रात के लिए केफिर खट्टे के साथ कुलिच। केफिर "पीयरलेस" के साथ कुलिच जो हमेशा निकलता है

मेरी यह परंपरा है - हर साल मैं कोशिश करता हूं नई रेसिपी ईस्टर केक. तो इस साल मैंने इसे ढूंढा और आज़माया स्वादिष्ट नया उत्पाद, और अब मैं साहसपूर्वक आपको अपना अतुलनीय केफिर केक दिखाता हूं। आप जानते हैं कि मैं अपनी वेबसाइट पर केवल सिद्ध व्यंजन ही दिखाता हूँ, इसलिए बेझिझक इसका उपयोग करें। इसका उपयोग करके आपको सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक मिलेगा!!

पके हुए माल बिल्कुल चमत्कारी बनते हैं, वे कितने अच्छे होते हैं - असामान्य रूप से सुगंधित और कोमल! और वह कितनी स्वादिष्ट है पीला, बस कुछ धूप! वह वास्तव में सूरज जैसा दिखता है - बिल्कुल उज्ज्वल और अवास्तविक रूप से पीला। बहुत अच्छा संयोजननींबू, किशमिश और कैंडिड फल अपना स्वादिष्ट काम करते हैं। मैं न केवल इस तरह के ईस्टर को हर समय आज़माना चाहता हूं, बल्कि इसे सूंघना भी चाहता हूं, इसकी दिव्य सुगंध को अंदर लेना चाहता हूं - एक शब्द में, अतुलनीय ईस्टर केककेफिर पर!

यह अपने भरपूर स्वाद और रोशनी से आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा सरल तैयारी. यह सरल नुस्खा उन लोगों के लिए भी है जो खमीर आटा के साथ काम करने से बहुत डरते हैं। क्योंकि पका हुआ माल हमेशा हल्का, फूला हुआ और स्वादिष्ट बनता है। आप में से कई लोगों के लिए, यह नुस्खा छुट्टियों से पहले सबसे लोकप्रिय प्रश्न का उत्तर होगा - कैसे सेंकना है स्वादिष्ट केकईस्टर के लिए. मैं रहस्य उजागर करूंगा स्वादिष्ट पके हुए माल- हम उनके बिना क्या कर सकते थे? इसे अपने पाक खजाने में जोड़ें!

उत्पाद जिनकी हमें आवश्यकता होगी

• केफिर - 0.25 एल
• घर का बना अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
• मक्खन – 100 ग्राम
• खमीर "जीवित गीला" - 30 ग्राम
• वेनिला चीनी - पाउच
• चीनी - 0.3 किग्रा
• नमक - एक चुटकी
• आटा - 0.5 किग्रा
• किशमिश - 50 ग्राम
• नींबू का रस
• सफेद चॉकलेट -30 ग्राम
• आकर्षक रंग के लिए हल्दी
• सजावट

