बीट्स के साथ अचार में गोभी के लिए पकाने की विधि। क्षुधावर्धक तैयार करने की विधि। चुकंदर के साथ सौकरौट के टुकड़े

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी- ये है स्वादिष्ट दावत. आप इसे अपने दैनिक भोजन के अतिरिक्त और एक एपरिटिफ नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसे तेजी से पकाना चाहते हैं? तो पढ़िए हमारी रेसिपी।

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी की रेसिपी के साथ

विकल्प संख्या 1।

सामग्री:

नमक - 65 ग्राम
- लहसुन के सिर - 255 ग्राम
- गाजर
- चुकंदर
- गोभी - 2.5 किलोग्राम
- दानेदार चीनी- 65 ग्राम

एक प्रकार का अचार:

सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- चीनी - 60 ग्राम
- नमक - 65 ग्राम
- शुद्ध आसुत जल - एक लीटर
- वनस्पति तेल- 120 मिली
- लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
- काली मिर्च - 6 पीसी।

आवश्यक इन्वेंट्री:

बड़े तामचीनी सॉस पैन - 2 पीसी।
- गहरी कटोरी और प्लेट - 2 पीसी।
- चाकू
- किचन पेपर टॉवल
- काटने का बोर्ड
- मोटा कद्दूकस
- बाँझ धुंध - 60 वर्ग मीटर
- तीन लीटर जार
- नियमित प्लेट
- बाँझ प्लास्टिक की टोपियां
- बाँझ कंटेनर

खाना बनाना:

1. तेज चाकू से पत्तागोभी के डंठल काट लें। बाकी सब्जियों को छील लें। उन सभी को धो लें, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाएं, काट लें। गोभी के सिर को कटिंग बोर्ड पर रखें, 2 भागों में विभाजित करें, बड़े वर्गों में काट लें (उनका व्यास 3 गुणा 3 मिमी होना चाहिए, लेकिन थोड़ा और संभव है)। चौकों को एक गहरे बाउल में रखें।
2. चुकंदर को किसी भी आकार के पतले स्लाइस या लंबे स्ट्रॉ में काटकर एक गहरे बाउल में डालें।
3. गाजर को सीधे प्लेट में कद्दूकस कर लीजिए.
4. लहसुन को छीलिये, आधा काट कर बोर्ड पर रखिये, किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. दूसरे आधे को ऐसे ही रहने दें। लहसुन को एक अलग बाउल में निकाल लें।
5. सभी घटकों को लगभग बराबर भागों में 4 भागों में विभाजित करें। एक बड़ा तामचीनी सॉस पैन तैयार करें, इसमें से सभी सब्जियों को परतों में फैलाएं। सबसे पहले पत्ता गोभी, चुकंदर के टुकड़े, गाजर डालें, कटा हुआ लहसुन छिड़कें। सभी परतों को तब तक दोहराएं जब तक आप सभी उत्पादों से बाहर नहीं निकल जाते। ऊपर से साबुत लहसुन की कलियां रखें। नमक और दानेदार चीनी के कुल द्रव्यमान से, आधा अलग करें, शीर्ष पर छिड़कें। द्रव्यमान को डालने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
6. मध्यम आंच पर स्टोव चालू करें, डालें बड़ा सॉस पैनशुद्ध पानी की आवश्यक मात्रा के साथ। तरल उबालें, बाकी चीनी, नमक डालें। इसके अलावा, एक तेज पत्ता और बाकी मसाले डालें। द्रव्यमान को 5-6 मिनट तक उबलने दें, फिर आँच बंद कर दें। पर गर्म ड्रिंकउपयुक्त मात्रा में सिरका डालें, वनस्पति तेल डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

7. सब्जियों को गर्म अचार के साथ डालें, साफ धुंध का एक टुकड़ा डालें, एक प्लेट डालें, अपने हाथों से दबाएं ताकि अचार ऊपर की ओर उठे। द्रव्यमान को यथासंभव कसकर दबाकर इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। जुल्म के रूप में बहते पानी या नमक के दो लीटर जार का प्रयोग करें। द्रव्यमान को तीन से चार दिनों के लिए कमरे में डालने के लिए छोड़ दें।
8. आवश्यक समय के बाद, एक चम्मच के साथ मदद करते हुए, स्नैक को एक बाँझ कंटेनर में फैलाएं। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कंटेनरों को कवर करें, सर्द करें, एक और दो दिनों के लिए छोड़ दें।

वांछित स्वाद प्रभाव के आधार पर सिरका की मात्रा भिन्न हो सकती है। यदि आप अधिक खट्टा नाश्ता चाहते हैं, तो 2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच सच है, इसमें हमेशा अधिक अम्लीकरण का जोखिम होता है, इसलिए सावधान रहें;

आप कोई भी मसाला - पेपरिका, अजमोद, ताजा डिल, दालचीनी, लौंग जोड़ सकते हैं। के लिये बेहतर स्वादकरंट, ओक, चेरी, अजवाइन की जड़ की पत्तियां डालें।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी: ब्लैंक्स

विकल्प संख्या 2।

आवश्यक उत्पाद:

सफेद पत्ता गोभी - 2 किलो
- गाजर - 2 पीसी।
- चुकंदर फल - 2 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

पानी - एक लीटर
- चीनी - 155 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 155 ग्राम
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- लहसुन लौंग
- ऑलस्पाइस मटर
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- सिरका - 155 मिली

खाना बनाना:

1. गोभी के पत्तेबड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें या काट लें।
2. बचे हुए फलों को कद्दूकस पर पीस लें। आपको उनमें से लगभग समान संख्या प्राप्त करनी चाहिए। फलों को आप चाकू से भी काट सकते हैं। कृपया जैसे चाहे करो।
3. सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें, अपने हाथों से हिलाएं, और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।
4. पैन में एक लीटर पानी डालें, चीनी, वनस्पति तेल, नमक डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, अचार को स्टोव पर उबालें।
5. अचार को गर्मी से निकालें, कटा हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें।
6. गोभी को गर्म अचार के साथ डालें, एक प्लेट या ढक्कन के साथ कवर करें। आप बहुत भारी भार भी नहीं डाल सकते हैं। द्रव्यमान को जार में भी डाला जा सकता है। मैरिनेड डालने के बाद, बस गोभी को अपने हाथों से दबाएं ताकि तरल ऊपर की ओर उठे।
7. नाश्ते को एक दिन के लिए कमरे में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मैरीनेट होने में कम समय लग सकता है, आपको बस डिश को आजमाने की जरूरत है और आप समझ जाएंगे कि यह पर्याप्त रूप से मैरीनेट की गई है या नहीं।

आप कैसे हैं?

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

बल्ब
- चुकंदर
- सफेद बन्द गोभी
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

नमक - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- चीनी -? चश्मा
- काली मिर्च - 4 पीसी।
- सिरका - 35 मिली
- वनस्पति तेल - ? चश्मा
- तेज पत्ता - 2 टुकड़े
- काली मिर्च - 4 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. पत्तागोभी को धोकर, 2 बटा 2 सेमी के आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. चुकंदर को छीलकर धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।
3. छिलके वाले लहसुन को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्याज छीलें, धो लें, आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
5. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
6. मैरिनेड बनाएं: इसके लिए सभी उत्पादों (सिरका को छोड़कर) को एक अलग कंटेनर में मिलाएं, 5 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, हिलाएं।
7. सब्जियों को अचार के साथ डालें, 7 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.
8. सलाद को फ्रिज में रख दें। सात से आठ घंटे के बाद नाश्ता तैयार हो जाएगा!

जॉर्जियाई में पकाने की विधि।

आपको चाहिये होगा:

सफेद गोभी के कांटे
- चुकंदर
- गाजर
- गर्म मिर्च - 3 पीसी।
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1 लीटर
- सूरजमुखी का तेल - ? कप
- सिरका - एक गिलास
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

गोभी के कांटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, और बीट्स को पतले स्लाइस में काट लें। गर्म मिर्च और लहसुन को पीस लें। लेना उपयुक्त कंटेनर, तैयार सब्जियों की परतें बिछाएं। पूरे द्रव्यमान पर गर्म नमकीन डालें, ऊपर एक सपाट प्लेट रखें, कुछ दिनों के लिए गर्म रखें, फिर रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें।

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ अचार गोभी

आवश्यक उत्पाद:

लहसुन लौंग - 4 पीसी।
- गाजर
- चुकंदर
- गोभी का कांटा

मैरिनेड के लिए:

मसाले
- नमक - 3 बड़े चम्मच
- सिरका - 120 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल- 1 गिलास
- पानी
- दानेदार चीनी - 155 ग्राम

खाना बनाना:

गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष grater या चाकू का उपयोग कर सकते हैं। बीट्स को धो लें, छील लें, कद्दूकस कर लें। छिलके वाली गाजर को भी कद्दूकस कर लें। लहसुन को छोटी कलियों में काट लें, ज्यादा बारीक न काटें। अचार को उबालें: थोड़ा पानी में सिरका, चीनी, तेज पत्ता, मसाले डालें, उबालें, स्नैक के ऊपर डालें, लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें। गोभी को यथासंभव कसकर पैक करें। सीवन के बाद, जार को पलट दें, इसे अच्छी तरह से लपेट दें।

डिब्बा बंद टमाटरबीट्स और गोभी के साथ।

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो
- गोभी - 1 किलो
- दिल
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- तेज मिर्च
- लहसुन - 5 पीसी।
- चुकंदर फल - 100 ग्राम
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- टेबल नमक - एक बड़ा चम्मच
- पानी - 1.7 लीटर
- सिरका - 70 ग्राम

खाना बनाना:

नीचे तक शुष्क बाँझ तीन लीटर जारगर्म मिर्च, लहसुन, चुकंदर के स्लाइस, तेज पत्ते, सोआ छतरियां बिछाएं। टमाटर के साथ बारी-बारी से गोभी के पत्तों को पीस लें, एक जार में बहुत ऊपर तक डालें। आप जो भी मसाले नीचे की तरफ डालें वो सब ऊपर से डाल दें। स्नैक के ऊपर उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, एक और दस मिनट के लिए छोड़ दें, 1.7 लीटर पानी डालें। दूसरी बार उबलता पानी डालें। एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें। दूसरा पानी निकालें, अचार को उबाल लें, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें, सिरका डालें, तुरंत अचार डालें। एक निष्फल ढक्कन के साथ जार को रोल करें। कंटेनर को पलट दें, इसे एक कंबल में लपेटें, कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

सेब की रेसिपी।

आवश्यक उत्पाद:

सफेद गोभी - 260 ग्राम
- नमक
- जतुन तेल- 2 बड़ी चम्मच। एल
- बल्ब
- सेब
- चुकंदर - 2 पीसी।
- नमक

मैरिनेड के लिए:

पानी - 50 मिली
- सिरका - 2 चम्मच
- चीनी - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। मैरिनेड के लिए उत्पादों को मिलाएं, हिलाएं, प्याज डालें, आधे घंटे के लिए अलग रख दें। प्याज को त्याग दें, जिससे तरल निकल जाए। गोभी के पत्तों को काट लें, सेब और बीट्स को क्यूब्स में काट लें। एक बड़े कटोरे में, उत्पादों को मिलाएं, वनस्पति तेल में डालें, फिर से हिलाएं, छिड़कें हरा प्याज, मेज पर लाओ।

हम सर्दियों की तैयारी के विषय को जारी रखते हैं। मैं इस विषय पर बहुत मोहित था, और मैंने फैसला किया कि सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी न केवल एक जार में सुंदर दिखेगी, बल्कि आपके घर को इसके कुरकुरे से भी खुश करेगी। पत्ता गोभी में चुकंदर मिलाने से हमें प्राप्त होता है सुंदर रंगऔर अधिक नाजुक स्वाद. आओ कोशिश करते हैं?

सर्दियों के लिए बीट और लहसुन के साथ गोभी - एक फोटो के साथ एक नुस्खा कदम से कदम

लहसुन सभी व्यंजनों को एक विशेष सुगंध और स्वाद देता है, और लहसुन गोभी के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। नुस्खा याद रखना बहुत आसान है - हमें लगभग सभी मसालों के 8 बड़े चम्मच चाहिए।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी बड़ा सिर - 4 किलो
• चुकंदर - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 8 पीसी।
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• सूखे डिल - 1 छाता प्रति जार
• पानी - 5 लीटर

1. इस रेसिपी में पत्ता गोभी को काफी काट लेना चाहिए बड़े टुकड़े, लेकिन ताकि वे स्वतंत्र रूप से जार की गर्दन से गुजरें।

2. कच्चे बीटसाफ और पतले स्लाइस में काट लें।

3. एक 3-लीटर जार में, तल पर बीट्स की एक परत डालें, और फिर गोभी के टुकड़े। हम गोभी को अधिक फिट करने के लिए अपने हाथों से थोड़ा सा दबाते हैं। हम एक जार में तेज पत्ते, सोआ छतरियां, काली मिर्च और गर्म मिर्च मिर्च डालते हैं। लहसुन को पूरी लौंग के साथ जार में डाला जा सकता है, या आप इसे काट भी सकते हैं।

4. पत्ता गोभी पर फिर से चुकंदर डालें, फिर पत्ता गोभी और मसाले दोबारा डालें। तो, बारी-बारी से परतें, हम जार के शीर्ष पर पहुंचते हैं।

5. अचार पकाना। लगभग 5 लीटर पानी उबालें, उबाल लें और नमक, चीनी और सिरका डालें।

6. गोभी को गर्म अचार के साथ जार में डालें।

7. हम जार को सॉस पैन में डालते हैं गर्म पानीऔर 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, और फिर धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

जार में सर्दियों के लिए बीट्स के साथ मसालेदार गोभी - फोटो के साथ नुस्खा

यह नुस्खा पिछले एक के समान है, केवल हम गाजर को गोभी और बीट्स में मिलाते हैं। परिणाम मसालेदार गोभी का थोड़ा अलग स्वाद है। अगर आपको पत्ता गोभी तीखा पसंद है, तो आप स्वाद के लिए गर्म मिर्च मिर्च डाल सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 1 सिर
• गाजर - 4 पीसी।
• बीट - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 4-5 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 6 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।

1. इस रेसिपी में पत्ता गोभी को बड़े टुकड़ों में काटा जाएगा. आप जार के टुकड़े पर कोशिश कर सकते हैं, गोभी को गर्दन के माध्यम से स्वतंत्र रूप से गुजरना चाहिए।

2. गाजर को हलकों में काट लें।

3. चुकंदर को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है।

4. लहसुन को छीलकर उसके स्लाइस काट लें।

5. सब्जियों को 3 लीटर के साफ जार में डालें। बीट्स जार के नीचे जाते हैं, ऊपर से लहसुन की कलियाँ और गाजर के गोले डालें। तेज पत्ता, काला और डालें सारे मसालेस्वाद। अब हम गोभी को जार में दबाते हैं। हम सभी परतों को फिर से दोहराते हैं - बीट, लहसुन, गाजर, मसाले, गोभी। तो हम जार की गर्दन तक पहुँचते हैं।

6. पानी उबालें और उसमें नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। सब्जियों को एक जार में गर्म अचार के साथ डालें।

7. हम जार बंद करते हैं प्लास्टिक का ढक्कनऔर कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए मैरीनेट करने के लिए सेट करें।

मैरिनेड के दौरान, मैरीनेड जार से बाहर निकल सकता है, इसलिए जार को एक प्लेट पर रख दें जिसमें अतिरिक्त तरल जमा हो जाएगा।

8. दो दिनों के बाद, हम एक सुंदर और कुरकुरे नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

जार में बीट्स के साथ सौकरकूट - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

अचार गोभी को आमतौर पर सिरके के साथ पकाया जाता है। लेकिन सौकरकूट स्वास्थ्यवर्धक है। मैंने अपने पिछले लेखों में से एक में उल्लेख किया है। लेकिन अगर आप एक सुंदर खाना बनाना चाहते हैं खट्टी गोभीबीट्स के साथ, तो इस नुस्खे पर ध्यान दें।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1.5 किलो।
• गाजर - 300 जीआर।
• बीट - 300 जीआर।
• लहसुन - 2 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• धनिया - 1/2 छोटा चम्मच

1. सब्जी पकाना। गोभी फिर से हम सुंदर हो जाएंगे बड़े टुकड़े.

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

3. हम बीट्स को एक कद्दूकस पर भी रगड़ते हैं।

4. सब्जियों को साफ जार में परतों में रखें। हम बीट्स को नीचे भेजते हैं, फिर कद्दूकस की हुई गाजर और गोभी। सब्जियों को हाथ से हल्का सा दबा लें।

5. सब्जियों को मैरिनेड से भरना होगा। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें, नमक, चीनी और धनिया डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक पकाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. गोभी को ठंडा अचार के साथ डालें। हम गोभी को कई जगहों पर लकड़ी की छड़ी से छेदते हैं और 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। इन 3 दिनों के दौरान, गोभी को हर दिन लकड़ी की छड़ी या चाकू से छेदना सुनिश्चित करें ताकि जमा हुई गैसें बाहर निकल जाएं, नहीं तो गोभी कड़वी हो जाएगी।

जॉर्जियाई गोभी - सर्दियों के लिए बीट्स के साथ मसालेदार गोभी के लिए एक नुस्खा

मसालेदार, स्वादिष्ट खस्ता जॉर्जियाई गोभी। इसे गुरियन गोभी भी कहा जाता है। संख्या को देखते हुए तेज मिर्च, क्षुधावर्धक तेज और स्वादिष्ट है।

कोरियाई "पेलीस्टका" में बीट्स के साथ गोभी

मेरे ब्लॉग पर कोरियाई व्यंजन पहले से ही पारंपरिक हो गए हैं। अब कोरियाई में गोभी की बारी है।

गोभी का खूबसूरत रंग पाने के लिए डार्क मैरून बीट्स चुनें।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - 1 सिर (~ 2 किलो।)
• बीट - 300 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर
• पानी - 1.2 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 कप
• सिरका 9% - 1/2 कप
• लाल तेज मिर्चजमीन - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
• लौंग - 3 पीसी।

1. पत्ता गोभी के सिर को 6 भागों में बाँट लें। आपको काफी बड़े टुकड़े मिलते हैं।

2. बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें, अच्छी तरह से, या अपनी पसंद के अनुसार। लहसुन की कलियों को थोड़ा कुचला जा सकता है।

3. सब्जियों को सॉस पैन में डालें। हम तल पर बीट्स की एक परत डालते हैं, ऊपर गोभी के टुकड़े डालते हैं, इसलिए हम पैन के शीर्ष पर वैकल्पिक होते हैं। ऊपर से लहसुन बिछा दें। सब्जियों को हल्के हाथों से थपथपाएं।

4. मैरिनेड के लिए पानी उबालें, इसमें तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। लाल पिसी हुई काली मिर्च और सिरका डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। पीसी हुई काली मिर्चताजा गर्म काली मिर्च की फली से बदला जा सकता है, जिसे हम हलकों में काटते हैं।

5. गोभी को एक सॉस पैन में गर्म अचार के साथ डालें। मैरिनेड को गोभी को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।

गोभी, स्वादिष्ट बनने के लिए, 2 दिनों के लिए मैरीनेट की जानी चाहिए। इस दौरान यह बेहद खूबसूरत गहरे गुलाबी रंग में बदल जाएगा।

परोसते समय ऐसी गोभी को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, या आप इसे बड़े टुकड़ों में परोस सकते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ फूलगोभी - फोटो के साथ नुस्खा

आप न केवल बीट्स के साथ खाना बना सकते हैं सफ़ेद पत्तागोभीलेकिन रंग में भी। यह भी बहुत निकलता है सुंदर क्षुधावर्धक. आप ऐसी गोभी को कांच के स्नान में, या किसी अन्य व्यंजन में, अधिमानतः कांच, तामचीनी या सिरेमिक में पका सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी - 1 सिर
• बीट्स - 1 पीसी।
• लहसुन - 5-7 लौंग
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3/4 कप
• सिरका 9% - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1/2 कप
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लौंग - 3 पीसी।
• धनिया - 1/2 छोटा चम्मच
• इलायची - 1/2 छोटा चम्मच

1. फूलगोभी काट लें निचली पत्तियाँ. कई चादरों के साथ आप उन व्यंजनों के नीचे रख सकते हैं जिनमें हम गोभी का अचार बनाएंगे।

2. चुकंदर को पतले-पतले स्लाइस में काट लें और इसका आधा भाग डिश के नीचे रख दें।

3. हम गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और बीट्स के ऊपर बिछाते हैं। बाकी बीट्स को ऊपर रखें।

4. अचार पकाना। हम पानी उबालते हैं, इसमें सभी मसाले, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका मिलाते हैं। यहां लहसुन की कलियां फेंक दें। गोभी को गर्म अचार के साथ डालें।

5. बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मैरिनेड को सभी सब्जियों को कवर करना चाहिए।

6. एक दिन बाद गोभी को फ्रिज में रख दें।

सर्दियों के लिए बड़े टुकड़ों में बीट्स के साथ गोभी - नसबंदी के बिना नुस्खा

और एक और सरल और स्वादिष्ट नुस्खाबीट्स के साथ मसालेदार गोभी।

मुझे आशा है कि आप आश्वस्त हैं कि बीट के साथ इतनी सुंदर गोभी बस सर्दियों के लिए तैयार की जानी चाहिए। ऐसा क्षुधावर्धक भी सजाएगा उत्सव की मेज, अधिक उज्ज्वल नया साल। हाँ, और यह आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है।

इनमें से कोई भी रेसिपी चुनें। मैं आपको प्रेरणा की कामना करता हूं।

गाजर छीलें, स्लाइस में काट लें। लहसुन को छील लें।

जार को सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार के निचले भाग में गाजर और चुकंदर के टुकड़े, लहसुन की कलियाँ रखें। गोभी के टुकड़ों को एक स्लाइड के साथ बहुत कसकर बिछाएं, क्योंकि गोभी रसदार है और डालने के बाद जम जाएगी। शीर्ष पर डिल छतरियां रखें।

10 मिनिट बाद कढ़ाई में पानी डालिये, इसकी मात्रा नापिये. इस पानी पर हम मैरिनेड तैयार करेंगे।

वहीं, एक अलग पैन में फिर से पानी उबाल लें, जार में दूसरी बार डालें, 10 मिनट बाद पानी निथार लें, अब हमें इसकी जरूरत नहीं है. प्रत्येक जार में काली मिर्च के कुछ टुकड़े डालें, 1 बे पत्ती. जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें (मैरिनेड तैयार करने के लिए, पहले सूखा हुआ पानी (मापा) उबाल लें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें, साइट्रिक एसिड डालें), उबले हुए ढक्कन को रोल करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए पलट दें।
सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मैरीनेट की गई पत्तागोभी कोमल और बहुत स्वादिष्ट होती है।

बीट्स के साथ गोभी, बड़े टुकड़ों में काटा, सर्दियों के लिए जार में काटा - एक अचार जिसे सार्वभौमिक रूप से सराहा जाता है। इसके अलावा, व्यंजन एक सरल, पहली नज़र में, क्षुधावर्धक को विविध बनाने की अनुमति देते हैं। खुद के लिए जज: मसालेदार, लहसुन के साथ, जॉर्जियाई में और कोरियाई रास्ता, सिरका के बिना बनाया, तेज, दैनिक खाना बनाना. यह आपको पसंद है, और गोभी के सिर खरीदने के लिए बनी हुई है।

मोटे कतरन का लाभ यह है कि संरक्षित टुकड़े कुरकुरे, रसीले रहते हैं और मुरझाते नहीं हैं। बुराक, गोभी को एक सुरुचिपूर्ण बैंगनी रंग में रंगता है। जार में तैयारी भंडारण में सुविधाजनक है, वे पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में फिट होते हैं। और अगर आप इसे मेटल कैप से बंद करते हैं, तो in अपार्टमेंट की स्थितिगुणवत्ता का त्याग किए बिना लागत।

गोभी को बड़े टुकड़ों में बीट्स के साथ कैसे रोल करें

सच कहूं तो, चुकंदर के अलावा अधिक सौंदर्य स्पर्श लाता है, जड़ की फसल स्वाद को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करती है। लेकिन आप अचार के साथ खेल सकते हैं। चीनी, सिरका और अन्य मसालेदार एडिटिव्स की मात्रा बदलने से प्रत्येक तैयारी विकल्प असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

अपने आप को गोभी व्यवसाय का एक वास्तविक "समर्थक" मानने के लिए आपको चुकंदर के स्नैक्स तैयार करने की कुछ बारीकियों को जानना होगा।

• देर से विभिन्न प्रकार की गोभी लें, आप हारेंगे नहीं, वे कटाई के लिए अभिप्रेत हैं, अधिक विटामिन होते हैं और अधिक रसदार होते हैं।
• चुकंदर देर से आने वाली किस्म भी चुनते हैं, यह जूसियर होती है।
• यदि आपके पास अवसर है, तो वनस्पति तेल को अन्य किस्मों से बदलें। तेल अखरोट, मूंगफली, कद्दू पूरक होंगे स्वाद रेंजनट नोट, असाधारण सुगंध और उनके निहित विटामिन।
• सिरका। बहुत से लोग सोचते हैं कि इसकी उपस्थिति कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है। लेकिन नहीं! कैंटीन को सार के साथ बदलें, और गोभी के टुकड़े अधिक कुरकुरे हो जाएंगे, और सेब एक स्पष्ट सिरका स्वाद के बिना तैयारी को और अधिक निविदा बना देगा। सार लेने का निर्णय लें, प्रति लीटर पानी में एक अपूर्ण चम्मच की आवश्यकता होती है।
• परिरक्षक के रूप में बढ़िया काम करता है नींबू का अम्ल, यदि आवश्यक हो, तो इसे सिरके से बदलें। यह परिरक्षक सीधे जार में जोड़ा जाता है, एक चम्मच प्रति तीन लीटर की बोतल।
• पूरे अचार को तुरंत जार में डालने के लिए जल्दी मत करो, आप इसे तेज तापमान ड्रॉप से ​​​​विभाजित करने का जोखिम उठाते हैं। छोटे हिस्से में डालें, जब जार थोड़ा गर्म हो जाए - बाकी में डालें।
• कड़वी मिर्च अपने तीखेपन से बहुतों को डराती है, अगर आप इसे कम करना चाहते हैं, तो गूदा डाल दें, और बीज चुनकर फेंक दें।

क्या जोड़ा जा सकता है:

विभिन्न प्रकार के मिर्च के साथ प्रयोग। शिमला मिर्च, तीखी मिर्च, काला, सफेद, जीरा, लाल शिमला मिर्च। कोई भी साग, दालचीनी, अजवाइन की जड़ डालें। वैसे, अचार की जड़ प्राप्त होती है अद्भुत स्वाद, और vinaigrette और अन्य स्नैक्स और सलाद का एक घटक बनने में सक्षम है।

बड़े टुकड़ों में बीट्स के साथ गोभी

आपको चाहिये होगा:

• गोभी के कांटे - 2 किलो।
• चुकंदर एक बड़ी जड़ वाली फसल है।
• बड़ी गाजर।
• लहसुन का सिर।

मैरिनेड के लिए तैयार करें:

• पानी - लीटर।
• चीनी - 150 जीआर।
• सिरका 9% - 150 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 10 पीसी। साधारण और सुगंधित।
• लवृष्का - 3 पीसी।
• प्रत्येक जार के लिए, एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल।

चरणबद्ध तैयारी:

1. गोभी के सिर को आधा में काट लें, फिर हिस्सों को गोभी-गोली के समान अतिरिक्त 8 भागों में विभाजित करें, जिनमें से व्यंजनों को लिंक पर क्लिक करके पाया जा सकता है। एक विस्तृत बेसिन में वर्कपीस करना अधिक सुविधाजनक है।
2. गाजर के साथ बीट्स को क्यूब्स में तोड़ना वांछनीय है, वे एक जार में बहुत अच्छे लगते हैं। आप जो भी तरीका चुनें, उसे बड़ा करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
3. लहसुन को स्लाइस में काटें, बारीक नहीं।
4. सभी सब्जियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें, समान रूप से वितरित करते हुए।
5. जार को स्टरलाइज़ करें या नहीं, अपने लिए तय करें, के तहत लोहे का आवरणइस हेरफेर को करने की सलाह दी जाती है, इसे ठंड में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन जार और ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालना जरूरी है।
6. गोभी को एक जार में स्थानांतरित करें, बिना बल से कसकर, केवल हल्के से दबाकर।
7. एक मैरिनेड बनाएं, इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें - मसालों की पारदर्शिता और घुलने की प्रतीक्षा करें। आखिर में सिरका डालें।
8. जार में डालें, बंद करें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। दो घंटे के बाद, वर्कपीस को आज़माएं, इसे पहले से ही टेबल पर परोसा जा सकता है।

चुकंदर के साथ गोभी, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद

वास्तव में क्लासिक नुस्खाबीट्स के अलावा गोभी की तैयारी। कुछ मसाले, परिरक्षकों और पानी का सही अनुपात - और आपके सामने महान क्षुधावर्धकटुकड़े। क्षुधावर्धक असामान्य रूप से समृद्ध रंग से आता है, थोड़ा मसालेदार, आलू या मांस के लिए बिल्कुल सही।

लेना:

• कांटे - 1.5 किग्रा।
• मोमबत्ती, बड़ी।
• गाजर।
• लहसुन का सिर।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - लीटर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चम्मच स्लाइड के साथ।
• टेबल 9% सिरका - 1/3 कप।
• लवृष्का - 2 पीसी।
• लौंग की छड़ें - 3 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - ½ कप।

एक जार में बीट्स के साथ गोभी का अचार कैसे करें:

1. विशेष फ़ीचर यह नुस्खा- टुकड़ों को बहुत बड़ा न करें, मनमाने ढंग से काटें, इसे काटने की भी अनुमति है, जैसा कि किण्वन के लिए है।
2. मैं आपको गाजर को चुकंदर के साथ कद्दूकस करने की सलाह देता हूं, आप इसके लिए ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं कोरियाई खाना बनाना. लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें।
3. कटी हुई सब्जियां मिलाएं, जार में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
4. मैरिनेड की तैयारी में कुछ भी नया नहीं है - मसालों के साथ उबाल लें, अंत में सिरका और तेल डालें। उबाल कर डालें।
5. अपार्टमेंट की स्थितियों में ठंडा होने के लिए छोड़ दें और तत्परता तक पहुंचें। एक दिन के बाद, अतिरिक्त चार दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर जाएँ, फिर चखने के लिए आगे बढ़ें।

जारों में सर्दियों के लिए चुकंदर में गोभी को कैसे रोल करें

यूक्रेनियन मसालेदार गोभी के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, वे हमेशा इसे बीट्स के साथ रोल करते हैं, इसे कहते हैं, अगर किसी को पता नहीं है, तो चुकंदर। मैं तैयारी के लिए सबसे सरल नुस्खा प्रदान करता हूं।

डिब्बाबंदी के लिए तैयार करें:

• गोभी के कांटे - मध्यम आकार के 4 सिर।
• बुराक - 3 मध्यम पीसी।
• लहसुन - 2 सिर।
• मैरिनेड तैयार करने के लिए:
• पानी - 4 लीटर।
• लवृष्का - 3-4 पत्ते।
• ऑलस्पाइस - 6-8 मटर।
• नमक एक गिलास है।
• चीनी एक गिलास है।

तैयार कैसे करें:

1. मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पहले अचार को पकाएं, क्योंकि हम इसे ठंडा कर देंगे। सारे मसाले डाल कर मिला दीजिये, उबाल आने पर ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
2. कांटे को 10-12 टुकड़ों में काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें। पत्ता गोभी के पत्तों के बीच लहसुन की कली डालें।
3. बीट को आधा सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट दिया जाता है, तय करें कि यह बहुत बड़ा है - 2-4 भागों में विभाजित करें।
4. गोभी और बीट्स को एक जार में परतों में मोड़ो, ऊपर गोभी है। मैरिनेड में डालें और ढक्कन से ढककर कीटाणुरहित करें। तीन लीटर जार की नसबंदी की अवधि 15-20 मिनट है। रोल अप करें और तहखाने में भेजें।

सर्दियों के लिए चुकंदर के स्लाइस के साथ मसालेदार पत्ता गोभी का अचार

आपको चाहिये होगा:

• गोभी का सिर।
• चुकंदर।
• लहसुन - सिर।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• पानी - लीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ।
• सेब का सिरका - आधा गिलास।
• काली मिर्च - फली।
• लवृष्का - 5 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 6-8 मटर।

जार में बीट्स के साथ गोभी को चरणबद्ध तरीके से पकाना:

1. इस रिक्त की चिप लगभग 2 x 2 सेमी वर्गों में काट रही है।
2. जड़ की फसल को मनमाने ढंग से, स्ट्रिप्स, सर्कल, लहसुन में काटें - लौंग को साथ में काट लें। मिर्च का केवल गूदा छोड़कर, मिर्च से बीज हटा दें।
3. सब्जियों को उबले हुए जार में इस प्रकार डालें: ऊपर से बीट्स, गोभी के स्लाइस। चुकंदर के टुकड़ों को सबसे ऊपर रखें और जार के किनारों पर थोड़ा सा डालें।
4. मैरिनेड उबालें और डालें सर्दियों की तैयारी. जमना।

बिना सिरके के गोभी को बीट्स के साथ कैसे रोल करें

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम सिर - 2 पीसी।
• चुकंदर की जड़ें - 2 पीसी। मध्यम आकार।
• लहसुन का बड़ा सिर।
• सहिजन जड़ - 5-7 सेमी।

एक स्वादिष्ट अचार के लिए:

• पानी - दो लीटर।
• नमक और चीनी - 1/2 कप प्रत्येक।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• कार्नेशन - कलियों की एक जोड़ी।

