घर पर चिकन पीट। स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट पीट कैसे बनाएं

आज मेरे पास आपके लिए फिर से एक पैट है। हां, हां, आप शायद पहले से ही जानते हैं कि सभी प्रकार के पेट्स एक बहुमुखी स्नैक हैं, जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार के मामलों में किया जा सकता है, दोनों सैंडविच के लिए, और पेनकेक्स और टोकरियों में भरने के रूप में, और के रूप में हार्दिक नाश्ताके लिए छुट्टी की मेज. मैं पहले ही इस बारे में एक से अधिक बार बात कर चुका हूं, जब मैंने आपको अपने व्यंजनों को दिखाया है, आदि से। तो, आज हम अगली पंक्ति में हैं - चिकन पट्टिका पीट, निविदा, एक नरम संरचना के साथ, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट।

सभी समान व्यंजनों की तरह, यह पेस्ट बहुत ही सरल है, यह जल्दी पकता है और वयस्कों और छोटे लोगों दोनों को पसंद आता है। लेकिन अभी भी कुछ बारीकियां हैं कि कैसे खाना बनाना है चिकन पीटघर पर ताकि यह निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प निकले। मुझे इस प्रक्रिया की सभी बारीकियों को आपके साथ साझा करने में खुशी होगी विस्तृत विवरणऔर तस्वीरें।

सामग्री:

• 1 चिकन ब्रेस्ट (वजन लगभग 200 ग्राम);
• 1 छोटा प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 50-70 ग्राम मक्खन;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

घर पर चिकन पेट कैसे पकाने के लिए:

हम प्याज और गाजर साफ करते हैं, तीन गाजर पर मोटे grater, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें वनस्पति तेल. कम गर्मी पर ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, समय-समय पर प्याज और गाजर को हिलाते हुए याद रखना।

चिकन पट्टिका को धोएं और नमकीन पानी में निविदा तक उबालें (आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं)। ठंडा होने दें और इच्छानुसार काट लें।

चिकन पट्टिका पीट को दो तरह से तैयार किया जा सकता है: सामग्री को मांस की चक्की में घुमाएं या ब्लेंडर से काट लें। दोनों विधियों में जीवन का अधिकार है, लेकिन यदि आप पाटे का एक छोटा सा हिस्सा तैयार कर रहे हैं तो ब्लेंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। मांस की चक्की बड़ी मात्रा में अच्छी होती है - फिर मांस की चक्की के सभी हिस्सों की बाद की धुलाई उसके काम की सुविधा और गति से पूरी तरह से उचित होती है। इस बार मैं कुछ चिकन ब्रेस्ट पीट बना रही थी, इसलिए मैंने ब्लेंडर में मदद करने के लिए बुलाया। प्याज, गाजर और कटा हुआ डालें मुर्गे की जांघ का मासब्लेंडर कटोरे में।

और चिकना होने तक पीस लें।

ब्लेंडर बाउल में नरम मक्खन डालें (इसे पहले ही फ्रिज से बाहर निकालना न भूलें) और ब्लेंडर को फिर से चालू करें।

फिर हम पाटे की कोशिश करते हैं - निश्चित रूप से आप इसमें मसाले डालना चाहेंगे। क्लासिक संस्करण- नमक और काली मिर्च, लेकिन घर पर चिकन ब्रेस्ट पैट बनाने की खूबी यह है कि आप इसमें कुछ खास मसाले डालकर इसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं. उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल जड़ी बूटीपाटे को उज्ज्वल नोट देगा, और सूखे तुलसी इसे एक नुस्खा बना देगा इटालियन शैली... सामान्य तौर पर, अपने आप को सीमित न करें, कोशिश करें और प्रयोग करें ताकि आपका चिकन ब्रेस्ट पीट अपने असाधारण स्वाद से सभी को सुखद आश्चर्यचकित कर दे।

बस इतना ही, हमारा पटेट तैयार है।

आप इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में अलग से परोस सकते हैं, या आप अद्भुत सैंडविच बना सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन पट्टिका पीट नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है, सब कुछ सरल और काफी तेज है। मुझे उम्मीद है कि आप इसे जरूर पकाएंगे और टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन साझा करेंगे। और आप हमारे VKontakte ग्रुप में अपने पाटे की फोटो भी पोस्ट कर सकते हैं।

