Recept na sladkou kukuřici na zimu. Jak uchovat kukuřici doma na zimu

Když přijde sezóna čerstvé kukuřice, rádi ji pro naši rodinu připravíme. Škoda, že tento čas rychle uteče a už na podzim si můžeme pochutnávat jen na suchých, mražených nebo konzervovaných zrních. Mražená zrna jsou ideální pro naše kulinářské výtvory. Ale jak uvařit sladkou kukuřici z konzervy na zimu doma? Ano, nejen vařit, ale dělat domácí konzervovaná kukuřice nebyla náročná na přípravu podle receptury, byla chutná a stála celou zimu jako ve sklenicích. Dnes zveřejňujeme podrobný recept krok za krokem takový .

Ingredience na domácí konzervovanou kukuřici (na 5 půllitrových sklenic):

  • Kukuřice - 16 klasů (velkých);

Pro marinádu na 1 litr vody:

  • Sůl - 1,5 lžičky;
  • Stolní voda - 1 litr;
  • Cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
  • Jablečný ocet - 1,5 lžíce. l. (6 %).

Jak připravit domácí konzervovanou kukuřici na zimu:

1. Nezapomeňte věnovat pozornost kukuřici pro recept na zimní konzervaci. Nevybírejte klasy, které jsou příliš mladé. Ale příliš stará suchá kukuřice nebude dělat. Podívejte se na fotografie surovin pro tento recept. Zvolili jsme tmavě žlutou kukuřici. Jeho zrna jsou již dobře vyzrálá, ale ještě to nejsou staré klasy.
Kukuřici vařte alespoň 20 minut. Otestujte připravenost, může to trvat déle. Naše kukuřice byla uvařená za 30 minut.

2. Ochlaďte hlavy. Pak kukuřici položte jednou stranou na prkénko, rukou se přidržte druhého okraje. Opatrně odřízněte zrníčka. Je vhodné nedotýkat se klasu nožem.

3. Poté, co jsou zrna v misce, budete je muset oddělit od sebe. Je to velmi nudná a namáhavá práce, ale věřte mi, stojí to za to.
Kukuřici nandejte do sterilních sklenic. Vzhledem k tomu, že kukuřice je velmi rozmarná! Nádoba musí být sterilizována zevnitř i zvenku. Jak sterilizovat nádobí jsme popsali v receptu na zimu. Tento proces je zcela volný.
Rada: sklenice konzervované kukuřice domácí recept musí být neúplné. K tomu se nemusíte nechat vést ohybem plechovky. Tara je úplně jiná. Udržujte dva prsty v dostatečné vzdálenosti od horní části nádoby.

4. Uvařte lák na dnešní konzervaci. K tomu je žádoucí použít kukuřičný vývar. Projeďte ho čistým kouskem gázy, abyste odstranili přebytek. Nejprve do pánve přidejte litr vody, sůl a cukr. Po uvaření povařte lák 5 minut, přidejte ocet, promíchejte a stáhněte z ohně.
Sklenice naplníme lákem až po samý vrch.
Rada: podívejte se na počet zavařovacích sklenic. Je popsáno, jak uvařit kukuřičný lák na 1 litr vody. Tyto proporce můžete zdvojnásobit a ztrojnásobit.

Také o octu - nemůžete ho přidat. Poté se doba sterilizace prodlouží. Sterilizujte půllitrové sklenice bez octa po dobu 1 hodiny. Po sterilizaci konzervace odstojí a kukuřice bude sladká. Ocet jí dodá kyselost.

5. Pokud chcete zajistit, aby kukuřice byla chutná a sladká, pak je sterilizace nutností! Jinak to neobstojí.
Na dno široké a hluboké pánve položte ručník, položte na něj naplněné sklenice. Na plechovky jednoduše nasadíme víčka, kterými budeme zavařovat. Pokud jsou kryty s gumičkami, tak je na dobu sterilizace sundáme. Nalijte do pánve vodu o teplotě, která se příliš neliší od teploty plné plechovky. Hladina vody by neměla přesáhnout hladinu kukuřice ve sklenicích.
Po převaření vody označte 40 minut pro půllitrové sklenice. Ujistěte se, že se voda příliš nevaří.

Po uplynutí nastaveného času plechovky jednoduše vyjmeme z vody a srolujeme, aniž bychom je otevřeli. Pokud tam byly elastické pásky, opatrně je vraťte a utáhněte klíčem. Jako obvykle otočte švy a zabalte.

Po vychladnutí by měla být domácí konzervovaná kukuřice na zimu uložena na chladném místě. Jeho skladovací teplota je maximálně 10 stupňů Celsia. V horku se taková konzervace může zhoršit a zlomit.
Poznámka: týden po odstředění plechovek se může solný roztok uprostřed nich zakalit. Toto je v pořádku. Myslete na sklad kukuřice. Jeho solanka připomíná zředěné mléko.

Při zavařování kukuřice nejvíce užitečné látky zůstává a množství sodíku se několikrát zvýší. Použití jasně žlutých zrn pomáhá posílit imunitní systém, normalizovat metabolismus, zvýšit účinnost, stabilizovat práci srdce a nervový systém. To vše je dosaženo díky přítomnosti vitamínu C v kompozici, vitamínů B, hořčíku, fosforu, zinku, sodíku a železa.

Kukuřice, čerstvá i konzervovaná, se používá při vaření různé pokrmy, saláty a přílohy. skladovat produkt není vždy jiný dobrá kvalita, proto se stále více hospodyněk raději připravuje na zimu samostatně. V našem článku vám řekneme, jak probíhá zavařování kukuřice v obilí doma. Jak vyrobit polotovary v zrnech a na klasu, představíme krok za krokem.

