युवा बिछुआ के मौसम में, और सामान्य रूप से हरियाली, जैसे तली हुई पाईविशेष रूप से लोकप्रिय हैं! बिना यीस्त डॉकेफिर और सोडा के साथ इन पाई को तैयार करना बहुत सरल है और इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और अंडे के साथ बिछुआ और तले हुए प्याज भरना खाना पकाने और दोनों के मामले में खुद को बहुत अच्छी तरह से साबित कर चुका है। स्वाद विशेषताएँइसका उपयोग न केवल ऐसे पाई के लिए किया जा सकता है, बल्कि पाई और यहां तक ​​कि पकौड़ी में भी किया जा सकता है, यह पूरी तरह से फिट होगा! ब्रेड के बजाय बिछुआ के साथ तले हुए पाई परोसे जा सकते हैं; वे खट्टा क्रीम के साथ गर्म रूप में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं! नरम और सुगंधित, मूल भराई वाले पाई बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएंगे! इसे तैयार करना सुनिश्चित करें! :)

मीठा सोडा

गेहूं का आटा

सूरजमुखी का तेल

बल्ब प्याज

मुर्गी का अंडा

मूल काली मिर्च

गेहूं का आटा

मूल भराई के साथ तली हुई पाई तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: गेहूं का आटा, केफिर, बेकिंग सोडा, युवा बिछुआ, अंडा, प्याज, परिष्कृत सूरजमुखी तेल, नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च.

केफिर को एक गहरे बाउल में डालें, इसमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। उस घंटे में, केफिर सोडा और फोम के साथ प्रतिक्रिया करेगा।

गेहूं का आटानमक छान लें, भागों में केफिर में डालें।

आटे को गूंथ कर एक लोई बना लीजिये. पाई के आटे को साफ रसोई के तौलिये से ढकें और भरावन तैयार करते समय अलग रख दें।

खाना पकाने के लिए मूल भरनासबसे पहले, हमें युवा बिछुआ के दो अच्छे गुच्छों की आवश्यकता है। जलने से बचने के लिए बिछुआ के साथ काम करते समय प्लास्टिक के दस्ताने पहनें जिन्हें अभी तक उबलते पानी से उपचारित नहीं किया गया है। तो, पत्तियों को तने से काटने के लिए कैंची का उपयोग करें और उन्हें एक कटोरे में रखें। बिछुआ की पत्तियों पर 30 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें, फिर पानी निकाल दें और बिछुआ की पत्तियां डालें। ठंडा पानीअगले 30 सेकंड के लिए, फिर जितना संभव हो उतना पानी निकाल दें।

तैयार बिछुआ के पत्तों को कागज़ के तौलिये पर हल्का सुखा लें और हरे बोर्स्ट की तरह काट लें।

सूरजमुखी पर एक फ्राइंग पैन में परिशुद्ध तेलप्याज को आधा छल्ले में काट कर पारदर्शी होने तक भूनें।

एक अंडे को सीधे पैन में तोड़ें और प्याज के साथ कांटे की मदद से मिला लें। आग तेज़ है. अंडे को तैयार रखें और पैन को स्टोव से हटा दें।

अंडे के साथ कटी हुई बिच्छू बूटी की पत्तियां और प्याज मिलाएं। स्वादानुसार थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

तली हुई पाई के लिए भरावन मिलाएं।

अब आइए पाई को आकार देना शुरू करें। आटे को 16 बराबर भागों में बाँट लें, रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा से आपको 16 मध्यम आकार की पाई मिलेंगी। आटे का एक टुकड़ा लें और उसे आटे की सतह पर गोल आकार में बेल लें। पाई बनाने के लिए, मैंने पेस्टी बनाने के लिए एक उपकरण का उपयोग किया। आप पाई को अपनी पसंद के किसी भी आकार में बना सकते हैं.

आटे के एक तरफ कुछ भरावन रखें।

फिलिंग को फ्लैटब्रेड के दूसरे किनारे से ढक दें।

भरावन को ढकने के लिए किनारों को कसकर दबाएं। हम इसी तरह अन्य पाई भी बनाते हैं.

