अर्मेनियाई लामाजो फ्लैटब्रेड कैसे पकाने के लिए? लामाजो - अर्मेनियाई पिज्जा पकाने की विधि

यह कोई रहस्य नहीं है कि आज रूस में कई व्यंजन लोकप्रिय हैं। विदेशी व्यंजन. इन व्यंजनों में से एक अर्मेनियाई में लामाजो है। यह एक किण्वित दूध पेय के साथ मिश्रित आटे से बना केक है मांस भराई. यह असामान्य, रसदार और मसालेदार भोजन, जिसकी तैयारी लेख में वर्णित है।

पकवान का इतिहास

यह व्यंजन बहुत पहले दिखाई दिया और एशियाई और मध्य पूर्वी राज्यों की पाक परंपराओं का एक अभिन्न अंग है। एक व्यंजन पर विचार करें अर्मेनियाई व्यंजन- लमाडजो। पेशेवर और शौकिया दोनों इस व्यंजन के नुस्खा में रुचि रखते हैं।

अर्मेनियाई पाक परंपराएंप्राचीन कहा जा सकता है। आखिरकार, वे कई हजार साल पुराने हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि लहमाजो बनाने के तरीकों की उत्पत्ति अरब देशों में हुई थी। 8 वीं शताब्दी में, आर्मेनिया के निवासियों ने पूर्व के विजेताओं से इस व्यंजन का नुस्खा उधार लिया था। इसके अलावा, तुर्की में भी इस तरह के व्यंजन तैयार करने की परंपरा है, केवल वहां इसे थोड़ा अलग कहा जाता है।

लामाग्जो विशेषताएं

आर्मेनिया में, यह व्यंजन छुट्टियों और in . दोनों पर तैयार किया जाता है आम दिन. यह एक फ्लैटब्रेड या पारंपरिक जैसा दिखता है इतालवी पिज्जा. अर्मेनियाई नुस्खा के अनुसार लामाजो में केफिर, कीमा बनाया हुआ मांस या भेड़ का बच्चा, चरबी, सब्जियां और मसालों पर खमीर के बिना आटा शामिल है।

पकवान कई शहरों में स्ट्रीट खानपान प्रतिष्ठानों के मेनू का हिस्सा है, उदाहरण के लिए, येरेवन में। लैमागियो के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष की आवश्यकता है खट्टा दूध पीना. यह एक पारंपरिक अर्मेनियाई केफिर - मात्सोनी है। ऐसे पेय की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न प्रकारदूध (गाय, बकरी, भेड़)। हालांकि, रूसी गृहिणियां अक्सर साधारण केफिर के आधार पर आटा तैयार करती हैं, जिसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

के बजाय कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चाकुछ गोमांस या सूअर का मांस का उपयोग करते हैं। पकवान की एक और विशेषता अतिरिक्त है एक बड़ी संख्या मेंमसाले

आज इंटरनेट पर और पाक कला पुस्तकेंआप लमाजो पकाने की विधि के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। स्टेप बाय स्टेप अर्मेनियाई नुस्खा और पकवान के रहस्य रूस में भी जाने जाते हैं।

पारंपरिक डेयरी उत्पाद - मात्सोनी

यह पेय केफिर जैसा दिखता है, जिसे रूस में व्यापक रूप से जाना जाता है। के आधार पर मत्सोनी तैयार की जा रही है ताजा दूध, और कुछ गृहिणियां इसके विभिन्न प्रकारों (बकरी, गाय, भेड़) का उपयोग करती हैं। ऐसा पेय प्राप्त करने के लिए, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

1. दूध उबालें।
2. इसे 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।
3. दूध में थोड़ा सा दही वाला दूध डालकर फेंटें और मिला लें।
4. फिर पेय के साथ बर्तन को एक घने कपड़े से ढक दिया जाता है, जिसे गर्म स्थान पर रखा जाता है।
5. किण्वन प्रक्रिया में 4 से 12 घंटे लगने चाहिए।
6. फिर मटसोनी को फ्रिज में रखना चाहिए। दो या तीन दिनों के बाद, परिणामी उत्पाद को एक छोटे से चीर बैग का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है।
7. मत्सोनी को स्टोर से खरीदे गए दूध से तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यह पेय बहुत उपयोगी माना जाता है। यह शरीर की स्थिति में सुधार करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।

