ब्रशवुड के लिए व्यंजन फिर से फॉर्म में हैं। ब्रशवुड: वोडका के साथ एक क्लासिक रेसिपी

ब्रशवुड है पसंदीदा इलाजबचपन, जिसे कई लोग क्रंचेज कहते हैं। यह दादी या माँ के लिए बहुत स्वादिष्ट है, पाउडर चीनी में सुनहरे आटे की एक पट्टी खींच लें और इसे तुरंत कुचलने के बाद, पूरक के लिए दौड़ें। सभी के पास ऐसी यादें होती हैं, लेकिन बहुतों को इस विनम्रता की रेसिपी याद नहीं होती है। हम एक नुस्खा पेश करते हैं चरण दर चरण खाना बनानाब्रशवुड ताकि आप अपने बच्चों को अपने बचपन की तरह स्वादिष्ट क्रंचेस से खुश कर सकें।

ब्रशवुड की तैयारी के लिए सामान्य सिद्धांत

ब्रशवुड तैयार करने के कई विकल्प हैं। इसे पानी और खट्टा क्रीम दोनों में पकाया जाता है। प्रत्येक परिचारिका ने अपना सुधार और परिवर्तन किया, बनाना पारिवारिक नुस्खाउत्तम। लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने के सामान्य अपरिवर्तनीय सिद्धांत हैं। आइए मुख्य के बारे में बात करते हैं।

1. ब्रशवुड के लिए आटा खड़ा होना चाहिए। यह आटा प्लेटों में सुखद बुलबुले की गारंटी है।
2. आटा बहुत पतले, लगभग 1 मिमी में लुढ़का हुआ है।
3. तलने के लिए काफी तेल का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन इसे दोबारा इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती है।
4. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए ब्रशवुड के तले हुए टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है।
5. ब्रशवुड को गर्म रहते हुए पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

क्लासिक ब्रशवुड की तैयारी के लिए उत्पाद

क्लासिक क्रंच रेसिपी में वोडका होता है, जो कई माताओं के लिए बहुत भ्रमित करने वाला होता है। इसलिए, हम ब्रशवुड की तैयारी के लिए उत्पादों के लिए दो विकल्प प्रदान करते हैं।

विकल्प संख्या 1: वोदका पर

• तीन अंडे।
• 3 बड़े चम्मच वोदका।
• 1/4 छोटा चम्मच नमक।
• वेनिला चीनी का एक पैकेट।
• 300 ग्राम आटा।

विकल्प संख्या 2: दूध के साथ

• दो अंडे।
• 2 बड़े चम्मच दूध।
• 2 बड़े चम्मच आटा।
• 1.5 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल।
• 1/2 सेंट दानेदार चीनी.
• 1/4 छोटा चम्मच नमक।

आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की सूची के बावजूद, आपको ब्रशवुड तलने के लिए 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और 150-300 ग्राम पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी।

क्लासिक ब्रशवुड के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

तैयार करके आवश्यक उत्पादचलो पकाने के लिए तैयार हो जाओ।

• एक बाउल में अंडे तोड़कर अच्छी तरह मिला लें। वोदका डालो।

• नमक, वेनिला डालो (यदि नुस्खा दानेदार चीनी के उपयोग के लिए कहता है, तो इसे भी जोड़ें)। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके पेश करें।

• सख्त आटा गूंथ लें और इसे आराम करने दें। 25-40 मिनट के लिए। ताकि यह सूख न जाए, आप इसे एक बैग में लपेट सकते हैं या इसे एक गहरे कटोरे से ढक सकते हैं।

• आटे को पतला बेल लें। यह नूडल के आटे जैसा होना चाहिए। 5-8 मिनट के लिए टेबल पर रोल करके छोड़ दें।

• टुकड़े-टुकड़े कर लें। आप एक सजावटी कट का उपयोग कर सकते हैं, बच्चे इसे पसंद करते हैं।

• ब्रशवुड को दोनों तरफ से भूनें, अतिरिक्त तेल हटा दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

