Rolování okurky s rajčatovou pastou. Okurky v rajčatové omáčce na zimu

kupte si čerstvý domácí rajčatový protlak a rozpusťte ho ve vodě s cukrem, solí a kořením. Tuto možnost si také popíšeme níže – krok za krokem a přehledně.

Pojďme vařit neobvyklé křupavé okurky!

Rychlá navigace v článku:

Jak srolovat okurky v rajčatové šťávě na zimu

Potřebujeme:

• Okurky - 2 kg (zvažte po přípravě!)
• Rajčatová šťáva - 1 litr (asi 1,2-1,3 rajčat)
• Komponenty pro marinádu na 1 litr šťávy:
• Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce (se skluzavkou / bez skluzavky podle chuti)
• Cukr - 1-2 polévkové lžíce. lžíce (podle chuti na sladkost)
• Stolní ocet, 9% - 1 polévková lžíce. lžíce
• Koprová zelenina - 1 snítka na sklenici

Volitelné ingredience podle chuti:

• Nakládací sada listů - deštníky křen, třešeň, dub, kopr. Na základě 1 ks. každý druh na 1 sklenici.
• Podobně česnek - 3-4 stroužky
• Pálivá paprika - 1 ks. 5-8 cm dlouhé na 1 litrovou nádobu.

Důležité podrobnosti:

1. Výstup ze 2 kg zeleniny - asi 3,5 litru přířezů.
2. Poměry marinády dáváme s okrajem. Hrubý výpočet: šťáva potřebuje 2x méně, než okurky. Například, pokud je zelenina 1 kg, pak rajčatová šťáva je 450-500 ml.
3. Šťávu lze nahradit směsí vody a rajčatové pasty. Na 1 litr vody - 150 g pasty nebo 5-6 polévkových lžic. Získejte okurky v rajčeti. Stejný úžasný recept, ale co nejjednodušší na přípravu.
4. Forma okurek - podle chuti. Dá se nakrájet na plátky o tloušťce asi 1 cm. Můžete ho nechat vcelku, zvláště pokud se na válení použije drobná zelenina, která se celá umístí do vybraných nádob.
5. Vyhovuje nám zavírat okurky v rajčatech do sklenic do 1 litru.
6. Pokud se bojíte výbuchu přířezů, zvyšte množství octa. Na 1 litr náplně dejte 1,5 lžíce octa (9%). Podle našich zkušeností se to vyplatí udělat pouze ve dvou případech. Když použijete velmi velké celé okurky. Nebo zvolte velké nádoby (3litrové zavařovací sklenice).

Připravte hlavní postavy.

Omyjeme, ale nečistíme, odstřihneme konce. Okurky je vhodné před marinováním namočit alespoň na 1 hodinu – do studené vody.

Zelení, které budeme používat, omyjeme v tekoucí vodě a důkladně setřeseme vlhkost.

Naplňme banky.

Na dno sklenic vložíme list vybrané zeleniny. Může to být pouze snítka kopru, nebo 1 list z klasické sady bylinek na nakládání, kde je vyžadován list křenu. Zde přidáme umyté malé pálivá paprička- celé, nestříhat a nečistit.

Pokud používáte česnek, rozkrojte stroužky podélně napůl a vložte je také na dno.

Okurky jsou položeny těsně, bez ohledu na řez. Kruhy úhledně ploché, vyplňují celý objem nádoby.

Když zeleninu rolujeme vcelku, položíme první řadu svisle, co nejtěsněji. Pokud je místo pro druhou úroveň - jak vstoupí. Okurky můžete rozpůlit, podélně nebo napříč.

Připravte si marinádu rajčatový džus.

Jak vyrobit šťávu pomocí mlýnku na maso a síta. Moje rajčata, odřízněte shturpachki a prvky „nestandardní“ z kůže a nakrájejte na 4 části. Rajčata kroutíme na mlýnku na maso.

Rajčatovou hmotu přendáme do hrnce, zahřejeme a na mírném ohni necháme 5 minut vařit. Horkou rajčatovou tekutinu přetřeme přes jemné sítko (do 2 mm). Buď opatrný! Nalijte tekutinu do síta pomocí hrnku nebo naběračky, abyste nemuseli držet v rukou těžký hrnec s vařící tekutinou. Bude málo odpadu.

Zesvětlenou tekutinu vrátíme do pánve. Necháme vařit a stáhneme plamen na střední. Přidejte sůl, cukr a dobře míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Šťávu vařte na mírném ohni až 5 minut. Pokud se tvoří hodně pěny, odstraňte ji cedníkem.

Zvažte 2 nuance.

• Pro nejsytější rajčatovou chuť je výhodné přidat 1 polévkovou lžíci na 1 litr šťávy. lžíce rajčatového protlaku. To děláme současně s cukrem a solí.
• Rajčatovou šťávu můžete vyrobit jakoukoli známou technologií. Pro marinádu je hlavní nechat ji přejít varem, zcela rozpustit přísady a krátce povařit těsně před zalitím zeleniny.

Naplňte spáry marinádou, sterilujte a na zimu uzavřete.

