Lahodný dýňový džus doma. Co je užitečná dýňová šťáva? Dýňová šťáva s citronem na zimu

Dobrý den, drazí přátelé! No, prostě se nemůžu odtrhnout od dýňového tématu), protože je teď sezóna, je třeba využít okamžik a uvařit z něj nejrůznější dobroty a užitečné věci. Dnes vám chci říct, jak si vyrobit dýňový džus doma.

Naposledy jsem mluvil podrobně. Pokud jste tento článek zmeškali, jděte, recepty jsou dobré!)

A dnes si připravíme neméně lahodnou dýňovou šťávu. V den volna jsem se přes den procházel s dětmi a z nějakého důvodu jsem si vzpomněl na svůj oblíbený dýňový džus z dětství, který se prodával v obchodě v třílitrové sklenice. T

To se nyní neprodává, jako dříve, chuť není vůbec stejná. Vzpomněla jsem si a zavzpomínala a rozhodla se udělat si dýňový džus doma. Navíc je to docela jednoduché, jak se ukázalo.

Jak dýně roste?

Pro ty, kteří dýni viděli jen v obchodě a nevědí, jak roste, dnes něco málo prozradím. Dýně je jednoletá rostlina, nejzdravější zelenina.

Stonek dýně je poléhavý, propletený po zemi, dosti pichlavý, i když se těmto „ostnám“ říká tvrdé dospívání, ale věřte mé zkušenosti – třísku můžete snadno zahnat utržením dýně.

Dýně je lidstvu známá již od starověku. Věděli o tom v Mexiku již 3000 tisíc let před naším letopočtem. V 16. století se tato zelenina objevuje v Evropě. Ale dýně se rozšířila až v 19. století.

V současné době existuje 30 druhů dýně a odrůd je více než 200. Povahou růstu jsou všechny druhy podobné, ale velmi se liší chutí, použitím a formou.

Dýně je rostlina odolná vůči suchu. Na vesnici jsme to nikdy nezalévali. Zasadili semínka do děr, zalili a hotovo, pak už jen vypleli plevel a pršelo).

Někteří zahrádkáři přihnojují dýni ptačím trusem, ledkem, ale my na vesnici jsme při pěstování dýní žádné hnojivo nepoužili.

Dýně dozrává během 120-130 dnů. Sbírat je nutné, když nať uschne, ale vždy před prvním mrazem.

Letos jsme pomohli dědovi sklízet dýně, má velké kulaté dýně s čistě bílými semínky uvnitř.

Výhody dýně

Velmi bohaté a rozmanité chemické složení dýně. V dýni je více karotenu než v mrkvi. V této zelenině je mnoho vitamínů, jako je C, B, B2, E, PP, minerální látky, bílkoviny, enzymy, pektiny a cukry.

Od starověku byla dýně široce používána při léčbě různých onemocnění.
NA tradiční medicína dýně se používá jako projímadlo, diuretikum a choleretikum.
Dýně podporuje vylučování cholesterolu, používá se při ateroskleróze a obezitě.
Dýňová šťáva a dužina zlepšují střevní motilitu.
Dýně pomáhá vylučovat toxiny z těla.
Dýně se léčí na hepatitidu, cholelitiázu, cholecystitidu.
Dýňová semínka mají také léčivé vlastnosti. Obsahují spoustu mastných olejů, organických kyselin, vitamínu C a pryskyřičných látek.
Dýňový olej se používá k léčbě kardiovaskulárních onemocnění a v úvahu připadají i samotná semínka efektivní nástroj v boji proti tasemnicím.
Dýně se používá při poruchách metabolismu, dně a onemocněních ledvin.
Dýně je široce používána jako dietní produkt. Pokrmy z něj jsou zdravé a chutné.

Zkuste třeba vařit nebo natírat.

I květy dýně se používají při vaření. Připravují se z nich saláty, smažené v těstíčku, plněné. Pro nás Rusy jsou pokrmy z dýňových květů považovány za něco neobvyklého, ale pro Italy jsou taková jídla téměř každodenní. A takhle vypadá dýňový květ. Krásná, jasně žlutá barva s oranžovým nádechem.

Takhle dopadl můj úvod), jelikož jsem vám slíbila, že vám o dýni povím víc v minulém článku, tak jsem vám řekla, doufám, že se vám informace budou hodit.

Jak vyrobit dýňový džus doma

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit dýňový džus. A s tím, co se lidé prostě nenaučili kombinovat dýně. Vždyť je to perfektně nakombinovaná zelenina.

Nejjednodušší recept na dýňovou šťávu je vylisovat ji z čerstvé dužiny. Chcete-li to provést, jednoduše oloupejte dýni, nakrájejte v malých kouscích a použijte odšťavňovač k extrahování šťávy.

Lze pít v čistá forma s přídavkem medu podle chuti nebo přidat čerstvě vymačkanou šťávu z mrkve, jablek, pomerančů, citronů nebo brusinek. Se všemi těmito plody je dýňová šťáva báječná. Čerstvě vymačkanou šťávu je nejlepší smíchat jednu ku jedné.

Rozhodla jsem se udělat dýňovou šťávu, aby se dala srolovat a nějakou dobu skladovat. Ujišťuji vás, že takovou dýňovou šťávu vypijí především na zimu, ukáže se, že je velmi chutná.

Dýňová šťáva s pomerančem

Dýňový džus s pomerančem jsem udělala podle tohoto receptu. Ingredience lze v zásadě brát v libovolném poměru. Měl jsem toho tolik.

Dýně - 1,5 kg
Pomeranče - 2 velké
Citron - 1 ks.
Cukr - 250 gr.
Voda - 1 litr.

Můžete si vzít mnohem více ingrediencí, zvláště pokud chcete na zimu stočit dýňový džus, stačí zdvojnásobit nebo ztrojnásobit všechny mé proporce, podle toho, kolik dýně máte a kolik šťávy byste nakonec chtěli získat.

A moje ingredience udělají 3 litry dýňové šťávy.

Jak oloupat dýni

Prvním krokem je oloupat dýni z tlusté slupky. Jak si to usnadnit? Pokud jste měli celou velkou dýni, musíte ji samozřejmě nejprve umýt a poté ji rozříznout na dvě části velkým nožem.

Pro ženu to není vždy schůdný úkol, slupka dýně je velmi hustá a je poměrně obtížné ji nakrájet. Zeptejte se tedy svého manžela, otce, bratra, někoho muže), ať vám v této věci pomohou.

Nakrájejte každou polovinu na malé plátky, podívejte se na fotografii na velikost mého plátku. Tyto stejné plátky se nyní velmi snadno čistí. Nakrájejte je příčně na kousky, silné asi 2 cm. Krájíme spolu se slupkou. Nyní nožem opatrně odřízněte slupku z každého kousku.

Je snadné odříznout kůru z kousků malé tloušťky.

Když je celá dýně zpracovaná, nakrájíme ji na menší kousky a vložíme do smaltované pánve. Velikost hrnce závisí na počtu dýní. Vzal jsem 4,5 litrový hrnec.

Nalijte dýni studená voda tak, že to všechno zakryje a nad dýně se zvedne o tloušťku prstu.

Dáme na sporák, počkáme, až se voda vyvaří, přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud dýně nezměkne, já vařila dýni 30 minut. Sundejte ze sporáku, nalijte dýňový vývar do samostatné misky, budeme ho potřebovat později. Bič vařená dýně do homogenní hmoty, tedy uděláme dýňové pyré Dělal jsem to ponorným mixérem.

Mixér, obecně nepostradatelná věc v kuchyni, nevím, jak jsem bez něj mohl žít).

Nyní je třeba vymačkat šťávu z pomerančů a citronů. Odšťavňovač mám, ale tentokrát jsem ho nepoužila, šťáva se dá bez něj perfektně vymačkat.

Pomeranče rozpůlíme, každou půlku několikrát propíchneme nožem a z každé vymačkáme šťávu. Ze dvou velkých pomerančů jsem dostal přesně sklenici pomerančového džusu (stěží jsem odolal, abych ho nevypil přímo tam).

Totéž uděláme s citronem, rozřízneme ho na dvě části, několikrát propíchneme nožem a vymačkáme šťávu. Z jednoho citronu (měl jsem velký) jsem dostal skoro půl sklenice šťávy, možná o něco méně.

Do dýně přidejte 250 gr. cukru, pokud jste vzali více dýně než v mém receptu, upravte cukr podle chuti, vylijte dýňový vývar, který jsme nalili do mísy. Ihned sem přidáme 1 litr vody a dáme na sporák.

Necháme rozpustit cukr a přidáme citronovou a pomerančovou šťávu, promícháme, dýňovou šťávu přivedeme k varu, stáhneme plamen a necháme na ohni dalších 5 minut. Vypneme sporák.

Pokud chcete šťávu na zimu srolovat do sklenic, je třeba sklenice nejprve sterilizovat, podívejte se, jak sklenice sterilizuji já.

Horkou šťávu nalijte do sterilních sklenic, srolujte pomocí speciálního sešívacího stroje.

Dýňový a pomerančový džus dopadl báječně, děti ho pily s chutí, dokonce jsem usoudil, že tady není co válet, jen tři litry, stejně jsme to vypili. Konzistenci dýňové šťávy si můžete sami upravit, pokud chcete šťávu hustou, pak přidejte méně vody.

Dostal jsem šťávu střední hustota, bohaté, voňavé a barevné...! Barva tohoto moku mě osobně povzbuzuje, zrovna jsem ho připravoval a pršelo, za oknem bylo zataženo a pošmourno.

Ale při pohledu na to oranžový zázrak, hned se mi vybaví teplé léto a sluníčko. Přesto barva velmi ovlivňuje naši pohodu a pohled na svět.

Dýně-mrkvová šťáva

Nezůstal jsem u toho, zkusil jsem udělat dýňovo-mrkvový džus.

Vzal jsem i dýně 1,5 kg. (mějte na paměti, že 1,5 kg je již oloupaná dýně)
Čerstvá mrkev - 2 ks.
Citron - 1 ks. (citron lze nahradit kyselinou citronovou)
Pokud používáte kyselinu citronovou, přidejte ji podle chuti, asi 5 gr. za mé množství dýně a vody.
Cukr - 250 gr.
Voda - 1 litr.

Způsob vaření dýňovo-mrkvová šťávaúplně stejné jako šťáva z dýně s pomerančem. Dýni nakrájíme na kousky, mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. Vložte dýni a mrkev smaltovaná pánev zalijte vodou tak, aby nad zeleninou vystupovala do tloušťky prstu.

Rozdíl oproti první verzi šťávy je v tom, že dýni s mrkví musíte vařit alespoň jednu hodinu, mrkev se nerozvaří tak rychle jako dýně.

Poté stejným způsobem nalijte vývar do samostatné misky, rozmixujte dýni s mrkví pomocí mixéru, přidejte cukr, vývar z dýně a mrkve, přidejte další litr vody a zapalte.

Jakmile se cukr rozpustí, přidejte citronová šťáva nebo kyselina citronová, přiveďte k varu, po 5 minutách odstraňte z ohně. Tuto šťávu lze také na zimu uzavřít do sterilizovaných sklenic.

Dýňová šťáva se sušenými meruňkami

Můžete si vyrobit voňavou dýňovou šťávu se sušenými meruňkami.

Dýně - 1,5 kg
Sušené meruňky - 500 gr.
Citron - 1 ks. nebo kyselina citronová 5 gr.
Voda - 1 litr
Cukr - 250 gr.

Stejným způsobem jako v předchozích receptech vařte dýni se sušenými meruňkami po dobu jedné hodiny. Sušené meruňky předem dobře omyjeme. Dýňový vývar slijeme do mísy, sušené meruňky s dýní rozdrtíme na pyré, přidáme cukr, vývar z dýně, litr vody a dáme na oheň.

Po rozpuštění cukru přidáme citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou, necháme přejít varem. Po varu udržujeme v ohni dalších pět minut, vypneme sporák, nalijeme do sterilizovaných sklenic. Srolujeme šicím strojem.

Dýňová jablečná šťáva

Dýně - 2 kg.
Jablka - 4-5 ks.
Citron - 1 ks.
Cukr - 250-300 g.
Voda - 1,5 litru

Dýni očistíme, nakrájíme na kousky. Jablka jsou oloupaná, nakrájená na kostky. Dýně a jablka se vloží do smaltované pánve a naplní se vodou, aby úplně zakryla. Vařte 30 minut po převaření vody, výsledný vývar nalijte do mísy.

Rozmixujte mixérem, přidejte cukr, přidejte vývar, vodu a dejte na oheň, po 10 minutách přidejte citronovou šťávu (viz výše, jak vymačkat citronovou šťávu bez odšťavňovače).

Dýňovo-jablečnou šťávu povaříme 5 minut. Horké nalijte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte na zimu.

Výhody dýňové šťávy

dýňová šťáva Dobré k pití pro děti i dospělé.
Dýňová šťáva se užívá k obnovení metabolismu, zvýšení imunity, kardiovaskulární choroby, obezita, pomáhá při zácpě.
Pektin obsažený v dýňové šťávě snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Dýňová šťáva s medem dobře snižuje tělesnou teplotu.
Vynikající lék na nespavost.
Dýňová šťáva snižuje projevy toxikózy u těhotných žen.
Doufám, že tyto recepty, jak si vyrobit dýňový džus doma, budou pro vás užitečné.

Kontraindikace dýňové šťávy

Dýňová šťáva je kontraindikována v případě individuální nesnášenlivosti. Na gastrointestinální onemocnění v akutním stadiu se sklonem k průjmům v důsledku laxativního účinku.

Doufám, že všechny navrhované recepty na výrobu dýňového džusu doma vám budou užitečné. Připravte si dýňovou šťávu a upečte voňavou. Pozvěte svou rodinu ke stolu!) Vařte s radostí pro své blízké!

Bůh ti žehnej!

S úctou a láskou Elena Kurbatová.

Příprava krok za krokem:

Dýni omyjte, opatrně oloupejte tvrdou povrchovou vrstvu slupky a odstraňte semínka. Ovoce nakrájíme na porce.
Připravené plátky protáhněte odšťavňovačem. Pokud takové zařízení neexistuje, otočte zeleninu přes mlýnek na maso a ručně vymačkejte hmotu přes sterilní gázu.
Šťávu zahřejte na 90 °C a nechte 5 minut na ohni, poté nalijte do sterilizovaných sklenic.
Nádobu pevně zašroubujte víčky a uložte na tmavém a chladném místě.

Poznámka: na přání lze chuť šťávy obohatit cukrem, medem, pomerančový džus a další užitečné produkty.

Dýňová šťáva spolu s pomerančem se získává s neuvěřitelnou citrusovou vůní a chutí. A nemilovníci dýně nikdy neuhádnou, z čeho se tento nápoj vyrábí.

Ingredience:

Dýně - 1 kg
Oranžová - 1 ks.
Cukr - 100 g
Kyselina citronová- 0,5 lžičky

Příprava krok za krokem:

Dýni oloupeme, nakrájíme na kousky a slijeme pití vody tak, aby zcela zakrývala ovoce.
Dýni uvařte do měkka a ponorným mixérem rozmixujte na pyré.
Pomeranč omyjte a vymačkejte z něj šťávu, která vám vyhovuje. Přidejte ji do dýňové směsi.
Nalijte kyselinu citronovou, cukr a vařte jídlo 10 minut.
Hotový nápoj je hustý a dužnatý. Lze konzumovat ihned po přípravě nebo vychladit v lednici. Můžete ho také za tepla srolovat do sterilních sklenic a uchovávat na chladném místě.

Dýně - nic víc, nic méně - královna zeleninových zahrad! Ale neříká se tomu tak nadarmo, protože. to je obrovský zázrak, který obsahuje velké množství karoten, který urychluje obnovu buněk, normalizuje metabolismus, udržuje pevnost nehtů, kostí a zubů.

Ingredience:

Dýně - 1 ks.
Cukr - na 1 litr šťávy 5 polévkových lžic. Sahara

Příprava krok za krokem:

Oloupejte dýni z tvrdého obalu, odstraňte semínka a protáhněte odšťavňovačem.
Do šťávy přidáme cukr a zapálíme.
Nápoj přiveďte na teplotu 90 °C a vařte 5 minut.
Sklenice sterilizujte a zalijte je nápojem.
Šťávu srolujte víčky a uložte na chladné místo.

V pokračování předchozí předpis, sklizeň šťávy na zimu, nebylo by zbytečné zjistit rozdíl a technologii výroby pasterizované dýňové šťávy.

Ingredience:

Dýně - 1 ks.

Příprava krok za krokem:

Dýni oloupeme a vymačkáme šťávu. Udělejte to způsobem, který je pro vás pohodlný.
Šťávu nalijeme do hrnce a přivedeme k varu.
Poté ihned nalijte do předem sterilizovaných půllitrových sklenic.
Nápoj pasterizujeme 10 minut při 90°C. Za tímto účelem umístěte sklenice do široké mísy s vodou, zakryjte víčky (nesrolujte je), naplňte vodou do 2/3 výšky sklenic a vařte.
Po nádobě ihned srolujte s čistými víčky.

Obohatit tělo užitečnými látkami je stejně snadné jako loupání hrušek, zvláště pokud existuje světlý a krásná dýně. Je skutečně nemožné sníst celou zeleninu v jednom jídle, zatímco vypít sklenici šťávy je docela realistické. Kromě výše uvedených výhod této zeleniny je dalším důležitým kritériem pro produkt odstranění přebytečné tekutiny z těla. Proto zdravotní nápoj by měli pít dospělí i děti.

Ingredience:

Voda - 2l
Oranžová - 2 ks.
Dýně - 1 kg
Cukr - 100 g

Příprava krok za krokem:

Zeleninu omyjeme pod tekoucí vodou, oloupeme a nastrouháme na středním nebo jemném struhadle.
Do hrnce nalijeme vodu, přidáme cukr a sirup uvaříme jako na džem.
Do sirupu přidejte nakrájenou dýni a přiveďte k varu.
Ztlumte oheň a vařte zeleninová směs 5-7 minut. Poté ochlaďte.
Pomeranč omyjte a pomocí citrusovače vymačkejte šťávu.
Smíchejte dýňovou dužinu s čistou pomerančovou šťávou.
Směs rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
Šťávu přiveďte k varu a nalijte do předem pasterizovaných sklenic.
Nádobu srolujte kovovými víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a nechte úplně vychladnout.
Zavařeniny skladujte na chladném místě.

Chcete-li zabít specifickou chuť a vůni čerstvě vymačkané dýňové šťávy, měla by být kombinována s jablky. Pak všichni členové rodiny budou pít takový nápoj s potěšením a zároveň obdrží nepopiratelné výhody pro tělo.

Ingredience:

Dýně - 1 kg
Jablka - 1 kg
Cukr - 200 g (konkrétní množství cukru upravte podle sladkosti výrobků)
Kyselina citronová - 10 g

Příprava krok za krokem:

Omytou a oloupanou dýni nakrájíme velké kusy a vymačkejte šťávu pomocí odšťavňovače.
Jablka omyjte, speciálním nožem odstraňte jádřince se semenným boxem a také protáhněte odšťavňovačem.
Smíchejte jablečnou a dýňovou šťávu.
Do nápoje přidejte cukr a kyselinu citronovou.
Šťávu vařte po varu 7-10 minut za stálého míchání, aby se směs nepřipálila.
Horkou dýňovo-jablečnou šťávu nalijte do předem připravených sterilizovaných sklenic a srolujte s čistými víčky.
Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé utěrky a nechte vychladnout.

Pokud je kukuřice královnou polí, pak je dýně královnou zeleninových zahrad. To je ono, nic víc, nic míň! A ne nadarmo se tak tomuto obrovskému zázraku říká. Dýně obsahuje hodně karotenu – skoro tolik jako mrkev! - který normalizuje metabolismus, urychluje obnovu buněk, udržuje pevnost zubů a kostí. A také je lídrem mezi zeleninou z hlediska obsahu železa. Dýně obsahuje vitamíny C, B6, B2, E, mikro a makro prvky. Obsahuje velké množství zinku, což je užitečné pro ty, kteří měli Botkinovu chorobu. Dýně je také užitečná jako choleretikum a protinádorové činidlo. Dýně navíc obsahuje nejvzácnější vitamín T, který podporuje tvorbu krevních destiček. O „královně zahrady“ lze říci mnohem více dobrých slov. A pomáhá při nespavosti a v boji o harmonii se stane věrným společníkem. A co je nejdůležitější, všechny tyto vlastnosti má dýňová šťáva, kterou lze připravit na zimu doma.

Nejjednodušší to mají majitelé odšťavňovačů a odšťavňovačů – veškerou práci za ně dělají chytří lidé pomocníků. Nemám nic proti špičkovým modelům odšťavňovačů světových značek, rád bych poznamenal, že je stále pohodlnější a bezpečnější používat domácí zařízení pro zpracování plodin - je spolehlivé, jako tank a může pracovat dostatečně nepřetržitě dlouho. A získáte téměř dvakrát tolik šťávy. Ale pro ty, kteří si ještě nepořídili odšťavňovač nebo odšťavňovač, nezoufejte: stačí trocha snahy a budete mít zdravou, chutnou, slunečnou dýňovou šťávu.

Dýňová šťáva bez pasterizace. Připravenou dýni protáhněte odšťavňovačem. Na každý litr šťávy přidejte cukr (až 5 polévkových lžic) a zapalte. Přiveďte na teplotu 90ºС, vařte 5 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolovat.

Dýňová šťáva pasterizovaná. Z dýně vymačkejte šťávu, přiveďte k varu a ihned nalijte do sterilizovaných sklenic. Pasterizujte podlahu litrové sklenice 10 minut při 90°C. Srolovat.

Dýňová šťáva bez odšťavňovače. Dýni oloupeme, nakrájíme na kousky o velikosti 2-4 cm, vložíme do hrnce a zalijeme vodou po úroveň dýně. Odstraňte semínka ze semenné části a na kousky vložte dužinu - dodá budoucí šťávě hustotu. Přiveďte k varu, povařte 5 minut a protřete přes sítko. Výslednou hmotu vraťte do pánve, přidejte cukr a kyselinu citronovou (v poměru 200-300 g cukru a 15 g kyseliny na 6 litrů šťávy), vymačkejte šťávu z 2-3 pomerančů, promíchejte a zapalte . Po uvaření nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Dýňová šťáva bez odšťavňovače #2. Dýni nastrouháme hrubé struhadlo a zalijte vodou až po úroveň dýně. Zapálíme, přivedeme k varu a vaříme do změknutí. Do hmoty přidejte citronovou kůru nebo šťávu (podle chuti). Poté celou hmotu rozdrťte v mixéru, přidejte trochu vody, pokud je hodně hustá, cukr podle chuti a přiveďte k varu. Vařte 10 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience:
1 kg dýně,
2 litry vody
250 g cukru
1 citron.

Vaření:
Dýni nastrouháme na hrubém struhadle, dáme do hrnce. kuchařka cukrový sirup z vody a cukru slijeme dýni a vaříme za stálého míchání 15 minut na mírném ohni. Vychladíme, protřeme přes jemné síto. Vzniklou hmotu dejte do hrnce, přidejte oloupaný a vypeckovaný citron, přiveďte k varu, vařte 15 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolovat, zabalit.

Ingredience:
7 kg dýně,
4 litry 30% cukrového sirupu (na 1 litr vody 300 g cukru),
1 lžička kyselina citronová.

Vaření:
Oloupanou dýni nakrájíme podélně na plátky, pečeme v troubě do měkka. Protřete sítem, přidejte cukrový sirup, za stálého míchání zahřejte na 80ºС a nalijte do sterilizovaných sklenic. Sklenice zakryjte víčky, sterilizujte: půl litru - 20 minut, litr - 30 minut. Srolovat.

Na 1 litr vymačkané dýňové šťávy vezměte 1 sklenici cukru. Šťávu zahřejte na teplotu 90ºС, nalijte do sterilizovaných sklenic, sterilizujte půllitrové sklenice - 20 minut, litrové - 30 minut. Srolovat.

Dýňová šťáva s cukrem na jiný způsob

Ingredience:
7 kg dýně,
4 litry vody
4 kg cukru
1 lžička kyselina citronová,
voda na vaření dýně.

Vaření:
Dýni oloupeme, nakrájíme na kostičky, zalijeme vodou v poměru 1 sklenice vody na 1 kg dýně a vaříme na mírném ohni do měkka. Propasírujte sítem nebo rozemelte mixérem. Cukrový sirup uvaříme, smícháme se šťávou, zapálíme a zahřejeme na teplotu 80ºС. Nalijte do sterilizovaných litrových sklenic a sterilujte při 80ºC po dobu 30 minut. Srolovat.

Ingredience:
1 kg dýně,
1 kg jablek
cukr podle chuti
citronová kůra.

Vaření:
Z dýně a jablek vymačkáme šťávu, promícháme. Přidejte cukr podle chuti (podle kyselosti jablek), citronovou kůru a dejte na oheň. Přiveďte na teplotu 90ºС, podržte 3-4 minuty a nalijte do sterilizovaných půllitrových sklenic. Pasterizujte při 90ºС po dobu 8-10 minut, srolujte.

Ingredience:
800 g dýně,
800 g angreštu,
200-300 g medu.

Vaření:
Z dýně a angreštu vymačkáme šťávu, promícháme, přidáme med a pasterizujeme v půllitrových sklenicích po dobu 20 minut. Srolovat.

Dýňová šťáva s muškátovým oříškem

Ingredience:
1 kg dýně,
1,5 litru vody,
špetka muškátového oříšku,
citronová šťáva, cukr - podle chuti.

Vaření:
Dýni nakrájíme na malé kostičky, přidáme vodu a vaříme do měkka. Protřete sítem nebo rozšleháme mixérem, přidáme cukr, citronovou šťávu, nastrouhaný muškátový oříšek a zapálit. Po varu vařte 5 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience:
3 kg dýně,
500 g sušených meruněk,
3-4 velké mrkve
1,5 kg cukru,
15 g kyseliny citrónové,
9 litrů vody.