जैसे ही पाईज़ बन जाएं, उन्हें परिष्कृत सूरजमुखी तेल में दोनों तरफ से भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. आग तेज़ नहीं होनी चाहिए. बिछुआ के साथ तली हुई पाई तैयार हैं!

बिछुआ, प्याज आदि से भरी तली हुई पाई परोसें तला हुआ अंडाखट्टा क्रीम के साथ या अपनी पसंद के अनुसार गर्म करें! बॉन एपेतीत!

में यह नुस्खाहम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है बिछुआ पाई. पाई... शायद लोगों के बीच इससे अधिक लोकप्रिय कोई भोजन नहीं है। यह अकारण नहीं है कि उनके बारे में कई कहावतें और कहावतें हैं। यहां उनके बारे में कुछ जानकारी दी गई है: "एक झोपड़ी अपने कोनों में लाल नहीं है, यह अपने पाई में लाल है," "पैनकेक के बिना, यह मास्लेनित्सा नहीं है, एक पाई के बिना, यह एक नाम दिवस नहीं है।" और कला के कई कार्यों में पाई का कितना सुंदर और स्वादिष्ट वर्णन किया गया है! इस बीच, इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करना इतना आसान नहीं है। पाई बनाना एक महान कला है जिसके लिए वास्तविक कौशल और एक आरामदायक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

लेकिन, यदि आप एक वास्तविक गृहिणी के रूप में पहचानी जाना चाहती हैं, तो विभिन्न प्रकार की पाई पकाना सीखें। और हम इसमें आपकी मदद करेंगे. सबसे पहले, आइए बिछुआ के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और बिल्कुल सामान्य नहीं - खुली पाई तैयार करने का प्रयास करें। पाई के आटे को पनीर के साथ मिलाया जाता है, और नाजुक भराई में युवा बिछुआ, हरी प्याज, खट्टा क्रीम, अंडे और पनीर शामिल होते हैं। जायफल और हल्का तला हुआ सुगंधित लहसुन पकवान में तीखापन और जादुई सुगंध जोड़ता है। और पनीर, बेकिंग के दौरान भूरा हो जाता है, पाई को स्वादिष्ट बनाता है, एक भरपूर स्वाद छोड़ता है।

पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 8

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

गेहूं का आटा - 200 ग्राम

आहार पनीर - 100 ग्राम

वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

नमक - एक चुटकी

भरण के लिए:

मोटा पनीर - 200 ग्राम

ताजा बिछुआ - 300 ग्राम

हरा प्याज - 4-5 डंठल सहित

लहसुन - 2-3 कलियाँ

खट्टा क्रीम - 150 ग्राम

अंडा - 2 पीसी।

हार्ड पनीर - 50 ग्राम

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

मैदान जायफल- चुटकी

पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

नमक स्वाद अनुसार।

बिछुआ पाई - नुस्खा:

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की ज़रूरत है - भविष्य के पाई का आधार। एक बड़े कटोरे में आटा छान लें. पनीर डालें, तेल डालें और नमक डालें।

- सख्त आटा गूंथ लें.

इसे लपेटो चिपटने वाली फिल्मऔर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इस बीच, भरावन तैयार करना शुरू करें। बिछुआ को अच्छी तरह धोकर एक कटोरे में रखें। इस "चुभने वाले" पौधे के साथ काम करते समय आपको रसोई के दस्ताने पहनने होंगे। आख़िरकार, बिछुआ की पत्तियाँ और तने चुभने वाले बालों से घनी तरह से ढके होते हैं और आपके हाथों की त्वचा पर जलन छोड़ सकते हैं।

बिछुआ के ऊपर 2-3 मिनट तक उबलता पानी डालें।

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फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें। पानी को पूरी तरह निकल जाने दें.

हरे प्याज को धोकर सुखा लें.

बिछुआ को जितना संभव हो उतना बारीक काटें और हरी प्याज- पतले छल्ले.