Po 5 minutovém varu osolené šťávy do ní nalijte ocet a stáhněte z ohně. horký rajčatová marináda naplňte sklenice naplněné okurkami.

Sklenice přikryjeme víčky a dáme sterilizovat velký kastrol(ve spodní části - kuchyňská utěrka). Doba sterilizace:

• 500-750 ml - 10-12 minut.
• Od 800 ml do 1 litru - 15 minut.

Sklenice vyjmeme z pánve a srolujeme dlouhodobé skladování. Otočte dnem vzhůru a přikryté přikrývkou nechte vychladnout.

Po dni dejte do tmavé skříně nebo vyzkoušejte lehce osolené slaná svačina předem vychlazené v lednici. Okurky v rajčatové šťávě lahodí oku, křupou a voní - úžasný recept!

FAQ

Jaké okurky jsou nejlepší pro švy?

Nejchutnější jsou tzv. „nakládané odrůdy“. Při nákupu je lze snadno identifikovat podle vzhledu. Středně velká (okurka padne do ruky dospělému) a kůže v pupíncích.

Jak sterilizovat sklenice a víčka?

Existuje mnoho způsobů. Nejoblíbenější jsou dušené v hrnci na sporáku, dušené v pomalém hrnci (položíme dnem vzhůru na mřížku a do mísy nalijeme vodu) a sušíme v troubě.

Milujeme ten poslední. Jak sterilizovat nádobí v troubě? Na mytí používáme sodu a novou houbu. V studená trouba dát dobře umyté plechovky - dnem vzhůru. Ohřev nastavíme na 120-150 stupňů Celsia. Po dosažení teploty udržujte sklenice teplé po dobu 15 minut. Čas je univerzální pro všechny objemy táry. Je důležité, aby byly sklenice zcela suché.

Kryty (jakékoli - odšroubovat nebo obyčejná žehlička) stačí zalít vařící vodou po dobu 3-5 minut.

Jak rolovat okurky s rajčatovou pastou?

Při přípravě zeleniny a sterilování děláme vše přesně tak, jak je popsáno výše. Změní se pouze příprava marinády.

• Na 1 litr vody odebereme z 5-6 lžic rajčatového protlaku a jakékoliv koření. Dobře se hodí mletý černý pepř (2 lžičky) nebo hrášek z černého a nového koření (po 4-5), hořčičné semínko (2 lžičky) a hřebíček (4 ks).
• Naším úkolem je ohřát vodu, rozpustit cukr, sůl, rajčatový protlak, marinádu držet na mírném varu po dobu až 5 minut. Přidejte koření, vařte další 1 minutu, zalijte octem - vypněte oheň. Zeleninu zalijeme horkým roztokem a přistoupíme ke sterilaci, jak je popsáno výše.

Je možné vystavit recept bez sterilizace?

Ano můžeš. Zeleninu co nejdůkladněji omyjte a sterilizujte nádoby a nástroje včetně naběračky nebo hrnku, kterým šťávu naléváte.

Manipulace s balenou zeleninou ve dvou polévkách vroucí vody. Naše akce: nalijeme vařící vodu na vrchol, zakryjeme víkem, počkáme 10-15 minut, vypustíme vodu. A znovu nalil vařící vodu po dobu 10 minut. Po 2 náplních naplňte sklenice horkou rajčatovou šťávou, srolujte a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Tato možnost bez sterilizace pro 3litrovou sklenici zobrazeno ve videu níže. Sledujte vaření od 14:30. Věnujte pozornost zvláštnímu minimalismu ve složení výplně. Na dně sklenice pouze rajčatová šťáva, sůl (2 polévkové lžíce na 1 litr) a česnek.

Budeme rádi, když se vám recept na okurky v rajčatové šťávě na zimu bude zdát úžasný a nezapomenutelně chutný.

vstoupit v sekci Snadné recepty / Domácí přípravky. Plánujeme lahodné aktualizace!

Děkuji za článek (1)

Okurky a rajčata - kombinace, která pravděpodobně nikoho nepřekvapí, pokud se jedná o salát čerstvá zelenina nebo konzervovaný sortiment. Už jste někdy sami zkoušeli nebo dokonce sklízeli okurky v rajčatech na zimu? úžasný recept! Toto je jedno z nejzajímavějších a neobvykle lahodných okurkové polotovaryže jsem to musel zkusit. Souhlasím, že tato kombinace zní poněkud zvláštně. Srovnávat je s něčím je docela těžké, ale věřte mi, že to opravdu stojí za pokus! Recept je velmi jednoduchý: připravte si rajčatovou omáčku, zavařte v ní okurky a schovejte je do sklenic. Za základ se bere varianta „chůze“ po síti. Trochu jsem si to upravila podle svého gusta a výsledkem byly úžasně křupavé nakládané okurky v bohaté sladko-pikantní rajčatová omáčka s lehkou vůní česneku a koření. Takové okurky se konzumují okamžitě, stačí otevřít sklenici!

