अगस्त की शुरुआत ठीक वह अवधि है जिसका स्वादिष्ट खरबूजे के प्रेमी इंतजार कर रहे हैं। स्वाभाविक रूप से, आप जुलाई में नए सीजन से खरबूजे का "नमूना" ले पाएंगे, लेकिन ये वही खरबूजे नहीं होंगे।

सर्वोत्तम किस्में, जिसे हम बहुत प्यार करते हैं - सामूहिक किसान और टारपीडो, अगस्त में दिखाई देंगे। हालांकि, मौसम के चरम पर भी पूरी तरह से बेस्वाद तरबूज मिलने की संभावना बहुत अधिक है। आइए जानने की कोशिश करें कि कैसे चुनना है मीठा खरबूज, सबके पसंदीदा टारपीडो सहित?

तरबूज कैसे चुनें: उपयोगी और हानिकारक गुण

प्रकृति की देन है सुगंधित मीठा खरबूजा। हम इस सब्जी को न केवल प्यार करते हैं सुखद स्वादऔर सुगंध, लेकिन कई उपयोगी भी आहार संबंधी गुण. उदाहरण के लिए, इसका उपयोग प्रदर्शन में सुधार के लिए किया जा सकता है जठरांत्र पथ, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना, उदासीनता और अवसाद से छुटकारा पाने के साथ-साथ त्वचा की स्थिति में सुधार करना।

बहुतों ने लोकप्रिय के बारे में सुना होगा तरबूज आहार, जो आपको भूख के दर्दनाक झटकों को महसूस किए बिना जल्दी और उत्पादक रूप से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि इस सब्जी में बहुत उपयोगी गुण और कुछ नुकसान दोनों हैं। उदाहरण के लिए, यह फल पूरी तरह से है मधुमेह और अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

के अलावा, स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए अनुशंसित नहीं, क्योंकि बच्चे को भविष्य में अप्रिय कठिनाइयाँ और अपच हो सकती है।

साथ ही, तरबूज खाने के बाद इसका सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है ठंडा पानी, खराब दूध, दही या केफिर - यह अपच का कारण बन सकता है।

जो उसी समस्या उस व्यक्ति में दिखाई दे सकती है जो शराब के साथ मीठी सब्जी का उपयोग करने का निर्णय लेता है.

क्षति (दरारें) वाले फल बोटुलिज़्म और साल्मोनेलोसिस जैसी बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

मीठे तरबूज कैसे चुनें?

स्वाभाविक रूप से, एक नाजुक स्वाद और कई उपयोगी गुण हर प्रेमी को ताजा तरबूज का स्वाद लेने का इंतजार करते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है। कुछ दिशानिर्देश हैं जो आपको सही चुनाव करने में मदद करेंगे।

1. रंग और त्वचा की स्थिति।इन किस्मों के लिए, प्रकाश पीलामहीन जाली में छीलना विशेषता है। हालाँकि, मकड़ी का जाला भी एक पीले रंग का होना चाहिए। यदि यह मामला नहीं है, और फल में हरे रंग की स्पष्ट छाया है, तो फल स्पष्ट रूप से अभी तक पका नहीं है, और इसे छोड़ देना सबसे अच्छा है। फलों पर अनुदैर्ध्य खांचे की संख्या पर ध्यान दें, उनकी संख्या जितनी अधिक होगी, सब्जी उतनी ही अधिक कोमल और मीठी होगी। सुनिश्चित करें कि खरबूजे की सतह धब्बे या दरार जैसी किसी भी क्षति से भरी नहीं है। पूर्व की उपस्थिति इंगित करती है कि फल पहले से ही धीरे-धीरे अनुपयोगी होने लगा है, बाद वाला अतिवृष्टि का एक स्पष्ट संकेत है, और विभिन्न वायरस, धूल और गंदगी भी उनके माध्यम से लुगदी में प्रवेश कर सकते हैं।

2. घनत्व।एक अच्छी गुणवत्ता वाले खरबूजे का फल काफी दृढ़ और दृढ़ होना चाहिए। यदि, इसे छूने पर, आपने अत्यधिक कोमलता देखी, तो तरबूज को मना करना बेहतर है, क्योंकि यह अधिक पका हुआ है और पहले से ही थोड़ा मुरझाने लगा है। इसके अलावा, आपको बहुत सख्त फल चुनने की ज़रूरत नहीं है - ऐसी सब्जियां अभी भी पूरी तरह से पकी नहीं हो सकती हैं।

3. सुगंध।अगर आपकी पसंद का फल आता है अच्छी सुगंधआप निश्चित रूप से इसे तुरंत महसूस करेंगे। तरबूज चुनते समय, कई लोग इसे सूंघने में शर्मिंदा हो सकते हैं - और व्यर्थ में, यह सुखद सुगंध है जो आपको वास्तव में मीठे नमूने की पहचान करने में मदद करेगी।

4. पूंछ की स्थिति।अगर तरबूज का फल पक गया है सही शर्तेंऔर यदि उसे समय के अनुसार तोड़ लिया गया, तो उसकी पूँछ निश्चय ही सूख जाएगी। यदि आपने एक फल चुना है, लेकिन ध्यान दिया कि इसकी एक हरी-भरी पूंछ है, या यह पूरी तरह से अनुपस्थित है, तो इसे छोड़ देना और दूसरा चुनना बेहतर है, यह अभी तक पूरी तरह से परिपक्व नहीं हुआ है।

5. हम "नाक" को देखते हैं।पूंछ के विपरीत तरफ फल की गुणवत्ता का एक और उत्कृष्ट संकेत है - इसकी "नाक"। यदि यह बहुत सख्त है तो फल की "नाक" पर कुछ दबाव न डालें - तरबूज का फल पूरी तरह से पका हुआ नहीं रहता है, मुलायम इंगित करता है कि तरबूज उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

6. गूदा।एक गुणवत्ता वाले तरबूज के फल में सफेद, रसीला और घना गूदा होता है। स्वाभाविक रूप से, स्पष्ट कारणों के लिए, इस विशेषता का आकलन करना संभव नहीं होगा (हमें उम्मीद है कि यह याद दिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है कि कटे हुए खरबूजे की खरीद सख्त वर्जित है?)

7. खरीदारी का समय।कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक स्वादिष्ट तरबूज जल्दी खरीदने के लिए कितने उत्सुक हैं, इस खरीद के साथ अगस्त के मध्य तक इंतजार करना बेहतर है, खासकर यदि आप टॉरपीडो किस्म के बड़े प्रशंसक हैं। नहीं तो इसके बजाय स्वादिष्ट फलआप "भाग्यशाली" हो सकते हैं कि आपको भरा हुआ फल मिल जाए बड़ी राशिनाइट्रेट्स, जो आपके लिए ट्रेस के बिना पारित होने की संभावना नहीं है।

नाइट्रेट्स वाले भ्रूण की पहचान कैसे करें?

अलग से, मैं बड़ी मात्रा में नाइट्रेट के साथ तरबूज के फल की परिभाषा पर कुछ सलाह देना चाहूंगा। फल, जून या जुलाई में खरीदा गया - प्राथमिकता नाइट्रेट होगी,हालाँकि, सितंबर में तरबूज की खरीद आपको अंदर के "रसायन" से बिल्कुल भी नहीं बचाती है।

बेशक, हाथ में किसी विशेष उपकरण के बिना, आंखों के लिए नाइट्रेट्स के साथ "भरवां" सब्जी की पहचान करना संभव नहीं है। हालांकि, यदि आपने अनुदैर्ध्य नसों का अच्छी तरह से पता लगाया है, तो यह अंदर नाइट्रेट्स की उपस्थिति का एक स्पष्ट संकेत है। इस तरह के फल में लगभग कोई गंध नहीं होगी, बीज भूरे रंग के टिंट के साथ खाली होंगे। इसके अलावा, "अशुद्ध" फलों में, जिस स्थान पर पूंछ जुड़ी होती है, वह बाकी फलों से रंग में थोड़ा अलग होगा। याद रखें, केंद्र में नाइट्रेट की सांद्रता हमेशा त्वचा के पास की तुलना में कम होगी।

और अंत में: यहां तक ​​​​कि अगर आप अच्छी तरह से जानते हैं कि गुणवत्ता वाले फल का चयन करने के लिए कौन से मापदंड हैं, तो यह आपको पूर्ण विश्वास नहीं देता है। तथ्य यह है कि आप राजमार्गों या भूमि के पास एक फल खरीद सकते हैं जिसके पास आवश्यक दस्तावेज नहीं हैं और इन सब्जियों को उगाने का इरादा नहीं है। खरबूजे स्वयं पेट के लिए आसान भोजन नहीं हैं, और अतिरिक्त भारी धातुओं और कार्सिनोजेन्स की उपस्थिति से उन्हें लाभ होने की संभावना नहीं है।

मीठे तरबूज टॉरपीडो का चयन कैसे करें, इस किस्म में क्या अंतर है

हमारे क्षेत्र में सबसे अच्छी और सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक टारपीडो तरबूज है। यह किस्म उज़्बेकिस्तान से आती है, इसमें एक आयताकार आकार और एक विशिष्ट हल्का पीला रंग होता है। विविधता का नाम तदनुसार इसके आकार के कारण था, बाहरी रूप से एक लड़ाकू टारपीडो के समान।

किसी भी प्रकार के खरबूजे की तरह, "टारपीडो" को मुख्य रूप से इसकी सूखी पूंछ, स्थिर, के लिए चुना जाना चाहिए। सुहानी महकऔर कोमल नाक। अगर हम बात कर रहे हैं स्वाद की विशेषताएं इस किस्म का, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, सबसे पहले, इसमें एक लम्बी आकृति, पीला रंग, महीन जाली और चमकीले पीले रंग की अनुदैर्ध्य धारियाँ होनी चाहिए। इसके अलावा, बाद वाला ठोस नहीं होना चाहिए, लेकिन सब्जी के साथ बिखरा हुआ होना चाहिए, जैसे कि बिंदीदार रेखा से।

यह भी ध्यान दें कि पके तरबूज में बीज बिना किसी समस्या के गूदे से दूर जाने चाहिए, और विशेष रूप से "टारपीडो" में उनके पास एक श्लेष्म झिल्ली होनी चाहिए।

लेख में मैं आपको बताऊंगा कि तरबूज टारपीडो को सही तरीके से कैसे चुनना है। सलाह से निर्देशित, मिठाई खरीदें और पका हुआ तरबूज.

खरबूजा कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। मुख्य बात यह है कि सुगंधित, मीठा, रसदार और पका हुआ चुनना है। दुर्भाग्य से, एक सुंदर नमूना हमेशा स्वादिष्ट नहीं होता है। खरबूजे का फल कद्दू है, वानस्पतिक दृष्टि से यह पौधा सब्जी है, पाक की दृष्टि से यह फल है।

1. खरीद का स्थान . मैं इस तरबूज की संस्कृति को सुपरमार्केट या किसी विशेष बाजार में खरीदने की सलाह देता हूं। कुछ सड़कों और राजमार्गों के किनारे खरीदारी करते हैं। ऐसा करना इसके लायक नहीं है। पौधे आसानी से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को अवशोषित करते हैं।
2. लाइसेंस. खरीद के स्थान पर निर्णय लेने के बाद, विक्रेता से व्यापार के लिए लाइसेंस और एसईएस के निष्कर्ष को दिखाने के लिए कहें। एक कर्तव्यनिष्ठ विक्रेता ख़ुशी से दस्तावेज़ीकरण प्रदान करेगा। यदि, दस्तावेजों के बजाय, वह एक दिलचस्प कहानी पेश करता है कि उसके उत्पाद कितने अच्छे हैं, तो गड़बड़ न करें और कहीं और मिठाई की तलाश करें।
3. भ्रूण. तरबूज का छिलका बहुत घना नहीं होता है, इसलिए बिना दरार, डेंट या दाग के पूरी सब्जी चुनें। ऐसे घावों में हानिकारक बैक्टीरिया बस सकते हैं। कटे हुए फल न खरीदें। साफ चाकू से काटने की गारंटी कोई नहीं देगा, बेचने वालों के हाथों की सफाई की तो बात ही क्या। कटी हुई लुगदी बैक्टीरिया के तेजी से प्रजनन के लिए एक आदर्श वातावरण है।
4. महक. पके फल में अनानास, शहद या नाशपाती के नोटों के साथ एक सुखद सुगंध होती है। कच्चे लोगों में बिल्कुल भी गंध नहीं आती है।
5. निरीक्षण. सतह पर थप्पड़ मारना सुनिश्चित करें। यदि नमूना पका हुआ है, तो आपको एक नीरस ध्वनि सुनाई देगी। एक "पूंछ" मोटी और सूखी चुनें, और "नाक" - थोड़ा नरम।

ऋतु शरद ऋतु की शुरुआत है। इस समय एक पका हुआ फल खरीदें। देर से खरबूजे बेहद गुणकारी माने जाते हैं। लाभों का रहस्य खेती की तकनीक में निहित है, जिसमें बड़ी मात्रा में उर्वरकों का उपयोग शामिल नहीं है।

लोग खरबूजे खरीदते हैं और घर लौटने पर अक्सर निराश होते हैं, क्योंकि फल अपरिपक्व निकला, और कोई केवल मिठास का सपना देख सकता है। मेरी युक्तियाँ आपको एक मीठा तरबूज चुनने में मदद करेंगी। इसलिए, आप बेस्वाद पैसिफायर खरीदने से बचेंगे।

1. इसे सूंघे। अच्छा तरबूजमीठी सुगंध का आनंद लें। अगर गंध नहीं है, तो उत्पाद खरीदने का कोई मतलब नहीं है। चयन करें मीठी सब्जीगंदी और गैस वाली जगहों से दूर स्थित भरोसेमंद दुकानों में।
2. फल की जांच करें। यदि संदिग्ध अंधेरा और यांत्रिक क्षति है, तो आपको नहीं खरीदना चाहिए। परिपक्व संस्करण, जब थपथपाया जाता है, एक सुस्त ध्वनि करता है, और भारीपन परिपक्वता को इंगित करता है। तकनीक तरबूज चयन विधि से मिलती जुलती है।
3. एक अच्छे तरबूज की सतह का एक समान रंग होता है। यदि छिलके पर धब्बे और नसें हैं, तो नमूना सबसे अधिक अपरिपक्व है। सलेटी और भूरे रंग के धब्बे क्षय का पहला संकेत हैं।
4. जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, त्वचा नरम हो जाती है। इस क्षण की उपेक्षा न करें। कठोर खरबूजा कम पका होता है, जबकि अत्यधिक नरमी अधिक पकने का संकेत देती है। आकार और रंग विविधता पर निर्भर करते हैं।
5. घर पर काटने के बाद बीजों का निरीक्षण करें। यदि वे बड़े हैं और आसानी से गूदे से दूर चले जाते हैं, तो सब कुछ क्रम में है।

वीडियो टिप्स

चुनते समय वर्णित कार्य योजना ने मुझे कभी निराश नहीं किया।

तरबूज टारपीडो कैसे चुनें

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो सुगंधित और रसीले तरबूज के टुकड़े को मना कर दे। सच है, एक मीठी मिठाई खरीदना हमेशा सफल नहीं होता है। अक्सर ज़्यादा पके या कच्चे फल मिलते हैं।

टॉरपीडो एक देर से पकने वाली किस्म है, जो एक आयताकार आकार, असामान्य सुगंध और मीठे स्वाद की विशेषता है।

1. मीठे "टारपीडो" का छिलका हल्का पीला होता है। यह पूरी तरह से पतले पीले खुरदरे खांचे से ढका होता है जो एक मकड़ी का जाला बनाता है। अगर सतह पर बड़ी राशिएक बड़ी शाखा के साथ इस तरह के खांचे - तरबूज बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन धब्बे और दरारें नहीं होनी चाहिए।
2. स्पर्श करने के लिए, टारपीडो काफी ठोस है। यदि एक स्व-नियोजित विक्रेता एक नरम सब्जी दिखाता है, तो ऐसा लगता है कि वह लंबे समय से धूप में रखे हुए पके फल को बेचने की कोशिश कर रहा है।
3. एक स्वादिष्ट और पके फल की सुगंध को छुपाया नहीं जा सकता। कई बार ऐसा होता है जब एक खरबूजे में परिपक्वता के सभी लक्षण होते हैं, लेकिन उसकी महक बिल्कुल नहीं होती है। सुगंध द्वारा निर्देशित रहें। मिठास और स्वाद की कमी परस्पर अनन्य अवधारणाएँ हैं।
4. पूँछ। अगर सूखा है, तो फल पका हुआ है और समय पर तोड़ा जाता है। अक्सर विक्रेता बिना पोनीटेल के खरबूजे पेश करते हैं। इस तरह वे अपनी अपरिपक्वता को छुपाते हैं।
5. टोंटी। यह पूंछ के विपरीत स्थित एक फूल का निशान है। गुणवत्ता वाले तरबूज में, यह थोड़ा नरम होता है।
6. टारपीडो का गूदा सुगंधित, रसदार और हल्का होता है। सच है, स्टोर में यह जांचना संभव नहीं होगा। तो आप घर पर ही इस आधार पर परिपक्वता और गुणवत्ता सुनिश्चित कर सकते हैं।

स्टोर पर जा रहे हैं, सुझावों के बारे में मत भूलना, इसलिए केवल एक स्वादिष्ट और पकी मीठी सब्जी खरीदें। लेख के इस भाग को समाप्त करने से पहले, मैं कुछ और अनुशंसाएँ साझा करूँगा।

1. विक्रेताओं के पास दस्तावेज होने चाहिए। यदि दस्तावेजों के बजाय विक्रेता ने नाराजगी दिखाई, तो दूसरे स्टॉल या स्टोर की तलाश करें।
2. किसी भी हालत में खाली जमीन या सड़क के पास पड़े खरबूजे न खरीदें। अन्यथा, एक मीठा फल नहीं, बल्कि विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और हानिकारक पदार्थों का स्रोत खरीदें।
3. आप कटे हुए खरबूजे नहीं खरीद सकते। नहीं तो सेहत को नुकसान हो सकता है।
4. भले ही आप एक टारपीडो का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं, और यह जुलाई बाहर है, धैर्य रखें। शरद ऋतु की शुरुआत में सबसे अच्छे कद्दू बाजार में आते हैं।

एक पका हुआ तरबूज चुनना

सबसे स्वादिष्ट और पके खरबूजे अगस्त के अंत में बिक्री के लिए जाते हैं। स्टोर दो किस्मों को बेचते हैं जो परिवहन और दीर्घकालिक भंडारण से डरते नहीं हैं - एक सामूहिक किसान और एक टारपीडो।

पहला मिठास में दूसरे से नीचा है, लेकिन स्वाद में काफी बेहतर है। कई बार दूसरे देशों से लाए जायफल के खरबूजे भी बिकते हैं। लेकिन, वे घरेलू खेतों में उगने वाली मीठी सब्जियों से कोसों दूर हैं।

आइए बात करते हैं उन जगहों की जहां से खरबूजे खरीदे जा सकते हैं। सूची में दुकानें, सुपरमार्केट, आधिकारिक बाजार और खाद्य व्यापार के लिए सुसज्जित स्टॉल शामिल हैं। यहां, सब्जियों और फलों को सामान्य परिस्थितियों में संग्रहित किया जाता है, और परिसर स्वयं स्वच्छता निरीक्षण से गुजरता है।

सड़कों के किनारे खरीदना इसके लायक नहीं है। यह भयावह है विषाक्त भोजन. आमतौर पर ऐसे विक्रेताओं के पास स्वास्थ्य पुस्तकें नहीं होती हैं, और सभी उत्पाद धूल से ढके होते हैं और हानिकारक पदार्थों से संतृप्त होते हैं।

1. फटा और कटा हुआ खरबूजा न खरीदें। पके फल का मीठा गूदा बैक्टीरिया के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल है।
2. पका हुआ नमूना चुनते समय, पूंछ का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। अगर यह सूखा है, तो सब ठीक है।
3. सतह पर एक हल्की रुई भी पकने की जाँच करने में मदद करेगी। एक नीरस ध्वनि को संदेह दूर करना चाहिए।
4. यदि आप हल्के से अपनी उंगलियों को छिलके पर दबाते हैं, तो पका हुआ थोड़ा लोचदार होता है। अत्यधिक कठोरता अपरिपक्वता का संकेत देती है, और अत्यधिक कोमलता अतिपरिपक्वता का संकेत देती है।
5. गंध भी पकने को निर्धारित करने में मदद करती है। पके तरबूज में अनानास, वेनिला और यहां तक ​​कि नाशपाती जैसी गंध आती है। स्वाद की कमी एक चिंता का विषय होना चाहिए।

इन टिप्स से आप आसानी से एक स्वादिष्ट तरबूज खरीद सकते हैं। सच है, याद रखें कि आपको खरीदे गए फल को तुरंत काटकर नहीं खाना चाहिए।

1. शुरू करने के लिए, फलों को अच्छी तरह झाग दिया जाता है और धोया जाता है। ठंडा पानी. इसलिए छिलके पर लगे हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाएं।
2. कटी हुई सब्जियों को फ्रिज में स्टोर करें।
3. ठंडे पानी, डेयरी उत्पादों या शराब के साथ खाने की सलाह नहीं दी जाती है। नहीं तो बदहजमी हावी हो जाएगी।

खरबूजा मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, विटामिन और कैल्शियम का एक स्रोत है। यह स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है, और यदि वांछित हो तो वजन कम करें।

मीठे तरबूज चुनने के 7 तरीके

मैं सात बारीकियों की सूची दूंगा जो आपको एक मीठा तरबूज चुनने से पहले पढ़नी चाहिए।

1. चुनते समय, सबसे पहले गंध द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। एक पके फल में, गंध सूक्ष्म होती है और सुखद अनुभूति का कारण बनती है। अगर तरबूज से घास जैसी महक आती है, तो संभावना है कि वह कच्चा है। अगर सुगंध गायब है, तो दूसरे उदाहरण पर स्विच करें।
2. सतह पर हल्के से टैप करें। एक सुस्त आवाज़ आपको बताएगी कि आपके हाथों में एक पकी हुई सब्जी है।
3. डंठल वाले हिस्से में अपनी उंगली से फल को दबाएं। अगर छिलका उतर जाए तो वह पक गया है।
4. पूंछ को अप्राप्य मत छोड़ो। यदि यह गाढ़ा है और इसे सूखने का समय मिल गया है, तो बेझिझक इस विकल्प को खरीदें।
5. एक पके तरबूज में एक नाजुक त्वचा होती है जिसे किसी नुकीली चीज से आसानी से छीला जा सकता है। यदि इसके नीचे हरी त्वचा दिखाई देती है, तो सब ठीक है।
6. हाईवे के पास स्थित स्टॉल से खरीदारी न करें। वहां के फल भारी धातुओं और हानिकारक पदार्थों से संतृप्त होते हैं।
7. सतह दरारों और क्षति से मुक्त होनी चाहिए। क्षतिग्रस्त फल वायरस और बैक्टीरिया के रूप में "अप्रिय आश्चर्य" से प्रसन्न होंगे।

निर्देशों की मदद से, एक मीठा और स्वादिष्ट तरबूजजो शरीर को समृद्ध करेगा उपयोगी पदार्थऔर विटामिन। अंत में, मैं इसके लाभों के बारे में कुछ शब्द जोड़ूंगा लौकीहै, जो काफी बड़ा है।

खरबूजा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो यह बहुत उपयोगी भी है। लंबे समय तक चिकित्सक खरबूजे के लाभकारी गुणों का उपयोग करें. एविसेना ने खरबूजे के बीज और छिलके के साथ रोगियों का इलाज किया (यह माना जाता था कि उन्हें सर्दी और गाउट से निपटने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है), तरबूज के गूदे को कब्ज, बवासीर, यकृत रोगों और के लिए अनुशंसित किया गया था। मूत्राशय. खरबूजशांत करता है तंत्रिका प्रणालीऔर ब्लड सर्कुलेशन में सुधार करता है। आधुनिक डॉक्टर सलाह देते हैं खरबूजएथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोगों की रोकथाम के लिए।

महत्वपूर्ण!
लाभकारी गुणखरबूजे उसके पकने पर निर्भर करते हैं. उदाहरण के लिए, पेट के अल्सर और तीव्र जठरशोथ वाले रोगियों के लिए अपर्याप्त पके फलों की सिफारिश नहीं की जाती है। खरबूजे को खाली पेट खाने की भी सलाह नहीं दी जाती है - भोजन के बीच खरबूजा खाना सबसे सुरक्षित माना जाता है ताकि यह खाने वाले अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिल सके।

पुरुषों के लिए तरबूज के उपयोगी गुण. खरबूजा कुछ और गुणों से चौंका सकता है। प्राचीन काल से, उसने पुरुषों को वास्तविक नायक बनाया है। खरबूजे के बीज आज तक एक कामोत्तेजक के रूप में उपयोग किए जाते रहे हैं - एक शक्तिशाली कामोद्दीपक। ऐसा करने के लिए, आपको 2 ग्राम ताजा बीज चबाने की जरूरत है, अधिमानतः शहद के साथ, लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे ज़्यादा मत करो।

खरबूजे के फायदे

तरबूज की रासायनिक संरचना काफी हद तक किस्म पर निर्भर करती है। फल के गूदे में चीनी (16-18 और 20% तक), कैरोटीन, विटामिन बी 9, सी, पी, प्रोविटामिन ए, बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड और आयरन होता है (जो काफी हद तक निर्धारित करता है औषधीय गुणखरबूजे), पेक्टिन पदार्थ, वसा, खनिज लवण. गूदे और खरबूजे के बीज दोनों में 30% तक वसायुक्त तेल होता है, जो भोजन के उपयोग के लिए काफी उपयुक्त है। इसके अलावा, तरबूज का पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और फोलिक एसिड हेमटोपोइजिस में शामिल होता है। खरबूजा एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया के लिए बहुत उपयोगी है, हृदय रोग.

• विटामिन सी - शरीर को जुकाम और संक्रमण से बचाएगा, शुरुआती झुर्रियों से बचाएगा, हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं से बचाएगा, मामूली घावों के उपचार में तेजी लाएगा और जीवन शक्ति बढ़ाएगा।
• बी विटामिन - नसों को शांत करना, बालों को घना और लंबा बनाना, रूसी और मुंहासों से निपटने में मदद करना।
• सिलिकॉन - त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, झुर्रियों और मुंहासों से लड़ता है। यह कठोर ऊतकों, त्वचा और बालों की स्थिति को प्रभावित करता है। सेरेब्रल कॉर्टेक्स पर सिलिकॉन का अद्भुत प्रभाव पड़ता है, इसकी जरूरत नसों, आंतों की दीवारों, पाचन तंत्र और आंतरिक अंगों की पूरी प्रणाली को होती है।
• लाइकोपीन - उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और घातक ट्यूमर की उपस्थिति को रोकता है।
• फाइबर - खरबूजे से आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, शरीर से कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है।

जैसा कि आप जानते हैं, तरबूज अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। पोषण विशेषज्ञ इसे इस रूप में निर्धारित करते हैं चिकित्सा पोषणएनीमिया, हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे और यकृत रोगों के साथ ( चिकित्सा गुणोंव्याख्या की उच्च सामग्रीविटामिन बी 9 और सी, लोहा और पोटेशियम लवण)।

तरबूज के रस से शरीर की सफाई
यूरोप में, तरबूज के रस से शरीर को साफ करने की प्रणाली हाल ही में लोकप्रिय हुई है। विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को दूर करने के लिए, इसे 20 दिनों तक रोजाना खाली पेट पीने की सलाह दी जाती है। तरबूज का रसकिसी भी जामुन के अतिरिक्त के साथ।

तरबूज मोनो आहार
यह आहार उत्पाद, यह इस परिभाषा के लिए है कि तरबूज, तरबूज की तरह, इसकी कम कैलोरी सामग्री है। खरबूजे की कैलोरी सामग्री 30-38 किलो कैलोरी है, यह खरबूजे की किस्म पर निर्भर करता है। तरबूज मोनो-डाइट संचित विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है, और इसके अलावा, वे एक खुशी हैं। लेकिन आपको ऐसे आहार में शामिल नहीं होना चाहिए, क्योंकि खरबूजे में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए इसे तीन दिनों से अधिक समय तक खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

तरबूज के फायदे और नुकसान

पीड़ित लोगों को खरबूजा नहीं ले जाना चाहिए मधुमेहऔर अल्सर। साथ ही, स्तनपान कराने वाली माताओं को इस मिठाई की सब्जी का सेवन कम से कम करना चाहिए, क्योंकि बच्चों को अपच की समस्या हो सकती है। खरबूजे के बाद, आप ठंडा पानी और विशेष रूप से खट्टा दूध, केफिर और दही नहीं पी सकते - इससे अपच होता है। मादक पेय पदार्थों के साथ तरबूज के संयोजन के बाद एक समान परिणाम होता है। क्षतिग्रस्त (फटे हुए) खरबूजे के फल न खाएं, क्योंकि इनसे बोटुलिज़्म और साल्मोनेलोसिस जैसी बीमारियाँ हो सकती हैं।

खरबूजे क्या हैं

तरबूज की कई किस्में होती हैं, जो रंग और रूप दोनों में भिन्न होती हैं उपस्थिति. खरबूजे की सबसे आम किस्म क्यूबन कलेक्टिव फार्म गर्ल है, जिसके बाद टारपीडो तरबूज है। केवल कभी-कभी अलमारियों पर आप कस्तूरी तरबूज केंटालूप या हनी तरबूज पा सकते हैं - ये तरबूज की यूरोपीय किस्में हैं। एक पका हुआ तरबूज चुनना काफी सरल है। घर विशिष्ठ सुविधा- सूखा डंठल। पके घरेलू फलों को मीठी या शहद की गंध से पहचाना जा सकता है। लेकिन आयात के लिए नियम काम नहीं करता। पश्चिम में, खरबूजे की खपत की संस्कृति मूल रूप से भिन्न थी। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, फलों के टुकड़ों को शहद या चीनी में डुबोया जाता है, इसलिए किसानों ने शुरू में बिना मिठास वाली किस्मों का चयन किया।

	तरबूज कोलखोज महिला छोटा गोल तरबूज। एक नियम के रूप में, यह पकने से अलग है - यह किस्म काफी पहले पक जाती है और तरबूज से स्टोर तक के रास्ते में पकने में काफी सक्षम है। यह छोटा गोल तरबूज सबसे रसीला और काफी सुगंधित होता है। यह वोल्गा क्षेत्र में बढ़ता है। खरबूजे की खाल खुरदरी होती है, जैसे कई खरबूजे, पीले, भूरे रंग के खांचे के साथ। मांस मीठा हल्का पीला होता है, कभी-कभी लगभग सफेद, हल्का हरा रंग हो सकता है। कैसे एक तरबूज Kolkhoznitsa चयन करने के लिए कोलखोजनित्सा तरबूज के रस का निर्धारण करने के लिए, आपको तरबूज पर अपना हाथ चलाने की जरूरत है: खांचे अच्छी तरह से खड़े होने चाहिए।
	तरबूज टारपीडो उज़्बेक लंबा तरबूज। घर में इस खरबूजे को मिर्जाचुल कहा जाता है। एक टारपीडो काफी बड़ा, आयताकार आकार का तरबूज होता है। टारपीडो की त्वचा हल्के पीले रंग की होती है, जो "जाल" से ढकी होती है, स्पर्श करने के लिए कठोर होती है। गूदा सफेद, बहुत मीठा, रसदार और सुगंधित होता है। पूरी तरह से परिपक्व होने के लिए, टारपीडो को उज्ज्वल उज़्बेक सूरज के नीचे तरबूज पर रहने की जरूरत है। तरबूज टारपीडो कैसे चुनें एक पके हुए खरबूजे में पीली त्वचा और धारियां होनी चाहिए, हरी नहीं। छिलका तेज सुगंध देता है।
	तरबूज शहद इस खरबूजे की कई किस्में हैं, वे आकार और रंग में थोड़े भिन्न हो सकते हैं। लेकिन हर किसी की त्वचा चिकनी होती है। आकार - गोल और अंडाकार के रूपांतर, लेकिन लम्बी नहीं। गूदा हल्का होता है, शायद हरे रंग की टिंट के साथ। इसका स्वाद थोड़ा वैनिला, बहुत मीठा होता है। शहद तरबूज कैसे चुनें पके हुए तरबूज का वजन उसके आकार से ज्यादा होता है।
	तरबूज खरबूजा यूरोप और मोरक्को का यह तरबूज या तो गहरा भूरा या थोड़ा हल्का हो सकता है। सभी एक मोटे जाल से ढके हुए हैं। यहां तक ​​कि कभी-कभी उस पर हरी धारियां भी दिखाई देती हैं। इसका मांस चमकीला नारंगी होता है। खरबूजे का स्वाद बहुत मीठा नहीं होता, रसीला नहीं होता, लेकिन यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। खरबूजे का चुनाव कैसे करें पकने की डिग्री निर्धारित करने के लिए, आपको अपने नाखूनों से तरबूज की त्वचा को खरोंचने की जरूरत है, अगर बिना किसी कठिनाई के हरी त्वचा दिखाई देती है, तो तरबूज पका हुआ है

तरबूज कैसे चुनें

ज़रूरी सही तरबूज चुनें, यह उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। एक पके तरबूज का डंठल मोटा होता है, और आप छिलके को दबा सकते हैं। एक कच्चा तरबूज लगभग पत्थर जैसा होता है और जब टैप किया जाता है, तो एक मधुर ध्वनि सुनाई देती है। और पके हुए खरबूजे में थपथपाने पर आवाज तेज और बहरी होती है। राजमार्ग के पास तरबूज खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, निकास गैसें सुगंधित और रसदार तरबूज के लाभों को कम करती हैं।

• सूंघें - अगर आपको घास की सुगंध आती है, तो तरबूज अभी पका नहीं है। और ध्यान रखें, हवा का तापमान जितना गर्म होगा, सुगंध उतनी ही तेज होगी। इसलिए, गलत नहीं होने के लिए, गर्मी में खरबूजे चुनना बेहतर होता है।
• ताली - अगर आवाज बहरी है तो आपके सामने एक पकी कॉपी है।
• देखो - पूंछ पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अगर यह सूखा है, तो खरबूजा पूरी तरह से पका हुआ है।
• स्पर्श करने के लिए - एक अच्छे तरबूज में लोचदार त्वचा होनी चाहिए। छिलका नरम हो तो फल खराब हो गया है।

पके तरबूज का चुनाव कैसे करें

"पूंछ" - सूखी, "नाक" - मुलायम

बेझिझक खरबूजे को सूंघें - एक पके को बाहर निकलना चाहिए (विशेषकर "पूंछ" क्षेत्र में) समृद्ध सुगंध. यदि फल से किसी चीज की गंध नहीं आती है तो वह कच्चा है और यदि उसमें सड़ांध से बदबू आती है तो वह खराब हो गया है। सूंघने के बाद, खरबूजे को अपनी हथेली से थपथपाने की कोशिश करें - जब यह पक जाता है, तो इसके बीज गूदे से दूर चले जाते हैं, अंदर एक गुहा बन जाती है और फल एक सुस्त आवाज करता है। फिर "पूंछ" का निरीक्षण करें - यह सूखा होना चाहिए, गीला या हरा नहीं होना चाहिए। यह विपरीत पक्ष की ताकत को महसूस करने के लायक भी है - तरबूज की "नाक"। यह वांछनीय है कि यह थोड़ा नरम हो। अगर इसे बहुत अच्छी तरह से दबाया जाता है, तो फल ज़्यादा पका हुआ है; अगर यह सख्त है, तो यह पका नहीं है।

एक गेंद अच्छी है, लेकिन एक टारपीडो बेहतर है

दुनिया में खरबूजे की सैकड़ों किस्में हैं, लेकिन अक्सर हमें दो में से एक को चुनना पड़ता है - "सामूहिक किसान" या "टारपीडो"। पहला चमकीला पीला, गोल, सुगंधित है, लेकिन बहुत मीठा नहीं है। यदि आप इसे खरीदते हैं, तो एक विशाल गेंद प्राप्त करने की कोशिश न करें - अच्छे नमूने केवल 10-15 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। लेकिन "टारपीडो" पूरी तरह से अलग है - यह लम्बा है, बड़ा है (फल जितना बड़ा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा) , हल्का पीला और "सामूहिक किसान" की तुलना में मीठा है, लेकिन कम सुगंधित है। दो "सितारों" में से किसे चुनना है, अपने लिए तय करें। यदि आप विदेशी कोशिश करना चाहते हैं, तो सुपरमार्केट में जाएं और एक यूरोपीय तरबूज खरीदें - प्रसिद्ध इतालवी "कैंटालूप" (इसे जामुन के साथ खाया जाता है या पर्मा हैम), "कसाबा", "हंडालकी" या "फारसी"। सच है, वे बदतर जमा होते हैं, इसलिए वे शायद ही कभी हमारी अलमारियों पर आते हैं।

बीज बड़े होते हैं

अक्सर द्वारा बाहरी संकेतआप सही तरबूज चुन सकते हैं, लेकिन वास्तव में यह रसदार या पूरी तरह से बिना पका हुआ निकलेगा, इसलिए फल की गुणवत्ता की मुख्य परीक्षा अभी भी चखने के दौरान होती है। एक पके सौंदर्य के बीज बड़े होने चाहिए और आसानी से गूदे से दूर हो जाते हैं। उत्तरार्द्ध अलग-अलग रंगों का हो सकता है: "सामूहिक किसान" के लिए यह सफेद है, "टारपीडो" के लिए यह अधिक मलाईदार है, "कैंटालूप" के लिए यह उज्ज्वल नारंगी है। जब आप एक तरबूज के स्वाद का आनंद लेते हैं, तो इसे त्वचा पर कुतरने की कोशिश न करें - मांस त्वचा के जितना करीब होता है, उसमें नाइट्रेट उतना ही अधिक होता है। मान लीजिए, औसतन, केंद्र में 40 मिलीग्राम/किग्रा, बीच में 71 मिलीग्राम/किग्रा और लगभग सतह पर 129 मिलीग्राम/किग्रा हैं। यदि आप फल खाना समाप्त नहीं करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें - खरबूजे के भंडारण के लिए 0 - + 2 ° C का तापमान आदर्श माना जाता है। 0 ° C से नीचे के तापमान पर, गूदे के प्रोटीन अणु विघटित हो जाते हैं, प्लाज्मा की चिपचिपाहट कम हो जाती है और चयापचय बदल जाता है - सीधे शब्दों में कहें तो तरबूज जम जाता है और अखाद्य हो जाता है।

जाली हरी नहीं होनी चाहिए

त्वचा की अखंडता का अध्ययन करने के बाद, इसे घेरने वाली जाली पर करीब से नज़र डालें - यह सूखी और रेतीली होनी चाहिए। यदि सतह पर नसें हरी हैं, तो यह एक निश्चित संकेत है कि तरबूज कच्चा और बिना पका हुआ है। लेकिन यह जाल के घनत्व पर हमेशा ध्यान देने योग्य नहीं है - "सामूहिक किसान", "टारपीडो" और "कैंटालूप" के लिए यह एक महत्वपूर्ण संकेतक है (अधिक बार नसें, बेहतर), लेकिन थोक के लिए यूरोपीय किस्में - नहीं: उनके पास मुश्किल से एक पैटर्न ध्यान देने योग्य है।

खरोंच स्वीकार्य हैं

खरबूजा चुनते समय सबसे पहले यह देखना होता है कि वह साबुत है या नहीं। यदि आप त्वचा पर छोटे कट, पंचर या दरारें भी देखते हैं, तो बेहतर है कि फल न खरीदें - इन घावों के माध्यम से, सर्वव्यापी हानिकारक बैक्टीरिया आसानी से लुगदी में प्रवेश कर सकते हैं और इसे ब्यूटुलिज़्म, साल्मोनेलोसिस या अन्य खतरनाक आंतों के संक्रमण से संक्रमित कर सकते हैं। आप केवल छोटे चंगा खरोंच को माफ कर सकते हैं - उनका "तरबूज" GOST अनुमति देता है। संक्रामक सुरक्षा के कारण, बाज़ार में फलों को काटने या टुकड़ों में फल खरीदने की अनुमति नहीं है। जब त्वचा पर काले धब्बे होते हैं (एंथ्रेकोसिस के नुकसान के संकेत) या डेंट, यह भी अप्रिय परिणामों से भरा होता है - एक झटके से तरबूज के गूदे में विषाक्त पदार्थ बनने लगते हैं। हालांकि, एक पूरी त्वचा वाला फल भी सुरक्षित नहीं है अगर इसे राजमार्ग के पास एक जंक्शन पर बेचा जाता है या रसायनों के साथ संग्रहीत किया जाता है - यह अभी भी हानिकारक गंधों और भारी धातुओं को अवशोषित करेगा, न केवल कड़वाहट देगा, बल्कि यह खतरनाक भी हो जाएगा स्वास्थ्य।

खरबूजे की रेसिपी - खरबूजे से क्या पकाना है

एक नियम के रूप में, तरबूज खाया जाता है ताज़ाजिस तरह से प्रकृति ने इसे बनाया है। लेकिन इसके अलावा, जैम, शहद, जैम, मुरब्बा, जैम, कॉम्पोट्स, कैंडिड फ्रूट्स के साथ-साथ सलाद और स्नैक्स भी इससे बनाए जाते हैं।

• तरबूज और हैम का क्षुधावर्धक

सामग्री: खरबूजा - 1/2 टुकड़ा, परमा हैम - 340 ग्राम
पर्मा हैम को जितना संभव हो उतना पतला काटा जाना चाहिए ताकि यह आपके मुंह में व्यावहारिक रूप से पिघल जाए। सबसे पके तरबूज की तलाश करें और काटने से पहले अच्छी तरह धो लें। खरबूजे से गोले काट लें। तरबूज को हैम में लपेटें और कटार या टूथपिक से सुरक्षित करें। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें। आप थोड़ा अच्छा छिड़क सकते हैं जतुन तेलऔर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

• अंगूर और चिकन ब्रेस्ट के साथ तरबूज का सलाद

सामग्री: तरबूज, सफेद अंगूरखड़ा, 250 ग्राम चिकन स्तन, 120 मिली प्राकृतिक दही, 140 ग्राम सख्त पनीरस्वाद के लिए मसाले।
खरबूजे के हलवे में परोसें - एक तेज चाकू से फल के बीच में ज़िगज़ैग कट बनाएं, खरबूजे को आधा काट लें, बीज हटा दें, गूदे को ध्यान से हटा दें (इसमें लगभग 300 ग्राम लगेगा) और इसे क्यूब्स में काट लें। मुर्ग़े का सीनानमकीन पानी में उबालें और पनीर के साथ खरबूजे के समान टुकड़ों में काट लें। अंगूर को आधा काट लें। एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं, यदि आवश्यक हो, थोड़ा नमक, दही के साथ मौसम और मिश्रण करें।

• तरबूज पंच

1 पका हुआ खरबूजा छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, 200 ग्राम चीनी डालें, 1.5 लीटर रेड वाइन डालें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर कपों में डालें और 800 मिली शैम्पेन और बर्फ डालें।

• अक्सर, एक तरबूज या तरबूज खरीदने के बाद, हम निराश होंगे - हम अपरिपक्व हो गए हैं या, इसके विपरीत, पहले से ही अधिक पके हुए हैं। हो कैसे? चुनना सीखो।

  "ग्रीनहाउस से सुगंध कैसे जाएगी - यह तरबूज को आज़माने का समय है"

  सबा के क्षेत्रीय केंद्र की निवासी रोजा नूरलीवा दस साल से खरबूजे उगा रही हैं। पसंदीदा किस्म - "कोल्होज़्नित्सा"। पिछले साल मैंने चार झाड़ियों से 27 सिर एकत्र किए। फल छोटे होते हैं - लगभग 1.5-2 किलोग्राम। और स्वाद लाजवाब है।

  “जैसे ही तरबूज पकना शुरू होता है, वह तुरंत ग्रीनहाउस में दिखाई देने लगता है नाजुक सुगंध. और जब बगीचा पहले से ही सुगंध से भर जाता है, तो इसका मतलब है कि परीक्षण के लिए तरबूज लेने का समय आ गया है। एक पका हुआ तरबूज पूरी तरह पीला होता है, तने से गिरने के लिए तैयार होता है। लेकिन इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए - इसे अंत तक पकने दें। इसलिए, मैं उन्हें नायलॉन स्टॉकिंग्स में "पोशाक" देता हूं और उन्हें लटका देता हूं - जब तरबूज जमीन पर झूठ नहीं बोलता है, तो यह समान रूप से पकता है, "वार्ताकार अपने रहस्य साझा करता है।

  
  

  रोजा अपने खरबूजे को प्राकृतिक चारा पर उगाती है - कोई रासायनिक उर्वरक नहीं, केवल चिकन खाद का आसव - वह आमतौर पर इसे सीजन में दो बार इंजेक्ट करती है। वह पौध नहीं बनाता, वह सीधे मिट्टी में बीज बो देता है। लेकिन हर साल अच्छी फसल प्राप्त करना संभव नहीं है।

  “खरबूजा अभी भी एक दक्षिणी फल है, यह बिना गर्मी के नहीं बढ़ता है। पिछले साल, बीज समान रूप से फूटे, लेकिन बढ़ना जारी नहीं रखा। मैंने इसे हर संभव पानी पिलाया - और चिकन खाद, मुलीन, यहां तक ​​​​कि एक बायोस्टिमुलेंट भी। कोई सहायता नहीं की। सब कुछ पीला हो गया, मुझे इसे फाड़कर फेंक देना पड़ा। ऐसा लगता है कि दस वर्षों में ऐसा नहीं हुआ है - जुलाई के अंत में वे आमतौर पर पहले से ही अपना तरबूज खा लेते हैं, ”रोजा नुरलीवा कहते हैं।

  उनके अनुसार, तरबूज की संकर किस्में हमारी परिस्थितियों में बेहतर होती हैं। लेकिन उनकी एक ख़ासियत है - घर पर तैयार बीज अगले साल फसल नहीं देते हैं। इसलिए रोजा उन्हें हर साल खरीदता है।

  एक अनुभवी माली के कुछ सुझाव: “हमारे लिए सबसे स्वादिष्ट तरबूज कोलखोज़ वुमन है। हम आमतौर पर इसे खरीदते हैं। हम गंध से चुनते हैं: एक पके तरबूज में एक मजबूत, समृद्ध, उज्ज्वल सुगंध होती है। आप तने से निर्धारित कर सकते हैं - अगर यह पूरी तरह से सूखा है, तो तरबूज पका हुआ है। छिलके पर धारियों पर ध्यान दें - वे ग्रे होनी चाहिए - धूल का रंग।

  "कोल्होज़नित्सा" जल्दी परिपक्व होती है

  

  "कोल्होज़्नित्सा" - छोटा, गोल। यह सभी किस्मों में सबसे शुरुआती है, साथ ही सबसे रसदार और सुगंधित भी है। सबसे मीठे और रसीले तरबूज को छिलके पर पैटर्न से पहचाना जा सकता है - इस पर खांचे स्पष्ट रूप से खड़े होने चाहिए।

  
  

  "टारपीडो" - एक आयताकार आकार, उजबेकिस्तान में बढ़ता है। घर में इसे "मिर्जाचुल" तरबूज कहा जाता है। सही "टारपीडो" हरा या सफेद नहीं, बल्कि पीला है।

  
  

  "शहद" नाम से तरबूज की कई किस्में हैं। वे आकार और रंग में भिन्न होते हैं। लेकिन एक सामान्य विशेषता पूरी तरह से चिकना छिलका है। स्वाद बहुत मीठा है, वेनिला के संकेत के साथ। एक पके तरबूज का वजन जितना दिखता है उससे कहीं अधिक होता है।

  
  

  "केंटालूप" - आमतौर पर गहरा भूरा या थोड़ा हल्का। सतह खुरदरी है, हल्की जालीदार जाली से ढकी है। हरी धारियां भी होती हैं। गूदा नारंगी है। केंटालूप तरबूज सुगंधित होता है, लेकिन इसका स्वाद मामूली होता है। यह बहुत मीठा नहीं है और बहुत रसदार नहीं है। आप छिलके पर हल्की खरोंच बनाकर उसके पकने की जांच कर सकते हैं - यदि एक हरी परत दिखाई देती है, तो खरबूजा पका हुआ है।

  पका हुआ तरबूज कैसे चुनें?

  पके फल का तना मोटा होता है। यदि खरबूजा पत्थर की तरह सख्त है, तो उसे समय से पहले ही उठा लिया गया था। ऐसा खरबूजा थपकी देने पर बजता है। एक पका हुआ एक मफल, नीरस ध्वनि करेगा।

  अब आपको तरबूज को सूंघना है। इसमें घास जैसी गंध आती है - इसका अर्थ है अपरिपक्व। तने पर करीब से नज़र डालें - एक पके तरबूज में यह सूखा होना चाहिए। एक अच्छे तरबूज की मोटी त्वचा होती है। यदि नरम, ढीला - फल पहले से ही अधिक हो गया है और बिगड़ना शुरू हो गया है। सड़क के किनारे खरबूजे न खरीदें - निकास गैसें उन्हें बदतर और कम रसदार बनाती हैं।

  पूंछ सूखी है, "नाक" नरम है

  तरबूज को डंठल पर सूंघना आवश्यक है - यह इसका सबसे सुगंधित हिस्सा है। इसमें किसी चीज की गंध नहीं आती - इसका मतलब है कि तरबूज कच्चा है। सड़ी हुई गंध देता है - यह पहले ही खराब हो चुका है। इसकी अनुमति तब दी जाती है जब तरबूज की "नाक" बाकी हिस्सों की तुलना में नरम होती है।

  एक गेंद अच्छी है, एक टारपीडो और भी बेहतर है

  रूसियों की पसंदीदा किस्में कोलखोज़ वुमन और टॉरपीडो हैं। पहला अच्छा है जब यह छोटा है - व्यास में 10-15 सेमी से अधिक नहीं। लेकिन इसके विपरीत "टारपीडो" के साथ: बड़ा - स्वादिष्ट।

  बीज बड़े होते हैं

  एक सुगंधित, मध्यम नरम तरबूज घर लाया गया, काटा गया - यह समझने के लिए कि यह कितना पका हुआ है, आप बीजों से देख सकते हैं। पके खरबूजे में, वे बड़े होते हैं और आसानी से गूदे से अलग हो जाते हैं।

  
  

  नाइट्रेट होते हैं?

  तरबूज के छिलके में नाइट्रेट का वास्तविक संचय होता है, उनकी सांद्रता 129 मिलीग्राम / किग्रा तक पहुँच जाती है। और भ्रूण के मूल में वे केवल 40 मिलीग्राम / किग्रा हैं।

  तरबूज कहाँ स्टोर करें?

  आदर्श भंडारण तापमान 0...+2 डिग्री है। शून्य से नीचे के तापमान पर, प्रोटीन नष्ट हो जाते हैं, चिपचिपाहट खो जाती है, जमे हुए तरबूज भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

  खरबूजे के फायदे

  पर विभिन्न किस्मेंखरबूजे अलग रासायनिक संरचना. खरबूजे में चीनी, कैरोटीन, विटामिन बी9, सी, पी, प्रोविटामिन ए, फोलिक एसिड और आयरन, पेक्टिन, तेल और लवण होते हैं। खरबूजा पाचन प्रक्रिया में मदद करता है, फोलिक एसिड रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक है। यह उत्पाद एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, हृदय प्रणाली के रोगों के दौरान उपयोगी है।

  विटामिन सी शरीर को सर्दी और संक्रमण, जल्दी झुर्रियां, हृदय रोग से बचाता है, स्वर में सुधार करता है।

  विटामिन बी नसों को शांत करता है, बालों को घना और लंबा बनाता है, रूसी और मुंहासों से लड़ता है।

  सिलिकॉन शरीर की त्वचा में सुधार करता है, झुर्रियों से लड़ता है। यह मस्तिष्क की गतिविधि को भी प्रभावित करता है। नसों, आंतों की दीवारों की जरूरत है।

  लाइकोपीन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया, कैंसर कोशिकाओं के उद्भव का विरोध करता है।

  फाइबर आंतों के माइक्रोफ्लोरा में मदद करता है। शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है।

  खरबूजा प्यास भी बुझाता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। पोषण विशेषज्ञ इसे एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत और गुर्दे के रोगों और हृदय प्रणाली के दौरान पेश करते हैं।

  खरबूजे का प्रयोग न करें बड़ी संख्या मेंमधुमेह और अल्सर में। स्तनपान कराने वाली माताओं और बच्चों को भी इससे बचना चाहिए। आप तरबूज के बाद ठंडा पानी या दूध, केफिर नहीं पी सकते, इससे पेट में दर्द होता है। खरबूजा भी मादक पेय पदार्थों के साथ गठबंधन नहीं करता है। अगर खरबूजे में खरोंच और दरारें हों तो उसे न खाएं। यह साल्मोनेलोसिस, बोटुलिज़्म जैसे खतरनाक संक्रमणों का स्रोत हो सकता है।

  "डंठल सूख गया है - मैं एक तरबूज चुनता हूँ"

  तातारस्तान गणराज्य के लाईशेवस्की जिले के सिंगल गांव की निवासी अल्मीरा मिननुलिना अपने बगीचे में तरबूज और तरबूज दोनों उगाती हैं।

  “पिछले साल और इस साल मैंने हनी टेल किस्म की बुवाई की। मैं सीधे मिट्टी में रोपता हूं। अभी मेरा तरबूज खिले हुए बैठा है। यह किस्म तीन माह में पक जाती है। खरबूजे छोटे होते हैं - 2-3 किलोग्राम, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। जब मैं किसी स्टोर में खरीदारी करता हूं, तो मैं तरबूज के डंठल पर भी ध्यान देता हूं। अगर यह सूखा है, तो मैं इसे लेती हूं," अलमीरा मिननुलिना ने कहा।

  
  विचार-विमर्श करना()

  खरबूजे के सामूहिक किसान की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें
  

  तरबूज की विभिन्न किस्मों में, "सामूहिक किसान" तरबूज जल्द से जल्द पकते हैं। ताकि चयनित फल सुगंध से प्रसन्न हो और नाजुक स्वाद, मामले की जानकारी के साथ खरीदारी करें।

  स्टोर या बाजार में तरबूज चुनना: मुख्य नियम

  गर्मियों के अंत में, सुगंधित खरबूजे बिक्री पर दिखाई देते हैं। अभी तक का सबसे सस्ता स्वादिष्ट किस्म- "सामूहिक किसान"। यह अच्छी तरह से संग्रहीत है और परिवहन के दौरान क्षतिग्रस्त नहीं है।

  स्रोत: डिपॉजिट फोटोज

  मध्यम आकार का पका हुआ तरबूज "सामूहिक किसान"

  तरबूज चुनते समय, कुछ नियमों का पालन करें:

  • सड़कों के पास खरीदारी न करें। खरबूजा छिलके के माध्यम से जल्दी अवशोषित हो जाता है हानिकारक पदार्थहवा में।
  • ऐसे फल न खरीदें जिनमें दरारें हों और जिनका छिलका खराब हो। क्षतिग्रस्त झिल्ली के माध्यम से बैक्टीरिया आसानी से घुस जाते हैं।
  • खरबूजे को जमीन या दूसरे में नहीं रखना चाहिए अस्वास्थ्यकर स्थितियां. फल की सतह खुरदरी होती है, और इससे गंदगी को धोना मुश्किल होता है।
  • कटा हुआ तरबूज या अलग-अलग टुकड़े न खरीदें।

  यदि इन नियमों का पालन किया जाता है, तो असफल खरीदारी की संभावना कम हो जाती है।

  तरबूज "सामूहिक किसान" की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें

  त्वरित लाभ के लिए, बेईमान विक्रेता सामान बेचते समय कई तरह के हथकंडे अपनाते हैं। आपको रासायनिक उर्वरकों के साथ उगाए गए या कच्चे खरबूजे की पेशकश की जा सकती है।

  तरबूज "सामूहिक किसान" कैसे चुनें, आपको निम्नलिखित संकेतों से संकेत मिलेगा:

  • चमकीला पीला या पीला-नारंगी रंग, जो खेती के क्षेत्र पर निर्भर करता है। रंग एक समान है, बिना धब्बे के।
  • छिलका लोचदार होता है और हल्के से दबाने पर यह डेंट नहीं छोड़ता है। यदि सतह सख्त है, तो फल कच्चा है। इसके विपरीत, यदि कोई गड्ढा बना रहता है, तो तरबूज अधिक पका हुआ है और इसका मांस आलू की तरह अधिक है।
  • एक पका हुआ बेर एक तरबूज सुगंध की सुखद खुशबू देता है, जो तेज हो जाता है गरम मौसम. ऐसी गंध की अनुपस्थिति का मतलब है कि यह कच्चा है या इसमें नाइट्रेट हैं।
  • आवाज़। तरबूज के विपरीत, पका हुआ तरबूज थपथपाने पर खोखली आवाज करता है।
  • पूँछ। यह सूखा या थोड़ा सूखा होता है।
  • टोंटी। पूरे छिलके से भी मुलायम।

  "सामूहिक किसान" कब खरीदना और कैसे स्टोर करना बेहतर है

  अगस्त के मध्य तक, "सामूहिक किसान" खरीदना व्यर्थ है। इस मामले में, यह शरीर को अच्छे से ज्यादा नुकसान पहुंचाएगा। अधिकांश पके फलमध्यम या छोटा आकार।

  ऐसे आकार का बेर खरीदना बेहतर है जिसे आप तुरंत खा सकें। आप एक कटे हुए तरबूज को दो दिनों से अधिक समय तक और केवल एक बंद कंटेनर या बैग में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

  पर दीर्घावधि संग्रहणभ्रूण एथिलीन छोड़ता है, और इससे होता है आंतों के विकार. सुनिश्चित करने के लिए, विक्रेता को माल की गुणवत्ता के बारे में दस्तावेज़ पूछना चाहिए।

  नियमों और सलाह के अनुपालन में खरीदा गया उत्पाद आपके लिए केवल सुखद यादें छोड़ जाएगा। "सामूहिक किसान" किस्म का पका हुआ तरबूज स्वाद और सुगंध में अन्य किस्मों से कमतर नहीं है।