पोर्क लीवर से लीवर पीट: घर पर खाना पकाने की विधि। बीफ लीवर पीट लार्ड के साथ
जिगर का पेस्ट
सीधा स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक फोटो और वीडियो गाइड के साथ, जिसके अनुसार आप आसानी से एक पाटे तैयार कर सकते हैं सूअर का जिगरस्टोव पर और धीमी कुकर में, डिश विकल्प।
750 ग्राम
35 मि
187 किलो कैलोरी
5/5 (2)
मैं अक्सर पैटी बनाता हूं। यह बढ़िया विकल्पनाश्ता या जल्दी और स्वादिष्ट नाश्तामेहमानो के लिए। सभी पैट्स में से, मुझे पोर्क लीवर सबसे ज्यादा पसंद है। ताकि यह सूखा न रहे, मैं इसे पकाती हूं चरबीया बेकन।
सामग्री और तैयारी
बरतन:फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, ब्लेंडर।
आवश्यक सामग्री की सूची:
पोर्क लीवर से खाना पकाने का क्रम
- इससे पहले कि आप घर पर पोर्क लिवर पीट बनाएं, फ्रिज से तेल निकाल लें। हमें इसकी आवश्यकता नरम रूप में होगी।
- पैन को आँच पर रखें और बेकन को मध्यम टुकड़ों में काट लें। इसे एक कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि चर्बी पिघल न जाए। बेकन को पलटना न भूलें। बेकन को सूखे पैन से चिपकने से रोकने के लिए, आप उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल सकते हैं।
- इस दौरान प्याज को छीलकर काट लें छोटे टुकड़ों में.
- सभी बेकन को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें। हमें इसकी थोड़ी देर बाद आवश्यकता होगी, इसलिए इसे न खाने के लिए धैर्य रखें।
- पैन में बनने वाली चर्बी में प्याज डालें।
- हम गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर कढ़ाई में भी डाल देते हैं। अच्छे सुनहरे भूरे होने तक तलें।
- जबकि प्याज और गाजर तले हुए हैं, मनमाने ढंग से लीवर को काट लें। यदि उस पर कोई फिल्म है, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए, और यदि कोई हो, तो उसे जोड़ने वाले सभी खुरदरे हिस्सों को हटा दिया जाना चाहिए।
- तले हुए प्याज़ और गाजर के साथ एक पैन में लीवर के टुकड़े डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे सभी तरफ हिलाओ और फ्राइये। तो कलेजा अभी भी दम किया हुआ है।
लीवर को उबाला भी जा सकता है। पाटे के लिए पोर्क लीवर को कितना पकाना है, इस सवाल का जवाब देते हुए, मैं कहूंगा कि उसके लिए 20-25 मिनट पर्याप्त होंगे। आप गाजर को भूनने के बजाय उबाल भी सकते हैं। आप आम तौर पर गाजर के बिना पाटे बना सकते हैं, लेकिन मेरे लिए, यह इसके साथ बेहतर स्वाद लेता है।
- हमारे साथ सब कुछ पकने या तलने के बाद, हम सभी सामग्रियों को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और वहां आरक्षित, तली हुई बेकन डालते हैं।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मक्खन भी डालें, जो अब तक नरम हो चुका है।
हम सभी सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय पेस्ट में बदल देते हैं। यह मांस की चक्की के साथ भी किया जा सकता है।
और आप रोल के रूप में एक पाट बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक क्लिंग फिल्म लें और इसे टेबल या कटिंग बोर्ड पर फैलाएं। हम पाट को एक समान परत में फैलाते हैं और इसे एक रोल में बदल देते हैं, धीरे-धीरे फिल्म को हटाते हैं। कभी-कभी मैं मक्खन को काटने के दौरान नहीं डालता, लेकिन इसे पैटे परत पर एक समान परत में फैलाता हूं और फिर रोल को रोल करता हूं।
किसी भी तरह से तैयार पाटे का तुरंत सेवन किया जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि इसे फ्रिज में थोड़ा सख्त होने दें। यह लीवर रोल के लिए विशेष रूप से सच है, जो ठंडा होने के बाद आसानी से और खूबसूरती से कट जाता है।
पोर्क लीवर पीट एक धीमी कुकर में
- हम सभी समान सामग्री लेते हैं पिछला नुस्खा. हम मल्टीकोकर को "फ्राइंग" मोड में चालू करते हैं।
- बेकन को पतली स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं और वसा को पिघलाते हुए भूनते हैं।
- प्याज और गाजर काट लें (या तीन मोटे grater पर)।
- हम बेकन को कटोरे से बाहर निकालते हैं, और प्याज और गाजर को हल्का सुनहरा होने तक इसकी चर्बी में भूनते हैं।
- कलेजे को काटकर सब्जियों के कटोरे में डाल दें। हम "फ्राइंग" को "बुझाने" पर स्विच करते हैं और इस मोड में हम लीवर को 15-20 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर पकाते हैं, हलचल करना नहीं भूलते।
- कटोरे की सामग्री को दूसरे कंटेनर में ट्रांसफर करें।
- नमक, काली मिर्च और नरम मक्खन डालें।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब कुछ एक सजातीय अवस्था में लाएं।
- आप मांस की चक्की के माध्यम से मक्खन, नमक और काली मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री पास कर सकते हैं। फिर बाकी सब चीजें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पोर्क लिवर पीट के लिए अन्य विकल्प
इसी तरह तैयार किया
पहली बार पुश्किन ए.एस. ने पाटे के बारे में बात की। उनके उपन्यास यूजीन वनगिन में। उन्होंने स्ट्रासबर्ग पफ पेस्ट्री पाई का वर्णन किया नाजुक भराई. हमारे देश में ज्यादातर पेट्स लिवर से तैयार किए जाते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे एक निविदा और मसालेदार सूअर का मांस यकृत पीट पकाने के लिए।
हम में से बहुत से लोग प्यार करते हैं। इसे सैंडविच पर फैलाया जा सकता है या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। साथ ही पेट्स से भरा हुआ विभिन्न पेस्ट्री. गृहिणियां बीफ पीट खाना पसंद करती हैं या मुर्गे की कलेजी, उपयोगी पोर्क ऑफल को छोड़कर। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि सूअर का मांस जिगर इसकी कठोरता और कड़वाहट से अलग है।
मेरा विश्वास करो, आप पोर्क ऑफल से एक स्वादिष्ट और नरम पाट बना सकते हैं, जो घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। और सलाह अनुभवी रसोइयेऐसी डिश तैयार करने में आपकी मदद करेगा:
- करने के लिए स्वादिष्ट पाटघर पर पोर्क लीवर से, आपको केवल उच्च-गुणवत्ता और ताजे उत्पादों का चयन करना चाहिए;
- जिगर से फिल्म को आसानी से हटाया जा सकता है अगर इसे पहले उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोया जाए;
- कड़वाहट के स्वाद से छुटकारा पाने और जिगर को नरम बनाने के लिए, पहले इसे भिगोने की सलाह दी जाती है वसायुक्त दूध, जबकि समय सीधे टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है;
- पैटी को मुलायम बनाने के लिए और नाजुक स्वादताजा लार्ड जोड़ना सुनिश्चित करें;
- ताकि पेस्ट अधिक समय तक अपक्षय न हो, इसे ऊपर से पिघला कर डाला जा सकता है मक्खन;
- आप खाद्य फिल्म के साथ लपेटने के बाद, रेफ्रिजरेटर में पाटे को स्टोर कर सकते हैं;
- आप पाटे से एक रोल बना सकते हैं, और भरने के रूप में ठंडा मक्खन चुन सकते हैं;
- जिगर में जोड़ा जाना चाहिए उबली हुई गाजर- वह देगी तैयार भोजनअतिरिक्त रस;
- किसी भी मसाला और जड़ी बूटियों को पोर्क लीवर पीट में जोड़ें;
- लीवर पीट को संरक्षित किया जा सकता है;
- मसालेदार और मूल लीवर पीट तैयार करने के लिए, आप मशरूम, प्रून, विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं;
- पेस्ट को एक समान स्थिरता देने के लिए, इसे मांस की चक्की में घुमाएं या ब्लेंडर से कम से कम 3 बार फेंटें;
- जोड़ने भारी क्रीमएक समृद्ध सुगंध के साथ पेट को अधिक रसदार बना देगा;
- लीवर को संसाधित करने की विधि (धीमी कुकर में, पैन में, ओवन में) प्रभावित नहीं करती है स्वाद गुणपाट।
लार्ड के साथ टेंडर पोर्क पीट
उत्तम और मसालेदार पेट की तैयारी के लिए उत्पादों का क्लासिक सेट यकृत और सूअर का मांस है ताजा वसा. बेकन के लिए धन्यवाद, पेस्ट अधिक निविदा और लाभ प्राप्त करेगा समृद्ध स्वाद. केवल ताजा सूअर का मांस जिगर चुनें, इसकी सतह उज्ज्वल और लोचदार होनी चाहिए।
संघटन:
- 800 ग्राम सूअर का मांस जिगर;
- 2 प्याज;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- ताजा पोर्क वसा - 250 ग्राम;
- 200 ग्राम मक्खन;
- स्वाद के लिए नमक और मसाला।
खाना बनाना:
सर्दियों के लिए मांस का संरक्षण
कई गृहिणियां सर्दियों के लिए खाना बनाती हैं। और एक अति सुंदर खोलना कितना सुखद है, सुगंधित संरक्षणठंडे मौसम में! आप पोर्क लिवर पीट को जार में भी संरक्षित कर सकते हैं। इसे एक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः एक तहखाने या तहखाने में।
संघटन:
- सुअर का मांस ताजा जिगर- 3 किलो;
- सूअर का मांस या मांस का गूदा - 3 किलो;
- ताजा पोर्क वसा - 3 किलो;
- 15 चिकन अंडे;
- 3 किलो प्याज;
- टेबल नमक और स्वाद के लिए मसाला।
खाना बनाना:
- प्री-पोर्क लीवर को फिल्म से अच्छी तरह से धोना और साफ करना चाहिए।
- डिब्बाबंद पेस्ट तैयार करते समय, पोर्क ऑफल को पूरे दूध में नहीं भिगोया जा सकता है।
- मांस की चक्की, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, लीवर को छीलकर पीस लें प्याज़, ताजा लार्ड और पोर्क या बीफ पल्प।
- इन सामग्रियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से 3 गुना तक सजातीय और कोमल बनाने के लिए पारित करना आवश्यक है।
- परिणामी मिश्रण में आपको डालने की जरूरत है मुर्गी के अंडे, नमक और काली मिर्च, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- किसी भी संप्रदाय के बैंकों को पहले निष्फल होना चाहिए।
- तैयार जार में आपको पाट फैलाने की जरूरत है। पूर्ण जारथोपना आवश्यक नहीं है, लगभग 3 सेमी गर्दन तक नहीं पहुंचना चाहिए।
- एक बड़ी मोटी दीवार वाले पैन में पानी डालें ताकि यह डिब्बे की दीवारों को आधे से थोड़ा अधिक ढक सके।
- कम गर्मी पर, आपको 4 घंटे के लिए उबालने की जरूरत है। बर्तन का ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए।
- अंत में, गर्म जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए।
पोर्क ऑफल पाटे
पोर्क ऑफल से आप एक स्वादिष्ट डिब्बाबंद पाट बना सकते हैं। अनुभवी गृहिणियांपोर्क लीवर को आधार के रूप में लिया जाता है, लेकिन फेफड़े, प्लीहा, हृदय, गुर्दे और सिर को भी जोड़ा जाता है।
संघटन:
- कटा हुआ पोर्क सिर - 6500 ग्राम;
- 1.2 किलो पोर्क लीवर;
- 1.5 किलो फेफड़े;
- 1 किलो दिल;
- 200 ग्राम तिल्ली;
- 300 ग्राम गुर्दे;
- 500 ग्राम पोर्क पल्प;
- स्वाद के लिए लहसुन लौंग;
- नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
- 3 बड़े प्याज।
खाना बनाना:
- सूअर के सिर को टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह से धोना चाहिए।
- पोर्क के बाकी उत्पाद भी सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के अधीन हैं।
- गुर्दे, फेफड़े, यकृत, प्लीहा, हृदय, मांस का गूदा और टुकड़ों में काट लें सुअर का सिरअलग-अलग पैन में बांटा जाना चाहिए।
- प्रत्येक बर्तन में प्याज का एक सिर रखें।
- सभी सामग्री को नरम होने तक मध्यम आँच पर पकाना चाहिए।
- जब लीवर लगभग पक जाए तो इसमें छिलके वाली लहसुन की कलियां डालें।
- सभी घटकों के लिए औसत खाना पकाने का समय 2.5 घंटे है।
- उबले हुए ऑफल को ठंडा, अलग करना चाहिए मांस का हिस्साहड्डियों से, और फिर मांस की चक्की, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में काट लें।
- तैयार मिश्रण को सीज किया जाना चाहिए टेबल नमकऔर कालीमिर्च।
- उबले हुए लहसुन और प्याज को त्याग दें।
- परिणामी मिश्रण को बैंकों में विघटित किया जाना चाहिए। कैन को ऊपर तक नहीं भरना चाहिए।
- एक तौलिया या चीर के साथ कवर की गई बेकिंग शीट पर, आपको जार लगाने और उन्हें रबर बैंड के बिना ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है।
- बेकिंग शीट में पानी डालें ताकि यह सांचे के किनारे तक पहुँच जाए।
- डिब्बे के साथ एक बेकिंग शीट को ठंडे ओवन में भेजा जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए अधिकतम तापमान के निशान पर उबाल लेना चाहिए।
- फिर आग को कम किया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो पानी डालकर, 2-2.5 घंटे के लिए पाट को उबालना जारी रखें।
- गर्म जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जाना चाहिए। इस रूप में, पेस्ट को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
पोर्क लीवर पीट सभी अवसरों के लिए एक व्यंजन है। के रूप में तैयार किया जा सकता है क्लासिक संस्करण, और अन्य अवयवों के साथ जो पाटे को एक विशेष स्वाद देगा।
क्लासिक पोर्क लीवर पीट
इस नुस्खे के बाद आप दुकान से पाटे खरीदने नहीं जाएंगे।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मक्खन पैकेजिंग - 200 ग्राम;
- दो बल्ब;
- लहसुन की दो लौंग;
- 800 ग्राम सूअर का मांस जिगर;
- नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- पोर्क लीवर को छीलें, अच्छी तरह से कुल्ला, नमक के साथ रगड़ें, सॉस पैन में डालें और डालें ठंडा पानी. पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और वहां तेज पत्ता डालें। फिर लगभग 25 मिनट और पकाएं।
- जबकि लीवर पक रहा है, प्याज को काट लें और पैन में भूनें। अब वहां लिवर डालें और पांच मिनट के लिए भूनें।
- प्यूरी बनाने के लिए सामग्री को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर के माध्यम से पीसें।
- और अब - मुख्य रहस्य. मक्खन को झागदार होने तक फेंटें और लीवर मास के साथ मिलाएं।अपनी पसंद के हिसाब से मसाले डालें। पैट को सांचे में डालें और फिर से ऊपर से थोड़ा सा गर्म मक्खन डालें। ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।
धीमी कुकर में कैसे पकाएं
एक मल्टीक्यूकर एक बहुमुखी खाना पकाने का उपकरण है। यह एक स्वादिष्ट पाट बनाने के लिए भी उपयुक्त है।
आवश्यक उत्पाद:
- 50 ग्राम मक्खन;
- गाजर और प्याज का एक टुकड़ा;
- एक बे पत्ती और लहसुन की एक लौंग;
- लगभग 400 ग्राम सूअर का मांस जिगर;
- नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम मल्टीकोकर के लिए सभी उत्पाद तैयार करते हैं: हम लीवर को धोते हैं, फिर इसे टुकड़ों में काटते हैं। गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को छोटे वर्गों में काटें। हम मक्खन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
- हम उत्पादों को मल्टीकोकर के कटोरे में कम करते हैं। मसाले, तेज पत्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- हम 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और प्रतीक्षा करते हैं।
- जो कुछ बचा है वह तब तक इंतजार करना है जब तक कि आवंटित समय बीत न जाए और उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें।
हममें से बहुत से लोग चिकन लीवर को इसके विशिष्ट होने के कारण पसंद नहीं करते हैं कड़वा स्वादऔर सूखा गूदा। मैं उत्कृष्ट पेशकश करता हूं पाक विचार: एक चाल के लिए जाओ और जिगर को चालू करो सबसे नाजुक पाट. देने के लिए अच्छा स्वादऔर रसदार संरचना, हम जिगर को दूध में उबाल लेंगे, और फिर कटा हुआ जिगर द्रव्यमान को तली हुई सब्जियों (प्याज और गाजर) और लार्ड के साथ मिला देंगे।
खाना पकाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है। इस तरह के पेस्ट को बच्चे को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है, क्योंकि इसमें हानिकारक नहीं होता है स्वाद योजकऔर परिरक्षकों। एकमात्र सिफारिश: यदि आपके बच्चे पूर्वस्कूली उम्र के हैं, तो लीवर पीट तैयार करने की प्रक्रिया में, राशि को आधा कर दें तेज मिर्चऔर वसा, क्योंकि यह शिशुओं के लिए बहुत अधिक वसायुक्त और मसालेदार भोजन खाने के लिए contraindicated है।
बेकन और गाजर के साथ चिकन लीवर पीट का उपयोग सैंडविच, पिटा रोल, स्नैक केक बनाने के लिए किया जा सकता है। चिकन पीट- उत्कृष्ट भराई पतले पेनकेक्स, pies और कचौड़ी आटा टोकरियाँ।
रेसिपी की जानकारी
खाना पकाने की विधि: तलना, उबालना, पीसना.
कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा
सर्विंग्स: 8 .
सामग्री:
- चिकन लीवर - 800 ग्राम
- पोर्क वसा - 450 ग्राम
- प्याज - 400 ग्राम
- गाजर - 400 ग्राम
- दूध - 200 मिली
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- अनार के दाने - सजावट के लिए (वैकल्पिक)।
खाना बनाना
गाजर को छीलकर, बड़े टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छील लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
सैलो कट।
एक पैन में प्याज़, लार्ड और गाजर डालें, 2 बड़े चम्मच रैस्ट डालें। तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
लिवर को फाइबर, पित्त नलिकाओं से साफ करें।
तली हुई बेकन में सब्जियों के साथ जोड़ें।
5-6 मिनट तक भूनें।
सब्जी को ठंडा होने दीजिये.
रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है स्वतंत्र पकवानआलू को।
पाटे के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ स्क्रॉल करें।
पैन में डालें, दूध डालें और 7 मिनिट तक पकाएँ।
एक ब्लेंडर के साथ गर्म द्रव्यमान को तोड़ दें।
स्वाद के लिए एक गिलास पानी, नमक, काली मिर्च डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।- ठंडा होने पर पेस्ट सख्त हो जाएगा। चिकन लीवर पीट या उसमें से सैंडविच परोसते समय, आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों, अनार के दानों, कटे हुए से सजा सकते हैं उबले हुए अंडे. पाटे का स्वाद हल्के नमकीन खीरे से पूरी तरह से पूरक है।
- भविष्य में उपयोग के लिए ऐसा पाट तैयार किया जा सकता है: इसमें मोड़ो ग्लास जार, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक स्टोर करें। यदि आप शेल्फ लाइफ को कई महीनों तक बढ़ाना चाहते हैं - तो पाटे को प्लास्टिक की थैली में रखें, और फिर फ्रीज़र. यदि आवश्यक हो, तो आप इसे हमेशा डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवनऔर अप्रत्याशित मेहमानों को खिलाओ।
स्वामी को ध्यान दें:
- इसी तरह, आप एक स्वादिष्ट टर्की या गूज़ लीवर पीट पका सकते हैं।
- पाटे बनाने के लिए सालो को नमकीन या स्मोक्ड इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि, पाटे में कम नमक डाला जाना चाहिए। स्मोक्ड लार्ड के लिए धन्यवाद, पाटे को एक विशेष स्वाद मिलेगा।
यह सबसे अच्छा नहीं हो सकता उपयोगी तरीकालार्ड के उपयोग के कारण खाना पकाने का पेस्ट इतना स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है कि कभी-कभी आप नियमों से विचलित हो सकते हैं।
कलेजा बहुत है उपयोगी उत्पादइसलिए इसे डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। सच है, इसकी तैयारी में सूक्ष्मताएं हैं। मुझे पहली बार तला हुआ याद है सूअर का जिगर. सबसे पहले, मैंने इसे भिगोया नहीं, और यह कड़वा हो गया। दूसरे, मुझे नहीं पता था कि अगर लीवर को बहुत देर तक उबाला या तला जाता है, तो यह बहुत सख्त हो जाएगा, और मैं उस पल से चूक गया जब यह तैयार हो गया। और, तीसरा, मैंने इसे शुरुआत में ही नमकीन कर दिया था, जो किसी भी स्थिति में नहीं किया जाना चाहिए - नमक केवल अंत में, अन्यथा यकृत तुरंत सख्त हो जाएगा। तब, निश्चित रूप से, मुझे यह सब पता चला, और तब से मेरा लीवर बहुत अच्छा है।
वैसे तो लिवर से सिर्फ पेट ही नहीं, बल्कि और भी कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं वास्तव में उन्हें पसंद करता हूं, वे बहुत जल्दी पकते हैं और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। एडिटिव्स और मसालों के लिए धन्यवाद, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है और बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ या रोस्ट से कम संतोषजनक नहीं होता है। मेरे कार्यक्रम में अगला नंबर होगा, मुझे लगता है कि यह पनीर लसग्ना जितना स्वादिष्ट होगा।
कैलोरी:मध्यम कैलोरी
प्रति सर्विंग कैलोरीज: 245 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
बेकन के साथ पोर्क लिवर पीट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
पोर्क लीवर - 1 किलो
अनसाल्टेड पोर्क वसा - 200 ग्राम
प्याज - 2 सिर
गाजर - 1 पीसी।
मक्खन - 100 ग्राम
सफेद ब्रेड - 2 टुकड़े
नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
बेकन के साथ पोर्क लिवर पीट इस प्रकार तैयार किया जाता है:
1. पोर्क लीवर को दो घंटे पहले दूध में भिगो दें ताकि यह कड़वा न लगे। जिगर से फिल्म और पित्त नलिकाओं को हटा दें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें।
2. अनसाल्टेड बेकन को क्यूब्स में काटें, छीलें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को छील लें, धो लें और हलकों में काट लें।
3. पैन में फैट डालें और जैसे ही यह गर्म होने लगे, प्याज और गाजर डालें। लगभग 10 मिनट के लिए भूनें, सरगर्मी करें और लीवर डालें। नमक अभी जरूरी नहीं है, नहीं तो कलेजा सख्त हो जाएगा।
4. लीवर तैयार होने तक लगभग 10-15 मिनट तक सब्जियों के साथ लीवर को स्टू करें। चर्बी को जोर से न तलने दें, इसे केवल चढ़ाना चाहिए।
5. जिगर को सब्जियों के साथ थोड़ा ठंडा होने दें और मांस की चक्की के माध्यम से मक्खन और ताजी सफेद ब्रेड के साथ पीस लें। दो बार मोड़ना बेहतर है ताकि पाटे में और अधिक हो एकसमान स्थिरता. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च तैयार करें, फिर एक भंडारण कंटेनर, कवर या में स्थानांतरित करें चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में स्टोर करें।