Konzervování kukuřice na zimu

Tento recept lze s jistotou nazvat tradičním, protože k přípravě takového domácího přípravku není kromě jasně žlutých zrn, soli, cukru a vody potřeba nic. Kukuřice je něžná, sladká, šťavnatá. Dá se vařit skvělé saláty a další chutná jídla.

Postupné zavařování kukuřice v zrnech doma probíhá v následujícím pořadí:

  1. Zralé klasy se očistí od listů a vláken. Vše, co potřebujete, je 1 kg kukuřice.
  2. Pomocí ostrého nože se z každého klasu odříznou všechna zrna a vloží se do pánve. Voda se nalévá shora 3 prsty nad úroveň zrn. Poté se pánev zahřeje na střední teplotu.
  3. Kukuřičná zrna se vaří 1 hodinu. Je však důležité dbát na měkkost zrna. Vaření může trvat dvakrát až třikrát déle.
  4. Hotová zrna je třeba filtrovat. S vodou se však musí šetřit.
  5. Zrna jsou rozložena v bankách. Do vody (1,5 l) se přidá cukr (6 polévkových lžic) a sůl (2 polévkové lžíce). Marináda se přivede k varu a poté se naplní kukuřičnými zrny ve sklenicích.
  6. Ke dnu velký hrnec položí se kus látky, navrch se položí sklenice zakryté víčky.
  7. Kukuřice musí být sterilizována po dobu 1 hodiny, poté se plechovky srolují pomocí klíče na plechovky.

Jak uchovat kukuřici bez sterilizace?

Kukuřice podle další recept lze sklízet jak na klasu, tak v zrnech. Zároveň je možné konzervovat bez sterilizace. Kukuřice je perfektně skladována bez ztráty chuti během roku. Lze použít do jiných jídel nebo podávat jako přílohu.

Konzervování kukuřice v zrnech doma začíná čištěním klasů od listů a vláken. Poté se připravené klasy vloží do hrnce, nalijí se vodou a blanšírují se ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Horkou kukuřici rozprostřete na led a nechte zcela vychladnout. Poté se zrna odříznou z klasů a rozloží se do sklenic. Přelité kukuřicí horká voda, sklenice se zakryjí víčky a nechají se v této formě 15 minut.

Po uplynutí stanovené doby se voda slije, přivede k varu a znovu se nalije do sklenic. V této době se připravuje marináda. Je nutné přivést 1 litr vody k varu, přidat ocet, cukr (po 2 polévkové lžíce) a sůl (1 polévková lžíce). Po 10 minutách se voda z plechovek vypustí a kukuřice se nalije připravenou marinádou. Nyní by měly být sklenice zabalené na 24 hodin.

Konzervovaná kukuřice s octem

Chcete-li získat 1 půllitrovou sklenici lahodného domácího zrna, potřebujete 3 nebo 4 kukuřičné klasy. Vše závisí na jejich velikosti.

Konzervování kukuřičných zrn podle tohoto receptu je podobné předchozímu, jen s tím rozdílem, že sklenice s obsahem musí být sterilizovány. Spustí se několik klasů kukuřice horká voda na 10 minut, poté odložíme do chladu. Poté z nich bude možné snadno odříznout všechna zrna. Nyní je lze rozložit do sklenic a nalít horkou marinádou. K přípravě na 1 litr vody je třeba vzít lžíci octa a soli a také 3 lžíce cukru.

Kukuřičná jádra ve sklenicích se nalijí vařenou marinádou a poté se pošlou velký kastrol 15 minut na sterilizaci.

Recept s kyselinou citronovou

Krok za krokem domácí výroba připravené v následujícím pořadí:

  1. Kukuřice se vaří v osolené vodě, dokud se nevaří po dobu 45 minut.
  2. Z vychladlých klasů se nakrájí zrna a rozloží do čistých půllitrových sklenic.
  3. Do každé sklenice se přidá lžíce cukru, sůl (½ lžičky) a kyselina citronová (na špičce nože).
  4. Voda zbývající po uvaření kukuřice se přivede k varu a nalije se do sklenic se zrny.
  5. Dalším krokem při zavařování je sterilizace. Časově tento proces trvá asi 20 minut, poté se plechovky srolují pomocí klíče na plechovky.

Kukuřice v autoklávu

Mnoho ryb a masové konzervy doma se připravují pomocí autoklávu. V něm můžete zavařit i kukuřici, která se podle chutnost nebude horší než to, co se připravuje v průmyslovém měřítku.

Recept na konzervovanou kukuřici v autoklávu zahrnuje následující algoritmus akce:

  1. Oloupané z listů a vláken se klasy blanšírují ve vroucí vodě po dobu 2 minut.
  2. Z vychladlé kukuřice ostrým nožem nakrájíme zrníčka a rozložíme do sklenic, ponecháme 3 cm od okraje, navrch nasypeme lžičku soli.
  3. Kukuřičná zrna se nalijí vroucí vodou, poté se sklenice zakryjí víčky a srolují se klíčem od plechovky.
  4. Banky se umístí do autoklávu a konzervují se po dobu 50 minut. Během provozu zařízení musíte dodržovat pokyny.

Kukuřičný klas

Existuje několik způsobů, jak sklízet kukuřici na zimu. Jeden z nich zahrnuje konzervování klasů. Pro tento proces byste si měli vybrat kukuřici malé velikosti. Pokud jsou klasy dostatečně velké, musí být rozděleny na několik malých částí.

