खरबूजे का रस: तरबूज के रस के उपयोग के लिए संरचना, लाभ, मतभेद। सर्दियों के लिए तरबूज पेय - स्वादिष्ट और असामान्य, विभिन्न प्रकार के विकल्प। सर्दियों के लिए खरबूजे की खाद का स्टॉक करें - अवश्य
सुगंधित खरबूजा हमेशा खाने में आनंददायक होता है। वह एक उत्कृष्ट मिठाई है जिसका आनंद आप ले सकते हैं। साल भर. आखिर खरबूजा ही नहीं में भी स्वादिष्ट ताज़ा, लेकिन यह भी एक संरक्षण के रूप में। यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, इसलिए यह खाद में बहुत जैविक है।
सुगंधित तरल न केवल पिया जा सकता है, बल्कि इसके साथ भिगोया भी जा सकता है। बिस्कुट का आटा, पेनकेक्स, पेनकेक्स। और तरबूज के टुकड़े पाई, केक, आइसक्रीम में जोड़ने के लिए उपयुक्त हैं, आनंद ले रहे हैं गर्मी का इलाजके बीच सर्द मौसम.
सर्दियों के लिए तरबूज पेय - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सर्दियों के लिए पेय तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले खरबूजे के फल पके होने चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं। अंदर उनके पास एक लोचदार और कठोर गूदा होता है। अन्यथा, पेय बादल और खराब गुणवत्ता का हो जाएगा।
हम खरबूजे को धोते हैं और सुखाते हैं। हमने फल को आधा में काट दिया और, एक चम्मच से लैस होकर, बीज हटा दें। फिर खरबूजे को स्लाइस में काट लें और छील लें।
फलों के गूदे को मध्यम क्यूब्स में काट लें। उन्हें या तुरंत अंदर फेंकने की जरूरत है गर्म पानीया पहले चाशनी को उबालें, फिर खरबूजे के टुकड़ों को लोड करें और कुछ मिनट तक उबालें। एक कंटेनर में रखे फलों के टुकड़ों पर उबलते हुए मीठे घोल को डालने की अनुमति है।
निम्नलिखित सूची कार्य में उपयोगी होगी:
ग्लास कंटेनर और ढक्कन;
सॉसपैन;
लकड़ी का चम्मच;
स्किमर;
कोलंडर;
रसोई तौलिया या मोटी धुंध;
अच्छी तरह से तेज चाकू;
साफ कटिंग बोर्ड;
टेबल स्पून।
हम धोए गए जार को या तो भाप पर या ओवन में (बीस मिनट के लिए 150 डिग्री) जीवाणुरहित करते हैं। जब हम कंटेनर को कॉम्पोट के साथ अतिरिक्त रूप से गर्म करते हैं, तो बस इसे साफ करने के लिए पर्याप्त है।
हम जार को तैयार पेय से भरते हैं, कसकर मोड़ते हैं और पलट देते हैं। अधिक सुरक्षा के लिए, हम कंटेनर को लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही भंडारण में भेजते हैं।
1. सर्दियों के लिए तरबूज अमृत "सुगंधित"
सामग्री:
650 जीआर। सहारा;
20 जीआर। साइट्रिक एसिड;
लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि:
हम पानी गर्म करते हैं और उसमें सो जाते हैं मीठी सामग्रीऔर फिर साइट्रिक एसिड. मीठा सिरप पकाना।
खरबूजे से त्वचा को हटा दें। गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
हम खरबूजे को कम करते हैं चाशनीमिलाएँ और तीन मिनट के लिए ब्लांच करें।
हम फलों के टुकड़ों को एक साफ कांच के कंटेनर में पुनः लोड करते हैं। इसे ऊपर से चाशनी से भरें।
हम जार को 10 मिनट से अधिक नहीं स्टरलाइज़ करते हैं और उन्हें भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। जार को पलटने और कम से कम एक तौलिये से ढकने में कोई हर्ज नहीं है।
पेय के ठंडा होने के बाद, हम इसे एक ठंडे और अंधेरे कमरे में स्थानांतरित करते हैं। और सर्दियों के आने तक हमें खरबूजे से खाद याद नहीं है।
2. सर्दियों के लिए तरबूज "सुगंधित पेय"
सामग्री:
पानी का लीटर;
आधा किलो चीनी;
एक चम्मच सेंट। साइट्रिक एसिड (कोई स्लाइड नहीं)।
खाना पकाने की विधि:
हम तरबूज धोते हैं, इसे सुखाते हैं। फलों को आधा काट लें और बीज निकाल दें।
तैयार खरबूजे को स्लाइस में काट लें। प्रत्येक त्वचा को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। हम उन्हें एक गहरे बाउल में रखते हैं।
जार तैयार करना: धोएं और जीवाणुरहित करें।
खरबूजे के टुकड़ों को कांच के बर्तन में रख दें। हम समय-समय पर जार को हिलाते हैं ताकि स्वादिष्ट क्यूब्स अधिक कसकर फिट हो जाएं।
एक बर्तन में ठंडा पानी डालें। साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें।
तैयार सिरपगर्मी से निकालें और इसे खरबूजे के टुकड़ों से भरे कांच के कंटेनर में डालें। मीठा घोल चार के लिए पर्याप्त होना चाहिए लीटर के डिब्बे.
हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कॉम्पोट के साथ कवर करते हैं और एक सॉस पैन में नीचे एक तौलिया के साथ 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करते हैं।
बैंक मुड़ते हैं और लपेटते हैं।
3. बादाम के साथ शीतकालीन तरबूज पेय
सामग्री:
800 जीआर। खरबूजे;
एक किलो दानेदार चीनी;
1000 मिलीलीटर पानी;
200 जीआर। बादाम।
खाना पकाने की विधि:
हम त्वचा से सुगंधित तरबूज छोड़ते हैं। गूदे से, मध्यम आकार के क्यूब्स 2 × 2 (सेमी) में काट लें।
हम फलों के टुकड़ों को एक साफ जार में परतों में डालते हैं और मुट्ठी भर बादाम डालते हैं।
एक प्याले में चीनी डालिये, उसमें पानी भर कर मिला दीजिये. खाना बनाना गाढ़ा चाशनी.
तैयार मीठे मिश्रण के साथ जार में खरबूजे के टुकड़े और बादाम डालें।
हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं, पानी के साथ एक विस्तृत सॉस पैन के तल पर डालते हैं और बाँझते हैं।
फिर ऊपर रोल करें, पलट दें और कंबल से ढक दें।
एक दिन के बाद, हम सुगन्धित खरबूजे की खाद के साथ जार को आपूर्ति के भंडारण के लिए एक जगह पर स्थानांतरित कर देते हैं।
4. सर्दियों के लिए खरबूजे का रस नींबू के रस के साथ
सामग्री:
दो छोटे खरबूजे;
पानी - लीटर;
आधा किलो चीनी;
1 चम्मच एच. वनीला शकर;
दो सेंट। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि:
हम छिलके वाले खरबूजे को समान और छोटे स्लाइस में विभाजित करते हैं। तैयार जार में कसकर पैक करें।
एक सॉस पैन में पानी उबालें और नियमित चीनी, वेनिला और डालें नींबू का रस.
मीठी चाशनी को ठंडा करें। इसे खरबूजे के साथ जार में डालें।
उबलते पानी में कंटेनर को जीवाणुरहित करें और बंद करें।
हम जार को पलट देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए लपेट देते हैं। फिर हम पेंट्री में छिप जाते हैं।
5. शीतकालीन तरबूज अदरक के साथ पीना
सामग्री:
एक तरबूज;
चार सेंट। एल सहारा;
अदरक की जड़ के दो स्लाइस;
साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
आधा लीटर शुद्ध पानी।
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे को धो लें, आधा काट लें और फिर पतले स्लाइस में काट लें।
हम अपने हाथ में ऐसा एक टुकड़ा लेते हैं, फल पर लंबवत कटौती करते हैं और मांस को परत से काट देते हैं।
अदरक की जड़ से त्वचा को हटा दें। इसके कुछ टुकड़े कर लें।
हम एक साफ लीटर जार के नीचे अदरक डालते हैं, और फिर खरबूजे के क्यूब्स डालते हैं, उन्हें एक दूसरे से कसकर ढेर करते हैं।
चीनी को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं। खरबूजे के टुकड़ों पर सूखी सामग्री डालें।
पानी उबालें और इसे जार के बिल्कुल किनारे पर डालें। हवा के लिए, आपको न्यूनतम स्थान छोड़ना होगा।
हम कंटेनर निकालते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं।
पलट दें और कंबल या कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक न छुएं।
हम सही अवसर तक ठंडे स्थान पर तरबूज के साथ खाद छिपाते हैं।
6. सर्दियों के लिए खरबूजे की खाद मसालों के साथ
सामग्री:
एक किलो पहले से ही छिलके वाला खरबूजा;
नींबू के दो मग;
संतरे के छिलके का एक छोटा टुकड़ा;
दो लौंग;
दालचीनी छड़ी का एक सेंटीमीटर टुकड़ा;
ढाई गिलास पानी;
साइट्रिक एसिड - पांच ग्राम।
0.65 किलो चीनी।
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे के टुकड़े एक गहरे बाउल में रखे जाते हैं।
एक लीटर जार में साइट्रिक एसिड के साथ चीनी डालें, मिलाएँ। पानी भरें और फिर से हिलाएं।
खरबूजे के टुकड़ों पर घोल डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
एक सॉस पैन में पानी निकालें और उबाल लें।
खरबूजे के टुकड़ों को लोड करें और उन्हें पारभासी होने तक उबालें।
हम फलों को लकड़ी के चम्मच या स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और उन्हें सूखे, साफ और गर्म जार में डालते हैं।
ऊपर से नींबू के टुकड़े और मसाले डालें।
हम सिरप को 100 डिग्री पर लाते हैं, फिर इसे जार में डालते हैं।
हम कंटेनर को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं, इसे पलट देते हैं। ऊपर से कुछ गर्म फेंकें। जार के ठंडा होने के बाद, हम उन्हें भंडारण के लिए पेंट्री में रख देते हैं।
7. खरबूजे सर्दियों के लिए आलूबुखारे के साथ पीते हैं
सामग्री:
तीन सौ जीआर। खरबूजे;
चीनी - 1 गिलास;
दस प्लम;
तीन गिलास पानी;
50 जीआर। मीठे अंगूर से मदिरा;
साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे को टुकड़ों में तोड़ लें।
हम प्लम से पत्थर निकालते हैं।
गर्म पानी में चीनी डालकर चाशनी को पकाएं। हम इसमें प्लम के टुकड़े कम करते हैं और उबाल लेकर आते हैं।
चाशनी को ठंडा होने दें और वाइन में डालें।
खरबूजे और साइट्रिक एसिड के टुकड़े डालें।
हम कॉम्पोट के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं, और तुरंत इसे जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।
8. सर्दियों के लिए तरबूज "मिश्रित"
सामग्री:
तरबूज - 100 ग्राम;
सेब - 80 जीआर ।;
दो तंग और रसदार प्लम;
आधा लीटर शुद्ध पानी;
चीनी - चार बड़े चम्मच। मैं..
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे को स्लाइस में काट लें।
हम सेब को छीलते हैं, बीज बॉक्स को हटाते हैं। आलूबुखारे से गड्ढों को निकाल लें।
सेब के छिलके के ऊपर उबलता पानी डालें और पंद्रह मिनट तक उबालें।
फिर हम शोरबा को छानते हैं और उसमें चीनी डालते हैं। हम उबाल लेकर आते हैं।
हम सेब को शोरबा में डालते हैं और पांच मिनट तक पकाते हैं।
एक मिनट के बाद आलूबुखारा डालें - सुगंधित खरबूजे के टुकड़े। एक और 120 सेकंड के लिए उबाल लें और सब्जियों और फलों को बाँझ जार में डाल दें।
कॉम्पोट के तरल भाग को एक कांच के कंटेनर में डालें और मोड़ें।
9. सर्दियों के लिए तरबूज अमृत "ताज़ा"
सामग्री:
एक किलो तरबूज (तैयार गूदा);
450 जीआर। स्ट्रॉबेरीज;
600 जीआर। चीनी रेत;
साढ़े चार गिलास पानी;
पुदीने की टहनी।
खाना पकाने की विधि:
साफ जार के तल पर हम पुदीने की टहनी डालते हैं।
स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें।
मीठा सिरप पकाना। जब यह पांच मिनट तक उबल जाए, तो हम इसमें खरबूजे के टुकड़ों के साथ एक कोलंडर डुबोते हैं। तीन मिनट तक उबालें और साफ जार में उतार दें।
हम स्ट्रॉबेरी को बैंकों के बीच वितरित करते हैं।
हम मीठी चाशनी को उबालने के लिए गर्म करते हैं और इसे एक कंटेनर में डाल देते हैं।
हम जार को कॉम्पोट और ट्विस्ट के साथ स्टरलाइज़ करते हैं। उल्टा करके ढक दें।
एक दिन में स्थानांतरण डिब्बाबंद पेयएक शांत और अंधेरे कमरे में स्टोर करें।
ऐसी कॉम्पोट कोल्ड पीने की सलाह दी जाती है, आप बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
सर्दियों के लिए खरबूजे का पेय - ट्रिक्स और टिप्स
- हमें खरबूजे की स्वच्छंद प्रकृति के बारे में नहीं भूलना चाहिए। विशेष रूप से, यदि आप दूध के साथ फलों के टुकड़ों को मिलाने का जोखिम उठाते हैं, तो आप लगभग एक सौ प्रतिशत संभावना के साथ पाचन समस्याओं की उम्मीद कर सकते हैं।
- खरबूजे के बीजों का उपयोग लाभ के साथ किया जा सकता है। कुचले हुए रूप में इनका प्रयोग बढ़ता है पुरुष शक्ति.
- स्वाद वरीयताओं के आधार पर मीठी सामग्री की मात्रा को बदला जा सकता है।
- कांच के कंटेनरों को उपयोग करने से पहले चिप्स और दरारों के लिए जांचना चाहिए।
- जार को स्टरलाइज़ करते समय, आपको सावधान और बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है: वे आसानी से जल सकते हैं। अपने आप को रसोई के दस्ताने या मिट्टियों के साथ बांधना सुनिश्चित करें, एक तंग एप्रन पर रखें।
- नसबंदी प्रक्रिया की शुरुआत में बर्तन में और पेय के डिब्बे के अंदर पानी का तापमान लगभग समान होना चाहिए।
- खरबूजे की खाद अन्य (अधिमानतः खट्टे) फलों के साथ मनमाने अनुपात में तैयार की जा सकती है।
(या घर का बना रस)
असामान्य सुगंध और भुलक्कड़ झाग, -
सुखद, ताज़ा - और निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय, - खरबूजे का रस
दिन के किसी भी समय पिया जा सकता है। और भोजन के बीच के अंतराल में इसे पीना विशेष रूप से अच्छा है।
तरबूज की विशेषताओं में से एक: यह कैलोरी में कम है, लेकिन तृप्ति की भावना देता है।
2 सर्विंग्स के लिए।
सामग्री।
मध्यम पका हुआ नारंगी तरबूज
2 चम्मच चेरी सिरप(या शहद)
4 बर्फ के टुकड़े
4 चेरी (चेरी या अन्य जामुन) - सजावट के लिए
2 ताज़े पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक) - गार्निश के लिए
घर पर खरबूजे का जूस बनाने के लिए आपको जूसर की जरूरत नहीं है। तरबूज नरम होता है, और एक नियमित मिक्सर इसे आसानी से और जल्दी से कर सकता है - कुछ मिनट, और ताज़ा खरबूजे का रसतैयार। खरबूज? - सुनने में अजीब लगता है। लेकिन इस जूस का स्वाद लाजवाब है! इसे स्वयं आज़माएं।
जो कोई चाहता है:
- याददाश्त में सुधार और अवसाद से छुटकारा, साथ ही,
- व्यवस्थित करना स्वादिष्ट और स्वस्थ उपवास के दिन,
- वजन घटाने के लिए ग्रीष्मकालीन आहार के बाद सामान्य वजन बनाए रखें,
- विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करें और शरीर को फिर से जीवंत करें,
- थकान और अनिद्रा से छुटकारा,
- कार्डियोवास्कुलर के काम को सामान्य करें और तंत्रिका प्रणाली,
- सुधारें उपापचय,
- हीमोग्लोबिन बढ़ाएं,
सर्दियों के लिए विटामिन सी का स्टॉक करें,
- को मजबूत प्रतिरक्षा तंत्रशरीर, - आपको खरबूजे से दोस्ती करने की जरूरत है, इसे आहार में या वजन घटाने के लिए आहार में शामिल करें।
ताजा, जमे हुए, सूखे, सूखे - किसी भी रूप में, तरबूज बहुत उपयोगी है।
खरबूज- ये है खूबसूरत त्वचा, चमकदार बाल, जवान आँखें। स्वास्थ्य और स्वास्थ्य!
100 ग्राम खरबूजा सिर्फ 36 किलो कैलोरी होता है।
खरबूजे में शामिल हैं: विटामिन ए, बी 1, ए 2, सी, ई, पी, पीपी, ई। बहुत सारे फोलिक एसिड (बी 9), एस्कॉर्बिक एसिड, साथ ही बीटा-कैरोटीन, सिलिकॉन, आयरन, फाइबर,
पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आदि।
प्रशिक्षण।
खरबूजे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। (बाद में अपने हाथ अवश्य धोएं।)
खरबूजे को सुखाएं, तौलिए से पोंछ लें। आधा काटने के लिए।
बीज और रेशों को (एक बड़े चम्मच का उपयोग करके) अलग और खुरचें।
फिर स्लाइस में काट लें, उन्हें छील से छीलें और हरे गूदे की एक पतली परत।
छिलके वाले स्लाइस काट लें छोटे - छोटे टुकड़े.
चेरी बेरी और पुदीने के पत्ते - सजावट के लिए - धो लें और अभी के लिए अलग रख दें।
2 लम्बे गिलास (350-400 ग्राम) और स्ट्रॉ तैयार करें।
खाना बनाना।
- 4 बर्फ के टुकड़े मिक्सर जग में डालें।
- खरबूजे के टुकड़ों को मिक्सर जार में 0.75 - 0.80 के निशान तक भरकर रखें।
- खरबूजे के ऊपर 2 चम्मच चेरी सिरप (या शहद) डालें।
- मिक्सर को चालू करें (मिक्सर के बंद होने तक ढक्कन को हर समय मिक्सर जार पर रखें। सावधान रहें, बर्फ के टुकड़े बहुत तेज हो सकते हैं)।
- बर्फ को धीमी गति से मिलाएं और क्रश करें - 10 सेकंड। फिर - मध्यम गति से, सभी सामग्री को मिलाकर पीस लें - 10 सेकंड। और अंत में, एक सजातीय द्रव्यमान और रसीला प्रकाश फोम बनने तक एक और 15 सेकंड के लिए उच्च गति पर मिलाएं।
- मिक्सर को बंद कर दें। खरबूजे के रस को लम्बे गिलास (या बड़े गिलास) में डालें।
- गिलासों को चेरी बेरी, पुदीने की पत्ती से पेय से सजाएँ और परोसें।
... बर्फ के साथ पके तरबूज के गूदे से एक बड़ा, रसीला, सुंदर रंग का झाग बनता है - कोमल और बहुत सुगंधित!
उसके होठों को छूना और पहला घूंट लेना - यह पहले से ही स्पष्ट है - यह अच्छी बात है।
जादू स्वाद!
ठंडा पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है - एक अद्भुत रंग, नाजुक सुगंध- यह अच्छा है, गर्मियों की मुस्कान की तरह। तो, सुबह या शाम को, जब कुछ खाली मिनट हों, तो अपने आप को आनंद का गिलास तैयार करें।
हाँ, यह आनंद की अनुभूति ही है जो इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय को देती है!
(और सभी क्योंकि खरबूजे में सेरोटोनिन होता है, एक पदार्थ जो अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार होता है)।
और लाल चेरी हरा पुदीनासिर्फ सजावट के लिए नहीं। लेकिन - उनके बगल में होना, तुलना करना और असामान्य रूप से देखना सुंदर रंगखरबूजे का रस...
और प्रकृति के इस उपहार की सराहना करें: पुराने दिनों में, खरबूजे को राजाओं की विनम्रता कहा जाता था!
अपने भोजन का आनंद लें! आनंद लें और मुस्कुराएं!
टिप्पणी। कैसे पकने वाला तरबूज, यह जितना मीठा होता है।
जूस बनाने से पहले खरबूजे का स्वाद जरूर चखना चाहिए। और अगर वह निकली
बहुत प्यारा - तो चेरी सिरपया शहद छोड़ा जा सकता है)।
अलावा:
खरबूजे सहित शरद ऋतु फसल का समय है। ये बहुत ही मीठे फल हैं जो लगभग सभी लोगों को पसंद आते हैं। बचाने के लिए गर्मी का स्वादसर्दियों के लिए, उनसे विभिन्न रिक्त स्थान बनाए जाते हैं।
यह उत्पाद न केवल कॉम्पोट, जैम या जैम के रूप में तैयार किया जा सकता है, बल्कि उन टुकड़ों में संरक्षित किया जा सकता है जो व्यावहारिक रूप से ताजे फल के स्वाद से अलग नहीं होते हैं।
खरबूजे को विशेष दुकानों या बाजारों में खरीदा जाना चाहिए जहां उत्पाद अनिवार्य जांच के अधीन हैं। किसी भी स्थिति में लौकी को पटरियों के किनारे न ले जाएं, क्योंकि वे हानिकारक पदार्थों को सोख लेती हैं।
अचार बनाने से पहले फलों को नीचे से धोना चाहिए ठंडा पानी. याद रखें, अगर एक उंगली से दबाने पर क्रस्ट झरता है, तो संस्कृति अपरिपक्व है।
आज के लेख में, हम सबसे अधिक पर एक नज़र डालेंगे लोकप्रिय व्यंजनरिक्त स्थान। इसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए सीवन प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगते हैं।
इस तरह से डिब्बाबंद फल आपको एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं जो मसालेदार अनानास से स्वाद में लगभग अप्रभेद्य है। इसलिए सर्दियों के लिए कटाई के इस तरीके पर ध्यान दें।
सामग्री:
- 2.5 किलो तरबूज;
- 400 ग्राम दानेदार चीनी;
- वैनिलिन;
- 1 लीटर पानी;
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना
सबसे पहले, पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी, साइट्रिक एसिड और एक चुटकी वैनिलिन को पतला करें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।
एक पके खरबूजे को दो भागों में काट लें और सभी बीज निकाल दें। फिर हम क्रस्ट को काटते हैं और मांस को किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
हम कटे हुए स्लाइस को तुरंत साफ और सूखे जार में वितरित करते हैं। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो उसमें "अनानास" डाल दें।
हम एक मोटी दीवार वाले पैन के नीचे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं, इसमें भरे हुए जार भेजते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं, कांच के जार के कंधों तक गर्म पानी डालते हैं। हम तरल उबालने के 10 मिनट के भीतर जीवाणुरहित करते हैं।
हम वर्कपीस को एक विशेष कुंजी के साथ रोल करते हैं, या कवर को मोड़ते हैं।
टुकड़ों का स्वाद वास्तव में अनानास की सुगंध जैसा दिखता है। और सिरप को संसेचन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
आसान डिब्बाबंद तरबूज पकाने की विधि
अगर आप खाना बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट तैयारी, तो अधिक पके फलों का उपयोग न करें, अन्यथा क्षुधावर्धक डिब्बाबंद टुकड़ों की तुलना में जैम की तरह अधिक दिखाई देगा। सर्दियों के लिए फल तैयार करने के एक और आसान तरीके पर विचार करें।
सामग्री:
- 0.5 किलो सफेद चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच साइट्रिक एसिड;
- 1 लीटर पानी।
खाना बनाना
खरबूजे को बहते पानी के नीचे घने ढांचे से धो लें। फिर इसे आधा काट लें, बीज हटा दें और सामान्य स्लाइस में काट लें। छिलका काट लें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
तैयार टुकड़ों को कसकर निष्फल जार में सबसे ऊपर रखें।
चाशनी तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में ठंडे पानी के साथ साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। हम कंटेनर को बर्नर पर रखते हैं और मिश्रण को उबाल लेकर आते हैं।
खरबूजे के जार को गर्म चाशनी से भरें।
हम 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में वर्कपीस को निष्फल करते हैं। समय जार के आकार पर निर्भर करता है।
यह केवल ढक्कनों को रोल करने और जार को उल्टा लपेटने के लिए बनी हुई है। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में भेजें।
सर्दियों के लिए खरबूजा अपनी उंगलियां चाटें
अगर आप इस रेसिपी के अनुसार खरबूजे का एक जार खोलते हैं, तो सुखद गर्मियों की सुगंधपूरे अपार्टमेंट में फैल गया, और निश्चित रूप से, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसलिए, स्नैक लगभग तुरंत खाया जाता है।
सामग्री:
- 2 किलो पका हुआ तरबूज;
- 350 ग्राम दानेदार चीनी;
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
- 1 लीटर उबला हुआ पानी।
खाना बनाना
इसके लिए नुस्खे करेंगेकच्चे और बेस्वाद फल भी। सबसे पहले आपको इसे ठंडे पानी से कुल्ला करने की जरूरत है, फिर क्रस्ट को काटकर बीज हटा दें। छोटे क्यूब्स में काटें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है। मुख्य बात यह है कि जब आप इसे संसाधित कर रहे हों तो पूरे खरबूजे को न खाएं।
हम स्टोव पर पानी के साथ एक सॉस पैन डालते हैं और इसमें चीनी के साथ साइट्रिक एसिड डालते हैं। जब चाशनी उबल रही हो, तब स्लाइस को निष्फल जार में वितरित करें। 0.5-लीटर कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है, ताकि यह केवल एक बार के लिए पर्याप्त हो।
जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो इसे तुरंत खरबूजे के टुकड़ों वाले जार में डालें।
अब वर्कपीस को पानी के साथ एक कंटेनर में निष्फल किया जाना चाहिए। छोटे जार को 10 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है।
हम पलकों को मोड़ते हैं और उन्हें कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। इन स्लाइस का उपयोग केक या आइसक्रीम को सजाने के लिए किया जा सकता है।
खरबूजे को सर्दियों के लिए कैसे बचाएं ताकि वह उतना ही ताजा रहे
निम्नलिखित नुस्खा के लिए धन्यवाद, फलों के टुकड़े ताजे तरबूज के स्वाद के समान होंगे, लेकिन वास्तव में, वे और भी अधिक सुगंधित हो जाते हैं। इसलिए, ऐसी मिठाई से दूर होना मुश्किल है।
सामग्री:
- 1 किलो तरबूज;
- ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
- 1.5 कप दानेदार चीनी।
खाना बनाना
नुस्खा काफी सरल है। आपको खरबूजे को धोना है, छिलका काटना है और बीज निकालना है। गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
स्लाइस को अच्छी तरह से बाँझ जार में रखा जाता है। कंटेनर को उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में तरल निकालें, साइट्रिक एसिड डालें और दानेदार चीनी. स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।
परिणामस्वरूप सिरप के साथ जार डालो।
उसके बाद, वर्कपीस को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल होना चाहिए। फिर ढक्कन को रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए सिरप में चमत्कारी तरबूज
सामग्री:
- पका हुआ तरबूज;
- 2 कप चीनी;
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
- 1 चम्मच वेनिला चीनी;
- 1 लीटर पानी।
खाना बनाना
फलों की संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है। हम कांच के जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पूर्व-बाँझ बनाते हैं।
सिरप उबालने के लिए, साइट्रिक एसिड, वेनिला और के साथ पानी उबालने के लिए पर्याप्त है नियमित चीनी. इसके बाद मिश्रण को ठंडा कर लेना चाहिए।
खरबूजा थोड़ा अधपका हो सकता है, इसमें कुछ भी गलत नहीं है। सबसे पहले फलों को ठंडे पानी से धो लें, फिर आधा काट लें, बीज निकाल दें और छिलका हटा दें। गूदे को किसी भी आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।
हम कटा हुआ डिब्बे को साफ जार में कसकर पैक करते हैं और उन्हें तैयार सिरप के साथ बहुत ऊपर तक भरते हैं।
यदि आपने 0.5 लीटर से अधिक की मात्रा वाले जार का उपयोग नहीं किया है, तो उन्हें दस मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। एक बड़े कंटेनर को कम से कम 15 मिनट के लिए निष्फल करना होगा।
हम वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म छोड़ देते हैं, और फिर इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
एक जार में मसालेदार तरबूज के टुकड़े
इस नुस्खा के अनुसार, आप उत्सव की मेज और बेकिंग के लिए एक अद्भुत मिठाई तैयार कर सकते हैं। फलों का सलाद बनाने के लिए अचार के खरबूजे के टुकड़ों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री:
- 1 किलो तरबूज;
- 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद;
- 2 चुटकी अदरक;
- 9% टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर;
- 2 चुटकी दालचीनी;
- 1 चुटकी नमक।
- 1 गिलास उबला हुआ पानी।
खाना बनाना
अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान विचलित न होने के लिए, तुरंत तैयारी करें आवश्यक उत्पाद. फलों को धो लें और फिर छिलका काटकर बीज निकाल दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
सर्दियों के लिए पीसेस तैयार करने के लिए हमें मैरिनेड जरूर तैयार करना चाहिए. कंटेनर में डालो ठंडा पानी, अच्छी तरह मिलाओ प्राकृतिक शहद. फिर नमक छिड़कें अदरकऔर दालचीनी। सिरका में डालें और मिश्रण को उबाल लें।
इस बीच, खरबूजे के स्लाइस वितरित करें कांच का जार. जब मैरिनेड में उबाल आ जाए, तो इसे कंटेनर में डालें।
वर्कपीस को फटने और स्टोर करने से रोकने के लिए लंबे समय तक, इसे कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार को 10 मिनट तक उबालें।
हम जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जिसे पहले निष्फल होना चाहिए। वर्कपीस को कम से कम दो दिनों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
स्नैक्स को ठंडी जगह पर रखना चाहिए। इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या विभिन्न पेस्ट्री तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
बिना नसबंदी के मीठे खरबूजे को संरक्षित करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
यदि आपके पास कम समय है और वर्कपीस को उबालने की कोई इच्छा नहीं है, तो उपयोग करें अगला नुस्खा. तैयार करने के लिए आपको केवल कुछ मिनट चाहिए मीठा नाश्तासर्दियों के लिए।
सामग्री:
- 1 किलो पका हुआ तरबूज;
- 2 चुटकी साइट्रिक एसिड;
- 250 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना बनाना
सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए इन्हें आधा काट लें, बीच से सारे बीज निकाल दें। फिर टुकड़ों में काट लें, क्रस्ट काट लें, और फिर लुगदी को छोटे क्यूब्स में पीस लें ताकि वे जार में कसकर फिट हो जाएं।
टुकड़ों को बाँझ जार में कसकर पैक किया जाता है। उन्हें उबलते पानी से ऊपर तक भरें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
अगले चरण में, तरल को पैन में डालें, इसमें साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। तैयार चाशनी के साथ टुकड़ों को डालें।
दस मिनट के बाद, चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें। हम वर्कपीस को भरते हैं और ढक्कन बंद करते हैं। हम जार को एक गर्म स्थान पर उल्टा छोड़ देते हैं ताकि वे पूरी तरह से स्वाभाविक रूप से ठंडा हो जाएं।
घर पर खरबूजे को फ्रीज कैसे करें
खैर, अब बोनस के लिए। यदि किसी कारण से आप फलों के संरक्षण में संलग्न नहीं होना चाहते हैं, तो आप उन्हें केवल सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं। यह करना आसान है। विस्तृत निर्देशवीडियो में देखें:
अगर आपके पास समय है तो सभी नुस्खे अपनाएं। इस तरह आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपके परिवार के सदस्यों को कौन सी संरक्षण विधि सबसे अच्छी लगेगी। और अगले साल, एक सिद्ध खाना पकाने के विकल्प का उपयोग करें।
तरबूज अद्भुत है खरबूजे की संस्कृति, जिसमें एक सुखद विशेषता स्वाद और विशिष्ट सुगंध है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, और निश्चित रूप से, आपको इसकी आवश्यकता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग सीखना चाहेंगे कि सर्दियों के लिए खरबूजे कैसे काटें। यह किया जा सकता है विभिन्न तरीके. बेशक, हम खरबूजे की कटाई के उन तरीकों में सबसे अधिक रुचि रखते हैं जो इसके अधिकतम उपयोगी गुणों को संरक्षित करते हैं।
सर्वोत्तम तरीकेसूखे खरबूजे एक अद्भुत व्यंजन हैं। सुखाने के लिए, हम मीठे, बिना पानी वाली किस्मों के केवल पके, स्वस्थ और क्षतिग्रस्त फलों का चयन करते हैं। सबसे पहले फलों को 2-5 दिनों तक धूप में रखना चाहिए।
उसके बाद, हम उन्हें छाँटते हैं, सबसे अच्छे का चयन करते हैं। खरबूजे को धोकर हवा में सुखा लें। प्रत्येक को आधा लंबाई में काटें और चम्मच से बीज हटा दें, अधिमानतः लकड़ी का। हमने प्रत्येक हिस्से को 2-4 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया। छिलका और बगल की हरी परत को आमतौर पर हटा दिया जाता है। इसके बाद, स्लाइस को साफ बेकिंग शीट या प्लाईवुड पर बिछाएं, धुंध से ढक दें और दिन में 3-4 बार घुमाकर सुखाएं। रात में हम इसे घर के अंदर या एक छत्र के नीचे लाते हैं। सुखाने आमतौर पर लगभग 2 सप्ताह तक रहता है, और शायद थोड़ा अधिक समय तक। तैयार सूखे खरबूजे के स्लाइस लोचदार होने चाहिए और हल्के पीले से हल्के भूरे रंग के होने चाहिए।
सूखे टुकड़ों को ब्रेड्स में बुना जा सकता है और हवा के उपयोग के साथ तैयार कार्डबोर्ड या लकड़ी के कंटेनर में रखा जा सकता है। परतों को कागज से ढंकना बेहतर है।
यदि मौसम अनुमति नहीं देता है, तो आप ओवन में कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर तरबूज के स्लाइस को मोड़कर और ठंडा करने के ब्रेक के साथ कई चरणों में थोड़ा खुला रख सकते हैं।
सर्दियों के लिए तरबूज कैसे जमा करें?
यदि आपके रेफ्रिजरेटर में एक बड़ा फ्रीजर कम्पार्टमेंट है, तो आप खरबूजे को छोटी छड़ियों या क्यूब्स में काटकर फ्रीज कर सकते हैं। हम उन्हें बोर्ड पर एक परत में फैलाते हैं ताकि वे स्पर्श न करें और जम न जाएं। फिर हम में उतरते हैं प्लास्टिक का थैलाऔर अगले हिस्से को फ्रीज कर दें, जिसे हम वहां डंप करते हैं। आप 4-5 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। भंडारण की इस पद्धति के साथ, लगभग सभी उपयोगी सामग्रीअच्छी तरह से संरक्षित।
नीचे दी गई रेसिपी कुछ कम उपयोगी हैं, लेकिन फिर भी काफी अच्छी हैं।
सर्दियों के लिए सिरप में खरबूजे
सामग्री:
- तरबूज - 5-6 किलो;
- चीनी - 700-900 ग्राम;
- नींबू - 1-2 पीसी।
खाना बनाना
कटे हुए खरबूजे को साफ कांच के जार में रखा जाता है। नींबू का एक टुकड़ा (शायद थोड़ा और) जोड़ें। उबलते पानी से भरें, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के बाद पैन में जलसेक डालें।
चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। उबाल लेकर आओ और फिर से उबलते सिरप के साथ तरबूज डालें। हम 20 मिनट के लिए तरल के साथ एक बेसिन में जार को निष्फल करते हैं, रोल करते हैं और पलटते हैं। हम जार को एक पुराने कंबल से एक दिन के लिए ढक देते हैं। ऐसे डिब्बाबंद खरबूजे को 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए खरबूजे का रस
सामग्री:
- खरबूजा - 2 किलो (छिलका और टुकड़ों में कटा हुआ);
- पानी - लगभग 1.5 लीटर;
- चीनी - 200 ग्राम;
- नींबू - 3-4 पीसी।
खाना बनाना
खरबूजे के स्लाइस को छिले हुए नींबू के साथ ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी प्यूरी को एक महीन छलनी (स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक की जाली) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। 
हम रस, पानी और चीनी मिलाते हैं, इसे 1 लीटर की क्षमता वाले साफ जार में डालते हैं, उबलते पानी में निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं और जार को पानी के कटोरे में डाल देते हैं। उबालने के बाद 20 मिनट के लिए रस को जीवाणुरहित करें और रोल अप करें। हम उल्टे बैंकों को कवर करते हैं। रखना डिब्बाबंद रसखरबूजे ठंडे कमरे में बेहतर होते हैं, जैसे कि तहखाने में या चमकती हुई बालकनी पर। खरबूजे की जेली भी बहुत स्वादिष्ट होती है, सर्दियों के लिए, हालांकि, यह व्यंजन तैयार नहीं किया जाता है, क्योंकि जेली की शेल्फ लाइफ कुछ ही दिनों की होती है, लेकिन इसे किया जा सकता है। हालांकि, अगर आपके पास खरबूजे का रस है, तो साल के किसी भी समय जेली बनाना कुछ ही मिनटों की बात है: बस जिलेटिन डालें और इसे सख्त होने दें।
शुभ दिन, प्रिय मित्रों। आज हम सर्दियों के लिए खरबूजे से तैयारी करेंगे।
गर्मियाँ खत्म हो गईं। पतझड़ हर दिन सुबह की ठंडक में इसकी याद दिलाता है। मुख्य रिक्त स्थान ने अलमारियों पर अपना स्थान ले लिया ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. और मेरे हाथ सिर्फ खुजली करते हैं: ऐसी चीज को संरक्षित करने के लिए, मैं और अधिक आपूर्ति कैसे करने की कोशिश करूंगा? तरबूज को याद करने का समय आ गया है।
वह अब आत्मविश्वास से सभी अलमारियों पर आगे बढ़ रही है और अपनी सुगंध और धूप से सभी का ध्यान आकर्षित करती है। आइए सुस्त न हों, लेकिन उस पर ध्यान दें और उसे मंजिल दें: तो इस सुंदरता के फल से सर्दियों के लिए क्या तैयार किया जा सकता है।
इस बात की चिंता न करें कि सर्दियों के लिए खरबूजे को कैसे बचाया जाए। इसे बनाना बहुत आसान है, पकाने की प्रक्रिया संरक्षण के समान है नियमित सब्जियांऔर फल। क्या पकाया जा सकता है? कुछ भी: खाद, कैंडीड फल, जाम, जेली और मार्शमलो। इसे सुखाकर फ्रीज किया जा सकता है। और यही हम आपके साथ करेंगे।
घर पर कैंडिड खरबूजे
कैंडीड खरबूजे बनाने से पहले, चाशनी तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, दो गिलास पानी में एक किलोग्राम से थोड़ी अधिक चीनी घोलें। यह घोल एक किलोग्राम खरबूजे के लिए काफी है। छिलके और बीज से फल छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
कई खुराक में उबालें, अक्सर 3-4 बार। पकाने के बाद, एक कोलंडर में मोड़ो, उस पर सुखाओ ताज़ी हवा. आप चाहें तो छिड़क सकते हैं। पिसी चीनी.
खरबूजे का जैम कैसे बनाते हैं
जैम बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- जैम के लिए, उत्पाद के केवल ठोस भाग का चयन करें। खरबूजे का छिलका, बीज और भीतरी कोमल भाग निकाल दें।
- उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटें।
- टुकड़ों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें।
- चाशनी तैयार करें: दो गिलास पानी में एक किलोग्राम से थोड़ी अधिक चीनी उबालें।
- खरबूजे को चाशनी में डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
- जैम को 8 घंटे के लिए अलग रख दें और फिर से उबाल लें।
- 3 - 4 खुराक के लिए पकाएं। आखिरी उबाल आने पर 4 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें।
संरक्षण के सभी नियमों के अनुसार बाँझ जार में रोल करें, पलट दें और ठंडा करें।
धीमी कुकर में खरबूजे का जैम बनाने का वीडियो
गूदे से जैम बनाना जरूरी नहीं है, आप इसे छिलके से बनाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रस्ट्स से छिलके की एक बहुत पतली परत हटा दें।
खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। खरबूजे के बराबर वजन की चीनी के साथ छिड़कें, सब कुछ मिलाएं और एक तरफ रख दें। 7 घंटे के बाद खरबूजे को आग पर रख दें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।
ठंडा करें और स्वाद लें। यदि आप पहले से ही जैम पसंद करते हैं, तो उबाल लें और बाँझ जार में बंद कर दें।
यदि वांछित हो तो वेनिला जोड़ें। जैम को और अधिक गाढ़ा बनाने के लिए, आप इसे फिर से ठंडा करके फिर से उबाल सकते हैं।
स्वादिष्ट नुस्खा खूबानी जामपाया जा सकता है।
बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित जेलीआप खरबूजे के टुकड़ों के साथ या बिना परोस सकते हैं, यह सभी के लिए नहीं है। चीनी के अलावा, आपको ताजे नींबू के रस की आवश्यकता होगी।
पहला विकल्प
900 ग्राम खरबूजे से रस निचोड़ें। प्रति लीटर पानी में 300 ग्राम चीनी की चाशनी उबालें। 60 ग्राम जिलेटिन भिगोएँ। खरबूजे का रस, नींबू का रस, सिरप और जिलेटिन मिलाएं। उबाल पर लाना। सांचों में डालें और ठंडा करें।
दूसरा विकल्पजेली की तैयारी। अधिक दिलचस्प:
400 ग्राम तरबूज के लिए 400 ग्राम पानी, 10 ग्राम जिलेटिन लें। आपको 4 एस की भी आवश्यकता होगी। एक चम्मच चीनी और एक चम्मच नींबू का रस।
- जिलेटिन भिगोएँ और पानी के स्नान में रखें।
- खरबूजे के टुकड़ों को चीनी के साथ 5 मिनट तक उबालें।
- उबालते समय खरबूजे का छिलका डालें, फिर त्यागें।
- थोड़ा ठंडा रस और घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं।
- खरबूजे के टुकड़ों को गिलासों में रखें और तरल से भरें।
रेफ्रिजरेट करें। आप न केवल उबला हुआ तरबूज डाल सकते हैं, बल्कि ताजा भी डाल सकते हैं। यह स्वादिष्ट और दिलचस्प होगा।
ब्लैककरंट जेली रेसिपी पढ़ें, लेकिन रेडकरंट जेली।
घर पर सूखे खरबूजे
उत्पाद को सुखाने या सुखाने के लिए, केवल खरबूजे से दुरुम की किस्में. इस फल की ख़ासियत यह है कि सूखने के बाद, स्लाइस प्लास्टिक के बने रहते हैं और उन्हें आसानी से पिगटेल में बांधा जाता है या गेंदों में घुमाया जाता है।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
खरबूजे को छीलकर 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
यह लगभग दो सप्ताह तक सूख जाएगा, आपको इसे लगातार पलटने की जरूरत है। इसे बुने हुए और वायुरोधी पॉलीथीन अवस्था में संग्रहित किया जा सकता है। टुकड़े कांच के जार में अच्छी तरह से रहते हैं।
डिब्बाबंद तरबूज
एक जार के लिए डिब्बाबंद तरबूजआपको 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड और दो लौंग अदरक की आवश्यकता होगी। तैयार जार में खरबूजे, अदरक, चीनी के टुकड़े रखें, उबलते पानी डालें और 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। नियमों के अनुसार रोल अप करें और ठंडा करें।
अनानास की तरह डिब्बाबंद तरबूज
कौन सा स्वादिष्ट है: या तरबूज? यह विचारणीय बिंदु है। लेकिन एक बात निश्चित है। अभी भी एक अनानास विदेशी उत्पादहाँ, इतिहास के साथ भी। सौ साल पहले, इसे पूंजीपति वर्ग के लिए एक उत्पाद के रूप में नामित किया गया था, याद रखें, मायाकोवस्की ने इस पर संकेत दिया था। तो आइए खरबूजे को बुर्जुआ तरीके से संरक्षित करने का प्रयास करें।
खाना पकाने का क्रम:
- सबसे पहले चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी में 2 कप चीनी घोलें, एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें, उबालें और ठंडा करें।
- खाना बनाना शुरू करें। केवल पके, दृढ़ और मीठे फल ही उपयुक्त होते हैं। खरबूजे को काटें, बीज हटा दें, उत्पाद को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- निष्फल लीटर जार में, उत्पाद के कसकर टुकड़े डालें। चाशनी में डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए एक सॉस पैन में रखें।
- एक घंटे के एक चौथाई के भीतर, जार को उबलते पानी में खड़ा होना चाहिए। एक सिलाई कुंजी के साथ बंद करें, पलट दें और कमरे के तापमान को गर्म स्थान पर लाएं।
सर्दियों के लिए खरबूजे को संरक्षित करने के तरीके पर वीडियो
मसालेदार तरबूज
नुस्खा काफी दिलचस्प है। कुछ असामान्य के प्रशंसकों को इसे जरूर आजमाना चाहिए। दस आधा लीटर जार के लिए, आधा किलोग्राम चीनी, 22 ग्राम एसिटिक 80% एसेंस, 1.35 लीटर पानी तैयार करें।
- हर जार में 3 मटर डालें सारे मसाले, थोड़ी सी दालचीनी और लौंग।
- खरबूजे को टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में 4 मिनट के लिए रखें और बहते पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें। जार में पैक करें।
- पानी में चीनी डालें, 10 मिनट तक उबालें।
- सिरप को तनाव दें, सॉस पैन में डालें, सिरका डालें, गर्म अचार के साथ जार डालें।
- 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें।
रोल अप करें, पलट दें और ठंडा करें। यह सब आपसे परिचित है।
खरबूजे को ड्रायर में सुखाने के लिए विशेष रहस्यना। उत्पाद को छीलें, बीज हटा दें, 1 सेंटीमीटर मोटी तक के स्लाइस में काट लें। ध्यान से ट्रे पर व्यवस्थित करें। आपको 55 डिग्री पर 11 घंटे का समय चाहिए। तैयार रहें कि खरबूजे का वजन दस गुना से ज्यादा कम हो जाएगा।
आप खरबूजे को ओवन में सुखा सकते हैं। टुकड़ों को रैक पर व्यवस्थित करें। पहले 6 घंटों के लिए 75 डिग्री पर सुखाएं। आग बंद कर दें। तापमान को बराबर करने के लिए कुछ घंटों का समय दें और 60 डिग्री पर सूखना जारी रखें। पूरी प्रक्रिया में आपको लगभग एक दिन लगेगा।
तरबूज से पेस्टिला
एक किलोग्राम खरबूजे से तैयार करने के लिए आपको डेढ़ लीटर पानी और 4 कप चीनी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा दो नींबू, कुछ पिसी चीनी और पिसे हुए बादाम भी बना लें। काम करने के लिए मिलता है:
- कटे हुए खरबूजे को ठंडे पानी के साथ छोटे टुकड़ों में डालें और ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि उत्पाद नरम न हो जाए।
- एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी, नींबू का रस डालें और गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक उबालना जारी रखें।
- प्यूरी को गीली बेकिंग शीट पर फैलाएं और एक दिन के लिए हवादार जगह पर रखें ताकि उत्पाद सूख जाए।
- टुकड़ों में काट लें, पाउडर चीनी और बादाम के साथ छिड़के।
वीडियो - खरबूजे का मुरब्बा
सर्दियों के लिए तरबूज कैसे जमा करें
खरबूजे में शामिल है एक बड़ी संख्या कीनमी, इसलिए, जितनी तेजी से आप उत्पाद को फ्रीज करने का प्रबंधन करते हैं, उतना ही सुंदर दिखाई देगा। भंडारण के लिए, खरबूजे को छोटे टुकड़ों में काट लें या एक विशेष चम्मच के साथ गेंदें बनाएं - यह अधिक दिलचस्प होगा। उत्पाद अधिक आसानी से विशेष शोधनीय बैग या कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।
फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका है कि खरबूजे के टुकड़ों को एक ट्रे पर एक परत में व्यवस्थित करें, इसमें डालें फ्रीज़र. टुकड़ों के जमने के बाद, भंडारण के लिए एक कंटेनर में पैक करें।
जल्दी से, उत्पाद भंडारण कंटेनर में जोड़े गए बर्फ के टुकड़ों को ठंडा करने में मदद करेगा। ठंड के किसी भी तरीके को चुनने पर, आपको विटामिन, खनिजों से भरा उत्पाद मिलेगा, सभी के साथ उपयोगी गुण, लेकिन आंतरिक संरचना के संरक्षण को प्राप्त करना बहुत कठिन है।
इसलिए, मेरा सुझाव है कि सर्दियों के लिए शर्बत को फ्रीज करने की कोशिश करें। खरबूजे के 4 कप क्यूब्स बनाने के लिए एक गिलास चीनी और पानी लें। रस खट्टे फलस्वाद में जोड़ें।
सिरप उबालें, ठंडा करें। इसे खरबूजे के साथ ब्लेंडर में फेंटें, संतरे या नींबू का रस मिलाएं। एक कंटेनर में लेट जाओ। परोसने से पहले शर्बत को कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म होने दें।
सर्दियों के लिए सिरप में खरबूजे
खरबूजे को चाशनी में पकाया जाता है, इसकी रेसिपी के अनुसार, अनानास के लिए खाली जगह जैसा होता है। लेकिन तैयारी की तकनीक अलग है। तुरंत आरक्षण करें कि नुस्खा 6 किलो सौर उत्पाद के लिए डिज़ाइन किया गया है। परिचालन प्रक्रिया:
- जार को अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से डालें।
- एक बरकरार, थोड़ा कच्चा, पक्का लेकिन मीठा तरबूज चुनें।
- बीज और छिलका हटा दें, बारीक काट लें।
- जार में पैक करें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए भिगो दें।
- पानी निथारें, 700 ग्राम चीनी डालें और चाशनी को 20 मिनट तक उबालें, जब तक कि चीनी घुल न जाए और पानी की सतह पर से गहरा झाग न निकल जाए।
- जार को सिरप से भरें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए बाँझ, बंद करने से पहले, चाकू की नोक पर एक जार में साइट्रिक एसिड डालें।
जार को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें। भोजन को यथासंभव ठंडा रखें।
रस
आप जूसर या प्रेस का उपयोग करके तरबूज से प्राप्त कर सकते हैं। पके साबुत फलों का उपयोग प्राप्त करने के लिए। तैयार करने की ख़ासियत यह है कि फल का उपयोग छिलके के साथ किया जाता है।
यदि परिणामी तरल को कम आँच पर 8-10 बार उबाला जाता है, तो खरबूजे का शहद प्राप्त होगा। उत्पाद तैयार करने के लिए, तरल को दो बार फ़िल्टर किया जाना चाहिए: उबलने से पहले और बाद में।
खरबूजे और सेब का मिश्रण
पकाने के लिए, आपको 600 ग्राम तरबूज, 400 ग्राम चीनी, 800 ग्राम सेब चाहिए। इसमें 5 लीटर पानी लगेगा, आप थोड़ा सा बेर मिला सकते हैं, इसका एसिड तरबूज की मिठास पर पूरी तरह से जोर देगा। कॉम्पोट बस तैयार किया जाता है:
- सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें।
- खरबूजे को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
- उबलना सेब का छिलका 15 मिनट और त्यागें। चीनी डालें और सेब डालें, 7 मिनट के बाद आलूबुखारा डालें, उबाल आने दें। खरबूजा डालें, तैयार निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।
घर पर कैसे स्टोर करें
तरबूज पर लागू नहीं होता खराब होने वाले उत्पाद, कुछ भंडारण नियमों का पालन करते हुए, आप इसे सर्दियों में पूरा कर सकते हैं और टेबल की सजावट कर सकते हैं।
सबसे पहले आपको सही फल चुनने की जरूरत है। सभी झुर्रीदार, धब्बेदार और बमुश्किल ध्यान देने योग्य दोषों के साथ, तुरंत एक तरफ रख दें। वे स्वयं संरक्षित नहीं होंगे और दूसरों को नहीं दिए जाएंगे। घने, थोड़े कच्चे फल चुनें।
यदि आपने अपनी साइट पर तरबूज उगाए हैं, तो इसे विशेष रूप से भंडारण के लिए तैयार करने का प्रयास करें। इसे तने से फाड़ दें, जबकि पूंछ से 3 सेमी दूर रखना वांछनीय है। उसके बाद खरबूजे को 2 दिन तक एक तरफ, फिर दूसरी तरफ, सीधे धूप में बिस्तर पर लेटे रहने दें।
खरबूजे को 80% आर्द्रता और शून्य से ठीक ऊपर के तापमान वाले कमरे में स्टोर करना सबसे अच्छा है। और भंडारण से पहले कमरे को स्मोक बम से उपचारित करें। वेल खरबूजे को एक निलंबित ग्रिड में संग्रहित किया जाता है। अलमारियों पर रखा जा सकता है। एकमात्र सीमा: खरबूजे आलू और सेब के पड़ोस को बर्दाश्त नहीं करते हैं। उत्तरार्द्ध तेजी से पकने और खरबूजे के शेल्फ जीवन को कम करने में योगदान करते हैं। लेकिन आलू सब कुछ नष्ट कर सकते हैं: स्वाद और गंध दोनों।
मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और सजाने के लिए मसालेदार और डिब्बाबंद उत्पादों का प्रयोग करें हॉलिडे टेबल. और खरबूजे के सबसे स्वादिष्ट सूखे और सूखे टुकड़े बच्चों के लिए छोड़ दें।
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