Adjika na zimu je náš rodinný recept. Pečená dýně adjika. Vařená adjika s křenem na zimu

Období pro sklizeň zeleniny na zimu dobré hospodyňky v plném proudu: je čas na rajčata, papriky a další dobroty z jihu. A to znamená, že je čas podívat se na staré oblíbené recepty a nevzdávat se nových gastronomických experimentů. Níže je uveden výběr receptů adjika, kromě obvyklé pikantní rajčatové omáčky můžete vařit adjiku z jiné, neočekávané zeleniny a dokonce i bobulí.

Pikantní adjika na zimu - fotorecept krok za krokem

Pokud máte rádi pikantní dresinky, které se podávají k masu, další recept rozhodně by měl být ve vašem kulinářském prasátku. Navíc vytvoření adjika snack baru nezabere mnoho času a produktů. Jen pět zeleniny jednoduché koření, olej, ocet a rajčatový protlak – to je vše, co potřebujete k úžasné konzervaci.

Výtěžek: 6 sklenic po 200 ml

Čas na přípravu: 2 hodiny 0 minut

Množství: 6 porcí

Ingredience

Zelená paprika: 1 kg
Rajčata: 500 g
Cibule: 300 g
Pálivá paprika (chili nebo feferonky): 25 g
Česnek: 1 gól.
Cukr: 40 g
Ocet: 40 ml
Sůl: 25 g
Rajčatový protlak: 60 ml
Rafinovaný olej: 40

Návod na vaření

Jak vařit adjiku na zimu z rajčat

Mnoho kuchařů vaří adjiku rychle pomocí hotové rajčatové pasty. Ale je těžké nazvat tuto možnost ideální, používají pouze skutečné ženy v domácnosti čerstvá rajčata shromážděné vlastními silami příměstská oblast nebo zakoupené od farmářů.

Produkty:

Nejzralejší, vybraná, masitá rajčata - 5 kg.
Česnek - 0,5 kg (5-7 hlav).
Bulharská sladká paprika - 3 kg.
Ocet, standardní 9% - 1 polévková lžíce.
Sůl - 1 polévková lžíce. l. (se skluzavkou).
Pálivá paprika v luscích - 3-5 ks.

Algoritmus vaření:

Nejprve česnek rozeberte na zuby, oloupejte. Opláchněte veškerou potřebnou zeleninu adjika. Z rajčat pak odřízněte stonky, nakrájejte na kousky. Totéž udělejte s pepřem, kromě stonků odstraňte semínka, můžete znovu opláchnout pod tekoucí vodou. Feferonky nezbavujte semínek.
Poté veškerou zeleninu otočte na starém konvenčním mechanickém mlýnku na maso. ( Zkušené hospodyňkyříkají, že novodobí kuchyňští pomocníci, jako jsou kuchyňské roboty nebo mixéry, nedávají požadovanou konzistenci.)
Nalijte sůl, poté ocet, promíchejte.
Nechte adjiku 60 minut. Vezměte vzorek, pokud není dostatek soli a octa, přidejte.

Podle tohoto receptu nemusíte vařit adjiku, takže vše zachrání prospěšné vlastnosti. Produkty můžete vzít o polovinu méně, ujistit se, že adjika dobře „odchází“, a vařit ji podle potřeby.

Sklizeň adjika na zimu z cukety

Klasická adjika je paprika a rajčata, ale moderní ženy v domácnosti připraven experimentovat s tímto pokrmem. Jedním z nejoriginálnějších řešení je použití cukety, díky nim je textura jemnější, voňavější. Taková adjika, pokud je trochu méně pikantní, může být použita jako plnohodnotná svačina.

Produkty:

Mladá cuketa - 3 kg.
Bulharský pepř - 0,5 kg.
Sůl - 50 gr.
Čerstvá mrkev - 0,5 kg.
Červená, zralá rajčata - 1,5 kg.
Rostlinný (ještě lépe olivový) olej - 1 polévková lžíce.
Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
Mletá pálivá paprika - 2-3 polévkové lžíce. l.

Algoritmus vaření:

Příprava mňam začíná mytím a čištěním zeleniny. Cuketa, pokud je stará, pak očistit od semínek. To samé udělejte s pepřem.
Zeleninu nakrájejte na kousky velikosti sousta. Vše umelte starým dobrým způsobem – na masovém mlýnku.
Přidejte granulovaný cukr, sůl, nalijte do rostlinného oleje.
Dejte na sporák. Počkejte, až se vaří, pak vařte na velmi mírném ohni 40 minut za stálého míchání, protože zeleninová hmota má tendenci se rychle připalovat ke dnu nádoby. Ke konci vaření přidáme feferonku.
Po přidání pepře squashová adjika ještě stát na sporáku 5 minut a můžete ucpat.
Sklenice sterilizujte, musí být horké, víčka také. Zabalit na noc.

A nechte hosty, aby si v zimě užívali neobvyklou chuť adjiky a divili se, jakou tajemnou přísadu sem hostitelka přidala!

Jak vařit adjiku na zimu s česnekem

Následující recept je vhodný pro ty ženy v domácnosti, které by chtěly léčit své příbuzné adjikou, ale bojí se ji vařit, protože jeden z členů domácnosti nemůže tolerovat chuť pálivá paprička. Podle receptu je tato role „přidělena“ česneku, bude to trvat docela hodně.

Produkty:

Rajčata - 2,5 kg, ideálně odrůda " býčí srdce“, jsou velmi masité.
Jablka "Antonov" - 0,5 kg.
Bulharský pepř - 0,5 kg.
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Mrkev - 0,5 kg.
Kopr a petržel - v malém svazku.
Česnek - 2-3 hlavy.
Ocet (klasický 9%) - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl, mletý černý pepř.

