कैसे मांस नुस्खा के बिना स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने के लिए। चुकंदर के बिना बोर्स्ट - स्वादिष्ट, सुगंधित, उज्ज्वल
विदेशियों को आमतौर पर कौन सा व्यंजन परोसा जाता है जब वे उन्हें रूसी व्यंजनों से परिचित कराना चाहते हैं? बेशक, हम बोर्स्ट के बारे में बात कर रहे हैं। सुगंधित, स्वादिष्ट, खट्टा क्रीम के साथ और ताज़ी ब्रेड- भोजन! इसके लिए सामग्री किसी भी रेफ्रिजरेटर में मिल सकती है, और इसे तैयार करना बहुत आसान है।
लेकिन ऐसा होता है वांछित उत्पादसबसे अनुचित समय पर समाप्त होता है। क्या यह संभव है, उदाहरण के लिए, वेल्ड करना स्वादिष्ट बोर्स्टचुकंदर के बिना? हैरानी की बात है, लेकिन संभव है! हमारे व्यंजनों के अनुसार बिना बीट्स के बोर्स्ट पकाने की कोशिश करें - और आपको इसे बहुत बार पकाने की गारंटी है।
बोर्स्ट अपनी चमक के लिए जाना जाता है, सुंदर रंग. अपने पकवान को क्लासिक बोर्स्ट से नीच नहीं बनाने के लिए, उपयोग करें टमाटर का पेस्ट. सूप को रिच, रेड बनाने में काफी समय लगेगा। इसके अलावा, टमाटर के पेस्ट के साथ या इसके बजाय, आप मांस की चक्की में कटा हुआ या मुड़ा हुआ टमाटर डाल सकते हैं सफ़ेद पत्तागोभीबीजिंग ले लो, विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करो - परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होगा। और स्वादिष्ट, और संतोषजनक, और स्वस्थ। एक बहुत ही संतुलित रचना, और आवश्यकतानुसार सब कुछ समान रूप से विभाजित है।
बिना बीट के बोर्स्ट बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
क्लासिक संस्करण
बिना बीट के बोर्स्ट को जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता हैसामग्री
- पानी - 3 एल;
- मांस (पोर्क, बीफ, चिकन, टर्की - एक शब्द में, कोई भी करेगा) - 800 ग्राम;
- सफेद गोभी - 400 ग्राम;
- आलू - 300 ग्राम;
- प्याज - 0.5 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- साग (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा;
- शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने का समय: 2 घंटे
सर्विंग्स: 10
व्यंजन: रूसी
खाना बनाना:
1. मांस डालो ठंडा पानीऔर आग लगा दो। यह महत्वपूर्ण है कि पानी ठंडा हो - फिर खाना पकाने की प्रक्रिया में मांस सूप को अधिक स्वाद और सुगंध देगा। जबकि शोरबा उबल रहा है, प्याज काट लें।
प्याज काट लें 2. गोभी को चाकू से या विशेष grater पर काट लें।
पत्ता गोभी 3. गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे grater. अगर आपको यह पसंद है जब सूप में सब्जियां थोड़ी कुरकुरी हों, तो आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं।
गाजर को कद्दूकस कर लें 4. आलू काट लें।
आलू काट लें 5. रोस्ट तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको पहले एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करने की आवश्यकता है, फिर प्याज डालें और हल्के से भूनें।
प्याज भूनें 6. फिर प्याज में गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। अक्सर, बोर्स्ट तैयार करते समय, बहुत से लोग भूल जाते हैं शिमला मिर्च- और बिल्कुल व्यर्थ, उसके लिए धन्यवाद, बोर्स्च विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। सभी चीजों को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।
गाजर और मिर्च डालें 7. तैयार होने से 5-7 मिनट पहले टमाटर का पेस्ट तलने में डालें। पैन में दो बड़े चम्मच शोरबा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और इसे उबलने दें।
टमाटर का पेस्ट डालें 8. समय-समय पर आपको शोरबा से फोम को हटाने की जरूरत है। जैसे ही मांस तैयार हो जाता है (इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे), तलने को सॉस पैन में डालें और मिलाएँ। कटे हुए आलू डालें।
आलू डालें 9. जब आलू आधा पकने तक पक जाए तो पत्ता गोभी डाल दें। अगर आप थोड़ा सा लेते हैं अधिक गोभीनुस्खा में इंगित की तुलना में सूप अधिक गाढ़ा और स्वादिष्ट होगा।
गोभी डालें 10. बोर्स्ट को तब तक उबालें जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और गोभी थोड़ी सख्त और खस्ता हो जाए। यह सूप को नमक करने का समय है।
मिक्स और नमक वैकल्पिक रूप से आप जोड़ सकते हैं साइट्रिक एसिडताकि बोर्स्ट एक सुखद खटास प्राप्त कर ले।
सूप में और स्वाद जोड़ने के लिए, सूखे हर्ब्स या मिर्च का मिश्रण डालें।
11. उसके बाद, बोर्स्ट को और 5 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें। पकवान तैयार है - आप खट्टा क्रीम और ताजा जड़ी बूटियों के साथ प्रत्येक सेवारत मसाला परोस सकते हैं।
वीडियो: टमाटर के पेस्ट के साथ बिना बीट्स के बोर्स्ट पकाएं
जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है, जब थोड़ा समय बचा है तो यह मदद करता है, लेकिन आपको पूरा खाना पकाने की जरूरत है। और अगले दिन बोर्स्च और भी सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है।
टमाटर के पेस्ट की जगह आप टमाटर का रस भी मिला सकते हैं। इस मामले में, इसे खाना पकाने के अंत में 3 लीटर शोरबा - 0.5 कप के अनुपात में जोड़ा जाना चाहिए टमाटर का रस. इस तरह के बोर्स्ट समृद्ध रंग और स्वाद को बरकरार रखते हैं।
ताजा टमाटर और युवा गोभी से
टमाटर और युवा गोभी के साथ बोर्स्ट सामग्री
- शोरबा - 3 एल;
- युवा गोभी - 0.5 सिर;
- आलू - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 5 पीसी ।;
- डिल, अजमोद, हरा प्याज- 1 गुच्छा;
- लहसुन - 2 लौंग।
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
सर्विंग्स: 10
व्यंजन: रूसी
1. मांस तैयार करें या सब्जी का झोल. आग पर रखिये, आलू को काट कर धो लीजिये. शोरबा के उबलने तक प्रतीक्षा करें और उसमें आलू डुबोएं। 20 मिनट तक पकाएं।
आलू काट लें 2. टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। आपको एक चिकनी प्यूरी मिलनी चाहिए।
टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें 3. कटे हुए लहसुन को पहले से गरम पैन में भूनें।
लहसुन भूनें 4. लहसुन को पैन में डालें टमाटर का भर्ताऔर गाढ़ा होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
टमाटर प्यूरी को गाढ़ा होने तक उबालें 5. पत्तागोभी को कद्दूकस कर लें। इसे खाना पकाने के अंत में लगभग जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि युवा गोभी की पत्तियां कोमल होती हैं और जल्दी उबल सकती हैं। सूप को 2-3 मिनट तक उबलने दें।
पत्ता गोभी 6. साग काट लें।
साग काटना 7. उबले हुए टमाटर प्यूरी को गोभी और आलू, नमक के साथ शोरबा में डालें और 3 मिनट के लिए पकाएं। आखिर में साग डालें, इसे 15 मिनट तक पकने दें।
टमाटर प्यूरी डालें बोर्स्ट स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्का हो जाता है। यह आश्चर्यजनक है कि इतनी कम सामग्री से इतना स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जा सकता है।
वीडियो: कैसे युवा गोभी और ताजा टमाटर के साथ सूप पकाने के लिए
चुकंदर के बिना खाना पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें - यदि केवल एक नए अनुभव के लिए। और गर्मियों में - ताजी सब्जियों के साथ - यह सूप अच्छा है, और सर्दियों में, जब चुकंदर की आपूर्ति पहले से ही चल रही होती है, और आप बोर्स्ट चाहते हैं। खासकर यह विटामिन पकवानठंडे और उदास दिन रहेंगे।
बिना मांस के बोर्स्ट, जिसकी रेसिपी हम आपको देते हैं - उत्तम समाधान स्वादिष्ट पहलेव्यंजन में तेज दिनऔर न केवल। अनुपस्थिति के बावजूद मांस सामग्रीयह अद्भुत पहला कोर्स आपको पूरी तरह से संतृप्त करेगा और उल्लेखनीय रूप से आहार आहार में विविधता लाएगा। हम आपको साबित करेंगे कि मांस की अनुपस्थिति बिल्कुल स्वाद या गर्म पकवान की तृप्ति को प्रभावित नहीं करती है। कई लोग इस बोर्स्ट को क्लासिक संस्करण की तुलना में उच्च पाक रेटिंग देंगे।
स्वाद की जानकारी बोर्स्ट और गोभी का सूप
सामग्री
- ताजा चुकंदर - 1-2 पीसी ।;
- सफेद गोभी - 200 ग्राम;
- साग - 3-4 शाखाएँ;
- आलू - 3 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 1-2 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- गरम मसाला - 1 छोटी चम्मच ;
- वनस्पति तेल- 5 बड़े चम्मच। एल।;
- गाजर - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार।
कैसे मांस के बिना स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने के लिए
सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं। मीठी मिर्च से बीज निकाल लें। हमारे पास साग के रूप में युवा अजमोद की टहनी है, लेकिन तुलसी या डिल, उदाहरण के लिए, इसके स्वाद पर भी पूरी तरह से जोर देते हैं सब्ज़ी का सूप. इस रेसिपी में मसालों के मिश्रण "जॉर्जियाई स्पाइसी" का इस्तेमाल किया गया है। लेकिन आप अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी ले सकते हैं।
प्याज को बारीक काट लें। छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। जिनके पास थोड़ा समय और सब्र है वे गाजर को बारीक काट सकते हैं.
टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें (हमने दो मध्यम आकार वाले इस्तेमाल किए)। टमाटर को पहले से छीलने की सलाह दी जाती है। इसे सरल बनाओ। टमाटर को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबाना और फिर अंदर डालना पर्याप्त है ठंडा पानी. ऊपरी परतसचमुच अपने आप चले जाओ। अगर टमाटर नहीं है तो आप दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। शिमला मिर्च को मोटा मोटा काट लें।
सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, जिसमें वनस्पति तेल पहले से ही मध्यम आँच पर गरम हो चुका हो। आग को थोड़ा कम करें और नरम होने तक पास करना शुरू करें। जो लोग कैलोरी भी गिनते हैं वे सब्जियों को कम मात्रा में पानी में पास कर सकते हैं।
चलो मोमबत्ती साफ करते हैं। इसे दरदरा पीस लें। ऐसा करने के लिए, ग्रेटर के बड़े लिंक का फिर से उपयोग करें। अगर अन्य सब्जियां पहले कटी हुई हैं, तो चुकंदर भी काट लेना चाहिए।
शुरू होने के दस मिनट बाद उष्मा उपचारबीट्स को पैन में डालें। इस बिंदु पर, सब्जियों में एक बड़ा चम्मच सिरका (6%) डालें। यह बोर्स्ट को अनुमति देगा बना बनायाचमकीले चुकंदर का रंग रखें। यदि आपका सिरका हमारे से अधिक केंद्रित है, तो एक चम्मच पर्याप्त होगा। आइए दस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पास करना जारी रखें।
आलू के कंदों को छील लें। क्यूब्स में काटें। एक बड़े बर्तन में डेढ़ लीटर बोतलबंद पानी डालें। उसमें आलू के क्यूब्स डाल दें। मध्यम आँच पर पकने के लिए रख दें।
गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। सफेद गोभी के बजाय, आप पेकिंग गोभी ले सकते हैं, लेकिन जब आलू लगभग तैयार हो जाए तो इसे डाल देना चाहिए।
हम इसे उबालने के कुछ मिनट बाद भविष्य के बोर्स्ट में डाल देंगे।
टीज़र नेटवर्क
बीस मिनट बाद हम पैन की सब्जी की सामग्री को वहीं फेंक देंगे। हम और 10 मिनट तक पकाएंगे।
मसाले और जड़ी बूटियों, नमक में फेंक दें, पांच मिनट में आग बंद कर दें।
स्वादिष्ट दुबला बोर्स्टमांस के बिना तैयार। शोरबा कटोरे में गर्म डालो। देखो यह कितना उज्ज्वल और स्वादिष्ट है। प्रत्येक में थोड़ा कटा हुआ साग डालें। शास्त्रीय रूप से बोर्स्ट के साथ परोसा जाता है लहसुन डोनट्सऔर खट्टा क्रीम। उपवास में, निश्चित रूप से, आपको इन दो घटकों के बिना उनका आनंद लेना होगा। लेकिन इसके बिना भी यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।
हमने बिना मांस के बोर्स्ट बनाने का एक सरल और सामान्य विकल्प प्रस्तावित किया है, आप इसमें भी जोड़ सकते हैं:
- फलियाँ। आप डिब्बाबंद और सूखे बीन्स दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें पहले पानी से भरना चाहिए। इस तरह के बोर्स्च सेम के साथ पकना शुरू हो जाते हैं, क्योंकि। यह गोभी और आलू की तुलना में बहुत अधिक समय तक पकता है।
- टमाटर में स्प्रैट। यह निश्चित रूप से बोर्स्ट का एक पूरी तरह से अलग संस्करण है और इसके लिए उपयुक्त नहीं है दुबला संस्करण, लेकिन आप ऐसी रेसिपी पर विचार कर सकते हैं। स्प्रैट के साथ बोर्स्ट बहुत स्वादिष्ट है।
- बैंगन। बैंगन को पहले पाठ्यक्रमों में देखना असामान्य और असामान्य है, लेकिन बैंगन के साथ बोर्स्ट तैयार किया जाता है, इसे हेटमैन भी कहा जाता है।
- चुकंदर। आप डिब्बाबंद युवा जोड़ सकते हैं चुकंदर सबसे ऊपर हैया इस तरह के बोर्स्ट को गर्म मौसम की शुरुआत में पकाएं, जब चुकंदर के युवा पत्ते दिखाई दें।
- सोरेल। बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किया गया है, ऐसा नहीं है एक पारंपरिक व्यंजन. इसे मांस के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन मांस के बिना भी। हरा बोर्स्टकई बहुत सम्मानित हैं।
सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
हम गोभी को काटते हैं ताकि आप इसे बोर्स्ट में - छोटे टुकड़ों में महसूस कर सकें। स्लाइस में काटें, इन स्लाइस को चौकोर आकार में काटा जा सकता है।
बोर्स्ट की चार प्लेटें प्राप्त करने के लिए, कम से कम तीन लीटर सॉस पैन लें। कटी हुई गोभी को 3 लीटर पानी में उबालें। लेकिन पैन बड़ा हो सकता है, फिर सामग्री को आनुपातिक रूप से बढ़ाएं।
इस बीच, हम सब्जियों को एक पैन में तलने के लिए साफ और रगड़ते हैं। प्याज को मोटा या बारीक न काटें। बल्ब बड़ा या मध्यम या दो छोटे बल्ब हो सकते हैं।
गाजर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यह सबसे अच्छा है अगर गाजर की संख्या प्याज के बराबर हो।
अगला कदम बीट्स को रगड़ना है, जो मीठा और रसदार होना चाहिए। लेकिन अगर आपकी चुकंदर ऐसी नहीं है, तो अगर आप सब्जियों को कड़ाही में थोड़ा और भूनते हैं तो बोर्स्ट अभी भी स्वादिष्ट निकलेगा। बीट का आकार मध्यम हो सकता है, हालांकि दो छोटे भी इसे प्रतिशोध के साथ बदल देंगे।
एक कढ़ाई में गरम करें सूरजमुखी का तेलमें पर्याप्त. और अब हम इन सब्जियों को कड़ाही में भेजते हैं ताकि वे दमक जाएं और समय के साथ वे अपना मुख्य रंग बदलते हुए तलना शुरू कर दें। गाजर तेल उठा लेगी।
जबकि सब्जियां तली हुई हैं, यह मत भूलो कि गोभी को उबालने के बाद, आपको इसमें आलू फेंकने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे साफ करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। आलू का आकार वह हो सकता है जो आपके परिवार को पसंद हो (क्यूब्स, स्लाइस, स्टिक्स)।
जब आलू और पत्ता गोभी एक ही पैन में हों तो नमक डाल देना चाहिए। इसके लिए आवश्यक है बेहतर स्वाद. लेकिन अगर आपका परिवार थोड़ा नमक खाता है, तो आप डिश तैयार होने के बाद नमक डाल सकते हैं। हालाँकि कभी-कभी आप प्रयोग कर सकते हैं और नमक को पानी में नहीं, बल्कि तलने में मिला सकते हैं। यदि बोर्स्च अधिक नमक है, तो छीलकर स्थिति को ठीक कर सकते हैं पूरे आलू, बोर्स्ट में उबालने पर वह सारा नमक अपने ऊपर ले लेगा।
इसी समय, लहसुन को बारीक काट लें और इसे तलने में डाल दें। सब्जियों को पैन में चलाना न भूलें। आप इन्हें मध्यम आंच पर तल सकते हैं। लहसुन खाने का स्वाद बढ़ा देगा। सब्जियों को हिलाते हुए वहां टमाटर डालें। फ्राइंग जितना स्वादिष्ट होगा, उतना ही स्वादिष्ट बोर्स्च निकलेगा, इसलिए देखें कि यह कैसे तला हुआ है: इसे जलाना नहीं चाहिए, लेकिन फिर भी, सब्जियों को पैन में डेढ़ गुना कम करना चाहिए।
मशरूम, prunes के साथ और सर्दियों की तैयारी के रूप में मांस के बिना बोर्स्ट बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों
2017-11-17 याकोवलेवा किराश्रेणी
नुस्खा
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
100 ग्राम में तैयार भोजन
2 जीआर।
0 जीआर।
कार्बोहाइड्रेट
8 जीआर।41 किलो कैलोरी।
विकल्प 1: बिना मांस के बोर्स्ट - एक क्लासिक नुस्खा
बोर्स्ट, हालांकि इसकी यूक्रेनी जड़ें हैं, सबसे अधिक में से एक है प्रसिद्ध व्यंजनरूस में। आमतौर पर एक विदेशी को इसे पहले आज़माने की पेशकश की जाती है, क्योंकि यह बोर्स्ट है जो रूसी संस्कृति के प्रतीकों में से एक है और यही एक कारण है कि हर गृहिणी को इसे पकाने में सक्षम होना चाहिए। आम धारणा के विपरीत, आप वेल्ड कर सकते हैं महान सूपऔर मांस के बिना, मुख्य बात यह है कि अच्छे को लेना है, ताजा सब्जियाँऔर नुस्खा के प्रत्येक चरण का सटीक रूप से पालन करें। पर यह मामलासामग्री को तीन लीटर पानी के लिए डिज़ाइन किया गया है।
सामग्री:
- 1 चुकंदर;
- 1 मीठी मिर्च;
- 2 गाजर;
- 1/3 गोभी;
- 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच;
- 1 प्याज;
- 3 आलू।
मांस के बिना बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
बाकी सब्जियां काट लें।
चुकंदर को नौ मिनट तक उबालें।
एक सॉस पैन में आलू और गाजर डालें, बारह मिनट तक पकाएँ।
एक पैन में गाजर के साथ प्याज को तीन मिनट तक उबालें।
पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, एक-दो मिनट तक उबालें।
सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालें, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें, बारह मिनट तक पकाएँ।
बोर्स्ट के आविष्कार के कई संस्करण हैं। पहले के अनुसार, यह पहली बार 14 वीं शताब्दी में किवन रस के क्षेत्र में तैयार किया गया था। इसका नाम "बोरॉन" से आया है जिसका अर्थ है लाल और "यू" गोभी के अवयवों को दर्शाता है, जो आमतौर पर गोभी के सूप में उपयोग किया जाता है।
एक अन्य संस्करण के अनुसार, इस सूप को इसका नाम "हॉगवीड" नामक पौधे के कारण मिला, जिसे पहली बार किसानों ने इसकी तैयारी के लिए इस्तेमाल किया था। समय के साथ, बोर्स्च ने न केवल गरीबों के बीच लोकप्रियता हासिल की, इसे शाही लोगों द्वारा भी खाया गया, विशेष रूप से, कैथरीन द्वितीय ने इसे अपनी पसंदीदा डिश कहा और यहां तक \u200b\u200bकि रखा। विशेष महाराजजिसने इसे उसके लिए तैयार किया।
विकल्प 2: क्विक मीटलेस बोर्स्ट रेसिपी
कई बोर्स्ट रेसिपी हैं। कुछ इसे मांस और लार्ड के साथ पकाते हैं, अन्य चिकन, मछली या मशरूम के साथ। इसे ठंडा, गर्म और यहां तक कि मैश करके सूप भी बनाया जाता है। गर्मी में गर्मी में मसालेदार चुकंदर और केफिर के आधार पर ठंडा तैयार किया जाता है। क्लासिक बोर्स्टप्रक्रिया श्रमसाध्य और समय लेने वाली है, यदि आप कई घंटों तक चूल्हे पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं, तो आप 21 वीं सदी की तकनीकी प्रगति का लाभ उठा सकते हैं - धीमी कुकर।
सामग्री:
- 0.5 किलो गोभी;
- 3 चुकंदर;
- 1 टमाटर;
- 1 प्याज;
- 5 आलू के टुकड़े।
कैसे जल्दी से मांस के बिना बोर्स्ट पकाने के लिए
प्याज और टमाटर को किसी भी आकार में काट लें, मसल कर चुकंदर बना लें।
गोभी, आलू काट लें, लहसुन काट लें।
प्याज को धीमी कुकर में डालें, "फ्राइंग" मोड में चार मिनट तक पकाएं।
चुकंदर को प्याज में डुबोएं, तीन मिनट तक भूनें।
टमाटर डालें, दो मिनट बाद लहसुन डालें और चार मिनट तक और पकाएँ।
बाकी सामग्री लोड करें, पैन को पानी से भरें और "बुझाने" मोड पर चालीस मिनट तक पकाएं।
बोर्स्च रूसी संस्कृति का एक हिस्सा है, इसके उल्लेख क्लासिक्स के कार्यों में भी पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, मायाकोवस्की और बुल्गाकोव द्वारा। यूक्रेन में, इस व्यंजन के सम्मान में त्योहार और छुट्टियां अक्सर आयोजित की जाती हैं। और 2012 के फीफा विश्व कप में, जो यूक्रेन में हुआ था, मेहमानों को यह भी सिखाया गया था कि इस सूप को कैसे पकाना है।
कुछ लोगों को पता है, लेकिन सर्दियों के लिए बोर्स्च की कटाई की जा सकती है, इसे पूरे साल संग्रहीत किया जा सकता है, और ठंड के मौसम में, रिश्तेदार और दोस्त निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे। इसके अलावा, इसे खाना बनाना साधारण बोर्स्ट से ज्यादा मुश्किल नहीं है।
विकल्प 3: मशरूम और prunes के साथ मांस रहित बोर्स्ट
बहुत स्वादिष्ट और असामान्य नुस्खा शाकाहारी बोर्स्ट prunes और मशरूम के साथ। इसकी तैयारी के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आप शोरबा और पानी दोनों में पका सकते हैं। सामग्री की संख्या में यह नुस्खादो लीटर तरल के लिए डिज़ाइन किया गया।
बोर्स्ट के लाभ सिद्ध होते हैं पाक कथाएँएक सहस्राब्दी लंबा। मांस के बिना खाना पकाने का मुख्य लाभ एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत रोगों और के लिए उपयोगी है अधिक वजनक्योंकि इसमें बीटाइन होता है। यह लिपोट्रोपिक पदार्थ शरीर से वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल को तोड़ने और निकालने में मदद करता है।
सामग्री:
- 1 गाजर;
- 1 चुकंदर;
- 1 प्याज;
- 2 आलू;
- 1/2 कप बीन्स;
- Prunes के 10 टुकड़े;
- 210 ग्राम शैम्पेन;
कैसे पकाते हे
बीन्स को अच्छे से धोकर कुछ घंटों के लिए भिगो दें, फिर पैंतीस मिनट तक उबालें।
आलू को काट लें, उन्हें सॉस पैन में डाल दें और नरम होने तक पकाएं।
कुछ मिनटों के लिए प्रून के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर गुठली हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
सब्जियां और मशरूम काट लें।
आधे गाजर और बीट्स को कुछ मिनटों के लिए भूनें।
पैन में प्रून डालें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
एक पैन में प्याज़ और आधा गाजर उबालें, टमाटर का पेस्ट डालें, एक मिनट तक उबालें, इससे सूप को फ्लेवर दें।
तीन मिनट के लिए मशरूम भूनें, पैन में कम करें।
सूप में उबली हुई फलियाँ, गोभी, थोड़ी सी चीनी, नमक और काली मिर्च डालें, आग को बहुत तेज न करते हुए दस मिनट तक पकाएँ।
बोर्स्ट को स्टोव से निकालें, बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
Prunes में कैल्शियम होता है, जिसके लिए उपयोगी है सामान्य ऑपरेशनदिल और तंत्रिका प्रणाली. यह एक प्राकृतिक इम्यूनोमॉड्यूलेटर है जो शरीर को संक्रमण का प्रतिरोध करने में मदद करता है। हाई के लिए भी काम आते हैं ये सूखे मेवे रक्त चापऔर पेट के रोग। सूप के पकने के बाद, इसे स्विच ऑफ हॉट स्टोव पर खड़े होने का समय देना सुनिश्चित करें। असली बोर्स्ट ज्यादा स्वादिष्ट होता है।
विकल्प 4: केफिर पर मांस के बिना लिथुआनियाई बोर्स्ट
विशेष लिथुआनियाई बोर्स्ट नुस्खा गर्मियों में विशेष रूप से अच्छा है गरम मौसमक्योंकि इसे आमतौर पर ठंडा ही खाया जाता है। केफिर की तैयारी के दिल में बहुत अधिक वसा नहीं लेना बेहतर होता है। साथ परोसो उबले आलूऔर ताजा जड़ी बूटियों।
पकवान असामान्य है, क्योंकि मूल रूप से हर कोई ओक्रोशका को क्वास पर ठंडे सूप के रूप में देखने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन अभी भी ठंडा सूपनिश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल। स्पष्ट लाभों के अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है। और इसकी तैयारी के लिए उत्पादों को न्यूनतम आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- 0.5 एल केफिर;
- 1 अंडा;
- 0.3 लीटर पानी;
- 400 ग्राम चुकंदर;
- 100 ग्राम हरा प्याज;
- 60 ग्राम खट्टा क्रीम।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
बीट्स को छीलें, पानी डालें, उबाल लें और कम आँच पर डेढ़ घंटे तक नरम होने तक पकाएँ।
अंडे को उबाल लें, प्याज को काट लें।
बीट्स को साफ करके काट लें।
केफिर को नमक और उबले पानी के साथ मिलाएं।
सभी सामग्रियों को मिला लें।
प्रत्येक सर्विंग में एक पीस डालें। उबले हुए अंडेऔर एक चम्मच खट्टा क्रीम।
यह नुस्खा विटामिन का एक वास्तविक भंडार है, और उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो वजन कम करने या स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आहार पर हैं। यह सबसे अच्छे और में से एक है लोकप्रिय व्यंजनोंशाकाहारी व्यंजन।
विकल्प 5: मशरूम और बेक्ड आलू के साथ मीटलेस बोर्स्ट प्यूरी
स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए एक और असामान्य नुस्खा। कुछ लोगों का मानना है कि बोर्स्ट प्यूरी स्वादिष्ट और पौष्टिक हो सकती है, लेकिन यह वास्तव में है। प्रयास करना जरूरी है। आप सूप के लिए बिल्कुल कोई भी मशरूम चुन सकते हैं, लेकिन यह शैम्पेन और पोर्सिनी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है। खाना पकाने के लिए, आपको मोटी दीवारों के साथ कड़ाही या कड़ाही चाहिए।
सामग्री:
- 1.5 कप शैम्पेन;
- 0.5 किलो गोभी;
- 3 आलू;
- 75 ग्राम गाजर;
- 310 ग्राम चुकंदर;
- 0.5 गिलास बीयर;
- डिल का गुच्छा।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
मशरूम और सब्जियां काट लें।
एक फूलगोभी या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, मशरूम को पांच मिनट के लिए भूनें।
मशरूम में प्याज डालें, एक और छह मिनट के लिए भूनें।
कड़ाही में गाजर और अजवाइन डालें, और चार मिनट तक पकाएँ।
टमाटर का पेस्ट, सात गिलास पानी और बीयर डालकर उबाल लें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
कड़ाही में गोभी, आलू, चुकंदर और लहसुन डालें, और बीस मिनट तक पकाएँ।
बोर्स्ट को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ, मसाले डालें।
प्यूरी सूप को तुरंत खाया जा सकता है, एक चम्मच खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ एक हिस्से को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो शराब नहीं लेते हैं, आप इसके बिना खाना बना सकते हैं, लेकिन फिर भी हल्की बीयर प्राप्त करने में मदद करती है उत्तम स्वाद, साथ ही, इसका बहुत कम उपयोग किया जाता है, और हॉप्स महसूस नहीं होंगे। आप जो भी प्रकार का बोर्स्ट चुनते हैं। यदि आप नुस्खा के प्रत्येक चरण का पालन करते हैं, तो रात का खाना बहुत स्वादिष्ट होगा।