सुशी रेसिपी. केकड़े की छड़ियों के साथ त्वरित रोल। आपको अपनी खुद की सुशी बनाने के लिए क्या चाहिए
प्रकाशन दिनांक: 11/18/18
सुशी को 7वीं शताब्दी में लोकप्रियता मिलनी शुरू हुई। 1980 के दशक की शुरुआत में खाना पकाने को सरल बनाने की तकनीक के विकास के साथ, विशेष सुशी रोबोट सामने आए जो सैकड़ों पेशेवर सुशी शेफ की जगह ले सकते थे। आम धारणा के बावजूद कि केवल मनुष्यों को ही यह व्यंजन बनाना चाहिए, रोबोट धीरे-धीरे लोगों को उनकी नौकरियों से हटा रहे हैं। 
सुशी हैं पारंपरिक व्यंजनजापानी भोजन। वे उबले हुए चावल, विभिन्न सिरके, आपकी पसंद के किसी भी समुद्री भोजन और अन्य स्वादिष्ट उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। सामग्री की विविधता के बावजूद, इस व्यंजन को कम कैलोरी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। सुशी विभिन्न प्रकार के खनिज और विटामिन युक्त संतुलित भोजन का एक उदाहरण है। इस आहार के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने, पाचन में सुधार करने और नाखूनों, बालों और दांतों की सुंदरता को बनाए रखने में सक्षम है।
सुशी तैयार करने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले समुद्री भोजन को लंबे समय तक उपयोग में नहीं रखा जाता है उष्मा उपचार, जिसकी बदौलत सब कुछ बच जाता है उपयोगी पदार्थ. इनमें पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयोडीन, फ्लोरीन और बी विटामिन शामिल हैं, जो स्थिति में सुधार करते हैं तंत्रिका तंत्र. साथ ही पॉलीअनसैचुरेटेड वसायुक्त अम्लमछली में मौजूद तत्व रोकथाम में मदद करते हैं हृदय रोगऔर एथेरोस्क्लेरोसिस। सुशी के मुख्य घटकों में से एक के रूप में, मछली में चावल भी मिलाया जाता है उपयोगी तत्वहैं उत्कृष्ट स्रोतऊर्जा। इसकी संरचना में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और आयरन की मात्रा के कारण पाचन में सुधार होता है और शरीर शुद्ध होता है।
सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं?
जापानी चावल पकाने की प्रक्रिया में विशेष सावधानी बरतते हैं, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यदि पकाने के परिणामस्वरूप चावल में स्पष्ट स्वाद नहीं आता है, तो इसका सुशी की समग्र स्थिति पर बुरा प्रभाव पड़ेगा। अधपका चावल अपूर्णता का एहसास देगा, और अधिक पका हुआ चावल सही ढंग से तैयार करना असंभव होगा।
किसी भी अनाज की तरह, चावल को पकाने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा तब तक बहते पानी में करें जब तक यह साफ न हो जाए। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 7 बार या उससे भी अधिक बार कुल्ला करना होगा। इसके अलावा, जापानी आमतौर पर चावल के उभरे हुए दानों को तुरंत हटा देते हैं, क्योंकि उन्हें खराब गुणवत्ता वाला माना जाता है और आगे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं माना जाता है। यह खराब साफ किए गए अनाज के काले कणों के रूप में सभी प्रकार के मलबे से छुटकारा पाने के लायक भी है।
खाना पकाने के दौरान पानी और अनाज का अनुपात 1:1.5 होना चाहिए। यह अनुपात आदर्श माना जाता है ताकि चावल उबले नहीं और अपना आकार बरकरार रखे। खाना बनाना शुरू करने से पहले ठंडा पानीनोरी समुद्री शैवाल, या दूसरे शब्दों में कोम्बू का एक छोटा क्यूब रखें। अनाज को एक विशेष स्वाद देने के लिए यह आवश्यक है। उबालने से पहले इसे हटा देना चाहिए ताकि चावल का स्वाद ही खराब न हो जाए।
में पारंपरिक नुस्खाचावल पकाने के लिए सिरके की ड्रेसिंग का उपयोग किया जाता है। अनाज पक कर तैयार हो जाने के बाद कमरे का तापमान, इसे विशेष सिरके के साथ डाला जाता है, जबकि चावल के ऊपर नाजुक ढंग से लपेटा जाता है। किसी भी परिस्थिति में आपको अनाज को हिलाना शुरू नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह आपस में चिपक जाएगा और अंत में गूदे में बदल जाएगा।
सुशी के लिए अदरक कैसे तैयार करें?
मसालेदार अदरक मुंह को कीटाणुरहित करने और ताजी मछली में मौजूद सूक्ष्मजीवों से छुटकारा पाने के लिए आवश्यक है, साथ ही पिछली सुशी से अगली सुशी के स्वाद को खत्म करने के लिए भी आवश्यक है।
सामग्री:
- अदरक की जड़
- चावल का सिरका, ¼ कप
- नमक, 2 चम्मच
- चीनी, 3 चम्मच
तैयारी:
- अदरक की जड़ को अच्छे से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर इन्हें किसी कांच के कंटेनर में रख लें।
- सिरका, नमक, चीनी मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर उबलने तक पकाएं।
- परिणामी मैरिनेड में कटी हुई अदरक डालें और इसे लगभग 2 घंटे तक पकने दें।
सुशी के लिए सिरका
मछली को कीटाणुरहित करने और उसमें मौजूद संक्रमण से छुटकारा पाने के लिए चावल के सिरके का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। सिरके का उपयोग चावल की ड्रेसिंग के रूप में भी किया जाता है ताकि अनाज पर्याप्त चिपचिपा रहे और अपना आकार बनाए रखे। इसके अलावा, विशिष्ट गंध के कारण चावल को एक विशेष सुगंध मिलती है।
चावल का सिरका दो प्रकार का होता है:
- चीनी सिरका. सलाद ड्रेसिंग के लिए अधिक उपयुक्त और मछली के व्यंजन. इसका स्वाद चमकीला खट्टा होता है और यह थोड़ा मसालेदार होता है।
- जापानी सिरका. सुशी और रोल के लिए अनुशंसित। इसका स्वाद सुखद मीठा है और यह चावल और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
विशेष चावल के सिरके काफी महंगे होते हैं और नियमित दुकानों में इन्हें ढूंढना इतना आसान नहीं होता है। हालाँकि, आप सस्ते एनालॉग्स का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब, वाइन या टेबल सिरका। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नियमित गैस स्टेशन ही नहीं हैं हल्का स्वादचावल की तरह, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और उनका उपयोग केवल चावल और मछली पर हल्के से छिड़कने के लिए करें।
घर पर सुशी - फोटो रेसिपी चरण दर चरण
आइए घर पर कई प्रकार की सुशी तैयार करें - लाल मछली वाली सुशी और कैवियार वाली सुशी केकड़े की छड़ें.
खाना पकाने के समय: 1 घंटा 0 मिनट
मात्रा: 4 सर्विंग्स
सामग्री
- सुशी चावल: 1 कप,
- नोरी: 6 टुकड़े,
- लाल मछली: 50 ग्राम,
- केकड़े की छड़ें: 2 बातें
- लाल कैवियार: 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ,
- ताज़ा खीरा: 1 टुकड़ा,
- एवोकैडो: 1 टुकड़ा,
- चावल का सिरका:
- नमक:
- चीनी:
खाना पकाने के निर्देश
सुशी के साथ परोसें सोया सॉस, अदरक, तिल.
बॉन एपेतीत!
फिलाडेल्फिया को घर पर कैसे पकाएं
घर पर सुशी बनाना शुरू करने के लिए फिलाडेल्फिया को सबसे इष्टतम प्रकार माना जाता है। सामग्री सरल हैं और आपके स्थानीय स्टोर में पाई जा सकती हैं, और उन्हें आसानी से एनालॉग्स से बदला जा सकता है।
सामग्री:
- चावल -2 कप;
- मछली, अधिमानतः सामन - 700 ग्राम;
- एवोकैडो - 1 टुकड़ा;
- ककड़ी - 1 टुकड़ा;
- चावल का सिरका या इसके समकक्ष - 60 मिलीलीटर;
- चीनी - 2 चम्मच;
- नमक - एक चम्मच;
- नोरी - 3 पीसी फिलाडेल्फिया पनीर - 400 ग्राम;
- स्वाद के लिए योजक: वसाबी, अदरक, सोया सॉस।
तैयारी:
चावल उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
मैरिनेड के लिए, सिरका, नमक, चीनी डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर सभी चीजों को गर्म करें। परिणामी मिश्रण को चावल के ऊपर डालें।
एवोकैडो और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
सुशी चटाई को क्लिंग फिल्म से ढककर तैयार करें। शीर्ष पर नोरी की एक शीट रखें ताकि मैट सतह शीर्ष पर रहे।
चावल को तैयार शीट की सतह पर रखें। सभी चीजों को गलीचे से ढक दें और पलट दें।
नोरी पर पनीर रखें और ऊपर एवोकाडो और खीरा रखें।
चटाई के निचले किनारे को उठाकर और थोड़ा बेलकर रोल बना लें। परिणामी रोल को एक तरफ रख दें।
मछली को टुकड़ों में काटने के बाद चटाई पर रखें।
शीर्ष पर रखो चावल का रोल. चटाई को हल्के से दबाते हुए बेल लीजिए.
परिणामी वर्कपीस को पहले बीच में विभाजित करें, फिर प्रत्येक तरफ 3 बराबर भागों में विभाजित करें।
सुशी कैसे बनाएं - वीडियो रेसिपी
सुशी और रोल स्वयं ठीक से कैसे तैयार करें, इस पर एक विस्तृत मास्टर क्लास। दिलचस्प और उपयोगी सुझावशुरुआती सुशी प्रेमियों के लिए।
सुशी - जापानी व्यंजन, जो अब विशेष रूप से रूस में अपनी लोकप्रियता के चरम का अनुभव कर रहा है। आप सुपरमार्केट की अलमारियों पर सभी सामग्री पा सकते हैं, और घर पर सुशी तैयार करने के लिए इन चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। वास्तव में, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा, और पकवान की लागत बहुत कम होगी।
घर पर सुशी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
चावल की सभी किस्में सुशी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आप विशेष जापानी चावल खरीद सकते हैं, पैकेज पर एक निशान है। लेकिन यह हमेशा बिक्री पर नहीं होता है या कीमत अनुचित रूप से अधिक होती है। यही कारण है कि अधिक से अधिक बार व्यंजनों में केवल गोल या क्रास्नोडार चावल का संकेत मिलता है। संरचना, अनाज के आकार और अन्य विशेषताओं के संदर्भ में, यह उत्कृष्ट है।
सुशी बनाने के लिए आपको और क्या चाहिए:
चावल का सिरका;
नमक, चीनी;
नोरी शीट;
परोसने के लिए सोया सॉस, अदरक और वसाबी।
बेशक, बिना भरे कोई सुशी नहीं है। यहां आप अपनी सारी कल्पना दिखा सकते हैं और अपने पसंदीदा उत्पाद चुन सकते हैं। आमतौर पर मछली और समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है, ताज़ी सब्जियां, एवोकैडो, केकड़े की छड़ें। संयोजन के लिए आप इसे आधार के रूप में ले सकते हैं प्रसिद्ध व्यंजनया अपना खुद का कुछ लेकर आएं।
सुशी को रोल करने के लिए एक विशेष चटाई का उपयोग किया जाता है। कुछ भी दाग न लगे और सब कुछ ठीक हो जाए, इसके लिए चटाई को क्लिंग फिल्म में लपेट दिया जाता है। सुशी कम मात्रा में तैयार की जाती है, क्योंकि जापानी व्यंजन को संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
घर पर सुशी चावल कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा
अच्छा चावल- पकवान का आधार. और इसे सही तरीके से तैयार करना बहुत जरूरी है. चावल के बिना सुशी पाई जा सकती है, लेकिन अधिकतर कुछ में आहार संबंधी व्यंजन, पनीर को नोरिया में लपेटा गया है, अंडा आमलेटऔर अन्य उत्पाद। ऐसे विकल्पों का जापानी व्यंजनों से कोई लेना-देना नहीं है।
सामग्री
1 छोटा चम्मच। चावल;
0.5 चम्मच नमक;
50 मिलीलीटर सिरका;
0.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;
1.5 बड़े चम्मच। पानी।
खाना पकाने की विधि
1. चावल को अच्छी तरह धोकर एक सॉस पैन में डालें। हम मोटे तले वाला बर्तन चुनते हैं और यह बहुत वांछनीय है कि उसका ढक्कन कड़ा हो।
2. पानी डालें. हम नुस्खा के अनुसार कड़ाई से मापते हैं; आप अतिरिक्त तरल नहीं जोड़ सकते। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो चावल सख्त और सूखे निकलेंगे।
3. उबाल आने दें, ढक दें और ठीक 15 मिनट तक पकाएं। आप चावल को 20 मिनट से ज्यादा नहीं पका सकते.
