पानी पर लेंटन पैनकेक। पतले दुबले पैनकेक
पैनकेक सबसे पुराने हैं पाक उत्पादरूसी व्यंजन. लेंटेन पैनकेक, दूसरों के विपरीत, रेसिपी में पशु मूल की सामग्री शामिल नहीं करते हैं। दूसरे शब्दों में, में तकनीकी मानचित्रअंडे, दूध, मक्खन या कुछ नहीं इसी तरह के उत्पादों. शब्द "पैनकेक" एक विकृत शब्द "मेलिन" है, जो "ग्राइंड" शब्द से आया है और इसका मतलब है कि उत्पाद जमीनी उत्पाद से तैयार किया जाएगा।
ऐसा बनाने के लिए पाक कृतिकैसे दुबले पैनकेकआपको विशेष कौशल, बहुत अधिक समय या उत्पादों के उत्कृष्ट वर्गीकरण की आवश्यकता नहीं है। व्यंजनों में आमतौर पर पानी, आटा, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर या खमीर होता है। बहुत किफायती आटे का बर्तनआटे की आवश्यकता है तरल स्थिरता, जो गर्म फ्राइंग पैन में आसानी से फैल जाता है और दोनों तरफ से जल्दी तला जाता है।
रूसी लेंटेन पैनकेक कई छिद्रों वाले ढीले, स्पंजी, मुलायम उत्पाद हैं। रेसिपी कार्ड की तैयारी में बेकिंग पाउडर का उपयोग बहुत समय पहले रूसी व्यंजनों में नहीं किया गया था, और इस तरह के एक योजक को पश्चिम से उधार लिया गया था। लेंटेन पैनकेक की बहुत सारी रेसिपी होती हैं, जिन्हें अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है।
पैनकेक का आटा अक्सर बेक करने से 6 घंटे पहले बनाया जाता है ताकि आटे में ग्लूटेन फूल सके और स्थिरता एक नाजुक, सजातीय, मखमली उपस्थिति प्राप्त कर सके। स्पंज विधिखाना पकाना सबसे आम में से एक है। बेकिंग के समय यह आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखता है।
मोटाई के संदर्भ में, दुबले पैनकेक या तो पतले या मोटे हो सकते हैं। अक्सर ऐसे उत्पाद भरे होते हैं विभिन्न भराव. इसके लिए पतले उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि मोड़ने पर वे टूटेंगे नहीं। सेब, किशमिश, जैम, कैवियार और व्यक्तिगत पसंद के अन्य उत्पाद अंदर रखे गए हैं।
दुबले पैनकेक के लिए आटा तैयार करते समय, कुछ बारीकियाँ हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आटे को हमेशा छाना जाता है, क्योंकि तब इसे ऑक्सीजन से समृद्ध किया जा सकता है। गर्म पानी में घुलने वाला यीस्ट अधिक मात्रा में नहीं होना चाहिए। अन्यथा, आटे से "किण्वित" गंध आएगी।
आटा डालते समय आटे को अच्छी तरह से मसल लेना चाहिए. इसे मिक्सर से करना बेहतर है। इसके अलावा, कुछ व्यंजनों में आटा जलाने की आवश्यकता होती है, आपको आलसी नहीं होना चाहिए और इस प्रक्रिया से बचना चाहिए, क्योंकि आटे की गुणवत्ता और अंततः, तैयार उत्पादों की गुणवत्ता इस पर निर्भर करेगी। सभी अनुशंसाओं का पालन करना और सामग्री के अनुपात का सख्ती से पालन करना सबसे अच्छा है।
16.05.2018
साबुत अनाज के आटे के साथ लेंटन पैनकेक
सामग्री:गर्म पानी, गेहूं का आटा, पूरे गेहूं का आटा, चीनी, नमक, सोडा, सिरका, वनस्पति तेलपैनकेक हमेशा स्वादिष्ट होते हैं, भले ही वे लीन पैनकेक ही क्यों न हों। ये वही हैं जिनसे हम आज आपका परिचय कराना चाहते हैं। उनकी ख़ासियत यह है कि वे गेहूं के आटे के साथ मिलकर साबुत अनाज के आटे से बने होते हैं, यही कारण है कि वे बहुत दिलचस्प बनते हैं।
सामग्री:
- 1.5 गिलास गर्म पानी;
- 0.5 कप गेहूं का आटा;
- 0.5 कप साबुत अनाज का आटा;
- 1.5 कप चीनी;
- 2 चुटकी नमक;
- 0.5 चम्मच सोडा;
- 1 छोटा चम्मच। सिरका;
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।
24.02.2018
पानी पर खमीर पेनकेक्स
सामग्री:चीनी, अंडा, मक्खन, पानी, नमक, खमीर, आटाआप इन स्वादिष्ट पैनकेक को बहुत ही आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं यीस्त डॉपानी पर। मैंने आपके लिए ऐसे पैनकेक बनाने की विधि विस्तार से बताई है।
सामग्री:
- 60 ग्राम चीनी,
- 3 अंडे,
- 100 ग्राम सूरजमुखी तेल,
- 500 मिली. पानी,
- 1 चम्मच। नमक,
- 8 ग्राम खमीर,
- 300 ग्राम आटा.
24.02.2018
मांस भरने के साथ पेनकेक्स
सामग्री:पानी, अंडा, सोडा, वनस्पति तेल, नमक, आटा, तला हुआ मांस, सिरकापानी पर पैनकेक लगभग बन जाते हैं पेनकेक्स से भी बदतरदूध या केफिर के साथ. आज मैंने आपके लिए दूध के साथ पैनकेक की एक सरल रेसिपी तैयार की है मांस भरना.
सामग्री:
- पानी - 1 गिलास,
- अंडा - 1 पीसी.,
- सोडा - एक चौथाई चम्मच,
- नमक - एक चुटकी,
- आटा - आधा गिलास,
- भुना हुआ मांस,
- सिरका।
25.11.2017
पानी पर त्वरित और स्वादिष्ट लेंटेन पैनकेक
सामग्री:आटा, पानी, वनस्पति तेल, सोडा, सिरका, नमक, चीनीइन लीन पैनकेक का स्वाद नियमित पैनकेक से अलग नहीं है। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.
सामग्री:
- गेहूं का आटा- 300 ग्राम,
- पानी - 500 ग्राम,
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
- सोडा - आधा चम्मच,
- सिरका,
- नमक - एक चुटकी,
- चीनी - 20 ग्राम.
20.10.2017
लेंटेन पैनकेक
सामग्री:आटा, पानी, चीनी, नमक, सोडा, मक्खनआमतौर पर पैनकेक दूध के साथ बनाए जाते हैं, लेकिन आज मैंने आपके लिए पानी के साथ लीन पैनकेक बनाने की एक सरल रेसिपी तैयार की है।
सामग्री:
- 1 गिलास आटा,
- 1 गिलास पानी,
- 4 बड़े चम्मच। सहारा,
- आधा चम्मच नमक,
- 1 चम्मच। सोडा,
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।
06.10.2017
लेंटेन ओट ब्रान पैनकेक
सामग्री:मिनरल वाटर, नमक, चीनी, अलसी, जई का चोकर, तेल, आटामैं आपके ध्यान में एक सरल बात प्रस्तुत करता हूँ आहार नुस्खा स्वादिष्ट पैनकेकजई चोकर से. ये पैनकेक लेंट के दौरान तैयार किए जा सकते हैं।
सामग्री:
- 250 मिली. मिनरल वॉटर,
- 1 चम्मच। नमक,
- 2 टीबीएसपी। सहारा,
- 2 टीबीएसपी। पटसन के बीज,
- 2 टीबीएसपी। दलिया,
- 30 ग्राम वनस्पति तेल,
- 100 ग्राम आटा.
10.08.2017
अंत्येष्टि के लिए खमीर के साथ लेंटन पैनकेक
सामग्री:आटा, खमीर, पानी, चीनी, नमक, मक्खनजागना एक ऐसी घटना है जो हर किसी को भयभीत कर देती है। लेकिन जागने के लिए आपको खाना बनाना और मेहमानों का इलाज करना भी जरूरी है। आज मैं आपके लिए लेंटेन की एक रेसिपी बताऊंगा शराबी पेनकेक्सकई गुना वृद्धि करना।
सामग्री:
- 150 ग्राम आटा,
- 8-10 ग्राम खमीर,
- 250 मिली. पानी,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- नमक की एक चुटकी,
- 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।
24.02.2017
बीन शोरबा के साथ लेंटेन पैनकेक
सामग्री:साबुत अनाज का आटा, बीन शोरबा, नमक, वनस्पति तेलदाल के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, दुबले पैनकेक हैं - बीन शोरबा से बने, साबुत अनाज के आटे से बने, वे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। उनकी रेसिपी काफी सरल और सरल है।
सामग्री:
- साबुत अनाज का आटा -1 बड़ा चम्मच;
- बीन शोरबा - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1.2 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
हर साल, अधिकांश रूसी उपवास करते हैं। यह परंपरा न केवल ईसाई शिक्षण के लिए एक श्रद्धांजलि बन गई है, बल्कि हमारे देश में एक स्वतंत्र प्रथा भी बन गई है। यहाँ तक कि अविश्वासी भी अक्सर उपवास करते हैं। उपवास के दौरान, हमें पशु मूल के किसी भी भोजन का सेवन करने से मना किया जाता है - न केवल मांस, मछली और समुद्री भोजन, बल्कि अंडे, दूध और उनसे बनी कोई भी चीज़। इस प्रकार, पनीर, पनीर, केफिर, दही, पके हुए सामान भी निषिद्ध हैं... हालाँकि, कुशल गृहिणियों ने पहले ही पता लगा लिया है कि कैसे प्रतिस्थापित किया जाए गाय का दूधया खाना पकाने के दौरान केफिर।
बेशक, आप कोई महंगी चीज़ खरीदने की कोशिश कर सकते हैं बादाम का दूधया सोयाबीन, हालाँकि, सबसे पहले, सभी शहरों में आप इसे आसानी से नहीं खरीद सकते (यह काफी है)। दुर्लभ उत्पाद, और आप उन्हें केवल विशेष दुकानों में ही खरीद सकते हैं), और दूसरी बात, ऐसे उत्पाद काफी महंगे हैं। तो आप व्यंजनों में दूध की जगह क्या ले सकते हैं?
आज हम एक उत्कृष्ट और बहुत ही शानदार चीज़ पर नज़र डालेंगे स्वादिष्ट रेसिपीदुबले पैनकेक. आटा गूंथने के लिए हम किसका उपयोग करेंगे? मिनरल वाटर पर! बेशक, आप पैनकेक पका सकते हैं साधारण पानी- हम आपको थोड़ी देर बाद बताएंगे कि यह कैसे किया जाता है, लेकिन इस मामले में पैनकेक इतने हवादार और नाजुक नहीं होंगे।
मिनरल वाटर से बने लेंटेन पैनकेक का स्वाद आम पैनकेक जितना ही अच्छा होता है। अगर आप फिलिंग के साथ पैनकेक बनाना चाहते हैं तो यह न भूलें कि वह पतला भी होना चाहिए. जैम और प्रिजर्व, आलू या अन्य सब्जियों से मीठी फिलिंग आज़माएँ। हमारी राय में, दुबले पैनकेक मीठे पैनकेक के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। बेरी सॉस. यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम में कुछ भी "निषिद्ध" न हो, आप उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं।
लीन पैनकेक की रेसिपी के अलावा, हम आपको कुछ टिप्स भी देंगे जो शुरुआती और शुरुआती दोनों के लिए मददगार होंगे अनुभवी गृहिणियों के लिएअपने पैनकेक बनाने के कौशल में सुधार करें। हम आपको बताएंगे कि पैनकेक को ठीक से कैसे पलटा जाए, आटे की नाजुकता और पतलापन कैसे प्राप्त किया जाए, पैनकेक के आटे को आसानी से कैसे स्टोर किया जाए, इत्यादि।
लेंटेन पैनकेक रेसिपी आपको इस कठिन दौर से निकलने में मदद करेगी, जब आप बहुत सारी "निषिद्ध" चीजें चाहते हैं। हालाँकि, इनका स्वाद लगभग एक जैसा होता है नियमित पेनकेक्स. उपवास के अलावा, इन पैनकेक को शाकाहारी आहार पर भी खाया जा सकता है - इनमें अंडे या दूध नहीं होते हैं।
इस रेसिपी की स्पष्ट सादगी के बावजूद, पैनकेक पकाना काफी कठिन है। हालाँकि, यदि आप हमारे सुझावों का उपयोग करते हैं, तो आप आसानी से स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं पतले पैनकेक.
- पैनकेक बैटर को एक बोतल में स्टोर करें. यह पूरी तरह से लेंटेन और दोनों पर लागू होता है नियमित परीक्षण. इसकी स्थिरता इतनी पतली है कि यह आसानी से बोतल में फिट हो जाती है। तैयारी के तुरंत बाद, इसे एक खाली बड़ी बोतल में डालें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह प्लास्टिक या कांच है। इसकी मदद से आपके लिए आटे को तवे पर डालना ज्यादा सुविधाजनक हो जाएगा. बचे हुए को अगली बेकिंग तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
- पैनकेक बनाने में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ आटे की स्थिरता है। यह बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए। तरल खट्टा क्रीम के साथ स्थिरता की तुलना करें - इसे बिना किसी समस्या के फ्राइंग पैन पर फैलना चाहिए, लेकिन आपको फ्राइंग पैन के नीचे देखने में सक्षम नहीं होना चाहिए। लीन पैनकेक बनाते समय आटे या पानी की मात्रा समायोजित करें।
- यदि आप अभी तक नहीं जानते कि लीन पैनकेक कैसे पकाना है, तो हम आपको मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह देते हैं नॉन - स्टिक कोटिंग. ऐसे पैन में लीन पैनकेक तलने में अधिक समय लगेगा, लेकिन आपके पैनकेक जलेंगे नहीं या चिपकेंगे नहीं। पैनकेक पकाना सीखने के लिए, ऐसे कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
मिनरल वाटर के साथ लेंटेन पैनकेक बनाने की विधि
मिनरल वाटर के साथ लीन पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 0.5 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
- 1.5 कप आटा;
- नमक की एक चुटकी;
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।
आइए आटा तैयार करके शुरुआत करें। आटे को छोड़कर सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं - अधिकतम गति से मिक्सर का उपयोग करें। फिर धीरे-धीरे आटा डालें (आदर्श रूप से छना हुआ)। हमारे दुबले पैनकेक के आटे की स्थिरता की निगरानी करते हुए, आटे की मात्रा को समायोजित करें। याद रखें कि यह ज्यादा गाढ़ा न हो, नहीं तो यह पैनकेक जैसा लगेगा। किसी भी गांठ से बचते हुए, बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
- मिलाते समय पैन को गैस पर रखें और गर्म करें. पैनकेक को सीधे गर्म सतह पर रखना सबसे अच्छा है, न कि केवल पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन पर। पैन के गर्म होने तक बैटर को हिलाते रहें.
जब आटे में कोई गांठ न रह जाए और फ्राइंग पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो उसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक पकाना शुरू करें। आप पहले आटे को फ़नल का उपयोग करके एक बोतल में डाल सकते हैं - इससे आपके लिए इसे फ्राइंग पैन पर रखना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा। यदि आपने आटा सही ढंग से तैयार किया है, तो आप इसे बिना किसी समस्या के फ्राइंग पैन पर रोल कर पाएंगे - बस लीन पैनकेक बैटर को बीच में डालें और फ्राइंग पैन को एक सर्कल में झुकाएं। आटा चिपकने का समय बचाए बिना तेजी से फैल जाना चाहिए।
टिप: पैनकेक को पैन से चिपकने से रोकने के लिए, बैटर डालने के तुरंत बाद उन्हें स्पैटुला से उठाएं। सावधान रहें कि पैनकेक फटे नहीं। यदि आपके मांस रहित पैनकेक बिल्कुल भी चिपक नहीं रहे हैं, तो आप उन्हें हवा में पलटने का प्रयास कर सकते हैं।
आदर्श रूप से, पैनकेक को प्रत्येक तरफ लगभग 10-20 सेकंड तक बेक करना चाहिए, लेकिन यदि आप अभी सीख रहे हैं और मोटे पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें लंबे समय तक बेक करना चाहिए। रंग के आधार पर उनकी स्थिति की निगरानी करें - पैनकेक पर एक पतली सुनहरी परत दिखाई देनी चाहिए।
पानी पर लेंटेन पैनकेक बनाने की विधि
यदि आपके पास कार्बोनेटेड मिनरल वाटर खरीदने का अवसर या इच्छा नहीं है, तो बस नियमित टेबल (पीने का) पानी और सोडा का उपयोग करें। यह संयोजन आपको लैसी पतले पैनकेक तैयार करने में मदद करेगा। पानी पर लीन पैनकेक की सामग्री लगभग समान है:
- 2 गिलास पानी;
- 1.5 कप आटा;
- नमक की एक चुटकी;
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
- 0.5 चम्मच. सोडा;
- 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
अन्यथा, तैयारी से अलग नहीं है पिछला नुस्खा. आटे को छोड़कर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लीजिये. किसी भी अनियमितता से बचें. फिर मिक्सर का उपयोग जारी रखते हुए आटे को आटे वाले कटोरे में छान लें। युक्ति: अतिरिक्त हाथ यहां काम आएंगे। अपने घर से किसी को बुलाएं और उन्हें एक कटोरे में पतली धारा में आटा डालने के लिए कहें।
सामग्री:
- 1.5 बड़े चम्मच। आटा
- 2 टीबीएसपी। पानी
- 50 मिली वनस्पति तेल
- ½ चम्मच सोडा
- 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
- थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या सिरका
- नमक स्वाद अनुसार
खाना कैसे बनाएँ:
एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, आटा और डालें साइट्रिक एसिड.
मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां गायब न हो जाएं।
सोडा, सूरजमुखी तेल डालें और फिर से हिलाएँ।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और मध्यम आंच पर पैनकेक बेक करें।
मिनरल वाटर के साथ पैनकेक बनाने की विधि
सामग्री:
- 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा
- 500 मिली मिनरल वाटर
- ½ चम्मच नमक
- 4 चम्मच चीनी
खाना कैसे बनाएँ:
एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें चीनी और नमक मिलाएं, मिनरल वाटर और वनस्पति तेल डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
एक फ्राइंग पैन गरम करें सूरजमुखी का तेलऔर पैनकेक बेक करें.
यीस्ट लेंटेन पैनकेक की विधि
सामग्री:
- 200 मिली पानी
- 1.5 बड़े चम्मच। आटा
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
- 0.5 चम्मच
- 5 चम्मच चीनी
आटे के लिए:
- 100 मिली गर्म पानी
- 1 चम्मच चीनी,
- 10 ग्राम संपीड़ित खमीर
खाना कैसे बनाएँ:
आटा तैयार करें और इसे फोम दिखाई देने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें चीनी मिलाएं, 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। - फिर इसमें तैयार आटा डालें, आटा गूंथ लें और किसी गर्म जगह पर रख दें. कुछ देर बाद आटे की सतह पर बुलबुले दिखने लगेंगे.
तेल डालें, नमक डालें, हिलाएँ और पैनकेक को सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।
5 प्रकार की फिलिंग
आलू और सब्जियों के साथ.प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस.सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें. - पानी निकाल दें और आलू को मैश कर लें. प्यूरी में तली हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
एक प्रकार का अनाज दलिया और मशरूम के साथ।मशरूम उबालें और काट लें। कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. वेल्ड अनाज का दलिया. दलिया, प्याज और एक प्रकार का अनाज मिलाएं, नमक डालें।
पत्तागोभी से.पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. - कढ़ाई में तेल डालें, 2 चम्मच चीनी डालें और ब्राउन होने तक पकाएं. गोभी को एक फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और नरम होने तक पकाएं।
पत्तागोभी और बैंगन से.पत्तागोभी को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक पकाएं। प्याज को अलग से भून लें. बैंगन को बेक करें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
सेब से.फलों को छीलें और बीच से काट लें, टुकड़ों में काट लें, फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें, चीनी, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। फिलिंग को पैनकेक पर रखें और उन्हें एक लिफाफे या ट्यूब में पकाएं। उन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
लीन पैनकेक की रेसिपी हर कोई नहीं जानता। आख़िरकार, हम सभी दूध या केफिर के साथ अंडे मिलाकर ऐसी मिठाई बनाने के आदी हैं बड़ी मात्रा मक्खन. इसके अलावा, पैनकेक अक्सर तैयार किए जाते हैं उत्सव की मेज. लेकिन अगर आप अपनी धार्मिक मान्यताओं के कारण उपरोक्त सभी सामग्रियों का सेवन नहीं कर सकते हैं तो आपको क्या करना चाहिए? ऐसे में लीन पैनकेक की रेसिपी काम आएगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी स्वादिष्टता खमीर के साथ और बिना खमीर के दोनों तरह से तैयार करने के लिए अच्छी है।
पानी पर लेंटेन पैनकेक: रेसिपी
इस तथ्य के बावजूद कि यह मिठाई पशु उत्पादों (मक्खन, अंडे और दूध) के उपयोग के बिना तैयार की जाती है, फिर भी यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट बनती है। इसके अलावा, इसमें महंगी सामग्री शामिल नहीं है। इस लिहाज से अगर आपके पास नहीं है तो भी ऐसे पैनकेक बनाए जा सकते हैं मानक सेटउत्पाद. यह प्रस्तुत विनम्रता का एक बड़ा फायदा है। तो, अंतिम संस्कार के लिए लीन पैनकेक की रेसिपी में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:
- दूसरी श्रेणी का गहरा आटा - लगभग 1.5 कप;
- गर्म उबला हुआ पानी - लगभग 2 कप;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
- चीनी - एक बड़ा चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
- टेबल सोडा - 0.5 मिठाई चम्मच;
- मध्यम आकार का नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें।
आटा तैयार करना
जैसा कि आप देख सकते हैं, अंतिम संस्कार के लिए लीन पैनकेक की रेसिपी के लिए न्यूनतम उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है जो हमेशा आपकी रसोई में पाए जा सकते हैं। और इससे पहले कि आप ऐसे उत्पादों को पकाना शुरू करें, आपको अच्छी तरह से मिश्रण करना चाहिए बैटर. ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरे कटोरे में गर्म उबला हुआ पानी डालना होगा और फिर उसमें चीनी, साइट्रिक एसिड और नमक घोलना होगा। इसके बाद, आपको उसी कंटेनर में गहरा आटा मिलाना होगा। सामग्री को व्हिस्क या मिक्सर से मिलाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आटा पूरी तरह से गांठ रहित हो। इसके बाद आपको इसमें ऐड करना होगा मीठा सोडाऔर कोई भी वनस्पति तेल।
वर्णित चरणों के परिणामस्वरूप, आपको काफी तरल आटा मिलना चाहिए। अगर यह बहुत गाढ़ा है तो आप इसमें थोड़ा और ठंडा उबलता पानी मिला सकते हैं।
फ्राइंग पैन में पकाना
गूंथने के बाद पैनकेक आटाइसे लगभग ¼ घंटे तक ढककर रखने की सलाह दी जाती है। इस दौरान आटा थोड़ा फूल जाएगा, जिससे बेस अधिक सजातीय हो जाएगा। इसके बाद, आपको फ्राइंग पैन को गर्म करना होगा और उसमें एक मिठाई चम्मच तेल (सूरजमुखी) डालना होगा। करछुल से आटा गूंथने के बाद, इसे एक गर्म तश्तरी पर डालना चाहिए और इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर समान रूप से वितरित करना चाहिए।
लीन पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक बेक करना चाहिए। उन्हें एक स्पैटुला का उपयोग करके पलटने की सिफारिश की जाती है।
अंतिम संस्कार की मेज पर पैनकेक परोसना
सभी उत्पादों के बेक हो जाने के बाद, उन्हें तेल (सब्जी) से हल्का चिकना करके मध्यम आंच पर गर्म करना चाहिए। इसके बाद, उन्हें ढेर करके अंतिम संस्कार की मेज पर प्रस्तुत करने की आवश्यकता है।
खमीर के साथ लेंटेन पैनकेक: नुस्खा
जैसा कि ऊपर बताया गया है, ऐसे लीन पैनकेक न केवल सोडा, बल्कि सूखे खमीर का उपयोग करके भी तैयार किए जा सकते हैं। नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके, आपको बहुत स्वादिष्ट और मिलेगा सुगंधित मिठाई, जो पारंपरिक पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन के रूप में काम करेगा।
तो, हमें चाहिए:
- गहरा गेहूं का आटा - लगभग 150 ग्राम;
- एक प्रकार का अनाज का आटा - लगभग 100 ग्राम;
- गर्म उबला हुआ पानी - 2 कप;
- सूखा तत्काल खमीर - लगभग 5 ग्राम;
- बढ़िया टेबल नमक या आयोडीन युक्त नमक - 0.5 छोटा चम्मच;
- चीनी - 1-1.8 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल - लगभग 3 बड़े चम्मच।
आधार तैयार करना
लीन यीस्ट पैनकेक की रेसिपी हर किसी को पता होनी चाहिए, क्योंकि ऐसे उत्पाद न केवल उपवास या अंतिम संस्कार के दौरान तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि नियमित भोजन के रूप में भी परोसे जा सकते हैं। रोजमर्रा की मेज. यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसी मिठाई बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है। लेकिन इसे चूल्हे पर पकाने से पहले आप बेस को अच्छे से मिला लें.
ऐसा करने के लिए, आपको सूखे खमीर को थोड़ी मात्रा में आटा और चीनी के साथ मिलाना होगा, फिर थोड़ा पानी डालना होगा। सामग्री को लगभग पंद्रह मिनट तक गर्म और बिना किसी व्यवधान के रखें, वे अच्छी तरह से घुल जानी चाहिए और परिणामी द्रव्यमान पर बुलबुले बनने चाहिए। यदि आप इस प्रक्रिया का पालन नहीं करते हैं, तो इसका मतलब है कि आपका खमीर या तो खराब हो गया है या समाप्त हो गया है। वे पैनकेक बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं. नये खरीदना बेहतर है.
यदि आपके पास अच्छा आटा है, तो एक अलग कटोरे में आपको बचे हुए काले गेहूं और कुट्टू के आटे को गर्म आटे के साथ मिलाना होगा। उबला हुआ पानी, नमक, वनस्पति तेल और चीनी। घटकों को मिलाने के बाद, आपको एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसके बाद, आपको उस पर आटा डालना चाहिए और इसे आधे घंटे के लिए गर्म रेडिएटर के पास छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, आधार अच्छी तरह से ऊपर उठना चाहिए और कई बुलबुले से ढका होना चाहिए। उसी समय, आटे में एक स्पष्ट खट्टी सुगंध होनी चाहिए।
उष्मा उपचार
जैसा कि आप देख सकते हैं, लीन यीस्ट-आधारित पैनकेक की रेसिपी में भी उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है महंगे उत्पाद. आटा फूला हुआ और बुलबुले बन जाने के बाद, इसे खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है स्वादिष्ट मिठाई.
सबसे पहले, आपको एक पैनकेक मेकर या फ्राइंग पैन को किसी भी वनस्पति तेल से चिकना करना होगा और इसे उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से गर्म करना होगा। इसके बाद, आंच को कम करने और यीस्ट बेस को गर्म कटोरे में रखने की सलाह दी जाती है। यदि यह पैन की सतह पर समान रूप से वितरित नहीं है, तो इसे उसी करछुल का उपयोग करके फैलाना चाहिए जिससे आटा बिछाया गया था।
पैनकेक के निचले भाग को तलने के बाद, आपको इसे तुरंत एक स्पैटुला का उपयोग करके पलट देना होगा। मिठाई का दूसरा भाग भूरा हो जाने के बाद, आप इसे सुरक्षित रूप से पैन से निकाल सकते हैं। इसके बाद, एक गर्म कटोरे में खमीर आटा का एक नया बैच डालें और सभी समान चरणों को पूरा करें। पैन को अतिरिक्त रूप से तेल से चिकना करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
यीस्ट बेस के साथ स्वादिष्ट लीन पैनकेक परोसें
पकाना खमीर उत्पाद, उन्हें एक सपाट और चौड़ी प्लेट पर ढेर में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, लीन पैनकेक की रेसिपी में उन्हें गर्म वनस्पति तेल से चिकना करना शामिल है। यदि ऐसा नहीं किया गया तो वे बहुत शुष्क हो जायेंगे और एक-दूसरे से चिपक जायेंगे।
मिठाई को पकाना समाप्त करने के बाद, इसे हरी या काली चाय के साथ मेज पर गर्मागर्म पेश किया जाना चाहिए। इस व्यंजन के अलावा, आप शहद, जैम या जैम परोस सकते हैं।
हमने इस बारे में बात की कि लीन पैनकेक ठीक से कैसे तैयार करें। लेकिन और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट मिठाई पाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:
1. मिनरल वाटर पैनकेक गृहिणियों के बीच बेहद लोकप्रिय हैं। दुबले उत्पादों के लिए नुस्खा इस पानी का उपयोग करके पकाने की सलाह देता है। नतीजतन, पैनकेक नरम और कई छेद वाले बन जाते हैं।
2. कोमल और रसदार लीन पैनकेक तैयार करने के लिए, आटे में थोड़ा सा तेल (जैतून या सूरजमुखी) अवश्य मिलाएँ।
3. परोसने से पहले, दुबले पैनकेक को वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक कटोरे में गर्म करना होगा और फिर इसे पाक ब्रश के साथ प्रत्येक उत्पाद पर लगाना होगा।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि लीन पैनकेक आसानी से बनाए जा सकते हैं पारंपरिक तरीका. ऐसा करने के लिए, आपको पानी को दूध से बदलना होगा, एक जोड़ना होगा अंडाऔर चिकनाई करें तैयार मिठाईमक्खन।
चरण-दर-चरण तैयारी:
- एक गहरे कटोरे में आटा, चीनी, वैनिलिन और नमक डालें। सूखी सामग्री मिला लें.
- धीरे-धीरे डालें पेय जल कमरे का तापमान, आटे को चिकना होने तक गूथिये. चूंकि आटे का ग्लूटेन निर्माता के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए कम या ज्यादा पानी की आवश्यकता हो सकती है। अब मुख्य बात यह है कि पैनकेक पतले बनें। ऐसा करने के लिए, आटे को बहुत तरल स्थिरता में पतला करें, सचमुच पानी की तरह।
- आटे में वनस्पति तेल डाल कर गूथ लीजिये.
- गर्म फ्राइंग पैन में एक करछुल आटा डालें और इसे पूरी सतह पर फैलने दें।
- - पैनकेक को एक तरफ से 2 मिनट तक फ्राई करें, फिर इसे पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
आजकल पेनकेक्स की महत्वपूर्ण मोटाई के बारे में दावा करने का रिवाज नहीं है। "फैशन" में छिद्रित, हल्की और फीता संरचनाएं शामिल हैं। और ऐसा उत्पाद आप न केवल समृद्ध उत्पादों से, बल्कि दुबले उत्पादों से भी प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- खनिज अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी - 2 बड़े चम्मच।
- रोज़े का परिशुद्ध तेल- 2 टीबीएसपी।
- शहद - 3 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- आटे में नमक मिला लें.
- धीरे-धीरे आटे में डालें मिनरल वॉटरऔर आटे को चिकना होने तक गूथ लीजिये. आटा जितना पतला होगा, पैनकेक उतने ही पतले बनेंगे।
- गूंथे हुए आटे में डालें वनस्पति तेलऔर इसे पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
- शहद डालें और फिर से हिलाएँ। यदि शहद गाढ़ा है, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा पिघला लें।
- पैन को तेल की पतली परत से कोट करें। इस प्रक्रिया को केवल एक बार करने की आवश्यकता है ताकि पहला पैनकेक "गांठदार" न निकले।
- आटे को निकाल कर अच्छी तरह गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में डालें।
- पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. इस प्रक्रिया में लगभग 2-3 मिनट का समय लगेगा।
लेंटेन पैनकेक का मतलब यह नहीं है कि वे स्वादिष्ट नहीं हैं। वे उतने ही लोचदार, मुलायम और कोमल हैं। इसके अलावा, कॉफी मिलाने से आपको बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा कि पैनकेक स्वादिष्ट नहीं हैं।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- राई का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- इंस्टेंट कॉफ़ी - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 5 बड़े चम्मच।
- पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच।
- रिफाइंड तेल - 4 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- एक बड़े कटोरे में रखें इन्स्टैंट कॉफ़ीऔर चीनी. पानी उबालें और उसमें कॉफी डालें। हिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक दूसरे साफ़, गहरे बर्तन में दो प्रकार का आटा डालें। नमक डालें और हिलाएँ।
- तैयार कॉफी को आटे में डालें और अपनी ज़रूरत के अनुसार आटा गूंथ लें। सघन आटा पैनकेक को मोटा बना देगा, जबकि तरल आटा उन्हें पतला बना देगा।
- - तैयार आटे में तेल डाल कर मिला दीजिये.
- आटे का एक भाग गर्म फ्राइंग पैन में डालें। पैन को तब तक घुमाएँ जब तक यह एक गोले में समान रूप से फैल न जाए।
- पैनकेक को एक तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर इसे पलट दें और उतनी ही देर तक पकाएं।
स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है झरझरा पेनकेक्सचमचमाते टेबल पानी और अंडे के बिना। आपको बस थोड़ा सा सोडा मिलाना है, जो नींबू के रस से बुझ जाता है।
सामग्री:
- आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 0.5 चम्मच।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
- सोडा - 0.5 चम्मच।
- सूरजमुखी के बीज का तेल - 3 बड़े चम्मच।
- नमक और चीनी को पानी में घोल लें.
- आटे को छलनी से छान कर पानी में डाल दीजिये और आटे को चिकना होने तक चलाते रहिये.
- नींबू को धोएं और उसका रस निचोड़ लें, जिसका उपयोग आप सोडा को बुझाने के लिए कर सकते हैं। इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें और बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। यह सचमुच 2 मिनट में हो जाएगा.
- - आटे में तेल डालें और दोबारा मिला लें.
- पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
खमीर के साथ लेंटेन पैनकेक - एक क्लासिक नुस्खा
सामग्री की छोटी सूची और नुस्खा की सादगी के बावजूद, पेनकेक्स हार्दिक और कोमल बनते हैं। वे पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं और उत्कृष्ट स्वाद रखते हैं।
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 200 मिली
- ताजा खमीर - 20 ग्राम
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- चीनी - 4 बड़े चम्मच।
- तैयार करना यीस्त डॉ. इसे तैयार करने के लिए एक कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच डालें. गर्म पानी, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और यीस्ट को टुकड़े कर लीजिये. 2-3 बड़े चम्मच छिड़कें। आटे को मिलाएं और गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि ऊपर "झागदार टोपी" न बन जाए।
- - फिर एक बाउल में बचा हुआ आटा, चुटकीभर नमक और चीनी डालें और हिलाएं।
- बाकी को धीरे-धीरे डालें गर्म पानी, वनस्पति तेल और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
- आटा डालें और आटे को फिर से हिलाएँ। इसे ढक्कन से ढकें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि आटा कई गुना फूल न जाए।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल की पतली परत लगाएं और आटे को पैन में डालें ताकि यह सतह पर समान रूप से फैल जाए।
- पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
सुगंधित, रसीला, मुलायम, हवादार... ये हैं खमीर पेनकेक्सटमाटर के रस पर. बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जो उपवास करते हैं और अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं।
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच।
- पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- सूखा खमीर - 3 ग्राम
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- चीनी - 4-5 बड़े चम्मच।
- सामग्री को एक ही समय में दो कटोरे में मिलाएं। एक में आटा, नमक, चीनी डाल कर मिला दीजिये. भरें टमाटर का रसऔर आटा गूथ लीजिये. इसकी कंसिस्टेंसी पैनकेक जैसी होगी. ग्लूटेन विकसित होने के लिए इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर यह चिकना और लचीला हो जाएगा।
- दूसरे कंटेनर में गर्म पीने का पानी डालें, 1 चम्मच डालें। चीनी और खमीर. झाग बनने तक हिलाएँ और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- आटे में झागदार आटा डालें और मिलाएँ। बुलबुले बनने तक फिर से आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- उबलते आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और मिलाएँ। यदि आप मोटे पैनकेक चाहते हैं, तो आटा मोटा गूंथ लें, पतले पैनकेक की आवश्यकता है - आटे में 100 मिलीलीटर गर्म पानी और डालें।
- पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से बेक करें।
छेद वाले दुबले पतले पैनकेक - सेब के रस के साथ नुस्खा
जैसा कि आप जानते हैं, पैनकेक किसी भी चीज़ से बेक किए जाते हैं, चाहे जो कुछ भी रेफ्रिजरेटर में बचा हो। यह नुस्खाअधिक चालाक, लेकिन यह इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है - सेब के रस के साथ पेनकेक्स।
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- सेब का रस - 2 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई दालचीनी पाउडर - 1 चम्मच।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
- एक कटोरे में आटा, चीनी, नमक, दालचीनी पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं। सूखी सामग्री मिला लें.
- उन्हें एक पतली धारा में भरें सेब का रसबिना गांठ के, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक आटा गूंधें।
- वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ।
- पैन गरम करें. आटे के एक हिस्से को तली के बीच में डालें और इसे सभी दिशाओं में घुमाएँ ताकि यह एक गोले में फैल जाए।
- पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
अंडे के बिना पैनकेक हमेशा सुंदर धूप वाले रंग के नहीं बनते। और उन्हें चमकीला सुनहरा-पीला रंग देने के लिए, बस थोड़ी सी हल्दी मिलाएं।
सामग्री:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- हल्दी - 0.5 चम्मच।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।
- उबले हुए पानी में चीनी, नमक और बुझा हुआ सोडा सिरके के साथ घोलें।
- तरल में वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
- आटे को हल्दी के साथ मिला कर मिला लीजिये.
- तरल में एक चम्मच आटा मिलाएं, जब तक आटा गूंध न जाए सजातीय स्थिरताताकि गुठलियां न रहें.
- ग्लूटेन बनने देने के लिए इसे 30 मिनट तक लगा रहने दें। इससे पैनकेक अधिक लोचदार और चिकने हो जायेंगे।
- - फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म कर लें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें.
- आटे को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे पैन के बीच में डालें। इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं ताकि आटा एक गोले में वितरित हो जाए।
- पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
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