Ensalada de berenjenas para el invierno en el vertido. Las mejores recetas de berenjenas para el invierno con y sin esterilización: una guía paso a paso

Un aperitivo picante de berenjena para el invierno es uno de los platos más relevantes que se preparan en el futuro. Habiendo preparado tales platos para el invierno, puede disfrutarlos durante todo el invierno. excelente gusto, ahorrar significativamente el presupuesto familiar y estar seguro de la calidad de los productos consumidos.

Lo mejor es preparar estos bocadillos a fines del verano o principios del otoño. Es en esta época del año que las verduras son lo más ricas posible en oligoelementos y vitaminas útiles. Además, es a finales de agosto cuando el precio por ellos es mínimo.

Para la conservación, solo se deben usar berenjenas jóvenes con una piel brillante. Si no hay ninguno, entonces las berenjenas definitivamente deberían cortar la piel y, a veces, deshacerse de las semillas demasiado grandes.

Cómo cocinar un aperitivo de berenjena picante para el invierno - 15 variedades

Un nombre tan prometedor para este plato no fue en vano. "Cobra" es un plato bastante picante, que es maravilloso para aquellos a quienes les gusta tomar un refrigerio con un "light".

Ingredientes:

Berenjena - 3 kg.
Pimiento picante - 100 gr.
Ajo - 100 gr.
Pimienta búlgara - 1 ud.
Agua potable enfriada - 500 gr.
Sal al gusto
Azúcar - 1 cucharadita
Vinagre 70% - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Lava las berenjenas, quita las colas y córtalas en rodajas de grosor medio. Luego se deben salar al gusto, mezclar bien y dejar varias horas para que suelten el jugo y se salan.

Para que las berenjenas se salan de manera uniforme, deben mezclarse periódicamente.

Mientras se infusiona la berenjena, pelar y lavar los ajos. búlgaro y pimientos picantes lavar y limpiar de los tallos. Limpiamos el búlgaro de semillas. Ahora estas verduras deben pasarse juntas por una picadora de carne. En la mezcla resultante, agregue azúcar, 1 cucharadita. sal, agua y vinagre. Mezcle todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Cuando las berenjenas empiecen a hervir bastante jugo y sal, se deben freír en aceite vegetal en una sartén por ambos lados. Sumerja cada trozo de berenjena frita por ambos lados en la mezcla de ajo y pimienta y colóquelos herméticamente en frascos estériles. La marinada restante se vierte en frascos, después de lo cual los enrollamos con tapas estériles y los enviamos a un lugar fresco hasta el invierno.

"Manjo" - bastante famoso plato búlgaro, que representa un bocadillo picante. A la hora de prepararlo, se puede variar la cantidad de pimienta y ajo que se añade para que el plato sea más o menos picante.

Ingredientes:

Tomates - 3 kg.
Berenjena - 2 kg.
Pimienta búlgara - 2 kg.
Cebolla - 1 kg.
Zanahorias - 300 gr.
Ajo - 1 cabeza
Aceite vegetal - 200 gr.
Vinagre 9% - 100 gr.
Sal - 100 gr.
Azúcar - 100 gr.
Pimiento picante - ½ pieza

Cocinando:

Mis tomates, deshazte del lugar de unión del tallo y pásalos por una picadora de carne.

Para que el manjo quede más tierno, se recomienda quitar la piel a los tomates.

Lavar la berenjena, cortar en rodajas. Lava el pimiento, quítale los tallos y las semillas y córtalo en tiras. Limpiamos la cebolla, la lavamos, la cortamos en medio aros finos. Limpiamos las zanahorias, las lavamos. Lavamos y retiramos el pimiento amargo del tallo. Ahora pasamos las zanahorias con pimientos picantes por una picadora de carne.

En un recipiente hondo combinamos cebollas, zanahorias, pimiento, pimientos picantes, berenjenas, tomates y ajo. Agrégueles sal, azúcar, vinagre y negro. Pimienta molida. Mezclar todo, poner al fuego, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo, el aperitivo se coloca en frascos estériles secos, se enrolla y se deja enfriar boca abajo debajo de una manta.

La cocina georgiana siempre se ha distinguido de otras cocinas del mundo por su sabor intenso y colorido. Es bastante natural que fueran los georgianos los primeros en preparar bocadillos picantes para el invierno.

Ingredientes:

Berenjena - 500 gr.
Pimienta búlgara - 200 gr.
Pimiento picante - 1 ud.
Ajo - 5 dientes
Aceite vegetal - 50 gr.
Vinagre 9% - 40 gr.
Azúcar - 1 cucharada. yo
Sal - 1 cucharadita

Cocinando:

Lave la berenjena, córtela en cubos medianos, sal, mezcle y deje actuar durante 30 minutos. Mientras se infusionan las berenjenas, limpiar y lavar los ajos. Lava los pimientos y quítales los tallos. También limpiamos el pimiento de las semillas. Ahora la pimienta y el ajo se deben pasar a través de una picadora de carne, agregarles vinagre y mezclar todo bien. Coloque la mezcla resultante en una cacerola, agregue azúcar, mezcle, encienda, hierva y cocine durante unos 4 minutos.

Cuando las berenjenas comiencen a hacer jugo, deben exprimirse ligeramente y luego freírse en aceite vegetal en una sartén hasta que estén doradas. Distribuimos las berenjenas preparadas en una cacerola a la masa de ajo y pimienta. Mezcle el aperitivo resultante, sal, mezcle bien nuevamente, encienda, hierva y cocine durante unos 10 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo, la berenjena está lista. Ahora los colocamos en frascos estériles, los enrollamos con tapas, les damos la vuelta y los dejamos enfriar bajo una manta tibia. ¡La merienda de invierno está lista!

El chucrut es el bocadillo favorito de muchos. Cada ama de casa lo cocinó al menos una vez en su vida, pero Chucrut con berenjena: este ya es un plato bastante raro, que no solo no todos han cocinado, sino que lejos de todos lo han probado.

Ingredientes:

Berenjena - 1,5 kg.
Repollo - 400 gr.
Zanahorias - 100 gr.
Pimienta búlgara - 2 uds.
Ajo - 2 dientes
Ají picante - 1 ud.
Pimienta negra molida - al gusto
Vola - 1,5 litros.
Sal - 70 gr.

Cocinando:

Lave la berenjena, quite el tallo, pinche en varios lugares con un tenedor, hierva en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego deben retirarse del agua y enfriarse un poco.

Seca mi repollo y pícalo finamente.

Después de cortar el repollo, se debe triturar con las manos para que quede más suave.

Limpiamos las zanahorias, lavamos y tres en rallador grueso. Lave el pimiento, quite las semillas y el tallo y córtelo en tiras finas. Lavar y picar finamente los chiles, pelar los ajos, lavar y pasar por el ajo. En un recipiente hondo, combine los pimientos, el repollo, las zanahorias y el ajo y deje reposar las verduras durante unos 30 minutos.

Mientras se infusionan las verduras, comenzamos a preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola profunda, agregue sal, mezcle, hierva y luego enfríe. ¡Russel está listo!

Cortamos la berenjena enfriada por la mitad según el principio de un hot dog y escurrimos el exceso de líquido. Ahora se deben rellenar con una mezcla de verduras y envolver ligeramente con un hilo fino. Ponemos las berenjenas rellenas en un recipiente hondo, vertemos la salmuera enfriada y les ponemos opresión encima. Después de 3 días, las berenjenas están listas, ya se pueden comer. Para mantener la merienda durante varios meses, debe retirarse en un lugar fresco.

Se cree que la mayoría de las suegras nunca buscarán una palabra en su bolsillo. Son de lengua afilada en otoño y pueden organizar una conversación "caliente" para cualquiera. Es natural que uno de los bocadillos más picantes lleve el nombre de la parte más activa y picante del cuerpo de estas mujeres.

Ingredientes:

Berenjena - 2 kg.
Pimienta búlgara - 500 gr.
Ajo - 100 gr.
Pimiento picante - 1 ud.
Aceite vegetal - 1 taza
Jugo de tomate - 1 l.
Vinagre 9% - 100 gr.
Azúcar - 100 gr.
Sal - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Mis berenjenas, quítales el tallo, córtalas en cuatro partes iguales, fríelas en una sartén por ambos lados y ponlas en una cacerola para que se enfríen. Mi pimienta, séquela, elimine los tallos y las semillas, córtela en rodajas. Limpiamos el ajo, lo lavamos. Pasar el ajo y la pimienta por una picadora de carne. Jugo de tomate verter en un cazo, llevar a ebullición y añadir, todavía caliente, al pimiento retorcido con ajo. Mezcle la mezcla resultante y agregue azúcar, sal, aceite vegetal, vinagre allí. Nuevamente, mezcle todo bien.

Vierta las berenjenas fritas con la mezcla resultante, póngalas al fuego, hierva y cocine por 15 minutos a fuego lento. Después de este tiempo, colocamos las berenjenas en frascos estériles, vertemos la marinada en la que se cocinaron, enrollamos las tapas, las volteamos, las envolvemos en una manta y las dejamos enfriar. Enviamos tarros de berenjena enfriados a lugares de almacenamiento frescos.

Adjika se refiere a las salsas picantes que con mayor frecuencia se preparan en casa. Dio la casualidad de que el componente principal para su preparación se considera tomates, sin embargo, la berenjena también se puede usar para preparar adjika.

Ingredientes:

Tomates - 3 kg.
Berenjena - 2 kg.
Pimienta búlgara - 2 kg.
Ajo - 4 cabezas
Pimiento picante - 2 piezas
Sal - 2 cucharadas. yo
Azúcar - 1 cucharada. yo
Vinagre 9% - 1 cucharada. yo
Aceite vegetal - 100 gr.

Cocinando:

Lave los tomates y los pimientos. Retire las semillas y el tallo del pimiento. En agudo, eliminamos solo el tallo. Ahora pasamos estas verduras por una picadora de carne. Luego se deben poner en una sartén en la que haya aceite vegetal caliente. Lleve a ebullición las verduras en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Mientras se cocinan las verduras, lavar las berenjenas, cortarlas en trozos y pasarlas por una picadora de carne. Después de 10 minutos, agregue la berenjena a la sartén, mezcle todo y cocine por otros 20 minutos. Luego agregue el ajo y las especias pasadas por el ajo a la sartén. Mezclar todo y cocinar por otros 10 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre a la adjika y retírela del fuego. Ahora adjika debe descomponerse en frascos estériles y enrollarse. Delicioso y merienda picante listo para el invierno!

berenjena picante para el invierno: este es el plato que debe preparar cualquier ama de casa. En primer lugar, son perfectos como snack para cualquier bebida alcohólica. En segundo lugar, estas berenjenas se pueden comer simplemente en pan, y también se pueden complementar con cualquier plato de carne.

Ingredientes:

Berenjena - 5 kg.
Pimienta búlgara - 600 gr.
Vinagre 9% - 400 gr.
Ajo - 200 gr.
Pimiento picante - 1 ud.
Aceite vegetal - 250 gr.
Agua - 3 litros.
Sal - 4 cucharadas. yo

Cocinando:

Lavar la berenjena, secarla, quitarle el tallo y trocearla piezas grandes. Lave la pimienta, límpiela de semillas y tallos, córtela en trozos grandes. Limpiamos y lavamos los ajos. Mi pimiento picante y quitarle el tallo. El ajo, el pimiento picante y el pimiento morrón se pasan juntos por una picadora de carne.

Vierta agua en una cacerola profunda. Allí añadimos sal, 150 gr. vinagre y llevar todo a ebullición. Coloque las berenjenas en salmuera hirviendo y cocínelas durante unos 10 minutos. Luego, la berenjena debe sacarse de la salmuera y colocarse en un recipiente hondo. A continuación, añadir pimientos retorcidos con ajo, aceite vegetal y 250 gr. vinagre. Mezcle todo suavemente y póngalo en frascos estériles. Cubrimos los frascos con tapas, esterilizamos durante 15 minutos desde el momento de la ebullición, enrollamos, volteamos, envolvemos con una manta y dejamos enfriar.

Las zanahorias en coreano han sido durante mucho tiempo parte de nuestra dieta. En muchas familias, generalmente es una merienda integral tanto para ocasiones festivas como festivas. mesas de todos los dias. Pero, ¿con qué frecuencia comemos berenjenas picantes al estilo coreano?

Ingredientes:

Berenjena - 2 kg.
Zanahorias - 2 uds.
Pimienta búlgara - 4 piezas
Cebolla - 1 ud.
Ajo - 1 cabeza
Pimiento rojo picante - al gusto
Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas.
Sésamo - 1 cucharada. yo
Perejil y eneldo - 1 manojo
Azúcar - 1 cucharada. yo
Semillas de cilantro - 1 cucharadita
Vinagre de mesa - 0.5 tazas
Aceite vegetal - para freír

Cocinando:

Lava la berenjena, quítale el tallo y córtala en tiras finas. Luego ponemos las berenjenas en un recipiente hondo, espolvoreamos con sal, mezclamos y dejamos en infusión durante 30 minutos. Después de este tiempo, agregue un par de vasos de agua a las berenjenas, mezcle todo bien, cubra con una tapa y deje en infusión nuevamente durante 6-8 horas. Luego, la berenjena debe lavarse y arrojarse a un colador. Cuando se elimina todo el exceso de humedad de las berenjenas, se deben freír en una sartén con aceite vegetal, luego de lo cual las sacamos de la sartén y las ponemos sobre una toalla de papel. Cuando se elimine todo el exceso de aceite, coloque la berenjena en un recipiente hondo.

Limpiamos las zanahorias, las lavamos, tres en un rallador grueso. Lave el pimiento, retire las semillas y las colas y córtelo en tiras finas. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en medio aros finos. Limpiamos el ajo, lo lavamos y lo pasamos por el ajo. Lavar las verduras, secar y picar finamente. Tostar bastante las semillas de sésamo en una sartén seca. Moler las semillas de cilantro en una licuadora. Cuando todos los ingredientes estén preparados, deben combinarse en un recipiente común, mezclados, tapados papel film y refrigerar por 2 días. ¡La merienda está lista! Ahora debe colocarse en frascos estériles y cubrirse con tapas y esterilizarse durante 20 minutos en agua hirviendo. Después de eso, enrollamos los frascos de berenjena, los enfriamos y los enviamos a los lugares de almacenamiento.

El nombre "Spark" aparece en una variedad de áreas de la cocina. pues quien no sabe ensalada famosa"Chispa" con ajo, o salsa de carne con el mismo nombre. Aquí está uno de los bocadillos para el invierno también se llama "Chispa".

Ingredientes:

Berenjena - 1 kg.
Pimienta búlgara - 1 kg.
Pimiento picante - 1 ud.
Ajo - 1 cabeza
Sal - 1 cucharada. yo
Vinagre 9% - 50 gr.
Aceite vegetal - para freír

Cocinando:

Limpiamos las berenjenas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, luego las cubrimos con sal, mezclamos bien y dejamos en infusión. Mina de pimienta búlgara y amarga, limpia de semillas y colas, cortada en trozos medianos y triturada con una licuadora. Ponemos el recipiente con pimienta al fuego, llevamos a ebullición y cocinamos durante unos 5 a 7 minutos. Mientras cocina, agregue salsa de pimienta vinagre y ajo picado. Estos ingredientes deben agregarse aproximadamente 3 minutos antes del final de la cocción.

Después de aproximadamente 40 a 60 minutos, exprima con cuidado la berenjena, agítela y fríala en aceite vegetal en una sartén por ambos lados.

Ponemos la salsa y la berenjena en frascos estériles. Deben colocarse en capas. Una capa de salsa, luego una capa de berenjena, luego otra capa de salsa, y así hasta llenar los botes. Enrollamos los frascos llenos con tapas, les damos la vuelta y los dejamos enfriar bajo las tapas. ¡Disfrute de su comida!

Este aperitivo tiene un excelente sabor picante. Habiéndolo probado una vez, no lo puedes confundir con ningún otro snack, ya que, como todo el mundo platos georgianos tiene su propio gusto individual.

Ingredientes:

Berenjena - 1 kg.
Pimienta búlgara - 400 gr.
Aceite vegetal - 100 gr.
Ajo - 1 cabeza
Pimiento picante - 1 ud.
Sal al gusto
Azúcar - 1 cucharada. yo
Vinagre - 100 gr.

Cocinando:

Mis berenjenas, quítales la cola, córtalas en cubos medianos, sal y déjalas por 2 horas para que suelten el jugo. Pasado este tiempo, freír la berenjena durante 10 minutos en aceite vegetal, después de exprimir el jugo. Mi pimiento, deshágase del tallo, córtelo en trozos y páselo por una picadora de carne. Limpiamos el ajo, lo lavamos y lo pasamos también por una picadora de carne. Combinamos pimienta con ajo, les agregamos aceite vegetal y mezclamos todo bien. Ponemos la mezcla resultante al fuego, llevamos a ebullición y cocinamos durante 5 minutos. Luego agregue berenjenas, sal, azúcar y mezcle todo bien. El aperitivo debe cocinarse a fuego lento durante 10 minutos. Antes del final de la cocción, agregue vinagre al aperitivo. Ensalada lista verter en frascos estériles, enrollar, tapar, voltear y dejar enfriar bajo las tapas.

Un aperitivo picante de berenjena con verduras es un plato que no necesita hervirse ni enlatarse en frascos. Se guarda en el frigorífico y permanece por mucho tiempo apto para el consumo humano por la presencia de vinagre y un número grande pimienta.

Ingredientes:

Berenjena - 3 piezas
Pimienta búlgara - 3 uds.
perejil - 1 manojo
Eneldo - 1 manojo
ajo - 4 dientes
Pimiento picante - 1 ud.
Azúcar - 1 cucharada. yo
Sal - ½ cucharada. yo
Vinagre 9% - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Limpiamos la berenjena, la lavamos, la cortamos en trozos grandes y la freímos en aceite vegetal hasta que esté dorada por todos lados. Lave el pimiento, retire los tallos y las semillas. Mi pimiento picante y deshacerse del tallo. Limpiamos y lavamos los ajos. Lavar las verduras y secar. Moler la pimienta, las hierbas y el ajo en una licuadora hasta que quede suave. Luego añádeles azúcar, sal y vinagre. Mezcle todo bien ¡El relleno está listo! El relleno terminado debe verterse sobre berenjenas aún calientes y mezclar todo bien. Bocadillo listo colóquelo en frascos estériles o en un recipiente especial para alimentos, cierre bien la tapa y envíelo al refrigerador. Este bocadillo se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 a 3 meses.

Para preparar este snack, necesitas un mínimo de productos. La berenjena y el ajo permitirán cocinar. excelente bocadillo, que luego se puede disfrutar todo el invierno.

Ingredientes:

Berenjena - 1 kg.
Ajo - 25 gr.
Verduras - 10 gr.
Vinagre 6% - 30 gr.
Sal - 15 gr.

Cocinando:

Lavar las verduras, secar y picar no muy finamente. Pelar el ajo, lavar y picar finamente. Combinamos verduras con ajo y sal en un recipiente y mezclamos bien.

Mis berenjenas, deshazte del tallo y haz un corte lateral a lo largo de toda la longitud de la berenjena, sin cortarla en dos partes separadas. Luego, la berenjena debe hervirse en agua hirviendo. agua salada unos 2 minutos, sacar del agua hirviendo, enfriar y poner debajo de una prensa para que salga el exceso de líquido de ellos. Después de unos 15 minutos, sacamos las berenjenas de debajo de la prensa y las rellenamos con una masa de ajo y hierbas. Luego los ponemos bien apretados en frascos, los llenamos con vinagre y los ponemos a esterilizar durante 15 - 25 minutos con la tapa cerrada. Después de la esterilización, los frascos se enrollan, se dejan enfriar y se esconden en un lugar fresco.

La berenjena es una verdura favorita para muchos. Adjika es uno de los más populares salsas picantes. Es bastante natural que la combinación de berenjena y adjika cree una experiencia inolvidable. sabor picante, que es capaz de conquistar a cualquier gourmet.

Ingredientes:

Berenjena - 1,5 kg.
Tomates - 1,5 kg.
Rojo pimiento— 6 uds.
Ajo - 1 cabeza
Pimiento picante - 1 ud.
Vinagre 9% - 50 gr.
Aceite vegetal - 200 gr.
Azúcar - 3 cucharadas. yo
Sal - 1 cucharada. yo

Cocinando:

Pelamos los tomates y nos deshacemos del lugar donde están unidos los tallos. Lave los pimientos, quite los tallos y las semillas. Limpiamos y lavamos los ajos. Los tomates, los pimientos y el ajo se pasan por una picadora de carne. Coloque las verduras procesadas en una cacerola, agrégueles sal, azúcar y aceite vegetal. Mezclar todo bien, prender fuego y llevar a ebullición. Cuando adjika hierva, vierta vinagre en él.

Lava las berenjenas, quita las colas y córtalas en trozos grandes. Luego, la berenjena se debe poner en adjika hirviendo, mezclar bien, llevar a ebullición y cocinar todo junto durante unos 30 minutos. Después de este tiempo, coloque las berenjenas con adjika en frascos estériles y enróllelos con tapas. Luego se les debe dar la vuelta y cubrir con una manta caliente. Cuando se hayan enfriado, los frascos se pueden enviar a lugares de almacenamiento.

Ingredientes:

Berenjena - 500 gr.
ajo - 3 dientes
Perejil - ½ manojo
Sal - 1 cucharada. yo
Aceite vegetal - 1 taza

Cocinando:

Lave las berenjenas, córtelas en círculos y fríalas en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados. Después de freír, deje que la berenjena se enfríe. Limpiamos los ajos y los pasamos por el prensa ajos. Lavar las verduras, secar y picar finamente. Mezclar el ajo con la sal y las hierbas hasta obtener una masa homogénea.

Sumerja cada trozo de berenjena por ambos lados en una mezcla de ajo y hierbas y colóquelo herméticamente en frascos estériles. Luego verter las berenjenas con aceite refinado y cerrar bien tapas de plastico. Guarde estas berenjenas en el refrigerador.

berenjena en condimento picante- esto es verdadero hallazgo para los amantes de la carne grasa frita. este bocadillo simplemente el complemento perfecto para esa carne.

Ingredientes:

Berenjena - 5 kg.
Pimiento dulce - 10 uds.
Pimiento picante - 5 piezas
Hojas de eneldo - 1,5 manojos
Hojas de perejil - 1,5 manojos
Ajo - 5 cabezas
Aceite vegetal - 400 gr.
Vinagre 6% - 200 gr.
Sal - 6 cucharadas. yo

Cocinando:

Lava la berenjena, quítale el tallo y córtala en rodajas. Vierta 4 litros en una cacerola profunda. agua, agregue 4 cucharadas. yo sal y llevar a ebullición. Sumerja las berenjenas en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Luego se deben sacar y dejar enfriar.

Para preparar el aliño, lavar los pimientos dulces y amargos, quitarles las semillas y los tallos y cortarlos en pedazos pequeños. Limpiamos y lavamos los ajos. Lavar las verduras, secar y picar. Pasamos pimienta, ajo y hierbas a través de una picadora de carne y mezclamos todo bien. ¡El condimento está listo!

Sumerja las berenjenas enfriadas en el condimento. Cada pieza debe sumergirse por separado y por ambos lados. Luego ponemos bien apretadas las berenjenas en frascos estériles y las llenamos con el adobo en el que se cocinaron. Ahora los frascos deben cubrirse con tapas y esterilizarse durante unos 20 minutos en agua hirviendo, luego enrollarse.

Deliciosa berenjena para el invierno., cocinado correctamente, puede ser gran bocadillo o plato principal. A menudo son consumidos por personas que están a dieta o son vegetarianas. Se puede conservar para el invierno, conservando las vitaminas y dando a las verduras un sabor inusual e interesante. A continuación consideramos algunos deliciosas mejores recetas de berenjenas para el invierno.

Receta "mermelada de verdad" en georgiano

Esta receta te permite cocinar berenjena picante para el invierno. sin esterilización.

Ingredientes:

5 kg de berenjena;
17 piezas de pimiento morrón;
5 chiles;
21 dientes de ajo;
2 cucharadas. yo sal;
1 vaso de vinagre;
4 cucharadas yo Sáhara;
350ml aceite vegetal.

Cocinar paso a paso

Prepara berenjena. Lavar bien, cortar el tallo y cortar en trozos para hacer cubos pequeños.
Vierta la verdura picada en un recipiente hondo, sal y mezcle, deje actuar durante 30 minutos.
Moler el pimiento amargo pelado con ajo en una licuadora.
Coloque el pimiento morrón sin semillas en el vaso de una licuadora, pique. Puede molerlo en una picadora de carne, pero luego la masa resultará ser una papilla.
Drene el exceso de líquido de la berenjena.
Coloque la verdura en una sartén caliente, fría hasta que esté dorada.
Tomar cacerola grande, ponga pimienta, ajo, vierta vinagre y aceite. Hervir el contenido, agregar azúcar y berenjena, hervir durante 10 minutos.
Transferir a frascos preesterilizados, cerrar con tapas.
Dejar enfriar los frascos invertidos envueltos en una manta.

¡Ver el vídeo! Berenjenas (azul) en georgiano para el invierno.

Berenjena en coreano para el invierno.

Ensalada De Berenjenas sabroso y saludable. Por lo tanto, es necesario prepararlo para el invierno en suficiente. A muchos les encantará esta receta.

Ingredientes:

1,2 kg de pimiento morrón;
1,2 kg de zanahorias;
4,7 kg de berenjena;
1,2 kg de cebollas;
1-2 cucharaditas de pimiento picante molido;
120 gr de ajo;
2 cucharadas. yo 70% vinagre;
sal.

Metodo de cocinar:

Lave las verduras.
Cortar el tallo de la berenjena, cortar en tiras, sal y dejar actuar durante 60 minutos.
Pela las zanahorias y rállalas en un rallador de zanahorias coreano para hacer pajitas finas.
Pelar el pimiento y cortar en tiras.
Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros.
Pelar los ajos y pasarlos por una prensa.
Coloque todas las verduras, excepto la berenjena, en un recipiente, mezcle, agregue vinagre y pimiento picante, deje reposar durante 5 horas. No se puede agregar pimiento picante, si es muy platos picantes no son bienvenidos
Berenjenas asadas en una sartén.
Mezclar todas las verduras.
Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados, cubra con tapas (¡no enrolle!) Y ponga a esterilizar. Si los frascos son de medio litro, toma 15 minutos, si los frascos son de litro, 30 minutos.
Enrollar y dejar enfriar envuelto.

¡Ver el vídeo! Berenjena en coreano, ensalada increíblemente deliciosa

berenjena como setas

Para esta receta, berenjena lista Parecen champiñones en escabeche. Serán suaves y resbaladizos. Aquí está uno de las mejores recetas.

Ingredientes:

2,5 kg de berenjena;
5 dientes de ajo;
300 gr de eneldo;
350 ml de aceite vegetal;
calle 5 yo sal;
calle 12 cucharadas de vinagre al 9%;
2,7 litros de agua.

Proceso de cocción paso a paso

Tomamos un recipiente grande, vertemos vinagre, agregamos sal y lo ponemos en la estufa incluida.
Mis frutos azules, córtales el pedúnculo, pélalos y córtalos en cubos de unos 2 cm.
Ponga la verdura en la salmuera hirviendo y cocine durante 5 minutos después de hervir.
Colar a través de un colador, dejar durante 30 minutos para eliminar el líquido y la amargura.
Preparar el ajo, picar.
Picar el eneldo.
Agregue ajo, hierbas y aceite a las berenjenas enfriadas.
Coloque la pieza de trabajo en un frasco herméticamente, déjela durante 6 horas.
Si la preparación está prevista para el invierno, caliente la merienda, colóquela en frascos esterilizados y enróllela.

¡Ver el vídeo! berenjena como setas

Lecho casero de berenjena con pimientos dulces en tomate

Esta receta es sencilla y rápida de preparar. Pero al mismo tiempo cualidades gustativas Caviar de berenjena sobre el nivel más alto complacerá a toda la familia.

Ingredientes:

2,3 kg de berenjena;
600 gr de pimiento morrón;
2 kg de tomates;
4 dientes de ajo;
50 gr de eneldo;
2 chiles;
200 ml de aceite vegetal;
2 cucharadas. yo sal;
125 g de azúcar;
1 cucharadita esencia de vinagre

Proceso de cocción

Prepara tomates. Es necesario quitarles la cáscara, para esto se deben verter ligeramente con agua hirviendo, pasar por una picadora de carne.
Ponga azúcar, sal, vinagre en un caldero, aceite de girasol y hervir durante 2 minutos.
Rodaja piezas pequeñas pimiento picante y búlgaro, añadir a los tomates y hervir durante 2 minutos.
Lave la berenjena y corte el tallo, córtela en tiras finas y póngala en un caldero.
Pelar los ajos, picarlos y colocarlos sobre las verduras.
Hervir 30 minutos después de hervir.
Agregue eneldo picado y hierva por otros 3 minutos.
Esterilice los frascos, ponga un refrigerio en ellos, enrolle.

¡Ver el vídeo! Lecho de pimiento con berenjena es una deliciosa receta sencilla para preparar ensalada para el invierno.

Una receta simple de berenjena - "Lengua Teschin"

Esta receta es sencilla pero bastante exigente. Pero atraerá a todos los amantes del picante.

Ingredientes:

1 kg de berenjena;
1 kg de tomates;
1 kg de pimiento morrón;
5 piezas de pimiento picante;
5 dientes de ajo;
130 ml de vinagre;
2 cucharadas. yo sal;
250 g de azúcar (1 taza);
230 ml de aceite vegetal.

Metodo de cocinar

Lava las berenjenas y pélalas.
Lava los tomates y pélalos. Para ello, póngalos en agua hirviendo durante unos minutos, y luego en agua fría entonces la piel se quitará fácil y rápidamente.
Enjuague los pimientos y límpielos de semillas y tallos.
Pelar el ajo.
Pase todas las verduras a través de una picadora de carne.
Agregue aceite, vinagre, azúcar y sal a la mezcla de verduras.
Cortar la berenjena en rodajas y ponerlas en un caldero. Añádeles puré de tomate y la mezcla de verduras.
Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo bien para que no se queme.
La pieza de trabajo está lista, debe transferirse a frascos esterilizados y cerrarse.

No se puede quitar la piel de las berenjenas, sino cortarlas en aros. Pero luego habrá que dejar la verdura troceada con sal durante 30 minutos para que desaparezca el exceso de amargor. Después de eso, enjuáguelos y cocínelos como se indica en la receta.

¡Ver el vídeo! Ensalada de suegra Lengua de berenjena para el invierno

Ensalada picante de verduras fritas con ajo y pimienta

Esta receta es bastante picante e interesante. La berenjena va bien con ajo y diferentes tipos condimentos Este plato se puede servir mesa festiva, además, tal aperitivo ayudará a combatir los resfriados en invierno.

Para cocinar necesitas:

5 kg de berenjena;
75 gr de pimiento picante;
5 dientes de ajo;
250 ml de vinagre.

Cocinar paso a paso

Enjuague la berenjena, corte el tallo, córtela en círculos medianos de 1 cm de grosor.
Agua salada a razón de 500 gr por cada 5 litros de agua.
Pon las verduras en agua y pon una prensa, puedes completar tres jarra de litro dejar por 2 horas.
Pasar las verduras a un colador y reservar para escurrir todo el líquido.
freír aceite refinado rodajas de berenjena por ambos lados.
Picar finamente el pimiento y picar el ajo, añadir el vinagre y mezclar. Deja esta mezcla durante 30 minutos.
Todo está dispuesto en capas. Las berenjenas se vierten con aderezo de ajo, regando cada capa.
Bancos con esterilizar berenjena en 30 minutos y enrolle.

¡Ver el vídeo! Berenjenas fritas con pimientos frescos y hierbas

Salteado clásico de berenjenas

Ingredientes:

9 berenjenas;
3 bombillas;
12 piezas de tomates;
3 piezas de zanahorias;
3 piezas de pimientos dulces;
2-3 pimientos picantes;
1 cabeza de ajo;
¾ cucharadita sal.

Proceso de cocción

Todos los ingredientes se preparan con antelación.
Las berenjenas se cortan en cubos, se salan y se dejan durante 40 minutos.
Cortar la cebolla y el pimiento dulce en cubos.
Las zanahorias se cortan en tiras finas, los tomates en medio aros.
Exprimir las berenjenas y enviar a la sartén.
Tome la segunda sartén, ponga la cebolla, cuando se dore, agregue las zanahorias.
Cuando las verduras estén casi listas, agregue el pimiento y, después de 3-5 minutos, los tomates.
Sal todo y cocine a fuego lento las verduras hasta que se haya evaporado toda la humedad.
Agregue todo a la berenjena, que no se puede pasar de cocción.
Mezclar todas las verduras, poner fuego lento y cocine a fuego lento durante unos minutos.
Agregue el ajo exprimido y los pimientos picantes picados, cocine a fuego lento durante un par de minutos y enrolle en frascos esterilizados.

Ver el vídeo! Altamente sabroso salteado berenjena

En contacto con

No es ningún secreto que las berenjenas, o "azules", como las llama cariñosamente la gente, son increíblemente valiosas y producto delicioso. Debe sus beneficios a las sales de potasio, que tienen un efecto positivo en el trabajo. del sistema cardiovascular. A comida dietetica Las berenjenas han ganado fama como "quemagrasas".

Como la temporada de berenjenas es corta, las amas de casa descubrieron cómo enrollar las berenjenas. El enlatado de berenjena incluye berenjena en escabeche, berenjena en escabeche, berenjena salada, varios bocadillos de berenjena y caviar de berenjena. Conservar las berenjenas es girarlas tanto crudas como fritas.

Berenjenas marinadas para el invierno.

Berenjena marinada para el invierno - otra delicioso bocadillo con sabor a champiñón. Este es un refrigerio independiente y una gran adición a platos con carne, así como papas calientes cocinadas de cualquier manera.

Para encurtir berenjenas para el invierno, necesitarás más productos simples- en realidad berenjena, vinagre y sal. Las recetas con cebollas, ajo y pimientos picantes son muy populares. A menudo se usa como condimento. hoja de laurel, granos de pimienta negra.

Marinar berenjenas para el invierno según la receta más simple:
Las berenjenas se lavan y se cortan en cubos. La piel se quita si es muy gruesa; la joven no se puede quitar. También deshazte de las semillas quitándolas con una cuchara.

Se recomienda mantener las berenjenas en agua salada durante un tiempo para eliminar el amargor característico (finalmente dejar que se escurran), luego las berenjenas se lavan con agua salada y se colocan en frascos. Solo queda hervir agua, verter sal. Cuando el agua hierva, debe agregar vinagre, llevar a ebullición y apagar. Ahora necesitas verter la marinada y enrollar. berenjena enlatada almacenado en la bodega y servido en la mesa festiva y cotidiana.

1. Receta - de berenjena en armenio

Para una delicia armenia, las berenjenas (7 kg.) Se cortan en tiras, se salan y se someten a presión durante la noche.

Por la mañana, las berenjenas preparadas se fríen en partes en una sartén (como las papas),

mezclado con tostado por separado cebollas(2 kg.),también pajitas trituradas,

aliñado con ajo picado (100 gr.),

sal, mezcla preparada de lúpulo-suneli (al gusto)

y guisar durante media hora, revolviendo la masa.

Luego lo colocan en frascos, los calientan en agua hirviendo durante 30 minutos. y sellar.

2. Receta - Aperitivo de berenjena georgiana

Además, aproximadamente, las berenjenas se conservan según la receta georgiana de los años 50 del siglo pasado.

Los frutos se cortan en círculos, se salan, se guardan un par de horas para que suelten el jugo, se exprimen y se fríen.

Luego se colocan en frascos, en capas con relleno:

aplastada nueces(taza),

cebolla(200 g), (2 dientes),

semillas de cilantro (1 cucharadita),

sal y pimienta para probar).

vertido vinagre de vino(3/4 taza)

aceite vegetal encima (capa de 2 cm).

Los frascos se calientan en una olla con agua hirviendo (30 min.) y se sellan con tapas.

Cosecha para el invierno: una receta de berenjena georgiana está lista. Es mejor almacenar en el sótano.

3. 3 aperitivo de berenjena y pimiento

El pimiento dulce y la berenjena (1 fruta cada uno) para cosechar al estilo de Azerbaiyán se hornean y pelan primero, y la pimienta se extrae de las semillas.

Los tomates (2 piezas), previamente escaldados y pelados, y las cebollas (cabeza) se cortan en círculos y se fríen en aceite vegetal.

Las verduras se colocan en una cacerola en capas, espolvoreadas con hierbas y ajo machacado.

Sal al gusto, estofado, y luego empaco la masa caliente en frascos.

Sella y deja enfriar bajo una manta.

4. Cocinar berenjenas para el invierno según una receta italiana.

El aceite de girasol se vierte en la sartén y se calienta, y con un intervalo de 5 minutos. cebollas peladas y picadas, zanahorias, pimientos dulces, calabacines, berenjenas se ponen a su vez, revolviendo las verduras regularmente.

Cuando se ablanden, agregue tomates rallados (sin piel), hierbas italianas (compradas en la tienda) y cocine primero debajo de la tapa, y luego sin ella, revolviendo la masa regularmente.

Tan pronto como comience a hincharse un poco, agregue sal y azúcar al gusto.

Para un aficionado, puede agregar un trozo de pimiento picante.

La masa se coloca rápidamente en frascos, se tapa con corcho y se deja enfriar, después de envolverla en una manta.

5. Berenjenas marinadas como setas

Para champiñones berenjena

4 l. agua,

4 kilos berenjena

4 cabezas de ajo

4 cucharadas cucharadas de sal

4 cucharadas cucharadas de esencia de vinagre

100 gramos aceite vegetal

manojo grande de eneldo

Se hierve agua, se le agrega sal y esencia, se le agregan cubos de berenjena de tamaño mediano e igual y se mantiene por 5 minutos exactos. desde el momento en que el líquido hierve.

Las berenjenas se echan en un colador y, después de dejar escurrir el agua, se pasan a una palangana esmaltada.

También se colocan allí ajo picado (no es necesario prensar), eneldo y aceite vegetal.

Mezclar con cuidado, envasar en frascos limpios (0,5 l), calentar durante 15 minutos en agua hirviendo, tapar con un tapón y enfriar con un abrigo de piel.

6. Berenjenas en escabeche: una receta simple

Cortar las colas de las berenjenas, ponerlas en una cacerola, verter frio salado agua y llevar a ebullición (frutas pequeñas 4 minutos, grandes - 5-7 minutos).

Se escurre el agua, se dejan enfriar las berenjenas y se colocan en jarras de tres litros.

Se agregan especias a cada frasco (1 pimiento picante, 3 hojas de laurel, 4 dientes de ajo, 6 guisantes pimienta de Jamaica), vierta agua hirviendo en los hombros, deje reposar durante 5 minutos y drene el líquido.

Luego prepare la marinada (2 litros de agua, 150 ml de vinagre, 3 cucharadas de sal),

llénelos con frascos, séllelos y déjelos enfriar debajo de un abrigo de piel.

En invierno, las berenjenas se cortan en cubos y se sazonan con mayonesa o aceite vegetal con ajo y cebolla. Al gusto y al aspecto, estas berenjenas se parecen a las setas.

7. Berenjena marinada coreana

Las berenjenas (trozos) y los pimientos (pajitas) en una proporción de 1: 1 se hierven por separado hasta que estén semiblandos en agua hirviendo, se lavan agua fría y apretar

Combinar las verduras, espolvorear esencia de vinagre, tapar con una toalla y dejar reposar un rato.

Luego agregar cebolla picada en medio aros (la mitad del peso de berenjena y pimiento),

ajo (2 dientes) salsa de soja, verdes.

Todo está mezclado, hago una profundización en la masa vegetal, vierto rojo molido en ella. guindilla y vierta aceite vegetal caliente (calentado hasta que quede neblina).

Una vez más, mezcle, coloque en frascos y ciérrelos con tapas de polietileno (nylon). Tal preparación de berenjena para el invierno se almacena en el refrigerador durante todo el período frío.

8. Caviar de berenjena, y sin sal, vinagre y azúcar

Las berenjenas se limpian con una servilleta y se hornean en el horno a t 200 * C. hasta que estén tiernas (se ablandan y un tenedor las perfora libremente).

Luego transfiéralos con cuidado a una tabla de cortar, cubra con otra tabla limpia y coloque una carga (una cacerola de agua) para que salga el jugo amargo.

Las frutas enfriadas se pelan.

Los pimientos dulces se preparan de la misma manera.

Finalmente, los tomates se vierten con agua hirviendo durante 3-5 minutos, se vierten con agua fría y también se quita la piel.

En una jarra de un litro se pone primero una capa de tomates, luego berenjenas y pimientos, y encima otra capa de tomates.

Los bancos se mantienen en agua hirviendo durante 30-40 minutos, se enrollan con tapas y se enfrían debajo de un abrigo de piel.

Los frascos enfriados se almacenan en un lugar oscuro y fresco.

En invierno, el contenido del frasco se tritura con un cuchillo, se agregan cebollas recién fritas, la masa se calienta en una sartén durante unos 10 minutos y se sazona con ajo machacado.

El caviar debe tener un ligero olor a humo.

9. Berenjena "Chispa"

Según la receta para botes de 5 litros:

5 kilos berenjena 300 gr. ajo

10 piezas. pimiento rojo dulce

8 piezas Ají picante

1 kilogramo. tomate

0,5 l de aceite de girasol

1 taza de sal de vinagre al 9%

1. Limpiamos los pimientos, lavamos los tomates, limpiamos los ajos, lavamos las berenjenas.

2. Cuando peles pimientos picantes, hazlo con guantes, de lo contrario tus manos se quemarán por un par de días más.

3. Debe lavar las latas para cerrarlas. Los lavo con soda, luego vierto agua hirviendo sobre ellos.

Pongo las tapas en una cacerola y también vierto agua hirviendo.

Ahora verduras.

4. Cortar la cola de la berenjena, cortar en círculos de 0,5 cm de grosor, ponerlos en un bol, espolvorear con sal. Dejar durante 2 horas para eliminar el amargor.

5. Vierta el aceite de girasol en un caldero, caliente y fría las berenjenas exprimidas del jugo. De esta forma, podrás freírlos más rápido que en una sartén.

Sacamos las berenjenas fritas con una cuchara ranurada y las ponemos en una cacerola, cubrimos con una tapa.

Entonces procesamos todas las berenjenas.

Preparación de salsa de berenjena.

1. Pasamos tomates, pimientos dulces y picantes, ajo a través de una picadora de carne.

Ponemos la salsa al fuego.

Cuando hierva, salar al gusto y verter el vinagre. Hervir 5 minutos. Apaga el fuego.

2. Vierta 2 cucharadas en frascos preparados. salsa, extender una capa de berenjena frita, salsa nuevamente, berenjena nuevamente.

Llenamos los frascos, los cubrimos con tapas y esterilizamos durante 40 minutos.

3. Para hacer esto, vierta suficiente agua en la sartén para que llegue a la mitad del frasco. Coloque una toalla en el fondo de la olla. Calentar agua y poner un frasco lleno de berenjena en ella. A fuego lento, el frasco se esterilizará durante 40 minutos.

4. Lo hago. En un quemador tengo salsa languideciendo, en los otros tres frascos están esterilizados.

5. Luego enrolle. Todavía cubro los frascos enrollados con una manta. Además, se esterilizan enfriándolos lentamente. Todo el proceso dura unas 4 horas.

Queridos amigos, la temporada de cosecha está en pleno apogeo y hoy vengo con otra "receta de éxito". Conoce: Berenjenas con zanahorias, cebollas y ajo - el nombre de trabajo de "Pinkeys". el mas tierno berenjena frita piezas enteras en compañía de crocantes zanahorias y cebollas en adobo agridulce para todos los fanáticos espacios en blanco clásicos de berenjena

La receta de las berenjenas es muy exitosa, y no complicada, ¡así que no dudes en ir a la cocina a cocinar! De la cantidad indicada de ingredientes se obtienen exactamente tres tarros de medio litro. Espero vuestras opiniones y comentarios sobre la receta.

Ingredientes:

1 kilogramo. berenjena
300 gramos zanahorias (2 piezas medianas)
200 gramos cebollas (2 piezas medianas)
1 cabeza de ajo

Escabeche:

250 ml. agua
100 gramos Sáhara
1 cucharada sal
50 ml. aceite vegetal
125 ml. vinagre al 9%

Salida: 1,5 litros

Cocinando:

Para esta receta necesitamos berenjenas fritas con corteza dorada. Se pueden freír en pequeñas porciones en una sartén, o al horno. Yo prefiero el segundo método, así cortamos la berenjena en trozos no muy grandes.

Vierta un poco de aceite vegetal en una bandeja para hornear y vierta las berenjenas en una capa. Cubra la berenjena con un poco más de aceite vegetal. Enviamos las berenjenas a un horno precalentado a 200 grados durante 25-30 minutos. Pasados unos 15 minutos habrá que dar la vuelta a las berenjenas para que estén cocidas.

Mientras la berenjena se hornea en el horno, prepara el resto de los ingredientes.

Pelar y rallar las zanahorias. zanahoria coreana. Limpiamos los ajos y los pasamos por una prensa. Mezcle las zanahorias con el ajo y reserve.

Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros.

Retire las berenjenas cocidas del horno y deje enfriar un poco. Por cierto, puedes hornear berenjenas para esta receta con anticipación. En el frasco, todavía se ponen fríos, por lo que pueden esperar en línea en el refrigerador.

Ahora colocamos las berenjenas, las cebollas y las zanahorias en capas en frascos estériles secos en el siguiente orden: berenjenas + zanahorias con ajo + cebollas. Una capa toma aproximadamente una cucharada de cada una de las verduras. Llenamos los tarros con verduras hasta arriba, alternando capas.

Combine todos los ingredientes de la marinada en una cacerola y hierva. Revuelve la marinada con una cuchara hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.

Vierta los frascos de berenjena con la marinada hirviendo.

Ponemos una servilleta de tela en una sartén espaciosa, colocamos frascos de berenjena y vertemos agua tibia sobre los hombros de las latas. Cubrimos los frascos con tapas estériles, ponemos la sartén al fuego y la llevamos a ebullición. Desde el momento de la ebullición, aguantamos tarros de medio litro durante 15 minutos, tarros de litro durante 20 minutos.

Además, como estándar, sacamos las latas con la pieza de trabajo y las enrollamos con una llave o las atornillamos con tapas. Pero eso no es todo. Para que nuestras berenjenas Polosatiki se almacenen hasta el invierno, deben envolverse debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríen por completo.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo