ईस्टर केक का शीशा मुलायम और स्वादिष्ट होता है। स्टार्च के साथ त्वरित-सख्त शीशा लगाना ताकि यह चिपक न जाए। अपने हाथों से ईस्टर केक के लिए चीनी के साथ सफेद आइसिंग बनाने के निर्देश

टुकड़ेकेक, डेसर्ट आदि के लिए एक पारंपरिक सजावट है मीठी पेस्ट्री, विशेषकर ईस्टर। इसे तैयार करने के कई विकल्प हैं.

क्लासिक और सबसे लोकप्रिय प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपीइसे बनाना बहुत आसान है, जल्दी बनता है और ईस्टर केक पर सुंदर दिखता है।

लेकिन इसमें एक खामी है - सूखने के बाद, शीशा बहुत नाजुक हो जाता है, केक पर अच्छी तरह चिपकता नहीं है और जब हम उन्हें काटते हैं तो टुकड़े हो जाते हैं।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं असामान्य नुस्खा चीनी का टुकड़ाबिना सफेद अंडेजिलेटिन पर, कौन चिपकता नहीं हैतुम्हारे हाथों को, उखड़ता नहीं हैऔर टूटता नहीं, नरम, बर्फ-सफेद, एक समान और चमकदार रहते हुए।

सामग्री की सूची

• 100 जीआर. पिसी हुई चीनी (चीनी)
• 2 टीबीएसपी। पानी (पाउडर के लिए)
• 1 जीआर. वानीलिन
• 1 चम्मच जिलेटिन (5-6 ग्राम)
• 2 टीबीएसपी। पानी (जिलेटिन के लिए)

कुलिच के लिए सुपर ग्लेज़- चरण-दर-चरण नुस्खा

दो बड़े चम्मच ठंडे पानी में एक चम्मच जिलेटिन डालें उबला हुआ पानी, अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि जिलेटिन फूल जाए।

एक सॉस पैन में अलग से डालें पिसी चीनी, और अपनी पसंद की वैनिलिन या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं।

वहां 2 बड़े चम्मच पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि पाउडर की कोई गांठ न रह जाए और करछुल को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।

लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और अच्छी तरह फूला हुआ जिलेटिन डालें।

जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।

और जब चीनी-जिलेटिन द्रव्यमान ठंडा नहीं हुआ है, तो इसे एक मिक्सर के साथ उच्च गति पर एक मजबूत बर्फ-सफेद फोम में हरा दें।

जैसे ही आपको लगे कि द्रव्यमान गाढ़ा होना शुरू हो गया है, शीशा तैयार है, इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

शीशा गाढ़ा, बर्फ़-सफ़ेद और चमकदार होना चाहिए।

और यदि आप बहुरंगी शीशा बनाना चाहते हैं तो इस स्तर पर इसमें खाद्य रंग मिलाएं।

चूंकि जिलेटिन बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, जब हम केक पर ग्लेज़ लगा रहे होते हैं, तो सलाह दी जाती है कि करछुल को उबलते पानी के कटोरे में रखें।

पूरी तरह से ठंडे हॉलिडे केक को तैयार जिलेटिन ग्लेज़ से सजाएँ।

उचित रूप से तैयार किए गए शीशे का आवरण समान स्थिरता वाला होता है गाढ़ा खट्टा क्रीम.

आप इसे ब्रश, सिलिकॉन स्पैचुला से लगा सकते हैं, या बस केक को शीशे के आवरण में डुबो सकते हैं।

और जब शीशा अभी भी तरल है, तब हम केक को कन्फेक्शनरी पाउडर, कैंडीड फल या नट्स से सजाते हैं।

आप किसी बेहद सफल और सिद्ध को भी देख सकते हैं क्लासिक यीस्ट केक रेसिपीजिसे मैंने पिछले साल तैयार किया था, लिंक - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

ग्लेज़ की यह मात्रा मेरे लिए 4 मध्यम और 5 छोटे ईस्टर केक के लिए पर्याप्त थी, और इस तथ्य के बावजूद कि मैंने ग्लेज़ को एक मोटी परत में लगाया था, अभी भी थोड़ा बचा हुआ था।

शीशा बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, लेकिन एक दिन के बाद सूख जाता है और चिपकना बंद कर देता है।

इस ग्लेज़ की ख़ासियत यह है कि पूरी तरह सूखने के बाद भी यह नरम और लोचदार रहता है, आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है और अपना आकार और चमक बरकरार रखता है।

एक दिन के बाद, मैं यह देखने का प्रस्ताव करता हूं कि हमें क्या मिला।

आइसिंग अच्छी तरह सूख गई, लेकिन मार्शमॉलो की तरह नरम रही और बिल्कुल भी चिपचिपी नहीं रही।

अब मैं केक काटूंगा और तुम्हें दिखाऊंगा कि आइसिंग उन पर कैसे चिपकेगी।

शीशा पूरी तरह से केक से चिपक जाता है, चाकू पर नहीं खींचता है, नियमित प्रोटीन की तरह उखड़ता या उखड़ता नहीं है।

ग्लेज़ स्वादिष्ट है और मार्शमैलोज़ की अधिक याद दिलाता है, जो न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि बन्स, मफिन और अन्य मीठी पेस्ट्री के लिए भी बढ़िया है।

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कुलिच के लिए सुपर ग्लेज़— वीडियो रेसिपी

कुलिच के लिए सुपर ग्लेज़- तस्वीर

किसी भी पके हुए उत्पाद को सुंदर बनाने के लिए हलवाई ग्लेज़ का उपयोग करते हैं। यहां तक ​​कि सबसे भद्दा ईस्टर केक भी कलाकंद के साथ काफी आकर्षक लगता है। सफेद के अलावा, वे अन्य रंगीन पानी का भी उपयोग करते हैं। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है।

ईस्टर केक का शीशा: एक सरल नुस्खा

इस ईस्टर केक फ़ज को बनाने में सक्षम होने के लिए आपको एक शीर्ष स्तर का पेस्ट्री शेफ होने की आवश्यकता नहीं है। ईस्टर केक के अलावा, इसका उपयोग लगभग किसी भी बेकिंग के लिए किया जाता है।

अंडे की सफेदी को मिक्सर से धीरे से फेंटें (धीमी गति का उपयोग करें)। फेंटते समय धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक फ़ज बहुत गाढ़ा न हो जाए।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा लगाना

थोड़ा श्रमसाध्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट ठगनाईस्टर केक के लिए.

आवश्यक:

• 250 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 प्रोटीन;
• कोई भी रंग.

पूरी प्रक्रिया: 60 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम फ़ज - 340 किलो कैलोरी।

तैयारी:

1. 1. पिसी हुई चीनी को बारीक छलनी से छान लें;

1. 1. पिसी चीनी में अंडे का सफेद भाग मिलाएं;
   2. चीनी-सफ़ेद मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह गाढ़ा होने तक फेंटें;

1. फोंडेंट के कटोरे में अपना रंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

ईस्टर केक के लिए बेरी ग्लेज़

बेरी डिज़ाइन में ईस्टर केक के लिए फ़ज न केवल बहुत सुंदर है, बल्कि आकर्षक भी है उज्ज्वल स्वाद. आप आधार के रूप में किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच पानी;
• 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी.

समय: 25 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम फ़ज - 173 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. स्ट्रॉबेरी से डंठल हटा दें. जामुन धो लें. इन्हें कुछ देर के लिए छलनी में छोड़ दें अतिरिक्त पानीकाँच;
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन को नरम होने तक फेंटें।
3. जामुन को छलनी से छान लें;
4. पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लें;
5. पाउडर में 1.5 बड़े चम्मच उबलता पानी डालें;
6. धीरे-धीरे डालें (लगातार व्हिस्क या मिक्सर से चलाते रहें) चाशनीबेरी का गूदा. परिणाम चमकदार चमक के साथ चिपचिपा गुड़ होना चाहिए।

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट का शीशा

चॉकलेट ड्रिप वाले केक हर किसी को पसंद होते हैं। लेकिन कोई सोच भी नहीं सकता कि वह ईस्टर केक सजा सकती है. हम आपको एक ऐसा ही प्रयोग आज़माने की सलाह देते हैं।

• 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 4 बड़े चम्मच दूध;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 55 ग्राम मक्खन.

समय: 25 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 445 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. चीनी, कोको और दूध को धीमी आंच पर पिघलाएं। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें;
2. दूध में चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, मक्खन डालें;
3. कुछ मिनट तक पकाएं ( चॉकलेट फ़जसजातीय बनना चाहिए)।

ईस्टर केक के लिए नींबू का शीशा

यहाँ आपके लिए एक और है दिलचस्प नुस्खामिठाइयाँ।

• एक गिलास पिसी चीनी;
• 1 प्रोटीन;
• नींबू का रस;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें;
• पीला रंग.

पकाने का समय: 15 मिनट.

फ़ज की कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम - 153 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. पाउडर को बारीक छलनी से अच्छी तरह छान लें;
2. इसमें अंडे का सफेद भाग मिलाएं और बहुत गाढ़ा चमकदार झाग आने तक फेंटें;
3. नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं। हमारे फ़ज को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें;
4. अंत में, फोंडेंट में पीली डाई मिलाएं।
5. अच्छी तरह से मलाएं।

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ईस्टर केक के लिए प्रोटीन मुक्त शीशा लगाना

अगर घर में अंडे नहीं हैं तो कोई बात नहीं. यह आजमाने के काबिल है सरल नुस्खाईस्टर ठगना.

आपको चाहिये होगा:

• एक गिलास चीनी;
• 4 बड़े चम्मच. एल दूध।

आवश्यक समय: 15 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 172 किलो कैलोरी।

प्रगति:

1. एक सॉस पैन में दूध गरम करें;
2. चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर दूध में मिला लें;
3. धीमी गैस पर गाढ़ा होने तक पकाएं.

ईस्टर केक पर ग्लेज़ ठीक से कैसे लगाएं

यहां तक ​​कि सबसे खूबसूरत ईस्टर केक को भी सजावट की आवश्यकता होती है। फोंडेंट इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है। इसे लागू करने के कुछ नियम हैं पेस्ट्री. हम आपको उनमें से कई बताने का प्रयास करेंगे:

• चॉकलेट टॉपिंग को केक की सतह पर भागों में लगाया जाता है। आपको इसे एक चौड़े रसोई के चाकू से फैलाना होगा;
• हॉट फ़ज को गर्म होने पर सीधे लगाया जाता है;
• एक साधारण सफेद शीशा लगाना सबसे कम झंझट वाला होता है और बहुत सुंदर दिखता है। बस अपने ठंडे केक को इसमें डुबोएं;
• अपने ईस्टर केक को प्रोटीन ग्लेज़ में डुबाने से पहले, उसके ऊपर थोड़ा सा जैम लगा लें। यह हेरफेर ग्लेज़ को ईस्टर केक पर बेहतर ढंग से चिपकने की अनुमति देगा;
• सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके सफेद चीनी फ़ज लगाने की सलाह दी जाती है;
• कोटिंग पहले से ही ठंडा किए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद की सतह पर लगाई जाती है;
• इसे तैयारी के तुरंत बाद लागू किया जाना चाहिए। फिर सूखने के बाद यह ज्यादा रूखा नहीं होगा.

उपरोक्त सभी युक्तियों के अलावा, पानी के ऊपर सजावट जोड़ना न भूलें। बढ़िया दिखो:

• सूखे मेवे;
• कसा हुआ चॉकलेट;
• विशेष ईस्टर पाउडर;
• चीनी की चासनी में जमाया फल;
• बहुरंगी मुरब्बा;
• मेवे;
• विभिन्न आंकड़े.

फोंडेंट लगाने के लिए भी उपयोग करें क्रीम इंजेक्टरया एक बैग. जब केक को स्वयं अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है, तो बस कलाकंद के साथ चित्र बनाएं सुंदर पैटर्न.

ईस्टर केक पर ग्लेज़ लगाने के नियमों के अलावा, इसकी तैयारी में कई बारीकियाँ हैं। हम आपको परफेक्ट फोंडेंट के लगभग सभी रहस्यों के बारे में जानने में मदद करेंगे:

• यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके द्वारा तैयार की गई टॉपिंग पूरी तरह फिट बैठती है और कन्फेक्शनरी मास्टरपीस से चिपकी रहती है, इसकी स्थिरता पर ध्यान दें। गाढ़ी खट्टी क्रीम बनने तक फेंटें;
• बहुत अधिक गाढ़ा ठगनापानी या दूध से पतला किया जा सकता है, और तरल - पाउडर चीनी के साथ;
• नुस्खा में न केवल चीनी क्रिस्टल का उपयोग करें, बल्कि पाउडर चीनी का भी उपयोग करें। एक साधारण कॉफी ग्राइंडर इस मामले में पूरी तरह से मदद करेगा;
• रेसिपी में अंडे की सफेदी का उपयोग करने से एक अनोखा शीशा तैयार हो जाएगा। वही देगा अनोखा स्वादऔर इसके लिए सही संगति;
• किसी भी परिस्थिति में आपको चॉकलेट टॉपिंग के लिए झरझरा चॉकलेट बार का उपयोग नहीं करना चाहिए। अंत में, आपके पास गांठों वाला एक विषम द्रव्यमान होगा। एक बढ़िया विकल्पयह कोको पाउडर बन जाएगा. आपके पानी देने से बहुत गहरा भूरा रंग निकलेगा;
• यदि आप अपने कलाकंद को रंगने का निर्णय लेते हैं, तो केवल प्राकृतिक रंगों का उपयोग करें;
• आवेदन के लिए सबसे अच्छा विकल्प तरल शीशा लगानाएक सिलिकॉन ब्रश है;
• जामुन और सब्जियों का रस डाई के रूप में उत्तम है।

यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं, तो आप प्राप्त परिणामों से प्रसन्न होंगे। हमें उम्मीद है कि हमने आपको ईस्टर सॉस तैयार करने की कुछ जटिलताओं के बारे में बताकर कम से कम आपकी थोड़ी मदद की है। यदि आप उनका अनुसरण करते हैं, तो आप उत्तम फ़ज बना सकते हैं।

ऐसे मामले में किसी विशेष प्रयास की जरूरत नहीं है. रेसिपी और सजावट में रंगों के साथ प्रयोग करें। पूरी तरह से पके हुए ईस्टर केक को आइसिंग से ढकने की भी आवश्यकता नहीं होती है। बस इसके साथ चित्र बनाना ही काफी है पेस्ट्री बैगसुंदर पैटर्न या शिलालेख.

ईस्टर के लिए सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा पेस्ट्री निस्संदेह है। लेकिन केक की कल्पना उसके मुख्य घटक - ग्लेज़ के बिना नहीं की जा सकती। यह ईस्टर केक का एक स्वादिष्ट, मीठा शीर्ष है - न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक स्वादिष्ट व्यंजन। एक सफेद, सुंदर टोपी, जो बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से बिखरी हुई है, हमारे परिवार में हमेशा एक वध है; आप इसे किसी भी चीज़ से पहले खाना चाहते हैं।

लेकिन शीशा कैसे बनाया जाए ताकि वह चिपक न जाए, अच्छी तरह से सख्त हो जाए और केक काटते समय उखड़ न जाए? यह सवाल अधिकांश गृहिणियों को छुट्टी की पूर्व संध्या पर चिंतित करता है, जब हर कोई ईस्टर केक पका रहा होता है।

फ़ज पकाने की कई रेसिपी हैं। आइए एक साथ खाना पकाने के कई विकल्पों पर गौर करें, खासकर इसलिए क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।

आधुनिक पाक कला ग्लेज़ की तैयारी को कल्पना की उड़ान देती है। यह प्रोटीन-चीनी (क्लासिक), जिलेटिन, चॉकलेट और कई अन्य विकल्प हो सकते हैं। अब आप स्टोर अलमारियों पर घर पर ग्लेज़ बनाने के लिए तैयार मिश्रण भी पा सकते हैं।

पाउडर चीनी और नींबू के रस से बने केक के लिए प्रोटीन टॉपिंग

यह क्लासिक नुस्खापाउडर चीनी और अंडे से. यह वह है जो सबसे लोकप्रिय है और अधिकांश शेफ के लिए जाना जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू का रस- एक चम्मच।

तैयारी:

साइट्रिक एसिड से शीशा लगाएं

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आपके घर में हमेशा नींबू नहीं होता, लेकिन... नींबू का अम्लआमतौर पर उन सभी के लिए उपलब्ध है जिन्होंने कम से कम एक बार बेकिंग का सामना किया है।

हमें ज़रूरत होगी:

• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
• पिसी चीनी - 0.5 कप;
• प्रोटीन - 1 पीसी।

तैयारी:

ईस्टर केक को चीनी और प्रोटीन से सजाने के लिए कस्टर्ड ग्लेज़

कस्टर्ड शीशा लगानापानी के स्नान में तैयार किया जाता है, जो खाना पकाने में उपयोग करने की तुलना में कई लोगों के लिए अधिक बेहतर होता है कच्चे अंडे. इसका स्वाद उतना ही अद्भुत है, लेकिन यह क्लासिक प्रोटीन की तुलना में अधिक चमकदार दिखता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रोटीन - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

अंडे के बिना जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए चीनी फ़ज, जो उखड़ता नहीं है

जिलेटिन के साथ शीशा लगाना बाकी की तरह ही सरलता से तैयार किया जाता है। इसका अपना प्लस भी है - रेसिपी में अंडे की अनुपस्थिति। जब यह सूख जाता है, तो यह घना, चमकदार हो जाता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि काटने पर यह उखड़ता नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

तैयारी:

सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में मिलाना सबसे अच्छा है।

1. पैन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें।

महत्वपूर्ण! हम उबालते नहीं हैं, बल्कि केवल अपने फ़ज को गर्म करते हैं।

कोको से चॉकलेट ग्लेज़ बनाने का वीडियो

अब आप जानते हैं कि ईस्टर केक की आइसिंग से स्वादिष्ट सफेद टोपी कैसे बनाई जाती है ताकि वह टूटे या चिपके नहीं, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी लगे।