लहसुन की कलियों का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. आप लहसुन को प्रेस से भी गुजार सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल. हरा प्याज़ और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें.

बिछुआ डालें, जायफल, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक गर्म करें। पैन को आंच से हटा लें और सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

एक अलग कटोरे में पनीर को अंडे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को बिछुआ के साथ फ्राइंग पैन में रखें।

अच्छी तरह मिलाओ।

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.

रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, इसे 4-5 मिमी मोटी परत में रोल करें, जिसे बेकिंग डिश में रखा गया है।

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.

आटे पर भरावन रखें और उसे चिकना कर लें।

ऊपर से पनीर छिड़कें.

पैन को ओवन में रखें और नेटल पाई को 30-35 मिनट तक बेक करें। पाई की तैयारी की जांच करना आसान है: आटा सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए और पैन की दीवारों से थोड़ा दूर जाना चाहिए, और भराई गुलाबी और घनी हो जानी चाहिए।

केक को थोड़ा ठंडा होने दीजिए, पैन से निकाल लीजिए और टुकड़ों में काट लीजिए. काटने का प्रयास करें बिछुआ पाईसावधानी से, क्योंकि बेकिंग बेस टेढ़ा-मेढ़ा होता है और बहुत ज्यादा टूटता है।

इसके अलावा, हमारी रेसिपी में से किसी एक का उपयोग करके आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

ओस्सेटियन पाई. सैदोव गोलिब की दुनिया के व्यंजन

Pypyshdzhyn (बिछुआ और जड़ी बूटियों के साथ पाई)

दो ओस की बूंदें - और वे एक जैसी नहीं हैं

ओस्सेटियन कहावत

"पाइपिशडज़िन" प्याज, पनीर और पालक के साथ एक ओस्सेटियन पाई है। साइट का फोटो http://bukarapiter.ru/

ताकि सम्मानित उत्साही पर्वतारोही मुझ पर सच्चाई को विकृत करने और परंपराओं से हटने का आरोप न लगाएं, मैं फिर से अपनी स्थिति स्पष्ट करने में जल्दबाजी करता हूं। मैं दोहराता हूं: मैं इस बात पर जोर देने से पूरी तरह से दूर हूं कि जो पाई मैं पेश करता हूं वह "ओस्सेटियन क्लासिक्स" है, क्योंकि मेरा काम, सबसे पहले, इस क्लासिक को एक साधारण रूसी गृहिणी की घरेलू परिस्थितियों के जितना संभव हो उतना करीब लाना है, कहते हैं , उससे परिचय कराने के लिए टवर में, उरल्स से परे या सुदूर पूर्व में कहीं पाक परंपराएँहमारी विशाल मातृभूमि के अन्य क्षेत्र। इस प्रकार न केवल रूस में रहने वाली राष्ट्रीयताओं की कल्पना करने का अवसर मिला, बल्कि महत्वपूर्ण रूप से विस्तार और समृद्ध होने का भी अवसर मिला होम मेनूमूल (और कुछ मायनों में विदेशी भी) व्यंजन।

अब तक हमने जो तैयार किया है उसे सामान्य ओस्सेटियन पाई कहा जा सकता है, जिसका अर्थ है पारंपरिक भराई, जिसमें, सबसे पहले, "उलीबाख" (पनीर के साथ), "कार्तोफ़दज़िन" (आलू और पनीर के साथ), "फिडज़िन" (मांस के साथ), "नासदज़िन" (कद्दू के साथ), "कबुश्कादज़िन" (के साथ) जैसे नाम शामिल हैं पत्तागोभी और पनीर), "खदुर्जिन" (बीन्स के साथ), "त्साहराजिन" (चुकंदर के पत्तों के साथ)।