Ingredience:

• okurky - 1,5 kg,
• rajčata - 1 kg,
• česnek - 50 g (1 velká hlava),
• hustá rajčatová pasta (volitelně) - 2 polévkové lžíce. l.,
• voda (pokud si vezmete rajčatový protlak) - 1/4 polévkové lžíce,
• rostlinný olej (slunečnicový) - 50 ml,
• sůl - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
• cukr - 4 polévkové lžíce. l.,
• kuličky pepře (beru směs) - 0,5 lžičky,
• hřebíček - 4 pupeny,
• 70% ocet - 1 lžička,
• Bobkový list- 3 ks,
• pálivá paprika (malá) - 1 ks.
• Výkon - 2,4-2,5 litru.

Jak vařit úžasné okurky v rajčatech na zimu

Začínáme rajčaty. Omyjeme je a zbavíme slupky. Za tímto účelem uděláme na každém rajčeti křížový řez a ponoříme je do vroucí vody na jednu nebo dvě minuty. Poté rajčata vyjmeme z vody a lehce odstraníme slupku.

Z loupaných rajčat vykrojíme jádřince a rozmixujeme na kaši mixérem nebo projdeme mlýnkem na maso. Potřebujeme získat homogenní rajčatovou hmotu. K rozmačkaným rajčatům přidáme drcené feferonky. Není nutné ho čistit od semínek a žilek – v nich se skrývá veškerá pálivost pepře. Stačí ho umýt, odříznout ocásek a nakrájet. Můžete ji nasekat nadrobno nebo znovu použít mixér. Rozemelem mixérem spolu s poslední várkou rajčat.

Výsledná rajčatová směs spolu s nakrájenou paprikou se posílá do hrnce a na sporák. Jakmile se směs začne vařit, okamžitě do ní vhodíme rajčatový protlak (obrobek bude nasycenější rajčatová příchuť), cukr a sůl, bobkový list, kuličky pepře, hřebíček a voda (já zalévám vařící vodou, ale to není nijak zvlášť důležité).

Směs znovu přiveďte k varu, vařte 5 minut. a přidat k tomu rostlinný olej a česnek, oloupaný a nakrájený na plátky (příčné). Přikryjeme pokličkou a necháme dalších 10 minut louhovat.

Během této doby okurky důkladně omyjte a nakrájejte na plátky o tloušťce až 3 mm, ocásky okurky vyhoďte. velké okurky lze rozpůlit.

Okurky vložíme do rajčatové omáčky, jemně promícháme, aby se každý plátek ponořil do voňavé rajčatové směsi, a povaříme dalších 7 minut - plátky okurky by měly jen lehce změnit barvu po okrajích.

Jakmile se okurky vaří správnou dobu, přidejte do pánve ocet, zamíchejte a hned horké rozložte do sterilních sklenic (smažím je v mikrovlnce bez velké množství vodu, zatímco okurky vaříme v rajčatech), přikryjeme vařenými víčky a pošleme ke sterilizaci. Dostala jsem rovnou dvě sklenice po 720 ml a dvě po 500 ml.

Sklenice sterilizujeme po dobu 10 minut, uzavřeme a za tepla obrátíme dnem vzhůru. Po 12-20 hodinách můžete uložit nebo vyzkoušet.

Křupavý konzervované okurky- oblíbená příprava na zimu mnoha lidí. Zvlášť teď, když mnozí mají své vlastní letní chaty, a každý má skleník s vlastní výsadbou. Jen několik keřů může přinést vynikající výnosy. A je důležité tuto sklizeň uchovat.

Ušetříme zazátkováním pěstované zeleniny ve sklenicích různými lahodnými způsoby. A jednou z nich jsou okurky rajčatová omáčka nebo v rajčatové omáčce. Samozřejmě již vyrobené, nebo se také ukážou jako nejchutnější. Výhodou dnešního receptu je ale to, že se vaří společně s rajčaty, která zpracujeme na omáčku a získáte vynikající rajčatovou omáčku.

Dá se pít stejně jako lahodná rajčatová šťáva nebo použít jako příprava prvního a druhého chodu. To znamená, že se ukáže dva v jednom a okurky budou chutné a křupavé a náplň se neztratí!

A i když se s nimi šťourat trvá o něco déle než s těmi předchozími, stojí to za to. Pojďme je tedy společně vařit. Dělám je každý rok. Ne moc, samozřejmě, ale snažím se udělat 3-4 banky. Pro zpestření. Aby nás polotovary různých chutí potěšily dlouhým zimním časem.

Ke sklizni můžete použít jak tovární rajčatovou šťávu, tak rajčatovou pastu z obchodu. Ale dnes budeme vařit pomocí čerstvá rajčata. Letos také hodně vyrostly, takže je lepší je vyrobit z nich. A jak vyrobit z rajčatové šťávy nebo protlaku, to vám povím - někdy jindy.

Okurky v rajčatové omáčce - recept bez sterilizace

Budeme potřebovat (na třílitrovou sklenici):

• okurky - 1,5 - 2 kg
• rajčata - 2,5 kg
• sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
• cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
• česnek - 1 hlava
• černý pepř - 20 ks
• hrášek z nového koření - 5 ks
• červená chilli paprička
• hřebíček - 6-7 ks
• křenové listy, rybíz, třešně, kopr, estragon
• octová esence - 0,5 lžičky
• aspirin - 2 tablety

Vaření:

Na konzervaci se snažte vybírat středně velké plody, aby měly v řezu drobná semena, a dejte přednost plodům stejné velikosti.

