क्या खाने के साथ तेल मछली। तेल मछली: लाभ या हानि

कई, शायद, बटरफिश के बारे में एक से अधिक बार सुना होगा। जीव विज्ञान में ऐसा शब्द मौजूद नहीं है, क्योंकि विभिन्न परिवारों की कुछ प्रकार की मछलियों को कहा जाता है। "बटरफिश" की अवधारणा एक व्यावसायिक नाम से अधिक है। ऐसी व्यावसायिक उप-प्रजातियों के मांस के समान स्वाद के बावजूद, उनका निवास स्थान पूरी तरह से अलग है।

तेल से संबंधित मछली

बटरफिश के प्रकार:

मछलियों के विभिन्न परिवारों की ऐसी प्रजातियाँ महासागरों में किसके साथ रहती हैं गर्म पानी. पृथ्वी के गोलार्द्ध के इस क्षेत्र को कटिबंध कहते हैं। यह तैरता है और सबसे अधिक विकसित होता है ऊपरी परतेंसमुद्र का पानी। यह ध्यान देने योग्य है कि वह तट के पास नहीं रहती है, लेकिन केवल तभी तैरती है जब स्पॉनिंग शुरू होती है। विकास और रहने के लिए, वे समुद्र तट के पास नहीं, बल्कि समुद्र की गहराई में अधिक खुले स्थान चुनते हैं।

यह प्रजाति व्यावसायिक नहीं है, टूना पकड़ते समय पकड़े जाते हैं, क्योंकि वे एक ही वातावरण में रहते हैं। आप इसे कहीं भी, कहीं भी बिक्री पर पा सकते हैं। पृथ्वी. ऐसे व्यक्तियों का मांस एक सुखद सफेद रंग में होता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में हड्डियां होती हैं। केवल मछलीलाभ और हानि का पता होना चाहिए।

बटरफिश के फायदे

यदि आप वाणिज्यिक एजेंटों पर विश्वास करते हैं, जो निश्चित रूप से, इसकी उच्च कीमत के कारण इस प्रकार के उत्पाद की प्रशंसा करते हैं, तो आप इस उत्पाद का उपयोग करने के निम्नलिखित लाभों पर प्रकाश डाल सकते हैं:

ये प्रजातियां सूची में सबसे ऊपर हैं। सबसे उपयोगी. विषय उपयोगी पदार्थअन्य प्रजातियों के साथ, उदाहरण के लिए, सामन, कई गुना अधिक है।

तैलीय मछली का नुकसान

डॉक्टरों की ओर से कोई विशेष चेतावनी नहीं है, क्योंकि कुछ ही लोग इसका इस्तेमाल करने के बाद मदद लेते हैं। लेकिन यह कहने योग्य है कि यह उत्पाद कुछ समय के लिए पेट और आंतों के कामकाज को बाधित कर सकता है। शायद इसे नुकसान भी नहीं कहा जाना चाहिए, क्योंकि कुछ हद तक, कभी-कभी शरीर के लिए सफाई की आवश्यकता होती है।

अस्वस्थता की ऐसी अभिव्यक्ति असीमित मात्रा में तैयारी या उपयोग की गलत विधि हो सकती है। स्मोक्ड रूप में उत्पाद के उपयोग से शरीर के लिए कोई अप्रिय परिणाम नहीं होता है, क्योंकि यह सभी उत्पादन मानकों के अनुपालन में तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप इसे घर पर करते हैं, तो आप कुछ गड़बड़ कर सकते हैं: इसलिए, आपको पेशेवरों द्वारा अनुशंसित खाना पकाने के व्यंजनों से विचलित नहीं होना चाहिए।

यह भी कहना होगा क्या ताजा जमी हुई मछली विकारों का एक आम कारण है जठरांत्र पथ . इसलिए, पहले से ही उत्पाद खरीदें बना बनाया. इस खाद्य उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले हैं। ऐसी स्थिति में हो सकता है विषाक्त भोजन. लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है।

खाना पकाने के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि सभी हानिकारक वसा शव से बाहर आ जाए। अतिरिक्त वसा के निकलने के बाद ही आवश्यक पदार्थहमारे शरीर के लिए।

कुछ देशों में मानव शरीर द्वारा इसकी खराब पाचन क्षमता के कारण तैलीय मछली की बिक्री पर प्रतिबंध है, क्योंकि तैलीय मछली में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। प्रतिबंध लगाने वाले देशों में शामिल हैं:

• जापान;
• इटली।

रूस में ऐसा कोई प्रतिबंध नहीं है।

उत्पाद कैलोरी सामग्री

तेल मछली है कैलोरी 112 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद. मांस की संरचना में 18-19 ग्राम की मात्रा में प्रोटीन, साथ ही वसा 4.2 ग्राम शामिल हैं। इस मछली में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। डाइटिंग करते समय यह बेहद मददगार होता है। इसकी कैलोरी सामग्री के कारण यह एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले व्यक्ति के शरीर को इसके लिए आवश्यक ऊर्जा के साथ चार्ज करने में सक्षम है।

लेकिन कारखाने में धूम्रपान की जाने वाली तैलीय मछली पहले से ही 180 किलो कैलोरी की मात्रा में पूरी तरह से अलग कैलोरी सामग्री से संपन्न है। इसमें प्रोटीन सामग्री एक नियम के रूप में नहीं बदलती है, और वसा 2-3 गुना बढ़ जाती है, आमतौर पर 12 ग्राम तक।

इसीलिए आहार पोषण के लिएताजा जमे हुए स्मोक्ड की तुलना में अधिक उपयुक्त है। इस उत्पाद के लिए कई व्यंजन हैं।

बटरफिश खाना बनाना

बहुत कम लोग बटरफिश बनाना जानते हैं। यदि आप ऐसे उत्पाद को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप अपने आप को सबसे सरल और सबसे तक सीमित कर सकते हैं त्वरित नुस्खा, जिसकी तैयारी के दौरान मछली अनावश्यक वसा से छुटकारा पायेगी और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हो जाएगी।

N1 को ग्रिल पर पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

1. 4–5 बड़े टुकड़ेमछली;
2. नमक स्वादअनुसार;
3. थोड़ी दानेदार चीनी;
4. सोया सॉस - 10 ग्राम;
5. नींबू का रस।

स्टेक को सभी मिश्रित सामग्री के साथ दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। इसके बाद, ग्रिल को गर्म किया जाता है और मछली के टुकड़ों को तेल की जाली पर रख दिया जाता है। हर तरफ 5-7 मिनट के लिए रुकें, ताकि और चर्बी निकल आए। अच्छी तरह गरम अंगारों पर दोनों तरफ सेकने के बाद, डिश खाने के लिए तैयार है. तैयारी की यह विधि बहुत सरल है और इसकी आवश्यकता नहीं है विशेष प्रयास. तले हुए उत्पाद के लाभ काफी ठोस होंगे।

तैयारी विधि N2

आपको चाहिये होगा:

1. मध्यम आकार की मछली के 4 शव;
2. चेरी टमाटर - 10-12 पीसी ।;
3. काली मिर्च - 1 पीसी ।;
4. चूना;
5. नमक स्वादअनुसार;
6. पीसी हूँई काली मिर्च;
7. साग।

खाना बनाना:

• मछली को धोएं, सुखाएं, अंदरूनी और पंख हटा दें। सभी अतिरिक्त हटाने के बाद, फिर से कुल्ला और एक तौलिये से सुखाएं;
• नीबू का रस निचोड़ें और इसे शव के अंदर से चिकना कर लें;
• नमक के साथ काली मिर्च मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ शवों को रगड़ें;
• साग को कुल्ला और शवों के अंदर टहनियाँ डालें;
• मिर्च मिर्च को हलकों में काटिये और जड़ी बूटियों के साथ 2-3 सर्कल डाल दें;
• टमाटर को एक क्रॉस में काट लें;
• रिज के साथ और शव के साथ एक चीरा भी लगाएं;
• एक बेकिंग शीट लें और बेकिंग पेपर या पन्नी बिछाएं, चूने के छोटे-छोटे टुकड़े मछली के कट्स में डालें;
• शवों के ऊपर टमाटर भी बिछाए जाते हैं;
• पन्नी के साथ लपेटें और लगभग 1-1.5 घंटे के लिए संतृप्त करने के लिए छोड़ दें;
• ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें, मछली को बेक करने के लिए स्थापित करने से पहले, मछली को पन्नी से बहुत कसकर लपेटें। 10-15 मिनट के लिए सेट करें, फिर से हटा दें तंदूरऔर पन्नी को खोलना;
• पिघला हुआ पर डाला मक्खनकम मात्रा में। और इसे फिर से ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें।

मुख्य पकवान को बेक करते समय, आप एक अद्भुत सॉस तैयार कर सकते हैं। थोड़ी मात्रा में पुदीना लें और उसमें जैतून का तेल छिड़कें। बारीक कटा हुआ साग आधा नीबू का रस डाल कर मिला दीजिये. मिक्स करें और फ्रिज में ठंडा करें। मछली के साथ एक प्लेट पर एक छोटी ग्रेवी वाली नाव में परोसें। अच्छी सफेद शराब पकवान के साथ अच्छी तरह से चलती है। ताजा सब्जियाँसलाद में दरदरा कटा हुआ।

खाना पकाने की विधि N3

फल प्रेमियों के लिए बढ़िया रेसिपी। आपको चाहिये होगा:

• मछली का शव;
• मध्यम आकार का सेब;
• बीज रहित अंगूर - 100 ग्राम;
• छोटा टमाटर;
• मध्यम बल्ब;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. शव को धोएं, पंखों को काट लें और अंतड़ियों के साथ रीढ़ को हटा दें, किसी भी स्थिति में मछली की त्वचा को न छुएं;
2. नमक के साथ कद्दूकस करें और काली मिर्च के साथ सीजन करें, शव की पूरी परिधि के चारों ओर छोटे-छोटे कट बनाएं;
3. 1-1.5 घंटे के लिए संतृप्त करने के लिए छोड़ दें;
4. प्याज, टमाटर और सेब को बारीक काट लें;
5. शव के अंदर सब्जियां और फल बिछाएं;
6. ओवन में रैक पर सेंकना तापमान व्यवस्था 160 डिग्री।

पक जाने के बाद, एक प्लेट में डालिये और ताजी जड़ी बूटियों से सजाइये, आप डाल सकते हैं सोया सॉस. तराजू के साथ त्वचा एक खोल के रूप में कार्य करती है स्वादिष्ट मांससब्जियों और फलों के साइड डिश के साथ।

तेल मछली के व्यंजन: फोटो

लेपिडोसाइबियम फ्लेवोब्रुन्यूम) - Gempilaceae परिवार से मछली की एक प्रजाति ( जेम्पीलिडे) यह खुले समुद्र के स्थानों की एक पेलजिक मछली है। द्वारा दिखावटऔर जीवन शैली टूना जैसा दिखता है। काफी दुर्लभ। यहां तक ​​कि यह टूना मत्स्य पालन में केवल उप-पकड़ के रूप में पकड़ा जाता है। ऑयलफिश (एस्कोलर) के लिए कोई विशेष व्यावसायिक मछली पकड़ने की व्यवस्था नहीं है। तेल मछली (एस्कोलर) अधिकतम 2 मीटर लंबाई और 50 किलोग्राम वजन तक पहुंचती है। सबसे आम आकार: 25-35 किग्रा। अक्सर, एस्कॉलर ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के आसपास के पानी में वाणिज्यिक मछुआरों के जाल में गिर जाता है। मछली कुछ यूरोपीय देशों के बाजारों में कनाडा जाती है। उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण में व्यापक गर्म पानीपूरे विश्व के महासागरों में (यह केवल हिंद महासागर के उत्तरी भाग में नहीं है)। इसके मांस में 0.4-1.8% वसा, 18.8-20.2% प्रोटीन होता है। दक्षिण पूर्व अटलांटिक में पकड़ी गई तेल मछली ज्यादा मोटी होती है - इसमें 11-13% तक वसा होती है।

आकृति विज्ञान

पृष्ठीय रीढ़ (कुल): 8-9; पृष्ठीय नरम किरणें (कुल): 16-18; गुदा रीढ़: 1-2; गुदा नरम किरणें: 12-14; कशेरुक: 31. शरीर लगभग समान रूप से गहरा भूरा, उम्र के साथ लगभग काला हो जाता है। पैल्विक पंख 5 नरम किरणों के साथ अच्छी तरह से विकसित होते हैं। बकाया पक्ष उलटना।

प्रसार

यह दुनिया के उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण समुद्रों में रहता है, लेकिन व्यावहारिक रूप से हिंद महासागर के उत्तरी भाग में नहीं पाया जाता है। उत्तर पश्चिमी अटलांटिक: कनाडा। पूर्वी अटलांटिक महासागर: 13°N . से जाना जाता है