Pro konzervovaný kukuřičný klas je třeba očistit od listů a vařit 10 minut. V tuto chvíli se připravte litrové plechovky. Klasy se rozloží do sklenic a nalijí se horkou marinádou. K jeho přípravě je třeba přivést k varu 1 litr vody a rozpustit v ní lžíci soli. Klasy se nalijí připravenou marinádou. Poté se sklenice umístí na dno pánve. Voda se přivede k varu. Poté se sklenice sterilizují další 1 hodinu a teprve poté se srolují s víčky.

Recept se zeleninou

Pomocí této metody můžete vařit chutný a jasný sortiment kukuřičných zrn, cukety, červené papriky a mrkve. Proporce lze určit nezávisle, na základě osobních preferencí.

Konzervování kukuřice v zrnech doma probíhá v následujícím pořadí:

  1. Kukuřice se vaří ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
  2. Z vychladlých klasů nakrájíme zrna a dáme do mísy.
  3. Mrkev se nakrájí na velikost podobnou kukuřičným zrnům, paprika a cukety. Různé druhy zeleniny jsou dobře promíchány a rozloženy do předem připravených sklenic.
  4. Z vody, která zbyla po uvaření kukuřice, se připraví marináda. Na 2 litry vývaru se vezmou 2 polévkové lžíce soli, 3 polévkové lžíce cukru a jablečného octa.
  5. Různé druhy zeleniny ve sklenicích se nalijí připravenou marinádou a přikryjí víčky.
  6. Banky jsou instalovány v pánvi pro sterilizaci po dobu 40 minut, poté je lze srolovat pomocí klíče od plechovky.

Následující tipy vám pomohou naučit se uchovávat kukuřici tak, aby byla šťavnatá a sladká:

  1. Nejprve byste si měli vybrat staré klasy se zralými a šťavnatými zrny.
  2. Vařená kukuřice by měla být okamžitě přenesena do studená voda nebo na ledě. Potom bude solanka v nádobě průhledná, nebude zakalená.
  3. Kukuřice je poměrně rozmarná zelenina. Při zavařování nezapomeňte použít sůl, ocet a kyselina citronová a nezapomeňte na proces sterilizace. Pak budou domácí konzervy skladovány po dobu jednoho roku ne hůře než koupené v obchodě.

Doufáme, že se vám naše recepty z konzervy kukuřice budou jistě hodit.

S kukuřicí se člověk poprvé seznámil před pěti tisíci lety. Sklizeň tohoto produktu na zimu začala v minulém století. Kulinářský specialista z Francie dlouho hledal způsob, který by pomohl produkt uchovat na dlouhou dobu. Po provedení mnoha experimentů se rozhodl pro konzervaci.

Dnes je tento produkt velmi populární. V každém supermarketu najdete sklenici polotovarů. Používá se jako nezávislé jídlo, a také připravit saláty, kastrol, koláče, polévky. Zvažte, jak se kukuřice uchovává doma na zimu.

Výhody a poškození konzervované kukuřice

Z hlediska kalorií dokončený produkt, pak je to v průměru 58 kcal na 100 gramů produktu. V závislosti na výrobci může být obsah kalorií až 100 kcal.

Než si kukuřici koupíte v supermarketu, musíte si pečlivě prostudovat informace o produktu. Složení by mělo obsahovat kukuřičná zrna, vodu, sůl, cukr. Pokud existují další přísady, nekupujte produkt.

Sladká kukuřice odstraňuje špatný cholesterol a působí jako antioxidant. Produkt pomáhá zvyšovat duševní aktivitu, zvyšuje ochranné vlastnosti těla.

Velké množství vlákniny normalizuje činnost žaludku a střev a také metabolické procesy. Obsahuje lysin a tryptofan. Vědecky dokázáno skvělý obsah vitamíny a mikroelementy.

Konzumace kukuřice v nadměrném množství může ublížit lidem, kteří mají žaludeční vředy resp duodenum, stejně jako tromby. Výrobek v procesu konzervace ztrácí vitamíny a stopové prvky.

Výběr konzervované kukuřice

Kukuřice pro švy musí být vybrána správně, což ji zachrání před zkažením.

Existují dva druhy kukuřice:

  • krmivo - slouží ke krmení zvířat, obsahuje čís velký počet vitamíny;
  • cukr – obsahuje velké množství vitamínů a minerálních látek.

Zralost kukuřice se může lišit. Mladé mléčné klasy se často konzumují vařené. Pro konzervaci jsou vhodnější zrna střední zralosti.

Určení, zda je produkt zralý, je velmi jednoduché. Zrno stačí přitlačit prstem. Pokud není dužina, ale vyčnívá bílá šťáva,- Mléčná kukuřice je ideální ke konzumaci vařená.

Pokud se pustí šťáva a je tam dužina, je to ideální pro přípravu polotovarů. Když mléko nevytéká, znamená to, že kukuřice je zralá. Má minimum užitečných látek a nemělo by se konzumovat.