Vaření:
Dýni, mrkev a sušené meruňky nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce, zalijeme 3 litry vody a vaříme 2 hodiny. Poté rozemelte v mixéru, vzniklé pyré vložte do hrnce, přidejte 6 litrů vody, cukr, kyselinu citronovou a vařte další hodinu. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Na zimu si můžete připravit nejen čistou dýňovou šťávu takříkajíc, ale použít ji i ke konzervování dalších produktů. Například jablka nebo okurky.

okurky v dýňová jablečná šťáva

Ingredience:
1,5 litru jablečné šťávy,
1 litr dýňové šťávy
¼ šálku soli
¼ šálku cukru
okurky.

Vaření:
Malé silné okurky namočte na 5 hodin do misky s tekoucí vodou, poté vyjměte z vody, osušte a přelijte vařící vodou a pevně dejte do sklenic. Na každou třílitrovou sklenici se spotřebuje přibližně 1 - 1,2 litru solanky. Solanka se připravuje následovně: smícháme jablečnou a dýňovou šťávu, přidáme sůl a cukr, zapálíme a přivedeme k varu. Okurky třikrát přelijte vroucím lákem a srolujte.

Okurky v dýňovo-jablečné šťávě №2

Ingredience:
2 kg okurek
600 g dýňové šťávy
700 g jablečné šťávy
100 g třešňových listů,
50 g soli.

Vaření:
Okurky omyjte, spařte vroucí vodou a pevně vložte do sklenice, každou vrstvu posuňte třešňové listy. Spojte dýni a jablečný džus, osolíme, provaříme a třikrát nalijeme okurky. Srolovat.

Jablka namočená v dýňové šťávě

Ingredience:
5 kg jablek,
2 velké dýně

Vaření:
Vlhká jablka velké hrnce nebo sudy. Vnitřek nádoby lze vyložit čistým plastovým sáčkem. Otrhaná jablka by měla být odležena 7-10 dní před močením. Poté jablka důkladně omyjeme, necháme okapat a naskládáme do řad, přičemž každý řádek naplníme dýňovou šťávou. Šťáva se připravuje varem: dýni nakrájíme na kousky, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme do měkka. Hotovou dýni pak protřeme přes síto. Jablka naplněná šťávou přikryjte čistou utěrkou, položte na ně zátěž.

Po vylisování šťávy zbyde spousta koláče, který je škoda vyhodit, protože je také užitečný! Tento koláč lze sušit v troubě a poté přidat do těsta na palačinky, uvařit s ním kaši, uvařit kastrol nebo upéct velmi chutné cukroví.

Ingredience:
1 sklenice dužiny,
1,5 šálku pšeničná mouka,
½ šálku otrubové mouky
100 g cukru
1 polévková lžíce rostlinný olej,
½ lžičky soda,
½ lžičky ocet,
½ lžičky sůl,
1 sáček vanilkového cukru
mák, rozinky, ořechy - volitelné.

Vaření:
Oba druhy mouky smícháme, přidáme koláč, olej, sůl, sodu, cukr, ocet nebo citronovou šťávu, zaděláme těsto. Přidejte vanilku a náplň (volitelné). Vyválíme na ½ cm silnou vrstvu, vykrajujeme sušenky a pečeme při teplotě 180ºС 20 minut.

Dýňová šťáva je nevýrazná, takže se často míchá s jinými šťávami, aby se vytvořily lahodné, zdravé smoothies.

Dýňová šťáva s nálevem z okurek: 100 g dýňové šťávy, 30 g nálev z okurek, sůl, cukr, černá mletý pepř- chuť.

100 g dýňové šťávy, 50 g rajčatový džus, sůl, cukr, mletý černý pepř - podle chuti.

Dýňová šťáva s brusinkami: 200 g dýňové šťávy, ½ šálku brusinková šťáva, cukr, sůl - podle chuti.

Dýňová šťáva s citronem: 200 g dýňové šťávy, citronová šťáva, sůl, cukr - podle chuti.

Dýňová ovocná směs:šťáva z 500 g dýně, šťáva ze 2 jablek, 500 g ostružin, cukr - dle chuti. Vymačkané šťávy rozmícháme, přidáme ostružiny protřené přes síto, cukr. Pokud se ukáže, že je hustý, můžete jej trochu naředit čistou pitnou nebo perlivou vodou.

"Gorlyanka": dýňová šťáva, zelená cibule, sůl, cukr, mletý černý pepř - podle chuti. Z dýně vymačkáme šťávu, zelenou cibulku nasekáme v mixéru, smícháme se šťávou, podle chuti přidáme sůl, cukr a pepř. Tento koktejl je dobrý na bolest v krku.

Dýňový borůvkový nápoj:šťáva z kilogramu dýně, 2 šálky syrovátky, borůvky, cukr - podle chuti. Smíchejte přísady, ozdobte bobulemi.

Nápoj z dýňové šťávy a řepného kvasu: vymačkejte šťávu z 500 g dýně, smíchejte se ¾ šálku řepného kvasu, přidejte bylinky, sůl a cukr - podle chuti.

Smíchejte dýni a mrkvový džus v poměru 3:1. Tato šťáva je užitečná pro ty, kteří se rozhodnou zhubnout.

Dýňová šťáva na zimu je snadná a velmi užitečná. Hodně štěstí v přípravě!

Larisa Shuftaykina

Podzim je obdobím sklizně dýní. Proto je v této době nejvíce na trhu. Kulaté, zploštělé plody hruškovitého tvaru přitahují pohledy kupujících svou oranžovou barvou a často působivou velikostí.

Znalý v Zdravé stravování lidé neobcházejí dýňovou stranu.

Dýně, jako žádná jiná zelenina, je bohatá na minerály, bílkoviny, pektiny, vlákninu. Byly v ní nalezeny vitamíny: C, B1, B2, PP, A. Navíc v některých odrůdách dýně je obsah karotenu vyšší než v mrkvi.
Kromě vápníku, železa a draslíku obsahuje měď, hořčík, kobalt.
Dýně se doporučuje zařadit do stravy pro onemocnění ledvin, jater, srdce a také pro porušení střev.
Jedna z prvních zahrnutá zelenina dětské menu, je dýně. Nevyvolává alergické reakce a je dobře absorbován tělem.

Kaše s dýní, manti, kastrol, palačinky, zeleninový guláš- je to jen malý seznam pokrmy, které obsahují tuto oranžovou zeleninu.

Mnohé ženy v domácnosti kladou plody dýně k uskladnění, aby je v zimě mohly použít podle potřeby. Dýně se navíc nakládá, vyrábí se z ní marmeláda. Ale ukazuje se, že dýně lze konzervovat ve formě šťávy.

Dýňová šťáva má samozřejmě specifickou chuť a vůni, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou zeleninou. Ale jaké množství vitamínů a jiné užitečné látky lze získat vypitím sklenice dýňové šťávy! Jeho chuť lze snadno upravit přidáním šťávy z jakýchkoli bobulí. Pak ani sofistikovaný gurmán hned nezjistí, jaký nápoj mu byl naservírován.

Dýňová šťáva má ale jednu významnou nevýhodu. Kvůli nedostatku kyseliny v jejím složení se špatně skladuje i v lednici. Proto ho dělají v malém množství, abyste mohli pít, jak se říká, najednou.

Ale to není všechno. kvalitní šťáva lze získat pouze ze správné dýně.

Dýňová šťáva: jemnost vaření

Dýně musí být plně zralá. Jedině tak bude sladké a šťavnaté.
Nejlepší šťáva se získává z muškátové dýně nebo španělské odrůdy - kvůli velký počet má v sobě cukr.
K přípravě šťávy je třeba vzít dýni nedávno utrženou z biče, protože při dlouhém skladování i takové tvrdé ovoce postupně ztrácí šťavnatost.
Bobule nebo ovoce použité ve směsi musí být zralé, zdravé a chutné. Nejčastěji se dýňová šťáva vyrábí s přidáním citronu nebo pomeranče, citrusové tóny které výrazně obohacují chuť šťávy a slouží jako druh konzervantu. Za stejným účelem lze do šťávy přidat kyselinu citronovou.

Jak vyrobit dýňový džus

Výroba dýňového džusu je snadná. Pokud máte odšťavňovač nebo odšťavňovač, pak se jeho příprava výrazně zkrátí.

Nenechte se ale odradit, pokud tyto kuchyňské linky nemáte. Šťávu lze připravit pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo běžného struhadla, který je v arzenálu téměř každé ženy v domácnosti.

Dále budete potřebovat velký kus gázy, jemné síto, cedník, ostrý nůž, silnostěnný kastrol na pasterizaci nebo odšťavňování a také sterilní sklenice od plechové víčka. To je snad vše. Zbývá si jen vyhrnout rukávy a začít vyrábět šťávu.

Metoda 1

Ingredience:

dýně - kolik je k dispozici;
citronová šťáva - podle chuti;
cukr - asi 100 g na 1 litr šťávy;
voda.

Způsob vaření

Omyjte dýni. Navzdory tomu, že odříznete slupku, mohou se z ní na dužninu dostat choroboplodné zárodky. Vše musí být sterilní. Ovoce rozkrojte napůl, vyškrábněte semínka s vláknitou dužinou, která je obklopuje. Dýni nakrájíme na plátky, odkrojíme z nich slupku.
Pokud na mletí dýně používáte mlýnek na maso, nakrájejte dužinu na kousky, aby mohly volně přecházet do zvonu. Projděte mlýnkem na maso s velkými buňkami.
Pokud nemáte speciální lis, složte gázu ve čtyřech vrstvách, položte na ni výslednou dýňovou hmotu, sbírejte látku do uzlu.
Výsledný sáček vložte do cedníku, který položte na pánev. Umístěte útlak na gázu s dýní. Počkejte, až šťáva vyteče do pánve. Můžete si trochu pomoci rukama a zmáčknout váček na obou stranách. V opačném případě se nepokoušejte zvýšit tlak dýňová dužina ucpe gázu a šťáva přestane vytékat. Získáte šťávu z prvního lisování.
Zbylou dužinu přendejte do hrnce, přidejte trochu vody v poměru 1:10, kde jedna je množství vody, zahřejte k varu, ale nevařte. Vzniklou hmotu vymačkáme. Výsledná šťáva by se neměla míchat se šťávou z prvního lisování. Použijte jej k výrobě želé. Nebo můžete přidat cukr s kyselinou citronovou podle chuti a pít s chutí.
Co ale dělat se šťávou z první extrakce? Nalijte ji do čisté smaltované pánve, přidejte cukr a kyselinu citronovou podle chuti. Zahřejte na 90 ° (šťáva by měla být na pokraji varu), pasterujte 5-10 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Horké nalijte do sterilních suchých sklenic, předehřátých v troubě, pevně uzavřete. Otočte je dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Metoda 2

Ingredience:

loupaná dýně - 2,5 kg;
cukr - asi 300 g;
citron - 0,5 ks;
voda - asi 0,5-1l.