Algoritmus vaření:

Připravte zeleninu, vše by mělo být dokonale omyté, jablka a papriky zbavte semínek a ocásků, rajčata stopku, mrkev nakrájejte z obou stran.
Dále nakrájíme zeleninu na středně velké kousky. Rozdrťte na pyré pomocí mlýnku na maso.
Podle receptu zeleninu opláchněte a osušte, nemusíte procházet mlýnkem na maso, nasekejte dostatečně jemně.
Zeleninu osolíme a opepříme. Nalijte rostlinný olej do budoucí adjiky. Ocet se doporučuje nalít několik minut před vypnutím. Vzhledem k tomu, že podle tohoto receptu je doba vaření adjiky poměrně dlouhá - 2 hodiny, ocet se odpaří.
Pánev by měla být smaltovaná, vitamíny se v ní méně ničí. 5 minut před koncem procesu vaření pošlete do hrnce jemně nakrájenou zeleninu a nalijte ocet podle normy.
Víčka a nádoby je nutné nejprve sterilizovat v troubě nebo nad párou. nalít horké vonná adjika, srolovat.

Nechte sklenici na ochutnání, zbytek schovejte, jinak se po první vzorkové lžičce bude rodina těžko zastavit.

Adjika recept na zimu s křenem

Adjika je jídlo gruzínská kuchyně stěhováním do jiné země nebo části světa se přirozeně transformuje, přizpůsobuje se místním podmínkám a produktům. Například sibiřské ženy v domácnosti nabízejí vařit toto jídlo založené na křenu, což dává nejméně pikantní chuť než silné gruzínské papriky.

Produkty:

Šťavnatá rajčata - 0,5 kg.
Kořen křenu - 1 ks. střední velikost.
Česnek - 1 hlava.
Sůl - 1,5 lžičky.
Cukr - 1 lžička

Algoritmus vaření:

Technologie je stará jako svět. V první fázi je třeba připravit rajčata, křen a česnek, to znamená oloupat, opláchnout, nakrájet na kousky vhodné ke kroucení v mlýnku na maso.
Když přijde řada na sekání křenu, doporučuje se jej zkroutit ne do talíře, ale do plastového sáčku a zajistit jej gumičkou. Pak velmi intenzivní vůně křenu a jeho éterické oleje dokonale zachovalé a „neztratit se cestou“.
Rajčatovo-česnekovou hmotu jemně spojte s krouceným křenem, přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se nerozpustí.
Sterilizujte sklenice, uspořádejte adjiku do nádob, korku s kovovými víčky.

Tohle nemůžeš udělat vitamínové polotovary na zimu a vařit adjiku s křenem přímo na stůl, s rezervou na několik dní předem.

Adjika na zimu si budete olizovat prsty - nejchutnější recept

Čím více zeleniny obsahuje adžika, tím větší rozmanitost chutí a vůní čeká na ochutnávače. Jde jen o to, že je důležité to s feferonkou nepřehánět. Když je ho příliš mnoho, už nebude cítit chuť rajčat nebo papriky. A pro žaludek není přílišná ostrost příliš užitečná.

Produkty:

Šťavnatá, chutná, zralá rajčata - 1 kg.
Bulharský pepř - 5 ks.
Čerstvý koriandr - 1 malá parta
jablka s kyselá chuť, například "Antonov" - 0,5 kg.
Mrkev - 0,3 kg.
Petržel - 1 malý svazek.
Česnek - 2 hlavy.
Pálivá paprika - 3-4 lusky.
Rafinovaný slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
Sůl - 0,5 lžičky.

Algoritmus vaření:

Podle tradice je hostitelka nejprve očekávána zeleninou. Je třeba je očistit od kůže, stonků, semen. Důkladně opláchněte v několika vodách (nebo pod tekoucí vodou).
Nakrájejte na kousky tak, aby bylo vhodné je zkroutit v mlýnku na maso. Podle tohoto receptu je povoleno používat nový mixér pro sekání zeleniny.
V zelenině vonná směs osolíme, přidáme olej. Zelení - petržel, koriandr - lze jemně nakrájet, lze je poslat se zbytkem zeleniny do mlýnku na maso / mixéru.
Proces vaření trvá minimálně dvě hodiny, oheň je malý, časté míchání jen prospěje.
Uspořádejte adžiku do malých skleněných nádob, předem sterilizovaných. Srolujte víčka.

Adjika recept na zimu bez vaření

Sklizeň zeleniny na zimu je obvykle velmi dlouhý proces. Veškerou zeleninu musíte nejprve očistit, poté umýt, nakrájet. Samotný proces vaření může trvat až 2-3 hodiny nebo sterilizace, kdy hrozí, že sklenice nevydrží žár a praskne. Existují však možnosti rychlého vaření adjika, které nevyžadují vaření ani sterilizaci, a proto jsou oblíbené.

Produkty:

Zralá rajčata - 4 kg.
Bulharský pepř - 2 kg.
Pálivá paprika v luscích (nebo chilli) - 3 ks.
Česnek - 6-7 hlav.
ocet ( klasická verze 9%) - 1 polévková lžíce.
Hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Algoritmus vaření:

Podle tohoto receptu můžete současně sterilizovat sklenice, víčka a připravovat zeleninu.
Papriky a rajčata oloupejte z ocásků a papriky také ze semínek. Česnek svlékl do zubů, odstraňte slupky. Omyjte veškerou zeleninu.
Rozemlejte na homogenní hmotu pomocí babiččina oblíbeného mlýnku na maso nebo moderního mixéru.
Po přidání soli a octa voňavou a kořeněnou hmotu důkladně promíchejte.
Nechte 60 minut na chladném místě, přikryjte nádobu utěrkou (ne víkem).
Znovu promíchejte, nyní můžete vložit do připravených sklenic, zavíčkovat.
Takovou adjiku se doporučuje skladovat na chladném místě, ideálně v osobním sklepě, ale může být i v lednici.

Adjika připravená tímto způsobem konzervuje největší počet vitamíny a minerály.

Domácí adjika na zimu bez rajčat

Každý člověk je individuální, jsou tací, kteří nedají dopustit na rajčata, ale nesnesou ani pálivé omáčky. Existují recepty, ve kterých rajčata hrají vedlejší roli nebo se nepoužívají vůbec.

