¿Qué sabemos acerca de la conservación?

Envasar aceitunas no requiere ingredientes exóticos ni equipos costosos: solo sal, agua y paciencia. El procesamiento elimina el componente amargo, la oleuropeína, de las aceitunas, haciéndolas comestibles. Se pueden encurtir aceitunas en cualquier estado, desde aceitunas verdes firmes hasta aceitunas negras más maduras, en nuestro país llamadas aceitunas negras. Hay tantas formas de conservar las aceitunas como especialistas. Hay quien dice que antes de añadir la salmuera hay que cortar la aceituna hasta el hueso. Otros no lo consideran necesario. Hay dos fundamentales diferentes caminos: seco y mojado. En ambos casos se utilizan grandes baldes de plástico con tapa y sal no yodada. Te invitamos a aprender a encurtir aceitunas y aceitunas negras en casa, y elegir el método a tu gusto.

Aceitunas en escabeche húmedo Este sencillo método se puede aplicar tanto a las aceitunas verdes como a las negras. Las verduras tienen más oleuropeína, por lo que primero deben sumergirse en un balde grande durante 7-12 días y cambiar el agua todos los días.

Enjuague las aceitunas y deseche la fruta estropeada. Con un cuchillo afilado, corte cada una hasta el hueso o golpee ligeramente las aceitunas con un martillo (no exagere). Mucha gente piensa que ninguno de los dos es necesario.

Llene un balde de 20 litros con una tapa tres cuartas partes con aceitunas. Diluir 1 kg de sal en 20 litros de agua, verter sobre las aceitunas, con moderación, hasta que empiece a rebosar. Cubra el cubo con una tapa y colóquelo en un lugar fresco durante 6 a 12 meses. Si te gustan las aceitunas amargas, sácalas después de 3-4 meses.

Se forma mucha espuma en la superficie. Así es como debe ser, por lo que no debes borrarlo.

Tan pronto como se completa la salazón de las aceitunas (se verifica el sabor), se drena la salmuera y las bayas se lavan a fondo con agua corriente. Clasifique las aceitunas, deseche las que estén demasiado blandas o dañadas y luego sumérjalas en agua limpia por 2 días.

Séquelos, póngalos en frascos esterilizados y vierta salmuera fresca (2 cucharadas de sal y un cuarto de litro vinagre de vino por litro de agua).

Agregue especias al gusto, como romero seco o tomillo, hoja de laurel, ajo seco, granos de pimienta, semillas de cilantro trituradas o un trozo de piel de limón.

Cubre la superficie del agua con al menos una capa de un centímetro de aceite de oliva, sella el frasco y deja madurar un par de semanas más antes de comerlos.

Aceitunas secas en escabeche

Este método es especialmente bueno para aceitunas grandes. Serán más amargas, pero mucho más rápidas, en unas 5-6 semanas, alcanzarán la condición.

• Enjuague las aceitunas, deseche las batidas. Tome una libra de sal, idealmente kosher, por cada kilogramo de aceitunas.

• Coloque las aceitunas, espolvoreadas con sal, en recipientes de plástico grandes con agujeros en la parte inferior para permitir que el jugo se escurra, y voltéelos cada semana para asegurarse de que estén siempre cubiertos de sal.

• Después de completar el encurtido (probado para el sabor), enjuague bien las aceitunas en dos cambios de agua y remoje en agua dulce durante 1-2 días.

• Después de secar las aceitunas, colóquelas en frascos esterilizados, llénelos con la misma salmuera que en el decapado húmedo y déjelos madurar antes de usarlos.

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Las aceitunas y las aceitunas negras son un ingrediente muy habitual en recetas. En base a ellos, se pueden preparar tanto platos principales como aperitivos, ensaladas, diferentes rellenos para pasteles y tortitas, etc.
Las aceitunas son casi todo aceite. Contienen una gran cantidad de ácidos poliinsaturados, vitaminas, proteínas y fibra. Además, se absorben fácilmente en el cuerpo y no causan daño. sistemas digestivos e. cuando Uso regular aceitunas en los alimentos, reduce la tasa de enfermedades del corazón, incluyendo ataques al corazón y cáncer. Comer 12 aceitunas antes de las comidas, una persona sin sospecharlo, realiza profilaxis contra las úlceras de estómago.

En el pueblo, los frutos verdes del olivo se llaman aceitunas, y los frutos negros se llaman aceitunas. Pero pocas personas piensan que ambas categorías pertenecen al mismo árbol: las aceitunas europeas.

Sólo se seleccionan aceitunas verdes para su conservación. Pero los negros se utilizan principalmente para la extracción de aceite de oliva. Para que las aceitunas adquieran un color negro, se colocan en una solución muy saturada de oxígeno. Esa es toda la diferencia.

Las aceitunas son las más utilizadas en cocina mediterranea como componente principal o para decorar un plato. Las aceitunas pequeñas se toman para cocinar bocadillos, las medianas para pizza o pasta, pero las grandes se rellenan en su mayoría. Las aceitunas negras se sirven con carnes y caza, y las aceitunas verdes con platos de pescado. Además, tanto las aceitunas verdes como las negras van bien con el vino tinto y blanco.

	Bacalao con aceitunas, tomates y ajo. Poner en una fuente de horno especial de cerámica. aceite de oliva(3 cucharadas), aceitunas negras troceadas (185 g), ajo picado muy fino (2 dientes), tomates (400 g), troceados en 4 partes y sal. Mezclar bien todos los ingredientes y poner encima los filetes de bacalao (4 uds.). Enviar al horno por 20 minutos. Hornear a 180 grados hasta totalmente preparado. Espolvorea la parte superior del pescado con huevo cocido picado.
	Aceitunas crudas. Combine el queso crema (200 g) con cebollino picado (1 cucharada). Luego mezcle los ingredientes y transfiéralos a manga pastelera. Aceitunas negras (250 g) y aceitunas verdes (175 g) cortadas por la mitad no del todo. Rellene cada aceituna con la mezcla de queso preparada. Cubra las aceitunas con cebollino picado (1 cucharada) y almendras (3 cucharadas). El plato se puede servir en la mesa.
	Chuletas en griego. Durante 10 minutos a la parrilla, debe hornear chuletas de cordero (8 piezas). Luego dales la vuelta al otro lado y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. A continuación, debe picar y combinar cebolla roja (1 ud.), aceitunas negras (50 g) y verdes (50 g) y queso salado Feta (200 g). Espolvorea la mezcla preparada sobre las chuletas y cocina por otros 3 minutos. Se recomienda servir tales chuletas con pan ciabatta y ensalada verde.
	Ensalada "Oliva". Hervir los huevos duros y picar. luego picar palitos de cangrejo. Cortar las aceitunas verdes en rodajas. Combine los tres ingredientes en un recipiente, mezcle y sazone con mayonesa espesa.
	Tomates rellenos a la italiana. Necesito tomar tomates grandes(4 uds.) Y córtales la parte superior. Luego saque suavemente los centros con una cucharadita. el resto pulpa de tomate finamente picado y combinado con blanco migas de pan(100 g), especias italianas (1 cucharada), ajo picado (1 diente) y aceitunas negras (12 uds.), que primero se deben cortar en 4 partes. Sazone la parte superior de la mezcla con sal y gran cantidad pimienta negra. Luego rellene los tomates con la masa resultante, cúbralos con la parte superior cortada y rocíe con aceite de oliva. De esta forma, los tomates deben enviarse a hornear. Cocine 30 minutos.
	Aceitunas en escabeche. Para cocinar, debe tomar aceitunas negras y verdes (225 g) sin hueso y triturar con un rodillo en varios lugares. Luego coloque las aceitunas en un recipiente hondo y agregue aceite de oliva (4 cucharadas), perejil picado (3 cucharadas) y ajo finamente picado (1 diente). Mezcle bien toda la masa y deje marinar durante uno o tres días.
	espaguetis de verano. rojo y Tomates amarillos tomates cherry (500 g) se combinan con aceitunas negras (150 g), ajo picado (1 diente) y vinagre de vino tinto (1 cucharada). Mezcle todo bien y agregue hojas de albahaca (20 g), orégano (20 g) y aceite de oliva (150 ml). Mezclar todo nuevamente y dejar reposar por 10 minutos. Mientras tanto, hierva los espaguetis (400 g) estrictamente de acuerdo con las instrucciones escritas en el paquete. Luego drene el agua de la pasta y combine con la ensalada preparada. El plato está listo y listo para servir.
	Aceitunas en hojaldre para cerveza. Estirar la masa de hojaldre (500 g) y cortar en porciones cuadradas de 4x5 cm, poner una aceituna negra en cada uno de los cuadrados y estirar la masa hasta formar un rollo. Los bordes deben ser pellizcados. Luego colóquelos con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear engrasada. Cepille la parte superior de los rollos con batido clara de huevo. Luego espolvorear con queso rallado (semillas de amapola, semillas de sésamo a elegir). Hornee los rollos en el horno a 220 grados durante 12 minutos. Servir con cerveza.
	Aperitivo instantáneo con queso feta y aceitunas. Queso feta (100 g) picado en cubos pequeños. Luego combine con aceitunas negras y verdes. Cubra el plato con aceite de oliva de calidad, espolvoree con chiles rojos triturados (asegúrese de quitar las semillas) y hojas frescas basílica. Mezclar todo y servir.
	Ensalada griega. En un tazón grande, combine los siguientes ingredientes: tomates picados (3 piezas), pepino picado (1 pieza), cebolla picada (1 pieza), picada en aros pimiento(2 piezas), aceitunas verdes y negras (25 piezas cada una). Luego prepare un aliño de aceite de oliva (6 cucharadas), vinagre (2 cucharadas), sal y pimienta al gusto. Mezcla todo y sazona la ensalada con la mezcla preparada. Cubra el plato con queso Feta desmenuzado (150 g), perejil finamente picado y orégano. La ensalada se puede servir en la mesa.

En condiciones favorables olivo puede vivir unos dos mil años. Los antiguos griegos lo consideraban un signo de nobleza, conocimiento, madurez y creían que dan vitalidad y resistencia Ahora las aceitunas son muy populares y se añaden a un gran número de platos (canapés, ensaladas, pizzas). ¿Son saludables las aceitunas en escabeche? Estas frutas ayudan a absorber mejor los nutrientes de otros alimentos, sacian el hambre y son un laxante suave.

Aceitunas marinadas con adobo picante son muy fragantes y decoracion perfecta a cualquier comida. Para la conservación, puede elegir cualquier tipo de aceitunas, pero solo elija frutas más pequeñas.

Lista de ingredientes necesarios para cocinar:

• 280 gramos de aceitunas verdes con hueso;
• 160 mililitros de aceite de oliva;
• 70 mililitros de vinagre de vino blanco;
• ralladura de un limón;
• dos guisantes de pimienta negra;
• una rama de romero, solo agujas;
• tres clavos;
• siete gramos de sal marina.

Marinar aceitunas en casa:

1. Lave las aceitunas con agua fría y esterilice todos los recipientes requeridos usando el método que sea más adecuado para usted (al vapor, agua hirviendo). Clasifica los alimentos en frascos.
2. Coloque el aceite de oliva con la ralladura de limón y el romero en una cacerola, luego caliente hasta que hierva a fuego lento. Agregue la pimienta al aceite y retire del fuego después de cuatro minutos. Verter el contenido de la olla en recipientes para aceitunas.
3. Enrosque los frascos, tómelos con cuidado con guantes para horno y agítelos bien. El aceite estará turbio al principio, pero no te preocupes, se aclarará nuevamente después de dos días.
4. Insistir en giros en temperatura ambiente dos días, y después otros cinco días en el refrigerador. Esta conservación se puede almacenar en condiciones adecuadas(frío y seco) hasta tres meses.

Cómo cocinar aceitunas en escabeche

Si realmente no le gusta el sabor de las aceitunas, al preparar la conservación de acuerdo con esta receta, cambiará de opinión. Las muchas especias que componen este snack interrumpen significativamente el natural sabor agrio aceitunas, que a algunas personas no les gustan tanto. Más allá de lo extraordinario rico sabor esta preparación ayudará a fortalecer el sistema inmunológico debido a propiedades medicinales especias

Lo que necesitas para esta conservación:

• cuatrocientos treinta gramos de aceitunas;
• dos vainas de cardamomo;
• nueve gramos de jengibre;
• cuarenta mililitros de jugo de limón;
• un palito y medio de canela;
• Treinta y seis gramos de ácido cítrico.

Cómo encurtir aceitunas:

1. Lavado de aceitunas agua fría y colocar cuidadosamente en frascos esterilizados.
2. En una fuente de hierro honda, añadir el aceite de oliva y los demás productos (excepto el ácido cítrico). Hervimos esta composición durante diecisiete al fuego, vertimos el contenido en recipientes, nos quedamos dormidos. ácido cítrico, gire con tapas estériles y agite bien.
3. Envolvemos los giros en un tejido denso que retiene el calor, insistimos durante dos días, después de lo cual los guardamos donde normalmente almacena sus espacios en blanco.

Aceitunas en escabeche en casa

Este giro se combinará idealmente con carne y verduras. Las especias y el limón dan a las aceitunas un aroma agridulce inusual. Al comer este refrigerio a menudo, enriquecerá su cuerpo con muchas vitaminas.

Productos para aceitunas en conserva:

• ochocientos setenta gramos de aceitunas;
• seis tallos de romero fresco;
• once gramos de tomillo picado;
• medio limón;
• seis dientes de ajo;
• setenta mililitros de aceite de oliva;
• seis gramos de pimienta negra molida;
• cuatro clavos;
• 160 mililitros de vinagre de frutas al 9%.

Aceitunas en escabeche con ajo:

1. vamos a lavar todo ingredientes necesarios y contenedor. Todas las verduras, también el ajo, cortadas en tiras. Verter agua hirviendo sobre las aceitunas durante catorce minutos, luego escurrir.
2. Ponemos todos los ingredientes de la lista en recipientes desinfectados prematuramente, vertemos agua hirviendo y giramos.
3. Envuelva los frascos con los giros durante un día en un paño protector contra el calor, luego colóquelos en el área de almacenamiento para los espacios en blanco.

Que ricas las aceitunas encurtidas con pepinos

Si a menudo cocina giros de pepino y no difieren en una variedad particular, entonces le gustará esta receta. Los pepinos jugosos y las aceitunas aromáticas son una maravillosa merienda de color verde brillante. Se mantendrán durante mucho tiempo con sus sabores naturales, paletas de colores brillantes y olores picantes frescos.

Ingredientes que necesitarás:

• un kilo y medio de pepinos pequeños;
• cuatrocientos setenta gramos de aceitunas frescas;
• ocho guisantes de pimienta de Jamaica;
• siete dientes;
• siete gramos de cilantro;
• ocho gramos de nuez moscada;
• 380 mililitros de vinagre de vino tinto;
• once gramos de sal yodada;
• un manojo de eneldo;
• un manojo de cilantro.

Cómo cocinar esta conserva de aceitunas y pepinos:

1. Todos productos necesarios enjuagar con agua. Picar las verduras y las nueces en trozos pequeños, los pepinos en círculos de medio centímetro de grosor y dejar las aceitunas enteras. Ponemos todos los ingredientes de manera uniforme en frascos desinfectados.
2. Para verter, es necesario verter agua, vinagre de vino tinto en los platos, sal, pimienta y mantener el fuego durante diecisiete minutos, y verter el contenido de los platos en espacios en blanco.
3. Esterilice los frascos con giros como se describe en la quinta receta. Tapamos los botes y los envolvemos en un paño grueso, dejamos dieciséis minutos. Luego coloque los envases de refrigerios enfriados en un lugar adecuado (frío y seco).

Aceitunas en escabeche con rábano picante

Las aceitunas con rábano picante normalizan notablemente el trabajo del aparato digestivo y sistema inmunitario. Por lo tanto, el consumo regular de este tentempié (sumado a diferentes platos) se le proporcionará buena salud y no te enfermes en el invierno.

Ingredientes a utilizar:

• trescientos sesenta gramos de aceitunas;
• ciento sesenta gramos de raíz de rábano picante;
• doscientos sesenta ml. agua destilada;
• setenta gramos de azúcar;
• ochenta mililitros de vinagre de mesa al 9%;
• seis clavos;
• cuatro hojas de cerezo;
• siete gramos de sal comestible;
• tres hojas de grosella negra;
• siete gramos de romero.

Cómo se preparan estas aceitunas de rábano picante enlatadas:

1. Lava las aceitunas y el rábano picante con agua fría, y esteriliza todos los recipientes necesarios de la forma que más te convenga (al vapor, agua hirviendo). Corta el rábano picante en círculos finos de cinco milímetros y colócalos en frascos junto con las aceitunas.
2. Verter agua potable en cualquier plato, poner al fuego. Agregue el resto de los ingredientes y hierva durante doce minutos. Vierta la marinada resultante en los giros, luego cubra el cuello con algo para infundir.
3. En este momento, prepare todo para la esterilización de la pieza de trabajo. Extienda una pequeña toalla blanca en un recipiente hondo en el fondo, luego vierta agua tibia, pero no fría, de lo contrario, debido a la gran diferencia de temperatura del agua en los platos y en la jarra, esta última estallará. Ponemos todo esto al fuego, colocamos recipientes con snacks dentro y esterilizamos durante once minutos a fuego lento.
4. Con ayuda de una toalla o agarraderas, las sacamos y tapamos con tapas. Después de eso, los cubrimos con una manta caliente, colocándolos previamente boca abajo y los dejamos durante diecisiete horas.
5. Los giros completamente enfriados se colocan en una habitación con datos de temperatura bajo cero y humedad (balcón, sótano, refrigerador) antes de su uso.

Rollo de aceitunas y tomates

Los frutos de las aceitunas en esta receta de giro de invierno le dan a los tomates su olor especiado único y su sabor agrio. Tal aperitivo estará en perfecta armonía con cualquier carne, pescado y platos de verduras dándoles un refrescante sabor dulce. Además, la pieza contiene un gran número de vitaminas que protegen al cuerpo del beriberi otoñal (una enfermedad acompañada de los síntomas correspondientes debido a la falta sustancias esenciales cuerpo).

Ingredientes necesarios para medio litro de este twist:

• trescientos gramos de tomates;
• ciento treinta gramos de aceitunas;
• tres inflorescencias de eneldo;
• una hoja de rábano picante;
• tres hojas de laurel;
• un manojo de albahaca;
• un manojo de perejil;
• seis dientes de ajo;
• cuatro gramos de pimiento rojo picante;
• tres guisantes de pimienta negra;
• dos litros de agua destilada;
• ciento ochenta ml. vinagre de frutas;
• ciento treinta gramos de azúcar;
• treinta y cinco gramos de sal.

Prepare la pieza de trabajo de esta manera:

1. Todos los productos que lo necesitan se lavan bajo el agua. Cortar la raíz de rábano picante en tiras, los tomates en círculos de medio centímetro de grosor y dejar las aceitunas como están. Colocamos exactamente todos los productos de la lista en frascos esterilizados.
2. Para la marinada, vierta agua, vinagre de frutas, sal, agregue azúcar y mantenga al fuego durante catorce minutos en un plato de hierro (o vidrio), y vierta la composición del plato en los trompos.
3. Esterilice los giros usando el método descrito en la quinta receta. Enrollamos los frascos y los envolvemos en una manta, refrescamos el día. Después de eso, coloque los recipientes infundidos con un refrigerio en una habitación seca y fría para su posterior almacenamiento.

Al conservar las aceitunas, se conserva la mayor parte nutrientes(el resto se evapora durante el tratamiento térmico), lo que le brinda la oportunidad de utilizar sus propiedades curativas y curativas incluso en la estación fría.
Las aceitunas son una excelente prevención de enfermedades del sistema cardiovascular y digestivo, calman y fortalecen los nervios, eliminan el colesterol, las toxinas y las sales pesadas, tienen un efecto beneficioso sobre los tejidos musculares y óseos, aumentan potencia masculina y de mujer sistema reproductivo, añade fuerza y ​​energía.

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13 recetas de verano con aceitunas

Cuando se trata de aceitunas, ¡lo primero que viene a la mente es un martini! No obstante, hemos recopilado 13 recetas más entretenidas y muy veraniegas para las que necesitarás aceitunas. ¡Martini, como comprenderá, se proporciona de forma predeterminada!

Hummus con aceitunas y pimienta de Jamaica

Ingredientes

• Garbanzos enlatados - 1 lata
• Aceitunas - 1 lata
• Ajo, pimienta de Jamaica, jugo de limón, aceite de oliva, sal - al gusto

Instrucción

Poner los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Es importante comenzar a una velocidad mínima para que todo se mezcle y revuelva correctamente. consistencia uniforme. En el proceso, puede agregar aceite de oliva, ajustando la densidad del hummus a su propia discreción.

aceitunas al horno

Ingredientes

• Aceitunas - 300 g, idealmente elegir multicolores o con diferentes rellenos
• Queso feta - 150 g
• 1 o 2 chiles jalapeños
• Limón - 1 ud.
• Aceite de oliva - 3 cucharadas.
• Vinagre de vino, jerez o vino - 2 cucharadas.

Instrucción

Precaliente el horno correctamente, ponga todos los ingredientes en la sartén y mezcle suavemente y hornee por unos 20 minutos hasta que la mantequilla comience a burbujear. Adorne con una ramita de tomillo y sirva con una baguette fresca.

Pan de oliva

Ingredientes

• Harina - 450 g
• Levadura - 20 g
• Aceite de oliva - 4 cucharadas.
• Sal al gusto
• Agua - 220ml
• Aceitunas en rodajas - 160 g

Instrucción

Mezcle el agua y la levadura, déjelo por un par de minutos, luego mezcle bien y vierta en la harina mezclada con sal. Añadir aceite de oliva y aceitunas, amasar la masa, amasar hasta que quede suave y elástica, y luego dejarla en un lugar cálido durante 2-3 horas para que suba. Después de eso, saque la masa, divídala en 4 partes, enrolle cada una de ellas en una salchicha larga y tuerza dos de ellas para formar una coleta cerrada en un círculo. Coloque en una bandeja para hornear, cubra y deje crecer durante 30 minutos. Lubrique cada coleta con aceite de oliva, espolvoree con aceitunas y póngalas en el horno durante media hora.

Ragout de cordero a la cazuela

Ingredientes

• Filete de cordero - 900 g
• Patatas grandes - 4 piezas
• Bulbo
• Tomates cherry - 150 g
• Vino tinto - 250ml
• verdura o caldo de carne– 250ml
• Pasta de anchoa -1 cucharada. (o 4 piezas de anchoas finamente picadas)
• Miel - 2 cucharadas.
• Aceite de girasol - 2 cucharadas.
• Ajo - 1 cabeza pequeña
• Sal, pimienta, tomillo - al gusto

Instrucción

Precalentar el horno a 160 grados. Frote la carne por todos lados con sal y pimienta, luego fría en aceite caliente durante unos 10 minutos. Sacar el cordero y sofreír la cebolla en el mismo aceite hasta que esté blanda, luego añadir el ajo, las patatas, los tomates y las anchoas. Mientras revuelve, cocine a fuego lento todo junto durante otros 5 minutos. Agrega el vino, el caldo y la miel, lleva a ebullición, regresa la carne a la olla junto con las aceitunas, tapa y hornea en el horno durante aproximadamente 2,5 horas hasta que las papas estén tiernas. Servir con pan suave con el que se puede mojar la salsa, y un vino tinto decente.

aceitunas rellenas

Ingredientes

• Aceitunas negras grandes - 1 lata
• italiano salchicha dulce- 1 PC.
• Huevos - 2 uds.
• Agua - 1 cucharada.
• Harina - 1/2 taza
• Pan rallado - 1/2 taza
• aceite para freír

Instrucción

Cortar la salchicha en trozos pequeños que serán convenientes para rellenar las aceitunas, luego ponerla sobre papel o sobre papel film y envíe durante 10 minutos en el congelador; esto facilitará mucho el proceso de relleno. Mientras se congela la salchicha, hacer el empanado: mezclar la harina con sal y pimienta, agregar agua, huevos y batir bien toda la mezcla. cocinar por separado migas de pan. Caliente el aceite en una sartén alta, debe cubrir el fondo unos 2 cm, rellene bien las aceitunas, luego páselas por harina, báñelas en la mezcla de huevo y páselas bien por pan rallado. Freír en lotes durante 1-2 minutos por cada lado hasta que marrón dorado. Sirve tibio con salsa alioli, mayonesa o lo que quieras.

Pastel de capas vegetariano

Ingredientes

• Hojaldre - 1 hoja
• Berenjena - 1 ud.
• Cebolla roja - 1 pieza (picada)
• Aceitunas - 2 cucharadas.
• parmesano - 100 g (rallado)
• Aceite vegetal - 2-3 cucharaditas
• Sal, pimienta, albahaca - al gusto

Instrucción

Freír las berenjenas a fuego medio durante 5-6 minutos hasta que estén blandas. Luego póngalo en un preenrollado hojaldre junto con las cebollas, las aceitunas y el queso, espolvorear con sal y pimienta y enviar al horno, precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos, hasta que el pastel esté dorado. Servir caliente, espolvoreado con albahaca finamente picada.

Ensalada mediterránea con atún

Ingredientes

• Ajo - 1 diente
• Aceite de oliva - 1/4 taza
• Jugo de limón - de 1/2 limón
• Aceitunas - 100 g
• Atún en propio jugo– 2 bancos
• Cebolla roja - 1 ud.
• Perejil, pimienta, sal - al gusto

Instrucción

Triture el ajo en una tabla de cortar o en un mortero con una pizca de sal, luego píquelo en un polvo fino. Mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil y la pimienta en un recipiente hondo, agregue el ajo, el atún enlatado bien mezclado y machacado. Agregue sal, aceitunas y cebolla roja encima, luego mezcle con cuidado y suavemente. Sazone con un par de cucharadas de jugo de atún y mezcle hasta que quede suave. Sirva con lechuga o galletas saladas.

Bruschetta con ajo y aceitunas

Ingredientes

• Pan - 1 barra
• Aceitunas negras/verdes -2 latas
• Ajo - 1 cabeza pequeña
• Cebolla roja - 1 ud.
• Queso - 200 g
• Mayonesa - 4 cucharadas.
• Mantequilla para freír
• paprika, pimienta - al gusto

Instrucción

Cortar el plátano por la mitad a lo largo. Freír las aceitunas, el ajo, la cebolla, el queso en mantequilla, agregar la mayonesa, el pimentón y la pimienta, mezclar bien para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente. Luego ponga la mezcla en cada una de las dos mitades del pan y envíelo al horno precalentado por media hora. Al final, encienda el modo "grill" durante un par de minutos para obtener hermosa corteza arriba. Dejar enfriar un poco y servir en la mesa, cortado en rodajas.

Pollo al horno con aceitunas y mandarinas

Ingredientes

• Muslos de pollo - 4 uds.
• Naranjas o mandarinas - 4 uds. (limpiado)
• naranja o zumo de mandarinas- 4 cucharadas
• Aceitunas - 200 g
• Miel - 2 cucharadas.

Instrucción

Precalentar el horno a 200 grados. Coloque el pollo en una bandeja para hornear, espolvoree con sal y pimienta, extienda las aceitunas y las mandarinas, mezcle y envíe al horno durante 35 minutos. Mientras tanto, mezcle en un micrófono zumo de naranja con miel, luego unte el pollo con la mezcla, vierta el resto en una bandeja para hornear y hornee por otros 10 minutos hasta que el pollo se dore. Servir con arroz o pasta.

pizzeria mediterranea

Ingredientes

• Pastel de pan - 1 ud.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas.
• Ajo - 2 dientes
• Albahaca seca - 2 cucharadas.
• Aceitunas - 5-6 grandes, en rodajas finas
• Cebolla roja - 1/2 cebolla
• Pepino - 1 pieza
• Anacardo - 2 cucharadas
• Pimiento dulce - 1/2 pieza
• Sal, jugo de limón, pimienta - al gusto

Instrucción

Precalentar el horno. Preparar salsa de pasta de tomate, jugo de limon y todas las especias, luego poner el pastel en una bandeja para hornear y extenderlo suavemente, dejando 1 cm alrededor del borde.Poner encima pepinos, aceitunas, pimientos, cebollas y anacardos picados. Hornea por 12 minutos y listo! ¡Todo está listo!

ensalada griega

Ingredientes

• Pepinos - 2 piezas
• Tomate - 1 ud.
• Cebolla roja - 1/2 ud.
• Hojas de lechuga
• Aceitunas - 1/2 bote
• Feta - 4-5 cucharadas

para repostar

• Vinagre balsámico - 2 cucharadas.
• Jugo de limón - 1 cucharadita
• Miel - 1-2 cucharaditas
• Aceite de oliva - 1 cucharada.
• Sal, pimienta al gusto

Instrucción

En un tazón, mezcle las verduras, mezcle suavemente. Para el aderezo, combine todos los ingredientes en un recipiente aparte y revuelva hasta que quede suave. Agregue queso feta a la ensalada y aliño la ensalada justo antes de servir.

Pasta con aceitunas kalamato, tomates y alcaparras

Ingredientes

• Pastas - 300 g
• Mantequilla - 50 g
• Aceite de oliva - 2 cucharadas.
• Cebolla, cortada en cubitos
• ajo - 3 dientes
• Tomates cherry - 200 g
• Aceitunas Kalamato - 100 g
• Queso rallado, albahaca, sal, pimienta - al gusto

Instrucción

Hervir la pasta hasta que esté al dente, y mientras se cuece, hacer la salsa. Derretir en una sartén grande manteca en aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo, añadir el tomate (alcaparras si se desea) y dejar cocer a fuego lento hasta que la pasta esté cocida. Luego agregue el queso, la salsa y la albahaca a la pasta, sazone con sal y pimienta. Servir espolvoreado con queso rallado por encima.

Pan francés con aceitunas y salami

Ingredientes

• baguette francesa - 1 ud.
• Queso crema (cualquiera) - 150 g
• Aceitunas, finamente picadas - 100 g
• Salami, finamente picado - 100 g
• Ajo seco - 1/2 cucharada.
• Una mezcla de hierbas italianas - 2 cucharadas.
• Sal, pimienta - al gusto

Instrucción

Corta la baguette a lo largo, primero cortando ambas partes superiores y luego cada una de las mitades por la mitad nuevamente. Retire toda la miga de allí, dejando alrededor de 1,5 cm alrededor de los bordes. mezcla queso crema, condimentos, aceitunas y salami, con un tenedor, coloque firmemente en trozos de baguette, envuélvalos en una película adhesiva y envíelos al refrigerador por un par de horas. Antes de servir, córtelo en rodajas gruesas: ¡un aperitivo va bien con el vino!

Personalmente, siempre me confundo en los nombres: cómo llamar a las aceitunas, cómo llamar a las aceitunas. Algunos creen que no importa, otros, que las verdes, inmaduras, son aceitunas, y las negras maduras son aceitunas. O viceversa. Para mí, no importa, amo tanto el verde como el negro, pero cocinar verde en casa solo es muy problemático: necesita potasa, es decir, carbonato de potasio, pero no se encuentra en la calle. Sí, y con el uso de la molestia: si sobreexpones las aceitunas en esta potasa, y eso es todo, el producto se acaba, si no lo terminas, todo el trabajo también es en vano. Por lo tanto, en casa, es más fácil cocinar aceitunas negras, no hay habilidad ni mano de obra, solo se necesita paciencia.

¿Qué necesitamos además de paciencia? 2 kg de aceitunas negras maduras, un paquete de regular grande sal de mesa. Aquí puede terminar la lista de productos, pero nosotros seguiremos el camino de la sofisticación y haremos no aceitunas en salazón, sino en escabeche. Para el adobo, toma una botella de vino tinto seco, una copa de vinagre de vino, unas ramitas de romero y un cuarto de taza de aceite de oliva.

Las aceitunas son muy ricas para comer con queso de oveja y hierbas, añádelas a un batiburrillo o pizza (por cierto, se lo recomiendo a los amantes cocina italiana- pizza Odesa). Puedo comerlos como las semillas.

Lavar bien las aceitunas, verterlas en un recipiente de plástico con un agujero en el fondo y espolvorear generosamente con sal. Ponemos nuestro recipiente con aceitunas en un recipiente o recipiente: el jugo amargo se derramará a través de un agujero. Periódicamente, se debe agitar el recipiente con sal y aceitunas, y se debe verter el líquido amargo del recipiente. Incluso puedes salar las aceitunas en un colador grande con un pequeño peso encima.

Las aceitunas rápidamente comienzan a arrugarse con la sal y se marchitan. El jugo se libera lentamente, pero debe esperar hasta que salga la amargura, al menos un mes. Cuando pruebes la aceituna en un mes, estará muy salada, pero casi nada amarga.

Luego lavaremos las aceitunas con sal sin disolver, verteremos en jarra de vidrio, agregue ajo y romero allí, vierta una mezcla de vino y vinagre, y luego agregue aceite en la parte superior del frasco. Otro mes de espera pasiva (ahora ni siquiera necesitas sacudirte) - y nuestras deliciosas aceitunas en escabeche están listas (¡se puede hacer clic en las fotos!).