रेफ्रिजरेटर में साग कैसे स्टोर करें: कुछ सरल तरीके। गुप्त टोटके: साग को कैसे स्टोर करें

रेफ्रिजरेटर में साग को लंबे समय तक ताज़ा कैसे रखें? आप हर बार अपने आप से यह सवाल पूछते हैं कि आप डिल का एक दिव्य थैला निकालते हैं, जो पहले से ही एक बदबूदार हरी गू में बदल गया है, हालाँकि आपने इसे दो दिन पहले खरीदा था।

वास्तव में सभ्य रहो उपस्थितिऔर अजमोद, तुलसी, धनिया और अन्य जड़ी बूटियों का स्वाद एक सप्ताह, या दो, या एक महीने तक रह सकता है। मुख्य बात यह नहीं है कि खरीद के तुरंत बाद उन्हें घर के ग्लेशियर के अंदर फेंक दिया जाए।

इस लेख में, हमने सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सही काम करने के 7+ उपयोगी और आसान तरीके एकत्र किए हैं।

रेफ्रिजरेटर में जड़ी बूटियों को लंबे समय तक ताजा कैसे रखें - बुनियादी सिफारिशें

सबसे पहले, आइए उन मुख्य युक्तियों को देखें जिनका सिद्धांत रूप में पालन किया जाना चाहिए:

भंडारण के लिए मसाले कैसे तैयार करें?

पृथ्वी से साफ, खराब और पीली पत्तियां। अगर थोड़ी धूल है, तो उसे हिलाएं या सूखे कपड़े से हटा दें।

धोना है या नहीं धोना है?

ग्रीन्स केवल सूखे रूप में ही अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, इसलिए उपयोग करने से तुरंत पहले इसे धोना बेहतर होता है।

यदि गीले प्रसंस्करण का कोई विकल्प नहीं है, तो आपको एक गहरा कंटेनर लेने की जरूरत है ठंडा पानी. दबाव में, साग को धोया नहीं जाता है, क्योंकि इस तरह से सभी पत्तियों और टहनियों को साफ करना संभव नहीं होगा।

पानी की प्रक्रियाओं के बाद, पत्तियों को सुखाया जाना चाहिए, क्योंकि नमी तेजी से खराब होने में योगदान करती है। विशेष रूप से डिल, अजमोद पसंद नहीं है, हरा प्याजऔर लहसुन।

कहाँ स्टोर करें?

हरी सब्जियों को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर सबसे अच्छा रखा जाता है, क्योंकि वे विटामिन सी को कम करते हैं क्योंकि वे प्रकाश के न्यूनतम संपर्क में रहते हैं।

क्या स्टोर करें?

ग्लास जार, प्लास्टिक बैग, प्लास्टिक मोल्ड, पन्नी, पेपर किचन टॉवल या विशेष कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

रेफ्रिजरेटर में साग को लंबे समय तक ताजा कैसे रखें - 7+ तरीके

निम्नलिखित जीत-जीत के तरीकों का प्रयास करें:

विधि संख्या 1

• यदि आवश्यक हो तो सूखे पत्तों, धूल या मिट्टी से साग को साफ करें।
• रखना प्लास्टिक बैग, बाँधना।
• बैग में कुछ छोटे छेद करें ताकि हवा अंदर आ जाए और मसाले का "घुटन" न हो।
• इस रूप में, साग को 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विधि संख्या 2

• शाखाओं को मलबे से छाँटें और ठंडे पानी की कटोरी में कुल्ला करें।
• नाली, कागज़ के तौलिये पर रखें और थपथपाकर सुखाएँ।
• मसालों को एक प्लास्टिक के कंटेनर में या कांच के जार में टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ रखें।
• 1 महीने तक स्टोर करें।

विधि संख्या 3

• साग को छांट लें, अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, आप शॉवर के नीचे भी कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि कोई मलबा नहीं बचा है (उदाहरण के लिए, मिट्टी के कण या कीड़े)।
• यदि जड़ें हैं, तो उन्हें छोड़ना बेहतर है, लेकिन जमीन से अच्छी तरह से धो लें।
• यदि साग अलग-अलग प्रकार के हैं, तो उन्हें एक ही प्रकार के गुच्छों में छांट लें।
• मसाले को किसी कन्टेनर में भरिये, लेकिन कसकर मत भरिये.
• ठंडे पानी से भरें। रेफ्रिजरेटर को 7-8 घंटे के लिए भेजें।
• कंटेनर से पानी पूरी तरह से बाहर निकालें, पानी से घास को खुद ही सावधानी से हिलाएं।
• मसाले को कंटेनर में वापस डालें, अच्छी तरह से बंद करें और इसे वापस रेफ्रिजरेटर में भेज दें। कभी-कभी जमा हुए पानी को निकाल दें, क्योंकि यह निचली पत्तियों को बर्बाद कर सकता है।

विधि संख्या 4

• साग को धो लें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी निकल न जाए और घास सूख न जाए।
• एक बैग में रखें, इसे खोलकर जितना संभव हो उतना हवा को कैप्चर करें। कसकर बांधो।
• रेफ्रिजरेटर के निचले अलमारियों पर स्टोर करें।

विधि संख्या 5

• साग को प्रोसेस करें, अच्छी तरह से कुल्ला करें और पानी को निकलने दें।
• फिर बंडल को पेपर टॉवल में लपेट दें।
• बंडल को एक स्प्रे बोतल से गीला करें, इसे किसी भी सुविधाजनक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

विधि संख्या 6

• मसालों को मलबे से साफ करें, लेकिन धोएं नहीं।
• बंडलों को एक प्लास्टिक की थैली में डालें, वहाँ कई टुकड़ों में कटा हुआ डालें प्याज़.
• बैग को सील करके फ्रिज में रख दें।
• हर 4-5 दिनों में, हरे प्याज को बैग से निकालकर पोंछकर सुखा लें, पुराने प्याज की जगह नया प्याज लगाएं।

विधि संख्या 7

• साग को छाँटें, एक गुच्छा में इकट्ठा करें और डंठल को एक गिलास पानी में डाल दें, जैसे फूलदान में।

विधि संख्या 8

• साग के लिए विशेष कंटेनर खरीदें।
• निर्माताओं ने हमारे लिए सब कुछ सोचा है - ऐसे कंटेनर में, मसाले सांस लेते हैं, आर्द्रता के वांछित स्तर और एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट को बनाए रखते हैं।
• आपको बस उनमें लंबवत रूप से एक गुच्छा रखने की जरूरत है, आवश्यक मात्रा में पानी डालें और एक कॉर्क के साथ बंद करें।
• ऐसे कंटेनर में साग शिकन नहीं करता है, यह बैक्टीरिया और मोल्ड से सुरक्षित रहता है।

विधि संख्या 9

• मलबे से घास का इलाज करें, इसे एक कागज़ के तौलिये से लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

"पाटे" से उपयोगिता: खरीदे गए मसालों को उपयोग करने से पहले एक कंटेनर में ठंडे पानी के साथ एक घंटे के लिए भिगोना बेहतर होता है ताकि सभी नाइट्रेट निकल जाएं। धोने के दौरान, हम पहले घास को तरल से निकालते हैं, और फिर पानी डालते हैं। इस प्रकार, मलबा कंटेनर के तल पर रहता है, न कि पत्तियों पर।

सर्दियों के लिए डिल, अजमोद, तुलसी और अन्य मसालों को कैसे फ्रीज करें

उन लोगों के लिए जो खुद को विटामिन और ताज़े मसालों से दुलारना चाहते हैं साल भरफ्रीजिंग बेस्ट है। आप इस तरह से 1 साल तक साग को स्टोर कर सकते हैं, फिर यह खो जाएगा लाभकारी गुणलेकिन स्वाद बना रहेगा।

सर्दियों के लिए ग्रीन्स कैसे फ्रीज करें:

• सबसे पहले, घास को ठंड के लिए तैयार करने की जरूरत है: मलबे को छांट लें और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें।
• फिर ठंडे पानी के साथ एक गहरा कंटेनर लें और अच्छी तरह धो लें, जिसके बाद आप शॉवर के नीचे कुल्ला कर सकते हैं।
• पत्तियों से पानी को हिलाएं, एक तौलिया पर रखें और अच्छी तरह से सुखा लें, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में पानी की शेष बूंदें अतिरिक्त बर्फ में बदल जाएंगी। 1-2 घंटे के लिए सुखाएं, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि यह मुरझाए नहीं।

बंडल भंडारण

पहले से संसाधित साग से हम छोटे गुच्छे बनाते हैं, लपेटते हैं चिपटने वाली फिल्म, पॉलीथीन या पन्नी और फ्रीजर को भेजें।

आवश्यकतानुसार अलग कर लें सही मात्राऔर इरादे के अनुसार आवेदन करें। कभी-कभी कंटेनर के रूप में विशेष कंटेनरों का उपयोग किया जाता है।

"पाटे" से उपयोगिता: पॉलीथीन में मसाले पैक करते समय, उसमें से सारी हवा को निचोड़ने की कोशिश करें, जैसे कि एक वैक्यूम बना रहे हों ताकि दीवारों पर बर्फ न बने।

कटा हुआ साग

प्रसंस्कृत, धुली और सूखी हर्ब को बारीक काट लें, मनचाही मात्रा को क्लिंग फिल्म में रोल के रूप में लपेटें। पैकेजों पर मसाले का नाम लिखें ताकि भविष्य में उन्हें भ्रमित न करें और इसे फ्रीजर में भेज दें।

आवश्यकतानुसार, कनवल्शन से किसी भी राशि को तोड़ दें। यह विधि इस मायने में सुविधाजनक है कि भोजन में जोड़ने से पहले साग को काटना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, आप फ्रीजर में जगह बचाते हैं।

बर्फ के टुकड़े

मसाले को छांट कर धो लीजिये, पानी निकल जाने दीजिये, लेकिन सुखाइये नहीं. फिर घास को बारीक काट लें, इसे बर्फ के सांचों में कसकर डालें, फिर इसे पानी से भरकर फ्रीजर में भेज दें।

वैकल्पिक रूप से, सांचों को सब्जी या से भरा जा सकता है मक्खन. फिर जमे हुए आइस क्यूब्स को स्टोरेज बैग में ट्रांसफर करें।

जब आवश्यकता उत्पन्न होती है, तो आपको केवल आवश्यक संख्या में क्यूब्स प्राप्त करने और डिश में जोड़ने की आवश्यकता होती है।

"पाटे" से उपयोगिता: जमे हुए साग सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, लेकिन मछली और मांस के साथ नहीं। उन्हें अलग रखने की कोशिश करें।

सर्दियों के लिए साग कैसे सुखाएं

जड़ी बूटियों को सुखाना मसालों की कटाई का सबसे लोकप्रिय और आसान तरीका है। तैयार उत्पादज्यादा जगह नहीं लेता है और स्टोर करना आसान है। इसके अलावा, सभी प्रकार के हरे मसालों को जमने की सलाह नहीं दी जाती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, लेट्यूस के पत्ते, जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो वह बहुत ही खराब हरे घोल में बदल जाएगा।

क्या करें:

• आरंभ करने के लिए, पौधों को सावधानीपूर्वक छाँटें, खुरदरी और क्षतिग्रस्त पत्तियों और शाखाओं को हटा दें।
• फिर एक बर्तन में साफ पानी से कई बार कुल्ला करें।
• पानी की प्रक्रियाओं के बाद, गुच्छों को अच्छी तरह से हिलाएं और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
• इसके अलावा, सुखाने की विधि के आधार पर, साग को छोटे गुच्छों में लटकाएं या चर्मपत्र कागज का उपयोग करके एक सपाट, सूखी सतह पर काटकर फैलाएं।
• जिस स्थान पर मसालों को सुखाया जाता है वह अच्छी तरह हवादार, गर्म और छायादार होना चाहिए, क्योंकि सीधी धूप उपयोगी ट्रेस तत्वों को मार देती है।
• मसालों के सूखने का समय लगभग 3-7 दिन है। यदि आपके हाथ में साग उखड़ जाता है, तो यह भंडारण के लिए तैयार है।

इस तरह के खरपतवार को एक अंधेरी, सूखी जगह में, कसकर बंद कांच के कंटेनर में रखना सबसे अच्छा होता है।

एक विशेष ड्रायर खरीदना भी समझ में आता है। गैजेट न केवल साग के प्रसंस्करण के लिए उपयोगी होगा, बल्कि फलों, सब्जियों और जामुनों को धोने के बाद अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए भी उपयोगी होगा। डिवाइस की कीमत एक पैसा है, लेकिन बहुत पैसा बचाता है।

नीचे दिए गए वीडियो से आपको पता चलेगा कि आप अपनी खिड़की पर पूरे साल किस प्रकार के साग उगा सकते हैं:

ऐसे लोग हैं जो ताजी जड़ी-बूटियों के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते हैं, हालांकि, उसके लिए टेबल पर उपस्थित होना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए इसे भविष्य के लिए तैयार किया जाता है। साग को ठीक से कैसे स्टोर करना है, यह समझने में कोई संदेह नहीं है कि यह दैनिक हो जाएगा महान जोड़भोजन के लिए।

हारने से बचने का एक तरीका उपयोगी गुणठंडा रखना है। रेफ्रिजरेटर में साग कैसे स्टोर करें? इसे करने के कई आसान तरीके हैं।

अल्पावधि भंडारण

जब साग की जरूरत होती है, जैसे कि बगीचे से, तो उन्हें अल्पकालिक सिद्ध तरीकों से संग्रहित करना बेहतर होता है:

1. 1. साग को स्थानांतरित किया जाता है, बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है, जिसे तब निकालना चाहिए। अधिकतम वायु प्रवेश के लिए प्लास्टिक बैग चौड़ा खुलता है, कच्चे माल को वहां रखा जाता है, इसे बांधा जाता है। रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर - कई दिनों तक स्टोर करें।

• धुले हुए कच्चे माल को अखबारी कागज या मोम में नहीं, बल्कि मोटे (क्राफ्ट) कागज या कागज के तौलिये में लपेटा जाता है। इसे ऊपर से एक स्प्रे बंदूक से सिंचित किया जाता है, पॉलीथीन के साथ पैक किया जाता है और एक रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाता है। यह इसे थोड़ी देर तक रखेगा।

युक्ति: कंटेनर के तल पर धोए गए साग से पानी नहीं निकलता है। ताकि रेत और गंदगी अंदर न जाए, आपको बस इसे वहां से हटाने की जरूरत है।

सबसे आसान टोटके

ताजा साग को आसानी से स्टोर करने के बारे में गलत धारणाएं, निम्नलिखित तरकीबों को दूर करें:

• • यह आसान नहीं होता है: हरी सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें। कच्चे माल को पानी वाले बर्तन के तले में रख दें, उसे नीचे रहने दें, फिर उसे बाहर निकाल लें और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर पानी को हिलाएं, और नमी को खत्म करते हुए कागज़ के तौलिये पर ढेर सारा साग डालें। फिर नमी को वाष्पित करने के लिए सतह पर एक परत में फैलाएं। हरियाली की सूखी झाड़ियों को प्लास्टिक के कंटेनर में डालें, अधिमानतः वैक्यूम करें और कसकर बंद करें। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ एक सूखा जार (1 एल) एक प्रतिस्थापन बन सकता है। रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर साग लगभग एक महीने तक रंग और ताजगी नहीं खोता है।

• जब कोई समय नहीं है: छंटाई न करें और साग को गीला न करें, लेकिन तुरंत इसे एक वफ़ल तौलिया से लपेटें और रेफ्रिजरेटर का ख्याल रखें।

कच्चे माल को अधिक समय तक कैसे रखें

लंबे समय तक घर पर ऐसे बचा सकते हैं साग:

1. 1. साग को गीला न करें, बस छांट लें और प्लास्टिक की थैली में रखें। रहस्य यह है कि बिना छिलके वाले प्याज (1-2 प्याज) का एक चौथाई भाग भी वहां भेजा जाना चाहिए और बांध दिया जाना चाहिए। प्याज फाइटोनसाइड्स छोड़ेगा जो साग को खराब होने से बचाता है। हर 5 दिनों में, आपको रेफ्रिजरेटर से बैग निकालने की जरूरत है, जारी नमी को मिटा दें और प्याज को नए सिरे से बदल दें।

• सूखी जड़ी-बूटियाँ बहुत लंबे समय तक रहती हैं। ऐसा करने के लिए, इसे धोने की जरूरत नहीं है, बस इसे छांट लें। अगला, अतिरिक्त नमी को हटाते हुए, कागज पर रखें। फिर सिलोफ़न में सब कुछ पैक करें, इसे हवा के संचलन के उद्देश्य से कई स्थानों पर छिद्रित करें। तो साग (अजवाइन, सीधे एक स्टंप के साथ सलाद) लगभग 40 दिनों के लिए ताजा होगा, और पालक सभी सर्दियों तक चलेगा।

विभिन्न प्रकार के उत्पाद कैसे संग्रहीत किए जाते हैं

• • डिल के साथ अजमोद रखा जाता है, एक फूल के गुलदस्ते की तरह, पानी से भरे जार (फूलदान) में, समय-समय पर इसे बदलते हुए (दो दिनों में 1 बार)। शीर्ष पर साग को गीली धुंध के साथ कवर करना बेहतर है।

• ताजगी बनाए रखने के लिए, पत्ती सलाद को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, एक पेपर नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए, और शीर्ष पर एक फिल्म के साथ।

• हरे प्याज को 21 दिनों तक ताजा रखा जा सकता है। इसे सुलझाया जाता है, पंख नहीं धोए जाते हैं, केवल प्याज। तल को ठंडे पानी में भिगोए हुए कपड़े से लपेटा जाता है, मोटे कागज में लपेटा जाता है, बांधा जाता है और रेफ्रिजरेटर में कच्चे माल के साथ बैग में भेजा जाता है।

फ्रीज करके कैसे स्टोर करें

फ्रीजिंग कच्चे माल को बहुत लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद करता है। इसे धोया भी जाता है, अतिरिक्त नमी, क्षतिग्रस्त उपजी और उनके अंत हटा दिए जाते हैं। पैक किया गया - और कंटेनर या साग के बैग रेफ्रिजरेटर के ठंढ में रखे जाते हैं। और हरी टहनियाँ, कटी हुई, सिलोफ़न में लिपटे हुए वहाँ रखी जा सकती हैं।

विभिन्न प्रकार के कच्चे माल को ठंडा करना

के लिए विभिन्न प्रकारमसाले, जमने के विशेष तरीके हैं, फिर स्टोर करने के लिए:

देखना	स्वागत समारोह
ऋषि पत्ते, थाइम, अजमोद	काटें, एक कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें।
पुदीना, डिल	भागों में पन्नी में लपेटें, पैकेज की सामग्री निर्धारित करने के लिए चिह्नित करें, फ्रीजर के ऊपर रखें। इसलिए पूरे वर्ष के लिए बड़ी मात्रा में हरियाली को बचाने का अवसर है।
बल्ब के साथ हरा प्याज का पंख	पूरी तरह से सूखा कटा हुआ प्याज प्लास्टिक की बोतलों में डाला जाता है।
मेंहदी और तुलसी	पत्तियों पर नमक छिड़कें, फिर इसे हिलाएं और कंटेनरों में डालें।
एक मिश्रण - जैसे कि सीलेंट्रो, डिल, तुलसी, आदि।	द्रव्यमान को अपनी सुगंध और ताजगी को पूरी तरह से बनाए रखने के लिए, क्लिंग फिल्म पर सॉसेज की तरह, कुल्ला, सूखा, डालना, रोल अप करना, रबर बैंड के साथ कसना आवश्यक है। जब ज़रुरत हो, इसे फ्रीजर से बाहर निकालें, किनारों को मोड़ें और चाकू से आवश्यक मात्रा में काट लें। सुगंध और ताजगी पूरी तरह से संरक्षित रहेगी।

बर्फ़ीली मूल तरकीबें

1. 1. ताजा - पीसकर बर्फ जमाने के ट्रे में रखिये और पानी से ढक दीजिये। रेफ्रिजरेटर शेल्फ में निकालें। जैसे ही यह जम जाता है, इसे क्यूब्स में पैक करें (एक बॉक्स, एक बैग काम आएगा)। इस तरह से लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीजर उपयुक्त है। लगभग तैयार डिश में आवश्यकतानुसार संग्रहित उत्पाद जोड़ें।

• बर्फ बनाने वाले रूपों में रखे गए हरे रंग के कुचल द्रव्यमान को पानी से नहीं भरना चाहिए, लेकिन वनस्पति तेल, जिसे आप चखना पसंद करते हैं (सरसों, तिल, जैतून या सूरजमुखी)। फ्रीजर शेल्फ पर स्टोर करें। सलाद या पके हुए आलू में डालें।

युक्ति: अजवायन का स्वाद तेज हो जाएगा अगर इसे ठंडे पानी से नहीं, बल्कि गर्म पानी से धोया जाए। भंडारण से पहले मुरझाए हुए साग को फिर से जीवंत किया जा सकता है। एक घंटे के लिए एक घोल (1 चम्मच। सिरका: ½ बड़ा चम्मच। पानी) के साथ डालें। और आप कुल्ला भी कर सकते हैं, ¼ घंटे के लिए गर्म पानी में रखें। एक अन्य विकल्प एक विपरीत स्नान करना है - पहले गर्म पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी में। साग को काटा और सुखाया जा सकता है, फिर लिनन बैग में सूखे स्थान पर रखा जा सकता है।

लंबे समय तक उनकी गुणवत्ता को बनाए रखते हुए, साग को आसानी से कैसे स्टोर किया जाए, इस पर कोई भी टोटका आपको हमेशा विटामिन के साथ रहने में मदद करेगा, चाहे साल का कोई भी समय हो।

ताजी जड़ी-बूटियां बढ़ाने और बदलने में सक्षम हैं सबसे अच्छा स्वाद परिचित व्यंजन, उन्हें असामान्य नोट देने के लिए। सच है, उत्पाद खराब होने वाला है, इसलिए आपको यह जानने की जरूरत है कि रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में साग को कैसे स्टोर किया जाए, सर्दियों के लिए इसे कैसे सुखाया जाए। सरल तकनीकों और किफायती तरीकों का उपयोग करके, आप उत्पादों को कई हफ्तों और महीनों तक स्वादिष्ट और आकर्षक रूप में रख सकते हैं। इसी समय, न तो रिक्त स्थान की गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं और न ही उनकी संरचना में लाभकारी पदार्थों को नुकसान होगा। मुख्य बात उत्पादों को गर्मी और पराबैंगनी विकिरण के साथ-साथ कई अन्य नकारात्मक कारकों के संपर्क से बचाना है।

ताजा जड़ी बूटियों को कैसे संग्रहित किया जा सकता है?

• हम उत्पाद को एक छोटे कटोरे में फैलाते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। उसके बाद, बहते पानी के नीचे पहले से ही रिक्त स्थान को धो लें, हिलाएं और एक तौलिया पर रख दें। हम नियमित रूप से मिलाते हुए कम से कम एक घंटे के लिए घटकों को सुखाते हैं। उसके बाद, हम सूखे प्लास्टिक के कंटेनर या कांच के जार को ताजा जड़ी बूटियों से भरते हैं और उन्हें एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो रिक्तियां एक महीने तक अपने मूल रूप में रहेंगी।

• भंडारण के लिए बहुत ताजा उत्पादप्लास्टिक की थैलियों का भी एक सप्ताह के भीतर उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, उत्पादों को भी अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, पैकेज में पैक किया जाना चाहिए, उन्हें बहुत अधिक नहीं भरना चाहिए। उसके बाद, हम कंटेनर में और हवा लाने की कोशिश करते हैं और इसे पैक करते हैं। फ्रीजर के बगल में फ्रिज शेल्फ आपूर्ति भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है।

युक्ति: यदि बहुत हरियाली है, तो आप इसे धो नहीं सकते। यह उत्पादों को छाँटने के लिए पर्याप्त है, मुरझाए हुए या काले रंग की टहनियों को हटा दें और उन्हें एक बड़े बैग में डाल दें। हम वहां कुछ छोटे छिलके वाले प्याज भी डालते हैं, जिन्हें हम हर 5 दिन में बदलते हैं। साथ ही, हम पैकेज को सूखने के लिए भी बदलते हैं।

• शिलालेख के बिना सबसे साधारण कागज में लपेटे जाने पर 2-3 सप्ताह के भीतर उत्पाद ताजा रहेगा। ऐसा करने के लिए, साग को कुल्ला और सुखाएं, इसे बिना किसी अंतराल के कागज की एक शीट में सुरक्षित रूप से लपेटें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे स्प्रे बोतल से पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

ग्रीन्स, को छोड़कर सलाद, बिना फ्रिज में झूठ बोल सकते हैं पूर्व-उपचार. लेकिन इस मामले में, इसे अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए ताज़ी हवाजब तक नमी पूरी तरह से गायब न हो जाए। इस तरह के उत्पाद को प्लास्टिक की थैली में छेद के साथ पैक किया जाता है और सब्जी के डिब्बे में डाल दिया जाता है।

घर पर जमी हुई हरी सब्जियां

हरे पौधों के एक प्रभावशाली समूह का कोई भी प्रतिनिधि अपनी ताजगी और उपयोगिता बनाए रखेगा यदि यह ठीक से जमे हुए है। आपको केवल कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा:

• अवयवों को साफ, धोया और सुखाया जाना चाहिए। पत्तियों को तने से हटा देना चाहिए। एयरटाइट ढक्कन वाले प्लास्टिक के कंटेनर खाली भंडारण के लिए आदर्श होते हैं।
• अजमोद, ऋषि, डिल और अजवायन के फूल को पहले से कटा हुआ होना चाहिए, इसलिए उन्हें बेहतर संग्रहित किया जाता है।
• सोआ और पुदीना न केवल प्लास्टिक में, बल्कि खाद्य पन्नी में भी पैक किया जा सकता है।
• पैकेजिंग के बाद मेंहदी और तुलसी को महीन नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। अन्य प्रकार के साग के लिए, यह तकनीक विनाशकारी हो सकती है।

एक पैकेज में केवल एक ही प्रकार के उत्पाद रखने की अनुमति है। साग की कई किस्मों का संयोजन तभी संभव है जब कटा हुआ द्रव्यमान पानी, मक्खन या वनस्पति तेल में भागों में जमा हो।

विभिन्न प्रकार के साग के भंडारण की सुविधाएँ

हरियाली बनाए रखने के सार्वभौमिक नियमों के अलावा ताज़ा, विचार करने के लिए कई विशिष्ट बिंदु हैं। उनका पालन उत्पादों के अधिकतम शेल्फ जीवन को प्राप्त करने में मदद करेगा:

1. डिल और अजमोद पर संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमान. लेकिन इसके लिए, बंडल को पानी के साथ एक कंटेनर में तने के साथ रखा जाना चाहिए, और पत्तेदार हिस्से को एक बैग के साथ कवर किया जाना चाहिए। द्रव को हर 2-3 दिनों में बदल दिया जाता है।
2. पुदीना और डिल को एक बड़े गुच्छा में नहीं रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। यह उनके स्वाद को अधिकतम करेगा।
3. हरे प्याज के सफेद भाग को ना काटें। उनमें से पारदर्शी फिल्म को हटाना बेहतर है, ठंडे पानी में भिगोएँ और एक नम कपड़े से लपेटें। हम पहले खाली को सादे कागज में पैक करते हैं, फिर एक प्लास्टिक की थैली में और फ्रिज में रख देते हैं।
4. लेट्यूस जल्दी से नरम हो जाता है और अपनी कुरकुरी बनावट खो देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको एक कटोरी लेने की जरूरत है, इसे एक कागज़ के तौलिये से ढँक दें, सलाद को बाहर निकाल दें, इसके ऊपर एक और तौलिया रख दें। हम संरचना को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। एक हफ्ते तक ताजगी की गारंटी है।

यदि ऐसा लगता है कि लंबे समय तक भंडारण के बाद वर्कपीस ने अपनी सुगंध खो दी है, तो इसे ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए रखें। गंध वापस आ जाएगी और उतनी ही तीव्र होगी जितनी शुरुआत में थी।

सभी नियमों के अनुसार साग कैसे सुखाएं?

घर पर, आप ब्लैंक्स तैयार करने के दो तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। साग को सुखाने से पहले, उत्पादों को धोना और सुखाना होगा। अगला, हम योजनाओं में से एक के अनुसार कार्य करते हैं:

• ओवन में। पत्तों को डंडियों से अलग करके बारीक काट लीजिए. द्रव्यमान को एक सूखी और साफ बेकिंग शीट पर एक पतली परत में वितरित करें, लच्छेदार कागज की एक शीट के साथ कवर करें। हम संरचना को ओवन में डालते हैं, 40 डिग्री सेल्सियस तक गरम करते हैं, और इसे उसी तापमान पर तीन घंटे तक रखते हैं। उसके बाद, रचना को बाँझ कांच के जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
• हवा में। हम पौधों के तनों को छोटे-छोटे बंडलों में इकट्ठा करते हैं, जिन्हें हम एक धागे से बाँधते हैं। हम उन्हें गर्म, सूखे कमरे में लटकाते हैं, कई दिनों तक छोड़ देते हैं। हम तैयार उत्पाद को कांच के जार में रखते हैं।

स्टॉक की नियमित जांच होनी चाहिए। यदि कंटेनर की दीवारों पर नमी के निशान दिखाई देते हैं, तो कंटेनरों को बदला जाना चाहिए, और रिक्त स्थान को फिर से सुखाया जाना चाहिए, लेकिन इस बार आधे घंटे से अधिक नहीं।

सर्दियों के लिए हरी प्याज की कटाई

• हम उत्पाद को धोते हैं, सुखाते हैं, सतह की फिल्मों से साफ करते हैं और छोटे छल्ले में काटते हैं। एक बार फिर, द्रव्यमान को कागज़ के तौलिये पर फैलाकर सुखा लें। पैकिंग के समय तक प्याज पूरी तरह से सूख जाना चाहिए, नहीं तो यह सूख जाएगा स्वाद की विशेषताएंकष्ट सहना। हम वर्कपीस को प्लास्टिक के कंटेनर या छोटी मात्रा की बोतलों में बिछाते हैं और उसमें डालते हैं फ्रीज़र.

• प्याज को धोइये, छीलिये, काटिये और हल्का सा सुखा लीजिये। आइस क्यूब ट्रे में डालें और पानी, सब्जी या पिघला हुआ मक्खन भरें। हम इसे भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

उपरोक्त तरीकों में से एक में तैयार किए गए हरे प्याज को उपयोग करने से पहले पिघलने की आवश्यकता नहीं होती है। यह, सूखे अवयवों की तरह, उनकी तैयारी के किसी भी स्तर पर व्यंजन में जोड़ा जाता है।

आज दुर्लभ है गर्मियों का व्यंजनताजा जड़ी बूटियों के उपयोग के बिना तैयार किया गया। यह कई व्यंजनों में शामिल है, इसका उपयोग व्यंजनों को सजाने या बस डालने के लिए किया जाता है खाने की मेज- पेटू के लिए।

एक परेशानी, संग्रहीत ताजा जड़ी बूटीलंबे समय तक नहीं, इसके अलावा, कुछ दिनों के बाद, खोना शुरू हो जाता है विपणन योग्य स्थिति — कुछ दिन, और वह सुस्त और अनुपयोगी हो जाती है।

और हर बार गृहिणियों को साग के भंडारण की समस्या होती है, विशेष रूप से हरी प्याज, डिल, अजमोद, सलाद, पालक, शर्बत।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेज पर हमेशा ताजी हरी सब्जियां हों, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

साग के दीर्घकालिक भंडारण का रहस्य

यह याद रखना चाहिए कि हरियाली में निहित विटामिन का मुख्य दुश्मन प्रकाश और गर्मी है। हरियाली में सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में, विटामिन सी तेजी से खो जाता है - इसके लिए कई घंटे पर्याप्त होते हैं।

इसलिए, आपको हरी सब्जियों को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है, सबसे अच्छा - कसकर बंद बैग या कंटेनर में। साग को स्टोर करने के कई तरीके हैं, कोई भी चुनें।

टिप 1।सबसे आसान तरीका। हरी सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें। यह सलाह दी जाती है कि बहते पानी के नीचे न धोएं, बल्कि एक गहरे सॉस पैन में पानी इकट्ठा करें और साग को पानी में डुबो दें। और अंत में नल के नीचे धो लें।
फिर हम साग को धोते हैं और पानी को कागज़ के तौलिये पर हिलाते हैं। हमें जितना हो सके साग को सुखाने की जरूरत है। पानी की बड़ी-बड़ी बूंदों को ब्लॉट करें और साग को टेबल पर फैलाएं, इसे लगभग पंद्रह मिनट तक सूखने दें।
अगला, एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक विशाल कंटेनर में पैक करें (वैक्यूम और भी बेहतर है)।

यदि कोई कंटेनर नहीं है, तो हम एक साफ, सूखा लेते हैं लीटर जार, इसमें हरी सब्जियां डालें और जार को साफ करके बंद कर दें प्लास्टिक का ढक्कन. बस इतना ही।
फ़्रिज में रखे रहें। इस रूप में, साग चुपचाप एक महीने तक खड़ा रहता है और खराब नहीं होता है या पीला भी नहीं होता है।

युक्ति 2।हरी पत्तेदार सब्जियों को कई दिनों तक ताजा रखने के लिए उन्हें सावधानीपूर्वक छांट लेना चाहिए (खराब होने पर फेंक देना चाहिए), कुल्ला, पानी को निकलने दें और प्लास्टिक की थैली में रखें।फिर इसे अंदर जाने के लिए चौड़ा खोलें। अधिकतम राशिहवा, और कसकर बांधो। नीचे की शेल्फ पर फ्रिज में रखें।

टिप 3. साग को 2-3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि इसे भंडारण से पहले अच्छी तरह से धोया जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है, एक तौलिया के साथ ब्लॉट किया जाता है, कागज में लपेटें (लच्छेदार नहीं)।इस पद्धति के लिए क्राफ्ट पेपर या एक मोटा कागज तौलिया अच्छी तरह से अनुकूल है, मुख्य बात यह है कि कागज नमी से नहीं फैलता है। साफ हर्ब को पूरी तरह से तौलिये में लपेट लें। एक फूल स्प्रेयर से कागज को पानी से स्प्रे करें या एक नल के नीचे भिगो दें। पैकेज को प्लास्टिक बैग में रखें और ठंडा करें।

अखबारी कागज का प्रयोग न करें - छपाई की स्याही शरीर के लिए हानिकारक होती है।

युक्ति 4।हरियाली के लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे सुलझाया जाना चाहिए, लेकिन धोया नहीं जाना चाहिए। फिर एक प्लास्टिक बैग में 1-2 बिना छीले और चौथाई प्याज डालकर बांध दें। ठंडी जगह पर रखें। हर 4-5 दिनों में, सब कुछ निकाल लें, बैग को पोंछकर सुखा लें और उसमें फिर से साग डालें, प्याज को नए सिरे से बदल दें।

युक्ति 5. यदि कोई समय नहीं है, तो आप खरीद के तुरंत बाद ताजा जड़ी बूटियों को लपेट सकते हैं वफ़ल तौलियाऔर फ्रिज में रख दें।

युक्ति 6हरा प्याज, अजवाइन, सिर सलाद, पालक, अजमोद, डिलयदि वे सूखे हैं तो रेफ्रिजरेटर में काफी समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। बिछाने से पहले, इस तरह के साग को धोने की आवश्यकता नहीं होती है - यह छांटने के लिए पर्याप्त है, इसे कागज पर सुखाएं और इसे प्लास्टिक की थैली में डाल दें, इसमें एक कांटा के साथ कई वेंटिलेशन छेद बनाते हैं। एक प्लास्टिक की थैली में अजवाइन का साग 5-6 सप्ताह तक ताजा रह सकता है, डंठल के साथ कटा हुआ सलाद - 1-1.5 महीने, पालक - लगभग सभी सर्दियों में।

टिप 7. अजमोद और डिल को एक गिलास पानी में रखकर फूलों की तरह रखा जा सकता है:ताजा जड़ी बूटियों की जड़ों को काटें, जड़ी बूटियों के एक गुच्छा को एक जार या एक गिलास पानी में डुबोएं, साग की पत्तियों को ऊपर से प्लास्टिक की थैली से ढक दें (या पत्तियों को गीली धुंध या किसी अन्य साफ चीर से लपेटें), बदलें हर दो दिन में एक बार पानी

टिप 8. लेटस के पत्तेअगर उन्हें प्लेट में रखा जाए, पेपर टॉवल से ढका जाए और क्लिंग फिल्म से ढका जाए, तो वे पूरे सप्ताह ताज़ा और कुरकुरे बने रहते हैं।

युक्ति 9। हरा प्याजदो से तीन सप्ताह तक ताजा रखा जा सकता है यदि इसे सुलझा लिया जाए, तो जड़ों को ठंडे पानी से गीला कर दिया जाता है और पंखों को सूखा छोड़ दिया जाता है। फिर जड़ों को प्याज के साथ गीले चीर के साथ लपेटें, और जड़ों को प्याज के साथ चीर के ऊपर कागज के साथ लपेटें, जिसे सुतली के साथ पंखों के आधार पर बांधा जाता है, प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

स्टोर करने के तरीके के रूप में बर्फ़ीली हरी सब्जियां

लंबे समय तक भंडारण के लिए, साग को जमना चाहिए।

• ऐसा करने के लिए, ताजा साग को धोने की जरूरत है, इसके नमी से सूखने की प्रतीक्षा करें, इसके तनों को काट लें और सड़े हुए हिस्सों को त्याग दें। फिर हरी पत्तियों को बैग में या एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज के फ्रीजर में रख दें।

• प्रति साग को ठीक से धो लेंबड़ी मात्रा में पानी में, साग को धोने के बाद पानी की निकासी नहीं करने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसमें से साग निकालने के लिए ताकि रेत पकवान के तल पर रहे, न कि स्वयं साग पर।
• क्लासिक। साग को काटें, प्लास्टिक की थैली में डालें और फ्रीजर में रख दें

• अजमोद, ऋषि और थाइमइसे काटने की सिफारिश की जाती है, और कसकर बंद प्लास्टिक के कंटेनर में जमा करना बेहतर होता है

• डिल, पुदीनापन्नी में लिपटे छोटे भागों में जमने की सिफारिश की जाती है: डिल और पुदीने के साग को भागों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें और फ्रीजर में रख दें।

पहले, फ्रीजर में तेज और अधिक सुविधाजनक खोज के लिए, प्रत्येक प्रकार की हरियाली को पन्नी पर एक मार्कर (उदाहरण के लिए, टकसाल - एम, डिल - वाई) के साथ हस्ताक्षरित किया जा सकता है। यह विधि पूरे वर्ष साग के भंडारण के मामले में काफी प्रभावी है और आप पर्याप्त मात्रा में जमा कर सकते हैं एक बड़ी संख्या कीहरियाली।

• तुलसी और मेंहदी के पत्तेशीर्ष पर नमक छिड़कने और कसकर बंद प्लास्टिक के कंटेनरों में भी फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है, उपयोग से पहले नमक को हटा दें।
• दुकान कटा हुआ हरा प्याजफ्रीजर में प्लास्टिक की बोतलें. बस यह सुनिश्चित कर लें कि प्याज़ को बोतल में डालने से पहले वे पूरी तरह से सूखे हों।

• और एक और, मेरी राय में, दिलचस्प तरीका ठंडा ताजा जड़ी बूटी : जड़ी-बूटियों का मिश्रण (कुछ भी: तुलसी, सीताफल, डिल, अजमोद, आदि), एक तौलिया के साथ धोएं, सुखाएं और एक मोटी सॉसेज के रूप में प्लास्टिक रैप की एक परत पर रखें। "सॉसेज" को बहुत कसकर लपेटें और, निष्ठा के लिए, इसे पूरी लंबाई के साथ एक धागे से बाँधें (आप एक बैंक लोचदार का उपयोग कर सकते हैं)।

नमक का प्रयोग न करें! फ्रीजर में रख दें। फ्रीजर में, मेरे पास एक ऐसा क्षेत्र है जिसके किनारे साग हैं। मैं हस्ताक्षर नहीं करता, आप मास्किंग टेप का उपयोग करके हस्ताक्षर कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो पॉलीथीन को हटा दें, मोड़ें और चाकू से जितना आवश्यक हो सीधे सूप के कटोरे में काट लें। या फिल्म को हटा दें और काट लें - साग बहुत अच्छी तरह से कट जाता है और स्वाद नहीं खोता है !

• एक और मूल तरीका है - ताजा जड़ी बूटियों को बर्फ के टुकड़ों में जमाना।ऐसा करने के लिए, आपको ताजी जड़ी बूटियों की पत्तियों को बारीक काटने और उन्हें रेफ्रिजरेटर से जुड़े बर्फ के सांचों में डालने की जरूरत है, जड़ी बूटियों के सांचों को पानी के साथ डालें और फ्रीजर में रखें। तैयार क्यूब्स को एक बैग या बॉक्स में फ्रीजर में स्टोर करें। सूप (या अन्य पकवान) के साथ बर्तन में ऐसे घन को फेंकना बहुत सुविधाजनक होता है जब सूप पहले से ही पकाया जाता है।

• एक विकल्प के रूप में - साग को इस तरह से जमाया जा सकता है: बर्फ के सांचों को साग के साथ भरें, जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी- और फ्रीजर में। तब सलाद या आलू में जोड़ना संभव होगा!

इन सरल सलाहबगीचे से एकत्र की गई ताजी जड़ी-बूटियों या बाजार से खरीदी गई ताजा जड़ी-बूटियों को एक निश्चित समय के लिए ताजा रखने में आपकी मदद करेगा और इसमें पोषक तत्वों और विटामिनों को यथासंभव संरक्षित करेगा।

युक्तियों की उपेक्षा न करें, भले ही वे आपके लिए प्रभावी होने के लिए बहुत सरल लगें: ओ) उनके लिए धन्यवाद, साग बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और आप उन्हें एक सप्ताह पहले सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।
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पुनश्च। मुरझाए हुए साग को कैसे ताज़ा करें

• यदि साग फीका पड़ गया है, तो इसकी ताजगी को बहाल करने के लिए, इसे ठंडे पानी में एक घंटे के लिए रखने के लिए पर्याप्त है, सिरका के साथ थोड़ा अम्लीकृत (आधा गिलास पानी में 1 चम्मच)।

• अगर अजमोद को ठंड में नहीं, बल्कि अंदर धोया जाता है गर्म पानी, यह और अधिक सुगंधित हो जाएगा।
• मुरझाए हुए लेट्यूस के पत्तों को धोकर या 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर ताज़ा किया जा सकता है।
• मुरझाई हुई सब्जियों को पहले गर्म फिर ठंडे पानी में डुबाने से वे फिर से ताजी हो जाएंगी।

ताजा, रसदार और सुगंधित साग अधिकांश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है विभिन्न व्यंजन. मसालेदार जड़ी-बूटियों का न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि हमारे शरीर पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। डिल, अजमोद, धनिया, तुलसी या हरा प्याज विटामिन का भंडार है और उपयोगी पदार्थस्वस्थ और आसानी से पचने वाला भोजन। यह विशेष रूप से सुखद है कि आप अपने स्वयं के बगीचे से टेबल पर सुगंधित गुच्छे की सेवा करें। और ताजा और पूरी तरह से आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट मसाले, आपको यह जानने की जरूरत है कि साग को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

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साग को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि कम तापमानलंबे समय तक उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करता है।

भंडारण के लिए साग तैयार करना

अधिकांश प्रकार की हरी घासों में बहुत पतले और नाजुक आवरण ऊतक होते हैं जो नमी को अच्छी तरह से बनाए नहीं रखते हैं। इस कारण से, बड़े पत्ते, जैसे लेट्यूस, सॉरेल या पालक, जल्दी से अपना रस खो देते हैं और मुरझा जाते हैं। खराब उत्पाद के कारण परेशान न होने के लिए, आपको सभी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा और याद रखना होगा कि विभिन्न किस्मों की ताजा जड़ी बूटियों को कैसे स्टोर किया जाए।

भंडारण के लिए घास भेजने से पहले, इसे तैयार करना होगा। यदि आप हरे प्याज, लहसुन, अजमोद या डिल की ताजगी को लम्बा करना चाहते हैं, तो उन्हें पहले धोना अवांछनीय है। एक सूखे कपड़े के साथ, पृथ्वी के अवशेषों को गुच्छों से हटा दें, पीली पत्तियों को हटा दें। गंभीर संदूषण के मामले में, आप जड़ी-बूटियों को एक बेसिन या गहरे कटोरे में धो सकते हैं, लेकिन बहते पानी के नीचे नहीं। फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें: धीरे से उन्हें हिलाएं, उन्हें एक तौलिये पर रखें, अतिरिक्त पानी को सोख लें और आधे घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

घास सूख जाने के बाद, यह लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार है।

ग्रीन्स पहले दीर्घावधि संग्रहणमत धोना।

रेफ्रिजरेटर में साग के भंडारण की सुविधाएँ

मसाले डालिये एक कंटेनर में(अधिमानतः वैक्यूम) या में ग्लास जारऔर टाइट ढक्कन से बंद कर दें। गुच्छों को जोर से न दबाएं ताकि वे अपना रस न खोएं। तैयार! रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है। तो साग उनकी रखवाली करेगा प्रारंभिक गुण 2-3 सप्ताह।

ताज़ा अजमोद और डिलफ्रिज में थोड़े नम किचन टॉवल में स्टोर करें (पूरे शेल्फ लाइफ के दौरान हर दिन टॉवल को पानी से स्प्रे करना जरूरी है)।

एक और सरल और प्रभावी तरीकाजड़ी बूटियों की ताजगी को लम्बा करें - उन्हें लगाएं एक प्लास्टिक की थैली में. बंडलों को थैलियों में फैलाने के बाद, उसमें हवा भरकर कसकर बांध दें और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख दें। इस रूप में, घास लगभग एक सप्ताह तक पड़ी रह सकती है और खराब नहीं होती है।

आप दूसरे तरीके से प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक बैग में साग इकट्ठा करें, इसे बांधें, एक कांटा के साथ वेंटिलेशन छेदों को छेदें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। तो आप लेट्यूस की ताजगी (बशर्ते इसे डंठल से काटकर) एक महीने तक, अजवाइन - 6 सप्ताह तक और पालक - 3 महीने तक बचा सकते हैं। स्वाद गुणऔर जड़ी-बूटियों की महक चली नहीं जाएगी।

प्लास्टिक की थैली का उपयोग करने का एक और दिलचस्प तरीका है प्याज को साग में जोड़ना। 1-2 बिना छिलके वाले प्याज को कई बड़े टुकड़ों में काटें, जड़ी-बूटी के बंडलों के साथ एक बैग में रखें और ठंडा करें। जैसे ही प्याज़ मुरझा जाए, उन्हें ताज़े प्याज़ से बदल दें।

लंबे समय तक आप मसालों को फ्रिज में रख सकते हैं यदि आप उन्हें चर्मपत्र में लपेटते हैं या पेपर तौलिया. बंडलों को पहले से धोकर सुखा लें, फिर उन्हें तैयार कागज से पूरी तरह से लपेट दें और स्प्रे बोतल से पानी से गीला करें (साग थोड़ा नम होना चाहिए, कच्चा नहीं)। ऐसे बंडल में आप साग को 2-3 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं। पुदीना, तुलसी और सीताफल भंडारण की इस विधि को पसंद करते हैं।

हरे प्याज की ताजगी और रसीलापन कई हफ्तों तक बढ़ाने का एक शानदार तरीका है जड़ों को गीला करोठंडा पानी, उन्हें एक गीले किचन टॉवल में लपेटें, और उन्हें कागज़ से लपेट दें। सुविधा के लिए, आप परिणामी बंडल को एक लोचदार बैंड के साथ आधार पर बाँध सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

सूखे कागज़ के तौलिये में एक ट्यूब के साथ बंडलों को लपेटने के बाद, थाइम और मेंहदी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

खरीदते समय बगीचे से चुनना या जड़ों के साथ साग चुनना बेहतर होता है: वे मसालों को लंबी अवधि तक संरक्षित रखने में मदद करेंगे।

जैसा कि हमें पता चला है, आप रेफ्रिजरेटर में साग को काफी लंबी अवधि के लिए स्टोर कर सकते हैं - लगभग 2-4 सप्ताह। इसके लिए, "शून्य" कक्ष उपयुक्त है, जिसमें रेफ्रिजरेटर के कई आधुनिक मॉडल हैं।

यदि आप जड़ी-बूटियों के शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि करना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। बंडलों को अच्छी तरह से धोने और सुखाने के बाद, उन्हें प्लास्टिक की थैली या प्लास्टिक कंटेनर में रखें और दूर रख दें फ्रीजर में. घास एक पूरे के रूप में जमी हुई है, और पहले से कटी हुई है।

साग की विविधता को देखते हुए, ठंड से पहले सूक्ष्मताओं पर ध्यान दें:

• पुदीना और डिल अपने गुणों को बेहतर बनाए रखेंगे यदि आप उन्हें पन्नी में लपेटने के बाद फ्रीज करते हैं;
• तुलसी और मेंहदी के लिए प्लास्टिक के कंटेनर सुविधाजनक हैं। पत्तियों को बिछाते समय, उन पर हल्के से नमक छिड़कें;
• यदि आप पहले हरे प्याज को काटकर प्लास्टिक के कंटेनर में रखते हैं तो हरे प्याज अपने रसीलेपन को बनाए रखेंगे।

कई गृहिणियां, व्यंजन को मसाला देने के लिए, बर्फ के सांचों में जड़ी-बूटियों की छोटी-छोटी चुटकी भरती हैं, उन्हें पिघले हुए मक्खन (जैतून या सादे पानी) से भरती हैं।

यदि जड़ी-बूटियों का अपेक्षित शेल्फ जीवन कम (2-3 दिन) है या उपस्थिति महत्वपूर्ण है (व्यंजनों को सजाने के लिए), तो बस उन्हें खिड़की पर एक गिलास पानी में छोड़ दें, तने को काटकर पीले हो जाएं।

हमें उम्मीद है कि हमारे सुझावों ने आपकी मदद की है और अब आप अपने पसंदीदा मसालों की ताजगी, स्वाद और सुगंध को आसानी से बढ़ा सकते हैं!

और क्या मूल तरीकेक्या आप ताजा जड़ी बूटियों का भंडारण करते हैं? अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें!

पाठ: अनास्तासिया डोरशेंको

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