Příprava produktu probíhá v několika fázích. Zvažme každou z nich podrobněji:

  1. Kupte si nebo vypěstujte kukuřičné klasy na zahradě.
  2. Opatrně odstraňte listy a tkáň. To je velmi důležité, protože zbylé chloupky mohou později skončit v salátu.
  3. Prohlédněte každý klas, odřízněte místa zasažená červy.
  4. Vařit vodu v nádobě. Vložte do něj připravené klasy. Pokud je kukuřice velká, pro větší pohodlí ji nakrájejte na polovinu.
  5. Poté, co se voda vaří, volně přikryjeme pokličkou. Z hrnce by měla vycházet pára.
  6. Vařte 20 minut. Vypněte plyn, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut stát.
  7. Sceďte v cedníku a nechte vodu vytéct.
  8. Přejděte na řezání zrn. Ostrý nůž musí být držen u základny. Snažte se nezničit celistvost struktury a nerozdrtit.
  9. Pokud se plánuje rolování klasů, nekrájejte zrna.
  • Dalším krokem je konzervace.

Jak uchovat kukuřici doma

Zpracování lze provést různé způsoby. Nejčastější - tradiční receptura. Podívejme se na to později v článku.

Recept na klasickou konzervu kukuřice v zrnu

Pro vaření je vyžadován minimální počet přísad, a to:

  • kukuřice - 1 kilogram;
  • cukr - 6 polévkových lžic;
  • sůl - 2 polévkové lžíce;
  • voda.

Způsob vaření:

  1. Důkladně očistěte klasy.
  2. Zrna nakrájejte nožem co nejblíže klasu. Kusy hlavy, které zůstanou během procesu vaření, budou nahoře.
  3. Nalijte vodu do hrnce, vložte zrna a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Poté snižte oheň a vařte jednu hodinu. Pokud jsou zrna přezrálá, prodlužte dobu vaření.
  4. Připravenost můžete zkontrolovat rozdrcením zrna v prstech nebo odebrat vzorek. Pokud je měkký, vypněte teplo.
  5. Nalijte tekutinu do samostatné nádoby, bude vyžadována pro marinádu.
  6. Usnout v bankách. Nejlepší je použít nádobu o objemu 500 mililitrů.
  7. Nádoba by měla být naplněna do ¾ objemu.
  8. Odměřte 1,5 litru vývaru, přidejte sůl a cukr. Míchat. Vařit.
  9. Sklenice naplňte až po vrch a sterilujte.
  • Zakryjte každou sklenici víčkem a srolujte.
  • Otočte dnem vzhůru a přikryjte vlněnou dekou. V této poloze by měl obrobek zcela vychladnout.

Sladká a kyselá kukuřice v zrnech

Výraznou chuť s mírnou kyselostí získáte pomocí následujícího receptu.

Seznam ingrediencí:

  • kukuřičná zrna - 1 kilogram;
  • voda - 1 litr;
  • sůl - 50 gramů;
  • cukr - 50 gramů.
  • ocet.

Způsob vaření:

  1. Předem nakrájené zrno vařte ve velkém množství vody po dobu 8 minut.
  2. Chcete-li připravit lák, vařte vodu a přidejte sůl, promíchejte.
  3. V půllitrových sklenicích rozložte bobkový list na 1 kus a 0,5 lžičky octa.
  4. Banky musí být naplněny, aniž by dosáhly vrcholu o 2 centimetry.
  5. Naplňte solným roztokem.
  6. Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 1 hodiny.
  7. Srolujte a dobře zabalte, aby zůstaly teplé.

Tyto přířezy jsou určeny pro dospělé. Pro děti je nutné vybírat recepty bez použití octa.

konzervovaný kukuřičný klas

Kukuřice může být pokryta celá. Pokud je velká, nakrájejte hlávku zelí na několik částí.

Tento recept vyžaduje velkou nádobu. Perfektní možnost- plechovky o objemu tři litry.

Ingredience:

  • klasy;
  • voda - 1 litr;
  • sůl - 20 gramů.

Vaření:

  1. Klasy vaříme půl hodiny ve vroucí vodě.
  2. Vodu, kde se kukuřice vaří, nesolte.
  3. V jiné misce si připravte marinovací tekutinu. Chcete-li to provést, přidejte sůl do vroucí vody a počkejte, až se úplně rozpustí.
  4. Když kukuřice vychladne, rozdělte ji do sklenic.
  5. Zalijeme studenou tekutinou a sterilujeme déle než hodinu. Banky s obrobkem musí být umístěny ve studené vodě. Pokud teplota v nádobě a sklenici není stejná, nádoba praskne.
  6. Srolovat a vychladit.

Mohou jej používat dospělí i děti.

Předlisek bez sterilizace

Solení je jedním ze způsobů, který pomáhá uchovat kukuřici na dlouhou dobu.

Produkty:

  • mladé klasy;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • voda - 1 litr.

Vaření:

  1. Zrna opatrně oddělte nožem.
  2. Do vody přidejte sůl, cukr a promíchejte.
  3. Nádoby plňte bez náplně až po okraj.
  4. Zalijte teplou solankou. Necháme vychladnout na pokojová teplota.
  5. Dejte na 2 týdny do sklepa.
  6. Pokud se objem vody ve sklenicích snížil, doplňte.

Skladujte 6 měsíců.

Recept na ocet

Produkty:

  • kukuřice;
  • voda - 1 litr;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • ocet - 2 polévkové lžíce;
  • cukr - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

  1. Nasbírejte středně zralou kukuřici.
  2. Vyčistěte a opláchněte.
  3. Vařte ponořením do vroucí vody, dokud zrnka nezměknou.
  4. Vodu slijte pomocí cedníku a slijte studená voda.
  5. Ostrým nožem oloupejte každé ucho.
  6. Naběračkou rozlijeme do sklenic.
  7. Zalijte vroucí vodou.
  8. Odložte na chvíli banky a nechte se usadit.
  9. Slijte tekutinu a znovu vařte.
  10. Smíchejte vodu se zbývajícími přísadami a přiveďte k varu.
  • Srolovat banky.

