दूध में खमीर पेनकेक्स। सूखे खमीर के साथ त्वरित खमीर पेनकेक्स

परंपरागत रूप से, हम मास्लेनित्सा के दौरान पेनकेक्स पर दावत देने के आदी हैं। इतना लंबा इंतजार क्यों? आप आज पेनकेक्स बेक कर सकते हैं पसंदीदा नुस्खा. विभिन्न प्रकार के विकल्पों के बावजूद, शुष्क खमीर के साथ त्वरित खमीर पेनकेक्स को देशी रूसी माना जाता है। यह ये पेनकेक्स हैं जो एक नियम के रूप में, मेज पर लाल कैवियार के साथ परोसे जाते हैं।

अपने पाक आईक्यू को बढ़ाना

हर चूल्हा अपने जीवन में कम से कम एक बार, लेकिन पके हुए पेनकेक्स। शायद यही सबसे साधारण बेकिंग, जो केवल पाक दुनिया में मौजूद है। आपको सभी सामग्रियों को मिलाकर एक पैन में तलना है। सहमत हूं, आपको लंबे समय तक आटा गूंधने की ज़रूरत नहीं है, कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह फिट न हो जाए, और फिर ओवन में लगभग एक घंटे तक सेंकना करें।

इस तथ्य के बावजूद कि आज आप आटे को पानी, केफिर और दूध के आधार पर, अंडे के साथ या बिना, के साथ पका सकते हैं मीठा सोडा, मट्ठा वगैरह पर, रूसी व्यंजनों के क्लासिक्स बने रहते हैं खमीर पेनकेक्स. ऐसा लगता है खमीर पकानायह बहुत रसीला निकलेगा, जो पेनकेक्स के लिए विशिष्ट नहीं है। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है: उचित तैयारीखमीर के साथ आटा पेनकेक्स ओपनवर्क और बहुत पतले होते हैं।

कुछ सरल टिप्स आपको स्वादिष्ट और सुगंधित रूसी पेनकेक्स के साथ अपने दोस्तों और परिवार को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे:

• उच्च गुणवत्ता वाले और सिद्ध सूखे खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• आप उन्हें इसमें प्री-ब्रीड कर सकते हैं बड़ी संख्या मेंतरल और जोड़ें दानेदार चीनी. प्रतिक्रिया पर ध्यान दें: अच्छा खमीरफोम होगा।
• खमीर को गर्म तरल में पतला करना सुनिश्चित करें, लेकिन इसका तापमान 37 ° से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा कवक मर जाएगा, और वांछित परिणाम प्राप्त नहीं होगा।
• खमीर पेनकेक्स एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं। शुरू में मुर्गी के अंडेएक झागदार द्रव्यमान में नमक और दानेदार चीनी के साथ हराया। फिर यीस्ट, रिफाइंड सूरजमुखी तेल और दूध का कुछ हिस्सा मिलाया जाता है। आटा डालने के बाद ही बचा हुआ दूध डाला जा सकता है। इस क्रम में आपको आटा गूंथने की जरूरत है।
• खमीर के लिए, जैसा कि वे कहते हैं, साफ करने के लिए, आटा एकांत जगह पर भेजा जाता है।
• कुछ मिनटों के बाद, द्रव्यमान मात्रा में दोगुना हो जाएगा। हम एक बार आटा को परेशान करते हैं, और दूसरे दृष्टिकोण के बाद हम पेनकेक्स सेंकना शुरू करते हैं।
• चुलबुली स्थिरता को नुकसान पहुंचाए बिना, ऊपर से एक करछुल के साथ आटे को सावधानी से स्कूप करें।
• यदि आप अधिक छेद चाहते हैं, तो आधार के रूप में लें शुद्ध पानीगैस के साथ।
• बहुत अधिक चीनी न डालें: 1-2 बड़े चम्मच। एल खमीर प्रतिक्रिया करने के लिए पर्याप्त है।
• पहला पैनकेक बेक करते समय, पैन की गर्म सतह को ग्रीस कर लें ताजा वसाया रिफाइंड सूरजमुखी तेल में डूबा हुआ आलू।
• इन पेनकेक्स को समय से पहले बनाया जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है। फिर आपके लिए उन्हें पैन में या माइक्रोवेव ओवन में गर्म करना पर्याप्त होगा।

चलो आज मास्लेनित्सा लेते हैं

यदि आप पहली बार खमीर-आधारित पेनकेक्स बेक कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि नुस्खा अनुपात का सख्ती से पालन करें। बस बहुत अधिक चीनी न डालें। परोसते समय पैनकेक को सीज़न करना बेहतर होता है सुगंधित जाम, चीनी के साथ शहद या मलाईदार पिघला हुआ मक्खन। पेनकेक्स को फीता की तरह दिखने के लिए, उनकी चुलबुली बनावट को परेशान न करने का प्रयास करें।

मिश्रण:

• 11 ग्राम सूखा दानेदार या पाउडर खमीर;
• 0.3 किलो उच्च श्रेणी का आटा;
• एक चुटकी दानेदार चीनी और टेबल नमक;
• 2-3 पीसी। मुर्गी के अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 0.25 लीटर दूध।

खाना बनाना:

स्लावोनिक शैली में पेनकेक्स पकाना

यदि आप स्लाविक के अपने ज्ञान से क्षेत्र के सभी लोगों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं पाक परंपराएं, क्लासिक रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स पकाने की कोशिश करें। वैसे यह नुस्खा इस मायने में सार्वभौमिक है कि आप आधार के रूप में या तो दूध या फ़िल्टर्ड पानी ले सकते हैं।

मिश्रण:

• 2 बड़ी चम्मच। फ़िल्टर्ड पानी या गर्म दूध;
• दानेदार चीनी का स्वाद लेना;
• 2 ½ सेंट। उच्च ग्रेड आटा sifted;
• 3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 चम्मच सूखी खमीर;
• स्वाद मक्खन.

खाना बनाना:

पैनकेक बनाने की विधि तेजी से अभिनय करने वाला खमीर - पूर्ण विवरणपकवान को बहुत स्वादिष्ट और मूल बनाने के लिए खाना बनाना।

सूखे खमीर के साथ त्वरित खमीर पेनकेक्स

पर विभिन्न देशपेनकेक्स को विभिन्न तरीकों से बुलाया और पकाया जाता है। फ्रांस में यह है पतली क्रेप्स, अमेरिका में - मोटी पेनकेक्स। भारत में, कुरकुरा चावल डोसा, और हॉलैंड में, एक प्रकार का अनाज पनेकोकेन। लेकिन वे मोटे हैं खमीर पेनकेक्स- यह मूल है रूसी व्यंजन. ये पेनकेक्स नियमित, पतले पेनकेक्स की तुलना में थोड़ी देर तक पकाते हैं, लेकिन यह इसके लायक है!

