सर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी, स्वादिष्ट व्यंजन - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। खरबूजे का रस: तरबूज के रस के उपयोग के लिए संरचना, लाभ, मतभेद

खरबूजा एक अद्भुत खरबूजे की संस्कृति है, जिसमें एक सुखद विशिष्ट स्वाद और विशिष्ट सुगंध है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, और निश्चित रूप से, आपको इसकी आवश्यकता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग सीखना चाहेंगे कि सर्दियों के लिए खरबूजे कैसे काटें। यह किया जा सकता है विभिन्न तरीके. बेशक, हम खरबूजे की कटाई के उन तरीकों में सबसे अधिक रुचि रखते हैं जो इसके अधिकतम उपयोगी गुणों को संरक्षित करते हैं।

सर्वोत्तम तरीके

सूखे खरबूजे एक अद्भुत व्यंजन हैं। सुखाने के लिए, हम मीठे, बिना पानी वाली किस्मों के केवल पके, स्वस्थ और क्षतिग्रस्त फलों का चयन करते हैं। सबसे पहले फलों को 2-5 दिनों तक धूप में रखना चाहिए।

उसके बाद, हम उन्हें छाँटते हैं, सबसे अच्छे का चयन करते हैं। खरबूजे को धोकर हवा में सुखा लें। प्रत्येक को आधा लंबाई में काटें और चम्मच से बीज हटा दें, अधिमानतः लकड़ी का। हमने प्रत्येक हिस्से को 2-4 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया। छिलका और बगल की हरी परत को आमतौर पर हटा दिया जाता है। इसके बाद, स्लाइस को साफ बेकिंग शीट या प्लाईवुड पर बिछाएं, धुंध से ढक दें और दिन में 3-4 बार घुमाकर सुखाएं। रात में हम इसे घर के अंदर या एक छत्र के नीचे लाते हैं। सुखाने आमतौर पर लगभग 2 सप्ताह तक रहता है, और शायद थोड़ा अधिक समय तक। तैयार सूखे खरबूजे के स्लाइस लोचदार होने चाहिए और हल्के पीले से हल्के भूरे रंग के होने चाहिए।

सूखे टुकड़ों को ब्रेड्स में बुना जा सकता है और हवा के उपयोग के साथ तैयार कार्डबोर्ड या लकड़ी के कंटेनर में रखा जा सकता है। परतों को कागज से ढंकना बेहतर है।

यदि मौसम अनुमति नहीं देता है, तो आप ओवन में कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर तरबूज के स्लाइस को मोड़कर और ठंडा करने के ब्रेक के साथ कई चरणों में थोड़ा खुला रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज कैसे जमा करें?

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में एक बड़ा फ्रीजर कम्पार्टमेंट है, तो आप खरबूजे को छोटी छड़ियों या क्यूब्स में काटकर फ्रीज कर सकते हैं। हम उन्हें बोर्ड पर एक परत में फैलाते हैं ताकि वे स्पर्श न करें और जम न जाएं। फिर हम में उतरते हैं प्लास्टिक का थैलाऔर अगले हिस्से को फ्रीज कर दें, जिसे हम वहां डंप करते हैं। आप 4-5 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। भंडारण की इस पद्धति के साथ, लगभग सभी उपयोगी सामग्रीअच्छी तरह से संरक्षित।

नीचे दी गई रेसिपी कुछ कम उपयोगी हैं, लेकिन फिर भी काफी अच्छी हैं।

सर्दियों के लिए सिरप में खरबूजे

सामग्री:

• तरबूज - 5-6 किलो;
• चीनी - 700-900 ग्राम;
• नींबू - 1-2 पीसी।

खाना बनाना

कटे हुए खरबूजे को साफ गिलास में रखा जाता है लीटर के डिब्बे. नींबू का एक टुकड़ा (शायद थोड़ा और) जोड़ें। उबलते पानी से भरें, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट के बाद पैन में जलसेक डालें।

चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। उबाल लेकर आओ और फिर से उबलते सिरप के साथ तरबूज डालें। हम 20 मिनट के लिए तरल के साथ एक बेसिन में जार को निष्फल करते हैं, रोल करते हैं और पलटते हैं। हम जार को एक पुराने कंबल से एक दिन के लिए ढक देते हैं। ऐसे डिब्बाबंद खरबूजे को 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए खरबूजे का रस

सामग्री:

• खरबूजा - 2 किलो (छिलका और टुकड़ों में कटा हुआ);
• पानी - लगभग 1.5 लीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू - 3-4 पीसी।

खाना बनाना

खरबूजे के स्लाइस को छिले हुए नींबू के साथ ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी प्यूरी को एक महीन छलनी (स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक की जाली) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। हम रस, पानी और चीनी मिलाते हैं, इसे 1 लीटर की क्षमता वाले साफ जार में डालते हैं, उबलते पानी में निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं और जार को पानी के कटोरे में डाल देते हैं। उबालने के बाद 20 मिनट के लिए रस को जीवाणुरहित करें और रोल अप करें। हम उल्टे बैंकों को कवर करते हैं। रखना डिब्बाबंद रसखरबूजे ठंडे कमरे में बेहतर होते हैं, जैसे कि तहखाने में या चमकती हुई बालकनी पर। खरबूजे की जेली भी बहुत स्वादिष्ट होती है, सर्दियों के लिए, हालांकि, यह व्यंजन तैयार नहीं किया जाता है, क्योंकि जेली की शेल्फ लाइफ कुछ ही दिनों की होती है, लेकिन इसे किया जा सकता है। हालांकि, अगर आपके पास खरबूजे का रस है, तो साल के किसी भी समय जेली बनाना कुछ ही मिनटों की बात है: बस जिलेटिन डालें और इसे सख्त होने दें।

तरबूज अपनी आत्मनिर्भरता में कई अन्य उत्पादों से भिन्न होता है, इसलिए बोलने के लिए - यह किसी भी संयोजन, योजक और सीज़निंग को बर्दाश्त नहीं करता है, हालांकि कई अभी भी इसे किसी चीज़ के साथ मिलाने का प्रयास करते हैं। इस फल को संयोजनों की आवश्यकता नहीं है - तरबूज की सुगंध और स्वाद पहले से ही जादुई है, जैसा कि वे अभी भी पूर्व में कहते हैं: इसका उपयोग मूड और स्वास्थ्य में सुधार करता है, बालों और नाखूनों को मजबूत करता है, झुर्रियों को चिकना करता है और त्वचा को फिर से जीवंत करता है। बेशक, खरबूजे के रस में भी शरीर के लिए लाभकारी गुण होते हैं। यह कई अन्य सब्जियों और फलों के रस की तरह सामान्य नहीं है, लेकिन शरीर के लिए इसके लाभ उनसे कम नहीं हैं। खरबूजे के रस का इस्तेमाल कई बीमारियों के इलाज के साथ-साथ घर पर भी किया जाता है। कॉस्मेटिक व्यंजनोंत्वचा, बालों और नाखूनों के लिए।

विटामिन और खनिजों की लाभकारी संरचना

दूसरों के बराबर उपचार रसखरबूजे का रस शूल में सफलतापूर्वक प्रयोग किया जाता है - यह कई रोगों में स्थिति में सुधार करता है।

