Reglas para elegir palitos de cangrejo. Palitos de cangrejo: daño a tu producto favorito. Carne de cangrejo: beneficios y daños.
Mucha gente ama la carne de cangrejo por su deliciosa sabor delicado . Y los nutricionistas suelen recomendar añadirlo a la dieta para quienes quieren perder peso.
Descripción de la carne de cangrejo.
Los cangrejos son el nombre que reciben los animales marinos que se clasifican como crustáceos decápodos. Hay muchas subespecies de cangrejos en el mundo: más de 6.780 variedades. Se diferencian de varias maneras. Uno de ellos es el tamaño del animal. Por ejemplo, el tamaño del caparazón de un centollo en circunferencia puede alcanzar 1,5 metros y la longitud de las patas puede alcanzar 0,4 metros. Estos cangrejos pesan unos 20 kg. La dieta de los cangrejos incluye todo tipo de plancton: pequeños crustáceos, moluscos, gusanos, etc. Su cuerpo se puede dividir en varias partes principales: cabeza, abdomen, mandíbula-tórax y patas. Y este animal se puede encontrar tanto en cuerpos de agua dulce (lagos) como en mares y océanos. Algunas especies también se encuentran en tierra.
En cuanto a la comestibilidad de los cangrejos, por supuesto, no todos los tipos son aptos para cocinar. Y la carne de los cangrejos comestibles se concentra en el abdomen, extremidades y garras. Es importante cocinar el cangrejo correctamente. Para ello se coloca en un recipiente caliente. agua salada y cocina por 20 minutos a fuego medio. Luego, la carne se puede enlatar o congelar. O puedes servirlo inmediatamente como parte de cualquier plato. En cualquier forma, la carne de cangrejo se considera un manjar. Con él puedes preparar una variedad de aperitivos fríos, ensaladas exóticas, utilizar para el segundo plato. Incluso hacen sopas con carne de cangrejo. En zonas ricas en cangrejos, se utilizan para hacer harina. Este golosina favorita muchas aves.
Al comprar carne de cangrejo, es importante saber que los palitos de cangrejo e incluso la carne de cangrejo a la que estamos tan acostumbrados no contienen carne de cangrejo real. Para prepararlos se utiliza proteína de pescado (surimi), almidón, azúcar, sal y todo tipo de aromas y tintes. La carne de cangrejo real se puede distinguir de la falsa por el precio. La carne de cangrejo real cuesta mucho y no todo el mundo puede permitírselo. Sin embargo, su sabor no se puede confundir con ninguna otra cosa.
Composición de la carne de cangrejo
La carne de cangrejo es muy rica en proteínas.. Por cada 100 g de producto hay 18,06 g de proteína, mientras que sólo 1,08 g de grasa y muy pocos carbohidratos: 0,04 g. Además, es muy acuoso. En 100 gramos carne de cangrejo Contiene aproximadamente 79,02 g de agua.
La carne de cangrejo tiene una composición vitamínica bastante rica.. Contiene mucha niacina (vitamina B3 o PP). Se sabe que esta sustancia ayuda a normalizar el metabolismo y regular los niveles de colesterol en sangre. El consumo de niacina es muy beneficioso para personas con afecciones médicas. del sistema cardiovascular. También contiene bastante vitamina B5 (ácido pantoténico), que favorece el funcionamiento normal del cerebro, la absorción de otras vitaminas, regula el metabolismo de los lípidos, el metabolismo de los ácidos grasos, la hemoglobina y la histamina. La carne de cangrejo es rica en vitamina B6 (piridoxina). Esta sustancia tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo. sistema nervioso, previene el envejecimiento prematuro de la piel, favorece la relajación del tejido muscular. La carne de cangrejo también contiene otras vitaminas: A, B1, B2, B9 (ácido fólico), B12.
De los microelementos, la carne de cangrejo contiene la mayor cantidad de potasio, sodio y fósforo.. Los seres humanos necesitan potasio para operación normal sistemas muscular y esquelético, también proporciona influencia beneficiosa en presion arterial y función cerebral.
El sodio, junto con otros minerales, participa en metabolismo agua-sal, necesario para la actividad Tejido muscular, juega un papel especial en los procesos de digestión y excreción.
La carne de cangrejo también contiene otros macroelementos: calcio y magnesio. Entre los microelementos, este producto es especialmente rico en zinc. Esta sustancia es necesaria para la formación normal de huesos, el desarrollo sexual, el embarazo exitoso y ayuda a mejorar la memoria y la función cerebral. La carne de cangrejo también contiene selenio, cobre, manganeso, yodo y hierro.
Propiedades útiles de la carne de cangrejo.
La carne de cangrejo se recomienda para nutrición dietética . Contiene pocas grasas y carbohidratos, es de fácil digestión y tiene sabor agradable. Y el contenido calórico de este producto es muy bajo. Solo hay 87 kcal por 100 g de carne de cangrejo.
Para quienes quieran adelgazar, la carne de cangrejo también es adecuada porque no contiene una gran cantidad de fibra gruesa, por lo que se digiere mejor que la carne de ave o animal. La carne de cangrejo también es rica en el aminoácido taurina. Esta sustancia es antioxidante, combate radicales libres y envejecimiento prematuro. La taurina también tiene un efecto beneficioso sobre la función muscular y sistema circulatorio, ayuda a mejorar la visión. Con su ayuda, se fortalecen los músculos oculares y mejora el estado de la córnea y la retina.
La carne de cangrejo también contiene ácidos grasos insaturados omega-6 y omega-3, de cuyos beneficios muchos han oído hablar. Son muy útiles para el sistema cardiovascular, ya que normalizan los niveles de colesterol en sangre.
Es útil ingerir alimentos que contengan estos ácidos para personas que padecen aterosclerosis, anemia o hipertensión. Otra ventaja de los ácidos es su capacidad para prevenir el desarrollo del cáncer.
Debido a que la carne de cangrejo es rica en yodo, es útil para las enfermedades de la tiroides. También ayuda a mejorar la función cerebral. El cuerpo humano no es capaz de sintetizar yodo por sí solo como otras sustancias, por lo que es importante ingerir alimentos ricos en este oligoelemento. Puede comer alimentos enriquecidos artificialmente con yodo. Sin embargo, dicho microelemento es bastante inestable y se desintegra rápidamente bajo la influencia de varios factores. Pero la carne de cangrejo contiene un microelemento real que tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo.
La carne de cangrejo es beneficiosa no sólo para la salud física humana, sino también para la salud emocional. Todo un conjunto de vitaminas B, cobre y magnesio son una combinación. sustancias útiles que son necesarios para que una persona mantenga Que tengas buen humor, calma y reacción normal ante el estrés y la sobrecarga emocional. La carne de cangrejo contiene bastante fósforo, lo que favorece una mejor absorción de las vitaminas B.
La carne de cangrejo, como muchos otros productos del mar, se considera afrodisíaca. Promueve la producción de testosterona en los hombres, aumenta. potencia masculina, previene la disminución de la libido y mejora la espermatogénesis.
Por supuesto, en primer lugar, la carne de cangrejo será útil para personas con enfermedades cardiovasculares y trastornos de la tiroides, así como para quienes quieran adelgazar.
Contraindicaciones para comer cangrejos.
La carne de cangrejo es buena para casi todos.. Por supuesto, las personas alérgicas al marisco no deben comerlo. En este caso, es mejor limitarse a otra cosa. carne dietética, que contiene mucha proteína y poca grasa. Los tipos de carne incluyen pollo o conejo.
Todos los productos del mar están sujetos a contaminación industrial debido a la liberación de sustancias químicas a ríos y mares. Por lo tanto, la carne de cangrejo a veces puede contener un gran número de metilmercurio. Esta sustancia es tóxica. Al comer regularmente carne de cangrejo contaminada, el cuerpo sufre una intoxicación tóxica bastante grave, que provoca problemas de audición y visión y afecta negativamente el funcionamiento del sistema nervioso. Por tanto, es mejor no abusar de la carne de cangrejo.
Los palitos de cangrejo son un producto que apareció en nuestra mesa no hace mucho, hace un par de décadas no sabíamos nada al respecto. Su aparición en las tiendas fue similar a la de un nuevo manjar de marisco. Hoy en día se han convertido en una parte integral de nuestra dieta y en la mesa de casi todas las amas de casa, tanto entre semana como en días festivos, hay platos que contienen palitos de cangrejo. ¿De qué están hechos? Intentaremos responder a todo esto en nuestro artículo.
Composición de palitos de cangrejo.
Consisten casi la mitad de pescado picado llamado surimi, el porcentaje de contenido de surimi puede variar de un fabricante a otro. Los ingredientes también incluyen agua, aceite vegetal, clara de huevo, soja. Para darle sabor, se le añade azúcar granulada, sal y muchos aromas y potenciadores del sabor diferentes.
Naturalmente, las mejores variedades son aquellas que contienen la menor cantidad posible componentes dañinos. Aunque todos los fabricantes gritan unánimemente que su producto es de alta calidad y saludable, antes de comprarlo, estudie detenidamente la etiqueta y la composición del producto. Los palitos de cangrejo, menos dañinos y de mayor calidad, son jugosos, saturados de humedad, elásticos al tacto y de sabor agradable.
Recuerda que si están realmente buenos, son fáciles de desenvolver para rellenar. De lo contrario, el producto, lleno de una gran cantidad de conservantes y productos químicos, se rompe y se desmorona en las manos. En ningún caso comprarlos al peso para evitar intoxicaciones y reacciones alérgicas alimentarias. Entre ellos hay muchas falsificaciones. Puede distinguir un producto de este tipo por la ubicación en la etiqueta del pescado picado, que debe ser el ingrediente principal. En una falsificación, el surimi no es el primer componente, sino el segundo, tercero o cuarto.
Daño de los palitos de cangrejo
No puedes comer palitos de cangrejo por una razón alto contenido productos químicos utilizados en su producción. Esto se aplica a sabores y colorantes que provocan reacciones alérgicas y agravan el curso de enfermedades. tracto gastrointestinal. También es peligroso un producto que ha sido almacenado incorrectamente, se puede identificar fácilmente por la presencia de nieve o hielo en el embalaje. Si los utilizas, dale preferencia a los almacenados en envases al vacío. Esto es especialmente importante porque no reciben tratamiento térmico antes de cocinarlos.
Los palitos de cangrejo son más dañinos para los niños debido al efecto de los potenciadores del sabor (uno de los componentes del producto) en el cuerpo en crecimiento. El potenciador del sabor provoca antojos de comida y embota la percepción de los sabores naturales. Por lo tanto, si un adulto tiene derecho a elegir: comerlos o no, entonces es mejor que su bebé prepare platos con pescado o filete picado real, por ejemplo, chuletas. Será mucho más útil. Cómo tratar las consecuencias de su uso en el frágil cuerpo de un niño.
Por supuesto, los palitos de cangrejo no se pueden llamar, por supuesto, producto nocivo, pero es mejor usarlo de manera inconsistente y en dosis muy medidas. Después de todo, aquí debe confiar en el fabricante del producto y su integridad, brindándole información confiable sobre la composición, confiando su salud en manos de vendedores y compradores de cadenas minoristas, con la esperanza de no envenenarse por productos vencidos o almacenamiento inadecuado. .
En la industria alimentaria a veces ocurre el fenómeno cuando un producto manufacturado tiene un nombre que nada tiene que ver con la composición del producto. Uno de esos productos son los palitos de cangrejo.
El nombre de este producto ha llevado a la gente por mucho tiempo Se creía que los palitos de cangrejo en realidad se hacían con carne de cangrejo. Sin embargo, el bajo precio del producto dejó a algunas personas confundidas.
Me gustaría decirle de qué están hechos realmente los palitos de cangrejo y si este producto es saludable.
Compuesto palitos de cangrejo.
Los beneficios y daños de los palitos de cangrejo, como cualquier producto, están determinados por su composición y cómo se procesaron los ingredientes. Cuanto más procesado está un producto, menos natural se vuelve.
Todo esto es válido para un producto como los palitos de cangrejo. Como muchos ya habrán adivinado, no hay ni un gramo de carne de cangrejo en los palitos.
En el siglo pasado, los japoneses intentaron producir carne de cangrejo, pero la práctica demostró que tal proyecto no era rentable. La carne de cangrejo resultó increíblemente cara. Luego, la base fue el pescado blanco picado, el surimi, que las mujeres japonesas utilizaron con éxito para preparar varios platos.
El surimi se ha convertido en el componente principal de los palitos de cangrejo. Para obtenerlo, se separan los filetes de pescado de la piel y las espinas, se lavan bien y luego se exprimen. El resultado es una masa a partir de la cual se pueden formar diversas figuras.
Para obtener palitos de cangrejo se añaden al surimi claras de huevo, almidón, agua, colorantes, edulcorantes, potenciadores del sabor y estabilizantes, que ayudan a obtener el sabor de la carne de cangrejo. El resultado es un producto cuya composición poco dice de sus beneficios.
Durante el procesamiento de filetes de pescado, se eliminan por lavado muchas sustancias útiles. Lo único que queda es vitamina PP y algunos macro y microelementos. Y estas sustancias beneficiosas se reducen en cantidad durante el tratamiento térmico del producto para eliminar las bacterias patógenas.
El beneficioso también se elimina casi por completo de la carne picada. Sólo queda el 2% del volumen de palos. La mayoría de las barras son agua: 70%.
La parte proteica constituye el 17,5% del volumen del producto. Todas las proteínas contenidas en los palitos de cangrejo son importantes para el organismo y son fácilmente digeribles. Este es quizás el único beneficio de los palitos de cangrejo para el organismo.
Los palitos de cangrejo contienen aditivos alimentarios aprobados para su uso en la industria alimentaria. Sin embargo, se consideran inofensivos para el organismo sólo cuando se utilizan en pequeñas dosis.
Por lo tanto, los palitos de cangrejo sólo se pueden consumir ocasionalmente y en pequeñas cantidades. Si se abusa de este producto, pueden ocurrir reacciones alérgicas y deterioro en la absorción de calcio por parte del cuerpo.
¿Cómo comprar palitos de cangrejo?
Los palitos de cangrejo son un producto sabroso y relativamente barato. Muchas amas de casa lo utilizan para cocinar. ensaladas navideñas y bocadillos.
Sin embargo, para no dañar su salud y la de sus seres queridos, debe seguir las siguientes recomendaciones al elegir palitos de cangrejo:
- compre únicamente productos envasados, ya que indican la fecha de producción y la vida útil;
- Estudiar la composición del producto. Los palitos de cangrejo de alta calidad deben prepararse con surimi picado. Debería ocupar el primer lugar en la lista de compras. Si el surimi ocupa el segundo lugar, es posible que no contenga ningún pescado picado en el producto. En este caso dedos de pescado se puede preparar con carne picada de soja;
- los palitos de cangrejo deben envolverse herméticamente en una película multicapa;
- apariencia los palitos de cangrejo deben quedar jugosos y apetitosos;
- Los palitos de cangrejo no se deben volver a congelar ni secar.
Aunque los palitos de cangrejo no se pueden llamar producto útil, su uso poco frecuente no dañará el organismo. Sin embargo, esto sólo es cierto si compra un producto fresco y de alta calidad.
Beneficios, daños y composición de los palitos de cangrejo:
Durante los años de la perestroika, cuando los años 90 gobernaban el mundo, en los estantes de muchos tiendas de comestibles apareció producto inusual- palitos de cangrejo. Si al principio pocas personas respetaban esta novedad, un poco más tarde los palitos de cangrejo se hicieron universalmente amados. Su principal ventaja era su sabor inusual y agradable y, por supuesto, su precio relativamente bajo. Un poco más tarde, a las amas de casa se les ocurrió gran variedad recetas con palitos de cangrejo, que son populares en nuestro años modernos. ¿De qué están hechos los palitos de cangrejo? ¿Qué beneficios y daños se pueden causar al organismo al consumirlo? de este producto?
¿Cómo se preparan los palitos de cangrejo?
El nombre del producto en sí implica que los palitos de cangrejo deben estar hechos de cangrejos. Pero en realidad este producto no tiene absolutamente nada que ver con cangrejos u otros exóticos. criaturas marinas.
Si prestas atención a las etiquetas del envase de los palitos de cangrejo, verás que el producto está elaborado con surimi. ¿Qué es el surimi? Traducido del japonés, este nombre significa una mezcla de pescado molido. Por primera vez se empezó a producir surimi en Japón, así como en países El sudeste de Asia.
¿De qué están hechos los palitos de cangrejo? Primero intentaron producir surimi en Japón. La población local siempre ha soñado con desarrollar tecnología de producción. carne picada blanca de peces del océano, y se produjo una formulación similar. El pescado de mar picado fue cuidadosamente seleccionado, luego lavado y prensado. Como resultado de tales acciones, apareció una masa fuerte a partir de la cual se podrían formar una amplia variedad de productos. Inicialmente, los palitos de cangrejo se producían en forma de bolas, pasteles y salchichas. Posteriormente, el producto empezó a prepararse en forma de barritas, pudiendo freírse, cocerse al vapor o hervirse. Para dar el plato terminado. aroma único, necesariamente se agregaron aromas a la composición del surimi.
Una receta similar para hacer surimi permanece hasta el día de hoy. Pero al principio el surimi picado era popular sólo en los países del sudeste, pero a los europeos no les gustaba ni el sabor ni el aroma del surimi. Pero poco a poco la gente empezó a intentar añadir palitos de cangrejo al preparar ensaladas y otros platos, por lo que la popularidad de este producto ahora es grande.
En los tiempos modernos reales en Japón hay plato tipico Tortas de plumas hechas con surimi. Y en todo el mundo se ha popularizado un producto como los palitos de cangrejo, cuyos beneficios y perjuicios son individuales para cada persona.
Si comparamos la tecnología de producción de surimi de antaño y ahora, no ha cambiado. Lo único que ha cambiado es que antiguamente el agua del mar era más limpia, por lo que el producto era respetuoso con el medio ambiente. En la actualidad, el producto se prepara únicamente con pescado blanco picado, como el eglefino o la merluza. También se puede utilizar otro tipo de pescado, siempre que sea blanco. Para preparar palitos de cangrejo se utiliza el filete del pescado blanco anterior. El filete se lava a fondo, luego se muele, después de lo cual se elimina toda la humedad existente de la carne picada preparada. Una vez completados todos los procesos de cocción, se agregan sal, almidón y azúcar a la carne picada fuerte resultante.
También es importante tener en cuenta que como resultado de cocinar palitos de cangrejo, la carne picada no está sujeta a tratamiento térmico, en consecuencia, el producto conserva todas las vitaminas y minerales en los que es rico. pescado blanco.
Composición y contenido calórico.
Cabe señalar de inmediato que los palitos de cangrejo son un producto bajo en calorías, por lo que las personas que controlan cuidadosamente el ideal de su propia figura pueden comerlo sin mucho miedo. Producto bajo en calorías— palitos de cangrejo, contenido calórico por 100 g. Tienen aproximadamente 100 calorías.
La mayor parte de la composición de los palitos de cangrejo es proteína, 100 g. contiene 6 gramos. La composición de carbohidratos de los palitos de cangrejo también es rica, por 100 g. Se determinó que pesaba aproximadamente 10 g. carbohidratos.
Composición mineral El producto es rico, contiene cantidades suficientes de cromo, cloro, flúor, zinc, níquel, molibdeno, yodo, hierro y ácido nicotínico. Entre los componentes fortificados se ha comprobado la presencia de vitaminas PP.
Dependiendo del fabricante del producto, palitos de cangrejo, su composición puede variar. En cualquier caso, los palitos de cangrejo contienen carne de surimi, aceite vegetal, sal, almidón y azúcar. Los fabricantes, a su discreción, pueden agregar varios sabores, colorantes artificiales, potenciadores del sabor y otros aditivos alimentarios.
¿Cuáles son los beneficios de los palitos de cangrejo?
Si tomas los componentes de este producto, podrás ver que es beneficioso para cuerpo humano no tanto. El producto contiene contenidos artificiales que no tienen ningún valor para el cuerpo humano. Sólo una pequeña proporción de productores prepara platos con ingredientes naturales. Pero estos palitos de cangrejo tienen un costo bastante elevado, por lo que es casi imposible verlos a la venta.
Además, en el momento del tratamiento térmico, todas las sustancias beneficiosas de los palitos de cangrejo simplemente se evaporan. Sin embargo, este producto es popular entre aquellas personas que quieren perder peso. Los palitos de cangrejo son un refrigerio maravilloso que sacia el hambre durante mucho tiempo. La ventaja del producto es que es bajo en calorías.
Posible daño
Pero el daño causado por el consumo de palitos de cangrejo es bastante significativo. Si el producto contiene compuestos químicos como E171, E420 o E 160, entonces el producto se vuelve incluso peligroso para la salud de cualquier persona. Esta circunstancia concierne especialmente a los niños pequeños. La inclusión de un producto que contenga tal contenido en la dieta simplemente no es aceptable.
Además, todos los componentes artificiales que necesariamente se incluyen en la composición de la carne de surimi al hacer palitos de cangrejo no aportan ningún beneficio al cuerpo humano. Si ingiere una cantidad suficientemente grande de este producto, puede provocar alteraciones en el tracto gastrointestinal. Especialistas en alimentación saludable Afirman que consumir 2 palitos de cangrejo al día puede causar un daño importante a todo el funcionamiento del sistema digestivo. Por eso a la hora de consumir este producto, tan familiar para muchos, es importante mantener el sentido de la proporción. Por supuesto, pocas personas crean su propio menú utilizando únicamente palitos de cangrejo, pero es importante tener en cuenta todas estas circunstancias antes mencionadas.
Otro factor importante es que en la producción de carne de surimi no se utiliza tratamiento térmico, por lo que si los palitos de cangrejo se almacenan incorrectamente, se pueden “ganar” una serie de enfermedades graves.
Sin embargo, los palitos de cangrejo son un producto favorito y popular en nuestra mesa, y muchos libros de cocina contener gran cantidad deliciosas recetas con palitos de cangrejo en en varias formas preparativos.
Recetas deliciosas
En rallador fino triturar con cuidado 200 gr. palitos de cangrejo congelados. Agregue 6 molidos a la masa resultante. huevos hervidos y 3 hervidas, trituradas con un machacador. Para darle un sabor picante al plato terminado, puede agregarlo triturado o triturado. Agrega unas gotas a la mezcla resultante. mayonesa espesa Luego forme bolitas fuertes y enróllelas en queso duro rallado. Antes de empezar a disfrutar delicioso refrigerio, las bolas de palitos de cangrejo terminadas deben conservarse en el frigorífico durante 1 hora.
Ensalada "Saludable"
Gran cantidad Las recetas con palitos de cangrejo se reservan para aperitivos y ensaladas. La ensalada "palitos de cangrejo, queso, huevo" es excelente merienda baja en calorías. Para prepararlo, corte los tomates, los huevos y los palitos de cangrejo en cubos y luego agregue los rallados. queso duro y una pequeña cantidad de mayonesa. decorar encima plato listo verduras finamente picadas.
Palitos de cangrejo rebozados
Algunas amas de casa están felices de cocinar platos calientes con palitos de cangrejo, por ejemplo, palitos de cangrejo rebozados. Una receta sencilla consiste en preparar la masa según siguiente receta: agregue harina, 1 huevo de gallina crudo, sal en pequeña cantidad. La mezcla debe parecerse a la crema agria en apariencia. Se sumerge un palito de cangrejo en la pasta y luego se fríe en una gran cantidad de aceite vegetal.
Puedes diversificar la receta y cocinar palitos de cangrejo rebozados con queso. Para hacer esto, agregue una pequeña cantidad de queso duro rallado a la mezcla de masa durante la cocción. El resto de la tecnología para preparar el plato terminado es idéntica. receta regular palitos de cangrejo rebozados.
¿Cómo elegir palitos de cangrejo de calidad?
Es importante recordar siempre que solo el plato terminado será sabroso y saludable si se utilizan productos de alta calidad en el proceso de preparación. Para elegir los palitos de cangrejo adecuados, debes cumplir con siguiendo las reglas:
- producto de calidad comprado solo en embalaje, es muy indeseable llevar productos sueltos;
- si hay hielo o escarcha en la superficie del producto, entonces debe negarse a comprarlo, ya que no se cumplieron las condiciones de almacenamiento;
- Está estrictamente prohibido congelar palitos de cangrejo varias veces;
- No se pueden comprar palitos de cangrejo de color rojo brillante, un color tan brillante indica la presencia de una gran cantidad de tintes;
- Es importante que el producto contenga más de un 30% de surimi. Al mismo tiempo, el pescado picado debe ocupar el primer lugar en la lista de ingredientes de los palitos de cangrejo.
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¡Bienvenidos de nuevo a nuestra audiencia!
El tema actual será características beneficiosas y valor nutricional de los palitos de cangrejo: a muchos les encanta el producto, pero para que los consumidores no se hagan ilusiones sobre el contenido carne valiosa y si se pregunta si tal manjar será perjudicial, entonces es hora de analizar este tema.
Características de producción
Aunque el producto se llama cangrejo, en el envase verás la siguiente composición:
- proteína de soya;
- almidón;
- agua;
- claras de huevo;
- aceite vegetal;
- sal y azúcar;
- surimi.
El último componente son los desechos de pescado picado, que se elaboran a partir de bacalao, abadejo, merluza o bacaladilla. No se procesa térmicamente: la carne se lava bien, se pica y se envía a una centrífuga especial, de donde se obtiene una masa blanca homogénea.
Se le añaden y colorean otros aditivos, y los fabricantes de renombre utilizan ingredientes naturales. El pimentón o el carmín le dan al consumidor un color familiar y las barras salen a la venta. Por supuesto, en la producción se utilizan estabilizadores químicos y conservantes, pero una cantidad moderada de ellos no dañará la salud.
¿Beneficio o daño de los palitos de cangrejo?
No hace falta hablar de los beneficios de este componente de la dieta, ya que durante la preparación del surimi se pierden sustancias beneficiosas. Las adiciones generosas de componentes químicos son inofensivas solo si no se usa el producto con demasiada frecuencia, después de asegurarse primero de que no contenga conservante E (los componentes numerados 120, 171, 160, 450 son especialmente dañinos).
El método de producción también genera preocupación, ya que el pescado picado no se somete a ningún procesamiento que pueda matar los microorganismos dañinos. ¿Pero significa esto que tendremos que negarnos a incluir palitos de cangrejo en el menú?
Para disfrutar de un plato delicioso, no compre productos de dudosa procedencia, ofrecidos al peso. Incluso si un producto en su embalaje original que ha pasado la certificación cuesta más, evitará daños al cuerpo. Preste atención al contenido del componente de pescado incluso si está familiarizado con los productos del fabricante, ya que al principio el fabricante puede agregar hasta un 40% del componente, pero luego reduce su contenido. ¡Estudia el embalaje y ahórrate sorpresas desagradables!
Contenido calórico de palitos de cangrejo.
A quienes están adelgazando les gustará el producto porque no contiene muchas calorías. Si comes 100 g, obtendrás 10 g de carbohidratos, 6 g de proteínas y 1 g de grasa. ¡Y será más fácil calcular el valor energético de una comida, teniendo en cuenta que el valor nutricional de 1 barra es de solo 10-18 kcal!
Receta popular
Si quieres una solución rápida¡Haga un refrigerio, haga una ensalada de huevo agregando una pequeña cantidad de palillos!
- Necesitarás 5 huevos duros: pícalos finamente y colócalos en una ensaladera.
- Moler los palitos (400 g), agregarlos al ingrediente anterior y luego mezclar.
Solo queda agregar hierbas y mayonesa o crema agria baja en grasas y podrás disfrutar de un delicioso platillo.
Opción de dieta
Aquellos que quieran perder kilos de más utilizarán el siguiente método: durante 4 días, limiten su dieta a palitos de cangrejo (200 g) y té verde o kéfir (1 l). Porque el valor energético las comidas son pequeñas, entonces el peso corporal disminuirá a razón de 1 kg por día.
Es cierto que no debe demorarse con dicha dieta, ya que el contenido de componentes químicos no traerá beneficios. Es adecuado solo para aquellos que desean obtener un efecto rápido, pero para problemas graves con el IMC, vale la pena buscar opciones más suaves y a largo plazo.
Si compra productos decentes y sigue la información del paquete, ocasionalmente podrá incluir palitos de cangrejo en su dieta. Procura no descongelarlos en horno microondas, para mantener la jugosidad y ¡regálate un plato delicioso!
vkusnoepoleznoe.ru
Palitos de cangrejo: beneficios y daños, información confiable
Durante la época soviética, los palitos de cangrejo se hacían con carne de pescado y cuestan mucho. Ahora la tecnología para su producción ha cambiado un poco, el producto se ha vuelto más accesible y, como resultado, tiene mayor demanda. A pesar de su nombre, se elabora con carne de pescado blanco oceánico picada. El filete se toma y se limpia de humedad, grasa y se lava bien.
¡Interesante! Según las reglas, solo se puede utilizar para cocinar pescado capturado entre 6 y 10 horas antes del corte. Por lo tanto, estas fábricas están ubicadas en las costas del océano y del mar.
A menudo se utiliza como "materia prima" pescado magro y denso con carne blanca. Para ello son adecuados el abadejo, la merluza y otros. No se puede decir que los palitos de cangrejo en su forma terminada tengan un sabor u olor especial. Los fabricantes modernos añaden proteínas de huevo y vegetales, potenciadores del sabor y otros componentes a la composición. Como resultado, hay un 45% de carne de pescado, lo que corresponde a la norma, porque al menos debería ser un 25%.
¿Son los palitos de cangrejo saludables?
Reflexionando sobre el tema de los beneficios y daños de los palitos de cangrejo, me gustaría llamar la atención sobre propiedades positivas este producto tiene poco. La razón de esto es la pérdida de la mayoría de las vitaminas y minerales durante el proceso de cocción. Entre las propiedades positivas se puede destacar la presencia de ácido nucleico en la composición de la metionina, que participa en los procesos de producción de hormonas. Favorece la rápida cicatrización de las heridas, la normalización del metabolismo de las grasas y también es un excelente preventivo contra el hígado graso.
El producto pesquero semiacabado es adecuado para quienes desean perder peso y seguir dietas para ello. Prácticamente no contiene carbohidratos, pero sí vitaminas debido a su uso en el proceso de fabricación. aceite refinado, están disponibles.
Peligro de los palitos de cangrejo, contraindicaciones.
ensalada con palitos de cangrejo
Prestando atención a la composición escrita en el embalaje del producto semiacabado, puedes imaginar cómo Influencia negativa en el cuerpo tal vez. En primer lugar, se trata de colorantes, potenciadores del sabor y estabilizantes. Lo mismo se aplica a las sustancias que mejoran la estructura y la textura. producto alimenticio, polisacáridos formados por residuos de ácido galacturónico.
No puede prescindir de componentes como los aditivos alimentarios. Son los que con mayor frecuencia provocan reacciones alérgicas e incluso pueden agravar enfermedades crónicas.
¡Atención! En cuanto a los daños y beneficios para la salud de los palitos de cangrejo, me gustaría decir que no se someten a tratamiento térmico antes de su consumo, por lo que pueden tener diversos microorganismos en su superficie. No ahorre dinero, compre productos más caros, entonces la probabilidad de no sufrir intoxicación será mayor.
Selección y almacenamiento de palitos de cangrejo.
Los expertos no recomiendan tomar productos semiacabados que contengan proteína de soja en lugar de pescado picado. La elección correcta es un producto refrigerado en embalaje de fábrica de precio medio y alto. En general, los productos vendidos al por mayor deben abandonarse. Pero esto no significa que los productos envasados deban tratarse con negligencia. La hinchazón de la película y la violación de su integridad indican la posible entrada de microorganismos nocivos para el cuerpo humano.
palitos de cangrejo
El producto debe conservarse en frigorífico, es especialmente importante seguir las recomendaciones del envase. Si al abrirlo se encuentra mal olor, y los palitos resultan resbaladizos o tienen una mucosidad clara, entonces este producto semiacabado debe desecharse. No tiene sentido intentar probar las barritas o enjuagarlas.
Ya se han discutido los beneficios y daños de los palitos de cangrejo para bajar de peso, ahora vale la pena pasar a cómo se pueden usar en la cocina.
Si lo hiciste Buena elección En la tienda y compró un producto fresco y de alta calidad, puede agregarlo de manera segura a una ensalada o refrigerio. Producto pesquero También puedes intentar rellenarlo con queso, hierbas y ajo, freírlo rebozado e incluso hornearlo en masa. Gran opción Es una combinación de palitos con verduras, arroz y hierbas.
zdorovie-soveti.ru
Cómo elegir los palitos de cangrejo adecuados, sus beneficios y daños.
Los palitos de cangrejo aparecieron en las estanterías de nuestras tiendas en los difíciles años noventa del siglo pasado. La gente se enamoró rápidamente producto exótico por un precio bajo, excelente sabor. Y a las amas de casa inventivas se les ocurrió deliciosos platos, que a muchos les gustó. Solía pensar eso producto interesante¿Debe tener algo que ver con los cangrejos? Después de todo, los cangrejos son mariscos caros, entonces, ¿por qué los palitos de cangrejo son relativamente baratos? Ahora sé que los palitos de cangrejo y los cangrejos no tienen nada que ver entre sí. Probablemente tú también sepas sobre esto. Entonces, ¿cuáles son los beneficios y daños de los palitos de cangrejo? Intentaré contarte más sobre esto.
Si te fijas bien en el envase, podrás leer que el producto se compone de “surimi”. "Surimi" es una palabra japonesa, traducida literalmente como "mezcla de pescado lavado". Japón y los países del sudeste asiático son considerados la cuna del surimi.
Los japoneses intentaron hacer carne picada a partir de pescado blanco oceánico hace mucho tiempo. Luego lo lavaron con agua y lo exprimieron bien. El resultado fue carne picada, con la que se podían preparar productos de las formas más extrañas. Las ingeniosas japonesas hacían salchichas, bolitas, panes planos, intentaban freír, hervir y hornear. Condimentaban todos sus platos con aromáticos condimentos naturales.
Hasta el día de hoy, el plato nacional de Japón son los pasteles de pescado al vapor.
Durante mucho tiempo, la carne picada de surimi se consumía únicamente en los países del sudeste asiático; a los europeos no les gustaba su sabor. Mucha gente creía que los palitos de cangrejo parecían goma y su sabor era muy específico.
Sin embargo, poco a poco los palitos de cangrejo comenzaron a extenderse rápidamente por todo el mundo. Esto se debe al hecho de que la industria alimentaria de muchos países comenzó a utilizar ampliamente todo tipo de aromas, colorantes y potenciadores del sabor.
Se creó un producto que sabe a carne de cangrejo. La carne de cangrejo es muy valorada en todo el mundo. Por eso comparativamente producto económico A , le gustó mucho en Europa, América y Rusia.
Inicialmente, para la elaboración de surimi sólo se utilizaba pescado fresco. En la antigüedad, los mares eran respetuosos con el medio ambiente.
Actualmente, el medio ambiente ya no es el mismo, pero el pescado picado sigue siendo útil. Para preparar la carne picada se utilizan tipos de pescado como el abadejo, la merluza, el eglefino y la bacaladilla. Se puede utilizar cualquier pescado blanco.
El filete de pescado se lava, se muele y se le quita el exceso de humedad. Como resultado de estas operaciones se obtiene una carne picada ligera, a la que se le añade azúcar, sal y almidón al gusto.
Debe saber que como resultado del procesamiento del pescado, el producto no está expuesto a temperaturas. En consecuencia, sus beneficios son evidentes, ya que las vitaminas y minerales permanecen en la carne picada.
En grandes cantidades están presentes ácido nicotínico, hierro, zinc, flúor, cromo, yodo, etc.. Ya sabes que los mariscos son de gran beneficio.
También me gustaría señalar los beneficios obvios: la carne picada tiene pocas calorías, poca grasa y mucha proteína. Las proteínas de pescado contienen 20 aminoácidos útiles.
¿Sabía que en los países del sudeste asiático casi nunca se encuentra hipertensión? La razón es que la gente consume una gran cantidad de marisco.
Industria de alimentos fue más allá. Por atractivo y bien. presentación, comenzaron a agregar muchos otros componentes a la carne picada: claras de huevo y vegetales, agua purificada, aceite vegetal, aromas, estabilizantes, potenciadores del sabor. Es por eso carne picada saludable Queda poco en el producto, sólo el 45 por ciento, y esto se considera la norma.
En nuestro país se intenta no producir surimi, las compras se realizan en Estados Unidos, Canadá y Argentina. Después de comprar pescado picado, se producen palitos de cangrejo en el lugar.
En mercado ruso la participación principal es producto ruso, aunque los productos chinos se encuentran en pequeñas cantidades. Los palitos de cangrejo chino no aportan ningún beneficio. Como han establecido los expertos, los productos chinos no contienen surimi de pescado picado. En lugar de surimi, hay soja y clara de huevo, aromas y almidón.
Los paquetes no incluyen, y a veces no hay una lista, de aditivos y conservantes alimentarios. Al mismo tiempo, puede leer que los palitos de cangrejo se pueden almacenar hasta un año y medio a partir de la fecha de fabricación. Surge la pregunta: ¿cómo se pueden almacenar los productos manufacturados durante tanto tiempo?
Me parece que la industria china está engañando a los compradores. Por mi parte, llegué a la conclusión de que los productos chinos pueden ser perjudiciales para la salud.
Cómo elegir palitos de cangrejo
Si decide comprar palitos de cangrejo, asegúrese de leer la información al elegir. Por lo general, en la etiqueta se puede leer la composición, las condiciones de almacenamiento y quién es el fabricante.
Fíjate si la palabra "surimi" está presente. Es muy importante dónde lo pone el fabricante.
Recuerda que siempre viene primero el componente que conforma el componente principal de este producto. Negarse a comprar si el “surimi” ocupa el segundo lugar. ¿O tal vez resulta que no existe en absoluto? ¡Tales productos no traerán muchos beneficios, solo dañarán!
Al estudiar la composición, verás que hay muchos aditivos alimentarios. ¡Ahora la industria no puede rechazarlos! Los suplementos nutricionales no aportan ningún beneficio, pero en pequeñas cantidades, causarán poco daño.
En los países europeos hace tiempo que se suspenden y prohíben los aditivos nocivos para la salud. Se trata de aditivos como E420, E450, E171, E160. Pueden provocar enfermedades alérgicas y, con su uso frecuente, pueden desarrollarse otras enfermedades crónicas. Desafortunadamente, actualmente tenemos los listados. aditivos nocivos, están aprobados para su uso.
Al elegir, preste atención a la apariencia de los palitos de cangrejo. Siempre me aseguro de que queden bonitos, prolijos, elásticos y jugosos. ¡Su apariencia debe ser sencillamente apetitosa!
Lo mejor es comprarlos fríos. Congelado, no elástico, seco, perjudicará tu salud. Normalmente tengo dudas sobre el valor y el sabor. Un producto recongelado también es perjudicial, esto se puede determinar por la presencia de nieve y hielo en el embalaje.
Recuerde que los palitos de cangrejo no están expuestos a temperaturas, por lo que puede ocurrir contaminación. Intenta elegirlos y comprarlos envasados al vacío de empresas reconocidas. ¡Es mejor no comprar al peso!
Y, sin embargo, a menudo observo cómo las madres jóvenes dan palitos de cangrejo a sus hijos. De hecho, resulta que para muchos de ellos esto es un manjar, mucho más sabroso que los dulces. A los niños no se les debe dar tal golosina, contiene mucha "química" diferente, no traerá ningún beneficio y puede causar una reacción alérgica. cuerpo de niños muy susceptible a varios aditivos alimentarios.
Para mantener sanos a tus hijos, prepárales comidas a base de productos naturales, como pescado fresco. les traerá mucho más beneficio. He enumerado todas las ventajas y desventajas de los palitos de cangrejo, y cada uno de nosotros puede decidir por sí mismo qué beneficios y daños tienen.
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¿Son saludables los palitos de cangrejo?
Los palitos de cangrejo son el producto favorito en las cocinas de muchas amas de casa desde hace varias décadas. Nadie mesa festiva no puede prescindir del famoso ensaladas de cangrejo, cuya preparación no requiere mucho tiempo ni costes de material.
Hoy en día, este producto ha ganado fama como asequible y producto delicioso, entre cuyos fans se encuentran tanto adultos como niños.
palitos de cangrejo - muy producto popular
Pero, ¿es este producto extranjero tan seguro como mucha gente piensa? En este artículo, veremos más de cerca de qué están hechos los palitos de cangrejo y también conoceremos sus beneficios y daños.
Probablemente todos los niños saben que el famoso producto no contiene ni un gramo de carne de cangrejo. Esto se evidencia en las etiquetas del embalaje de este producto, que indican composición detallada.
Además de los disponibles a una persona común y corriente productos como sal, azúcar, almidón, entre los ingredientes hay un componente como el surimi.
Es este nombre el que da motivos considerables para pensar en la calidad de la composición y la seguridad del producto. ¿Qué es y por qué el surimi es el componente principal de los palitos de cangrejo?
El surimi es pescado picado.
La historia del origen de este componente se remonta al lejano siglo XII en las costas japonesas, cuando los ingeniosos habitantes, a través de prueba y error, dieron con el pescado picado que, gracias a una buena trituración y exprimido, podría servir como material para formando productos de cualquier forma.
Después de un tiempo, entre los especialistas culinarios japoneses surgió la idea de crear un producto que recordara la carne de crustáceos.
Habiendo pintado la superficie tinte natural, este producto ingresó al mercado como una imitación de carne de cangrejo. Gracias al aumento de la demanda, la producción de palitos de cangrejo se ha generalizado y se ha ganado un lugar digno en las cocinas de muchas amas de casa de todo el mundo.
Habiendo estudiado detenidamente la composición de los palitos de cangrejo, podemos sacar una conclusión sobre sus beneficios para el organismo. Dado que el componente principal del producto es el pescado picado, que después de un cuidadoso lavado y procesamiento solo contiene proteínas, no hace falta decir que los palitos de cangrejo son naturales. Además, para mejorar el sabor se utilizan varios aditivos, como estabilizantes, potenciadores del sabor y aromatizantes.
¿Cuánta proteína hay en los palitos de cangrejo? La calidad del producto elaborado y su composición, en particular la cantidad de proteínas, depende del fabricante y de sus intenciones de cumplir. estándares establecidos productos manufacturados. Si los palos contienen cantidad suficiente pescado picado, no sustituto vegetal, entonces la cantidad de proteínas puede variar de 7 a 15 g por 100 g de producto. Todo depende de porcentaje surimi en productos.
¿Cuántos carbohidratos hay en los palitos de cangrejo? Dependiendo del fabricante y la composición del producto, el nivel de carbohidratos en 100 g de producto es de 10 a 12 g, pero este no es el tipo de carbohidrato útil para todos, sin excepción.
Los diabéticos que quieran disfrutar de los análogos de la carne de cangrejo deben tener en cuenta que después de consumirlos aumenta el riesgo de aumentar los niveles de azúcar en sangre.
El contenido calórico de los palitos de cangrejo por 100 gramos oscila entre 80 y 140 kcal, dependiendo del estado del producto. Si están refrigerados, el valor energético es mayor, pero 100 g de producto semiacabado congelado contienen de 70 a 80 kcal.
Composición del producto
¿De qué están hechos los palitos de cangrejo y qué tan segura es su composición cuando se usan? uso diario? Además del surimi, pescado picado elaborado a partir de filetes de pescado oceánico, el producto semiacabado consta de los siguientes componentes:
- aceite vegetal;
- clara de huevo;
- agua purificada;
- sal, azúcar;
- almidón;
- aromas y colorantes;
- potenciadores del sabor.
Aprenderá más sobre la composición de los palitos de cangrejo en el video:
La salud de los palitos de cangrejo se puede juzgar por la cantidad de aditivos artificiales y el porcentaje de surimi respecto a otros ingredientes.
Además del alto contenido de proteína de pescado, las barritas contienen cierta cantidad de vitamina A, E y PP, además de fósforo y sodio.
La cantidad del último componente es suficiente. alto rendimiento, ya que la mayoría de los fabricantes buscan mejorar cualidades gustativas Durante la producción se añade glutamato monosódico. Este elemento en grandes dosis puede dañar significativamente la salud.
¿Son dañinos los palitos de cangrejo?
Antes de comprar un producto semiacabado en el mercado o en una tienda, debe prestar atención al embalaje, que contiene una lista de todos los componentes utilizados en la producción. Si el surimi no está en la lista, este producto claramente no aportará ningún beneficio. Además, puede dañar significativamente el organismo. Por lo tanto, no conviene comprar palitos de cangrejo al peso, ya que el comprador se ve privado de la oportunidad de estudiar la composición del producto semiacabado, lo que lo expone al riesgo de adquirir un producto de baja calidad.
¿Qué más tienen de malo los palitos de cangrejo? Aditivos como E450, E171, E420, que son alérgenos fuertes, pueden causar daños importantes al organismo. Por lo tanto, no se recomienda a las mujeres embarazadas consumir palitos de cangrejo. Es mejor sustituir su consumo por pescado natural y recién preparado, como el bagre o la platija.
Es mejor que las mujeres embarazadas coman pescado recién preparado.
Sobre dieta de los niños nutrición, conviene recordar que este producto semiacabado no tiene nada que ver con productos naturales, que son recomendados por muchos pediatras. Debido a la presencia de una gran cantidad de aditivos artificiales, que no solo pueden causar una reacción alérgica, sino también envenenamiento, es mejor que los niños se abstengan de este "manjar". Esto es especialmente cierto para los niños menores de 3 o 4 años, ya que sistema digestivo muy sensible a diversos componentes industriales.
¿Es posible comer palitos de cangrejo estando a dieta?
Dado que el producto contiene una cantidad relativamente pequeña de calorías por 100 g, se puede consumir como aperitivo ligero mientras pierde peso. ¿Los palitos de cangrejo engordan si los comes en lugar de las comidas principales? Dado que prácticamente no hay grasa en el producto semiacabado, es poco probable que gane kilos de más al comer este producto.
Pero dada la falta de nutrientes y una cantidad significativa de aditivos artificiales en forma de colorantes y conservantes, los palitos de cangrejo, en lugar de los beneficios esperados, pueden dañar el organismo.
Esto es especialmente cierto para aquellos que quieren perder peso exclusivamente con la ayuda de este producto. A pesar de ellos bajo contenido calórico Sin embargo, no debes abusar de este producto e incluirlo en tu dieta diaria, ya que sus beneficios para el organismo son muy dudosos. Si usa palillos ocasionalmente y como parte de algunos platos, el cuerpo no sentirá nada. influencia dañina aditivos industriales.
Puedes adelgazar con la ayuda de un producto como la sandía. A pesar de nivel de glucosa La sandía es significativamente mayor que aquellos productos que se recomiendan para adelgazar, su consumo ayudará a mejorar tu figura. El caso es que el contenido de azúcar de la sandía es mínimo y la mayor parte de su composición es agua. Una sandía sin cáscara contiene sólo 5,6 gramos.
Combinación con otros productos
Dependiendo de con qué se combinen los palitos de cangrejo, puedes seleccionar los ingredientes adecuados para obtener un plato sabroso y ensalada nutritiva, de los cuales hay una gran cantidad.
Existen muchas recetas de ensaladas con palitos de cangrejo.
Los siguientes productos complementan perfectamente el sabor a pescado del producto semiacabado:
- papa;
- zanahoria;
- huevos hervidos;
- Tomates;
- maíz;
- repollo;
- mariscos;
- pepinos
¿Qué tipo de ensalada se puede preparar con palitos de cangrejo?
Hoy en día existe una gran selección de ensaladas y snacks que contienen palitos triturados.
Para preparar fácil y ensalada delicada, no debes combinar más de 4-5 componentes, de lo contrario la ensalada perderá su exquisito sabor a pescado.
Hay muchas opciones para ensalada con palitos de cangrejo, que incluyen:
- Una ensalada sencilla con palitos de cangrejo. Consta de estos Productos disponibles como maíz, queso duro y huevos duros. Después de picar todos los ingredientes, la ensalada se sazona con mayonesa ligera y hierbas. Si lo deseas, puedes agregar 1-2 dientes de ajo;
- Muy buena opcion la ensalada es una combinación pollo cocido, champiñones, arroz y palillos. Cortar los productos en cubos y sazonar con mayonesa;
- No menos opción interesante platos con piñas, tallo de apio y repollo. Después de cortar las piñas en cubos y picar el repollo y el apio, debes agregar los palitos cortados en cubitos y condimentar la ensalada con salsa de chile y mayonesa.
Otro receta interesante Aprenderá sobre la ensalada con palitos de cangrejo en el video:
¿Con qué reemplazarlo?
La presencia de pescado picado en palitos de cangrejo permite sustituirlo por uno o varios tipos de mariscos disponibles a la venta. Podrían ser calamares, carne de cangrejo enlatada, camarones, pulpo marinado.
Si no es posible adquirir estos productos del mar, el filete será una alternativa buena y, lo más importante, natural. pez de mar, que hay que hervir en agua con sal y especias.
Después de enfriar el pescado, puedes cortarlo en cubos de forma segura y agregarlo a la ensalada en lugar de los famosos palitos de cangrejo. Esto le dará al plato no solo más rico sabor, pero también aportará más sustancias útiles al organismo y tendrá un efecto beneficioso sobre la salud.
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