Produkty:

Sladká paprika - 1,5 kg.
Česnek - 3-4 hlavy.
Koření (semena koriandru, kopr) - 1 polévková lžíce. l.
Červená feferonka - 3-4 lusky.
Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.
"Hmeli-suneli" - 1 polévková lžíce. l.
Sůl - 3 polévkové lžíce. l.

Algoritmus vaření:

Nejtěžší na tomto receptu je oloupat a opláchnout česnek.
Papriky se snadněji loupou, zbavují stopek a semínek. Podržte feferonku pod tekoucí vodou, odstraňte ocas.
Papriky a česnek otočte na mlýnku na maso. Semena koriandru a kopru pomelte, přidejte k voňavé směsi paprik a česneku.
Přidat sůl. Vařte 30 minut. Zalijte octem. Vařte dalších 10 minut.
Uspořádejte do malých nádob, které prošly fází sterilizace. Korek s víčky, které byly také předem sterilizovány.

Senor Tomato může klidně spát, adjika je bez něj voňavá, šťavnatá, chutná!

Recept na originální adjiku na zimu s jablky

vonný šťavnatá jablka s kyselostí výrazně zušlechťuje chuť adjiky. Proto jsou důležitou součástí mnoha omáček a ostrého koření.

Produkty:

Rajčata - 3 kg.
9% ocet - 1 polévková lžíce.
Kyselá jablka - 1 kg.
Bulharský pepř - 1 kg.
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Mrkev - 1 kg.
Česnek - 2 hlavy.
Pálivá paprika - 2 ks.
Cukr - 1 polévková lžíce.
Sůl - 5 polévkových lžic. l.

Algoritmus vaření:

Oloupejte, opláchněte, nakrájejte zeleninu a jablka s feferonkou na homogenní hmotu pomocí mixéru / běžného mlýnku na maso.
Nakonec pošlete česnek do mlýnku na maso a otočte jej do samostatné nádoby.
Směs ovoce a zeleniny dusíme ve smaltované nádobě 45 minut (oheň je velmi slabý, časté míchání vařečkou je vítáno).
Přidejte sůl s cukrem, olej s octem. Vydržte 10 minut. Přidejte česnek. Vydržte dalších 5 minut.
Tento čas je věnován sterilizaci nádob a víček.

Jemné jablečné aroma a ostrá chuť adjiky budou skvělou ozdobou každého masového pokrmu.

Jednoduchá domácí švestková adjika na zimu

Ze všech plodů, které rostou v střední pruh, švestka je nejunikátnější. Hodí se ke sladkým dezertům, hodí se do koláčů, hodí se k masu a rybám. Ale švestka v adjice je obzvláště rafinovaná.

Produkty:

švestky kyselé odrůdy- 0,5 kg.
Bulharský pepř - 0,5 kg.
Česnek - 2 hlavy.
Pálivá paprika - 2 lusky.
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.

Algoritmus vaření:

Švestky a papriky omyjte, z ovoce odstraňte pecky a semínka. Česnek oloupejte a opláchněte, lusky feferonky jen opláchněte.
Vše pošlete na mlýnek na maso, přeneste do smaltovaná pánev/ pánev.
Posypeme cukrem, solí, dáme rajčatovou pastu.
Proces vaření trvá 40 minut. 5 minut před dokončením nalijte ocet.

Takovou adjiku lze podávat téměř okamžitě na stůl (po vychladnutí). Můžete se připravit na zimu, rozložit do sterilizovaných sklenic a zazátkovat.

Sklizeň na zimu - bulharská adjika

Je jasné, který produkt bude hlavní v adjice s předponou „bulharský“, přirozeně, sladký, šťavnatý, krásné papriky. A jeho chuť je jemnější, oproti omáčce připravované na základě klasických receptur pouze s rajčaty.

Produkty:

Sladká paprika - 1 kg.
Česnek - 300 gr. (3 hlavy).
Pálivá paprika - 5-6 lusků.
Ocet 9% - 50 ml.
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.

Algoritmus vaření:

Odstraňte semena z bulharské sladké papriky, odřízněte ocasy obou paprik. Opláchněte, poté použijte klasický mechanický mlýnek na maso.
Česnek oloupejte, opláchněte a také pošlete na mlýnek na maso.
Do výsledné aromatické směsi přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sem nalijte ocet, znovu promíchejte.
Adjika se nevaří, ale před uložením do nádob a ucpáním musí být vyluhována (nejméně 3 hodiny).

Chraňte před adjikou paprika potřeba na chladném místě.

Úžasná zelená adjika - sklizeň na zimu

Tato adjika, která má úžasné smaragdová barva, zvaný gastronomický vizitka Abcházie. Ale každá žena v domácnosti může vařit neobvyklé koření pro maso: neobsahuje žádné tajné a exotické přísady.

Produkty:

Hořké zelené papriky - 6-8 lusků.
Česnek - 1 hlava.
Koriandr - 1 svazek.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.

Algoritmus vaření:

Česnek oloupeme a omyjeme, z papriky pouze odřízneme ocásky. Rozřezat na kousky.
Koriandr opláchněte, osušte.
Ostrým nožem nasekejte všechny připravené ingredience co nejjemněji a poté smíchejte se solí.

Pravá abcházská hosteska drtí zeleninu, bylinky a sůl v hmoždíři, ale pokud chcete proces urychlit, můžete použít mlýnek na maso, když směs dvakrát protáhnete roštem s malými otvory. Tato adjika má úžasnou chuť a exotický vzhled!

Ahoj drazí přátelé! Dnes vám představím ty nejchutnější domácí recepty na adjiku. Jedná se o tradiční abcházskou omáčku z feferonek s kořením.

Ale naše hostesky rády experimentují a vymyslely mnoho receptů na výrobu této omáčky s přídavkem různé zeleniny. Jako jsou rajčata, papriky a další produkty.

V mé sbírce uvidíte mnoho receptů s různými přísadami. Jsou ostřejší a není jich tolik. Dá se uvařit nebo vyrobit syrovým způsobem. Tyto možnosti jsou samozřejmě mnou a mou rodinou osobně vyzkoušené, takže je mohu s klidem v duši doporučit. Všechny způsoby jsou velmi chutné a hodné vašeho stolu.

Osobně mám ráda nepříliš pikantní adjiku a dělám si ji zvlášť pro sebe, protože moje rodina ji má ráda pikantnější. Pokud ale dostanete příliš pálivou omáčku, stačí ji naředit v rajčatovém protlaku nebo kečupu. Horší to nebude, ujišťuji vás. Skvěle se hodí k masu. zeleninové přílohy. I když si ho jen namažete na chleba, bude velmi chutný.

S feferonkami buďte velmi opatrní. Pokud se obejdete bez rukavic, pak si ruce důkladně opláchněte. Stále je však lepší pracovat v rukavicích.

Můj oblíbený způsob přípravy této omáčky. Za prvé, je to velmi rychle hotové, protože tento recept je bez vaření. Za druhé, ukáže se neuvěřitelně chutné.

Ingredience:

Rajčata - 2 kg
Sladká paprika - 1 kg
Feferonka - 8-9 ks
Česnek - 0,5 kg
Sůl - 100 gr

Způsob vaření:

1. Všechnu zeleninu opláchneme a nakrájíme malé kousky. Odstraňte semena ze sladké papriky. Opláchněte a nakrájejte také feferonku. Česnek očistíme od slupky. Všechny ingredience rozemelte v mlýnku na maso nebo v mixéru.

Pokud chcete méně pikantní omáčku, pak očistěte pálivá paprička ze semen. Pokud chcete pikantnější, nechte semínka.

2. Poté přidejte sůl a dobře promíchejte. Uložte do sterilních sklenic a zabalte víčky. Tato omáčka by měla být skladována v chladničce.

Klasický recept na abcházskou adjiku

Tato omáčka je velmi pikantní, ale velmi chutná. Lze jej přidat například do . Je mnoho jídel, kam se naše adjika vejde.

Ingredience:

Červená feferonka - 500 g
Česnek - 150 gr
Sůl - 50 gr
Chmel - suneli - 2 lžičky
Kmín (jeera) - 2 lžičky
Koriandr - 2 lžičky

Při přípravě této omáčky nezapomeňte nosit rukavice, abyste se nepopálili od papriky a česneku.

Způsob vaření:

1. Papriku opláchneme, rozpůlíme a odstraníme semínka. Česnek očistíme od slupky.

2. Pomocí mlýnku na maso zeleninu dvakrát až třikrát umelte. Poté ponorným mixérem rozmixujte dohladka.

3. Na suchou pánev dejte koriandr, kmín a suneli chmel. Promíchejte a dejte na oheň na 2-3 minuty, aby se uvolnil olej. Poté umelte v mlýnku na kávu.

4. Výslednou směs nalijte do adjiky, přidejte sůl a promíchejte. Poté přikryjte potravinářská fólie a necháme 5-7 dní kvasit. Poté přendejte do sterilních sklenic, utáhněte víčka a chlaďte pro skladování.

Nejchutnější recept na papriku

Zde je velmi jednoduchý a rychlá možnost a výsledek je výborný. Zde se používá rajčatová pasta, ale můžete si rajčata vzít a rozdrtit je sami do stavu pyré.

Ingredience:

Sladká paprika - 4 kg
pálivá paprika - 250 gr
Cukr - 150-200 g
Rajčatová pasta - 600 g
Oloupaný česnek - 500 gr
Petržel a kopr - 100 gr
Ocet 9% - 150 ml
Slunečnicový olej - 50 g
Sůl - 50 gr

Vaření:

1. Nejprve je třeba připravit všechny ingredience. Odděleně procházejte mlýnkem na maso Paprika, česnek a feferonky se semínky. Petržel a kopr nasekáme nadrobno.

2. Do hrnce se sladkou paprikou přidejte rajčatový protlak, sůl, cukr, slunečnicový olej. Vše promícháme a dáme vařit na 30-35 minut.

3. Poté tam přidejte feferonky, česnek a bylinky. Promíchejte a vařte dalších 10 minut. Ke konci přidejte ocet.

Adjika na zimu z rajčat a česneku bez vaření

Nabízím další jednoduchý recept bez vaření. Jak jste pochopili, tento typ přípravy se provádí velmi rychle, ale ukazuje se vynikající. Ukazuje se středně pikantní, středně slané. I když, sůl a cukr lze přidat podle vašich představ.

Ingredience:

Rajčata - 1,5 kg
Pálivá paprika - 1 ks.
Česnek - 100 gr
Sůl - 1 vrchovatá lžička
Cukr - 2 lžičky

Způsob vaření:

1. Omyjte veškerou zeleninu. V rajčatech odřízněte jádro a špatné části, pokud existují. Česnek očistíme od slupky. Papriku rozpůlíme a vyjmeme semínka.

Rajčata je třeba brát velmi zralá, můžete dokonce nestandardní, rozmačkaná. Jen bez shnilých sudů.

2. Poté všechnu zeleninu propasírujte mlýnkem na maso, přidejte sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte, asi 5 minut.

Video o tom, jak vyrobit nekořeněnou adjiku z rajčat a sladké papriky

Ingredience:

rajčata - 5 kg
sladká paprika - 1 kg
česnek - 200 gr
sůl - 10-13 lžiček
cukr - 300-600 g
ocet 0,5 - 1 polévková lžíce. (Pokud je potřeba)
mrkev - 1 kg
černý pepř - 20 ks
bílý pepř - 20 ks
nové koření - 10 ks
koriandr - 1 polévková lžíce. lžíce
zázvor - 1 polévková lžíce. lžíce
suchá máta - 2 polévkové lžíce. lžíce
čerstvý kopr - 3 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření uvidíte v tomto videu. Vše je velmi přístupné a srozumitelné.

Zkuste vařit tímto způsobem a nebudete zklamáni, protože se opravdu ukáže velmi chutné. Ten můj si ho rád namaže i na chleba a jí ho jen tak, bez ničeho.

Pikantní rajčatová a jablečná omáčka, žádný ocet

Další jednoduchý a rychlý recept. Od předchozích se liší tím, že sem přidáváme jablka. Vznikne velmi zajímavá kombinace chutí.

Ingredience:

Rajčata - 3 ks (střední)
Zelené jablko - 1/2 kusu
Pálivá červená paprika - 1 ks.
Česnek - 5 stroužků
Rostlinný olej (olivový) - 50 ml
Sůl - podle chuti

Způsob vaření:

1. Opláchněte všechnu zeleninu. Rajčata nakrájíme na plátky. Jablka nakrájíme na plátky a odkrojíme jádřinec, aby v něm nebyla žádná semínka. Odstraňte semena z papriky a nakrájejte na střední kousky. Česnek oloupeme.

2. Poté vše dejte do mixéru – nejprve rajčata, poté jablka, papriky a česnek. Pořádně rozetřete na hladkou pastu.

3. Zbývá pouze přenést vše do čistých sterilních sklenic a uzavřít vyvařenými víčky. Odešlete do chladničky k uskladnění.

Jednoduchý a rychlý recept na zimní adjiku s křenem

Šíleně chutné a lehká cesta omáčka. Pozoruhodně udržovaný celou zimu. Adjika jde velmi dobře s chlebem a slaninou, prostě přejídání. Z tohoto množství produktů se získají 3 plechovky po 700 ml a 1 plechovka po 500 ml.

Ingredience:

Rajčata - 2 kg
Bulharský pepř - 1 kg
Pálivá paprika - 0,5 lusku
Česnek - 200 gr
Kořen křenu - 200 gr
Sůl - 2 polévkové lžíce
Cukr - 3 polévkové lžíce
Ocet 9% - 1 polévková lžíce

Způsob vaření:

1. Rajčata opláchneme a osušíme. Vyřízněte jádro a nakrájejte je na plátky.

2. Česnek oloupeme. Omyjte a očistěte kořeny křenu, odstraňte všechny černé tečky. Poté je znovu opláchněte.

3. Sladkou a pálivou papriku omyjte, odstraňte semínka a znovu opláchněte. Poté nakrájíme na plátky.

4. Připravené pokrmy nyní nechte projít mlýnkem na maso. Do výsledné hmoty přidejte sůl a cukr, poté dobře promíchejte.

5. Poté vše vložte do sterilních sklenic a dejte do lednice na uskladnění. A lahodná pikantní adžika je připravena.

Dnes jsem připravil recepty na úžasnou a chutnou adjiku pro každý vkus. Vyberte si a vyzkoušejte. Velmi se mi líbí, že všechny metody jsou v podstatě rychlé vaření.

Mám i jiné skvělé recepty přípravy na zimu. Například nebo konzervy. Můžete se také podívat na recepty popř. Takže s chutí osolte, nakládejte a zavařujte a pak v zimě nebudete mít o domácí zeleninu nouzi.

Dobrou chuť!

Sladko-kořeněná adjika je nejznámějším kořením kavkazská kuchyně. Omáčka má miliony fanoušků po celém světě, zvládne ji uvařit a připravit bez zvláštních finančních nákladů každá hospodyňka domácí adjika na zimu. Recepty na této stránce jsou nejlepší, jak se říká: "Zkuste si olíznout prsty!"

Nejlepší recept Adjika na zimu z rajčat

Nejlepší adjika pochází z perfektní kombinace sladké a pálivé papriky šťavnaté rajče a koření. Recept je jednoduchý, postup vaření snadné a výsledek je chutný a velmi užitečný. Takovou adjiku lze na zimu srolovat a použít jako koření pro jakákoli teplá jídla, přílohy nebo studené občerstvení.

K vaření budete potřebovat:

Vaření:

Nejprve si připravíme ingredience. Česnek oloupeme od slupky, papriky od semínek, rajčata rozdělíme na poloviny a zbavíme stopek.

Nejprve procházíme rajčata a papriky mlýnkem na maso (můžete je nasekat v sekáčku) a pošleme je dusit do hrnce. Vařte alespoň 20 minut, čas lze prodloužit, pokud chcete, aby byla adjika hustší!

Dále rozemelte feferonku a česnek a tuto hořící směs pošlete do hrnce. 2 minuty před koncem vaření přidejte zbývající ingredience: sůl, cukr, ocet a olej. Vše důkladně promíchejte a nechte adjiku ještě trochu povařit. Omáčku za horka přelijeme do sterilizovaných sklenic a zavíčkujeme.

Během vaření je lepší nepřidávat zeleninu do adjiky, koriandr nebo petržel můžete nakrájet bezprostředně před použitím.

Přířezy můžete uložit na balkoně a dokonce i v domácí spíži!

Recept na pikantní adžiku - budete si olizovat prsty

Slavná kulinářská specialistka Olga Matvey nabízí recept na lahodné pikantní adjika nebo domácí kečup"Opravdový džem!". Je připraven rychle, jednoduše a bez námahy a produkty pro zdravé a lahodné koření stojí penny.

Ingredience pro sklizeň:

Vaření:

Oloupanou sladkou papriku, nakrájená rajčata protáhneme mlýnkem na maso, žahavé lusky bez culíků, cibule a mrkve. Na konci zarolujeme trochu zázvoru a získáme krásnou jasnou voňavou hmotu.
Hrnec postavíme na oheň, přivedeme k varu a vaříme 30 minut.
Přidejte slunečnicový olej, zbývající koření, promíchejte a vařte adjiku asi 1 hodinu na mírném ohni.
10 minut před koncem vaření slijeme Jablečný ocet, ještě trochu povařte a horké nalijte do sklenic.

Taková adjika je uložena na jakémkoli chladném místě a je vždy po ruce s hostitelkou. Užijte si svou pikantní dochuť!