Matsoni का उपयोग सैंडविच, सूप, सब्जी और के लिए किया जाता है मांस के व्यंजन. अर्मेनियाई नुस्खा के अनुसार लामाजो में पारंपरिक रूप से इस पेय को शामिल किया जाता है।

खाना पकाने के नियम

लामाजो जैसे स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. केक की सतह पर केवल कटी हुई सामग्री रखें। भरावन नहीं डालना चाहिए, बल्कि आटे की एक परत पर फैला देना चाहिए। लैमागियो की तैयारी की यह विशेषता इतालवी पिज्जा से अलग है।
2. भरने के लिए इसे लेने की प्रथा है तरल कीमा बनाया हुआ मांस. गोमांस या भेड़ के बच्चे को वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए, इसे मांस की चक्की में कम से कम दो बार स्क्रॉल किया जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस केक की सतह पर एक पतली परत में फैला हुआ है।
4. लामागियो - सुंदर मासलेदार व्यंजन. इसे ठीक से बनाने के लिए कई मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जैसे कि धनिया, प्याज, तुलसी, लहसुन।

और यद्यपि आज आप लामाजो, चरण-दर-चरण अर्मेनियाई व्यंजनों की तैयारी के कई विवरण पा सकते हैं, आपको उपरोक्त युक्तियों को याद रखने की आवश्यकता है ताकि पकवान ठीक उसी तरह से निकले जैसा आप चाहते हैं।

पारंपरिक तरीका

लामाजो तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। इसे बनाने के लिए मैदा को छान कर उसमें नमक मिलाया जाता है. परिणामी द्रव्यमान के बीच में, एक छेद बनाया जाता है जिसमें खट्टा जोड़ा जाता है। दूध उत्पाद. द्रव्यमान को फिर से मिलाएं। यदि आप फोटो के साथ चरण-दर-चरण अर्मेनियाई नुस्खा में लामाजो आटा देखते हैं, तो आप देखेंगे कि इसकी घनी बनावट है।

केक के लिए आधार एक विशेष फिल्म में लपेटा जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय, मांस जमीन है और सब्जियां पकती हैं। मिर्च और प्याज को धोया जाना चाहिए, छीलकर, काट लिया जाना चाहिए छोटे - छोटे टुकड़े. लहसुन को कुचलने की जरूरत है। टमाटर को धोया जाता है, छीलकर, काट लिया जाता है। सभी सब्जियां, साथ ही कटा हुआ साग, एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है।

मांस में जोड़ें टमाटर का पेस्टऔर मसाले, नमक। कुछ लोग मेमने या गोमांस को साथ में स्क्रॉल करने की सलाह देते हैं चरबीऔर थोड़ा पानी। इस तरह, आप और अधिक प्राप्त कर सकते हैं नरम कीमा बनाया हुआ मांस. फिर मांस को सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।

केक के वांछित आकार को ध्यान में रखते हुए, आटा कई टुकड़ों में काटा जाता है। फिर इसे पिसा ब्रेड की तरह पतला बेलना होगा। भरने को केक की सतह पर लगाया जाता है, उन पर समान रूप से और बड़े करीने से लगाया जाता है। लामाग्जो को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

येरेवन लामाजो फ्लैटब्रेड: अर्मेनियाई पकाने की विधि

पकवान के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. 1 किलो भेड़ का बच्चा, बीफ या चिकन।
2. 300 ग्राम प्याज।
3. 1 किलो अखमीरी आटा।
4. 250 ग्राम मेमने की चर्बी।
5. 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
6. नमक, मसाले।
7. लहसुन की 3 कलियाँ।
8. साग।

मांस को मांस की चक्की में लार्ड के साथ स्क्रॉल किया जाता है, प्याज, लहसुन, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है। मसाले और नमक डालें। फिर द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए डालने के लिए रख दें।

आटा पानी और नमक के मिश्रण से बनाया जाता है। इसके छोटे छोटे गोले बनते हैं, फिर केक बेलते हैं. भरने को उनकी सतह पर लिप्त किया जाता है। फिर केक को ओवन में बेक किया जाता है।

पनीर के साथ पकाने की विधि

अर्मेनियाई नुस्खा के अनुसार लामाजो कीमा बनाया हुआ मांस के उपयोग के बिना तैयार किया जा सकता है। पनीर के साथ इस व्यंजन का एक प्रकार उन लोगों को पसंद आएगा जो मांस नहीं खाते हैं।

इस रेसिपी में बहुत कुछ है पारंपरिक तरीकाखाना बनाना। इस तरह से लैमागियो बनाने के लिए नमकीन चीज (नरम और सख्त) का उपयोग किया जाता है, साथ ही मसाले (पुदीना, तुलसी, काली मिर्च) का भी उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के लिए, आपको पनीर को रगड़ना होगा या इसे छोटे वर्गों में काटना होगा। पहले से लुढ़के हुए केक की सतह पर रखें, मसाला, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। लहमाजो को ओवन में रखें। यह फ्लैटब्रेड आमतौर पर मक्खन के साथ खाया जाता है।

परोसने के तरीके

टेबल पर लाहमाजो को कैसे परोसा जाए, इस पर कई सिफारिशें हैं। केक को गर्म ही खाना चाहिए। लम्माजो को परोसने से पहले आमतौर पर बूंदा बांदी की जाती है। नींबू का रस. भोजन को एक बड़े कंटेनर में परोसा जाना चाहिए, केक को स्लाइड के रूप में मोड़ना चाहिए।

लामागियो - सुंदर दिलकश व्यंजन. उसके मसालेदार स्वादपेय तन को पूरी तरह से बंद कर देता है। यह एक पारंपरिक अर्मेनियाई किण्वित दूध उत्पाद है। इसका स्वाद नमकीन होता है। टैंग को अक्सर फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।

इस ड्रिंक को आप घर पर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबले हुए दूध में दही के लिए खट्टा डालें। जब किण्वित दूध उत्पाद तैयार हो जाता है, तो आपको इसमें थोड़ा सा मिनरल वाटर डालना होगा।

कई पाक विशेषज्ञ रुचि रखते हैं कि इन्हें कितनी खूबसूरती से परोसना है पारंपरिक फ्लैटब्रेड. लैमागियो को परोसने के कई विकल्प हैं अर्मेनियाई व्यंजनों(फोटो के साथ तैयार भोजनआप लेख में देख सकते हैं)।

विवरण

लामागियो - स्वादिष्ट व्यंजनअर्मेनियाई व्यंजन। ये बहुत पतले, थोड़े कुरकुरे केक होते हैं, जिन्हें आधा मोड़कर स्तरित किया जाता है कीमा. जिन्होंने अपने जीवन में कम से कम एक बार लामाजो को आजमाया, वे उनके दिव्य स्वाद और सुगंध को कभी नहीं भूल पाएंगे। और वैसे, यह पसंदीदा पकवानकिम कार्दशियन, और वह स्वादिष्ट भोजन के बारे में बहुत कुछ जानती है।

आप हमारे द्वारा निर्देशित लैमागियो को घर पर बना सकते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ। यह अर्मेनियाई "पिज्जा" तैयार करना बहुत आसान है। पारंपरिक मांसमेमना उसके लिए है, और यह वह है जिसे हमारे नुस्खा में प्रस्तुत किया गया है। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप इसे बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, बीफ़, खासकर जब से कुछ लोग बीफ़ लैमडजोस को मेमने से भी स्वादिष्ट मानते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है। और लैमागियो के लिए आटा आम तौर पर हमारे पारंपरिक पकौड़ी जैसा दिखता है, इसलिए इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आएँ शुरू करें!

सामग्री

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  (500 ग्राम)
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  (2 गिलास)
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  (स्वाद)
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  (500 ग्राम)
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  (2 पीसी।)
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  (3-4 बड़े चम्मच)
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  (स्वाद)
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  (स्वाद)
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  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

लमाग्जो के लिए आटा तैयार कर रहा है. ऐसा करने के लिए, केफिर में मैदा और 1 टीस्पून डालें। नमक। यदि वांछित है, तो आप 1-2 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। एल वनस्पति तेल, लेकिन यह मूल नुस्खा में नहीं है।



हम सामग्री को एक साथ मिलाते हैं और आटा गूंधते हैं, यदि आवश्यक हो तो धीरे-धीरे आटा मिलाते हैं, क्योंकि आटा पकौड़ी की तरह ठंडा होना चाहिए, चिपचिपा नहीं।



वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद, हम आटे में से एक गेंद को रोल करते हैं और भरने को तैयार करते समय इसे रेफ्रिजरेटर में अलग रख देते हैं।



भरने के लिए, हम मांस को दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, और एक ब्लेंडर के साथ प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों (अपने स्वाद के लिए) को काट लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस को साग और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाते हैं, जिसे आप चाहें तो ताजे टमाटर से बदला जा सकता है।



नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए सब कुछ (अर्मेनियाई कीमा बनाया हुआ मांस बहुत मसालेदार बनाते हैं)। क्यों कि कीमाटॉर्टिला पर फैला दिया जाएगा, यह इसके लिए पर्याप्त पतला होना चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।



हम ठंडा आटा निकालते हैं, उसमें से छोटे टुकड़े फाड़ते हैं और उनमें से एक टेनिस बॉल (बोर्ड गेम के लिए) के आकार के व्यास के साथ गेंदों को रोल करते हैं।



बॉल्स को पतले केक में रोल करें और ध्यान से बेकिंग शीट पर रखें।



हम उन्हें शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत के साथ कवर करते हैं ताकि रस टपक न जाए।



जब ओवन 220 डिग्री तक गर्म हो जाए तो उसमें एक बेकिंग शीट रखें और केक को 7-8 मिनट तक बेक करें। वहीं दूसरी बेकिंग शीट पर अगला भाग तैयार कर लें।



हम पके हुए लैमागियोस को एक दूसरे के ऊपर एक प्लेट पर रखते हैं ताकि एक फ्लैट केक कीमा बनाया हुआ हो और दूसरा नीचे।



हमारे नुस्खा के अनुसार, अर्मेनियाई लामाजोस किनारों पर नाजुक और केंद्र में कोमल होते हैं। उन्हें कार्बोनेटेड पानी से पतला मात्सुन (अर्मेनियाई केफिर) के साथ परोसा जाता है। यहाँ स्वादिष्ट सुगंधित केक का ढेर है जो कुछ ही मिनटों में बिखर जाता है।



अपने भोजन का आनंद लें!

चरण 1: आटा तैयार करें।

आटे को छलनी से छानकर एक खाली प्याले में निकाल लीजिए ताकि गुठलियां हट जाएं और हवा से ऑक्सीजन भर जाए। आटा तैयार करने के लिए, हम उपयोग करते हैं गेहूं का आटा, बीमा किस्तऔर बारीक पीसना।

चरण 2: आटा तैयार करें।

आटे में एक चम्मच नमक डालें और फिर उसी कंटेनर में केफिर डालें। आटे को हाथ से अच्छे से गूथ लीजिये. जब एक सजातीय द्रव्यमान बनना शुरू हो जाए, तो आटे को एक आटे की रसोई की मेज पर स्थानांतरित करें और इसे हाथ से तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से पीछे न होने लगे। हमारा काम पकौड़ी जैसा ठंडा, लोचदार, लोचदार आटा प्राप्त करना है। गूंथने के बाद, हम आटे को गोल आकार देते हैं और इसे लपेटकर एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं चिपटने वाली फिल्म. आटा भी स्थानांतरित किया जा सकता है प्लास्टिक का थैलाऔर इसे फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें।

चरण 3: मांस तैयार करें।

बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह धो लें। गर्म पानी. फिर, मेमने को अपने हाथों से पकड़कर, पानी को निकल जाने दें और इसे कटिंग बोर्ड पर रख दें। यदि मांस पर एक फिल्म है, तो हम इसे रसोई के चाकू से साफ करते हैं। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, मेमने के गूदे को पीसकर एक मुफ्त कटोरे में स्थानांतरित करें।

ध्यान:भरने की तैयारी के लिए ताजे मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन अगर आपके पास रेडीमेड फ्रोजन कीमा बनाया हुआ मांस है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालकर एक फ्री बाउल में ट्रांसफर करते हैं। मांस को डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए माइक्रोवेव ओवनया नीचे गर्म पानी. स्टफिंग को तब तक अपने आप डीफ्रॉस्ट करना चाहिए जब तक कमरे का तापमान.

चरण 4: धनुष तैयार करें।

रसोई के चाकू का उपयोग करके, प्याज को भूसी से छील लें, फिर इसे बहते पानी के नीचे धो लें और इसे कटिंग बोर्ड पर रख दें। सब्जी को 4 भागों में काट कर एक ब्लेंडर बाउल में डालें।

चरण 5: लहसुन तैयार करें।

हम लहसुन की कलियों को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं और, उन पर चाकू के हैंडल से दबाते हुए, सब्जी से भूसी निकाल देते हैं। लहसुन की कलियों को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।

चरण 6: साग तैयार करें।

हम बहते पानी के नीचे ताजा अजमोद, सीताफल, तुलसी धोते हैं और इसे पानी से हिलाते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं। चाकू की सहायता से सख्त डंठल हटा दें और पत्तों को बारीक काट लें। फिर सभी कटी हुई सब्जियों को एक छोटे बाउल में निकाल लें।

स्टेप 7: स्टफिंग तैयार करें।

मध्यम गति से एक ब्लेंडर की मदद से, प्याज और लहसुन को काट लें, और फिर कटी हुई सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। अजमोद, सीताफल, तुलसी और अजवायन के फूल, साथ ही टमाटर का पेस्ट डालें। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और एक बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चिकना न हो जाए।

ध्यान:लैमडजोस तीखा होना चाहिए, इसलिए हम फिलिंग को अच्छी तरह से भर देते हैं। और हम काली मिर्च से ज्यादा लाल मिर्च डालते हैं। लामाजी के लिए भरावन आवश्यक रूप से तरल होना चाहिए, क्योंकि हम सचमुच इसके साथ केक को धब्बा देंगे। इसलिए, अगर फिलिंग पर्याप्त तरल नहीं है, तो इसमें थोड़ा सा पानी डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

चरण 8: लहमाजो तैयार करें।

आटे के साथ कुचल रसोई की मेज पर, हम कटोरे से लामागियो के लिए आटा स्थानांतरित करते हैं। हम इसे थोड़ा गूंधते हैं, और फिर चाकू की मदद से हमने कुल परीक्षण द्रव्यमान से एक छोटा सा टुकड़ा काट दिया और उसमें से एक "सॉसेज" बनाया। हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और हाथ से गेंद बनाते हैं प्रत्येक 40-45 ग्राम।फिर हम बॉल्स को बेलन की सहायता से पतले गोल केक में बेलते हैं। 3-5 मिलीमीटर मोटा और 10-12 सेंटीमीटर व्यास का।टॉर्टिला जितने पतले होते हैं, लामाजोस उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।

चरण 9: लहमाजो तैयार करें।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को ग्रीस कर लें वनस्पति तेलहम नहीं करेंगे, इसे कवर करने के लिए पर्याप्त है चर्मपत्र. हम केक को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर फैलाते हैं। फिर, एक टेबलस्पून का उपयोग करके, प्रत्येक केक के बीच में फिलिंग फैलाएं और इसे एक पतली परत के साथ आटे की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। ध्यान:फिलिंग को केक पर एक पतली परत में फैलाना चाहिए, अन्यथा फिलिंग का रस बेकिंग शीट पर बह जाएगा और हमारी डिश जल जाएगी। यह महत्वपूर्ण है कि भरना आटा के किनारों से आगे नहीं जाता है।

पहले से गरम ओवन में बेक करें 200°Сदौरान 7-8 मिनट। ध्यान:लहमाजो बनाने के लिए दो बेकिंग शीट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जबकि एक पर लामाजो बेक किया जा रहा है, दूसरे पर हम भरने के साथ नए केक बिछाते हैं, 7-8 मिनटबेकिंग के लिए लामाजो का एक नया बैच तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

जब आटा लाल हो जाता है, तो हमारा आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और सुगंधित पकवानतैयार होगा। रेडीमेड लैमडजोस किनारों पर क्रिस्पी और बीच में नर्म होते हैं. ओवन को बंद कर दें और बेकिंग शीट को हटाने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें। हम केक को एक प्लेट पर ढेर में भरने के साथ स्थानांतरित करते हैं: पहले हम मांस के साथ एक केक बिछाते हैं, फिर हम दूसरे केक को मांस के साथ नीचे कर देते हैं। और इसी तरह। लैमडजोस को धीमा करने के लिए, उन्हें कपड़े के तौलिये या सॉस पैन से ढक दें।

चरण 10: नींबू तैयार करना

बहते पानी के नीचे नींबू धो लें। फिर हम साइट्रस को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं और उनमें से एक को दो हिस्सों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करते हैं। एक मैनुअल जूसर का उपयोग करके, प्रत्येक आधे से नींबू का रस निचोड़ें और इसे एक अलग कप में डालें।

दूसरे नींबू को पतले छल्ले या स्लाइस में काटकर एक अलग प्लेट में रख दें। ध्यान:चूंकि हम लामाजी बनाने के बाद नींबू परोसेंगे, इसलिए नींबू को पकाने के बाद काट लेना बेहतर है।

चरण 11: लैमागियो परोसें।

गरमा गरम गरम गरम गरम गरम गरम गरम गरम गरम गरम गरम परोसिये. ठंडा होने पर, वे इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं: आटा किनारों पर सूख जाता है, और भरना थोड़ा "सिकुड़" सकता है। अपनी डिश परोसने से पहले, हम लामाजो को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कते हैं या टॉर्टिला के साथ टेबल पर कटा हुआ नींबू परोसते हैं। आप लैमाग्जो को फ्लैट केक के रूप में परोस सकते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो उन्हें ट्यूबों में घुमाया जा सकता है और मेहमानों को परोसा जा सकता है। ही बदलेगा दिखावटव्यंजन, लेकिन यह वही आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और सुगंधित रहेगा। मैं ठंडे खनिज पानी से पतला, ठंडे तन के साथ लैमागियो पीने की सलाह देता हूं।

अपने भोजन का आनंद लें!

कीमा बनाया हुआ मांस में जितना अधिक साग, उतना अच्छा। इसलिए, सूचीबद्ध साग के अलावा, आप भरने में ताजा अजवायन के फूल, डिल के पत्ते जोड़ सकते हैं, और आप लाल और काले रंग के अलावा कीमा बनाया हुआ मांस भी डाल सकते हैं। पीसी हुई काली मिर्च, और अन्य मसाले और मसाला।

आप लैमागियो को न केवल मेमने से, बल्कि बीफ, पोर्क या चिकन से, साथ ही कोल्ड कट से भी पका सकते हैं।

आर्मेनिया में, लाहमाजो को पत्थर के ओवन में बेक किया जाता है, लेकिन यह व्यंजन भी ओवन में पूरी तरह से बेक किया जाता है। सावधान रहें कि केक को ओवरबेक न करें, अन्यथा हमारी डिश "लकड़ी" बन जाएगी। तैयार केक किनारों के आसपास क्रिस्पी और फिलिंग वाली जगह पर नरम होने चाहिए।

पकाने के बाद, फिलिंग के साथ टॉर्टिला को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जा सकता है, प्रत्येक जोड़ी को चर्मपत्र कागज के साथ लपेटें, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रीज करें फ्रीज़र. यदि आवश्यक हो, तो उन्हें ओवन में या माइक्रोवेव में दोबारा गरम किया जा सकता है।

टमाटर के पेस्ट के अलावा, आप भरने में ताजा कटा हुआ टमाटर या घर का बना एडजिका मिला सकते हैं।

पकवान बहुत मसालेदार निकला है, इसलिए इसे मटसुन या ताजा तन जैसे पेय के साथ पीना सबसे अच्छा है। इन पेय को ठंड से बदला जा सकता है खट्टा दूधया केफिर।

लामाजो - कैसे पकाने के लिए लमाजो (नुस्खा)

आज की लामाजो रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं।

लामाजो - कैसे पकाने के लिए लमाजो (नुस्खा)

सामग्री की सूची:

परीक्षण के लिए:

केफिर के 2 कप (मात्सुन, जिसे हमने केफिर से बदल दिया, हमारे पास बस लेने के लिए कहीं नहीं है)
लगभग 500 ग्राम आटा
नमक

भरने के लिए:

500 ग्राम भेड़ का मांस
2 प्याज
लहसुन की कुछ कलियाँ, शायद एक पूरा सिर
3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
ताजा जड़ी बूटी
नमक, लाल और काली मिर्च

खाना बनाना:

हम आटे से टुकड़े काटते हैं और उन्हें टेबल टेनिस बॉल के आकार में रोल करते हैं। गेंदों को चपटा करें, आटे से चिकना करें और पिटा ब्रेड की तरह एक पतली केक में रोल करें। केक पर कीमा बनाया हुआ मांस को एक पतली परत के साथ चिकना करें, याद रखें मैंने कहा कि कीमा बनाया हुआ मांस तरल होना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस को मोटी परत में न डालें, नहीं तो कीमा बनाया हुआ रस बेकिंग शीट पर बह जाएगा और जल जाएगा। बेकिंग शीट को ओवन में 220 डिग्री पर प्रीहीट करके 7-8 मिनट तक बेक करें, फिर निकाल लें ओवन का।

मैं आमतौर पर दो पैन का उपयोग करता हूं। जबकि एक ओवन में भून रहा है, दूसरे पर मैं नए केक रोल करता हूं और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फैलाता हूं। आठ मिनट पर्याप्त हैं, लेकिन सहायकों के बिना, निश्चित रूप से, यह कठिन है।

तैयार लामागियोस को एक प्लेट पर रखें। सबसे पहले, एक केक को मांस के साथ रखें, फिर दूसरे केक को मांस के साथ नीचे कर दें। और इसी तरह…

कदम से कदम खाना पकाने की तस्वीर:

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, डिश मांस से भरी एक पतली चपटी रोटी है। इसलिए, पकवान को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, केक बहुत सूखा नहीं होना चाहिए, और भरना पर्याप्त रसदार होना चाहिए।
मूल रूप से, अर्मेनियाई लोग आटे के लिए मटसोनी का उपयोग करते हैं - यह हमारे केफिर के समान एक दूध पेय है, इसलिए हम इसे लपेटकर अपने पारंपरिक केफिर के साथ नहीं बदलेंगे।

जैसा कि आदर्श लैमागियो में पहले ही उल्लेख किया गया है, भरना रसदार होना चाहिए, इसलिए मांस में थोड़ा पानी डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
हमारे भरने के लिए मांस के लिए एक अच्छी संरचना प्राप्त करने के लिए, इसे कम से कम कई बार मांस की चक्की में पीसना चाहिए।
भरने को केक पर एक पतली परत में लगाया जाता है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह फैल न जाए और जले नहीं।

लामागियो की सेवा कैसे करें

यह ज्ञात है कि किसी भी व्यंजन की सफलता न केवल तैयारी में होती है, बल्कि इसे मेज पर परोसने के तरीके में भी होती है। लैमागियो परोसने के कुछ सरल रहस्य हैं:

केक गर्म होने पर ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं;
लमाग्जो परोसने से पहले, केक पर नींबू का रस छिड़कें;
लैमडज़ो को अर्मेनियाई तन के साथ सबसे अच्छा धोया जाता है ( किण्वित दूध उत्पाद) - यह नरम मसालेदार स्वादबर्तन।

खुद दिलचस्प

भोजन परोसने का तरीका

: लैमागियो को भागों में विभाजित नहीं किया जाता है, लेकिन एक दूसरे के ऊपर एक स्लाइड में रखा जाता है। तो, आपको भरने के साथ पहली पंक्ति डालने की जरूरत है, और अगली परत क्रमशः मांस नीचे होनी चाहिए। इस सिद्धांत के अनुसार, सभी केक बिछाएं। और प्लेट से आपको एक ही समय में दो लामाजो लेने की जरूरत है, ताकि यह पता चले कि केक दोनों तरफ से बंद हैं।

अधिक दिलचस्प व्यंजनपिज़्ज़ा

लामाजो मूल रूप से पूर्व का एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। यह पतले केककीमा बनाया हुआ मांस की एक परत के साथ, जो एक के ऊपर एक रखी जाती है। कीमा बनाया हुआ मेमने पर आधारित इस व्यंजन की विदेशीता के बावजूद, यह बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और आपके मेहमान हमेशा इसकी सराहना करेंगे!

नाम:	लैमागियो
तारीख संकलित हुई:	29.09.2015
तैयारी का समय:	50 मि.
प्रति नुस्खा सर्विंग्स:	8
रेटिंग:	(कोई रेटिंग नहीं)

सामग्री

लामाजो रेसिपी

केफिर को उच्च पक्षों, नमक के साथ एक कटोरे में डालें, धीरे-धीरे आटा डालें। 5 मिनट के लिए द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। आटे को आटे के बोर्ड पर रखें और सख्त होने तक गूंद लें। तैयार आटा 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, मेमने को मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

प्याज, पार्सले और सीताफल के मिश्रण में लहसुन को निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मेमने में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर का पेस्ट डालें, नमक डालें, काली मिर्च और लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। नतीजतन, भराई काफी तरल होनी चाहिए। अगर यह गाढ़ा निकला है, तो आपको इसे थोड़ी मात्रा में मिलाकर पतला करना होगा उबला हुआ पानी.

लैमागियो टॉर्टिला या फ़ोकैसिया का एक स्वादिष्ट विकल्प है, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, समान टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक को 3 सेमी के व्यास के साथ गेंदों में रोल करें। लोई को चपटा करें, प्रत्येक तरफ आटे में बेलें और 3 मिमी मोटे केक में रोल करें। रोल्ड केक को बेकिंग शीट पर रखें, और फिर प्रत्येक पर कीमा बनाया हुआ मांस एक पतली परत के साथ रखें।

ओवन को 210 डिग्री पर प्रीहीट करें और लैमाग्जो को 8 मिनट तक बेक करें। तैयार केक बीच में नरम रहना चाहिए, और किनारों के चारों ओर एक कुरकुरा परत होना चाहिए। इसके बाद, लामाजो को ओवन से हटा दें और इसे एक प्लेट पर रख दें ताकि एक केक कीमा बनाया हुआ मांस ऊपर और दूसरा नीचे रखे। धीरे-धीरे सभी लामाजो को एक लम्बे ढेर में रख दें। पकवान को गरमागरम परोसें।