हालाँकि, जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, समृद्धि और विविधता ओस्सेटियन पाईयह वही है जो मानव कल्पना को सबसे अविश्वसनीय प्रयोगों की ओर धकेलता है। और यह, जैसा कि मैं देखता हूं, उनका एक और आकर्षक गुण है, अर्थात् लोकतंत्र। अर्थात्, यह - यह गुण - लगभग सभी को मेल कराता है, सबसे मनमौजी और मांग करने वाले पाक सौंदर्यशास्त्रियों से लेकर उरीयुपिन्स्क की उसी दुर्भाग्यपूर्ण बूढ़ी औरत तक, जिसके बगीचे में केवल बिछुआ, सॉरेल और हरी घास उगती है। और, आपको सहमत होना होगा, यही वह चीज़ है जिसका आज हमारे समाज में अभाव है।

वैसे, जैसा कि मैं अपनी परिचारिका से पता लगाने में कामयाब रहा, बिछुआ से भरी पाई स्वयं ओस्सेटियन के लिए कुछ असामान्य नहीं है। ज़रीना की यादों के अनुसार, उनकी दादी अक्सर ऐसी पाई बनाती थीं, और इससे पता चलता है कि हमारे पूर्वजों को इसके बारे में बहुत कुछ पता था सकारात्मक गुणबिछुआ, और भी बहुत कुछ। सच है, बिछुआ के केवल शुरुआती युवा अंकुर, जो वसंत ऋतु में काटे जाते हैं, इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें उबलते पानी से उबाला जाता है, सूखे कपड़े या तौलिये से पोंछा जाता है, बारीक काटा जाता है, पनीर के साथ मिलाया जाता है, थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ मिलाया जाता है और, "त्साहराजिन" की तरह, पाई में डाल दिया जाता है।

यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि आप पालक, शर्बत आदि की पत्तियों का भी (बिछुआ के स्थान पर) उतनी ही सफलता से उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुझे एक पाई आज़माने का अवसर मिला, जिसमें भराई जमे हुए पालक का एक साधारण बैग था, जो किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। स्वाभाविक रूप से, आपको पहले पालक "बॉल्स" को डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए और डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान अनिवार्य रूप से दिखाई देने वाली कुछ नमी को हल्के से निचोड़ना चाहिए। इसके बाद, सब कुछ उस परिदृश्य के अनुसार होता है जिसे आप जानते हैं: बारीक काट लें, एक निश्चित मात्रा में कटा हुआ हरा प्याज डालें, थोड़ा सा कसा हुआ पनीर, नमक (यदि वांछित हो, तो आप जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं) और - वसंत के लिए आवश्यक विटामिन फिलिंग तैयार है!

एक शब्द में, मैंने केवल कल्पनाओं को कुछ प्रोत्साहन दिया गृहिणी. खैर, फिर, मुझे विश्वास है, वह मेरे बिना सामना करेगी। इसके साथ ही, मैं चुपचाप आपकी रसोई से वाष्पित होते हुए विदा लेता हूं।

ऑल अबाउट पुस्तक से घर की बनी रोटी. सर्वोत्तम व्यंजन घर का बना बेक किया हुआ सामान लेखक बबकोवा ओल्गा विक्टोरोव्ना

बिछुआ और डिल के साथ गेहूं की रोटी सामग्री गेहूं का आटा - 500 ग्राम, सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल।, वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।, बिछुआ पत्तियां - 20 ग्राम, डिल साग - 0.5 गुच्छा, पानी - 180 मिलीलीटर, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल., नमक - 1 चम्मच। बनाने की विधि1. बिछुआ के पत्तों को धो लें

लावाश की चमत्कारी रेसिपी पुस्तक से और तैयार आटा लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी-बूटियाँ, गाजर, प्याज और पनीर "बालाक्लावा" के साथ पाई सामग्री 3 शीट लवाश, 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी), 1 गाजर, 1-2 प्याज, 200 ग्राम पनीर ( ड्यूरम की किस्में), 1 अंडा, 1 ? कप केफिर, 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, साग (कोई भी), सब्जी और मक्खन, काली मिर्च, नमक। रास्ता