Adjika bez vaření - recept na zimu

Adjika za to jednoduchý recept vaří v mnoha rodinách po celém světě. Chuť čerstvá zelenina a příjemná hořkost připomínají léto a sklizeň na zimu bez vaření zachovává vitamíny a prospěšné vlastnosti přírodních složek. Zapněte si takovou adjiku zimní menu a je vám poskytnuta 100% ochrana proti nachlazení!

Málo ingrediencí:

Průběh vaření:

Pro budoucí adjiku si připravíme 5litrovou plastovou nádobu s víkem, kam vyhodíme všechny ingredience.

Vložíme mlýnek na maso nebo sekáček a postupně procházíme oloupanou zeleninou. Vynechme nejprve rajčata, pak sladkou papriku, pokud jde o pálivé lusky. v žádném případě se nedotýkejte očí a rtů! Hoří!

Zeleninovou hmotu ochutíme solí, cukrem a octem, důkladně promícháme a uzavřeme pokličkou. Adjika se trochu vylouhuje a je připravena k použití. Dobrou chuť!

Adjika na zimu jako v obchodě

Gruzínská adjika Odzhakhuri pochází ze SSSR. Ti, kteří žili v té skvělé zemi, budou moci vařit, ochutnávat a vzpomínat na chuť dětství. Je to velmi podobné koření, které se prodávalo v obchodech a bylo velmi žádané mezi nenáročnými sovětskými občany.

Produkty:

Vaření:

Pomocí ručního mlýnku přeměňte koření na sypký prášek. Rajčata nakrájíme na plátky a zbavíme stopek, papriky zbavíme ocásků.
Česnek, rajčata a feferonky protáhněte mlýnkem na maso. V zeleninové pyré přidáme mleté koření, cukr a sůl. Vše důkladně promícháme a vaříme na mírném ohni asi 4 hodiny.

Vůně sovětské adjiky z obchodu prozradila přítomnost ve složení Gruzínské koření ucho-suneli. Byla to ona, kdo dal pokrmu neobvyklou a nezapomenutelnou chuť.

Adjika "Odzhakhuri" je tmavé a mírně suché barvy. Tohle je ale opravdový voňavý koncentrát chutné a zdravé kavkazské kuchyně!

Recept na adjiku s jablky

Recept na lahodnou adjiku s jablky si hospodyňky zapisovaly do svých kulinářských sešitů, neustále vařily a prozrazovaly malá slaná tajemství z rodičů na děti. Doma se jí také říkalo adjika. Nebylo to však jen pikantní koření, ale pravá podzimní omáčka se svěžími ovocnými tóny.

Připravíme si ingredience:

Vaření:

Šťavnatá rajčata procházíme mlýnkem na maso nebo propíchneme mixérem. Pošleme pyré do hrnce, na stejné místo hodíme mletou mrkev. Poté zarolujeme sladkou papriku a jablka oloupaná ze semínek.
Smícháme všechny vícebarevné vitamínové ingredience, do směsi hodíme feferonky přímo se semínky a začneme vařit adžiku.
Po varu snižte plyn a vařte adjiku 60 minut. Během této doby česnek zarolujte a 5 minut před vypnutím ohřevu ho vhoďte do směsi. Nalijte tam olej, přidejte cukr a sůl. Vařte dalších 5-7 minut a horkou adjiku nalijte do sklenic.

Pokud koření na zimu uzavřeme, tak spolu s česnekem přidáme do pánve 2 lžíce 9% octa.

Výsledek je světlý vonná omáčka se sladkokyselo-kořeněnou chutí. Jen jídlo!

A nakonec. Adjiku lze namazat na chleba, přidat do jakéhokoli jídla spolu s přílohou, jíst malými lžičkami a použít při pečení italské pizzy.

Hodně štěstí a uvidíme se u nových receptů!

No, kdo by nemiloval abcházskou omáčku zvanou adjika? Skvěle se hodí k jakékoli příloze a masu, protože má výrazný rajčatová příchuť a kořenité aroma. Abcházci mleli všechny produkty, které použili při výrobě omáčky, s peckami, ale to neznamená, že musíme udělat totéž, abychom dosáhli stejné chuti, protože máme po ruce mixér nebo kuchyňský robot, který nám pomůže udělat omáčku pastovité konzistence. Představíme vám několik receptů, jak udělat omáčku, abyste ji uchovali na zimu.

Vezměte 2,5 kg rajčat a nakrájejte je tak, aby mohla projít mlýnkem na maso. Jen dbejte na to, aby zelenina byla celá bez důlků nebo hniloby, protože taková rajčata nelze použít. Pokud toto pravidlo zanedbáte, adjika se rychle zhorší.

Když je rajčatová hmota připravena, bude třeba ji umístit do cedníku vyloženého gázou. Tato fáze je nezbytná pro nahromadění veškeré šťávy z rajčat.

Mezitím nasekejte 500 g pepře na mlýnku na maso (můžete použít jakoukoli sladkou zeleninu, ale ženy v domácnosti zpravidla používají obyčejnou papriku). Feferonka je také drcená - bude potřebovat doslova 1 středně velký lusk a 0,150 kg česnekové kaše. Vše důkladně promícháme a přidáme k rajčatové dužině, která již zůstala v cedníku.

Nalijte olej do polotovaru pro adjiku rostlinného původu- doslova 1 polévková lžíce, 1 lžička. octa, přidejte také 0,1 kg cukru a ½ polévkové lžíce. sůl.

Dejte adjiku na sporák. Jakmile se vaří, nechte vařit 30 minut.

Během této doby sterilizujte sklenice o objemu 0,5 litru. Z počtu ingrediencí, které jsme uvedli v tomto receptu, získáte 4 takové sklenice a doslova ½ podšálků, které můžete dát své domácnosti k testování.

Vařená adjika s křenem na zimu

Nejprve propasírujeme rajčata mlýnkem na maso. Ve všech receptech budeme uvádět stejné množství 2,5 kg, což vystačí na 4 půllitrové zavařovací sklenice. A z tohoto ukazatele již spočítáte, kolik rajčat potřebujete na počet plechovek, které chcete uchovat.
Dalším krokem je mletí 250 g feferonky s 1/2 kg papriky (bulharské). Používám i křen - ne více než 1 kořen, abych to nepřehnal s pikantností. Jedná se o variantu pikantní adjiky, takže si vezmeme dostatek vhodných surovin velký počet.

Důležité! Při přípravě této adjiky chraňte pokožku rukou rukavicemi. Pálivé papriky mohou zanechat silné popáleniny.

Míchání ostrý obrobek s rajčaty, přidejte k tomu 110 g cukru a 60 g soli, dejte vše na oheň a vařte 1,5 hodiny.
Poté přidejte 200 ml octa, 125 ml rostlinného oleje (olivového nebo slunečnicového) do adjiky. Omáčku vařte na středním plameni 1/6 hodiny. Během této doby si připravíme zavařovací sklenice - sterilizujeme.
Nalijte omáčku a srolujte. Nespěchejte se spouštěním hotových švů do suterénu, nechte je stát jeden den doma v dece.

Adjika v gruzínštině na zimu

Jakékoli koření, které obsahuje slovo „v gruzínštině“, je standardně velmi pikantní. v Adjika tento případ není výjimkou. V tomto receptu použijeme velké množství feferonky a určitou sadu dalších koření, ale v této adjice nejsou absolutně žádná rajčata:

Vezmeme 1 kg červené feferonky a umeleme na masovém mlýnku s 0,5 kg česneku.

Důležité! Vezměte plody červené papriky, aby vaše adjika měla bohatou jasnou barvu.

Do výsledné směsi přidejte 3,4 hrnku soli a smíchané koření: kopr, koriandr a suneli chmel.
Vše dobře promícháme a dáme do sklenic. Jak vidíte, nemusíte nic vařit.

Důležité! Jezte tuto adjiku opatrně, pokud máte onemocnění žaludku nebo jiných orgánů trávicího systému.

Adjika sladká pro zimní recept

Rozemlejte rajčata se 3 velkými paprikami a 2 lusky feferonky pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
Poté 250 g zatočíme, třeba několikrát vlašské ořechy a stroužky 1 hlavy česneku.
Míchání zeleninová příprava s česnekem a ořechem a dochuťte výslednou hmotu kořením - 3 lžičky. koriandr, 1 lžička suneli chmel, 1 špetka skořice a 5 lžic. sůl.
Vzniklou omáčku rozmáčkněte do sklenic. Nemusíte nic vařit, ale je lepší sklenice sterilizovat.

Hořící adjika pro zimní recept

když miluješ pikantní omáčky, pak můžete vařit adjiku v gruzínštině. Pro ty, kteří feferonky v kuchyni nepoužívají, je tu ale ještě jedna možnost. Dá se vyměnit velké množstvíčesnek a přidáme rajčata:

Jako obvykle nakrájejte rajčata (v tomto receptu můžete vzít 3 kg), protáhněte je mlýnkem na maso s 1 kg papriky a 0,2 kg česneku.
Přidejte 2 polévkové lžíce do výsledné omáčky. osolíme a vše vaříme na ohni 1/4 hodiny.
Zatímco se omáčka vaří, sterilizujte sklenice a poté je naplňte hotovou adjikou.

Adjika recept se švestkami na zimu

Švestková adjika má kořenitou chuť se sladkokyselým nádechem. Je ideální pro masitá jídla. Pokud se ve vaší rodině často peče maso, pak si na zimu určitě připravte takové skvělé koření:

Projeďte mlýnkem na maso 1 kg zralé švestky. Švestková příchuť velmi pikantní bude, když k němu přidáte kaši ze 2 feferonek a 1 hlavičky česneku. Samozřejmě bude potřeba ingredience očistit od semínek a stopek.
Vše promíchejte, do výsledné směsi přidejte 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta a 1 polévková lžíce. cukr a sůl.
Polotovar pro adjiku položte na oheň a vařte 20 minut (v tuto chvíli připravte sklenice na spojování).
Výslednou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic, ochlaďte je a spusťte do suterénu.

Recept na bulharský pepř adjika na zimu

Na mlýnku na maso umelte 2 kg papriky. Do výsledné dužiny přidejte česnekovou kaši připravenou ze 2 hlav této kořenové plodiny.
Přidejte sůl a cukr podle chuti, do této adjiky 100 g octa, vše promíchejte.
Sklenice sterilizujte a vložte do nich uvařenou adjiku, kterou není třeba podávat tepelné zpracování Sroluje se syrová.

Adjika na zimu rajčata jablka česnek

Projdeme mlýnkem na maso 200 g feferonky a stejné množství česneku, oloupaného, s 2,5 kg rajčat, která je žádoucí blanšírovat, 1 kg sladké papriky, stejné množství mrkve a jablek, předem oloupaných.

Důležité! Je vhodné přeskočit všechny přísady přes mlýnek na maso. Pokud se je pokusíte přeměnit na pastovitou hmotu mícháním nebo jinou metodou, chutě se jednoduše promísí a nebudete cítit každý produkt v adjice, a to je přesně to, co dělá tato omáčka zvláštní a pikantní.

Výslednou směs dáme na oheň a vaříme 60 minut. Během této doby se z omáčky odpaří přebytečná tekutina.
Do husté přidejte nasekaný kopr s petrželkou, stejně jako 1 šálek rostlinný olej, 2/3 šálku cukru a 2 polévkové lžíce. sůl. Vaříme dalších 15 minut a během této doby si připravíme sklenice na zavařování.
Omáčku rozložíme do nádob a spustíme ji do suterénu pro skladování.

Pikantní chutná adjika na zimu

Arméni uchovávají takovou adjiku na zimu:

Mlýnek na maso protlačí 5 kg rajčat s 1 kg česneku a 0,5 kg feferonek.
Výsledný obrobek naplní 50 g soli a poté jej nalije do smaltovaných nádob a nechá stát 15 dní. Celou tu dobu je třeba adžiku neustále míchat, aby lépe prokvasila.
Poté je třeba nalít omáčku do sklenic a svinout je.