Uvedené množství je přibližné, protože malého ovoce se do sklenice vejde více a méně velkého. Nikdy neměřím množství v kilogramech. Kolik se dá do sklenice, tolik je potřeba.

1. Pro začátek se jimi budeme zabývat. Plody je třeba vložit do velké nádoby (například do kbelíku) a nalít studená voda. Čím studenější voda, tím lépe. Pokud je možné použít pramenitou vodu, pak to naší přípravě jen přidá výhody. Před vložením do vody se nemusí předmývat.

Zalít okurky studenou vodou je nutnost. Jak víte, jsou z 98 % tvořeny vodou. A i když jsme je právě vybrali z keře, je třeba je ještě namočit, aby se toto složení doplnilo.

Čerstvě utržené ovoce namočíme na 4 hodiny. A pokud jste je koupili v obchodě, tak tam budou ztráty vody výraznější a jsou namočené minimálně 6 hodin.

Pokud nejsou namočené, mohou dutiny v ovoci zahájit proces fermentace a takové polotovary mohou „explodovat“.

2. Mezitím si připravíme zavařovací sklenice a všechny ostatní suroviny. Opakovaně jsem vám říkal, jak mýt a sterilizovat sklenice, a pokud to nevíte, můžete se podívat na odkaz a přečíst si to.V této poznámce pouze připomenu, že je nutné sterilizovat sklenice a víčka.

3. Vyberte si zralá, červená, masitá rajčata. Pokud máte vlastní rajčata, bude to prostě úžasné! Omyjte je, odstraňte stopku. A teď je musíme očistit od hrubé kůže. Chcete-li to provést, položte je do malé mísy, můžete na nich udělat křížové řezy. A zalijeme vařící vodou. Zakryjte pokličkou a nechte 4-5 minut.

4. Poté slijeme všechnu vodu a nožem odstraníme slupku. Zároveň je snadno odstraněna a pouze ona horní vrstva. Veškerá dužnina zůstává neporušená.

5. Rajčata nakrájejte na dvě nebo čtyři části podle velikosti a odstraňte místo, kde je připevněna stopka. Nyní je třeba rajčata rozdrtit do stavu kaše. Děláme to pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Dělám to s mlýnkem na maso, protože v tomto případě mám 100% jistotu, že náplň bude homogenní a bez kousků rajčat.

V ideálním případě se výsledná rajčatová šťáva protře přes síto, aby se odstranila rajčatová semínka. Ale myslím, že je to zbytečné. Koneckonců, neděláme rajčatový protlak, kde je tento postup vyžadován. Semena v procesu používání tohoto produktu nám proto nepřekáží, a proto je neodstraňuji.

Uvařenou rajčatovou omáčku dejte stranou.

6. Vše omyjeme, kopr zalijeme vroucí vodou na 3 minuty a na 3 minuty přikryjeme pokličkou. Vše rozložíme na ručník, aby voda byla skleněná.

7. Oloupejte stroužky česneku. Vaření všechny papriky, hřebíček. Snažíme se připravit vše najednou, abychom na nic nezapomněli. A pak moje dcera, když byla ještě malá, dokázala zavařit okurky a zapomněla tam dát sůl a cukr. A co si myslíš ty? Banks stál, nevybuchl. Když otevřeli, čekalo je překvapení. Namočené, křupavé vzorky speciální příprava! Každá zkušenost je zkušenost, ale moje dcera se naučila uchovat!

8. Po uplynutí doby namáčení je omyjte pod tekoucí vodou a odřízněte „zadek“ z obou stran. A někdy odříznu jen na jedné straně, to je, když jsou velmi malé.

9. Položte je na ručník, aby vytekla přebytečná voda.

10. Do připravených sterilovaných a sušených sklenic dáme na dno kousek listu křenu, část kopru, tři lístky třešně, pár lístků rybízu a dvě snítky estragonu. Pokud něco z výše uvedeného není přítomno, není se čeho obávat. Hlavní ingredience jsou kopr a křen. Všechny ostatní zelené jsou přísady, které dodávají obrobku chuť. Všechny uvedené ingredience rostou na mé zahradě, takže je to pro mě jednodušší, šel jsem si je nasbírat, když jsem to potřeboval.

Je jasné, že křenové a třešňové listy dávají sílu okurkám, nedovolte, aby se roztok zakalil. Kopr, list rybízu dodávají vůni a chuť, ale estragon dodává lehkou notu. dubová chuť. Pěstuji ji speciálně na moření.

11. Na dno dejte také hřebíček a všechny papriky. Pro vůni a chuť přidejte 2 cm kousek červené papriky. Nemusí to být čerstvé, můžete si ukrojit kousek sušeného. Pouze sušená paprika dobře opláchněte a opláchněte vroucí vodou. K odstranění nahromaděného prachu z vrásčitých oblastí.

12. Nyní začneme rozkládat ovoce docela pevně, ale stále ponecháváme prostor pro rajčatovou náplň. Ukáže se, že není tak tekutý jako voda a bude pro něj obtížnější proniknout do všech volných oblastí. Zvaž toto.

13. Na volná místa umístěte stroužky česneku. Vezměte velkou hlavu česneku tak, aby měla alespoň 10-12 zubů.

Někdy jsou rozloženy okurky a střídají se s nimi paprika nebo rajčata. To se také ukáže jako chutné! Udělej to, jestli chceš. Recept je úplně stejný! Do sklenice se přidávají pouze rajčata a papriky.

14. Rozprostřete do poloviny a doprostřed položte další snítku kopru. Poté sklenici naplníme až po vrch, ale ne až po hrdlo. Opět, aby bylo pohodlné nalít náplň. Navrch dejte ještě trochu kopru, dva listy třešní a určitě křen.

15. Když je sklenice plná, dejte na oheň vodu, přiveďte ji k varu. A rajče, které také přivedeme k varu, pak stáhneme plamen a na mírném ohni dusíme za mírného bublání 20–25 minut.

16. Když se voda vaří, nalijeme ji do zavařovací sklenice až po hrdlo, přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut ohřát. Umístěte nádobu na hadr a pravidelně ji otáčejte ze strany na stranu. Současně budou aktivně stoupat vzduchové bubliny. To je dobře, nepotřebujeme vzduch ve sklenici. Z ní může začít proces fermentace, který povede ke zvednutí víka a následně, pokud se neotevře, sklenice „exploduje“.

Nám se ale nic takového nestane, protože vše děláme správně a pečlivě.

17. Po 10 minutách slijeme vodu přes poklici - sítko s otvory zpět do pánve a opět přivedeme k varu. Vařte vodu po dobu 5 minut a znovu ji nalijte do sklenice, znovu na 10 minut. Varnou konvici dejte předem do varu, protože při druhém naplnění vodou už to nemusí stačit. Proto ho přidáváme z konvice.

Sklenici opět otáčíme tak, aby všechen vzduch, který ještě nevyšel, vyšel ven v malých bublinkách.

18. Podle pravidel pro výrobu náplně musíte do připravené rajčatové šťávy přidat sůl a cukr. Ale nevíme, kolik přesně bude potřeba naplnění jedné sklenice. Záleží na velikosti ovoce a na stupni naplnění. Proto to uděláme snáze a již jistě. Správné množství sůl a cukr spadnou do sklenice v plném rozsahu.

19. Po přidělených sekundách 10 minut vypusťte vodu do pánve. A na předepsaném množství soli a cukru usínáme. A také rozdrťte tablety aspirinu a přidejte je nahoru.

Aspirin jsem přidal do všech minulých podobných receptů. Připomínám, že to nijak neovlivňuje chuť, ale také bezpečnost.

Po celou dobu, co jsem konzervoval okurky a rajčata, a to je pravděpodobně 35 let, nic nevybuchlo s použitím aspirinu! A vidíte, to je čas!

Aspirin je kyselina. A jeho přidáním můžete přidat méně esencí jako konzervantu. Esenci přidávám vlastně jen pro chuť, jen 0,5 lžičky na třílitrovou sklenici.

Okurky nejsou vůbec kyselé, a co je důležité, nejsou měkké, ale tvrdé a křupavé! A samozřejmě z přidaných bylinek, koření, cukru a soli - velmi chutné! Rajčatová šťáva obsahuje také přírodní kyseliny a je tedy také přírodním konzervantem.

20. Zalijeme vařenou rajčatovou šťávou. Mělo by to být jen vroucí, ne horké. To je důležité!

Pečlivě se díváme, aby nezůstaly žádné „vzduchové kapsy“. Přilévejte postupně, podívejte se, zda se někde nevytvořila vzduchová bublina, ihned sklenicí otáčejte. Pokud poté sklenici naplníte až po okraj, bublinu již nelze vytlačit. Rajče není voda, je těžké, a proto bublina nemůže prorazit svou tloušťku.

21. Po naplnění rajčatovou náplní až nahoru ponechte nahoře 1 cm volného místa. Přidat octová esence, totiž esence, ne ocet! Lehce zakružte lžící, aby se uvolnila. A nasypte rajče pod samotný krk.

22. Přikryjte sterilizovaným kovovým víčkem. Nechte v této poloze stát 10 minut, aby mohl uniknout zbývající vzduch.

Nikdy neotevírejte víko!

23. Po 10 minutách víko stočíme šicím strojem. Poté sklenici otočíme a dáme pod deku nebo deku, dokud úplně nevychladne. Poté opět otočíme a dáme na 2-3 týdny k pozorování na dostupné místo. Během této doby by se rajčatová náplň neměla zakalit, kvasit. Víko se také nesmí zvedat.

Pokud k tomu dojde, pak by se takové produkty neměly jíst!

Postupujte pečlivě pokyny krok za krokem a pak se to nestane.

Obrobek můžete uložit na pokojová teplota, ale snažte se je nedávat do blízkosti topných zařízení. Pokud je zde spíž nebo sklep, pak jsou to ideální místa pro skladování.

Z okurek máme vypuštěnou vodu. Je prosycená vůní a chutí bylinek, není nutné ji vylévat. Přidejte potřebné množství soli, v poměru 1 polévková lžíce na půl litru vody, trochu cukru, můžete přidat kopr, koření a okurky v tomto nálevu osolte. Druhý den budou chutné a lehce osolené.

Okurky sklizené na zimu se dají jíst jako snack bary a naservírovat je na talíř s jakýmkoli druhým chodem. Můžete je také přidat do jídla během vaření. různé saláty, okurky a jakékoli druhé chody. Rajčatová omáčka, která chutná jako čerstvá rajčatová šťáva, jen sladká a slaná, můžete ji jen pít, nebo také použít na vaření!

Jsou velmi chutné, křupavé, voňavé. Připomínají léto, letní chalupu. Je to tak cool, že jsme si je vychovali pro sebe vlastníma rukama. A ti se v létě nejen dosyta najedli, ale také je zachránili na dlouhou zasněženou zimu.

Koneckonců, takové polotovary se rozhodně nekupují v obchodě. Tyhle jsou jejich vlastní, domácí. Vyrostli jsme a připravili jsme se sami.

Proto pěstujte, sklízejte a jezte pro zdraví!

Dobrou chuť!

Sklizeň okurek v rajčatech se týká jednoduchými způsoby přijímání voňavé občerstvení na zimu. Miska bude vhodná pro každodenní a slavnostní hostina. Jedí to různými způsoby čistá forma s chlebem, jako koření pro první a druhý chod nebo svačiny k alkoholickým nápojům. Chuť nakládaných okurek v rajčatové šťávě je prostě skvělá. Nejběžnějším způsobem přípravy je přidání celé nebo nakrájené zeleniny do salátu.

• Rajčata - 2,5 kg;
• Okurky - 1 kg;
• Sůl a cukr - podle chuti;
• Česnek, koření - volitelné;
• Stolní ocet - 1 lžíce na sklenici.

Chcete-li vyrobit rajčatovou šťávu, můžete si vzít zralá rajčata i když jsou mírně pomačkané nebo poškozené. Rajčata důkladně opláchněte, odřízněte přebytky, odstraňte slupku a udělejte rajčatovou šťávu. Chcete-li rajčata snáze zbavit slupky, můžete je na pár minut vložit do dvojitého kotle.

Pokud není po ruce dvojitý kotel, vložte rajčata do vroucí vody, podržte dvě nebo tři minuty a ochlaďte kamínek pod tekoucí studenou tekoucí vodou. Šťávu lze vyrobit v odšťavňovači, strouhaných rajčatech nebo použít mlýnek na maso.

Vzniklá šťáva se musí dobře provařit, aby přestala pěnit. V případě potřeby semena přeceďte. Připravené středně velké okurky namočíme na několik hodin do studené vody.

Připravené okurky znovu omyjte, odřízněte ocásky.

Poté je potřeba okurky naskládat do sklenic - dáváme je přibližně do středu sklenice, necháme dostatek místa na šťávu.

Vařte rajčatovou šťávu a poté do ní nasypte okurky.

Upozorňujeme, že před přípravou tohoto přířezu je potřeba sklenice a víčka, se kterými je budete srolovat, velmi dobře sterilizovat. Okurky přikryjeme víčky a necháme 15-20 minut, poté musí být šťáva vypuštěna zpět do pánve.

Šťávu vaříme již s přidáním soli a cukru, můžete přidat mletý česnek a černá nové koření. Obvykle se ocet přidává přímo do sklenic, ale můžete ho přidat do horká šťáva. Potřebujete trochu octa – zkuste, aby šťáva nebyla moc kyselá. Obvykle je jedna čajová lžička na litrovou sklenici obrobku.

Okurky zalijeme kumulativní šťávou, ihned svineme a otočíme. Sklenice nezapomeňte zabalit do teplého ručníku nebo deky, aby se sklenice postupně ochladily. Podle receptury na nakládání okurek v rajčatové šťávě jsou okurky křupavé a přitom mají jedinečnou rajčatovou chuť.

Recept 2: nakládané okurky v rajčatové šťávě na zimu

• čerstvé okurky 0,5 kg,
• rajčatová šťáva - 0,5 kg,
• jemná stolní sůl 1 polévková lžíce. lžíce,
• cukr - 3 polévkové lžíce,
• kopr, petržel, list křenu, 1 ks.
• chilli papričky (volitelně)
• 1 hlava česneku
• 3-4 třešňové listy
• 3-4 kusy listů černého rybízu,
• 2-3 ks. bobkový list,
• 2-3 voňavé hřebíčky,
• 8-10 kuliček černého pepře.
• 4-6 hrášek z nového koření

Pro tento recept na vaření okurek v rajčatové šťávě jsou vybrány čerstvé zelené, čerstvě natrhané okurky malé velikosti a stejného podlouhlého tvaru. Vybrané okurky nalijte několik hodin studenou vodou.

Mezitím si připravíme sklenice, důkladně je opláchneme, není nutné sterilizovat. Omyjeme všechno koření, tedy kopr, petržel, listy křenu, třešňové listy, listy černého rybízu, chilli papričky, bobkové listy, oloupeme česnek (pokud chceme, nakrájíme velké plátky na polovinu).

Nyní se připravujeme na přípravu rajčatové šťávy. Rajčata omyjeme, rozdělíme na části a procedíme mlýnkem na maso, připravenou šťávu nalijeme do hrnce a dáme na pomalý oheň, nechte zvadnout (obvykle beru masitá rajčata, aby byla šťáva hustá, ale je to volitelné). Celá tato příprava bude nějakou dobu trvat. A právě tento čas bude stačit okurkám, které se usadí ve vodě. Ptáte se, proč držet okurky na zimu ve vodě na nakládání? A aby byly nasyceny vlhkostí, nepovede to k fermentaci již stočených okurek v rajčatové šťávě. Poté je vytáhněte z vody a důkladně opláchněte tekoucí studenou vodou.

Na dno sklenice dáme 1/3 koření (tedy dvě až tři snítky kopru a petrželky, 2-3 zrnka černého pepře, 1 nové koření, listy křenu nakrájíme na velké kousky, trochu přihodíme na dno sklenice, jeden rybízový list, bobkový list, jeden třešňový list, nasekaný česnek, dvě nebo tři kolečka nakrájených feferonek, přidáme dle libosti, kdo má jakou pikantnost, a pak sklenici naplníme okurkami do poloviny, I dejte všechny okurky nastojato, blízko k sobě, odřízněte hýždě, pak znovu výše uvedenou vrstvu všeho koření, pak znovu okurky a tak dále, dokud není sklenice plná. Koření v množství, ve kterém jsem uvedl, je lepší dát do sklenic pouze tři vrstvy, aby nevznikla poprsí s kořením.

Poté okurky naplníme vroucí vodou, to by mělo být provedeno velmi pomalu, po malých porcích, aby sklenice nepraskla, a aby se dno a stěny sklenice zahřály, přikryjte víkem a nechte 10 minut. V této době do rajčatové šťávy přidejte sůl a cukr podle chuti, já přidám 1 lžíci soli a 3 lžíce cukru, necháme pomalu vařit.

Vodu z okurek scedíme a opět dáme na oheň a po uvaření okurky opět slijeme a necháme 10 minut přikryté pokličkou. Vodu vypusťte velmi opatrně, abyste se nepopálili. Teď je nejdůležitější, aby nám konzerva nekvasila, do litrové sklenice konzervy přidáme 1 tabletu aspirinu. kyselina acetylsalicylová(je potřeba rozdrtit), čímž ještě ke všemu naše nakládané okurky v rajčatové šťávě křupou. A 100% zachová vaši konzervaci bez jakékoli sterilizace. Z jedné tablety nebude žádný zápach a chuť, to mi věřte. Pokud nechcete užívat tablety aspirinu, můžete přidat půl lžičky kyselina citronová na 1 litr konzervace.

Poté zalijeme okurky rajčatovou šťávou, ve které se již rozpustil cukr a sůl. Radím vám, abyste si rajčatovou šťávu vyrobili sami, budete si jisti přirozeností vaší konzervace.

Na zimu srolujeme sklenice s nakládanými okurkami v rajčatové šťávě. Otočte je dnem vzhůru a nechte vychladnout. Chcete-li je vychladnout pomaleji, zabalte je do deky a nechte je přes noc. Sklenice skladujte na chladném místě (spíž, sklep).

Recept 3: okurky v rajčatové šťávě

Tento recept na nakládání okurek v rajčatové šťávě zahrnuje celé okurky. Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• 1,5 kg okurek
• 1,5 l rajčatové šťávy
• 3 umění. lžíce soli
• svazek kopru (50 g)
• 6-8 stroužků česneku
• 10 g estragonu

Sklenice, okurky a kopr by měly být důkladně omyty.

Na dno sklenice dáme oloupané a nakrájené stroužky česneku, kopr. Nahoru položte svisle okurky a vymačkejte šťávu z rajčat. Na třílitrovou sklenici to vyjde asi na 1,5 litru. Přiveďte k varu a rozpusťte v něm sůl. Sklenici přelijte šťávou a zakryjte nylonový kryt a skladujte na tmavém a chladném místě.

Nakládané okurky vařené v rajčatové šťávě by měly být skladovány na chladném místě - ve sklepě nebo v lednici. Šťávu, nejlepší je použít přírodní, vymačkanou z rajčat.

Recept 4: plátky salátové okurky v rajčatové šťávě

Lahodná verze salátu na zimu z křupavých okurek se sladkou paprikou ve sladkokyselé rajčatové omáčce.

• Okurky - 2 kg.
• Rajčatová šťáva - 700 ml.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Česnek - 4 stroužky
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 1 polévková lžíce

1. Sladkou papriku s česnekem rozemelte v mixéru.
2. Okurky nakrájíme na kolečka a uložíme do sklenic smíchaných s pepřem a česnekem.
3. Rajčatovou šťávu přivedeme k varu, přidáme sůl a cukr.
4. Naplňte sklenice vroucí rajčatovou marinádou a vložte do velké nádoby na sterilizaci.
5. Sklenice vařte 17–20 minut, poté srolujte a nechte vychladnout.

Nyní nezůstanete bez svačiny na zimu - okurkový salát v rajčatové šťávě je připraven. Dobrou chuť!

Okurky v rajčatové omáčce na zimu: recepty s fotografiemi mají stručné složení, ale zároveň docela neobvyklé vzhled A chuťové vlastnosti. S pomocí takového švu bude určitě možné překvapit domov a dokonce překvapit sami sebe.

Solené nebo nakládané okurky jsou přítomny každý rok zimní stůl. Je těžké si bez něj představit hostinu nebo každodenní oběd. důležitý doplněk. Ale mohou potěšit i novým hřištěm, pokud si takový cíl dáte.

Okurky v rajčatové omáčce na zimu: recepty s fotografiemi (krok za krokem)

Recept číslo 1: nakládané okurky

Stejně jako u jiných druhů konzervování této zelené zeleniny se může solit nebo nakládat. Doporučujeme začít s milovanějším druhem v mnoha rodinách.

Co potřebuješ:
pět kg okurek;
Sklenice cukru;
Sklenice rostlinného oleje;
Sklenice slaného octa;
hlava česneku;
Tři cibulové hlavy;
Půl litru rajčatové omáčky nebo těstovin;

V tento recept vaření se doporučuje nakrájet okurky na plátky. Ale ne příliš tenké, měly by to být nezávislé plátky okurky, ne salát. Oloupejte cibuli a česnek, protáhněte mlýnkem na maso. Tekuté ingredience smíchejte odděleně a na konci přidejte rostlinný olej, aby nepřekážel při míchání.

Nalijte okurky výslednou marinádou a pošlete na pomalý oheň. Jakmile se konzerva uvaří, vařte ji doslova dalších pět minut. Poté okurky rozložte do sklenic, přelijte rajčatovou marinádou a srolujte. Jiný .

Recept číslo 2: pikantní

Okurky v rajčatové omáčce na zimu: recepty s fotografiemi plátků jsou řezány stejným způsobem, ale chuť konzervace se může lišit. Pokud rodina miluje pikantní, pak určitě musíte udělat jen pár plechovek takových okurek.

Co potřebujete (pro devět podlaží litrové plechovky):
pět kilogramů okurek;
Dva kilogramy česneku;
Půl sklenice rajčatové pasty;
Celé sklo slunečnicový olej;
Půl sklenice cukru;
Jedna třetina sklenice soli;
Půl sklenice octa;
Čajová lžička pikantní paprika;
lžíce mleté ​​červené papriky;

Na zavařování můžete použít velké okurky, protože je třeba je ještě nakrájet, velké. Ovoce namočte na několik hodin do ledové vody, poté otřete dosucha a nakrájejte velké kusy, jako na předkrm, ne jako na salát.

Česnek protáhněte lisem, promíchejte s okurkami. Nyní k okurkám přidejte všechny ingredience uvedené na začátku, s výjimkou octa. Promícháme a zapálíme na minimální oheň. Po 30 minutách tohoto vaření budou plody v omáčce plavat, měla by chutnat pikantně, ne slaně. Vařte dalších 15 minut, zalijte octem. Pánev zakryjte a vypněte oheň, nechte ještě čtvrt hodiny stát.

Uložte okurky do půllitrových sterilizovaných sklenic. Je vhodné to provést pomocí dvouhrotové vidlice. Přelijte omáčkou a sterilizujte sklenice okurek po dobu půl hodiny, poté objednejte s plechovými víčky.

Recept číslo 3: snadný způsob

Další zajímavá možnost jak vařit okurky v rajčatové omáčce na zimu: recept s fotografií, nakrájené ovoce. Suroviny budete potřebovat minimum, ale o výborné chuti není pochyb.

Co potřebuješ:
Půl kilogramu okurek;
Šest stroužků česneku;
Voda;
Petruka, bobkový list a hřebíček;
Sůl a cukr podle chuti;
rajčatová pasta;

Okurky dejte do sklenic a zalijte vroucí vodou. Pošlete tam koření. Čím více koření dáte do marinády, tím chutnější okurky nakonec budou. Po 15 minutách slijte vodu z plechovek a vařte. V této době samostatně připravte marínu na základě dvou polévkových lžic rajčatové pasty, 100 ml stolní ocet a sůl. Vařit. Okurky v této době ještě jednou zalijeme převařenou vodou a vypustíme vodu.

Potřetí nalijeme do sklenic marinádu na bázi rajčatové omáčky. Srolujte plechovky s konzervací a odešlete vychladnout, poté přeneste do trvalé místo studené úložiště. Recept jak vyrobit

Rada! Aby okurky křupaly, bez ohledu na zvolený způsob konzervace se doporučuje plody namočit na 6-10 hodin do ledové vody. To nejen zajistí vynikající chuť, ale také se zbavit případných dusičnanů (přidáním špetky soli).

Okurky v rajčatové omáčce na zimu: recepty s fotografiemi budou samozřejmě relevantní pouze v sezóně. S zimní okurky loupání se nevyplatí, protože tato zelenina je sotva zdravá a byla vypěstována bez dusičnanů, což znamená, že při konzervaci projeví nejen své pozitivní, ale i negativní vlastnosti.