खरबूजा जैम रेसिपी. सर्दियों के लिए खरबूजा जैम: सर्वोत्तम व्यंजन

पका, रसदार, मीठा, सुगंधित खरबूजा कई वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। इसका कोमल मांस आपके मुंह में पिघल जाता है और आनंद लाता है। साथ ही इससे सुगंध भी आने लगी ताजा फल, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। सर्दियों में, हर कोई तरबूज खाने का आनंद लेता है - उनका पसंदीदा फल, लेकिन कभी-कभी मॉस्को के पास हमारे अक्षांशों में ऐसा कोई अवसर नहीं होता है।

अगस्त के मध्य में, जब खरबूजा अभी पूरी तरह से पका नहीं है, लेकिन पहले से ही सुगंधित, घना गूदा है, तो इससे जैम बनाने का समय आ गया है। खाना पकाने के कई तरीके हैं तरबूज जामहम आपको तरबूज जैम के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं; वे पूरे सर्दियों में आपके पसंदीदा फल और तरबूज की सुगंध को बरकरार रखेंगे।

खरबूजे में कौन से लाभकारी गुण हैं?

विभिन्न फलों की प्रचुरता के बीच, खरबूजा एक उत्तम फल के रूप में अपना सम्मानजनक स्थान रखता है रसदार मिठाई, जिसमें एक नाजुक सुगंध, मीठा स्वाद और भारीपन है तय करना लाभकारी गुण . अपने गुणों के अनुसार यह नकली जामुनों से संबंधित है।

उपरोक्त के अलावा, धूप वाली सुंदरता भी है ताज़ा स्वादजो बहुत से लोगों को पसंद आता है. लेकिन, सभी फलों की तरह, ताजायह झूठी बेरी थोड़े सीज़न के लिए उपलब्ध है। यदि आप प्रकृति की इस अद्भुत रचना का आनंद लंबे समय तक लेना चाहते हैं, तो आपको बस इससे जैम बनाने की आवश्यकता है!

सर्दियों के लिए तैयारी करना बहुत जरूरी है अच्छी परंपरा, एक आरामदायक मेहमाननवाज़ घर का माहौल बनाना। तरबूज जैम की बहुत सारी रेसिपी हैं। अपनी पसंद का कोई भी तरबूज चुनें और सर्दियों में अपने पसंदीदा खरबूजे के स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

खरबूजा जैम रेसिपी

रेसिपी चरण-दर-चरण होंगी, जिससे पढ़ने और खाना पकाने की प्रक्रिया सरल हो जाएगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंतिम उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता का है, खरबूजे की पसंद पर थोड़ा ध्यान दें। दिशानिर्देश सुगंध होना चाहिए. यह जितना मजबूत होगा, आपका जैम उतना ही सफल होगा।

फलों का चयन थोड़ा-थोड़ा करके करें कच्चा, घने गूदे वाला, तो आपका काम बेकार नहीं जाएगा। तैयारी के तौर पर, आपको फल को छीलना होगा, बीज निकालना होगा और फल को काटना होगा छोटे-छोटे टुकड़ों में.

आरंभ करने के लिए, सरल की सराहना करें क्लासिक तरबूज जैम रेसिपी. इस नुस्खे के लिए प्रति 1 किलो नकली जामुन में लगभग 600 ग्राम चीनी ली जाती है। सटीक राशि दानेदार चीनीझूठी बेरी की मिठास की डिग्री पर ही निर्भर करता है।

तरबूज, छोटे छोटे टुकड़ों में काटोऔर दानेदार चीनी, एक कंटेनर में रखें, थोड़ी देर के लिए वहीं छोड़ दें ताकि तरबूज रस छोड़ दे। फिर सामग्री के साथ बर्तनों को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। बंद करें और ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें।

फिर धीरे-धीरे दोबारा उबाल लें 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं. अन्यथा, आप हार सकते हैं नाजुक सुगंधतरबूज जाम.

तैयार है जामके लिए दीर्घावधि संग्रहणकरने की जरूरत है धातु के ढक्कन के साथ रोल करेंजबकि यह गर्म है. अगर दीर्घावधि संग्रहणआवश्यक नहीं है, आप बस पॉलीथीन के ढक्कन के साथ जार को ठंडी विनम्रता से ढक सकते हैं। बेशक, कांच के जार साफ और पूर्व-निष्फल होने चाहिए।

खरबूजे, संतरे और केले से मिश्रित जैम की विधि

आप मिश्रित जैम बना सकते हैं. इसमें खरबूजे के अलावा केला, संतरा और अन्य फल शामिल हो सकते हैं। यह आपकी अनुमति देगा स्वाद कलिकाएंऐसे जैम के अधिक समृद्ध और विविध स्वाद का आनंद लें।

मिश्रित जैम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो खरबूजा.
• 800 ग्राम दानेदार चीनी।
• 1 बड़ा संतरा.
• दो केले.

ऊपर बताए अनुसार खरबूजा तैयार करें। संतरे को धोइये, पोंछिये, उसका छिलका पतली परत में काट लीजिये, ऊपर की सफेद परत से गूदा छील लीजिये और स्लाइस में काटें. बीज निकाल दें. सब कुछ डाल दो तामचीनी पैन, हिलाएं और रस निकलने तक इसे कई घंटों तक पकने दें।

फिर स्टोव पर रखें और, हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं. मिश्रण को रात भर लगा रहने दें और पकाना जारी रखें। काढ़ा उबलने तक प्रतीक्षा करें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर छिले और कटे हुए केले डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें।

तैयार जैम को गर्म जार में डालें और बेल लें। यदि आपने नुस्खा का ठीक से पालन किया है, तो यह तस्वीर की तरह ही स्वादिष्ट और सुंदर बन जाएगा।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ खरबूजा जैम

नींबू के साथ खरबूजे का जैम पकाना एक बहुत ही लोकप्रिय तरीका है। इस झूठी बेरी का स्वाद मीठा होता है और कुछ लोगों को एक तरबूज से बने जैम में एसिड की कमी हो सकती है। नींबू बचाव में आएगा, जोड़ देगा स्वाद में खट्टापन, और आपका भी अनोखी सुगंध.

चूँकि लक्ष्य केवल खरबूजे के स्वाद को उजागर करना है, इसलिए हम बहुत सारे नींबू का उपयोग नहीं करते हैं। एक मध्यम आकार का फल पर्याप्त होगा। 1 किलो खरबूजे के लिए हम 1 नींबू और 0.5 किलो चीनी लेते हैं।

खरबूजे के टुकड़ों को रेत वाले बेसिन या पैन में रखें और लगभग 40 मिनट तक रस निकलने का इंतजार करें। तब नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें, और भविष्य के जाम के साथ एक कंटेनर में नींबू के गूदे से रस निचोड़ें।

सब कुछ उबाल लें, हिलाना याद रखें। . लगभग 10 मिनट तक पकाएं. फिर हम इसे 4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं। स्थिति पर ध्यान दें। इस समय के दौरान, फलों के टुकड़े सिरप को अवशोषित करके पारदर्शी हो जाने चाहिए।

इसके बाद, और 5 मिनट तक पकाएंजिसके बाद जैम तैयार हो जाएगा. आप इसे जार में डाल सकते हैं. सर्दियों में इस नुस्खे में विटामिन सी की बढ़ी हुई मात्रा सर्दी से बचाव में भी कारगर साबित होगी।

अपरंपरागत तरबूज जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए असामान्य व्यंजन भी हैं, जिनमें मुख्य सामग्री के रूप में तरबूज का उपयोग किया जाता है। जैम रेसिपी आपके लिए वरदान साबित हो सकती है। खरबूजा और रसभरी. सचमुच, आपको छापों के विस्फोट की गारंटी दी जाती है।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. 1 किलो खरबूजा.
2. 300 ग्राम रसभरी।
3. 1 नींबू.
4. पानी का गिलास।

कुछ जैम तैयार हो रहा है असामान्य तरीके से. सबसे पहले आपको चाहिए करना नींबू चीनी . एक साफ, सूखे नींबू को बारीक कद्दूकस की सहायता से छिलके की एक पतली परत हटा दें। एक ही बार में सभी चीनी को ज़ेस्ट के साथ कंटेनर में डालें, इसे नींबू के रस के साथ डालें, जिसे पहले निचोड़कर मिलाया जाना चाहिए।

फिर पैन में एक गिलास पानी डालें, आग पर रखें, तैयार नींबू चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें. इस बीच, झूठी बेरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार कर लें।

इसके बाद खरबूजे के टुकड़े डालें, नरम होने तक पकाएं। अगले चरण में, रसभरी डालें और बिना हिलाए पकाएं ताकि जामुन बरकरार रहें। आपको तब तक पकाना है जब तक जैम गाढ़ा न हो जाए। उसके बाद, इसे गर्मी से हटा दें, स्टेराइल जार में डालें और स्टेराइल ढक्कन से सील कर दें।

इन और अन्य व्यंजनों का उपयोग करके, आप हमेशा अपने में विविधता ला सकते हैं शीतकालीन मेज स्वादिष्ट मिठाईखरबूजे से. यह संभावना नहीं है कि ऐसा जाम सर्दियों के अंत तक "जीवित" रहेगा। इसलिए, इसके बारे में पहले से चिंता करना और इसकी अधिक तैयारी करना उचित है उत्तम विनम्रता. आप इस अद्भुत तरबूज उत्पाद के लिए अपना स्वयं का नुस्खा ईजाद करने में सक्षम हो सकते हैं, प्रयोग करने से न डरें!

ग्रीष्मकाल अद्भुत फलों का समय है। लेकिन यह खाना पकाने के क्षेत्र में प्रयोग और नई खोजों के अवसर का भी समय है। खरबूजे के छिलकों से जैम बनाना उनमें से एक है। यह अद्भुत फल अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ एक असाधारण जैम पैदा करता है। और यदि आप भी सरलता दिखाते हैं और इसमें विविधता लाते हैं अतिरिक्त घटक, पाक संबंधी खोजों की कोई कीमत नहीं होगी। अपनी खुद की अनूठी कृति बनाने का अवसर खुलता है!

ख़ासियत यह है कि आपको खरबूजे के सख्त हिस्से को फेंकने की ज़रूरत नहीं है - इससे ही जैम बनता है। ये भी एक फायदा है. गर्मियों में ये पके हुए हमेशा खरीदे जाते हैं स्वादिष्ट जामुन, और तदनुसार, उनके बाद जो परतें बची रहती हैं उनका उपयोग अद्भुत जैम बनाने के लिए किया जा सकता है।

एक और विशेषता यह है कि इस व्यंजन को तैयार करने में ज्यादा मेहनत, समय नहीं लगता है और एकाग्रता की भी आवश्यकता नहीं होती है। इसमें अलग से समय देने की जरूरत नहीं है, इसे अन्य व्यंजनों के साथ ही बनाया जा सकता है.
मुख्य घटक की तैयारी

पपड़ी तैयार करना मुश्किल नहीं है:

1. खरबूजे को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
2. उस नरम हिस्से को अलग करें जिसे हर कोई खाना पसंद करता है।
3. अगला कदम कठोर, बाहरी परत को अलग करना है। यदि त्वचा में ही कठोर रेशे हों तो उन्हें हटाने के लिए इसे काट दिया जाता है।
4. परिणामी खरबूजे को किसी भी आकार के क्यूब्स में काट लें। आपको इसे कद्दूकस नहीं करना चाहिए, चाहे वह बड़ा भी क्यों न हो।

मुख्य घटक के अतिरिक्त, आपको चाहिए:

1. साइट्रिक एसिड - यह न केवल कुछ सुखद खट्टापन जोड़ देगा, बल्कि जाम को संरक्षित करने में भी मदद करेगा, अन्यथा यह जार में "खेल" देगा।
2. वेनिला चीनी, वैनिलिन या एक वेनिला स्टिक मिलाएंगे तैयार उत्पादसुखद नाजुक सुगंध.
3. प्रयोग करने से न डरें अतिरिक्त सामग्री, वे जैम में एक अनूठी सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे। इसमें पुदीना, स्टार ऐनीज़, इलायची और दालचीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। केला, कीवी और कद्दू उत्कृष्ट प्रकार के जैम बनाते हैं। और तोरी भी - आश्चर्यचकित न हों, जैम में इसका स्वाद अद्भुत होता है!
4. इसे गहरा रंग देने के लिए आप इसमें हल्दी मिला सकते हैं।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

अपना खुद का जैम बनाने के लिए सरल नुस्खा, आपको बस खरबूजे के टुकड़ों को चीनी से ढककर पकाना है। जैम जैम की तरह निकलेगा: खरबूजे की पपड़ी के उबले हुए टुकड़ों के साथ।

यदि आप पारदर्शी पाना चाहते हैं एम्बर सिरपइसमें फलों के पूरे टुकड़े तैरते हुए, तैयारी की तकनीक बदल जाती है: सिरप को समय-समय पर सूखाना होगा, अलग से उबालना होगा और तरबूज के टुकड़ों पर डालना होगा। और केवल अंतिम चरण में संयुक्त उबालना शामिल है।

कैनिंग प्रक्रिया चरण दर चरण

तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• क्रस्ट - 600 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 450 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 7 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी प्रक्रिया:

• वे पपड़ियां, जिनमें से पतली सख्त पपड़ी (बाहरी भाग) पहले काट ली गई है, उन्हें किसी भी आकार के क्यूब्स के रूप में टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• टुकड़ों को उस कन्टेनर में रखें जिसमें जैम पकाया जाएगा.
• दानेदार चीनी डालें और खरबूजे वाले कंटेनर को धीरे से हिलाएं ताकि चीनी सभी छिद्रों में फैल जाए।
• टुकड़ों को 2 से 4 घंटे तक चीनी से ढककर छोड़ दें। इस दौरान रस निकलना चाहिए।

• 2 घंटे के बाद, हिलाएं, यदि थोड़ा तरल निकला है, तो थोड़ा पानी (100-120 मिलीलीटर) जोड़ने की सिफारिश की जाती है;
• परिणामी रचना को उबालकर स्टोव से हटा देना चाहिए।
• अगले दिन, जैम, जिसने और भी अधिक रस छोड़ा हो, को फिर से उबालें और एक तरफ रख दें।
• इस प्रक्रिया को दो दिन तक सुबह और शाम दोहराएं।
• तीसरे दिन, उबालें, साइट्रिक एसिड और वेनिला चीनी डालें, उबालें और पहले से निष्फल जार में रखें।

यह अक्सर पता चलता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, तरबूज के टुकड़े नरम हो जाते हैं और अपनी अखंडता खो देते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम एम्बर, पारदर्शी निकले और टुकड़े अपनी अखंडता बरकरार रखें, आप दूसरी तैयारी विधि आज़मा सकते हैं, यह अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होगा:

1. जिस कन्टेनर में जैम पकाया जायेगा उसमें चीनी डाल दीजिये.
2. 100-110 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं चाशनी.
3. जब चाशनी तैयार हो रही हो तो खरबूजे के छिलकों को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
4. खरबूजे को उबलते हुए चाशनी में डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।
5. जब चाशनी ठंडी हो जाए और खरबूजे ने रस छोड़ दिया हो, तो ध्यान से तरल को दूसरे कंटेनर में डालें और उबालें।
6. खरबूजे के ऊपर फिर से उबलती हुई चाशनी डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! खरबूजे को चाशनी में ही न उबालें, नहीं तो वह उबल जायेगा। चाशनी में रहने से टुकड़े सेट हो जाते हैं.

1. अगले दिन सुबह, तरल को फिर से छान लें, उबालें और खरबूजे के ऊपर डालें। शाम को, हेरफेर दोहराएं। इस तरह जैम को दो दिन तक पकाएं.
2. तीसरे दिन आप पहले से ही सारा जैम उबाल सकते हैं। यदि उत्पाद अभी भी कुछ हद तक तरल है, तो 5-10 मिनट तक उबालें और पानी में डालने के लिए छोड़ दें। अगले उबाल तक की समयावधि लगभग 10 घंटे है।
3. अगले दिन, जैम को लगभग आधे घंटे तक उबालें और सूखे, पूर्व-निष्फल जार में रखें।

भंडारण सुविधाएँ

सर्दियों की तैयारियों में जैम सबसे लोकप्रिय में से एक है। हम आपको प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं असामान्य जामखरबूजे से. हमारे अक्षांशों के लिए, ऐसी मिठाई अभी भी असामान्य है, और इसलिए कई लोग खरबूजे के जैम के स्वाद पर विवाद करते हैं। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो आप आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि यह कितना स्वादिष्ट है!

सर्दियों के लिए तरबूज जैम की रेसिपी

ताजे खरबूजे में एक असाधारण सुगंध होती है और रसदार स्वाद. मैं इस भव्यता को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखना चाहूंगा। इसके अलावा, तरबूज बहुत है उपयोगी उत्पाद, जिसमें बहुत सारे विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।खरबूजे जैम के लिए कई व्यंजन हैं, और हमने आपके लिए सर्वश्रेष्ठ, सिद्ध व्यंजनों का चयन किया है, जो निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

क्लासिक

इस जैम के लिए आपको 1 किलो खरबूजा और करीब 0.6 किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी. चीनी की मात्रा खरबूजे की मिठास पर निर्भर करती है।

कृपया ध्यान दें: जाम के लिए इसे लेना बेहतर है पके खरबूजे ड्यूरम की किस्में. नरम या अधिक पके खरबूजे से जैम बनाना बेहतर है।

1. खरबूजे को छीलकर बीज निकाल दीजिये. गूदे को क्यूब्स में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। एक बहुत रसदार तरबूज तुरंत रस देगा; एक कठिन तरबूज को लगभग आधे घंटे तक चीनी के नीचे रखा जाना चाहिए।
2. अधिक गाढ़ेपन के लिए, आप जैम में कुछ केले मिला सकते हैं, और नींबू का छिलका अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।
3. - तैयार मिश्रण वाले बर्तनों को धीमी आंच पर रखें. उबाल लें, फिर ढककर ठंडा होने दें।
4. जैम को धीमी आंच पर वापस उबाल लें। यदि खरबूजे की सुगंध आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो 5 मिनट से अधिक न पकाएं। यदि आप चाहते हैं कि जैम गाढ़ा हो, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खरबूजे के टुकड़ों को कुचल दें।

खरबूजा जैम - एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई

यदि आप तरबूज जैम को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं कब का, फिर आपको इसे गर्म होने पर रोल करने की आवश्यकता है। के अंतर्गत भण्डारण हेतु नायलॉन कवरजैम को ठंडा करने की जरूरत है. लेकिन यह न भूलें कि जार साफ और कीटाणुरहित होने चाहिए।

खरबूजे और नींबू से

खरबूजे का जैम एक बार और बनाने का प्रयास करें क्लासिक नुस्खा. आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तरबूज;
• 700 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 3 ग्राम वैनिलीन।

खरबूजे को धोएं, छिलका और बीज हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे या पैन में रखें जिसमें आप जैम पकाएंगे, चीनी डालें और ढक्कन से ढक दें। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो गई है।

खरबूजे को चीनी के साथ 5 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें ताकि द्रव्यमान रस छोड़ दे और उसमें घुल जाए।

निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। आप नींबू को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

मिश्रण के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

आंच बंद कर दें और जैम को 10 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पैन को वापस स्टोव पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट के बाद आंच बंद कर दें। अगले 8 घंटों के लिए इसे पानी में डालने के लिए छोड़ दें। वेनिला और नींबू का छिलका डालें और 15 मिनट तक फिर से उबालें।

जैम की मोटाई चक्र और खाना पकाने के समय पर निर्भर करती है।

नींबू जैम रेसिपी (वीडियो)

खरबूजे और तरबूज़ से

यह नुस्खा छिलकों का उपयोग करता है, गूदे का नहीं। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तरबूज और तरबूज के छिलके;
• 900 ग्राम चीनी.

खरबूजे और तरबूज़ के छिलकों से गूदा छीलें और बाहरी खुरदुरी त्वचा को एक पतली परत में हटा दें। छिले हुए छिलकों को 2 x 1 सेमी के आयताकार टुकड़ों में काट लें, पानी से धो लें।

खरबूजा और तरबूज़ जैम के लिए एक बेहतरीन संयोजन हैं

कृपया ध्यान दें: पपड़ियों को उबलने से बचाने के लिए, उन्हें 3% नमक के घोल में आधे घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद इन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी (करीब 95 डिग्री) में डुबोकर रखें।

600 मिलीलीटर पानी और 400 ग्राम चीनी से चाशनी तैयार करें। ठंडा करें और इसमें तैयार तरबूज और खरबूज के छिलके डालें।

जैम को चाशनी में 3-4 बार 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने का समय उबलने के क्षण से ध्यान में रखा जाता है। प्रत्येक पकाने के बाद, पैन को आंच से हटा लें और 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें। चीनी की चाशनी तरबूज़ और खरबूजे के छिलकों को भिगो देती है, जिससे वे पारदर्शी हो जाते हैं।

गाढ़ा खरबूजा और सेब का जैम

सामग्री:

• दो किलोग्राम तरबूज;
• 600 जीआर. मीठा और खट्टा सेब;
• चीनी का किलोग्राम;
• आधा बड़ा नींबू.

खाना पकाने की विधि:

1. खरबूजे को धोइये, काट लीजिये, साथ में बीज चुन लीजिये. छिलका हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. सेबों को छीलिये, छिलका हटाइये और बारीक काट लीजिये. नींबू निचोड़ें और रस को बारीक छलनी से छान लें।
3. खरबूजे के गूदे को सेब के साथ मिलाएं और छिड़कें नींबू का रसऔर हिलाएं, इससे सेब काले नहीं पड़ेंगे।
4. चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ। हम पर्याप्त रस निकलने के लिए आधे घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं।
5. स्टोव पर रखें और आधे घंटे तक उबालें। नियमित रूप से हिलाना न भूलें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आँच बंद कर दें और जैम को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. ठंडे द्रव्यमान को एक कोलंडर में पीस लें या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। कद्दूकस किए हुए जैम को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालें।
7. आइए संरक्षित करें.

धीमी कुकर में खरबूजा जैम

तरबूज़, संतरे और तिल से जैम बनाने का प्रयास करें। यह आसान है बढ़िया नुस्खा, यदि आपके घर पर मल्टीकुकर है। यह व्यंजन पाई, दलिया, केक और सिर्फ चाय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आपको चाहिये होगा:

• 700 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 1 बड़ा नारंगी;
• 400 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 30 ग्राम तिल.

संतरे को धोएं, छिलका और सफेद परत हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

खरबूजे को धोकर उसका छिलका और बीज हटा दें। गूदे को भी क्यूब्स में काट लें.

संतरा तरबूज जैम को एक सूक्ष्म सुगंध और नाजुक स्वाद देगा।

खरबूजे के टुकड़ों को मल्टीकुकर कटोरे के निचले भाग में रखें। ऊपर से कटा हुआ संतरा, चीनी, वेनिला और तिल डालें।

मल्टीकुकर को 1 घंटे के लिए स्टूइंग मोड में चालू करें। तैयार किये जा रहे मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। एक घंटे बाद, मल्टीकुकर से संकेत मिलने पर, मल्टीकुकर में तरबूज और संतरे का जैम तैयार है।

सावधानी से इसे उबले हुए, निष्फल जार में डालें, ढक्कन पर स्क्रू करें, इसे पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

बिना नसबंदी के

इस नुस्खे में थोड़ा समय लगेगा. इस जैम को तैयार होने में 3 दिन लगते हैं, लेकिन यकीन मानिए, यह इसके लायक है!

सामग्री:

• 1 तरबूज़;
• 800 ग्राम चीनी;
• 400 मिली पानी;
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड।

छिले और कटे खरबूजे के गूदे को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।

जिस पानी में खरबूजा उबाला गया था उसे फेंके नहीं। इसके आधार पर चीनी मिलाकर चाशनी तैयार करें और इसमें खरबूजे के गूदे के टुकड़े मिला दें।

जैम को 3 दिन, हर बार 10 मिनट, 10-12 घंटे के ब्रेक के साथ उबालें। यदि आवश्यक हो तो सिरप डालें।

खरबूजे के जैम को कई दिनों तक 10-15 मिनट तक उबालना पड़ता है

खाना पकाने के दौरान, जैम को हिलाएं और सुनिश्चित करें कि झाग निकल जाए। अंतिम खाना पकाने के दौरान जोड़ें साइट्रिक एसिडऔर, यदि वांछित हो, वेनिला।

इस जैम को लंबे समय तक स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। मुख्य बात यह है कि जार साफ और सूखे हों।

दालचीनी के साथ तरबूज जाम

ये जाम यूं ही नहीं है स्वादिष्ट, बल्कि आइसक्रीम के लिए एक उत्कृष्ट सिरप भी है। इसे दो तरह से बनाया जा सकता है: खरबूजे के टुकड़ों के साथ और बिना।

यदि आप पहली विधि के अनुसार टुकड़ों के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको जैम को कई दिनों तक 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है ताकि यह गाढ़ा हो जाए। दूसरे नुस्खे का उपयोग करते समय, तरबूज के टुकड़े हटा दिए जाते हैं, सिरप उबाला जाता है, और प्रत्येक जार में एक दालचीनी की छड़ी डाली जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो तरबूज;
• 2 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास वोदका;
• 2 गिलास पानी;
• कई दालचीनी की छड़ें (स्वाद के लिए)।

एक पके, लेकिन अधिक पके खरबूजे को छीलें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।

चाशनी को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, वोदका और पानी उबालें, चीनी डालें, उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें।

हम शायद ही कभी खरबूजे का जैम बनाते हैं, लेकिन फिर भी यह असामान्य, सुगंधित और स्वाद से भरपूर होता है। हालाँकि कई लोग इसे नहीं पहचानते, क्योंकि यह स्वीकृत नहीं है। यह अच्छा है कि कुछ जिज्ञासु गृहिणियाँ हैं जो हमेशा कुछ नया करने में रुचि रखती हैं।

हम उनके लिए यही पेशकश करते हैं निम्नलिखित नुस्खेसर्दियों के लिए खरबूजे का जैम बनाने की विधि के बारे में।

खरबूजे में एक विशिष्ट स्वाद और तीव्र सुगंध होती है। एक नियम के रूप में, यह बहुत रसदार होता है, और कई किस्में बढ़ी हुई मिठास से प्रतिष्ठित होती हैं। तथ्य यह है कि तरबूज में कई सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं, इसके बारे में बात करने लायक नहीं है, यह पहले से ही ज्ञात है।

तो, आइए कुछ चरण-दर-चरण और सरल व्यंजनों को देखें जिनमें से एक मुख्य, या केवल, सामग्री तरबूज है।

आइए हम पहले से सहमत हों कि जाम के लिए कंटेनर, कांच का जार, पहले से तैयारी करें - धोएं, स्टरलाइज़ करें और सुखाएं। यही बात पलकों के लिए भी लागू होती है।

बिना नसबंदी के खरबूजा जैम

यह नुस्खा स्वादिष्ट जाम 3 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया। यह विशेष रूप से श्रम-गहन नहीं है, बल्कि समय लेने वाला है। लेकिन जैम बहुत बढ़िया बनता है.

सामग्री:

1 चुटकी साइट्रिक एसिड

400 मिली पानी

800 ग्राम चीनी

वेनिला - यदि वांछित हो

1. खरबूजे का गूदा निकालकर उसे टुकड़ों में काट लें. हम खरबूजे के टुकड़ों को ब्लांच करने के लिए नुस्खा में निर्दिष्ट पानी का उपयोग करते हैं।

2. 5 मिनट तक उबलते पानी में भिगोने के बाद, टुकड़ों को हटा दें और छान लें, और ध्यान से पानी इकट्ठा करें और इसे आगे पकाने के लिए उपयोग करें।

3. इस पर आवश्यक मात्रा में चीनी डालकर चाशनी तैयार करें. खरबूजे के छने हुए टुकड़ों को चाशनी में डुबो दीजिये.

4. इस मिश्रण में जैम को 3 दिन तक बार-बार उबालें। एक चक्र - धीमी गति से उबलने के 10 मिनट, फिर जमने के 10-12 घंटे। पकाते समय, झाग हटा दें और काढ़े को हिलाएँ।

5. जैम की मोटाई चक्रों की संख्या पर निर्भर करती है। जब आपको लगे कि खाना ख़त्म करने का समय आ गया है, तो आखिरी खाना पकाने के दौरान साइट्रिक एसिड डालें। यह एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगा, इसलिए किसी नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। आप वैनिलिन जैसे मसाले मिला सकते हैं।

खरबूजे और तरबूज के छिलके का जैम

यह जाम बहुत ही असामान्य है. सबसे पहले, यह सुंदर है, पारदर्शी टुकड़े. और इसका स्वाद अप्रत्याशित है: जो कोई नहीं जानता कि यह किस चीज से बना है, वह कभी अनुमान नहीं लगाएगा।

सामग्री:

1 किलो तैयार क्रस्ट

सिरप के लिए:

600 ग्राम चीनी

400 मिली पानी

1. सबसे पहले तरबूज और खरबूज के छिलके तैयार कर लें और फिर उन्हें तौल लें। गूदे को अलग करना आवश्यक है, यह जाम में नहीं जाता है, और शीर्ष कठोर परतों को काट देता है। तरबूज़ से एक सफेद गैसकेट निकलेगा, खरबूजे से एक पीला या हरा रंग निकलेगा, और हम इसका वजन करेंगे।

2. छिलकों को बराबर आयत (1 x 2 सेमी) में काटें और धो लें। यदि हम नहीं चाहते कि खाना पकाने के दौरान उनका आकार ख़राब हो जाए, तो हम उन्हें भिगो देंगे नमक का पानी(3% समाधान) पर? घंटे। फिर पानी को लगभग उबाल (95°C) तक गर्म करें और निकाले हुए टुकड़ों को 10 मिनट के लिए रख दें। हम तनाव करते हैं और जारी रखते हैं।

3. चाशनी को पकाएं. - ठंडा होने के बाद इसमें पपड़ी के टुकड़े डालें.