Adjika jiskra na zimu

Projdeme mlýnkem na maso 1 kg rajčat a papriky. Zde přidáme ½ kg česneku.
Výslednou hmotu okořeníme 20 g suché feferonky, 3 polévkové lžíce. sůl a 2 lžíce sušené kořenové petrželky.
Výsledná adžika by měla být vyluhována 1-2 dny na chladném místě (nejlépe v lednici), aby se chutě všech přidaných ingrediencí vzájemně promíchaly.
Vyložit hotová omáčka na bankách, které musí být bezpodmínečně sterilizovány a vysušeny.

Adjika návnada na zimu

Projdeme mlýnkem na maso 3 kg rajčat s 1 kg sladké papriky. Zde přidáme 4 lusky feferonky s 5 hlavičkami česneku, oloupané.
Do této směsi přidejte 2 polévkové lžíce. sůl a 200 g cukru, vše promíchejte a nalijte do 1 šálku rostlinného oleje.
Dáme vařit adjiku. Mělo by se 15 minut vařit.
Posledním krokem je šití. Banky musí být suché a sterilizované.

Recept na pikantní adjiku na zimu bez vaření

Na mlýnku na maso umelte 2,5 kg rajčat. Přidejte sladkou papriku v množství 1 kg. To vše se smíchá s česnekovou kaší (nejprve si budete muset připravit 300 g oloupaných stroužků). Totéž děláme s křenem, kterého je nutné použít v množství 0,2 kg. Potřebná je i kapie – vyberte 4 drobné plody.
Výsledný obrobek dobře promíchejte a poté přidejte 1,5 šálku octa, 1 šálek cukru a 2 polévkové lžíce. sůl.
Tuto adjiku necháme 1 den v lednici, poté ji přendáme do suchých sklenic, které je vhodné nezapomenout sterilizovat.

Důležité! Takovou adjiku musíte skladovat pouze v chladničce. O vhodnost produktu se nemusíte starat, adjika tohoto způsobu přípravy může stát na chladném místě celý rok a nezkazit se. Pokud jste ale sklenici již otevřeli, pak je vhodné její obsah rychle spotřebovat.

Adjika na zimu přes mlýnek na maso

Jak jste si již všimli, ve všech receptech adjika, které jsme uvedli výše, se přísady melou pouze mlýnkem na maso, aby člověk cítil chuť každého produktu, který byl použit při vaření s receptory.

Blender není nejlepší nejlepší možnost, protože přeměňuje produkty na pastu, aniž by zanechávaly žádné hrudky, a ty jsou potřebné v adjice - to ji odlišuje od kečupu a běžné rajčatové šťávy.

Představujeme vám další recept na adjiku prostřednictvím mlýnku na maso:

5 kg rajčat umelte se sladkou paprikou.
Přidejte k výsledné hmotnosti 3 kg kyselá jablka, 20 lusků feferonky a 5 hlávek česneku. Tyto produkty také procházejí mlýnkem na maso.

Důležité! V tomto receptu může být slupka z rajčat a jablek ponechána před průchodem mlýnkem na maso.

Do omáčky nalijte 1 šálek rostlinného oleje a ½ šálku octa.
Nalijte 1 šálek cukru a 2 polévkové lžíce. sůl. Vše důkladně promícháme, aby se sypké suroviny zcela rozpustily v zeleninové sedlině.
Adjiku dáme na oheň, vaříme 40 minut a poté ji rozložíme do sklenic, které již byly v tuto chvíli sterilizovány.

Recept na syrovou adjiku na zimu s rajčaty

Tento recept se od všech předchozích zásadně liší tím, že se do něj přidává aspirin. Je to skvělý konzervační prostředek, ale pokud se ho rozhodnete použít, je lepší nedávat takovou adjiku dětem.

2,5 kg rajčat s 1,5 kg sladké papriky propasírujeme mlýnkem na maso. Vezměte také feferonku - 10 ks. Ze 2 hlav této kořenové zeleniny připravte česnekovou kaši.
Výslednou adjiku osolte.
Měříme počet výsledných litrů adjiky. Zkušené hospodyňky Do každé půllitrové sklenice se doporučuje přidat 1 tabletu aspirinu.
Hotovou adjiku nechte jeden den vařit v lednici. Během této doby se aspirin v zelenině zcela rozpustí.
Poté srolujeme břehy a spustíme je do suterénu.

Video adjika z rajčat na zimu

Klasický recept Adjika bez vaření na zimu

Mnoho receptů, které jsme uvedli v našem článku, je připraveno na zimu bez vaření. Podle klasický recept takhle se má omáčka připravovat. Zde je pro vás podrobný recept:

Projdeme mlýnkem na maso 500 g rajčat s 200 g papriky.
Přidejte sem 30 g česneku a kořene křenu a také 1 lusk feferonky.
Osolte a opepřete podle chuti adjiky a vše dochuťte 30 ml vinného octa.
Omáčku promícháme, necháme jeden den v lednici a poté přendáme do sterilizovaných sklenic a srolujeme.

Adjika s octem bez vaření na zimu

Namelte 4 kg rajčat a 1,5 kg papriky. K tomuto účelu používáme mlýnek na maso.
Přidejte sem 3 lusky feferonky a 200 g česneku.
Hotovou adjiku osolte a přidejte do ní 200 ml octa.
Taková adjika může být vyluhována v chladničce po dobu 60 minut, poté může být již rozložena do sklenic a spuštěna do suterénu.

Adjika je nenahraditelné koření. Může vám posloužit nejen jako omáčka, ale také výborný dresink na boršč nebo kapustové závitky. Obecně platí, že každá hospodyňka s kreativním nádechem pro tuto omáčku v zimní sezóně i mimo ni určitě najde využití ve své kuchyni.

Video: "Jak vařit adjiku na zimu"

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek