ग्रेट ऑर्थोडॉक्स लेंट का तात्पर्य पशु उत्पादों की अस्वीकृति से है। इनमें अंडे, दूध, पनीर, पनीर, केफिर, मांस, मक्खन और बहुत कुछ शामिल हैं। यदि आप पहली बार उपवास करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको समस्या हो सकती है - फिर क्या खाएं। भले ही साधारण पेनकेक्सदूध और अंडे से तैयार। जहां इन उत्पादों के बिना। लेकिन हम आपको लेंगे और मना लेंगे। आप स्वादिष्ट बना सकते हैं दुबला पेनकेक्सअंडे के बिना पानी पर।

हाँ हाँ। पेनकेक्स स्वादिष्ट और पतले होंगे, पलटने में आसान। इनमें से आप मशरूम के स्टफ्ड रोल बना सकते हैं या वेजिटेबल कैवियार. यह सब संभव है। लीन पेनकेक्स के लिए कई विकल्प हैं - यीस्ट के साथ लीन पेनकेक्स, मिनरल वाटर के साथ लीन पेनकेक्स और पानी के साथ लीन पेनकेक्स। बाद के बारे में, हम आपसे बात करेंगे।

"लेंटन पेनकेक्स" पकाने की सामग्री:

पानी - 1 गिलास;

आटा - 2 कप;

वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;

चीनी - 4 बड़े चम्मच;

नमक - 1/3 चम्मच;

सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।

दुबला पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि:

यदि आप सख्त उपवास रखते हैं, तो आप केवल सप्ताहांत पर ही ऐसे पेनकेक्स का स्वाद ले सकते हैं, जब वनस्पति तेल के उपयोग की अनुमति हो। सप्ताह के दिनों में वनस्पति तेलभोजन में नहीं जोड़ा जा सकता। यदि आप एक साधारण उपवास रखते हैं, तो आप किसी भी दिन ऐसे पेनकेक्स का स्वाद ले सकते हैं।

एक बाउल में मैदा और चीनी डालें। उन्हें मिलाएं। आप तुरंत सोडा, नमक और चीनी मिला सकते हैं।

आटे में कमरे के तापमान का पानी डालें।

अब वनस्पति तेल डालें। आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसे आराम करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह पेनकेक्स को पतला और फ्लिप करने में आसान बना देगा।

फिर हम हमेशा की तरह पेनकेक्स बेक करते हैं। अगर आपके पैनकेक तवे पर चिपक जाते हैं (जो इस पर हो सकता है कच्चे लोहे की कड़ाही), तब स्नेहन के लिए केवल वनस्पति तेल का उपयोग किया जा सकता है। अपने पास वनस्पति तेल की एक छोटी कटोरी रखें और पैन को पेन से चिकना कर लें। या पैन में थोड़ा सा तेल डालकर फैला दें।

जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें।

इस लेख में, हम अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना स्वादिष्ट दुबले पैनकेक बनाने के लिए कई व्यंजनों को साझा करेंगे।

सामान्य तौर पर, पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि दुबले पेनकेक्स नहीं हैं। दरअसल, आप अंडे और दूध या केफिर के बिना पेनकेक्स कैसे बना सकते हैं, अगर ये उत्पाद पेनकेक्स का सार और आधार हैं ?! लेकिन सब कुछ अलग है - तथाकथित फास्ट फूड के बिना पेनकेक्स पकाना संभव और आवश्यक भी है जो उपवास में खाने के लिए अवांछनीय हैं, और न केवल में उपवास के दिनलेकिन सिर्फ विविधता के लिए।

प्राचीन काल से, रूस में उपवास के दौरान लेंटेन पेनकेक्स बेक किए गए थे, क्योंकि वे लंबे समय तक अपने पसंदीदा भोजन के बिना नहीं कर सकते थे, और कुछ ने चर्च के नियमों का उल्लंघन करने और निषिद्ध खाद्य पदार्थ खाने की हिम्मत की।

आज तक, लीन पेनकेक्स बनाने की कई रेसिपी हैं, और हम उनमें से सर्वश्रेष्ठ के बारे में बात करेंगे।

मिनरल वाटर के साथ दुबले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

फोटो: povarenok.ru

2.5 कप अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर
2 कप गेहूं का आटा
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 बड़ा स्पून सहारा
½ छोटा चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

मिनरल वाटर के साथ लीन पेनकेक्स कैसे पकाएं। एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, मिनरल वाटर (गर्म) में नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। आटे के साथ कटोरे में धीरे-धीरे तरल डालें, बिना गांठ के आटा को एक व्हिस्क, कांटा या मिक्सर के साथ गूंध लें। तैयार आटाखड़े रहने दो कमरे का तापमानलगभग आधा घंटा। एक फ्राइंग पैन में 2-3 मिनट के लिए वनस्पति तेल गरम करें, इसे आटे के साथ एक कटोरे में डालें, मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि तेल समान रूप से वितरित हो जाए। पैनकेक को एक पैन में तलें जहां तेल गरम किया गया था, अब इसे चिकना नहीं करना, सामान्य तरीके सेब्राउन होने तक दोनों तरफ से। अपने भोजन का आनंद लें!

मिनरल वाटर पर लीन पेनकेक्स को गर्म या गर्म परोसना बेहतर होता है।

दुबला खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

फोटो: mainmainmasakmasak.files.wordpress.comसामग्री:

400 मिली पानी
250 ग्राम आटा
1 कच्चा आलू
3-4st.l. वनस्पति तेल
2-3 बड़े चम्मच सहारा
1 चम्मच तेजी से अभिनय करने वाला सूखा खमीर
छोटा चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

दुबला कैसे पकाना है खमीर पेनकेक्स. मैदा छान लें, उसमें यीस्ट, चीनी और नमक मिला लें। सबसे छोटे कद्दूकस पर आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल और कद्दूकस किए हुए आलू के साथ पानी मिलाएं, इस द्रव्यमान में आटे का मिश्रण डालें, हिलाते हुए, अच्छी तरह से आटा गूंथ लें, फिर इसे गर्म होने दें ताकि यह आकार में दोगुना हो जाए। आटा हिलाओ और पैनकेक बेक करें, वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें, सामान्य तरीके से, दोनों तरफ अच्छी तरह से ब्राउन करें। अपने भोजन का आनंद लें!

इन पेनकेक्स के लिए आलू को रगड़ने की जरूरत है ताकि एक तरल घोल प्राप्त हो, और ऐसे पेनकेक्स को गर्म खाना बेहतर है।

ताजा खमीर के साथ दुबले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

फोटो: liveinternet.ru

400 मिली पानी
20 ग्राम ताजा खमीर
2 कप गेहूं का आटा
वनस्पति तेल
चीनी
नमक

खाना पकाने की विधि:

दुबले पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए ताजा खमीर. 1 गिलास कन्टेनर में डालिये गर्म पानी, 1 टेबल-स्पून चीनी डालें, खमीर को क्रम्बल करें, थोड़ा सा आटा डालें, सब कुछ मिलाएँ और आटे को ढक्कन बनने तक गर्म होने दें। बचा हुआ आटा एक गहरे बाउल में छान लें, उसमें चुटकी भर नमक और बची हुई चीनी डालकर मिलाएँ, गरम पानी को पतली धारा में, 5 बड़े चम्मच आटे में डाल दें। तेल, सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें - कोई गांठ नहीं होनी चाहिए, आटे में आटा डालें, फिर से हिलाएं पैनकेक आटा, इसे ढककर 1 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें - आटा कई गुना बढ़ जाएगा। एक छिले हुए आलू को कांटे पर रखकर, तेल में सिक्त करें, पैन को चिकना करें, गरम करें, आटे को कलछी से पैन में डालें, पलट दें ताकि यह फैल जाए, मध्यम आँच पर पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक पका लें। अपने भोजन का आनंद लें!

इस आटे में डालकर अधिक आटा, आप दुबले पैनकेक पका सकते हैं।

असामान्य दुबला पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

फोटो: edimdoma.ru

50 ग्राम दलिया
20 ग्राम राई का आटा
5 ग्राम ताजा खमीर
1.5 कप काली चाय
3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
2 बड़ी चम्मच दलिया
1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच। चीनी और गेहूं की भूसी
1 चुटकी नमक

खाना पकाने की विधि:

कई प्रकार के आटे से लीन पेनकेक्स कैसे पकाएं। काढ़ा प्राकृतिक पत्ती चाय, में गर्म चाय(गर्म नहीं!) खमीर और चीनी डालें, छोड़ दें (ताजा ½ छोटा चम्मच सूखा खमीर के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है)। एक बाउल में सभी प्रकार का आटा और चोकर डालकर मिला लें, नमक भी मिला लें। मिश्रण में खमीर के साथ चाय डालें, चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, आटे को 1 घंटे के लिए गर्म होने दें, फिर वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ और एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पैनकेक को सामान्य तरीके से दोनों तरफ से गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। पहले पैनकेक से ठीक पहले पैन को तेल से ग्रीस कर लें। इस तरह के पेनकेक्स को किसी भी भरने के साथ परोसा जा सकता है, अधिमानतः गर्म या गर्म, बोन एपेटिट!

और यह दुबला पेनकेक्स बनाने के सभी विकल्पों से बहुत दूर है, उनमें से बहुत सारे हैं! या हो सकता है कि आपके पास दुबला पेनकेक्स के लिए अपना नुस्खा हो? इसके बारे में हमें कमेंट में बताएं, शेयर करें, प्यारे दोस्तों!

लीन पैनकेक पकाने की वीडियो रेसिपी

लेखक का अनुसरण करें

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में मैदा, चीनी, वैनिला और नमक डालें। सूखी सामग्री मिलाएं।
2. धीरे-धीरे डालना पेय जलकमरे का तापमान, चिकना होने तक आटा गूंथ लें। चूंकि आटे का ग्लूटेन अलग हो सकता है, यह निर्माता पर निर्भर करता है, कम या ज्यादा पानी की आवश्यकता हो सकती है। अब मुख्य बात पेनकेक्स को पतला बनाना है। ऐसा करने के लिए, आटे को बहुत पतला करें तरल स्थिरतासचमुच पानी की तरह।
3. आटे में वनस्पति तेल डालें और गूंधें।
4. गरम पैन में एक करछी लोई डालिये और इसे पूरी सतह पर फैलने दीजिये.
5. पैनकेक को एक तरफ 2 मिनिट तक भूनें, फिर पलट दें और सुनहरा होने तक पका लें।

आज यह पेनकेक्स की काफी मोटाई के बारे में डींग मारने का रिवाज नहीं है। "फैशन" में एक छिद्रित, हल्का और फीता संरचना शामिल है। और आप ऐसा उत्पाद न केवल समृद्ध उत्पादों से प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि दुबले लोगों से भी प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• खनिज अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी - 2 बड़े चम्मच।
• रोज़े का रिफाइंड तेल- 2 बड़ा स्पून
• शहद - 3 बड़े चम्मच
• नमक - चुटकी भर

चरणबद्ध तैयारी:

1. मैदा में नमक मिलाएं।
2. आटे में धीरे-धीरे मिनरल वाटर मिलाएं और चिकना होने तक आटा गूंथ लें। आटा जितना पतला होगा, पेनकेक्स उतने ही पतले होंगे।
3. गूंथे हुये आटे में डालिये वनस्पति तेलऔर पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
4. शहद डालें और फिर से मिलाएँ। अगर शहद गाढ़ा हो तो उसे पानी के स्नान में थोड़ा सा पिघला लें।
5. तेल की एक पतली परत के साथ पैन को कोट करें। इस प्रक्रिया को केवल एक बार करने की आवश्यकता है ताकि पहला पैनकेक "ढेलेदार" न निकले।
6. आटे को निकाल कर एक अच्छी तरह गरम किए हुए पैन में डालें।
7. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। इस प्रक्रिया में लगभग 2-3 मिनट का समय लगेगा।

लीन पेनकेक्स का मतलब यह नहीं है कि वे स्वादिष्ट नहीं हैं। वे उतने ही लचीले, कोमल और कोमल होते हैं। इसके अलावा, कॉफी के अलावा, आपको बिल्कुल भी ऐसा नहीं लगेगा कि पेनकेक्स समृद्ध नहीं हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
• राई का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
• तत्काल कॉफी - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच।
• रिफाइंड तेल - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - चुटकी भर

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक बड़े बाउल में डालें तुरंत कॉफीऔर चीनी। पानी उबालें और कॉफी में डालें। हिलाओ और 5-10 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
2. एक दूसरे साफ गहरे बर्तन में दो तरह का मैदा डालें। नमक डालें और मिलाएँ।
3. पीसे हुए कॉफी को आटे में डालें और अपनी जरूरत के अनुसार आटा गूंध लें। घने आटे से पेनकेक्स मोटे, तरल - पतले निकलेंगे।
4. मैदा में तेल डाल कर चमचे से चला दीजिये.
5. आटे के एक हिस्से को गरम पैन में डालें। पैन को चारों ओर घुमाएं ताकि यह समान रूप से फैल जाए।
6. पैनकेक को एक तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर पलट दें और इतनी ही मात्रा में पका लें।

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट झरझरा पेनकेक्सकार्बोनेटेड टेबल पानी और अंडे के बिना। आपको बस थोड़ा सा सोडा मिलाना है, जो बुझ गया है नींबू का रस.

सामग्री:

• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच
• सूरजमुखी के बीज का तेल - 3 बड़े चम्मच।

चरणबद्ध तैयारी:

1. पानी में नमक और चीनी घोलें।
2. मैदा को छलनी से छान कर पानी में डालिये और आटे को चिकना होने तक चमचे से चलाइये.
3. सोडा को बुझाने के लिए नींबू को धोकर उसका रस निचोड़ लें। इसे कुल द्रव्यमान में संलग्न करें, गूंधें और बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। यह सिर्फ 2 मिनट में होगा।
4. आटे में तेल डालकर फिर से मिला लीजिए.
5. पैनकेक को पहले से गरम पैन में दोनों तरफ से बेक कर लें, जिससे वे सुर्ख रंग में आ जाएँ।

खमीर के साथ दुबला पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री की छोटी सूची और नुस्खा की सादगी के बावजूद, पेनकेक्स हार्दिक और कोमल हैं। वे पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं और उत्कृष्ट स्वाद रखते हैं।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 200 मिली
• ताजा खमीर - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - चुटकी भर
• चीनी - 4 बड़े चम्मच

चरणबद्ध तैयारी:

1. रसोइया यीस्त डॉ. इसे तैयार करने के लिए, एक कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच डालें। गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और खमीर उखड़ जाती है। 2-3 बड़े चम्मच छिड़कें। आटा मिलाएं और एक गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि शीर्ष पर "फोम कैप" न बन जाए।
2. फिर एक बाउल में बचा हुआ आटा, चुटकी भर नमक, चीनी डालकर मिला लें।
3. बचे हुए गर्म पानी, वनस्पति तेल में धीरे-धीरे डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे।
4. आटा डालें और आटे को फिर से मिलाएँ। इसे ढक्कन से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा कई गुना बढ़ जाए।
5. पैन को पहले से गरम करें, इसे तेल की एक पतली परत से चिकना करें और आटे को पैन में डालें ताकि यह सतह पर समान रूप से फैल जाए।
6. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सुगंधित, रसीला, मुलायम, हवादार ... यह खमीर पेनकेक्सटमाटर के रस पर। बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जो उपवास कर रहे हैं और अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - 3 ग्राम
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - चुटकी भर
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच

चरणबद्ध तैयारी:

1. समानांतर में, उत्पादों को दो कटोरे में मिलाएं। एक में मैदा, नमक, चीनी डालकर मिला लें। बहना टमाटर का रसऔर आटा गूंथ लें। इसकी स्थिरता पेनकेक्स की तरह होगी। ग्लूटेन विकसित करने के लिए इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर यह चिकना और खिंचाव वाला होगा।
2. दूसरे कंटेनर में पीने का गर्म पानी डालें, 1 टीस्पून डालें। चीनी और खमीर। हिलाओ और एक गर्म स्थान पर झाग के लिए छोड़ दें।
3. गुथे हुये आटे को आटे में डालिये और मिला दीजिये. बुलबुले बनने तक फिर से आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. गुथे आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और मिलाएँ। यदि आप मोटे पैनकेक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आटा मोटा गूंध लें, पतले पैनकेक की आवश्यकता है - आटा में एक और 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
5. पैनकेक को दोनों तरफ से अच्छी तरह से गरम किए हुए पैन में बेक करें।

छेद वाले पतले पैनकेक - सेब के रस के साथ नुस्खा

जैसा कि आप जानते हैं, पेनकेक्स किसी भी चीज़ पर बेक किए जाते हैं, सब कुछ जो रेफ्रिजरेटर में बासी है। यह नुस्खाअधिक चालाक, लेकिन यह इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है - सेब के रस के साथ पेनकेक्स।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• सेब का रस- 2 बड़ी चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी पाउडर - 1 चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - चुटकी भर
• बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक बाउल में मैदा, चीनी, नमक, दालचीनी पाउडर और मीठा सोडा. सूखी सामग्री मिलाएं।
2. उन्हें सेब के रस की एक पतली धारा के साथ डालें, आटा को बिना गांठ के तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गूंध लें।
3. वनस्पति तेल में डालें और फिर से मिलाएँ।
4. पैन गरम करें। आटे के एक भाग को नीचे के बीच में डालें और इसे चारों ओर से घुमाते हुए एक गोल आकार में फैला दें।
5. पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

अंडे के बिना पेनकेक्स हमेशा एक सुंदर धूप रंग नहीं बनते हैं। और उन्हें एक चमकीला सुनहरा पीला रंग देने के लिए, बस एक मूक हल्दी डालें।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - चुटकी भर
• हल्दी - 0.5 चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच

चरणबद्ध तैयारी:

1. पर उबला हुआ पानीसिरका के साथ चीनी, नमक और सोडा को घोलें।
2. वनस्पति तेल को तरल में डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
3. मैदा में हल्दी डालकर मिला लें।
4. तरल में एक चम्मच मैदा डालें, आटे को तब तक गूंथ लें जब तक एकसमान स्थिरताताकि गांठ न रहे।
5. ग्लूटेन बनने के लिए इसे 30 मिनट तक बैठने दें। यह पेनकेक्स को अधिक लोचदार और चिकना बना देगा।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें और थोड़ा तेल लगाकर ब्रश करें।
7. घोल को कलछी से निकाल कर पैन के बीच में डालें। इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं ताकि आटा एक सर्कल में वितरित हो जाए।
8. पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

