La masa de la empanada es muy suave y sabrosa. Cómo hacer una masa perfecta Consejos increíbles

La masa según esta receta es muy exuberante, sabrosa y ligera. Puede crear el relleno para tal horneado a su propia discreción.

Cocinando:

Batir los huevos, agregarles sal y azúcar.
Calentar ligeramente la leche y derretir manteca.
Agregue la leche y la mantequilla a la mezcla de huevo. Ponga la levadura allí y mezcle.
Poco a poco agregue harina a la masa. Amasar 15 min.
Poner en un lugar cálido durante 2 horas, cada 30-40 minutos. necesita ser mezclado.

Mientras tanto, puedes empezar a preparar el relleno. Puede ser repollo, arroz con huevo y hierbas, papas o champiñones. De la masa levantada, puedes esculpir pasteles con delicioso relleno o hacer un pastel salado.

Receta paso a paso para pasteles exuberantes en kéfir.

Los deliciosos pasteles se pueden hornear no solo con levadura, sino también con soda y kéfir. Ingredientes:

harina - 4 cucharadas;
kéfir - 1 cucharada;
huevos - 2 piezas;
aceite de girasol - 2 cucharadas. l.;
azúcar - 2 cucharaditas;
sal - 1 cucharadita

Cocinando:

Agregue soda al kéfir y mezcle bien.
Luego agregue la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos. Mezcle hasta que quede suave.
Introducir la harina en pequeñas porciones y amasar la masa. Debe ser suave y elástico. Si se cocina correctamente, no se pegará a las manos.

Formar tortas redondas, ponerles el relleno y envolver bien. Estos pasteles se pueden freír o hornear en el horno.

Exuberante masa para pasteles dulces.

Esta masa va bien con un relleno de cerezas o manzanas.

Ingredientes:

harina - 5-6 cucharadas;
levadura - 100 g;
leche - 80 ml;
huevos - 5 piezas;
margarina - 200 g;
azúcar - 150 g;
aceite de girasol - 90 ml;
sal - ¼ de cucharadita

Por lo tanto, la receta se puede preparar pasteles salados simplemente reduciendo la cantidad de azúcar.

Cocinando:

Desmoronarse levadura fresca, moler con 1,5 cucharadas. yo Sáhara
Agregue la leche tibia y un poco de harina. Mezclar bien y poner en un lugar cálido durante 15 minutos.
Batir los huevos y el azúcar.
Derretir la margarina.
Mezclar la masa, la margarina y la mezcla de huevo y azúcar. Añadir aceite de girasol.
Poco a poco agregue la harina, tamizando a través de un colador.
Amasar la masa y mantener caliente.

Cuando suba, la masa debe volver a amasarse y dejarse reposar un poco. Luego puede esculpir pasteles, bollos, panecillos o un pastel.

una vez aprendido a hacer corteza gruesa, puede usarlo para una amplia variedad de horneados.

hecho en casa empanadas rojizas- la debilidad de muchos rusos. historia culinaria La artesanía de la harina se transmitió de generación en generación de abuelas. Los métodos de cocción han cambiado, la variedad de rellenos ha mejorado. Hemos recibido un gran número de recetas complementadas.

Cómo hacer masa de pastel

Elegir una receta para hornear es un asunto individual. Cocinar paso a paso La masa para pasteles para cualquier conjunto de ingredientes se da a continuación en diferentes variaciones. Los experimentos con la elección del relleno harán las delicias de todos los niños y adultos. Puede ser tanto rellenos dulces como carne. Si sigue todas las instrucciones anteriores, entonces masa deliciosa previsto para empanadas.

recetas de masa de tarta

Hay muchas opciones: hojaldre, con levadura y sin levadura, con kéfir, con leche e incluso con cerveza. Todas las azafatas deben saber cocinar masa para pasteles. Los productos de harina se pueden freír, hornear en una máquina de pan o en un horno. Para obtener una masa de pastel magra, basta con renunciar a la leche y los huevos. Hay muchas formas, así como preferencias de sabor, por lo tanto, para facilitar la percepción, las recetas están decoradas con una foto.

Masa de levadura para empanadas

Bueno para rápidos fritos con varios rellenos. Preparado con leche o agua ordinaria. La masa de levadura para pasteles debe colocarse en un lugar calentado para elevar la masa. Su desventaja es que requiere mucho tiempo. Debe seguir el orden del proceso, por lo que primero debe familiarizarse con la receta y luego proceder a cocinar.

Ingredientes:

leche - 1/4 l;
harina - 3.5 cucharadas;
huevos - 1 pieza;
aceite animal - 50 g;
levadura viva - 30 g;
sal.

Metodo de cocinar:

Disolver la levadura en agua tibia.
Agregue sal y huevo a la leche. Tamizar la harina. Combinar con levadura diluida.
Amasar hasta que quede suave.
Derretir la mantequilla, amasar en una masa.
Cubra la masa resultante con un paño, retírela al calor.
Después de aproximadamente una hora, haga un ponche. Con buen gluten, repetir 2-3 veces.

