सर्दियों के लिए जार में खरबूजा, मीठी रेसिपी। सबसे अच्छा खरबूजा कैसे चुनें. एक जार में मसालेदार खरबूजे के टुकड़े
यदि भंडारण की स्थिति उपयुक्त हो तो मीठे फल की शेल्फ लाइफ अच्छी होती है। ठंडे, सूखे, अंधेरे कमरे में यह कई महीनों तक रहेगा। ऐसे अवसरों के अभाव में, सर्दियों के लिए तरबूज की कटाई की जाती है। इससे किसी भी तरह का खाना बनाया जा सकता है. डिब्बाबंद उत्पाद. स्क्रॉल अतिरिक्त सामग्रीसूची बनाना कठिन है: फल, जामुन, मसालेदार परिपक्वता, शहद, शराब।
खरबूजे की किस्मों की विविधता के कारण संरक्षण के लिए चयन करना कठिन हो जाता है। फल न केवल आकार में, बल्कि गूदे के घनत्व और चीनी सामग्री में भी भिन्न होते हैं। लिवाडिया, ज़ोलोटिस्टया, युज़ानका किस्मों में घना, मीठा गूदा होता है। मिठास के मामले में दक्षिणी क्षेत्रों में उगाए गए पौधों को मॉस्को क्षेत्र, साइबेरिया और यूरोपीय रूस के कद्दूओं पर प्राकृतिक लाभ होता है।
ठंडे क्षेत्रों के लिए चुनी गई किस्मों की संरचना घनी होती है, जिनमें चीनी का प्रतिशत कम होता है। शरद ऋतु-सर्दियों की किस्में सबसे मीठी होती हैं, क्योंकि पकने की अवधि 95-100 दिनों तक रहती है। जल्दी पकने वाले में 8-15% चीनी होती है, मध्य पकने वाले में - 14-15%।
डिब्बाबंदी के लिए फल चुनते समय, आपको नुस्खा की आवश्यकताओं को ध्यान में रखना चाहिए। यदि खरीदा गया खरबूजा अलग गुणवत्ता का निकला, तो आपको इस मामले में उपयुक्त कटाई विकल्प का चयन करने की आवश्यकता है।
सबसे अच्छा खरबूजा कैसे चुनें
घने और सुगंधित गूदे वाले पूरी तरह से पके हुए खरबूजे जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। जैम बनाने के लिए आपको पका हुआ चाहिए, रसदार फल. खरबूजे के लिए अपना रसआपको बहुत पके और अधिक पके फलों की आवश्यकता होगी।
कच्चे माल का चयन करते समय नुस्खा की आवश्यकताओं का पालन करना आवश्यक है: पके या अधिक पके फल का उपयोग न करें, जहां घने गूदे की आवश्यकता होती है। पकने पर ऐसे टुकड़े अपना आकार खो देंगे, जिससे उत्पाद का आकर्षण कम हो जाएगा।
पके फल के लक्षण:
- ध्यान देने योग्य मीठी सुगंध;
- दबाने पर स्प्रिंग हो जाता है;
- बड़ा द्रव्यमान;
- एकसमान चमकीला रंग;
- टैप करने पर धीमी ध्वनि;
- सूखी पोनीटेल;
- छिलका खुरदुरा दिखता है।
कच्चे फल:
- गंध मत करो;
- हरे रंग का टिंट है;
- वजन में पके हुए लोगों से कमतर;
- लोचदार नहीं;
- एक बजने वाली ध्वनि बनाओ;
- पूंछ तंग है.
अधिक पके लोगों की त्वचा मुलायम होती है और सुगंध बहुत तेज़ होती है।
सर्दियों की तैयारी के लिए रेसिपी
घर पर खाना बनाना अधिक सुविधाजनक है तरल जामगर्म पैकेजिंग या पास्चुरीकरण के साथ।
अगर गाढ़ी चाशनी को लगातार हिलाया न जाए और सामान्य से अधिक तापमान पर रखा जाए तो वह आसानी से जल जाती है।
संकेत कि जैम तैयार है:
- झाग गायब हो जाता है;
- चाशनी और खरबूजे के टुकड़े पारदर्शी हो जाते हैं;
- पके हुए कण चाशनी में तैरते हैं;
- मीठा घोल तैयार होने पर उसका तापमान 104 डिग्री होता है।
खाना पकाने के समय का अंत भी सिरप की स्थिति से निर्धारित होता है: ठंडी बूंद अपना आकार बरकरार रखती है।
स्टरलाइज़ेशन में अर्ध-तैयार उत्पाद को विशेष परिस्थितियों में उबलते पानी में रखना शामिल है: स्टरलाइज़र में प्रारंभिक पानी का तापमान 70 डिग्री है, ढक्कन सुरक्षित नहीं हैं, तरल स्तर कांच के शीर्ष से 3 सेंटीमीटर नीचे है।
पाश्चुरीकृत जैम बनाना स्टरलाइज़ेशन से भिन्न होता है अच्छे पैकतथ्य यह है कि जार को ढीले बंद ढक्कन के साथ 90 डिग्री पर उबाले बिना गर्म किया जाता है। 0.5 लीटर जार को 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है, 1.0 लीटर जार को 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। समाप्त होने पर, ढक्कनों को तब तक कस कर रखें जब तक वे बंद न हो जाएं।
आप खरबूजे से क्या बना सकते हैं? आप इससे जैम, जैम, कॉम्पोट बना सकते हैं, इसका अचार बना सकते हैं, इसे अपने रस में या अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में तैयार कर सकते हैं।
क्लासिक तरबूज जाम
धुले, गुठलीदार और छिलके वाले खरबूजे को 2 सेंटीमीटर मोटे, आयताकार आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। टुकड़ों को पहले 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है और तुरंत डुबो दिया जाता है ठंडा पानीतापमान कम करने के लिए.
70% सिरप तैयार करें. 1900 ग्राम खरबूजे के गूदे के लिए आपको 1 लीटर तरल और 2300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। उबले हुए टुकड़ों को उबली हुई चाशनी में डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
चरण दर चरण तीन चरणों में जैम तैयार करना:
- मध्यम आंच पर उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक रखें। ठंडा। 8 घंटे के लिए छोड़ दें.
- पिछली विधि को ठंडा करके 8 घंटे तक रोककर रखें।
- वांछित स्थिरता तक पकाएं।
गर्म जैम को गर्म जार में डाला जाता है, बंद किया जाता है, बिना पलटे ठंडा किया जाता है।
नींबू मिला कर
खरबूजे से पपड़ी हटा दी जाती है. छिलके वाले हिस्से को 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लिया जाता है. तैयार कच्चे माल में चीनी डाली जाती है। मिठास और खरबूजे के कच्चे माल का अनुपात 1:2 है। स्वाद और सुगंध के लिए आप डाल सकते हैं वनीला शकर 1 ग्राम प्रति किलोग्राम की दर से. खरबूजे के टुकड़े रस देने और चीनी को सोखने में कई घंटे लग जाते हैं।
में योजक क्लासिक नुस्खानींबू का छिलका और रस जैम में खट्टापन और साइट्रस सुगंध जोड़ देगा। एक फल 2 किलोग्राम गूदे के लिए पर्याप्त है। नींबू को छीलकर उसका रस निकाल लें. छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
खरबूजे-चीनी के मिश्रण में ज़ेस्ट मिलाएं और आग लगा दें। जब चीनी पूरी तरह पिघल जाए और पारदर्शी होने लगे तो डालें नींबू का रसऔर अच्छे से मिला लें. चाशनी को धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं।
समय-समय पर, सिरप की गुणवत्ता की जांच करके जैम की तैयारी की जांच करें: इसे ठंडी सतह पर गिराएं। अगर बूंद फैलती नहीं है तो जैम तैयार है. खरबूजे के टुकड़ों को चाशनी में भिगोया जाना चाहिए और पारदर्शी हो जाना चाहिए, जिसमें कच्चे खरबूजे का स्वाद नहीं होगा।
सिरप की सांद्रता की डिग्री गर्म धारा की मोटाई से निर्धारित होती है:
- पतला - जाम तरल होगा;
- मध्यम - मोटा;
- मोटा - मोटा.
परीक्षण विधि को पतला, मध्यम, मोटा धागा कहा जाता है। चाशनी को निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें और धारा को देखते हुए इसे धीरे-धीरे डालें।
नारंगी के साथ
नींबू को संतरे से बदला जा सकता है। संतरे का छिल्काउपयोग नहीं किया। एक योज्य के रूप में उपयोग किया जाएगा संतरे का रस. प्रति 2 किलोग्राम खरबूजे में तीन संतरे जूसर के माध्यम से निचोड़े जाते हैं। यदि चाहें तो मात्रा बढ़ाई जा सकती है। चीनी की मात्रा 2.5 किलोग्राम पर समायोजित की जाती है।
जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो नींबू के रस की तरह संतरे का रस मिलाया जाता है। एकरूपता में सुधार करने के लिए जैम को मिलाया जाता है और 3 अतिरिक्त चीजों में वांछित स्थिरता तक पकाया जाता है।
दालचीनी
खरबूजे के जैम में दालचीनी मिलाने के दो फायदे हैं:
- मीठा पकवान प्राप्त होता है मसालेदार सुगंधऔर स्वाद, जो ठंड के मौसम में अच्छे होते हैं, क्योंकि उनकी तासीर गर्म होती है।
- चयापचय प्रक्रियाओं पर इसके प्रभाव के कारण वजन घटाने के लिए मसाले की सिफारिश की जाती है। जाम का तात्पर्य है उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. दालचीनी की मौजूदगी कैलोरी बर्न करने में मदद करती है।
1 किलोग्राम गूदे के लिए सिरप में 1 चम्मच से अधिक दालचीनी नहीं डाली जाती है। अत्यधिक खुराक से किडनी पर असर पड़ सकता है।
रस प्राप्त करने के लिए तैयार गूदे को प्रति किलोग्राम की दर से एक दिन के लिए चीनी से ढक दिया जाता है। सिरप को एक पतले धागे में उबाला जाता है: 0.3 लीटर तरल और 0.5 किलोग्राम चीनी। खरबूजे का रसचाशनी के साथ मिलाएं, दालचीनी डालें और पतले धागे में उबालें।
खरबूजे को उबलते चाशनी में डालें और 2 चरणों में पकाएं:
- पहली बार - धीमी आंच पर 15 मिनट। 4 घंटे तक ठंडा करें।
- वांछित सांद्रता तक उबालें।
गर्म होने पर, जार में डालें और ठंडा करें।
केले के साथ
केले की रेसिपी में अत्यधिक चिपचिपापन से बचने के लिए, नींबू जैसे अम्लीय फल को शामिल करना तर्कसंगत है।
- 1.0 किलोग्राम तरबूज;
- 1.0 किलोग्राम केले;
- 0.5 किलोग्राम नींबू;
- 1.0 किलोग्राम चीनी।
टुकड़ों को चीनी के साथ मिलाकर एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। खट्टे फलों से रस निचोड़कर डाला जाता है मीठा द्रव्यमान. वर्कपीस को आग पर रखें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं तरल सिरप. बिना छिलके वाले केलों को 1 सेंटीमीटर तक के घेरे में काटकर जैम में रख दिया जाता है. चाशनी और खरबूजे और केले के टुकड़ों की उपस्थिति से तत्परता की जाँच की जाती है।
तरबूज जाम
जैम बनाने के लिए आपको बहुत पके कद्दू की जरूरत पड़ेगी. छिले, कटे हुए गूदे को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। प्रति किलोग्राम के लिए एक लीटर पानी और आधे घंटे तक उबालने की आवश्यकता होती है।
फिर 2 किलोग्राम डालें दानेदार चीनीऔर पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। जैम को नियमित रूप से हिलाना और उसकी तैयारी की जांच करना आवश्यक है: खाना पकाने के अंत में - ठंडी बूंद अपना आकार बरकरार रखती है।
डिब्बाबंद तरबूज
डिब्बाबंद खरबूजे को कॉम्पोट या प्राकृतिक डिब्बाबंद भोजन के रूप में तैयार किया जा सकता है।
कॉम्पोट के लिए, तैयार टुकड़ों को 10 मिनट के लिए 80 डिग्री के तापमान पर ब्लांच किया जाता है। तैयार जार में 2/3 भरा हुआ रखें और 25% सिरप भरें। इसे तैयार करने के लिए आपको प्रति लीटर पानी में 0.3 किलोग्राम चीनी के अनुपात की आवश्यकता होगी। 0.5 लीटर सिलेंडर का स्टरलाइज़ेशन - 10 मिनट, 1.0 लीटर - 12 मिनट।
प्राकृतिक तरबूज की तैयारी डालने से कॉम्पोट से भिन्न होती है: सिरप के बजाय, उबलते पानी का उपयोग किया जाता है। इस तरह से संरक्षित तरबूज जैम, प्रिजर्व और कॉम्पोट बनाने के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद है।
चीनी की चाशनी में खरबूजा
गूदा, चीनी और पानी का अनुपात: 1.0:1.1:0.2. इसके अतिरिक्त, साइट्रिक एसिड (10 ग्राम प्रति किलोग्राम) और वैनिलिन (एक चुटकी प्रति किलोग्राम) मिलाया जाता है।
तैयारी, प्रति किलोग्राम तैयारी:
- एक गिलास पानी में 100 ग्राम चीनी मिलाएं और उबाल लें।
- इस चाशनी में खरबूजे के टुकड़ों को एक-एक करके 10 मिनट तक ब्लांच करें।
- वे इसे बाहर निकालते हैं.
- बची हुई चीनी को चाशनी में डालें और, लगातार हिलाते हुए, इसे एक पतले धागे पर तैयार कर लें।
- खरबूजा डालें और आवश्यक गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- अंत में वे जोड़ते हैं साइट्रिक एसिडऔर वैनिलिन.
गर्म पैकेजिंग विधि का उपयोग करके रोल अप करें। बिना पलटे ठंडा करना।
अपने ही रस में
खरबूजे को उसके ही रस में काटने के लिए, आपको रसदार, पके और अधिक पके गूदे की आवश्यकता होगी।
पहले चरण में जूस तैयार किया जाता है. 2 किलोग्राम से तैयार तरबूज के आधे हिस्से को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। 1 नींबू का रस, 0.5 लीटर पानी, 0.25 किलोग्राम चीनी मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाया जाता है।
शेष द्रव्यमान को 80 डिग्री के तापमान पर 3-5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है (ताकि टुकड़ों का आकार न बिगड़े) और पानी में ठंडा किया जाता है। उबले हुए हिस्सों को उबलते रस में रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आधा लीटर जार में पैक करने के बाद, डिब्बाबंद भोजन को 10 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। तत्काल सिलाई, बिना मोड़े ठंडा करना।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जाम
कई चरणों में पकाए गए जैम को स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होती है।
खरबूजे से मीठी डिश बनाने के लिए आपको कच्चे माल को 10-12 घंटे के अंतराल पर 3 बार उबालना होगा. पहले चरण में, खरबूजे के हिस्सों को एक मिनट से अधिक समय तक ब्लांच नहीं किया जाता है। तरल की मात्रा 0.4 लीटर प्रति किलोग्राम गूदा है। जिस पानी में खरबूजे को उबाला गया था उसमें खरबूजे के समान अनुपात में चीनी मिलाई जाती है।
चाशनी को 10-15 मिनिट तक उबाला जाता है. गर्मी से हटा दिया गया. थोड़ा ठंडा हो गया. ब्लैंच किए गए कच्चे माल को सिरप के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। हिलाना। धीमी आंच पर उबालें।
सर्दियों के लिए जार में खरबूजा तैयार करना
गूदे को आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है, जिनकी मोटाई 2 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती। लीटर जार आधा भरें। स्वाद के लिए आप इसमें अपने स्वाद के अनुसार पुदीना और तुलसी की पत्तियां मिला सकते हैं. एक गिलास दानेदार चीनी डाली जाती है, उबलते पानी डाला जाता है और नसबंदी के लिए रखा जाता है।
नसबंदी की शुरुआत में पानी का तापमान 80 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए। उबलने की शुरुआत से एक लीटर जार के लिए ताप उपचार का समय 12 मिनट है। फोड़ा उग्र नहीं होना चाहिए. डिब्बे को उल्टा करके ठंडा करें।
मसालेदार खरबूजा
अचार बनाने के लिए गूदा पका हुआ और घना होना चाहिए. तैयार टुकड़ों को 1 सेकंड के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है और पानी में ठंडा किया जाता है।
एक निष्फल लीटर जार के तल पर निम्नलिखित रखें:
- 0.5 ग्राम दालचीनी;
- 3-4 लौंग के बीज;
- खरबूजा (कंधों के ठीक नीचे)।
ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें और स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें।
1 लीटर जार के लिए मैरिनेड:
- 0.3 लीटर पानी;
- 0.11 किलोग्राम चीनी;
- 0.04 लीटर सिरका 5%।
बंध्याकरण:
- स्टरलाइज़र में पानी का तापमान - 50 डिग्री;
- भरना - गर्दन के नीचे 3 सेंटीमीटर;
- समय- 12 मिनट.
समाप्त होने पर, ढक्कन से कसकर बंद कर दें। उल्टा ठंडा होना.
धीमी कुकर में खरबूजा जैम
1 लीटर जैम तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम छिले और छोटे टुकड़ों में कटे खरबूजे, 0.7 किलोग्राम खरबूजा, 1 नींबू, 4 ग्राम पेक्टिन की आवश्यकता होगी। नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें, सिरे काट दें और 4 भागों में काट लें। खरबूजे और चीनी को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी और खरबूजे के मिश्रण में रस निचोड़ने से पहले, कटोरे में नींबू के टुकड़े डालें।
"जाम" मोड (60 मिनट) सेट करें। 12 मिनट के बाद, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और खुली स्थिति में खाना पकाना जारी रखें। पेक्टिन का उपयोग करने के निर्देशों का पालन करते हुए, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले इसे उबलते जैम में डालें, नींबू के हिस्से हटा दें। अनानास के स्वाद वाले जैम को जार में डालें।
शीत ऋतु की तैयारियों के भंडारण की विधियाँ
डिब्बाबंद भोजन को सूखे, बिना गर्म किए, अंधेरे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए, कुछ मामलों में इसे कमरे की स्थिति में रखने की अनुमति है।
यदि आप घर पर तैयारियां करने की तकनीक और उनके भंडारण की आवश्यकताओं का पालन करते हैं, तो डिब्बाबंद फलों को 6-7 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन गुणवत्ता (स्वाद और) उपस्थिति) घट जाती है.
जैम के खराब होने के मुख्य कारण: अपर्याप्त स्टरलाइज़ेशन समय, लीक और कैपिंग की लंबाई। ऐसे मामलों में, ढक्कन में सूजन या फटना, सतह पर फफूंदी और तीखी गंध होती है। ऐसे डिब्बाबंद भोजन का सेवन नहीं किया जाता है।
बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किए गए जैम को ऊपर बताई गई शर्तों के तहत तहखाने, पेंट्री में संग्रहित किया जाना चाहिए। निष्फल और पास्चुरीकृत जार को घर के अंदर संग्रहित किया जा सकता है। जार खोलाइस जैम को दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। जाम के साथ कम सामग्रीचीनी को 3 दिन के अंदर खा लेना चाहिए और खोलने पर फ्रिज में रख देना चाहिए।
खरबूजा प्राचीन भारत का एक अद्भुत फल है। इसे उगाने के लिए इस देश में सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ थीं तरबूज़ संस्कृति. लोगों ने खरबूजे का गूदा खाया और उन्हें पता नहीं था कि यह कितना मूल्यवान है। मिस्रवासियों ने दुनिया को इसके बारे में बताया और भारत में जामुन खरीदना शुरू किया। रूस में खरबूजा 11वीं शताब्दी में ही उगाया जाने लगा। पहले तो इसे विशेष रूप से मिठाई के रूप में खाया जाता था, और फिर उन्होंने इससे असामान्य तैयारी करना सीखा। इस लेख में हम आपको सबसे मौलिक और प्रस्तुत करेंगे स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारियों की तस्वीरों के साथ।
इससे मीठा और क्या हो सकता है गूदे से भी अधिक स्वादिष्टगर्मियों में खरबूजे? खरबूजा खाने से, आप सच्चे आनंद की दुनिया में उतर जाते हैं और अपने शरीर को कई उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से भर देते हैं।
खरबूजे में शामिल हैं:
- आसानी से पचने वाली चीनी, जो कमर और कूल्हों पर अधिक मात्रा में जमा नहीं होती;
- स्टार्च;
- प्रोटीन;
- फाइबर, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को निकालता है;
- कार्बनिक अम्ल;
- पेक्टिन;
- आयरन और पोटेशियम आवश्यक लवण हैं जो एनीमिया, हृदय, यकृत, रक्त वाहिकाओं और गुर्दे की बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं;
- सिलिकॉन, जो बालों और नाखूनों को सुंदरता और चमक देता है, मस्तिष्क कोशिकाओं और आंतों सहित सभी आंतरिक अंगों की दीवारों की स्वस्थ स्थिति बनाए रखने में मदद करता है;
- विटामिन जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और मानव शरीर को विषाक्त पदार्थों से बचाते हैं;
- बीटा-केरोटीन, जो गाजर की तुलना में इस बेरी में बहुत अधिक प्रचुर मात्रा में है;
- मैग्नीशियम, जो हृदय को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।
वे कहते हैं कि यदि आप खरबूजे के मौसम में इनका पर्याप्त मात्रा में सेवन करते हैं, तो आप पूरे वर्ष बीमार नहीं पड़ेंगे। लेकिन हम आपको सर्दियों के लिए तरबूज को डिब्बाबंद करने की रेसिपी बताएंगे ताकि आप साल भरइस बेरी के स्वाद का आनंद ले सकते हैं और अपने शरीर को स्वस्थ रख सकते हैं।
सर्दियों के लिए खरबूजे की सरल रेसिपी
खरबूजे से आप सर्दियों के लिए कई तैयारियां कर सकते हैं. परिणाम बहुत स्वादिष्ट मीठे व्यंजन हैं जो सब कुछ सुरक्षित रखते हैं लाभकारी विशेषताएंख़रबूज़े सबसे पहले हम आपको बताएंगे सरल व्यंजनखरबूजे की डिब्बाबंदी जिसे हर नौसिखिया गृहिणी संभाल सकती है:
- सर्दियों के लिए खरबूजे को चाशनी में ढककर रखें। न तो आप और न ही आपका परिवार इस विनम्रता का विरोध कर सकता है। हम आपके लिए सर्दियों के लिए मीठे खरबूजे को जार में सील करने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश प्रस्तुत करते हैं:
- 3 पके खरबूजों को छीलकर बीज निकाल लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे अधिक पके न हों, लेकिन हरे खरबूजे का चयन न करना भी बेहतर है।
- परिणामी गूदे को क्यूब्स में काट लें। इन्हें मध्यम आकार का बनाने की सलाह दी जाती है।
- चाशनी तैयार करें: इसमें घोलें लीटर जार 2 कप चीनी और 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड। मैरिनेड को हिलाएं और उबालें। परिणामी चीनी सिरप 3 लीटर जार भरने के लिए पर्याप्त है।
- खरबूजे के गूदे को जार में रखें और चाशनी पकाते समय उन्हें ढक्कन से ढक दें। कृपया ध्यान दें कि सर्दियों के लिए खरबूजे की इस रेसिपी में जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप ऐसा करते हैं, तो इससे तैयारी और खराब नहीं होगी।
- खरबूजे के ऊपर सिरप डालें और तुरंत जार को ढक्कन से सील कर दें। इसके बाद इन्हें किसी गर्म चीज में लपेट दें और एक दिन बाद सर्दियों के लिए तैयार चीजों को बेसमेंट में रख दें।
- आप सर्दियों के लिए खरबूजे को आसानी से फ्रीज कर सकते हैं। यह करना बहुत आसान है:
- कई खरबूजों का गूदा काट लें। इस प्रयोजन के लिए, मैली फलों का चयन करें।
- चीनी की चाशनी उबालें - एक लीटर पानी में 1 कप चीनी घोलें। उबलने के बाद इसे ठंडा करना होगा.
- खरबूजे के गूदे को प्लास्टिक फ्रीजर कंटेनर में रखें, इसे सिरप से भरें और सब कुछ इसमें रखें फ्रीजर. आप निश्चिंत हो सकते हैं कि जामुन अपने लाभकारी और आहार संबंधी गुणों को नहीं खोएंगे।
- आप सर्दियों के लिए खरबूजे से कैंडिड फल बना सकते हैं। परिणाम बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक गमियां हैं जिन्हें बच्चों को दिया जा सकता है अस्वास्थ्यकर मिठाइयाँन केवल सर्दियों में, बल्कि पूरे वर्ष भर। उन्हें तैयार करने के लिए आपको क्या करना होगा:
- 1 पके खरबूजे को छीलकर बीज निकाल लें। इसके गूदे को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
- चीनी की चाशनी उबालें - 1.5 बड़े चम्मच 1 लीटर पानी में घोलें। सहारा। इसमें खरबूजे का गूदा डालें और 10 मिनट तक उबालें। 12 घंटे के बाद, प्रक्रिया दोहराएं (खाना पकाने की प्रक्रिया कम से कम 4 बार होनी चाहिए)।
- आखिरी बार पकाने के बाद, खरबूजे को पानी से निकालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारी चाशनी उसमें से निकल न जाए, और फिर इसे एक सूखी सतह पर रख दें, जहां यह कैंडीड फल में बदल जाएगा। आप चाहें तो खरबूजे के गूदे पर पिसी चीनी छिड़क सकते हैं।
सर्दियों के लिए तरबूज जाम
यदि आपको मीठा खाने का शौक है, तो संभवतः आप व्यंजनों में रुचि रखते हैं विभिन्न विकल्पजैम, खरबूजे सहित। हमने आपके लिए चुना है सर्वोत्तम विकल्पमिठाइयाँ जिन्हें आप सुगंधित और रसीले खरबूजे से सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकते हैं:
- खाना पकाने का विकल्प नियमित जामनींबू के रस के साथ खरबूजे से:
- सबसे पहले आपको 1 किलो खरबूजे का गूदा उसी तरह तैयार करना होगा जैसा हमने आपको बताया था जब हमने खरबूजे को मीठी चाशनी में डिब्बाबंद करने की विधि बताई थी।
- गूदे को एक गहरे कटोरे में रखें और 1 किलो चीनी से भरें। सर्दियों के लिए जैम की इस रेसिपी के अनुसार, खरबूजे को अपने ही रस में 10 घंटे तक भिगोकर चीनी में भिगोना चाहिए।
- इसके बाद, खरबूजे और उससे निकलने वाले रस वाले कटोरे को स्टोव पर रखा जाता है और उबाला जाता है। - जैसे ही गूदा उबल जाए, इसमें 1 नींबू का रस निचोड़ कर डालें, जैम चलाएं और आंच से उतार लें.
- दूसरे नींबू के गूदे को टुकड़ों में काट कर डाल दीजिए तरबूज जामजब आप इसे चूल्हे पर चढ़ाएंगे तो यह 2 बार तक पक जाएगा.
- जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, उसे आंच से उतार लें, फिर ठंडा करें और लीटर जार में डालें।
- हम आपके लिए शीतकालीन तरबूज और संतरे जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी प्रस्तुत करते हैं:
- 1 खरबूजे और 2 संतरे का गूदा काट लें। आपको खरबूजे को जरूर छीलना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए, लेकिन संतरे को नहीं।
- तैयार सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। सहारा। तैयारी को रात भर के लिए छोड़ दें।
- सुबह जैम को स्टोव पर रखकर उबाल लें। इस प्रक्रिया को 4 बार दोहराया जाना चाहिए, प्रत्येक उबाल के बीच 12 घंटे का समय होना चाहिए।
- आखिरी खाना पकाने के दौरान, जैम में 2 बड़े चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड और उतनी ही मात्रा में वेनिला।
- जब यह आखिरी बार उबल जाए तो इसे छोटे जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
- खरबूजा और अदरक जैम – तेज तरीकासर्दियों के लिए जैम बनाएं:
- 1 किलो खरबूजे का गूदा तैयार करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। 10 घंटे बाद चीनी डालकर उबलने के लिए गैस पर रख दीजिए.
- जैम के एक बार उबलने और थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें ताकि खरबूजे के टुकड़े न रह जाएं।
- इसके बाद 1 नींबू का रस निचोड़ लें, 1 अदरक की जड़ को बारीक काट लें और फिर इन सबको खरबूजे की प्यूरी में डाल दें।
- दालचीनी की एक छड़ी डालकर जैम को स्टोव पर रखें। जब यह उबल जाए तो इसकी स्टिक निकाल लें और इसकी मिठास को जार में डाल दें।
- अगर आपको बेक करना पसंद है तो आपको फिलिंग के तौर पर सेब और खरबूजे के जैम की जरूरत पड़ेगी। हम आपको विस्तार से बताते हैं कि सर्दियों के लिए ऐसी मिठाई कैसे बनाई जाती है (सामग्रियों की संख्या प्रति 1 लीटर जार में इंगित की गई है):
- 300 ग्राम खरबूजे की प्यूरी तैयार करें (ठीक वैसे ही जैसे हमने पिछली रेसिपी में इस प्रक्रिया का वर्णन किया था)।
- सेब के साथ भी ऐसा ही करें. आपके पास इस प्यूरी का 500 ग्राम होना चाहिए।
- दोनों प्यूरी को एक पैन में मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें। इसे 25 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें। कुल मिलाकर, इसमें आपको 600 ग्राम चीनी लगनी चाहिए।
- जैसे ही जैम उबल जाए, 1 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड और इसे 25 मिनट तक उबालें। इसके बाद, मिठास को पहले से ही जार में डाला जा सकता है। जैम काफी गाढ़ा होगा, जिसकी स्थिरता जैम के समान होगी।
- प्रेमियों के लिए असामान्य मिठाईखरबूजे, केले और आम से बने जैम की रेसिपी बहुत काम आएगी. इस तैयारी की सुगंध अविश्वसनीय है:
- 400 ग्राम केले, 300 ग्राम खरबूजा और 100 ग्राम आम को टुकड़ों में काट लीजिये.
- फल के ऊपर 5 कप चीनी डालकर आग पर रख दीजिये. इस स्तर पर तुरंत 1 चम्मच डालें। मक्खन।
- जैम को तब तक पकाएं जब तक कि उसकी सामग्री रस न छोड़ दे और घुलने न लगे।
- जब आपको जैम की आवश्यक स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो इसे स्टोव से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से पीस लें।
- मिठास को जार में डालें और उन्हें तहखाने में डाल दें।
सर्दियों के लिए खरबूजे की खाद
खरबूजे का इस्तेमाल सिर्फ खाना बनाने के लिए ही नहीं किया जा सकता है उत्तम जाम, लेकिन एक उत्कृष्ट कॉम्पोट भी पकाएं जो वर्ष के किसी भी समय आपकी प्यास पूरी तरह से बुझा देगा। हम आपको सर्दियों के लिए तरबूज के रस को कैसे सील करें, इसके लिए कई नुस्खा विकल्प प्रस्तुत करेंगे:
- खरबूजे की खाद बनाने का एक क्लासिक संस्करण:
- 1 खरबूजे का गूदा तैयार कर लीजिये, इसे छीलिये, बीज निकाल दीजिये और क्यूब्स में काट लीजिये और आधा गिलास चीनी से ढक दीजिये. आटे को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
- 2 गिलास पानी उबालें और उसमें कैंडिड तरबूज डालें, जो इस समय तक अपना रस छोड़ चुका होगा। कॉम्पोट को चखें, अगर यह बहुत मीठा है तो 1 छोटा चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड।
- कॉम्पोट को 10 मिनट तक उबालने के बाद इसे 3-लीटर जार में डालें।
- खरबूजे और आलूबुखारे से कॉम्पोट कैसे पकाएं (बिल्कुल उसी योजना का उपयोग करके, आप आलूबुखारे के बजाय किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं):
- सामान्य प्रक्रिया के अनुसार 250 ग्राम खरबूजे का गूदा तैयार करें
- आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें (आपको इन फलों की 3 कप आवश्यकता होगी)
- सबसे पहले चाशनी को 3 बड़े चम्मच में घोलकर उबाल लें। पानी ¾ कप चीनी
- - उबाल आने के बाद इसमें आलूबुखारा डालें और सभी चीजों को दोबारा उबलने दें
- प्लम के साथ तरल को ठंडा करें, 3 बड़े चम्मच डालें। अंगूर वाइन, तरबूज का गूदा और 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड
- परिणामी कॉम्पोट को जार में डालें और उन्हें ढक्कन से सील कर दें।
तैयारी करने का अवसर न चूकें स्वादिष्ट पेयऔर खरबूजे से शीतकालीन जाम। अब खरबूजे का मौसम चरम पर है! याद रखें कि आप अपने बच्चों के लिए विटामिन का भंडार खो सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजन आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को पुन: पेश करने के लिए प्रेरित करेंगे!
वीडियो: "मसालेदार तरबूज"
यहां तक कि सर्दियों के लिए खरबूजा भी तैयार किया जा सकता है और इसका आनंद लिया जा सकता है मजेदार स्वादऋतु के बाहर। इस मीठे और शहद वाले उत्पाद को सबसे अधिक संरक्षित किया जाता है विभिन्न तरीके. यदि आप लौंग, दालचीनी या वेनिला जोड़ते हैं, तो सुगंध और स्वाद किसी भी अपेक्षा से अधिक होगा। और एक दिलचस्प विकल्पअनानास की तरह सर्दियों के लिए खरबूजे को जार में संरक्षित करना शामिल है। खरबूजे का स्वाद जितना संभव हो सके पके और रसीले अनानास के करीब हो जाता है।
मीठे फल को एक कंटेनर में रोल करने के लिए, आपको सबसे पहले खरबूजे को तैयार करना होगा और चाशनी को उबालना होगा। संरक्षण के लिए सभी कंटेनरों को पास करना होगा उष्मा उपचार. आप कंटेनरों को कई मिनट तक भाप के ऊपर रखकर जार को पूर्व-जीवाणुमुक्त कर सकते हैं।
इसकी भी अनुमति है अच्छी सफ़ाईसोडा समाधान के साथ कंटेनर और पहले से भरे जार की नसबंदी। भरे हुए कंटेनर का ताप उपचार उबलते पानी के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में किया जाता है। सभी प्रक्रियाओं के बाद, मोड़ों को पलट दिया जाता है और ढक दिया जाता है।
मुख्य सामग्रियों का चयन और तैयारी
बिक्री पर अक्सर रसदार जामुन की केवल कुछ ही लोकप्रिय किस्में होती हैं। वजनदार, लम्बे फलों का चयन करने की सलाह दी जाती है। यह किस्म संरक्षण और दीर्घकालिक भंडारण के लिए बेहतर अनुकूल है।
आपको मात्रा द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है - सबसे बड़े फल अधिक मीठे होते हैं।
कभी-कभी खाना बनाते समय आपको एक समस्या का सामना करना पड़ सकता है - तरबूज जल्दी ही अपना आकार खो देता है और गूदेदार हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, नारंगी गूदे वाले फलों का चयन करना बेहतर है। वे बहुत सख्त और सघन हैं। सर्दियों की कटाई के लिए, ऐसे जामुन जो बहुत अधिक पके न हों या रेशेदार और ढीले गूदे वाली किस्में उपयुक्त हों। खरबूजे को ब्रश करना होगा, स्लाइस में काटना होगा और बीज निकालना होगा।
खाना पकाने की विधियाँ
घर पर, रसदार और तैयार करना मुश्किल नहीं होगा सुगंधित बेरी, यदि आप नुस्खा और तकनीक का सटीक रूप से पालन करते हैं। इस मीठे घटक से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं: जैम, मुरब्बा, कॉम्पोट, पेस्टिल, कॉन्फिचर। लेकिन संरक्षित खरबूजे के टुकड़े तैयार करने की भी सिफारिश की जाती है, जो स्वाद गुणअनानास के समान होगा.
खरबूजे के मामले में, आप प्रयोग कर सकते हैं और सबसे अधिक चयन कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनऔर शीतकालीन कटाई के तरीके।
अदरक के साथ
मसालेदार खरबूजे को कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ के साथ मिलाकर एक असामान्य स्वाद संयोजन बनाया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयारी है समृद्ध सुगंधऔर चमकीला स्वाद, इसलिए यह असली व्यंजनों को पसंद आएगा।
सूचीबद्ध सामग्री 1 लीटर कंटेनर के लिए हैं। सामग्री:
- एक मध्यम तरबूज;
- 150 ग्राम चीनी;
- एक चुटकी नींबू नमक;
- छना हुआ पानी;
- 70 ग्राम कद्दूकस की हुई अदरक की जड़।
कैसे पकाएं: मुख्य उत्पाद तैयार करें: जामुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक की जड़ को काटा या कद्दूकस किया जा सकता है। कंटेनरों को जीवाणुरहित करें और उनमें अदरक की जड़ रखें। इसके अलावा, मीठे फलों के टुकड़े डालें और चीनी से ढक दें। साइट्रिक एसिड डालना न भूलें। एक अलग कंटेनर में तरल उबालें और सभी घटकों पर उबलता पानी डालें।
गर्मी उपचार करें: तैयारी के साथ जार को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखें और 10 मिनट तक रखें। इसके बाद ही आपको इसे सील करना है, पलट देना है और ठंडा होने का समय देना है।
अनानास के साथ
में सामंजस्यपूर्ण संयोजनसाथ अनानास का रसआप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं - कोमल, मीठा और थोड़ा खट्टा संरक्षणखरबूजे से. सलाद या मीठे पकवान में ऐसी तैयारी जोड़ने पर, यह पता चलता है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिसाथ अनोखा स्वाद. सामग्री:
- दो छोटे खरबूजे;
- 100 मिलीलीटर टेबल सिरका;
- 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
- 500 ग्राम चीनी;
- लौंग की कई कलियाँ;
- मध्यम अनानास.
तैयारी कैसे करें: आपको पहले से ही कैनिंग जार का ध्यान रखना होगा - उन्हें सोडा के घोल से अच्छी तरह धोएं और हीट ट्रीट करें। मुख्य घटक को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। अनानास को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए. फिर आपको लौंग की कलियाँ लेनी हैं और उन्हें कंटेनर के नीचे बंद करने के लिए रख देना है। वहां अनानास और कटा हुआ खरबूजा डालें.
बाद में आपको तैयारी करने की जरूरत है मीठा शरबत. एक अलग खाना पकाने के कंटेनर में, पानी, चीनी और सिरका उबालें। परिणामी गर्म घोल को कंटेनरों में भरना होगा और जार को निष्फल करना होगा। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को उबलते पानी वाले सॉस पैन में 15 मिनट के लिए रखें। रोल करें, पलटें और स्टोर करें।
मसालेदार चाशनी में
संरक्षण के लिए मीठे जामुनइस विधि का उपयोग करके आपको मसाले और थोड़ा मजबूत पेय जोड़ने की आवश्यकता होगी। स्वाद की यह संरचना निर्मित करती है अनोखी सुगंधऔर एक शानदार सजावट होगी उत्सव की मेज. मूल नुस्खाबहुतों को यह पसंद आएगा. सामग्री:
- दो मध्यम फल;
- लौंग की कलियों का एक जोड़ा;
- 600 ग्राम चीनी;
- आधा लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
- 250 मिलीलीटर पोर्ट वाइन;
- दालचीनी;
- वैनिलीन का एक पैकेट.
कैसे पकाएं: छीलें मुख्य उत्पाद, आधे में काटें और, एक विशेष का उपयोग करके कटलरी, गूदे की छोटी-छोटी गोलियां बना लें। एक अलग कंटेनर में पानी, लौंग, चीनी, दालचीनी और वैनिलीन मिलाएं। मिश्रण को उबालें और तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इस कंटेनर में खरबूजे के गोले रखें और पोर्ट वाइन डालें।
बर्नर बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और चाशनी को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक स्लेटेड चम्मच से कन्टेनर से बॉल्स निकालें और चाशनी को फिर से उबालें। फिर प्रक्रिया को दोहराएं: हलकों को चाशनी में रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर आपको हलकों को बाँझ कंटेनरों में ले जाना होगा, उन्हें सिरप से भरना होगा और उन्हें रोल करना होगा। वर्कपीस को भंडारण के लिए भेजें।
बिना नसबंदी के
सर्दियों के मसालेदार स्नैक्स की तैयारी के समय को कम करने के लिए, आप अपने लिए इष्टतम नुस्खा चुन सकते हैं। इन में से एक त्वरित तरीकेरिक्त स्थान "के लिए एक त्वरित समाधान» कंटेनरों को स्टरलाइज़ किए बिना एक नुस्खा है। ऐसे उत्पाद का स्वाद और शेल्फ जीवन वही रहता है, लेकिन अन्य परिरक्षित पदार्थों को तैयार करने में बहुत लंबा समय लगता है।
सामग्री:
- एक मध्यम तरबूज;
- 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
- आधा नींबू;
- चीनी का मुखयुक्त गिलास.
कैसे पकाएं: बुनियादी मीठा उत्पादधोने, छीलने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। एक अलग खाना पकाने के कंटेनर में तरल उबालें और इसमें तरबूज के टुकड़े रखें। कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और नींबू का रस डालें, जिसे पहले निचोड़ लेना चाहिए। निर्दिष्ट मात्रा में चीनी मिलाएं और मिश्रण को आधे घंटे तक उबालें। मीठी चाशनी को साफ कंटेनर में डालें और सुरक्षित रखें। कंटेनरों को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। भंडारण के लिए वर्कपीस छिपाएँ।
दालचीनी के साथ शहद में
मसालेदार सामग्री और सुगंधित शहद की प्रचुरता आपको एक विशेष और असामान्य व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगी स्वादिष्ट तैयारी. यदि आप नया अविश्वसनीय चाहते हैं स्वाद संयोजनतो आपको ये रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए.
सामग्री:
- 2 मध्यम खरबूजे;
- 150 ग्राम बहता हुआ शहद;
- नमक की एक चुटकी;
- दालचीनी;
- 100 ग्राम चीनी;
- कारनेशन;
- 200 मिलीलीटर सिरका;
- सारे मसाले।
कैसे पकाएं: रेसिपी का आधार तैयार करें: छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। नहीं में बड़ा सॉस पैनमसाले, शहद, नमक और चीनी डालें। इसमें तरल डालें और मीठी चाशनी तैयार करें। मिश्रण को उबालें, कटे हुए क्यूब्स डालें। रस इकट्ठा करने के लिए 15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।
समय बीत जाने के बाद, निर्दिष्ट मात्रा में सिरका डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। मुख्य घटक को स्टेराइल कंटेनर में रखें और गर्म सिरप डालें। ओवन में स्टरलाइज़ करें. पलट दें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और भंडारित करें।
तरबूज- एक पौधे का फल जो ककड़ी प्रजाति और कद्दू परिवार से संबंधित है। इस तरबूज़ की फसल की मातृभूमि उत्तरी भारत और मध्य एशिया मानी जाती है, जहाँ इसकी खेती की जाती थी और बाद में नई, उन्नत किस्मों को विकसित करने के लिए चयन किया जाता था। ऐसे ऐतिहासिक तथ्य हैं जो बताते हैं कि तरबूज प्राचीन मिस्र में उगाया जाता था।
इस पौधे का फल अनियमित आकार का लम्बा गोला होता है, प्रायः इसका वजन दस किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। विविधता के आधार पर, खरबूजे के छिलके का रंग पीला, हरा, सफेद और भूरा हो सकता है, जिसमें शेड भी शामिल हैं। फल की सतह पर धारियों की उपस्थिति से इंकार नहीं किया जा सकता है। यह पौधायह मिट्टी के लिए हानिकारक है और सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन उच्च वायु आर्द्रता को सहन नहीं करता है।
एक अंकुर से दो से सात तरबूज़ फल प्राप्त हो सकते हैं।
विटामिन की कमी और एनीमिया की रोकथाम के लिए फल खाना उपयोगी है। उपलब्धता बड़ी मात्राविभिन्न समूहों के विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विभिन्न खनिज खरबूजे को बहुत अच्छा बनाते हैं उपयोगी उत्पाद. में ताजाकद्दू के पौधे के फल में न्यूनतम कैलोरी होती है और इसे हर कोई खा सकता है। सूखे रूप में खरबूजे में कैलोरी बहुत अधिक होती है और यह भूख भी बढ़ाता है, इसलिए इसका सेवन सीमित करना चाहिए। विभिन्न काढ़ेऔर शांत करने के लिए कद्दू के अर्क की सिफारिश की जाती है तंत्रिका तंत्र. खरबूजे का रस पाचन में सुधार करता है और कई समस्याओं का समाधान कर सकता है जठरांत्र पथ. खरबूजे का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में पौष्टिक मास्क बनाने के लिए भी किया जाता है।
सर्दियों के लिए खरबूजा तैयार करने से पहले, आपको सीखना चाहिए कि सही पके और मीठे फल का चयन कैसे करें। सबसे पहले, आपको याद रखना चाहिए कि कद्दू के पौधे का फल अगस्त में पूरी तरह से पकता है। खरीदते समय, विशिष्ट और समृद्ध फल गंध वाले घने और पूर्ण फल वाले फलों को प्राथमिकता दी जाती है। एक पके की पूँछ और मीठा खरबूजऊपर से सूखा होना चाहिए, लेकिन अंदर से हल्का हरा होना चाहिए।
जब तरबूज का चयन हो जाए, तो आप सर्दियों के लिए इसकी कटाई शुरू कर सकते हैं।
परिरक्षण करते समय, परिरक्षण, जैम और मुरब्बा को प्राथमिकता दी जाती है। खरबूजे के टुकड़ों को उनके ही रस और चाशनी में ढक दें। इसके गूदे से बना मुरब्बा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और प्राकृतिक होता है। इतने मीठे फल से बिना चीनी डाले या उसका गूदा सुखाए मार्शमैलो बनाना बहुत आसान है। खरबूजे को सर्दियों के लिए टुकड़ों में, साथ ही जूस या प्यूरी के रूप में भी जमाया जाता है। भविष्य में उपयोग के लिए ग्रीष्मकालीन फलों की सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों की विविधता इसकी वास्तविकता के कारण है अनोखा स्वादऔर सुगंध.
नीचे सरल हैं चरण दर चरण रेसिपीसर्दियों के लिए खरबूजे की तैयारी और डिब्बाबंदी की तस्वीरों के साथ कई तरीकों सेघर पर। रिक्त स्थान को संग्रहित करने की विधियों का भी विस्तार से वर्णन किया गया है।
खरबूजे की शरद ऋतु की फसल को न केवल जैम, जैम या सूखे स्लाइस के रूप में सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। संरक्षण विधि आपको सर्दियों की तैयारी करने की अनुमति देती है जो स्वाद और स्थिरता में ताजा, कटे हुए मीठे तरबूज के समान होगी।
सुगंधित खरबूजे का गूदा अपने आप में अच्छा होता है। हालाँकि, यह अन्य गंधों को आसानी से अवशोषित कर लेता है, और इसलिए आपको प्रयोग करने की अनुमति देता है। डिब्बाबंद तरबूज के जार में आप मसाले (लौंग, वेनिला, दालचीनी), ताजा अदरक, अनानास, शहद डाल सकते हैं। संरक्षण की तैयारी में बस कुछ मिनट लगते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए कुछ जार लपेटना त्वरित और आसान है।
सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
संरक्षण के लिए तरबूज तैयार करने के लिए, आपको इसे एक कड़े ब्रश से अच्छी तरह से धोना होगा, इसे बड़े स्लाइस में काटना होगा, बीज के साथ कोर को छीलना होगा और त्वचा को काट देना होगा। तरबूज के बड़े स्लाइस को साफ छोटे क्यूब्स (तीन से चार सेंटीमीटर के किनारे के साथ) में काटें, जिन्हें भरना आसान हो ग्लास जार. बस चाशनी को उबालना बाकी है, और सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज तैयार है।
यदि चाशनी से भरे खरबूजे के जार को भरने से पहले कीटाणुरहित किया जाएगा, तो भरने से पहले उन्हें प्रज्वलित करने या भाप देने की कोई आवश्यकता नहीं है।
सर्दियों के लिए अनानास की तरह खरबूजे को जार में डिब्बाबंद करने की सरल रेसिपी
बस बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। यदि आप बिना नसबंदी के, यानी तुरंत टर्नकी तरीके से, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज तैयार कर रहे हैं, तो जार को पहले उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए या ओवन में कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए।
भरे हुए जार को स्टरलाइज़ कैसे करें? आपको एक चौड़े पैन के तल पर एक पुराना तौलिया रखना होगा और उस पर कंटेनर रखना होगा। ढक्कन वाले जार डालें गर्म पानीगर्दन के नीचे ताकि पानी कंधों तक लगभग तीन सेंटीमीटर तक न पहुंचे। पानी में उबाल आने के बाद आधा लीटर के जार को 10 मिनट के लिए, सात सौ लीटर के जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
आपको अन्य की तरह ही डिब्बाबंद खरबूजे को भी ठंडा करना होगा। सर्दी की तैयारी: ढक्कन नीचे कर दें और उन्हें गर्म पुराने कंबल, फर कोट या कम्बल में लपेट दें।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़ "चीनी"
सर्दियों के लिए जार में रखा हुआ खरबूजा बहुत स्वादिष्ट होता है. यह प्राकृतिक सुगंध को बरकरार रखता है और अधिक प्राप्त करता है भरपूर स्वाद. पूरी सर्दियों में आप प्राकृतिक, लगभग ताज़ा खरबूजा खा सकते हैं और अपने परिवार को उत्कृष्ट बेक किए गए सामान खिला सकते हैं।
सामग्री:
बड़ा पका हुआ खरबूजा;
दो लीटर साफ पानी;
चार गिलास दानेदार चीनी;
एक चम्मच साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की विधि:
तैयार खरबूजे के टुकड़ों को निष्फल जार में रखें।
चाशनी को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और आग लगा दें।
चाशनी को हिलाते समय तब तक इंतजार करें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
जब चाशनी उबलने लगे तो इसमें साइट्रिक एसिड डालें।
चाशनी को एसिड के साथ तीन मिनट तक उबालें।
खरबूजे के टुकड़ों के ऊपर उबलता पानी डालें चाशनी.
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खरबूजे को ढक्कन से ढके जार में दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
वर्कपीस को सील करें, ठंडा करें और ठंडे कमरे में रखें।
अदरक के साथ डिब्बाबंद तरबूज
रीढ़ की हड्डी ताजा अदरकखरबूजे को एक विशेष ताज़ा स्पर्श, कोमलता और साथ ही देता है उज्ज्वल स्वाद. प्रेमियों के लिए मसालेदार व्यंजनजार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज का यह संस्करण एक वास्तविक खोज होगी। सामग्री की मात्रा लगभग प्रति लीटर दर्शाई गई है तैयार उत्पाद.
सामग्री:
मध्यम आकार का खरबूजा;
अदरक की जड़ का एक टुकड़ा (3-4 सेमी);
एक सौ ग्राम सफ़ेद चीनी;
एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
अदरक की जड़चाकू से छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।
अदरक के टुकड़ों को निष्फल जार के नीचे रखें।
एक कांच के कंटेनर को खरबूजे के टुकड़ों से भरें।
दानेदार चीनी की मात्रा डालें।
प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
पानी उबालें और खरबूजे के टुकड़ों के ऊपर उबलता पानी डालें (पानी की सतह से ढक्कन तक 1.5-2 सेमी हवा छोड़ें)।
स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन तैयार करें।
खरबूजे को जीवाणुरहित करें, फिर सील करें और ठंडा करें।
पेंट्री या शीतकालीन रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
अनानास के साथ डिब्बाबंद तरबूज
ख़ुशबूदार और बहुत स्वादिष्ट खरबूजा बनाने की एक सरल रेसिपी। अनानास के साथ मिलाने पर खरबूजे में तीखा खट्टापन आ जाता है, जिसे मसालेदार लौंग और सिरके द्वारा बढ़ाया जाता है। यह डिब्बाबंद खरबूजा भी अच्छा है मांस सलाद, और मीठे व्यंजनों में।
सामग्री:
दो छोटे खरबूजे;
150 मिलीलीटर टेबल सिरका;
डेढ़ लीटर पेय जल;
छह लौंग की कलियाँ;
आधा किलो सफेद चीनी.
खाना पकाने की विधि:
संरक्षण के लिए जार तैयार करें.
खरबूजा काट लें.
प्रत्येक निष्फल कांच के जार में दो लौंग की कलियाँ रखें।
खरबूजे के टुकड़े रखें और कसकर दबाएं।
पानी में चीनी की मात्रा मिलाएं, लगातार हिलाते हुए आंच पर घोलें।
- चाशनी को उबालने से पहले उसमें सिरका डालें और हिलाएं.
जार की सामग्री पर गर्म सिरका सिरप डालें।
ऊपर बताए अनुसार खरबूजे को लगभग पंद्रह मिनट तक जीवाणुरहित करें।
सील करें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए भेजें।
जार को धूप से दूर, ठंडा रखें।
खरबूजा सर्दियों के लिए मसालेदार चाशनी में डिब्बाबंद
मसालों और पोर्ट वाइन का उपयोग एक अद्भुत सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है डिब्बाबंद तरबूज. असामान्य स्वादऔर मौलिक प्रस्तुतिमुड़ेगा मूल रिक्तएक स्वादिष्ट आनंद.
सामग्री:
दो छोटे खरबूजे;
लौंग की तीन कलियाँ;
आधा किलो चीनी;
आधा लीटर पानी;
पोर्ट का एक गिलास (230 मिली);
दालचीनी;
वेनिला का एक पैकेट या प्राकृतिक वेनिला की एक फली।
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे का छिलका काट लें और बीज निकाल दें।
आइसक्रीम बनाने के लिए एक विशेष चम्मच लें और खरबूजे का गूदा निकाल लें ताकि आपको सुंदर गोले मिलें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, वेनिला और दालचीनी डालें, लौंग और दानेदार चीनी डालें।
चाशनी को उबाल लें, हिलाना याद रखें।
जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और मीठा तरल खरबूजे के गोले में डाल दें।
पोर्ट में डालें, ढक्कन बंद करें और खरबूजे के गोले को पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
खरबूजे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक अलग कटोरे में रखें।
चाशनी को दोबारा आंच पर रखें और मध्यम आंच पर आधा कर दें।
खरबूजे के टुकड़ों को उबले हुए बर्तन में डाल दीजिए गाढ़ी चाशनीऔर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें.
खरबूजे के गोलों को निष्फल जार में रखें।
चाशनी को छान लें और बॉल्स के ऊपर जार में डालें।
यदि चाहें तो प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच पोर्ट डालें, एक लौंग की कली और आधी वेनिला फली (जो सिरप में उबाली गई थी) डालें।
भरे हुए जार को ढककर आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें टिन के ढक्कन.
जार को सील करें, ठीक से ठंडा करें और स्टोर करें।
शहद और दालचीनी में डिब्बाबंद तरबूज़
शहद और सिरके के साथ मसालों का भरपूर गुलदस्ता इस रेसिपी को खास बनाता है। यदि आप सर्दियों में अपने आप को कुछ असामान्य और स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद इस तरबूज को तैयार करने का प्रयास अवश्य करें।
सामग्री:
दो किलोग्राम छिला हुआ खरबूजा;
140 ग्राम प्राकृतिक शहद;
नमक की एक चुटकी;
पचास ग्राम दानेदार चीनी;
दो दालचीनी की छड़ें;
लौंग और स्टार ऐनीज़ के चार-चार टुकड़े;
दो सौ मिलीलीटर 9% सिरका;
एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च;
तीन मटर सारे मसाले.
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे को छोटे क्यूब्स में काट कर तैयार कर लीजिये.
एक सॉस पैन में सभी मसाले (लाल शिमला मिर्च को छोड़कर), मसाले और शहद, नमक और चीनी डालें।
खूब पानी भरें और सुगंधित चाशनी पकाएं।
जब सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, तो उसमें खरबूजा डालें और लाल शिमला मिर्च डालें।
खरबूजे के टुकड़ों को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।
सिरका डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें।
खरबूजे को जार में रखें और मैरिनेड डालें।
भरे हुए जार को ओवन में रखें और 150 डिग्री पर सुखाकर स्टरलाइज़ करें। आधा घंटा काफी है.
जार निकालें और तुरंत सील करें।
उसी तरह ठंडा करें जैसे कि स्टरलाइज़ेशन के लिए किया जाता है गर्म पानी.
एक पेंट्री में स्टोर करें.
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़
कटाई का एक तेज़ तरीका बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़ है। समय की बचत महत्वपूर्ण है, और इस संरक्षण विधि से स्वाद और शेल्फ जीवन नहीं बदलता है।
सामग्री:
आधा किलो छिला हुआ खरबूजा;
दो लीटर पानी;
आधा नींबू;
एक गिलास चीनी.
खाना पकाने की विधि:
छोटे - छोटे टुकड़ेखरबूजे को 2 सेमी किनारे से काटें।
गर्म पानी।
खरबूजे के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं।
आधे नींबू का रस निचोड़ें और उबलते पानी में डालें।
चीनी की मात्रा डालें, हिलाएं और पैन की सामग्री को पंद्रह मिनट तक पकाएं।
निष्फल जार में डालें।
डिब्बाबंद खरबूजे को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सील करें, जार को पलट दें और ठंडा करें।
वर्कपीस को ठंड में स्टोर करें।
सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज - तरकीबें और उपयोगी टिप्स
खरबूजे का संरक्षण - बढ़िया विकल्पबिना मीठे फलों का प्रसंस्करण. यदि आपने असफल रूप से खरबूजा खरीदा है, तो उसे फेंकें नहीं या जबरदस्ती न खाएं। बेहतर है कि इसे चीनी में सुरक्षित रखें और सर्दियों में इसका आनंद लें।
अधिक पका हुआ फल या ढीली रेशेदार संरचना वाली किस्म संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है: यह बस टूट कर गिर जाएगी। यदि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज बनाने की कोशिश करेंगे तो परिणाम विशेष रूप से विनाशकारी होगा। आउटपुट अलग-अलग स्लाइस के बजाय जैम जैसा द्रव्यमान होगा।
खरबूजे को आसानी से काटने के लिए आप ये कर सकते हैं. खरबूजे को हमेशा की तरह छिलके समेत टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को अनुप्रस्थ कटों का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। फिर एक तेज चाकू से क्रोक्वी का मांस काट लें। आपको छोटे आकार के छोटे क्यूब्स मिलेंगे।
पानी के एक पैन में भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करते समय, तेज़ बुलबुले न बनने दें। स्टरलाइज़ेशन पानी जार के अंदर जा सकता है।
डिब्बाबंद खरबूजे का सिरप केक भिगोने, फल पेय या जेली बनाने के लिए एकदम सही है।
खरबूजे की तैयारी
सर्दियों के लिए खरबूजा
फल पेस्टिलएक स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन है जो विशेष रूप से बनाया जाता है प्राकृतिक उत्पादऔर बचपन के स्वाद की बहुत याद दिलाती है। मीठे के शौकीन बहुत से लोग उस गर्मी की अवधि का इंतजार करते हैं जब खरबूजे दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देते हैं। यहीं पर आपकी कल्पना यह जानने के लिए आती है कि इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए। तरबूज पेस्टिल बनाने पर विचार किया जाता है उपयुक्त तरीके सेइसे सर्दियों तक बचाकर रखें और इसके अलावा इसमें रसभरी और खुबानी भी मिला दी जाती है।फलों के उत्कृष्ट संयोजन के लिए धन्यवाद फल का इलाजउत्कृष्ट निकला.
घर पर प्राकृतिक फल मार्शमैलोज़ को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको इसका पालन करना चाहिए चरण दर चरण निर्देशनीचे फोटो के साथ. में यह नुस्खामार्शमैलो बिना किसी अतिरिक्त चीनी के तैयार किया जाता है, लेकिन इसके बिना भी यह काफी मीठा और स्वादिष्ट बनता है।
मार्शमैलोज़ को सुखाने के कई तरीके हैं: ओवन में और इलेक्ट्रिक ड्रायर में। उनमें से किसी एक का उपयोग करते समय, कृपया ध्यान दें कि सुखाने की प्रक्रिया प्राकृतिक मिठासलगभग एक दिन लगता है. हमने उपयोग करने का निर्णय लिया पुराना तरीकातैयारी फल मार्शमैलोऔर इसे सूर्य की किरणों के नीचे करें। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया घर का बना व्यंजनकम से कम तीन दिन लगते हैं, शायद इससे भी अधिक।तो, आइए घर पर फ्रूट मार्शमैलोज़ तैयार करना शुरू करें।
खरबूजे की शरद ऋतु की फसल को न केवल जैम, जैम या सूखे स्लाइस के रूप में सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। संरक्षण विधि आपको सर्दियों की तैयारी करने की अनुमति देती है जो स्वाद और स्थिरता में ताजा, कटे हुए मीठे तरबूज के समान होगी।
सुगंधित खरबूजे का गूदा अपने आप में अच्छा होता है। हालाँकि, यह अन्य गंधों को आसानी से अवशोषित कर लेता है, और इसलिए आपको प्रयोग करने की अनुमति देता है। डिब्बाबंद तरबूज के जार में आप मसाले (लौंग, वेनिला, दालचीनी), ताजा अदरक, अनानास, शहद डाल सकते हैं। संरक्षण की तैयारी में बस कुछ मिनट लगते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए कुछ जार लपेटना त्वरित और आसान है।
सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
संरक्षण के लिए तरबूज तैयार करने के लिए, आपको इसे एक कड़े ब्रश से अच्छी तरह से धोना होगा, इसे बड़े स्लाइस में काटना होगा, बीज के साथ कोर को छीलना होगा और त्वचा को काट देना होगा। खरबूजे के बड़े स्लाइस को साफ छोटे क्यूब्स (तीन से चार सेंटीमीटर के किनारे के साथ) में काटें, जिन्हें आसानी से कांच के जार में भरा जा सके। बस चाशनी को उबालना बाकी है, और सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज तैयार है।
यदि चाशनी से भरे खरबूजे के जार को भरने से पहले कीटाणुरहित किया जाएगा, तो भरने से पहले उन्हें प्रज्वलित करने या भाप देने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। यदि आप बिना नसबंदी के, यानी तुरंत टर्नकी तरीके से, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज तैयार कर रहे हैं, तो जार को पहले उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए या ओवन में कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए।
भरे हुए जार को स्टरलाइज़ कैसे करें? आपको एक चौड़े पैन के तल पर एक पुराना तौलिया रखना होगा और उस पर कंटेनर रखना होगा। ढक्कन वाले जार को गर्दन के नीचे गर्म पानी से भरें ताकि पानी कंधों तक लगभग तीन सेंटीमीटर तक न पहुंचे। पानी में उबाल आने के बाद आधा लीटर के जार को 10 मिनट के लिए, सात सौ लीटर के जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
आपको डिब्बाबंद खरबूजे को अन्य शीतकालीन तैयारियों की तरह ही ठंडा करने की आवश्यकता है: उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें गर्म पुराने कंबल, फर कोट या कंबल में लपेट दें।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़ "चीनी"
सर्दियों के लिए जार में रखा हुआ खरबूजा बहुत स्वादिष्ट होता है. यह प्राकृतिक सुगंध को बरकरार रखता है और अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। पूरी सर्दियों में आप प्राकृतिक, लगभग ताज़ा खरबूजा खा सकते हैं और अपने परिवार को उत्कृष्ट बेक किए गए सामान खिला सकते हैं।
सामग्री:
बड़ा पका हुआ खरबूजा;
दो लीटर साफ पानी;
चार गिलास दानेदार चीनी;
एक चम्मच साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की विधि:
तैयार खरबूजे के टुकड़ों को निष्फल जार में रखें।
चाशनी को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और आग लगा दें।
चाशनी को हिलाते समय तब तक इंतजार करें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
जब चाशनी उबलने लगे तो इसमें साइट्रिक एसिड डालें।
चाशनी को एसिड के साथ तीन मिनट तक उबालें।
खरबूजे के टुकड़ों के ऊपर उबलती चीनी की चाशनी डालें।
सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खरबूजे को ढक्कन से ढके जार में दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
वर्कपीस को सील करें, ठंडा करें और ठंडे कमरे में रखें।
अदरक के साथ डिब्बाबंद तरबूज
ताजी अदरक की जड़ खरबूजे को एक विशेष ताज़ा स्वाद, नाजुक और साथ ही उज्ज्वल स्वाद देती है। मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज का यह संस्करण एक वास्तविक खोज होगी। सामग्री की मात्रा लगभग तैयार उत्पाद के प्रति लीटर इंगित की गई है।
सामग्री:
मध्यम आकार का खरबूजा;
अदरक की जड़ का एक टुकड़ा (3-4 सेमी);
एक सौ ग्राम सफेद चीनी;
एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
अदरक की जड़ को चाकू से छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।
अदरक के टुकड़ों को निष्फल जार के नीचे रखें।
एक कांच के कंटेनर को खरबूजे के टुकड़ों से भरें।
दानेदार चीनी की मात्रा डालें।
प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
पानी उबालें और खरबूजे के टुकड़ों के ऊपर उबलता पानी डालें (पानी की सतह से ढक्कन तक 1.5-2 सेमी हवा छोड़ें)।
स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन तैयार करें।
खरबूजे को जीवाणुरहित करें, फिर सील करें और ठंडा करें।
पेंट्री या शीतकालीन रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
अनानास के साथ डिब्बाबंद तरबूज
ख़ुशबूदार और बहुत स्वादिष्ट खरबूजा बनाने की एक सरल रेसिपी। अनानास के साथ मिलाने पर खरबूजे में तीखा खट्टापन आ जाता है, जिसे मसालेदार लौंग और सिरके द्वारा बढ़ाया जाता है। यह डिब्बाबंद तरबूज मांस सलाद और मीठे व्यंजनों में अच्छा है।
सामग्री:
दो छोटे खरबूजे;
150 मिलीलीटर टेबल सिरका;
डेढ़ लीटर पीने का पानी;
छह लौंग की कलियाँ;
आधा किलो सफेद चीनी.
खाना पकाने की विधि:
संरक्षण के लिए जार तैयार करें.
खरबूजा काट लें.
प्रत्येक निष्फल कांच के जार में दो लौंग की कलियाँ रखें।
खरबूजे के टुकड़े रखें और कसकर दबाएं।
पानी में चीनी की मात्रा मिलाएं, लगातार हिलाते हुए आंच पर घोलें।
- चाशनी को उबालने से पहले उसमें सिरका डालें और हिलाएं.
जार की सामग्री पर गर्म सिरका सिरप डालें।
ऊपर बताए अनुसार खरबूजे को लगभग पंद्रह मिनट तक जीवाणुरहित करें।
सील करें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए भेजें।
जार को धूप से दूर, ठंडा रखें।
खरबूजा सर्दियों के लिए मसालेदार चाशनी में डिब्बाबंद
मसाले और बंदरगाह डिब्बाबंद तरबूज के लिए एक शानदार सिरप बनाते हैं। असामान्य स्वाद और मूल प्रस्तुति मूल तैयारी को स्वादिष्ट आनंद में बदल देगी।
सामग्री:
दो छोटे खरबूजे;
लौंग की तीन कलियाँ;
आधा किलो चीनी;
आधा लीटर पानी;
पोर्ट का एक गिलास (230 मिली);
दालचीनी;
वेनिला का एक पैकेट या प्राकृतिक वेनिला की एक फली।
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे का छिलका काट लें और बीज निकाल दें।
आइसक्रीम बनाने के लिए एक विशेष चम्मच लें और खरबूजे का गूदा निकाल लें ताकि आपको सुंदर गोले मिलें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, वेनिला और दालचीनी डालें, लौंग और दानेदार चीनी डालें।
चाशनी को उबाल लें, हिलाना याद रखें।
जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और मीठा तरल खरबूजे के गोले में डाल दें।
पोर्ट में डालें, ढक्कन बंद करें और खरबूजे के गोले को पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
खरबूजे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक अलग कटोरे में रखें।
चाशनी को दोबारा आंच पर रखें और मध्यम आंच पर आधा कर दें।
खरबूजे के टुकड़ों को उबली हुई गाढ़ी चाशनी में डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
खरबूजे के गोलों को निष्फल जार में रखें।
चाशनी को छान लें और बॉल्स के ऊपर जार में डालें।
यदि चाहें तो प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच पोर्ट डालें, एक लौंग की कली और आधी वेनिला फली (जो सिरप में उबाली गई थी) डालें।
भरे हुए जार को टिन के ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।
जार को सील करें, ठीक से ठंडा करें और स्टोर करें।
शहद और दालचीनी में डिब्बाबंद तरबूज़
शहद और सिरके के साथ मसालों का भरपूर गुलदस्ता इस रेसिपी को खास बनाता है। यदि आप सर्दियों में अपने आप को कुछ असामान्य और स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद इस तरबूज को तैयार करने का प्रयास अवश्य करें।
सामग्री:
दो किलोग्राम छिला हुआ खरबूजा;
140 ग्राम प्राकृतिक शहद;
नमक की एक चुटकी;
पचास ग्राम दानेदार चीनी;
दो दालचीनी की छड़ें;
लौंग और स्टार ऐनीज़ के चार-चार टुकड़े;
दो सौ मिलीलीटर 9% सिरका;
एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च;
ऑलस्पाइस के तीन मटर।
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे को छोटे क्यूब्स में काट कर तैयार कर लीजिये.
एक सॉस पैन में सभी मसाले (लाल शिमला मिर्च को छोड़कर), मसाले और शहद, नमक और चीनी डालें।
खूब पानी भरें और सुगंधित चाशनी पकाएं।
जब सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, तो उसमें खरबूजा डालें और लाल शिमला मिर्च डालें।
खरबूजे के टुकड़ों को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।
सिरका डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें।
खरबूजे को जार में रखें और मैरिनेड डालें।
भरे हुए जार को ओवन में रखें और 150 डिग्री पर सुखाकर स्टरलाइज़ करें। आधा घंटा काफी है.
जार निकालें और तुरंत सील करें।
उसी तरह ठंडा करें जैसे गर्म पानी में स्टरलाइज़ करते समय।
एक पेंट्री में स्टोर करें.
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़
कटाई का एक तेज़ तरीका बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़ है। समय की बचत महत्वपूर्ण है, और इस संरक्षण विधि से स्वाद और शेल्फ जीवन नहीं बदलता है।
सामग्री:
आधा किलो छिला हुआ खरबूजा;
दो लीटर पानी;
आधा नींबू;
एक गिलास चीनी.
खाना पकाने की विधि:
खरबूजे को 2 सेमी किनारे से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
गर्म पानी।
खरबूजे के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं।
आधे नींबू का रस निचोड़ें और उबलते पानी में डालें।
चीनी की मात्रा डालें, हिलाएं और पैन की सामग्री को पंद्रह मिनट तक पकाएं।
निष्फल जार में डालें।
डिब्बाबंद खरबूजे को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सील करें, जार को पलट दें और ठंडा करें।
वर्कपीस को ठंड में स्टोर करें।
सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज - तरकीबें और उपयोगी टिप्स
बिना मीठे फलों के प्रसंस्करण के लिए डिब्बाबंद खरबूजे एक उत्कृष्ट विकल्प है। यदि आपने असफल रूप से खरबूजा खरीदा है, तो उसे फेंकें नहीं या जबरदस्ती न खाएं। बेहतर है कि इसे चीनी में सुरक्षित रखें और सर्दियों में इसका आनंद लें।
अधिक पका हुआ फल या ढीली रेशेदार संरचना वाली किस्म संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है: यह बस टूट कर गिर जाएगी। यदि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज बनाने की कोशिश करेंगे तो परिणाम विशेष रूप से विनाशकारी होगा। आउटपुट अलग-अलग स्लाइस के बजाय जैम जैसा द्रव्यमान होगा।
खरबूजे को आसानी से काटने के लिए आप ये कर सकते हैं. खरबूजे को हमेशा की तरह छिलके समेत टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को अनुप्रस्थ कटों का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। फिर एक तेज चाकू से क्रोक्वी का मांस काट लें। आपको छोटे आकार के छोटे क्यूब्स मिलेंगे।
पानी के एक पैन में भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करते समय, तेज़ बुलबुले न बनने दें। स्टरलाइज़ेशन पानी जार के अंदर जा सकता है।
डिब्बाबंद खरबूजे का सिरप केक भिगोने, फल पेय या जेली बनाने के लिए एकदम सही है।