आप चिकन ब्रेस्ट से लो-कैलोरी पीट बना सकते हैं। स्टोर समकक्षों के विपरीत, इसमें शामिल नहीं होगा हानिकारक योजक, वसा और स्वाद बढ़ाने वाले। सहायक उत्पादों के लिए धन्यवाद, pâté से चिकन ब्रेस्टजैसा कि परिचारिकाएं सुझाव देती हैं, सूखा नहीं होगा। इसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है और महंगे उत्पाद. खोपड़ी घर का पकवानके लिये आदर्श स्वास्थ्यवर्धक नाश्ताऔर सैंडविच।

क्लासिक नुस्खा

अखरोट के साथ चिकन ब्रेस्ट पीट

आवश्यक सामग्री:

• स्तन - 450 जीआर;
• अखरोट- 6-7 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैलोरी: 161.8 किलो कैलोरी।

1. ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें ताकि यह तेजी से पक जाए। इसे पानी में डालें, डालें तेज पत्ता, मसाले, नमक। पूरा होने तक पकाएं।
2. मांस को शोरबा से निकालें और एक तरफ सेट करें। शोरबा को अलग रख दें, यह पेस्ट द्रव्यमान बनाने के लिए उपयोगी होगा।
3. मेवों को छीलिये, भूनिये और काट लीजिये. भूनने से, वे एक उत्तम स्वाद प्राप्त करेंगे।
4. एक कंटेनर में मांस के टुकड़े रखें, उनमें कटे हुए मेवे डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और थोड़ा शोरबा डालें। एक ब्लेंडर के साथ शराबी तक सब कुछ मारो।
5. अपने स्वाद के लिए शोरबा, नमक और मसालों की मात्रा को समायोजित करें। तब तक फेंटें जब तक कि पेस्ट में मनचाही स्थिरता न आ जाए।
6. एक ढक्कन के नीचे एक ग्लास कंटेनर में स्टोर करें या खाद्य सिलोफ़न के साथ कवर करें।

मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट पीट

आवश्यक सामग्री:

• चिकन स्तन - 380 जीआर;
• ताजा मशरूम - 100 जीआर;
• बल्ब;
• क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
• जैतून का तेल - 15 जीआर;
• जायफल;
• मसाले, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैलोरी: 110.7 किलो कैलोरी।

1. पहले से उबले हुए ब्रेस्ट को स्लाइस में काटें और ब्लेंडर से फेंटने के लिए कटोरे में रखें।
2. प्याज को छीलकर फ्राई कर लें ताजा मशरूमपर जतुन तेल. तलने की प्रक्रिया में जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं तो पैन में क्रीम डालें। मिक्स करें, नमक डालें और आंच से उतार लें।
3. चिकन मांस में तले हुए मशरूम और पकाने के बाद बचा हुआ थोड़ा शोरबा डालें। सभी चीजों को फ्लफी होने तक फेंटें।
4. पाटे की स्थिरता और स्वाद को शोरबा और अपने पसंदीदा मसालों की मदद से समायोजित किया जा सकता है।
5. जायफल पाटे में चटपटापन जोड़ देगा। द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से फेंटें, इसमें डालें कांच के बने पदार्थऔर ढक्कन से ढक दें।

आहार विकल्प

आवश्यक सामग्री:

• चिकन स्तन - 500 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी;
• सोया सॉस;
• मसाले।

खाना पकाने का समय: 35 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 104.4 किलो कैलोरी।

1. गाजर को अच्छे से धोइये, छीलिये और डंठल काट कर अलग कर लीजिये. उबलते पानी में चिकन पट्टिका और गाजर डालें। पूरा होने तक पकाएं।
2. ठंडा मांस को टुकड़ों में काटिये, गाजर जोड़ें और ब्लेंडर से हरा दें।
3. व्हीप्ड द्रव्यमान में, छोटे हिस्से में, उस शोरबा को जोड़ें जिसमें चिकन पकाया गया था। शोरबा पाटे में कोमलता और भव्यता जोड़ देगा। यदि यह नहीं जोड़ा जाता है, तो द्रव्यमान सूख जाएगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शोरबा कुछ कैलोरी को पीट में जोड़ देगा, लेकिन ये संख्या नगण्य होगी। आप इसे ब्रेड पर नहीं, बल्कि डायट बिस्किट पर फैलाकर कैलोरी कम कर सकते हैं।
4. अंतिम चरण में नमक के बजाय, अपने विवेक पर सोया सॉस और अपने पसंदीदा मसालों को पेस्ट में जोड़ें। मसालों में कोई कैलोरी नहीं होती है, वे स्वाद बढ़ाते हैं, इसलिए उन्हें चिकन द्रव्यमान में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

चिकन लीवर और ब्रेस्ट पीट

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 350 जीआर;
• चिकन लीवर - 250 जीआर;
• बल्ब;
• गाजर - 1 पीसी;
• मसाले, नमक।

कैलोरी: 105.9 किलो कैलोरी।

1. मांस को अच्छी तरह धो लें, फिल्मों को हटा दें, पानी उबाल लें और इसे पकाने के लिए वहां रख दें। छिलके वाली गाजर और प्याज डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, मसाले के साथ नमक और मौसम। आपको बहुत सारे मसाले डालने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें अंतिम चरण में जोड़ना बेहतर है, तब वे डिश में अधिक समृद्ध लगेंगे।
2. उबले हुए उत्पाद, यदि आवश्यक हो, टुकड़ों में काट लें। ब्लेंडर बाउल में रखें।
3. मांस को सब्जियों और जिगर के साथ मारो, शोरबा डालें जिसमें वे कटोरे में छोटे हिस्से में पकाए गए थे।
4. परिणामी द्रव्यमान को चखें और स्थिरता को समायोजित करें, यह बहुत मोटी या तरल नहीं होनी चाहिए।
5. सामग्री को एक कांच के कंटेनर में डालें। भोजन सिलोफ़न के साथ शीर्ष। फ़्रिज में रखे रहें।

पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट पीट

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 480 जीआर;
• मुलायम चीज- 200 जीआर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मूंगफली - 30 जीआर;
• नमक, मसाले;
• शोरबा पकाने के बाद छोड़ दिया।

खाना पकाने का समय: आधा घंटा।

कैलोरी सामग्री: 112.4 किलो कैलोरी।

1. मसाले के साथ नमकीन पानी में उबला हुआ चिकन मांस, गर्म अवस्था में ठंडा करें।
2. मूंगफली के दानों को थोड़े से नमक के साथ भून लें ताकि उनका स्वाद खट्टा हो जाए.
3. चिकन के टुकड़ों को व्हिस्क करने के लिए एक बाउल में रखें, उसमें सॉफ्ट चीज़ डालें और सभी चीजों को अच्छे से काट लें।
4. व्हीप्ड द्रव्यमान में मूंगफली, कुछ पसंदीदा मसाले डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं।
5. यदि द्रव्यमान गाढ़ा हो गया है, तो आप चिकन को उबालने के बाद बचा हुआ शोरबा मिला सकते हैं।
6. पनीर के साथ चिकन पेट को चखें, यदि आवश्यक हो तो लापता घटकों को जोड़ें।
7. भोजन सेलोफेन से ढके हुए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट पीट की रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 380 जीआर;
• टमाटर -1 पीसी;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी;
• बल्ब;
• तलने के लिए तेल;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• जायफल, धनिया, तुलसी, नमक।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी: 98.5 किलो कैलोरी।

1. प्याज को काट लें, जैतून के तेल में तलने के लिए रख दें। जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें कटा हुआ टमाटर और शिमला मिर्च डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी चीनी मिलाएं।
2. हम उबले हुए मांस को एक ब्लेंडर, स्वाद के लिए नमक और मसालों के साथ मौसम के माध्यम से पास करते हैं। तली हुई सब्जियां वहां डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। एक बार फिर हम उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ संसाधित करते हैं, अपनी पसंद के हिसाब से नमक और मसालों की मात्रा को समायोजित करें।
4. सब्जियों के लिए धन्यवाद, चिकन पीट स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाता है और एक स्वादिष्ट रूप लेता है। आप इससे सैंडविच बना सकते हैं या इसे मुख्य व्यंजन, स्टफ टार्टलेट और अन्य उत्पादों में शामिल कर सकते हैं।

1. पाटे को बहुत जल्दी पकाने के लिए, उबले हुए चिकन मांस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
2. ताकि पाट सूखा न हो, आपको इसे चिकन शोरबा, क्रीम के साथ पतला करने की जरूरत है, उबला हुआ दूध, उबला हुआ लार्ड, मक्खन, तली हुई या उबली हुई सब्जियाँ।
3. मांस उबालते समय डालें स्वाद योजक: प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी, मसाले।
4. पीट द्रव्यमान को चाबुक करते समय, आप चिकन में थोड़ा सा जोड़ सकते हैं नींबू का रस. सिरका जोड़ने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह मांस को सूखता है, और चिकन स्तन ही सूख जाता है।
5. तले हुए घटक जो पाटे में डाले जाते हैं, वे इसे एक तेलयुक्तता देते हैं। और अगर आप उन्हें उबालते हैं, तो डिश कम कैलोरी वाली होती है।
6. पेस्ट द्रव्यमान तैयार करते समय, आप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, विभिन्न प्रकार के उत्पाद जोड़ सकते हैं। यह सब्जियां, नट्स, ऑफल, पनीर और डेयरी उत्पाद, अंडे हो सकते हैं।
7. चिकन ब्रेस्ट पीट को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। लेकिन इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि यह ढक्कन या फिल्म के साथ कवर नहीं किया जाता है, तो एक अंधेरे पपड़ी बन सकती है।
8. रेफ्रिजरेटर से निकाला गया पाट हमेशा गर्म होने की तुलना में अधिक मोटा होगा। इसलिए, सैंडविच पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह दी जाती है।
9. एक त्वचा के साथ एक चिकन स्तन खरीदकर, आप इसे हटा सकते हैं या इसे पेस्ट में पीस सकते हैं। त्वचा के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान तैलीय होगा, लेकिन इससे डिश में कैलोरी बढ़ेगी।
10. आप चिकन के पकने तक पहले से पका हुआ मिला सकते हैं विभिन्न प्रकारमांस (बतख, खरगोश, हंस, सूअर का मांस या बीफ, जिगर)।

बॉन एपेतीत!

घर का बना पेस्ट - बढ़िया विकल्पस्वस्थ की तैयारी के लिए स्वादिष्ट सैंडविचजिसे बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। घर पर चिकन पेट कैसे पकाना है, आप इस लेख से सीखेंगे।

मुर्गा जिगर का पेस्टघर में

सामग्री:

• चिकन लीवर - 600 ग्राम;
• तेल - 150 ग्राम;
• अजमोद - आधा गुच्छा (वैकल्पिक);
• प्याज - 200 ग्राम;
• सारे मसाले;
• गाजर - 160 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

मेरा कलेजा, प्रत्येक को आधा काट दो। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज एक पैन में भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें। कटा हुआ अजमोद, जिगर जोड़ें और तैयार करें। नमक, काली मिर्च और ठंडा होने दें। हम तैयार उत्पादों को ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं और पीसते हैं। मक्खन डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। जोर से हिलाओ और एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखो, जिसे बाद में ठंड में डाल दिया जाता है।

से पाटे मुर्गे का माँसघर में

सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• चिकन स्तन पट्टिका - 500 ग्राम;
• - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक;

खाना बनाना

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें और निविदा तक गाजर के साथ उबाल लें। हम सख्त उबले अंडे भी उबालते हैं, और फिर उन्हें साफ करके काट लेते हैं। हम एक ब्लेंडर में उबला हुआ पट्टिका, गाजर, अंडे, लहसुन, मक्खन डालते हैं और सब कुछ चिकना होने तक पीसते हैं। हम द्रव्यमान डालते हैं चिपटने वाली फिल्मएक समान परत में, पूरी लंबाई के साथ मसालों की एक पट्टी डालें और रोल को रोल करें। हम तैयार पेस्ट को एक घंटे के लिए ठंड में रख देते हैं ताकि यह जम जाए और अपना आकार ठीक रखे।

से पाटे मुर्गे का मांसघर में

सामग्री:

• चिकन दिल - 600 ग्राम;
• चिकन लीवर - 700 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• ज़मीनी जायफल;
• तेल - 120 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च।

खाना बनाना

हम चिकन लीवर को धोते हैं और जांचते हैं कि कोई पित्ताशय नहीं है, अन्यथा उत्पाद का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। कलेजा भरना ठंडा पानीऔर इसे उबालने के लिए गैस पर रख दें। हम पानी निथारते हैं, ताजा पानी डालते हैं, इसे फिर से उबलने देते हैं और 3 मिनट तक पकाते हैं।इसी तरह, उबाल लें और चिकन दिल. कड़ाही में मक्खन डालें और जब वह पिघल जाए तो उसमें कटी हुई प्याज डालकर भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और तब तक उबालें जब तक सब्जियां पक न जाएं। दिल और लीवर को एक ब्लेंडर में डालें, तेल में उबली हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च डालें, जायफल डालें और चिकना होने तक पीसें। हम पाटे को एक कंटेनर में रखते हैं, अधिमानतः कांच या तामचीनी, और इसे सख्त होने तक ठंड में रख दें।

घर पर चिकन ब्रेस्ट पीट

सामग्री:

• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• बासी सफ़ेद ब्रेड- 50 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सरसों - ½ छोटा चम्मच ;
• मलाईदार प्राकृतिक तेल- 50 ग्राम;
• दूध - 50 मिली;
• काला पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

खाना बनाना

सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें। उबालने के बाद 10 मिनट के लिए अंडे उबालें, और जब वे ठंडा हो जाएं, तो तीन को बारीक पीस लें। चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को उबालकर ठंडा भी किया जाता है। मांस की चक्की में पट्टिका और भिगोई हुई रोटी को दो बार घुमाएं। कसा हुआ अंडे, नमक, काली मिर्च, सरसों डालें और जोर से हिलाएं। फिर तेल डालें और चिकना होने तक फिर से पीसें। परोसने से पहले, पाटे को ठंड में पकने दें।

सामग्री:

खाना बनाना

बहते पानी के नीचे धोए गए लीवर को बेतरतीब ढंग से काटें। प्याज और गाजर काट लें। हम सब्जियां पास करते हैं, क्रीम डालते हैं, पानी डालते हैं, गर्मी कम करते हैं और तरल वाष्पित होने तक उबालते हैं। चिकन लीवर को अलग से भूनें। हम तैयार सामग्री को ब्लेंडर कटोरे में भेजते हैं, आधा तेल, नमक, मसाले डालें और चिकना होने तक सब कुछ फेंटें। हम छोटे सांचों को पीट से भरते हैं, पिघले हुए मक्खन के साथ डालते हैं, जिसे छोड़ दिया जाता है और ठंड में जमने के लिए सेट किया जाता है। बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट पीट बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

2018-06-22 नतालिया Danchishak

श्रेणी
नुस्खा

2229

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

20 जीआर।

2 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 जीआर।

104 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. चिकन ब्रेस्ट पीट के लिए क्लासिक नुस्खा

चिकन ब्रेस्ट पीट कम कैलोरी वाला होता है और इसमें हानिकारक योजक नहीं होते हैं। अतिरिक्त सामग्रीइसे रसदार और कोमल बनाएं। मैश किए हुए मांस के बजाय छोटे बच्चों को भी ऐसा पाट दिया जा सकता है।

सामग्री

• एक चिकन स्तन;
• एक बल्ब;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

चिकन ब्रेस्ट पीट रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

बहते पानी के नीचे चिकन ब्रेस्ट को धोएं। अगर इसमें त्वचा है, तो इसे तेज चाकू से काट लें। मांस को नमकीन पानी के सॉस पैन में रखें और मध्यम आँच पर रखें। छिलके वाला प्याज भी यहां डाल दें। पूरा होने तक पकाएं। जैसे ही सामग्री उबलने लगे, चम्मच से शोर को हटा दें।

चिकन ब्रेस्ट को सीधे शोरबा में ठंडा करें। फिर मांस को बाहर निकालें, इसे सूखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दें। आप प्याज को त्याग सकते हैं, या इसे चिकन के साथ मिलाकर पीस सकते हैं। चिकनी पेस्ट तक ब्लेंड करें।

परिणामी द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमक, मसालों के साथ सीजन और थोड़ा शोरबा डालें जिसमें मांस पकाया गया था। फिर से अच्छी तरह फेंटें। पैट को एक ट्रे में स्थानांतरित करें, पन्नी के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

पेस्ट को रसदार बनाने के लिए, इसे न केवल शोरबा से पतला किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उबली हुई कटी हुई सब्जियां, दूध या क्रीम का उपयोग करें। लहसुन या मसालेदार साग पाटे में तीखापन जोड़ देगा। अगर इसे शोरबा से निकाले बिना ठंडा किया जाए तो स्तन रसदार हो जाएगा।

विकल्प 2. चिकन ब्रेस्ट पीट को जल्दी कैसे पकाएं

यदि आप शाम को चिकन पकाते हैं, या स्तन को काटकर उबालते हैं, तो पाटे तेजी से पकेंगे छोटे टुकड़ों में. लहसुन और अखरोट पाटे के स्वाद को और भी रोचक और तीखा बना देंगे।

सामग्री

• 450 ग्राम चिकन स्तन;
• स्वाद के लिए मसाले और नमक;
• सात अखरोट;
• लहसुन के दो टुकड़े।

चिकन ब्रेस्ट पीट को जल्दी कैसे पकाएं

स्तन को त्वचा और फिल्मों से साफ करें। अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें। मांस को एक सॉस पैन में रखें, इसे पानी से भरें, बे पत्ती, नमक और मसालों के साथ मौसम डालें। मध्यम आँच पर रखें और टेंडर होने तक पकाएँ, कभी-कभी स्किमिंग करें।

मांस के सॉस पैन को गर्मी से निकालें और ठंडा करें। चिकन को निकालें और टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें। नट्स को छीलें, हल्के से सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, ठंडा करें और मांस को भेजें।

छिलके वाली लहसुन की स्लाइस को कंटेनर में निचोड़ें और थोड़ा डालें चिकन शोरबा. एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मारो। पैट को एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

शोरबा में चिकन स्तन को ठंडा करें ताकि यह रसदार बना रहे। विविधता के लिए, आप पाटे में ऑफल, सब्जियां, पनीर, अंडे या डेयरी उत्पाद जोड़ सकते हैं। सूखे फ्राइंग पैन में या ओवन में नट्स को हल्का भूनना सुनिश्चित करें, इसलिए पाटे का स्वाद अधिक दिलचस्प होगा।

विकल्प 3. सीरियाई शैली का चिकन ब्रेस्ट पीट

मसाले और तिल के लिए धन्यवाद, पाटे को एक दिलचस्प प्राच्य स्वाद मिलेगा। यह संतोषजनक और एक ही समय में निकलता है हल्का व्यंजन, जिसका उपयोग सैंडविच या टार्टलेट बनाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री

• एक चिकन स्तन;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 40 ग्राम तिल;
• लहसुन के 2 स्लाइस;
• हरी बेल मिर्च की 2 फली;
• 20 मिली नींबू का रस;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए बढ़िया नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम इसे फिल्मों से साफ करते हैं और इसे एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं। शुद्ध पानी, हल्का नमक डालें और मध्यम आँच पर टेंडर होने तक पकाएँ। सॉस पैन को आंच से उतार लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

हम काली मिर्च की फली धोते हैं, एक डिस्पोजेबल तौलिया से पोंछते हैं और सूरजमुखी के तेल से चिकना करते हैं। हम उन्हें डेको पर फैलाते हैं और पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करते हैं। हम शिफ्ट करते हैं तेज मिर्चबैग और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। मिर्च से त्वचा को हटा दें। बीज सहित डंठल हटा दें। तिल को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। हम लहसुन के स्लाइस साफ करते हैं। नींबू से रस निचोड़ लें।

हम पट्टिका को शोरबा से बाहर निकालते हैं और इसे बड़े तंतुओं में अलग करते हैं। हम मांस और अन्य उत्पादों को ब्लेंडर कंटेनर में भेजते हैं और एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाते हैं। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो जैतून के तेल या नींबू के रस के दो बड़े चम्मच डालें।

यदि आप आहार पर नहीं हैं, तो आप स्तन की त्वचा को छोड़ सकती हैं। पाटे चिकन को उबाला या ओवन में बेक किया जा सकता है। विविधता के लिए, आप अन्य प्रकार के मांस या ऑफल को पाटे में जोड़ सकते हैं। चिकन लीवर के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है।

विकल्प 4. सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट पीट

इस रेसिपी के अनुसार पेस्ट बहुत रसदार और सेहतमंद है। सब्जियों को भूनने के लिए धन्यवाद, डिश की संरचना तैलीय और बहुत कोमल हो जाएगी। मसालेपकवान को सुगंधित और मसालेदार बना देगा।

सामग्री

• 380 ग्राम चिकन स्तन;
• जायफल;
• एक ताजा टमाटर;
• धनिया;
• मीठी मिर्च की एक फली;
• तुलसी;
• बल्ब;
• दानेदार चीनी - एक चुटकी;
• तलने का तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम भूसी से साफ करते हैं और प्याज काटते हैं। जैतून के तेल में प्याज को कैरामेलाइज़ होने तक भूनें। मेरे टमाटर, पोंछकर छोटे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्चहम डंठल और बीज से मुक्त होते हैं। सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें। हम प्याज को सब कुछ भेजते हैं और नरम होने तक, चीनी मिलाते हुए, भूनते रहते हैं।

नल के नीचे चिकन ब्रेस्ट को धो लें। हम मांस को एक छोटे सॉस पैन में डालते हैं और इसे शुद्ध पानी से भरते हैं। टेंडर होने तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें।

हम चिकन को शोरबा से बाहर निकालते हैं, इसे बड़े तंतुओं में अलग करते हैं और इसे ब्लेंडर कटोरे में डाल देते हैं। मसालों, नमक के साथ मौसम और एक पेस्टी द्रव्यमान में मारो। ठंडा वेजिटेबल फ्राई डालें और फिर से बीच में रखें। थोड़ा शोरबा में डालो और एक और मिनट के लिए पीस लें। हम तैयार पाट को एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और ठंड में स्टोर करते हैं।

यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं आहार उत्पादसब्जियों को फ्राई न करें, बल्कि आस्तीन में ओवन में बेक करें। आप अपने स्वाद में अन्य सब्जियों को मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं। सर्दियों में, ताज़े टमाटर को पास्ता या सॉस से बदला जा सकता है।

विकल्प 5. चिकन ब्रेस्ट और तोरी पाटे

तोरी के साथ चिकन ब्रेस्ट पीट - सबसे कोमल स्वादिष्ट व्यंजनजो ताज़ी बेक की हुई ब्रेड के साथ अच्छा लगता है। तोरी में फाइबर होते हैं जो पाचन तंत्र को उत्तेजित करते हैं, और मांस पकवान को संतोषजनक बना देगा।

सामग्री

• 150 ग्राम चिकन स्तन;
• स्वाद के लिए सेंधा नमक;
• 200 ग्राम तोरी;
• 50 ग्राम मेयोनेज़;
• 40 ग्राम अखरोट।

कैसे पकाते हे

तोरी को धोकर उसका छिलका उतार लें। सब्जी को लम्बाई में आधा काटें और चम्मच से बीज खुरच कर निकाल दें। तोरी के गूदे को टुकड़ों में काट लें और उबलते नमकीन पानी में डुबो दें। धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें। हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं।

एक अलग सॉस पैन में, चिकन ब्रेस्ट को पकने तक उबालें, इसे धोने और फिल्मों और त्वचा से साफ करने के बाद। शोरबा में ठंडा करें। हम मांस निकालते हैं और इसे तंतुओं में अलग करते हैं।

हम चिकन मांस, नट्स डालते हैं, उबली हुई तोरीऔर मसाले के साथ सब कुछ सीजन करें। हम सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं। एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में पेट को स्थानांतरित करें।

युवा तोरी लेने की सलाह दी जाती है, जिसमें बीज अभी तक नहीं बने हैं। किसी भी वसा सामग्री का मेयोनेज़ लें, इस पर निर्भर करता है कि आप किस कैलोरी सामग्री को पकवान प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

आज मैं आपको पैटे की दो रेसिपी दिखाऊंगी मुर्गे की कलेजी, फोटो और स्टेप बाय स्टेप दोनों के साथ। पहला रोज़ और बजट होगा, जो घर पर जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। दूसरा अधिक महंगा है, इसे पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन पाट नरम, अधिक हवादार हो जाता है। इसके अनुसार, मैं आमतौर पर उत्सव की मेज पर भरने या वॉल-औ-वेंट तैयार करता हूं।

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर पीट

बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। सच है, और उतनी ही जल्दी उड़ जाता है। और वैसे, यह उपयोगी है और, कोई कह सकता है, आहार पकवानदोनों गालों को हड़प लें यहां तक ​​कि जिगर के सबसे उत्साही नफरत करने वालों के लिए भी।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• सूरजमुखी का तेल- 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन - 200 ग्राम।

घर पर चिकन लीवर पीट कैसे पकाएं:

1. जिगर की तैयारी। बेशक, ठंडा पकवान बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आप जमे हुए हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम प्राप्त करते हैं फ्रीज़रखाना पकाने की पूर्व संध्या पर, एक कटोरे में डालें और फ्रिज के डिब्बे में रख दें। यह धीरे-धीरे ऐसी परिस्थितियों में पिघल जाएगा, जो विशेष रूप से उसके लिए और उसके लिए बेहतर है मांस उत्पादबिलकुल। कटोरी की जरूरत होगी क्योंकि कलेजे से पानी और खून बहेगा, जिसे निकाला जाना चाहिए। इसी उद्देश्य के लिए, ठंडे जिगर को एक छलनी में रखना और लगभग 10 मिनट के लिए इसका समर्थन करना भी सबसे अच्छा है। फिर हम इसे छाँटते हैं, पित्त नलिकाओं के संभावित वसा और अवशेषों को काटते हैं या पित्त के धब्बों के साथ टुकड़े करते हैं, जो कि है कड़वा, इसलिए हमें इसकी बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। बीफ या पोर्क के विपरीत, आपको चिकन लीवर से फिल्म को हटाने की जरूरत नहीं है, यह पतला है और हस्तक्षेप नहीं करेगा।
2. फिर हम इसे टुकड़ों में काट लेंगे। आमतौर पर आधा काटना पर्याप्त होता है। और चलिए इसे अभी के लिए अलग रख देते हैं।
3. गाजर और प्याज को छीलकर पानी से धो लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि अंत में यह सब पीस जाएगा, लेकिन कद्दूकस की हुई गाजर तेजी से पकती है। प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
   
4. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
   
   
5. लीवर को पैन में डालें, मिलाएँ, 1 मिनट तक भूनें।
   
6. फिर 1/3 कप उबलता पानी, नमक डालें और मध्यम आँच पर 7-8 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ। जिगर की तत्परता की जांच करें, अगर अंदर लाल नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं। आमतौर पर यह समय पर्याप्त होता है। यदि आप अधिक समय तक पकाते हैं, तो उत्पाद शुष्क और कठोर हो जाएगा।
   
7. ऐसे व्यंजन हैं जब सब्जियां और लीवर अलग-अलग तले जाते हैं। मुझे लगता है कि यह अतिश्योक्तिपूर्ण है, क्योंकि यह सब बाद में एक पेटी में बदल जाएगा, और एक साथ खाना बनाना एक महान समय बचाने वाला है।
8. पैन की सामग्री को एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
   
9. फिर हम सब कुछ ध्यान से लेते हैं ताकि एक भी टुकड़ा न बचे। मैं इसके लिए एक सबमर्सिबल का उपयोग करता हूं, लेकिन एक कटोरी वाला ब्लेंडर भी उपयुक्त है। और आप इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से भी पास कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको सबसे छोटे छेद के साथ एक ग्रेट स्थापित करने की आवश्यकता है, साथ ही सबकुछ दो बार मोड़ो।
   
10. मक्खन पाट को वांछित स्थिरता और घनत्व देगा। आपको इसे बहुत नरम जोड़ने की जरूरत है। तो अब इसे फ्रिज से बाहर निकालने का समय आ गया है। जैसे ही पेस्ट ठंडा होगा, यह नरम हो जाएगा। गर्म और इससे भी अधिक गर्म यकृत द्रव्यमान में जोड़ना असंभव है! मक्खन पिघल जाएगा और नाश्ता तरल हो जाएगा।
    
11. आप एक ब्लेंडर के साथ मिला सकते हैं, लेकिन मैं इसे दूसरी बार धोने के लिए आमतौर पर बहुत आलसी हूं, इसलिए मैं मिश्रण करने के लिए एक कांटा लेता हूं।
    
12. विन्यास समाप्त द्रव्यमानकंटेनरों द्वारा। वैसे यह सामान्य भी हो सकता है ग्लास जार. हम इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। मुख्य बात अभी खाना शुरू नहीं करना है, ठंडा नहीं करना है। बहुत स्वादिष्ट!
    

चिकन लीवर पीट रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

इस रेसिपी की ख़ासियत क्रीम और कॉन्यैक के अतिरिक्त होगी, जिसके साथ पाट बहुत कोमल और सुगंधित हो जाता है। कॉन्यैक जोड़ने के बाद, हम अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में बेक करेंगे। शराब गर्म करने से वाष्पित हो जाएगी, लेकिन सुगंध बनी रहेगी।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• क्रीम 10% - 100 मिली;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।

घर पर स्वादिष्ट चिकन लीवर पीट कैसे पकाएं:

पाटे को रोटी पर फैलाया जा सकता है, एक पाक सिरिंज या कॉर्नेट की मदद से विलेय में डाल दिया जाता है, ताकि जिगर का पाट उनमें सुंदर दिखे, और किसी भी, यहां तक ​​​​कि सबसे परिष्कृत उत्सव की मेज पर भी परोसा जाए।