गोभी के स्लाइस को जार में कैसे अचार करें:

1. मैरिनेड उबालें और पूरी तरह से ठंडा करें।
2. गोभी को मनमाने टुकड़ों में काटें, सहिजन और बीट्स को कद्दूकस पर काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें।
3. सब्जियों को मोड़ो, ठंडा किया हुआ अचार डालें और दमन के साथ नीचे दबाएं। कुछ दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। जार में व्यवस्थित करें और नायलॉन के ढक्कन के साथ सील करें।

चुकंदर और लहसुन के साथ गोभी, सर्दियों के लिए काटी गई

आउटपुट पर आपको मिलेगा बढ़िया सलाद, मांस और मछली के साथ, क्षुधावर्धक के रूप में परोसने के लिए तुरंत तैयार है।

लेना:

• गोभी का सिर - 2 किलो।
• लहसुन का सिर।
• बीट्स - 2 पीसी। मध्यम आकार।
• गाजर - 2 पीसी।
• काली मिर्च - फली।
• सिरका, सेब - 1/3 कप।
• बे पत्ती - कुछ टुकड़े।
• पानी - एक लीटर।
• चीनी - दो बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास।
• नमक - डेढ़ बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. उदाहरण के लिए, कटी हुई गोभी सहित लगभग उसी तरह से कटी हुई सब्जियां बेहद खूबसूरत दिखेंगी। काली मिर्च को छल्ले में काट लें।
2. सामग्री को एक सॉस पैन में परतों में व्यवस्थित करें, गोभी से शुरू करें, और डालें स्वादिष्ट अचारपूरी तरह से ढंकना।
3. पिछले वाले की तरह ही मैरिनेड बनाएं, इसे सॉस पैन में डालें, सब्जियों को दमन के साथ दबाएं।
4. कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस समय के बाद, जार में व्यवस्थित करें और फिर ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

बीट्स के साथ बड़े टुकड़ों में कोरियाई गोभी के लिए पकाने की विधि

जरुरत त्वरित नुस्खातीव्र स्वादिष्ट नाश्ता- कोरियाई में मसालों के साथ रोजाना पत्ता गोभी बनाएं। खस्ता सुगंधित टुकड़ेगैर-मानक स्नैक्स के सभी प्रेमियों से अपील करेंगे। एकमात्र दोष यह है कि वर्कपीस का इरादा नहीं है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, 2 सप्ताह तक खाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - कांटे।
• बीट्स - 2 पीसी।
• बल्ब।
• लहसुन - 3-4 लौंग।
• कोरियाई में मसाला।

मैरिनेड के लिए उत्पाद:

• पानी - लीटर।
• टेबल सिरका - 30-50 मिली।
• चीनी - आधा गिलास।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।
• काली मिर्च - 5-6 मटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लवृष्का - 2 पीसी।

कोरियाई में गोभी के स्लाइस कैसे पकाने के लिए:

1. गोभी के कांटे को आधा में विभाजित करें, और 2 x 2 टुकड़ों में काट लें।
2. एक विशेष कोरियाई ग्रेटर पर बीट्स को रगड़ें। लहसुन को स्लाइस में काटें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. कट्स को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें, जार में बांट लें और मैरिनेड से भरें।
4. हम अचार बनाते हैं: सिरका को छोड़कर सभी मसालों को मिलाएं। पानी से भरें और पारदर्शी होने तक उबालें। सिरका में डालो, बर्नर से हटा दें।
5. कमरे की स्थिति में 7-8 घंटे के बाद, जार को अगले 7-8 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएं। स्नैक तैयार है।

चुकंदर के साथ दैनिक गोभी - टुकड़ों में नुस्खा

मैं मसालेदार गोभी के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूँ फास्ट फूड, एक दिन के बाद, वर्कपीस खपत के लिए उपयुक्त है।

लेना:

• मध्यम आकार के कांटे।
• बीट और गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन लौंग - एक दो टुकड़े।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• पानी - डेढ़ लीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती, काली मिर्च।

रोजाना पत्ता गोभी कैसे तैयार करें:

1. मैरिनेड को उबाल लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, इसके लिए जरूरत होगी गरमागरम.
2. गोभी के कांटे छर्रों में काट लें, एक कोरियाई ग्रेटर पर गाजर और बीट्स काट लें।
3. जार के नीचे, लहसुन को स्लाइस में काट लें, उसके बाद गोभी के टुकड़े, उसके बाद बीट्स और गाजर डालें। सब्जियों की परतों के साथ जार को ऊपर तक भरें।
4. बहना गरम अचारऔर अपार्टमेंट की स्थिति में एक दिन के लिए छोड़ दें। एक निश्चित समय के बाद दैनिक पत्तागोभीटुकड़े तैयार हैं।

बीट्स के अलावा जार में गोभी की सर्दियों के लिए आखिरी नुस्खा इंटरनेट से उधार लिया गया था - तैयार करें और आनंद लें।