Recept nevyžaduje sterilizaci. Podobným způsobem lze uchovat celé klasy.

Marinované se zeleninou ve sklenicích

Tento recept je zeleninová směs která se snadno připravuje.

Produkty:

  • mrkev;
  • rostlinná dřeň;
  • pepř;
  • lilek;
  • kukuřice;
  • ocet - 25 mililitrů;
  • cukr - 1,5 lžíce;
  • sůl - 1 polévková lžíce.
  • voda - 1,5 litru.

  1. Kukuřičná zrna uvařte do měkka.
  2. Oloupejte, nakrájejte a rozmixujte zbývající zeleninu ve stejném množství.
  3. Rozložte do nádob, které byly předtím ošetřeny párou.
  4. Naplňte polotovary solným roztokem až nahoru. Sterilizovat.
  5. Pevně ​​uzavřete víčky a přikryjte přikrývkou.

Sladká konzervovaná kukuřice bez sterilizace

Recept vyžaduje minimální množství času. Použitím tato metoda, můžete vařit celou kukuřici nebo použít pouze jádra.

K vaření budete potřebovat:

  • klasy - 12 kusů;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • cukr - 3 polévkové lžíce;
  • ocet - 2 polévkové lžíce;
  • voda - 1 litr.

Vaření:

  1. Nejprve oddělte zrna.
  2. Vložte do smaltované nádoby, zalijte vroucí vodou a vařte 5 minut.
  3. Sceďte vývar a namočte zrno do studené vody.
  4. Usnout v bankách. Vzdálenost od zrn k horní části krku by měla být alespoň 2 centimetry.
  5. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut stát.
  6. Vodu slijte, vařte a postup opakujte znovu.
  7. Dále připravte solanku smícháním a vařením všech zbývajících přísad.
  8. Vodu ze sklenic slijeme a přelijeme připravenou marinádou.
  9. Uzavřete víčky.
  • Zavařování podle tohoto receptu nevyžaduje sterilizaci, což ušetří spoustu času.

Recept s kyselinou citronovou

Požadované produkty:

  • kukuřičné klasy;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • sůl - 0,5 lžičky;
  • kyselina citronová - ⅓ lžičky.

Kroky vaření:

  1. Vařte klasy do měkka. Nejprve osolte vodu.
  2. Vypusťte vývar do samostatné nádoby. Ochlaďte pupeny.
  3. Nakrájejte zrna a naplňte jimi půllitrové sklenice.
  4. Do každé nádoby vložte zbývající ingredience. V seznamu produktů je dávkování uvedeno na jednu půllitrovou nádobu.
  5. Vařte vývar a nalijte každou sklenici nahoru.
  6. Sterilizováno do půl hodiny.
  7. Pevně ​​utěsněte a utěsněte.

Výrobek na zimu osolte nebo naložte - záleží na osobních preferencích chuti. Pokud budete postupovat podle technologie vaření, kukuřice bude velmi chutná. V zimě vám bude připomínat slunce a letní dny.

Ingredience:

  • kukuřice - 6 poštovních schránek;
  • voda - 1 lžíce;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • cukr - 3 polévkové lžíce;
  • ocet - 2 polévkové lžíce;
  • koření - bobkový list, paprika, feferonka a tak dále.

Vaření:

  1. Kukuřici přiveďte k varu.
  2. Vyčistěte zrna a rozdělte do nádob.
  3. Koření dejte na dno nádoby.
  4. Připravte plnicí kapalinu.
  5. Nalijte sklenice pod hrdlo.
  6. Pro prodloužení trvanlivosti sterilizujte.
  7. Utěsněte pomocí klíče.

Produkt lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo použít do salátů, svačin a polévek.

Jak uchovávat konzervy

Pokud byla během vaření dodržena všechna pravidla konzervování, jsou sklenice pevně uzavřeny, pak mohou být polotovary skladovány při pokojové teplotě. Je důležité, aby v blízkosti nebyly žádné zdroje tepla - to povede k růstu mikrobů a znehodnocení produktu.

Ideální podmínky pro konzervaci jsou chladné, suché a tmavé místo (sklep, sklep). Na balkoně se nedoporučuje skladovat přířezy. V zimě mohou zmrznout a zhoršit se. solená kukuřice pod nylonový kryt uloženy v chladničce nebo sklepě. Teplota vzduchu by neměla přesáhnout 5 stupňů.

Konzervovanou kukuřici milují mnozí. Zatímco většina lidí je zvyklá ji kupovat v obchodech, málokdo si uvědomuje, že konzervovanou kukuřici je snadné vyrobit vlastními silami. Kukuřice na zimu doma má téměř stejné nutriční vlastnosti jako kukuřice čerstvá – proč si na zimu nepřipravit tak úžasnou obilninu? Tato konzervace sice není mezi našimi hosteskami nejoblíbenější, ale určitě uděláte dojem na každého shromážděného u stolu.

Jasně žlutá zrna konzervované kukuřice mají vysoký obsah živin, včetně vitamínů B, vitamínu C, vitamínu K, beta-karotenu, tokoferolu, hořčíku, sodíku, vápníku, fosforu, zinku a selenu. Díky jejich nutriční vlastnosti kukuřice pomáhá při hypertenzi a anémii, normalizuje práci kardiovaskulárního systému a metabolismus, snižuje hladinu "špatného" cholesterolu, zlepšuje stav přepracování a nervového vyčerpání, odstraňuje poruchy gastrointestinální trakt a také snižuje negativní vliv konzumace alkoholu a tučných jídel. Kromě toho je konzervovaná kukuřice velmi užitečná pro diabetiky, pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi a vysoký obsah bílkoviny a cenné aminokyseliny tvoří kukuřici nepostradatelný produkt pro výživu profesionálních sportovců.