वीडियो रेसिपी:

बहुत से लोग सोचते हैं कि उपवास में पेनकेक्स बनाना असंभव है।

आखिरकार, बचपन से प्रिय इस पेस्ट्री के मुख्य घटक अंडे और दूध हैं।

आज हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है पसंदीदा इलाजपोस्ट में, त्वरित उत्पादों का उपयोग किए बिना।

वहीं, पेनकेक्स गाय के दूध से बने पेनकेक्स की तरह ही स्वादिष्ट निकलेंगे।

दुबला पेनकेक्स - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

दुबले पेनकेक्स के लिए आवश्यक उत्पाद: पानी, दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, आटा और नमक। आटा खमीर या दुबला आधार पर बनाया जाता है। इसे मिनरल या सादे पानी, सब्जियों के काढ़े, फलों या सब्जियों के रस से गूंथ लिया जाता है।

आप आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं। राई, गेहूं, दलिया या एक प्रकार का अनाज का आटा आपको विभिन्न स्वादों के पेनकेक्स प्राप्त करने की अनुमति देगा।

मीठे पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में, चीनी, जैम, शहद के साथ कसा हुआ जामुन, नट्स या कद्दू के साथ सूखे मेवे के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। यह सब आपकी कल्पना और इच्छा पर निर्भर करता है।

मशरूम, गोभी, एक प्रकार का अनाज, फलियां, जड़ी-बूटियों या किसी अन्य सब्जियों से बिना पका हुआ भरना बनाया जाता है।

पकाने की विधि 1. खनिज पानी के साथ लेंटेन पेनकेक्स

सामग्री

अत्यधिक कार्बोनेटेड शुद्ध पानी- 600 मिली;

कुछ नमक;

आटा - आधा किलो;

चीनी - 60 ग्राम;

100 मिली - सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि

1. एक चौड़े, गहरे बर्तन में मैदा छान लें। हम खनिज गर्म पानी में दानेदार चीनी और नमक घोलते हैं।

2. हम आटे के साथ एक कंटेनर में धीरे-धीरे मीठा मिनरल वाटर डालते हैं और पर्याप्त गूंधते हैं बैटर. इसे आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें। आटे में दो टेबल स्पून गरम तेल डालिये और एक चमचे से अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि यह आटे पर समान रूप से फैल जाये.

3. पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में भूनें, जिसमें उन्होंने तेल को बिना चिकनाई के, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक गर्म किया।

पकाने की विधि 2. दुबला खमीर पेनकेक्स

सामग्री

एक गिलास गेहूं का आटा;

वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;

दो सेंट गर्म पानी;

80 ग्राम दानेदार चीनी;

सूखे खमीर का एक बैग;

कुछ नमक।

खाना पकाने की विधि

1. खमीर के साथ थोड़ा सा आटा मिलाएं और एक गिलास गर्म पानी डालें। आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें कि यीस्ट काम करने लगे और आटा फूल जाए।

2. बाकी का आटा चीनी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में एक गिलास पानी डालें।

3. मैदा और चीनी वाली एक कटोरी में, खमीर जो कि किण्वन के लिए शुरू हो गया है, एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं और आटे को गर्म होने के लिए छोड़ दें। जैसे ही ऊपर बुलबुले दिखाई दें, आप बेक करना शुरू कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3. पानी पर झुक पेनकेक्स

सामग्री

375 ग्राम आटा;

आधा लीटर पानी;

एक चुटकी नमक और बेकिंग सोडा;

दो सेंट एल वनस्पति तेल;

30 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. पानी में नमक और चीनी घोलें। छने हुए आटे को कई भागों में डालें और आटे को मिक्सर से मसल कर चिकना होने तक फेंटें ताकि गुठलियाँ न बनें।

2. हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और आटे में डालते हैं सूरजमुखी का तेलऔर मिक्सर से फिर से मिला लें।

3. हम पैन गरम करते हैं, इसे एक बार तेल से चिकना करते हैं, और पैनकेक बेक करते हैं।

पकाने की विधि 4. एक प्रकार का अनाज दुबला पेनकेक्स

सामग्री

400 मिलीलीटर पानी;

चीनी - कला। एल.;

सूखा खमीर - चम्मच;

रिफाइंड तेल;

75 ग्राम गेहूं का आटा;

एक प्रकार का अनाज का आटा - 75 ग्राम;

एक चुटकी समुद्री नमक।

खाना पकाने की विधि

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, नमक और चीनी डालें। फिर हम छोटे भागों में परिचय देते हैं गेहूं का आटाऔर मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। हम कंटेनर को एक फिल्म के साथ आटा के साथ लपेटते हैं और इसे गर्म करने के लिए छोड़ देते हैं।

2. जब आटा फिट हो जाए, दर्ज करें अनाज का आटा, मिलाएँ, पानी में डालें (100 मिली) और फिर से मिलाएँ। हम कंटेनर को कवर करते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर एक और घंटे के लिए गर्म रखें।

3. बचा हुआ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

4. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म होने वाले पैन में बेक करें। जाम, शहद और जामुन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. चाय पर लीन पेनकेक्स

सामग्री

काला या हरी चाय- 250 मिली;

30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

आटा - छह बड़े चम्मच। चम्मच (शीर्ष के साथ);

नमक की एक चुटकी;

बेकिंग पाउडर - एक बैग;

चीनी - 75 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. हम पीसे हुए चाय को ठंडा करते हैं। इसे एक गहरे कंटेनर में डालें, तेल से पतला करें और चीनी, नमक डालें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ जब तक कि ढीले उत्पाद भंग न हो जाएं।

2. छने हुए आटे को बिना फेंटे छोटे-छोटे हिस्से में डालिये, ताकि आटे में गुठलियां न बनें. अंत में जोड़ें बेकिंग पाउडरऔर मिलाएं।

3. हम पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और एक गर्म फ्राइंग पैन तक बेक करते हैं।

पकाने की विधि 6. जामुन के साथ दुबला पेनकेक्स

सामग्री

कच्चा खमीर - 25 ग्राम;

चीनी - 100 ग्राम;

आटा - डेढ़ गिलास;

वनस्पति तेल;

ब्लूबेरी - आधा गिलास;

नमक - एक चुटकी;

गर्म पानी - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. यीस्ट को चीनी के साथ पीस लें, गर्म पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा को थोड़ा थोड़ा करके नमक डाल कर आटे को गूथ लीजिये. कंटेनर को एक साफ तौलिये से आटे से ढक दें और इसे किण्वन के लिए गर्म होने दें।

2. धुले हुए जामुन को एक ब्लेंडर में डालें और प्यूरी में पीस लें।

3. गुथे हुए बेरी के आटे को आटे में डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर भूनें।

पकाने की विधि 7. नींबू और सेब के रस के साथ लीन पेनकेक्स

सामग्री

सेब का रस - 100 मिलीलीटर;

सूरजमुखी का तेल;

पानी - 420 मिली;

नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;

आधा गिलास चीनी;

बेकिंग पाउडर का पाउच।

खाना पकाने की विधि

1. सभी थोक उत्पादों को एक गहरे बाउल में डालें और मिलाएँ।

2. सेब के रस को गर्म पानी से पतला करें, नींबू का रस और वनस्पति तेल डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

3. इस तरल को आटे में डालें, एक व्हिस्क के साथ गूंध लें, और उसके बाद ही धीरे-धीरे बाकी तरल डालें, बिना गूंथे, गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए।

4. पैन को तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें। हम उच्च गर्मी पर पेनकेक्स सेंकना करते हैं।

पकाने की विधि 8. आलू और जड़ी बूटियों के साथ दुबला पेनकेक्स

सामग्री

गूंथा हुआ आटा

तीन सेंट पानी;

आटा - ढाई बड़े चम्मच;

सोडा और समुद्री नमक- 5 ग्राम;

परिष्कृत वनस्पति तेल - एक चौथाई कप;

कोई भी साग - 30 ग्राम।

भरने

आलू;

मीठी मिर्च - 100 ग्राम;

जैतून अपरिष्कृत तेल- 75 मिली;

कुछ नमक।

खाना पकाने की विधि

1. छिले और धुले हुए आलू को स्लाइस में काट लें। इसे उबलते पानी में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं। मैश किए हुए आलू में पानी निकाल दें और उबले हुए आलू को मैश कर लें, उसमें वह तरल मिला दें जिसमें वे उबाले गए थे। हम मीठी मिर्च से बीज धोते हैं और साफ करते हैं। हम इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और इसे मैश किए हुए आलू में डालते हैं जतुन तेल, नमक और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

2. हम नल के नीचे साग को छांटते हैं और कुल्ला करते हैं। इसे एक डिस्पोजेबल तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। साग को बारीक काट लें और एक बाउल में डालें, पानी डालें, तेल, नमक और बेकिंग सोडा डालें। धीरे-धीरे आटा डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार चलाते हुए। आटे की स्थिरता भारी क्रीम की तरह होनी चाहिए।

3. पैनकेक को घी लगी कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। हम थोड़ा ठंडा पैनकेक पर थोड़ा सा फिलिंग डालते हैं और इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं।

पकाने की विधि 9. दुबला सोया दूध पेनकेक्स

सामग्री

एक गिलास आटा;

5 ग्राम नमक और चीनी;

पानी और सोया दूध - आधा गिलास प्रत्येक;

वनस्पति तेल - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरे बाउल में मैदा और नमक और चीनी मिला लें। सूरजमुखी तेल, सोया दूध और पानी में डालें, शहद डालें और आटा गूंध लें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. पहले से ग्रीस किया हुआ पैन गरम करें, थोड़ा सा आटा डालें और इसे पैन के पूरे तल पर वितरित करें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 10. चेरी सॉस के साथ लीन पेनकेक्स

सामग्री

गूंथा हुआ आटा

आटा - एक गिलास;

बेकिंग सोडा और नमक - एक चुटकी प्रत्येक;

हल्दी - चम्मच;

गर्म पानी - आधा लीटर;

नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;

वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;

चीनी - 70 ग्राम।

चटनी

200 ग्राम जमी हुई चेरी;

पानी - 20 मिलीलीटर;

मकई का आटा - चम्मच;

चीनी - दो बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि

1. एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें ढेर सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ पानी पतला करें। मैदा में आधा तरल डालें और गुंथे हुए आटे को मसलते हुए गूंद लें। धीरे-धीरे बचा हुआ तरल डालें और पर्याप्त तरल आटा गूंथ लें।

2. पैन को तेल से चिकना कर लें, गरम करें और बेक करें सुर्ख पेनकेक्स. इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

3. चेरी को एक छोटे सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ कवर करें और एक बहुत पर डाल दें धीमी आगताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। एक अलग कटोरे में, मैदा को सेंट के साथ मिलाएं। एक चम्मच मैदा। मिश्रण को एक पतली धारा में डालें चेरी सिरप, लगातार चलाते हुए, और गाढ़ा होने तक आग पर उबाल लें। पैनकेक को चेरी सॉस के साथ सर्व करें।

पकाने की विधि 11. आटा पर लीन बाजरा पेनकेक्स

सामग्री

आटा - तीन गिलास;

अपरिष्कृत वनस्पति तेल - आधा गिलास;

बाजरा के गुच्छे - एक गिलास;

नमक - 5 ग्राम;

पानी - 5 गिलास;

चीनी - 50 ग्राम;

सूखा खमीर - एक छोटा बैग।

खाना पकाने की विधि

1. बाजरे के गुच्छे के ऊपर उबलता पानी डालें, धीमी आँच पर रखें और तीन मिनट तक पकाएँ। हम परिणामस्वरूप दलिया को ठंडा करते हैं।

2. हम एक गिलास पानी का एक तिहाई लेते हैं और इसमें दो चुटकी चीनी के साथ खमीर पतला करते हैं।

3. ठंडा दलिया में आटा डालें, मिलाएँ, एक गिलास पानी डालें, लगातार चलाते हुए, नमक और खमीर और चीनी डालें। आटा गूंध, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और उठने के लिए एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के बाद, एक और गिलास गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं।

4. हम ग्रीस किए हुए पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं और पैनकेक बेक करते हैं।

पकाने की विधि 12. लीन ओटमील पेनकेक्स

सामग्री

आटा - ढाई गिलास;

वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;

अनाज- दो सेंट।;

बेकिंग सोडा - एक चुटकी;

पानी - लीटर;

नमक - 5 ग्राम;

60 ग्राम चीनी;

स्टार्च - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. शाम को दलिया में पानी भर दें। अगले दिन, हम परिणामी द्रव्यमान को फ़िल्टर करते हैं। आपको लगभग एक लीटर जई का दूध मिलना चाहिए। इसमें वनस्पति तेल डालें, चीनी, सोडा, नमक और स्टार्च डालें। हम मिलाते हैं। अब आटे को थोड़ा थोड़ा करके थोडा़ थोडा़ थोडा़ करते हुए फैंट लीजिए और बिना गांठ का आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.

2. एक घी लगी कड़ाही गरम करें और पैनकेक बेक करें। पेनकेक्स को शहद के साथ परोसें बेरी सॉसया जाम।

पकाने की विधि 13. दुबला सूजी पेनकेक्स

सामग्री

सूजी - एक गिलास;

हल्दी - एक चुटकी;

पानी - डेढ़ गिलास;

नमक - 5 ग्राम;

गाजर - 2 पीसी ।;

प्याज का सिर।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज का सिर छीलें, धो लें, बारीक काट लें और पहले से गरम किए हुए पैन में हल्दी डालकर सुनहरा होने तक भूनें। प्याज में छिली और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।

2. सूजी को पानी के साथ मिलाएं, तली हुई सब्जियों को आटे में डालें और पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।

पकाने की विधि 14. लेंटेन चॉकलेट पेनकेक्स

सामग्री

आटा - 250 ग्राम;

वैनिलिन - एक बैग;

साबुत अनाज का आटा - आधा गिलास;

दालचीनी और नमक - एक चुटकी प्रत्येक;

दलिया - 1/3 बड़ा चम्मच ।;

चीनी - 50 ग्राम;

पानी - डेढ़ गिलास;

बेकिंग पाउडर - तीन चम्मच;

वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;

50 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की विधि

1. शाम को दलिया को पानी के साथ डालें। अगले दिन सभी ओटमील को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह फेंट लें। परिणामी मिश्रण को तनाव दें। आटा में दूध और अनाज भी जाएगा।

2. एक अलग गहरे कंटेनर में, बाकी थोक सामग्री के साथ आटा मिलाएं। कम मात्रा में डालें जई का दूधफ्लेक्स के कणों के साथ और एक सजातीय बल्लेबाज को हरा दें। अंत में, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ ताकि यह समान रूप से आटे पर फैल जाए।

3. आटे को गरम तेल के पैन के तले पर डालें, इसे नीचे की तरफ समान रूप से फैलाएं और पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पेनकेक्स को ढेर में डाल दें। जैम या शहद के साथ परोसें।

• आटा में दूध और अंडे की कमी के कारण, दुबला पेनकेक्सपीला हो सकता है। स्वादिष्ट रंग के लिए, आटे में हल्दी या कोको मिलाएं। पर दिलकश पेनकेक्सआप कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं, इससे चमकीले रंग जुड़ जाएंगे।
• पेनकेक्स के स्वाद को और अधिक रोचक बनाने के लिए, फलों के रस के साथ पानी को पतला करें।
• यदि आप पेनकेक्स पकाने की योजना बना रहे हैं सब्जी की स्टफिंग, पैनकेक सब्जी नमकीन या रस के आधार पर बनाया जा सकता है।
• छेद वाले पैनकेक बनाने के लिए, अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर पर आटा गूंथ लें।

रचना में दूध और अंडे की अनुपस्थिति में लेंटेन पेनकेक्स सामान्य से भिन्न होते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे केवल आटे और पानी से बने होते हैं। अस्तित्व विभिन्न व्यंजनोंनमकीन और मीठे पेनकेक्स जो आपकी पसंद के किसी भी भरने से भरे जा सकते हैं।

क्लासिक पैनकेक रेसिपी

फोटो से पता चलता है कि लीन पेनकेक्स नियमित पेनकेक्स की तरह ही स्वादिष्ट लगते हैं।

सामग्री:

• पानी - 500 मिली;
• आटा - 1.5-2 कप (आटा जितना कम होगा, पेनकेक्स उतने ही पतले होंगे);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

पेनकेक्स

मैदा छान कर उसमें पानी, चीनी, नमक और तेल डालकर मिला लें। एक गरम तवे को तेल से ग्रीस कर लें और उस पर पैनकेक बेक कर लें।

दुबले पेनकेक्स के सभी रहस्य

आटा और तरल की मात्रा नहीं बदलती है, लेकिन आप इस तरह से सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं:

• चीनी के बजाय शहद का उपयोग किया जा सकता है;
• छेद वाले लीन पेनकेक्स बनाने के लिए, उन्हें मिनरल वाटर पर पकाएं;
• खमीर पेनकेक्स शराबी हैं। उत्पादों की उपरोक्त मात्रा के लिए, आपको 20 मिलीलीटर गर्म पानी में पतला 0.5 चम्मच सूखा खमीर चाहिए;
• मीठे पेनकेक्स बिना गूदे के किसी भी रस के अतिरिक्त (तरल की संकेतित मात्रा का आधा) के साथ तैयार किए जा सकते हैं;
• नमकीन पैनकेक खीरे पर पकाया जा सकता है या टमाटर का अचार;
• अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें! मीठे पैनकेक बनाने के लिए, आप दालचीनी, वेनिला, या साइट्रस जेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, और नमकीन पेनकेक्स को सेंकने के लिए, आप आटे में करी, हल्दी, थोड़ा पेपरिका या काली मिर्च मिला सकते हैं। तटस्थ योजक में तिल, बीज और कटे हुए मेवे शामिल हैं।

बिना अंडे और दूध वाली चाय पर लेंटेन पैनकेक

इस वीडियो में स्टेप बाई स्टेप दिखाया गया है कि लीन पैनकेक कैसे बनाया जाता है। यह नुस्खा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है रोजमर्रा की जिंदगी, साथ ही छुट्टियों और स्मारकों के लिए।

वीडियो स्रोत: कुहारोचका अलीना