गाढ़ा मीठा। पाउडर दूध ठगना "बर्फी"। वीडियो: दूध चीनी, दादी माँ की रेसिपी

हम करछुल को आग पर रखते हैं, यह मजबूत हो सकता है, और, हलचल, उबाल लाने के लिए, लेकिन उबालने के बाद यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह भाग न जाए, अधिकांश पानी चाशनी से वाष्पित हो जाना चाहिए, यह प्रक्रिया चाशनी में उबाल आने पर लगभग आधा घंटा लगेगा, लेकिन आप इसे निम्नलिखित बाहरी संकेतों के अनुसार समझ सकते हैं, सबसे पहले, करछुल में चाशनी मात्रा में बहुत छोटी हो जाएगी, दूसरी, चाशनी का रंग बदल जाएगा , ओपल व्हाइट से यह हल्का कारमेल बन जाएगा, जैसे थोड़ा उबला हुआ गाढ़ा दूध, तीसरा, यह उबलते हुए सिरप को बदल देगा: यह पानी की तरह नहीं उबलेगा, कई छोटे बुलबुले के साथ, लेकिन जैम की तरह, बड़े, आलसी फटने वाले बुलबुले के साथ। और सबसे सही तरीका- बर्फ पर चाशनी की एक बूंद डालें, चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने के लिए 5-10 सेकंड प्रतीक्षा करें, एक जमी हुई बूंद उठाएं। यदि इसमें से एक नरम इलास्टिक बॉल को रोल करना संभव है, तो चाशनी तैयार है। तैयार चाशनी को जितनी जल्दी हो सके ठंडा किया जाना चाहिए। हम पहले से तैयार बर्फ को बाहर निकालते हैं, इसे एक कटोरे में रखते हैं जो आसानी से हमारे करछुल में फिट हो सके बर्फ में पानी डालें और समय-समय पर चाशनी को चलाते रहें।

जब चाशनी 20 डिग्री तक ठंडी हो जाती है, तो हम कलछी को पानी से बाहर निकालते हैं और मिलाते रहते हैं, मैं कहूंगा कि यह कोई आसान काम नहीं है, क्योंकि चाशनी बहुत लोचदार और घनी हो गई है, लेकिन हम रुकते नहीं हैं और जारी रखते हैं। बहुत सारे शारीरिक प्रयास करने के लिए, क्योंकि परिणाम इसके लायक है। इस बीच, सिरप धीरे-धीरे हल्का होना शुरू हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि चीनी के क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया शुरू हो गई है, और सबसे खराब पीछे है। प्रत्येक आंदोलन के साथ, चीनी द्रव्यमान मोटा, हल्का हो जाएगा, और धीरे-धीरे यह सभी तरल गुणों को खो देगा और निविदा मलाईदार चीनी द्रव्यमान का एक गांठ बन जाएगा। हे मिठाई!

अब हम शौकीन को मिठाई का रूप देते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक शांत, शांत आग पर जमे हुए ठगना को थोड़ा गर्म करते हैं, बस एक बूंद। और इस प्लास्टिक द्रव्यमान को पन्नी की शीट पर या एक डालने में डाल दें नीचे से बॉक्स से चॉकलेटया एक सिलिकॉन मोल्ड में, उन्हें तेल के साथ चिकनाई करने के बाद। आप एक पेस्ट्री बैग में फोंडेंट डाल सकते हैं और सुंदर सितारों के रूप में मिठाई को निचोड़ सकते हैं (बस एक बड़ा व्यास नोजल लें), आप केक या ईस्टर केक को भी कवर कर सकते हैं यह कलाकंद, तब आपको इसे और अधिक गर्म करने की आवश्यकता है, जब तक कि द्रव की स्थिति (मेरी तस्वीरें) न हो जाए। बोन एपेटिट !!! अपनी मदद करें!

निविदा के साथ मीठे बन्स को कौन पसंद नहीं करता कन्फेक्शनरी शीशा लगाना? और क्या स्वादिष्ट चॉकलेट फज केक (भौं फज से भ्रमित नहीं होना चाहिए)! हाँ, और सुगन्धित रम बाबा चीनी की बर्फ़-सफेद टोपी के साथ बहुत अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं। स्वीटी असली के लिए है उत्तम सजावटकिसी भी पेस्ट्री के लिए। यह काफी मीठा, काफी प्लास्टिक है और पूरी तरह से अपना आकार धारण करता है। लेकिन एक छोटा सा माइनस है - घर पर खाना पकाने का शीशा कई "नुकसानों" से भरा होता है। इसीलिए हर गृहिणी इसकी तैयारी में महारत हासिल नहीं कर पाती है हलवाई की दुकान की सजावटपहली बार। हमारे आज के लेख में, हमने न केवल आपके लिए चुना है सबसे अच्छी रेसिपीमिठाइयाँ, लेकिन इस स्वादिष्ट सजावट को तैयार करने के लिए आपके साथ छोटी-छोटी तरकीबें भी साझा करें। का आवंटन विभिन्न प्रकारमिठाई: अनास्तासिया (अनास्तासिया), अंग्रेजी गुलाब, एस्ट्री, संतरा, अवन, ताउप, वेनिला, आदि।

घर पर केक के लिए चॉकलेट फोंडेंट - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे ज्यादा मुश्किलें तब आती हैं जब स्वयं खाना बनानाअर्थात् चॉकलेट फोंडेंट: किसी के लिए यह बहुत तरल है, किसी के लिए यह क्रीम से फिसल जाता है, और किसी के लिए यह एक गांठ में लिया जाता है। हम सहमत हैं कि ग्लेज़ की सही स्थिरता और रंग प्राप्त करना मुश्किल है। लेकिन केवल अगर आप सामग्री के सटीक अनुपात और सभी चरणों के अनुक्रम का पालन नहीं करते हैं। पूर्ण अनुपालन के अधीन चरण-दर-चरण निर्देशजो आपको नीचे मिलेगा, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया शौकिया पेस्ट्री शेफ भी केक के लिए चॉकलेट फोंडेंट तैयार कर सकता है।