4. जैम को कई बैचों में 15 मिनट तक उबालें, फिर इसे 2-3 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें। हम ऐसे 3-4 चक्र करते हैं, इस दौरान सिरप प्रत्येक परत में घुस जाएगा और इसे पूरी तरह से पारदर्शी बना देगा।

क्लासिक तरबूज जाम

ऐसे जैम के लिए, आपको कठोर किस्मों में से पका हुआ खरबूजा चुनना होगा। यदि आपको अधिक पके या मुलायम गूदे वाले मिलते हैं, तो उन्हें जैम के लिए अलग रख दें।

सामग्री:

1 किलो खरबूजे का गूदा

600 ग्राम चीनी, या तो

2 केले

नींबू का रस

1. खरबूजे के गूदे को क्यूब्स में काटें और चीनी डालें। यदि खरबूजा रसदार है, तो रस तुरंत निकल जाएगा; सख्त खरबूजे को चीनी में अधिक समय तक, लगभग आधे घंटे तक रखना होगा।

2. केले डालना जरूरी नहीं है, इन्हें जैम की मोटाई बढ़ाने के लिए डाला जाता है. और उत्साह स्वाद के लिए है.

3. खरबूजे और केले और नींबू के साथ पैन को आग पर रखें, धीरे-धीरे गर्म करें और उबाल लें। फिर ढक दें और द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

4. हम ऐसे छोटे खाना पकाने के सत्र (प्रत्येक 5 मिनट) कई बार दोहराते हैं। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खरबूजे के टुकड़ों को कुचल दें।

5. जैम को उबलती अवस्था में बेल लें. यदि हम इसे बेलने की योजना नहीं बनाते हैं, तो पहले हम इसे ठंडा करते हैं, फिर हम इसे एक जार में डालते हैं और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं।

दालचीनी के साथ तरबूज जाम

यह एक अद्भुत जाम है. यह आइसक्रीम के सिरप के रूप में विशेष रूप से उपयोगी है। इसलिए, इसे विशेष रूप से इसी उद्देश्य के लिए तैयार किया जा सकता है - तरबूज के टुकड़ों के बिना, या पारंपरिक तरीके से।

सामग्री:

2 किलो खरबूजे का गूदा (मुलायम नहीं)

दालचीनी लाठी

सिरप के लिए:

2 किलो चीनी

2 बड़े चम्मच पानी

1 बड़ा चम्मच वोदका

1. खरबूजे के गूदे को टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी में डालें और छान लें।

2. 3 मिनट तक उबालकर चाशनी तैयार करें. खरबूजे के टुकड़ों को उबलते हुए चाशनी में डालें और पकाएं।

3. यदि हम परंपरागत रूप से पकाते हैं, तो हम जैम को कई चरणों में 10 मिनट तक पकाते हैं, जिससे आनंद कई दिनों तक बढ़ जाता है। परिणामस्वरूप, टुकड़े पारदर्शी हो जाएंगे और जैम गाढ़ा हो जाएगा।

4. अगर हम चाशनी के लिए पकाते हैं तो कुछ देर बाद खरबूजे के टुकड़े निकल जाते हैं और चाशनी को कम से कम 15 मिनट तक उबाला जाता है.

5. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जैम कैसे पकाया जाता है, अंतिम परिणाम एक ही होना चाहिए: जार में एक दालचीनी की छड़ी रखी जाती है और जैम डाला जाता है। यह सेटिंग है.

यदि हम इसे रोल नहीं करते हैं, तो जैम को पैकेजिंग से पहले 10-12 घंटे तक सूखने दें और ठंडा होने दें।

नींबू के साथ तरबूज जाम

यह कुछ हद तक क्लासिक भी है।

सामग्री:

1 किलो खरबूजे का गूदा

700 ग्राम चीनी

3 ग्राम वैनिलीन

1. खरबूजे के गूदे को क्यूब्स में काटें और चीनी डालें। ढक्कन से ढक दें और हाथ से पकड़ें, पैन को हिलाएं ताकि खरबूजे के टुकड़े चीनी के साथ अच्छी तरह मिल जाएं. इसे रात भर या कम से कम 5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

2. नींबू को धोकर मीट ग्राइंडर में पीस लें (पहले बीज निकाल दें)। यदि आप उपस्थित नहीं होना चाहते तो आप बस इसका रस निचोड़ सकते हैं नींबू के छिलके. खरबूजे में रस या पिसा हुआ नींबू का मिश्रण मिलाएं।

3. पैन को आंच पर रखें और मिश्रण के उबलने का इंतजार करें. धीरे-धीरे, हिलाते हुए, केवल 5 मिनट तक पकाएं, और 10 घंटे के लिए एक शांत जगह पर रख दें।

4. अगली बार, 10 मिनट + 8 घंटे तक पकाएं। आप वांछित मोटाई प्राप्त होने तक ऐसा करना जारी रख सकते हैं। आखिरी बार 15 मिनट तक पकाएं, वेनिला और ज़ेस्ट डालें और रोल करें।

साथ में शानदार वीडियो रेसिपी पर भी ध्यान दें चरण दर चरण चित्रखरबूजे का जैम और सिरप बनाना

धीमी कुकर में संतरे के साथ खरबूजा जैम

जीवन उन लोगों के लिए अच्छा है जिनके पास मल्टीकुकर है। ऐसी स्थिति में सर्दियों के लिए जैम बनाना एक खुशी की बात है। अपने लिए जज करें.

सामग्री:

700 ग्राम खरबूजे का गूदा

400 ग्राम चीनी

30 ग्राम तिल

1 बड़ा संतरा

1 पैकेट वेनिला चीनी

1. सबसे पहले, हम संतरा लेते हैं: उसका छिलका और सफेद परत हटा दें, बीज फेंक दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। फिर हमने खरबूजे के गूदे को समान क्यूब्स में काट लिया।

2. खरबूजे के टुकड़ों को कटोरे के तल पर रखें, फिर संतरे के टुकड़ों को व्यवस्थित करें। सभी चीज़ों पर चीनी छिड़कें, तिल और वेनिला डालें।

3. "स्टू" चुनें और इसे 1 घंटे पर सेट करें। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें। जब अंतिम सिग्नल बजता है, तो यह एक साथ जाम की तैयारी का संकेत देगा।

4. जो कुछ बचा है वह है जार को पैक करना, उन्हें रोल करना और उन्हें उल्टा कर देना। उन्हें ऊपर से लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

स्वास्थ्यवर्धक और अत्यधिक सुगंधित खरबूजा न केवल एक अद्भुत मिठाई है। आप इससे लाजवाब जैम बना सकते हैं. और न केवल यह चलन में आएगा स्वादिष्ट गूदा. कड़ी पपड़ी भी पकाई जा सकती है मूल जाम.

सर्दियों के लिए तरबूज जैम की सरल रेसिपी इसे बहुत लोकप्रिय बनाती है। इसके अलावा, तरबूज के गूदे का नाजुक, नाजुक स्वाद खट्टे फल, अदरक और मसालों की सुगंध से संतृप्त किया जा सकता है। वे बहुत अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जो आपको प्रयोग करने की अनुमति देता है, अपने परिवार को एक नई विनम्रता से प्रसन्न करता है।

साधारण खरबूजा जैम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

साधारण खरबूजा जैम बनाने के लिए आपको एक या दो की आवश्यकता होगी पका फल, चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या नींबू का रस। खरबूजे को ब्रश या रफ स्पंज से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर काट लें, बीज और रेशेदार कोर हटा दें, छिलका काट लें।

छिले हुए टुकड़े छोटे क्यूब्स में कटे रहेंगे. कुछ व्यंजनों में खरबूजे की प्यूरी का उपयोग किया जाता है।

साधारण कद्दू जैम को अतिरिक्त सुगंध और स्वाद से संतृप्त करने के लिए, आप नींबू, संतरे, अंगूर, सेब के टुकड़े और पतली कटी हुई अदरक की जड़ के रस और रस का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार मिठाईनिष्फल जार में रखें। कंटेनर को पहले सोडा से धोया जाता है, और फिर उबलते पानी के ऊपर रखा जाता है या 15-20 मिनट के लिए 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है।

गर्म जैम के सीलबंद जार को ढक्कन नीचे करके ठंडा करें और उन्हें गर्म पुराने कंबल से ढकना सुनिश्चित करें। मिठाई को पेंट्री, तहखाने, या एक इंसुलेटेड बालकनी में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए सरल तरबूज जाम

सर्दियों के लिए तरबूज जैम की सबसे सरल रेसिपी में न्यूनतम सामग्री शामिल है। यह पता चला है नाजुक मिठाईएक सूक्ष्म तरबूज-वेनिला सुगंध और अद्भुत के साथ नाजुक स्वाद.

सामग्री:

दो किलोग्राम छिलके वाले तरबूज का गूदा;

तीन गिलास साफ पेय जल;

दो किलोग्राम सफ़ेद चीनी(अगर खरबूजा ज्यादा मीठा नहीं है तो आप थोड़ा और ले सकते हैं);

मध्यम नींबू;

वेनिला का एक पैकेट.

खाना पकाने की विधि:

- तैयार खरबूजे के टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें.

पानी उबालें और उसमें खरबूजे के टुकड़ों को पांच मिनट तक ब्लांच करें।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, खरबूजे को एक कोलंडर में निकाल लें ताकि सारा पानी निकल जाए।

नींबू से रस निचोड़ लें.

पानी में चीनी, नींबू का रस और वेनिला मिलाएं, चाशनी को उबालें। यह तब तैयार होगा जब सभी चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएंगे।

खरबूजे को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें और चाशनी में डालें। डालने के लिए 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर पैन को भेजें धीमी आग, चाशनी को उबाल लें और पंद्रह मिनट तक पकाएं।

आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडे जैम को निष्फल जार में रखें, सील करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम

सुविधाजनक और जल्दी पकने वाला सर्दी की तैयारीधीमी कुकर में. एक सरल रेसिपी के अनुसार, सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम कोमल, हल्का और पारभासी बनता है।

सामग्री:

तैयार तरबूज का एक किलोग्राम;

आधा किलो दानेदार चीनी;

एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड;

एक चुटकी वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे के टुकड़ों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।

- खरबूजे को चीनी से ढककर चार घंटे के लिए छोड़ दें.

साइट्रिक एसिड डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टीमर मोड चालू करें और खरबूजे के रस के उबलने तक प्रतीक्षा करें।

जब उबलते बुलबुले दिखाई दें, तो उपकरण को बेकिंग मोड पर स्विच करें और जैम को ढक्कन से ढके बिना चालीस मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में एक विशेष चम्मच से हिलाते रहें।

तैयार जैम को स्टेराइल जार में रखें और सील कर दें।

सर्दियों के लिए तरबूज जाम "नींबू"

इसमें नींबू के टुकड़े साधारण जामखरबूजा स्वादिष्टता को अद्भुत बनाता है उत्सवी लुक. नींबू की जगह आप किसी और का भी इस्तेमाल कर सकते हैं खट्टे फल, जैसे नीबू या संतरा।

सामग्री:

दो किलोग्राम तरबूज का गूदा;

डेढ़ किलोग्राम चीनी;

चार नींबू.

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को क्यूब्स में काटें, खाना पकाने वाले पैन में रखें और चीनी से ढक दें।

रिलीज होने के लिए 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें खरबूजे का रस.

उबाल आने दें और धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।

डालने के लिए दस घंटे के लिए छोड़ दें।

नींबू काट लें पतले टुकड़े- सुगंधित छिलके सहित चौथाई भाग।

नींबू के स्लाइस को जैम में डालें और उबालने के बाद और पंद्रह मिनट तक पकाएं।

जैम को ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

फिर से उबाल लें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गरमागरम जार में डालें और सील करें।

सरल खरबूजा और तरबूज जाम

खरबूजे और तरबूज के छिलके जैम के लिए एक अद्भुत आधार हैं। स्वाद में मौलिक, दिखने में दिलचस्प, ऐसी विनम्रता विशेष रूप से उत्साही गृहिणी को प्रसन्न करेगी।

सामग्री:

आधा किलो खरबूजे के छिलके;

आधा किलो तरबूज के छिलके;

चार सौ ग्राम दानेदार चीनी;

छह सौ मिलीलीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

पपड़ी से खुरदुरी बाहरी त्वचा को काट दें। परिणामी सफेद छिलकों को मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

आधे घंटे के लिए परतों पर नमक का पानी डालें, फिर दस मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें।

ऊपर बताए अनुसार चीनी की चाशनी पकाएं।

भीगे हुए छिलकों को एक सॉस पैन में रखें और चाशनी में डालें।

निम्नानुसार तीन बैचों में पकाएं: उबाल लें, तीन घंटे के लिए बंद कर दें। दो बार और दोहराएँ.

आखिरी उबाल के बाद, जैम को साफ जार में डालें और बेल लें।

कॉन्यैक के साथ खरबूजे और केले का जैम

असामान्य नुस्खाखरबूजे-केले की स्वादिष्टता आपको एक अद्भुत मिठाई तैयार करने की अनुमति देती है। कॉन्यैक नोट इसे मसालेदार किक देता है। कॉन्यैक के स्थान पर आप दूसरा प्रकार ले सकते हैं तेज़ शराब.

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम छिला हुआ खरबूजा;

एक किलोग्राम छिलके वाले केले;

चार नींबू;

डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी;

कॉन्यैक का एक गिलास.

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में खरबूजे के टुकड़ों को चीनी से ढक दें और कपड़े से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।

एक नींबू से रस निचोड़ें, खरबूजे के बेस में डालें, हिलाएं।

खरबूजे को धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं.

बचे हुए तीन नींबू को छिलके सहित पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

केले को छीलकर आड़े-तिरछे टुकड़ों में काट लीजिए.

खरबूजे में नींबू और केले रखें और सामग्री के नरम होने तक पकाएं। जैम गाढ़ा हो जाना चाहिए.

गर्म होने पर जार में रखें।

साफ कागज से ढक्कन के व्यास के अनुसार गोले काट लें, उन्हें कॉन्यैक में भिगोकर जैम के ऊपर रख दें।

जार को सील करें और उन्हें पेंट्री में रखें।

सर्दियों के लिए तरबूज जाम "अदरक-दालचीनी"

सर्दियों के लिए मूल तरबूज जैम तैयार करने के लिए, एक सरल स्वादिष्ट नुस्खा जटिल हो सकता है। उदाहरण के लिए, अदरक और दालचीनी के साथ एक मिठाई पकाएं। पाना स्वादिष्ट व्यंजनस्पष्ट के साथ प्राच्य नोट.

सामग्री:

दो किलोग्राम खरबूजे के टुकड़े;

दो नींबू;

एक किलोग्राम चीनी;

पचास ग्राम ताजा जड़अदरक;

आधा चम्मच दालचीनी.

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को काट लें और एक तामचीनी पैन में रखें।

अदरक की जड़ को छीलकर, कद्दूकस पर बारीक पीस लीजिए और पैन में डाल दीजिए.

नींबू से रस निचोड़ें और खरबूजे में डालें।

इसमें तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, हिलाएं और दो घंटे के लिए अलग रख दें।

एक लीटर पानी और बची हुई चीनी से चाशनी उबालें।

गरम चाशनी को खरबूजे के ऊपर डालें और मध्यम आंच पर रखें।

उबलने के बाद मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं.

जब चाशनी की एक बूंद प्लेट पर फैलना बंद हो जाए, तो दालचीनी डालें, मिलाएँ और जार में रखें।

धातु के ढक्कन से सील करें, ठंडा होने दें और भंडारित करें।

सर्दियों के लिए खरबूजे और सेब का जैम

खरबूजे और सेब का संयोजन बहुत सफल होता है, खासकर यदि आप सुगंधित लेते हैं मीठे और खट्टे सेब. बहुत ही साधारण तरबूज जैम में अद्भुत स्वाद और सुंदर एम्बर रंग होता है।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम खरबूजे का गूदा;

आधा किलो सेब;

आधा किलो चीनी;

एक छोटा नींबू.

खाना पकाने की विधि:

कांच के जार को जीवाणुरहित करें।

नींबू को अच्छी तरह धोकर तौलिए से सुखा लें और इस्तेमाल करें बारीक कद्दूकसया विशेष उपकरणउत्साह हटाओ.

खरबूजे के गूदे को टुकड़ों में काट लें, फिर ब्लेंडर में पीस लें।

खरबूजे की प्यूरी को एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी की मात्रा डालें, हिलाएं और आग लगा दें। बीच-बीच में हिलाएं.

जैसे ही खरबूजे का बेस उबल जाए, आंच कम कर दें और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं। जब यह गाढ़ापन में शहद जैसा दिखने लगे तो आप इसमें सेब मिला सकते हैं।

जबकि तरबूज का आधार टपक रहा है और पक रहा है, सेब धोएं, छीलें और कोर हटा दें।

सेब को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें.

तुरंत, ताकि अंधेरा न हो, उन्हें खरबूजे के द्रव्यमान में रखें और हिलाएं।

एक चम्मच डालें नींबू का रस, फिर से मिलाएं।

जैम को उबाल लें, पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।

जार में रखें, धातु के ढक्कन से बंद करें और एक तरफ रख दें।

सीधे धूप से दूर, ठंडे कमरे में रखें।

सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

खरबूजे का जैम बनाने के लिए पका हुआ लेकिन काफी सख्त खरबूजा उपयुक्त होता है। खाना पकाने के दौरान, यह स्लाइस के साफ आकार को बनाए रखेगा और प्यूरी की स्थिति में नरम नहीं होगा। मुलायम किस्मया अधिक पके नमूने उपयुक्त नहीं हैं: उन्हें बेहतर तरीके से संसाधित करके जैम बनाया जाता है।

खरबूजा और तरबूज के छिलकेनमकीन और में पकाने से पहले भिगोएँ गर्म पानीयह सुनिश्चित करने के लिए कि टुकड़े ज़्यादा न पक जाएँ, वे अपना मूल आकार बरकरार रखते हैं।

खरबूजे का जैम बहुत सुन्दर बनता है. खरबूजे के प्रकार और मिलाई गई सामग्री के आधार पर, यह लगभग स्पष्ट या एम्बर पीला हो सकता है। इस व्यंजन को और भी आकर्षक बनाने के लिए, आप बनावट वाली कटिंग सतह वाले चाकू से खरबूजे के स्लाइस काट सकते हैं।

जाम की मोटाई अलग-अलग हो सकती है। तरल और दोनों मोटी स्थिरता- यह ठीक है।

आप तरबूज जैम को पैनकेक, पैनकेक के साथ परोस सकते हैं। चीज़ प्लेट, आइसक्रीम, चीज़केक। यह एक घटक के रूप में अच्छा व्यवहार करता है घर का बना बेक किया हुआ सामान. इसके अलावा, आप इस जैम से फ्रूट ड्रिंक और कॉकटेल भी बना सकते हैं।