जीवविज्ञान

यह महाद्वीपीय ढलानों पर, 200 मीटर और उससे अधिक तक रहता है। रात में उठता है। स्क्विड, क्रस्टेशियंस पर फ़ीड, विभिन्न प्रकार केमछली। मांस वसायुक्त होता है और इसका रेचक प्रभाव हो सकता है।

पोषण मूल्य

बटरफिश एक मछली है जिसकी विशेषता उच्च . है स्वादिष्ट. मांस सफेद, घने बनावट और अच्छा स्वाद. बटरफिश का स्वाद एक अच्छे वसायुक्त हलिबूट के समान होता है। काटते समय, मछली को छान लिया जाता है और मोटे स्टेक में काट दिया जाता है। औद्योगिक प्रसंस्करण में, एस्कोलर मांस का उपयोग बालिक उत्पादों, धूम्रपान के निर्माण के लिए किया जाता है। घर पर, कोई भी खाना पकाने का तरीका तैलीय मछली (एस्कोलर) के लिए उपयुक्त है। बटरफिश को पैन-फ्राइड, स्ट्यूड या ग्रिल्ड किया जा सकता है। हालांकि, ग्रिलिंग को सबसे अच्छा माना जाता है (on खुली आग) पकाने की इस विधि से गूदे से अतिरिक्त चर्बी निकल जाती है, जो तैलीय मछली में बहुत अधिक मात्रा में होती है। आपको इसे सावधानी से खाने की ज़रूरत है, क्योंकि इसके दुष्प्रभाव हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैसे दस्त, क्योंकि इसमें ऐसे तेल होते हैं जो मनुष्यों द्वारा पचाए नहीं जाते हैं (इस कारण से, वे इस मछली को चीन में उपभोग के लिए प्रतिबंधित करना चाहते हैं)। खाना पकाने से पहले, आपको मछली के सिर को काटकर पूंछ से लटका देना होगा ताकि तेल कांच हो।

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यह सभी देखें

टिप्पणियाँ

विकिमीडिया फाउंडेशन। 2010.

देखें कि "ऑयलफिश" अन्य शब्दकोशों में क्या है:

उच्च स्वाद वाली मछली। मछली पकड़ने की लंबाई 14 17 सेमी, वजन 135 850 ग्राम। इसके मांस में 0.5 1.9% वसा, 18.9 20.1% प्रोटीन होता है। दक्षिण पूर्व अटलांटिक में पकड़ी गई तैलीय मछलियाँ इसमें बहुत अधिक मोटी होती हैं, 10 12% तक वसा। ... ... पाक शब्दकोश

तेल का- सफेद मांस के साथ कई प्रकार की मछलियों का सामूहिक नाम। इसके तहत दुकानें स्ट्रोमेटा, सेरियोलाला, एस्कोलर के साथ-साथ अमेरिकन बटरफिश भी बेचती हैं। ये मछलियां अलग-अलग परिवारों की हैं।

कुछ रिपोर्टों के अनुसार, तेल उष्णकटिबंधीय और गर्म समशीतोष्ण जल में रहता है। तट से दूर ऊपरी समुद्री परतों में तैरना पसंद करते हैं।

मछली, एक नाम के तहत एकजुट, भ्रमित करना आसान है। वे अलग-अलग जगहों पर पाए जाते हैं, लेकिन उनमें बहुत कुछ समान है। सभी के पास सफेद और काफी वसायुक्त मांस होता है। और सेरिओलेलावसा की मात्रा के सारे रिकॉर्ड तोड़ दिए।

उन्हें केवल द्वारा ही पहचाना जा सकता है बाहरी संकेत. स्ट्रोमैथियसचपटा पक्ष है, और एस्कोलरबाहरी रूप से भ्रमित किया जा सकता है। लेकिन यह देखते हुए कि स्टेक के रूप में पहले से ही कटे हुए शवों को अक्सर दुकानों में बेचा जाता है, तो आम उपभोक्ता मुकदमेबाजी में संलग्न नहीं होगा कि कौन और कहाँ। लेकिन क्या यह जानना पर्याप्त है कि इन सभी मछलियों में वसा की मात्रा अधिक होती है और यह स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकता है, हम और अधिक विस्तार से चर्चा करेंगे।

तैलीय मछली के उपयोगी और औषधीय गुण

के बारे में बात करते हैं आम अच्छासभी मछलियाँ जो एक व्यापार नाम के तहत छिपती हैं।

• बटरफिश खाने के लिए अच्छी होती है और जिन्हें शरीर में प्रोटीन के भंडार को फिर से भरने की जरूरत होती है।
• यह वाहिकाओं को मजबूत करता है, उन्हें लोचदार बनाता है।
• तेल का हल्का रेचक प्रभाव होता है। कब्ज के लिए आपको क्या चाहिए।
• मछली प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और बढ़ी हुई चिंता वाले लोगों के लिए उपयोगी है।
• मक्खन से व्यंजन कम धमनी दाबऔर समग्र स्वास्थ्य में सुधार।

विशेष महत्व उत्पाद का उपयोग है महिलाओं के लिए. असंतृप्त वसा आपके बालों, त्वचा और नाखूनों को स्वस्थ रखेंगे। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि तेल मासिक धर्म के दौरान और रजोनिवृत्ति के दौरान दर्द को कम करता है।

तैलीय मछली की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

मछली अपने गुणों को उनकी रासायनिक संरचना के कारण देती है। उपयोगी पशु प्रोटीन की सामग्री के मामले में, यह एक अग्रणी स्थान रखता है। इसका नाम अपने लिए बोलता है। मछली फैटी एसिड से भरपूर होती है ओमेगा 3 फैटी एसिड्स. उनकी सांद्रता सामन परिवार की मछली में एसिड की मात्रा से लगभग तीन गुना अधिक होती है।

पोषण मूल्य:

ऊर्जा मूल्य 113 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।

संरचना में खनिज और विटामिन:

वजन घटाने के लिए बटरफिश का उपयोग कैसे किया जाता है

में नहीं बड़ी मात्रातेल में पाया जा सकता है। रचना में प्रोटीन के उच्च प्रतिशत के लिए एथलीटों द्वारा इसका महत्व और सम्मान किया जाता है। इसके अलावा, मछली सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर होती है।

स्वस्थ और औषधीय पोषण में उपयोग करें

मछली के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की अनुपस्थिति में, कम मात्रा में इसका सेवन किया जा सकता है और किया जाना चाहिए पौष्टिक भोजन. मुख्य बात यह है कि आहार में मछली की मात्रा को सीमित करने के लिए सभी विशेषताओं और संभावित परिणामों को ध्यान में रखना है।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

तेल अक्सर बिक्री पर पाया जाता है। यह लगभग हमेशा बाजार में मछली की पंक्तियों में, सुपरमार्केट में या समुद्री भोजन की दुकानों में पाया जा सकता है। खरीदने से पहले मछली चुनने के नियमों के बारे में मत भूलना:

• ताजे तेल में कोई संदिग्ध, अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए।
• अपारदर्शी पैकेजिंग में मछली खरीदकर यह जोखिम के लायक नहीं है।
• धब्बे, किंक और रंग में संदिग्ध के साथ शव क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।
• मछली को अपनी उंगली से दबाएं। क्या निशान जल्दी गायब हो गया? आप खरीद सकते हैं।

उत्पाद का उपयोग कैसे करें

दुष्प्रभाव, मल विकार से बचने के लिए तेल का कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। कल्पना कीजिए कि आप एक स्वादिष्ट उत्पाद के साथ काम कर रहे हैं जिसके लिए उपयुक्त दृष्टिकोण की आवश्यकता है।

• सबसे उपयोगी और सुरक्षित मछली बिना वसा और तेल के पकाया जाता है - ओवन में, स्टीम्ड या ग्रिल्ड।
• उपयोग करने से पहले, कुछ रसोइये मछली के शव को लटकाने की सलाह देते हैं ताकि उसमें से थोड़ी सी चर्बी निकल जाए।
• मछली की वसा सामग्री को देखते हुए, बिल्कुल सही साइड डिशटमाटर के अपवाद के साथ सब्जियां इसके साथ काम करेंगी। वे दस्त को बदतर बना सकते हैं।
• यह ध्यान देने योग्य है कि मक्खन से स्टेक और स्टेक से निराशा और अन्य परिणाम नहीं होते हैं जो उपभोक्ता अक्सर सामना करते हैं।

यदि आप मछली से प्यार करते हैं, तो आपको तेल के व्यंजनों को मना नहीं करना चाहिए। फिर भी, इसमें बहुत अधिक स्वस्थ प्रोटीन होता है। दैनिक मानदंड केवल में निहित है 150 ग्राम उत्पाद.

उत्पाद भंडारण सुविधाएँ

मछली के शवों को पहले से धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। प्लास्टिक के कंटेनरों में कुचला बर्फउन्हें लगभग चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। खरीदते समय मछली पट्टिकाबर्फ के शीशे में मछली को तुरंत डीफ्रॉस्ट करने और पकाने की सलाह दी जाती है।

तैलीय मछली खाने के अंतर्विरोध और परिणाम

जिन लोगों ने कम से कम एक बार तेल की कोशिश की है, वे दुष्प्रभाव नोट करते हैं:

• अनियंत्रित दस्त;
• पेट फूलना;
• पेट में ऐंठन।

कभी-कभी उपयोग भी होता है केवल मछलीबड़ी मात्रा में मतली और उल्टी को भड़काती है।

इन समस्याओं का मुख्य अपराधी मोम ईथर है। जेम्पिलोटॉक्सिन. यह व्यावहारिक रूप से अपचनीय है। उच्च सामग्रीशरीर में प्रवेश करने वाले वसा के कारण यह सामान्य से अधिक पित्त का उत्पादन करता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की सतह को परेशान करता है, वसा और तेलों के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है, और मल को भूरा कर देता है। इस प्रकार, तेल जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के पुराने रोगों वाले लोगों के लिए हानिकारक है।

कनाडा, जापान और कुछ यूरोपीय देशों में इसी तरह के परिणामों के कारण, इस मछली की बिक्री भी प्रतिबंधित है।

तेल के साथ, आपको चयन और खरीद के चरण में पहले से ही बहुत सावधान रहना चाहिए। लेकिन आप इस नाम से कोई भी मछली क्यों न खरीदें, उसके गुण बहुत समान हैं। यह काफी वसायुक्त होता है जिसका अधिक मात्रा में सेवन किया जा सकता है। सही रास्ता चुनना जरूरी उष्मा उपचार. लेकिन अपने आप को पूरी तरह से नकार दें कि आनंद इसके लायक नहीं है। हालांकि, मछली है उत्कृष्ट स्वाद, आपको रसोई में प्रयोग करने, चयापचय में सुधार और स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देगा।

बटरफिश कई प्रकार की होती है। इसलिए आपको लेबल को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है कि आप क्या खरीद सकते हैं। बिक्री पर एस्कोलर, सेरियोलाला, स्ट्रोमेटा है, जो केवल वसा की मात्रा में भिन्न होता है। काउंटर पर आप टूथफिश पा सकते हैं, जो मछली की एक मूल्यवान नस्ल से संबंधित है, इसलिए इसे बिना किसी हिचकिचाहट के खरीदने की सलाह दी जाती है। ये प्रजातियां चीन, इंडोनेशिया और वियतनाम से रूस आती हैं। लेकिन सबसे व्यापक "बटरफिश", एक अमेरिकी बटरफिश है।

इसलिए, अगर हम इसकी संरचना के बारे में बात करते हैं, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि ये अनुमानित डेटा उसी तरह हैं जैसे कैलोरी सामग्री का एक संकेतक। औसतन, उत्तरार्द्ध लगभग एक सौ बीस कैलोरी प्रति सौ ग्राम है।

पर रासायनिक संरचनाबड़ी मात्रा में सोडियम, फ्लोरीन और पोटेशियम, साथ ही साथ मैग्नीशियम को अलग किया जा सकता है। यही कारण है कि कोर के पोषण के साथ-साथ शरीर में प्रोटीन की कमी वाले रोगियों के लिए बटरफिश की सिफारिश की जाती है।

लेकिन इसमें मौजूद ट्रेस तत्वों में क्रोमियम एक केंद्रीय स्थान रखता है। ऐसे महत्वपूर्ण और बहुत दुर्लभ ट्रेस तत्व के दैनिक मानदंड को पूरा करने के लिए आप अपने आहार में एक सौ ग्राम से कम शामिल कर सकते हैं, जो अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

हल्के रेचक प्रभाव के कारण, कब्ज होने पर इसे कम मात्रा में अपने मेनू में शामिल किया जा सकता है।

बटरफिश में बड़ी मात्रा में असंतृप्त वसा होते हैं, जो शरीर की कोशिकाओं को फिर से जीवंत करने में सक्षम होते हैं, स्वस्थ और स्वस्थ बनाए रखते हैं। नया अवतरणबाल, नाखून और त्वचा लंबे समय के लिए. यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसा बाहरी प्रभाव आंतरिक अंगों के कायाकल्प का प्रतिबिंब है। इसलिए इस मछली को के अनुसार खाने की सलाह दी जाती है छोटा टुकड़ासप्ताह में कुछ बार।

वसा के अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में मूल्यवान प्रोटीन होता है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होता है। इसका आधा पाने के लिए दैनिक भत्ता, एक वयस्क इस मछली का केवल एक सौ पचास ग्राम खा सकता है।

इसमें कई विटामिन होते हैं, मुख्य स्थान पर विटामिन पीपी का कब्जा होता है।

अब आइए देखें कि तैलीय मछली में किसे contraindicated है। इसके परिणाम काफी गंभीर हो सकते हैं। यह पुरानी जिगर की बीमारियों वाले लोगों के लिए हानिकारक है, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों के कारण एक बड़ी संख्या मेंमोटा। चूंकि कुछ किस्मों में इसमें पच्चीस प्रतिशत तक होता है।

लेकिन, आपको यह ध्यान रखने की आवश्यकता है कि यह मछली काफी वसायुक्त होती है, इसलिए परिणाम कितना उपयोगी होगा यह केवल इसकी उचित तैयारी पर निर्भर करता है। आपको इसे स्मोक्ड या नमकीन रूप में बड़ी मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

ऑयली फिश को आप घर पर इस तरह से ठीक से पका सकते हैं।

चार बड़ा टमाटरदो भागों में काटें, उबलते पानी में डुबोएं, और फिर तुरंत पानी में डालें कमरे का तापमान. त्वचा निकालें और काट लें। हम ओवन को दो सौ डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं, पट्टिका के चार टुकड़े भट्ठी पर डालते हैं। प्रत्येक का वजन कम से कम दो सौ ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। मछली को दोनों तरफ से सात मिनट तक भूनें, ताकि एक विशिष्ट सुनहरा रंग दिखाई दे। उसके बाद ही प्रत्येक टुकड़े, काली मिर्च को थोड़ा नमक और बहुत बारीक कटी हुई सोआ में रोल करें। हम उन्हें एक गहरे रूप में फैलाते हैं, एक गिलास सफेद शराब डालते हैं, और शीर्ष पर टमाटर के मिश्रण के साथ कवर करते हैं। लगभग पांच मिनट के लिए ओवन में गर्म करें और परोसें। पकवान न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत चिकना नहीं है।

Oilfish विशेष रूप से रह सकती है स्वच्छ जल. इसलिए ऑर्गेनिक खाएं शुद्ध उत्पादऔर इसे सही से पकाएं।

इंटरनेट और अन्य मीडिया इस उत्पाद के बारे में मिश्रित जानकारी प्रदान करते हैं। कुछ लोग कहते हैं कि बटरफिश दस्त का कारण बनती है, दूसरों को इसकी जानकारी नहीं होती है। दुष्प्रभावऔर खाना पकाने का आनंद लें। लेकिन हमारे देश में कम ही लोग इसके बारे में जानते हैं। लाभकारी विशेषताएं, जबकि अमेरिका में यह एक पसंदीदा व्यंजन है।

1. स्ट्रोमेटी - चपटे पक्षों के साथ, मछली की 3 प्रजातियाँ इससे संबंधित हैं। जीवन: अफ्रीका, अमेरिका और दक्षिणी एशिया के तट पर अटलांटिक महासागर में;
2. अमेरिकी तेल - पूरे महासागरों में रहता है;
3. ऑस्ट्रेलियाई सेरियोलेला - प्रशांत महासागर के पानी में रहता है। 10 से 40% वसा होता है;
4. एस्कोलर (ग्रे मैकेरल विनम्रता) एक टूना की तरह दिखती है, एक दुर्लभ मछली मानी जाती है। यह बड़ा है, लंबाई में 2 मीटर तक पहुंचता है, जिसका वजन 50 किलोग्राम तक होता है।

स्वस्थ पशु प्रोटीन की सामग्री के मामले में बटरफिश का सफेद मांस पहले स्थान पर है। संरचना में सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक अमीनो एसिड और संतृप्त वसा होते हैं मानव शरीर, कई विटामिन (ए, डी, ई और एफ) और ट्रेस तत्व (आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम)।

तैलीय मछली का नाम आकस्मिक नहीं है, क्योंकि यह समृद्ध है वसायुक्त अम्लओमेगा -3, जिसकी सांद्रता के मामले में यह सामन से 3 गुना आगे है! इसके अतिरिक्त सेलेनियम, नियासिन, विटामिन बी12 होता है।

तनाव के प्रति कम प्रतिरोध, बढ़ी हुई चिंता और कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोगों के लिए इसके लाभ स्पष्ट हैं। बार-बार उपयोगतैलीय मछली सेहत में सुधार करती है हृदय रोगऔर उच्च कोलेस्ट्रॉल।

दर्दनाक पीरियड्स या मेनोपॉज वाली महिलाओं के लिए बटरफिश के फायदे विज्ञान भी जानता है।

सप्ताह में कम से कम 2 बार इस मछली से व्यंजन खाने से चयापचय में सुधार होता है, रक्तचाप कम होता है, जिसका सामान्य रूप से स्वास्थ्य और जीवन की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

शरीर को नुकसान: मिथक और हकीकत

इस मछली को खाने से मनुष्य को जो मुख्य समस्या होती है वह है अनियंत्रित दस्त के रूप में शरीर की हिंसक प्रतिक्रिया की संभावना। इस बात के प्रमाण हैं कि भोजन के कुछ समय बाद (36 घंटे तक) पेट फूलना, एक रेचक प्रभाव, पेट में ऐंठन, सिरदर्द, उल्टी और मतली दिखाई देती है।

इन अभिव्यक्तियों का अपराधी जेम्पिलोटॉक्सिन है, एक मोम एस्टर जो शरीर द्वारा अवशोषित करने में सक्षम नहीं है। बढ़िया सामग्रीउत्पाद में वसा पित्त की एक महत्वपूर्ण मात्रा की रिहाई को उत्तेजित करता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की सतह को परेशान करता है, वसा और तेलों के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है और मल को लाल रंग में दाग देता है।

लेकिन आपको ऐसे परिणामों के लिए केवल एक किस्म की मछली खाने को दोष नहीं देना चाहिए। आइए आंकड़ों की ओर मुड़ें: ऐसे जहरों की कुल संख्या में अन्य समुद्री भोजन भी हैं।

ऐसे मामलों की बड़ी संख्या के कारण, जापान, कनाडा और कई यूरोपीय देशों में बटरफिश की बिक्री कानून द्वारा निषिद्ध है, क्योंकि इस मछली को खाने से होने वाले नुकसान लाभ से अधिक हैं।

रूस में, आयात और बिक्री पर प्रतिबंध अभी तक लागू नहीं किया गया है। यह माना जाता है कि इसने नियामक संगठनों द्वारा सभी आवश्यक जांच और विश्लेषण पास कर लिए हैं और उपयोग के लिए उपयुक्त है।

चुनें और कोशिश करें

संभावना कम करने के लिए नकारात्मक परिणामगर्मी उपचार के तरीकों पर ध्यान देना उचित है। सबसे अच्छे हैं: भाप लेना, ओवन में पकाना या ग्रिल करना। उन्हें बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं होती है, और व्यंजन बहुत चिकना नहीं होते हैं।

खरीदारी करने जा रहे हैं, पसंद के नियमों के बारे में मत भूलना:

• जमे हुए शव पूरे होने चाहिए, बिना क्षति, किंक और मलिनकिरण के;
• बर्फ से भी "चमकता हुआ" मछली खरीदते समय, उसके रंग, धब्बे या बर्फ की पपड़ी को नुकसान पर ध्यान दें;
• अपारदर्शी पैकेजिंग में खरीदने से इनकार करें: इस तरह, बेईमान विक्रेता उत्पादों की सही स्थिति और "ताजगी" छिपाते हैं;
• इसे पूरा लेना बेहतर है, फिर विक्रेता के पास इसे प्रस्तुत करने के लिए तरकीबों के कम अवसर होंगे;
• ताज़ा मछली अच्छी गुणवत्ताएक अप्रिय या विदेशी गंध नहीं है;
• यह महत्वपूर्ण है कि समुद्री भोजन लोचदार और घना हो, और जब उस पर दबाया जाता है, तो फिंगरप्रिंट जल्दी से गायब हो जाता है।

यदि आप गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोग पसंद करते हैं, तो बटरफिश आपको स्वाद के नए क्षितिज खोजने का मौका देती है। बाकी सभी के लिए, मैं कम चुनने की सलाह देता हूं विदेशी उत्पाद, जैसे सामन या .