महत्वपूर्ण!तैयार उत्पाद को इससे सजाने से एक दिन पहले आपको इस नुस्खा के अनुसार केक के लिए फोंडेंट तैयार करना होगा। चॉकलेट के शौकीन को रेफ्रिजरेटर में बसने के लिए लगभग एक दिन की आवश्यकता होती है - फिर यह एक सुंदर दर्पण छवि प्राप्त कर लेगा।

आवश्यक सामग्री:

• पानी - 50 मिली।
• चीनी - 150 जीआर।
• कोको - 50 जीआर।
• भारी क्रीम - 95 जीआर।
• शीट जिलेटिन - 3 पीसी। 2 ग्राम प्रत्येक

चरण-दर-चरण निर्देश

पिसी चीनी का फज - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे लोकप्रिय और एक ही समय में सबसे सरल ठगना नुस्खा पाउडर चीनी और नींबू के रस का एक प्रकार है। यह पता चला है कि चीनी ठगना बहुत कोमल और काफी प्लास्टिक है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर सजावट के लिए किया जाता है। ईस्टर केकऔर क्रिसमस कुकीज़।

महत्वपूर्ण!मुख्य रहस्यों में से एक उत्तम शीशा लगाना- उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर चीनी में। यह बहुत महीन पीसना चाहिए, बिना किसी अशुद्धियों के, पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। इसलिए घर पर ही पिसी हुई चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, सही पाउडर से, ढक्कन खोलते समय, एक हल्का "चीनी का धुआं" जाना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• पीसा हुआ चीनी - 150 जीआर।
• नींबू - 1/2 पीसी।
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल

चरण-दर-चरण निर्देश

1. नुस्खा बेहद सरल है: डालना पिसी चीनीएक गहरे कटोरे में। पाउडर को बारीक छलनी से कई बार छानना सुनिश्चित करें।
   
2. थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और चम्मच से प्लास्टिक का आटा गूंद लें। पानी ठंडा और उबला हुआ होना चाहिए।
   

   एक नोट पर!उन लोगों के लिए एक छोटी सी ट्रिक जो रंगीन चीनी का फ्यूड बनाना चाहते हैं। पानी की जगह उतनी ही मात्रा लें फलों का रस. कलाकंद रस के समान ही छाया देगा, और इसका स्वाद पूरक होगा हल्का फलटिप्पणियाँ।

3. अब इसमें दो चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या संतरे का रस मिलाएं। न नींबू और न ही संतरे का रसइतनी कम मात्रा में हमारे चीनी के गूदे में रंग नहीं आएगा।
   
4. द्रव्यमान को चम्मच से तब तक गूंधें जब तक यह पानीदार और चमकदार न हो जाए।
   
5. हम तैयार चीनी को एक बैग या कंटेनर में भेजते हैं। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। फिर आप कपकेक, मफिन या कुकीज़ को कलाकंद से सजा सकते हैं।
   

एक नोट पर!कलाकंद को एक समान परत में वितरित करने के लिए, इसे लगाने के लिए सबसे सुविधाजनक है पेस्ट्री बैग. यदि आपके पास एक नहीं है, तो कलाकंद को एक नियमित पारदर्शी बैग में स्थानांतरित करें और एक कोने को काट लें। पेस्ट्री बैग का परिणामी एनालॉग आपको न केवल एक समान परत में फज लगाने में मदद करेगा, बल्कि पेस्ट्री को विभिन्न शीशा पैटर्न के साथ सजाने में भी मदद करेगा।

दूध और चीनी से बना नाजुक फज - घर पर एक नुस्खा

सामग्री की संरचना और मात्रा के आधार पर, क्लासिक ठगना, जिसे पारंपरिक रूप से पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है, को एक स्वतंत्र मिठाई - मिठाई में बदल दिया जा सकता है। सबसे ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजनदूध और चीनी के फ्यूड का एक रूप है, जिसका विवरण आपको नीचे मिलेगा।



एक नोट पर!इस रेसिपी में, हमारा सुझाव है कि आप सफेद फज मिठाई बनाने में महारत हासिल करें। लेकिन अगर वांछित है, तो जेल का उपयोग करके मिठाई को बहुरंगी बनाया जा सकता है खाद्य रंग. आप विभिन्न कन्फेक्शनरी प्रेस का भी उपयोग कर सकते हैं और दिलचस्प आकारबर्फ के लिए तैयार मिठाई को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए।

आवश्यक सामग्री:

• मक्खन- 5 बड़े चम्मच। एल
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• पाउडर दूध- 400 जीआर।
• दूध - 1 छोटा चम्मच
• कटे हुए बादाम - 2 बड़े चम्मच। एल

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सबसे पहले आपको मक्खन को नरम करना होगा। ऐसा करने के लिए, बस इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. एक प्याले में नरम मक्खन डालिये और उसमें पिसी चीनी मिला दीजिये. एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को बनाने के लिए मारो वायु प्रकाशमलाईदार मिश्रण।
3. मलाई में सामान्य दूध में मिला हुआ सूखा दूध मिलाएं। अपने हाथों से आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह मध्यम-नरम फज जैसा न हो जाए। तैयार फोंडेंट काफी प्लास्टिक का होना चाहिए और अपने आकार को अच्छी तरह से रखना चाहिए।

   एक नोट पर! नियमित दूधइस रेसिपी में, आप मध्यम वसा वाली क्रीम की जगह ले सकते हैं।

4. अब कटा हुआ डालें बादाम नटऔर कलाकंद को फिर से गूंद लें। गीले हाथ चुटकी बंद करने के लिए छोटे - छोटे टुकड़ेऔर उनमें से गेंदों को रोल करें - मिठाई। प्रत्येक कैंडी के अंदर अखरोट का एक टुकड़ा रखें।
5. फोंडेंट को फैलाएं चर्मपत्रऔर पूरी तरह से जमने तक एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। चाय या कॉफी के साथ परोसें।

रम बाबा के लिए स्वादिष्ट फ़ज - रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

ठगना एक रम बाबा के लिए एक पारंपरिक सजावट है। वह इन पेस्ट्री को अधिक कोमल और "होशियार" बनाती है। रम बाबा के लिए घर पर लिक्विड फज बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हमारे अगले नुस्खा के साथ अपने लिए देखें!

