कैसे जेली चिकन गर्दन पकाने के लिए। तुर्की जेली एक पारंपरिक व्यंजन का आहार संस्करण है। जेली टर्की पकाने की विधि: पंख, गर्दन, ड्रमस्टिक से

जो कोई भी वसायुक्त सूअर का मांस पसंद नहीं करता है, जिसे आमतौर पर जेली मांस तैयार करने के लिए लिया जाता है, उसे कोशिश करनी चाहिए स्वादिष्ट नुस्खाजेलीयुक्त टर्की। ऐसा व्यंजन स्वस्थ और आहारयुक्त होता है।

ऐसी टर्की जेली तैयार करना सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है, जैसे, उदाहरण के लिए, सूअर के मांस से जेली पकाना या। टर्की जेली की इस रेसिपी में, लहसुन और गाजर जेली को एक मसालेदार और मीठा स्वाद देते हैं।

अवयव:

• बल्ब;
• 2 ड्रमस्टिक टर्की;
• 4 एल। पानी;
• 4 लहसुन की कलियाँ
• तेज पत्ता;
• गाजर।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में सहजन, छिलके वाला प्याज और तेज पत्ता रखें। शोरबा को साढ़े तीन घंटे तक उबालें।
2. कच्ची गाजर और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
3. साढ़े तीन घंटे के बाद प्याज़ को स्टॉक पॉट से निकाल लें और उसमें गाजर और लहसुन डालें। एक और 30 मिनट तक उबालें।
4. पके हुए मांस को हड्डियों से अलग करें और काट लें। शोरबा को छान लें।
5. एक जेली डिश में मांस के टुकड़े डालें, ऊपर से गाजर डालें, शोरबा में डालें और ठंडे स्थान पर जमने के लिए छोड़ दें।

इस नुस्खा के अनुसार, जिलेटिन के बिना टर्की जेली तैयार करें।

धीमी कुकर में तुर्की जेली

आपको जेली वाले मांस को "बुझाने" मोड में धीमी कुकर में पकाने की जरूरत है। एक धीमी कुकर में तुर्की जेली निविदा और स्वादिष्ट हो जाती है।

खाना पकाने की सामग्री:

• 2 गाजर;
• ताजा डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 2 पंख;
• 1 टर्की कंधे;
• तेज पत्ता;
• बल्ब;
• 10 काली मिर्च;
• लहसुन की कुछ कलियाँ।

खोलोडेट्स वह व्यंजन है जो परिचारिकाएं न केवल छुट्टियों के लिए तैयार करती हैं, बल्कि इसके लिए मुख्य पाठ्यक्रम भी बनाती हैं रोजमर्रा की मेज. मूल रूप से सभी को यह ठंडी विनम्रता पसंद है, लेकिन हर कोई इसे पका नहीं सकता है, क्योंकि आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी और हर संभव प्रयास करना होगा। लेकिन हमें उम्मीद है कि यह आपको डराएगा नहीं, इसलिए हम अविश्वसनीय रूप से पकाने की पेशकश करते हैं स्वादिष्ट एस्पिकपोर्क पैर और टर्की से!

अवयव

एक फोटो के साथ जेली पोर्क पैर और टर्की पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

और हम इस तरह की डिश तैयार करेंगे:

ब्रश गाजर की सब्जी, धोकर बड़े हलकों में काट लें।

प्याज को साफ करके धो लें।

इन दो तैयार सब्जियों को एक विस्तृत बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें, यहां पोर्क और टर्की पैर भेजें, बस मांस उत्पादों को पहले से अच्छी तरह से धो लें।

अगला, सब कुछ पानी से भरें और उबाल लें।

मांस से बने झाग को हटा दें, जोड़ें बे पत्ती, काली मिर्च मटर के आकार में, धीमी आँच पर, ढक्कन के साथ भोजन के साथ कंटेनर को ढक दें और 8 घंटे तक पकाएँ। किसी भी हालत में पानी न डालें।

तैयार होने के लिए 15 मिनट अमीर शोरबा, इसे नमक करें, फिर आग बंद कर दें, मांस को हटा दें और सब्जी उत्पादउन्हें ठंडा होने दें।

अजमोद को हरे प्याज के पंखों के साथ काट लें।

यदि मांस के पैर ठंडे हैं, तो मांस को हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

बदलाव मांस के टुकड़ेतैयार रूपों में।

उबला हुआ सिर प्याजकाट लें और मांस के ऊपर डाल दें।

ऊपर से लहसुन, गाजर के मग और सुगन्धित साग रखें।

सुगंधित शोरबा के साथ सब कुछ डालो, ठंडा करें और 10 घंटे के लिए ठंडा करें। बस इतना ही, सूअर के पैर और टर्की से जेली तैयार है, इस तरह के पकवान को काली रोटी, सहिजन या सरसों के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है!

वीडियो रेसिपी पोर्क लेग और टर्की जेली

जेलीदार टर्की गर्दन

इस पृष्ठ को छोड़ने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि आगे हम आपको इस रेसिपी के बारे में और जानने के लिए आमंत्रित करते हैं और हम आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और आहार जेली वाली टर्की गर्दन पकाने की सलाह देते हैं!

इस रेसिपी के अनुसार एक ठंडा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

अवयव:
टर्की गर्दन - 2 टुकड़े;
प्याज - 1 सिर;
पार्सनिप - 1 टुकड़ा;
गाजर - 1 टुकड़ा;
allspice - 3 मटर;
लौंग - 1 टुकड़ा;
बे पत्ती - 2 टुकड़े;
अजमोद - 1 गुच्छा;
नमक।

और भोजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. तुरंत गर्दन को अच्छी तरह से धो लें और क्वार्टर में काट लें।
2. उन्हें एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और ठंडे पानी से भरें, आग लगा दें, उबाल लें, फोम को हटा दें, धीमी आग बनाएं और तीन घंटे तक पकाएं।
3. आवंटित समय के बाद, काढ़े में जड़ और प्याज डालें, प्याज से आखिरी सूखी भूसी न निकालें, बस इसे धो लें। इस प्रकार, शोरबा सुनहरा हो जाएगा।
4. मसाले डालें और एक साथ फिर से कम आँच पर दो घंटे के लिए पकाएँ।
5. फिर अजमोद डालें, शोरबा को 5 मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें।
6. गर्दन हटाओ, उन्हें ठंडा होने दो।
7. फिर मांस को हड्डी से अलग कर लें।
8. जिलेटिन को पतला करें और शोरबा के साथ मिलाएं।
9. अब मांस को कटोरे में डालें, शोरबा के साथ सब कुछ भरें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे के लिए भेजें। बस इतना ही, नरम, कोमल और स्वादिष्ट जेली तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

सब्जियों के साथ और धीमी कुकर में जिलेटिन के साथ और बिना टर्की जेली के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-04-16 मरीना व्याखोद्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

18974

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

10 जीआर।

4 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर।

80 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: जिलेटिन के बिना क्लासिक टर्की जेली

टर्की से जिलेटिन के बिना जेली को फ्रीज करने के लिए, हम निश्चित रूप से हड्डियों के साथ टुकड़ों का उपयोग करेंगे आदर्शये कूल्हे हैं और जरूरी कुछ पंख हैं। मुख्य भराव पैरों से मांस होगा। पंखों की हड्डियों से गेलिंग पदार्थ उबाले जाएंगे। इसके अतिरिक्त, आपको कुछ सब्जियों और मसालों की आवश्यकता होगी जो शोरबा के स्वाद के लिए जिम्मेदार होंगे।

अवयव

• 1.8 किलो टर्की;
• 1.5 लीटर पानी;
• 0.1 किलो प्याज;
• 0.1 किलो गाजर;
• 2 लॉरेल्स;
• 5 काली मिर्च;
• नमक;
• 16 ग्राम लहसुन।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी क्लासिक एस्पिकटर्की के साथ

टर्की को धो लें और टुकड़ों में काट लें ताकि पक्षी कड़ाही में स्थित हो। पानी में डालो, इसे उत्पाद को कवर करना चाहिए, उबालने के लिए सेट करें। उबलने पर, झाग को हटा दें, छिलके वाली गाजर और एक साबुत प्याज डालें, आप भूसी छोड़ सकते हैं। दूसरा उबाल आने के बाद आग धीमी कर दें।

हम जेली को ढकते हैं और टर्की को 2.5 घंटे के लिए कम उबाल पर पकाते हैं। समय-समय पर, आप पैन खोल सकते हैं, सतह पर जमा फोम को हटा सकते हैं। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, शोरबा में कुछ चम्मच नमक, लॉरेल और पेपरकॉर्न डालें।

हम उबले हुए टर्की को निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं। हम हड्डियों को हटाते हैं, मांस काटते हैं। त्वचा को छोड़ा या हटाया जा सकता है, यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। लहसुन की लौंग को टर्की में निचोड़ें, हिलाएं। हम टर्की को रूपों या कटोरे, कंटेनरों में रखते हैं, आधे रास्ते में एक पक्षी के साथ व्यंजन भरते हैं।

शोरबा को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से आधा में फ़िल्टर किया जाना चाहिए। हम शोरबा, नमक और काली मिर्च का स्वाद लेते हैं, तैयार टर्की डालते हैं। हलचल सुनिश्चित करें ताकि पक्षी के सभी टुकड़े शोरबा से संतृप्त हो जाएं।

हम जेली को सख्त करने के लिए निकालते हैं। आप इसे फ्रीज नहीं कर सकते, बस इसे फ्रिज में रख दें, इसे 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। राई, रोटी, मसालेदार अदजिका के साथ परोसें।

जेली में, एस्पिक के विपरीत, उबली हुई गाजर, साग और अन्य उत्पाद नहीं जोड़े जाते हैं। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप उबली हुई जड़ को पहले निकाल सकते हैं, स्लाइस या आंकड़े में काट सकते हैं, टर्की में जोड़ सकते हैं।

विकल्प 2: एक त्वरित जिलेटिन-मुक्त टर्की जेली नुस्खा

ऐसी जेली के लिए, आपको टर्की को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है और आप बिल्कुल किसी भी हिस्से को ले सकते हैं, पंखों की तलाश करना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, एक समृद्ध और समृद्ध शोरबा की भी आवश्यकता नहीं है, और इसके अलावा, हर कोई इसका उपयोग नहीं कर सकता है।

अवयव

• 1 किलो पोल्ट्री;
• 1.5-2 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• जिलेटिन के 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च और लॉरेल;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

कैसे तेजी से पकाना है

हम पक्षी को धोते हैं। अगर समय कम है तो टुकड़ों में काट लें. हम पानी में शुरू करते हैं, जल्दी से उबाल लेकर आते हैं, फोम हटा दें। दस मिनट बाद, हम गाजर के साथ प्याज पेश करते हैं, आप विभिन्न जड़ें जोड़ सकते हैं। पक्षी के नरम होने तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, शोरबा को नमक करें और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, इसे थोड़ा और उबलने दें, फिर बाहर निकालें और पक्षी को ठंडा करें।

शोरबा के एक जोड़े को तुरंत डालें, ठंडा करें और जिलेटिन के साथ मिलाएं, इसे प्रफुल्लित होने दें। बाकी शोरबा बस फ़िल्टर किया जाता है।

हम पक्षी को टुकड़ों में बांटते हैं। आप इसे बस अपने हाथों से कर सकते हैं या चाकू से काट सकते हैं। कभी-कभी वे मुड़ी हुई जेली पकाते हैं। लहसुन को पीस लें, पके हुए मुर्गे में मिला दें।

जिलेटिन को पिघलाएं और इसमें लगभग 600-700 मिलीलीटर शोरबा डालें, जो पहले फ़िल्टर किया गया था। अगर इसमें पर्याप्त मसाला न हो तो इसे डाल दें। हिलाओ और उबले हुए टर्की पर डालो। हम जेली को सख्त करने के लिए भेजते हैं। चूंकि यह जिलेटिन पर है, आमतौर पर 3-4 घंटे पर्याप्त होते हैं।

जेली के घनत्व को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है, कोई स्पष्ट नियम नहीं हैं। किसी को डिश पसंद है एक लंबी संख्यामांस, किसी को शोरबा जेली अधिक पसंद है।

विकल्प 3: जेलीयुक्त तुर्की शंकु

अवयव

• 1.5 किलो टर्की ड्रमस्टिक्स;
• लहसुन के 0.5 सिर;
• बल्ब;
• ठंडा पानी;
• 5 काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

हम शिन धोते हैं, अगर सतह पर गंदगी, पंख, गोर हैं, तो हम इसे साफ करते हैं और इसे तोड़ते हैं। हम पैरों को आधे में काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और पानी भरते हैं। ठंडा तरल अवश्य लें। इसे पक्षी को एक सेंटीमीटर से ढकना चाहिए, और नहीं। उबालने पर झाग के साथ थोड़ा सा निकल जाएगा। हम इसे एक करछुल से निकालते हैं, जिसके बाद हम आग को हटा देते हैं और एक घंटे के लिए पक्षी को पकाते हैं।

प्याज को क्वार्टर में काटें और टर्की में डालें। अगर खाना पकाने के दौरान अभी भी झाग है, तो हटा दें। उसी अवस्था में, शोरबा को थोड़ा सा नमक करें और उसमें काली मिर्च और लॉरेल डालें। हम टर्की को 1-1.5 घंटे के लिए पकाते हैं। आइए पक्षी पर ध्यान दें। जैसे ही मांस हड्डियों के पीछे गिरने लगे, आप स्टोव बंद कर सकते हैं।

शोरबा से सभी टर्की ड्रमस्टिक्स निकालें, उन्हें ठंडा होने दें। हम शोरबा को छानते हैं, इसके लिए धुंध या सिर्फ एक छलनी का उपयोग करते हैं। ज्यादा तरल नहीं होगा, हम जेली के लिए पूरी राशि का उपयोग करते हैं। हम शोरबा का स्वाद लेते हैं, अगर वांछित, नमक, काली मिर्च या अपने विवेक पर अन्य मसाला पेश करते हैं।

जबकि टर्की ठंडा हो रहा है, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। या हम इसे सिर्फ रगड़ते हैं, इसे प्रेस के माध्यम से पास करते हैं। फिर हम मांस को अलग करते हैं और मिलाते हैं, आप उनमें साग मिला सकते हैं, कभी-कभी नींबू के साथ जेली बनाई जाती है, लेकिन यह सभी के लिए नहीं है। हम मुख्य द्रव्यमान को कटोरे या बर्तन में रखते हैं।

ड्रमस्टिक्स को शोरबा के साथ भरें और रात भर रेफ्रिजरेटर में या पूरे दिन शाम तक जमने के लिए सेट करें।

क्लासिक मांस जेलीवे लगभग 5-6 घंटे तक पकाते हैं, लेकिन टर्की को इतना समय नहीं चाहिए। पिज्जा मांस तेजी से पकाया जाता है, हड्डियां भी पचाने में आसान होती हैं, इसलिए दो घंटे पर्याप्त हो सकते हैं। यदि पक्षी बूढ़ा है, तो आप समय को और 30-60 मिनट तक बढ़ा सकते हैं।

विकल्प 4: धीमी कुकर में तुर्की जेली

जिलेटिन के बिना जेली का एक और संस्करण, लेकिन यह धीमी कुकर में पकाया जाता है। हम हमेशा पंख और अन्य हड्डियों के साथ टर्की के विभिन्न हिस्सों का उपयोग करते हैं।

अवयव

• 2 टर्की पंख;
• एक जांघ;
• 2 लीटर पानी;
• प्याज और गाजर;
• लहसुन;
• मसाले।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हमने टर्की के सभी हिस्सों को मल्टीकोकर के कटोरे में डाल दिया। हम पक्षी को प्री-वॉश करते हैं, इसे कॉम्पैक्ट व्यवस्था के लिए काटा जा सकता है। हम नमक, प्याज और गाजर का एक बड़ा चमचा फेंकते हैं, ठंडे पानी डालते हैं।

हम धीमी कुकर को बंद करते हैं, "शमन" मोड सेट करते हैं और 6 घंटे के लिए जेली वाले मांस की सामग्री तैयार करते हैं। हम खोलते हैं, एक स्लेटेड चम्मच के साथ पक्षी को बाहर निकालते हैं, लॉरेल मिर्च को शोरबा में फेंकते हैं, इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें और सुगंध में भिगो दें, फिर इसे छान लें।

ऐसी जेली के लिए केवल टर्की का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप इसमें थोड़ा बीफ़ या अन्य पोल्ट्री जोड़ सकते हैं। उत्तम पूरकपोर्क पैर होंगे, उनके साथ शोरबा पूरी तरह से जम जाएगा।

विकल्प 5: जिलेटिन के साथ डाइट जेली टर्की

टर्की जिलेटिन के साथ जेली की एक और विविधता, लेकिन यह व्यंजन प्रस्तुत किया गया है कम कैलोरी विकल्प. हम उसके लिए स्तन या जांघ लेते हैं, लेकिन त्वचा को हटाना सुनिश्चित करें। यह इसमें है कि मुख्य वसा होते हैं, जिनकी हमेशा आवश्यकता नहीं होती है और अतिरिक्त कैलोरी प्रदान करते हैं।

अवयव

• 1 किलो टर्की पट्टिका या जांघें;
• 2 गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 चम्मच मक्खन;
• लहसुन, जड़ी बूटी;
• जिलेटिन के 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

हमें तरल को सख्ती से मापने की आवश्यकता नहीं है। बस टर्की भरें, इसे 3-5 सेंटीमीटर से ढक दें, आप एक साधारण शोरबा भी तैयार कर सकते हैं और सूप के लिए इसका हिस्सा इस्तेमाल कर सकते हैं। हम पक्षी को उबालने के लिए डालते हैं, उबलने का क्षण न चूकें। इसके दौरान, फोम को पकड़ना और निकालना सुनिश्चित करें।

हम सब्जियां तुरंत पकाते हैं। हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटते हैं, हम सिर्फ वाशर बनाते हैं। प्याज को चार भागों में काट लें। हम पिघल गए मक्खन, सब्जियां बिछाएं और ऐसे तलें बड़े टुकड़ेहल्का करने के लिए सुनहरा भूरा. हम एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, शोरबा अधिक स्वादिष्ट होगा, एक सुखद सुगंध दिखाई देगी। हम खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले पक्षी को सब्जियों के साथ तैयार करते हैं, नमक।

लगभग एक गिलास शोरबा पहले से डालें, ठंडा करें और जिलेटिन के साथ मिलाएं, प्रफुल्लित होने के लिए छोड़ दें। फिर पिघलाएं और स्वाद के लिए तीन और गिलास शोरबा, नमक मिलाएं।

उबले हुए टर्की को स्लाइस में काट लें, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़कें, जेली वाले मांस को जिलेटिन शोरबा के साथ डालें और सख्त करने के लिए सेट करें।

आहार जेलीयदि आप इसे जोड़ते हैं तो तुर्की से अधिक सुंदर और उज्जवल होगा हरे मटरया मकई, आप जोड़ सकते हैं उबले अंडे, जैसा कि वे एस्पिक और जेली के साथ करते हैं। इस तरह की सामग्री पकवान के स्वाद में विविधता लाती है, लेकिन इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है।

तुर्की जेली - सरल आहार पकवानसाथ उत्तम स्वाद. शोरबा हल्का, पिघलने वाला और मांस बहुत कोमल होता है।

कभी-कभी जेली, जिसमें जिलेटिन का उपयोग नहीं किया जाता है, खराब हो जाती है। यदि आप इस तरह के उत्पाद को शोरबा में जोड़ते हैं, तो आप एक अच्छे परिणाम के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

मिश्रण:

• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• साग - 0.3 खरीदा गुच्छा;
• प्याज (छोटा) - 1 पीसी ।;
• टर्की (स्तन लेना बेहतर है) - 600 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक;
• गाजर - 90 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन के लिए धन्यवाद, जेली अच्छी तरह से सख्त हो जाएगी। आप त्वचा और हड्डियों के बिना पट्टिका ले सकते हैं, ताकि तैयार मांस को प्लेटों पर वितरित करना अधिक सुविधाजनक हो।
2. ठंडे मांस के टुकड़े डालना पेय जल.
3. मांस में साबुत गाजर और प्याज, नमक, काली मिर्च मिलाई जाती है।
4. समय-समय पर, फोम को शोरबा की सतह से हटा दिया जाता है ताकि तरल पारदर्शी रहे।
5. ज्यादा उबाल आने पर आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। डिश को धीमी आंच पर पकाया जाता है।
6. टर्की को नरम होने तक कम से कम 4 घंटे तक पकाया जाता है।
7. आधे घंटे में सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी. इसके बाद उन्हें बाहर निकाला जाता है। उबला हुआ प्याज फेंक दिया जाता है: उसने अपना रस "दे दिया"। गाजर को ठंडा करके हलकों में काटा जाता है।
8. सूखा हुआ शोरबा मांस और सब्जियों के टुकड़ों से धुंध की मदद से मुक्त हो जाता है। इसे कई बार फोल्ड करना बेहतर होता है।
9. जिलेटिन को तरल भाग में पेश किया जाता है, जिसे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए.
10. गाजर को प्लेटों के नीचे वितरित किया जाता है जिसमें जेली जम जाएगी।
11. शीर्ष पर मांस फैलाएं, साफ स्लाइस में काटें या तंतुओं के साथ टुकड़ों में विभाजित करें।
12. लहसुन के टुकड़े छिड़कें।
13. नींबू के स्लाइस को प्लेट में रखें (सजावट के तौर पर और खट्टेपन के लिए)।
14. जिलेटिन के साथ शोरबा के साथ सब कुछ डालो, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
15. पकवान को कई घंटों तक सख्त करने के लिए छोड़ दें (समय-समय पर शोरबा के घनत्व की जांच करें)।

जिलेटिन के साथ जेली - पारंपरिक संस्करणव्यंजन। इसे एक आधार माना जाता है जिसमें अन्य अवयव जोड़े जा सकते हैं - विभिन्न सब्जियां, अन्य प्रकार के मांस, साग।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं

बहुत समय लेने वाले व्यंजन तैयार करने के लिए धीमी कुकर बहुत सुविधाजनक है। सब्जियां और मांस मध्यम आँच पर एक सीलबंद कंटेनर में सड़ रहे हैं। भोजन निविदा और समृद्ध है।

• गाजर - 150 ग्राम;
• टर्की पंख - 200 ग्राम;
• पोल्ट्री पट्टिका - 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, अजमोद - स्वाद के लिए;
• जिलेटिन - 50 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• प्याज - 90 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. टर्की के मांस को धो लें, इसे सॉस पैन में डालें, इसे पीने के पानी से भरें, फोम को हटाकर 10 मिनट के लिए रचना को उबालें।
2. प्राथमिक शोरबा को छान लें: इसका उपयोग न करें।
3. मांस को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें।
4. छिलके वाली पूरी सब्जियां (प्याज, गाजर), नमक, मसाले डालें।
5. नए बैच में डालें साफ पानी(ठंडा), ढक्कन बंद करो।
6. "सूप" मोड चालू करें। खाना पकाने का समय 3.5 घंटे चुनें।
7. 20 मिनट के लिए। प्रक्रिया के अंत से पहले, बे पत्तियों को शोरबा में पेश किया जाता है।
8. जिलेटिन को एक गिलास पानी में मिलाया जाता है, जिसे सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब सभी अनाज कई गुना बढ़ जाएं, तो उन्हें धीमी कुकर में डालें। सब कुछ मिला हुआ है।
9. कुचल लहसुन के साथ शोरबा बहुत अंत में अनुभवी है।
10. मांस को छांटा जाता है, हड्डियों और खाल के बिना केवल एक साफ पट्टिका छोड़ दी जाती है।
11. कटा हुआ मांस सांचों में डाला जाता है, गाजर के स्लाइस, कटा हुआ साग शीर्ष पर सावधानी से वितरित किया जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है।
12. फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है ताकि डिश अच्छी तरह से जम जाए।

धीमी कुकर में एस्पिक काफी घना निकलता है, लेकिन "रबर" नहीं।

सूअर के पैर के साथ

यह क्लासिक है पोर्क जेली. तुर्की का मांस इसे कम वसा वाला बनाता है।

मिश्रण:

• टर्की ड्रमस्टिक - 1.5 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• पोर्क पैर - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा);
• डिल - गुच्छा का एक तिहाई;
• अजवाइन - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 9 लौंग;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. पोर्क के पैरों को सख्त वॉशक्लॉथ या ब्रश से धोया जाता है।
2. बहते पानी के नीचे टर्की को धो लें।
3. पोर्क पैरों और चिकन ड्रमस्टिक्स को सॉस पैन में डालें, डालें ठंडा पानी.
4. व्यंजन को मध्यम आग पर रखें। शोरबा को फोम से मुक्त करना न भूलें।
5. पानी उबालने के बाद मीट को धीमी आंच पर पकाएं।
6. छिलके वाले साबुत प्याज, लहसुन, गाजर के स्लाइस और अजवाइन, डिल, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
7. लगभग 6 घंटे तक बहुत कम उबाल पर खाना पकाना जारी रखें।
8. शोरबा को सूखा जाता है, एक छलनी, धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। फिर इसे स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है।
9. मांस का मांस (बिना त्वचा, हड्डियों के) बारीक काटकर आकृतियों में बिछाया जाता है।
10. ऊपर से अजवाइन और गाजर के टुकड़े रखें।
11. शोरबा को प्रत्येक रूप में डालें ताकि यह मांस को सब्जियों से ढक दे।
12. ठंड में पकवान लगभग 3 घंटे तक जम जाता है।
13. उपयोग से पहले हटा दें ऊपरी परतजमे हुए वसा।

जेली में सूअर का पैरजिलेटिन जोड़ने की जरूरत नहीं है। साथ भोजन करें गर्म सॉस, सहिजन, सरसों।

जेलीदार टर्की गर्दन

इस तरह की जेली में जिलेटिन नहीं मिलाया जा सकता। मसालों और रसदार जड़ों का संयोजन पकवान को थोड़ा मीठा, समृद्ध बनाता है।

• कार्नेशन - 1 पीसी ।;
• टर्की गर्दन - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती (छोटा) - 2 पीसी ।;
• पार्सनिप - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• allspice - 3 मटर;
• नमक, अजमोद।

खाना पकाने के चरण:

1. प्रत्येक गर्दन को 3 टुकड़ों में काट लें।
2. टुकड़ों को 1.5 लीटर में डालें ठंडा पानी. उबाल पर लाना।
3. वे जल्दी से फोम को हटा देते हैं ताकि यह "भाग न जाए"।
4. गर्दन को 3 घंटे तक हल्की उबाल के साथ उबाला जाता है।
5. तरल को उबालना चाहिए ताकि आउटपुट लगभग 600 मिलीलीटर शोरबा हो।
6. तत्परता से एक घंटे पहले, धुली हुई जड़ें, प्याज (आप सीधे भूसी में), मसाले मिलाते हैं।
7. 7 मिनट के लिए। प्रक्रिया के अंत से पहले, अजमोद पेश किया जाता है।
8. कोमल मांस गर्दन से निकाला जाता है। यह आसानी से अलग हो जाता है। इसे सांचे के तल पर रखें, उत्पाद को शोरबा से भरें। डिश के ठोस हिस्से को डिश के आधे से ज्यादा वॉल्यूम से भरें।

मांस स्वादिष्ट रूप से कोमल होता है और शोरबा अधिक केंद्रित होता है।

जिलेटिन के उपयोग के बिना

गर्दन और निचले पैर की हड्डियों में बहुत अधिक कोलेजन होता है, जो शोरबा को जेली अवस्था में एक साथ रखेगा। शंकु मांस जेली को अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बना देगा।

मिश्रण:

• टर्की ड्रमस्टिक - 1 पीसी ।;
• लवृष्का (बड़ी पत्ती) - 1 पीसी ।;
• गाजर - 150 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 180 ग्राम;
• टर्की गर्दन - 1-2 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. नमक, साफ मांस, बे पत्ती, भूसी में धोया हुआ प्याज, गाजर, मिर्च एक गहरे सॉस पैन में रखे जाते हैं।
2. कम से कम 4 लीटर ठंडे साफ पानी में डालें।
3. सब कुछ 4 घंटे तक उबाला जाता है, कम तापमान पर पकाया जाता है। झाग नियमित रूप से शोरबा से हटा दिया जाता है।
4. सूखा और तना हुआ शोरबा ठंडा होता है।
5. मांस से हड्डियों को निकाल दिया जाता है, शुद्ध गूदा छोड़ दिया जाता है।
6. प्लेटों में उसी मात्रा में मांस रखा जाता है, जिसे शोरबा के साथ डाला जाता है।
7. ब्लूबो कई घंटों तक जम जाता है।

जिलेटिन के बिना जेलीयुक्त टर्की को अचार, पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जाता है। आप इसे उबली हुई गाजर, अंडे, हर्ब्स से सजा सकते हैं।

पक्षी के पंखों से खाना बनाना

पंखों के उपयोग के लिए धन्यवाद, शोरबा कठोर हो जाता है, लेकिन नरम रहता है। ऐसी जेली का स्वाद भरपूर होता है।

• सूखी जड़ें पाउडर के रूप में - 15 ग्राम;
• टर्की गर्दन - 2 पीसी ।;
• टर्की विंग - 1 पीसी ।;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी साफ है;
• नमक काली मिर्च;
• साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने के चरण:

1. मांस को ढकने के लिए टर्की के ऊपर फ़िल्टर्ड पानी डालें।
2. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
3. झाग को छलनी या चम्मच से निकालें।
4. लगभग 1 घंटे के लिए मांस को चूल्हे पर उबाला जाता है। प्रक्रिया बमुश्किल ध्यान देने योग्य होनी चाहिए।
5. तरल में एक साबुत प्याज, रूट पाउडर, साबुत गाजर, अजमोद के डंठल, डिल डालें।
6. शोरबा को एक और 2 घंटे के लिए उबाला जाता है।
7. 20 मिनट के लिए। खाना पकाने के अंत तक नमक और मसालों के साथ सीजन।
8. ठंडा किया हुआ मांस हड्डियों से अलग किया जाता है।
9. शोरबा अच्छी तरह से फ़िल्टर्ड है।
10. मांस, हिरन, गाजर कुचल और प्लेटों पर रखे जाते हैं।
11. सब्जियों को एक ठंडी रचना के साथ डालें।
12. प्लेटों को रेफ्रिजरेटर में भेजें ताकि डिश अच्छी तरह से जम जाए।
13. अधिक घनत्व के लिए, सूजे हुए जिलेटिन का एक पैकेट तैयार शोरबा में मिलाया जाता है।

जले हुए मांस को पारंपरिक योजक के साथ परोसा जाता है: सहिजन, ताजा प्याज, सरसों, काली मिर्च।

स्वादिष्ट टर्की और चिकन जेली

मुर्गे से केवल पंजे लिए जाते हैं। वे शोरबा अधिक देते हैं समृद्ध स्वाद. इस संस्करण में जिलेटिन का उपयोग नहीं किया गया है, लेकिन पकवान पूरी तरह से जम जाएगा।

मिश्रण:

• सफेद टर्की मांस - 250 ग्राम;
• एक ही पक्षी के पंख - 250 ग्राम;
• चिकन पैर - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• गाजर (मध्यम) - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• लहसुन - स्वाद के लिए (या 8 लौंग);
• काली मिर्च - 6 - 9 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन के पैर तैयार करें: त्वचा को हटा दें, फलांगों और नाखूनों को काट लें, अच्छी तरह धो लें।
2. जेली वाले मांस को पकाया जाता है तामचीनी सॉस पैन. टर्की को धो लें, इसे चिकन पैरों के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
3. मांस को 5-6 लीटर पानी के साथ डालें, बर्नर को मध्यम आँच पर सेट करें।
4. पानी उबालने के तुरंत बाद झाग हटा दिया जाता है।
5. नमक डालें, न्यूनतम आंच चालू करें।
6. पकाने के 2 घंटे बाद, एक सॉस पैन में तेज पत्ते, प्याज, गाजर और मिर्च डालें।
7. एक और 1.5 घंटे के बाद मांस और शोरबा तैयार हो जाएगा।
8. तरल को छान लें, जिसे एक घनी छलनी के माध्यम से कई बार फ़िल्टर किया जाता है।
9. मांस का हिस्सा निकाल लिया जाता है, कट जाता है। मांस, प्याज, बे पत्ती, काली मिर्च के कचरे को फेंक दिया जाता है।
10. गाजर कटी हुई है। आप इसे कर्ली मोल्ड्स की मदद से कर सकते हैं।
11. पकवान इकट्ठा करें: नीचे की परत मांस है, फिर गाजर। शोरबा के साथ परतें डालें, कटा हुआ लहसुन डालें।
12. 5 घंटे बाद जैली सख्त हो जाएगी।

उबले हुए टर्की और चिकन का भरपूर स्वाद, नाजुक कम वसा वाली जेली इस जेली की विशेषताएं हैं। साथ जमा किया जा सकता है ताज़ी ब्रेड, croutons, मसालेदार सॉस।

टर्की के पैरों से

आपके मुंह में पिघल जाने वाली जेली नरम मांस के चारों ओर लपेटती है। जेलिड टर्की ड्रमस्टिक और पंजे स्वादिष्ट होते हैं नाश्ताया गर्म साइड डिश के अलावा।

• टर्की पैर - 1 किलो;
• बर्ड ड्रमस्टिक्स - 800 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, बे पत्ती, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पीने का पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने के चरण:

1. तुर्की के पैर 3 मिनट के लिए नीचे हैं। उबलते पानी में अच्छी तरह से भाप लेने के लिए। इसलिए वे त्वचा को छीलने में आसान होते हैं, साथ ही पंजों से उंगलियों को भी हटाते हैं।
2. शिन भी अच्छी तरह से धोए जाते हैं।
3. तैयार सब्जियों को मांस के साथ सॉस पैन में डालें।
4. ठंडे पानी से सब कुछ डालो, जो उत्पादों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।
5. तरल को उबाल लेकर लाएं, और फिर 3 घंटे तक पकाएं। पानी को विशेष रूप से उबालना नहीं चाहिए, केवल थोड़ा कांपना चाहिए।
6. प्रक्रिया के दौरान फोम को कई बार हटा दिया जाता है।
7. खाना पकाने के अंत में मसाले, नमक डालें, 10 मिनट तक उबालें।
8. हड्डियों से गूदा निकालें, काट लें।
9. शोरबा को छान लिया जाता है, कचरे को फेंक दिया जाता है।
10. मांस तरल से भरा होता है।
11. जेली वाले मांस को "पकड़ने" के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

शोरबा में सब्जियों और मांस का भरपूर स्वाद है। सहिजन, काली रोटी, गर्म उबले या तले हुए आलू के साथ एक व्यंजन परोसा जाता है।

तुर्की जेली - लोकप्रिय हार्दिक नाश्ता. इसका उपयोग मुख्य के रूप में भी किया जाता है छुट्टी पकवान. सब्जी की सजावट के साथ यह डिश बहुत प्रभावशाली लगती है।

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं

के लिए वर्तमान फैशन के लिए श्रद्धांजलि अर्पित करते हुए उचित पोषण, कभी-कभी आप अभी भी वास्तव में अपने आप को सामान्य से वंचित नहीं करना चाहते हैं स्वादिष्ट भोजनजो हमें खुश करते हैं छुट्टी की मेज. सबसे आम व्यंजनों में से एक जेली है, जिसे अक्सर सूअर के मांस से उबाला जाता है। लेकिन उसी जेली को कम उच्च कैलोरी और अधिक उपयोगी बनाने के लिए, मैं इसे टर्की से पकाने का सुझाव देता हूं। तुर्की एक अद्भुत लुगदी संरचना के साथ बहुत स्वादिष्ट और आहार मांस है, और यह टर्की से है कि आपको जिलेटिन के बिना टर्की से एक अद्भुत जेली मिलती है। अगर वांछित है, तो आप पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, और ड्रमस्टिक, गर्दन और स्टेक यहां उपयुक्त हैं। खाना पकाने के साथ ही एकमात्र नकारात्मक साधारण एस्पिक, आपको समय और धैर्य का स्टॉक करना चाहिए, इसलिए मेरा सुझाव है कि सूची में सभी सामग्री तैयार करें और आगे बढ़ें। विस्तृत नुस्खाचरण दर चरण एक फोटो के साथ, अपने आप को बचाना सुनिश्चित करें। इसे भी तैयार कर लें।

- टर्की ड्रमस्टिक - 400-500 जीआर।,
- पानी - 2 एल।,
- गाजर - 1 पीसी ।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- बे पत्ती - 2 पीसी।,
- काला पीसी हुई काली मिर्च- ½ छोटा चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

सभी उत्पादों को तैयार करें, सब्जियों को साफ और धोया, सुखाया जाना चाहिए। टर्की ड्रमस्टिक को ठंडे पानी में धोकर सुखा लें। एक बर्तन तैयार करें जो आसानी से सहजन को फिट कर सके। ड्रमस्टिक और सब्जियों को पैन में स्थानांतरित करें, गाजर और प्याज को उसी स्थान पर डालें, बे पत्ती में फेंक दें। मध्यम आँच पर सॉस पैन निकालें, उबाल लें। शोरबा को सबसे छोटी आग पर 4-5 घंटे तक उबालें। शोरबा केवल थोड़ा बुलबुला होना चाहिए। थोड़ी देर के बाद, नमक और काली मिर्च के साथ शोरबा को सीजन करें, यदि वांछित हो, तो सूखा लहसुन डालें।




थोड़ी देर के बाद, शोरबा को बेहतरीन छलनी से छान लें, सब्जियों को त्याग दें, गाजर को काट लें, प्याज को त्याग दें। मांस को ठंडा कर लें।




अपने हाथों से थोड़ा ठंडा मांस फाड़ें, सभी हड्डियों को अलग करें।




जेली वाले मांस के लिए फॉर्म तैयार करें - प्रत्येक फॉर्म के तल पर मांस का एक टुकड़ा रखें, प्लेट में उबली हुई कटी हुई गाजर भी डालें। यदि वांछित हो, तो यहां कुचला हुआ ताजा लहसुन भी डाला जा सकता है।

मांस और सब्जियों के ऊपर कुछ शोरबा डालें।




मांस के टुकड़ों को फिर से कटोरे में रखें। मुझे लगता है कि आपको यह भी पसंद आएगा।




मांस को शोरबा के साथ डालो और एक फिल्म के साथ फॉर्म को सील करें। जमे हुए मांस को जमने के लिए फ्रिज में रखें - 6-8 घंटे पर्याप्त होंगे। थोड़ी देर बाद जेली को टेबल पर सर्व करें।






अपने भोजन का आनंद लें!