पफ पेस्ट्री के साथ एप्पल स्ट्रूडल। तेज, स्वादिष्ट, सस्ता, आसान। फोटो के साथ पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रूडल स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रूडल कैसे पकाना है। लेकिन मैं तैयार आटा लेता हूं, यह या तो स्टोर से खरीदा जा सकता है या आप खुद को क्या गूंधते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि यह पफ हो। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह खमीर रहित या खमीर रहित है। इसकी मोटाई भी महत्वहीन नहीं है, इसलिए इसे ऐसी अवस्था में रोल आउट करें कि यह सर्वथा प्रबुद्ध हो।

मैं इस सेब स्ट्रूडल रेसिपी को अक्सर बनाती हूं। इसके दो बड़े फायदे हैं: यह बहुत स्वादिष्ट और जल्दी बन जाता है। कोई भी शुरुआती इस नुस्खा को संभाल सकता है, उन लोगों का जिक्र नहीं कर सकता जो लगातार आटा के साथ काम करते हैं। यह स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, सभी प्रक्रियाओं को नेत्रहीन रूप से देखने और उन्हें सटीक रूप से दोहराने में मदद करेगा।

भरने को सेब से बनाया जाता है, जिसमें मेवे मिलाए जाते हैं। आप चाहें तो किशमिश भी डाल सकते हैं, लेकिन इस बार मैं उनके बिना करना चाहता था। अखरोट लेने के लिए मेवे सबसे अच्छे होते हैं। आप इसे सेब के साथ भी कर सकते हैं।

सामग्री:

• खमीर पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम
• सेब - 3 पीसी।
• अखरोट - 60 ग्राम
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच
• केफिर - स्नेहन के लिए

सेब और नट्स के साथ स्ट्रूडल कैसे पकाएं

सबसे पहले, मैं तैयार पफ पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं और इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूं। और इस समय, अखरोटमैं उन्हें साफ करता हूं, उन्हें लगभग 60 ग्राम चाहिए, यदि वांछित हो, तो मात्रा को 100 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है।

फिर मैं उन्हें किसी से भी कुचल देता हूं सुविधाजनक तरीका. यह रोलिंग पिन या मोर्टार के साथ किया जा सकता है। आपको बहुत अधिक पीसने की ज़रूरत नहीं है, टुकड़ों को अलग-अलग आकार के रहने दें, लेकिन बहुत बड़े नहीं।

इसके बाद मेवे डालें ब्रेडक्रम्ब्सऔर 2 बड़े चम्मच चीनी। मैं सब कुछ मिलाता हूं और पहली फिलिंग तैयार है।

अब मैं सेब में लगा हुआ हूं, इसके लिए मैं उन्हें छीलता हूं और बीज के साथ कोर काटता हूं। इसके बाद मैंने इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। कभी-कभी गृहिणियां उन्हें पतली स्लाइस में काटना पसंद करती हैं, और आप इसे अपने स्वाद के अनुसार करते हैं।

मैं सेब में आटा, दालचीनी और शेष 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाता हूं। आप चाहें तो उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं ताकि वे काले न पड़ें।

मैं उन्हें मिलाता हूं और स्वादिष्ट भराईसेब स्ट्रूडल के लिए तैयार।

अगला, मैं पफ सेब के साथ स्ट्रूडल बनाना जारी रखता हूं खमीरित गुंदा हुआ आटा, जो इस समय तक पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो चुका था। मैं इसे एक सिलिकॉन चटाई पर फैलाता हूं, या अन्य सतह पर थोड़ा मैदा छिड़कता हूं, और इसे जितना संभव हो उतना पतला बेलता हूं। नतीजतन, आपको एक बड़ी लंबी आयत मिलनी चाहिए, जो इस बेकिंग का आधार होगी।

उसके बाद, मैंने पहले उस पर अखरोट का भराव फैलाया, और फिर सेब का भराव, इसे पूरे आयत में समान रूप से वितरित किया, किनारों से थोड़ा छोटा।

अब यह समझना महत्वपूर्ण है कि पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल कैसे लपेटा जाए, और यह बहुत सरलता से किया जाता है। सबसे पहले, मैं आटे के निचले और ऊपरी हिस्सों को थोड़ा मोड़ता हूं, और उनके पीछे की तरफ।

और मैं इसे रोल की तरह रोल करता हूं। मैं इसे उस तरफ से मोड़ता हूं जिससे अंदर कम परतें होंगी, लेकिन लंबाई अधिक होगी। फिर, मैं इसे चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट में स्थानांतरित करता हूं।

ऊपर से मैं इसे केफिर, दूध या एक अंडे के साथ चिकना करता हूं, और उसके बाद एक तेज चाकू की मदद से मैं कटौती करता हूं। मैं कहना चाहता हूं कि इस तरह की कटौती की आवश्यकता है, और सभी क्योंकि पफ पेस्ट्री नाजुक है और यदि आप उन्हें पहले से नहीं बनाते हैं, तो तैयार पेस्ट्रीइसे टुकड़ों में काटना मुश्किल होगा, क्योंकि यह उखड़ जाएगी और टूट जाएगी।

मैं ओवन को 190 डिग्री के तापमान पर गर्म करता हूं, और जब यह गर्म हो जाता है, तो मैं इसमें तैयार रोल डाल देता हूं और इसे 40 मिनट तक बेक करता हूं। जब पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रूडल एक सुंदर सुनहरा रंग बन जाए, साथ में सुनहरा भूराआप इसे ओवन से बाहर निकाल सकते हैं। लेकिन यह मत भूलो कि 40 मिनट से पहले यह आवश्यक नहीं है।

अब आप जानते हैं कि पफ पेस्ट्री ऐप्पल स्ट्रूडल को कैसे बेक किया जाता है ताकि यह अंदर से रसदार, बाहर से गुलाबी और बाहर निकल जाए न्यूनतम लागतसमय। अगर हम आटे की बात करें तो आप इसे खरीद भी सकते हैं और खुद भी पका सकते हैं। वैसे, खमीर और खमीर रहित दोनों उपयुक्त हैं। ओवन के बाद, इसे ठंडा होने दें, और फिर इसे सावधानी से टुकड़ों में काटने के लिए छोड़ दें, बस उन कटों के साथ जो बेक करने से पहले बनाए गए थे। फिर मैं इसे एक थाली में स्थानांतरित करता हूं। मुझे सेब के साथ बेकिंग बहुत पसंद है, और इस संस्करण में, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। मैं एक डबल बैच बनाने की सलाह देता हूं। आप इसे आइसक्रीम के स्कूप के साथ या सिर्फ चाय के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

स्ट्रूडेल, या जैसा कि इसे कभी-कभी कहा जाता है, स्ट्रूडल, एक पारंपरिक ऑस्ट्रियाई मिठाई है। अपनी मातृभूमि में, यह सेब या चेरी से भरा एक पतला रोल है। आज यह व्यंजन हमारे सहित दुनिया के कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। भरने के रूप में, न केवल पारंपरिक चेरी या सेब को मिठाई में जोड़ा जाता है, बल्कि अन्य जामुन और फलों के साथ-साथ नट्स, खसखस, किशमिश, चॉकलेट या पनीर भी मिलाया जाता है। इसके अलावा, आप गोभी, आलू या मछली के साथ इस व्यंजन का एक बिना पका हुआ संस्करण भी पा सकते हैं। आज हम विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल पकाने के कई विकल्प देंगे। विभिन्न भराव. हमें उम्मीद है कि आप व्यंजनों में से एक का उपयोग करेंगे और अपने आप को, अपने घर और मेहमानों को एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ खुश करेंगे।

स्ट्रूडल के लिए पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

आज, ज्यादातर गृहिणियां स्टोर में पफ पेस्ट्री खरीदना पसंद करती हैं। हालाँकि, यदि आप स्ट्रूडल को शुरू से अंत तक अपने हाथों से पकाना चाहते हैं, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं। हम एक सरल पेशकश करते हैं इसे तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है निम्नलिखित उत्पादों: 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन, मैदा - दो गिलास, आधा गिलास पानी, एक चम्मच दानेदार चीनीऔर नमक - एक चम्मच का चौथा भाग।

एक काम की सतह पर आटा छान-बीन करना और मक्खन या मार्जरीन के टुकड़े बाहर रखना। चाकू की मदद से मक्खन को आटे के साथ काट लें। ठंडे पानी में चीनी, नमक डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। मक्खन के साथ कटा हुआ आटा एक कटोरे में डालें, चीनी और नमक के साथ पानी डालें और जल्दी से आटा गूंध लें। हम इसे एक नम तौलिया या नैपकिन से ढकते हैं और इसे ठंडे स्थान पर कई घंटों तक छोड़ देते हैं। आप इसे रात भर के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं। हम ठंडा आटा बाहर रोल करते हैं, इसे कई परतों में फोल्ड करते हैं। उसके बाद, आप इसका उपयोग यह मिठाई या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री से: नुस्खा

हम आपको सबसे अधिक में से एक प्रदान करते हैं सरल तरीकेइस मिठाई को बनाना। यदि आप एक स्वादिष्ट सेब स्ट्रूडल के साथ अपने घर का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपकी मेज पर निम्नलिखित सामग्रियां हैं: पफ पेस्ट्री की दो शीट, दो या तीन बड़े सेब, ब्राउन शुगर - तीन बड़े चम्मच, दो बड़े चम्मच नियमित सफ़ेद चीनी, समान मात्रा में आटा और ब्रेडक्रंब, आधा गिलास कटे हुए मेवे (आमतौर पर अखरोट का उपयोग किया जाता है), एक अंडा और आधा चम्मच दालचीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आटा आपके फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था, तो आपको कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना होगा। सेब को धोकर, छीलकर और कोर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें एक कटोरे में डालें, सफेद और दालचीनी, मैदा डालें, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसी समय, एक अलग कटोरे में, ब्रेडक्रंब को नट्स के साथ मिलाएं।

हम आटे की एक शीट को रोल करते हैं, इसे नट्स और ब्रेडक्रंब के मिश्रण के आधे हिस्से के साथ छिड़कते हैं, सेब के आधे हिस्से को भरते हैं और इसे एक रोल में रोल करते हैं। हम आटे की दूसरी शीट के साथ उसी ऑपरेशन को दोहराते हैं। रोल के किनारों को मोड़ना न भूलें ताकि भरावन उनमें से छलक न जाए। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर अपनी भविष्य की मिठाई रख देते हैं। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और कुछ तिरछे कट करें। हम ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करते हैं और भविष्य के पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल को 40 मिनट के लिए उसमें भेजते हैं। एक सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के गठन से पकवान की तत्परता आसानी से निर्धारित की जा सकती है। हम तैयार मिठाई को ठंडा करते हैं और इसे आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम, फ्रूट सॉस या चॉकलेट सिरप के साथ टेबल पर परोसते हैं।

यूलिया वैयोट्सस्काया से एप्पल स्ट्रूडल रेसिपी

खाना पकाने की यह विधि स्वादिष्ट मिठाईकाफी सरल और तेज भी है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। इस रेसिपी के अनुसार पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडल पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का ध्यान रखना होगा: तैयार आटा, मध्यम आकार के पाँच सेब, अंडा, दो मुट्ठी किशमिश, एक मुट्ठी कटे हुए बादाम, मक्खन - 30 ग्राम, ब्राउन शुगर - दो बड़े चम्मच, इतनी ही मात्रा संतरे का रस, एक चुटकी दालचीनी, साथ ही बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल और छिड़कने के लिए थोड़ी सी पाउडर चीनी।

पकाने हेतु निर्देश

अगर आटा फ्रीजर में रखा गया था, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलाएं। मेरे सेब, कोर से मुक्त और छोटे स्लाइस में काट लें। तवे पर डालें मक्खन, चीनी डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह थोड़ा घुल न जाए। फिर सेब के टुकड़े, किशमिश, दालचीनी और संतरे का रस डालें। हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। हम पैन की सामग्री को कम गर्मी पर तब तक गर्म करते हैं जब तक कि सेब नरम न हो जाए, फिर पूरे द्रव्यमान को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

डिफ्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री की एक शीट को स्ट्रेच करें। फिर हमने किनारों में से एक को 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में बीच में काट दिया। अंडे को फेंट लें और आटे के किनारों को इससे कोट कर लें। वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट को चिकना करें और ध्यान से उस पर आटे की एक शीट डालें। कटे हुए बादाम के साथ बची हुई आधी कटी हुई शीट छिड़कें, जिसके ऊपर हम ठंडा फैलाते हैं सेब भरना. दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, किनारों को सील कर दें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। हम 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेकिंग शीट भेजते हैं। एप्पल पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल तैयार है! इसे थोड़ा ठंडा होने दें और ऊपर से छिड़कें। पिसी चीनीऔर आनंद लो मज़ेदार स्वादऔर सुगंध।

कैसे सेब स्ट्रूडल को श्रीफल के साथ पकाने के लिए

यह मिठाई काफी है दिलचस्प स्वादऔर अपने घर और मेहमानों दोनों को खुश करना सुनिश्चित करें। पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडल को क्विंस के साथ पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है: तैयार आटा, सेब और क्विंस की एक शीट - दो चीजें, नियमित कचौड़ी- तीन टुकड़े, पांच बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 10 ग्राम वैनिलीन, पाउडर चीनी।

मिठाई के साथ शुरुआत करना

हम क्विंस को त्वचा और बीजों से साफ करते हैं, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, थोड़ा पानी, एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाते हैं और लगभग 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करते हैं। कुकीज़ को बेलन से पीस लें। मेरे सेब, छील और बारीक काट लें, फिर उन्हें ठंडे श्रीफल के साथ मिलाएं और मिलाएं। हम आटा बाहर रोल करते हैं, और यह बहुत पतला नहीं किया जाना चाहिए। एक तौलिये को फैलाकर उस पर थोड़ा मैदा लपेट लें। फिर इस पर बेले हुए आटे की शीट रख कर छिड़कें रेत का टुकड़ा. ऊपर से, हम समान रूप से पाँच सेंटीमीटर के किनारे से पीछे हटते हुए, क्विंस और सेब के भरने को वितरित करते हैं। चीनी और वैनिलीन के साथ छिड़के। एक तौलिया का उपयोग करके, रोल को रोल करें और इसे एक पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रख दें। जिसमें पाक उत्पादसीना नीचे होना चाहिए। हम ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं और अपने स्ट्रडेल को तैयार पफ पेस्ट्री से सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं। ऊपर से पिसी चीनी छिड़क कर चाय पीने बैठें। बॉन एपेतीत!

नाशपाती स्ट्रूडल कैसे पकाने के लिए

अगर आपको बेकिंग का शौक है नाजुक सुगंधरानी, ​​तो इस नुस्खा का प्रयोग करें। नाशपाती स्ट्रूडल तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: पफ पेस्ट्री की दो शीट, तीन नाशपाती, एक सेब, 0.5 चम्मच दालचीनी, दो बड़े चम्मच आटा, समान मात्रा में ब्रेडक्रंब, अंडा, नट और किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक, नियमित और ब्राउन शुगर- 4 बड़े चम्मच।

चलिए खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं

हम किशमिश धोते हैं और उन्हें आधे घंटे के लिए पानी से भर देते हैं। फलों को धोइये, छिलका और बीज निकालिये, छोटे क्यूब्स में काटिये और दालचीनी और दोनों प्रकार की पकी हुई चीनी का आधा भाग मिला दीजिये। हम भरने को एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ देते हैं ताकि नाशपाती और सेब रस दें, और फिर किशमिश और आटा डालें और मिलाएं। मेवों को पीसकर एक अलग कटोरे में बची हुई चीनी और ब्रेडक्रंब के साथ मिला लें। हम आटे की चादरें रोल करते हैं, उन्हें नट्स के मिश्रण से छिड़कते हैं, और उन्हें शीर्ष पर रख देते हैं फल भरना. हम किनारों को लपेटते हैं और रोल को एक तौलिया के साथ रोल करते हैं। पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल लगभग समाप्त हो गया है। यह रोल को तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखने या बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करने के लिए रहता है और उन्हें 45-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देता है। तैयार पफ पेस्ट्री से तैयार नाशपाती स्ट्रूडल को पाउडर चीनी के साथ ऊपर से छिड़कें और परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस मिठाई की तैयारी एक बहुत ही सरल कार्य है जिसे एक नौसिखिए रसोइया भी संभाल सकता है। यदि आप पफ पेस्ट्री में रूचि रखते हैं, तो आप इस व्यंजन को भरने के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

स्ट्रूडल को सबसे सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है लोकप्रिय व्यंजनोंपृथ्वी भर में मिठाइयाँ। इसकी तैयारी के संदर्भ में, यह काफी सरल है: चयनित भरने को केवल पतली लुढ़का हुआ पफ पेस्ट्री में लपेटा जाता है।

नुस्खा इतिहास

इस डिश की उत्पत्ति ऑस्ट्रिया में हुई थी। स्थानीय रसोइयों के पास भी ऐसा नियम था: आटा को बाहर रोल किया जाना चाहिए और हाथ से इतना पतला फैलाया जाना चाहिए कि आप इसके माध्यम से अपने प्रेमी के पत्र में लाइनें देख सकें। यह भी माना जाता था कि केवल एक भावुक हलवाई ही सबसे स्वादिष्ट स्ट्रूडल तैयार कर सकता है।

स्ट्रुडेल, इसकी लिपटे डिजाइन के कारण, भँवर या बवंडर से ज्यादा कुछ नहीं के रूप में अनुवादित है। प्रारंभ में, इस विनम्रता के लिए आटा आटे से बनाया गया था, जिसमें लस की मात्रा में वृद्धि हुई थी, साथ ही तेल और पानी भी शामिल था। आटा बहुत अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए और वजन से बढ़ाया जाना चाहिए। विएना के कई घरों में, गृहिणियां अभी भी विशेष लिनन और सूती तौलिये रखती हैं जिनका उपयोग आटा गूंथने में किया जाता था।

हालांकि, ऐसा आटा गूंधना कभी-कभी काफी मुश्किल होता है, इसलिए आज इसे स्टोर में अधिक बार खरीदा जाता है। इस विनम्रता के लिए भराई पूरी तरह से अलग हो सकती है: सेब, खसखस, पनीर, जामुन, नट और अन्य फल। और भी आश्चर्यजनक विविधताएँ हैं।

पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडल

सामग्री	मात्रा
सेब -	0.5 किग्रा
पफ पेस्ट्री -	1 वर्ग या चौथाई पैक
मक्खन या वनस्पति तेल -	आटे को चिकना करने के लिए थोड़ा सा
चीनी -	लगभग आधा गिलास
रस्क -	लगभग आधा गिलास
दालचीनी -	2-3 ग्राम
किशमिश या सूखे खुबानी -	35-50 ग्राम
अखरोट -	35-50 ग्राम
तैयारी का समय: 150 मिनट	कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 180 किलो कैलोरी

पफ पेस्ट्री कई लाभ प्रदान करती है। सबसे पहले, अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं तो इसे जल्दी से डीफ्रॉस्ट और रोल आउट किया जा सकता है। ऐसे उत्पाद के साथ, सेब के साथ स्ट्रूडल पकाने में काफी सरल और परेशानी भरा होता है।

सबसे पहले, हम अपनी आस्तीन को रोल करते हैं, तुरंत ओवन को चालू करते हैं ताकि स्ट्रूडल तैयार होने तक यह गर्म हो जाए, और फ्रीजर से आटा का एक पैकेट भी निकाल लें।

सेब को अच्छी तरह से धो लें, सभी अतिरिक्त (पूंछ, कोर, बीज) को हटा दें और छील लें। हम फलों को पतले हलकों में काटते हैं।

कटे हुए टुकड़ों को एक कन्टेनर (बाउल) में डालें और उनमें चीनी, मेवे, किशमिश (या सूखे खुबानी), दालचीनी डालें। लेकिन एक बार में सब कुछ मिक्स न करें। अन्यथा, सेब शुरू से ही बहुत अधिक रस छोड़ेगा।

हम परीक्षण पर लौटते हैं। इसे बिना फाड़े जितना संभव हो उतना पतला रोल आउट करने की आवश्यकता है। यदि आप नीचे एक तौलिया पैटर्न देख सकते हैं या समाचार पत्र की शीट पर पाठ पढ़ सकते हैं, तो मोटाई सही है। इसके बाद तेल लें। यदि आप मक्खन चुनते हैं, तो इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। बेले हुए आटे को किनारों को छोड़कर पूरी तरह से चिकना कर लें।

अगला कदम ब्रेडक्रंब के साथ आधा आटा छिड़कना है (केवल आधा उपयोग करें)। यह सबसे पहले किया जाता है ताकि आटा बरकरार रहे। जब फिलिंग को वहां बिछाया जाता है, तो यह बहुत सारा रस छोड़ना शुरू कर देता है। पटाखे अतिरिक्त रस को सोख लेंगे।

अब आप सेब को बाकी सामग्री के साथ मिला सकते हैं और उन्हें उस जगह पर रख सकते हैं जहां आटा ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ है। ऊपर से बाकी ब्रेडक्रंब छिड़कें।

खाना पकाने का बर्तन। हम इसे या तो कागज से ढक देते हैं या इसे चिकना कर लेते हैं। हम उस पर स्ट्रूडल डालते हैं और ओवन में लगभग 30-40 मिनट के लिए टी = 180 ° के साथ बेक करते हैं

यूलिया वैयोट्सस्काया से एप्पल स्ट्रूडल रेसिपी

• सेब - 5-6 पीसी। आकार के आधार पर;
• पफ पेस्ट्री - 1 परत;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• किशमिश - 80-100 ग्राम ;
• बादाम - 80-100 ग्राम ;
• चीनी (ब्राउन चुनना बेहतर है) - लगभग 65-70 ग्राम;
• संतरे का रस (हौसले से निचोड़ा हुआ) - कुछ बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 20-30 ग्राम;
• मक्खन - 25-35 ग्राम;
• पाउडर चीनी का एक बैग;
• एक चुटकी दालचीनी।

जैसे की पिछला नुस्खा, शुरू में ओवन को चालू करना आवश्यक है ताकि जब तक उसमें स्ट्रूडल रखा जाए तब तक यह गर्म हो जाए। हम आटे को फ्रीजर से भी निकालते हैं।

हम सेब साफ करते हैं, कोर, पोनीटेल से छुटकारा पाते हैं। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक बाउल में डालें।

हम पैन में मक्खन डालते हैं, इसे पिघलाते हैं, ब्राउन शुगर मिलाते हैं, फिर कटे हुए सेब में डालते हैं। अगला, उसी दालचीनी, किशमिश में डालें। हम मिलाते हैं। दो बड़े चम्मच संतरे का रस डालें। दोबारा मिलाएं। हम उन्हें मध्यम आँच पर कुछ मिनटों के लिए गर्म करते हैं ताकि सेब नरम हो जाएँ और सब कुछ वापस कटोरे में डाल दें।

अंडे को व्हिस्क से थोड़ा फेंटना चाहिए। परिणामी मिश्रण आटे के किनारों को चिकना करता है।

हम तुरंत एक बेकिंग शीट तैयार करते हैं: इसे तेल से चिकना करें और फिर उस पर आटे की एक परत बिछाएं। अब आप भरना शुरू कर सकते हैं: पहले बादाम डालें, फिर सेब, फिर रोल में रोल करें। हम किनारों को पिंच करते हैं, फिर से चिकना करते हैं और 35-45 मिनट के लिए ओवन को बेक करने के लिए भेजते हैं।

धीमी कुकर में वियना स्ट्रूडल

आप न केवल बेकिंग कैबिनेट में, बल्कि धीमी कुकर में भी ऑस्ट्रियाई व्यंजन बना सकते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री - 1 परत;
• 6-7 सेब;
• मक्खन - छोटा टुकड़ा(30-40 ग्राम);
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - आधा गिलास से थोड़ा अधिक;
• किशमिश - लगभग आधा गिलास;
• मस्कट वाइन - कुछ बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए - 60-70 ग्राम;
• अखरोट - 40-50 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• एक चुटकी दालचीनी।

आटा से हटा दिया जाना चाहिए फ्रीज़रइसे पिघलाने के लिए।

हम सेब को अच्छी तरह से धोते हैं, सभी अनावश्यक भागों से छुटकारा पाते हैं: कोर, बीज, पोनीटेल। उन्हें छीलने की भी जरूरत है।

छिलके वाले फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में डालें। वहां एक नींबू का रस मिलाएं। इसके बाद, मेवों को काट लें और सेब के साथ कटोरे में भी डालें। अगला, बारी-बारी से चीनी, एक चुटकी दालचीनी, किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं। अंत में मस्कट वाइन डालें और फिर से मिलाएँ।

डीफ़्रॉस्ट किए हुए आटे को अच्छी तरह से बेलना चाहिए। इसके माध्यम से चमकना चाहिए। इसके बाद, इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेडिंग के लिए छिड़कें। किनारों को बिना तेल और पटाखे के छोड़ देना चाहिए। अगला, बाहर रखना तैयार स्टफिंगऔर हम रोल को रोल करना शुरू करते हैं: पहले हम किनारों को केंद्र में पिनअप करते हैं, जिसके बाद स्ट्रूडल मुड़ना शुरू हो जाता है।

रोल को तेल से चिकना किया जाता है, एक पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखा जाता है और "बेकिंग" मोड में लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है। आधे घंटे के बाद, इसे पलट देना चाहिए और 10 मिनट के लिए बेक करना चाहिए।

और कौन-कौन से टॉपिंग हो सकते हैं?

सेब का माल पुआप्रसिद्ध विनीज़ विनम्रता का एक क्लासिक है। हालाँकि, यह व्यंजन पूरी तरह से अलग-अलग फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, वे मीठे और नमकीन दोनों हो सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय हैं:

1. दही;
2. किशमिश और नट्स के साथ चेरी;
3. मशरूम;
4. मांस;
5. पनीर के साथ बैंगन;
6. सब्जियों के साथ चिकन;
7. चॉकलेट क्रीम और कई अन्य।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बड़े पैमाने पर, भरने के लिए पूरी तरह से अलग विचारों का उपयोग किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, जर्मनी में स्ट्रूडल को मीठा नहीं बनाया जाता है, लेकिन साथ में खट्टी गोभी. लंगेनस्ट्रुडेल भी है, जो प्याज, अंडे या मार्जोरम और पहले से ही भरा हुआ है तैयार भोजनगर्म शोरबा डालो।

इस नुस्खा से एक उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको सामग्री की कुछ विशाल या पेचीदा सूची की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को याद रखने की आवश्यकता है जो पकवान को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी:

1. किसी भी स्ट्रूडल (मीठा और मांस दोनों) की तैयारी में एक शर्त पटाखे की उपस्थिति है। वे फलों और जामुन और कीमा बनाया हुआ मांस दोनों से रस को अवशोषित करते हैं;
2. यह भी याद रखना आवश्यक है कि स्ट्रूडल केवल पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है;
3. स्नेहन के लिए, वनस्पति या मक्खन को जैतून के तेल से बदलना सबसे अच्छा है। इस मामले में, पकवान अविश्वसनीय रूप से निविदा होगा;
4. के अलावा अखरोट, किशमिश, सेब में सूखे खुबानी, आप थोड़ी रम जोड़ सकते हैं। यह व्यंजन में एक मसालेदार स्वाद जोड़ देगा;
5. स्ट्रूडल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आटे की लुढ़की हुई परत पर फैलाने से पहले सेब के स्लाइस को खट्टा क्रीम या क्रीम में डुबाने की सलाह दी जाती है।

सबसे अच्छा, सेब स्ट्रूडल को मलाईदार आइसक्रीम और कॉफी के साथ जोड़ा जाता है। इसी समय, आटा विनम्रता को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

नाजुक, स्वादिष्ट सबसे अच्छा मिठाईचाय के लिए - पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडल। सरल व्यंजनों के हमारे चयन में, जो चरण-दर-चरण फ़ोटो के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि शुरुआत करने वाला भी संभाल सकता है!

• तैयार पफ पेस्ट्री की 2 शीट
• 0.5 छोटा चम्मच दालचीनी
• 2-3 बड़े सेब
• 2 टीबीएसपी आटा
• 2 टीबीएसपी सहारा
• 2 टीबीएसपी नियमित चीनी
• सेंट एल ब्राउन शुगर
• 0.5 कप कटे हुए मेवे
• 2 टीबीएसपी ब्रेडक्रम्ब्स

स्नेहन के लिए:

• 1 चम्मच पानी
• 1 अंडा

सेब को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.

सेब को दालचीनी, मैदा और दो प्रकार की चीनी के साथ मिलाएं। हम सेब को 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे रस शुरू कर दें।

एक अन्य कटोरे में, नट्स को ब्रेडक्रंब और दो प्रकार की चीनी के साथ मिलाएं।

हम पिघले हुए आटे की एक शीट को रोल करते हैं, इसे अखरोट-दरार मिश्रण के साथ छिड़कते हैं, जिस पर हम शीर्ष पर सेब फैलाते हैं।

हम आटा के किनारों को लपेटते हैं, भरने को बंद करते हैं। हम आटे की दूसरी शीट और बाकी भरने के साथ भी यही दोहराते हैं।

रोल के किनारों को नीचे झुकाएं, स्ट्रूडल को बेकिंग शीट पर रख दें, ग्रीस या कागज से ढक दें। ऊपर से जर्दी और पानी डालें।

हर रोल पर क्रॉस कट बनाएं।

हम अपने स्ट्रूडल्स को 190 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक सेंकते हैं, यह लगभग 40-45 मिनट है।

पकाने की विधि 2: तैयार पफ पेस्ट्री से एप्पल स्ट्रूडल (फोटो के साथ)

हम मान सकते हैं कि मिठाई तैयार करने का यह विकल्प एक क्लासिक माना जाता है, क्योंकि इसमें सेब, कुचले हुए मेवे और दालचीनी पाउडर शामिल हैं। इस मिठाई को पाने के लिए इसे बनाने की प्रक्रिया का पालन करना बहुत जरूरी है उत्तम स्वादऔर इस स्वीट डिश की बनावट।

• ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए - 2 बड़े चम्मच;
• तैयार आटा - 2 परतें;
• गेहूं का आटा 1 ग्रेड - 2 बड़े चम्मच;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• भरने में दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• बड़े सेब - 3 टुकड़े;
• अच्छा मक्खन - 45 ग्राम;
• दालचीनी पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• कुचल अखरोट - ½ कप।

एक तस्वीर के साथ प्रस्तुत चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, शुरू करने के लिए, सेब स्ट्रूडल पफ पेस्ट्री के लिए आटा को डीफ्रॉस्ट करने के लायक है। जबकि आटा डीफ्रॉस्टिंग कर रहा है, यह मुख्य भरने की तैयारी के लायक है। इसके लिए हम लेते हैं बड़े सेब, पानी में धोया और हड्डियों से कोर से साफ किया।

यदि फल की त्वचा बहुत घनी है, तो इसे काट देना सबसे अच्छा है, ताकि तैयार व्यंजन खराब न हो। फलों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और फिर सेब को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, जहां अतिरिक्त दालचीनी पाउडर और दानेदार चीनी डाली जाती है। इस रूप में, फलों को पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

यदि ऐसा कोई अवसर है, तो यह सेब के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करने के लायक है, जहां मक्खन पहले से पिघल गया था, जिसके बाद टुकड़ों को तैयार होने तक तला जाता है। यह इस द्रव्यमान में दानेदार चीनी जोड़ने के लायक भी है ताकि सेब कैरामेलाइज़ हो जाए। एक अलग कटोरे में, कुचले हुए मेवे और दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब मिलाएं।

पहले से ही पिघला हुआ आटा बहुत पतली परत में घुमाया जाता है, जिसके बाद सतह को नरम मक्खन के टुकड़े से ढका दिया जाता है। ऊपर से एक पतली परत छिड़कें अखरोट भरना, एक किनारे को खाली छोड़ते हुए। बाद में रोल के अंत को ठीक करने के लिए यह आवश्यक है, इसलिए बेकिंग के दौरान तैयार मिठाई से भरना नहीं गिरेगा।

सेब के टुकड़े नट्स की एक परत पर रखे जाते हैं, भरने को अच्छी तरह से वितरित करना आवश्यक है, जितने अधिक फल होंगे, उतने ही रसदार और स्वादिष्ट होंगे तैयार मिठाई. यदि फलों को केवल काटा जाता है, तो शीर्ष पर चीनी और दालचीनी पाउडर छिड़का जाता है। अब यह मक्खन का एक टुकड़ा लेने लायक है, इसे छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और भरने के ऊपर रखा जाता है।

आटे की दो परतों से दो समान रोल रोल किए जाते हैं, भरने की संकेतित मात्रा को विशेष रूप से आटे की दो परतों के लिए डिज़ाइन किया गया है। रोल के सिरों को ऊपर से तय किया जाता है ताकि बेकिंग के दौरान भरने से रस बाहर न निकले।

तैयार है पफ पेस्ट्री एप्पल स्ट्रूडल नुस्खाफोटो के साथ कदम से कदम, ओवन में बेक किया हुआ। पहले, आटा को चिकन की जर्दी के साथ लिटाया जाता है और रोल की सतह पर छोटे-छोटे कट लगाए जाते हैं।

बेकिंग प्रक्रिया कम से कम चालीस मिनट तक चलती है, तापमान का निशान 190 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन यहां आपको केवल अपने ओवन पर ध्यान देना चाहिए। जब सेब और दालचीनी के साथ इस तरह के रोल तैयार होते हैं, तो उन्हें पाउडर चीनी के साथ हल्के ढंग से छिड़कना उचित होता है, और उसके बाद ही आप मेज पर मिठाई की सेवा कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3: किशमिश के साथ सेब स्ट्रूडल कैसे पकाने के लिए (चरण दर चरण)

• आटा (चादर) - 500 ग्राम,
• सेब (मीठा और खट्टा) - 4 पीसी ।।
• किशमिश (पिसी हुई) - 100 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• मक्खन (मक्खन) - 80 ग्राम,
• दालचीनी (जमीन) - 2 चम्मच,
• टेबल चिकन अंडे - 1 पीसी।,
• पिसी चीनी,
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले हम आटे का पैकेज निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करते हैं, ताकि इसे आसानी से रोल किया जा सके। अगला, किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें।

हम सेब को छीलते हैं, बीज बॉक्स और डंठल को काटते हैं।

फिर सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

एक सॉसपैन में तेल डालें और डालें सेब के टुकड़े. सेब को 30-40 मिनट के लिए धीमी आँच पर तब तक उबालें, जब तक कि अधिकांश नमी वाष्पित न हो जाए।

दालचीनी डालें। और स्टफिंग को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

आटे को बेलन से पतला बेल लें।

और इसके ऊपर स्टफिंग डाल दें। एक तरफ, बिना भरे लगभग 5-6 सेमी छोड़ दें। सबसे पहले किशमिश और ब्रेड क्रम्ब्स बिछा लें।

और ऊपर से सेब की स्टफिंग डाल दें।

हम स्ट्रूडल को एक रोल में बदल देते हैं, जो भरने के साथ तरफ से शुरू होता है। और फिर इसे फ्री एज से ढक दें और किनारों को सावधानी से सील कर दें। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट में स्ट्रूडल को स्थानांतरित करें, पीटा अंडे के साथ ब्रश करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

हम उत्पाद को 170 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट के लिए बेक करते हैं।

पकाने की विधि 4: पफ पेस्ट्री सेब के साथ स्वादिष्ट विनीज़ स्ट्रूडल

बहुत कम लोग जानते हैं कि विएना स्ट्रूडल को कैसे पकाना है! बहुत से लोग आटे को कटे हुए सेब के साथ लपेटते हैं और इसे परोसते हैं लोकप्रिय पकवानकुछ लोग पफ पेस्ट्री वगैरह की जगह यीस्ट का इस्तेमाल करते हैं, इससे महक का असली स्वाद ही बिगड़ जाता है सेब का इलाज, जिसका स्वाद हमेशा आपकी याद में रहेगा यदि आप इसे कम से कम एक बार ठीक से पकाने की कोशिश करते हैं।

सेब के साथ पफ स्ट्रूडल के लिए, आपको अपने खाली समय के पांच घंटे खर्च करने की ज़रूरत नहीं है - आप स्टोर से खरीदे हुए पफ पेस्ट्री, कुछ सेब और अन्य सामग्री के साथ प्राप्त कर सकते हैं जिन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

• 2-3 पके सेब
• 0.5 किलो पफ पेस्ट्री
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 चम्मच बेकिंग के लिए मसाला
• 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स या बिस्किट क्रम्ब्स
• ब्रश करने के लिए 1 बटेर का अंडा

हम तुरंत सेब भरने की तैयारी शुरू कर देंगे, लेकिन अगर आपने इसे जमे हुए खरीदा है तो आटे को डिफ्रॉस्ट करना न भूलें! सेब को पानी से धोकर चौथाई भाग में काट लें। उनमें से प्रत्येक से बीज की फली काट लें और फिर से कुल्ला करें।

फिर प्रत्येक चौथाई को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

सेब के स्लाइस को एक करछुल या स्टीवन में डालें, 25 मिली उबलते पानी डालें और दानेदार चीनी डालें।

फिर बेकिंग के लिए सीज़निंग डालें - यह मिठाई को एक अवर्णनीय मीठी सुगंध देगा। और दालचीनी, जो मसाले का हिस्सा है, सेब के साथ सबसे अच्छा है!

सॉसपैन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 5-7 मिनट के लिए इसकी सामग्री को आधा कर दें। यह आवश्यक है कि चीनी पिघल जाए और सेब के स्लाइस पर कैरामेलाइज़ हो जाए।

उसके बाद, आटे को एक आयताकार परत में रोल करें और उसके एक किनारे को स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन अंत तक न काटें।

दूसरे पूरे किनारे पर पटाखे या बिस्किट के टुकड़े डालें।

उस पर - तैयार सेब का भरावन और चिकना करें।

भरने के लिए आटे के दोनों किनारों को धीरे से टक करें, और फिर पूरी वर्कपीस को एक रोल में रोल करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कटी हुई स्ट्रिप्स बिल्कुल नाजुकता के केंद्र में निकली।

के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें चर्मपत्र, और व्हिप से ग्रीस करें बटेर का अंडाया चिकन अंडे की सामान्य जर्दी।

मिठाई को 180-200 सी पर लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

सेब के साथ पफ स्ट्रूडल को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे टुकड़ों में काट लें, यदि वांछित हो तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 5: सेब और नट्स के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल

तैयार होना यह पेस्ट्रीबिना बहुत आसान अतिरिक्त परेशानीऔर, कुछ बहुत ही सरल नियमों को जानने के बाद, एक नौसिखिए रसोइया भी इस नुस्खा को संभाल सकता है।

• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) 250 ग्राम (¼ पैकेज या 1 फ्लैट स्क्वायर)
• मीठा और खट्टा सेब - 500 ग्राम
• चीनी 4 बड़े चम्मच
• कुचल पटाखे 4 बड़े चम्मच
• दालचीनी ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
• किशमिश 50 ग्राम
• अखरोट 50 ग्राम
• अंडे की जर्दी 1 टुकड़ा
• गेहूँ का आटा 1 छोटा चम्मच
• शुद्ध पानी 150 मिलीलीटर

सबसे पहले, खाना पकाने की शुरुआत से लगभग 30-40 मिनट पहले, काउंटरटॉप पर पफ पेस्ट्री का एक टुकड़ा बिछाएं, इसे अपनी पूरी लंबाई में फैलाएं और इसे पिघलने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर ओवन को 190-200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए चालू करें और नॉन-स्टिक बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर की शीट से ढक दें।

अर्ध-तैयार आटे के उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करते समय हम एक मिनट भी नहीं गंवाते हैं, हम अन्य महत्वपूर्ण सामग्री तैयार कर रहे हैं। केतली में थोड़ा शुद्ध पानी डालें और इसे मध्यम आँच पर रखें, इसे गरम होने दें। फिर हम सूखे किशमिश को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और इसे अच्छी तरह धोते हैं।

हम शिफ्ट करते हैं सूख गए अंगूरथोड़ी देर बाद एक गहरे बाउल में उबलता हुआ पानी डालें और इसे इसी रूप में 10-15 मिनट के लिए भाप निकलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम फिर से जामुन को एक कोलंडर में घुमाते हैं और इसे तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि इसका उपयोग न हो जाए या जब तक इसमें से अतिरिक्त तरल निकल न जाए।

फिर हम अखरोट के माध्यम से छांटते हैं, उनमें से किसी भी प्रकार का कचरा हटाते हैं, और गुठली को किसी भी सुविधाजनक तरीके से मध्यम या छोटे टुकड़ों में काटते हैं, उदाहरण के लिए, एक स्थिर ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर, मांस की चक्की, या पुराने तरीके से हम उन्हें एक बैग में भेजें और एक हैचेट या रोलिंग पिन के पीछे से उखड़ जाएं।

अब हम अपना ध्यान सेब की ओर लगाते हैं, उन्हें बहते पानी में कुल्ला करते हैं, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, प्रत्येक को 2 हिस्सों में काटते हैं, उनमें से छिलका हटाते हैं और बीज के साथ-साथ पूंछ से भी छुटकारा पाते हैं। हम फलों के गूदे को एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं, क्यूब्स या प्लेटों में 5 मिलीमीटर से 1 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ काटते हैं और आगे बढ़ते हैं।

हम एक गहरे कटोरे में कटे हुए सेब, सूखे किशमिश, पिसी हुई मेवा, चीनी और थोड़ी सी दालचीनी डालते हैं। इन सामग्रियों को धीरे-धीरे एक बड़े चम्मच से मिलाएं एकसमान स्थिरता- फिलिंग तैयार है, चलिए आगे बढ़ते हैं!

अंडे को एक छोटे बाउल में डालें मुर्गे की जर्दीऔर इसे एक हल्की सजातीय स्थिरता तक एक टेबल कांटा के साथ मारो, आपको बहुत उत्साही होने की आवश्यकता नहीं है, एक हल्का वैभव पर्याप्त है।

उसके बाद, हम पिघले हुए आटे पर लौटते हैं, शीट को किचन टॉवल या शीट पर रख देते हैं, हल्के से दोनों तरफ आटा छिड़कते हैं और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे एक बहुत पतली आयत में एक दिशा में रोल करते हैं ताकि परत संरचना को परेशान न करें। .

फिर हम इसकी सतह को कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं और अर्ध-तैयार आटा उत्पाद को नेत्रहीन रूप से दो भागों में विभाजित करते हैं।

हम भरने को एक तरफ फैलाते हैं, प्रत्येक किनारे पर 2 सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ते हैं।

फिर हम उसी तौलिया या शीट की मदद से रोल को बहुत सावधानी से रोल करते हैं, इसे सिरों पर कसकर पिनअप करते हैं, उन्हें नीचे दबाते हैं और परिणामी उत्पाद को सीम के साथ तैयार बेकिंग शीट पर ले जाते हैं।

वसीयत में हम अभी भी देंगे कच्ची मिठाईवर्धमान का दृश्य, बेकिंग ब्रश का उपयोग करके, इसे व्हीप्ड से चिकना करें अंडे की जर्दीऔर अगले, लगभग अंतिम चरण पर जाएँ।

हम ओवन की जांच करते हैं, अगर गर्मी बहुत तेज है, तो इसे कम करें वांछित तापमानऔर उसके बाद ही हम स्ट्रूडल को मध्य रैक पर भेजते हैं। हम इसे 35-40 मिनट तक बेक करते हैं, जिसके दौरान मिठाई पहुँच जाएगी पूरी तरह से तैयारऔर एक सुंदर सुर्ख पपड़ी के साथ कवर किया गया। जैसे ही ऐसा होता है, हम रसोई के दस्ताने अपने हाथों पर खींचते हैं और बेकिंग शीट को कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं, जिसे पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था।

हम पेस्ट्री को किचन टॉवल से ढक देते हैं ताकि एक बड़ा गैप बना रहे, और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, एक बड़े किचन स्पैटुला का उपयोग करके, हम स्ट्रडेल को एक बड़े फ्लैट डिश में ले जाते हैं, यदि वांछित हो तो पाउडर चीनी के साथ छिड़के, एक तेज रसोई के चाकू के साथ भागों में विभाजित करें, उन्हें प्लेटों पर वितरित करें और चखना जारी रखें!

पकाने की विधि 6: खमीर रहित पफ पेस्ट्री से एप्पल स्ट्रूडल

• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 450-500 ग्राम;
• स्वादिष्ट मक्खन - 40 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब (छोटा, सफेद) - 20 ग्राम;
• सेब - 300-400 ग्राम;
• किशमिश - 100-200 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दालचीनी और वानीलिन - स्वाद के लिए।

पैकेजिंग से तैयार पफ पेस्ट्री को सावधानी से खोलें और हटा दें। इसे करीब 10-15 मिनट तक लगा रहने दें। फिर इसे आटे के साथ छिड़का हुआ रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाना चाहिए। जितना हो सके पतला बेल लें।

माइक्रोवेव में या ऑन करके मक्खन पिघलाएं (किसी भी स्थिति में फैल नहीं सकता)। भाप स्नान. एक पाक ब्रश का उपयोग करके उनके साथ आटा चिकना करें। फिर ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मक्खन छिड़कें। स्ट्रूडल रेसिपी के लिए, छोटे पटाखे सबसे अच्छे होते हैं। परत बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए।

सेब और किशमिश तैयार करें। किशमिश को छांटना और धोना काफी है। हम साफ सेब (बिना सिर के) को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। सेब को किशमिश के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए, आप थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी या वैनिलीन मिला सकते हैं।

हम आटे के ऊपर भरने को वितरित करते हैं, किनारों के चारों ओर 2-3 सेंटीमीटर छोड़ते हैं, ताकि स्ट्रूडल अधिक आसानी से लपेटे।

बहुत सावधानी से, आटा फाड़ने के लिए नहीं, सेब के साथ स्ट्रूडल को घुमाएं। हम सिरों को बंद करते हैं - चुटकी।

जर्दी को हल्के से मारो, इसके साथ रोल के शीर्ष को चिकना कर लें।

हम ओवन में 40-45 मिनट के लिए पफ पेस्ट्री सेब के साथ स्ट्रूडल को बेक करते हैं, 220 सी पर प्रीहीट करते हैं।

स्ट्रूडल गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है। कुछ रेस्तरां में इसे क्रीम ब्रूली के स्कूप के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्म होने पर, इन पेस्ट्री को टुकड़ों में काटना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए कभी-कभी रोल के पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना बेहतर होता है। इस व्यंजन को परोसना बहुत अच्छा है हर्बल चाय, लट्टे, कोको, रस और अन्य पेय। इसे पकवान की सजावट के रूप में उपयोग करने की अनुमति है चॉकलेट सीरप(या आपके स्वाद के लिए फल)।

रेसिपी 7: घर पर कैसे बनाएं सेब का स्ट्रूडल

कम से कम सामग्री के साथ सेब स्ट्रूडल पफ पेस्ट्री के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं!

• पफ पेस्ट्री - 250 जीआर
• सेब - 4 पीसी
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 3 चम्मच

आरंभ करने के लिए, आपको बस उन उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है जिनका उपयोग आप घर पर सेब स्ट्रूडल बनाने के लिए करेंगे। ताजे चयनित सेबों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पफ पेस्ट्री को पिघलाया जाना चाहिए, और पिसी हुई दालचीनी और दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा को मापा जाना चाहिए। सेब मध्यम रूप से मीठा और खट्टा होना चाहिए, अन्यथा मसालों की मदद से अधिकता की भरपाई करनी होगी।

सेब को संसाधित करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें। उन्हें हार्ड कोर से मुक्त करें। सख्त त्वचा को भी हटाया जा सकता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। फिर तैयार फल को लगभग उसी आकार और आकार के छोटे-छोटे क्यूब्स में पलट दें।

कटे हुए सेब को एक गहरे बाउल में डालें, आवश्यक मात्रा में दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएँ। इन सामग्रियों को अच्छे से मिला लें।

पिघला हुआ पफ पेस्ट्री की एक परत को रोलिंग पिन के साथ जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए। इसे काउंटरटॉप से ​​​​चिपकने से रोकने के लिए, इसे थोड़ी मात्रा में छिड़कें गेहूं का आटा. इष्टतम परत की मोटाई केवल कुछ मिलीमीटर है।

आगे, नुस्खा के अनुसार, तैयार भरने को सावधानी से एक तरफ रखा जाना चाहिए और आटा के किनारे को मोड़ना चाहिए, जो रोल की शुरुआत बन जाएगा। किनारों को अच्छी तरह से बंद करें और पूरी तरह से आटे में भरने को लपेटें, जिससे एक बड़ा आयताकार रोल बन जाए।

फिर यह केवल आटे को एक टूर्निकेट में लपेटने के लिए रहता है, जिससे सेब शायद बाहर नहीं गिरेंगे।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, और भविष्य के स्ट्रूडल को प्री-ग्रीस्ड बेकिंग शीट में ट्रांसफर करें। इसे पकाओ नाजुक मिठाईसुनहरा भूरा होने तक लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में।

बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि टुकड़ा करने की प्रक्रिया के दौरान मिठाई अलग न हो जाए। इसे आइसक्रीम के स्कूप्स के साथ या नीचे परोसा जा सकता है पिघली हुई चॉकलेटअखरोट की पंखुड़ियों के साथ।

यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा और इसमें काफी समय लगेगा। सेब के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल तैयार है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: ऑस्ट्रियन ऐप्पल स्ट्रुडेल (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

सेब भरने के साथ पारंपरिक ऑस्ट्रियाई पेस्ट्री का एक हल्का संस्करण - तैयार पफ पेस्ट्री से बनाया गया है।

• तैयार पफ पेस्ट्री - 1 परत (15 × 20 सेमी)
• सेब - 1 मध्यम
• अखरोट - 80 ग्राम
• किशमिश - 3 मुट्ठी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• पटाखे का एक टुकड़ा (या बिना योजक के ब्रेडक्रंब) - 4-5 बड़े चम्मच।
• मक्खन - परतों को चिकना करने के लिए
• रोल को लुब्रिकेट करने के लिए अंडा - 1 पीसी।

किशमिश को भिगो दें ठंडा पानी. सेब छीलें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। नट्स छीलें, छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

ब्रेडक्रंब तैयार करें (मैंने सिर्फ एक सूखा पाव लिया और इसे टुकड़ों में कुचल दिया), आप तैयार किए गए स्टोर से ले सकते हैं (केवल मसाले और एडिटिव्स के बिना!)

एक नम तौलिये पर आटा गूंथ लें। वे कहते हैं कि आपको इसे रोल आउट करने की आवश्यकता है ताकि अखबार का पाठ दिखाई दे। खैर, मैं मोटा हो गया, हालाँकि तौलिया दिखाई दे रहा था।

अब आप भरावन की सामग्री मिला सकते हैं। आप स्वाद के लिए थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं।

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सेब स्ट्रूडल क्या है और इसे कैसे पकाना है? एपफेलस्ट्रुडेल (सेब के साथ जर्मन स्ट्रूडल) - पारंपरिक विनीज़ स्ट्रूडल, मूल रूप से ऑस्ट्रिया से एक लोकप्रिय पेस्ट्री। किसी भी स्ट्रूडल में एक स्तरित आटा और एक भराव होता है, जो आमतौर पर मीठा होता है। हालाँकि स्ट्रूडल्स को आमतौर पर ऑस्ट्रियाई व्यंजन कहा जाता है, वे भी हैं पारंपरिक पेस्ट्रीपूर्व ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के अधिकांश देशों में।

आज हम बात करेंगे कि सेब के साथ एक क्लासिक विनीज़ स्ट्रूडल कैसे बनाया जाए, किस तरह का आटा इस्तेमाल किया जाए, इसमें क्या शामिल है पारंपरिक भरना, और ओवन में एपफेलस्ट्रुडेल को कितना बेक करना है, और नए के बारे में भी जानें आधुनिक तरीकेसेब स्ट्रूडल को ओवन और धीमी कुकर में पकाना। TestoVed ने आपके लिए सबसे अधिक 5 एकत्र किए हैं सर्वोत्तम व्यंजनोंहर स्वाद और बजट के लिए स्ट्रूडल।

स्ट्रूडल के लिए किस तरह के आटे की जरूरत होती है: एग्जॉस्ट या पफ?

अपने अस्तित्व की सदियों में (सबसे पहले प्रसिद्ध नुस्खा 1696 की तारीखें) स्ट्रूडल ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की, और इसके साथ सबसे अधिक विभिन्न तरीकेआटा और भरावन बनाना। दुनिया के हर कोने में हलवाई अपने-अपने तरीके से स्ट्रूडल तैयार करते हैं। तो स्ट्रूडल के लिए सबसे अच्छा आटा क्या है?

• थका देना। ऑस्ट्रियन, हंगेरियन और चेक स्ट्रूडल पारंपरिक रूप से लोचदार आटे से बने होते हैं, जिसमें आटा, पानी, वनस्पति तेलऔर बिना चीनी मिलाए नमक। आटे को हाथ से सबसे पतली परत में फैलाया जाता है। शुद्धतावादियों का कहना है कि स्ट्रूडल का आटा इतना पतला होना चाहिए कि आप इसके माध्यम से अखबार पढ़ सकें। अनुभव की कमी के कारण या घर पर ऐसा परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है एक बड़ी संख्या मेंखाली समय।
• . पफ पेस्ट्री का एक उत्कृष्ट विकल्प पफ पेस्ट्री है - एक सुपरमार्केट या अपने आप में खरीदा गया, घर का पकवान. खमीर रहित से आपको क्लासिक्स के करीब पेस्ट्री मिलेंगे, और यदि आप एक शानदार स्ट्रूडल सेंकना चाहते हैं तो खमीर का उपयोग करें।
• फिलो। वास्तव में, निकास भी अखमीरी आटा. घर पर खाना पकाने में बहुत समय लगता है - आटा फैला हुआ है और बहुत बड़े आकार में लुढ़का हुआ है पतली चादर- इसलिए, विशेष मशीनों द्वारा सबसे पतली परतों में लुढ़का हुआ स्ट्रूडल बनाने के लिए जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदना बहुत आसान है।
• पतला लवश। चूँकि पिटा ब्रेड भी एक पतला अखमीरी आटा है, इसका उपयोग स्ट्रूडल बनाने के लिए किया जा सकता है, हालाँकि इस मामले में पारंपरिक खाना पकाने की तकनीक में कुछ बदलाव करने होंगे।

विनीज़ सेब स्ट्रूडल: एक क्लासिक नुस्खा

तैयारी के लिए 1 घंटा 30 मिनट

तैयार करने के लिए 20 मि

280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

एक स्तरित खिंचाव के आटे में लिपटे सेब और किशमिश के साथ भरवां एक क्लासिक ऑस्ट्रियाई स्ट्रूडल खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक क्लासिक सेब स्ट्रूडल बनाने के लिए आपको केवल एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा और विनीज़ शेफ की तरह स्ट्रूडल को लपेटने के लिए एक साफ कपड़ा नैपकिन चाहिए।

सामग्री की यह मात्रा 12 सर्विंग्स के लिए एक बड़ा स्ट्रूडल बनाती है।

निकास आटा

• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। + 0.5 छोटा चम्मच;
• गर्म पानी - 10-12 बड़े चम्मच

सेब भरना

• मक्खन - 200 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 50-60 ग्राम;
• भुना हुआ कटा हुआ हेज़लनट्स (या बादाम, अखरोट) - एक गिलास का एक तिहाई;
• चीनी - एक गिलास के तीन चौथाई + 1 बड़ा चम्मच;
• जमीन दालचीनी;
• नमक;
• सेब बड़ी किस्मेंजैसे ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन - 5 पीसी ।;
• किशमिश - आधा गिलास;
• नींबू का रस - 5 चम्मच;
• लेमन जेस्ट - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना

1. खाना पकाने के लिए निष्कर्षण परीक्षणएक बड़े कटोरे में, आटा, नमक, 3 बड़े चम्मच हिलाएँ। वनस्पति तेल और 10 बड़े चम्मच। चिकना होने तक गर्म पानी। यदि द्रव्यमान सूखा दिखता है, तो अधिक पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक। एक ही समय पर। स्ट्रूडल आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
2. लोचदार, लगभग 5 मिनट तक आटा काटने वाले बोर्ड पर अपने हाथों से आटा गूंध लें। हम एक गेंद बनाते हैं और शेष 0.5 टीस्पून के साथ चिकना करते हैं। वनस्पति तेल। एक कटोरे में रखो, बंद करो चिपटने वाली फिल्मऔर लस फाइबर बनाने के लिए कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें - इससे हमें आटा "खिंचाव" करने में मदद मिलेगी।
3. इस बीच, सेब की फिलिंग बना लें। मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 40 ग्राम या 3 बड़े चम्मच) पिघलाएँ। ब्रेडक्रम्ब्स डालें और हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें, एक कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।
4. हम ओवन को 200 ° C तक गर्म करते हैं। काम की सतह पर चर्मपत्र या बेकिंग पेपर की एक बड़ी शीट डालें, ऊपर से कम से कम 60 × 90 सेमी आकार में साफ कपड़े या कपड़े का एक बड़ा टुकड़ा रखें।
5. हम आटे को आटे के कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करते हैं और इसे रोलिंग पिन के साथ लगभग 25 × 30 सेमी के आयत में रोल करते हैं। तैयार कपड़े पर आटे के साथ बोर्ड को पलट दें। हम बोर्ड हटा देते हैं।
6. हम आटे को बहुत सावधानी से फैलाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ की हथेली को आटे के नीचे रखें और धीरे-धीरे किनारे को अपनी ओर खींचें, न कि फाड़ने की कोशिश करें। यदि शीट फटी हुई है, तो सावधानी से उसे कस लें। हम इसे एक आयत 45 × 75 सेमी में फैलाते हैं। आटा पारभासी और पतला होना चाहिए, कागज की तरह, जबकि पूरे परिधि के चारों ओर समान मोटाई। अगर किनारे मोटे हों तो चाकू से काट लें।
7. बचे हुए मक्खन को पिघलाएं और एक पतली परत के साथ बेस को ब्रश करें, बेकिंग से पहले शीर्ष पर ब्रश करने के लिए थोड़ी सी मात्रा को सुरक्षित रखें। कटे हुए मेवों को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। आयत के संकीर्ण पक्ष से 15-20 सेमी और किनारों से 7-8 सेमी की दूरी पर तली हुई ब्रेडक्रंब की एक पट्टी बिछाएं। हम तीन चौथाई गिलास चीनी, एक चौथाई टीस्पून मिलाते हैं। जमीन दालचीनी और एक चुटकी नमक। पहले भिगोए हुए सेब के टुकड़ों के साथ मिलाएं गर्म पानीकिशमिश, नींबू का रस और उत्साह। ब्रेडक्रंब के ऊपर भरने को चिकना होने तक फैलाएं।
8. एक कपड़े का उपयोग करके आटे के किनारों को उठाएं और स्टफिंग को बंद कर दें। हम स्ट्रूडल को लपेटने के लिए कपड़े को उठाना जारी रखते हैं। बीच में पहुंचकर, हम किनारों को अंदर की तरफ लपेटते हैं। हम इसे बहुत अंत तक लपेटते हैं - स्ट्रूडल की लंबाई लगभग 40-45 सेमी होनी चाहिए। हम स्ट्रूडल को बेकिंग पेपर पर रोल करते हैं और इसे पेपर के साथ बेकिंग शीट पर ले जाते हैं। यदि स्ट्रूडल बेकिंग शीट पर फिट नहीं होता है, तो किनारों को थोड़ा मोड़ लें।
9. पिघले हुए मक्खन के साथ उत्पाद को चिकना करें और 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। सहारा। 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन से निकालकर ठंडा करें। व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
   

   अधिक पढ़ें: – विस्तृत निर्देशफ़ोटो के साथ।

पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रूडल: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यदि आपके पास क्लासिक विनीज़ तरीके से स्ट्रूडल बनाने का समय नहीं है, तो सेब स्ट्रूडल को उसके अनुसार बनाएं सरल नुस्खासाथ स्टेप बाय स्टेप फोटो- से पफ पेस्ट्री. खमीर या खमीर रहित, घर का बना या दुकान से खरीदा हुआ - पफ पेस्ट्रीआपको बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट सेब स्ट्रूडल पकाने की अनुमति देता है।

सामग्री

• पफ पेस्ट्री खमीर या खमीर रहित - 1 शीट;
• मीठे घने सेब - 2 पीसी ।;
• या अन्य स्वाद के लिए - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
• पागल (अखरोट, बादाम) - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

कैसे पकाते हे

1. हम ओवन को 180 ° C तक गर्म करते हैं। भरने को तैयार करने के लिए, किशमिश को गर्म पानी में नरम करने के लिए भिगोएँ। हम धुले हुए सेब को साफ करते हैं और बीच में से काटकर स्लाइस में काटते हैं। मेवों को चाकू से बारीक काट लें।
2. हम बेकिंग पेपर के साथ एक उपयुक्त आकार की बेकिंग शीट को कवर करते हैं और उस पर थोड़ी ठंडी, पूरी तरह से पिघली हुई पफ पेस्ट्री की शीट को स्थानांतरित नहीं करते हैं। शीट को दृष्टिगत रूप से तीन भागों में विभाजित करें। जाम की एक पतली परत के साथ मध्य भाग को चिकना करें, ऊपर से कटा हुआ सेब डालें।
3. ब्रेडक्रंब, चीनी, कटे हुए मेवे और दालचीनी मिलाएं। इस मिश्रण को सेब के टुकड़ों पर छिड़कें। किशमिश से पानी निकाल दीजिये, हाथ से हल्का दबा कर किशमिश को भर कर ऊपर रख दीजिये.
4. हम स्ट्रूडल लपेटना शुरू करते हैं। हम एक तरफ आटा के मुक्त तीसरे के साथ भरना बंद कर देते हैं। चिकन की जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। जर्दी को कांटे से हल्के से फेंटें और आटे के मुड़े हुए हिस्से पर एक पतली परत लगाने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें - इससे स्ट्रुएल को एक साथ पकड़ने में मदद मिलेगी।
   

   पता लगाना:- स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सीक्रेट और ट्रिक्स।

5. हम बाकी के आटे को बंद कर देते हैं और अपनी उंगलियों से उत्पाद के शीर्ष को धीरे से थपथपाते हैं ताकि बेकिंग के दौरान स्ट्रूडल इधर-उधर न हो। हम किनारों को जकड़ते हैं और शेष व्हीप्ड जर्दी के साथ पूरी सतह को चिकना करते हैं। हम एक दूसरे से 2.5-3 सेमी की दूरी पर भाप छोड़ने के लिए शीर्ष पर विकर्ण कटौती करते हैं।
6. पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। हम से निकालते हैं तंदूरऔर ठंडा होने दें। पहले से बने चीरों के अनुसार स्लाइस में काटें और परोसें।

पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रूडल, क्लासिक की तरह, व्हीप्ड क्रीम, एंजलेस सॉस या वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

अखरोट और दालचीनी के साथ एप्पल फिलो स्ट्रूडल

पफ पेस्ट्री के समान, स्ट्रूडल फिलो से बनाया जाता है। कागज पतला, खींचने योग्य खमीर रहित आटाफिलो को घर पर तैयार करने के लिए अनुभव और समय की आवश्यकता होती है, इसलिए निकटतम सुपरमार्केट में तैयार फिलो का पैकेज खरीदना आसान और तेज़ है।

आवश्य़कता होगी

• मक्खन - 50-60 ग्राम;
• ताजा मजबूत सेब - 3-4 पीसी। (आकार के आधार पर);
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
• पागल - आधा गिलास;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच ;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• फ़िलो आटा - 3 चादरें;
• परोसने के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक)।

व्यंजन विधि

1. हम ओवन को 180 ° C तक गर्म करते हैं। हम कम गर्मी पर मक्खन पिघलाते हैं और एक तरफ रख देते हैं। मेरे सेब, छील, कोर को हटा दें और क्यूब्स में काट लें। ब्रेडक्रंब लेकर सो जाएं। नट्स को पीस लें और ब्रेडक्रंब के साथ सेब में डालें। फिर हम दालचीनी और दानेदार चीनी डालते हैं।
2. अगर किशमिश सूखी हैं तो भरने से पहले उन्हें भिगो दें गर्म पानी 15 मिनट के लिए। पानी निथारें और किशमिश को एक बाउल में डालें सेब के टुकड़े. हम भरने को मिलाते हैं।
3. हम काम की सतह को बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं। फाइलो की 1 शीट लें और इसे कागज पर बिछा दें। हम बाकी शीट्स को नम, साफ वफ़ल टॉवल से ढँक देते हैं - यह बेकिंग के दौरान सूखने और टूटने से रोकेगा।
4. फिलो शीट को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। ऊपर से दूसरी शीट बिछाएं, फिर से ग्रीस करें। अंतिम तीसरी शीट के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। किनारों से 6-8 सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, शीर्ष शीट पर एक पट्टी के साथ भरना बिछाएं। हम किनारों को लपेटते हैं और आटे को रोल में बदल देते हैं।
5. हम तेल के साथ फिलो के किनारे को सावधानी से चिकना करते हैं और भविष्य के स्ट्रूडल को तेज करते हैं। कागज के साथ बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें और सीम साइड को नीचे रखें। केक के ऊपर मक्खन लगाकर चिकना कर लें। आधे घंटे के लिए बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा होने तक ठंडा करें कमरे का तापमान. पाउडर चीनी के साथ गार्निश करें या चाहें तो व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

नुस्खा में चीनी की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है: मीठा सेबआपको जितनी कम चीनी चाहिए।

ओवन में सेब के साथ साधारण पिटा ब्रेड स्ट्रूडल

ओवन में पिटा ब्रेड से सेब स्ट्रूडल के लिए एक और भी आसान नुस्खा है। ओवन में, पिटा ब्रेड स्वादिष्ट हो जाता है सुनहरी पपड़ी, जो किसी भी तरह से स्वाद और उपस्थिति में क्लासिक निकास आटा से कमतर नहीं है।

यह लेगा

• मक्खन;
• गैर-भुना हुआ सेब - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• पतली अर्मेनियाई पिटा ब्रेड - 1 शीट;
• नट्स (बादाम, हेज़लनट्स या अखरोट) - 2-3 बड़े चम्मच;
• परोसने के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। फिलिंग के लिए सेब को अच्छी तरह धो लें, छीलकर बीच से काट लें। पतले स्लाइस में काटें और एक साफ पैन में डाल दें। चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर पकाएँ, पैन को ढक्कन से बंद किए बिना और बीच-बीच में हिलाना याद रखें।
2. बाद में सेब का रसआंशिक रूप से वाष्पित, गर्मी से निकालें और इसमें जोड़ें दम किया हुआ सेब जमीन दालचीनी. हम मिलाते हैं।
3. हम एक कटिंग बोर्ड पर पीटा ब्रेड बिछाते हैं और पूरी सतह को थोड़ा ठंडा करके चिकना कर लेते हैं घी. 4-6 सेंटीमीटर के किनारों तक न पहुँचते हुए, पूरी सतह पर एक समान परत में शीर्ष पर पके हुए सेब फैलाएं, नट्स को चाकू से पीसें, सेब को नट्स के साथ छिड़कें।
4. एक रोल में धीरे से पिटा ब्रेड की एक शीट को फिलिंग के साथ लपेटें। ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें। हम स्ट्रूडल को पीटा ब्रेड से बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं (आपको बेकिंग शीट को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें, लगभग 20-25 मिनट
5. पके हुए स्ट्रूडल को ओवन से निकालें और ठंडा करें। भागों में काटें, यदि वांछित हो तो ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

हालांकि यह सबसे ज्यादा है तेज़ तरीकास्ट्रूडल खाना बनाना, सेब को बाहर रखना अभी भी बेहतर है, अन्यथा उनके पास ओवन में 20 मिनट में पर्याप्त नरम होने का समय नहीं होगा। स्वाद के लिए, किशमिश या सूखे क्रैनबेरी को भरने में जोड़ा जाता है।

धीमी कुकर में पफ पेस्ट्री से एप्पल स्ट्रूडल

आप न केवल ओवन में सेब के साथ स्ट्रूडल पका सकते हैं: रेडमंड, पोलारिस, पैनासोनिक मल्टीकोकर या अन्य मॉडलों में स्ट्रूडल, तैयार पफ पेस्ट्री के उपयोग के लिए धन्यवाद, खाना पकाने के लिए न्यूनतम मात्रा में पाक कौशल और ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

ज़रूरी

• मीठा सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - एक चौथाई चम्मच;
• पफ पेस्ट्री - 1 शीट;
• परोसने के लिए पाउडर चीनी;
• वनस्पति तेल।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. हटाए गए केंद्रों के साथ धुले, छिलके वाले और कटे हुए सेब को मल्टीकोकर सॉस पैन में रखा जाता है। चीनी और दालचीनी डालो, एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए "बेकिंग" के लिए मिश्रण और उबाल लें।
2. बीप के बाद, ढक्कन खोलें और स्टफिंग को मिला लें। ढक्कन खुला छोड़ दें और स्टफिंग को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक बाउल में डालें।
3. पफ पेस्ट्री की शीट को धीरे से बेल लें। परत के बीच से शुरू करते हुए, सेब की फिलिंग बिछाएं। हम आटे के किनारों को मोड़ते हैं और इसे रोल से लपेटते हैं।
4. मल्टी-कुकर पैन को तेल से चिकना करें और उसमें स्ट्रूडल डालें। हम रोल को कटोरे के आकार में मोड़ते हैं और इसे दीवारों पर दबाते हैं। एक बंद ढक्कन के नीचे 1 घंटे के लिए बेकिंग पर बेक करें।
5. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, ध्यान से, खुद को जलाने से बचने के लिए, मल्टीकोकर का ढक्कन खोलें और उत्पाद को दूसरी तरफ पलट दें। ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम के अंत तक बेक करें।
6. हम धीमी कुकर से सेब के साथ स्ट्रूडल निकालते हैं, ठंडा करते हैं, पाउडर चीनी के साथ या अपने विवेक से सजाते हैं और चाय के साथ परोसते हैं, कटे हुए टुकड़ों में काटते हैं।

Testoved सलाह देते हैं। मल्टीकोकर से उत्पाद को पलटने या निकालने से पहले, पहले ढक्कन खोलना न भूलें और बेकिंग के दौरान बनने वाली भाप को छोड़ दें।

सेब का भरावन बनाने के रहस्य और टोटके

• सेब। ढीले या भुरभुरे नहीं (ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन किस्में बहुत अच्छी हैं), स्ट्रूडल सेब कच्चे और दमदार दोनों तरह से उपयोग किए जाते हैं। दूसरे मामले में, पकाने के बाद कुल द्रव्यमान में कमी के कारण नुस्खा के लिए सेब की संख्या में वृद्धि करना बेहतर होता है।
• चीनी । स्ट्रूडल में चीनी की मात्रा को चुने गए सेब की विविधता के आधार पर समायोजित किया जाना चाहिए मीठे फलकम दानेदार चीनी की जरूरत है, और इसके विपरीत। सूखे मेवे डालने के मामले में चीनी थोड़ी कम डाल सकते हैं.
• किशमिश । बहुत सख्त किशमिश को पहले से ही एक कटोरी में भिगो देना चाहिए गर्म पानीनरम करने के लिए कम से कम 10-20 मिनट के लिए, या इन उद्देश्यों के लिए रम या कॉन्यैक का उपयोग करें।
• दालचीनी। अधिकांश व्यंजनों के लिए एक आवश्यक सामग्री सेब पकाना. पिसे मसाले का उपयोग करें: सेब के साथ एक मध्यम स्ट्रूडल के लिए, एक चौथाई से आधा छोटा चम्मच पर्याप्त है। दालचीनी।
• जाम। अपना पसंदीदा चालू करें मीठी तैयारीअपनी पसंद की फिलिंग रेसिपी में। प्राप्त करने के लिए मूल स्वादआटे को 2 बड़े चम्मच से चिकना कर लें। या समान राशि।
• मेवे। सेब भरने के लिए क्लासिक जोड़ बादाम, हेज़लनट्स या अखरोट हैं। स्ट्रूडल के लिए हेज़लनट्स और अखरोट को एक ब्लेंडर में जितना संभव हो उतना बारीक कुचल दिया जाना चाहिए या चाकू से काट लेना चाहिए, और बादाम को पतले चिप्स के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
• ब्रेडक्रम्ब्स. बेकिंग के दौरान, सेब सक्रिय रूप से रस का स्राव करते हैं, और ताकि स्ट्रूडल बहुत अधिक पानीदार न हो, ब्रेडक्रंब को सेब भरने में जोड़ा जाता है - वे अतिरिक्त रस को अवशोषित करते हैं और पेस्ट्री को निविदा बनाते हैं, लेकिन सूखे नहीं और गीले नहीं होते हैं। स्ट्रूडल के लिए ब्रेडक्रंब को बदलना आसान है: कल का लें सफ़ेद ब्रेडया पाव, ओवन में या एक पैन में सुखाएं, ठंडा करें और काट लें।

दोस्तों, हमें उम्मीद है कि TestoVed ने इस सवाल का जवाब दिया है कि घर पर सेब स्ट्रूडल कैसे बनाया जाए। टिप्पणियों में अपने नए व्यंजनों और अद्वितीय विचारों को साझा करें!