4. स्टोव बंद कर दें और चावल को 10 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि बची हुई नमी अंदर समान रूप से वितरित हो जाए।
5. जब तक चावल पक रहा हो, मिला लें चावल का सिरकानमक और चीनी के साथ, स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।
6. चावल में डालें सिरका ड्रेसिंग, जल्दी से हिलाएं, गर्म होने तक ठंडा करें।
घर पर सुशी: चरण-दर-चरण होसोमकी रेसिपी
घर पर सुशी का एक सरल संस्करण। चरण-दर-चरण नुस्खा हल्के नमकीन सैल्मन का उपयोग करता है, लेकिन आप अपनी पसंद की अन्य लाल मछली का भी उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
390 ग्राम उबले चावल;
नोरी की 3 शीट;
150 ग्राम सामन;
थोड़ी सी वसाबी.
खाना पकाने की विधि
1. अपने सामने चटाई पर नोरी की एक शीट रखें, खुरदरी सतह ऊपर की ओर।
2. 130 ग्राम उबले हुए सुशी चावल रखें, अपने हाथों से एक समान परत में फैलाएं, विपरीत दिशा में एक छोटी सी खाली पट्टी छोड़ दें। चावल को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन्हें गीला करना होगा। आप केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिकतर इसे चावल के सिरके के साथ मिलाया जाता है।
3. वसाबी की एक बूंद उस पट्टी पर लगाएं जहां मछली स्थित होगी।
4. सैल्मन को क्यूब्स में काटें। शीट की पूरी लंबाई के साथ एक पट्टी में बिछाएं।
5. चटाई के किनारे को उठाएं और ध्यान से रोल को रोल करें। - चटाई से ढक दें और हाथों से जोर से दबाते हुए सही आकार दें.
6. वर्कपीस को कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें। एक बड़े, तेज चाकू को गीला करें, रोल को आधा काटें, फिर प्रत्येक भाग को आधा काटें, और फिर दोबारा। आपको 8 समान टुकड़े मिलने चाहिए।
7. सुशी को एक प्लेट में रखें, कटे हुए हिस्से को ऊपर रखें, वसाबी, अचार अदरक डालें और एक छोटे कटोरे में सोया सॉस परोसें।
घर पर सुशी: चरण-दर-चरण फिलाडेल्फिया नुस्खा
फिलाडेल्फिया सुशी एक और बहुत लोकप्रिय विकल्प है जिसे घर पर तैयार करना आसान है। भरने की मात्रा की गणना 1 कप सूखे चावल के लिए की जाती है। हम इसे ऊपर दी गई स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के अनुसार पकाते हैं।
सामग्री
150 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर;
300 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
चावल तैयार है;
1 एवोकैडो;
नोरी की 1.5 शीट।
खाना पकाने की विधि
1. सुशी के लिए, ऐसे एवोकाडो का उपयोग करना बेहतर है जो थोड़ा कच्चा हो ताकि वह टूटे नहीं। इसे स्ट्रिप्स में काटें और प्रत्येक से छिलका हटा दें।
2. नोरिया शीट को आधा काटें, आपको 3 हिस्सों की आवश्यकता होगी।
3. एक विशेष चटाई को फिल्म से ढक दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि फिलाडेल्फिया सुशी चावल को बाहर की ओर करके तैयार की जाती है।
4. फिल्म पर शैवाल की एक शीट रखें, या यों कहें कि उसका आधा हिस्सा। खुरदुरा भाग शीर्ष पर होना चाहिए।
5. गीले हाथों से चावल फैलाएं, लेकिन ऐसे ही नहीं. आपको नीचे खाली समुद्री शैवाल छोड़ना होगा। लगभग दो सेंटीमीटर की पट्टी बनाएं। नोरिया शीट के ऊपर फिल्म के ऊपर कुछ सेंटीमीटर रखें। चावल को सावधानी से समतल करें और दबाएं।
6. फैले हुए चावल को चटाई के अप्रयुक्त हिस्से से ढक दें। पलट दें ताकि समुद्री शैवाल बाहर की ओर रहे।
7. समुद्री शैवाल पर पनीर रखें, फिर एवोकैडो के टुकड़े। रोल को सावधानी से बेलें.
8. फिल्म पर सैल्मन के पतले टुकड़े रखें। बिछाएं ताकि उनके बीच कोई गैप न रहे।
9. सैल्मन पर एक खुला रोल रखें, सैल्मन के उन टुकड़ों को काट दें जो किनारे से आगे तक फैले होंगे।
10. सुशी को सही आकार देने के लिए चटाई के किनारों को मोड़ें और धीरे से रोल करें।
11. रोल को टुकड़ों में काट कर सर्विंग प्लेट पर रखें.