पके खरबूजे से प्राप्त रस विटामिन से भरपूर होता है: ए, ई, सी, ग्रुप बी, बीटा-कैरोटीन; खनिज: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर, लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबा, फ्लोरीन, जस्ता; इसमें बहुत सारा शुद्ध प्राकृतिक पानी, प्राकृतिक शर्करा, प्रोटीन, आहार तंतु, पेक्टिन, जैविक और वसा अम्ल; एडेनोसाइन - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थकई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल।

कई अन्य फलों और सब्जियों के रस की तुलना में खरबूजे के रस में अधिक कैल्शियम होता है - यही कारण है कि यह हड्डियों, नाखूनों और दांतों को मजबूत करने के लिए बहुत उपयोगी है; इसमें आयरन भी बहुत होता है - जितना मूली या प्याज में।

खरबूजे के रस के गुण

खरबूजे के रस में कई हैं उपयोगी गुणशरीर के लिए। खरबूजा सिर्फ गर्मियों का उत्पाद नहीं है - इसका रस पूरी तरह से प्यास बुझाता है और सामान्य करता है जल-नमक संतुलनशरीर में। खरबूजे का रसप्रोटीन पाचन में सुधार; एक एंटी-स्क्लेरोटिक, हल्के रेचक, मूत्रवर्धक, शामक, एंटी-एलर्जी, टॉनिक प्रभाव है; लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, पेट, आंतों को शांत करता है और तंत्रिका प्रणाली.

एनीमिया, हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं और गुर्दे, प्रारंभिक उच्च रक्तचाप और मोटापे के लिए, विशेषज्ञ ताजा निचोड़ा हुआ खरबूजे के रस के साथ इलाज की सलाह देते हैं।

खरबूजे का रस सर्दी और सार्स की रोकथाम के लिए उपयोगी है - यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है; खरबूजे बाजार में या सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। खराब होने पर मस्तिष्क गतिविधिखरबूजे का रस एक सामान्य टॉनिक के रूप में कार्य करता है - इसलिए, यह विशेष रूप से वृद्ध लोगों के लिए आवश्यक है।

साथ ही, खरबूजे का रस पूरी तरह से तनाव से राहत देता है, इसलिए, उच्च शारीरिक और मानसिक तनाव के साथ, यह पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए अनुशंसित है। खरबूजा एक प्राकृतिक आराम देने वाला है, और इसलिए इसके रस का मानस पर शांत प्रभाव पड़ता है - यह सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, और इसमें बहुत कुछ होता है आवश्यक तेल.

शरीर के लिए लाभ

दौरान चिकित्सीय आहारप्रोटीन को छोड़कर खरबूजे का रस और खरबूजे का गूदा शरीर की आपूर्ति कर सकता है आवश्यक पदार्थ- मछली, मांस और अन्य प्रोटीन उत्पादों में पाए जाने वाले समान। खरबूजे के रस का उपयोग अक्सर आहार को साफ करने में किया जाता है: यह शरीर की सभी कोशिकाओं को अच्छी तरह से धोता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है; गुर्दे की श्रोणि में सूजन से राहत देता है, उनमें से रोगजनक रोगाणुओं को हटाता है। इस कारण से, तरबूज का रस अक्सर वजन घटाने के लिए निर्धारित किया जाता है, क्योंकि यह न केवल द्रव को निकालता है, बल्कि वसा जलने को भी बढ़ावा देता है।

दिल की विफलता के लिए उपयोगी है खरबूजे का रस - यह हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है; में गरम मौसमऐसे रोगियों के लिए दिल का दौरा पड़ने की संभावना को काफी कम करने के लिए हर दिन एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस पीना पर्याप्त है।

उपचार के लिए आवेदन

खरबूजे का रस सिर्फ एक इलाज नहीं है, यह शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव भी डालता है। इसके बारे में और अधिक।

खरबूजे का रस एनीमिया के लिए निर्धारित है; पिछले जिगर की बीमारी के बाद; पुराना कब्जऔर पुरानी सूजन, बवासीर, चर्म रोग. इसमें बहुत अधिक फोलिक एसिड होता है, जो नियोप्लाज्म के विकास को धीमा कर देता है, इसलिए इसका उपयोग कैंसर के विकास को धीमा कर देता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए भी है खरबूजे का रस - अजन्मे बच्चे के मस्तिष्क के सामान्य विकास के लिए फोलिक एसिड आवश्यक है।

साइटिका के साथ खरबूजे का रस दिन में 3 बार, 1/3 कप सेवन करें। साथ ही अगर आप संयमित आहार का पालन करते हैं, तो एक दिन में दर्द दूर हो सकता है।

एलर्जी के लिए खरबूजे के रस से गर्म स्नान करें - प्रति स्नान एक गिलास ताजा रस पर्याप्त है। 7 प्रक्रियाओं के बाद एक स्पष्ट सुधार होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में खरबूजे का रस

त्वचा और बालों के लिए खरबूजे के रस के लाभकारी गुणों के बारे में कम ही लोग जानते हैं, जिन्होंने पहले ही घर का बना प्रयोग किया है प्रसाधन सामग्रीखरबूजे के रस के साथ, उन्हें नियमित रूप से उपयोग करने का प्रयास करें, खासकर गर्मियों में, जब आप प्राकृतिक, पके और स्वस्थ तरबूजकोई समस्या नहीं।

पर समस्याग्रस्त त्वचा, सूजन, मुंहासे, फुंसी होने का खतरा, आपको दिन में एक बार गर्म खरबूजे के रस से अपना चेहरा पोंछना होगा। चेहरे को पहले से भाप दिया जाता है ताकि रस त्वचा के छिद्रों में प्रवेश कर सके - लगभग एक सप्ताह में रंग में सुधार होगा, और मुंहासे गायब होने लगेंगे। आप गर्म तरबूज के रस में भिगोए हुए नैपकिन को सूजन के फॉसी पर लगा सकते हैं - सूजन गायब हो जाएगी, और त्वचा पर कोई सील नहीं होगी (तथाकथित घुसपैठ ऊतकों में रक्त के संचय के कारण होती है), जिसका अर्थ है कि वहाँ होगा कोई बदसूरत धब्बे नहीं।

यदि पहले से ही धब्बे हैं, तो खरबूजे का रस उनसे छुटकारा पाने और त्वचा की लोच को बहाल करने में मदद करेगा। संवेदनशील, पतली त्वचा में रसिया होने की संभावना के साथ, खरबूजे का रस संवहनी "जाल" और "सितारों" की उपस्थिति को रोकता है; त्वचा पर उम्र के धब्बे बनने लगते हैं, यह सफेद हो जाता है और फिर से जीवंत हो जाता है।

हफ्ते में 2-3 बार खरबूजे के रस से मास्क बनाकर किसी भी तरह की त्वचा के साथ आप इसके रंगत को निखार सकते हैं। 2 बड़ी चम्मच रस को अंडे की जर्दी (2 पीसी।), शहद (2 चम्मच), नमक (½ छोटा चम्मच) और गर्म गाढ़ा सूजी दलिया - (लगभग ½ कप) के साथ मिलाया जाता है। मास्क को 30 मिनट के लिए चेहरे पर लगाया जाता है और गर्म पानी से धो दिया जाता है। अगर मिश्रण ज्यादा है तो आप सभी घटकों को 2 गुना कम ले सकते हैं.

चूंकि खरबूजे की संरचना में बहुत अधिक मात्रा में पोटेशियम होता है, इसलिए इसके रस की मदद से आप सूखे की स्थिति में सुधार कर सकते हैं। भंगुर बालऔर नाखून। अगर बाल बहुत ज्यादा झड़ते हैं तो बालों को धोने के बाद उनकी जड़ों में रगड़ें। ताज़ा रसतरबूज, लगभग 15 मिनट तक रखें और गर्म पानी से धो लें।

कौन सा खरबूजा जूस के लिए उपयुक्त है

रस के लिए केवल सबसे पके और रसीले खरबूजे चुने जाते हैं। फल का छिलका हल्का होना चाहिए, जो सबसे पतले सफेद जाल से ढका हो, जैसे कि कोबवे। त्वचा पर काले धब्बे और दरारें नहीं होनी चाहिए, अन्यथा तरबूज साल्मोनेलोसिस और अन्य खतरनाक संक्रमणों से संक्रमित हो सकता है। कभी भी कटा हुआ तरबूज न खरीदें, और विक्रेता को इसकी परिपक्वता दिखाने के लिए इसे काटने न दें: बाजार विक्रेताओं के हाथ और चाकू हमेशा साफ नहीं होते हैं, और बिना धोए हुए छिलके से रोगजनक बैक्टीरिया जल्दी से गूदे में प्रवेश करते हैं, और तेजी से गुणा करते हैं यह - उनके पास कुछ ही मिनटों में सब कुछ पर्याप्त है।

एक तरबूज की सुगंध भी इसकी परिपक्वता की डिग्री को इंगित करती है: यदि तरबूज पका हुआ है, तो यह अनानास, नाशपाती, वेनिला और अन्य "मिठाई" की तरह गंध कर सकता है, लेकिन कच्चे खरबूजे केवल हरे रंग की गंध करते हैं। यह बाहर जितना गर्म होगा, आप पके खरबूजे की सुगंध को उतना ही मजबूत महसूस कर सकते हैं - यह वह जगह है जहाँ बाजार को दुकान पर निस्संदेह लाभ होता है।

फल हरा रंगवे पके भी हो सकते हैं - आखिरकार, खरबूजे की कई किस्में हैं, और वे रंग, आकार, आकार, सुगंध और स्वाद में भिन्न हैं।

आप एक खरबूजे को किनारे पर थप्पड़ मार सकते हैं: एक सुस्त आवाज इंगित करती है कि तरबूज पका हुआ है; अगर ध्वनि मधुर है, तो बेहतर है कि इसे न खरीदें। जिस स्थान पर फूल था - "नाक" थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत नहीं; जिस स्थान पर तने का निशान रह गया हो वह स्थान सूखा होना चाहिए।

खरबूजे का स्वाद छिलके की संरचना और गूदे के रंग पर निर्भर नहीं करता है, लेकिन खरबूजे कहां से खरीदें, यह उदासीन नहीं है। सड़क से उन्हें खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है, जहां वे जमीन पर झूठ बोलते हैं, यादृच्छिक रूप से, और विक्रेताओं के पास उत्पादों की सुरक्षा की पुष्टि करने वाले कोई दस्तावेज नहीं होते हैं। अन्य दस्तावेजों में, यह विक्रेता से मांग के लायक है जो नाइट्रेट्स की सामग्री को संदर्भित करता है - यह सामान्य सीमा के भीतर होना चाहिए, प्रति 1 किलो उत्पाद में 90 मिलीग्राम से अधिक नहीं।

खाना कैसे बनाएं?

रस पूरे तरबूज से तैयार किया जाना चाहिए, छिलके के साथ, इसे यथासंभव अच्छी तरह से धो लें - छिलके में मूल्यवान आवश्यक तेल होते हैं। घर पर, आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं - एक तरबूज से दूसरे तरीके से रस निचोड़ना मुश्किल है, और हर किसी के पास प्रेस नहीं है।

आप खरबूजे का शहद बना सकते हैं - यह बहुत उपयोगी है। खरबूजे के फलों से रस निचोड़ा जाता है, उबालने के लिए गरम किया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है, और धीमी आंच पर फिर से उबाला जाता है, जब तक कि इसकी मात्रा 8-10 गुना कम न हो जाए। उबला हुआ रस फिर से छान लिया जाता है - यह खरबूजे का शहद है। चीनी या कुछ और जोड़ने की जरूरत नहीं है।

खरबूजे का रस खाली पेट, भोजन से आधे घंटे पहले या भोजन के बीच में पियें - हालाँकि, अन्य रसों की तरह। आपको छोटे घूंट में पीने की जरूरत है, और इससे भी बेहतर - अपने दांतों की सुरक्षा के लिए एक स्ट्रॉ के माध्यम से। किसी भी मामले में, रस के बाद आपको अपना मुंह कुल्ला करने की आवश्यकता होती है। स्वच्छ जलताकि दांतों का इनेमल नष्ट न हो।

मतभेद हैं

खरबूजे और उसके रस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जब मधुमेह, पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों और किसी भी पाचन विकार की उत्तेजना। इस अवधि के दौरान स्तनपानमहिलाएं खरबूजे का रस पी सकती हैं, लेकिन बहुत सावधानी से और थोड़ा-थोड़ा करके। खरबूजे की विभिन्न किस्में अलग तरह से काम करती हैं, इसलिए, यदि हरे या सफेद तरबूज का रस आपके लिए "नहीं गया", तो इसका मतलब यह नहीं है कि एक अलग रंग के फलों के साथ भी ऐसा ही होगा - शायद यह शरीर की प्रतिक्रिया है विशिष्ट फल।

खरबूजे सहित शरद ऋतु फसल का समय है। ये बहुत ही मीठे फल हैं जो लगभग सभी लोगों को पसंद आते हैं। बचाने के लिए गर्मी का स्वादसर्दियों के लिए, उनसे विभिन्न रिक्त स्थान बनाए जाते हैं।

यह उत्पाद न केवल कॉम्पोट, जैम या जैम के रूप में तैयार किया जा सकता है, बल्कि उन टुकड़ों में संरक्षित किया जा सकता है जो व्यावहारिक रूप से ताजे फल के स्वाद से अलग नहीं होते हैं।

खरबूजे को विशेष दुकानों या बाजारों में खरीदा जाना चाहिए जहां उत्पाद अनिवार्य जांच के अधीन हैं। किसी भी परिस्थिति में न लें लौकीपटरियों के साथ, क्योंकि वे हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं।

अचार बनाने से पहले फलों को नीचे से धोना चाहिए ठंडा पानी. याद रखें, अगर एक उंगली से दबाने पर क्रस्ट झरता है, तो संस्कृति अपरिपक्व है।

आज के लेख में, हम सबसे अधिक पर एक नज़र डालेंगे लोकप्रिय व्यंजनरिक्त स्थान। इसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए सीवन प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

इस तरह से डिब्बाबंद फल आपको एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं जो मसालेदार अनानास से स्वाद में लगभग अप्रभेद्य है। इसलिए सर्दियों के लिए कटाई के इस तरीके पर ध्यान दें।

सामग्री:

• 2.5 किलो तरबूज;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी;
• वैनिलिन;
• 1 लीटर पानी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

सबसे पहले एक बर्तन में चीनी को पानी के साथ घोल लें, साइट्रिक एसिडऔर एक चुटकी वेनिला। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।

एक पके खरबूजे को दो भागों में काट लें और सभी बीज निकाल दें। फिर हम क्रस्ट को काटते हैं और लुगदी को काटते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेकिसी भी रूप।

हम कटे हुए स्लाइस को तुरंत साफ और सूखे जार में वितरित करते हैं। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो उसमें "अनानास" डाल दें।

हम एक मोटी दीवार वाले पैन के नीचे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं, इसमें भरे हुए जार भेजते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं, डालना गर्म पानीकांच के जार के कंधों तक। हम तरल उबालने के 10 मिनट के भीतर जीवाणुरहित करते हैं।

हम वर्कपीस को एक विशेष कुंजी के साथ रोल करते हैं, या कवर को मोड़ते हैं।

टुकड़ों का स्वाद वास्तव में अनानास की सुगंध जैसा दिखता है। और सिरप को संसेचन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

आसान डिब्बाबंद तरबूज पकाने की विधि

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट तैयारी, तो अधिक पके फलों का उपयोग न करें, अन्यथा क्षुधावर्धक डिब्बाबंद टुकड़ों की तुलना में जैम की तरह अधिक दिखाई देगा। सर्दियों के लिए फल तैयार करने के एक और आसान तरीके पर विचार करें।

सामग्री:

• 0.5 किलो सफेद चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 लीटर पानी।

खाना बनाना

खरबूजे को बहते पानी के नीचे घने ढांचे से धो लें। फिर इसे आधा काट लें, बीज हटा दें और सामान्य स्लाइस में काट लें। छिलका काट लें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

तैयार टुकड़ों को कसकर निष्फल जार में सबसे ऊपर रखें।

चाशनी तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में ठंडे पानी के साथ साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। हम कंटेनर को बर्नर पर रखते हैं और मिश्रण को उबाल लेकर आते हैं।

खरबूजे के जार को गर्म चाशनी से भरें।

हम 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में वर्कपीस को निष्फल करते हैं। समय जार के आकार पर निर्भर करता है।

यह केवल ढक्कनों को रोल करने और जार को उल्टा लपेटने के लिए बनी हुई है। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में भेजें।

सर्दियों के लिए खरबूजा अपनी उंगलियां चाटें

अगर आप इस रेसिपी के अनुसार खरबूजे का एक जार खोलते हैं, तो सुखद गर्मियों की सुगंधपूरे अपार्टमेंट में फैल गया, और निश्चित रूप से, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसलिए, स्नैक लगभग तुरंत खाया जाता है।

सामग्री:

• 2 किलो पका हुआ तरबूज;
• 350 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 लीटर उबला हुआ पानी।

खाना बनाना

इसके लिए नुस्खे करेंगेकच्चे और बेस्वाद फल भी। सबसे पहले आपको इसे ठंडे पानी से कुल्ला करने की जरूरत है, फिर क्रस्ट को काटकर बीज हटा दें। छोटे क्यूब्स में काटें, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है। मुख्य बात यह है कि जब आप इसे संसाधित कर रहे हों तो पूरे खरबूजे को न खाएं।

हम स्टोव पर पानी के साथ एक सॉस पैन डालते हैं और इसमें चीनी के साथ साइट्रिक एसिड डालते हैं। जब चाशनी उबल रही हो, तब स्लाइस को निष्फल जार में वितरित करें। 0.5-लीटर कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है, ताकि यह केवल एक बार के लिए पर्याप्त हो।

जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो इसे तुरंत खरबूजे के टुकड़ों वाले जार में डालें।

अब वर्कपीस को पानी के साथ एक कंटेनर में निष्फल किया जाना चाहिए। छोटे जार को 10 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है।

हम पलकों को मोड़ते हैं और उन्हें कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। इन स्लाइस का उपयोग केक या आइसक्रीम को सजाने के लिए किया जा सकता है।

खरबूजे को सर्दियों के लिए कैसे बचाएं ताकि वह उतना ही ताजा रहे

निम्नलिखित नुस्खा के लिए धन्यवाद, फलों के टुकड़े ताजे तरबूज के स्वाद के समान होंगे, लेकिन वास्तव में, वे और भी अधिक सुगंधित हो जाते हैं। इसलिए, ऐसी मिठाई से दूर होना मुश्किल है।

सामग्री:

• 1 किलो तरबूज;
• ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1.5 कप दानेदार चीनी।

खाना बनाना

नुस्खा काफी सरल है। आपको खरबूजे को धोना है, छिलका काटना है और बीज निकालना है। गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

स्लाइस को अच्छी तरह से बाँझ जार में रखा जाता है। कंटेनर को उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में तरल निकालें, साइट्रिक एसिड डालें और दानेदार चीनी. स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।

परिणामस्वरूप सिरप के साथ जार डालो।

उसके बाद, वर्कपीस को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल होना चाहिए। फिर ढक्कन को रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए सिरप में चमत्कारी तरबूज

सामग्री:

• पका हुआ तरबूज;
• 2 कप चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 1 लीटर पानी।

खाना बनाना

फलों की संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है। हम कांच के जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पूर्व-बाँझ बनाते हैं।

सिरप उबालने के लिए, साइट्रिक एसिड, वेनिला और के साथ पानी उबालने के लिए पर्याप्त है नियमित चीनी. इसके बाद मिश्रण को ठंडा कर लेना चाहिए।

खरबूजा थोड़ा अधपका हो सकता है, इसमें कुछ भी गलत नहीं है। सबसे पहले फलों को ठंडे पानी से धो लें, फिर आधा काट लें, बीज निकाल दें और छिलका हटा दें। गूदे को किसी भी आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।

हम कटा हुआ डिब्बे को साफ जार में कसकर पैक करते हैं और उन्हें तैयार सिरप के साथ बहुत ऊपर तक भरते हैं।

यदि आपने 0.5 लीटर से अधिक की मात्रा वाले जार का उपयोग नहीं किया है, तो उन्हें दस मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। एक बड़े कंटेनर को कम से कम 15 मिनट के लिए निष्फल करना होगा।

हम वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म छोड़ देते हैं, और फिर इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

एक जार में मसालेदार तरबूज के टुकड़े

इस नुस्खा के अनुसार, आप उत्सव की मेज और बेकिंग के लिए एक अद्भुत मिठाई तैयार कर सकते हैं। फलों का सलाद बनाने के लिए अचार के खरबूजे के टुकड़ों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो तरबूज;
• 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद;
• 2 चुटकी अदरक;
• 9% टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 2 चुटकी दालचीनी;
• 1 चुटकी नमक।
• 1 गिलास उबला हुआ पानी।

खाना बनाना

अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान विचलित न होने के लिए, तुरंत तैयारी करें आवश्यक उत्पाद. फलों को धो लें और फिर छिलका काटकर बीज निकाल दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सर्दियों के लिए पीसेस तैयार करने के लिए हमें मैरिनेड जरूर तैयार करना चाहिए. कंटेनर में डालो ठंडा पानी, अच्छी तरह मिलाओ प्राकृतिक शहद. फिर नमक छिड़कें अदरकऔर दालचीनी। सिरका में डालें और मिश्रण को उबाल लें।

इस बीच, खरबूजे के स्लाइस वितरित करें कांच का जार. जब मैरिनेड में उबाल आ जाए, तो इसे कंटेनर में डालें।

वर्कपीस को फटने और स्टोर करने से रोकने के लिए लंबे समय तक, इसे कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार को 10 मिनट तक उबालें।

हम जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जिसे पहले निष्फल होना चाहिए। वर्कपीस को कम से कम दो दिनों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

स्नैक्स को ठंडी जगह पर रखना चाहिए। इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या विभिन्न पेस्ट्री तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

बिना नसबंदी के मीठे खरबूजे को संरक्षित करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आपके पास कम समय है और वर्कपीस को उबालने की कोई इच्छा नहीं है, तो उपयोग करें अगला नुस्खा. तैयार करने के लिए आपको केवल कुछ मिनट चाहिए मीठा नाश्तासर्दियों के लिए।

सामग्री:

• 1 किलो पका हुआ तरबूज;
• 2 चुटकी साइट्रिक एसिड;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना

सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए इन्हें आधा काट लें, बीच से सारे बीज निकाल दें। फिर टुकड़ों में काट लें, क्रस्ट काट लें, और फिर लुगदी को छोटे क्यूब्स में पीस लें ताकि वे जार में कसकर फिट हो जाएं।

टुकड़ों को बाँझ जार में कसकर पैक किया जाता है। उन्हें उबलते पानी से ऊपर तक भरें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

अगले चरण में, तरल को पैन में डालें, इसमें साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। तैयार चाशनी के साथ टुकड़ों को डालें।

दस मिनट के बाद, चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें। हम वर्कपीस को भरते हैं और ढक्कन बंद करते हैं। हम जार को एक गर्म स्थान पर उल्टा छोड़ देते हैं ताकि वे पूरी तरह से स्वाभाविक रूप से ठंडा हो जाएं।

घर पर खरबूजे को फ्रीज कैसे करें

खैर, अब बोनस के लिए। यदि किसी कारण से आप फलों के संरक्षण में संलग्न नहीं होना चाहते हैं, तो आप उन्हें केवल सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं। यह करना आसान है। विस्तृत निर्देशवीडियो में देखें:

अगर आपके पास समय है तो सभी नुस्खे अपनाएं। इस तरह आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपके परिवार के सदस्यों को कौन सी संरक्षण विधि सबसे अच्छी लगेगी। और अगले साल, एक सिद्ध खाना पकाने के विकल्प का उपयोग करें।

शुभ दिन, प्रिय मित्रों। आज हम सर्दियों के लिए खरबूजे से तैयारी करेंगे।

गर्मियाँ खत्म हो गईं। पतझड़ हर दिन सुबह की ठंडक की यही याद दिलाता है। मुख्य रिक्त स्थान ने अलमारियों पर अपना स्थान ले लिया ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. और मेरे हाथ सिर्फ खुजली करते हैं: ऐसी चीज को संरक्षित करने के लिए, मैं और अधिक आपूर्ति कैसे करने की कोशिश करूंगा? तरबूज को याद करने का समय आ गया है।

वह अब आत्मविश्वास से सभी अलमारियों पर आगे बढ़ रही है और अपनी सुगंध और धूप से सभी का ध्यान आकर्षित करती है। आइए सुस्त न हों, लेकिन उस पर ध्यान दें और उसे मंजिल दें: तो इस सुंदरता के फल से सर्दियों के लिए क्या तैयार किया जा सकता है।

इस बात की चिंता न करें कि सर्दियों के लिए खरबूजे को कैसे बचाया जाए। इसे बनाना बहुत आसान है, पकाने की प्रक्रिया संरक्षण के समान है नियमित सब्जियांऔर फल। क्या पकाया जा सकता है? कुछ भी: खाद, कैंडीड फल, जाम, जेली और मार्शमलो। इसे सुखाकर फ्रीज किया जा सकता है। और यही हम आपके साथ करेंगे।

घर पर कैंडिड खरबूजे

कैंडीड खरबूजे बनाने से पहले, चाशनी तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, दो गिलास पानी में एक किलोग्राम से थोड़ी अधिक चीनी घोलें। यह घोल एक किलोग्राम खरबूजे के लिए काफी है। छिलके और बीज से फल छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

कई खुराक में उबालें, अक्सर 3-4 बार। पकाने के बाद, एक कोलंडर में मोड़ो, उस पर सुखाओ ताज़ी हवा. आप चाहें तो छिड़क सकते हैं। पिसी चीनी.

खरबूजे का जैम कैसे बनाते हैं

जैम बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• जैम के लिए, उत्पाद के केवल ठोस भाग का चयन करें। खरबूजे का छिलका, बीज और भीतरी कोमल भाग निकाल दें।
• उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटें।
• टुकड़ों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें।
• चाशनी तैयार करें: दो गिलास पानी में एक किलोग्राम से थोड़ी अधिक चीनी उबालें।
• खरबूजे को चाशनी में डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
• जैम को 8 घंटे के लिए अलग रख दें और फिर से उबाल लें।
• 3 - 4 खुराक के लिए पकाएं। आखिरी उबाल आने पर 4 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें।

संरक्षण के सभी नियमों के अनुसार बाँझ जार में रोल करें, पलट दें और ठंडा करें।

धीमी कुकर में खरबूजे का जैम बनाने का वीडियो

गूदे से जैम बनाना जरूरी नहीं है, आप इसे छिलके से बनाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रस्ट्स से छिलके की एक बहुत पतली परत हटा दें।

खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। खरबूजे के बराबर वजन की चीनी के साथ छिड़कें, सब कुछ मिलाएं और एक तरफ रख दें। 7 घंटे के बाद खरबूजे को आग पर रख दें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

ठंडा करें और स्वाद लें। यदि आप पहले से ही जैम पसंद करते हैं, तो उबाल लें और बाँझ जार में बंद कर दें।

यदि वांछित हो तो वेनिला जोड़ें। जैम को और अधिक गाढ़ा बनाने के लिए, आप इसे फिर से ठंडा करके फिर से उबाल सकते हैं।

स्वादिष्ट नुस्खा खूबानी जामपाया जा सकता है।

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित जेलीआप खरबूजे के टुकड़ों के साथ या बिना परोस सकते हैं, यह सभी के लिए नहीं है। चीनी के अलावा, आपको ताजे नींबू के रस की आवश्यकता होगी।

पहला विकल्प

900 ग्राम खरबूजे से रस निचोड़ें। प्रति लीटर पानी में 300 ग्राम चीनी की चाशनी उबालें। 60 ग्राम जिलेटिन भिगोएँ। खरबूजे का रस, नींबू का रस, सिरप और जिलेटिन मिलाएं। उबाल पर लाना। सांचों में डालें और ठंडा करें।

दूसरा विकल्पजेली की तैयारी। अधिक दिलचस्प:

400 ग्राम तरबूज के लिए 400 ग्राम पानी, 10 ग्राम जिलेटिन लें। आपको 4 एस की भी आवश्यकता होगी। एक चम्मच चीनी और एक चम्मच नींबू का रस।

• जिलेटिन भिगोएँ और पानी के स्नान में रखें।
• खरबूजे के टुकड़ों को चीनी के साथ 5 मिनट तक उबालें।
• उबालते समय खरबूजे का छिलका डालें, फिर त्यागें।
• थोड़ा ठंडा रस और घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं।
• खरबूजे के टुकड़ों को गिलासों में रखें और तरल से भरें।

रेफ्रिजरेट करें। आप न केवल उबला हुआ तरबूज डाल सकते हैं, बल्कि ताजा भी डाल सकते हैं। यह स्वादिष्ट और दिलचस्प होगा।

ब्लैककरंट जेली रेसिपी पढ़ें, लेकिन रेडकरंट जेली।

घर पर सूखे खरबूजे

उत्पाद को सुखाने या सुखाने के लिए, केवल खरबूजे से दुरुम की किस्में. इस फल की ख़ासियत यह है कि सूखने के बाद, स्लाइस प्लास्टिक के बने रहते हैं और उन्हें आसानी से पिगटेल में बांधा जाता है या गेंदों में घुमाया जाता है।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

खरबूजे को छीलकर 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

यह लगभग दो सप्ताह तक सूख जाएगा, आपको इसे लगातार पलटने की जरूरत है। इसे बुने हुए और वायुरोधी पॉलीथीन अवस्था में संग्रहित किया जा सकता है। टुकड़े कांच के जार में अच्छी तरह से रहते हैं।

डिब्बाबंद तरबूज

एक जार के लिए डिब्बाबंद तरबूजआपको 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड और दो लौंग अदरक की आवश्यकता होगी। तैयार जार में खरबूजे, अदरक, चीनी के टुकड़े रखें, उबलते पानी डालें और 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। नियमों के अनुसार रोल अप करें और ठंडा करें।

अनानास की तरह डिब्बाबंद तरबूज

कौन सा स्वादिष्ट है: या तरबूज? यह विचारणीय बिंदु है। लेकिन एक बात निश्चित है। अभी भी एक अनानास विदेशी उत्पादहाँ, इतिहास के साथ भी। सौ साल पहले, इसे पूंजीपति वर्ग के लिए एक उत्पाद के रूप में नामित किया गया था, याद रखें, मायाकोवस्की ने इस पर संकेत दिया था। तो आइए खरबूजे को बुर्जुआ तरीके से संरक्षित करने का प्रयास करें।

खाना पकाने का क्रम:

• सबसे पहले चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी में 2 कप चीनी घोलें, एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें, उबालें और ठंडा करें।
• खाना बनाना शुरू करें। केवल पके, दृढ़ और मीठे फल ही उपयुक्त होते हैं। खरबूजे को काटें, बीज हटा दें, उत्पाद को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• निष्फल लीटर जार में, उत्पाद के कसकर टुकड़े डालें। चाशनी में डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए एक सॉस पैन में रखें।
• एक घंटे के एक चौथाई के भीतर, जार को उबलते पानी में खड़ा होना चाहिए। एक सिलाई कुंजी के साथ बंद करें, पलट दें और कमरे के तापमान को गर्म स्थान पर लाएं।

सर्दियों के लिए खरबूजे को संरक्षित करने के तरीके पर वीडियो

मसालेदार तरबूज

नुस्खा काफी दिलचस्प है। कुछ असामान्य के प्रशंसकों को इसे जरूर आजमाना चाहिए। दस आधा लीटर जार के लिए, आधा किलोग्राम चीनी, 22 ग्राम एसिटिक 80% एसेंस, 1.35 लीटर पानी तैयार करें।

• हर जार में 3 मटर डालें सारे मसाले, थोड़ी सी दालचीनी और लौंग।
• खरबूजे को टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में 4 मिनट के लिए रखें और बहते पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें। जार में पैक करें।
• पानी में चीनी डालें, 10 मिनट तक उबालें।
• सिरप को तनाव दें, सॉस पैन में डालें, सिरका डालें, गर्म अचार के साथ जार डालें।
• 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें।

रोल अप करें, पलट दें और ठंडा करें। यह सब आपसे परिचित है।

खरबूजे को ड्रायर में सुखाने के लिए विशेष रहस्यना। उत्पाद को छीलें, बीज हटा दें, 1 सेंटीमीटर मोटी तक के स्लाइस में काट लें। ध्यान से ट्रे पर व्यवस्थित करें। आपको 55 डिग्री पर 11 घंटे का समय चाहिए। तैयार रहें कि खरबूजे का वजन दस गुना से ज्यादा कम हो जाएगा।

आप खरबूजे को ओवन में सुखा सकते हैं। टुकड़ों को रैक पर व्यवस्थित करें। पहले 6 घंटों के लिए 75 डिग्री पर सुखाएं। आग बंद कर दें। तापमान को बराबर करने के लिए कुछ घंटों का समय दें और 60 डिग्री पर सूखना जारी रखें। पूरी प्रक्रिया में आपको लगभग एक दिन लगेगा।

तरबूज से पेस्टिला

एक किलोग्राम खरबूजे से तैयार करने के लिए आपको डेढ़ लीटर पानी और 4 कप चीनी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा दो नींबू, कुछ पिसी चीनी और पिसे हुए बादाम भी बना लें। काम करने के लिए मिलता है:

• कटे हुए खरबूजे को ठंडे पानी के साथ छोटे टुकड़ों में डालें और ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि उत्पाद नरम न हो जाए।
• एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी, नींबू का रस डालें और गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक उबालना जारी रखें।
• प्यूरी को गीली बेकिंग शीट पर फैलाएं और एक दिन के लिए हवादार जगह पर रखें ताकि उत्पाद सूख जाए।
• टुकड़ों में काट लें, पाउडर चीनी और बादाम के साथ छिड़के।

वीडियो - खरबूजे का मुरब्बा

सर्दियों के लिए तरबूज कैसे जमा करें

खरबूजे में शामिल है एक बड़ी संख्या कीनमी, इसलिए, जितनी तेजी से आप उत्पाद को फ्रीज करने का प्रबंधन करते हैं, उतना ही सुंदर दिखाई देगा। भंडारण के लिए, खरबूजे को छोटे टुकड़ों में काट लें या एक विशेष चम्मच के साथ गेंदें बनाएं - यह अधिक दिलचस्प होगा। उत्पाद अधिक आसानी से विशेष शोधनीय बैग या कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।

फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका है कि खरबूजे के टुकड़ों को एक ट्रे पर एक परत में व्यवस्थित करें, इसमें डालें फ्रीज़र. टुकड़ों के जमने के बाद, भंडारण के लिए एक कंटेनर में पैक करें।

जल्दी से, उत्पाद भंडारण कंटेनर में जोड़े गए बर्फ के टुकड़ों को ठंडा करने में मदद करेगा। ठंड के किसी भी तरीके को चुनने पर, आपको विटामिन, खनिजों से भरा उत्पाद मिलेगा, सभी के साथ उपयोगी गुण, लेकिन आंतरिक संरचना के संरक्षण को प्राप्त करना बहुत कठिन है।

इसलिए, मेरा सुझाव है कि सर्दियों के लिए शर्बत को फ्रीज करने की कोशिश करें। खरबूजे के 4 कप क्यूब्स बनाने के लिए एक गिलास चीनी और पानी लें। रस खट्टे फलस्वाद में जोड़ें।

चाशनी उबालें, ठंडा करें। इसे खरबूजे के साथ ब्लेंडर में फेंटें, संतरे या नींबू का रस मिलाएं। एक कंटेनर में लेट जाओ। परोसने से पहले शर्बत को कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म होने दें।

सर्दियों के लिए सिरप में खरबूजे

खरबूजे को चाशनी में पकाया जाता है, इसकी रेसिपी के अनुसार, अनानास के लिए खाली जगह जैसा होता है। लेकिन तैयारी की तकनीक अलग है। तुरंत आरक्षण करें कि नुस्खा 6 किलो सौर उत्पाद के लिए डिज़ाइन किया गया है। परिचालन प्रक्रिया:

• जार को अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से डालें।
• एक बरकरार, थोड़ा कच्चा, पक्का लेकिन मीठा तरबूज चुनें।
• बीज और छिलका हटा दें, बारीक काट लें।
• जार में पैक करें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए भिगो दें।
• पानी निथारें, 700 ग्राम चीनी डालें और चाशनी को 20 मिनट तक उबालें, जब तक कि चीनी घुल न जाए और पानी की सतह पर से गहरा झाग न निकल जाए।
• जार को सिरप से भरें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए बाँझ, बंद करने से पहले, चाकू की नोक पर एक जार में साइट्रिक एसिड डालें।

जार को रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें। खाने को जितना हो सके ठंडा रखें।

रस

आप जूसर या प्रेस का उपयोग करके तरबूज से प्राप्त कर सकते हैं। पके साबुत फलों का उपयोग प्राप्त करने के लिए। तैयार करने की ख़ासियत यह है कि फल का उपयोग छिलके के साथ किया जाता है।

यदि परिणामी तरल को कम आँच पर 8-10 बार उबाला जाता है, तो खरबूजे का शहद प्राप्त होगा। उत्पाद तैयार करने के लिए, तरल को दो बार फ़िल्टर किया जाना चाहिए: उबलने से पहले और बाद में।

खरबूजे और सेब का मिश्रण

पकाने के लिए, आपको 600 ग्राम तरबूज, 400 ग्राम चीनी, 800 ग्राम सेब चाहिए। इसमें 5 लीटर पानी लगेगा, आप थोड़ा सा बेर मिला सकते हैं, इसका एसिड तरबूज की मिठास पर पूरी तरह से जोर देगा। कॉम्पोट बस तैयार किया जाता है:

• सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें।
• खरबूजे को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
• उबलना सेब का छिलका 15 मिनट और त्यागें। चीनी डालें और सेब डालें, 7 मिनट के बाद आलूबुखारा डालें, उबाल आने दें। खरबूजा डालें, तैयार निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

घर पर कैसे स्टोर करें

तरबूज पर लागू नहीं होता खराब होने वाले उत्पाद, कुछ भंडारण नियमों का पालन करते हुए, आप इसे सर्दियों में पूरा कर सकते हैं और टेबल की सजावट कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको सही फल चुनने की जरूरत है। सभी झुर्रीदार, धब्बेदार और बमुश्किल ध्यान देने योग्य दोषों के साथ, तुरंत एक तरफ रख दें। वे स्वयं संरक्षित नहीं होंगे और दूसरों को नहीं दिए जाएंगे। घने, थोड़े कच्चे फल चुनें।

यदि आपने अपनी साइट पर तरबूज उगाए हैं, तो इसे विशेष रूप से भंडारण के लिए तैयार करने का प्रयास करें। इसे तने से फाड़ दें, जबकि पूंछ से 3 सेमी दूर रखना वांछनीय है। उसके बाद खरबूजे को 2 दिन तक एक तरफ, फिर दूसरी तरफ, सीधे धूप में बिस्तर पर लेटे रहने दें।

खरबूजे को 80% आर्द्रता और शून्य से ठीक ऊपर के तापमान वाले कमरे में स्टोर करना सबसे अच्छा है। और भंडारण से पहले कमरे को स्मोक बम से उपचारित करें। वेल खरबूजे को एक निलंबित ग्रिड में संग्रहित किया जाता है। अलमारियों पर रखा जा सकता है। एकमात्र सीमा: खरबूजे आलू और सेब के पड़ोस को बर्दाश्त नहीं करते हैं। उत्तरार्द्ध तेजी से पकने और खरबूजे के शेल्फ जीवन को कम करने में योगदान करते हैं। लेकिन आलू सब कुछ नष्ट कर सकते हैं: स्वाद और गंध दोनों।

मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और सजाने के लिए मसालेदार और डिब्बाबंद उत्पादों का प्रयोग करें हॉलिडे टेबल. और खरबूजे के सबसे स्वादिष्ट सूखे और सूखे टुकड़े बच्चों के लिए छोड़ दें।

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तरबूज अपनी आत्मनिर्भरता में अन्य उत्पादों से भिन्न होता है, क्योंकि यह किसी भी एडिटिव्स, कॉम्बिनेशन, सीज़निंग को "सहन" नहीं करता है, हालांकि इसके बावजूद, कुछ इसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ मिलाने की कोशिश करते हैं। खरबूजा एक ऐसा फल है जिसे अतिरिक्त स्वाद और सुगंधित योजक की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि तरबूज में "जादू" स्वाद और सुगंध होती है। पूर्व में, आज तक वे कहते हैं कि इसका उपयोग नाखून और बालों को मजबूत कर सकता है, स्वास्थ्य और मनोदशा में सुधार कर सकता है, त्वचा को फिर से जीवंत कर सकता है और झुर्रियों को चिकना कर सकता है। और यह तरबूज और उसके रस पर ही लागू होता है।

खरबूजे के रस की संरचना।

औषधीय गुणखरबूजे के रस ने पेट के दर्द में इसके व्यापक उपयोग को संभव बनाया, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह कई बीमारियों में स्थिति में सुधार कर सकता है।

पके खरबूजे के रस में बड़ी मात्रा में विटामिन ई, ए, सी, बीटा-कैरोटीन बी विटामिन होते हैं। विटामिन के अलावा, तरबूज के रस में खनिज होते हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, क्लोरीन, लोहा, सल्फर, आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, फ्लोरीन, तांबा और कोबाल्ट। इसके अलावा, खरबूजे के रस में होता है प्राकृतिक शर्करा, शुद्ध प्राकृतिक पानी, प्रोटीन, पेक्टिन, आहार फाइबर, वसायुक्त और कार्बनिक अम्ल। तरबूज के रस की संरचना में भी एक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ एडेनोसिन होता है, जो कई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है।

खरबूजे के रस में अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है और फलों के रसइसलिए रस दांतों, नाखूनों और हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए उपयोगी है। खरबूजे के रस में आयरन की मात्रा प्याज या मूली के समान ही होती है।

खरबूजे के रस के गुण।

तरबूज से प्राप्त रस प्यास बुझाने में सक्षम है, शरीर में पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है। इस रस में मूत्रवर्धक, एंटी-स्क्लेरोटिक, सुखदायक, टॉनिक, एंटी-एलर्जी गुण होते हैं, इसलिए इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है। इसके अलावा, यह पेट को शांत करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है, तंत्रिका तंत्र और आंतों को शांत करता है।

मोटापे, गुर्दे, रक्त वाहिकाओं और हृदय, एनीमिया के रोगों के लिए डॉक्टर शुरुआती लोगों के लिए ताजा निचोड़ा हुआ तरबूज का रस लेने की सलाह देते हैं।

सर्दियों-वसंत की अवधि में, विटामिन की कमी के दौरान, खरबूजे का रस सार्स और अन्य बीमारियों के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी है। जुकामक्योंकि यह मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्र. इसके सामान्य सुदृढ़ीकरण गुणों के कारण, इसे बुजुर्गों के साथ-साथ श्रवण हानि, मस्तिष्क गतिविधि में गिरावट, एथेरोस्क्लेरोसिस और स्क्लेरोसिस के लिए उपयोग करना उपयोगी होता है।

खरबूजे का रस तनाव से अच्छी तरह से छुटकारा दिलाता है, इसलिए उच्च मानसिक और शारीरिक तनाव वाली महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। खरबूजे के रस में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं। खरबूजा एक प्राकृतिक आराम देने वाला है, इसलिए इसका रस मानस को शांत करता है।

रस लाभ।

चिकित्सीय आहार के समय जो प्रोटीन के उपयोग की अनुमति नहीं देते हैं, खरबूजे का रस और गूदा शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति करने में सक्षम होते हैं जो मांस, मछली और अन्य प्रोटीन उत्पादों में पाए जाते हैं।

अक्सर, तरबूज के रस का उपयोग आहार को साफ करने में किया जाता है: यह शरीर की कोशिकाओं को धोता है, उनमें से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर रखा जाता है: यह गुर्दे से रोगजनक रोगाणुओं को हटाता है, जिससे श्रोणि में सूजन से राहत मिलती है। इसलिए खरबूजे का रस वजन घटाने के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह तरल पदार्थ को निकालता है और चर्बी को भी बर्न करता है।

दिल की विफलता के लिए भी खरबूजे का रस उपयोगी है, क्योंकि इसका हृदय की मांसपेशियों पर मजबूत प्रभाव पड़ता है; दिल के दौरे के खतरे को कम करने के लिए, रोजाना एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ खरबूजे का रस पीने की सलाह दी जाती है।

खरबूजे के रस से उपचार।

एनीमिया के लिए खरबूजे के रस की सिफारिश की जाती है: पुरानी सूजन और कब्ज, त्वचा रोग; स्थानांतरित होने के बाद। रस में फोलिक एसिड की सामग्री के कारण, जो नियोप्लाज्म के विकास को धीमा कर देता है, कैंसर के विकास को धीमा करना संभव है। फोलिक एसिड अजन्मे बच्चे के मस्तिष्क के सामान्य विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए यह गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है।

खरबूजे के रस के उपचार गुण साइटिका के साथ मदद करेंगे। ऐसे में इसका सेवन दिन में तीन बार 1/3 कप किया जाता है। यदि आप संयमित आहार का पालन करते हैं, तो दर्द एक दिन के बाद दूर हो सकता है।

एलर्जी के लिए, आप जूस के साथ गर्म पानी से स्नान कर सकते हैं (प्रति स्नान एक गिलास ताजा खरबूजे का रस)। सात प्रक्रियाओं के बाद आप एक स्पष्ट सुधार महसूस करेंगे।

कॉस्मेटोलॉजी में खरबूजे के रस का उपयोग।

गर्म खरबूजे का रस मुँहासे, मुँहासे, सूजन के लिए स्थित समस्याग्रस्त त्वचा के लिए उपयोगी है। ऐसे में दिन में एक बार गर्म खरबूजे के रस से चेहरा मलें। त्वचा के छिद्रों में रस के बेहतर प्रवेश के लिए, पहले चेहरे को भाप देना चाहिए। 7 दिनों के बाद, मुंहासे गायब होने लगेंगे और रंगत में सुधार होगा।

सूजन वाले स्थानों पर, आपको गर्म खरबूजे के रस से सिक्त नैपकिन लगाने की आवश्यकता होती है - त्वचा पर सील छोड़े बिना सूजन दूर हो जाएगी (घुसपैठ जो ऊतकों में रक्त संचय का कारण बनती है) और बदसूरत धब्बे।

रस पहले से ही धब्बे होने पर भी मदद करेगा, यह न केवल धब्बों को खत्म करेगा, बल्कि त्वचा की लोच को भी बहाल करेगा।

यदि आप संवेदनशील और पतली त्वचा के मालिक हैं, जो रसिया से ग्रस्त हैं, तो खरबूजे का रस भी आपकी मदद करेगा: यह संवहनी "सितारों" और "जाल" की घटना को रोकेगा। खरबूजे का रस उम्र के धब्बे वाली त्वचा में भी मदद करेगा: यह त्वचा को फिर से जीवंत और सफेद कर देगा।

त्वचा की रंगत (किसी भी प्रकार) में सुधार करने के लिए आप सप्ताह में दो बार खरबूजे के रस से मास्क बना सकते हैं: 2 बड़े चम्मच खरबूजे का रस, दो अंडे की जर्दी, 2 चम्मच शहद, 1/2 चम्मच नमक, 1/2 कप गर्म गाढ़ी सूजी। सब कुछ मिलाकर चेहरे पर आधे घंटे के लिए लगाया जाता है, फिर धो दिया जाता है गर्म पानी.

यदि आपके नाखून भंगुर और सूखे हैं या बाल हैं, तो उनकी स्थिति में सुधार करने के लिए, खरबूजे के रस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक पोटेशियम होता है। शैंपू करने के बाद ताजे खरबूजे के रस को बालों की जड़ों में 15 मिनट तक रगड़ें, फिर बाल झड़ना बंद हो जाएंगे। मास्क को गर्म पानी से धो लें।

जूस के लिए सही तरबूज का चुनाव।

खरबूजे की सुगंध खरबूजे की परिपक्वता की डिग्री के बारे में बोलती है: पका हुआ खरबूजानाशपाती की महक, वेनिला, अनानास, कच्चा तरबूज हरियाली की महक। पके खरबूजे की महक गर्म मौसम में सड़क पर तेज महसूस होती है, ऐसे में बाजार दुकानों से बेहतर प्रदर्शन करता है।

खरबूजे की कई किस्में हैं जो आकार, रंग, सुगंध, स्वाद और आकार में भिन्न होती हैं, इसलिए हरे फल पके हो सकते हैं।

खरबूजे की परिपक्वता के बारे में जानने के लिए, आप खरबूजे की तरफ थप्पड़ मार सकते हैं: एक पका हुआ खरबूजा एक सुस्त आवाज करता है, एक कच्चा तरबूज एक कर्कश आवाज करता है। "नाक" (फूल का स्थान) थोड़ा नरम होना चाहिए, और तने से निशान सूखा होना चाहिए।

त्वचा की संरचना और मांस का रंग खरबूजे के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन जिस स्थान पर खरबूजे बेचे जाते हैं वह एक बड़ी भूमिका निभाता है। आपको सड़क से खरबूजे नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि वे बेतरतीब ढंग से जमीन पर पड़े रहते हैं, इसके अलावा, कोई सहायक दस्तावेज नहीं हैं कि उत्पाद सुरक्षित हैं। एक दस्तावेज होना चाहिए जो बताता हो कि उत्पाद में नाइट्रेट्स की सामग्री सामान्य सीमा के भीतर है (उत्पाद के प्रति 1 किलोग्राम में 90 मिलीग्राम से अधिक नाइट्रेट नहीं)।