Formas de remojar la barbacoa. Tecnología paso a paso de freír carne. Marinada para ternera con mayonesa

El verano está a la vuelta de la esquina, lo que significa que es tiempo de picnics y recreación al aire libre. ¡El personaje principal sigue siendo la barbacoa! Ninguna excursión está completa sin una barbacoa tradicional. Hay muchas recetas sobre cómo marinar y cocinar barbacoa. Hablaremos de esto en nuestro artículo.

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cual elegir adobo de barbacoa y cuánta carne guardar en él: depende de las preferencias de sabor individuales, así como del grado de rigidez de la carne. No debe marinar la carne con productos lácteos fermentados, como el kéfir, si llegará al lugar durante mucho tiempo en el calor y no tiene una bolsa térmica. Esto puede ser peligroso para la salud. Cuanto más dura sea la carne, más tiempo se debe marinar. Además, hay algunos trucos y secretos. parilla, por ejemplo, cómo ablandar la carne con un adobo.

TOP 15 mejores recetas de adobo de kebab

Los adobos son adecuados para cerdo, pollo (ver cómo marinar pollo), cordero, ternera y pavo.

Marinado con mayonesa

Necesitará 200 g de mayonesa por kilogramo de carne, 4 cebollas, especias. Se mezcla mayonesa con todas las especias al gusto. Luego untan la carne.

Marinada rosa (con ketchinez)

Se prepara exactamente igual que el adobo anterior con mayonesa. Solo se agrega una pequeña cantidad de salsa de tomate a la mayonesa, por lo que toda la marinada se vuelve rosa.

Marinado con vino

El vino blanco se mezcla con condimentos. Luego, la mezcla resultante se vierte sobre la carne, se coloca en capas con cebollas para que quede una capa de cebollas encima. La carne se cubre con un plato con una carga. Esto marinará mejor la carne. Es recomendable dejarlo en el frigorífico hasta la mañana. También puedes usar rojo. Vino seco para esta marinada.

Marinado con cerveza

Aquí puedes experimentar. Según su deseo, marine la carne en agua ligera o cerveza negra, con especias.

Marinada con oporto y ciruelas pasas

Se puede marinar la carne en oporto rojo con especias y ciruelas picadas. Mientras se marina la carne, se recomienda mezclarla varias veces. El sabor de esta carne es muy inusual.

marinar con agua mineral y limon

Se obtiene una excelente marinada a partir de agua mineral ordinaria con gas. Agregue el jugo de varios limones, especias al agua y vierta sobre la carne. Las burbujas hacen que la carne quede más esponjosa y tierna.

Marinada con jugo de tomate

El jugo de tomate se mezcla con especias al gusto. La carne cae en la marinada durante 6 horas. La carne es muy jugosa y tierna. Al mismo tiempo, se pueden agregar piezas a dicha marinada. tomates frescos, que luego también puedes ensartar en una brocheta.

Marinado con kvas

Para preparar la marinada, necesitará kvas fresco (no embotellado). Agregue sal, pimienta, cilantro, albahaca, romero. Revuelva y vierta sobre la carne.

marinar con vinagre

Agregue una cucharadita de vinagre a 0.5 tazas de agua. Agregue cebolla picada a la marinada, sal y pimienta.

Marinada con miel y jugo de piña

Para preparar necesitarás una cucharadita de miel, una cucharadita de salsa de soja, 4 cucharadas jugo de piña, 2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto. Mezclar todos los ingredientes y verter la mezcla sobre la barbacoa.

Marinada con kiwi

Para la marinada, necesitarás la mitad de un kiwi (no más) para aproximadamente un kilo y medio de carne. El kiwi debe ser batido en una licuadora o rallado. También necesitarás una cucharadita. cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimiento rojo dulce, 0,5 cucharadita de comino, un poco de pimiento rojo picante. No agregue sal a esta marinada en absoluto. Mezclar todo y frotar la carne con la mezcla resultante.

Marinada con jugo de granada

Triture las semillas de granada, cuele el jugo a través de una gasa. Agregue condimentos al jugo de granada al gusto.

Marinado con miel y mostaza

Mezcle en un tazón 2 cucharadas de mostaza, 1/4 taza de miel, 1/4 taza de rojo vinagre de vino, 1/4 taza aceite de oliva. Deje la carne en este adobo durante 3 horas.

Marinado con té

Necesitarás té negro elaborado. 3 cucharadas de té verter 300 ml de agua hirviendo y dejar actuar durante 10 minutos. Luego cuele el té y agregue 1.5 cucharaditas de sal, pimienta negra, eneldo seco y un poco de salsa de soya. En tal adobo, la carne se puede conservar durante aproximadamente una hora y luego proceder a cocinar la barbacoa.

Marinado con kéfir

Los condimentos y la sal se agregan al kéfir de cualquier contenido de grasa. Luego, la carne se sumerge en la marinada durante al menos 3 horas. Este adobo no es adecuado si tiene que viajar mucho tiempo hasta el lugar de descanso.

Necesitará información sobre cómo marinar correctamente el shish kebab, qué especias se necesitan, cómo freír el shish kebab ya marinado.

Cómo marinar barbacoa

Muchos no saben cómo marinar la barbacoa. A menudo resulta duro e insípido, y si todavía está demasiado cocido en la hoguera, será completamente imposible comerlo. Elige para barbacoa carne fresca, pero no fresca. Debe ser la carne de un animal joven, sin gran contenido grasa. También puede ser carne refrigerada de la tienda.

• Trate de no comprar carne de barbacoa congelada, ya que tendrá un sabor completamente diferente.

Además de la carne, necesitamos cebollas. La cantidad de cebolla está regulada por las preferencias gustativas de la persona. Hay personas que generalmente no soportan las cebollas en ninguna forma. En este caso, es mejor no agregarlo a la marinada o agregarlo en pequeñas cantidades.

• Las cebollas deben cortarse en aros para que luego sea posible ensartarlas en un pincho.
• Estos no deberían ser anillos grandes, como piensan algunas personas. Esto solo indica el analfabetismo del cocinero o su pereza.
• Los anillos deben ser de tamaño mediano, no demasiado delgados para que no se deshagan, pero tampoco gruesos.
• También necesitarás ajo.
• Corta los dientes de ajo transversalmente en rodajas finas, pero no los pases por una prensa de ajo.

El kebab debe dejarse en la marinada durante unas 12 horas en el frigorífico. Entonces la carne tendrá tiempo de marinarse y volverse bastante tierna. Si no tiene tiempo, deje la carne en la marinada cuando temperatura ambiente, al menos durante 3 horas.

¿Qué especias se necesitan para encurtir la barbacoa?

Para preparar marinadas, puede necesitar varias especias: sal, pimienta negra y roja, cilantro molido y sin moler, chile, albahaca, ajo seco, hoja de laurel, hierbas frescas o secas, etc. Antes de preparar el adobo, decide qué tipo de carne quieres. Elige una de tus recetas de barbacoa favoritas y cocínala. No mezcle ingredientes de recetas diferentes. Puede que no resulte en absoluto lo que esperas. Las tiendas también venden condimentos universales, que ya tienen el nombre “Para barbacoa”.

Cómo hacer que la carne sea menos dura

Para suavizar la carne, se puede rallar y marinar en jugo de kiwi y piña recién exprimidos. También puede hacer una papilla con las mismas frutas, pero estas deben ser frutas frescas y no enlatados. Sabor refinado la carne adquiere bajo la influencia del jugo de granada. La granada se debe hacer puré, colar el jugo deshuesado a través de un colador y rallar la carne. Luego se volverá inusualmente suave y se derretirá en tu boca. Para ablandar la carne, se puede marinar en limón rallado junto con la ralladura, o en jugo de limón. Las especias como la pimienta negra y la zira suavizan un poco la carne. No debe agregar demasiado vinagre a la marinada, puede ahogar por completo el sabor de la carne y hacerla más dura.

Cómo asar bien

Cocinar shish kebab es un asunto muy delicado que requiere manos hábiles. Dicen que el shish kebab no tolera las manos de las mujeres, pero esto no es del todo cierto. Las mujeres también pueden cocinar un maravilloso asado, aunque se ha convertido en una tradición que este es un negocio puramente masculino.

• Ensarte el kebab en brochetas con anticipación, mientras el fuego aún no se haya apagado.
• Es mejor enhebrar la carne a lo largo de las fibras, dejando los trozos grandes de carne más cerca del centro y los trozos más pequeños de los bordes.
• Intenta conseguir los trozos de carne. no muy cerca el uno del otro. En estos lugares, la carne suele quedar mal frita.
• Ensartar, alternar trozos de carne, aros de cebolla y pimiento, tomates, limón.
• La barbacoa debe cocinarse sobre brasas a una distancia de no más de 15 cm.
• no debería ser abran fuego en ningún caso, ya que la carne solo se dorará por fuera, y por dentro quedará cruda.
• Tampoco deben ser brasas casi frías, ya que su calor no es suficiente para cocinar bien la carne.
• Si el fuego se enciende, es mejor alejar los kebabs o retirarlos del fuego, o apagarlo ligeramente con agua.
• Las brochetas deben apilarse apretadas unas con otras. Así, habrá menos fuego, pero más humo, lo que hará que tu barbacoa sea aún más sabrosa.
• Voltee las brochetas varias veces mientras se cocina la carne.
• Para mantener jugoso el kebab, báñelo de vez en cuando con una mezcla de agua y jugo de limón, o con el adobo restante diluido con agua.

Cómo saber si la carne está lista

• Para saber si la carne está lista o no, pincharla con un tenedor.
• Si el jugo es claro, entonces la carne está lista.
• Si el jugo es rosado, entonces la carne no está horneada.
• Si no hay nada de jugo, entonces la carne resultó estar demasiado seca.

¡Haz una buena barbacoa y disfruta del aire libre!

Probablemente, el vertiginoso olor a carne frita no deje indiferente a nadie.

Las palabras "shashlik" y "picnic" como si rimaran a propósito más cerca de la primavera, los fines de semana y vacaciones públicas, prometedor estancia agradable junto al río o lagos hoguera.

Por supuesto, la reunión comienza mucho antes del día preciado, y comienzan con la compra de carne para la barbacoa, adobándola, porque todos los demás atributos de una fiesta en la naturaleza son solo un séquito acompañante.

Cómo marinar carne de cerdo para barbacoa: principios tecnológicos básicos

Antes de empezar a hablar de adobos, vale la pena detenerse en la elección de la carne. Esto no es un accidente. Cada tipo de carne difiere en densidad, composición bioquímica, que en consecuencia afecta los métodos de procesamiento, la compatibilidad con otros ingredientes, especias y especias, y el tiempo de cocción.

La carne de cerdo para barbacoa es cada vez más vista tradicional carne debido a su disponibilidad. Pero incluso si consideramos la carne de cerdo como el ingrediente principal, y no el cordero u otros tipos de carne, entonces debe prestar atención al hecho de que la carne de cerdo puede ser diferente, incluso en una carcasa, la carne no se divide accidentalmente en diferentes categorias por calidad Algunas partes de la canal son más grasas, mientras que otras contienen una pequeña cantidad de grasa. Por densidad y elasticidad Tejido muscular en canal de cerdo la pulpa también es diferente. Aunque la carne de cerdo se considera más carne tierna que el cordero o la ternera, estos matices deben ser considerados.

lomo de cerdo tiene la pulpa más magra y más dura, y cuello- la carne más tierna y jugosa, con capas grasas. En el proceso de horneado, la proteína de la carne se coagula, y si la pulpa no contiene suficiente grasa que libera jugo al freír, entonces el kebab resultará duro y seco. Se necesita un adobo para evitar que la carne magra se cuaje durante la fritura. Por cierto, aquellos a quienes no les gusta la carne grasosa deben saber que el ácido contenido en la marinada no solo cambia la estructura de la proteína animal, haciéndola suave, sino que también contribuye a una mejor descomposición de las grasas durante la digestión de los alimentos.

La proteína se ablanda en un ambiente ácido, que es proporcionado por la marinada que consiste en jugos, vinagre de vino. El jugo de piña y papaya, que contiene las enzimas bromelina y papaína, funciona muy bien. Además de estos jugos, vino, tomates, productos lácteos.

Por lo demás, para la carne de cerdo, se seleccionan los escabeches. vegetales adicionales y especias que más se combinan con este tipo de carne, teniendo en cuenta su posterior asado sobre las brasas de un fuego. recogiendo especias para la carne de cerdo, considere la riqueza de su sabor. Por ejemplo, los clavos tienen un olor más vivo y expresivo que pimienta de Jamaica o la hoja de laurel. Por lo tanto, la cantidad de especias debe ajustarse, prestando atención a las propiedades de las especias.

Si necesita marinar carne de cerdo para asar a la parrilla en un período corto de tiempo, entonces es mejor picar las especias para la marinada para que su olor se vuelva más notable y se absorba rápidamente en la carne. Un punto importante: si recuerda que la sal absorbe la humedad muy rápidamente, no salpique la carne de cerdo al marinar. Prepare una solución salina separada, e incluso agréguele una mezcla de especias y especias, para espolvorear la carne sobre las brasas cuando el kebab esté casi listo.

Cuando se pregunte cómo marinar la carne de cerdo para la barbacoa, intente preparar la marinada, sin preocuparse tanto por la cantidad, sino eligiendo la carne y los ingredientes adecuados para la marinada en sí. No todo depende del adobo.

Cortar la carne correctamente: las piezas más pequeñas absorberán la marinada más rápido y luego se freirán. Al freír, la carne disminuye de volumen, pero una pieza de 50 g se cocinará perfectamente. tratar cortar la carne a través del grano: esto también ayudará a marinar adecuadamente la carne de cerdo para la barbacoa. Otra técnica que ayudará a suavizar incluso la espalda son los golpes. Después de cortar la carne en capas transversales, de 4,5 a 5 cm de espesor, primero bátala y luego continúa cortando y marinando.

Incluso se puede marinar una gran cantidad de carne de cerdo en un litro de adobo, si aborda el problema con ingenio e ingenio.

Por supuesto, la forma habitual de cocinar carne de cerdo marinada en cacerolas esmaltadas y cubos de plástico no ha sido descartada como la más probada y confiable. Pero al menos tome nota de otra opción compacta y económica, y el primer tema de conversación en un picnic será la discusión sobre cómo marinar adecuadamente la carne de cerdo para la barbacoa, ahorrando espacio en el refrigerador.

Contemos un poco. Si en una pieza de 50 g usando una jeringa de inyección médica ordinaria, vierta 5 ml de vino, o jugo de granada o piña, ¿cuánta marinada se necesitará y cuánto tiempo se dedicará a este procedimiento? Respuesta: en 1 kg de carne - 20 piezas de 50 g cada una; respectivamente, 5 kg son 100 piezas de carne de cerdo y 500 ml de vino o jugo. Compare cuánto adobo se requiere para marinar la misma carne de la manera habitual, llenándolo con adobo para cubrir la superficie por lo menos 2 cm? Por supuesto, para encurtir cebollas u otras verduras para la barbacoa, las inyecciones no son del todo adecuadas, pero esto es suficiente. poner la carne en una bolsa sellada con cremallera, junto con estas verduras, y manténgalos juntos hasta que la leña del fuego se consuma y se genere el calor necesario para finalmente comenzar a cocinar los kebabs.

Puede, para calmarse, verter un vaso adicional de vino o jugo en la bolsa para que las verduras también estén saturadas con un delicioso aroma y pasar a la pregunta de cómo marinar adecuadamente la carne de cerdo para la barbacoa y qué marinar elegir para marinar. ¿Cerdo?

1. Cómo marinar carne de cerdo para barbacoa: marinar con mostaza y jugo de limón

Ingredientes de la marinada:

Mostaza picante (lista) 200 ml

Zumo de limón 400ml

Agua, purificada 150 ml

Un conjunto de especias: hoja de laurel, una mezcla de pimienta de Jamaica y pimienta molida

Aros de cebolla 2 kg

Cocinando:

Combine el agua y el jugo de limón fresco y pelado. Muele las especias con una licuadora o molinillo de café hasta convertirlas en polvo y agrégalas al líquido, junto con la mostaza. Coloque la carne preparada en una bolsa, ate y agite. Remoje la carne de cerdo en la marinada durante al menos 12 horas. Coloque el paquete en el refrigerador en el estante superior. Para la barbacoa, elija cebollas pequeñas, preferiblemente variedades dulces. cebolla picante marinar durante mucho tiempo agregará amargura a la carne. Las cebollas grandes son inconvenientes para ensartar y freír. Las cebollas pequeñas no se desmoronan y se asientan bien en brochetas o brochetas, se hornean junto con la carne y se sirven gran guarnición.

2. Vino tinto seco para adobo de cerdo

Ingredientes de la marinada:

Vino seco, tinto (uva) 700 ml

Azúcar 100 g

Especias: clavo, cardamomo, pimienta negra, nuez moscada, hoja de laurel

Cebolla blanca (pequeña o mediana) 1,5 kg

Berenjena, azul (pequeña) 1 kg

Ajo 150 g

Tomates "crema" (o "cherry") 1,7-2,0 kg

Perejil (verduras) 200 g

Cocinando:

Muele las especias secas en polvo, corta las verduras en ruedas, pica el ajo y el perejil para que suelten el jugo en la marinada. Combinar todos los componentes, habiendo separado previamente 200-300 ml de vino para inyectarlo en cada trozo de carne con una jeringa. Deje la carne y las verduras en una bolsa sellada durante al menos 2 horas para marinar las verduras.

3. Jugo de tomate con adjika georgiana para cerdo marinado

Ingredientes de la marinada:

Jugo de tomate, natural 500 ml

Jugo de granada 200 ml

Azúcar 150 g

Ajo 100 g

Cardamomo, hoja de laurel, guindilla, clavo

Tomates, carnosos 2,0 kg

Pimiento rojo y amarillo, ensalada 1 kg

Cilantro verde y perejil, picados 300 g

Cebolla, anillas 1,5 kg

Adjika, Georgiano 3 cdas. cucharas

Cocinando:

Cortar las verduras preparadas en aros para alternarlas con la carne, ensartadas en brochetas. Primero, muele las especias y luego, poniéndolas en un mortero o licuadora, agrega adjika, hierbas picadas y ajo. Después de moler todos los ingredientes combinados en una pasta, agréguela a jugo de tomate. Coloque la carne y las verduras picadas allí durante 3-5 horas.

4. Jugo de manzana marinado con piña para cerdo marinado

Ingredientes de la marinada:

Cebolla blanca 3 kg

ciruelas pasas 300 g

Piña, fresca 1 ud. (talla mediana)

Zumo de manzana 0,5 l

Laurel, anís, pimienta, albahaca, orégano

Cocinando:

Cortar la cebolla preparada y la piña en aros. Divida las ciruelas pasas al vapor en agua hirviendo en mitades. Muela las especias con hierbas y combine todos los componentes de la marinada, vertiéndolos jugo de manzana. Coloque la carne preparada en la bolsa y vierta la marinada en ella. Después de una hora, puedes freír kebabs.

5. Cómo marinar carne de cerdo para barbacoa con kéfir

Para la marinada:

Arándano 1 cda.

hoja, hoja de laurel

Albahaca fresca 200 g

hierbas provenzales

Cebolla

Cocinando:

Pelar y cortar la cebolla en aros, rasgar las hojas de albahaca en trozos grandes y combinar con otros ingredientes. En tal adobo, mantenga la carne en frío durante la noche.

6. Cómo marinar carne de cerdo para barbacoa con coñac

Para la marinada:

Zumo de cereza 500ml

Cebolla, bulbo 400 g

Coñac 500ml

Pimienta negra, cardamomo, laurel

Cocinando:

Agregue especias trituradas al coñac, diluya la miel con jugo de cereza tibio (25-30Ϲ) y vierta en el coñac. Coloque la carne de cerdo en una bolsa y vierta la marinada preparada sobre ella. La carne estará lista para asar en una hora.

7. Cómo marinar cerdo para barbacoa con cerveza

Ingredientes de la marinada:

Pan "Borodinsky" (rancio) 1 barra

Comino, laurel, lúpulo (conos secos), mezcla de pimientos

Malta 100 ml

Cerveza, "viva" 1 l

Huevos 6 uds.

Cocinando:

Batir los huevos con malta y cerveza, agregar especias, cebolla, cortar en aros grandes y cubos grandes de pan. Transfiera la marinada preparada a una bolsa con carne durante 4 horas y luego proceda a asar los kebabs.

Cómo marinar carne de cerdo para barbacoa - consejos y trucos

Para que el jugo de la carne no se derrame sobre las brasas durante la barbacoa, enrolle la carne de cerdo marinada en harina antes de ensartarla en una brocheta. El empanado mantiene los jugos en la carne.

Después de retirar el kebab del fuego, colóquelo en un plato y cúbralo con papel aluminio durante unos minutos para que la carne "descanse" y se vuelva jugosa.

Si el clima arruinó sus planes y el picnic tuvo que posponerse, ponga la carne con la marinada en papel de aluminio y no se enoje. En cualquier adobo, la carne de cerdo en papel de aluminio se convertirá plato festivo. Si desea que la carne huela a humo, agréguela al papel de aluminio, antes de hornear, costillas ahumadas o manteca de cerdo. Ponga la carne a punto, y luego abra la lámina y manténgala adentro. horno caliente, a fuego alto abierto para dorar.

Al elegir una receta específica de adobo para barbacoa, piense en la receta de la salsa con anticipación: debe coincidir con el adobo preparado anteriormente, así que incluya ingredientes similares.

Nuestros antepasados ​​siempre sirvieron arándanos o salsa de arándanos rojos. Tenían razón, porque la "acidez" ayuda al estómago a absorber los alimentos. En salsas de miel, la antigua secreto culinario nuestros ancestros: composición bioquímica la miel es muy similar al plasma sanguíneo, y este producto también ayuda al cuerpo a sobrellevar una comida abundante.

Pruebe en un futuro cercano la carne "torcida", al horno pieza grande en masa, marinado en cualquiera de los adobos preparados.

¡Buenos días, mis valientes chefs! De acuerdo en que cocinar una rica parrillada es un verdadero arte. Hay muchas recetas, pero no todas dan el mismo resultado. buen resultado. Uno de los principales secretos de este plato es qué tipo de carne se utiliza. No menos importante es en qué se marina. Y hoy les diré cómo hacer una marinada para barbacoa suave de cerdo

Quiero señalar que el kebab es muy sabroso también de ternera, ternera y cordero. Sólo allí sus propias peculiaridades de la cocina. Aquí describiré los principios básicos del marinado de cerdo.

Cómo marinar y cocinar carne de cerdo

El primer paso es cortar la carne en trozos. Cómo hacer esto: ya dije un poco más arriba, así que no me repetiré.

Sumerja la carne preparada en la marinada. Para el entrecot cuello de cerdo, lomo y otras cositas, hay muchas opciones de mezclas de sabores. Las recetas se enumeran a continuación. Pero cuánto marinar la carne de cerdo depende en gran medida de la composición de los condimentos. En presencia de componentes "agresivos" (vino, jugo de limón), el tiempo se reduce.

El tiempo mínimo de residencia del cerdo en la mezcla aromática es de 4 horas. Pero es mejor enviar la carne a la marinada durante 8-12 horas.

Las piezas deben colocarse en brochetas a lo largo de las fibras. Coloque las piezas más grandes más cerca del centro. Bueno, y los pequeños, respectivamente, se ensartan a lo largo de los bordes. Esto cocinará mejor el cerdo.

Para evitar que el cerdo se queme al freírlo, espolvoréelo periódicamente con vino, agua o jugo de limon. Queriendo verificar la preparación de la barbacoa, en ningún caso perfore las piezas con un cuchillo. De lo contrario, todo el jugo fluirá, el kebab estará seco.

Recetas de adobo para carne de cerdo jugosa.

Y aquí están las opciones prometidas de mezclas aromáticas para carne. Aquí hay una marinada rápida y fácil. O elija una opción exótica, como arándano rojo o granada. Cocina con gusto, y luego no olvides darte de baja, que mejor salió.

Cocinar en kéfir con limón.

Para el cuello (3 kg) tomar:

• 500 ml de kéfir sin grasa;
• 1 fruta de limón;
• 700 g de cebolla;
• 1 cucharada sal;
• pimienta + otras especias.

Pelar los cítricos y quitar las semillas. Luego cortamos la fruta en rodajas y enrollamos en una picadora de carne. Cortamos un par de cebollas peladas en aros limpios de 4 mm de grosor. Tendrán que ser ensartados con carne de cerdo marinada en brochetas. Y el resto de la cebolla se enrolla en una picadora de carne.

A composicion de limon mezcle las gachas de cebolla, el kéfir, la pimienta y otras especias. Añadimos un poco de masa. marinada de kéfir Listo. Distribuimos la carne y los aros de cebolla en un recipiente de vidrio en capas. Y vierta uniformemente todo esto con una masa fragante.

Y aquí hay otra opción adobo sencillo con kéfir y especias.

Marinada con salsa de soja

Para un kilo de carne de cerdo necesitarás:

• pimienta negra y roja (al gusto);
• 1 PC. cebolla;
• 1-2 laureles;
• 100 ml de salsa de soja.

Verter la salsa sobre el cerdo troceado. Picar la cebolla en aros finos y enviar a un bol con carne. A continuación, agregue las especias y mezcle todo bien. Bueno, después dejamos el cerdo para que se marine. A la parrilla, la carne resulta incomparable.

Mezcla aromática de kiwi

Para un kilo de carne necesitarás:

• 1 PC. limón
• 1 PC. kiwi maduro;
• pimienta;
• tomillo (un par de ramas);
• sal.

Moler el kiwi pelado en una licuadora hasta convertirlo en papilla. Pimienta los trozos de carne de cerdo y agrégalos. Corta los cítricos por la mitad y exprime el jugo de ¼ de limón. Y corte el resto del limón en rodajas y envíelo a la carne. A continuación, enriquecemos la composición con gachas de kiwi y tomillo. Marinar durante un mínimo de 4 horas. No sostenga más tiempo, porque el cuello se convertirá en una "papilla".

Cómo hacer un adobo de cerveza

Para un kilo de carne de cerdo, tomar medio litro de cerveza, pimienta y sal. Use cerveza de alta calidad: tome una bebida "en vivo". Suaviza maravillosamente y le da al kebab un sabor a pan original. Rellenar las piezas con cerveza, salarlas + pimienta. Y luego mezclar todo bien.

Cerdo marinado en mayonesa

Para un kilo de solomillo necesitarás llevar:

• 2 piezas cebolla;
• pimienta negra;
• 3 piezas. hoja de laurel;
• sal;
• 200 g de mayonesa;
• eneldo seco.

Cortar la cebolla pelada en aros y enviar a trozos de carne. Sal y pimienta al cerdo. Enviamos lavrushka, mayonesa y eneldo allí. Mezclamos todo bien y dejamos la carne para que esté saturada de aroma.

Cocinar cerdo en agua mineral

Esta es una receta bastante fácil de hacer. Para un cuello de 3 kg, tome:

• 1 litro de agua mineral;
• un kilo de cebollas;
• 2-3 cucharadas aceites vegetales;
• sal;
• pimienta + especias.

Cortar la cebolla pelada en medio aros finos. Salar las piezas de cuello, pimienta y triturar con especias. Agregue la cebolla, el aceite y rellene todo con agua mineral. Y luego lo enviamos a la heladera. En 12 horas, la carne estará muy tierna y suave.

Mira la opción del escabeche con especias y agua mineral

Hacer marinada de miel y mostaza

Para el cuello (2 kg) tomar:

• 100 g de miel;
• una pizca de pimentón;
• 500 g de cebolla;
• una mezcla de pimientos;
• 50 ml de aceite de oliva;
• tomillo;
• 4 cucharadas mostaza francesa;
• 1 PC. limón.

Mezcle la mantequilla y el jugo de limón recién exprimido con la miel. Todo esto se mezcla con mostaza. Envie a mezcla fragante trozos de cerdo. Sal, pimienta y espolvorea tomillo y pimentón por encima. Cebolla (pelar por adelantado) cortada en aros y sumergida en la carne. Mezcla todo bien y envíalo al refrigerador.

Marinada de barbacoa de tomate

Para 1,5 kilos de lomo llevar:

• 2 cucharaditas adjika;
• 2 dientes de ajo grandes;
• limón grande;
• 150 g de salsa de tomate;
• 2 cucharadas mayonesa;
• 1,5 cucharaditas sal.

Desde Fruta cítrica exprimir jugo. Mézclalo con ajo picado, adjika, salsa y mayonesa. Sal la mezcla. Y le enviamos trozos de carne.

Marinada Con Vinagre Y Cebolla

Esencialmente, esto versión clásica adobo para carbonato. La carne congelada también se puede marinar en vinagre. La receta es:

• 3 kg de cuello de cerdo;
• 2 cucharadas 9% de vinagre;
• 3 piezas. cabezas de cebolla;
• 0,5 l de agua mineral;
• sal;
• pimienta;
• albahaca;
• cúrcuma.

Vierta el agua mineral en un recipiente hondo. Mézclalo con vinagre, aros de cebolla picados, sal y especias. Sumerja las piezas de cerdo en esta mezcla.

Opción de vinagre balsámico

Para 1,5 kilos de carne tomar:

• 60 ml de vinagre balsámico;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada mostaza;
• 4 cucharadas aceites vegetales;
• 1 cucharadita romero y orégano (tomar hierbas secas);
• 1 cucharada miel.

Pasar los ajos pelados por el prensa ajos. Luego mezclamos esta papilla con el resto de componentes de la mezcla. Sumergir las piezas en esta masa aromática y marinar.

Marinada para cuello de cerdo con crema agria.

Para un kilo de carne necesitarás:

• 250 ml de vinagre de vino;
• 2 piezas manzanas
• 2 piezas cebolla;
• 200 ml de crema agria (contenido de grasa 10%);
• 100 g de ciruelas pasas;
• pimienta;
• sal.

Frote las piezas con pimienta y envíelas durante 3 horas en vinagre. Coloque los platos con carne de cerdo en el refrigerador u otro lugar fresco. Limpiamos las manzanas de la piel y las semillas, y luego las cortamos en cubos pequeños. Remoje las ciruelas pasas en agua hirviendo y córtelas también. Calentamos la crema agria a 40 grados, enviamos manzanas y ciruelas pasas allí. Después, cocinamos a fuego lento esta mezcla fragante durante un par de minutos (no olvides revolver).

A continuación, disparamos adobo de crema agria del plato Enviamos trozos de carne a una masa tibia (unos 30 grados) y los marinamos. Resulta que las piezas caen "del barco a la pelota", desde el vinagre hasta la crema agria 🙂 Corte la cebolla pelada en aros (deberá ensartar con carne de cerdo en brochetas). Salar las brochetas mientras se fríen.

Cerdo en adobo de arándanos rojos

Para 1,5 kg de cuello tomar:

• 160-180 g congelados, o moras frecas arándanos;
• 2 cucharadas azúcar morena;
• 3 cucharadas vinagre de vino;
• 1 cucharada piel de naranja;
• 120 ml de agua;
• pimienta;
• 1 PC. cebolla;
• sal;
• 4 cucharadas aceite vegetal.

Si las bayas están congeladas, descongélelas. Ordenar fresco y enjuagar bien. Agregue la ralladura a los arándanos y llénelo todo con agua. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine, revolviendo, hasta que las bayas revienten. Cubre la olla con una tapa mientras cocinas las bayas.

Luego enfríe la "compota" a temperatura ambiente y mezcle con una licuadora. Enriquecemos la composición con vinagre, azúcar, pimienta y sal. Cortar la cebolla en cubos y enviarla allí. Mezclamos todo bien. Luego agregue gradualmente aceite a la marinada y mezcle todo nuevamente. Y luego mojamos los trozos de cerdo en él.

Shashlik en vino tinto

Tal mezcla aromática también se puede hacer con vino blanco. Todo depende de tu deseo. La receta del adobo es la siguiente (para 2 kg de carne):

• 200 ml de vino seco;
• 700 g de cebolla;
• sal;
• Especias caucásicas.

Vierta los aros de cebolla picados con vino. Agregamos especias allí y salamos la mezcla. Y luego en esta masa fragante sumergimos el cerdo picado en trozos.

Marinada agridulce

Para 2 kg de lomo, necesita el siguiente conjunto de productos:

• 4 cucharadas Miel;
• 500 g de manzanas jugosas agrias;
• 1 PC. cebolla;
• 300 ml de vino blanco seco;
• 3 cucharadas aceites vegetales;
• sal;
• pimienta.

Frote manzanas peladas y sin semillas rallador grueso. Picar la cebolla en un bol. Mezclar sal + masa de cebolla + pimienta y frotar con esta papilla preparaciones de carne. En el recipiente donde marinarás el kebab, colocamos la carne y la masa de manzana por capas. Mezclamos el vino con la mantequilla y la miel, y vertemos el cerdo con este adobo. A continuación, enviamos todo a la nevera para que allí se marinen las brochetas.

Marinar el cuello en jugo de granada

Necesitará:

• 2 kilos de carne de cerdo;
• 700 ml de jugo de granada;
• 4 cosas Lucas;
• 30 g de romero;
• sal;
• pimienta + especias (a tu elección).

Picar la cebolla en medio aros grandes y enviarla a los trozos de carne de cerdo. Sal, pimienta, agregue romero y especias. Después de eso, mezcle todo y vierta el jugo de granada encima. Luego enviar a marinar en el refrigerador.

Trucos adicionales

No es ningún secreto que la pimienta negra es más aromática, que se toma en guisantes y se tritura antes de usar. Simplemente no se apresure a enviarlo al mortero. Primero, freír en una sartén seca. Un claro signo de su "disposición" es la nivelación de la superficie arrugada. Y luego moler el condimento. Por cierto, los pimientos asados ​​no solo son más aromáticos, sino también más fáciles de triturar.

Marinar la carne en platos especiales: hechos de vidrio o arcilla, o en un recipiente de esmalte. Nunca use aluminio. Puede interactuar con los componentes de la marinada. Como resultado, en mejor caso el sabor del kebab se deteriorará y, en el peor de los casos, aparecerá un residuo venenoso.

¿Quieres realzar el sabor de tu barbacoa? Para ello, unos minutos antes de finalizar la fritura, espolvorear las brasas con pequeñas virutas de madera. Si le gusta el sabor cítrico, agregue ralladura de naranja en lugar de virutas en las brasas.

Entre tantas recetas, seguramente encontrará la opción que le permitirá cocinar una obra maestra de barbacoa. No seas codicioso: comparte el enlace del artículo con tus amigos. Luego te tratarán con kebabs preparados según estas recetas. Y te deseo unas vacaciones inolvidables en un picnic y te digo: nos vemos de nuevo.

La carne cocida sobre brasas es un plato autosuficiente. ¡Pero sé cómo hacerlo mejor! te ofrezco casi cinco soluciones ideales cómo marinar brochetas de cerdo para que la carne quede jugosa, suave y fragante. ¿Por qué "casi"? Porque por lo general, el chef rara vez logra "arrebatar" una pieza de la obra maestra de carne que creó con aroma delicado bruma. Mientras apaga el brasero, el esplendor del shish kebab se ha colocado en platos durante mucho tiempo o incluso ha participado activamente en el proceso de digestión. Pero incluso aquí hay una salida maravillosa: confiar la preparación de un jugoso shish kebab a otra persona. Pero asegúrese de anotar las recetas de adobo de cerdo, serán útiles repetidamente.

Cómo marinar brochetas de cerdo con cebolla y especias

Cuantas más cebollas, más jugoso y sabroso será el kebab de cerdo. Te diré cómo marinar la carne de dos maneras: regular y rápida. Ambas opciones son simples y ganar-ganar.

Ingredientes:

Cómo marinar barbacoa en cebollas:

Probablemente ya sepas cómo elegir la carne para la barbacoa, pero déjame recordarte nuevamente. Para que el plato sea jugoso y tierno, es mejor elegir carne de cerdo moderadamente grasa: cuello, paletilla o jamón. El corte puede estar seco. Pero si lo vas a asar a las brasas, simplemente ensarta una pequeña rebanada en brochetas entre las piezas de carne. manteca de cerdo. Antes de marinar la carne de cerdo, lávela bien y séquela de la humedad con toallas de papel, por ejemplo. Corte dentro en pedazos pequeños por lo que conviene ensartarlas en brochetas, y luego comerlas. Elija el doble del tamaño de una caja de fósforos, pero generalmente corto un poco más pequeño.
Prepara la marinada. El secreto de esta receta es en numeros grandes haz. No tenga miedo de exagerar con este ingrediente. Si tienes pensado cocinar el plato en un día y medio, corta la cebolla en aros de grosor medio. O medios anillos cuando los bulbos son grandes. Pero si vas a ir de picnic dentro de unas horas, mejor ralla la cebolla. El procedimiento, por supuesto, es "lloroso", pero sus sacrificios no serán en vano. Uno de mis amigos se pone una máscara de buceo mientras frota cebollas para no llorar. Es gracioso ver tanta excentricidad. Pero, según ella, esta es una forma 100 por ciento de protegerse contra las vanas lágrimas femeninas. Te sugiero que seas paciente. O usa una licuadora para moler la cebolla. Transfiera los aros de cebolla o el puré a un tazón.
Prepara la segunda parte adobo fragante. Tenía una mezcla de especias preparada para barbacoa. Contiene pimienta negra, cilantro, albahaca, tomillo, pimentón dulce, zira. ¿No tienes un ramo de especias preparado? Tome aproximadamente media cucharadita de todo lo anterior. hierbas aromáticas. O puedes usar otro condimento de tu elección. Añadir especias a aceite vegetal. Usé aceite de oliva, pero el de girasol también funcionará. No agregue sal todavía, puede hacer que el plato se ponga duro.
Mezcle bien.
Vierta en aceite fragante En un tazón. Extiéndela con las manos sobre los ingredientes. Cubra con una tapa o apriete con polietileno de calidad alimentaria. Y colóquelo en un lugar frío. El tiempo de marinado para el método express es de 2-3 horas. Si corta la cebolla en aros, mantenga la carne en el refrigerador durante aproximadamente un día. O al menos 10-12 horas.
Ensarte la carne de cerdo en las brochetas, alternando con los aros de cebolla. Si cocinaste según una receta exprés, simplemente unta el kebab encima con el resto de la marinada.
Cocine sobre las brasas. Da la vuelta de vez en cuando. la sal es mejor kebab listo. O puede espolvorear con sal durante la cocción (lado ya frito). Para evitar que el plato se queme, rocíe periódicamente las piezas de cerdo con el líquido restante después de marinar, agua limpia o cerveza. Compruebe si está listo con un cuchillo. Si de la incisión sobresale jugo completamente transparente, sin mezcla de sangre, el plato está listo.

Kiwi para un delicioso kebab de carne dura

Este adobo "mágico" vuelve suave y jugoso incluso a los más carne dura. Se puede utilizar para asar a la parrilla o asar al horno cerdo, ternera o cordero.

Qué productos serán necesarios:

• cerdo - 1 kg;
• kiwi (tamaño pequeño) - 1 pieza;
• cebollas - 2-3 cebollas medianas;
• ajo - 3 dientes;
• sal - 1-1.5 cucharadita (sabor);
• una mezcla de pimientos (molidos) - 1-2 cucharaditas.

Receta detallada de la marinada:

1. Pelar unas cebollas pequeñas. Lávese bien. Y luego cortar en anillos o medios anillos de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor.
2. Picar el ajo pelado en rodajas finas. Si no hay fresco disponible, reemplácelo con condimento seco. Tomará alrededor de 1 cucharadita.
3. Retire la piel del kiwi con un cuchillo. Lavar. Moler en una pulpa con una licuadora. O simplemente frotar finamente.
4. Preparar ingrediente principal. Lávelo bien. Eliminar venas y películas (si las hay). Seque con toallas de papel. Cortar en porciones para asar a la parrilla o brochetas. Luego colóquelo en un recipiente hondo adecuado de vidrio o esmalte.
5. Agregue cebolla picada, ajo, puré de kiwi a la carne de cerdo. También agregue un poco de mezcla molida de pimientos u otras especias al gusto. Revolver. Cubre el tazón. Marinar la carne en un lugar frío durante 30-40 minutos ( cuello de cerdo, solomillo) hasta 2 horas (jamón, paletilla) dependiendo de su rigidez. Este es un método de decapado rápido. La carne de cerdo no se debe dejar en una mezcla de kiwi y especias durante la noche o el día. Este es el caso cuando lo mejor es enemigo de lo bueno. Los trozos de carne recocidos se convertirán en gachas.
6. Sal antes de cocinar. Pon las lonchas de carne en brochetas o asa a la parrilla como más te guste. Así hice la parrillada el fin de semana pasado. La carne estaba jugosa y apetitosa. E incluso mi esposo comió esa carne de cerdo con placer, aunque le encanta más el cordero.

Marinada a base de cerveza

Simplemente no le digas a los hombres en qué vas a marinar el kebab. En 99 de cada 100 casos, la reacción de los "miembros del club de la cerveza" es fácil de predecir. Nunca permitirán una forma tan "bárbara" de tratar con su bebida favorita. Pero la mayoría de ellos aceptarán fácilmente el hecho de que su norma de cerveza ha disminuido exactamente en 1 litro cuando prueban el kebab jugoso y fragante preparado de acuerdo con esta receta. El cerdo estará suave, se derretirá en la boca y tendrá un regusto agradable.

De qué cocinaremos:

• cerdo deshuesado - 2 kg;
• cerveza (ligera) - 1 l;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• condimentos para barbacoa - 2 cucharaditas;
• sal - 2 cucharaditas (sabor).

Instrucciones paso a paso para cocinar shish kebab en cerveza:

1. Lo mejor de todo es que en "compañía" con este adobo se "sienta" el cuello, el lomo o el jamón. Lava la carne. Elimina el exceso de humedad. Retire todas las películas y la grasa colgante. Y corte la pulpa de cerdo en rodajas adecuadas para el método de cocción elegido. Marinaremos en un recipiente hondo. Es mejor dejar de lado el plástico (incluso de calidad alimentaria). Porque será difícil lavarlo más tarde. Te aconsejo que elijas vidrio, cerámica o metal (necesariamente con esmalte). Coloque las piezas de cerdo en un tazón.
2. Cubre con cerveza.
3. Allí, en un bol, pon unas hojas de laurel y un par de cucharaditas de especias. Ya se puede usar condimento listo. Suelen incluir una mezcla molida de pimientos, cilantro, albahaca, tomillo, comino, pimentón. También puedes agregar un poco de ajo.
4. Mezclar con las manos. Coloque un plato plano encima de la futura barbacoa. Y ponle opresión. Por ejemplo, jarra de tres litros con agua. Envíe el cerdo a marinar en un lugar frío durante 4-5 horas. Y luego empezar a freír jugoso y carne sabrosa. No olvide agregar sal ya que no se agregó sal a la marinada. Por cierto, puedes cocinar un kebab marinado de esta manera tanto en una sartén como en el horno. ¡Resulta genial!

Cómo marinar barbacoa en agua mineral

No está claro si las burbujas contenidas en el agua mineral o la misma presencia de agua en la marinada hacen que la carne sea tan suave y jugosa. Pero el hecho es que el kebab de cerdo marinado de esta manera siempre será incomparable y más suave. Es mejor marinarlo por la noche, para que durante la noche la carne tenga tiempo de infundirse bien y absorber agua mezclada con especias.

Lista de productos requeridos:

• carne (cerdo) - 1 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• semillas de cilantro (cilantro) - 1 cucharadita;
• negro Pimienta molida- 1 cucharadita (tal vez más, al gusto);
• sal - 1 cucharadita;
• pimentón molido - 1 cucharadita;
• agua mineral (altamente carbonatada) - 0,5 l.

Cómo cocinar brochetas de cerdo en agua mineral:

1. Carne bien lavada cortada bonita trozos grandes. Pero tenga en cuenta que cuanto más grande sea el corte, más tiempo se freirá el kebab. Dóblalo en un tazón o balde profundo y espacioso.
2. Limpiar la cebolla. Y picar aros, medias anillas o cuartos de anillas de grosor medio-grueso.
3. Transferir a la carne. Vierta todas las especias secas allí: granos de cilantro, pimentón, pimienta negra. Puedes ajustar su cantidad a tu gusto. También agregue sal inmediatamente. El agua mineral no permitirá que la carne se endurezca, incluso si la salamos de inmediato. Mezclar con las manos. Incluso te aconsejo que tritures un poco los ingredientes para que se destaque el jugo de la cebolla.
4. Vierta en agua mineral. Debe cubrir completamente la carne. ¿Queda algún mineral? Guárdelo para rociar el cerdo mientras lo asa a la parrilla. Bueno, para la extinción de emergencia de carbones, si se encienden repentinamente. Cubra el recipiente herméticamente. Y envíelo al refrigerador por 8-12 horas.
5. cocinar barbacoa manera tradicional, en el proceso de verter sobre los restos de la marinada y el agua mineral.

Marinar la carne de cerdo para barbacoa en vino

El vino da a la carne jugosidad, suavidad, color intenso apetecible, aroma único y apenas perceptible sabor agrio. Tal barbacoa es una tentación incluso para un ávido vegetariano. Es mejor marinar en vino la parte del cuello de la canal o las costillas.

Lista de requeridos:

• cerdo - 1 kg;
• vino tinto (seco) - 250-300 ml;
• cebollas - 4-6 piezas;
• mezcla molida de pimientos - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita (sabor).

Cocinando:

1. Enjuague el trozo de carne con agua corriente. Trate de lavar todos los fragmentos de hueso y pequeños desechos. Eliminar películas y venas. Primero corte la carne de cerdo en tiras de 5-6 cm de ancho y luego divídala en rectángulos. Colocar en un recipiente hondo.
2. Pelar y lavar la cebolla. Divida por la mitad. Rallar la mitad. O moler con una licuadora en gachas. Y el resto, cortado en anillos gruesos.
3. Añadir la cebolla picada a la carne. Ponga sal y pimienta negra molida allí. Revuelva para distribuir las especias uniformemente sobre las piezas de cerdo.
4. Vierta lentamente el vino tinto seco. Al mismo tiempo, masajee la carne, por así decirlo, para que la marinada se absorba mejor en las fibras.
5. Después de verter todo el líquido, poner encima aros de cebolla. Esta cebolla es necesaria para freír la barbacoa. Por eso, es importante que no quede completamente sumergido en el adobo. De lo contrario, se ablandará.
6. Marinar a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Alternativamente, mantenga el tazón en la cocina durante 60 minutos y luego refrigere por otras 6-12 horas.
7. Ensartar en brochetas, alternando la carne con las cebollas. Cocine sobre las brasas. ¡El plato resulta extremadamente jugoso!

¡Feliz temporada de barbacoas con humo!

Cualquiera que ame la carne cocinada al fuego sabe que el éxito de cualquier barbacoa depende en más de la mitad del adobo. Por supuesto, puedes simplemente freír la carne y no molestarte en preparar la marinada. Además, los gourmets creen que las carnes duras o viejas suelen necesitar un adobo, y las carnes jugosas y frescas también se pueden freír en forma pura. Sin embargo, cocinar un kebab correcto y jugoso requiere una habilidad especial, ya que la carne que se cocina al fuego, al entrar en contacto con ella, puede perder todo su jugo y secarse mucho.

En este caso, es muy importante poder encender correctamente y preparar las brasas, y sólo profesionales y barbacoa con experiencia. Y para los que no están familiarizados con la ciencia de la barbacoa, se recomienda marinar la carne. La marinada envuelve toda la carne, deteniendo así el flujo. jugo de carne y protege la carne de la quema. Además, el adobo es capaz de suavizar la carne y contribuir a cocina rapida carne. Un kebab bien marinado resulta más jugoso y tierno y es mucho más fácil de digerir por el cuerpo humano.

Hay muchas opciones para marinar la barbacoa, y cada barbacoa tiene la suya. receta única. La opción de adobo más común es: una mezcla de cebollas, pimientos y vinagre. Cebolla: se considera que es la base de los elementos básicos de la marinada, cuanto más esté en la marinada, mejor y más sabroso resultará el kebab. Se puede triturar con una licuadora, cortar en aros, picar o incluso pasar por una picadora de carne. Si el vinagre está presente en la receta de la marinada, entonces es mejor reemplazarlo con jugo de limón, porque el vinagre endurece la carne.

La carne también suaviza perfectamente varios productos lácteos. Por ejemplo, podría ser leche en mal estado o kéfir. La mayoría manera moderna- Se agrega jugo de kiwi o puré de papas a la marinada. Lo principal es no exagerar con el kiwi, medio kilo de kiwi es suficiente para tres kilogramos de carne, y es importante observar el tiempo de puesta. Por lo tanto, el kiwi se exprime treinta minutos antes de freír el kebab, pero no antes, ya que la carne se deshará. Es por eso este método el escabeche no es adecuado para la barbacoa de aves de corral, ya que es muy tierno en sí mismo y se extenderá por completo de dicha marinada.

Además de los productos anteriores, puede agregar cerezas y jugo de granada, salsa de soja, agua mineral, vodka, coñac, cerveza, vino, ketchup, mayonesa y diversas especias, como: tomillo, nuez moscada, zira, pimienta roja y negra, albahaca, ajo, romero, mejorana. Se recomienda añadir sal al final del adobo, porque endurece la carne. Además, no olvides que para la preparación del adobo lo mejor es utilizar platos que no se oxiden.

Marinada para cordero - Caucásica

Ingredientes requeridos :

• carne de cordero dos kilogramos;
• Cebolla un kilogramo;
• Sal a tu gusto;
• Vinagre;
• Pimientos rojos y negros a tu gusto;
• Perejil verde.

Metodo de cocinar

Las cebollas se frotan en un rallador, se pasan por una picadora de carne o se cortan. El cordero se corta en trozos, se sala, se salpica con pimienta, se cubre con cebolla y perejil picado, se le agrega vinagre y todo se mezcla bien. dejar durante cinco horas en un lugar frío.

Marinada De Cordero - Alternativa

Ingredientes requeridos ;

• Cordero dos kilogramos;
• Cebolla un kilogramo;
• Jugo de cuatro limones;
• Vodka cien ml;
• Sal a tu gusto;
• Pimienta roja molida a su gusto;
• Perejil verde.

Proceso de cocción

Las cebollas y las verduras se trituran. El cordero se corta en trozos, se sala, se salpica, se cubre con hierbas y cebollas. Se agrega vodka, jugo de limón, todo se mezcla bien, se apisona y se deja durante ocho horas en un lugar frío.

Marinada De Cordero - Amateur

Ingredientes requeridos :

• Cordero dos kilogramos;
• Cebolla dos kilogramos;
• Grasa cola grasa quinientos gramos;
• Vino tinto seco quinientos gramos;
• Pimienta negra molida, sal a tu gusto.

Metodo de cocinar

El cordero se corta en trozos de cincuenta gramos, se mezcla con hierbas picadas y se corta en trozos finos, con la cola gorda. Espolvoree con pimienta, vierta sal sobre el vino y déjelo durante cuatro horas en un lugar fresco.

Marinada De Cordero – Picante

Ingredientes requeridos :

• Cordero dos kilogramos;
• Cebolla un kilogramo;
• Jugo de tres limones;
• Anís, pimiento rojo, sal al gusto.

Proceso de cocción

Se tritura la cebolla y se mezcla con sal, anís y pimienta. La carne se corta en trozos de veinte gramos y se cubre con la mezcla resultante, luego se mezcla, se apisona y se deja en frío durante cinco horas.

Marinada para venado - Polar

Ingredientes requeridos:

1. Venado tres kilogramos;
2. Cebolla un kilogramo;
3. Coñac cien ml;
4. pimiento picante;
5. Sal, pimienta, perejil a tu gusto.

Proceso de cocción

La cebolla se pica y se mezcla con pimienta, sal, coñac, hierbas picadas y pimiento picado. Se agregan cuarenta gramos de trozos de carne a la mezcla resultante, se mezclan bien y se dejan durante doce horas en un lugar frío.

adobo para pescado

Ingredientes requeridos :

• Pescado un kilogramo;
• Vino blanco seco doscientos ml;
• Aceite vegetal cincuenta ml;
• limón dos piezas;
• Cebolla quinientos gramos;
• Pimienta molida, sal a tu gusto.

Metodo de cocinar

La cebolla se tritura y se mezcla con pimienta, sal, aceite, vino y jugo de limón. Se añaden trozos a la mezcla. Filete de pescado y mezclar bien y dejar actuar durante tres horas.

marinada universal

Ingredientes requeridos :

• Carne dos kilogramos;
• Salsa de soja trescientos ml;
• Aceite de girasol cincuenta ml;
• zira;
• Grill mezcla de fracción muy gruesa a su gusto.

Cocinando

Se mezclan salsa de soja, aceite vegetal y especias. Los trozos de mantequilla se envían a la marinada resultante y se dejan en el refrigerador durante cinco horas.

Marinada para ternera y cerdo – Megapolis

Ingredientes requeridos :

• Carne un kilogramo;
• Mayonesa trescientos gramos;
• Cebolla un kilogramo;
• Salsa de tomate trescientos gramos;
• Pimienta negro;
• Jugo de limon;
• Ajo, sal a tu gusto.

Metodo de cocinar

Mezcle el ketchup y la mayonesa, agregue el ajo pasado por una prensa, la cebolla por una picadora de carne, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Se agregan trozos de carne a la marinada resultante, todo se mezcla bien y se deja durante ocho horas en un lugar frío.

Marinada De Cerdo – Picante

Ingredientes requeridos:

• Carne dos kilogramos;
• Cebolla un kilogramo;
• Aceite vegetal cuarenta ml;
• Mayonesa cien gramos;
• Pimienta negro;
• hoja de laurel;
• Condimento Khmeli suneli;
• Pimienta roja molida.

Proceso de cocción

Las cebollas se pasan a través de una picadora de carne, se agregan aceite vegetal, pimienta, mayonesa, lúpulo suneli, laurel. La carne se agrega a la marinada resultante y se deja durante cinco ases.

Cuota marinada de cerdo con jugo de granada

Ingredientes requeridos :

• Carne un kilogramo;
• Jugo de granada cuarenta ml;
• Vino tinto seco cincuenta ml;
• Cebolla una bombilla;
• Aceite vegetal veinte ml;
• Jugo de dos limones;
• Pimienta negra, lúpulo-condimento suneli.

Proceso de cocción

Las cebollas se pasan por una picadora de carne y se mezclan con jugo de granada, vino, jugo de limón, pimienta, aceite y lúpulo suneli. En la marinada resultante, la carne se remoja y se marina durante tres horas.