घर पर सुशी: खीरे और केकड़े की छड़ियों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
सरल स्टेप बाई स्टेप रेसिपीसस्ती फिलिंग के साथ घर का बना सुशी। खीरे को छोटा लेने या बड़े बीज निकालने की सलाह दी जाती है।
सामग्री
130 ग्राम पके हुए चावल;
समुद्री शैवाल की 1 शीट;
30 ग्राम ककड़ी;
20 ग्राम क्रीम चीज़;
3 छड़ें (केकड़ा)।
खाना पकाने की विधि
1. चटाई पर समुद्री शैवाल की एक शीट रखें।
2. खुरदुरी तरफ चावल की एक समान परत लगाएं, विपरीत छोर पर 1.5-2 सेंटीमीटर छोड़ दें।
3. अब आपको क्रीम चीज़ स्ट्रिप लगाने की जरूरत है। हम इसे अपने निकटतम पक्ष से लगभग पांच सेंटीमीटर की दूरी पर करते हैं।
4. पर मलाई पनीरआप वसाबी की कुछ बूंदें लगा सकते हैं। यह स्वाद के लिए है.
5. खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और पनीर पर रखें।
6. शीर्ष पर केकड़े की छड़ें रखें। यदि वे लंबे हैं, तो दो टुकड़े पर्याप्त हैं। अगर लकड़ियाँ छोटी हों तो तीसरी चीज़ का एक टुकड़ा डाल दें।
7. किनारे उठाएं और ध्यान से रोल को रोल करें। एक चटाई से ढकें और चौकोर आकार में चिकना कर लें।
8. 8 टुकड़ों में काट कर प्लेट में रखें.
घर पर सुशी: ईल के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
ईल से भरने के लिए कई विकल्प हैं। यह कहना कठिन है कि कौन सा ख़राब या बेहतर है, यह सब व्यक्तिगत रुचि पर निर्भर करता है। यहां ईल और ककड़ी, तिल (उनागी माकी) के साथ घर पर सुशी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है।
सामग्री
सुशी चावल (तैयार);
260 ग्राम स्मोक्ड ईल;
नोरी की 3 शीट;
2 खीरे;
कच्चे तिल;
वसाबी, अदरक, सोया सॉस।
खाना पकाने की विधि
1. ईल को लंबी स्ट्रिप्स में काटें। यदि टुकड़ा शुरू में छोटा है, तो आप कई टुकड़ों को ढेर कर सकते हैं।
2. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
3. यहां ईल सुशी को पतला बनाया जाता है. इसलिए, समुद्री शैवाल की प्रत्येक शीट को आधा काट देना चाहिए।
4. का एक कटोरा तैयार करें ठंडा पानी. आप इसमें थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं या निचोड़ सकते हैं नींबू का रस.
5. अपने हाथों को गीला करके समुद्री शैवाल पर चावल की एक परत लगाएं।
6. ईल स्ट्रिप्स और कटा हुआ खीरा रखें।
7. ऊपर से फिलिंग छिड़कें तिल. आपको बहुत ज़्यादा की ज़रूरत नहीं है, इसे प्रति रोल लगभग एक छोटा चम्मच लेना चाहिए।
8. इसे एक रोल में रोल करें। एक चटाई के साथ समतल करें, उसी पानी और सिरके में डूबा हुआ एक तेज चाकू से काटें।
घर पर सुशी: फ्लाइंग फिश कैवियार के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
छोटे कैवियार के साथ सुशी बहुत सुंदर लगती है, वे मूल और असामान्य हैं। लेकिन साथ ही, इन्हें घर पर बनाना आसान है, बस आपको सब कुछ प्राप्त करने की आवश्यकता है आवश्यक सामग्री. इसके अतिरिक्त, आपको भरने के लिए केकड़े की छड़ियों की आवश्यकता होगी; आप इसे अपने विवेक पर ईल या झींगा, सैल्मन से बदल सकते हैं, या केवल खीरे से सुशी बना सकते हैं।
सामग्री
नोरी शीट;
1 बड़ा खीरा;
कैवियार का 1 जार;
छड़ियों का 1 पैकेट (केकड़ा)।
खाना पकाने की विधि
1. चावल को सभी नियमों के अनुसार उबालें, ऊपर देखें विस्तृत नुस्खा. आपको 2 कप सूखे अनाज की आवश्यकता होगी। पकाने के बाद, सिरका डालें और ठंडा करें।
2. लंबे खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, छड़ियों से फिल्म हटा दें और कैवियार का जार खोलें। समुद्री शैवाल की शीट को आधा काट लें।
3. चटाई को फिल्म से ढकें, समुद्री शैवाल का एक टुकड़ा रखें, चावल की एक परत लगाएं, जो फिल्म से 2 सेमी ऊपर विपरीत दिशा से निकलती हो।
4. चावल पर तुरंत कैवियार की एक परत लगाएं उड़ने वाली मछली. चटाई के खाली हिस्से से ढकें, चिकना करें और पलट दें।
5. लोमड़ी पर चॉपस्टिक और खीरा रखें। आप दूसरी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। अधिक रस के लिए, आप थोड़ा पिघला हुआ पनीर मिला सकते हैं।
6. रोल को रोल करें, इसे सही आकार देने के लिए चटाई का उपयोग करें, टुकड़ों में काट लें।
चावल पकाते समय कढ़ाई में कोई मसाला नहीं डालना चाहिए। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि नोरी का एक छोटा टुकड़ा डालें, इसे थोड़ी देर तक पकड़कर रखें और बाहर निकाल लें। शैवाल चावल को अपना स्वाद प्रदान करेगा।
बड़ी सुशी बनाने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, समुद्री शैवाल की चादरें या अपना समय बचाएं। ऐसी सुशी बहुत स्वादिष्ट नहीं होगी और खाने में भी असुविधाजनक होती है।
सुशी या रोल? दरअसल, इन व्यंजनों में अंतर है, लेकिन रूस में इन्हें अलग तरह से कहा जाता है, जो निषिद्ध नहीं है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि शीट का विपरीत भाग सामान्य रूप से एक साथ चिपक जाए, शैवाल की एक खाली पट्टी छोड़ दें। मजबूत कनेक्शन के लिए आप इसे पानी से हल्का चिकना कर सकते हैं। लेकिन यह घुमाने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए।
07.06.2015घर पर सुशी बनाना बहुत सरल है, और ऐसे व्यक्ति के लिए भी मुश्किल नहीं होगा जिसके पास कोई विशेष पाक कौशल नहीं है। इसके अलावा, सुशी रोल तैयार करने के लिए आपके पास बांस की चटाई होनी चाहिए। इसके बिना, यह प्रक्रिया असंभव होगी। यह सुनिश्चित करने के बाद कि आपकी ज़रूरत की हर चीज़ उपलब्ध है, आप पाक कला के शिखरों पर विजय प्राप्त करना शुरू कर सकते हैं। इस पूरी आकर्षक प्रक्रिया में आपका केवल 1.5-2 घंटे का निजी समय लगेगा।
याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि चावल को कभी भी ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए। कुछ शुरुआती, मूर्तिकला प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, जो पूर्ण विकसित और स्थिर रोल के निर्माण के लिए आवश्यक है, अनाज को अधिक पकाने की कोशिश करते हैं, यह विश्वास करते हुए कि इस तरह से पकवान बेहतर रूप से अपना आकार बनाए रखेगा। यह एक बड़ी भूल है, क्योंकि इस भूल के कारण लोगों को बहुत कष्ट होता है स्वाद गुण, और भोजन के दौरान दांतों पर चिपचिपी पट्टिका दिखाई देती है।
सामग्री
- चावल के दाने - 1 बड़ा चम्मच
- सामन - 180-200 ग्राम
- ककड़ी - 2 पीसी। छोटा आकार या 1 मध्यम
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।
- सूखे समुद्री शैवाल "नोरी" - 1 पैकेज
- विशेष चावल का सिरका - 2-3 बड़े चम्मच।
- लाल दानेदार कैवियार - 1 जार
घर पर चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया
- सब कुछ एकत्रित करना आवश्यक उत्पाद.
- आपको चावल उबालना है. ऐसा करने के लिए, एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें लगभग दो गिलास पानी डालें और आग पर रख दें। इस बीच, एक गिलास चावल लें और अनावश्यक अनाज और मलबे को हटाने के लिए इसे धो लें। पानी में उबाल आने के बाद इसमें नमक डालें और तैयार चावल डालकर 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं. अक्सर सुशी बनाने की रेसिपी में एक विशेष प्रकार के चावल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसकी कीमत काफी अधिक है और हर कोई इसे वहन नहीं कर सकता। लेकिन इस रेसिपी में सबसे सामान्य मध्यम आकार के पॉलिश किए हुए चावल शामिल हैं। इसके अलावा, इसकी लागत विशेष ब्रांडों की तुलना में तीन गुना सस्ती है। चावल का अनाज पक जाने के बाद, आपको बचे हुए तरल से छुटकारा पाना होगा और पैन की सामग्री को एक कोलंडर में डालना होगा और तब तक वहीं छोड़ देना होगा जब तक कि सारी नमी खत्म न हो जाए।
- जबकि चावल एक कोलंडर में है, आपको सिरका तैयार करने की ज़रूरत है, जो इसे चिपचिपा प्रभाव देगा। चावल आधारित. ऐसा करने के लिए 2-3 बड़े चम्मच लें। विशेष चावल सार के चम्मच, चीनी का एक स्तर चम्मच और नमक का आधा चम्मच जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म करें, चीनी और नमक को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ। सिरका कमरे के तापमान से ठीक ऊपर होना चाहिए, लेकिन किसी भी तरह से उबलता हुआ नहीं होना चाहिए।
- फिर हम परिणामी सार को पहले से जमे हुए चावल में मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं। अनाज को फटने और सूखने से बचाने के लिए, आपको इसे ढक्कन या तौलिये से ढकना होगा।
- एक एवोकैडो लें, उसे छीलें और गुठली हटा दें। फिर हम एक कटिंग बोर्ड लेते हैं और फल को स्ट्रिप्स में काटते हैं।
- हम खीरे के साथ भी ऐसी ही प्रक्रिया करते हैं। यदि आप सुनिश्चित कर लें कि यह कड़वा नहीं है और पिलपिला नहीं है तो आपको छिलका उतारने की जरूरत नहीं है।
- इसके अलावा, स्ट्रिप्स में काट लें संसाधित चीज़ठीक है.
- सैल्मन लें, उसकी पपड़ी और त्वचा हटा दें, कंकाल और हड्डियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। हम साफ गूदे को स्ट्रिप्स में काटते हैं, जिससे वे यथासंभव लंबे हो जाते हैं।
- उपरोक्त सभी कार्य पूरा करने के बाद, रोल तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक बांस की चटाई लें और इसे इस तरह रखें कि नालीदार हिस्सा मेज की ओर हो और सपाट सतह आपके सामने हो। आपको पानी का एक बर्तन पहले से नींबू का रस डालकर या उसमें डालकर तैयार करना होगा नींबू फांक. यह आवश्यक है ताकि मछली की गंध और चावल के दाने आपके हाथों पर न रहें। हम बांस की चटाई पर समुद्री शैवाल - "नोरी" - की एक शीट रखते हैं। शीट की चमकदार सतह चटाई की ओर होनी चाहिए, और थोड़ी ढीली सतह रसोइया की ओर होनी चाहिए। थोड़ा बाहर निकली हुई और बमुश्किल दिखाई देने वाली पट्टियाँ क्षैतिज स्थिति में होनी चाहिए।
- कमरे के तापमान पर ठंडा किया हुआ चावल नोरी की सतह पर फैलाएं। अनाज इस प्रकार रखना चाहिए कि बाल्टी की ऊपरी सीमा एक या दो सेंटीमीटर तक चावल से न ढकी रहे और किनारों पर आधा सेंटीमीटर खाली जगह रहे।
- इसके बाद हम फिलिंग को परतों में रखना शुरू करते हैं। निचले क्षेत्र में, हम सामन के मौजूदा टुकड़ों को एक पंक्ति में रखते हैं।
- - फिर खीरे को भी इसी तरह रख दें.
- प्रोसेस्ड पनीर को भी इसी तरह व्यवस्थित करें.
- और हम एवोकैडो की आखिरी परत बिछाकर इस प्रक्रिया को पूरा करते हैं।
- एक बार जब भराई सफलतापूर्वक चावल की शीट पर रख दी जाए, तो रोल बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, बांस की चटाई का निचला किनारा लें और रोल को अपने से दूर लपेटना शुरू करें। यह इस तरह से किया जाता है कि चटाई सामग्री के साथ मुड़ती नहीं है, बल्कि सतह पर फिसलती है, जिससे सुशी एक ट्यूब के रूप में मुड़ जाती है।
- ट्यूब बन जाने के बाद, रोल को काटकर सुशी में बदलने का समय आ गया है। इसलिए, एक तेज चाकू लें, इसे पानी में गीला करें और एक ट्यूब को 6 बराबर टुकड़ों में काट लें।
- जब टुकड़े पहले ही बन चुके होते हैं और कट जाते हैं, तो बाहरी टुकड़ों का उचित स्वरूप नहीं होता है, और उन्हें विपणन योग्य और स्वादिष्ट स्वरूप देने के लिए, आपको दानेदार कैवियार का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। उसे परिणामी शून्य को भरने की जरूरत है। काम पूरा करने के बाद आपको निम्नलिखित मिलेगा.
यदि आप चाहते हैं जापानी भोजन, और आप लंबे समय से सुशी बार में जाने का सपना देख रहे हैं, रुकें! आज आपके पास घर पर यह सब आज़माने का एक अनूठा अवसर है। हम घरेलू सामग्री से सुशी रोल बनाने का सुझाव देते हैं, जिसे आप स्वयं खरीद सकते हैं और पकवान की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।
रोल्स न केवल पूरे जापान में, बल्कि पूरी दुनिया में पहले से ही एक क्लासिक बन गए हैं। आपको बस यह सीखना होगा कि उन्हें कैसे पकाना है, क्योंकि यह बहुत सरल है, और कभी-कभी बोर्स्ट से भी तेज़। क्या हम शुरुआत करें?
सुशी चावल कैसे पकाएं
घर पर रोल बनाने के लिए, आपकी रसोई में एक विशेष चटाई (माकिसु) रखने की सलाह दी जाती है, जो आपको रोल बनाने में मदद करेगी। इसे फिल्म में लपेटने की जरूरत है ताकि चावल और मछली चिपक न जाएं। हम आपको इसे खरीदने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह एक आवश्यक उपकरण है, और इसके अलावा, इसे केवल एक बार ही खरीदा जा सकता है।
सबसे पहले, चावल को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर निचोड़कर 1:1.5 के अनुपात में उबालना चाहिए। तैयार चावल को पंद्रह मिनट तक भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए।
क्लासिक सुशी चावल में हमेशा एक ड्रेसिंग शामिल होती है, जिसमें चावल का सिरका और चीनी होती है। कभी-कभी इसमें थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है, लेकिन यह स्वाद के लिए होता है। आपको गर्म चावल में ड्रेसिंग मिलानी है, फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है और इसे ठंडा होने देना है। इस समय के दौरान, द्रव्यमान अधिक चिपचिपा, भारी और घना हो जाएगा - जिसकी आवश्यकता है।
घर पर क्लासिक सुशी
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| मसालेदार अदरक | - 30 ग्राम |
| नोरी | - 7 पीसी। |
| उबला हुआ झींगा | - 250 ग्राम |
| नमक | - स्वाद के लिए |
| चावल का सिरका | - 70 मिली |
| चावल | - 0.2 किग्रा |
| सोया सॉस | - स्वाद के लिए |
| एवोकाडो | - 1 पीसी. |
| सामन पट्टिका | - 0.4 किग्रा |
| चीनी | - स्वाद के लिए |
| फिलाडेल्फिया पनीर | - 280 ग्राम |
खाना पकाने के समय
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री
इस व्यंजन को तैयार करने में आपको एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन मेरा विश्वास करें, ये 70 मिनट उस आनंद के लायक हैं जो अंत में आपका इंतजार कर रहा है।
खाना कैसे बनाएँ:
सलाह: प्रशंसकों के लिए रोमांचहम वसाबी के साथ रोल परोसने का सुझाव देते हैं।
रोल्स "कैलिफ़ोर्निया"
सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक! ये रोल अपने स्वादिष्ट स्वाद से आपमें से किसी को भी आकर्षित कर लेंगे उपस्थिति. बस इस छोटे और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैवियार को देखें!
कितना समय - 45 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है - 245 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर एक सॉस पैन में डालें।
- अनाज को 15 मिमी तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
- सामग्री सहित बर्तनों को स्टोव पर रखें और आंच चालू कर दें।
- इसे उबलने दें और आप ढक्कन बंद कर सकते हैं।
- पकने तक बीस मिनट तक पकाएं।
- नमक, चीनी और सिरका तब तक मिलाएं जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
- मछली में हड्डियों की उपस्थिति की जाँच करें और, यदि कोई पाई जाती है, तो उन्हें विशेष चिमटी से हटा दें।
- फ़िललेट को धोकर पतले स्लाइस में काट लें।
- एवोकैडो को छीलें, गुठली हटा दें और गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें।
- तैयार चावल को एक कटोरे में डालें, ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- नोरी का आधा हिस्सा चटाई पर रखें और चावल उसके ऊपर रखें, एक छोर से 20 मिमी दूर और दूसरे छोर से भी उतनी ही मात्रा में आगे बढ़ें।
- समुद्री शैवाल को पलट दें, पनीर, एवोकाडो के टुकड़े और सैल्मन के टुकड़े डालें।
- लपेटें और शीर्ष पर कैवियार रखें।
- भागों में काटें और परोसें।
टिप: आप पनीर के रूप में न केवल फिलाडेल्फिया, बल्कि किसी अन्य क्रीम चीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।
फिलाडेल्फिया घर पर
ये रोल आज सबसे लोकप्रिय प्रतीत होते हैं। ढेर सारा क्रीम चीज़ कोमल मछली, एवोकैडो और ताजा खीरे- क्या आप इससे अधिक स्वादिष्ट किसी चीज़ के बारे में सोच सकते हैं?
कितना समय - 50 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है - 219 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- चावल को तब तक धोइये जब तक साफ़ पानीऔर एक सॉस पैन में डालें।
- बहना पर्याप्त गुणवत्तापानी, स्टोव पर रखें और आंच चालू कर दें।
- एक बार जब यह उबल जाए तो इसे बीस मिनट के लिए अलग रख दें।
- इसके बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें और चावल को ढक्कन से ढककर दस मिनट के लिए छोड़ दें.
- एक कटोरे में सिरका रखें, चीनी और पानी डालें।
- तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं।
- - तैयार मिश्रण को गरम चावल में डालें और अच्छी तरह मिला लें.
- खीरे को धोइये, सिरे हटाइये और छीलिये, फलों को स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
- एवोकैडो को बहते पानी के नीचे धोकर आधा काट लें।
- बीज हटा दें और हिस्सों पर गहरे कट लगा दें।
- एक चम्मच का उपयोग करके, एवोकैडो के स्लाइस निकाल लें। आप फल को छील भी सकते हैं, फिर इसे आधा और फिर स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
- एक तेज चाकू का उपयोग करके सैल्मन मांस को पतले स्लाइस में काटें।
- गलीचा लपेटो चिपटने वाली फिल्म, और नोरी को हिस्सों में काट लें।
- नोरी के आधे भाग को चटाई पर रखें, चमकदार भाग नीचे की ओर।
- शीर्ष पर चावल रखें और शीर्ष पर सामन स्लाइस रखें।
- नोरी को पलट दें और अब समुद्री शैवाल के चमकदार हिस्से के एक तरफ एवोकैडो की एक पट्टी रखें।
- एवोकैडो के बगल में खीरे के टुकड़े रखें और फिर फिलाडेल्फिया पट्टी रखें।
- इसके बाद, रोल को रोल करें ताकि पनीर, खीरे और एवोकैडो अंदर हों।
- स्लाइस में काटें और चॉपस्टिक, सोया सॉस और वसाबी के साथ परोसें।
टिप: बेहतर स्वाद के लिए, रोल को काटने से पहले दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
तिल के बीज के साथ घर का बना सुशी
यह आपको अजीब लगेगा, लेकिन इस बार हम नोरी सीवीड के बिना सुशी तैयार करेंगे। आइए सब कुछ इकट्ठा करें स्वादिष्ट रोलऔर गुलाबी अदरक के साथ परोसें। आकर्षक, सही?
कितना समय - 55 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है - 210 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- चावल को शुरू में तब तक धोना चाहिए जब तक पानी साफ न हो जाए।
- फिर इसे एक सॉस पैन में डालें जहां यह पक जाएगा।
- पर्याप्त पानी डालें और स्टोव पर रखें।
- आंच को मध्यम कर दें और चावल में उबाल आने दें।
- जैसे ही यह उबल जाए, ढक्कन बंद कर दें, आंच कम कर दें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
- तैयार चावल को आंच से उतार लें, ढक्कन बंद कर दें और इसे बीस मिनट तक पकने दें।
- - इसके बाद चावल को थोड़ा ठंडा कर लें ताकि आप उससे काम चला सकें.
- खीरे को धोएं, छीलें और चाहें तो स्ट्रिप्स में काट लें।
- रोल बेलने के लिए चटाई को क्लिंग फिल्म से ढक दें।
- ऊपर आयताकार आकार में चावल रखें.
- चावल पर खीरे के टुकड़े, क्रीम चीज़ रखें और तिल छिड़कें।
- एक चटाई का उपयोग करके, पूरे द्रव्यमान को एक रोल में रोल करें।
- मछली की हड्डियों की जाँच करें, धोएँ और टुकड़ों में काट लें।
- उन्हें रोल के ऊपर रखें और फिर से रोल करें ताकि मछली सपाट रहे।
- भागों में काटें और आप खा सकते हैं।
टिप: आप इसे फिलिंग में मिला सकते हैं हरी प्याजया एवोकैडो।
रोल बनाने के लिए आपको एक चटाई की जरूरत जरूर पड़ेगी. आप किसी तौलिये या बैग से सामग्री को इतनी कसकर रोल नहीं कर पाएंगे। केवल बांस की चटाई ही ऐसा कर सकती है।
सुशी की तरह रोल्स भी एक ऐसा उत्पाद है जो जल्दी खराब हो जाता है। इसलिए, खाना बनाती है विभिन्न देशतैयारी के क्षण से 4-6 घंटों के भीतर इसका सेवन करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। और यह केवल तभी है जब डिश को भली भांति बंद करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया गया हो।
जापानी व्यंजन आज आपके घर में आ सकते हैं और यह सब आप पर निर्भर करता है। इसे बनाना आसान है और खाना और भी आसान है, इसलिए संकोच न करें, क्योंकि हम किसी भी ख़राब चीज़ की अनुशंसा नहीं करेंगे!
ऐसा लगता है कि सुशी के लिए फैशन में उछाल और विशेष उछाल पहले ही पीछे छूट गया है, हालांकि, आकस्मिक यात्रा साथियों को खोने के बाद, रोल्स ने उन लोगों की मेज पर एक मजबूत स्थिति ले ली है जो वास्तव में इस हल्के और बहुत स्वस्थ भोजन को पसंद करते हैं।
साथ ही, कई रोल प्रेमी अभी भी घर पर सुशी बनाने की कला में महारत हासिल करने से इनकार करते हैं, यह मानते हुए कि यह कठिन, ऊर्जा लेने वाली और बहुत महंगी है। यह मास्टर क्लास केवल उन लोगों के लिए है जो डरे हुए और सशंकित हैं: मैं यह साबित करने में जल्दबाजी करता हूं कि घर पर रोल सरल और सस्ते हो सकते हैं।
कृपया ध्यान दें कि यह पेशेवर शेफ के लिए सुशी बनाने की कक्षा नहीं है। मैं रोल का एक अनुकूलित संस्करण पेश करता हूं जो स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और तैयार करने में आसान है। इसके अलावा, सब कुछ बुनियादी सामग्रीआप इसे निकटतम सुपरमार्केट में पा सकते हैं और इस बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि रहस्यमय सुशी सिरका कहाँ से खरीदें और रोल के लिए दुर्लभ चावल के स्थान पर क्या लें। तो, यदि आप तैयार हैं, तो रसोई की ओर चलें और आइए घर पर कुछ सुशी बनाएं!
सामग्री
सुशी रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 3 छोटे कप चावल;
- 4 छोटे कप पानी;
- 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
- 1 चम्मच. नमक;
- 2 टीबीएसपी। एल टेबल सिरका;
- 200 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
- 2 खीरे;
- नोरी की 8-10 शीट;
- 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर।
तैयारी
पहला - चावल. मैं सुशी के लिए विशेष अनाज नहीं खरीदता, जो हमारी वास्तविकताओं में अनुचित रूप से महंगा है, मैं सबसे साधारण गोल चावल से काम चलाता हूं, जो किसी भी दुकान में पाया जा सकता है। इसके अलावा, मुझे यकीन है कि मेरे शहर के विशेष रेस्तरां भी उसी चावल से सुशी तैयार करते हैं जो मैं खरीदता हूं। चिपचिपाहट का रहस्य विविधता में बिल्कुल भी नहीं है, हालाँकि, शायद, इसमें भी है। रहस्य अंदर है सही तकनीकतैयारी: थोड़ा अनुभव, और आप इसे एक पेशेवर सुशी शेफ से भी बदतर नहीं करेंगे।
तो चलिए तीन कप लेते हैं गोल चावल(मैं विशेष रूप से खड़ा हुआ और मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले कप की मात्रा की जांच की - 160 मिलीलीटर, यह मेरे लिए सुविधाजनक है, इसलिए मैं इसके लिए सामग्री की मात्रा देता हूं; यदि आपके पास अन्य मात्राएं हैं, तो बस अन्य घटकों को आनुपातिक रूप से बदलें) और कुल्ला करें बहते पानी के साथ अच्छी तरह से. चार कप पानी भरें और आग पर रख दें। उबाल आने दें, ढक्कन से ढक दें और गैस कम से कम कर दें। बिना ढक्कन उठाए 15 मिनट तक पकाएं. इसमें थोड़ा कम या थोड़ा अधिक समय लग सकता है - चावल सुनें: जैसे ही उबलते पानी की आवाज़ की प्रकृति बदल जाती है और आपको पता चलता है कि सारा तरल "खत्म" हो गया है, इसे तुरंत बंद कर दें, और रोककर न रखें यह निर्धारित समय से अधिक समय तक. समय नोट करें - आपको अगले 10 मिनट तक चावल को छूने की जरूरत नहीं है।
जब अनाज आराम कर रहा हो, सुशी सिरका तैयार करें। फिर, आप इसे विशेष दुकानों में खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। बेशक, मूल में यह एक विशेष चावल का सिरका होना चाहिए, हालांकि, हम रोल के एक अनुकूलित संस्करण के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए मैं अभी भी सलाह देता हूं कि अपना सिर न खोएं, अपना पैसा बर्बाद न करें और जो आपके पास है उसी से काम चलाएं। .
चीनी और नमक मिलाएं और ऊपर से आधा कप उबलता पानी डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट बाद सिरका डालें.
चलिए फिर से चावल की ओर बढ़ते हैं। ढक्कन खोलें, चावल की पूरी सतह पर समान रूप से सिरका डालें और तेज गति से काटते हुए मिलाएँ। फिर से बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
अगला चरण स्वयं रोल का वास्तविक निर्माण है, और आप एक विशेष बांस की चटाई के बिना नहीं कर सकते जिसके साथ आप नोरी को रोल में लपेटते हैं।
तो, चटाई पर नोरी की एक शीट बिछाएं। नोरी के लंबे किनारे के साथ शीट के लगभग आधे हिस्से को चावल से ढक दें - 5 मिमी से अधिक मोटी परत न बिछाएं। अपने बगल में पानी का एक कटोरा रखना और समय-समय पर अपने हाथों को गीला करना सुविधाजनक है: चावल बहुत चिपचिपा होता है, और गीले हाथों से काम करना बेहतर होता है।
उसी लंबी तरफ हम भराई बिछाते हैं - खीरा, लंबी स्ट्रिप्स में कटा हुआ, मछली और थोड़ा पिघला हुआ पनीर। वैसे, पनीर के बारे में कुछ शब्द। इस संस्करण में, यह मेयोनेज़ की जगह लेता है, जिसे मैं व्यक्तिगत रूप से रोल में पसंद नहीं करता। यदि किसी कारण या किसी अन्य कारण से आप प्रसंस्कृत पनीर नहीं खाते हैं, तो इसकी जगह फेटा या बहुत नमकीन पनीर न लें। खैर, या मेयोनेज़ लें, बेहतर घर का बना।
एक माकिसु, एक बांस की चटाई का उपयोग करके, नोरी, चावल और भराई को एक तंग रोल में रोल करें। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - बस एक बार प्रयास करें, आप निश्चित रूप से सफल होंगे!
नोरी के किनारे को हल्के से पानी से गीला किया जा सकता है ताकि यह रोल के मुख्य भाग से चिपक जाए, या आप बस रोल के कटे हुए हिस्से को नीचे रख सकते हैं - और चावल की नमी से संतृप्त होकर, सब कुछ अपने आप एक साथ चिपक जाएगा।
रोल्स को 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें, उसके बाद हम उन्हें तेज चाकू से भागों में काट लें।
घर में बनी सुशी को सोया सॉस, मसालेदार अदरक, वसाबी और नींबू के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
निर्दिष्ट भरने के अलावा, आप निम्नलिखित को रोल में लपेट सकते हैं:
- किसी भी प्रकार की मछली - कच्ची और नमकीन दोनों, स्मोक्ड, मैरीनेट की हुई;
- झींगा, स्क्विड, मसल्स और अन्य समुद्री भोजन;
- एवोकैडो, आम, मसालेदार गाजर, मीठा शिमला मिर्चऔर आपके स्वाद के लिए कोई अन्य सब्जियाँ और फल;
- मेयोनेज़ - मसालेदार या नियमित;
- कैवियार;
- केकड़े की छड़ें;
- आमलेट;
- सलाद, हरा प्याज और जड़ी-बूटियाँ;
- तिल;
- शिइताके मशरूम;
— सोया पनीरटोफू, फिलाडेल्फिया और किसी भी अन्य चीज की जगह ले रहा है - नरम और कठोर दोनों।