त्वरित खमीर पैनकेक पकाने की विधि

ये पेनकेक्स काफी घने होते हैं और नमकीन और मीठे दोनों भरने के लिए आदर्श होते हैं।

• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 360 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम;
• दूध - 570 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 55 मिली।

दूध को 35-40 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, एक अंडे में चीनी, नमक और फेंटें। खमीर दूध में आसानी से नहीं घुलता है, इसलिए हम उन्हें कम मात्रा में घोलेंगे। गर्म पानी, दूध में डालो। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीरे-धीरे एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, आटा डालना शुरू करें। मक्खन को पिघलाएं, इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक कमरे का तापमान. खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए आटा गूंध, मुख्य बात यह है कि सभी गांठ तोड़ दें, इसमें तेल डालें और एक तौलिया, ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करें। आटा एक गर्म स्थान पर उठना चाहिए ताकि इसकी मात्रा दोगुनी हो जाए। इसे व्हिस्क से हिलाएं ताकि यह जम जाए। हम स्टोव पर पैनकेक पैन डालते हैं, इसमें पेनकेक्स सेंकना सबसे आसान होगा, क्योंकि। यह हल्का और अक्सर टेफ्लॉन या सिरेमिक लेपित होता है। लेकिन सामान्य पारंपरिक कच्चा लोहा भी उपयुक्त है, प्रत्येक पैनकेक से ठीक पहले इसे तेल से चिकना करना होगा। एक पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन की सतह को ब्रश करें। रिफाइंड तेल. यदि आपके पास एक अच्छी तरह से लेपित पैन है, तो आपको हर बार ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं है। आटे को पैन के बीच में डालें और गोलाकार गति में पूरी सतह पर फैला दें।

पहले पैनकेक का ट्रायल होगा। आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि कितना आटा डालना है ताकि यह पूरी तरह से पैन की पूरी सतह को कवर कर सके और साथ ही पैनकेक बहुत मोटा न हो, अन्यथा यह सेंकना नहीं होगा। जैसे ही सतह अब तरल नहीं है, पैनकेक को पलट दिया जा सकता है। तली हुई साइड को तुरंत तेल लगाया जा सकता है, या आप इसे तब कर सकते हैं जब पैनकेक पहले से ही प्लेट में हो। वैसे, पैनकेक पलटते ही फिलिंग को सीधे पैन में डाला जा सकता है।

सूखे खमीर के साथ त्वरित गाढ़ा खमीर पैनकेक

खमीर के आटे पर पेनकेक्स रसीला, हवादार और झरझरा होते हैं। इसलिए, वे पूरी तरह से तेल या खट्टा क्रीम को अवशोषित करते हैं। इन गाढ़े पैनकेक के लिए एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है ताकि उन्हें सेंकने का समय मिले और वे जलें नहीं।

• दूध - 1 एल;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम
• आटा - 1 किलो;
• परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम।

यीस्ट को 1/2 कप गर्म पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। गर्म दूध में नमक और चीनी डालें, अंडे को फेंटें, हिलाएं, खमीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और, आटे को मिलाकर, गांठ न बनने की कोशिश करते हुए, आगे गूंध लें।

आटा चिकना और चिपचिपा होने तक गूंध लें, घनत्व पेनकेक्स की तरह है। हम 40-60 मिनट के लिए ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करके गर्मी में साफ करते हैं। इस समय के बाद, हम आटे को हराते हैं, उसमें डालते हैं गर्म पानी, एक गिलास के बारे में। जोर से मिलाएं, यह तरल और चिपचिपा होना चाहिए। रिफाइंड तेल या बेकन के टुकड़े के साथ एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन को चिकनाई करें और तुरंत इसे बहुत सारे आटे से भर दें ताकि यह फ्राइंग पैन के नीचे एक समान परत के साथ कवर कर सके। आग छोटी होनी चाहिए ताकि आटे को बेक होने में समय लगे। यदि उत्पाद फटा हुआ है, तो पर्याप्त आटा नहीं है और इसे जोड़ने लायक है। दोनों तरफ से तलें और पहले से ही तैयार पैनकेकमक्खन के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें।

आमतौर पर, उत्पाद की पैकेजिंग पर विज्ञापन बहुत स्वादिष्ट लगता है और असाधारण अच्छाई और सुंदरता का वादा करता है, लेकिन अंत हमेशा साधनों को सही नहीं ठहराता है। कोई भी कारखाना और कैफे व्यंजन, यहां तक ​​​​कि खुद शेफ से भी, घर के बने लोगों की तुलना में स्वादिष्ट नहीं हो सकता है, खासकर अगर वे सूखे खमीर के साथ त्वरित मोटी खमीर पेनकेक्स हैं। और सभी क्योंकि माँ, दादी या यहाँ तक कि उनके द्वारा पकाया जाता है अपने ही हाथों सेहम अपने प्यारे परिवार को खुश करने के लिए अपना दिल और आत्मा लगा देते हैं।

और अगर कोई और नहीं जानता कि पारंपरिक स्लाव मिठाई कैसे पकाना है, तो सीखने में कभी देर नहीं होती। इसके अलावा, श्रोवटाइड की पूर्व संध्या पर, कई नुस्खा लेखकों ने पैनकेक खाना पकाने के रहस्यों को सभी तक पहुंचाने का फैसला किया।

सबसे तेज़ यीस्ट पेनकेक्स के साथ प्रशिक्षण शुरू करना निस्संदेह बेहतर है, और इसमें से चुनने के लिए बहुत कुछ है। फूला हुआ और पतला, मीठा और नमकीन, हर स्वाद के लिए, किसी भी फिलिंग के साथ, पेनकेक्स आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा।

तत्काल खमीर के साथ पेनकेक्स

रोज रोज पैनकेक सप्ताहइसका अपना नाम और उद्देश्य है, इसलिए आपको स्टॉक करना चाहिए विभिन्न व्यंजन परंपरागत व्यंजनअपने परिवार और दोस्तों को सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ लाड़ प्यार करने के लिए इस वसंत की छुट्टी।

चौथा दिन "पेटू" है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसके नाम के साथ यह कुछ खास मांगता है, और अपने हाथों से सूखे पेनकेक्स बनाने की क्लासिक रेसिपी यहां बहुत उपयोगी होगी।

• दूध या दही दूध - 0.4 एल;
• गर्म पानी - 250 मिली;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी ।;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• बेकर का खमीर - 5-8 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 80 ग्राम;

खमीर के साथ त्वरित पेनकेक्स पकाना

इस रेसिपी में कोई विशेष तरकीब नहीं है, इसलिए आटा तैयार करने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

1. हम अंडे को एक गहरे चौड़े तले वाले कंटेनर में चलाते हैं, चीनी, नमक, खमीर, गर्म पानी डालते हैं और एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हरा देते हैं।
2. उसके बाद, हम आटे को बिना हिलाए, परिणामी द्रव्यमान में मिलाते हैं, और फिर दूध के साथ सब कुछ पतला करते हैं और रचना को अच्छी तरह से गूंधते हैं एकसमान स्थिरतातरल खट्टा क्रीम।
3. उसके बाद, हम आटा को 40 मिनट के लिए गर्म छोड़ देते हैं, और आवंटित समय के बाद हम रचना में तेल डालते हैं और आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

यह नुस्खा एक दर्जन ओपनवर्क, नरम और अविश्वसनीय रूप से मुंह में पानी लाने वाले पेनकेक्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो पूरे परिवार के लिए पर्याप्त है। इनके साथ परोसा जा सकता है विभिन्न फिलिंग्स: मीठे और नमकीन के साथ, दुबले और मांस के साथ। हालांकि, खट्टा क्रीम या घास का मैदान शहद के साथ, ये पेनकेक्स आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होंगे।

झटपट यीस्ट और दूध के साथ फ्लफी पैनकेक

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पारंपरिक स्लाव मिठाई आज हम घर पर पकाएंगे। यह शायद सबसे सबसे अच्छा नुस्खाश्रोवटाइड दावत के लिए त्वरित खमीर पेनकेक्स।

• प्रीमियम गेहूं का आटा - आधा किलो;
• सूखी रोटी खमीर - 1 पैक;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम;
• गाय का दूध - ½ एल;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 35 ग्राम;

सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स कैसे सेंकना है

1. रसीला और हवादार पेनकेक्स तैयार करने के लिए, पहला कदम आटे को दो बार छानना है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो, जिसके बाद हम इसमें खमीर, नमक, चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालते हैं और दूध और जर्दी के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। कोई गांठ नहीं हैं।
2. अब हमें अलग से व्हिस्क से फेंटना है सफेद अंडेबाकी चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ झाग आने तक, और फिर वनस्पति तेल के साथ आटे में प्रोटीन द्रव्यमान को सावधानी से डालें।
3. अब तैयार आटालगभग 1 घंटे के लिए गर्मी में जोर देना आवश्यक है। इस समय के दौरान, द्रव्यमान मात्रा में दोगुना हो जाएगा।
4. अब आटे को मिलाने की जरूरत है, और आप मध्यम आँच पर घी लगी कड़ाही में पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

तैयार पेनकेक्स मक्खन के साथ अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं और जाम, गाढ़ा दूध, कैवियार, जैम, शहद और किसी भी चीज के साथ मेज पर गिर जाते हैं।

तत्काल खमीर के साथ पेनकेक्स

सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? व्यंजन विधि

सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स, जिनमें से नुस्खा काफी सरल है, आश्चर्यजनक रूप से पतले, कोमल और चुलबुले होते हैं। उनके पास एक महान खट्टा स्वाद है और एक उत्कृष्ट मिठाई है।

शुष्क खमीर क्लासिक के साथ पेनकेक्स

सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स पकाने के लिए, जिसकी रेसिपी सबसे ज्यादा जानी जाती है अनुभवी गृहिणियां, आपको सूखा खमीर (10 ग्राम), 0.3 लीटर दूध, तीन अंडे, एक गिलास आटा, एक बड़ा चम्मच मक्खन और दानेदार चीनी, नमक लेने की जरूरत है।

आटे को सूखे खमीर के साथ मिलाया जाता है और गर्म दूध के साथ एक कटोरी में फैलाया जाता है। धीरे-धीरे बाकी सामग्री डालें: अंडे, पिघला हुआ मक्खन, नमक और चीनी। सभी को मिक्सर से मुलायम होने तक मिला लें और आँच पर रख दें। द्रव्यमान का घनत्व कम वसा वाले खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। जब आटा दोगुना बड़ा हो जाता है, तो आप पहले से गरम पैन में पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स, जिसके नुस्खा में तेल शामिल है, आसानी से बिना चिकनाई के एक पैन में बेक किया जाता है और बहुत सुर्ख और कोमल हो जाता है। आपको उन्हें मक्खन, खट्टा क्रीम, जैम, जामुन, शहद के साथ खाने की जरूरत है। यदि पेनकेक्स पतले निकले, तो आप उनमें पनीर, मांस, पनीर, जामुन, जाम भरने को लपेट सकते हैं।

खमीर ओपनवर्क के साथ पेनकेक्स

खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स कैसे बनाएं? उन्हें तैयार करने में समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। आपको 0.75 लीटर कम वसा वाला दूध, लगभग 10 ग्राम सूखा खमीर, आधा किलोग्राम आटा, दो अंडे, तीन बड़े चम्मच लेने होंगे। रास्ट के चम्मच। मक्खन, चीनी का एक बड़ा चमचा, नमक।

आटा डालिये, जिसके लिए एक चौथाई कप गर्म दूध, एक चम्मच रेत, खमीर मिलाएं। खमीर उठने तक लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर बचा हुआ दूध गर्म करें, उसमें अंडे, नमक, बची हुई चीनी, राइजेन यीस्ट डालकर हल्के हाथों मिला लें। एक बर्तन में मैदा छान लें और तैयार मिश्रण को लगातार चलाते हुए उसमें धीरे-धीरे डालें। आटे में वनस्पति तेल डालें। अगर आटा बहुत मोटा है, तो इसे पतला कर लें गर्म पानी. बर्तन को ढककर किसी सूखी, गर्म जगह पर रख दें। जैसे ही आटा ऊपर उठता है, इसे मिलाना चाहिए और फिर से उठना चाहिए। जब यह तीसरी बार उगता है, तो आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। पेनकेक्स पतले होने के लिए, आटा काफी तरल होना चाहिए।

सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स सेंकना, जिसकी रेसिपी में मक्खन शामिल है, एक गर्म फ्राइंग पैन में, बिना चिकनाई के। फिर एक प्लेट में निकाल लें और मक्खन से ब्रश करें। हवादार होना चाहिए ओपनवर्क पेनकेक्सकई छेदों के साथ।

खमीर आटा बनाने का समय हमेशा नहीं होता है, इसलिए गृहिणियां अखमीरी पेनकेक्स सेंकना पसंद करती हैं। हालांकि, खमीर पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा है, जिसे तैयार करने से समय बचाने और प्राप्त करने में मदद मिलेगी स्वादिष्ट व्यंजन. खमीर के साथ जल्दी से पेनकेक्स कैसे बनाएं?

लेना है निम्नलिखित उत्पाद: 0.7 लीटर दूध, एक चम्मच सूखा खमीर, 4 अंडे, दो गिलास आटा, मक्खन, नमक और चीनी प्रति आंख। इस रेसिपी के अनुसार, आपको छेद वाले पतले पैनकेक मिलने चाहिए।

एक ब्लेंडर में दूध, आटा, खमीर, अंडे की जर्दी, नरम मक्खन, दानेदार चीनी, नमक डालें और लगभग 5 मिनट तक फेंटें। बचे हुए अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। एक कटोरे या पैन में आटा डालें, प्रोटीन के साथ मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक खड़े रहें। फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक को बिना तेल के एक सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें। एक प्लेट में रखें और तेल से ब्रश करें।

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तेजी से खमीर के साथ पेनकेक्स

तेजी से खमीर के साथ पेनकेक्सवे कभी पतले नहीं होते हैं, लेकिन हमेशा मोटे, हवादार, थोड़े झरझरा और पागलपन की हद तक स्वादिष्ट होते हैं। वे बहुत आसानी से तैयार किए जाते हैं और मुश्किल समय में मदद करते हैं, उदाहरण के लिए, जब एक स्वादिष्ट मिठाई की तत्काल आवश्यकता होती है या हार्दिक दूसरापकवान, हालांकि एक क्षुधावर्धक के रूप में उत्सव की मेजये दौर भी उपयुक्त हैं, यह सब भरने पर निर्भर करता है!

यीस्ट से झटपट पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

1. दूध 400 मिलीलीटर
2. शुद्ध पानी 1 कप (क्षमता 200 मिलीलीटर)
3. गेहूं का आटा 2 कप
4. चिकन अंडे 2 पीस
5. खमीर सूखा दानेदार (जल्दी उगने वाला) 1 छोटा चम्मच (ढीला)
6. नमक 1/2 छोटा चम्मच
7. चीनी 1 बड़ा चमचा
8. बैटर के लिए 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 1/4 चम्मच तलने के लिए

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चम्मच, चम्मच, मापने वाला कप, गिलास (250 मिलीलीटर क्षमता), महीन जाली वाली छलनी, व्हिस्क, किचन टॉवल, स्टोव, फ्राइंग पैन, पट्टी, चौड़ा किचन स्पैटुला, बड़ा फ्लैट डिश, सर्विंग प्लेट।

खमीर के साथ पेनकेक्स पकाना त्वरित है:

चरण 1: आटा तैयार करें।

एक गहरे सॉस पैन या सॉस पैन में डालें सही मात्रादूध और शुद्ध पानी। हम इस डिश को मध्यम आंच पर रखते हैं और इन सामग्रियों को 36-38 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, ताकि वे सिर्फ गर्म हों और आप बिना किसी डर के अपनी उंगलियों को सुरक्षित रूप से उनमें डाल सकें! फिर एक गहरे बाउल में तरल डालें, उसमें सूखा दानेदार खमीर, नमक, चीनी और कुछ चिकन अंडे डालें। हल्के फुल्के होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें। जैसे ही मिश्रण एक सजातीय संरचना प्राप्त करता है, हम इसे एक छलनी के माध्यम से एक महीन जाली से छानना शुरू करते हैं गेहूं का आटाआटा गूंथते समय मध्यम घनत्वपेनकेक्स की तरह।

उसके बाद, इसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, सब कुछ फिर से हिलाएं, कटोरे को सभी सामग्री के साथ रसोई के तौलिये या पैन से ढक्कन से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें 30-40 मिनट. इस समय के बाद, हम तैयार अर्ध-तैयार आटा उत्पाद में वनस्पति तेल के कुछ और बड़े चम्मच भेजते हैं, सब कुछ फिर से चिकना होने तक हराते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 2: खमीर के साथ पैनकेक को तेजी से भूनें।

हम एक बाँझ पट्टी के टुकड़े को 2-3 परतों में मोड़ते हैं, इसे वनस्पति तेल में सिक्त करते हैं, एक बार पैन के तल को चिकना करते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर डालते हैं। इस कुकवेयर को गर्म होने दें। उसके बाद, हम इसे 25-30 डिग्री के कोण पर उठाते हैं और एक गर्म सतह पर लगभग आधा करछुल आटा डालते हैं। हाथ की एक गोलाकार गति के साथ, हम आटे को अर्ध-तैयार उत्पाद को एक समान परत में 2 से 3 मिलीमीटर की मोटाई के साथ एक सर्कल के रूप में फैलाते हैं। पैनकेक को एक तरफ से फ्राई करें सुनहरा भूरापास 30-40 सेकंडया जब तक इसका किनारा भूरा न हो जाए, और मध्य एक सघन संरचना प्राप्त न कर ले।

फिर, एक विस्तृत किचन स्पैटुला का उपयोग करके, परिणामी उत्पाद को दूसरी तरफ पलट दें और एक और आधा मिनट या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। फिर हम पैनकेक को हुक करते हैं, इसे एक बड़े फ्लैट डिश में ले जाते हैं और बाकी को उसी तरह से पकाते हैं जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए, लेकिन हम अब पैन को चिकना नहीं करते हैं, अर्ध-तैयार आटा उत्पाद में पर्याप्त वसा है! पकाने के बाद, यदि वांछित है, तो हम मक्खन की एक पतली परत के साथ प्रत्येक दौर को संसाधित करते हैं और चखते रहते हैं!

चरण 3: जल्दी से खमीर के साथ पेनकेक्स परोसें।

त्वरित खमीर पैनकेक गर्म और अधिमानतः गर्म परोसा जाता है। उत्पादों की उपरोक्त मात्रा से 22 सेंटीमीटर व्यास वाले लगभग 13-14 टुकड़े निकलते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को परोसना केवल आपके स्वाद और इच्छा पर निर्भर करता है, आप प्रत्येक पैनकेक भर सकते हैं चीनी दही, गाढ़ा दूध, फल, जामुन, शहद, जैम या अन्य मिठाइयाँ, और आपको एक अद्भुत मिठाई मिलती है। साथ ही एक अच्छी स्टफिंग भातमांस के साथ मिश्रित दम किया हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम, जड़ी-बूटियों के साथ अंडे, ठीक है, इस मामले में यह निकल जाएगा पूरा नाश्ताया नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरा कोर्स। मजे से पकाएं और स्वादिष्ट घर के बने भोजन का आनंद लें!
अपने भोजन का आनंद लें!

- अगर आप इस डिश को पकाना चाहते हैं ताजा खमीर, तो पहले आपको एक आटा बनाने की आवश्यकता होगी, फिर आटा गूंध लें और इसे गर्म स्थान पर लंबे समय तक जोर दें, इस मामले में पेनकेक्स अब तेज नहीं होंगे, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट भी निकलेंगे;

- भरने के विकल्प के आधार पर आप आटे में कुछ मसाले डाल सकते हैं, अगर भरावन मीठा है, तो दालचीनी काम आएगी, वनीला शकर, और अगर मसालेदार, तो सूखे जड़ी बूटियों, उदाहरण के लिए, डिल, जमीन बे पत्ती, दौनी और अन्य;

- बहुत बार, वनस्पति तेल के बजाय, पिघला हुआ मक्खन का उपयोग किया जाता है, और एक प्रकार के आटे के बजाय दो लिया जाता है: सादा सफेद और राई 1: 1 के अनुपात में;

- कुछ गृहिणियां वनस्पति तेल से नहीं, बल्कि एक टुकड़े से पैन को चिकना करती हैं कच्चा वसा, इसकी वसा इतनी तरल नहीं है और गर्म व्यंजनों की सतह पर पतली परत में अधिक गुणात्मक रूप से लागू होती है;

– आटा फटा हुआ हैतलते समय? मैदा डालने की जल्दबाजी न करें, इसमें एक और मुर्गी का अंडा फेंटें और पकाने की कोशिश करें एक और पैनकेक. कुछ नहीं बदला है? इस मामले में, निश्चित रूप से, आटा अभी भी मदद करेगा।

दूध में क्विक यीस्ट एयर पैनकेक - एक फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हमारे पूर्वजों ने पैनकेक को सूर्य के समान माना और इसलिए, उन्हें यारीला भगवान के सम्मान में पकाया। इसलिए वे वसंत से मिले और धरती माता से उर्वरता और समृद्धि मांगी। प्राचीन काल से, खमीर के साथ पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं। इन वर्षों में, बड़ी संख्या में व्यंजन सामने आए हैं। मैं आपको सुझाव देता हूं, प्रिय परिचारिकाओं, मेरे नुस्खा का मूल्यांकन करें और उपयोग करें स्टेप बाय स्टेप फोटोदूध में क्विक यीस्ट पैनकेक पकाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स पतले, हवादार और छेद वाले होते हैं।

1 चम्मच सूखा खमीर;

खमीर पैनकेक जल्दी कैसे पकाने के लिए

तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर मांग नहीं कर रहा है और इसे खट्टा बनाने की आवश्यकता नहीं है। उन पर आटा गूंथ लें - बहुत जल्दी। आप दबाए गए (लाइव या गीले) का भी उपयोग कर सकते हैं, वजन अनुपात लगभग 1: 3 है (लेकिन यह निर्माता पर भी निर्भर करता है)।

सबसे पहले आटे में चीनी, नमक और खमीर मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ - ऑक्सीजन से समृद्ध।

फिर, अंडे और सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं।

दूध से आटा पतला कर लीजिये. इसे धीरे-धीरे, छोटे भागों में डालें। एक भी गांठ छोड़े बिना, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए। चलो पंद्रह मिनट तक खड़े रहें।

हम तेल वाली सतह पर तलते हैं। अक्सर, पतली पेनकेक्सकेवल एक तरफ बेक किया हुआ। तो वे नरम हो जाएंगे। लेकिन पैनकेक को पलट देना और दूसरी तरफ कुछ सेकंड के लिए भूनना बेहतर है। इस मामले में, 100% निश्चितता होगी कि पैनकेक थोड़ा कच्चा नहीं होगा।

छेद वाले स्वादिष्ट हवादार पैनकेक तैयार हैं.

यह उन्हें कोनों में मोड़ने या एक ट्यूब में लपेटने के लिए रहता है - जैसा आप चाहते हैं।

और आप इसमें किसी भी तरह की फिलिंग डाल सकते हैं। मीठा या नमकीन। लेकिन शायद सबसे स्वादिष्ट उपाय होगा गरम पैनकेकचिकोठंडी खट्टा क्रीम (क्रीम) के साथ।

दूध ओपनवर्क पर पेनकेक्स खमीर

अन्युता
नोटबुक के लेखक

असली रूसी पेनकेक्स केवल खमीर के साथ बेक किए जाते हैं। ओपनवर्क, फीता, झरझरा, मोटा, जो कुछ भी उन्हें कहा जाता है! ऐसे पेनकेक्स परिचारिका का असली गौरव हैं, और आज हम उनके बारे में बात करेंगे। नुस्खा बहुत सफल है, मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो छेद में बिल्कुल वही पेनकेक्स, जैसा कि मेरी तस्वीर में है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

ताकि वे मुझे डांटें नहीं और यह न कहें कि उन्होंने मुझे चेतावनी नहीं दी, मैं ऐसे पेनकेक्स की एक बड़ी खामी के बारे में तुरंत लिखता हूं। यह इतना स्वादिष्ट निकला कि इन पेनकेक्स को खाना बंद करना असंभव है! "स्वादिष्ट" शब्द इतना क्षमतावान नहीं है कि जब आप उन्हें आजमाते हैं तो आप जो महसूस करते हैं उसे व्यक्त कर सकें। हाथ खुद अगले भाग के लिए पहुँच जाते हैं और कुछ ही पलों में थाली खाली हो जाती है।

कोई भी पहला पैनकेक ढेलेदार नहीं होगा, आप इस कहावत को भूल सकते हैं, यह नुस्खा नहीं है। उन्हें पैन से पूरी तरह से एक स्पैटुला से हटा दिया जाता है, आपको अपने हाथों को जलाने की भी आवश्यकता नहीं है, मेरा विश्वास करो!

आटे की अलग से कोई तैयारी नहीं होगी, जैसे कि क्लासिक व्यंजनखमीर पेनकेक्स। वांछित स्थिरता का आटा तुरंत गूंथा जाएगा। हां, आपको इस बात का भी ध्यान रखना होगा कि उठने और अलग होने में आपको दो घंटे से भी कम समय लगेगा। इस पर पहले से विचार कर लें। इस पल को डरने मत दो, ऐसे शाही (मैं इस शब्द से नहीं डरता) पेनकेक्स इंतजार के लायक हैं। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

हम नुस्खा पढ़ते हैं, सभी चरण-दर-चरण फ़ोटो देखते हैं और सबसे स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स सेंकना करने के लिए रसोई में जाते हैं!

• 300 मिली दूध
• 200 मिली पानी
• 300 ग्राम गेहूं का आटा,
• 3 चिकन अंडे,
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल, गंधहीन,
• 7 ग्राम तेजी से अभिनय करने वाला सूखा खमीर
• 60 ग्राम दानेदार चीनी,
• 0.5 चम्मच नमक।

ध्यान दीजिए! फास्ट-एक्टिंग यीस्ट (पैकेज पर ऐसा कहता है) चुनना बेहतर है, उनके दाने सामान्य सूखे खमीर की तुलना में बहुत छोटे होते हैं। और वे आटे के साथ मिलाते हैं। "सुरक्षित क्षण", "डॉ। ओटेकर" और "वोरोनिश"।

तो, हम एक गहरा कप लेते हैं, उसमें चिकन अंडे तोड़ते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। 60 ग्राम चीनी बिना शीर्ष के लगभग तीन बड़े चम्मच है।

एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ झागदार होने तक फेंटें।

मैदा छान कर सूखा मिला लें तेज़ खमीर. दूध को गुनगुना होने तक गर्म करें।

मिलाने के दो तरीके हैं यीस्त डॉपेनकेक्स के लिए। फेटे हुए अंडों में मैदा डालकर मिलाइए मोटा आटा, जिसे बाद में दूध और पानी से पतला किया जाता है। या, जैसा मैंने किया, तरल सामग्री (अंडे, दूध और पानी पीटा) को मिलाएं और मिक्सर से मिलाएं।

फिर धीरे-धीरे खमीर के साथ मिला हुआ आटा डालें, धीमी मिक्सर गति से आटा मिलाते हुए। बहुत अंत में डालना वनस्पति तेलऔर चिकना होने तक हिलाएं।

यीस्ट पैनकेक आटायह दूध के साथ साधारण पेनकेक्स की तरह तरल निकलेगा। इसे एक गहरे कप में डालना वांछनीय है, क्योंकि यह खमीर के साथ उठेगा।

परीक्षण को बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर निर्धारित करना आवश्यक है, ताकि यह अच्छी तरह से फिट हो सके। यह सर्दियों में हीटर, या गर्म ओवन या धीमी कुकर के बगल में एक जगह हो सकती है। मेरे बिजली का तंदूरआपको तापमान 40-45 डिग्री पर सेट करने की अनुमति देता है, मैं इसमें आटा भेजता हूं।

45-50 मिनट में, खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और एक मोटी फोम में बदलना शुरू हो जाएगा। मैं यह भी कहूंगा कि यह बिस्कुट के आटे जैसा होगा।

इसे अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। और भी बुलबुले होंगे, और वे आकार में बढ़ने लगेंगे।

हम इसे फिर से लगभग 40 मिनट के लिए और प्रूफिंग के लिए एक गर्म स्थान पर भेजते हैं। अब आटा नहीं मिलाना!

यह एक टोपी के साथ उठेगा, किसी भी स्थिति में इसे परेशान न करें!

अगर आपका कप पारदर्शी है तो आपको कुछ ऐसा दिखाई देगा।

समय आ गया है कि एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। मैं एक बार में दो बार पेनकेक्स बेक करता हूं, इतनी तेजी से। पैनकेक बेक करने से पहले पैनकेक पैन में अन्य भोजन पकाना अवांछनीय है, अन्यथा आटा चिपक जाएगा। मेरी दादी के पास एक विशेष कच्चा लोहा पैन था जिसमें वह केवल पेनकेक्स बनाती थी। मैं आज टेफ्लॉन कोटेड का उपयोग करता हूं, लेकिन मैं अभी भी बेकिंग की शुरुआत में इसे वनस्पति तेल से कुछ बार हल्के से ब्रश करता हूं।

हम एक करछुल के साथ एक नरम और शराबी खमीर आटा स्कूप करते हैं जो फोम जैसा दिखता है। हम इसे कप के एक किनारे से नीचे से स्कूप करते हुए करने की कोशिश करते हैं।

आटे को घी लगी गरम तवे पर डालें, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएँ, सभी आटे को समान रूप से वितरित करें।

हम स्टोव पर डालते हैं और एक तरफ ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फोम जम जाएगा, बुलबुले फट जाएंगे, पैनकेक को एक सुंदर ओपनवर्क पैटर्न के साथ छोड़ देगा। पलटने का समय!

इसे एक स्पैटुला के साथ करने की कोशिश करें, पैनकेक नहीं टूटेगा।

आपको दूसरी साइड को लंबे समय तक तलना नहीं है, क्योंकि आटा पहले ही लगभग जब्त हो चुका है। बस भूरा - और पकवान पर!

और इसलिए पैनकेक के बाद पैनकेक। ऐसे खमीर पेनकेक्स बहुत जल्दी बेक किए जाते हैं।

ऐसे लोग हैं जो तुरंत मक्खन के साथ गर्म पैनकेक को चिकना कर देंगे, चीनी के साथ छिड़केंगे और तुरंत इसे ठंडा होने तक मुंह में भेज देंगे। हाँ, क्योंकि विरोध करना असंभव होगा!

जो लोग अधिक धैर्यवान हैं उनका भाग्य अधिक होगा यदि वे शहद के साथ मक्खन पिघलाएं और इस सुगंधित को डालें शहद की चाशनीप्रत्येक पैनकेक, फिर एक त्रिकोण में बदलना। यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा यदि शहद को वसा खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पिघलाया जाता है और एक पैन में इस सॉस में दो मिनट के लिए उबाला जाता है, या इससे भी बेहतर। मन खाओ!

जो लोग सोचते हैं कि असली रूसी पेनकेक्स कैवियार या लाल मछली के साथ खाए जाने चाहिए, वे भी सही होंगे! अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

अच्छा, मैंने आपको पेनकेक्स से क्या परेशान किया? मुझे आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा है, हमेशा की तरह, नीचे दी गई टिप्पणियों में।

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स, सूखे खमीर के साथ खाना पकाने के लिए फोटो और नुस्खा हमें स्वेतलाना बुरोवा द्वारा भेजा गया था। खमीर के आटे से बने ऐसे पतले पैनकेक विभिन्न प्रकार के स्टफिंग के लिए उपयुक्त हैं दिलकश भराईया शहद, गाढ़ा दूध, पनीर या जैम के साथ चाय के लिए एक मीठा इलाज।

खमीर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा के लिए, आपको आवश्यकता होगी

• आटा - 350 जीआर।
• अंडे - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 एल।
• चीनी - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक - 10 जीआर।
• खमीर शुष्क उच्च गति -7 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दूध को थोड़ा गर्म करें ताकि वह गर्म हो लेकिन गर्म न हो, खमीर डालें ताकि वह थोड़ा फूल जाए। बाकी सामग्री को खमीर के साथ दूध में डालें।
सब कुछ मिला लें ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए।
खमीर का आटा दें खट्टा पेनकेक्सथोड़ा जोर दें। एक अच्छी तरह से गरम पैन में खमीर के आटे से पेनकेक्स बेक करें, इसे थोड़ा सा वनस्पति तेल से सुनहरा भूरा होने तक ब्रश करें। आप स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स को शहद, चीनी, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ परोस सकते हैं, और उन्हें विभिन्न भरावों से भी भर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

साभार, रेसिपी नोटबुक

तात्याना | 16.10.2016 12:48

मैंने बिल्कुल रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बनाए। लेकिन अफसोस। बात नहीं बनी। यह पेनकेक्स के समान कुछ निकला, पैनकेक को पैन में भी लिप्त नहीं किया गया था, अकेले रहने दें ओपनवर्क छेदऔर आपको बोलने की जरूरत नहीं है। स्वाद, रंग और आनंद के बिना, मैं इसे स्वाद के लिए कहूंगा। केवल वही जो उनसे खुश था वह काम पर कुत्ते थे।

अन्युता | 10/16/2016 13:29

तात्याना, परीक्षण का क्या हुआ? बुलबुला?
आपने कौन सा नुस्खा इस्तेमाल किया?

आपने अपनी विफलता का इतने विस्तार से वर्णन किया, लेकिन प्रक्रिया के बारे में एक शब्द भी नहीं बताया।

जूलिया | 26.10.2016 12:36

आपने कितनी बार सेंकने की कोशिश की है पतली पेनकेक्स, यह काम नहीं किया ((और पहले नुस्खा के अनुसार, उत्कृष्ट, स्वादिष्ट, पतले पेनकेक्स निकले। नुस्खा के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। अब मैं इसे अपनी नुस्खा पुस्तक में फिर से लिखूंगा और मैं सेंकना, सेंकना और सेंकना करूंगा) )))))))

स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स बनाने का सपना कौन नहीं देखता है? आमतौर पर आपको ऐसे टेस्ट से छेड़छाड़ करनी पड़ती है... लेकिन इस बार नहीं! आज वेबसाइटप्रस्तावों दूध के साथ त्वरित खमीर पेनकेक्स सेंकना.

एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको खाना पकाने की सभी पेचीदगियों को समझने में मदद करेगा। हमें यकीन है कि यह नुस्खामेरे पसंदीदा में से एक बन जाएगा, क्योंकि पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण हैं - आटा जल्दी और आसानी से बन जाता है।

दूध में खमीर पेनकेक्स: नुस्खा

किराना सूची:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - एक चुटकी;
• दूध (गर्म) - 1 कप;
• पानी (गर्म) - 1 गिलास;
• सूखा खमीर (सफ-पल) - 6 ग्राम;
• आटा - 1.5-2 कप;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

1. एक कप में 2 अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें।

2. झाग आने तक व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।

3. गर्म दूध और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दूध और पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए।

4. खमीर के आदर्श डालो।

5. अच्छी तरह से फेंट लें। मिश्रण में झाग आने लगेगा।

6. 1.5 - 2 कप मैदा डालें और फेंटें ताकि गांठ न रहे। आटा काफी तरल होना चाहिए।

7. हम 1 घंटे के लिए +37 डिग्री गर्मी में डालते हैं। इस दौरान आटा ऊपर उठकर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।

8. बेक करने से पहले आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

9. आटा गूंथ लें।

10. अब आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। एक फ्राई पैन के तले में हल्का सा तेल लगाकर तेज आंच पर गर्म करें। फिर, आँच को कम करते हुए (मध्यम से नीचे), पैन में आधा करछुल आटा डालें। तवे को इस प्रकार झुकाएं कि आटा नीचे के चारों ओर फैल जाए। अगर आटा बहुत मोटा है और फैला नहीं है, आप थोड़ा गर्म पानी (लगभग 1/4 कप) मिला सकते हैं और मिला सकते हैं।

11. जैसे ही किनारों को लाल किया जाता है, और आटा ऊपर से सूख जाता है और लगभग सभी बुलबुले फट जाते हैं, पैनकेक को पलटना होगा। इस तरह के पेनकेक्स में एक हवादार, रसीला बनावट होती है, लेकिन एक ही समय में मजबूत और लोचदार होती है। वे फ्लिप करने में आसान और सरल हैं।

परिणाम एक सुगंधित ढेर है सुंदर पेनकेक्स! इनका स्वाद मीठा होता है, इन्हें खट्टा क्रीम या किसी के भी साथ परोसा जा सकता है मीठा भराई. अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आपने हमारी रेसिपी के अनुसार पहले से ही दूध में क्विक यीस्ट पैनकेक पकाया है? टिप्पणियों में साझा करें!

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स: त्वरित नुस्खाफोटो के साथ

4.1 - रेटिंग: 180

नेली

इस रेसिपी को बनाया। पेनकेक्स अद्भुत निकला। केवल ध्यान रखने वाली बात यह है कि आटा बहुत अच्छी तरह से उगता है))। उदाहरण के लिए, मैं भाग गया))। लेकिन मैंने खाना भी बनाया, मुझे नहीं पता कि सही तरीके से कैसे लिखना है, पांच) भाग, यानी। 10 अंडे, 1 लीटर दूध आदि। मैं आपको अपने आप से सलाह दूंगा कि छूटी हुई गांठों को हटाने के लिए आटे को छान लें। सामान्य तौर पर, नुस्खा, 5,! लेखक को - धन्यवाद)))।

जिसका नुस्खा काफी सरल है, वे आश्चर्यजनक रूप से पतले, कोमल और चुलबुले होते हैं। उनके पास एक महान खट्टा स्वाद है और एक उत्कृष्ट मिठाई है।

शुष्क खमीर क्लासिक के साथ पेनकेक्स

सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स पकाने के लिए, जिसका नुस्खा सबसे अनुभवी गृहिणियों के लिए जाना जाता है, आपको सूखा खमीर (10 ग्राम), 0.3 लीटर दूध, तीन अंडे, एक गिलास आटा, एक बड़ा चम्मच मक्खन और दानेदार चीनी लेने की जरूरत है। नमक।

आटे को सूखे खमीर के साथ मिलाया जाता है और गर्म दूध के साथ एक कटोरी में फैलाया जाता है। धीरे-धीरे बाकी सामग्री डालें: अंडे, पिघला हुआ मक्खन, नमक और चीनी। सभी को मिक्सर से मुलायम होने तक मिला लें और आँच पर रख दें। द्रव्यमान का घनत्व कम वसा वाले खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। जब आटा दोगुना बड़ा हो जाता है, तो आप पहले से गरम पैन में पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स, जिसके नुस्खा में तेल शामिल है, आसानी से बिना चिकनाई के एक पैन में बेक किया जाता है और बहुत सुर्ख और कोमल हो जाता है। आपको उन्हें मक्खन, खट्टा क्रीम, जैम, जामुन, शहद के साथ खाने की जरूरत है। यदि पेनकेक्स पतले निकले, तो आप उनमें पनीर, मांस, पनीर, जामुन, जाम भरने को लपेट सकते हैं।

खमीर ओपनवर्क के साथ पेनकेक्स

खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स कैसे बनाएं? उन्हें तैयार करने में समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। आपको 0.75 लीटर सूखा खमीर लगभग 10 ग्राम, आधा किलोग्राम आटा, दो अंडे, तीन बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है। रास्ट के चम्मच। मक्खन, चीनी का एक बड़ा चमचा, नमक।

आटा डालिये, जिसके लिए एक चौथाई कप गर्म दूध, एक चम्मच रेत, खमीर मिलाएं। खमीर उठने तक लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर बचा हुआ दूध गर्म करें, उसमें अंडे, नमक, बची हुई चीनी, राइजेन यीस्ट डालकर हल्के हाथों मिला लें। एक बर्तन में मैदा छान लें और तैयार मिश्रण को लगातार चलाते हुए उसमें धीरे-धीरे डालें। आटे में वनस्पति तेल डालें। अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो इसे गर्म पानी से पतला कर लें। बर्तन को ढककर किसी सूखी, गर्म जगह पर रख दें। जैसे ही आटा ऊपर उठता है, इसे मिलाना चाहिए और फिर से उठना चाहिए। जब यह तीसरी बार उगता है, तो आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। पेनकेक्स पतले होने के लिए, आटा काफी तरल होना चाहिए।

सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स सेंकना, जिसकी रेसिपी में मक्खन शामिल है, एक गर्म फ्राइंग पैन में, बिना चिकनाई के। फिर एक प्लेट में निकाल लें और मक्खन से ब्रश करें। बहुत सारे छिद्रों के साथ हवादार होना चाहिए।

छलांग और सीमा से त्वरित

खमीर आटा बनाने का समय हमेशा नहीं होता है, इसलिए गृहिणियां अखमीरी पेनकेक्स सेंकना पसंद करती हैं। हालांकि, एक साधारण खमीर नुस्खा है जो समय बचाने और एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने में मदद करेगा। छलांग और सीमा से जल्दी?

आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है: 0.7 लीटर दूध, एक चम्मच सूखा खमीर, 4 अंडे, दो गिलास आटा, मक्खन, नमक और चीनी आँख के लिए। इस रेसिपी के अनुसार, आपको छेद वाले पतले पैनकेक मिलने चाहिए।

एक ब्लेंडर में दूध, आटा, खमीर, अंडे की जर्दी, नरम मक्खन, दानेदार चीनी, नमक डालें और लगभग 5 मिनट तक फेंटें। बचे हुए अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें। एक कटोरे या पैन में आटा डालें, प्रोटीन के साथ मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक खड़े रहें। फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक को बिना तेल के एक सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें। एक प्लेट में रखें और तेल से ब्रश करें।

हम एक बड़े चिकन अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़कर खाना बनाना शुरू करते हैं।

दूध को हल्का गर्म करें, बिना उबाले, और अंडे में डालें। अंडे के साथ दूध मिलाएं।

दानेदार चीनी, नमक और कटा हुआ सूखा खमीर डालें। एक कांटा के साथ सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं।

उसके बाद, वनस्पति तेल को तरल द्रव्यमान में डालें और फिर से मिलाएँ।

मैदा को एक महीन छलनी से छान लें और तैयार द्रव्यमान में डालें। और हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। आटा गूँथते समय, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि कोई गांठ न हो, इसलिए जल्दी करने की ज़रूरत नहीं है और आटे की गांठों को एक सजातीय स्थिरता के लिए अच्छी तरह से गूंधने की कोशिश करें।

एक अच्छी तरह से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा डालें। सूरजमुखी का तेलऔर आटे में डालें। इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने मोटे पेनकेक्स बनाने की योजना बना रहे हैं। पैनकेक को धीमी आंच पर दोनों तरफ से फ्राई करें।

इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। इससे पहले कि आपके पास पीछे मुड़कर देखने का समय हो, प्लेट पर सुर्ख और स्वादिष्ट क्विक यीस्ट पैनकेक का ढेर होगा। और उन्हें कैसे और किसके साथ जमा करना है, आप तय करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

अगर आपके खेत में टेफ्लॉन नहीं है या कच्चा लोहा पैन, तो आप पहले से तैयार करके, नियमित रूप से पेनकेक्स पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन को नमक के साथ कई मिनट के लिए शांत किया जाता है, फिर एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। उसके बाद, नैपकिन को तेल में बहुतायत से सिक्त किया जाता है और पैन की सतह को फिर से इसके साथ इलाज किया जाता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो पेनकेक्स नहीं जलेंगे।