आइसिंग को न केवल सफेद बनाया जा सकता है, बल्कि ईस्टर केक को सजाने के लिए भी बनाया जा सकता है अलग - अलग रंग. उदाहरण के लिए, तैयार फ़ज में चुकंदर का रस मिलाकर गुलाबी रंग में, या थोड़ी हल्दी मिलाकर पीले रंग में। बेशक, प्राकृतिक रंगों का उपयोग करना बेहतर है।

इस छुट्टी पर अपने परिवार को अपने पाक कौशल की सराहना करने दें। प्रिय पाठकों, आपको आगामी छुट्टियाँ मुबारक!

कुछ नियम और युक्तियाँ जिन्हें आपको जानना आवश्यक है:

1. पहले से ही ठंडे हुए केक पर अंडे के बिना फ्रॉस्टिंग लगानी चाहिए।
2. लगाने के बाद, यदि आप एक का उपयोग कर रहे हैं तो तुरंत रंगीन फ्रॉस्टिंग छिड़कें, और केक को बिना ढके मेज पर छोड़ दें, जब तक कि शीशा पूरी तरह से सूख न जाए।
3. फिर उन्हें मोड़ने की सलाह दी जाती है बड़ा सॉस पैन, अंदर एक तौलिये से ढका हुआ है, ऊपर से भी एक तौलिये से ढकें और ढक्कन से ढक दें। इस तरह केक कुछ दिनों तक मुलायम बने रहेंगे.

अंडे के बिना ईस्टर केक की रेसिपी:

• (कई गुना वृद्धि करना)

अंडे के बिना ईस्टर केक के लिए चीनी आइसिंग - 4 व्यंजन:

1. नींबू के रस के साथ अंडे रहित चीनी की आइसिंग

तैयार करने में बहुत सरल और त्वरित, मीठा और खट्टा स्वाद, शाकाहारी।

सामग्री:

• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 3 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच

तैयारी:

1. नींबू से रस निचोड़ लें.
2. पिसी हुई चीनी में रस डालें।
3. चिकना होने और लगाने के लिए तैयार होने तक हिलाएँ।

2. पिसी हुई चीनी और दूध से बनी आइसिंग

एक बहुत ही सरल नुस्खा जो मुझे कई साल पहले मिला था, जब मैंने अपने जीवन में पहली बार अंडे के बिना ईस्टर केक पकाया था।

सामग्री:

• 200 मिली पिसी हुई चीनी
• 40 मिली दूध

तैयारी:

1. दूध गरम करें.
2. पाउडर में गर्म दूध डालें और चिकना और गाढ़ा होने तक हिलाएं। जितना अधिक पाउडर होगा, शीशा उतना ही सफ़ेद होगा! दूध को धीरे-धीरे डालें ताकि आवश्यकता से अधिक न डालें।
3. सीधे केक पर लगाएं और सजावट छिड़कें।

3. लेमन बटर ग्लेज़

सामग्री:

• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 3 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच
• 30 ग्राम मक्खन

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।
2. गर्म तेल में पाउडर डालें और नींबू का रस डालें.
3. चमचे से अच्छी तरह चला दीजिये.

यह शीशा जल्दी से सख्त नहीं होता है, इसलिए आपको इसे केक पर लगाने के लिए जल्दबाजी नहीं करनी पड़ेगी।

4. सख्त, अंडा रहित फ्रॉस्टिंग जो टूटेगी नहीं।

रचना वैसी ही है जैसी इसमें है पिछला नुस्खा, बस यहीं आपको इसे थोड़ा पकाने की जरूरत पड़ेगी।

सामग्री:

• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 3 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच
• 30 ग्राम मक्खन

तैयारी:

1. धीमी आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।
2. आंच बंद किए बिना, नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं।
3. लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.
4. तुरंत ईस्टर केक पर लगाएं और सजाएं।

यह शीशा बहुत जल्दी सख्त हो जाता है और ईस्टर केक पर अच्छी तरह चिपक जाता है। इसे तुरंत लगाना चाहिए और तुरंत स्प्रिंकल छिड़कना चाहिए। लेकिन अगर अचानक यह बहुत अधिक तरल हो जाए तो इसे बहुत कम समय के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, यह गाढ़ा हो जाएगा।

पिछले वाले की तरह, इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है।

ईस्टर केक के लिए सफेद शीशा - दूध पाउडर के साथ अंडे के बिना नुस्खा:

सामग्री:

• 5 बड़े चम्मच. पाउडर वाले दूध के चम्मच
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध
• 5-6 बूंद नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. में पाउडर दूधगाढ़ा दूध और नींबू का रस डालें।
2. अच्छी तरह से मलाएं।

शीशा सफेद हो जाता है और उखड़ता नहीं है, यह प्रोटीन जैसा दिखता है।

एक्वाफाबा ईस्टर केक के लिए अंडे रहित फ्रॉस्टिंग:

यह सफेद, गाढ़ा हो जाता है और कुछ ही घंटों में सूख जाता है। यह पारंपरिक प्रोटीन से अलग नहीं दिखता है, लेकिन इसमें अंडे नहीं होते हैं और यह पूरी तरह से शाकाहारी है।

सामग्री:

• 40 मिली एक्वाफाबा
• 180 ग्राम पिसी चीनी
• 20 ग्राम मकई स्टार्च

तैयारी:

1. एक्वाफाबा (चने का गाढ़ा शोरबा) को ठंडा करें और झाग बनने तक मिक्सर से थोड़ी देर फेंटें।
2. एक बार में एक चम्मच पाउडर डालें, फेंटना जारी रखें।
3. स्टार्च डालें और अगले 10 सेकंड तक फेंटें।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण देखें.

ऐसी रेसिपी चुनें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो या आपके पास उपलब्ध सामग्री के आधार पर हो, और प्यार और आनंद के साथ पकाएं! और कमेंट में यह भी बताएं कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी।

छुट्टी मुबारक हो हैप्पी ईस्टर!

जूलियानुस्खा के लेखक

ईस्टर केक के लिए आइसिंग शुगर बनाने का सबसे आसान तरीका, क्योंकि इसमें केवल दो सामग्रियों का उपयोग होता है। शीशे को चिकना बनाने के लिए सबसे पहले पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिए. पाउडर चीनी के साथ एक कंटेनर में धीरे-धीरे पहले से गरम पानी (लगभग 40 डिग्री) डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

शीशे का आवरण में गांठों को रोकने के लिए, सटीक रूप से उपयोग करें गर्म पानी, कमरे के तापमान के बजाय, यह पाउडर को तेजी से और अधिक समान रूप से घुलने देगा। यह नुस्खा चिकन अंडे का उपयोग नहीं करता है, इसलिए यह सार्वभौमिक है और एलर्जी प्रतिक्रियाओं से पीड़ित लोगों और उन लोगों दोनों के लिए उपयुक्त है जो कच्चे अंडे खाने से डरते हैं।

यदि वांछित हो, तो पानी को किसी अन्य तरल से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए दूध या फलों का रस. बहुरंगी चीनी ग्लेज़ के लिए, ग्लेज़ के वांछित रंग संतृप्ति के आधार पर, गर्म पानी में कुछ बड़े चम्मच जैम मिलाने की भी सिफारिश की जाती है। आप अपने स्वाद के अनुसार ग्लेज़ में खाद्य रंग और मसाले (वानीलिन, दालचीनी, जेस्ट) मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं, जो हॉलिडे केक को अधिक रोचक और विविध बनाता है।

2. प्रोटीन शीशा लगाना

उत्पाद:

• पिसी चीनी (1 कप);
• चिकन अंडे का सफेद भाग (1 पीसी);
• नींबू का रस (1 चम्मच);
• नमक (चुटकी)।

अंडे की सफेदी का शीशा कैसे बनाएं:

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करके उपयोग करें। अंडा, अर्थात् इसका प्रोटीन। सबसे पहले, सावधानी से जर्दी से सफेद भाग अलग करें और गाढ़ा झाग बनने तक इसे नमक के साथ लगातार कई मिनट तक फेंटें। जब झाग अपना आकार अच्छी तरह से धारण करने लगे और कटोरे से बाहर न गिरे, तो आपको धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाने की जरूरत है।

छने हुए पाउडर का उपयोग करना बेहतर है, इससे गांठों से बचने में मदद मिलेगी और शीशे का आवरण एक समान हो जाएगा। आप चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह कंटेनर के तल पर जमा न हो और पूरी तरह से घुल जाए। इस संबंध में पाउडर चीनी का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और एक समान न हो जाए।

नींबू का रस शीशा को गाढ़ा और अधिक लोचदार बना देगा आसान बेकिंगखट्टा और सुखद ताजा सुगंध. आप अन्य रसों का भी उपयोग कर सकते हैं: संतरे, अनानास, अनार या कीवी का रस। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप ग्लेज़ को कौन सा स्वाद देना चाहते हैं। यदि ईस्टर केक का आटा बहुत मीठा है, तो नींबू का रस अत्यधिक मिठास को बेअसर करने में मदद करता है।

3. चॉकलेट आइसिंग

उत्पाद:

• पिसी चीनी (1 कप);
• स्टार्च (1 चम्मच);
• कोको पाउडर (2 चम्मच);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच);
• गर्म दूध (2 बड़े चम्मच)।

चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बनाएं:

मक्खन को पहले से गरम कर लीजिये माइक्रोवेव ओवनया इसे यहीं छोड़ दें कमरे का तापमाननरम स्थिरता तक. फिर एक-एक करके छनी हुई चीनी, स्टार्च और कोको पाउडर डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और गर्म दूध में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। गर्म अवस्था में, उत्पाद बिना गांठ बनाए एक-दूसरे के साथ बेहतर तरीके से जुड़ जाते हैं।

आप स्वाद के लिए पिसे हुए द्रव्यमान में गाढ़ा दूध मिलाकर या यहां तक ​​​​कि ईस्टर केक के लिए चॉकलेट ग्लेज़ में विविधता ला सकते हैं मादक पेय, जैसे कॉन्यैक, रम या लिकर। ऐसे को धन्यवाद असामान्य सामग्रीपके हुए माल में हल्का तीखा स्वाद आ जाएगा और घर जादुई सुगंध से भर जाएगा। उत्पादों को मिलाने के बाद, आपको मिश्रण को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालना होगा।

उसी तकनीक का उपयोग करके, आप चॉकलेट ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं सफेद चाकलेट. बस कोको के स्थान पर पानी के स्नान में पिघला हुआ 100 ग्राम चॉकलेट डालें। खाना पकाने के अंतिम चरण में, मोटाई समायोजित करें चॉकलेट शीशा लगाना: गाढ़ी संरचना के लिए, बस थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिलाएं; पतली परत के लिए, दूध की कुछ बूँदें।

4. शीशा जो उखड़ता न हो

शीशे का आवरण अपना आकार बनाए रखने के लिए और केक काटते समय टूटने या उखड़ने से बचने के लिए, इसमें एक मोटी, चिपचिपी, एक समान संरचना होनी चाहिए। तकनीकी रूप से सही ढंग से तैयार किया गया शीशा दिखने में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखता है। - सारे केक मीठी टॉपिंग से ढक जाने के बाद इन्हें ओवन में 180 डिग्री पर पांच मिनट के लिए रख दीजिए.

तब शीशा अधिक लोचदार हो जाएगा, लेकिन आपको समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि यह गहरा न हो जाए या बहुत शुष्क और भंगुर न हो जाए। एक और तरकीब है गुप्त घटक, जिसके उपयोग से शीशा लचीला और सघन हो जाता है। परिणामस्वरूप, यह फैलाने पर फैलता नहीं है और काटने पर उखड़ता नहीं है। तो, आइए जिलेटिन के साथ केक के लिए शीशा तैयार करें।

उत्पाद:

• चीनी (1 कप);
• पानी (जिलेटिन के लिए 0.5 कप और 2 बड़े चम्मच);
• जिलेटिन (1 चम्मच)।

ऐसी आइसिंग कैसे बनाएं जो टूटे नहीं:

एक छोटे कटोरे में जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, चीनी की चाशनी तैयार करें: पानी में चीनी मिलाएं और सेट करें धीमी आगपूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें। सिरप पारदर्शी होना चाहिए और संरचना तरल शहद जैसी होनी चाहिए।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जिलेटिन डालें और मिश्रण को मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें। सफेद आइसिंग तैयार होने का संकेत है, लेकिन आपको मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए, अन्यथा केक की आइसिंग आसानी से फैल जाएगी।

लेकिन आपको ज्यादा देर तक इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि जिलेटिन अपना काम करेगा और पानी गाढ़ा हो जाएगा। चमकीले रंग प्राप्त करने के लिए और सुगंधित गंधआप उपयोग कर सकते हैं खाद्य रंग. इस ग्लेज़ की ख़ासियत यह है कि यह टूटता या उखड़ता नहीं है, और काटने पर यह हॉलिडे केक के शीर्ष पर रहता है।

5. अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग

उत्पाद:

• पिसी चीनी (0.5 कप);
• चीनी (0.5 कप);
• अंडे की जर्दी (2 पीसी।);
• पानी (2 बड़े चम्मच)।

अंडे की सफेदी के बिना फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

अन्य सामान्य व्यंजनों के विपरीत, इस ग्लेज़ का उपयोग नहीं किया जाता है सफेद अंडे, और जर्दी। सबसे पहले, पाउडर चीनी को जर्दी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ झाग न मिल जाए। चीनी को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर चाशनी तैयार कर लीजिए.

जब चीनी की सारी गुठलियाँ घुल जाएँ तो शीशा पारदर्शी हो जाएगा, सजातीय स्थिरता- इसे आंच से उतारकर टेबल पर रख दें ताकि यह ठंडा हो जाए. आपको चाशनी में तुरंत फेंटी हुई जर्दी नहीं मिलानी चाहिए; संपर्क में आने पर वे फट सकती हैं उच्च तापमान. गर्म ग्लेज़ में धीरे-धीरे जर्दी डालें और तुरंत केक के शीर्ष को तैयार ग्लेज़ से कोट करें।

आपको चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह बस सख्त हो जाएगी और आप इसे इस रूप में उपयोग नहीं कर पाएंगे। अब शीशा तैयार है - स्वादिष्ट सजावट, लेकिन इसे ईस्टर केक के शीर्ष पर गलत तरीके से लगाने से पूरा का पूरा बर्बाद हो सकता है उपस्थितिपवित्र रोटी.

कुछ का अनुपालन सरल युक्तियाँसामंजस्यपूर्ण ढंग से व्यवस्था करने में मदद मिलेगी छुट्टियों का व्यंजनऔर गर्व से अपने प्रयासों का परिणाम अपने मेहमानों के सामने प्रस्तुत करें।

ईस्टर केक पर ग्लेज़ कैसे लगाएं

आप केक पर ग्लेज़ लगाने के लिए कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी संरचना कितनी मोटी है। ईस्टर केक को मोटी और सघन शीशे से सजाने के लिए एक पेस्ट्री बैग एक उत्कृष्ट सहायक होगा। इसकी मदद से पके हुए माल के शीर्ष को विभिन्न प्रकार के पैटर्न से सजाया जा सकता है, यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आइसिंग के लिए, एक सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश सबसे अच्छा है, जो आपको मीठे सिरप के साथ शीर्ष को धीरे से कोट करने की अनुमति देता है। आप सुविधा के लिए केक को बेकिंग शीट या ट्रे पर रखते हुए सीधे कटोरे से ऊपर भी डाल सकते हैं। इस मामले में, शीशा ऊपर से थोड़ा बहेगा, जिससे सुंदर धब्बे बनेंगे। यह बढ़िया विकल्पप्रोटीन शीशे का आवरण के लिए आवेदन, मुख्य बात यह है कि पानी बहुत अधिक तरल नहीं है, तो यह आसानी से नीचे बह जाएगा।

चॉकलेट ग्लेज़ आमतौर पर भागों में लगाया जाता है, चम्मच से फैलाया जाता है। केक को अपने हाथों से लेना और उन्हें शीशे के आवरण में डुबाना, शीशे के आवरण वाले क्षेत्र को नियंत्रित करते हुए, बहुत सुविधाजनक है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शीशे का आवरण पके हुए माल के शीर्ष पर समान रूप से और कसकर ढका हुआ है, पहले इसकी सतह को जैम से चिकना करें। शीशा जल्दी से कठोर हो जाता है, इसलिए इसे तैयारी के तुरंत बाद उपयोग किया जाना चाहिए।

यह ईस्टर केक के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी कन्फेक्शनरी टॉपिंग, मुरब्बा, कैंडिड फल, कसा हुआ चॉकलेट, सूखे फल और कटे हुए मेवे। विभिन्न मैस्टिक आकृतियाँ भी ग्लेज़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं।

आपको शीशे का आवरण लगाने के तुरंत बाद सजावट का उपयोग करना चाहिए, इससे पहले कि यह सख्त हो जाए और सख्त हो जाए। यह याद रखना चाहिए कि शीशे का आवरण केवल ठंडे पके हुए माल पर ही लगाया जाना चाहिए ताकि केक की सतह से छिलने से बचा जा सके।

उचित रूप से तैयार ईस्टर केक की आइसिंग मेज पर किसी भी पेस्ट्री को सजाएगी और इसे उज्ज्वल, समृद्ध, दिलचस्प और उत्सवपूर्ण बनाएगी। आप केक, डोनट्स, मफिन, रोल और लगभग सभी उपहारों को भी चमका सकते हैं।

प्रयोग और संयोजन से न डरें विभिन्न उत्पादऔर सजावट तत्व. ग्लेज़ बनाने की सभी विधियाँ आज़माएँ और अपने परिवार और दोस्तों के साथ अद्भुत व्यवहार करें छुट्टी का केक. प्यार आपके पकवान में मुख्य तत्व रखेगा और तथाकथित "खुशी की रोटी" को ईस्टर के उज्ज्वल दिन पर विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा!