फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार टर्की जेली मांस कैसे पकाएं। टर्की जेलीड मीट एक पारंपरिक व्यंजन का आहार संस्करण है। टर्की जेली मीट बनाने की विधि: पंख, गर्दन, ड्रमस्टिक से

स्वादिष्ट जेली वाला मांस))

सरल, बहुत स्वादिष्ट और सस्ता मांस का पकवानमुर्गे की गर्दन से. इस सस्ते जेली वाले मांस को पकाने में 2.5 घंटे का समय लगता है।
चिकन गर्दन के साथ जेलीयुक्त मांस की संरचना

8-10 परोसता है

चिकन गर्दन (त्वचा के बिना) - 2.5 किलो;
पानी - 1.5 लीटर + पुनः भरने के लिए (यदि आवश्यक हो);
प्याज - 1 टुकड़ा;
ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
बे पत्ती- 3 पीसीएस।;
ताजी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक;

तामचीनी पैन - 4 लीटर

जेली मीट कैसे तैयार करें मुर्गे की गर्दन

शुरुआत (उबालने से पहले):

चिकन गर्दन को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, पैन में रखें (तामचीनी, 4 लीटर!);

पानी डालें ताकि यह पैन के किनारे से 3 सेमी तक न पहुंचे;

उबलना। फोम हटा दें. गर्मी को उस स्तर तक कम करें जिससे उबाल बना रहे;

मिश्रण. जल स्तर की जाँच करें: यदि यह 3 सेमी के निर्दिष्ट स्तर से नीचे है, तो जोड़ें, यदि ऊपर है, तो थोड़ा पानी निकाल दें (हर 30 मिनट में हिलाएँ और स्तर की जाँच करें);

भाप निकलने के लिए एक छोटा सा स्थान छोड़कर, ढक्कन से ढक दें;

धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं;
खाना पकाने के 1 घंटे बाद:

1 बड़ा चम्मच डालें। नमक (पूर्व-नमकीन), प्याज, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस;

जेली वाले मांस की निगरानी करना, हिलाना और पानी डालना जारी रखें। एक और 1 घंटे के लिए पकाएं;
खाना पकाने के 2 घंटे बाद:

जड़ी-बूटियों की टहनी जोड़ें (उदाहरण के लिए: तुलसी, अजमोद, डिल, तारगोन);

अगले 30 मिनट तक पकाएं;

खाना पकाने के अंत में, जेली शोरबा का स्वाद लें और अंत में नमक डालें।
जुदा करना - जेलीयुक्त मांस का संयोजन (1 घंटा)

गर्दनों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें सूखने दें;

जेली वाले मांस के लिए फॉर्म के निचले हिस्से को शोरबा से भरें (बड़े तामचीनी के लिए 2 करछुल पर्याप्त हैं) ताकि जो मांस आप वहां डालेंगे वह गीला न हो और उसका रस बरकरार रहे;

गर्दन के एक हिस्से को एक बड़ी प्लेट पर रखें और मांस को हड्डियों से अलग करने और पैन में रखने के लिए साफ हाथों का उपयोग करें;

एक कोलंडर के माध्यम से शोरबा को मांस में डालें (ताकि जड़ी-बूटियों और तेज पत्तों की टहनियाँ जेली वाले मांस में न मिलें;

तक ठंडा करें कमरे का तापमान;

सख्त होने के लिए ठंड में रखें। छोटे साँचे में - कुछ घंटों के लिए, बड़े साँचे में - 6-8 घंटे के लिए;

सहिजन, सरसों या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

जेलीयुक्त गर्दन तैयार करने की विशेषताएं और स्वाद

अनुपात बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। पानी और चिकन गर्दन का अनुपात जेली मांस नुस्खा के अनुरूप होना चाहिए। अन्यथा यह जम नहीं सकता.
नियमित रूप से हिलाना और जल स्तर की निगरानी करना याद रखें। पैन के किनारे से 3 सेमी ऊंचा उबलने वाला स्थान और पर्याप्त पानी होने दें ताकि गर्दन जले नहीं।
जेली वाले मांस को गर्दन से कैसे अलग करें
जेली वाले मांस को अलग करने के लिए कांटे और अन्य उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। केवल स्वच्छ, कुशल हाथ ही हड्डियों से मांस के रेशे निकालते हैं। आप बैठते हैं और अपने बारे में कुछ सोचते हैं, और आपके हाथ अलग हो जाते हैं और जुड़ जाते हैं।)))
परिणामी मांस शोरबा की एक परत में होना चाहिए ताकि सूख न जाए।
क्या आपको मसालेदार या आहारयुक्त जेलीयुक्त मांस तैयार करना चाहिए?
चिकन जेली मीट की यह रेसिपी बनाती है आहार संबंधी व्यंजन, पेट के लिए कोमल, चिकना नहीं और स्वास्थ्यवर्धक।

और उन लोगों के लिए जो इसे तीखा पसंद करते हैं - जुदा करने के चरण में, आप एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन की 1-2 कलियाँ निचोड़ सकते हैं, मिला सकते हैं मुर्गी का मांसऔर फिर जेली शोरबा में डालें।

हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए जेली मांस का स्वाद, उदाहरण के लिए, गोमांस या सूअर के पैरों से बने जेली मांस की तुलना में अधिक कोमल और नाजुक होता है।

नींबू के टुकड़े पकवान को सुखद रूप से अम्लीकृत करते हैं))

जेलीयुक्त मांस की सजावट

अगर आप इसे सजाना चाहते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, आप नींबू का एक टुकड़ा ले सकते हैं, एक अंडा या गाजर उबाल सकते हैं। आकार में काटें और टुकड़ों को जेली मीट के लिए एक कंटेनर में रखें।

यह याद रखना चाहिए कि जेली वाले मांस में कोई भी साग या सब्जियाँ मिलाई जाती हैं दीर्घावधि संग्रहणखट्टा करने की प्रक्रिया को तेज करें।

जेलीयुक्त मांस के लिए योजक

आप साग, प्याज और मसाले बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं और गर्दन को केवल पानी और नमक के साथ मिला सकते हैं। इस मामले में, हॉर्सरैडिश और सरसों जेली वाले मांस में स्वाद के रंग जोड़ देंगे, जिसका उपयोग आप परोसते समय पकवान को मसाला देने के लिए करेंगे।

यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में ही प्याज डालते हैं, तो यह धीरे-धीरे शोरबा में घुल जाएगा, जिससे इसे एक आकर्षक, थोड़ा मीठा स्वाद और सुगंध मिलेगा। यदि नुस्खा के अनुसार, पृथक्करण चरण में, इसे अपना कार्य पूरा करने के रूप में शोरबा से हटा दिया जाएगा।
जेली मीट को कितने समय तक स्टोर करना है

जेली मीट का बेहतरीन स्वाद 2 दिनों तक रहता है। तीसरे दिन, यह थोड़ा शांत हो जाता है और शांत हो जाता है। तो, इसका स्वाद लेना न छोड़ें।
जेली वाले मांस के लिए कौन सी गर्दनें उपयुक्त हैं?

यदि आपको बत्तख की गर्दन या टर्की की गर्दन मिले, तो आप उसे उबाल सकते हैं स्वादिष्ट जेलीयुक्त मांसइन पक्षियों की गर्दन से हमारी रेसिपी के अनुसार।
चिकन नेक से और क्या पकाना है

जेली वाले मांस के अलावा, चिकन गर्दन का उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है: बस उन्हें उबालें, पहले उनकी त्वचा को छील लें (उबले हुए मांस से त्वचा को निकालना अधिक कठिन होता है), और गर्दन और त्वचा दोनों को समान रूप से पकाएं रास्ता। मांस को हड्डियों से आसानी से अलग करने के लिए खाना पकाने का 1 घंटा पर्याप्त है। और फिर इस मांस और त्वचा का उपयोग किया जा सकता है मांस सलाद(नियमित चिकन या अन्य मांस के बजाय), में दम किया हुआ आलू, सूप में या मांस पुलाव(चिकन नेक कैसरोल रेसिपी). या फिर आप चिकन गर्दन के मांस और छिलके को प्याज के साथ भून सकते हैं और इस भून को आलू, चावल या पास्ता के साथ परोस सकते हैं।
जले हुए जेली वाले मांस का क्या करें?

हाल ही में मुझसे पूछा गया कि अगर जेली वाला मांस जल जाए तो क्या करें। आसान सवाल नहीं है. बेशक, आपको इसके बिना जले हुए हिस्से को तुरंत एक साफ पैन में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है (अर्थात, पैन की दीवारों से जो चिपक गया है उसे बाहर न निकालें)। मुझे एक पुरानी किताब में सलाह मिली, मैं इस तथ्य की गारंटी नहीं दे सकता कि इससे मदद मिलेगी (अभी तक कुछ भी नहीं जला है, मैंने इसका उपयोग करने की कोशिश नहीं की है), लेकिन जिनके पास खोने के लिए कुछ नहीं है वे जोखिम ले सकते हैं। एक नए पैन में जले हुए भोजन को एक सनी के कपड़े (ढक्कन के बजाय फैला हुआ) से ढक दिया जाता है और कपड़े के ऊपर मोटा नमक छिड़क दिया जाता है। पकवान और पकता है और कपड़े पर लगा नमक बाहर निकल जाता है, जली हुई गंध - स्वाद के साथ वाष्प ग्रहण करता है।

सामान्य तौर पर, एस्पिक पर नज़र रखने की कोशिश करें, उसे ध्यान और देखभाल पसंद है। आप जेली मीट को शैंक और मांस के टुकड़े के साथ भी पका सकते हैं।

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट जेली वाला मांस!

निस्संदेह, जेली वाला मांस अधिकांश लोगों द्वारा छुट्टियों, विशेष रूप से नए साल से जुड़ा होता है, जहां यह मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक होता है। हालाँकि, यह इतना दुर्लभ क्यों है? आख़िरकार, यह व्यंजन महंगा नहीं है (बेशक, तैयारी में लगने वाले समय को छोड़कर), जटिल नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक है! जेली वाले मांस की निस्संदेह खूबी यह है कि इसमें बड़ी मात्रा में कोलेजन होता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और हमारे संयोजी ऊतकों के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
उपरोक्त के संबंध में, कुछ समय पहले मैंने खुद से वादा किया था कि जितनी बार संभव हो, बिना कारण या बिना कारण के जेलीयुक्त मांस पकाऊंगा। मैं आज से जेलीयुक्त टर्की विंग्स बनाकर अपना वादा पूरा करना शुरू कर रहा हूं।

जेली वाले मांस के लिए, हमें चार टर्की पंखों की आवश्यकता होगी, इसके अलावा, दो हड्डियों वाला हिस्सा: इसकी लागत कम है और यह एक मजबूत जेली देगा, क्योंकि मैं जिलेटिन नहीं जोड़ने जा रहा हूं - मैं ऐसा करूंगा प्राकृतिक प्रक्रियाएँ.

हम पंखों को धोते हैं और उन्हें सॉस पैन में डालते हैं ठंडा पानी. एक उबाल लें, फिर इस पहले शोरबा को सूखा दें, टर्की के पंखों को धो लें, उन्हें फिर से ठंडे पानी से भर दें ताकि यह केवल उन्हें थोड़ा ढक सके, और पैन को फिर से स्टोव पर लौटा दें। दूसरी बार उबाल लें, यदि कोई झाग बन गया है तो उसे हटा दें, और पैन में एक तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च और बिना छिलके वाली गाजर डालें।

तीसरी बार, सभी चीजों को उबाल लें, फिर आंच को लगभग न्यूनतम कर दें और धीमी आंच पर कम से कम दो घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले शोरबा में नमक डालना बेहतर होता है।

निर्धारित समय तक टर्की पकने के बाद, इसे शोरबा से हटा दें, त्वचा, हड्डियाँ और उपास्थि हटा दें, और फिर मांस को चाकू से काट लें।

कटे हुए टर्की मांस में प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन, थोड़ा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

धुंध की कई परतों के माध्यम से शोरबा को तनाव दें ताकि इसमें कुछ भी अतिरिक्त न रह जाए, इसके साथ पैन को उच्च गर्मी पर रखें और उबाल लें ताकि इसकी मात्रा कई गुना कम हो जाए, और यह स्वयं अधिक केंद्रित हो जाए। उबालने के परिणामस्वरूप, मुझे 200 मिलीलीटर शोरबा मिला।

हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें छल्ले में काटते हैं। एक छोटे कंटेनर के नीचे हम गाजर के छल्ले और अजमोद के पत्ते रखते हैं ताकि वे "गलत" तरफ ऊपर की ओर मुड़ें, क्योंकि कंटेनर के नीचे जो अब है, बाद में पलटने पर, जेली वाले मांस के शीर्ष पर होगा।

गाजर और अजमोद के ऊपर सावधानी से थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह परत सख्त हो जाए, और यह बहुत जल्दी सख्त हो जाए, क्योंकि शोरबा बहुत गाढ़ा होता है।

यहाँ शीर्ष वाला है सुंदर परततैयार है, और अब आप निश्चिंत हो सकते हैं कि मांस के टुकड़े यहां नहीं पहुंचेंगे और पूरी तस्वीर खराब नहीं करेंगे।

मांस को लहसुन और मसालों के साथ एक कटोरे में रखें।

मांस को कसकर पैक करें और इसे शेष शोरबा से भरें।

एक बार फिर हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया, इस बार रात के लिए। रेफ्रिजरेटर में रात भर खड़े रहने के बाद, जेली वाला मांस पूरी तरह से सख्त हो जाएगा और बहुत सजातीय और घना हो जाएगा। इसे साँचे से सावधानीपूर्वक निकालने के लिए, बस साँचे को आधे मिनट के लिए नीचे रखें गर्म पानीऔर फिर एक सर्विंग प्लेट पर पलट दें।

बॉन एपेतीत! और आपके जोड़ों को स्वास्थ्य!

*खाना पकाने के समय में रेफ्रिजरेटर में जेली वाले मांस के जमने को ध्यान में नहीं रखा जाता है

खाना पकाने के समय: PT03H00M 3 घंटे

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 50 रगड़.

टर्की - आहार उत्पाद, पोषक तत्वों से भरपूर। इस पक्षी के सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने में लगभग सभी भागों का उपयोग किया जाता है, जो इसे अपशिष्ट मुक्त बनाता है। इनमें से एक असाधारण और बहुत स्वादिष्ट खानाटर्की जेलीयुक्त मांस है, जो किसी भी मेज पर काम आएगा।

जिलेटिन के साथ एक सॉस पैन में क्लासिक जेलीयुक्त मांस पकाएं

परंपरागत रूसी व्यंजन, जिसके बिना कोई भी काम नहीं कर सकता नए साल की मेज, 500 ग्राम से तैयार किया जा सकता है आहार संबंधी मांसटर्की और 15 ग्राम जिलेटिन, जो डिश के जमने की गारंटी देता है।

इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े गाजर;
• छोटा प्याज;
• कुछ काली मिर्च;
• लॉरेल;
• लहसुन का आधा सिर;
• 50 ग्राम तक अजमोद;
• बढ़िया सफ़ेद नमक.

जेली वाले मांस को जिलेटिन के साथ एक सॉस पैन में पकाएं:

1. मांस को भागों में काटा जाता है और पानी के एक पैन में रखा जाता है।
2. गाजर, प्याज, नमक और काली मिर्च तुरंत पक्षी के पास भेज दिए जाते हैं।
3. यदि आवश्यक हो, तो पानी डालें ताकि यह मांस के टुकड़ों को ढक दे।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शोरबा से झाग हटा दिया जाता है।
5. 30 मिनट के बाद, सब्जियां हटा दी जाती हैं, प्याज हटा दिया जाता है, और गाजर को ठंडा होने के बाद काट दिया जाता है।
6. 4 घंटे के बाद, जिसके दौरान 100 मिलीलीटर से अधिक पानी नहीं डाला जाता है, शोरबा को कई बार फ़िल्टर किया जाता है, और मांस को फाइबर में विभाजित किया जाता है।
7. यदि हड्डियाँ मौजूद हैं, तो उन्हें हटा दिया जाता है।
8. जिलेटिन शोरबा में घुल जाता है।
9. साँचे के नीचे गाजर और लहसुन के टुकड़े बिछाए जाते हैं, फिर मांस और जड़ी-बूटियाँ वितरित की जाती हैं।
10. सब कुछ शोरबा के साथ डाला जाता है और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

टर्की गर्दन

जेलीयुक्त पोल्ट्री गर्दन - तैयार करने में आसान, बहुत नाजुक पकवानभरपूर स्वाद के साथ.

आपको आवश्यक नुस्खा पूरा करने के लिए:

• 2 बड़ी गर्दनें;
• बल्ब;
• छोटे गाजर का फल;
• पार्सनिप;
• ऑलस्पाइस मटर, सफेद नमक, जड़ी-बूटियाँ और तेजपत्ता।

खाना पकाने का आरेख:

1. धुली हुई गर्दनों को कई भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें 1.5 लीटर पानी भरा जाता है।
2. उबालने के बाद, शोरबा से झाग हटा दिया जाता है।
3. 2 घंटे के बाद, पैन में नमक, मसाले, पार्सनिप और सब्जियाँ डाली जाती हैं।
4. शोरबा की तैयारी के दौरान, तरल मिलाया जाता है ताकि अंत में 600 मिलीलीटर से अधिक न बचे।
5. जब तरल की निर्दिष्ट मात्रा शेष रह जाए, तो पैन में अजमोद डालें।
6. 5 मिनट के बाद गर्दनें हटा दी जाती हैं।
7. मांस को हड्डी से अलग किया जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है, जहां इसे छने हुए शोरबा से भर दिया जाता है।
8. एस्पिक रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाता है।

इसलिए, जिलेटिन के बिना जेली मीट बनाने में कोई समस्या नहीं होगी।

यह तैयारी के लिए पर्याप्त है:

• 1 ड्रमस्टिक;
• 1 गर्दन;
• प्याज;
• 2 मध्यम गाजर;
• नमक और मसाले.

जिलेटिन के बिना टर्की जेली मांस तैयार करने के लिए, एक सरल एल्गोरिदम का पालन करें:

1. मांस सामग्री को 4 लीटर पानी में डाला जाता है, जिसमें नमक, मसाले, प्याज और 1 गाजर भी मिलाया जाता है।
2. भविष्य के जेली वाले मांस को 4 घंटे तक पकाया जाता है, जिसके बाद शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, और अलग किया जाता है छोटे - छोटे टुकड़ेमांस को कंटेनरों में रखा जाता है।
3. टर्की मांस, जिस पर सजावट के लिए शेष गाजर के टुकड़े रखे जाते हैं, शोरबा के साथ डाला जाता है।
4. रेफ्रिजरेटर में एक रात रखने के बाद, एस्पिक परोसा जाता है।

टर्की लेग जेलीयुक्त मांस

टर्की एस्पिक एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है जिसे बिना किसी हिचकिचाहट के आपके स्वस्थ पोषण मेनू में शामिल किया जा सकता है।

नुस्खा को जीवन में लाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कई ड्रमस्टिक्स;
• छोटे गाजर;
• प्याज की एक जोड़ी;
• लॉरेल;
• सारे मसाले;
• लौंग की कलियाँ (पसंद के अनुसार);
• मध्यम आकार का नमक और आपकी पसंदीदा टेबल साग

क्रियाओं का क्रम:

1. ड्रमस्टिक्स को एक पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि इसका स्तर मांस से 10 सेंटीमीटर अधिक हो।
2. इसके बाद सब्जियां, मसाले और नमक डाला जाता है।
3. पकवान 4 घंटे तक पकाया जाता है।
4. आधे समय के बाद सब्जियां निकाल ली जाती हैं.
5. बल्बों को हटा दिया जाता है और गाजरों को सलाखों में काट दिया जाता है।
6. जब मांस पकाया जाता है, तो इसे हड्डियों से अलग कर दिया जाता है, जिसे अगले 1 घंटे के लिए शोरबा में वापस कर दिया जाता है।
7. मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में रखा जाता है, जहां उन्हें जड़ी-बूटियों, गाजर से सजाया जाता है और तैयार शोरबा से भर दिया जाता है।

आवश्यक:

• 2 सहजन;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• जिलेटिन पैकेजिंग;
• अजमोद जड़;
• नमक और मसाले.

तैयारी में हम एक सरल एल्गोरिदम का पालन करते हैं:

1. मांस को सब्जियों, नमक, अजमोद जड़ और काली मिर्च के साथ एक पैन में रखा जाता है।
2. हर चीज में पानी भरा हुआ है, जिससे मुख्य सामग्री पूरी तरह से ढक जानी चाहिए।
3. शोरबा को समाप्ति तिथि से 30 मिनट पहले 3 घंटे तक पकाया जाता है, जिसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और तेज पत्ता पैन में भेजा जाता है।
4. तैयार मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है।
5. शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और पानी में घुले जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है।
6. शोरबा को कटोरे में डाला जाता है, और भविष्य के जेली वाले मांस को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

पोर्क पैर और टर्की

इस संयोजन के साथ मांस उत्पादोंजेली वाला मांस एक ही समय में घना और हल्का होगा।

आपको अपने आहार में विविधता लाने के लिए खाना पकाने की ज़रूरत नहीं है। जटिल व्यंजन, दिन का अधिकांश समय चूल्हे के पास बिताना। आप प्रयोग कर सकते हैं और बना सकते हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतियोग्य रेस्तरां मेनू, न्यूनतम किराना सेट से।

यदि आपको वास्तव में बीफ़ या पोर्क जेली वाला मांस पसंद है, लेकिन इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण आप इसे अक्सर नहीं खा सकते हैं, तो इस व्यंजन में टर्की का उपयोग करना आपके लिए एक आदर्श विकल्प होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी की तकनीक व्यावहारिक रूप से किसी भी अन्य प्रकार के जेली वाले मांस से अलग नहीं है, अंतिम परिणाम कैलोरी में बहुत कम और कोमल है, और इसलिए आप इसे आहार पर होने पर भी खा सकते हैं।

यह लेख आपको स्वादिष्ट टर्की जेली मीट तैयार करने का तरीका बताएगा। सामान्य तरीके से, साथ ही एक मल्टीकुकर का उपयोग करके, सामग्री के आधार पर स्वाद अलग-अलग किया जाता है।

सरल नुस्खा

अगर चिकन जेलीयुक्त मांसजिलेटिन के बिना खाना बनाना बिल्कुल असंभव है, लेकिन टर्की की हड्डियाँ आपको इसे हासिल करने की अनुमति देती हैं। उनमें मौजूद कोलेजन और वसा जेली वाले मांस को इस गाढ़े पदार्थ को मिलाए बिना पूरी तरह से सख्त करने के लिए काफी पर्याप्त है।

इसलिए, यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो बेझिझक इसके बिना यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें। हमारा सुझाव है कि आप चरण दर चरण रेसिपी का अध्ययन करें।

1. इस वजन की मात्रा (600 ग्राम) के लिए लगभग 4 टर्की पंखों की आवश्यकता होगी। उन हिस्सों को लेने की सलाह दी जाती है जिनमें 2 बीज हों, क्योंकि नुस्खा स्वयं अतिरिक्त जिलेटिन का उपयोग नहीं करेगा;
   
2. पंखों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी के एक बर्तन में रखें। सब कुछ उबाल लें, और फिर तुरंत इस शोरबा को बाहर निकाल दें, क्योंकि पहले शोरबा का उपयोग करना उचित नहीं है। पंखों को फिर से धोएं और पैन में इतना पानी डालें कि पंख मुश्किल से ढके रहें। पैन को फिर से स्टोव पर रखें, और जैसे ही पानी उबल जाए, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को तुरंत हटा दें। इसके बाद, गाजर डालें, आपको उन्हें छीलना नहीं है, बस उन्हें धोना है, साथ ही बे और काली मिर्च भी;
   
3. भविष्य के जेली वाले मांस को फिर से उबाल लें, और फिर तापमान को न्यूनतम तक कम कर दें। हर चीज को लगभग 2 घंटे तक पकाएं, लेकिन नमक खाना पकाने की शुरुआत के लगभग डेढ़ घंटे बाद ही डालना चाहिए;
4. आवंटित समय में टर्की पूरी तरह उबल जाएगी, इसलिए इसे पानी से निकाल कर थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए. इसमें से सभी उपास्थि और हड्डियों को निकालना आवश्यक होगा, साथ ही त्वचा को भी हटाना होगा। बचे हुए मांस को काफी छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
5. आपको लहसुन को प्रेस से पीसना होगा, फिर इसे टर्की मांस में मिलाना होगा, और फिर हर चीज़ में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाना होगा। मांस को तब तक हिलाएं जब तक यह स्वाद से पूरी तरह संतृप्त न हो जाए;
6. शोरबा को छान लें. यह धुंध के माध्यम से किया जाना चाहिए, जिसे पहले कई बार मोड़ना होगा। शोरबा साफ़ हो जाने के बाद, आपको इसे वापस पैन में डालना चाहिए और तेज़ आंच पर कई बार उबालना चाहिए। यह अत्यधिक संकेन्द्रित होना चाहिए;
   
7. गाजरों को छीलकर सुंदर आकार या छल्ले में काट लें। उन्हें जेली वाले बर्तन के तल पर रखें और उनमें अजमोद डालें। उन्हें खूबसूरती से बिछाएं, क्योंकि जब जेली वाला मांस पलट जाएगा, तो वे सबसे ऊपर होंगे;
   
8. गाजर और अजमोद के ऊपर शोरबा की एक छोटी परत डालें, और फिर डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें। चूंकि शोरबा गाढ़ा है, इसलिए इस परत को सख्त होने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। उसके बाद जम गया ऊपरी परतमांस के टुकड़े जोड़ें. इसे काफी कसकर दबाएं और बचा हुआ सारा शोरबा बाहर निकाल दें।
9. जेली वाला मांस रात भर रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाना चाहिए। इस दौरान यह काफी घना हो जाएगा. - इसके बाद मोल्ड को कुछ देर के लिए किसी कंटेनर में रख दें गर्म पानी, इससे जेली वाला मांस आसानी से साँचे से बाहर गिर सकेगा।

जिलेटिन के साथ टर्की जेलीयुक्त मांस

यदि आप पूरी तरह से अनिश्चित हैं कि आपका जेली वाला मांस सख्त हो जाएगा, तो इसे सुरक्षित रखना और फिर भी जिलेटिन मिलाना सबसे अच्छा है। वे पकवान को खराब नहीं कर सकते, इसलिए स्वाद अभी भी अद्भुत रहेगा।

• टर्की - 500 ग्राम;
• जिलेटिन - 1 टेबल। एल.;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग - 5 टहनी;
• काली मिर्च और नमक.

समय सीमा: 10 घंटे.

कैलोरी सामग्री: 61 किलो कैलोरी।

1. चूंकि नुस्खा में जिलेटिन का उपयोग किया जाएगा, आप टर्की के किसी भी टुकड़े को चुन सकते हैं, यहां तक ​​कि एक साधारण पट्टिका भी, क्योंकि तब आपको हड्डियों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। टर्की मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और उन्हें ठंडे पानी में उबालना शुरू करें। इसमें गाजर और प्याज भी डालें और फिर पानी डालें ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए. सभी चीज़ों में नमक डालें और काली मिर्च डालें;
2. शोरबा पकाते समय, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, यदि आप देखते हैं कि शोरबा में पानी बहुत तेज़ी से उबल रहा है, तो आप इसकी थोड़ी मात्रा मिला सकते हैं, लेकिन 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं;
3. टर्की के मांस को बहुत नरम होने में लगभग 4 घंटे लगेंगे। मांस को हड्डी से निकालकर रेशों में अलग कर लें। शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार छान लें, और फिर इसमें जिलेटिन मिलाएं। इसे पूरी तरह से विलीन हो जाना चाहिए;
4. याद रखें कि शोरबा पकाते समय, सब्जियां मांस की तुलना में बहुत पहले तैयार हो जाएंगी, इसलिए उन्हें खाना पकाने की शुरुआत के लगभग 30-40 मिनट बाद हटा दिया जाना चाहिए। प्याज को तुरंत हटा दें, और पहले गाजर को ठंडा करें और फिर उन्हें काट लें;
5. गाजर को सांचे के तल पर रखें, और फिर मांस फैलाकर काट लें पतले टुकड़ेलहसुन। खट्टेपन के लिए आप थोड़ा नींबू भी मिला सकते हैं;
6. इसके बाद, जेली वाले मांस को शोरबा से भरना चाहिए और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना चाहिए। जेली वाले मांस को सख्त होने तक फ्रिज में रखें, फिर सांचे से निकालें और परोसें।

उत्सवपूर्ण टर्की और चिकन नेक जेलीयुक्त

इस रेसिपी के लिए आप टर्की नेक के अलावा इसका भी इस्तेमाल करेंगे मुर्गे की टांगतैयार पकवान को गहरा स्वाद देने के लिए।

• टर्की गर्दन - 200 ग्राम;
• टर्की विंग - 200 ग्राम;
• चिकन पैर - 300 ग्राम;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• काली मिर्च एक प्रकार का मटर– 7 पीसी.;
• लहसुन - 7 लौंग;
• नमक।

समय सीमा: 9 घंटे.

कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी।

1. सभी टर्की मांस को धोकर एक सॉस पैन में रखें। उसके बाद, चिकन पैरों को पहले उनकी त्वचा को हटाकर तैयार करें और फिर फालेंजों से नाखूनों को ट्रिम करें। उन्हें टर्की में जोड़ें;
2. पैन में 5 लीटर से थोड़ा अधिक पानी डालें और फिर आंच को मध्यम कर दें। जैसे ही पैन में उबाल आ जाए, आपको झाग हटा देना चाहिए, और फिर आंच को न्यूनतम संभव स्तर तक कम कर देना चाहिए;
3. जेली वाले मांस को लगभग साढ़े तीन घंटे तक पकाना चाहिए। हालाँकि, खाना पकाने की शुरुआत के कुछ घंटों बाद, आपको इसमें गाजर और प्याज, साथ ही तेज पत्ते और मिर्च डालनी चाहिए;
4. जब मांस पूरी तरह से पक जाए तो आपको इसे हटा देना चाहिए। शोरबा में नमक डालें और इसे फिर से उबालें। ठंडे मांस को हड्डियों से हटा देना चाहिए और फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए;
5. लहसुन को काट लें और फिर इसे मांस के साथ मिलाएं। गाजर को टुकड़ों में काट लें. इसके बाद जेली वाला मांस इकट्ठा करना शुरू करें. सभी मांस और लहसुन को पैन के तल पर रखें, और फिर गाजर को एक समान परत में रखें। सब कुछ केंद्रित शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए और 5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर सख्त होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

खाना पकाने का प्रयास करें, यह दिलचस्प है और असामान्य नाश्ता, जो फोगी एल्बियन से हमारे पास आया था।

पर उत्सव की मेजओवन में पकाया हुआ उबला हुआ सूअर का मांस स्वयं परोसें। और हम आपको बताएंगे कि मांस को असामान्य रूप से रसदार कैसे बनाया जाए।

टेरीयाकी सॉस में मसालेदार चिकन वही है जो आपको चाहिए! नोट करें।

धीमी कुकर में सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ जेलीयुक्त मांस

कई चीजें पकाने वाला - सर्वोत्तम सहायकजेलीयुक्त मांस तैयार करते समय, क्योंकि इसमें भोजन लोड करने के बाद, आप अपना व्यवसाय कर सकते हैं, और इस बीच उपकरण स्वयं ही सब कुछ कर देगा। आइए धीमी कुकर में टर्की जेली मांस को पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें।

1. • टर्की गर्दन - 200 ग्राम;
   • टर्की विंग - 200 ग्राम;
   • लहसुन - 2 लौंग;
   • जिलेटिन - 40 ग्राम;
   • अजमोद - 5 टहनी;
   • प्याज - 70 ग्राम;
   • गाजर - 100 ग्राम;
   • बे पत्ती - 2 पीसी ।;
   • नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

समय सीमा: 9.5 घंटे.

कैलोरी सामग्री: 74 किलो कैलोरी।

1. टर्की मांस को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर सभी अतिरिक्त चीजों को साफ कर लेना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में रखें और इसमें उबला हुआ पानी डालें। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि सारा झाग निकल जाए। इस समय के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और पानी निकाल दें। सभी मांस को धीमी कुकर में रखा जाना चाहिए;
2. इस स्तर पर टर्की को सीज़न किया जाना चाहिए, और फिर सब्जियाँ मिलानी चाहिए। आपको उन्हें काटना नहीं है, बस साफ करना है। सभी चीजों में ताजा ठंडा पानी भरें और ढक्कन बंद कर दें। जेली वाला मांस "सूप" मोड का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। साढ़े तीन घंटे का समय निर्धारित करें. जब लगभग 15 मिनट शेष रह जाएं तो तेज पत्ता डालें;
3. जिलेटिन को एक अलग कप में डालें और उसमें पानी भरें। जब यह फूल जाए तो इसे शोरबा में डाल दें. शोरबा के साथ कंटेनर को धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से सूज न जाए;
4. लहसुन को पीस लें और शोरबा में भी मिला दें। इसके बाद टर्की को पानी से निकाल लें और सारी हड्डियां निकाल लें. बस मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सांचे में डाल दें। - इसके बाद इसमें कटी हुई गाजर और कटी हुई सब्जियां डालें. पूरे जेली वाले मांस को शोरबा से ढक दें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

टर्की ड्रमस्टिक और पोर्क लेग्स के साथ जेलीयुक्त मांस

यदि आप अभी भी स्वयं को नकार नहीं सकते... सूअर का मांस जेलीयुक्त मांस, फिर बस सुअर के पैरों के मांस को टर्की के पैरों के साथ मिलाएं। यकीन मानिए, आप इस कॉम्बिनेशन को जल्द ही नहीं भूलेंगे।

• टर्की ड्रमस्टिक - 1500 ग्राम;
• सूअर के पैर- 1500 ग्राम;
• डिल - 10 टहनियाँ;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• अजवाइन - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 8 कलियाँ।

समय सीमा: 13 घंटे.

कैलोरी सामग्री: 124 किलो कैलोरी।

1. सूअर के पैरों को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कड़ा ब्रश लें और उन्हें बहते पानी के नीचे रगड़ें। उसके बाद, बस उन्हें अंदर डाल दें बड़ा सॉस पैन. टर्की को भी धोएं और टांगों सहित पकाएं;
2. सभी चीजों को ठंडे पानी से भरें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इस प्रक्रिया में सारा झाग हटा दें ताकि शोरबा बिल्कुल साफ हो जाए;
3. जब पानी उबल जाए तो आपको तुरंत आंच कम कर देनी चाहिए। गाजर को छीलकर काट लीजिये बड़े टुकड़े, और फिर प्याज को चौथाई भाग में काट लें। अजवाइन के डंठल भी पलट दीजिए बड़े टुकड़े, और फिर सभी सब्जियों को शोरबा में डाल दें। आपको इसमें लहसुन, काली मिर्च, डिल और तेज पत्ता भी मिलाना चाहिए। सामान्य तौर पर, मांस के साथ शोरबा को लगभग 6 घंटे तक पकाया जाना चाहिए;
4. शोरबा से सब्जियां और टर्की निकालें। इसे ठंडा किया जाना चाहिए और मांस को हड्डियों से हटा दिया जाना चाहिए। इसे टुकड़ों में काट कर एक सांचे में रखें. इसे फॉर्म का लगभग 2/3 भाग घेरना चाहिए;
5. इसके बाद, सूअर के मांस के पैरों को शोरबा से हटा दें। शोरबा में नमक डालें और छान लें। इसके बाद, मांस के ऊपर शोरबा डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में वांछित अवस्था में सख्त होने के लिए छोड़ दें। जेली वाला मांस पक जाने के बाद उसमें से चर्बी वाली परत को हटा देना चाहिए। बेझिझक इस ऐपेटाइज़र को मेज पर परोसें।

1. असामान्य रूप से स्वादिष्ट जेली वाला मांस तैयार करने के लिए, आपको पक्षी के उन हिस्सों को चुनना चाहिए जिनमें बहुत सारी हड्डियाँ और उपास्थि हों। यह गर्दन, पंख और पैर हैं जो उसके लिए आदर्श टुकड़े होंगे;
2. आपको टर्की जेली वाले मांस को केवल एक मांस के साथ नहीं पकाना चाहिए; इसमें गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियाँ जैसी सब्जियाँ भी शामिल होनी चाहिए। अपनी इच्छानुसार मसालों के साथ खेलें।

बॉन एपेतीत!

जिलेटिन के साथ और बिना, सब्जियों के साथ और धीमी कुकर में टर्की जेली मांस के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-04-16 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

18974

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

10 जीआर.

4 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर.

80 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: जिलेटिन के बिना क्लासिक टर्की जेलीयुक्त मांस

टर्की जेली वाले मांस को जिलेटिन के बिना सख्त करने के लिए, हम निश्चित रूप से हड्डियों वाले टुकड़ों का उपयोग करते हैं आदर्शये कूल्हे और आवश्यक रूप से कई पंख हैं। पैरों का मांस मुख्य भराव होगा। पंखों में मौजूद बीजों से जेलिंग पदार्थ उबल जाएंगे। इसके अतिरिक्त, आपको कुछ सब्जियों और मसालों की आवश्यकता होगी, जो शोरबा के स्वाद के लिए जिम्मेदार होंगे।

सामग्री

• 1.8 किलो टर्की;
• 1.5 लीटर पानी;
• 0.1 किलो प्याज;
• 0.1 किलो गाजर;
• 2 लॉरेल्स;
• 5 काली मिर्च;
• नमक;
• 16 ग्राम लहसुन.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी क्लासिक जेलीयुक्त मांसटर्की के साथ

टर्की को धोएं और टुकड़ों में काट लें ताकि पक्षी पैन में अच्छी तरह फिट हो जाए। उत्पाद को ढकने तक पानी डालें और इसे पकने दें। उबलने पर झाग हटा दें, छिली हुई गाजर और साबुत प्याज डालें, आप भूसी छोड़ सकते हैं। दूसरे उबाल के बाद आंच धीमी कर दें.

जेली वाले मांस को ढक दें और टर्की को धीमी आंच पर 2.5 घंटे तक पकाएं। समय-समय पर आप पैन खोल सकते हैं और सतह पर जमा होने वाले झाग को हटा सकते हैं। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, शोरबा में कुछ चम्मच नमक, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।

पके हुए टर्की को निकालें और ठंडा करें। हड्डियाँ निकालें और मांस काट लें। त्वचा को छोड़ा या हटाया जा सकता है, यह व्यक्तिगत रुचि का मामला है। टर्की में लहसुन की कलियाँ निचोड़ें और हिलाएँ। टर्की को साँचे या कटोरे या कंटेनर में रखें, बर्तन को पक्षी से आधा भर दें।

शोरबा को एक छलनी या डबल-मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से छानना चाहिए। शोरबा को चखें, नमक और काली मिर्च डालें और तैयार टर्की के ऊपर डालें। हिलाना सुनिश्चित करें ताकि पोल्ट्री के सभी टुकड़े शोरबा से संतृप्त हो जाएं।

हम सख्त होने के लिए जेली वाले मांस को हटा देते हैं। आप इसे फ्रीज नहीं कर सकते, बस इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। सरसों, ब्रेड और मसालेदार अदजिका के साथ परोसें।

जेली वाले मांस में, एस्पिक के विपरीत, उबली हुई गाजर, साग और अन्य उत्पाद नहीं जोड़े जाते हैं। लेकिन अगर आप चाहें तो पहले उबली हुई जड़ वाली सब्जी को निकाल सकते हैं, स्लाइस या आकार में काट सकते हैं और टर्की में मिला सकते हैं।

विकल्प 2: जिलेटिन के बिना टर्की जेली मांस के लिए त्वरित नुस्खा

ऐसे जेली वाले मांस के लिए, आपको टर्की को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है और आप बिल्कुल किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, आपको पंखों की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है। इसके अलावा, अमीर और समृद्ध शोरबाइसकी ज़रूरत भी नहीं है, और इसके अलावा, हर कोई इसका उपयोग नहीं कर सकता है।

सामग्री

• 1 किलो मुर्गी पालन;
• 1.5-2 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• जिलेटिन के 2 चम्मच;
• काली मिर्च और बे;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

जल्दी कैसे पकाएं

हम पक्षी को धोते हैं। अगर समय कम है तो टुकड़ों में काट लें. पानी में रखें, तुरंत उबाल लें, झाग हटा दें। दस मिनट के बाद, प्याज और गाजर डालें, आप विभिन्न जड़ें जोड़ सकते हैं। पक्षी के नरम होने तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, शोरबा में नमक डालें और काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, इसे थोड़ा और उबलने दें, फिर पक्षी को हटा दें और ठंडा करें।

तुरंत शोरबा के कुछ कलछी डालें, ठंडा करें और जिलेटिन के साथ मिलाएं, इसे फूलने दें। बस बचे हुए शोरबा को छान लें।

हम पक्षी को टुकड़ों में बांटते हैं। आप इसे बस अपने हाथों से कर सकते हैं या चाकू से काट सकते हैं। कभी-कभी ट्विस्टेड जेली मीट तैयार किया जाता है। लहसुन को काट लें और पके हुए मुर्गे के साथ मिलाएँ।

जिलेटिन को पिघलाएं और लगभग 600-700 मिलीलीटर शोरबा डालें, जो पहले से छान लिया गया था। अगर इसमें पर्याप्त मसाले न हों तो डाल दीजिये. हिलाएँ और पके हुए टर्की के ऊपर डालें। हम जेली वाले मांस को सख्त होने के लिए भेजते हैं। चूंकि यह जिलेटिन-आधारित है, इसलिए आमतौर पर 3-4 घंटे पर्याप्त होते हैं।

जेली वाले मांस की मोटाई को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है, कोई स्पष्ट नियम नहीं हैं। कुछ लोगों को एक डिश पसंद आती है बड़ी मात्रामांस, कुछ लोग शोरबा से जेली पसंद करते हैं।

विकल्प 3: टर्की लेग जेलीयुक्त मांस

सामग्री

• 1.5 किलो टर्की ड्रमस्टिक्स;
• लहसुन के 0.5 सिर;
• बल्ब;
• ठंडा पानी;
• 5 काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ

हम पिंडलियों को धोते हैं; यदि सतह पर गंदगी, पंख या सूखा खून है, तो हम इसे साफ करते हैं और इसे बाहर निकालते हैं। पैरों को आधा काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें। ठंडा तरल पदार्थ अवश्य लें। इसे पक्षी को एक सेंटीमीटर तक ढकना चाहिए, इससे अधिक नहीं। उबालने पर झाग के साथ थोड़ा सा निकल जायेगा। इसे करछुल से निकालें, फिर आंच बंद कर दें और पक्षी को एक घंटे तक पकाएं।

प्याज को चार भागों में काटें और टर्की में डालें। यदि पकाने के दौरान अधिक झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। उसी चरण में, शोरबा में थोड़ा नमक डालें और काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। टर्की को और 1-1.5 घंटे तक पकाएं। आइए पक्षी पर ध्यान केंद्रित करें। जैसे ही मांस हड्डियों से अलग होने लगे, आप स्टोव बंद कर सकते हैं।

टर्की के सभी पैरों को शोरबा से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। हम शोरबा को छानते हैं, इसके लिए धुंध या सिर्फ एक छलनी का उपयोग करते हैं। वहाँ ज़्यादा तरल नहीं होगा, इसलिए हम पूरी मात्रा का उपयोग जेली वाले मांस के लिए करेंगे। हम शोरबा का स्वाद लेते हैं, अपने विवेक से नमक, काली मिर्च या अन्य मसाला मिलाते हैं।

जब टर्की ठंडा हो रहा हो, लहसुन छीलें और बारीक काट लें। या हम बस इसे रगड़ते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित करते हैं। फिर हम मांस को अलग करते हैं और मिलाते हैं, आप उनमें जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, कभी-कभी जेली वाला मांस नींबू के साथ बनाया जाता है, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। मिश्रण के बड़े हिस्से को कटोरे या कंटेनर में बाँट लें।

ड्रमस्टिक्स के ऊपर शोरबा डालें और उन्हें रात भर या शाम तक पूरे दिन रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें।

क्लासिक जेलीयुक्त मांसलगभग 5-6 घंटे तक पकाएं, लेकिन टर्की को इतने समय की आवश्यकता नहीं है। पिज़्ज़ा का मांस तेजी से पकता है और हड्डियाँ भी पकाने में आसान होती हैं, इसलिए दो घंटे पर्याप्त हो सकते हैं। यदि पक्षी बूढ़ा है, तो आप समय को 30-60 मिनट और बढ़ा सकते हैं।

विकल्प 4: धीमी कुकर में टर्की जेलीयुक्त मांस

जिलेटिन के बिना जेलीयुक्त मांस का दूसरा संस्करण, लेकिन इसे धीमी कुकर में तैयार किया जाता है। हम टर्की के विभिन्न हिस्सों का उपयोग करते हैं, हमेशा पंखों और अन्य हड्डियों के साथ।

सामग्री

• 2 टर्की पंख;
• एक कूल्हा;
• 2 लीटर पानी;
• प्याज और गाजर;
• लहसुन;
• मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

टर्की के सभी हिस्सों को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। हम पक्षी को पहले से धोते हैं और कॉम्पैक्ट व्यवस्था के लिए इसे काट सकते हैं। एक बड़ा चम्मच नमक, प्याज और गाजर डालें, ठंडा पानी डालें।

मल्टीकुकर बंद करें, "स्टू" मोड सेट करें और जेली मांस सामग्री को 6 घंटे तक पकाएं। इसे खोलें, एक स्लेटेड चम्मच से पक्षी को हटा दें, तेज मिर्च को शोरबा में डालें, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और सुगंध में सोख लें, फिर छान लें।

ऐसे जेली वाले मांस के लिए केवल टर्की का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप इसमें थोड़ा सा बीफ या अन्य मुर्गी भी मिला सकते हैं। उत्तम पूरकसूअर के पैर होंगे, उनके साथ शोरबा पूरी तरह से जम जाता है।

विकल्प 5: जिलेटिन के साथ आहार टर्की जेलीयुक्त मांस

टर्की जिलेटिन के साथ जेली मांस का एक और रूप, लेकिन यह व्यंजन प्रस्तुत किया गया है कम कैलोरी वाला संस्करण. हम उसके लिए स्तन या जांघें लेते हैं, लेकिन त्वचा को हटाना सुनिश्चित करते हैं। इसमें मुख्य वसा होती है, जिसकी हमेशा आवश्यकता नहीं होती है और यह अतिरिक्त कैलोरी प्रदान करता है।

सामग्री

• 1 किलो टर्की पट्टिका या जांघें;
• 2 गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 चम्मच मक्खन;
• लहसुन, जड़ी बूटी;
• जिलेटिन के 2 बड़े चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ

हमें तरल को सख्ती से मापने की आवश्यकता नहीं है। बस टर्की डालें, 3-5 सेंटीमीटर ढक दें, आप एक साधारण शोरबा भी तैयार कर सकते हैं और इसमें से कुछ का उपयोग सूप के लिए कर सकते हैं। हमने पक्षी को पकाने के लिए रखा, उबलने का बिंदु न चूकें। इस दौरान झाग को पकड़ना और हटाना सुनिश्चित करें।

सब्जियों को तुरंत पकाएं. हम गाजर को छीलते हैं और उन्हें दो-सेंटीमीटर टुकड़ों में काटते हैं, बस पक बनाते हैं। प्याज को चार भागों में काट लें. इसे पिघला दो मक्खन, सब्जियों को फैलाइये और इतने बड़े टुकड़ों को हल्का होने तक भून लीजिये सुनहरी पपड़ी. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, शोरबा अधिक स्वादिष्ट होगा और एक सुखद सुगंध दिखाई देगी। कुक्कुट और सब्जियों को पकने तक ले आएं, खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले नमक डालें।

लगभग एक गिलास शोरबा पहले से डालें, ठंडा करें और जिलेटिन के साथ मिलाएं, फूलने के लिए छोड़ दें। फिर पिघलाएं और तीन और गिलास शोरबा, स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं।

उबले हुए टर्की को टुकड़ों में काटें, कटा हुआ लहसुन छिड़कें, जेली वाले मांस के ऊपर जिलेटिन के साथ शोरबा डालें और इसे सख्त होने दें।

आहार जेलीयुक्त मांसयदि आप इसे जोड़ते हैं तो टर्की अधिक सुंदर और चमकीला हो जाएगा हरे मटरया मक्का, आप जोड़ सकते हैं उबले अंडे, जैसा कि वे एस्पिक और जेली के साथ करते हैं। ऐसी सामग्रियां पकवान के स्वाद में विविधता लाती हैं, लेकिन इनमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती हैं।