ईस्टर के लिए फ्रॉस्टिंग जो चिपकती नहीं है, लगभग उखड़ती नहीं है और उखड़ती नहीं है

• प्रोटीन
• एक गिलास पाउडर
• नींबू का रस का चम्मच
• थोड़ा गाढ़ा जाम

खाना पकाने के रहस्य

1. उत्पादों का यह सेट नरम बना देगा मक्खन केक, जो लंबे समय तक बासी नहीं होगा। पके हुए माल की बनावट समृद्ध और नम होगी, दूध से बने सूखे ईस्टर केक की तरह नहीं। सबसे पहले हम इसके लिए आटा तैयार करेंगे ईस्टर आटाखमीर की गुणवत्ता की जांच करने के लिए. खमीर में हमारे मक्खन के आटे को फूलने की ताकत होनी चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में, एक चम्मच खमीर, एक चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच आटा और 2 बड़े चम्मच पीस लें। पानी को गर्म स्थान पर छोड़ दें। 10 मिनट के बाद, यह स्पष्ट है कि खमीर सक्रिय है और बढ़ गया है। यह वास्तव में आटा नहीं है, बल्कि खमीर की ताकत का परीक्षण है।
3. एक बड़े कटोरे या पैन में जिसमें आप आटा गूंधेंगे, एक गिलास आटा छान लें, गर्म खट्टा क्रीम, केफिर और आटा डालें। हिलाएँ, फिल्म से ढकें और 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए। यह हमारा आटा होगा. यह मेरा हस्ताक्षर रहस्य है - जब खमीर अपनी सारी ताकत दिखाता है प्रकाश परीक्षणकोई अंडे या मक्खन नहीं.
4. अंडों को फेंटें और हल्दी के साथ मिलाएं, जो हमारे ईस्टर बेक किए गए सामान को एक चमकीला और धूप वाला रंग देगा। अंडे बहुत जरूरी हैं कमरे का तापमान.
5. गुंथे हुए आटे में अंडे, हल्दी और बचा हुआ आटा मिलाएं। बची हुई आधी चीनी डालें। चम्मच से मिला लें नरम आटा, जिसे हम फिल्म के साथ कवर करते हैं और बढ़ने के लिए गर्म स्थान पर रखते हैं। मैं आमतौर पर गर्म करता हूं यीस्त डॉएक मल्टीकुकर में, "मल्टीकुक" प्रोग्राम 35 डिग्री बिल्कुल वही है जो इस उद्देश्य के लिए आवश्यक है। इसमें 40-60 मिनट लगेंगे. 35 मिनट के बाद, मेरे आटे ने मल्टीकुकर का ढक्कन फाड़ दिया।
6. कोमल मक्खनबची हुई चीनी के साथ पीस लें. यदि आप चीनी का पाउडर बनाकर उसे मक्खन के साथ मिला लें तो यह आदर्श होगा। नमक, वेनिला चीनी, नींबू का छिलका डालें।
7. - फूले हुए आटे में तेल का मिश्रण डालें और आटा गूंथ लें. सबसे पहले यह बहुत चिपचिपा होगा, और आपको इसे चम्मच से हिलाना होगा। फिर आप धीरे-धीरे अपने हाथों से गूंद सकते हैं। और सबसे अंत में, आटे से सने हुए टेबल पर गूंध लें। यदि आटा तरल है, तो आपको आटा मिलाना होगा। लेकिन बहुत सावधानी से, छोटे हिस्से में डालें। अपने हाथों को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करना बेहतर है। अगर आपके पास ब्रेड मशीन है तो गूंथे हुए आटे को उसमें डालकर अच्छे से गूथ लिया जा सकता है.
8. जब आटा गूंध जाता है और दबाने पर वापस फूल जाता है, तो किशमिश (कैन्डयुक्त फल, चेरी, टुकड़े) डालने का समय आ गया है सफेद चाकलेट).
   हमारे आटे में एडिटिव्स मिलाएं। सफेद चॉकलेट बेक होते ही पिघल जाएगी और बैटर में भर जाएगी। मलाईदार स्वाद. यह एक और रहस्य है जो आपको कहीं नहीं मिलेगा!
9. ईस्टर केक के लिए फॉर्म पहले से तैयार करने की जरूरत है। मेरे पास था कागज़ के रूपईस्टर केक के लिए, इसलिए मैंने कुछ भी नहीं पकाया। आपको उन्हें तेल से चिकना करने की भी आवश्यकता नहीं है।
10. हम आटे को फाड़ते हैं और इसे एक गेंद में रोल करते हैं ताकि यह सांचे का 1/3 भाग भर जाए, यानी आधे से भी कम। चूँकि सभी आकृतियाँ आयतन में भिन्न हैं, आप स्वयं देखें कि आपको एक गेंद बनाने के लिए कितना आटा चाहिए। अधिक न डालें क्योंकि आटा फूल जाएगा और किनारे पर फैल जाएगा।
11. साँचे में 30-40 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें, बेहतर होगा कि उन्हें ऊपर से तौलिए से ढक दें। यदि आपके कमरे में ठंड है, तो उन्हें गर्म करने के लिए गर्म ओवन में रखना बेहतर है (ओवन को 50 डिग्री तक गर्म करें और इसे बंद कर दें।)
12. ओवन को 160 डिग्री तक गर्म करें और उसमें सांचों को 20 मिनट के लिए रख दें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं और अगले दस मिनट तक बेक करें। मेरे केक छोटे पैन में थे और 35 मिनट में पक गये।
13. सांचों को एक तौलिये पर रखें, उन्हें किनारों पर बिछा दें। हम उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और उन्हें तौलिये पर आगे-पीछे घुमाते हैं।
14. इस दौरान हम शीशा तैयार करते हैं. यह हो सकता था सफेद शीशा लगानाईस्टर केक के लिए, मैट या चमकदार - आपके स्वाद के लिए। ईस्टर के लिए आइसिंग कैसे बनाएं? ईस्टर केक के लिए ऐसी आइसिंग बनाना सबसे अच्छा है जो चिपकती नहीं है। आख़िरकार, इसे चर्च को समर्पित करने की ज़रूरत है, और अगर सारी सुंदरता किसी चीज़ से चिपक जाती है तो यह बहुत आक्रामक होगा। इसलिए मैं गुप्त नुस्खा साझा कर रहा हूँ!!!

ईस्टर केक रेसिपी के लिए प्रोटीन ग्लेज़

1. ईस्टर केक के शीर्ष पर जैम की एक पतली परत फैलाएं और इसे सूखने दें। यह शायद ही टिकेगा.
2. में कांच के बने पदार्थअंडे की सफेदी को कांटे से मिलाएं। हम मारते नहीं, बल्कि हिलाते हैं (महत्वपूर्ण!)। इसमें धीरे-धीरे पाउडर डालें और वांछित गाढ़ापन आने तक मिलाएँ।
3. थोड़ा-थोड़ा करके जूस डालें। ईस्टर केक के लिए आदर्श फ़ज तैयार है.
4. मैं केक को उल्टा कर देता हूं और बस ऊपरी हिस्से को उसमें डुबो देता हूं। मैं इसे एक घेरे में घुमाता हूं, ऊपर उठाता हूं और स्प्रिंकल्स या किसी अन्य सजावट से सजाता हूं। शीशा बहुत जल्दी सूख जाता है, उखड़ता नहीं है और निश्चित रूप से चिपकता नहीं है। काटने पर, जाम की परत के कारण, यह लगभग उखड़ता नहीं है।

यह मेरा ईस्टर केक है स्वादिष्ट रेसिपी, जो हमेशा काम करता है।

और रहस्यों के लिए धन्यवाद, आइए उन्हें संक्षेप में सूचीबद्ध करें।

1. आटे को तीन बार गूंथना - पहला आटा, दूसरा आटा बिना मक्खन और आधी चीनी के। और फिर मक्खन और पिसी चीनी मिलाएं।
2. चीनी का पाउडर चीनी से आंशिक प्रतिस्थापन।
3. सुगंध और मलाईदार स्वाद के लिए आटे में सफेद चॉकलेट के टुकड़े।
4. ईस्टर आइसिंग को टूटने से बचाने के लिए शीर्ष को जैम की एक पतली परत से ढक दें।
5. ये सभी रहस्य व्यक्तिगत अनुभव से निकले हैं। आपको बस उनका उपयोग करना है।

यह मत सोचो कि यह बहुत कठिन है! रेसिपी लिखना अधिक कठिन था। यदि आप यहां लिखे अनुसार सब कुछ करते हैं, तो आपका फूला हुआ बेक किया हुआ सामान आपको सभी छुट्टियों में आनंदित करेगा! और उस आटे से जो फूला नहीं है और अनुवादित उत्पादों से कोई निराशा नहीं होगी। मेरा विश्वास करो, मैं स्वयं इससे गुज़रा हूँ, और मैं इन भावनाओं को जानता हूँ। मूर्ख मत बनो फैशनेबल रेसिपी, सभी सामग्रियों को लगभग तुरंत मिलाने और आटे के फूलने का इंतज़ार करने का सुझाव। दुर्भाग्य से, 60% मामलों में, इस विधि का उपयोग करने पर आटा नहीं फूलेगा।

लेकिन इस तकनीक के साथ, ईस्टर केक हमेशा बहुत फूले हुए बनते हैं:

मैं आपको उज्ज्वल छुट्टियों, उत्कृष्ट बेकिंग और अद्भुत मूड की कामना करता हूं! आपने किस प्रकार के केक बनाये? टिप्पणियों में पाठकों के साथ साझा करें! यदि यह मुश्किल नहीं है, तो सोशल नेटवर्क बटन पर क्लिक करें - और आपके मित्र भी मेरे काम की सराहना कर सकेंगे और रहस्यों का लाभ उठा सकेंगे। सभी को अग्रिम धन्यवाद!

केफिर के साथ कुलिच केक एक अतुलनीय नुस्खा है - तैयार करना आसान है, लेकिन यह हमेशा अच्छा बनता है!

यह शायद कोई रहस्य नहीं है कि ईस्टर केक कितने जटिल तरीके से तैयार किये जाते हैं। या तो खमीर फिट नहीं हुआ, फिर यह बहुत गर्म है, या इसके विपरीत, यह ठंडा है, तो ओवन को बंद न करें, आटे को खड़ा रहने दें। और इसलिए आप सूची और सूची बना सकते हैं। लेकिन अगर आप प्रस्तावित ईस्टर केक को केफिर और सूखे खमीर के साथ पकाने की कोशिश करते हैं, तो आप विश्वास करेंगे कि ऐसी गंभीर पेस्ट्री पकाना, यह भी सरल हो सकता है! यह कल्पना करना कठिन है कि आप ईस्टर केक जल्दी और बिना किसी झंझट के तैयार कर सकते हैं। आज हम ऐसे ही बेक किया हुआ सामान बनाने की कोशिश करेंगे. सामग्री तैयार करें और रसोई उपकरणईस्टर पर ईस्टर केक के साथ प्रियजनों को खुश करने के लिए केफिर आधार.
मैं तुरंत कहूंगा कि आटा बेस जितना पीला नहीं बनता, भले ही आप घर में बने अंडे मिला दें। लेकिन कुछ लोगों के लिए, यह उत्तम बेक किया हुआ सामान है। ईस्टर केक बहुत मीठा नहीं है, लेकिन साथ ही समृद्ध और किशमिश से भरपूर है।
सामग्री:

• केफिर 2.5% - 300 मिली;
• दानेदार चीनी - 120 ग्राम (लगभग 1/3 कप);
• सूखा खमीर - 11 ग्राम (यह एक मानक छोटा बैग है);
• कमरे के तापमान पर मक्खन - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• कोई भी खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• आटा - 590 ग्राम;
• किशमिश - 2 कप.

ईस्टर आइसिंग:

• गिलहरी मुर्गी के अंडेठंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

केफिर के साथ ईस्टर केक पकाना, तस्वीरों के साथ रेसिपी, किशमिश के साथ

1. आइए एक सरल और त्वरित रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक बनाना शुरू करें। इस आटे के लिए आटा तैयार करने की जरूरत नहीं है, लेकिन आपको आटे में एक ही बार में सारा आटा नहीं मिलाना चाहिए. तो आप यीस्ट को एक बहुत ही मुश्किल काम देते हैं - जल्दी से बहुत सारा वजन उठाना। सबसे पहले, खमीर को सक्रिय करने की आवश्यकता है, जैसा कि वे कहते हैं, और फिर उसे वसा और आटे का भार दिया जाता है।
सबसे पहले अंडों को मिक्सर से हल्का सा फेंट लें। केवल झाग, गाढ़ा नहीं।
टिप्पणी: यदि आप आटे में एक ही बार में सारी चर्बी डाल देंगे, तो वह फूल नहीं पायेगा। और अगर आटा फूल भी जाता है, तब भी यह पर्याप्त रूप से फूला हुआ नहीं होगा।

2. थोड़ा गर्म केफिर और खट्टा क्रीम, साथ ही एक चुटकी नमक डालें। आप धीमी गति से मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री को मिलाएं. आटे को छलनी से छान लीजिये और सबसे पहले आटे में 3 कप डाल दीजिये. आटे को उसी मिक्सर से थोड़ा सा मिला लीजिये.

3. अब इसमें चीनी के साथ यीस्ट भी मिला दें. मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं।

4. आटा सजातीय होगा, लेकिन गाढ़ा नहीं, क्योंकि हमने सारा आटा नहीं डाला है। इसे किसी भी खमीर मिश्रण की तरह, किसी गर्म स्थान पर उठने दें। सैद्धांतिक रूप से, इस चरण में आपको 375 ग्राम आटा लगेगा। और अगर आपके किचन में शीशा या स्केल है तो आप इसे आसानी से माप सकते हैं।

5. इन केफिर आधारित ईस्टर केक के आटे को बेक होने में काफी समय लगता है। उसे अपना वॉल्यूम थोड़ा बढ़ाने में लगभग 1 घंटा 20 मिनट का समय लगा। लेकिन यह अभी भी रेसिपी में वसायुक्त भाग जोड़ने के लिए पर्याप्त है।
एक और 210 ग्राम आटा जोड़ें (मेरे मानकों के अनुसार यह 1 पूरा और 2/3 कप है), वनस्पति तेल और मक्खन जोड़ें। यहां अपने हाथों या मिक्सर से आटा गूंधना सबसे अच्छा है। लकड़ी का चम्मच स्वीकार्य है, लेकिन उससे आटा गूंथना आपके लिए बहुत मुश्किल होगा।

6. इस तरह तैयार गूंथा हुआ आटा बनता है. यह चिकना होना चाहिए और बीच में आटे की कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। हमने उसे फिर से स्थापित किया। और इस बार भी आपको लगभग पहले जैसा ही इंतज़ार करना पड़ेगा.

7. आपके पास अभी भी है खाली समय, जिसका मतलब है कि आप किशमिश को भिगो सकते हैं गरम पानी. किशमिश के ऊपर उबलता पानी न डालें, क्योंकि वे बहुत नरम हो जाएंगे और अपने अधिकांश विटामिन खो देंगे। सूखे मेवों के लिए, पानी में बिताए गए पंद्रह मिनट पर्याप्त हैं। फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें, फिर इसे वफ़ल सूती तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

8. दूसरी बार आटा फूलकर आकार में तीन गुना हो गया। अब इसे किशमिश के साथ मिलाने का समय आ गया है.

9. ईस्टर केक का आटा तब तक गूथें जब तक आप यह न देख लें कि यह लोचदार हो गया है और किशमिश इसमें से बाहर नहीं गिर रही है। उन्हें एक हो जाना चाहिए. कटोरे को फिर से गर्म स्थान पर रखें।

10. और इस बार यह बहुत जल्दी आ जाएगा - लगभग 30 मिनट में एक नरम व्यक्ति आपका इंतजार कर रहा होगा हवादार आटाअद्भुत ईस्टर केक के लिए केफिर आधारित। इन 30 मिनटों के दौरान आपके पास सांचों को तैयार करने और चिकना करने का समय होना चाहिए।

11. जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है, आपको प्रत्येक सांचे में 1/3 से अधिक आटा नहीं डालना है। हम भविष्य के ईस्टर केक वाले सांचों को फिट होने के लिए छोड़ देते हैं और अब उन्हें जगह चुनने की आवश्यकता नहीं है। केक को सीधे टेबल पर छोड़कर, 20 - 30 मिनट के बाद आपके पास पहले से ही समान साँचे के 2/3 हिस्से पर आटा होगा। तब तक ओवन पहले से गरम हो जाना चाहिए। 170 डिग्री का तापमान काफी है. बड़े ईस्टर केक केफिर आटालगभग एक घंटे तक बेक किया गया।

12. यह मत भूलिए कि आपको ऐसे फूले हुए पके हुए माल को उनकी तरफ पलट कर ठंडा करना होगा। अन्यथा, यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो ठंडा केक ऊंचाई में छोटा हो सकता है।

13. ग्लेज़ बनाना इससे आसान नहीं हो सकता। जब आपने केक निकाल लिए हैं और वे अभी भी ठंडे हो रहे हैं, तो आपके पास 10 मिनट हैं जिसमें आपके पास फ़ज तैयार करने का समय होगा। इस मिशन के लिए मिक्सर का उपयोग करें। अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें और लगभग तुरंत ही, एक बार में एक चुटकी चीनी मिलाते रहें। फेंटना और चीनी मिलाना जारी रखें। और 10 मिनट में आपको कुछ ऐसा खूबसूरत और मिलेगा गाढ़ा ठगनाईस्टर केक के लिए. इसे अम्लीकृत करें नींबू का रसपिटाई के आखिरी मिनट में ही।

14. आधे ठंडे केक के ऊपरी हिस्से को सीधे आइसिंग के कटोरे में डुबोएं। यह आपके ऊपर एक मोटी और खूबसूरत परत बना देगा।

इसके बाद, तुरंत स्प्रिंकल्स छिड़कें ताकि उन्हें ताजा आइसिंग पर चिपकने और इसके साथ सूखने का मौका मिल सके।

मुझे आशा है कि आपको किशमिश के साथ केफिर और सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक बनाने में मज़ा आया होगा। सहमत हूँ कि यह उतना कठिन नहीं था। यह सबसे आसान और में से एक है त्वरित व्यंजनईस्टर केक.

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मुझे हाल ही में, कुछ साल पहले पता चला कि केफिर से बना केक दूध से बने केक की तुलना में अतुलनीय और स्वादिष्ट बनता है। और चूंकि मुझे केफिर बहुत पसंद है और मैं अक्सर उससे कुछ न कुछ पकाती रहती हूं, इसलिए मैंने छुट्टियों के लिए केफिर केक बनाने का फैसला किया। परिणाम आश्चर्यजनक था. आटा नरम, थोड़ा खट्टा और इतना फूला हुआ है कि आप आश्चर्यचकित रह जाएंगे। मैं यह भी अनुशंसा करता हूं कि आप इसे देखें।



आवश्यक उत्पाद:
- 300 ग्राम केफिर;
- 12 ग्राम सूखा खमीर;
- 100 ग्राम दानेदार चीनी;
- चिकन अंडे के 2 टुकड़े;
- 2 टेबल. एल कोई वनस्पति तेल(मेरे पास जैतून है);
- 40 ग्राम मक्खन;
- एक चुटकी नमक;
- 400-450 ग्राम आटा.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

बेशक, मैं आटे से ईस्टर केक बनाना शुरू करती हूं। आपको इसकी तैयारी पहले से ही शुरू करनी होगी। मैं केफिर को 30-35 डिग्री तक गर्म करता हूं, यह थोड़ा गर्म होगा, मैं इसे बस एक साफ उंगली से आज़माता हूं। उसके बाद मैं सूखा खमीर मिलाता हूं।




आटे के किण्वन को बढ़ाने के लिए, मैं सब कुछ मिलाता हूँ दानेदार चीनीजो सामग्री में सूचीबद्ध है। तब केक का स्वाद सुखद मीठा होगा।




15-20 मिनट के बाद, आटा अपना रूप बदल लेता है, महत्वपूर्ण और फूला हुआ हो जाता है।




मैं इसमें वनस्पति तेल डालता हूं, यह आटे को लोचदार और चमकदार बनाने में मदद करेगा। मैं जैतून के तेल का उपयोग करता हूं और इस बार एक अतिरिक्त बोतल बचा ली है। पहले मैं नियमित उपयोग करता था सूरजमुखी का तेलगंधहीन.






मैंने आटे में केवल जर्दी मिलायी। प्रोटीन का उपयोग अन्य उत्पादों के लिए किया जा सकता है। मैं आटे को जर्दी सहित कई बार हिलाता हूं।




मैंने आटे में पहले से ही रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकाल लिया, जो पहले से ही पूरी तरह से नरम हो गया है। मैं इसे आसानी से मिला देता हूं.




अब आटे को आटे जैसा दिखने के लिए मैदा में एक चुटकी नमक मिला कर मिलाता हूं. अब आटा पूरी तरह से तैयार है, और मैं इसे फूलने के लिए छोड़ देता हूं. एक घंटे के बाद, आटा खूबसूरती से मात्रा में बढ़ जाता है।




मैंने स्टेनलेस स्टील के सांचों में सभी तरफ बेकिंग पेपर लगाया, वहां आटा डाला ताकि यह पूरी मात्रा का आधा हिस्सा ले ले। मैंने आटे को इन सांचों में लगभग 20 मिनट तक रखा रहने दिया, आटा थोड़ा और फूल जाएगा और बेकिंग के लिए तैयार हो जाएगा।






मैं ईस्टर केक तब तक बेक करती हूं सुनहरी भूरी पपड़ी, और इसमें 45-50 मिनट लगते हैं। मुझे यह मिल रहा है तैयार मालओवन से. वैसे, इसमें तापमान बिल्कुल 180 डिग्री था।




परंपरागत रूप से, मैं ईस्टर केक को मीठे स्प्रिंकल्स और आइसिंग या फोंडेंट से सजाता हूं।




केफिर के साथ कुलिच केक तैयार है, और यह आपको पूरी तरह से सजाएगा उत्सव की मेज.




यह इतना अतुलनीय है कि आने वाले कई वर्षों तक आप केवल केफिर से ही केक पकाते रहेंगे।
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कुलिच है पारंपरिक व्यंजन, जो ईस्टर के लिए रूस में तैयार किया जाता है। हाल के वर्षों में, बहुत से लोग सुपरमार्केट और बेकरी स्टोर में ईस्टर केक खरीदना पसंद करते हैं। यह आसान और त्वरित है, और केक काफी सस्ता है। लेकिन अगर गृहिणी अभी भी अपना ईस्टर केक तैयार करने के लिए अपना समय और प्रयास समर्पित करने का निर्णय लेती है, तो परिणाम खरीदे गए संस्करण की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण होगा। यदि आप केफिर के साथ ईस्टर केक तैयार कर रहे हैं, तो नुस्खा सरल होगा और अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी, और पके हुए माल बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनेंगे।

द्वारा यह नुस्खापकाया जा सकता है क्लासिक ईस्टर केक. यदि आप किशमिश, सूखे खुबानी या अन्य एडिटिव्स के साथ इस मीठी पेस्ट्री का एक संस्करण बनाना चाहते हैं, तो प्रक्रिया बहुत अलग नहीं होगी। निर्देशों का पालन करके, आप वास्तव में एक अनोखा व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

केफिर से बने ईस्टर केक में सामग्री की काफी सस्ती सूची होती है।

• केफिर (कम से कम 2.5% वसा) - 2 कप, या 400 मिली;
• आटा - 4 कप, या 800 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 7-8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन (कम से कम 72% वसा) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 पैकेज (10-12 ग्राम);
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

पके हुए माल को सजाने वाले शौकीन को अलग सामग्री की आवश्यकता होती है।

सूखे मेवे अक्सर आटे में मिलाये जाते हैं। सबसे लोकप्रिय किशमिश और सूखे खुबानी हैं, लेकिन लोग अक्सर आलूबुखारा या कैंडीड फलों के साथ केक तैयार करते हैं। इन सामग्रियों को जोड़ने से मुख्य सूची नहीं बदलती है।

सूखे मेवों को केवल आटा गूंथने के चरण में ही मिलाया जाता है। बेकिंग तकनीक अपरिवर्तित रहती है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

जो गृहिणियां अक्सर खाना पकाती हैं, वे निश्चित रूप से बाहरी मदद के बिना ईस्टर केक बना सकती हैं। नीचे दिए गए निर्देश पाक कला के शुरुआती लोगों के लिए अधिक उपयोगी होंगे। इन विस्तृत चरणों का पालन करके, आप बिना किसी परेशानी के पारंपरिक और स्वादिष्ट ईस्टर केक तैयार कर सकते हैं।

तो, सबसे पहले चीज़ें।

1. सूखे खमीर के पैकेट को एक काफी गहरे कटोरे में डालें। आटा डालें और मिलाएँ।
2. अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो इसे लेना आसान है पिसी हुई चीनी: आपको इसे इतने लंबे समय तक हराना नहीं पड़ेगा। परिणामी मिश्रण को दूसरे कटोरे में डालें।
3. अंडे-चीनी के मिश्रण में पहले से गरम किया हुआ केफिर मिलाएं। तरल का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा केफिर फट जाएगा।
4. मिश्रण को आटे और खमीर वाले एक कटोरे में डालें। इसे छोटे-छोटे हिस्सों में 1-2 मिनट तक करना बेहतर है। अंडे में केफिर मिलाने से पहले आटा और अंडे न मिलाएं। अन्यथा, आटा काम नहीं करेगा।
5. आटा मिला लीजिये. यदि आप सूखे मेवों का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें इस स्तर पर - गूंधने से पहले मिलाना होगा।
6. आटे को कमरे के गर्म क्षेत्र में (रेडिएटर पर या उसके बगल में) लगभग 1 घंटे के लिए रखें।
7. तैयार आटे को पहले से ग्रीस की हुई टेबल पर रखें. जैतून का तेल. हालाँकि, आप सूरजमुखी का भी सेवन कर सकते हैं। हम इसका उपयोग ईस्टर केक के लिए बेकिंग पैन को चिकना करने के लिए भी करते हैं। स्टील, सिलिकॉन या बेकिंग पेपर से बने सांचे इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।
8. आटे को टुकड़ों में बाँट लीजिये विभाजित टुकड़े, मध्यम गूंधें और सांचों में व्यवस्थित करें। लगभग 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। ओवन के साथ वही बैटरी या स्टोव इसके लिए उपयुक्त है।
9. साँचे में आटा लगभग दोगुना हो जाने के बाद, भविष्य के ईस्टर केक को पहले से गरम ओवन में रखें। इष्टतम तापमानबेकिंग के लिए - 180 डिग्री.

आपको केक को लगभग 40 मिनट तक बेक करना होगा, लेकिन यह सब साँचे के आकार पर निर्भर करता है। यदि वे छोटे हैं, तो आधा घंटा पर्याप्त हो सकता है, और यदि वे बड़े हैं, तो इसमें पूरे 50 मिनट लगेंगे। डिश की तैयारी की जांच करने के लिए, आप लकड़ी की छड़ी (वैकल्पिक रूप से, माचिस या टूथपिक) का उपयोग कर सकते हैं। बस इसकी नोक को आटे में डुबोएं, और अगर यह सूखा, बिना गांठ या नमी के बाहर आता है, तो केक तैयार है।

यदि आपके घर में ब्रेड मशीन है, तो ईस्टर केक रेसिपी और भी आसान हो जाएगी। आपको पहले आटे के लिए ओवन के डिब्बे में सभी तरल सामग्री डालनी होगी, और फिर सभी सूखी सामग्री डालनी होगी, फिर आपको मोड सेट करने की आवश्यकता होगी नियमित रोटी. बाकी काम मशीन खुद करेगी और परिचारिका को तैयार आटा मिलेगा।

ईस्टर केक के लिए फ़ज बनाना

ईस्टर केक पकाने का एक अलग चरण फ़ज, या ग्लेज़ की तैयारी है। यह तब किया जाना चाहिए जब डिश पहले से ही बेक हो रही हो। सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और झागदार झाग आने तक मिक्सर से फेंटें। आप सफेद को हाथ से फेंट सकते हैं, लेकिन मिक्सर में इसमें केवल 4-5 मिनट लगेंगे, जबकि व्हिस्क के साथ इसमें अधिक समय लगेगा। सफ़ेद भाग को बेहतर ढंग से फेंटने के लिए, अंडे रेफ्रिजरेटर से बाहर ठंडे होने चाहिए।

परिणामी झाग में धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं। भी प्रयोग किया जा सकता है नियमित चीनी, लेकिन पाउडर के साथ फ़ज नरम हो जाएगा। एक चुटकी नमक डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। यह जांचने के लिए कि फ़ज तैयार है या नहीं, आप कंटेनर को उल्टा कर सकते हैं। यदि फ़ज धीरे-धीरे बाहर निकलने की कोशिश करता है, तो आपको इसे थोड़ा और पीटने की ज़रूरत है। तब सब कुछ प्राथमिक है. गर्म केक को ओवन से निकालें, उन पर अंडे की सफेदी का लेप लगाएं और कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़कें।

गर्म आटे पर शीशा जल्दी सूख जाना चाहिए, लेकिन अगर ऐसा नहीं होता है, तो आप चिकने ईस्टर केक को ओवन में 2-3 मिनट के लिए रख सकते हैं। इसके बाद केक तैयार माना जा सकता है.

कुलिच है मीठी रोटी, जो ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए पकाया जाता है। परंपरा के अनुसार, ईस्टर केक बहुत समृद्ध और लंबा होना चाहिए। आपको बहुत सारे ईस्टर केक बनाने की ज़रूरत है ताकि आपके पास मेहमानों का स्वागत करने, दोस्तों को उपहार देने और पूरे ईस्टर सप्ताह का आनंद लेने के लिए कुछ हो। ईस्टर केक के अलावा, सात सप्ताह के बाद ईस्टर के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, आप अपने आप को वह सब कुछ खाने की अनुमति दे सकते हैं जो इस दौरान खाने के लिए मना किया गया था। परंपरागत रूप से, वे छुट्टियों की मेज सजाते हैं और दोस्तों और प्रियजनों के साथ आदान-प्रदान करते हैं।

केफिर से बना ईस्टर केक थोड़ा गाढ़ा बनता है पारंपरिक ईस्टर केकदूध पर, और इतना झरझरा नहीं। केफिर के खट्टे स्वाद के कारण, आटे में चीनी, थोड़ी अधिक चीनी और थोड़ा अधिक खमीर मिलाया जाता है, इसलिए आटा सघन और समृद्ध हो जाता है। अन्यथा, खाना पकाने की तकनीक सामान्य ईस्टर केक से अलग नहीं है।

केफिर के साथ ईस्टर केक रेसिपी

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 2/3 कप (ग्लास - पहलू);
• ताजा खमीर - 35 ग्राम;
• केफिर (गाढ़ा, वसायुक्त) - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

• जर्दी - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 कप;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मोटा गाढ़ा खट्टा क्रीम- 100 जीआर;
• आटा - 4 कप;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग:

• कूल्ड अंडे सा सफेद हिस्सा-1 टुकड़ा;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 50-60 ग्राम।

ईस्टर केक कैसे पकाएं

ईस्टर केक बनाने के लिए सभी सामग्री गर्म होनी चाहिए, इसलिए केफिर, मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडे पहले ही निकाल लें। या ईस्टर केक तैयार करने से पहले केफिर को धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें।

ओपरा

केफिर में खमीर डालें, एक चम्मच चीनी डालें।

सब कुछ मिलाएं, खमीर और चीनी घुल जाना चाहिए। केफिर और खमीर में आधा गिलास आटा डालें। mirSovet.ru अनुशंसा करता है कि आप इसे छान लें।

हिलाना। हो जाएगा मोटा आटा, स्थिरता में लगभग सजातीय। छोटी गांठों को पीसने की कोई आवश्यकता नहीं है; वे आटा "पकने" के साथ नरम हो जाएंगे।

- आटे को ढककर किसी गर्म जगह पर करीब एक घंटे के लिए रख दीजिए. आटा अच्छी तरह से खड़ा होना चाहिए, "पकना" चाहिए और ऊपर उठना चाहिए। तैयार आटे की सतह पर कई छोटे छेद और हवा के बुलबुले दिखाई देंगे। कुछ स्थानों पर आटा डूबने लगेगा - यह इंगित करता है कि यह तैयार है।

जब आटा फूल रहा हो तो आटे के लिए सारी सामग्री तैयार कर लीजिये.

गुँथा हुआ आटा

अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लें। एक प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखें, बाकी में एक चुटकी नमक डालें और हल्का झाग आने तक व्हिस्क से फेंटें, चरम पर नहीं। जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें।

पके हुए आटे में खट्टा क्रीम मिलाएं।

हिलाना। चीनी के साथ मिश्रित सफेदी और जर्दी डालें। नमक डालें।

फिर से मिलाएं जब तक कि सभी उत्पाद आटे के साथ मिल न जाएं। यह तरल और सजातीय निकलेगा। नरम मक्खन को आटे में काट लीजिये.

हिलाना। 3 कप छना हुआ आटा डालें।

आटे को मेज पर रखिये. आटा डालें और मुलायम, लोचदार आटा गूंथ लें। यह बहुत तैलीय और भारी हो जाएगा, इसलिए आपको इसे लंबे समय तक, कम से कम 20 मिनट तक गूंथने की जरूरत है। तैयार आटायह मेज और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, यह धीरे-धीरे नरम और एक समान हो जाएगा। यदि आटा पहले ही गूंथ लिया गया है, लेकिन मेज पर चिपक रहा है, तो साइट थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ने और फिर से आटा गूंधने की सलाह देती है। तैयार ईस्टर केक के आटे को एक चिकने कटोरे में रखें।

आटे को ढक दीजिये. 2-2.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। यह कई गुना बढ़ जाएगा, नरम और हवादार हो जाएगा। आटे को मसल लें और उबली हुई और सूखी किशमिश डालें।

आटे को फिर से हल्का सा गूथ लीजिये और किशमिश मिला दीजिये.

आटे को किसी गरम जगह पर फूलने दीजिये. दूसरी प्रूफिंग में लगभग एक घंटा लगेगा।

आटे को बिना गूंथे मनचाहे आकार के टुकड़ों में बांट लीजिए. चिकने पैन में रखें. नीचे और किनारों पर चर्मपत्र लगाने की सलाह दी जाती है, फिर केक को बहुत आसानी से सांचों से बाहर निकाला जा सकता है। भविष्य के ईस्टर केक को अगले 30 मिनट के लिए फूलने दें। जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पैन के आकार के आधार पर 25 से 40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें; यह पके हुए केक से सूखकर बाहर आना चाहिए।