Masa de kéfir para empanadas

eso manera rápida Comience una masa sin levadura. En la masa para pasteles fritos con kéfir, lo principal es no verter la cantidad de harina. Si esto sucede, la masa estará apretada y los bollos no se volverán exuberantes. El kéfir no se puede usar como la primera frescura o se puede reemplazar con leche cuajada, leche horneada fermentada. Puedes poner lo que quieras en el relleno, pero queso cottage este es el mejor ajuste aquí.

Ingredientes:

kéfir - 1.25 st.;
harina - 3.5 cucharadas;
huevo - 2 piezas;
refresco - 1 cucharadita;
azúcar - 1 cucharada l.;
sal;
aceite vegetal- 2 cucharaditas

Metodo de cocinar:

Agregue todos los ingredientes al kéfir excepto la harina. Batir con una batidora.
En la mezcla resultante, agregue harina (en porciones), revolviendo con una cuchara y luego con las manos.
Acabado masa de tarta debe ser elástico, no pegajoso a las manos.
La masa de kéfir aumenta debido a producto de leche fermentada y acción de la soda.

Pasta choux para empanadas

El tiempo transcurrido desde el inicio de la cocción hasta los productos de harina rojiza lleva menos de una hora. La masa de levadura Choux para tartas es fina y tierna, y los bollos permanecen suaves incluso después de un día. Todo panadero debe saber cómo hacer esta crema pastelera, y las fotos que la acompañan hacen que la receta parezca simple y rápida. Se puede usar cualquier levadura.

Ingredientes:

harina - 1 kg;
levadura - 50 g;
agua - 2 cucharadas;
sal;
azúcar - 1 cucharada l.;
aceite vegetal - 50 ml.

Metodo de cocinar:

Vierta sal, azúcar en la harina (3.5 cucharadas), agregue mantequilla, un vaso de agua caliente. Revuelva bien.
Cuando la mezcla se haya enfriado, añade la levadura. Vierta 200ml agua tibia.
Agregue la harina restante en lotes, mezclando.
Amasar de la forma habitual.

masa de pastel sin levadura

Esta receta presentado sin levadura, es sencillo y rápido. masa sin levadura para pasteles enrollados en una capa delgada (3 mm). Freír por cada lado a fuego medio durante 4 minutos. La masa fresca le permite usar cualquier relleno, según las preferencias del hogar "hambriento". En la mesa para una delicia de harina, puede servir crema agria o salsa agria.

Ingredientes:

huevos - 1 pieza;
harina - 0,5 kg;
agua - 1/4 l;
sal - 0.5 cucharaditas;
aceite de girasol.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina con un portaobjetos, hacer una depresión en la parte central. Porcionado verter salado agua caliente.
Amasar con un cuchillo.
Cuando quede un poco seco, añadir el huevo.
Amasar la masa de hojaldre hasta que quede elástica.
Espolvoree el plato, deje la masa durante media hora.

Masa rápida para empanadas con levadura seca

Esta opción de horneado tiene muchas ventajas. La masa para pasteles fritos con levadura seca se eleva perfectamente, no contiene olores extraños y tampoco requiere un amasado y un reposo laboriosos. Cualquier relleno servirá aquí. Se puede cocinar tanto en el horno como en la sartén. Con cualquier método, las tartas, los bollos y las tartas de queso resultarán exuberantes y sabrosos.

Ingredientes:

harina - 500 g;
levadura seca - 11-12 g;
azúcar - 1-2 cucharadas. l.;
sal - 1 cucharadita;
leche - 0,2 l;
huevos - 1 pieza;
aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Agregar a la leche tibia azúcar granulada, sal, huevo, aceite y levadura.
Tamizar la harina, agregar 2/3 partes, revolver.
Agregue el resto en pequeñas porciones.
Deja de amasar cuando la masa deje de pegarse a tus manos. Ponga en un plato, cubra con una envoltura de plástico o una película adhesiva. Poner durante 40 minutos en un lugar cálido. La masa debe duplicarse.

Masa de crema agria para pasteles

Este método el amasado es muy rápido, tarda de 5 a 10 minutos. De cerca en la crema agria para pasteles se hace sin agregar levadura. Si el relleno es de bayas o frutas, es recomendable poner azúcar granulada (1 cucharada). No es necesario llevar crema agria fresca para cocinar, también es adecuada la que se ha estancado en el refrigerador. Si resultó no ser suficiente, puede agregar kéfir.

Ingredientes:

Harina de trigo- 900g;
crema agria 20% - 400 g;
refresco, sal - ½ cucharadita cada uno;
huevos - 2 piezas;

Metodo de cocinar:

Combine la crema agria con huevo, sal y soda.
Agregar harina, amasar.
La masa será elástica y tierna. Hacer un bollo, poner en polietileno, poner en el frigorífico, sacar a los 30 minutos.

Tales pasteles siempre gustan a los invitados y miembros del hogar, por lo tanto, para que el regalo no parezca pequeño, la receta está diseñada para una gran cantidad de panecillos. pasteles dulces de masa de levadura Salen esponjosos, esponjosos y deliciosos. Adecuado para hacer bollos y tartas de queso. La masa se duplica o más, por lo que si necesita obtener 1-2 bandejas para hornear, debe reducir la cantidad de ingredientes.

Ingredientes:

harina de trigo - 900-1000 g;
leche - 0,4 l;
huevos - 3 piezas;
margarina (mantequilla) - 150 g;
levadura - 10 g;
sal - ½ cucharadita;
azúcar - 50 g;
aceite de girasol.

Metodo de cocinar:

Caliente la leche, agregue la levadura, una cucharada de azúcar.
Agregue sal y azúcar a los huevos, bata.
Cuando la levadura empiece a hacer efecto (se forma espuma en la leche), mézclala con los huevos. Mezclar bien.
Derrita la margarina, dé un toque, agregue a la mezcla del punto 3. Agregar aceite de girasol. Mezcla.
Tamizar la harina, agregar a la masa resultante. Mezcla. Si resulta pegajoso, puede agregar harina mientras esculpe los pasteles.
Amasar la masa con las manos, cubrir con un paño, poner en un lugar calentado. Pasada la media hora, repite el amasado para que suelte el aire. Retirar al calor durante 40 minutos. Para amasar, puedes usar una panificadora. Esto llevará 1,5 horas con un programa de amasado estándar.

Masa de cuaresma para empanadas

Incluso en el puesto, puedes cocinar deliciosos productos de harina. Con la ayuda de la levadura, la masa para pasteles sin huevo se eleva perfectamente y se fríe rápidamente. Puedes usar cualquier relleno: papas, repollo con cebolla, mermelada. Puede prescindir de él, pero luego debe agregar azúcar adicional (1-2 cucharadas). Al amasar, la masa debe estar ligeramente pegajosa y húmeda, luego la miga resultará muy sabrosa y no seca.

Ingredientes:

levadura seca - 1 paquete;
azúcar - 3 cucharadas. l.;
harina de trigo - 1 kg;
sal - 1 cucharadita;
agua - 500 ml;
aceite vegetal - 5 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

Disuelva un paquete de levadura en 400 ml de agua tibia.
Vierta el azúcar y la sal. Mezcla.
Tamizar la harina, verter la mezcla de levadura. Mezclar, agregar aceite.
Mezclar durante unos 10 minutos. Con una masa apretada para pasteles, agregue agua y aceite vegetal.
Cubrir con un paño, poner a levar al calor. Cuando la masa haya doblado, amasar, amasar.

Masa de mayonesa para empanadas

Hay momentos en que los huevos y los productos lácteos se acaban en el refrigerador al mismo tiempo, pero deseas invitar a tus invitados y familiares a algunos productos de harina. No tengas miedo de esos momentos, la masa de mayonesa para pasteles es perfecta aquí. Los productos resultarán sabrosos, rojizos y exuberantes. Siéntase libre de experimentar con diferentes rellenos.

Ingredientes:

harina - 700 g;
mayonesa - 150 ml;
levadura - 25-30 g;
agua - 0,2 l;
azúcar - 15 g;
sal - 0.5 cucharaditas

Metodo de cocinar:

Disuelva la levadura en un vaso de agua tibia.
Agregue mayonesa, arena, sal. Revuelva bien.
Vierta la harina en porciones, revolviendo.
Mezclar bien la masa elástica. Cubrir con un paño, dejar reposar durante 1,5 horas.

Masa dulce para pasteles en el horno.

Es rico porque la leche, los huevos y el azúcar están presentes en la receta. La masa terminada debe ser plástica y suave, no adherirse a las palmas y retirarse fácilmente de las paredes de los platos, pero no debe quedar apretada (de lo contrario, los productos horneados se volverán duros). Para mayor claridad en receta paso a paso Masa dulce para pasteles en el horno están presentes fotos detalladas.

Ingredientes:

leche - 0,4 l;
harina - 1 kg;
huevos - 1 pieza;
levadura seca - 10 g;
azúcar - 3 cucharadas. l.;
sal - 1 cucharadita;
mantequilla (margarina) - 100 g.

Metodo de cocinar:

Para preparar la masa, combine leche tibia con levadura y azúcar granulada. Añadir 200 gramos de harina.
Espolvoree la masa de esponja, cubra con una toalla, caliente durante una hora.
Derretir la mantequilla, enfriar, mezclar con el huevo. Agregue la mezcla resultante a la infusión.
Agregue sal.
Poco a poco agregue la harina restante en porciones. Mezclar en la mesa.
Coloque la masa de harina en un plato hondo, cubra, ponga en un lugar caliente para que suba (aproximadamente una hora).
Amasar la masa de nuevo.

Masa de suero para empanadas

De él puedes hornear muffins con relleno diferente. La masa con suero para tartas sube más rápido que con leche o agua. Para dar a los productos horneados una corteza crujiente, es necesario engrasarlos con proteínas. Gallina, huevo(previamente batido con un tenedor). Como aderezo, use semillas de amapola o semillas de sésamo, según las preferencias individuales y la elección del relleno.

Ingredientes:

suero - 0,3 l;
levadura seca - 2 cucharaditas;
harina - 0,5 kg;
huevos - 2 piezas;
aceite de girasol - 2 cucharadas. l.;
azúcar - 60 g;
sal - ½ cucharadita

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina, mezclar con la levadura.
Batir un huevo y la yema del segundo, añadiendo sal y azúcar.
Agregue mantequilla y huevos batidos al suero. Añadir a la mitad de la harina. Amasar, dejar actuar un cuarto de hora. Mezcla el resto. Dejar reposar durante media hora.

Video: una receta simple de masa de pastel

Comencemos, quizás, con los clásicos del género: rica masa de levadura para pasteles que se cocinan en el horno. No todos tienen éxito, no siempre funciona, sin embargo, habiendo entendido los principios básicos de la cocina, puede mimar regularmente a su familia y seres queridos con deliciosos pasteles rojizos.

Ingredientes:
3/4 taza de leche;
7 g de levadura seca;
1 cucharadita sal;
1 er. yo Sáhara;
1 huevo;
6 arte. yo aceite vegetal;
500 g de harina.

Vierta la leche tibia en un recipiente de volumen suficiente, agregue azúcar y levadura. Después de que se active la levadura (aparece espuma en la superficie del líquido), agregue sal, aceite vegetal y un huevo al tazón. Mezclamos e introducimos gradualmente la harina: la masa debe estar bien amasada, volverse suave y muy agradable, pero en ningún caso dura.

Redondo, poner en un recipiente, cubrir con una toalla o apretar con film transparente. Deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, luego golpee hacia abajo y la masa estará lista para usar.

Consejo: si la casa tiene problemas para encontrar un lugar cálido, puede sacar agua tibia en el fregadero y simplemente poner un tazón de masa allí. Si es necesario, ya medida que se enfría, se puede cambiar el agua periódicamente.

Masa de levadura magra para empanadas

Barato y alegre, eso sí. En una forma fresca, recién horneada, las tartas se deshacen en un momento. En el segundo día, por supuesto, pierden algo de su atractivo, pero, por regla general, no queda nada hasta el segundo día, por lo que si es importante para usted hacer masa para tartas que no contenga productos animales, tome esta receta. en servicio prueba magra para pasteles en el horno con levadura.

Ingredientes:
7 g de levadura seca;
200 ml de agua;
3 cucharaditas Sáhara;
1 cucharadita sal;

2 y 2/3 tazas de harina.

Vierta agua tibia en un recipiente de tamaño suficiente, agregue azúcar, levadura, revuelva y agregue un tercio de un vaso de harina. Cubra con un trozo de film transparente y deje el recipiente en un lugar cálido. Cuando la masa comience a burbujear activamente, agregue sal, aceite vegetal y mezcle la harina restante. Redondee la masa: debe ser suave, no dura ni pegajosa. Lo ponemos en un recipiente, cuyas paredes están ligeramente engrasadas con aceite vegetal, cubrimos con una película adhesiva y lo ponemos en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora.

masa lista aplastar: puedes formar pasteles.

Consejo: si necesita cocinar pasteles rápidamente, pero no hoy, puede dejar que la masa amasada suba en el refrigerador; esto será mucho más lento y tomará alrededor de 10 horas.

Masa para pasteles en una máquina de pan.

Esta receta tiene dos ventajas principales y enormes: la primera es que la masa no necesita ser amasada, la máquina de pan hace todo por usted (medir y colocar los componentes en el recipiente no cuenta, ¿verdad?); el segundo: es muy agradable trabajar con la masa de pastel terminada (créanme, quieren jugar con ella y jugar sin parar, ¡es fantástico!).

Ingredientes:
3 tazas de harina;
1 vaso de leche;
1 cucharadita levadura seca;
100 g de mantequilla;
1 er. yo Sáhara;
1 cucharadita sal;
1 huevo.

La mantequilla se corta en cubos pequeños o se frota en un rallador. Batir el huevo ligeramente en un recipiente aparte.

Ponemos todos los ingredientes de la masa para tartas en el bol de la panificadora en el orden recomendado para tu modelo. Exponemos el programa "Masa". Después de la señal de preparación, triture suavemente la masa; puede comenzar a moldear los pasteles.

Consejo: la mantequilla se puede reemplazar con aceite vegetal: la masa será un poco más pesada, pero no tanto como para afectar su sabor.

Masa para tartas de requesón

empanadas en masa de cuajada es mejor freír en una sartén, para que resulten suaves, tiernos e increíblemente apetitosos. Sin embargo, la misma receta se puede implementar en el horno, ¡y también será agradable!

Ingredientes:
500 g de buen requesón;
3 huevos;
1 cucharadita sal;
2 cucharadas. yo Sáhara;
1 cucharadita soda;
2 tazas de harina.

Moler el requesón a través de un tamiz, mezclar con huevos, sal, azúcar.

Combine por separado la harina con la soda (¡con cuidado!). Mezclar la masa de harina con la cuajada, amasar la masa blanda. Cuajada no se enfriará, no se puede estirar con un rodillo; es mejor trabajar con esta masa con los dedos, sin embargo, gracias a esto, los pasteles quedan suaves y tiernos.

Consejo: la suavidad de la masa se ve directamente afectada por la calidad del requesón: si el producto original es acuoso y no se exprime lo suficiente, será necesario mas harina, lo que significa que las empanadas saldrán más duras.

Masa para pasteles en kéfir.

Por lo general, la masa de kéfir se usa para hacer pasteles fritos, sin embargo, también puede hacer una versión horneada. Por supuesto, no será tan suave y tierna como en el caso de la masa de levadura clásica, sin embargo, si por alguna razón evitas la levadura o simplemente necesitas desechar el yogur, la receta es excelente.

Ingredientes:
1 vaso de kéfir o leche cuajada;
3 huevos;
4 cucharadas yo aceite de girasol;
1 cucharadita sal;
1 cucharadita soda;
aproximadamente 3.5 tazas de harina.

En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, haga un pozo.

En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el kéfir y el aceite vegetal.

Vierta la parte líquida en la parte seca. Amasar una masa suave, redonda y dejar actuar durante 5-10 minutos debajo de la película. Después del tiempo especificado, formamos pasteles, si es necesario, espolvoreando ligeramente harina sobre la superficie de trabajo.

Consejo: cuanta menos harina tomes para amasar la masa, más tiernos quedarán los pasteles terminados.

Masa de patata sin levadura

Los pasteles de patata - zrazy - se cocinan en una sartén y se fríen en en numeros grandes aceites, ¡y pocas personas piensan en el hecho de que se pueden cocinar en el horno! Será sabroso y no dañino.

Ingredientes:
10 tubérculos de patata medianos;
1 huevo;
2/3 cucharadita sal;
3-4 calle. yo harina.

Hervir las papas en su piel, escurrir el agua, enfriar. Limpiamos, pasamos por una picadora de carne.

Mezcle la masa resultante con sal, huevo, agregue harina. Amasar una masa suave, tratando de pasar con una cantidad mínima de harina. Es conveniente enrollar la masa resultante con una cuchara sobre una hoja de film transparente y formar pasteles, simplemente levantando los bordes del polietileno y conectando los bordes del pastel en la parte superior.

Consejo: masa de patata sale pegajoso y bastante difícil de trabajar; para que sea más fácil para usted, intente humectar sus manos (con agua o aceite vegetal).

masa de levadura de patata

¡Masa muy suave, tierna, agradable tanto en el trabajo como en el sabor! Una ventaja adicional: los productos de dicha masa se almacenan por más tiempo y permanecen suaves por más tiempo que pasteles similares, pero están hechos de masa de levadura ordinaria.

Ingredientes:
200 ml de caldo de patata;
180 g de papas hervidas;
1,5 cucharaditas levadura seca;
1 huevo;
1 cucharadita sal;
1 er. yo Sáhara;
2 cucharadas. yo aceite vegetal;
unos 550 g de harina.

En un tazón, mezcle la harina, el azúcar, la sal y la levadura.

En otro tazón, muela papas hervidas en puré de papas, mezcle con huevo, mantequilla, vierta el caldo de papa tibio. Mezclar bien nuevamente y agregar a la mezcla de harina. Amasar una masa blanda, no pegajosa, redonda, poner en un bol, tapar con un paño y dejar en un lugar cálido hasta que la masa se duplique por lo menos.

Consejo: empanadas de masa de patata resultan bastante pálidos y de apariencia poco atractiva, por lo tanto, antes de poner una bandeja para hornear con productos en el horno, se recomienda engrasarlos cuidadosamente con un huevo.

Hojaldre "rápido" para pasteles en el horno.

Por supuesto, puede, sin molestarse realmente, correr al supermercado más cercano y comprar un kilogramo de hojaldre listo, pero puede ir al revés: cocinarlo usted mismo en casa. No es difícil si elige la receta "correcta", y la diferencia de sabor será bastante notable. Se trata de "rápido" o "falso" hojaldre para empanadas

Ingredientes:
3 tazas de harina;
1 vaso de líquido (1 huevo + agua + leche);
200 g de mantequilla;
7 g de levadura seca;
1 cucharadita sal;
calle 1,5 yo Sáhara.

Disuelva el azúcar y la levadura en 1/3 taza de agua tibia. Tan pronto como aparezca la espuma, agregue líquido: leche tibia y un huevo suelto para que el volumen total sea de 1 taza.

Ralle rápidamente la mantequilla congelada (picada con dos cuchillos), mezcle con sal y harina. Vierta líquido con levadura en la miga resultante, amase una masa suave y agradable. Masa terminada redondo, póngalo en un recipiente, cubra con una tapa y póngalo en el refrigerador, al menos 3 horas, de manera óptima, durante 12 horas.

Después de eso, trituramos y damos forma a los productos. Después de hornear, la masa para tartas se colocará en capas, las burbujas de aire se alargarán.

Consejo: para no sufrir con un rallador, la mantequilla de helado se puede picar en migas en el recipiente de un procesador de alimentos, un accesorio de "cuchillo".

masa de pastel de centeno

Bastante específico, pero, por supuesto, con derecho a existir. Digamos que esta es una opción completamente amateur: si te gusta masa de centeno si los pasteles en una cáscara fina y crujiente son su elección si está buscando versión magra, esta es la receta para ti.

Ingredientes:
1/2 taza de harina de centeno;
1/2 taza de harina de trigo;
1/2 taza de café fuerte;
50 ml de aceite vegetal;
1/2 cucharadita sal;
1/2 cucharadita soda.

En un tazón, mezcle toda la harina, la sal, la soda.

Agregue aceite vegetal, revuelva hasta que se desmorone. Vierta café tibio (¡no caliente!), amase una masa suave y no pegajosa, que estará lista para usar de inmediato.

Consejo: Si desea que los pasteles estén tiernos y crujientes, extienda la masa lo más delgada posible. Una capa gruesa de esta masa será pesada y sin sabor.

Masa para pasteles en crema agria

La masa es finamente porosa, bastante desmenuzable, rica en sabor. Parece arena, pero más suave y flexible en el trabajo. Los pasteles formados a partir de tal masa, por supuesto, se hornean mejor en el horno.

Ingredientes:
2 tazas de harina;
1/2 cucharadita sal;
1 cucharadita Sáhara;
1 cucharadita Levadura en polvo;
1/4 cucharadita soda;
50 g de mantequilla;
1 huevo;
150 g de crema agria.

Mezcle la crema agria con huevo y azúcar, agregue mantequilla blanda, mezcle nuevamente.

Mezclar la harina con soda, sal, levadura en polvo. Agregue aproximadamente la mitad de la masa resultante a la crema agria, revuelva. Vierta la harina restante sobre la superficie de trabajo, nivele, extienda la crema agria y las migas de harina y amase una masa suave y suave.

Consejo: si has cocinado mas masa de lo necesario, el exceso se puede congelar y utilizar más tarde, por ejemplo, como base para hacer pizza.

Masa de cerveza para pasteles fritos

Por supuesto que es dañino. Por supuesto, la mitad de las cocinas necesitan ser lavadas. Nadie discute que es mejor prescindir de ellos. Pero… a veces se puede, ¿verdad? Después de todo, los pasteles fritos dan miedo, ¡qué delicioso!

Ingredientes:
450 g de harina;
175 ml de cerveza;
2 cucharadas. yo aceite vegetal;
2/3 cucharadita sal.

Mezcle la cerveza y la sal, agregue la mantequilla y la harina. Amasamos una masa suave, elástica, que no se pegue a manos y superficies. Agregamos harina en etapas; es posible que necesite un poco menos o un poco más de la cantidad indicada. La masa terminada se redondea, se envuelve en bolsa de plastico y dejar durante 30-40 minutos para que se hinche el gluten. Después de media hora, sacamos la masa, la ponemos en la superficie de trabajo, amasamos nuevamente durante otros 3-5 minutos, después de lo cual está lista para moldear más pasteles.

Consejo: Al formar empanadas fritas, no use harina para espolvorear, ya que se quemará y contaminará el contenido de la cacerola. Es mejor lubricar las manos y la superficie de la mesa con aceite vegetal.

En general, recetas de masa para pasteles: ¡una montaña y un tobogán! Elige cualquiera, no te equivocarás. Y si necesita más resumen al final del artículo, digamos bellamente: los pasteles son un mundo tan brillante y enorme con una variedad de caminos y caminos, y no importa qué camino elija (horno, sartén, caldera doble), lo principal es - traerte alegría. La alegría de lo delicioso repostería casera, un almuerzo bien cocinado, ten buen humor miembros de su familia.

Hay muchas recetas sobre cómo hacer masa para pasteles caseros. Se puede hacer de forma rápida y sabrosa en 10 minutos, y luego proceder a la formación de productos y horneado. hoy vamos a ver recetas populares amasar masa en crema agria, leche, agua, kéfir, etc. ¡Empecemos!

Masa de tarta clásica: rápida y sabrosa

Levadura, o como se le llama, masa de mantequilla será del gusto de todos sin excepción. Este es precisamente el “clásico del género” que amas de casa experimentadas no cambies. Prueba y amasas una masa rápida y sabrosa para pasteles de acuerdo con nuestra receta.

Ingredientes:

azúcar granulada - 50-60 gr.
aceite vegetal - 45 ml.
harina (tamizar) - 0,5 kg.
levadura - 15 gr.
leche - 0,3 l.

1. Separe aproximadamente 50 g de harina del volumen total, agregue azúcar granulada, leche tibia y levadura en polvo. Deja que esta mezcla venga. Al principio la masa subirá, luego comenzará a caer.

2. En este punto, vierta el aceite, vierta el resto de la harina en partes pequeñas. Amasar todos los ingredientes para que la base quede homogénea. Manténgalo caliente durante unos 20-30 minutos.

Masa para pasteles en kéfir.

kéfir alto en grasa (preferiblemente casero) - 180 ml.
harina (tamizar) - 850 gr.
huevo - 2 piezas
mantequilla (derretida) - 45 gr.
agua - 90 ml.
azúcar - 40 gr.
levadura - 20 gr.

1. Antes de preparar la masa, debe hacer una masa. En el futuro, será la base para tartas. Para una mezcla rápida y sabrosa, combine una cucharada de harina con levadura en polvo y azúcar granulada. Verter en agua tibia, dejar actuar durante 20 minutos.

Me gusta esto la receta mas sencilla masa rápida para pasteles en kéfir. Puede comenzar a esculpir muffins cuando la masa aumente de volumen.

Masa sin levadura con crema agria

crema agria alta en grasa - 130 gr.
harina (tamizar) - 230 gr.
huevo - 1 pieza
mantequilla - 60 gr.

Si está interesado en cómo hacer masa rápida para pasteles, eche un vistazo a la tecnología para hacer la base sin agregar levadura.

1. Precaliente el aceite en un baño de vapor o agua, combínelo con crema agria y harina tamizada varias veces.

2. Introduzca el huevo batido con una batidora, mezcle en un recipiente hondo. Cubra el recipiente con una tapa para que la base suba.

3. Detecte al menos 40 minutos, luego vuelva a amasar con las manos y comience a esculpir dulces.

Masa de agua para empanadas

aceite vegetal - 90 ml.
azúcar - 45 gr.
harina - 950 gr.
levadura - 8-9 gr.
agua (calentamiento) - 280 ml.

Hacer la base para hornear con esta tecnología no es difícil, así como preparar masa para pasteles, por ejemplo, con kéfir o crema agria. Incluso las amas de casa sin experiencia pueden mezclar la base de forma rápida y sabrosa.

1. El agua precalentada a 30 grados se combina con levadura de acción rápida y la mitad del volumen de azúcar granulada. Esta composición se deja durante un tercio de hora.

2. Después del tiempo asignado, se introducen los residuos de azúcar, la harina tamizada varias veces, un par de pizcas de sal y aceite.

3. Mezcle la composición con una cuchara, luego con las manos. Cuando la masa se vuelva plástica y no se pegue a la piel, déjala templar durante una hora. Sacar y triturar periódicamente.

masa de pastel de leche

aceite de girasol - 140 ml.
levadura - 8-10 gr.
leche - 430 ml.
huevo - 2 piezas
harina - 950 gr.
azúcar - 45 gr.

1. Caliente la leche a 30-35 grados. Agregue levadura y azúcar granulada. Tiempo durante unos 20 minutos, la masa subirá durante este período.

2. Agregue los huevos, ligeramente sal (2 pizcas), agregue aceite. Empezar añadiendo la harina tamizada hasta sumar alrededor del 70% de su volumen.

3. Ciega una bola de la masa. Vierta agua filtrada fría en el recipiente, sumerja la masa en él. Espere el momento en que la pelota suba a la superficie del agua.

4. Después de eso, retírelo, mezcle con la harina restante. Dejar calentar durante aproximadamente un cuarto de hora.

masa sin huevos

azúcar granulada - 75 gr.
agua tibia - 0,5 l.
harina de primera calidad- 1 kg.
aceite vegetal - 0,1 l.
levadura seca - 12 gr.

Es fácil descubrir cómo hacer rápidamente una masa de levadura, que es ideal para pasteles. Si eliges cocinar pasteles dulces, puede agregar una pequeña cantidad de vainillina.

1. Antes de preparar la masa para pasteles, para darles forma rápida y sabrosa, haga una masa. Combine una pizca de sal, azúcar y levadura en agua. Tamizar la harina e incorporar a la masa principal.

2. Trate sus manos con aceite y comience a amasar la masa. Realice el procedimiento durante unos 10-12 minutos. Cubra la pieza de trabajo y déjela en un lugar cálido durante 1 hora. Después de eso, utilícelo según las indicaciones.

masa de suero de leche

huevos - 2 piezas
harina - 0,5 kg.
leche cuajada - 0,5 l.
polvo de hornear - 14 gr.
azúcar - 20 gr.
levadura seca - 12 gr.

1. Calentar un poco el yogur para baño de vapor. Dividirlo en dos partes. Introduce el azúcar, una pizca de sal y la levadura.

2. Mezcle bien. Agregue los huevos a la segunda parte de yogur. Batir los ingredientes con una batidora. Introducir la harina, mezclar.

3. Después de eso, agregue la masa y el polvo de hornear. tapar el recipiente papel film dejar la masa durante 30-40 minutos. Después del tiempo asignado, la masa se puede utilizar para el propósito previsto.

Pasta choux para empanadas

levadura seca - 10 gr.
agua - 0,4 l.
harina - 0,7 kg.
azúcar - 30 gr.
aceite de girasol - 65 ml.

Si no te has encontrado previamente con cómo cocinar pasta choux para pasteles, vale la pena considerar la receta presentada. Las preparaciones se pueden hacer de forma rápida y sabrosa.

1. Caliente el agua, diluya un poco de sal, levadura, azúcar y mantequilla en la mitad del volumen. Revuelva los ingredientes y agregue la harina.

2. Lleve a ebullición el agua restante y viértala en los componentes principales. Ahora puedes empezar a amasar la masa. Si es necesario, se puede agregar harina.

3. Al final, la masa debe quedar bastante suave y elástica. No es necesario insistir en la masa, por lo que puede comenzar a esculpir pasteles.

al preparar la masa, los componentes deben estar a temperatura ambiente;
tamizar la harina cada vez antes de amasar;
la duración del amasado de la masa afecta directamente su ligereza;
si presiona la masa después de que se haya reposado y el hoyuelo no se aprieta, se puede usar la masa.

Para preparar una masa realmente sabrosa para pasteles, debe familiarizarse con Consejo practico y echa un vistazo a todas las recetas. Después de eso, puede hornear con seguridad.

En mis notas anteriores, encontré una receta para una masa de levadura llamada "Aire", que a primera vista combina levadura y soda incompatibles. Rebusqué entre libros y caminé por las extensiones de Internet, leí reseñas y discusiones sobre este tema. Aprendí que nadie sabe cómo funcionan estos dos componentes juntos, pero en la cocina húngara esta combinación es tradicional. Y de acuerdo con esto, llegué a la conclusión de que hasta que no lo pruebes, no entenderás nada (no es por nada que una vez anoté la receta). ¡Lo hice una vez y la masa resultó como un cuento de hadas!
Es con manzanas.

Pensaste que podría ser solo una coincidencia, ¿suerte? Ayer volví a hacer la masa y horneé pasteles con ella. El resultado superó todas mis expectativas: las tartas son aireadas, suaves y tiernas - HORNEAR CON ÉXITO. Hacer la masa es fácil y sencillo, se ajusta muy rápido, literalmente en 30-40 minutos con temperatura ambiente y no tiene sabor a levadura, ni soda.

Masa de levadura con la adición de soda "Aire".

Tomará
2 cucharadas de leche, 200 g de margarina, 3 cucharadas de aceite de girasol inodoro, 2 cucharaditas de levadura seca, 1 cucharadita de levadura química o 0,5 cucharaditas de soda, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2 huevos + 1 huevo para lubricar, 1 kg 50 gr - 1 kg 200 gr de harina o si en vasos (250 gr), entonces 6,5 - 7,5 vasos.

Consejo
Es mejor tamizar la harina para que la masa elimine las impurezas sólidas y la sature con aire, de modo que la masa se vuelva más aireada y esponjosa.
La cantidad de harina necesaria para amasar la masa depende de la calidad de la harina. harina con alto contenido gluten. Por este motivo, la receta no contiene datos exactos sobre la cantidad de harina requerida.

Metodo de cocinar
Disuelva la levadura en leche tibia, agregue los huevos, la sal, el azúcar, la margarina tibia derretida y mezcle todo bien. A la masa resultante, añadir la mitad de la harina mezclada con soda (no apagada) o polvo de hornear, mezclar bien, luego añadir dos cucharadas de aceite de girasol y añadir poco a poco el resto de la harina removiendo bien. La masa debe ser elástica y homogénea, pero aun así se pega a las manos. Vierta 1 cucharada de aceite de girasol sobre la masa y vuelva a amasar, solo un poco para que no se pegue a las manos. Cubra la masa con una película o una servilleta y déjela durante 30-40 minutos.

Si la masa ha subido, pero el relleno aún no está listo, la masa debe amasarse, cubrirse nuevamente con una película y reservarse.
Cuando todo esté listo, puedes comenzar a esculpir pasteles,

Tan pronto como salgan, pincelarlos suavemente con huevo. Y para que los pasteles se vean más hermosos y brillen mejor, cepille con un huevo nuevamente.
Siento no haber escrito antes. régimen de temperatura y por eso no todo el mundo tiene empanadas, pero mas vale tarde que nunca
Hornee pasteles a una temperatura de 200 grados durante 15 a 20 minutos, hasta que marrón dorado. El tiempo de horneado depende del horno. Si los pasteles están dorados por arriba y pálidos por debajo, cúbralos con una hoja de papel y continúe horneando hasta que el fondo de los pasteles esté listo.

Cualquier relleno para pasteles servirá. Pero me gustó más el no dulce con esta prueba.

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