Způsob vaření

Celou dýni omyjte, rozkrojte napůl, odstraňte semínka a vláknitou dužinu, ve které se nacházela. Nakrájíme na plátky, odkrojíme z nich kůru.
Oloupanou dýni nakrájejte na malé kousky, vložte do široké pánve nebo dýně. Nalijte tolik vody, aby pokrylo dno o 2 cm.
Nasaďte rendlík pomalý oheň za stálého míchání vařte, dokud dýně nezměkne. To vám zabere přibližně čtyřicet minut.
Poté obsah pánve přendejte do mísy, rozdrťte ponorným mixérem. Nebo vložte dýni do běžného mixéru a rozmixujte dohladka.
Dáme cukr, zalijeme citronovou šťávou vymačkanou z citronu, mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Pokud je pyré příliš husté, přidejte trochu horká voda.
Připravte si sítko, které položte na pánev. Dýňové pyré rozprostřete po malých částech, lžící protřete přes sítko do pánve.
Nádobu se šťávou přivedeme na mírném ohni téměř k varu. Šťáva by se měla jen mírně kývat, ale ne vařit. Zahřívejte 10-15 minut.
Připravte si sterilní, dobře vyhřáté sklenice s víčkem. Nalijte do nich horkou šťávu. Okamžitě utěsněte.
Otočte je dnem vzhůru, zabalte do deky, nechte úplně vychladnout.

Metoda 3

Ingredience:

dýně - 1 kg;
voda - 2 l;
cukr - 0,25 kg;
citronová šťáva z jednoho citronu.

Způsob vaření

Dýni omyjeme, rozpůlíme, vyjmeme semínka a dužinu, která je uprostřed. Dýni nakrájíme na plátky, oloupeme. Nastrouhejte na středním struhadle. Vložte do smaltované misky.
V jiném hrnci uvaříme sirup z vody a cukru. Naplňte je nastrouhanou dýní. Na mírném ohni dusíme 15-20 minut za občasného míchání, aby se směs nepřipálila.
Protřete ho přes síto. Vzniklou šťávu nalijeme do kastrůlku, přidáme šťávu z jednoho citronu a případně naředíme horká voda do požadované konzistence. Při teplotě 90 ° zahřejte šťávu po dobu 10-15 minut.
Horkou dýňovou šťávu nalijte do sterilních suchých sklenic, pevně uzavřete. Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte přikrývkou. Nechte úplně vychladnout.

Poznámka: Pokud nemáte sítko, rozdrťte dýni v mixéru. Hustotu šťávy upravíme přidáním horké vody. Pasterizace se provádí stejným způsobem, jak je popsáno výše.

Poznámka pro majitele

Jak vidíte, při výrobě šťávy není nic složitého.

Mnoho receptů neuvádí konkrétní množství cukru. Faktem je, že vše závisí na sladkosti dýně a chuťových preferencích hostitelky (a samozřejmě domácnosti). Podle chuti se přidává i kyselina citronová. Ve šťávě by se měla cítit dobře, protože nejen zlepšuje její chuť, ale slouží i jako konzervant.

NA hotovýšťáva může být hustá, téměř viskózní a vodnatá. Záleží také na množství vody přidané do dýňového pyré.

Předpokladem je zahřátí šťávy před balením do sklenic a hermetické uzavření. Jen tak šťáva vydrží skladování a nezkysne.

V zimě chci opravdu něco letního a užitečného, abych se potěšil a neurazil tělo. Na imunitu jsou velmi užitečné dýňové pokrmy připravované od podzimu. Příprava dýňového džusu na zimu doma je docela jednoduchá a snadná, a pokud se trochu zasníte, pak zdravý nápoj získá výraznější chuť a vůni.

Dýňová šťáva na zimu doma - jednoduchý recept

Na vaření bohatý nápoj sbírat mladé dýně o hmotnosti nejvýše 7 kg. Taková zelenina obsahuje více užitečných látek - karoten a fruktózu, takže šťáva bude docela sladká.

Připravte dýňový nápoj následovně:

Plody se oloupou a rozdělí na tyčinky dlouhé asi 3 cm.
Nalijí se do hrnce, nalijte vodu na povrch dýňových kusů.
Přiveďte k varu a vařte 5-6 minut.
Ochlaďte a poté protřete přes sítko.
Hmota se vrátí zpět do pánve, přimíchá se cukr (asi půl sklenice na 2 litry šťávy) a zapálí se oheň.
Když se vaří, vypněte plyn a nápoj se nalije do sterilních sklenic.

Aby šťáva byla hustší a nasycená, přidává se do tyčinek dužina zbavená semen.

Jak vařit s odšťavňovačem?

Nápoj se připravuje rychle a snadno pomocí speciálního zařízení.

Provádí se dvěma způsoby:

Bez pasterizace

Dýně se čistí, rozděluje na kousky, prochází odšťavňovačem. Po smíchání s krystalový cukr(přibližně sklenice 2 litrů tekutiny) a zahřátá na 90°C. Vařte bez varu 5-6 minut. Poté se sporák vypne a tekutina se nalije do sklenic a uzavře.

S pasterizací

Podobně jako u předchozího způsobu se šťáva vymačká, přivede k varu a rozdělí do sterilních půllitrových sklenic. Nádoby se šťávou se pasterizují asi 10 minut při 90 °C a poté se srolují.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek