Hacer vino de frambuesa casero. Recetas de vino de frambuesa casero. Vino de frambuesa fortificado en casa

El aroma indescriptible de sus bayas favoritas, color brillante, sabor increíble: todo esto tiene un vino de frambuesa casero incomparable, del que hablaremos. Esperamos que nuestras recomendaciones sean útiles para todos los que aprecian y aman el alcohol bueno, dulce, sabroso y ligero.

Además, no se esperan dificultades especiales en la preparación del vino de frambuesa y todos pueden hacerlo. Habría un deseo de complacerte a ti mismo y a tus seres queridos poniendo esto realmente bebida divina, no inferior, e incluso superándolos en saturación de sabor.

La buena cocina casera comienza con materias primas de calidad. Las frambuesas deben estar frescas y maduras. Debe resolverse, tirando bayas podridas, estropeadas y mohosas. ¡No se puede lavar! En frambuesa hay que conservar levadura salvaje , contribuyendo a la fermentación activa, sin la cual es imposible crear un delicioso vino maduro.

¡No olvidemos! El volumen debe llenarse hasta 2/3, y en el caso de las frambuesas, incluso mejor, la mitad.

esta conectado con presencia de pulpa con huesos, que flota hacia la parte superior, fermenta activamente e incluso puede obstruir el tubo del sello de agua, lo que hace que el mosto se desborde o se rompa el corcho.

Se puede dar un sabor único al vino. ingredientes adicionales, entre los que podemos mencionar varias bayas: grosella blanca, roja o negra, mora, cereza, así como frutas - ciruelas, manzanas, etc. Las especias no se agregan al vino de frambuesa casero, ya tiene suficiente sabor y aroma.

Como sabrás, esta baya puede tener varias tonalidades de rojo, así como ser amarilla o casi negra (variedad Cumberland). De amarillo se obtiene bebida de ámbar, de rojo - rubí, de negro - burdeos.

También puedes hacer una mezcla de frambuesas. La tonalidad del producto final dependerá del número de bayas de un color u otro que se utilicen.

receta sencilla

Considere cómo hacer vino de frambuesa de la manera más fácil, pero no la peor, disponible.

Dimensiones

La primera regla es tomar todo por igual:

3 (5) kg de frambuesas;
3 (5) kg de azúcar;
3 (5) litros de agua blanda (de manantial o purificada).

Clasificamos las bayas y las amasamos bien. Muchos lo hacen simplemente con las manos limpias, porque la verdad es la mejor manera. Además, los esoteristas afirman que al entrar en contacto con nuestras manos, los productos absorben parte de nuestra energía.

Por lo tanto, si está preparando vino de frambuesa en casa con buen humor, promete no solo ser sabroso, sino también curativo para todos los que lo prueben.

No le gusta con las manos desnudas: puede usar empujadores de madera o herramientas adecuadas de acero inoxidable.

Los expertos en vino no recomiendan usar una licuadora para moler las bayas, ya que romperá los huesos en la pulpa, lo que afectará negativamente el sabor final. Si quiere verlo usted mismo, ponga dos tipos de vino de frambuesa (con bayas trituradas o trituradas con una licuadora) y luego compare la bebida añeja final.

Etapas de la vinificación de la frambuesa

bayas trituradas poner en un bol donde tendrá lugar la fermentación primaria. Es mejor si es un recipiente con.
Jarabe para cocinar. Para ello calentamos la mitad del agua (para 3 kg de frambuesas - 1,5 l, para 5 kg - 2,5 l) calentamos, añadiendo también la mitad del azúcar según receta. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Si el almíbar está demasiado caliente (50 ° C y más), déjelo enfriar y solo luego mézclelo con mosto de frambuesa.
Fijado para una semana, o incluso 10 días en un lugar oscuro y relativamente fresco (donde la temperatura aún debe ser de al menos + 18 ° C).

Importante para que notes signos de fermentación durante los primeros (máximo - segundo) días. Si esto no sucede, salve urgentemente la situación. añadir pasas o levadura!

Debe ser al menos dos veces al día. mezcla para que no se agrie la torta que ha subido.
Entonces la mezcla bien fermentada verter lentamente de contenedor a contenedor.

Transfusión lenta y repetida contribuye a la saturación del líquido con oxígeno, lo que afectará positivamente su posterior fermentación.

Cocinando segunda ración de jarabe(usando la segunda mitad de la cantidad de azúcar y agua indicada en la receta) de la misma manera que la anterior. Agregar a la mezcla que ya está fermentando.
Bajo un sello de agua, el proceso de fermentación continúa incluso a temperatura ambiente. tres semanas a un mes.

Cuando el gorgoteo ya es raro, y las fracciones están claramente divididas en vino y orujo, es el momento colar el liquido. El espesamiento en el proceso de colado (a través de un colador) se exprime y se elimina, y el material de vino puro (todavía no vino) se coloca nuevamente bajo un sello de agua o un guante médico con un orificio perforado por una aguja.

Resistir a hasta que la formación de gas se detenga por completo(no aparecen burbujas en el sello de agua, si se usa guante se desinfla).
Eliminado del sedimento con la ayuda de un tubo, se embotellan (preferiblemente de vidrio) hasta el cuello, se tapan con corcho.

peculiar vino de frambuesa adquirirá sabor no antes de 4 meses, pero es mejor esperar seis meses. Guarde el vino joven en la bodega, bodega. Las botellas se colocan tumbadas (de forma que el vino toque el corcho, evitando que se seque y empiece a dejar entrar aire, lo que perjudica a la bebida).

de mermelada

¿Fermentó la mermelada o no tuviste tiempo de comer la mermelada del año pasado y los estantes ya están repletos de latas nuevas? ¡Gran idea para hacer vino de frambuesa en casa con mermelada!

Por cada litro de mermelada, añadir 2 litros de agua y 120 g (bolsa) de pasas. El resto de la tecnología es la misma.

¿Te encantan las bebidas duras? Al final de la fermentación, agregue alcohol o buen alcohol al vino, pero no más de 1 litro de alcohol ilegal (0,6 litros de alcohol) por cada 5 litros de vino. Esto le dará fuerza y detendrá por completo el proceso de fermentación.

De bayas congeladas

Supongamos que se perdió la temporada de frambuesas, o buena receta se encuentra solo en invierno. Puedes hacer vino con bayas congeladas si las tienes en el congelador.

Condición importante buena fermentación – la presencia de levadura natural en las bayas. En frambuesas congeladas (y la temperatura en los modernos congeladores- menos 26 - 28 ° С), mueren, por lo que es posible que el proceso de fermentación no comience y el vino de frambuesas congeladas no funcione. En una pequeña cantidad, se agregan bayas frescas, no lavadas.

Un excelente sustituto de las frambuesas frescas si está elaborando vino fuera de temporada. pasa, que se añade al recipiente de mosto. No se lava antes de usar, porque la levadura de vino (salvaje) está en la superficie de las bayas.

El consejo se encuentra - añadir levadura prensada o seca, pero esto no siempre ayuda buen resultado, puede aparecer un olor y sabor a alcohol, lo que afectará negativamente a la bebida, que debería ser divinamente hermosa.

¿Te gustaron las recetas? Deja tus comentarios, comparte con amigos en las redes sociales. ¡Deja que el vino de frambuesa sea dulce y embriagador para ti! ¡Disfrútalo con tus seres queridos!

Las frambuesas son deliciosas. baya fragante. Los frutos contienen hasta un 11% de azúcares. Por lo tanto, el producto es popular y común entre los enólogos caseros y las uvas. Las tinturas están hechas de frambuesas, licores de frambuesa, licores y por supuesto vino. El vino de frambuesa casero resulta sabroso, fragante, dulce como el licor, de color rubí, de apariencia similar a Vino de uva. Tal vino no se avergüenza de ser servido a mesa festiva y complacer a sus invitados. Además, las frambuesas tienen muchas propiedades curativas, que se conservan en vino. Una copa de vino de frambuesa caliente detendrá fácilmente la temperatura de una persona enferma.

En pleno verano, las frambuesas se pueden comprar a un precio relativamente bajo. O incluso puedes ir al bosque y recoger frambuesas silvestres, de las cuales las más bebidas saborizadas. Para el vino, las variedades de cualquier frambuesa son adecuadas para nosotros, lo principal es que las frambuesas no estén lavadas, no tengan moho y no hayan sido tratadas con productos químicos. Puede usar variedades de frambuesas rojas y amarillas. Incluso un principiante puede hacer vino con frambuesas, a continuación hay algunos sencillos y recetas populares.

Receta clásica de frambuesa

Ingredientes:

Frambuesas - 3 l;
Azúcar - 1,5 kg;
agua - 3 l.

Cocinando:

Vino de mermelada de frambuesa en casa

En las existencias, cada ama de casa tiene más de un frasco de mermelada del año pasado. Pero esta es una excelente materia prima para la preparación de bebidas alcohólicas caseras. La mermelada de frambuesa vieja hace un vino maravilloso que no es difícil de hacer en casa.

Ingredientes:

mermelada de frambuesa - 1 l;
Pasas - 100 gr;
Agua - 2 litros.

Cocinando:

en limpio jarra de tres litros lugar mermelada de frambuesa. Puede usar mermelada ligeramente fermentada, pero sin moho. Vierta agua y agregue pasas sin lavar, que actúan como levadura. Para mezclar todo. Cubrir el frasco con un paño grueso y poner al fuego.
Después de 7 a 10 días, cuele el jugo fermentado a través de un colador en un frasco limpio. Póngase un guante o un sello de agua en el cuello. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 30-40 días.
Al final de la fermentación, drene el vino del sedimento, embotelle, cierre y coloque en un lugar fresco durante 2-3 meses. Durante este tiempo, la bebida madurará y su sabor se equilibrará y obtendrá un vino tinto decente con una graduación del 10-12%.

Receta de vino de jugo de frambuesa

Ingredientes:

Jugo de frambuesa - 3 l;
Jugo de cereza - 3 l
Azúcar - 1 kg.

como hacer vino:

Clasifique las bayas de cerezas y frambuesas, retire las semillas de las cerezas, no las lave para no eliminar la levadura silvestre de las frutas. Exprima el jugo de cerezas y frambuesas con cualquier forma accesible(prensa o exprimidor). comprado comprar jugo no es adecuado para la receta, contiene una gran cantidad de conservantes y otros productos químicos. Vierta los jugos en una botella adecuada, agregue azúcar.
Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo, instale un sello de agua hecho con un guante de goma y póngalo en calor para la fermentación.
El vino fermentará durante 1-2 meses, luego se debe decantar, escurrir del sedimento y verter en un recipiente limpio. Añadir si es necesario jarabe de azucar y arreglar con vodka o alcohol.
Cierra el vino joven y déjalo madurar en un lugar fresco durante 3-4 meses. Luego drene el vino del sedimento con una manguera nuevamente y viértalo en botellas limpias. Cierre las botellas y guárdelas en un lugar fresco.

Vino de frambuesa fortificado

Se acabó receta facil elaboración de vino a partir de frambuesas. En la etapa de fermentación, se introduce alcohol, lo que detiene el proceso de fermentación posterior, así es como se elaboran el jerez y Madeira.

Compuesto:

Frambuesas - 5 kg;
Alcohol 95-96% - 350 ml;
Azúcar -1 kg;
Agua - 2 litros.

Cómo hacer vino de frambuesa:

Triture las bayas sin lavar, exprima el jugo a través de un tamiz o una gasa.
Agregue un litro de agua a la torta, drene la infusión después de 5-6 horas.
En un frasco, mezcle el jugo de frambuesa y la infusión.
Añadir el resto del agua y 500 gramos de azúcar, remover.
Colóquese un guante en el cuello, a modo de sello de agua y póngalo en calor.
Después de 3 días, añadir 250 g de azúcar diluidos en el mosto.
Después de otros 3 días, agregue el azúcar granulada restante.
Después de una fermentación rápida, drene cuidadosamente el vino del sedimento.
Vierta el alcohol en el vino, agregue azúcar si es necesario.
Mantenga el vino joven en una habitación fresca durante 1-2 meses. ¡El vino está listo!

Los matices de hacer vino de frambuesa.

La levadura de frambuesa silvestre es muy buena para iniciar, por lo que se utiliza como iniciador de levadura para hacer vino a partir de otras materias primas.
El vino de frambuesa casero se aclara rápidamente.
El vino de licor de frambuesa en casa está hecho de variedades rojas: Smena, Texas, Marlboro, Kaliningradskaya, Novosti Kuzmina, Usanka.
Las frambuesas amarillas son menos adecuadas para el vino.
Las bayas no deben lavarse después de recolectarlas para dejar levadura silvestre.
Las frutas deben estar libres de moho y podredumbre.
Para fermentar más intensamente, se agrega azúcar en varios pasos: antes de la fermentación, luego al tercer día y al sexto.

Casi todo el mundo ama las frambuesas. La baya es sabrosa, fragante y tiene propiedades útiles. Mousses, mermeladas, mermeladas, jugo se preparan a partir de frambuesas, se usan para rellenar pasteles. Y también se puede hacer fino vino de frambuesa, licor o tintura. Y el proceso de cocción es bastante simple. Se puede hacer vino de diferentes variedades, de amarillo resultará bebida noble parecido al vino blanco. Si existe la oportunidad de ir al bosque, puede recolectar frambuesas silvestres. Se cree que las bebidas alcohólicas que contiene son más aromáticas.

Cómo hacer vino de frambuesas

Recetas vino de casa muchos, pero existen tecnologías comunes sobre el que se prepara. Antes de hacer una bebida, las frambuesas no se pueden lavar, ya que contienen levadura silvestre que contribuye a la fermentación. La baya primero se tritura, se le agrega azúcar y agua. Luego, la suspensión resultante se retira en un lugar oscuro para la fermentación durante 7-14 días.

Después de la fermentación primaria, el mosto se filtra, se le agrega jarabe y se envía al mismo recipiente para completar la fermentación. El proceso toma de 30 a 60 días. Pero si pasados 40 días el vino no deja de fermentar, es necesario filtrar la bebida y verterla en un recipiente limpio. De lo contrario, el vino de frambuesa tendrá un sabor amargo.

Una vez que las frambuesas han dejado de fermentar, el vino resultante se trasiega a otro recipiente, por ejemplo, a una botella grande. En principio ya se puede beber, pero de momento sigue siendo muy ligero. Para hacer un vino más rico a partir de frambuesas, debes dejarlo madurar. El vodka se agrega a las bebidas fortificadas. Para comprender cómo hacer vino de frambuesa, debe considerar recetas específicas.

Hacer vino de frambuesa en casa

Se puede hacer vino de frambuesa receta clasica. Necesario:

frambuesas sin lavar 3 kg
agua fria hervida 3 litros
azúcar granulada 2 kilogramos

Las bayas deben triturarse con cualquier manera conveniente. Puedes usar un tenedor de madera o un empujador para esto. También es conveniente triturar las frambuesas con las manos. La masa resultante debe transferirse a un recipiente de fermentación conveniente. Luego debes hervir el almíbar con azúcar y agua. Tan pronto como el líquido dulce se haya enfriado, viértalo sobre las bayas.

La mezcla resultante debe mezclarse bien, cerrar el recipiente y colocarlo en un lugar cálido durante 7-10 días. Durante este tiempo, la pulpa y el sedimento deben separarse. La pulpa deberá filtrarse a través de una gasa o un colador, verter el líquido resultante en un recipiente limpio. Se puede verter en botellas, las cuales deben cerrarse herméticamente con un guante de goma. El vino de frambuesa fermenta durante mucho tiempo, varios meses. Cuando termina la fermentación, el vino joven se vierte a través de una pajita en un recipiente limpio y se retira para que madure en un lugar fresco.

Hacer vino casero con jugo de frambuesa.

Puedes hacer vino de frambuesa con el jugo de la baya. Ingredientes requeridos:

jugo de frambuesa 6 litros
agua limpia 2,5 litros
azúcar 2,5 kilogramos

Preparación de la mezcla para la fermentación. Para hacer esto, el jugo debe mezclarse con azúcar y agua. El azúcar se utiliza en la mitad del total. jugo de frambuesa. Mezcle bien todos los ingredientes, transfiéralo a un recipiente de fermentación. El recipiente debe estar bien cerrado, utilizando un sello de agua o un guante, retirado durante una semana en un lugar cálido. Después de 7 días, es necesario agregar el azúcar restante al recipiente, mezclar todo, tapar bien y enviarlo a fermentar durante un mes. Cuando termina el proceso de fermentación, el gas ya no sube a la superficie y no hay burbujas en el vino.

Después de 30 días, el vino debe ser sacado y filtrado. Luego, la bebida se vierte en botellas limpias y se coloca durante 20-25 días en un lugar fresco. Una vez terminado el proceso de fermentación, bebida alcoholica filtrado por última vez, eliminando los sedimentos del fondo. Después de eso, se vierte en botellas. Ahora se puede consumir vino de frambuesa casero. Sin embargo, para obtener más rico sabor alcohol, el líquido debe madurar por un par de meses más.

Receta de vino con mermelada de frambuesa

El vino de frambuesa se puede hacer con mermelada. Lo mejor es tomar una mermelada vieja y fermentada. Produce un vino fragante y sabroso. La tecnología de fabricación es similar a recetas anteriores, pero hay algunos matices. Las pasas se agregan al vino de frambuesa casero, que no se lavan primero. Para cocinar necesitarás:

mermelada de frambuesa 1 kg
agua temperatura ambiente 2,5 litros
pasas 100 gramos

El vino de frambuesa se prepara en casa de la siguiente manera: la mermelada se mezcla con agua y pasas, que no necesitan lavarse. A veces, la mermelada se hierve hasta que se forma espuma. Luego, debe mezclar todos los ingredientes, verter la mezcla resultante en un recipiente de vidrio o madera y cerrar bien. Ponga el recipiente en un lugar cálido para la fermentación. Terminado el proceso, se retira cuidadosamente el sedimento, se embotella la bebida. Póngalos durante 3 días en un lugar fresco para que maduren. Con el tiempo, cocinar delicioso vino de frambuesas se puede considerar completo.

Vino elaborado con jugo de frambuesa y cereza

hacer vino casero esta receta lleva mucho tiempo, normalmente hasta 6 meses, pero el resultado merece la pena. El vino elaborado con jugo de frambuesa y cereza es bastante fragante y delicado. Si es necesario, se puede reforzar, el vodka o el alcohol diluido agregarán fuerza a la bebida. Para cocinar se necesita el jugo de frambuesas y cerezas en proporciones iguales, 5 litros y 1,5 kilogramos cada uno azúcar granulada. El mosto del vino se elabora mezclando jugo y azúcar.

Mezclar todo bien y verter en jarra de vidrio. Luego, debe cubrir el recipiente con una gasa. Después de que el líquido deja de fermentar, es necesario cerrar bien el cuello con un guante o un sello de agua. El recipiente debe permanecer a temperatura ambiente durante 3 meses. Luego, la bebida se filtra, se vierte en recipientes de vidrio y se limpia durante otros 3 meses en un lugar fresco y oscuro. En este caso, las botellas deben cerrarse con corcho o tapones. Después de que haya pasado el tiempo, se puede probar el vino, el contenido debe saber a licor y tener 10-12 grados de fuerza. Para preparar vino fuerte a base de jugo de bayas, deberá agregar 0,5 litros de vodka al líquido.

Vino joven de frambuesa: características culinarias

El vino joven de frambuesa se prepara rápidamente. Para cocinar necesitarás:

frambuesas frescas 5 kg
agua pura 5 litros
azúcar 1,5 kilogramos

Para hacer vino, debe tomar un recipiente limpio, picar las bayas en él. Las frambuesas no se lavan antes de cocinarlas, ya que en su superficie hay levaduras que se encargan del proceso de fermentación. En el puré resultante, agregue el jarabe, mezcle bien. Toda la masa debe colocarse en un plato conveniente para la fermentación y retirarse en un lugar cálido hasta el final de la fermentación. Luego escurra la pulpa y elimine el sedimento filtrando la bebida a través de una gasa o un tamiz. Vierta el vino en botellas y guárdelo durante 3 días en un lugar fresco. Puede poner el recipiente en el refrigerador y la bodega servirá. Ahora puedes disfrutar con seguridad el uso de una exquisita bebida.

Vino de frambuesa fortificado

Si desea que el vino tenga suficiente fuerza y aroma, debe usar cualquier receta y agregar 300-400 gramos de vodka o alcohol diluido en la última etapa. No obstante, hay que tener en cuenta que la bebida tendrá un pronunciado sabor a alcohol. Para cocinar, solo puedes usar frutas maduras.

Vino fortificado de frambuesa y grosella negra

La receta de vino de frambuesa casero se puede corregir, por ejemplo, agregarle jugo de manzana o jugo grosella negra. En la vinificación también se utilizan otras bayas, uvas, moras, fresas, fresas silvestres o cerezas. este vino tiene gran sabor y hermoso color. Se prepara de acuerdo con la misma tecnología que con jugo de cereza, en lugar de lo cual se agrega jugo de grosella u otras frutas. Para la fijación, se vierte vodka o alcohol en la composición. Vierta alcohol en la cantidad de 350-500 gramos.

Vino de frambuesa con limón

Para 5 kilogramos de frambuesas frescas, necesitas un limón grande y 2 kilogramos de azúcar. Necesitas tomar una sartén limpia, verter en ella. agua fría y enjuague la baya. Luego coloque las frambuesas, el azúcar y el limón en rodajas en capas en una botella con un cuello ancho, cubra todo con una gasa y envíelo a un lugar oscuro y cálido para la fermentación durante 3-5 días. Después de un tiempo, se debe poner un guante de goma o un sello de agua en la botella. La bebida debería dejar de fermentar después de 2-3 semanas. Si le gustan los vinos más dulces, puede agregar azúcar al gusto en esta etapa. En este caso, es necesario dejar reposar el vino durante unos 2-3 días. Luego escurrir el líquido y embotellarlo, ya está listo para su consumo. Puedes guardar la bebida en el frigorífico.

Los principales matices de hacer vino a partir de frambuesas.

El vino de frambuesas congeladas se puede preparar de acuerdo con cualquier receta, después de descongelar las frutas. Habiendo preparado adecuadamente una bebida alcohólica, puede complacer a los invitados con su belleza, sabor y aroma. Obtener vino de calidad solo es posible a partir de frutas maduras en las que no hay moho ni podredumbre. Si desea que las bayas fermenten más rápido, debe cerrar bien el cuello y no dejar que entre aire, y debe agregar azúcar en varios pasos. Parte durante la mezcla con la baya, la otra parte en el 3er y 6to día de fermentación.

La dulzura del vino depende de la cantidad de azúcar, y la fuerza de la bebida también depende de ella. Al hacer vino de frambuesa en casa, puedes improvisar y agregar el jugo de varias frutas. Para que la bebida resulte sabrosa, de alta calidad y tenga un efecto positivo en la salud, es necesario tomar bayas en proporciones iguales de 1: 1. Aplastarlos con utensilios de madera oa mano. Primero deje el puré en un lugar cálido y, después de decantarlo, guárdelo en un lugar fresco.

Puedes hacer cualquier bebida en casa. de manera adecuada, que depende en gran medida de la cantidad de tiempo libre y la disponibilidad de frutas. Los materiales para cocinar deben ser de madera o vidrio, los objetos de metal tienden a oxidarse. Una receta simple para el vino de frambuesa joven requiere menos tiempo. Sirve frambuesa excelente herramienta a resfriados ayuda a bajar la temperatura. Debe agregarse que después de un tiempo, el color del vino se volverá burdeos brillante. Es decir, será ligeramente diferente a la versión original.

Atención, solo HOY!

color frambuesa brillante

Las frambuesas son una baya excelente, a partir de la cual no es difícil hacer vino de frambuesa en casa. Fermenta bien y alcanza rápidamente la preparación. Yo compartiré receta sencilla Cómo hacer vino de frambuesa en casa. El resultado ha sido probado en tu propio cuerpo durante más de un año. Tiene un rico color brillante, un aroma cálido y embriagador, único sabor refinado calentando el alma y el cuerpo.

como hacer vino de frambuesa casero

Para hacer vino a partir de frambuesas, debes tener en cuenta que

Para 1 kg de frambuesas se requieren 500 g de azúcar y 0,7 litros de agua.

Recomiendo todas las fechas en las que pones a fermentar, así como la cantidad que agregaste, anota y pega en los platos usando pegatinas, cinta adhesiva o un método conveniente para ti. Así, la preparación del vino de frambuesa en casa será precisa y controlada.

Preparación de bayas y masa madre para vino de frambuesa casero.

1. No lave las bayas. Las partículas de polvo, que en cualquier caso se encuentran sobre las frambuesas, se precipitarán y se eliminarán más tarde. Y las bacterias de levadura necesarias para una buena fermentación permanecerán.

2. Ordenar cuidadosamente. Retire todos los desechos, hojas, ramitas, frambuesas secas, estropeadas, especialmente mohosas. Para asegurarse de que el vino de frambuesa no se deteriore durante la preparación, use solo material de alta calidad.

3. Triture con las manos o con un machacador de papas. Cómo hacer vino de frambuesa en casa con una licuadora o una picadora de carne, de ninguna manera. Trituran las semillas, lo que posteriormente empeorará el sabor del vino de frambuesa casero. Intenta convertir las frambuesas en una masa homogénea, en la medida de lo posible.

4. Disuelva la mitad del azúcar preparada en crudo agua potable. El agua preliminar se puede calentar a temperatura ambiente si está fría, pero no más de 25 grados. La fermentación comenzará antes y la preparación de vino de frambuesa en casa se acelerará, el azúcar se disolverá más rápido.

5. Verter en un recipiente con frambuesas. Mezclar bien. El recipiente debe ser tal que el vino casero no llene más de 2/3 del volumen total. Porque, como la tapa sube posteriormente y puede fluir por el borde.

6. Cubra herméticamente con un paño o gasa en varias capas y cubra. Esto es necesario para que las moscas no caigan, de lo contrario, el puré se agriará y se deteriorará. Entonces, cómo hacer vino de frambuesa en casa es bastante simple, pero aún se requiere limpieza y precisión.

7. Transfiera a un lugar oscuro y cálido durante una semana con una temperatura de 18-25 grados.

8. Revuelva con una espátula de madera o agite el vino de frambuesa varias veces al día. Es necesario mezclar el sombrero de frambuesa levantado con el jugo sedimentado. Use un palo de madera limpio o una cuchara cada vez. Si el paño de la cubierta se moja con el puré, asegúrese de enjuagarlo junto con la tapa.

Mosto y vigorosa fermentación de vino de frambuesa

Ha pasado una semana.

1. Presionar y filtrar. Retire las frambuesas levantadas con una espumadera y transfiéralas a un recipiente aparte. Cuele el jugo que queda en el fondo con los trozos de frambuesa restantes a través de una gasa en un recipiente limpio. Luego arroje la tapa de frambuesa quitada en una bolsa de gasa y exprima todo el jugo. Filtra posibles partículas. La pulpa se puede tirar, no es necesaria.

2. Agregue la segunda mitad restante del azúcar al jugo exprimido y disuelva revolviendo. Hacer vino de frambuesa en casa de esta manera prolongará la fermentación, mejorará la fuerza y el sabor.

3. Llenamos las botellas de fermentación de vino casero no hasta el tope, sino 2/3. Deje espacio libre hasta el cuello para la espuma para evitar problemas.

4. Instale un sello de agua en el tanque. Sabiendo cómo hacer vino de frambuesa en casa, no recomiendo usar todo tipo de chicles. Un extremo de la manguera en el corcho - el otro extremo en la botella de agua es el más versión normal. Los accesorios comprados también son adecuados.

5. Consiga una estanqueidad completa. Cubrir todas las juntas con plastilina. No permita que el aire exterior entre en el mosto, incluso en microdosis. El más mínimo paso de oxígeno permitirá que las bacterias conviertan nuestro futuro vino de frambuesa casero en vinagre. Cómo hacer vino de frambuesa en casa, si entra aire dentro de la botella, ni siquiera puedo imaginarlo. Simplemente se agria.

6. Poner en un lugar cálido y oscuro durante 2 semanas. La luz del sol no debe caer sobre el mosto. Comprueba sin dejar la estanqueidad. Después de un tiempo, las burbujas atravesarán el sello de agua. Si esto no sucede, vuelva a lubricar todas las conexiones.

Fermentación lenta de vino de frambuesa casero

han pasado 2 semanas

Siguiendo todas las reglas de cómo hacer vino de frambuesa en casa, a estas alturas fermentación violenta suele terminar. Es fácil de comprobar. Si el sello de agua hace una burbuja 1 vez por minuto o menos, continúe con los pasos siguientes. Si es más frecuente, déjelo por un par de días más, no más.

Retiramos el vino casero del sedimento. Introducimos la manguera en una botella de vino y la aspiramos, vertiéndola en un recipiente limpio. No acerque el extremo de la manguera a menos de 5 cm del sedimento.

Llene los tanques de fermentación de frambuesa casi hasta arriba. Deje un pequeño espacio libre de 1/5 hasta el cuello. Cierra herméticamente con un sello de agua.

Poner durante 40 días en un lugar fresco y oscuro 16-18 grados. Verifique que no entre aire.

Retire del sedimento cada 7-10 días. Entonces, para hacer vino de frambuesa en casa, necesitamos alta calidad, limpieza durante los procedimientos y hermeticidad durante la fermentación.

Añadir azúcar al vino de frambuesa casero y dejar reposar

han pasado 40 días.

A estas alturas vino casero de las frambuesas por lo general deja de fermentar y se aclara. Pruebalo. Si te gusta más dulce, es el momento de añadir azúcar al gusto y disolverla en el vino ligeramente calentado. Si todo le conviene, entonces no agregue.

Llenamos las botellas y dejamos por otro 1 mes bajo el sello de agua. No olvide deshacerse de las bacterias muertas en forma de sedimento.

Ha pasado 1 mes.
El vino de frambuesa debería aclararse. Si no fermenta, entonces ponga fertilizante hasta que se vuelva completamente transparente.

Vierta en botellas limpias hasta el borde y colóquelas en un lugar fresco y oscuro a 6-12 grados durante 2 meses. Estante perfecto en la nevera. Durante este tiempo, el aroma se intensificará y el vino casero también adquirirá un sabor suave.

Bueno, ahora ya sabes cómo hacer vino de frambuesa en casa. Descorcha una botella en un día festivo y sumérgete en el agradable ambiente de una cálida tarde de verano.

Todos, beban y disfruten.

El alcohol casero tiene un valor especial. Solo se utiliza en su elaboración. productos naturales, razón por la cual la bebida final siempre es brillante, rica e inigualable. Una de las recetas más populares es el vino de frambuesa. Está hecho de las bayas más maduras que hay en cada jardín.

El vino de frambuesa casero tiene un sabor muy suave. rico aroma. Su fuerza es ligeramente inferior a la de bebida de uva, y al gusto es más como un licor o licor. Esta bebida alcohólica definitivamente se convertirá en una de las favoritas en tu mesa, ya que no será difícil incluso para un principiante hacer vino de frambuesa, y su sabor y aroma no te dejarán indiferente.

Tecnología para hacer vino casero

Antes de hacer vino de frambuesa, es necesario estudiar todas las sutilezas de la tecnología de su preparación. Uno de los puntos principales es la elección de las materias primas. La composición del vino incluye agua y azúcar y bayas. Es el último ingrediente al que vale la pena prestarle atención.

Las frambuesas pueden ser amarillas o rojas. Ambas variedades dan gran sabor. Es mejor priorizar baya madura y no congelado. Solo las frambuesas recién recolectadas revelarán completamente su sabor en la bebida. Las bayas no deben lavarse antes de cocinarlas, ya que contienen levadura natural en su superficie. Antes de cocinar, deberán separarse con especial cuidado de los desechos y los insectos.

El vino de frambuesa en casa se prepara utilizando la misma tecnología que el vino de uva clásico. De las bayas necesitas hacer un puré y mezclarlas con azúcar y agua. Los ingredientes se colocan en un recipiente de fermentación. No debe llenarse más de ¾ del volumen total. Se deja espacio libre para la espuma que aparece durante la fermentación. Se instala un sello de agua en el cuello. Se puede comprar en cualquier tienda especializada. Si no hay sello de agua, se puede reemplazar con un guante médico con un dedo perforado.

El mosto se retira en un lugar oscuro y cálido durante una semana y media. Después de eso, se le agrega jarabe de azúcar y el puré se deja solo por un par de semanas más. Tan pronto como se detiene la liberación de dióxido de carbono, el vino de frambuesa se puede filtrar y almacenar en frío durante otro mes y medio. Durante este tiempo, caerá un precipitado, que debe separarse de la bebida terminada. Con fuerza insuficiente, se agrega vodka o alcohol al vino.

Las mejores recetas de vino de frambuesa

El vino de frambuesa tiene muchos varias recetas Cocinando. Las bebidas más populares son:

Clásico dulce y semidulce;
Seco y semiseco;
fortificado;
Agrio;
De mermelada o jugo.

Dependiendo de la elección se agregará o excluirá varios ingredientes. Para hacer una elección, es necesario considerar en detalle cada uno de los vinos.

Receta clásica con descripción detallada.

El vino de frambuesa según la receta clásica es dulce. bebida baja en alcohol. Su fuerza alcanza los 12 grados. Su composición es lo más barata y sencilla posible:

Frambuesas maduras - 1 kilogramo;
Agua - 1 litro;
Azúcar - 500 gramos.

En primer lugar, debes preparar puré de frambuesa. Para hacer esto, las bayas preparadas se muelen a través de un tamiz o se pasan por una picadora de carne. El azúcar y el agua se irán añadiendo poco a poco. En la primera etapa de la fermentación, se mezclan 700 mililitros de agua y 300 gramos de azúcar con puré de bayas. El mosto resultante se debe trasvasar a un recipiente, dejando libre un tercio del volumen total. La mezcla se cierra con un sello de agua o un guante de goma y se deja en un lugar oscuro y fresco durante 1 semana. Todos los días se remueve el mosto con una cuchara de madera.

Transcurrido el tiempo, la mezcla fermentada se filtra a través de una gasa densa para separar el jugo de las bayas. El resto de la torta se tira y la parte líquida se mezcla con un almíbar hecho con 100 gramos de azúcar y el resto del agua. El contenedor se sella nuevamente y se deja solo durante 3 a 4 días.

Después del tiempo especificado, los restos de azúcar granulada interfieren con el puré. La última etapa de la fermentación dura aproximadamente 1,5 meses. Después de eso, el vino se retira del sedimento y se deja bajo un sello de agua durante un par de semanas más para completar el proceso. Tan pronto como termina la formación de dióxido de carbono, la bebida se separa nuevamente de la parte turbia formada y se vierte en un recipiente para su almacenamiento. Para que el sabor del vino de frambuesa se revele por completo, debe madurar en el refrigerador durante 3 a 4 meses. Esta sencilla receta paso a paso para hacer en casa es aplicable a todos los demás vinos, ya que la tecnología no cambia radicalmente en ninguna parte. Por tanto, en el resto de las bebidas, sólo la composición y algunos características distintivas fabricación.

Vino de frambuesa con un alto grado

El vino de frambuesa no solo puede ser ligero y dulce, sino también suficiente bebida fuerte. Para prepararlo necesitarás:

Frambuesas - 1 kilogramo;
Alcohol (95%) - 70 mililitros;
Azúcar - 200 gramos;
Agua - 400 mililitros.

Las frambuesas se prensan y se separan en una parte sólida y otra líquida. La torta se vierte con la mitad del agua y se envejece durante 5 horas. La infusión resultante se filtra y se mezcla con el jugo, el agua restante y 100 gramos de azúcar. La mezcla fermenta al calor bajo un sello de agua durante 3 días.

Después de eso, se agregan 50 gramos de azúcar y se deja el puré por otros 3 días. Una vez transcurrido el tiempo, se vierte la última parte de la arena. Una vez completada la fermentación, el vino se retira del sedimento y se mezcla con alcohol. La bebida estará lista después de 2 meses de crianza en el frigorífico.

Receta de vino de frambuesa para los amantes de lo amargo

El vino de frambuesa tradicional es muy dulce. Esta receta es adecuada para aquellos que encuentran el clásico demasiado empalagoso. Para cocinar necesitarás:

Frambuesas - 5 kilogramos;
Azúcar - 750 gramos.

Las frambuesas se amasan y se mezclan con azúcar en un recipiente grande. Después de 5 días, retire la espuma y cuele el jugo. El líquido resultante se cierra con un sello de agua hasta que se completa la fermentación. El vino de frambuesa casero agrio estará completamente listo solo después del último envejecimiento en frío durante 2 meses.

Vino seco

El vino de frambuesa casero seco es similar en preparación al clásico, solo que contiene mucho menos azúcar.

Frambuesas - 2 kilogramos;
Azúcar - 400 gramos;
Agua - 2 litros.

El puré de frambuesa y la mitad del azúcar se mezclan y se infunden durante 3 días, luego de lo cual se vierten con agua. El mosto resultante se fermenta utilizando la misma tecnología que en la versión clásica, con la adición de azúcar en 2 etapas.

Vino de frambuesa semiseco

La receta del vino de frambuesa semiseco es similar a la seca, solo aumenta la cantidad de azúcar en su composición.

Bayas - 2 kilogramos;
Agua - 2 litros;
Azúcar - 700 gramos.

Al insistir bayas, se agregan 350 gramos de arena. Durante la fermentación posterior, el azúcar se agrega dos veces: la primera vez, 150 gramos, la segunda, 100 gramos.

vino semidulce

La receta del vino de frambuesa semidulce también es similar a la clásica, pero difiere en las proporciones. Necesitará:

Frambuesas - 4 kilogramos;
Azúcar - 1, 2 kilogramos;
Agua - 4 litros.

Al preparar el mosto, las frambuesas ralladas se infusionan con 1 kilogramo de azúcar. Durante la fermentación posterior, el azúcar se agrega solo 1 vez: 200 gramos. El vino terminado se envejece antes de su uso en el refrigerador durante al menos 2 meses.

Vino casero de mermelada de frambuesa fermentada

Hacer vino de frambuesa a partir de mermelada fermentada es mucho más fácil y rápido que todas las recetas anteriores. Necesitará:

Mermelada - 2 kilogramos;
Agua tibia - 4 litros;
Pasas - 250 gramos.

Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente de fermentación y se sellan con un sello de agua. Se deja la mezcla hasta completar el proceso en un lugar oscuro y tibio. El vino terminado se filtra, se embotella y se infunde hasta que esté listo en el refrigerador durante 2 meses.

Vino de jugo de frambuesa

Jugo de frambuesa - 1 litro;
Agua - 1 litro;
Azúcar - 400 gramos;
Pasas - 200 gramos.

Hacer vino con jugo de frambuesa es absolutamente idéntico a la receta de mermelada. Todos los ingredientes se fermentan en un recipiente. El vino terminado se embotella y se guarda en el frigorífico.

El vino de frambuesa es lo más fácil de hacer posible, especialmente si miras videos con recetas. Además de los tipos más populares, el sabor se puede diversificar a su discreción. Se pueden usar otras bayas, especias e incluso hojas de frambuesa.La lista está limitada solo por su imaginación.

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