लवाश और रेडी-मेड आटा से व्यंजन पुस्तक से लेखक ट्रीर गेरा मार्कसोवना

मशरूम, पनीर, पनीर, पनीर, जड़ी-बूटियों और अंडे के साथ पाई "रोस्टोकिंस्की" सामग्री लवाश की 3 शीट, 200 ग्राम मशरूम (कोई भी), 200 ग्राम कसा हुआ पनीर (कोई भी), 200 ग्राम कसा हुआ पनीर, 200 ग्राम पनीर, 500 मिली केफिर, 3 अंडे, सब्जी और मक्खन, नमक। बनाने की विधिमशरूम थोड़ा सा

बोरोव्स्काया एल्गा द्वारा

पनीर, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पाई "अचमा और खाचपुरी - सुपर-फास्ट विकल्प" सामग्री लेबनानी (खमीर दो-परत) लवाश के 3 फ्लैटब्रेड, 200 ग्राम पनीर, 200 ग्राम पनीर (कठोर किस्म), 1 अंडा, 1 मेयोनेज़ का बड़ा चम्मच, साग (कोई भी), वनस्पति तेल। रास्ता

छुट्टियों के लिए मल्टीकुकर व्यंजन पुस्तक से लेखक निकोलेव एल.

पनीर, जड़ी-बूटियों और अंडे के साथ पाई "मोजाहिस्की" सामग्री लवाश की 3 शीट, 500 ग्राम कसा हुआ पनीर (कोई भी), 5 अंडे, ? दूध का गिलास, साग (कोई भी), वनस्पति तेल। बनाने की विधि अंडे को कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियों और दूध के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान सावधानी से है

माइक्रोवेव पुस्तक से। सर्वोत्तम पके हुए मालऔर मिठाइयाँ लेखक काशिन सर्गेई पावलोविच

कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी-बूटियों, गाजर, प्याज और बालाक्लावा पनीर के साथ पाई लवाश की 3 शीट, किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 400 ग्राम 1 पीसी। गाजर 1-2 प्याज 200 ग्राम कड़ा कसा हुआ पनीर 1 अंडा 1? कप केफिर 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट कोई भी साग, सब्जी और मक्खन, काली मिर्च और

ब्रेड मशीन में खाना पकाना पुस्तक से लेखक कलुगिना एल.ए.

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किताब से शाकाहारी व्यंजन लेखक इवलेव कॉन्स्टेंटिन

पनीर, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पाई "अचमा और खाचपुरी - सुपर-फास्ट विकल्प" लेबनानी के 3 फ्लैटब्रेड (खमीर दो-परत) लवाश 200 ग्राम पनीर 200 ग्राम सख्त पनीर 1 अंडा 1 बड़ा चम्मच। मेयोनेज़ का चम्मच, कोई भी जड़ी बूटी और वनस्पति तेल - स्वाद के लिए पनीर के साथ मिलाएं

लेखक की किताब से

पनीर, जड़ी-बूटियों और अंडे के साथ पाई "मोजाहिस्की" लवाश की 3 शीट, किसी भी कसा हुआ पनीर के 500 ग्राम, 5 अंडे? दूध के गिलास, कोई भी जड़ी-बूटी और वनस्पति तेल - स्वाद के लिए अंडे को कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और दूध के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। पर

लेखक की किताब से

लेखक की किताब से

आलू पाईमशरूम, जड़ी-बूटियों और टमाटर के साथ सामग्री: 600 ग्राम आलू, 2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 600 ग्राम पनीर, 2 अंडे, 200 ग्राम शिमला मिर्च, 4 टमाटर, हरे प्याज का 0.5 गुच्छा, 20 जैतून, सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, नमक

लेखक की किताब से

पाई खोलेंजड़ी बूटियों के साथ भरने के लिए: प्याज - 2 पीसी।, अंडे - 3 पीसी।, संसाधित चीज़- 2 पीसी।, डिल, अजमोद, तिल - स्वाद के लिए आटा के लिए: गेहूं का आटा - 1 गिलास, मार्जरीन - 3/4 पैक, खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल., बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच, नमक - स्वादानुसार। मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

लेखक की किताब से

बंद पाईजड़ी बूटियों के साथ भरने के लिए: प्याज - 2 पीसी।, अंडे - 3 पीसी।, हार्ड पनीर - 200 ग्राम, डिल, अजमोद, तिल के बीज - स्वाद के लिए आटा के लिए: गेहूं का आटा - 1 कप, मार्जरीन - 3/4 पैक, खट्टा क्रीम - 3 कला। एल., बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच, नमक - स्वादानुसार। मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, डालें

लेखक की किताब से

जड़ी-बूटियों के साथ पाई सामग्री: 2 कप आटा, 3 बड़े चम्मच दूध, 2 चम्मच खमीर, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 2 गुच्छे डिल, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 अंडे, 1 चम्मच चीनी, नमक। बनाने की विधि: एक बर्तन में दूध डालें, चीनी डालें,

लेखक की किताब से

प्याज, जड़ी-बूटियों और अंडे के साथ पाई आटा के लिए सामग्री: प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा - 160 ग्राम अंडे - 3 पीसी। मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम - 200 ग्राम बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच नमक - 0.5 चम्मच चीनी - 1 बड़ा चम्मच भरने के लिए: प्याज - 1 पीसी। हरियाली

लेखक की किताब से

सब्जियों के साथ पाई खोलें लहसुन क्रीमजड़ी बूटियों के साथ बाकू टमाटर - 6 पीसी। तोरी (छोटा) - 1 पीसी। बैंगन (छोटा) - 1-2 पीसी। जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर थाइम - 10 ग्राम लहसुन - 4 लौंग पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज (400 ग्राम) तुलसी - 15 ग्राम समुद्री नमक लहसुन क्रीम के लिए लहसुन

आप सड़क पर चल रहे हैं और यह नहीं जानते कि स्वादिष्ट पहले कोर्स या बेक किए गए सामान की सामग्री आपके पैरों के ठीक नीचे उगती है) मैं बिछुआ के बारे में बात कर रहा हूं। सच है, मैं तुरंत एक आरक्षण कर दूंगा कि मैंने अभी भी शहर की सीमा के भीतर बिछुआ चुनने और उन्हें भोजन के लिए उपयोग करने का जोखिम नहीं उठाया है, पौधे एक निजी भूखंड से लाए गए थे, जहां, कोई कुछ भी कह सकता है, कम धूल है, और पारिस्थितिकी बेहतर है.

मूल विचार बिछुआ के साथ गोभी का सूप तैयार करने का था; मेरी माँ कई वर्षों से ऐसा गोभी का सूप तैयार कर रही है और लगातार इसकी प्रशंसा करती है, लेकिन मैं अभी भी इसे आज़मा नहीं सकता। इसलिए मैंने बिछुआ चुनने और पकाने का फैसला किया सबसे पहले स्वादिष्टव्यंजन। हालाँकि, फिर योजनाएँ बदल गईं और मैंने एक पाई बनाई।

आधार के लिए मैंने खमीर आटा का उपयोग किया। आइए पाई की तैयारी इसकी तैयारी से शुरू करें। नीचे सूचीबद्ध सामग्री से मुझे 900 ग्राम मिला। दो पाई के लिए पर्याप्त आटा।

मक्खन का प्रयोग करें (80 ग्राम) कमरे का तापमान. दूध को हल्का गर्म कर लीजिये.

मेज पर आटा (500 ग्राम) छान लीजिये, उसमें एक कुआं बना लीजिये. चीनी (80 ग्राम) डालें। 5 बड़े चम्मच दूध में खमीर (20 ग्राम) मिलाएं।

कुएं में डालें और किनारों से थोड़ा सा आटा और चीनी मिला लें।

आटे को तौलिये से ढककर 20-30 मिनिट के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये.

किनारों के चारों ओर आटा फैलाएं नरम मक्खन. बचा हुआ दूध डालें. नमक डालें। एक सजातीय आटा गूंथ लें। 45 मिनट के लिए छोड़ दें. आटे को इस्तेमाल करने से पहले उसे अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए.

यह लचीला, लोचदार, मुलायम बनना चाहिए।

आटे को बेलन की सहायता से उस सांचे के आकार और व्यास में बेल लें जिसमें हम पाई को बेक करने की योजना बना रहे हैं।

आटे को सांचे में रखें और 20 मिनट के लिए फिर से फूलने दें।

जबकि आटा फूल रहा है, आइए भरावन तैयार करें।

बिछुआ के छोटे-छोटे अंकुर लें। हम सावधानी से छांटते हैं, पत्तियों को तने से हटाते हैं, और बहते पानी के नीचे धोते हैं।

फिर उन्हें कागज या कपड़े के तौलिये पर सुखाना चाहिए।

मोटा-मोटा काट लें.

अंडे को गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें।

फिर फेंटे हुए अंडों में पनीर डालें और दोबारा फेंटें।

परिणामी मिश्रण में कटी हुई बिछुआ डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

तैयार आटे पर सावधानी से भरावन रखें। उत्पाद को 200 C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।

तैयार पाई को ओवन से निकालें, किनारों को चिकना कर लें मक्खन, लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें, या बेहतर होगा जब तक कि पाई गर्म न हो जाए।

यह पता चला है कोमल पाईसाथ पनीर पुलाव, हरी घास के मैदान की सुगंध से भरा हुआ।

बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT02H00M 2 घंटे

बिछुआ पाई (चेपलगाश) बनाने की विधि

1. काकेशस के लोगों के बीच पाई बहुत लोकप्रिय हैं। इन्हें न केवल प्रमुख छुट्टियों के लिए, बल्कि ऐसे भी पकाया जाता है, जब मूड हो। पाई मांस, पनीर के साथ हो सकती है, सब्जी पाई, मीठे पाई सूचीबद्ध करने के लिए बहुत सारे हैं। अब हम इनमें से एक पाई की रेसिपी से परिचित होंगे - बिछुआ पाई तैयार करना
2. ठीक से तैयार किया गया आटा आधी सफलता है अच्छी पाई. दही या केफिर के आधार पर सख्त आटा गूंथ लें। अंडे और डालें मीठा सोडा. आटे को परिपक्व होने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें
3. जबकि आटा फूल रहा है, पाई के लिए कीमा तैयार करना शुरू करें। बिछुआ और हरा प्याज लें, सूखे और ढीले डंठल हटा दें, छाँट लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें
4. तैयार बिछुआ और हरे प्याज को बारीक काट लें और एक विशेष कटोरे में नमक के साथ पीस लें। पिसे हुए मिश्रण को बारीक कटी हुई कच्ची चरबी के साथ मिला लें। पाई के लिए कीमा तैयार है
5. आटा फूल गया है और अब समय आ गया है कि हम पाई तैयार करना शुरू करें। - आटे को लगभग 200-250 ग्राम के टुकड़ों में बांटकर बेल लें
6. बेले हुए फ्लैटब्रेड के बीच में कीमा रखें और किनारों को ध्यान से दबाएं। अब कीमा बनाया हुआ मांस के साथ केक को फिर से लगभग 1 सेमी की मोटाई में रोल करें।
7. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर बिछुआ पाई तलना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में पाई को बिना तेल या वसा डाले तलें
8. तैयार बिछुआ के साथ राष्ट्रीय पाईमक्खन से लपेटें और एक ढेर में रखें तामचीनी पैनया एक विस्तृत थाली पर
9. पूरा परोसें या टुकड़ों में काटें। गर्म करने के लिए सुगंधित पाईआप ठंडा दूध, अयरन, केफिर या परोस सकते हैं गर्म चाय. इसके अलावा, विभिन्न प्रथम या द्वितीय के लिए रोटी के बजाय पाई परोसी जाती है राष्ट्रीय व्यंजनकाकेशस

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