Při výběru kukuřičných klasů pro konzervaci věnujte pozornost jejich vzhled- zrna musí být jednotná a bez tmavých skvrn. Listy rostliny by neměly být suché - jinak to znamená, že uši byly skladovány příliš dlouho. Pro zavařování se nejlépe hodí sladká kukuřice mléčně voskové zralosti. Určení této fáze zralosti je velmi jednoduché - k tomu je třeba přitlačit zrna. Pokud v přítomnosti obilné kaše mléko stříká, máte kukuřici ideální pro konzervaci - v obrobku bude stejně jemná a šťavnatá.

Kukuřici lze konzervovat jak v zrnech, tak na klasu. Zrna můžete oddělit od stonku, pokud kukuřici ponoříte na několik minut do vroucí vody - zrna tento případ se odstraňují ručně nebo tupým nožem, který je nutné přitlačit podél každé řady zrn. Kromě toho můžete použít speciální zařízení, který loupe zrna z klasů.

Kukuřici na zimu doma lze použít při přípravě nejvíce rozmanitost pokrmů, například saláty, polévky, dušená jídla, dušená jídla, omáčky a nákypy a jako příloha k masu, drůbeži nebo rybám. Chcete-li kukuřici podávat jako plnohodnotnou přílohu, lze ji s malým množstvím lehce opražit na pánvi máslo, sůl a pepř - to jen zlepší její chuť. Kromě toho je konzervovaná kukuřice nejlepší pro řadu jídel. mexické jídlo jako je salsa, tacos nebo enchiladas. Zní to velmi lákavě, že? Pak neztrácejme čas a seznamme se s recepty!

Klasický recept na konzervovanou kukuřici

Ingredience:
10 klasů kukuřice
3 lžíce cukru
1 lžíce soli
1 litr vody.

Vaření:
Očištěnou a omytou kukuřici vložte na několik minut do vroucí vody. Poté zrna oddělte, opláchněte pod tekoucí vodou a znovu vložte na stejnou dobu do vroucí vody. Zrníčka pak nasypte do půllitrových zavařovacích sklenic tak, aby zabíraly asi 2/3 objemu nádoby. Sirup připravíme svařením vody s cukrem a solí. Sirup přelijte do sklenic s vroucí vodou, sklenice zakryjte víčky a poté sterilujte alespoň 3 hodiny. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Konzervovaná sladkokyselá kukuřice

Ingredience:
1 kg kukuřičných zrn,
1 lžička soli
1 litr vody
ocet 9%,
Bobkový list.

Vaření:
Kukuřičná zrna zalijte vroucí vodou a namočte na 5 minut. Přiveďte vodu k varu, přidejte do ní sůl. Do sterilizovaných litrových sklenic přidávejte jednu po druhé bobkový list a 1 lžičku octa. Naplňte sklenice kukuřičná zrna 2/3 a zalijte marinádou. Sklenice zakryté víčkem by měly být sterilizovány alespoň 40 minut. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a ochlaďte zabalené v přikrývce.

Ingredience:
kukuřičné klasy,
cukr,
sůl,
ocet 9%,
voda.

Vaření:
Očistěte klasy od listů a blizny, odstraňte zrna. Zrnka dejte do hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby jí bylo asi o 2-3 více než zrn. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a poté 1 hodinu vařte. Kukuřičná zrna vložíme do sterilizovaných 0,5l sklenic tak, aby zrna zabírala 3/4 objemu sklenic. Základem marinády bude vývar, ve kterém se kukuřice vařila - k tomu musíte přidat 1,5 lžíce soli, 1 polévkovou lžíci. lžíce 9% octa a 4 lžíce cukru bez vrchní části na 1 litr tekutiny. Marinádu přiveďte k varu a nalijte na kukuřici ve sklenicích. Sklenice přikryjeme víčky a sterilizujeme alespoň 1 hodinu. Srolujte sklenice se sterilizovanými víčky, otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a ochlaďte, poté uložte na chladné tmavé místo.

konzervovaný kukuřičný klas

Ingredience:
8 malých kukuřičný klas,
2 lžíce soli,
1 litr vody.

Vaření:
Kukuřičný klas vařte 15 minut do měkka, do vody nepřidávejte sůl. Marinádu připravíme vroucí vodou se solí. Ochlaďte klasy a marinádu. Zamáčkněte klasy třílitrovou nádobu. Pokud nesedí, můžete je trochu zastřihnout. Nalijte klasy marinádou a sterilizujte sklenice alespoň 3 hodiny. Sklenice s víčky srolujte a otočte a nechte vychladnout.

Kukuřice na zimu bez sterilizace

Ingredience:
20 klasů kukuřice
30 g cukru
15 g soli
2 polévkové lžíce 9% octa,
1 litr vody.

Vaření:
Vařte klasy 5 minut, ochlaďte a odstraňte jádra. Zrna vložíme do sterilizovaných sklenic o objemu 0,5 litru a zalijeme vroucí vodou. Nechte 15 minut odstát, slijte vodu do hrnce, znovu přiveďte k varu a znovu nasypte zrna do sklenic a nechte 10 minut stát. Mezitím si uvařte marinádu svařením vody s cukrem a solí. Marinádu stáhněte ze sporáku a přidejte ocet. Slijte vodu ze sklenic a přelijte horkou marinádou. Sklenice utáhněte víčky, otočte a vyjměte vychladnout, zabalené v teplé přikrývce.

Kukuřice na zimu doma je skvělý způsob, jak si užít zdravý letní produkt v chladném počasí. Hodně štěstí s přípravami!

Teď asi každý kuchařka má na svých stránkách jeden a častěji několik receptů na salát s nakládanou kukuřicí. Šťavnatá a voňavá kukuřice dává každému pokrmu bohatou a jasnou chuť. Kukuřici si můžete koupit v supermarketu nebo si ji uvařit sami a pak nejen ušetříte, ale budete mít i přírodní svačinu bez barviv, konzervantů a dalších škodlivé látky. Nakládaná kukuřice na zimu je uzavřena na klasu nebo v zrnech. Kukuřice, čerstvá i konzervovaná, se používá při přípravě různých pokrmů, salátů a příloh. Výrobek z obchodu není zdaleka vždy kvalitní, takže stále více hospodyněk dává přednost přípravě na zimu samostatně. Zde je to na vás, ale jednodušší je samozřejmě použít kukuřici v obilí. Dá se uzavřít do různých marinád. Ale nejčastěji marináda na kukuřici má tři hlavní složky - kyselinu, cukr a sůl. Přidáním dalších ingrediencí (koření) může dojít ke změně nebo zkreslení chuti kukuřice, a to není vůbec nutné. V našem článku vám řekneme, jak probíhá konzervování kukuřice doma. Jak vyrobit polotovary v zrnech a na klasu, představíme krok za krokem.

Výhody konzervované kukuřice

Během tepelného zpracování kukuřice téměř neztrácí své vlastnosti a konzervované potraviny z ní jsou užitečné kvůli některým vlastnostem:

  • obsahuje málo kalorií (58 kcal na 100 gramů) a bude užitečné ve stravě lidí, kteří chtějí zhubnout;
  • obsahuje vitamíny B, kyselinu askorbovou, vitamín A a beta-karoten, niacin;
  • obsahuje makro- a mikroprvky - sodík, draslík, fosfor, vápník, hořčík, selen, mangan, měď, železo a zinek;
  • látky obsažené v kukuřičných zrnech mají antioxidační a onkoprotektivní vlastnosti;
  • obsahuje aminokyseliny, včetně esenciálních;
  • nezpůsobuje plynatost, na rozdíl od čerstvě uvařených;
  • na něj prakticky neexistuje žádná alergie; bezlepkový.

Věděl jsi? Konzervace z mladých kukuřičných klasů malých velikostí je užitečnější než ze zrn.

Konzervovaná sladkokyselá kukuřice

Ingredience:

  • 1 kg kukuřičných zrn,
  • 1 lžička soli
  • 1 litr vody
  • ocet 9%,
  • Bobkový list.

Vaření:

Kukuřičná zrna zalijte vroucí vodou a namočte na 5 minut. Přiveďte vodu k varu, přidejte do ní sůl. Do sterilizovaných litrových sklenic přidejte jeden bobkový list a 1 lžičku octa. Sklenice naplňte do 2/3 kukuřičnými zrny a zalijte marinádou. Sklenice zakryté víčkem by měly být sterilizovány alespoň 40 minut. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a ochlaďte zabalené v přikrývce.

Kukuřice v konzervě bez sterilizace

Ingredience:

  • Kukuřice - 15-17 kusů.
  • Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce (na 1 litr vody).
  • Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
  • Ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Počet porcí na nádobu: 5-6.

Nejprve je třeba vybrat správné klasy, aby kukuřice na zimu bez sterilizace doma nebyla tvrdá. Nejlepší je použít čerstvou, čerstvě natrhanou kukuřici, aby kukuřice nebyla škrobová. Klasy musí být důkladně očištěny a řádně umyty.

Celé klasy vložíme do hlubokého hrnce a zalijeme horkou vodou. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a blanšírujte asi 3 minuty. Vložte klasy do cedníku a zchlaďte pod tekoucí vodou (kukuřici můžete dát na led).

Vychladlé a mírně usušené klasy lze dát do sklenice. Je-li to žádoucí, můžete kukuřici okamžitě vyrobit se zrny, podle principu té, která se prodává v obchodě. Chcete-li to provést, musíte zrna řezat ostrým nožem.

Na jednu malou sklenici a více je sotva potřeba na jedno jídlo, jsou potřeba 3 střední klasy. Je třeba je investovat v bance poměrně těsně. Sklenici zalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut se zavřeným víkem.

Tato voda se pak musí scedit a přivést zpět k varu. Podruhé na 10 minut znovu nalijte kukuřici.Mezitím si připravte marinádu. Na 1 litr vody budete potřebovat 2 lžíce octa a cukru a 1 sůl. Kukuřici je třeba po vypuštění vody přelít vařící marinádou. Sklenice srolujte a nechte je pod víkem, dokud úplně nevychladnou. To je celý recept na vaření kukuřice na zimu bez sterilizace. Stejným způsobem se konzervují klasy.

konzervovaný kukuřičný klas

Ingredience:

Šest klasů kukuřice (dobře vyzrálé)

  • voda (jeden litr);
  • deset gramů soli;
  • cukr - třicet;
  • ocet čtyřicet gramů (9%).

Kukuřice se připravuje na různé způsoby, ale tato metoda je osvědčená a má ji rád každý, kdo ji vyzkoušel. Zrno můžete oddělit od stonku, ale raději si ušetříte čas a celý klas marinujete.

Při nákupu hlávek kukuřice na konzervaci (a jen na vaření) vybírejte klasy mléčné zralosti, dávejte pozor i na listy, aby nebyly suché a ne, a chloupky na bázi by měly být světlé a lesklé. Chcete-li zkontrolovat stupeň zralosti, stačí stisknout zrno a uvidíte mléčná šťáva. Pokud je výtok ve formě škrobu, není kukuřice vhodná k zablokování na zimu.

Věnujte pozornost množství obilovin uvedených v receptu, pokud si přejete, můžete je zvýšit nebo snížit, to platí i pro ostatní složky.

Nejprve očistěte klas od zelených listů a obalujících vlasů, odřízněte špičku bez zrn a dobře opláchněte. Je velmi důležité, aby nezůstalo nic nadbytečného, ​​při marinování tyto oblasti ztmavnou. Klasy zalijte vodou a po uvaření deset minut vařte.

Dále: zvažte velikost klasu, na ní závisí doba vaření. vařené klasy vložte do jakékoli nádoby na sklenici vody, poté opláchněte pod tekoucí vodou, vyjměte a rozprostřete ručník, položte do sucha, látka absorbuje přebytečnou vlhkost.

Kukuřici roztřiďte podle velikosti, v případě potřeby nakrájejte na 2-3 části, abyste ji mohli dát do připravených sklenic, které je třeba předem vysterilizovat. Do sklenic můžete na bobkový list dát pár hrášek pepře.

Marináda, sestávající z vody, soli, cukru, musí být dobře vařena, okamžitě nalita do předem připravených sterilních nádob a uzavřena sterilními víčky. Otočte, přikryjte přikrývkou a nechte pomalu vychladnout.

Pokud má dům vzduchový gril, je sterilizace sklenic s produktem poměrně jednoduchá. Sklenice umístěte do spodní části skleněného tělesa grilu a přikryjte je víčky. Tato metoda je vhodná pro nádoby se šroubovacím uzávěrem. Nastavte teplotu na sto třicet stupňů a sterilujte hodinu. Přišroubujte víčko, zabalte sklenice do teplé deky a nechte přes noc postupně vychladnout.

Konzervovaná kukuřice s octem

  • Kukuřice (čím více, tím lépe).
  • Sůl (na 1 sklenici 0,5 l) - 1 lžička.
  • Cukr (na 1 sklenici 0,5 l) - 2 lžičky.
  • Ocet (na 1 sklenici 0,5 l) - 1 polévková lžíce. l.

Doba vaření: 60 minut.

Ke konzervaci jsou vhodné sladké odrůdy kukuřice (v obyčejná chuť ne ten) ve stadiu mléčné zralosti (to je, když je chutné jíst).

Oloupejte kukuřičný klas a dejte pevně do misky. Zalijte vodou (tak, aby byly všechny klasy zakryté), osolte (podle chuti) a po varu vařte 40 minut.

Vodu slijeme a klasy necháme vychladnout. Zrna okrájejte a pevně složte do půllitrových sklenic.

Dejte sůl (1 lžičku), cukr (2 lžičky), ocet (1 dezertní lžičku - lžíce je hodně v každé sklenici, jen jsem nemohl dát dezertní lžičku nahoru). Zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a vložte sklenice do hrnce. Voda v pánvi by měla být horká (70 stupňů) a sterilizována po dobu 3 hodin.

Po sterilizaci srolujte, otočte a zabalte do deky, aby sklenice zůstaly teplé co nejdéle.

Salát na zimu s kukuřicí

Ingredience:

K přípravě zimního salátu s kukuřicí budete potřebovat:

  • kukuřice - 1-2 klasy;
  • čerstvá mrkev - 1 ks;
  • Bulharská sladká paprika - 3 ks;
  • cibule - 1 ks.

Na marinádu:

  • voda - 0,5 litru;
  • kamenná sůl - 2 lžičky (bez skluzavky);
  • cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • ocet 9% - 50 ml.

Kroky vaření:

Vyberte si sladkou kukuřici se šťavnatými zrny. Kukuřici vařte v osolené vodě 40-45 minut, vychladněte.

Papriky zbavíme semínek, nakrájíme na malé kostičky. Přidejte také nakrájenou oloupanou mrkev.

Z klasu nožem odřízněte kukuřičná zrna a přidejte je k paprikám a mrkvi.

K tomu přidejte nakrájenou cibuli.

Salát promícháme a naplníme sterilizovanými sklenicemi.

Salát zalijte vroucí vodou, sklenice zakryjte vyvařenými víčky a nechte 15–20 minut.

Poté vypusťte vodu do dřezu a zalijte salát vroucí marinádou. Na přípravu marinády svaříme vodu (500 ml) se solí a cukrem, necháme 2-3 minuty vařit a zalijeme octem. Zakryjte sklenice víčky, vložte je do velkého kastrolu, jehož dno je pokryto tlustým ubrouskem nebo ručníkem složeným na polovinu. Nalijte horkou vodu do pánve tak, aby byla až po ramena plechovek.

Dejte hrnec na oheň, přiveďte vodu k varu. Sterilizovat úžasný salát s kukuřicí, připravenou na zimu, ve vroucí vodě po dobu 40-45 minut. Hotový salát zatočte, otočte a zabalte do úplného vychladnutí. Salát skladujte na tmavém a chladném místě.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní