Receta de costillas de cerdo a la parrilla. Costillas de cerdo a la parrilla - Recetas jugosas
Este es sin duda un plato delicioso e inusualmente masculino, un atributo indispensable de cada restaurante de carne real.
Generalmente preparado costillas de cordero a la parrilla, a fuego abierto y se sirven a la mesa junto con pan fresco, hierbas, todo tipo de salsas, vino tinto. Decorarán cualquier festín, traerán mucho placer a todos los amantes de lo crocante, con una deliciosa costra de carne.
¿Cómo elegir las costillas correctas?
Cualquiera, en particular - costillas de cordero como producto representan el llamado brisket. Esta combinación de costillas, grasa y músculo es la más jugosa y potencialmente la más parte sabrosa canales de cordero, por supuesto, con una preparación adecuada.
Para un resultado ideal, es mejor elegir costillas de cordero, con una buena capa de carne y un mínimo de grasa. Tienen un color de carne más claro, una capa muy fina de grasa.
Con la carne de un carnero adulto, hay un "alboroto" más agradable. Su olor, así como su excesiva rigidez, requieren un decapado más prolongado.
Las costillas más pequeñas de la parte vertebral se consideran las mejores entre los gourmets de la carne.
Preparación para cocinar y marinar
En primer lugar, se elimina la película en la parte posterior de las costillas bien lavadas. De lo contrario, no se puede evitar la rigidez. producto terminado, hasta "gomoso".
Luego se cortan las costillas, y la referencia es la presencia de cuatro huesos en un fragmento.
La carne congelada debe descongelarse. naturalmente en un refrigerador No se deje seducir por la descongelación rápida en horno microondas: en este caso, el producto pierde muchas propiedades valiosas.
En general, la esencia del decapado se reduce a dos aspectos:
- Primero, es importante suavizar la estructura de la carne dura a toda costa para obtener un resultado final aceptable.
- En segundo lugar, el peculiar sabor del cordero se enriquece adicionalmente con una variedad de sabores. Aquí, la imaginación de los chefs no tiene límites: variedad de especias, frutas, jugos de vegetales, productos lácteos, materiales de vino, etc.
La marinada más simple para carne joven requerirá solo sal, pimienta negra molida, aceite vegetal. Basta con frotar los fragmentos de costilla terminados con estas especias y dejar enfriar durante un par de horas. La receta se puede realzar con paprika dulce, chiles, chile habanero mexicano, cebollas secas, ajo, hierbas pequeñas. El resultado será mucho más inusual, picante.
Otros adobos clásicos básicos de cordero:
- vino blanco o tinto seco;
- jugo de cítricos (limón, lima);
- salsa de soja;
- productos lácteos fermentados (kéfir, leche horneada fermentada);
- jugos de manzana, granada, ananá.
Estos son solo los ingredientes principales, a partir de los cuales es fácil "inventar" la marinada de su propio autor. Lo más importante que debe recordar es que las costillas deben marinarse durante el mayor tiempo posible (preferiblemente durante la noche).
Con el encurtido adecuado, la ternura, la jugosidad y el maravilloso sabor de las costillas no estarán en duda.
Técnica de cocción
Entonces, ¿cómo cocinar costillas de cordero a la parrilla para que sea recordado por mucho tiempo? Es importante tener en cuenta algunos puntos clave:
- Los fragmentos de costilla se fríen a la parrilla o en brochetas a modo de kebab.
- Las costillas de cordero se cocinan mejor a fuego lento durante al menos una hora. La fritura rápida sobre brasas fuertes dará lugar a un resultado deplorable: el fragmento de costilla preparado de esta manera tendrá un sabor a "goma". No hay necesidad de precipitarse en este asunto.
- Para lograr la máxima jugosidad, las costillas se pueden rociar con salsa barbacoa, cuya receta se da a continuación. La uniformidad del asado se logra volteando regularmente las piezas que se cocinan.
- Se puede conseguir un buen sabor ahumado colocando astillas de madera natural empapadas en agua sobre las brasas.
- Si realmente quieres comer, pero no puedes esperar, puedes freír las costillas a fuego directo durante unos treinta minutos, después de envolverlas en papel de aluminio.
- Antes de cocinar, es mejor cortar el exceso de grasa de las costillas, si las hay. Este exceso evitará una fritura uniforme y completa.
- Para una corteza crujiente etapa final Para cocinar, debes freír la carne a fuego alto durante varios minutos.
- Junto con las costillas, se pueden poner a la parrilla frutos del país (frambuesas, grosellas o arándanos). Enriquecerán el sabor de la carne con interesantes matices.
- Los asadores experimentados prefieren, después de cocinar las costillas, dejarlas en "condiciones" completas, envolviéndolas en papel de aluminio durante unos minutos.
- Las costillas preparadas se sirven con hierbas frescas, verduras y sus bebidas alcohólicas o no alcohólicas favoritas.
receta de salsa barbacoa
Para rociar sobre costillas asadas al carbón, es una buena idea hacer la salsa de barbacoa estándar que se usa en la mayoría de los restaurantes de carne.
Esta salsa se glasea con un pincel y comida lista, dándole brillo, aumentando su apetito
Su base es un par de cucharaditas de picante agridulce. salsa inglesa. Para ello, debe agregar medio vaso de salsa de tomate (ketchup), un poco de vinagre de frutas, salsa de soja, medio vaso de azúcar de caña.
También se puede lograr un glaseado espectacular mezclando salsa barbacoa con gran cantidad cerveza negra.
Costillas de cerdo a la parrilla: uno de los platos más deliciosos, que a menudo está presente en mesas de vacaciones. Para cocinar, es mejor elegir costillas que tengan una capa de grasa, así como carne en grandes cantidades.
Costillar de costillas de cerdo en la parrilla
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| costillas - | 1,5 kilogramos |
| aceite vegetal - | ¼ taza |
| bombillas - | 4 cosas |
| salsa de soja - | 2 cucharadas |
| mostaza - | 1 cucharada |
| comino, una mezcla de pimientos - | gusto |
| coñac - | 0.5 taza |
| jugo de tomate - | 150 mililitros |
| azúcar - | 30 gramos |
| Hora de cocinar: 150 minutos | Calorías por 100 gramos: 321 kcal |
Cocinar la carne a la parrilla es muy fácil y sencillo, pero debe marinarse previamente en cualquier adobo. Hoy en día, hay una gran cantidad de recetas para encurtir costillas con varios productos.
Antes de cocinar, las costillas deben lavarse bien y asegurarse de cortarles la membrana para que la carne quede sabrosa y uniformemente frita.
- La cebolla se pela y se corta en medio aros, se transfiere a un recipiente hondo en el que se marinarán las costillas. Se añaden especias, aceite a la cebolla, jugo de tomate, azúcar, así como sal y salsa de soja, todo está mezclado. La carne se frota por todos lados y se traslada a un lugar fresco durante 2,5 horas;
- Después del encurtido, las costillas se ensartan en 2 brochetas al mismo tiempo para que no giren durante la cocción, y luego se engrasan con una mezcla de coñac, jugo de tomate, azúcar y se fríen durante 25 minutos por ambos lados hasta que se doren;
- Cuando la carne adquiera un tono dorado, es necesario poner encima de las brasas chips de frutas remojadas previamente y mantener las costillas sobre la parrilla otros 15 minutos para que se saturen un poco de aroma.
Las costillas listas se retiran de la parrilla, se enfrían durante 5 minutos y se sirven con verduras frescas y en escabeche, papas al horno u otras delicias. La cerveza, el vino u otras bebidas fuertes son las más adecuadas para este plato.
Lea nuestro artículo. La carne es conocida pájaros salvajes más duro, por lo que nuestros consejos te serán útiles para cocinar realmente plato sabroso.
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Cómo cocinar costillas de cerdo a la barbacoa
Las costillas a la barbacoa cocinadas a la parrilla siempre resultan muy jugosas y tiernas, a diferencia de barbacoa normal. La carne con hueso está en una capa de vetas de grasa, por lo que se fríe uniformemente y queda muy sabrosa.
Ingredientes:
- costillas - 1 kilogramo;
- sal;
- cebollas - 2 piezas;
- verdes frescos;
- una mezcla de pimientos - 1 cucharadita;
- pimentón seco - 0.5 cucharadita;
- tomates secos;
- semillas de cilantro molidas.
Tiempo de cocción: 2,5 horas.
Calorías por 100 gramos: 321 kcal.
Durante la cocción, a las costillas se les puede dar un toque especial y sabor inusual, si pone más fruta con sabor agrio en la rejilla de la parrilla, así como arándanos rojos, grosellas o arándanos. La cocción es mejor al principio a fuego lento, y luego, para que la carne adquiera un tono dorado, freír a fuego alto.
Cuando el plato esté completamente listo, y la carne adquiera un tono dorado, se puede servir en la mesa con varias salsas y guarniciones. Puede hacer sus propias salsas o comprar salsas preparadas en la tienda.
Otras recetas de adobo
Puede marinar costillas para freír de diferentes maneras, experimentando con productos y creando nuevos sabores. Para la marinada, puede usar todo lo que está en el refrigerador: kéfir. Salsa de soya, mayonesa, jugo de tomate y más.
costillas en kéfir
Preparar un adobo de este tipo es muy fácil y sencillo, pero debes tener en cuenta que si te excedes con el kéfir, la carne adquirirá su sabor y perderá su aroma.
Ingredientes:
- 0,5 kg de costillas;
- 1 diente de ajo;
- 2 ramitas de cilantro y eneldo;
- kéfir - 0.5 tazas;
- sal;
- Pimienta molida;
- cebolla - 1 pieza.
Calorías por 100 gramos: 322 kcal.
- Las verduras y el ajo se cortan finamente, la cebolla se corta en aros;
- Coloque las costillas en un recipiente hondo, agregue kéfir, pimienta molida y sal, ajo y hierbas, mezcle y someta a presión durante tres horas;
- Cocinar carne a la parrilla.
El sabor del kéfir oculta muy fácilmente el ajo y el cilantro, pero al mismo tiempo hace que la carne sea inusualmente tierna. El kéfir no debe ser demasiado, solo debe envolver la carne.
Costillas de cerdo en adobo de miel de soja
Las costillas marinadas en miel y salsa de soja son inusualmente originales y sabrosas. Esta receta es sencilla pero muy efectiva.
Ingredientes:
- 2 kg de costillas de cerdo;
- 4 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de miel;
- 1 taza de salsa de soja.
Tiempo de cocción: 3 horas.
Calorías por 100 gramos: 323 kcal.
- Derrita la miel en un microondas o baño de agua, agregue salsa de soja, ajo finamente picado, mezcle todo y frote las costillas con esta mezcla;
- Marinar durante tres horas en una cacerola bien tapada;
- Freír a la plancha o parrilla, dando vuelta de vez en cuando.
La carne cocinada a la parrilla siempre queda jugosa, pero si la cocinas la marinada adecuada, puedes darle un sabor especial y extraordinario, hacer las costillas aún más tiernas y sabrosas.
Notas de cocina
Cocinar costillas es un verdadero arte que hay que aprender. Retire el exceso de grasa para que la carne se cocine de manera uniforme. Para darle un sabor especial a la carne, puede usar chips de frutas húmedas agregadas a las brasas o usar bayas agrias dispuestas en una parrilla.
Si carne dura, se puede hacer más tierno encurtiéndolo en jugo de piña. Es esta fruta la que contiene mucha enzima bromelina, que hace que las fibras de la carne sean más suaves, pero al mismo tiempo, el sabor de las costillas será muy original y puede que no sea del gusto de todos.
Para condimentar el plato, puede colocar trozos de manzana picada o sus bayas favoritas en la parrilla antes de freír.
Primero, preparemos la carne. Debe lavarse, cortar toda la película de la superficie posterior, lo que puede causar rigidez en la carne. Las costillas se cortan en trozos, algunos chefs para obtener plato jugoso recomendar freír piezas grandes. Si la carne estaba congelada, debe colocarse en el refrigerador y dejar que se descongele a una temperatura de 5 grados. No use la descongelación automática en el microondas, la carne debe descongelarse naturalmente.
Coloque la carne picada en la marinada durante al menos 4 horas. por logro mejor resultado dejar las costillas durante la noche. Las cebollas en la marinada deben amasarse con los dedos.
10 minutos antes de freír, cepille la superficie de la carne con la marinada, esto le dará al plato un hermoso brillo.
Para preparar, tome los trozos de carne preparada y extiéndalos con cuidado por toda la superficie de la parrilla. Observe el proceso y voltee la carne a tiempo, regándola con la marinada.
Es necesario freír primero a fuego lento y luego agregar calor. Esto hará que la carne quede jugosa y crujiente.
No permita que el fuego en la parrilla se encienda.
El proceso de cocción de la carne toma de 20 a 40 minutos.
No será difícil determinar la preparación de la carne: la corteza se vuelve rojiza y, cuando se perfora una pieza, se libera un jugo claro. Se debe eliminar el exceso de grasa, de lo contrario, el plato puede estar peor frito. Después de cocinar, envuelva las costillas en papel de aluminio por un tiempo, este simple movimiento preservará el sabor y el aroma de la carne terminada.
por conseguir carne blanda puedes usar jugo de piña, un componente del cual suaviza las fibras más duras. Pero no a todo el mundo le gustan las costillas con un olor característico a frutas tropicales.
No es difícil preparar un plato, solo elija sus costillas de cerdo favoritas a la parrilla según la receta con una foto y siga todos los consejos y reglas de cocina.
Por cierto, el plato, además de su increíble sabor y aroma, tiene características beneficiosas. Las costillas contienen un gran número de proteínas, vitaminas, elementos para mantener la vida humana normal. El cerdo tiene propiedades antidepresivas y tiene un efecto positivo en el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos. En Uso regular se fortalecen músculos y huesos.
Jugosas costillas con aroma a fuego y leña son ideales como aperitivo de una bebida espumosa y pertenecen a platillo estrella cualquier picnic al aire libre. Conocidos y amigos sin duda apreciarán este plato, el mismo proceso de preparación que ya es un gran placer. ¡Buen provecho!
Me gusta mucho la comida cocinada a fuego abierto, ¡siempre resulta tan apetitosa, tan deliciosa! La mayoría de las veces, mis amigos y yo cocinamos de esta manera, a veces nos mimamos y. Pero recientemente abrimos otro plato maravilloso- Costillas de cerdo a la parrilla. ¡Nunca pensé que sería tan delicioso!
Es cierto que resultó muy bueno, nuevo e interesante, una alternativa digna a la barbacoa tradicional. Usamos una receta muy simple para costillas de cerdo a la parrilla, su secreto no está en un adobo complicado, sino en excelente carne y preparación adecuada.
Todo lo que necesitas son buenas costillas, una parrilla con brasas bien calentadas y una clara comprensión de qué y cuándo hacer. Tengo muchas ganas de que veas por ti mismo lo delicioso que es el plato, así que lo preparé para ti. Descripción detallada Cómo cocinar costillas de cerdo a la parrilla. ¡Estoy seguro de que definitivamente tendrás éxito! Y no te olvides de contarnos luego qué ricas costillas de cerdo a la parrilla te dieron, ¿de acuerdo?
Ingredientes:
- 1 kg de costillas de cerdo;
- 0,5 cucharadas sal;
- 0,5 cucharadas especias para la carne.
Cómo cocinar costillas de cerdo a la parrilla:
Entonces, costillas. Es genial si tienes la oportunidad de comprarlos en el mercado, de un carnicero que conozcas, de esta manera estarás seguro de la calidad de la carne y podrás elegir lo que necesitas. Lo que necesitas son costillas con mucha carne, no una chuleta, por supuesto, pero para que haya algo para comer.
Lavamos las costillas y determinamos si es necesario cortarlas en trozos. pieza entera costillas, tal "patrocinio" se ve muy impresionante en confeccionado. Pero así las costillas (cuando ya estén cocidas) no serán muy cómodas de cortar. Sí, y es mejor agregar especias a las costillas, ya cortadas en porciones ... Entonces, la elección es suya, pero todavía me detengo en dividir las costillas en esta etapa.
Distribuimos las costillas en una cacerola o en otro recipiente conveniente, agregamos sal y especias. Como dije, el adobo para costillas de cerdo a la parrilla es muy simple y sin pretensiones, pero enfatiza bien el sabor de la carne sin opacarlo.
Mezclamos activamente las costillas con especias, lo mejor de todo con nuestras manos; de esta manera, la sal con los condimentos se distribuirá de manera más uniforme sobre la superficie de la carne.
Deje marinar las costillas durante 2-3 horas. temperatura ambiente o más largo tiempo(hasta un día) en el refrigerador. Cubra la sartén durante este período con una tapa o una película adhesiva.
Encendemos fuego en el brasero y esperamos hasta que aparezcan las brasas, como para una barbacoa. Coloque las costillas en la rejilla de la parrilla.
Y mandamos la parrilla con costillas a la parrilla. Cocinamos las costillas sobre las brasas, girando periódicamente la parrilla para que las costillas se horneen uniformemente por ambos lados. Cocinar costillas de cerdo a la parrilla no te llevará mucho tiempo: en 15-20 minutos la carne estará lista. Si tiene dudas sobre si es posible quitar las costillas del fuego, corte la carne; por dentro no debe ser rosada, sino blanca, pero jugo de carne- transparente.
Puede freír costillas de cerdo a la parrilla rápidamente si marina la carne en salsa original. Resultan tiernos y fragantes, con un color rojizo hermosa corteza y gran sabor.
Ingredientes:
- costillas de cerdo - 1,5 kg;
- cebollas - 4 cabezas;
- aceite vegetal - 50 ml;
- jugo de tomate - 150 gr;
- mostaza Dijon - 20 gr;
- salsa de soja - 30 gr;
- coñac - 100 gr;
- azúcar - 30 gr;
- una mezcla de pimientos;
- sal;
- alcaravea.
Cocinando:
- Lave las costillas y retire las películas. Entonces la carne estará mejor frita y cocinada de manera uniforme.
- Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en aros o medias aros.
- Ponlo en un recipiente hondo, donde marinarás la carne, y tritúralo para que arranque el jugo.
- Agregue especias a la cebolla. Además de los indicados, puedes utilizar cualquiera que te guste. Pero primero pruebe la versión original, es posible que no desee cambiar nada.
- Vierta aceite vegetal, jugo de tomate, salsa de soja y coñac en la cebolla, y mezcle todo bien.
- Ponga las costillas en un bol y mezcle todo junto. Cómo mejor adobo cubra la carne, más sabrosa será.
- Deje la carne en el refrigerador durante 2-3 horas.
- Las costillas son voluminosas y es difícil freírlas en una brocheta. Por lo tanto, debe enhebrarlos en dos brochetas al mismo tiempo. Para que no se den la vuelta y se frían del lado que les gusta.
- Lubrique las costillas puestas en brochetas con adobo y fríalas durante 10-15 minutos por cada lado.
- Retire las costillas terminadas de la parrilla y déjelas enfriar durante unos minutos.
- Sirva la carne con verduras y hierbas frescas o al horno.
receta "miel"
Este adobo es adecuado para los amantes de las combinaciones de frutas y carnes. si vas gran compañía, asegúrese de que a todos les gusten tales armonías culinarias.
No olvide que solo probando una receta, puede juzgar su sabor. E incluso lo que no te gustaba al principio, después de la prueba, puede convertirse en tu favorito.
Necesitaremos:
- costillas - 1,5 kg;
- ajo - 5 dientes;
- salsa de soja - 3 cucharadas;
- miel - 80 gr;
- naranja grande y jugosa - 1 pieza;
- mostaza picante - 3 cucharaditas;
- vinagre de vino - 1 cucharada;
- pimienta roja molida;
- sal.
Cocinando:
- Lave las costillas de cerdo y córtelas en trozos. Cada pieza en porciones debe contener 2-3 huesos. Entonces la carne después de la cocción se volverá jugosa.
- Pele la naranja, desmóntela en rodajas y córtela en cubos pequeños. Exprima en una taza profunda, tratando de exprimir más jugo. Deja la pulpa en el jugo.
- Retire la cáscara de los dientes de ajo y muela a través de una prensa.
- Mezclar el puré de ajo con salsa de soja y mostaza. Agregue pimiento rojo con cuidado, no exagere, sal al gusto.
- Ponga la mezcla de ajo a la naranja, agregue vinagre y miel, y revuelva.
- Ponga la carne en la marinada y mezcle todo junto. Si no te sientes cómodo haciendo esto en una taza, pon todo en una bolsa hermética, átala y revuélvela. La salsa cubrirá la carne y dejará tus manos limpias. El paquete es más conveniente para colocar en el refrigerador que una taza.
- Deje la carne en escabeche a temperatura ambiente durante un par de horas y luego póngala en el frío. Es mejor hacer esta opción de adobo durante la noche.
- Extender sobre una rejilla y freír por cada lado durante 10-15 minutos, pincelando con el resto de la marinada.
Costillas "Frescas"
La presencia de uvas y menta fresca le da a la carne terminada una "ralladura".
Cocinando ingredientes:
- costillas de cerdo - 1,5 kg;
- cebollas - 3 cabezas;
- tomates - 3 piezas;
- uvas -400 gr;
- un manojo de albahaca fresca;
- un manojo de menta fresca;
- miel - 2 cucharaditas;
- salsa de tomate picante - 1 cucharada;
- una mezcla de pimientos;
- sal.
Cocinando:
- Pelar y cortar la cebolla como más te guste.
- Lava los tomates y córtalos en aros.
- Juntar en un tazón grande y exprimir las uvas. Si algunas bayas caen en la taza, está bien.
- Lave las verduras y píquelas finamente, vierta en una taza para la marinada.
- Agrega la miel, la salsa de soya y el ketchup. Sal, agregar pimienta y mezclar todo.
- Cortar las costillas en trozos no muy grandes. Si corta un trozo para que queden un par de huesos, la carne será más jugosa, y si la corta "por los huesos", se cocinará más rápido y será más conveniente para comer.
- Cubra la carne con salsa y deje marinar durante un par de horas a temperatura ambiente.
- Ase a la parrilla hasta que esté hermoso marrón dorado. Determine la preparación de la carne pinchando con un cuchillo. Si el jugo es claro y sin sangre, entonces todo está listo.
¡Buen provecho! Esperamos que encuentres tu plato favorito entre nuestras recetas.
Costillas de cerdo a la parrilla - recetas de adobo
La marinada para costillas de cerdo se puede preparar con vinagre, jugo de limón, refrescos minerales, vino, cerveza, salsa de soja. Asegúrese de usar una cebolla, agregará jugosidad a las costillas de cerdo. Ofrecemos una receta de barbacoa de costillas de cerdo a la brasa, cocinaremos la barbacoa en las parrillas, utilizando brasas quemadas.
Para este plato, es mejor tomar costillas de cerdo jóvenes. Tienen carne tierna y no mucha grasa.
Las costillas de cerdo a la parrilla ya son un plato autosuficiente, pero aún así es recomendable servirlas con guarnición de verduras. Hoy hornearé rebanadas con calabacín y champiñones con berenjena en una parrilla paralela a las costillas de cerdo. Puede usar verduras frescas picadas o papas al horno para decorar.
Además de la barbacoa, las costillas se pueden marinar y cocinar al horno. Para la marinada al horno, la mostaza Dijon, la miel, la salsa de soja, los limones son perfectos.
Se puede preparar adobo para costillas. diferentes caminos, use hierbas secas y frescas, especias. Excelente con costillas de cerdo, kéfir o bebiendo yogur. Además de los ingredientes comunes en la marinada, puede agregar naranja, limón o jugo de granada, usa jengibre rallado.
Ingredientes para 5 porciones:
- costillas de cerdo (refrigeradas) - 1,7 kg;
- cebollas (grandes) - 2 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- picante pimiento- opcional;
- zumo de naranja- 100ml;
- salsa de tomate- 50ml;
- salsa de soja - 70 ml;
- miel - 1.5 cucharadas. l.;
- mezcla pimientos molidos y pimentón dulce - 1-2 cucharadas. l.;
- cilantro - un manojo;
- albahaca roja;
- perejil.
Cómo hacer adobo para costillas de cerdo con cebolla y freír deliciosas costillas de cerdo a la parrilla
Para comenzar, enjuague las costillas y séquelas con toallas de papel o toallas de papel. Con un cuchillo afilado, córtalos en porciones. 
para encurtir costillas de cerdo para la barbacoa, transfiéralos a una sartén o tazón hondo. 
Para la marinada, toma dos cebollas grandes, pélalas. Ralle uno de ellos en un rallador mediano o muela en un tazón con una licuadora. Manda esta masa a las costillas. El jugo de cebolla ayuda a que las fibras de la carne se ablanden mientras se marinan las costillas. Puede cortar la segunda cebolla en rodajas y agregar al tazón con carne. Asar las costillas con los aros de cebolla. 
Vierta jugo de naranja sobre las costillas, si no lo tiene, puede usar vino sin fortificar.
Agregue salsa de soya, salsa de tomate o ketchup. Agregue una cucharada de miel para hacer una deliciosa costra en las costillas. De las especias, utilice una mezcla de pimientos molidos y pimentón dulce. Mezclar todo bien con las manos. 
Además de las especias, las verduras picantes de albahaca roja, perejil y cilantro agregarán aroma y sabor adicionales a la carne. Cortar las verduras al azar y enviar a las costillas. Para el picante, puede agregar ajo picado y pimiento picante a las costillas.
Las costillas de cerdo deben cubrirse y enviarse a marinar en el refrigerador durante dos horas. 
Para asar costillas, use una parrilla con brasas apagadas sin abran fuego. Coloque las costillas de cerdo en una sola capa sobre la rejilla y ase hasta que estén bien cocidas, 20 minutos. El plato terminado es jugoso por dentro sin icor, con una costra dorada por fuera. Si se produce un incendio mientras hornea las costillas, rocíelo con agua. 
Transfiera las costillas de cerdo de la rejilla a una fuente ancha para servir. Coloque las verduras asadas alrededor de la carne.
De las salsas para tales costillas, la salsa barbacoa de tomate es perfecta. Como bebidas con costillas de cerdo va bien con cerveza fría o vino tinto seco. 
¡Las costillas de cerdo a la parrilla están listas! Resulta sabroso y satisfactorio.
Como alternativa, ofrecemos varios otros tipos de adobo a la parrilla, las costillas de cerdo también resultarán muy sabrosas.
El plato cocinado a la parrilla, por supuesto, resulta sabroso y jugoso. Al mismo tiempo, el papel principal en la barbacoa lo juega no solo el fuego, sino también la marinada. Hay muchas variedades de salsas para marinar las costillas de cerdo. Por lo tanto, todos pueden elegir el adecuado para ellos.
Marinada de miel y mostaza
Ingredientes:
- Mostaza - 20 gr;
- Miel - 2 cucharadas;
- Salsa de soja - 2 cucharadas;
- Jugo de un limón;
- Pimienta, sal - al gusto.
Cocinando
La miel debe ser líquida. Producto grado duro derretir al baño maría. En lugar de mostaza, puedes usar su semilla.
Mezclar todos los ingredientes y verter las costillas de cerdo con el adobo resultante. Dejar por unas horas.
Marinada de ajo picante
Necesitaremos:
- Ajo - cabeza;
- Crema agria - 300 g;
- Verduras (eneldo, perejil) - un montón;
- Cebollas - 1-2 piezas
Cocinando
Tome crema agria 15%, no más. Diluirlo con un poco de agua para que quede más aguado. Desmenuce las verduras allí, agregue ajo picado, aros de cebolla y especias. Mezcle bien todos los ingredientes.
Combine la marinada con producto cárnico y refrigerar por al menos 2 horas. Después de eso, puedes asar las costillas.
Marinada con salsa de soja y agua mineral con gas
Ingredientes:
- Salsa de soja - 80 ml;
- Agua mineral - 200 ml;
- Bombilla - 2 piezas;
- Azúcar - 1 cucharada.
Cebolla cortada en medio aros. Combine todos los componentes y mezcle bien. Verter la marinada sobre la carne y dejar toda la noche.
Todos los adobos se presentan para cocinar kebabs a la parrilla. Pero las costillas horneadas en el horno resultarán igual de sabrosas y apetitosas. Puedes freírlos en una bandeja para hornear.
Antes de freír, camine con un cepillo, engrase con cuidado toda la superficie de la carne con la marinada y, durante la fritura, puede cubrir la carne con la marinada varias veces. Con un pincel culinario, esto es fácil de hacer. Esta técnica formará un apetitoso marrón dorado sobre costillas de cerdo.
costillas a la parrilla
Opción 1: Receta clásica de costillas de cerdo a la parrilla
Refrigere la salsa para regar las costillas si es posible, deje para un picnic, guárdela en un termo. Según la receta, se usa vodka, pero es mejor reemplazarlo con coñac de cuatro años.
Ingredientes:
- costillas de un lechón pequeño - hasta dos kilogramos;
- una cucharada de ajo fresco rallado;
- una cucharada de soja y Mostaza;
- una libra de cebolla morada;
- cien gramos de vodka;
- un cuarto de taza de aceite;
- especias para carne de cerdo;
- azúcar, pimienta y sal gruesa;
- Un vaso de jugo de tomate.
Receta de costillas de cerdo a la parrilla paso a paso
Divida las costillas en tres porciones, corte la película, retire el hueso medio. Eso sí, no debes tirarlo, déjalo para el caldo para el futuro. Enjuagar y secar con un paño seco la pulpa seleccionada para la barbacoa, cortada hasta el hueso.
Pelar y cortar las cebollas, primero en mitades y luego en medio aros estrechos. Vierta las especias secas en un mortero y muela bien, casi hasta convertirlas en polvo. Vierta en un recipiente y vierta aceite ligeramente tibio, deje que se sature con aromas durante media hora.
Salar la cebolla en un tazón espacioso y espolvorear ligeramente con azúcar, pimienta y recordar con un aplastamiento. Agregue el ajo y el aceite junto con las especias, la salsa y la mostaza. Revuelva y frote las costillas con la composición resultante, envuélvalas bien en una bolsa y déjelas en remojo hasta tres horas en frío.
Diluimos el vodka con tomate y lo endulzamos ligeramente; verteremos la carne al fuego de las brasas con esta mezcla. Ensartamos las costillas en dos brochetas a la vez, dejando un espacio de tres centímetros entre porciones. No dudes en regarlas con un tomate preparado para ello, no quedará ni una gota de alcohol en el plato terminado.
Opción 2: Una receta rápida de costillas a la parrilla
No se especifica la composición de las verduras para la marinada, por lo que puede usar cualquiera de su elección. Si desea agregar especias al plato, ponga una cucharada de menta verde picada en la marinada.
Ingredientes:
- un kilo y medio de costillas;
- tres tomates maduros de tamaño mediano e igual número de bulbos, un poco más grandes;
- 500 gramos de bayas agrias o uvas;
- una cucharada de miel y la misma cantidad de ketchup (picante);
- 2/3 taza de hierbas aromáticas frescas;
- mezcla de sal y pimienta.
Cómo cocinar rápidamente costillas a la parrilla.
Disolvemos las cebollas peladas y lavadas en medio aros, y luego se dividen en 2-3 partes. Colocar en un recipiente amplio de paredes altas y cortar los tomates lavados en rodajas o círculos en el mismo lugar, directamente “de la mano”.
Las bayas, como las grosellas rojas o las uvas, se trituran en otro recipiente. Retirar parte de la pulpa o reservar para compota, verter el resto junto con el jugo a la cebolla. Picar y agregar las verduras, seguido de la miel, el concentrado de soya y el ketchup. Revuelva, sazone con pimienta y sal.
Las costillas, lavadas y libres de películas gruesas, se cortan entre los huesos. Cortamos la pulpa, la ponemos entera en un bol con adobo y la frotamos abundantemente. Tardará hasta tres horas en marinar si jugo de bayas no lo suficientemente amargo. Puede reemplazar el jugo con uva comprada o agregar una copa de vino seco agrio.
Horneamos las costillas hasta que adquieran el color vivo de la corteza, será un must si no os confunden con el calor de las brasas. Use brochetas para esto o limítese a una parrilla sobre la barbacoa, a su discreción.
Opción 3: Costillas a la miel a la parrilla
No se especifica el tipo de carne, en principio, la marinada presentada en la receta hará frente al ablandamiento y la carne áspera. Aún así, elija costillas de un animal más joven y tenga en cuenta que el cerdo o el cordero se marinarán en frío en seis horas, y la ternera, incluso tierna, necesita de ocho a doce.
Ingredientes:
- costillas picadas sin clasificar - 1700 gramos;
- media cabeza de ajo;
- una naranja grande de piel fina;
- medio vaso de miel;
- una cucharada de salsa de mostaza casera y la misma cantidad de vinagre de vino;
- rojo, guindilla;
- sal, jardín.
Cómo cocinar
Aproximadamente un kilo y medio de costillas irán a la marinada y luego a la parrilla, pero los huesos deben quitarse a través de uno, por lo que la masa se toma un poco más alta. Después de quitar el exceso de huesos, enjuague y seque bien la carne, córtela en porciones, cada una de las cuales tendrá dos huesos y pulpa entre ellos.
Retire la cáscara de la naranja por completo, corte la pulpa y retire, si las hubiera, las semillas. Desplácese con una licuadora en gachas. El ajo se puede triturar o rallar, si la batidora es lo suficientemente potente, se pueden poner las rodajas en el puré de naranja y moler con él. En cualquier caso, mezcle estos ingredientes triturados.
Mientras revuelve, agregue todos los ingredientes uno a la vez, salpimiente al final, y corte el pimiento en tiras estrechas y finas antes de ponerlo y ponerlo muy poco para que la marinada no se caliente.
Es conveniente poner las costillas en una bolsa y verter en ellas el adobo. Átalo y agítalo varias veces. Simplemente remoje durante un par de horas en un recipiente sobre la mesa, luego vuelva a colocar hasta el momento adecuado en el refrigerador. Si no eres demasiado perezoso y agitas periódicamente la bolsa de adobo, el plato solo se beneficiará. La elección del método de horneado depende completamente de usted, y si un mal tiempo repentino interfiere con un picnic, incluso puede hacerlo en casa en una parrilla de aire.
Opción 4: Costillas de Cerdo a la Plancha con Salsa BBQ
Tenga cuidado al usar pimientos picantes. Es muy deseable trabajar con él con guantes de goma finos y hacer todo rápidamente, prestando más atención ni siquiera al producto en sí, sino a sus manos. Habiéndose frotado accidentalmente el ojo e incluso tocándolo con agua jugo picante manos a la cara, en lugar de un picnic, puede terminar en un hospital o, al menos, arruinar su estado de ánimo durante mucho tiempo.
Ingredientes:
- costillas - un kilogramo;
- una naranja y un limón;
- media vaina de pimiento picante;
- concentrado, soja - tres cucharadas;
- 0.5 tazas de aceite altamente refinado;
- especias para carne de cerdo;
- ajo;
- sal, azúcar refinada, pimienta;
- una cucharada de almidón.
receta paso a paso
De las costillas, lavadas y secas, es necesario quitar las películas. No los corte por completo, pero elimine todo lo que se elimine libremente. Corte la pulpa entre los huesos y desmonte en porciones separadas.
Preparamos el adobo en un bol o bol. Vierta el aceite y exprima el jugo del limón, agregue la salsa de soja y una cucharada de especias preparadas. Revuelva, agregue bastante sal y agregue especias con pimiento rojo.
Para la comodidad del decapado, las costillas se colocan inmediatamente en una bolsa y se vierten con la composición que ya contiene. Los bordes afilados de los huesos pueden romper la película, por lo que es mejor duplicar la bolsa colocándola en otra, llenarla en un recipiente poco profundo y dejarla allí. Mantener en el refrigerador hasta por doce horas.
Mezcle el jugo y la ralladura de la misma naranja en una sartén pequeña con miel, ajo rallado y vinagre Agregue una cucharada de azúcar y una cucharadita de especias. Puedes usar especial, para cerdo, o picante, "provenzal". Calienta la mezcla a fuego lento hasta que espese un poco, revolviendo constantemente. Habiendo enfriado un poco antes de esto, frote a través de un tamiz y vierta tres cucharadas de agua, agregue y revuelva el almidón. Acidificado jugo de limon, encienda el fuego debajo de la sartén nuevamente. Espesar con agitación, y al final sal y sazonar con pimienta.
Freímos las costillas en brasas no demasiado calientes, cada vez que las volteamos, vertemos una salsa espesa.
Opción 5: Costillas aromáticas a la parrilla en un adobo de cerveza
Ingredientes:
- cerveza oscura y espesa - 500 mililitros;
- cien mililitros de salsa de soja y la misma cantidad de salsa de tomate;
- un kilo y medio de costillas de lechones jóvenes;
- 50 gramos de mostaza casera picante;
- aceite, oliva - dos cucharadas;
- sal y pimienta, caliente.
Cómo cocinar
Al comprar, pida cortar las costillas en trozos de 7-8 centímetros de largo, o hágalo usted mismo. Antes de marinar, córtelos uno por uno, no se deben quitar finas tiras de grasa, está bien rendido y además suaviza la carne al freír, el plato terminado no quedará grasoso.
Mezcle todos los ingredientes de la marinada, ponga sal y pimienta picante al final, saboreando la marinada con la punta de la lengua. Es costumbre cortar la carne de las costillas hasta los huesos, pero esto no es necesario para la composición de nuestra marinada. Viértalo sobre las costillas y frótelo con fuerza, póngalo en un recipiente pequeño para que todo quede compacto, cubra y deje marinar en frío de seis a veinte horas.
Es muy conveniente freír las costillas de cerdo a la parrilla, utilizando una parrilla plegable. Fijar el cerdo marinado entre sus mitades y darle la vuelta a medida que se dore.
Costillar de costillas de cerdo
Hoy hablaremos de las costillas de cerdo al carbón, que tienen muchas opciones tanto para marinar como para cocinar. la red tiene varias recetas- desde completamente lujoso (pero muy largo) de Ilya Varlamov, hasta el más simple y rápido.
Si observa detenidamente, los adobos se dividen, de hecho, en dos tipos: dulce-salado (jengibre / miel / salsa de soja) y salado-agrio (vinagre / cebolla / vino / limón). Decididos a tomar el primer camino y hacer todo lo más simple posible, incluso compramos costillas de diferentes calibres para acercarnos lo más posible al especialista culinario promedio, que no siempre tiene la oportunidad de comprar un producto ideal en una comodidad. almacenar))
- Costillas (600 gr.)
- Salsa de soja (50 gr.)
- Rojo pimientos picantes(0.5 cucharadita)
- Rojo pimiento(1 cucharadita)
- Jengibre seco (0.5 cucharadita)
- Albahaca seca (1 cucharadita)
- Salsa de tomate (100 gr.)
- Aceite vegetal (entre bastidores)
- Sal al gusto
Reducimos nuestras piezas sin calibrar a un denominador común.
Corta el borde extra (por supuesto, también lo freiremos):
Mezclamos la marinada. Si resulta espeso, agregue un poco de aceite vegetal:
Bueno, rellena las costillas.
Pero es mejor marinar todo este cultivo por más tiempo. Normalmente metemos las costillas en la nevera un día - así queda más rica, pero no olvides sacar las costillas de ahí una hora antes de cocinarlas para que se calienten:
Mientras tanto, prepare el carbón:
Puedes poner las costillas cuando el carbón se convierte en algo como esto:
Sostenga por un minuto y medio o dos y voltee hacia el otro lado.
Volvemos a inflar las brasas para que haya un fuerte calor:
Nuevamente mantenemos uno y medio o dos minutos, y lo volteamos de un lado, inflamos las brasas, esperamos, lo volteamos hacia el otro, inflamos, esperamos:
Como resultado, obtuvimos una corteza de este tipo (las marcas negras son de salsa de tomate, se pueden quitar fácilmente si no te gustan):
Después del horneado de impacto, dejamos las brasas solas; su temperatura es ideal para la etapa final.
Girando periódicamente (cada tres o cuatro minutos), preparamos nuestras costillas. Por lo general, media hora es suficiente:
Después de eso, asegúrese de envolver las costillas en papel de aluminio:
Y póngalo en un lugar cálido durante diez minutos:
En este momento, nosotros mismos ponemos la mesa, cortamos ensaladas y llamamos a los comedores cansados. ¡Buen provecho!
Costillas de cerdo al carbón
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Tiempo de preparación: 120 min.
Tiempo de cocción: 40 min.
Porciones: 4
Propósito de la receta: Para el almuerzo - el segundo, Para la cena - caliente, Para unas vacaciones
Ingredientes
Cocinando
Las costillas de cerdo se compraron de fábrica, ya están dimensionadas y son ideales para asar al carbón. Si compra carne de cerdo en rodajas no muy uniformes, con grasa y carne de diferentes grosores en las costillas, entonces sería bueno llevarlo a un denominador común, cortando todo lo superfluo. Naturalmente, todo esto se freirá más tarde, junto a las costillas, pero no se quemará ni quedará crudo cuando se cocine.
La receta de adobo para costillas de cerdo a la parrilla es muy sencilla. Mezclar la salsa de soja, el aceite y la pimienta negra molida. Vierta las costillas lavadas con la marinada y deje reposar en el refrigerador por un par de horas.
Voltee la carne de cerdo cada media hora para que la marinada empape las piezas bien y de manera uniforme.
Cuando sea el momento de cocinar y las brasas estén calientes, saca la carne del refrigerador y colócala sobre una rejilla.
Infle fuertemente el fuego y coloque una capa de costillas sobre él durante 1,5-2 minutos. Voltear. Retire la rejilla y repita el procedimiento 3-4 veces, colocando las costillas de cerdo sobre brasas muy calientes. Esto ayudará a mantener todos los jugos adentro y se formará una costra dorada encima.
Sirva las costillas, cortadas en porciones, para facilitar su consumo. ¡Muy sabroso! Vegetales frescos perfecto como acompañamiento. ¡Buen provecho!