क्लासिक जेली। पकाने की विधि: क्लासिक जेली - घर का बना पोर्क
खोलोडेट्स रूसी हॉलिडे टेबल पर सबसे लोकप्रिय ठंडे ऐपेटाइज़र में से एक है। आप इसे सिर्फ रात के खाने के लिए भी परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, के साथ मसले हुए आलूस्टोर से खरीदे गए सॉसेज के बजाय। इसलिए, जेली पकाने का तरीका जानना हर गृहिणी के लिए उपयोगी होगा। निम्नलिखित सबसे अधिक हैं सफल व्यंजनये पकवान।
क्लासिक जेली कैसे पकाने के लिए?
कुछ दशक पहले, जेलीड मांस तैयार करने के लिए केवल पूंछ, पैर, कान, सिर और मांस के शवों के अन्य हिस्सों का उपयोग किया जाता था, जिसे लंबे समय तक पकाने और गेलिंग के अलावा किसी अन्य तरीके से नहीं पकाया जा सकता है। परंतु आधुनिक गृहिणियांमांस के गूदे को जोड़कर क्लासिक रेसिपी को बेहतर बनाया, साथ ही एक बड़ी संख्या कीमसाले
पकाने की विधि सामग्री
क्लासिक नुस्खा में आवश्यक रूप से सूअर का मांस पैर और कान शामिल हैं। गेलिंग घटकों वाले इन घटकों के बिना, जेली बस कठोर नहीं होगी। उनके अलावा, आप मांस के अन्य भागों का उपयोग कर सकते हैं सूअर का मांस. कई रसोइये कानों और पैरों में एक पूरा चिकन डालते हैं, जिससे आप बड़ी मात्रा में मांस काट सकते हैं।
शोरबा पकाने के लिए 2 कान, 2 पैर और एक बड़े चिकन के अलावा सब्जियां ली जाती हैं। यह गाजर और प्याज के 3 टुकड़ों का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। प्याज, जब सभी घटकों को पकाया जाता है, हमेशा बाहर फेंक दिया जाता है, लेकिन गाजर को आकार में काटा जा सकता है और जेली के साथ जार में खूबसूरती से रखा जा सकता है।
कटा हुआ लहसुन (स्वाद के लिए), काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ जेली को पूरी तरह से पूरक करता है। तैयार शोरबा इन सभी घटकों से फ़िल्टर किया जाता है और उसके बाद ही मांस पर डाला जाता है। खाना पकाने की शुरुआत में तरल नमकीन होता है।
जेली को कितना पकाना है?
यह स्पष्ट रूप से कहना मुश्किल है कि एस्पिक को कितना पकाना है। यह मांस के कटौती के आकार, स्टोव के ताप स्तर और कुछ अन्य कारकों पर निर्भर करता है। औसतन, पकवान 4 से 8 घंटे तक तैयार किया जाता है। इस प्रक्रिया में, शोरबा की सतह से फोम को निकालना सुनिश्चित करें।
अगर प्रेशर कुकर का उपयोग किया जाता है, तो मांस 2 घंटे में तैयार हो जाएगा। सच है, इस उपकरण में शोरबा अधिक बादल बन जाएगा। पारदर्शिता के लिए, उबालने के बाद पहले तरल को निकालने की सिफारिश की जाती है।
डिश को डिसेबल और सर्व कैसे करें?
सबसे पहले, शव के कुछ हिस्सों को हमेशा शोरबा से हटा दिया जाता है, उनमें से मांस हटा दिया जाता है, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। हड्डियों और नसों को फेंक दिया जाता है। मांस को जेली के लिए सुविधाजनक कटोरे में रखा जाता है, और शीर्ष पर इसे कड़ाही से तनावपूर्ण शोरबा के साथ डाला जाता है। डालते समय, आप अंडे के स्लाइस, उबली हुई गाजर से सजा सकते हैं।
जेलीयुक्त मांस रात भर जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है। परोसने से पहले हटा दिया गया ऊपरी परतमोटा। आप जेली को बारीक कटी हुई सब्जियों से सजा सकते हैं। सरसों या खट्टा क्रीम और सहिजन की चटनी अलग से परोसी जाती है।
10 सर्विंग्स
7 बजे
94.8 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
क्या आपने कभी खुद से यह सवाल पूछा है कि जेली और जेली में क्या अंतर है? आखिरकार, उनके पास एक ही खाना पकाने का सिद्धांत है, दोनों व्यंजन एक गेलिंग स्थिरता तक पहुंचते हैं, ठीक से चयनित मांस उत्पादों के लिए धन्यवाद। और बात यह है कि जेली है यूक्रेनी व्यंजन, जो सूअर के मांस से बनता है, जबकि जेली रूसी व्यंजनों से है, इस व्यंजन में गाय के पैर, सिर और अन्य टुकड़े जोड़े गए थे।
पहले, नौकरों के लिए जेली तैयार की जाती थी और इसमें मांस की गांठें डाली जाती थीं, जबकि शोरबा बादलदार और अनाकर्षक होता था। हालांकि, अब मांस शोरबा स्पष्ट और रंगा हुआ है, पकवान में एक सुंदर और स्वादिष्ट उपस्थिति है। प्रत्येक परिचारिका अपने तरीके से जेली तैयार करती है, जिसमें विभिन्न प्रकार के मांस शामिल होते हैं। मैं इस व्यंजन के लिए अपना नुस्खा साझा करूंगा।
जेली कैसे पकाने के लिए
जेली तैयार करना आसान है। महत्वपूर्ण खाना पकाने के समय के बावजूद, प्रक्रिया को निरंतर निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात सही उत्पादों का चयन करना है। उन लोगों के लिए जो लाभों के बारे में नहीं जानते हैं गोमांस शोरबामैं कहूंगा कि यह हमारे शरीर के लिए आयरन का स्रोत है। यह गर्भावस्था के दौरान भारी शारीरिक परिश्रम के बाद बहुत अच्छी तरह से ताकत बहाल करता है और थकान को दूर करता है।
बरतन:पैन, छलनी, बोर्ड, चाकू, जेली वाले सांचे।
सामग्री
खाना पकाने के चरण
- जेली के लिए, मैंने एक बीफ़ टांग और हड्डी का एक छोटा सा हिस्सा खरीदा, जिसमें कई स्नायुबंधन और उपास्थि हैं। करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीउनमें कोलेजन और इलास्टिन होते हैं, शोरबा अच्छी तरह से सख्त हो जाएगा।
केवल ताजे मांस के टुकड़े लेना आवश्यक है, चुनते समय सावधान रहें। यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि कोई विदेशी गंध नहीं है।
- बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया और एक छोटे सॉस पैन में रखा। मैंने उसमें पानी भरकर रात भर छोड़ दिया। मांस को भिगोया जाना चाहिए या नहीं, इस पर बहुत विवाद है। निजी तौर पर, मैं अलग तरह से खाना बनाती हूं। इस बार मैंने हड्डियों को पानी में भिगोकर फ्रिज में रखने का फैसला किया। सुबह पानी गुलाबी हो गया। मैं तरल निकालता हूं और मांस को पहले से ही साफ पानी में पकाता हूं।
- मैंने एक सॉस पैन में 1.8 किलो मांस (बीफ शैंक और घुटने का जोड़) डाला और पानी डाला।
- जैसे ही यह उबलता है, मैं झाग हटा देता हूं।
- मैं गैस कम कर देता हूं और 3-4 काली मिर्च, 4-5 अजमोद के पत्ते डाल देता हूं।
- मैंने ताजा डिल, एक मध्यम खुली प्याज की कुछ टहनी डाल दी। मैं लहसुन की 4-5 कलियां डाल देता हूं।
- ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे तक पकाएं।
- निर्दिष्ट समय के बाद, मैं हड्डियों और मांस को बाहर निकालता हूं।
- मैं एक छलनी के माध्यम से शोरबा को छानता हूं, जिसके तल पर मैंने कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध डाल दिया।
- मांस फाइबर में बांटा गया है।
- मैं कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग सीधे मांस में जोड़ता हूं और मिलाता हूं।
- ठंडा शोरबा स्वाद के लिए नमक।
- मैं मांस को सांचों में फैलाता हूं और तैयार शोरबा डालता हूं।
- मैंने इसे फ्रिज में रख दिया।
- जेली को प्लेट में रखने के लिए, मैं मोल्ड (नीचे) को नीचे करता हूं गर्म पानीसचमुच कुछ सेकंड के लिए। मैं एक प्लेट के साथ कवर करता हूं और पलट देता हूं।
- मुझे सरसों के साथ यह ठंडा क्षुधावर्धक बहुत पसंद है। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन को ताजी या नमकीन सब्जियों और काली रोटी के साथ परोसा जाता है।
क्लासिक जेली बनाने की वीडियो रेसिपी
इस व्यंजन को बनाने की सभी पेचीदगियों को वीडियो में अच्छी तरह से वर्णित किया गया है। शुरुआती गृहिणियों के लिए यह वीडियो विशेष रूप से उपयोगी होगा।
- आप पकवान को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना और हाथ में उत्पादों पर निर्भर करता है।
- रसोइया मांस शोरबाउबालना सुनिश्चित करें! मांस को सबसे महंगा लेने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जेली का आविष्कार किया गया था कि इसमें सभी अपशिष्ट का उपयोग किया गया था। मुख्य बात है पर्याप्तउपास्थि, स्नायुबंधन, नसें।
- मैंने मसाले को बेस में डाल दिया है, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं। और मांस के कौन से टुकड़े डालने हैं, आप खुद तय करें।
धीमी कुकर में बीफ जेली, एक क्लासिक रेसिपी
स्टूडेन एक तरह का ठंडा क्षुधावर्धक है जो सभी को पसंद आएगा। इसे आप सिर्फ सर्दियों में ही नहीं बना सकते हैं. पोषक तत्वशोरबा में पूरी तरह से ताकत बहाल हो जाएगी, और विभिन्न विविधताएंइसकी तैयारी आपको हर स्वाद के लिए एक डिश बनाने की अनुमति देगी।
पोर्क जेली की तस्वीरों के साथ व्यंजनों को देखते हुए, मैंने धीमी कुकर में जेली मांस पकाने का फैसला किया। इसे तैयार करना बहुत सरल है: शाम को वे भोजन डालते हैं, और सुबह आप इसे सांचों में डाल सकते हैं। यदि आप इस तरह की चमत्कारी तकनीक के खुश मालिक हैं, तो मैं आपको बताऊंगा कि सूअर का मांस कैसे बनाया जाता है गोमांस जेली.
तैयारी का समय: 7-8 घंटे।
सर्विंग्स: 10-12.
बरतन:मल्टीक्यूकर, कटिंग बोर्ड और चाकू, जेली मोल्ड्स, चलनी।
सामग्री
मैं सूअर के पैरों को अच्छी तरह से धोता हूं, त्वचा से सब कुछ हटा देता हूं। जेली को भावपूर्ण बनाने के लिए, मैं बीफ़ पल्प और पोर्क टखने को जोड़ता हूं। मैं मांस को कई घंटों तक भिगोता हूं।
मैं प्याज को भूसी में पकाऊंगा। मैं सिर से जड़ों को धोता हूं और काट देता हूं। गाजर को छीलकर शोरबा में डालें। सब्जियां तैयार पकवान में एक सुंदर सुनहरा रंग और स्वाद जोड़ देंगी।
खाना पकाने के चरण
- मैंने धुले और भीगे हुए मांस को मल्टीक्यूकर के तल पर फैला दिया। मेरे पास यह 1 किलो बीफ, लगभग 700 ग्राम पोर्क टेप और 2 पोर्क लेग हैं।
- मैंने ऊपर 3 गाजर, भूसी में 1 प्याज डाल दिया।
- मैं लवृष्का के कुछ पत्ते जोड़ता हूं। मैं काली मिर्च (मटर) 8-10 पीसी।, 3 पीसी डालता हूं। एक प्रकार का मटर।
- मैं बाढ़ कर रहा हूँ ठंडा पानीताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए। 1.8 से अधिक नहीं।
- अब मैं 1 बड़ा चम्मच जोड़ता हूं। एल नमक।
- मैंने मल्टीक्यूकर का ढक्कन कम किया और 7 घंटे के लिए "बुझाने" मोड (मैन्युअल रूप से) सेट किया।
- बीप के बाद, मैं प्याले से सारी सामग्री निकाल लेता हूँ।
- जबकि मांस ठंडा हो रहा है, मैं शोरबा को गर्म करने के लिए छोड़ देता हूं।
- मैं उबली हुई गाजर छोड़ता हूँ। इससे मैं अपने जेली वाले मांस के लिए सजावट करूंगा। मैंने इसे स्लाइस में काट दिया।
- ठंडा मांस अपने हाथों से अलग किया जा सकता है, या आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं।
- मैं लहसुन को चाकू से काटता हूं या प्रेस से गुजरता हूं।
- प्लास्टिक के रूप के नीचे मैंने सीधे अजमोद के पत्तों को फैलाया।
- मैं गाजर के कुछ हलकों को वितरित करता हूं। मैंने मांस को ऊपर रखा।
- मैं एक छलनी के माध्यम से मांस शोरबा को छानता हूं। मैं शोरबा में 3 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाता हूं। मांस पर सावधानी से डालें।
- जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो इसे ढक्कन से ढक दें और फ्रिज में भेज दें।
- 5 घंटे बाद मेरी जेली बनकर तैयार है. मैं चाकू को सांचे के किनारे से गुजारता हूं ताकि डिश अलग हो जाए, इसे ऊपर की प्लेट से ढक दें और सब कुछ पलट दें। मैं इसे सहिजन के साथ परोसता हूं।
धीमी कुकर में क्लासिक जेली बनाने की वीडियो रेसिपी
आप वीडियो में तैयारी के सभी चरणों को देख सकते हैं। जेली अच्छी तरह जमी हुई है और अपना आकार बनाए रखती है। ऊपर से गाजर और अजवायन की सजावट दिखाई दे रही है।
आप डालने से पहले और बाद में दोनों को सजा सकते हैं। यदि आपके पास वसा की एक परत है, तो मोल्ड में डालने से पहले इसे चम्मच से सावधानी से हटा दें। और अगर आपका शोरबा जमी नहीं है, तो जिलेटिन डालें। अपना नहीं बदलेगा स्वादिष्ट, और अगली बार आप अधिक सावधान रहेंगे और कार्टिलेज के साथ मांस के अधिक टुकड़े डालेंगे। और अगर आपको मीट से ज्यादा जेली पसंद है, तो पकाएं - जेली फ्रॉम सूअर का मांस पैरऔर चिकन-एक नुस्खा जो मुझे लगता है कि आप सराहना करेंगे।
चिकन जेली, जिलेटिन के साथ नुस्खा
यदि आप जल्दी से जेली पकाना चाहते हैं, तो मैं आपको जिलेटिन के साथ एस्पिक चिकन के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। पकवान सबसे जल्दी तैयार हो जाता है उपलब्ध उत्पाद. स्वादिष्ट और आसान, इसे मेरे साथ ट्राई करें।
तैयारी का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
सर्विंग्स: 5.
बरतन:एक सॉस पैन, एक कटिंग बोर्ड और एक चाकू, एक जेली वाला कंटेनर, एक छलनी और छानने के लिए धुंध।
सामग्री
इस नुस्खे के लिए, मैंने सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया आहार उत्पाद- मुर्गा. मुझे 1 पट्टिका चाहिए, 1 चिकन जांघऔर 1 ड्रमस्टिक। स्वाद बढ़ाने के लिए, मैं सफेद मिलाता हूँ शर्करा रहित शराब. और जेली को जमने के लिए, मैं जिलेटिन का उपयोग करता हूं, जिसे मुझे पहले ठंडे पानी से भरना होगा और सूजने के लिए छोड़ना होगा। 
चिकन जेली रेसिपी वीडियो
उन लोगों के लिए जो तेजी से और पर्याप्त में रुचि रखते हैं सरल नुस्खाजेलीड चिकन, मैं एक वीडियो नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं। क्या देखूं अद्भुत व्यंजनयह पता चला है, योग्य सजावटहर मेज!
यह नुस्खा आपको जितनी बार चाहें जेली पकाने की अनुमति देगा। पकवान न केवल सुंदर और स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।
और धीमी कुकर में और चूल्हे पर जेली समान रूप से स्वादिष्ट बनती है और अच्छी तरह जम जाती है।. कोई मांस को भिगोता है, अन्य गृहिणियां इसे तुरंत पकाती हैं। मैं एक ही राय में नहीं आया हूं कि क्या ऐसा करना आवश्यक है, इसलिए मैं अलग-अलग तरीकों से खाना बनाती हूं। क्या आप जेली बनाने के लिए मांस भिगोते हैं? टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें और हमारे व्यंजनों को रेट करें।
में पाया जाना पाक कला पुस्तकेंबहुत ही सरल, अक्सर मांस ऑफल से तैयार किया जाता है। केवल तभी विकल्प होते हैं जब यह व्यंजन अन्य सामग्रियों से बनाया जाता है। मालकिन केवल क्लासिक व्यंजनों और मूल व्यंजनों के बीच चयन कर सकती हैं।
जेली। मछली नुस्खा
पाइक पर्च से स्वादिष्ट और असामान्य जेली प्राप्त की जाती है। ऐसा करने के लिए, एक किलोग्राम मछली, एक लीटर पानी, प्याज (एक दो सिर), 3 अंडे, गाजर, कुछ जैतून, अजमोद, काली मिर्च लें। और जेली के लिए आपको शोरबा (1 लीटर), 2 बड़े चम्मच जिलेटिन, अजवाइन, प्याज, गाजर और अजमोद की आवश्यकता होगी।
पाइक पर्च से आपको एक पट्टिका बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे त्वचा से साफ किया जाता है और ध्यान से हड्डियों से अलग किया जाता है। बदले में, सिर से, सभी उपास्थि, पंख, त्वचा को शोरबा उबालने के लिए रखा जाता है। वहाँ भी प्याज और सभी प्रकार की जड़ें डालें। घंटा 2 "कान" कम गर्मी पर खड़ा होना चाहिए। अंत में, शोरबा में पहले से ही लवृष्का, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।
परिणामस्वरूप शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है और एक साफ कटोरे में भेजा जाता है। वहीं टुकड़े जाते हैं। मछली पट्टिकाऔर "कान" को उबलने दिया जाता है, जिसके बाद पाइक पर्च को धीमी आंच पर पकने तक पकाया जाता है। टुकड़ों को शोरबा से बाहर निकाला जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है।
जिलेटिन 3 बड़े चम्मच के साथ डाला जाता है इसे अच्छी तरह से सूजने के लिए 10-15 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है। शोरबा फिर से स्टोव पर गिरता है, जहां यह उबलता है, और फिर वहां जिलेटिन मिलाया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस तरह के तरल के साथ, गहरे कटोरे में रखी गई मछली को डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। परिणामस्वरूप पकवान को उबले अंडे और जड़ी बूटियों या गाजर के स्लाइस के साथ सजाने के लिए सबसे अच्छा है।
बीफ जेली
जिलेटिन के उपयोग के बिना जेली भी बनाई जाती है। क्लासिक नुस्खा उपस्थिति का तात्पर्य है गोमांसहड्डी पर, आधा किलोग्राम बीफ पैर, गाजर, जड़ अजमोद, लहसुन की कुछ लौंग और खट्टा क्रीम के साथ सहिजन से बना सॉस (आधा गिलास निकलना चाहिए)। सभी मांस और पैरों को अच्छी तरह से धोया जाता है और पानी से भर दिया जाता है, कई घंटों तक उबाला जाता है (5-6 पर्याप्त है)। खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले, शोरबा में विभिन्न मसाले और सब्जियां डाली जाती हैं।
मांस को हड्डियों से मुक्त किया जाता है, टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। पैरों के साथ भी आओ। परिणामस्वरूप शोरबा अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाता है। मांस और वसायुक्त टुकड़ों को शोरबा के साथ मिलाया जाता है और फिर से गरम किया जाता है और 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है। अंत में, कटा हुआ लहसुन भविष्य की जेली में मिल जाता है। उसके बाद ही, शोरबा को अलग-अलग कंटेनरों में डाला जाता है और जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। तैयार भोजन के साथ परोसा गया मूल सॉसखट्टा क्रीम के साथ सहिजन।
सुअर के पैर जेली
दूसरा क्लासिक संस्करणरूसी जेली का तात्पर्य है कि परिचारिका के पास सूअर का मांस पैर, कान और ऊँची एड़ी के जूते हैं। आपको मटर के रूप में 2 गाजर, जड़ में अजमोद, लहसुन (कुछ लौंग), प्याज, 2 अंडे, अजमोद, नमक और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।
सभी पैरों और अन्य ऑफल को पानी से डाला जाता है और 5 घंटे तक उबाला जाता है। हर बार परिणामस्वरूप फोम को निकालना आवश्यक होता है। एक बार जब सब कुछ पक जाता है, तो मांस और शिराओं को हड्डियों से अलग कर दिया जाता है, जिसे वापस शोरबा में भेज दिया जाता है और गाजर, प्याज, लहसुन, अजमोद और मसालों के साथ, एक और घंटा पकाया जाता है। फिर तैयार शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है और कटा हुआ मांस और गाजर के साथ मिलाया जाता है, जिसे हलकों में काट दिया जाता है। मिश्रण को उबाल में लाया जाता है और गहरे सांचे में भेजा जाता है। इन्हें ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। आप परिणामस्वरूप जेली को डिल और अजमोद के साथ मेज पर सजा सकते हैं।
जेली। मशरूम नुस्खा
मूल तैयार करने के लिए मशरूम प्रकारजेली को किसी भी मशरूम की आवश्यकता होगी। उन्हें अचार, सुखाया, नमकीन या ताजा भी बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे लगभग 150 ग्राम होने चाहिए। आपको जिलेटिन, मशरूम शोरबा (250 मिली), लहसुन और नमक का एक सिर भी चाहिए।
मशरूम को उबाल कर बारीक काट लेना चाहिए। इस बीच, जिलेटिन मशरूम शोरबा में पतला होता है। वहां नमक और कटा हुआ लहसुन भी डाला जाता है। मशरूम के टुकड़ों को सांचों के तल पर रखा जाना चाहिए और जिलेटिन पानी डालना चाहिए। पकवान को पूरी तरह से बनने तक ठंडा किया जाना चाहिए, और कुछ घंटों के बाद, परोसें।
जेली हमेशा बढ़िया होती है इस व्यंजन के बिना, कोई भी दावत नहीं कर सकता।
- जांघ और सूअर के पैरों को सॉस पैन में डालें और 10 घंटे के लिए पानी डालें, ताकि बाद में पैरों और मांस को साफ करना आसान हो जाए।
- 10 घंटे के बाद, बर्तन को मांस और पानी के साथ तेज आंच पर रखें और उबाल लें।
- जबकि मांस पक रहा है, फोम को तब तक हटा दें जब तक कि शोरबा "साफ" और साफ न हो जाए।
- प्याज को छिलके से धो लें।
- गाजर को धोकर साफ कर लें।
- जेली को खूबसूरत शेड देने के लिए प्याज को छिलके में डालकर पैन में डालें।
- गाजर, काली मिर्च डालें और बे पत्ती.
- शोरबा उबालने के बाद, आग को बहुत छोटा कर दें, शोरबा को उबालने की अनुमति न दें।
- शोरबा को धीमी आंच पर 8 घंटे तक उबालें, फिर नमक डालें।
- मांस निकालें और ठंडा करें, शोरबा को भी थोड़ा ठंडा करें।
- गाजर को शोरबा से निकालें और बारीक काट लें।
- लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
- कटी हुई गाजर और लहसुन को गहरी प्लेट में रखें।
- शोरबा को छलनी से छान लें।
- मांस को फाइबर में अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
- पैरों से गेलिंग एजेंट निकालें और उन्हें बारीक काट लें।
- मांस और गेलिंग एजेंटों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें जहां लहसुन और गाजर पहले से ही पड़े हैं।
- छलनी से निकले हुए शोरबा को प्यालों में डालें।
- जेली को 8 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें ताकि वह जम जाए और जैल हो जाए।
जेली को आमतौर पर सहिजन या सरसों के साथ परोसा जाता है।
जेलीड मीट के परदादा सबसे आम समृद्ध मांस शोरबा था जिसे लोग अनादि काल से पका रहे हैं। जब यह ठंडा हो गया, तो यह एक मोटे, चिपचिपे द्रव्यमान में बदल गया। इसका कारण जानवरों की हड्डियों और मांस में पाए जाने वाले विशेष गेलिंग पदार्थ हैं। लेकिन यह फीचर प्लस से ज्यादा माइनस था। इस चिपचिपाहट से छुटकारा पाने के लिए, शोरबा को हर बार गर्म करना पड़ता था।
फ्रांसीसी इस नुकसान को एक गुण में बदलने का विचार लेकर आए। उन्होंने मुर्गी, खेल, सूअर का मांस, वील और खरगोश को एक साथ उबाला। फिर उन्होंने मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में रोल किया, इसे मसाले और अंडे के साथ मिलाया। परिणामी शोरबा के साथ थोड़ा पतला (स्थिरता के लिए गाढ़ा खट्टा क्रीम) और ठंडा करें। कभी-कभी दबाव में भी डाल देते हैं। इस व्यंजन को "गैलेंटाइन" कहा जाता था, जिसका पुराने फ्रेंच से अनुवाद में "जेली" था। गैलेंटिन हमारे एस्पिक के दादा थे।
"सब कुछ फ्रेंच" के लिए दीवानगी के समय, रूस ने न केवल पंडितों को, बल्कि रसोइयों को भी काम पर रखा था। इसलिए वे गैलेंटाइन की रेसिपी लेकर आए। सच है, इससे पहले, रूसी व्यंजनों में कुछ ऐसा ही मौजूद था। इसे जेली कहा जाता था और अगले दावत या गेंद के अगले दिन अमीर घरों में तैयार किया जाता था। शेष भोजन को लगभग दलिया में उबाला गया, शोरबा में उबाला गया और ठंड में डाल दिया गया। यह जेली निकला। यह व्यंजन खाने में स्वादिष्ट नहीं था और दिखने में बहुत सुंदर भी नहीं था, इसलिए इसे मुख्य रूप से नौकर ही खाते थे।
गैलेंटाइन के सिद्धांतों को लागू करके फ्रांसीसी ने कुछ सुधार, सुधार और सुधार किया। उन्होंने शोरबा के स्पष्टीकरण की शुरुआत की, उन्हें हल्दी, केसर और के साथ थोड़ा सा रंग देने का विचार आया नींबू के छिलके. तो भद्दा जेली जेली बन गई, ठीक ही उसकी जगह ले रही है शाही मेज. जहां तक आम लोगों की बात है तो वे जेली को तरजीह देते थे।
सबसे पहले, क्योंकि सूअर का मांस या बीफ (जेली का आधार) स्टेरलेट या पाइक की तुलना में बहुत अधिक किफायती है, जिससे सबसे अच्छा एस्पिक प्राप्त होता है।
और दूसरी बात, उत्तम एस्पिक की तुलना में सबसे परिष्कृत जेली को भी तैयार करने में अभी भी कम समय लगता है। आज, जेली अपने "करीबी रिश्तेदारों" - जेली और एस्पिक की तुलना में बहुत अधिक लोकप्रिय है। दूसरे देश पर विजय प्राप्त करते हुए, उन्होंने विभिन्न राष्ट्रीय "एडिटिव्स" प्राप्त किए, व्यंजनों को स्थानीय विशेषताओं और परंपराओं के लिए "अनुकूलित" किया गया। तो भेड़, टर्की, चिकन, मुर्गा और कार्प से बनी जेली थी। आधुनिक पाक विशेषज्ञों ने भी योगदान दिया है, समुद्री भोजन, सब्जियों और यहां तक कि मिठाई से विश्व जेली का खुलासा करते हुए: चॉकलेट, कॉफी, फल।
पर सर्दियों की छुट्टियोंयह स्वादिष्ट, समृद्ध जेली के साथ मेहमानों का इलाज करने के लिए प्रथागत है। से तैयार किया जाता है अलग - अलग प्रकारमांस: सूअर का मांस, चिकन, टर्की, लेकिन गोमांस से जेली पकाने के लिए यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इस अद्भुत क्षुधावर्धक के लिए नए व्यंजनों की खोज करें।
जेली बीफ़ कैसे पकाने के लिए
जेली पकाना बहुत सरल है - बहुत से लोग सोचेंगे, और वे आंशिक रूप से सही होंगे। वास्तव में, इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अक्सर अनुभवहीन गृहिणियों को बिना जमे हुए शोरबा जैसी समस्या का सामना करना पड़ता है। इसका कारण गाय के शव के मांस के सही हिस्सों को चुनने में असमर्थता है। शोरबा को अच्छी तरह से जमने के लिए, इस तरह के ऑफल से बीफ जेली पकाना आवश्यक है:
- सिर हिंद पैर है, जिसमें मज्जा होता है;
- गोमांस शोरबा या टांग - पैर का निचला हिस्सा;
- पसलियां;
- सिर;
- दिमाग;
- पूंछ और कान।
उपयोगी बीफ जेली क्या है
पोषण विशेषज्ञ आर्थ्रोसिस के रोगियों को हार्दिक जेली का सेवन करने की सलाह देते हैं। यह स्नैक जोड़ों के लिए बहुत उपयोगी है, और सभी कोलेजन के लिए धन्यवाद - वह पदार्थ जो मानव उपास्थि बनाता है। गोमांस जेली के लाभों को उन लोगों को जानना चाहिए जिनके आहार में पशु वसा और विटामिन की कमी है। यह मत भूलो कि अतिरिक्त गोमांस वसा उन रोगियों के लिए हानिकारक होगा जो जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, अग्न्याशय और पित्त पथ के तीव्र रोगों से पीड़ित हैं।
बीफ़ जेली को सॉस पैन में कितना पकाना है
चिकन या टर्की की तुलना में, जो जल्दी पक जाता है, जेली के लिए बीफ को कम से कम 6 घंटे तक उबालना चाहिए। केवल इस तरह से मांस नरम, कोमल हो जाएगा, और हड्डियां जिलेटिन की पूरी आपूर्ति को छोड़ देंगी। ऐसे में आपको सबसे पहले पानी को उबालना है, और उसके बाद ही उसमें भिगोया हुआ और छिलका उतारना है। शोरबा फिर से उबलने के बाद, बीफ़ जेली को ढक्कन के नीचे कम से कम गर्मी पर सॉस पैन में पकाना आवश्यक है ताकि मांस अच्छी तरह से पकाया जा सके।
धीमी कुकर में बीफ जेली
आजकल, आप बीफ़ जेली को न केवल स्टोव पर, बल्कि प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। लाभ यह है कि जल स्तर की निगरानी करने, फोम को हटाने और समय-समय पर ऑफल को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। बीफ जेली धीमी कुकर में "स्टू" मोड पर 5 से 6 घंटे तक तैयार की जाती है। पहले 120 मिनट में मांस को बिना नमक, मसाले और सब्जियों के पानी में उबाला जाता है। फिर डिवाइस का ढक्कन खोला जाता है, अन्य अवयवों, मसालों को उप-उत्पादों में जोड़ा जाता है और बीप बजने तक खाना पकाना जारी रहता है।
बीफ जेली रेसिपी
एक राय है कि जेली केवल रूस में तैयार की जाती है। हालाँकि, यह उपचार मौजूद है हॉलिडे टेबलऔर पड़ोसी देशों में। उदाहरण के लिए, मोल्दोवा में, जेली को मुर्गा के सिर और पैरों से सम्मानित किया जाता है, और जॉर्जिया में, सूअर के पैरों के आधार पर ठंड बनाई जाती है, और इस अद्भुत व्यंजन को मुज़ुझी कहा जाता है। क्लासिक विधिजेली बीफ में शोरबा को मजबूत करने के लिए केवल हड्डियों का उपयोग होता है, लेकिन आज गृहिणियां अक्सर पानी में जिलेटिन या अगर-अगर मिलाती हैं। पकवान के लिए कई विकल्पों का प्रयास करें और अपने स्वाद के अनुरूप एक चुनें।
जेली बीफ़ लेग कैसे पकाने के लिए
- खाना पकाने का समय: 6 घंटे।
- सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
- गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
- भोजन: रूसी।
जेली पकाने के लिए बीफ लेग, आपको खाना पकाने के रहस्यों को सीखने या विशेष कौशल रखने की आवश्यकता नहीं है। यह केवल कुछ ही लेता है सरल नियम. ड्रमस्टिक्स को कड़ाही में भेजने से पहले, उन्हें 10-12 घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है। रसोइये हर 60 मिनट में पानी बदलने की सलाह देते हैं। अगला, जेली को कम गर्मी पर उबाला जाता है, एक मजबूत उबाल से बचा जाता है - यह एकमात्र तरीका है जिससे मांस शोरबा सुंदर और पारदर्शी निकलेगा।
- गोमांस पैर - 1.5 किलो;
- प्याज - 1 सिर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 7-10 पीसी।
- के साथ खाना बनाना शुरू करें पूर्व सोखठंडे पानी में पैर।
- फिर उन्हें सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, डालना बड़ी मात्रापानी और उबाल लें।
- जैसे ही ऐसा होता है, पानी निकाल दें और इसे ताजे पानी से बदल दें (हड्डियों को 2 अंगुलियों से ढकने के लिए आपको पर्याप्त तरल की आवश्यकता है)।
- जबकि शोरबा दूसरी बार उबलता है, आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्याज और गाजर छीलें, आधा में काट लें।
- शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए, सब्जियों को एक पैन में बिना तेल के 3-5 मिनट के लिए हर तरफ भूनें।
- 4 घंटे बाद सब्जियां डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें।
- सब्जियों के साथ शोरबा को लगभग 60 मिनट तक उबालें, और फिर मांस को हटा दें।
- मांस के एक टुकड़े को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, एक प्लेट पर रखें और छना हुआ शोरबा डालें। इसे प्लेट के किनारे पर डालना चाहिए।
- प्याले को ठंडा होने के लिए रख दें कमरे का तापमानऔर फिर ठंडा करें।
जेली बीफ़ कैसे पकाने के लिए
- खाना पकाने का समय: 6-7 घंटे।
- सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी।
- गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
- भोजन: रूसी।
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम।
गोमांस जेली पकाने के लिए, आप सॉस पैन या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, मांस से सभी फिल्मों और वसा के टुकड़ों को निकालना आवश्यक होगा, जो न केवल शोरबा की पारदर्शिता को प्रभावित करेगा, बल्कि पकवान का स्वाद भी खराब करेगा। अगर आपको भीषण सर्दी-जुकाम पसंद है तो मांस और हड्डियों को बराबर मात्रा में लेना चाहिए। अधिक पारदर्शी जेली के प्रेमी निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा पर पूरी तरह से भरोसा कर सकते हैं।
- गोमांस शैंक - 2 किलो;
- लुगदी (टेंडरलॉइन) - 600 ग्राम;
- लहसुन - 2 सिर;
- बे पत्ती और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी।
- मांस को दो पानी में उबालें। उबालने के बाद पहले को छान लें, दूसरे को कम से कम 3-4 घंटे तक उबालें।
- फिर पैन में छिले हुए प्याज, लहसुन और गाजर डालें।
- 2 घंटे के बाद, मांस को हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
- बीफ़ को एक प्लेट पर रखो, तनावपूर्ण शोरबा डालें।
- ले लेना गोमांस जेलीरात भर ठंडी जगह पर।
जेलीड बीफ शैंक
- खाना पकाने का समय: 7 घंटे।
- सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 246 किलो कैलोरी।
- गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
- भोजन: रूसी।
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम।
सबसे स्वादिष्ट जेली मस्तिष्क की हड्डियों के एक सेट से दूसरे प्रकार के मांस के साथ बनाई जाती है। उदाहरण के लिए, चिकन के साथ, जैसा कि इस रेसिपी में है। यह विचार करने योग्य है कि चिकन स्तन पकाया जाता है गोमांस से तेजऔर हड्डियों, इसलिए इसे खाना पकाने के अंत से 60 मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए। आप चाहें तो टर्की को सामग्री की सूची में शामिल कर सकते हैं, सुअर की जाँघ का मांसया असामान्य प्रकार का मांस - हिरन का मांस, खरगोश या भेड़ का बच्चा।
- गोमांस शैंक - 1.2 किलो;
- पैर - 1 पीसी ।;
- गोमांस टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;
- हड्डी पर मांस - 1 पीसी ।;
- चिकन स्तन - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 सिर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- भीगे हुए मांस को 3 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें, समय-समय पर झाग हटा दें।
- फिर काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और लगभग 60 मिनट तक और पकाते रहें।
- शोरबा के बाद गाजर, प्याज डालना चाहिए, चिकन ब्रेस्ट. 3-4 घंटे उबालें।
- कड़ाही में कटा हुआ लहसुन डालें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।
- तैयार मांस को टुकड़ों में इकट्ठा करें, एक प्लेट पर रखें, शोरबा डालें।
- कंटेनर को टेबल पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर जेली को बाहर निकाल लें गौ की टांग का मांसठंडी जगह पर पूरी तरह जमने तक।
बीफ हेड जेली
- खाना पकाने का समय: 7 घंटे।
- सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
- गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
- भोजन: रूसी।
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम।
करने के लिए अमीर एस्पिकसे बीफ हेड, इसके अलावा, यह खुर या टांग लेने लायक है। बिना टेंडन और हड्डियों के मांस पर पकाई गई जेली बस जम नहीं पाएगी। सब्जी घटक के लिए, गाजर के साथ सामान्य प्याज के अलावा, एक सुगंधित अजवाइन का डंठल, लहसुन, अजमोद और डिल उपयुक्त हैं। गोमांस के पैरों और सिर से जेली पकाने के तरीके के बारे में और जानें अगला नुस्खाफोटो के साथ।
- गोमांस सिर - 1 पीसी ।;
- खुर - 1 पीसी ।;
- चिकन हैम - 600 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च - 7 पीसी ।;
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- सिर और खुर को अच्छी तरह धोकर चाकू से साफ कर लें। लगभग 4 टुकड़ों में काट लें, पैच हटा दें।
- चिकन जांघों को धो लें, जोड़ के साथ 2 भागों में काट लें। सब्जियां साफ करें।
- मोड़ना गोमांस की हड्डियाँएक सॉस पैन में और लगभग 4 घंटे के लिए दो पानी में उबाल लें।
- सब्जियों को कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
- समय-समय पर झाग को हटाते हुए, जेली को गोमांस के सिर से 2 घंटे तक उबालें।
- तो रखो चिकन जांघ, मसाले और तेज पत्ता। 4 घंटे और पकाएं।
- चिकन को टुकड़ों में काट लें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और शोरबा डालें।
- सरसों या सहिजन के साथ ठंडा परोसें।
जिलेटिन के साथ बीफ जेली
- खाना पकाने का समय: 4 घंटे।
- सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 189 किलो कैलोरी।
- गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
- भोजन: रूसी।
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम।
यदि आप केवल गूदे के आधार पर ठंडा भोजन बना रहे हैं, तो यह एक विचार करने योग्य है महत्वपूर्ण बिंदु- उबाल आने के बाद शोरबा में सूजी हुई जिलेटिन मिलाएं. इसमें भिगोना चाहिए गर्म पानीअग्रिम में, खाना पकाने के अंत से कम से कम 30 मिनट पहले, और फिर कम गर्मी पर थोड़ा गर्म करें। जिलेटिन के बजाय, आप अगर-अगर का उपयोग कर सकते हैं, तो पकवान तेजी से सख्त हो जाएगा। जिलेटिन के साथ बीफ़ जेली पकाने की विधि के बारे में सब कुछ जानें।
- जिलेटिन - 45 ग्राम;
- गोमांस टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- मांस को पानी से ढक दें और सब कुछ उबाल लें।
- एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें, गर्मी कम करें और 3 घंटे तक पकाएं।
- सब्जियों को छील लें, 3 घंटे के बाद शोरबा में कुछ ग्राम काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
- 45-50 मिनट के बाद, सब कुछ नमक, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी बंद कर दें।
- पतला जिलेटिन गर्म पानी, उबाले बिना गरम करें, और शोरबा के साथ मिलाएं।
- गोमांस को रेशों में पीसें, प्लेटों में डालें, शोरबा डालें।
- जिलेटिन के साथ गोमांस जेली को पूरी तरह से जमने तक ठंड में रखें।
- आप उबली हुई गाजर को फेंक नहीं सकते, लेकिन तैयार पकवान को इससे सजा सकते हैं। सब्जियों की प्लेटों को लाक्षणिक रूप से काटा जाना चाहिए और मांस के ऊपर रखा जाना चाहिए, और फिर मांस शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए।
- गोमांस जेली को कम से कम गर्मी पर पकाना जरूरी है, लेकिन तरल थोड़ा गड़गड़ाहट करता है।
- सूप उबालते समय शोरबा में नमक की मात्रा कई गुना अधिक होनी चाहिए। इस मसाले के साथ इसे ज़्यादा न करने के लिए, खाना पकाने के अंत में ठंडा नमक डालें।
- अगर पर तैयार पकवानग्रीस बन गया है (यह हमेशा सुखद नहीं होता है), इसे ध्यान से एक कागज़ के तौलिये से हटा दें।
वीडियो: बीफ जेली
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जेली बीफ और पोर्क
परंपरागत रूप से, ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, हम पौष्टिक और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को याद करते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि हमारा शरीर इससे परिचित ऊर्जा के स्रोतों की तलाश में है और कुछ खाद्य पदार्थों की तत्काल आवश्यकता होने पर ही संकेत देता है। एक अच्छी तरह से खिलाए गए पकवान की ऐसी भूमिका के लिए, यह उपयुक्त होगा एस्पिक रेसिपी, जो न केवल "ईंधन फेंकता है", बल्कि हमारे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और मानसिक गतिविधि के लिए भी उपयोगी है।
सबसे पहले, यह महत्वपूर्ण है सही उप-उत्पाद चुनेंहमारी जेली के लिए, ताकि यह जम जाए और सौंदर्यपूर्ण हो, और सबसे महत्वपूर्ण - उपयोगी। यह कैसे करना है?
उप-उत्पादों को वरीयता दें जिनमें सबसे बड़ी संख्या संयोजी ऊतक. यह कान, फेफड़े, हिंद पैरों, खुरों, पूंछों और अन्य ट्रिमिंग में है कि कोलेजन सबसे प्रचुर मात्रा में है। खाना पकाने के दौरान, कोलेजन से ग्लूटिन निकलता है - एक पदार्थ जो गोंद की तरह काम करता है, जिससे हमारी जेली जमना संभव हो जाता है। पहले ऐस्पकेवल गोमांस से बनाया गया। लेकिन अब खाना पकाने में इस व्यंजन के कई रूप हैं सूअर का मांस और चिकन. सामग्री तैयार करते समय कुछ तरकीबें हैं:
- सबसे पहले, यदि हड्डियों को काट दिया जाता है, तो अधिक जिलेटिन हमारे शोरबा में छोड़ा जाएगा। ऐसा करने के लिए सिर्फ एक धातु फ़ाइल होगी।
- दूसरी बात, अगर जेली चिकन से मानी जाती है, तो पुराने मुर्गियों को वरीयता दें।
- तीसरा, साफ ऑफल को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोना सुनिश्चित करें ताकि सब कुछ हानिकारक पदार्थहड्डियों से बाहर आया और पानी में रह गया जिसे हम मिलाएंगे। चिकन को गंदगी और पंखों से साफ करने के लिए, बस इसे रगड़ें मक्की का आटा. आप गोद प्रभाव देखेंगे।
- चौथा, हम डालते हैं मांस उत्पादोंमें केवल ठंडा पानी! इसे उबलने न दें या यह बादल बन जाएगा!
यदि आप एक डिश में एक से अधिक प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं, तो पहले मांस को हड्डियों और ऑफल पर फेंक दें, और 3 घंटे के बाद - बोनलेस मांस और चिकन।
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बीफ जेली - फोटो और वीडियो के साथ नुस्खा
जेली बीफ़ कैसे पकाने के लिए
एस्पिक या बीफ जेली ने लंबे समय से अमीरों के उत्सव की मेज पर एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया है आम लोगरसिया में। और व्यर्थ नहीं। इसमें है उपयोगी सामग्रीके लिए आवश्यक मानव शरीरकोई भी उम्र।
क्लासिक जेलीड को स्वतंत्र माना जाता है ठंडा नाश्ता, लेकिन यह विभिन्न साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में बहुत अच्छा है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन हर गृहिणी के अपने रहस्य हैं।
सामग्री
बीफ स्टिक - 1 किलो।
लहसुन - 1 सिर
बे पत्ती - 3 पीसी।
काली मिर्च - 10 पीसी।
स्टेप बाई स्टेप कुकिंग रेसिपी: बीफ जेली
हम हड्डी पर धुले, छिलके वाले बीफ़ के मांस को पानी में कम करते हैं और 5-6 घंटे तक पकाते हैं, पहले 15-20 मिनट के लिए फोम को हटा दें।
खाना पकाने के अंत से 2 घंटे पहले, शोरबा में मसाले और मसाला डालें: प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च, गाजर और नमक।
जेली में लहसुन की तीखी गंध से छुटकारा पाने के लिए, इसे अलग से पकाएं: लहसुन को गर्म शोरबा के साथ डालें और उबाल लें।
उबलने के अंत में, हम उबले हुए मांस को एक स्लेटेड चम्मच से तैयार गहरे पकवान में निकालते हैं। हम ठंडा मांस को हड्डी से अलग करते हैं और जो कुछ भी ज़रूरत से ज्यादा है।
शोरबा की मैलापन से बचने के लिए, हम इसे एक छलनी या धुंध के माध्यम से दो बार छानते हैं, इसमें पीसा हुआ लहसुन के साथ द्रव्यमान जोड़ें।
सुगंधित गोमांस के मांस को रेशों में पीसें या विभाजित करें, जिसके बाद हम इसे अलग-अलग ट्रे में बिछाते हैं या एक गहरी डिश में छोड़ देते हैं। गोमांस पर गर्म शोरबा डालो। अच्छी तरह मिलाएं और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
2 घंटे बीत गए। ठंड जम गई है। हम गोमांस जेली को सहिजन, सरसों, मसालेदार टमाटर, खीरा, मसालेदार मशरूम, यहां तक कि अदजिका या चिमिचुरी सॉस के साथ परोसते हैं, लेकिन हमेशा ताजी सुगंधित रोटी के साथ।