आवश्यक सामग्री:

• पीसा हुआ चीनी - 300 जीआर।
• गिलहरी - 2 पीसी।
• नींबू - 1/2 पीसी।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. ठंडे अंडों को तोड़ें और गोरों को जर्दी से अलग करें। ठगने के लिए हम केवल प्रोटीन का उपयोग करेंगे।
2. आइसिंग शुगर को कई बार छान लें।
3. एक गहरे बाउल में, पिसी चीनी में प्रोटीन और आधा नींबू का रस मिलाएं।

   एक नोट पर!कैसे मीठा पेस्ट्री, अधिक नींबू का रस आपको तैयार शीशे का आवरण में जोड़ना होगा। यह नींबू का रस है जो मिठाई के स्वाद को संतुलित करेगा, शक्कर की मिठास को दूर करेगा और पके हुए माल में ताजगी लाएगा।

4. फोंडेंट को चम्मच से तब तक गूंदें जब तक वह सजातीय और चिकना न हो जाए।
5. हम तैयार रम दादी को आइसिंग में डुबोते हैं और सुंदर स्मूदी बनाने के लिए इसे पलट देते हैं। आप फोंडेंट को चम्मच या पेस्ट्री बैग से लगा सकते हैं।

एक नोट पर!फ्रॉस्टिंग मजबूत होने के लिए सुंदर परतऔर सूखने के बाद, यह दरार या उखड़ता नहीं है; इसे हमेशा गर्म (गर्म नहीं!) पेस्ट्री पर लगाएं।

बन्स के लिए झटपट फज - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

"on ." श्रेणी से कलाकंद का यह संस्करण जल्दी से”, जब आपको तत्काल पेस्ट्री को सजाने की आवश्यकता होती है, और एक जटिल सजावट तैयार करने का बिल्कुल समय नहीं होता है। रोपण केवल पांच मिनट में तैयार किया जाता है और इसे समृद्ध बन्स और मीठे पाई के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी।
• पीसा हुआ चीनी - 250 जीआर।

चरण-दर-चरण निर्देश

एक नोट पर!फोंडेंट को जल्दी से ठंडा करने के लिए, आप इसके साथ एक प्लेट बर्फ की कटोरी में रख सकते हैं।

केक के लिए चॉकलेट शौकीन न केवल देता है तैयार उत्पादसुंदर, पूर्ण रूप, लेकिन आपको केक की छोटी-मोटी कमियों को छिपाने की भी अनुमति देता है। यह कई . में बना है विभिन्न व्यंजनों, जिनमें से सबसे अच्छा आपको आज के लेख में मिलेगा।

खाना पकाने की तकनीक चॉकलेट कोटिंग्सअधिकतम सादगी में भिन्न होता है और पाक विशेषज्ञ से विशिष्ट कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, कोई भी नौसिखिया परिचारिका आसानी से इस कार्य का सामना कर सकती है। सब कुछ जैसा होना चाहिए वैसा ही करने के लिए, कुछ बातों पर विचार करना चाहिए। महत्वपूर्ण बारीकियां. केक के लिए फोंडेंट पानी, गाढ़ी मलाई, क्रीम या फुल फैट गाय के दूध के आधार पर तैयार किया जा सकता है।

उसके लिए और अधिक पाने के लिए समृद्ध स्वाद, अक्सर जोड़ा चॉकलेट चिप्स, नींबू का रस, खाना अफीम, जमीन दालचीनीया वैनिलिन। तैयार कोटिंग की स्थिरता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह याद दिलाना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. इस तरह का शीशा केक की सतह पर अधिक समान रूप से पड़ा रहेगा और तेजी से सख्त हो जाएगा।

क्लासिक संस्करण

केक के लिए इस कलाकंद को तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री और थोड़े से धैर्य की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया अपने आप में बेहद सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। करने के लिए क्लासिक शीशा लगाना, पहले से जांच लें कि क्या आपके घर में वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। आपको चाहिये होगा:

• एक चम्मच मक्खन।
• 100 ग्राम चॉकलेट।
• बसे हुए पानी के 3 बड़े चम्मच।
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

टूटी हुई चॉकलेट को एक उपयुक्त कटोरे में रखा जाता है और इसके साथ मिलाया जाता है गर्म पानीऔर फिर भेज दिया पानी का स्नान. जैसे ही मिश्रण पिघलता है, इसमें मक्खन और पिसी हुई चीनी मिला दी जाती है। एक सजातीय राज्य के लिए सब कुछ अच्छी तरह से जमीन है। परिणामस्वरूप आइसिंग को केक की सतह पर लगाया जाता है और इसके सख्त होने की प्रतीक्षा करें।

अंडे का प्रकार

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करते हुए, एक शानदार चमकदार शीशा लगानासजाने के लिए बिल्कुल सही घर पकाना. यह इतनी सरलता से किया जाता है कि एक किशोर भी आसानी से इस तरह के कार्य का सामना कर सकता है। फोंडेंट केक बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास हाथ है:

• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट।
• कच्चा चिकन अंडा।
• 200 ग्राम पिसी चीनी।
• 60 ग्राम मक्खन।

चॉकलेट को और टुकड़ों में तोड़ा गया है छोटे - छोटे टुकड़ेऔर एक उपयुक्त कंटेनर में डाल दिया। वहां आवश्यक मात्रा में मक्खन भी मिलाया जाता है और इसे पानी के स्नान में भेज दिया जाता है। धीरे से पिघले हुए द्रव्यमान में मोड़ो। एक कच्चा अंडाऔर अच्छी तरह मिला लें। वहां, थोड़ा-थोड़ा करके, पिसी चीनी छिड़कें और सभी को मिक्सर से फेंटें। केक के लिए हॉट फोंडेंट को बेक किए गए केक की सतह पर सावधानी से लगाया जाता है और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

शहद के साथ वेरिएंट

नीचे वर्णित विधि के अनुसार बनाया गया शीशा न केवल एक दिलचस्प सुगंध से, बल्कि एक सुखद विशिष्ट स्वाद से भी प्रतिष्ठित है। चूंकि इसमें सामग्री का एक गैर-मानक सेट होता है, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास सभी आवश्यक घटक उपलब्ध हैं। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम डार्क चॉकलेट।
• 70 मिलीलीटर असली तरल शहद।
• 200 ग्राम ब्राउन शुगर।
• संघनित दूध का बैंक।
• 80 ग्राम नारियल के गुच्छे।

घर पर केक के लिए फोंडेंट बनाना बहुत जल्दी और आसान है। पूरी प्रक्रिया को सशर्त रूप से कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है। एक कटोरी में गाढ़ा दूध, शहद, मक्खन और चीनी मिलाया जाता है। यह सब एक व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। उबालने के पांच या सात मिनट बाद, परिणामी द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाता है और इसमें टूटी हुई चॉकलेट डाली जाती है। जैसे ही टुकड़े पूरी तरह से घुल जाएं, वहां नारियल के गुच्छे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। समाप्त शीशा लगानातुरंत केक की सतह पर लागू करें।

दूध के साथ विकल्प

कोको और स्टार्च के साथ केक के लिए यह शौकीन एक सुखद है चॉकलेट स्वादऔर हल्की सुगंध। यह किसी के लिए भी एक शानदार सजावट होगी। घर का बना मिठाई. और यहां तक ​​​​कि जो पहली बार इस तरह के व्यवसाय में लगा है, वह इसकी तैयारी का सामना करेगा। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके घर में:

• 20 ग्राम कोको।
• 60 मिलीलीटर गाय का दूध।
• 150 ग्राम चीनी।
• 60 ग्राम मक्खन।
• 15 ग्राम स्टार्च।

दूध को एक कटोरी में चीनी के साथ मिलाकर चूल्हे पर भेजा जाता है। जैसे ही मीठी रेत के दाने पूरी तरह से घुल जाते हैं, वहां स्टार्च डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, छोटी गांठों की उपस्थिति को रोकने की कोशिश कर रहा है, और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक गरम किया जाता है। गाढ़ा द्रव्यमान आग से हटा दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है। फिर इसे सावधानी से एक कंटेनर में डाला जाता है जिसमें पहले मक्खन और कोको जमीन थी। यह सब अच्छी तरह से एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाया जाता है और तुरंत केक की सतह पर लगाया जाता है।

जिलेटिन के साथ विकल्प

यह कलाकंद केक नुस्खा आपको दर्पण कोटिंग बनाने के लिए जल्दी और बिना किसी परेशानी के अनुमति देता है। यह शीशा घर के बने केक पर बहुत प्रभावशाली लगता है, और इसलिए घरेलू गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम चीनी।
• 135 मिलीलीटर शुद्ध पानी।
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध।
• 150 मिलीलीटर ग्लूकोज सिरप।
• 15 ग्राम जिलेटिन।
• 150 ग्राम चॉकलेट।

करने वाली पहली चीज जिलेटिन है। इसे 65 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी के साथ डाला जाता है और संक्षेप में किनारे पर हटा दिया जाता है। एक अलग कटोरे में, चाशनी और चीनी मिलाएं। यह सब बचे हुए पानी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। परिणामस्वरूप तरल को न्यूनतम गर्मी पर गर्म किया जाता है जब तक कि मीठी रेत के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

एक दूसरे बाउल में टूटी हुई चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क और जिलेटिन मिलाएं। यह सब गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और पैंतीस डिग्री तक ठंडा किया जाता है। उसके बाद ही तैयार ठगनाकेक की सतह पर धब्बा।

क्रीम प्रकार

यह सबसे में से एक है सरल व्यंजन, जिसके माध्यम से आप जल्दी और बिना कर सकते हैं अतिरिक्त परेशानीघर के बने केक को सजाने के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करें। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको कम से कम समय और थोड़े प्रयास की आवश्यकता है। अपना पसंदीदा केक बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। पर ये मामलाआपको होना आवश्यक है:

• 40 ग्राम मक्खन।
• मानक चॉकलेट बार।
• 3 बड़े चम्मच 30% क्रीम।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक सूखे, साफ कटोरे में रखा जाता है और पानी के स्नान में रखा जाता है। मक्खन भी वहाँ डाला जाता है और धीरे से चिकना होने तक मिलाया जाता है। अंतिम चरण में, व्हीप्ड क्रीम को परिणामी द्रव्यमान में सावधानी से पेश किया जाता है।

कोको के साथ वेरिएंट

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी मीठा बना सकते हैं और स्वादिष्ट आइसिंग. यह कपकेक, केक को सजाने के लिए आदर्श है, मीठे बन्सऔर अन्य पके हुए माल। कोको केक के लिए चॉकलेट के शौकीन में एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग और एक सुखद विशेषता सुगंध है। पाउडर जैसी सामग्री की मात्रा को कम या बढ़ाकर छाया की तीव्रता को समायोजित किया जा सकता है। चूंकि यह कोको है जिसका बनावट, स्वाद, सुगंध और रंग पर निर्णायक प्रभाव पड़ता है तैयार उत्पाद, इसमें कोई अतिरिक्त हर्बल सप्लीमेंट नहीं होना चाहिए। एक गहरा, गाढ़ा और चमकदार फोंडेंट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।
• कोको के 5 या 6 बड़े चम्मच।
• 150 मिलीलीटर गाय का दूध।
• चीनी के 10 बड़े चम्मच।

सुविधाजनक प्याले में डालें सही मात्राकोको। उन्हें वहां भेजा जाता है दानेदार चीनी. गांठ के गठन को रोकने की कोशिश कर रहे सभी को एक साधारण चम्मच से अच्छी तरह से रगड़ दिया जाता है।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन और दूध मिलाया जाता है। फिर से जोर से हिलाएँ और चूल्हे पर रख दें। सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें। द्रव्यमान को लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह नीचे और कंटेनर की दीवारों से चिपक न जाए। तुरंत, जैसे ही तरल की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, आग को कम से कम कर दिया जाता है और भविष्य के शीशे को वांछित स्थिरता के लिए उबाला जाता है। गाढ़ा चॉकलेट फोंडेंट को बर्नर से हटा दिया जाता है, अड़तीस डिग्री तक ठंडा किया जाता है, और उसके बाद ही इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

चमकदार पाने के लिए चिकना शीशा लगाना, जिसकी सतह पर सफेद खिलने का मामूली संकेत नहीं होगा, लगभग 82-83% की वसा सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाले अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। केवल इस मामले में चॉकलेट फ़जन केवल उत्कृष्ट होगा स्वाद विशेषताओंऔर सौंदर्य उपस्थिति, लेकिन यह भी आदर्श रूप से पके हुए केक पर सपाट है।

और अन्य पके हुए माल। लेकिन ठगना को मिठाई भी कहा जाता है जिसे घर पर बनाया जा सकता है। आइसिंग फोंडेंट की रेसिपी बहुत ही सरल है और इसके उपयोग की आवश्यकता नहीं है एक बड़ी संख्या मेंउत्पाद। इस तरह की ठगी के हिस्से के रूप में, केवल चीनी, पानी और घोल। आइए चीनी पर करीब से नज़र डालें।

चीनी को सॉस पैन में डाला जाता है, डाला जाता है और तब तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इस चाशनी को तेज आग पर डाल दिया जाता है और बिना हिलाए उबाला जाता है। जैसे ही सिरप उबलता है, आपको इससे परिणामस्वरूप फोम को हटाने की जरूरत है। उसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं। सावधान रहें कि चाशनी को ज्यादा न पकाएं। सिरप की तत्परता की जाँच करना बहुत सरल है। आपको बस एक ठंडा गीला चम्मच लेना है और उसमें थोड़ी सी चाशनी जमा करनी है। फिर एक चम्मच चाशनी को कटोरी में डुबोएं ठंडा पानीफिर चाशनी को बाहर निकालें और उसमें से एक बॉल बेलने की कोशिश करें। अगर गेंद विफल हो जाती है। और चाशनी आपके हाथों से चिपक जाती है, इसलिए यह अभी तैयार नहीं है।

जब चाशनी को उबाला जाता है, तो उसमें साइट्रिक एसिड का घोल डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और ठंडे पानी के साथ छिड़का जाता है। घोल प्राप्त करने के लिए एक चम्मच गर्म पानी में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड घोलें।

अंत में, चाशनी को तब तक ठंडा होने दिया जाता है जब तक कमरे का तापमान. चाशनी के ठंडा होने के बाद, इसे मिक्सर या लकड़ी के डंडे से तब तक फेंटें जब तक चाशनी सफेद न हो जाए।

पेस्ट्री को ठगने के लिए, इसे एक स्पैटुला के साथ गूंध लें, इसे थोड़ा गर्म करें और लगातार हिलाएं। बहुत बार गर्म किए गए ठगना में कुछ स्वाद मिला दिया जाता है। चीनी ठगना नुस्खा याद रखना आसान है और इसे किसी भी पके हुए माल में अक्सर इस्तेमाल किया जा सकता है।

बहुत ही स्वादिष्ट और हवादार फज कैंडी घर पर भी बनाई जा सकती है, क्योंकि यह बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती है। ये कैंडीज क्रीम, चॉकलेट या सिर्फ चीनी हो सकती हैं। अगर आप किसी बहुत ही स्वादिष्ट और मीठी चीज वाली चाय पीना चाहते हैं तो यह फोंडेंट रेसिपी आपके काम आती है।

मलाईदार मिठाई बनाने के लिए आपको क्रीम, चीनी और शहद की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में क्रीम और चीनी मिलाया जाता है, आग लगा दी जाती है और कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। समाप्त द्रव्यमानएक सांचे में डालकर ठंडा करें। द्रव्यमान के ठंडा होने के बाद, इसे मोल्ड से बाहर निकाला जाता है, शहद के साथ लिप्त किया जाता है और वर्गों में काट दिया जाता है।

मिश्री बनाने के लिए आपको पानी, चीनी और थोडा़ सा पानी चाहिए टेबल सिरका 9%। सभी अवयवों को मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है। कभी-कभी हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबाल लेकर लाया जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है। द्रव्यमान पकाने के बाद, इसे ठंडा किया जाना चाहिए। गरम मिश्रण को मेज पर रख कर आटे की तरह हाथ से गूंथ लिया जाता है. फिर इस मिश्रण से सॉसेज बनाकर टुकड़ों में काट लें. मिठाई को एक बैग में रखा जाता है और अंत में रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

चॉकलेट फज की रेसिपी भी बहुत सरल है, लेकिन ये कैंडी विशेष रूप से कोमल और मीठी होती हैं। खाना पकाने के लिए, चीनी, साइट्रिक एसिड और पानी के अलावा, आपको डार्क चॉकलेट और एक चम्मच कोको की आवश्यकता होती है। एक सॉस पैन में दस बड़े चम्मच चीनी डालें, डालें गर्म पानी(0.8 कप) और चीनी के पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। समाधान आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। फोम हटा दिया जाता है, और खाना पकाने के अंत से पहले साइट्रिक एसिड का एक समाधान जोड़ा जाता है। मिश्रण को ठंडा करके फेंट लिया जाता है। सामान्य तौर पर, सब कुछ उसी तरह से किया जाता है जैसे कि ग्लेज़िंग के लिए ठगना की तैयारी में, लेकिन सिरप के सफेद द्रव्यमान में बदलने के बाद ही इसे कोको और कसा हुआ चॉकलेट के साथ उभारा जाता है। चॉकलेट मिश्रण को थोड़ा गर्म किया जाता है, और फिर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। 2 सेंटीमीटर की परिणामी परत को समतल, ठंडा और टुकड़ों में काट दिया जाता है। ऐसी मिठाइयों को चाय और कॉफी के साथ परोसा जाता है।

शुगर आइसिंग ठगना

बहुत सुन्दर बात। दिखने और स्वाद दोनों में - शाही, इस आइसिंग की मदद से किसी भी बन, केक या ईस्टर केक को ऐसा लुक दिया जा सकता है कि अब भी अंतरराष्ट्रीय कन्फेक्शनरी प्रदर्शनी में। हालांकि रचना लगभग 100% है नियमित चीनीखाद्य रसायन विज्ञान के क्षेत्र में ज्ञान की एक बूंद अद्भुत काम करती है।

इस शीशे का आवरण बनाना काफी कठिन है, या मुश्किल भी नहीं है, लेकिन श्रमसाध्य है। बेशक, दूध ठगना की तुलना में हल्का, हालांकि प्रौद्योगिकियां समान हैं; लेकिन यह आपके लिए नहीं है कि आप पानी के साथ पीसा हुआ चीनी मिलाएँ, जैसा कि साधारण आइसिंग-ग्लेज़ के लिए है। लेकिन परिणाम इसके लायक है। नाजुक, आपके मुंह में पिघलते हुए, बहुत सुंदर, रेशमी फोंडेंट-ग्लेज़ अवर्णनीय रूप से पेस्ट्री, विशेष रूप से खमीर, और विशेष रूप से ईस्टर केक और रम महिलाओं के स्वाद को बदल देता है। मैं कितना भी कर लूं - केक के ऊपर का भाग, जो फज से ढका होता है, पहले खाया जाता है।

कुल मिलाकर, मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। इसे पकाना भी दिलचस्प है, खासकर अगर स्कूल में आपने भौतिकी और रसायन विज्ञान को बहुत ज्यादा नहीं छोड़ा है, तो सुपरसैचुरेटेड समाधानों के सिद्धांत को थोड़ा याद रखें, और सिद्धांत रूप में आपको बढ़ते क्रिस्टल पर प्रयोग पसंद हैं। लेकिन ज्ञान के इस सामान के बिना भी, यह देखना दिलचस्प है कि कितना पारदर्शी है गाढ़ा चाशनीएक बर्फ-सफेद तरल पदार्थ में बदल जाता है, और फिर प्लास्टिक के संगमरमर के समान लगभग ठोस द्रव्यमान।

मिश्रण
400 ग्राम चीनी (16 बड़े चम्मच), 10 बड़े चम्मच पानी, 20 बूंद साइट्रिक एसिड

इसके अतिरिक्त
बर्फ, एक स्टेनलेस स्टील की बाल्टी जिसमें एक आरामदायक मजबूत हैंडल (सिरप के लिए), एक कटोरा या प्लेट जिसमें आप एक करछुल (बर्फ के लिए और बाद में चाशनी को ठंडा करने के लिए), एक मजबूत लकड़ी का स्पैटुला (फज को फेंटने के लिए) रख सकते हैं।

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फज आइसिंग अनिवार्य रूप से एक बहुत ही सुपरसैचुरेटेड शुगर घोल है। बस ऐसा ही एक घोल - ढेर सारा, बहुत सारा चीनी और थोड़ा सा पानी - थोड़ी सी भी ठंडी होने पर क्रिस्टलीकृत होने लगेगा। लेकिन एंटी-क्रिस्टलाइज़र के एक छोटे से अंश को जोड़ने से यह प्रक्रिया धीमी हो जाती है या पूरी तरह से रुक भी जाती है। हमारे मामले में, साइट्रिक एसिड एक एंटी-क्रिस्टलाइज़र की भूमिका निभाएगा। इसकी सही खुराक देना बहुत महत्वपूर्ण है: यदि आप इसे नहीं भरते हैं, तो सिरप अभी भी समय से पहले क्रिस्टलीकृत हो जाता है, और छोटे, नाजुक क्रिस्टल में नहीं, जैसा कि हमें चाहिए, लेकिन बड़े, मोटे क्रिस्टल में, जो न तो स्वादिष्ट है और न ही सुंदर। लेकिन बाद में एसिड की बारी आएगी, और सबसे पहले आपको असली चाशनी बनाने की जरूरत है।

आप चीनी और पानी को मापते हैं - कट्टरता के बिना, यहां विशेष सटीकता की आवश्यकता नहीं है, हम अभी भी सिरप की एकाग्रता की जांच करेंगे। यदि आप पानी डालते हैं, तो आपको बस चाशनी को और उबालना है ताकि अतिरिक्त तरल उबल जाए; अंडरफिल ... ठीक है, इसे कम करना मुश्किल है, 10 चम्मच एक मार्जिन के साथ बहुत है, आपको इसे अंडरफिल करने के लिए केवल 2-3 चम्मच जोड़ने की जरूरत है। और कलछी को आग पर रख दें..

चीनी पानी में काफी जल्दी घुल जाएगी। दूध फज की चाशनी की तरह भागने की ऐसी ललक, सरल चाशनीदिखाई नहीं देता है, लेकिन उबालने के बाद पहले मिनटों में, आपको अपनी आँखें खुली रखने की आवश्यकता होती है। देखिए, फोटो में कुछ सफेद झाग सतह पर तैर रहा है? ये चीनी में अशुद्धियाँ हैं। उनमें से बहुत से नहीं हैं, लेकिन उनके लिए धन्यवाद, उबालने के बाद, सिरप अचानक झाग कर सकता है और बहुत गहरी बाल्टी से भी बचने की कोशिश कर सकता है। लगभग मेरा बच निकला, इसलिए सावधान रहना।

इसके बाद, भागने का पहला और एकमात्र प्रयास, सिरप शांत हो गया और शालीनता से व्यवहार करने लगा। चुपचाप और समान रूप से, वह कम गर्मी पर उबाला, अधिक से अधिक आवश्यक एकाग्रता के करीब पहुंच गया - सॉफ्ट बॉल स्टेज का सिरप। यह कैसे निर्धारित किया जाए कि यह चरण आ गया है? केवल अनुभव से। चाशनी की एक बूंद बर्फ पर (या सिर्फ एक गिलास बहुत ठंडे पानी में) गिराएं और देखें कि इससे क्या होता है। भंग? यह बिल्कुल भी सिरप नहीं है, बल्कि एक कॉम्पोट है। यह थोड़ा जम गया, मोटा हो गया, लेकिन अभी तक इतना नहीं कि आप इसे उठा सकें - यह आपकी उंगलियों से बहता है? जल्दबाज़ी है। आप इसे अपनी उंगली पर ले सकते हैं, लेकिन इसमें से गेंद जल्दी से पैनकेक में फैल जाती है? बहुत जल्दी, लेकिन थोड़ा और - और यह होगा। क्या आप ऐसी गेंद को ले और ढाल सकते हैं जो अपने आकार को धारण करती हो, लेकिन दबाए जाने पर लोचदार हो? यह! चलो इसे आग से हटा दें! क्या गेंद कठिन है, प्रेस करना कठिन है और मेज पर टकरा रही है? पच गया, पानी डालें। गेंद अब पारदर्शी सफेद नहीं है, बल्कि पीले रंग की है? यह अब सिरप नहीं है, लेकिन कारमेल है, उन्होंने इसे जला दिया, मुझे नहीं पता कि आपने इसे कैसे किया, लेकिन आप इससे सफेद आइसिंग नहीं बना सकते, इसे पन्नी पर डालें, इसे सख्त होने दें - फिर इसे टुकड़ों में तोड़ दें और आप कारमेल के साथ चाय पीएंगे, और आइसिंग को चीनी के नए बैच से उबाला जाना चाहिए।

ये सभी नियम कोल्ड सिरप पर लागू होते हैं, इसलिए हम इसे बर्फ पर डालते हैं। यदि चाशनी की एक गर्म बूंद फैलती है - यह अच्छी तरह से एक नरम गेंद की अवस्था हो सकती है, बस बूंद को ठंडा होने दें। लेकिन बर्फ पर जमने न दें, बस कमरे के तापमान पर ठंडा करें। और इस बात पर ध्यान दें कि चीनी के क्रिस्टल करछुल की दीवारों से चिपकते नहीं हैं - उन्हें दीवारों से धोना चाहिए, अन्यथा वे फिर ठगी और क्रंच में आ जाएंगे।

तो, सिरप पकाया जाता है। तुरंत, बिना देर किए, इसमें डालें साइट्रिक एसिडऔर अच्छी तरह मिला लें। ठीक 20 (बीस) बूँदें, और यह मेरे जैसे चम्मच से नहीं, बल्कि एक पिपेट से बेहतर है, ताकि गलत न हो। मैंने एक चम्मच से गलती की, इसे नहीं डाला, और मेरी चाशनी चीनी हो गई थी। मुझे अपने जोखिम और जोखिम पर एसिड को पचाना और जोड़ना पड़ा - मुझे नहीं पता था कि मैंने कितना नहीं जोड़ा। मैंने केवल 4 बूंदों को टपकाया - यह पता चला कि मुझे कितनी जरूरत थी, उनके साथ सिरप पूरी तरह से एक ठग में बदल गया। तो, केवल 4 बूंद प्रति पाउंड ठगना, और अंतर बहुत बड़ा है ..

अब एसिड सिरप को ठंडा करना चाहिए। आप इसे केवल स्टोव पर छोड़ सकते हैं (लंबे समय तक), आप इसे ठंडे पानी वाले बाथरूम में रख सकते हैं (एक जोखिम है कि पति करछुल को नोटिस नहीं करेगा और स्नान करने का फैसला करेगा), आप डाल सकते हैं एक गहरी प्लेट में करछुल, बर्फ को धक्का दें और थोड़ा पानी डालें (कछुआ में नहीं, बल्कि प्लेट में) सबसे तेज़ और सबसे विश्वसनीय है। ठंडा करने की प्रक्रिया में, सिरप को एक-दो बार मिलाया जा सकता है - तल पर यह बहुत तेजी से ठंडा होता है। खैर, चाशनी देखें - यह पारदर्शी रहना चाहिए। यदि बादल छाने लगे, गर्म रहने लगे, तो पर्याप्त अम्ल नहीं था। यदि यह न केवल बादल बनना शुरू हो जाता है, बल्कि शीर्ष पर एक परत के साथ कवर किया जाता है - यही है, आप इसे अंत तक ठंडा नहीं कर सकते हैं, इसका कोई मतलब नहीं है, आपको अभी भी इसे फिर से पकाने के लिए सेट करना है, थोड़ा एसिड है . यह मेरा पहली बार था, आप देख सकते हैं कि क्या होता है यदि आप अंडर-ऑक्सीडाइज्ड सिरप को हरा देने की कोशिश करते हैं: सचमुच 30 सेकंड में आपको बड़े मोटे चीनी क्रिस्टल का गर्म कांटेदार द्रव्यमान मिलता है, इसे ईस्टर केक पर फैलाना बस अशोभनीय है। और बेस्वाद।

और अब सही सिरप कैसे व्यवहार करता है। यह मोटा, रेशमी है, शीर्ष पर एक परत का निशान नहीं है, यह ठंडा होने से थोड़ा बादल बन सकता है, लेकिन अब और नहीं। जितनी देर तक यह ठंडा होता है, उतना ही गाढ़ा होता जाता है; एक चाशनी में जो पूरी तरह से ठंडा हो गया है, स्पैटुला को मोड़ना पहले से ही मुश्किल है। जहां से स्पैटुला गुजरता है, चाशनी में हवा की पतली धारियां रहती हैं, जो मुरानो ग्लास की तरह चमकती हैं। जबकि चाशनी ठंडी हो रही है, हम सरगर्मी के साथ उत्साही नहीं हैं, लेकिन जब यह सभी कमरे के तापमान पर हो, तो बर्फ के कटोरे से करछुल को निकालना और सक्रिय और निर्णायक कार्रवाई के लिए आगे बढ़ना बेहतर होता है। हम चाशनी को इस तरह से चमचे से चलाते हैं और ध्यान से, नीचे और दीवारों पर दोनों तरफ से पकड़ते हैं, बिना एक भी टुकड़ा बिना मिलाए छोड़े। सबसे पहले, सिरप देना मुश्किल होगा, फिर यह अधिक प्लास्टिक बन जाएगा और बादल बनना शुरू हो जाएगा। 5-10 मिनट के बाद, यह खट्टा क्रीम की तरह तरल हो जाएगा, बहुत लचीला और बर्फ-सफेद। और 2-3 मिनिट बाद ये गाढ़ा होने लगेगा. सब कुछ, मिठाई तैयार है। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, आप इसे बाल्टी में छोड़ सकते हैं, कस लें चिपटने वाली फिल्म, एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, आप फ्रीज भी कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले इसे अभी भी गर्म करने की आवश्यकता है।

यदि आप चाशनी को आधे घंटे से हिलाते आ रहे हैं, और यह अभी भी तरल है और गाढ़ा होने के बारे में नहीं सोचती है, तो इसका मतलब है कि आपने नरम बॉल अवस्था में थोड़ा सा नहीं पकाया है या एसिड डाला है। मुझे नहीं लगता कि फोंडेंट को पचाने का कोई मतलब है - अर्ध-तरल के साथ रखें, इसे लागू करना और भी आसान है।

अब इस लिपस्टिक को सही तरीके से कैसे लगाएं इसके बारे में। इसे एक करछुल में डालें (यदि आपने इसे इसमें से निकाला है) और इसे एक शांत आग पर रख दें। बहुत जल्द, ठगना पिघलना शुरू हो जाएगा - इसे हर समय हिलाएं, अन्यथा, जहां यह बहुत गर्म है, यह वापस चाशनी में फैल जाएगा या पूरी तरह से जल जाएगा। जब फोंडेंट क्रीम की तरह तरल हो जाता है, ताकि इसे केक पर डाला जा सके, और फैल न जाए, तो आप ग्लेज़िंग शुरू कर सकते हैं। इस समय कलाकंद बहुत गर्म, लगभग गर्म, 40-50 डिग्री होना चाहिए। यदि प्रक्रिया के दौरान कलाकंद फिर से गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे फिर से गर्म कर सकते हैं। यदि आप इसे पहली बार गर्म नहीं करते हैं, तो एक उच्च तापमानयह पर्याप्त नहीं हो सकता है, गर्म कलाकंद तीव्रता से पानी खो देता है। फिर उसमें थोड़ा पानी डालें।

यह केवल शीर्ष ही नहीं है जो समान रूप से डाला जाता है जो बहुत सुंदर दिखता है, बल्कि कलाकंद कलात्मक रूप से केक या केक की दीवारों से नीचे बहता है। वह खुद शायद ही कभी खूबसूरती से बहती है, उसे इसके लिए मदद की ज़रूरत है। ऐसी जगह चुनें जहां आपको लगता है कि इसे धुंधला करना उचित होगा, और स्पुतुला के कोने के साथ फोंडेंट को निर्देशित करें ताकि यह ठीक उसी जगह बह जाए जहां आप चाहते हैं। यदि आप स्पैटुला को फोंडेंट में डुबाते हैं और उस कोने को फिर से झुकाते हैं जहां आपने योजना बनाई है, तो स्पैटुला से निकलने वाले फोंडेंट के अतिरिक्त हिस्से के कारण धब्बा बड़ा हो जाएगा।

ठीक से पीसा और लगाया जाने वाला फोंडेंट चमकदार, चमकदार, नाजुक, चाकू से काटने में आसान होता है, लेकिन साथ ही हाथों से चिपकता नहीं है। अगर आप केक को ऐसे ही फोंडेंट के साथ टेबल पर छोड़ देते हैं, तो फोंडेंट रात भर सूख जाएगा और मैट बन जाएगा। मेरी राय में, यह कम सुंदर है, लेकिन यह परिवहन को बेहतर तरीके से सहन करता है। मैं ऐसे फोंडेंट को पसंद करता हूं जो नरम रहता है, इसलिए मैं इसे सूखने के लिए नहीं छोड़ता - लेकिन आपको यही पसंद है।

31.03.2010

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