• गरमागरम परोसें।

मालिक को ध्यान दें

1. आटे की बेली हुई शीट को 15-25 मिनिट के लिये रख देंगे तो उसे काटने में आसानी होगी.
2. यदि किसी कारण से, वनस्पति तेलयह उपयोग करने के लिए अवांछनीय है, तो आप ब्रशवुड को भून सकते हैं सूअर की वसाया पिघला हुआ मक्खन।
3. तैयार ब्रशवुड को "डिब्बे" में न छिपाएं, क्योंकि यह बहुत जल्दी गीला हो जाता है और उखड़ना बंद कर देता है।
4. ब्रशवुड के साथ तला जा सकता है तरल आटागर्म तेल में विशेष सांचों पर।
5. यह हो ही नहीं सकता कि तेल में कुछ क्रंचेस फ्राई करने के बाद उनके टुकड़े रह जाएं, क्योंकि अगले बैच को तलते समय वे इसे कड़वा स्वाद दे सकते हैं.
6. ब्रशवुड न केवल मीठा हो सकता है। यदि आप इसे लाल मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कते हैं, तो आपको बियर के लिए एक अच्छा नाश्ता मिलता है।

पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए आटे की तली हुई कुरकुरी स्ट्रिप्स - ब्रशवुड कुकीज, बहुतों से परिचित, बचपन से आती हैं। इसके लिए फैशन थोड़ा कम हो गया जब सभी प्रकार की मिठाइयों की सस्ती किस्में स्टोर अलमारियों पर बहुतायत में दिखाई देने लगीं।

हालाँकि, अब, स्वास्थ्य देखभाल के युग में, जब हम जो खाते हैं, उस पर अधिक ध्यान दिया जाता है, घर का बना बेकिंगहमारी टेबल पर वापस आ गया है।

यह व्यंजन ग्रीस से हमारे पास आया और 19वीं शताब्दी के अंत तक हर जगह लोकप्रिय हो गया। यह ठीक है क्योंकि यह नाजुकता इतनी पतली और कुरकुरी है कि इसने अपना नाम कमाया है - "ब्रशवुड"।

घर पर खस्ता ब्रशवुड - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

कई तरह के आटे से ब्रशवुड तैयार करें। और प्रत्येक परिचारिका का अपना रहस्य होता है। लेकिन यहाँ मुख्य बात भूनने की विधि और कुकीज़ को परोसने का तरीका है।

शायद सबसे लोकप्रिय विकल्प योलक्स पर तैयार किया गया है। कुछ ऐसे आटे में एक चम्मच वोदका या ब्रांडी जोड़ने की सलाह देते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा 0 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• जर्दी: 4 पीसी।
• आटा: 3 बड़े चम्मच।
• सोडा:
• सिरका:

पकाने हेतु निर्देश

हमारे पेस्ट्री को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

क्लासिक पतली ब्रशवुड

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ब्रशवुड पतला, कुरकुरा और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है, जबकि इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। जब आप सामग्री में वोडका देखते हैं तो चिंतित न हों, अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है उच्च तापमान, इसलिए छोटे बच्चे भी कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

अल्कोहल आटे के प्रोटीन की संरचना को प्रभावित करेगा, यही वजह है कि तलने पर "टहनियों" की सतह बुदबुदाती है, और वे खुद रबरयुक्त नहीं, बल्कि खस्ता हो जाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• ½ छोटा चम्मच टेबल नमक;
• 0.23 किलो आटा;
• 1 छोटा चम्मच वोडका;
• तलने का तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. आटा के लिए, धीरे-धीरे हमारे सभी अवयवों को मिलाएं। नमक के साथ अंडे मारो, फिर उनमें वोडका मिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें। नतीजतन, हमें एक लोचदार आटा मिलता है, जो हथेलियों से थोड़ा चिपचिपा होता है।
2. हम इसे पॉलीथीन में लपेटते हैं, इसे ठंड में 40 मिनट के लिए रख देते हैं।
3. रोलिंग की सुविधा के लिए, हम आटे को कई भागों में विभाजित करते हैं, उनमें से एक को छोड़ देते हैं और बाकी को बैग में वापस कर देते हैं। नहीं तो यह बहुत जल्दी सूख जाएगा।
4. सबसे पतली संभव परत बाहर रोल करें। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इस कार्य को कितनी सूक्ष्मता से पूरा करते हैं कि भविष्य के पकवान की वायुहीनता निर्भर करती है।
5. हम परत को स्ट्रिप्स में काटते हैं, जिसके केंद्र में हम एक कट बनाते हैं, और इसके माध्यम से हम वर्कपीस के किनारों में से एक को मोड़ते हैं। यदि आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप सब कुछ छोड़ सकते हैं, इससे कुकीज़ का स्वाद नहीं बदलेगा।
6. खाली कट जाने के बाद, पैन को तेल के साथ आग पर रख दें। टहनियाँ बहुत जल्दी तल जाती हैं, इसलिए एक जोखिम है कि आपके पास तैयार किए गए लोगों को बिछाने और निकालने का समय नहीं होगा। हम इतनी मात्रा में तेल डालते हैं कि हमारे उत्पाद उसमें डूब जाते हैं। जब टुकड़े खौलते हुए तेल में गिरेंगे, तो आपकी आंखों के ठीक सामने वे फूलने लगेंगे और तरह-तरह के विचित्र आकार ले लेंगे।
7. तैयार ब्रशवुड को पेपर नैपकिन, तौलिया या बेकिंग चर्मपत्र पर रखा जाना चाहिए, जो अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेगा।
8. पकवान को पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ परोसा जाता है।

रसीला और केफिर पर नरम - सही इलाज

सोवियत बच्चों का पसंदीदा जिगर बिल्कुल खस्ता नहीं होना चाहिए, यदि आप 300 मिलीलीटर केफिर और 3 गिलास आटे के साथ इसका आटा गूंधते हैं, तो हमें रसीला और जादुई का एक पूरा पहाड़ मिलेगा स्वादिष्ट पेस्ट्री. आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• ¼ छोटा चम्मच नमक;
• वेनिला पैकेजिंग;
• 3 बड़े चम्मच सहारा;
• 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल;
• 1.5 छोटा चम्मच सोडा।

खाना पकाने के चरण:

1. हम नमक और चीनी के साथ अंडे को फेंटना शुरू करते हैं।
2. एक कप में डालें ठंडा केफिर, सोडा डालें ताकि यह प्रतिक्रिया करना शुरू कर दे।
3. केफिर को अंडे में डालें, तेल डालें, फिर से मिलाएँ।
4. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। हमें हथेलियों पर नरम, लेकिन थोड़ा चिपचिपा आटा मिलता है। हम इसे पॉलीथीन से ढकते हैं और इसे 30 मिनट तक खड़े रहने देते हैं।
5. आटे को भागों में विभाजित करें, रोल आउट करें और स्ट्रिप्स में काट लें, केंद्र में एक पायदान के साथ प्रत्येक इनाम, किनारों में से एक को इसके माध्यम से घुमाएं।
6. हम फ्राई करते हैं बड़ी संख्या मेंतेल, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तत्परता के बाद एक नैपकिन पर रखें।
7. पाउडर के साथ अभी भी गर्म टहनियाँ छिड़कें और केतली को आग लगाने के लिए जल्दी करें।

वोडका पर सबसे स्वादिष्ट, पतले और कुरकुरे ब्रशवुड को कैसे पकाने के लिए?

क्रंचिएस्ट ब्रशवुड प्राप्त करना चाहते हैं? फिर आटे में केवल 1 बड़ा चम्मच जोड़ा जाना चाहिए। वोडका। यह कोई स्वाद या गंध नहीं देगा, लेकिन बच्चों की पसंदीदा मिठास आपके मुंह में अविस्मरणीय क्रंच और पिघल जाएगी। शराब के अलावा, एक गिलास आटा और पाउडर पाउडर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 200-300 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम अंडे चलाते हैं, एक कांटा के साथ उन्हें नमक के साथ काट लें। इस नुस्खा में कोई चीनी नहीं होगी, गहरे तले हुए व्यंजनों के लिए यह केवल एक प्लस है।
2. जोड़ा जा रहा है मजबूत शराब, फिर से हिलाओ।
3. धीरे-धीरे आटा डालें। परिणामी आटा काफी लोचदार होना चाहिए।
4. हम प्राप्त विभाजित करते हैं अंडे का आटाभागों में, हम उनमें से प्रत्येक को यथासंभव पतली परत में रोल करने का प्रयास करते हैं, 1.5 मिमी की मोटाई प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। जगह को काम की सतह पर चिपकाने से रोकने के लिए, इसे आटे से छिड़कें।
5. हम रोल किए हुए आटे को आयतों में काटते हैं, जिसकी लंबी भुजा 10 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा इसे भूनना असुविधाजनक होगा।
6. फ्राइंग कंटेनर में एक गिलास तेल डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर उसमें ब्रशवुड के लिए रिक्त स्थान डालें।
7. आप इसे 25-35 सेकंड के बाद तेल से बाहर निकाल सकते हैं।
8. हम अतिरिक्त वसा को कागज़ के तौलिये पर बहने देते हैं, जिसके बाद, बिना बचत के, उन्हें पाउडर के साथ छिड़क दें।

दूध नुस्खा

मिल्क ब्रशवुड को केवल 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। गाय का दूधइसके अलावा, 2 कप आटे के लिए तैयार करें:

• 2 अंडे;
• 80 ग्राम चीनी;
• धूल करने केलिए चूर्ण।

खाना पकाने का क्रम:

1. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। शेष सामग्री जोड़ें, अंत में आटा जोड़ें, भागों में, हरा।
2. परिणामी आटा नरम होना चाहिए, लेकिन थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, अन्यथा यह पतला नहीं होगा।
3. हम आटे की सामान्य परत से एक छोटा टुकड़ा काटते हैं और इसे कुछ मिलीमीटर की अधिकतम मोटाई के साथ पतले केक में रोल करते हैं।
4. हम इसे मनमाने आकार के छोटे आयतों में काटते हैं, प्रत्येक के केंद्र में कट बनाते हैं, इसके माध्यम से किनारों में से एक को थ्रेड करते हैं।
5. हम एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, इसमें वर्कपीस को डुबोते हैं।
6. हम तैयार ब्रशवुड को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और इसे एक कोलंडर या पेपर नैपकिन में स्थानांतरित करते हैं।

घर पर खट्टा क्रीम पर ब्रशवुड कैसे बनाएं?

खट्टा क्रीम ब्रशवुड तैयार करने के लिए, स्टोर में 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम खरीदना न भूलें, इसके आधार पर आपको एक आटा बनाना होगा जिसमें लगभग 3 कप आटा लगेगा। यह भी तैयार करें:

• 2 अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1.5 छोटा चम्मच सोडा;
• रिफाइंड तेलतलने के लिए;

खाना पकाने के चरण:

1. चीनी के साथ अंडे मारो, खट्टा क्रीम और सोडा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
2. हम आटे को भागों में पेश करते हैं, इसकी मात्रा नुस्खा में इंगित के साथ मेल नहीं खा सकती है, क्योंकि कई मायनों में सब कुछ इस उत्पाद की गुणवत्ता और नमी पर निर्भर करता है।
3. तैयार आटा, इसकी सभी कोमलता और हवादारता के साथ, हथेलियों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. हम 3-4 मिमी की एक पतली परत को रोल करते हैं, इसे मनमाना आयतों या समचतुर्भुजों में काटते हैं। प्रत्येक में हम केंद्र में एक कट बनाते हैं, हम किनारों में से एक को उसमें पिरोते हैं।
5. एक गहरे तले की कढ़ाई में तेल गरम करें।
6. ब्रशवुड को दोनों तरफ से भूनें, एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें। कड़ाही से दूर न जाएं, कुकीज पलक झपकते ही तल जाती हैं।
7. पेस्ट्री को पेपर टॉवल पर रखकर अतिरिक्त तेल निकलने दें। उसके बाद, बिना बचत के, पाउडर चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें।

मिनरल वाटर पर

ब्रशवुड के इस प्रकार से आप पहले से ही परिचित हो सकते हैं, लेकिन केवल इसका दूसरा नाम शहद बक्लावा है। यह जल्दी, आसानी से तैयार हो जाता है, और खस्ता परिणाम आपके घर को जीत लेगा। आटा गूंधने के लिए, आपको तीन मानक आटे के गिलास और 200 मिली मिनरल वाटर की आवश्यकता होगी, साथ ही:

• 10 ग्राम चीनी;
• 60 मिलीलीटर वोदका या अन्य मजबूत शराब;
• 1 छोटा चम्मच खट्टी मलाई।

खाना पकाने के चरण:

1. आटा स्लाइड के केंद्र में हम एक अवकाश बनाते हैं, उसमें खट्टा क्रीम, शराब, खनिज पानी, चीनी और नमक डालें। एक चम्मच से सब कुछ मिला लें।
2. आटे के साथ टेबल छिड़कने के बाद लोचदार तक गूंधें।
3. हम आटे को पॉलीथीन या तौलिये से ढक देते हैं, इसे थोड़ा पकने दें और फिर से गूंध लें।
4. रोलिंग में आसानी के लिए, हम इसे कई भागों में विभाजित करते हैं। हम उनमें से प्रत्येक को जितना संभव हो उतना पतला रोल करते हैं, यह वांछनीय है कि परत की मोटाई लगभग 1 मिमी हो।
5. बेली हुई परत को हम एक ढीले रोल में रोल करते हैं ताकि यह आपस में ज्यादा न चिपके, आप पहले थोड़ा मैदा छिड़क सकते हैं।
6. रोल को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
7. पैन में 0.5 लीटर रिफाइंड तेल डालें, टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनें, फिर उनमें से प्रत्येक को एक पेपर नैपकिन पर निकाल दें।
8. ब्रशवुड को पाउडर के साथ छिड़का नहीं जा सकता है, लेकिन थोड़ा ठंडा, मानक चीनी सिरप में डूबा हुआ।

बहुत ही सरल नुस्खा - न्यूनतम प्रयास और आश्चर्यजनक परिणाम

आवश्यक सामग्री:

• 1 अंडा;
• एक चुटकी टेबल नमक;
• 120 ग्राम आटा;
• धूल करने केलिए चूर्ण।

खाना पकाने का क्रम।

एक साधारण ब्रशवुड रेसिपी में खट्टा क्रीम और केफिर जैसे वसायुक्त तत्व शामिल नहीं होते हैं। इसके अलावा, खस्ता मिठाई के लिए आटा में खमीर और वोदका जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, जैसा कि कई गृहिणियां करती हैं। नीचे दी गई विधि में न्यूनतम उपलब्ध और सस्ते उत्पाद शामिल हैं।

ब्रशवुड के लिए सबसे आसान नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• ताजा कम वसा वाला दूध - 1.5 कप;
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मीठा सोडा- एक छोटा चुटकी;
• दानेदार चीनी - ½ कप;
• टेबल नमक - आधा छोटा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 कप ;
• आइसिंग शुगर - 3-4 बड़े चम्मच (मिठाई छिड़कने के लिए);
• गंधहीन वनस्पति तेल - अपने विवेकानुसार (डीप-फ्राइंग के लिए)।

आटा गूंथने की प्रक्रिया

सरल में केवल का उपयोग शामिल है ताजा दूध. यदि यह घर में नहीं था, तो इस तरह के पेय को नियमित रूप से आसानी से बदला जा सकता है। उबला हुआ पानी. मिठाई का स्वाद किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगा। इस प्रकार, 2 बड़े चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ा जाना चाहिए, उन्हें व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से फेंट लें, और फिर नरम डालें मक्खन, ताजा कम वसा वाला दूध, एक छोटी चुटकी बेकिंग सोडा, टेबल नमक और गेहूं का आटा। एक नरम और कोमल आटा बनने तक अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

खाना पकाने की सुविधाएँ

जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्रशवुड के लिए एक साधारण नुस्खा जटिल महंगी सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं है। इस तरह की मिठाई को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, गूंधे हुए आटे को आधे घंटे के लिए (एक बंद कटोरे या बैग में) अलग रखने की सलाह दी जाती है। और केवल इस समय के बाद आप रिक्त स्थान की तैयारी के लिए सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं।

मिठाई को आकार देना

एक सरल ब्रशवुड नुस्खा अर्ध-तैयार उत्पादों को गढ़ने के लिए रोलिंग पिन, एक बड़े और बहुत तेज चाकू का उपयोग करने की सलाह देता है। सुंदर बनाने के लिए ये सभी गुण आवश्यक हैं क्लासिक मिठाईगहरी तली हुई। इसके लिए तैयार आटा 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से एक को बोर्ड पर रखा जाना चाहिए, गेहूं के आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए, और फिर 3 मिमी मोटी परत में रोल करना चाहिए। उसके बाद, शीट को 2 सेंटीमीटर चौड़ी ऊर्ध्वाधर स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें फिर से आधे में विभाजित किया जाना चाहिए, ताकि अंत में आपको क्रमशः 2 और 7 सेंटीमीटर की भुजाओं के साथ आयतें मिलें। इन टुकड़ों में, आपको एक केंद्रीय कट बनाने की जरूरत है, और फिर आटा के एक किनारे को (कई बार) थ्रेड करें। नतीजतन, अजीबोगरीब कर्ल बनने चाहिए।

उष्मा उपचार

साधारण तलने के दौरान केवल ताजा, गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यह मिठाई डीप फ्रायर में सबसे अच्छी तरह से पकाई जाती है। लेकिन अगर आपके पास नहीं है रसोई के उपकरण, फिर एक स्टीवन, डकलिंग या एक छोटा फूलगोभी लहर के अनुरूप होगा। तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पादबारी-बारी से उबलते तेल में उतारा जाना चाहिए, उन्हें 5-8 मिनट के लिए (मिठाई भूरा होने तक) वहीं रखें। यदि आवश्यक हो, नियमित रूप से एक खांचेदार चम्मच के साथ बारी।

तली हुई मीठी डिश को वसा को निकालने के लिए एक छलनी में छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

ब्रशवुड - यूएसएसआर से उदासीन नुस्खा - ने नए को रास्ता दिया लोकप्रिय डेसर्ट: चीज़केक, पेनकेक्स, स्ट्रूडल और मफिन। लेकिन यह पता चला है कि कुछ भी नहीं भुलाया जाता है, और कई ब्रशवुड बचपन की तरह ही वांछनीय हैं। लापरवाह समय और परिवार के साथ रविवार की चाय पार्टियों के लिए उज्ज्वल उदासी - वह है सच्चा स्वादझाड़-झंखाड़।

कृपया ध्यान दें: कुकीज़ गहरी तली हुई हैं, वे उच्च कैलोरी हैं और शायद ही उन्हें वर्गीकृत किया जा सकता है पौष्टिक भोजन. लेकिन स्वादिष्ट!

सामग्री

• आटा - 350 ग्राम
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 10 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 मिली *
• वानीलिन - 5 ग्राम

* मुझे बचपन से याद है कि यह हमेशा से रहा है सूरजमुखी का तेल, लेकिन मैंने बहुत समय पहले जैतून पर स्विच किया था, और यहाँ मैं इसका उपयोग भी करता हूँ।

कैसे कुकीज़ "खोरोस्ट" पकाने के लिए

गेहूं के आटे को छान लें और टुकड़ों में ठंडा कटा हुआ मक्खन मिलाएं। मक्खन को चाकू से काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है मोटे graterआटे के साथ छिड़के।

ठंडे अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें और उसमें चीनी डालें।

अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान मात्रा में दोगुना न हो जाए।

अंडे के मिश्रण को मक्खन के साथ मिश्रित आटे में डालें, और खट्टा क्रीम और 1 बड़ा चम्मच सिरका मिलाकर, आटे को तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक उसमें हवा के बुलबुले न दिखाई दें।

आटे को तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

हम तैयार आटे को 5 मिमी मोटी परत में रोल करते हैं और आटे के साथ छिड़के हुए चाकू का उपयोग करके इसे 10 सेमी लंबे और 3 सेमी चौड़े आयतों में काटते हैं।

एक चाकू के साथ आटे की प्रत्येक पट्टी में हम लगभग 2 सेंटीमीटर का एक ऊर्ध्वाधर चीरा बनाते हैं और एक आयताकार पट्टी के एक छोर को उसमें खींचते हैं, जिससे यह लूप के माध्यम से बदल जाता है।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। - जब तेल गरम हो जाए तो इसमें आटे की कुछ लोइयां तलने के लिए डिप करें. ब्रशवुड को समान रूप से तलने के लिए, इसे एक स्लेटेड चम्मच से पलट देना चाहिए।

हम तैयार ब्रशवुड को एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से बाहर निकालते हैं और अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए इसे पेपर नैपकिन पर रख देते हैं। इस प्रकार, हम सभी ब्रशवुड तैयार करते हैं।

पाउडर चीनी में वैनिलीन जोड़ें और ठंडा आटा उत्पादों को छिड़क दें।

आप चाय के साथ, दोपहर के भोजन के लिए, दोपहर के नाश्ते के लिए, मिठाई के लिए परोस सकते हैं। ब्रशवुड दूध के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

संपादकीय

स्वादिष्ट ब्रशवुड के 11 रहस्य

1. अनुभवी गृहिणियांकहो असली के लिए जाओ स्वादिष्ट ब्रशवुडसे ही संभव है पतला आटा. बेझिझक इसे जोर से रोल करें - इसे सचमुच चमकने दें।

2. डीप फ्रायर में टूटे हुए आटे के टुकड़े न छोड़ें, बल्कि उन्हें तुरंत या साथ में पकड़ लें तैयार कुकीज़. तलने से, वे तेल को कड़वाहट देते हैं, जो ब्रशवुड के प्रत्येक नए हिस्से में महसूस किया जाएगा।

3. ब्रशवुड के लिए आटा - मूल रूप से निर्जल। किसी भी बहाने पानी न डालें, अन्यथा कुकीज़ अपनी मुख्य विशेषता खो देंगी - वे उखड़ेंगे नहीं। लेकिन उन्होंने उसे यूँ ही फूहड़ नहीं कहा।

4. आटे में मिठास के लिए चीनी नहीं डाली जाती है, लेकिन तलने के दौरान ब्रशवुड जल्दी और अच्छी तरह से ब्राउन हो जाता है। मीठे दांतों के लिए, छिड़काव के लिए अपने उत्साह को पाउडर चीनी में बदलना बेहतर है, न कि एक अतिरिक्त चम्मच चीनी के साथ नुस्खा को "सुधार" करना।

5. आविष्कारशील बीयर प्रेमी ब्रशवुड के लिए एक नया उपयोग लेकर आए हैं। के बजाय पिसी चीनीवे इसे नमक और लाल मिर्च के साथ छिड़कते हैं - यह एक महान क्षुधावर्धक बनाता है।

6. आपको इन कुकीज़ को वसा में तलना है जिसमें पानी नहीं है। आधुनिक रिफाइंड तेल ठीक है, लेकिन इसकी गुणवत्ता पर ध्यान दें - तलने के दौरान कोई झाग नहीं। आप जैतून या का भी उपयोग कर सकते हैं पिघलते हुये घी, सूअर की वसा।

7. ब्रशवुड के लिए कई व्यंजनों में आप वोडका या कॉन्यैक पा सकते हैं। कुछ गृहिणियां उन्हें आटे में नहीं मिलाती हैं और कहती हैं कि यह अभी भी बहुत अच्छा निकला है। हालाँकि, आग के बिना कोई धुँआ नहीं होता है, और जब से उन्होंने शराब के बारे में बात करना शुरू किया, इसका मतलब है कि उन्होंने इसके लाभों पर ध्यान दिया। एक संस्करण का दावा है कि वोडका तलने के दौरान आटे को वसा से भिगोने से रोकता है, जिसका अर्थ है और भी अधिक कुरकुरे। दूसरा यह है कि शराब के वाष्पशील घटक बेकिंग पाउडर की जगह लेते हैं, और ब्रशवुड अधिक हवादार होता है।
प्रयोग करने का समय है? वोदका के साथ और बिना व्यंजनों का प्रयास करें - अपने निष्कर्ष निकालें। (यदि आप शराब जोड़ते हैं, तो आप बिना सिरके के कर सकते हैं)।

8. अतिसूक्ष्मवाद (या आलसी लोगों के लिए) के प्रेमियों के लिए, एक बहुत ही सरल नुस्खा है - बिना अंडे और आटे से ब्रशवुड अतिरिक्त घटकऔर चालें। बस कुछ अंडे लें और उन्हें आटे के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको पकौड़ी जैसा आटा न मिल जाए। तुरंत रोल आउट करें, ब्रशवुड बनाएं (आप केवल स्ट्रिप्स कर सकते हैं) और तुरंत उबलते तेल में भूनें। एक छोटी चाय पार्टी के लिए, एक अंडे का परीक्षण पर्याप्त होगा।

9. अच्छा रसोइयाजानते है कि सुंदर प्रस्तुति- पकवान की सफलता के लिए एक आवश्यक शर्त। मानक "उल्टे" टहनियों में विविधता लाएं नए रूप मे. उदाहरण के लिए, कई गुलाब बनाएं (विभिन्न व्यास के आटे के हलकों को एक साथ रखें, उन्हें केंद्र में दबाएं और किनारों पर कटौती करें), ब्रैड्स बुनें, सर्पिल को रोल करें। एक बड़ी प्लेट पर, ऐसा "वर्गीकरण" बहुत अच्छा लगेगा।

10. अगर गर्म ब्रशवुड पर रखा जाए तो पाउडर चीनी नहीं उखड़ेगी। दिलचस्प स्वादकोको पाउडर के साथ मिश्रित पाउडर देता है।

11. भविष्य के लिए ब्रशवुड को कभी न पकाएं, और इसे केवल मेहमानों को ताजा परोसें। सबसे अच्छा स्वादयह कुकी तैयारी के पहले घंटों में है। नहीं, नहीं, ब्रशवुड अच्छी तरह से रहता है, और लंबे समय तक ताजगी बनाए रखता है, लेकिन अफसोस, यह अपने सिग्नेचर क्रंच को तीन गुना कर देता है।

कुरकुरा मीठा ब्रशवुड- बचपन से मिठाई। यह व्यंजन बजट के अनुकूल है, लेकिन साथ ही यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। बेहतरीन रेसिपीब्रशवुड अगले एकत्र किया।

क्लासिक खस्ता ब्रशवुड

सामग्री: 760 ग्राम आटा, 3 अंडे, फ़िल्टर्ड पानी का एक पूरा गिलास, टेबल नमक का एक चुटकी, पाउडर चीनी, तलने के लिए बहुत सारा रिफाइंड तेल।

1. अंडे को एक कप में डाला जाता है, टेबल नमक डाला जाता है, और नमकीन अनाज पूरी तरह से भंग होने तक घटकों को पीटा जाता है।
2. अगला, पानी डाला जाता है, सब कुछ चिकना होने तक गूंधा जाता है।
3. आटे को पहले दो बार झारना और परिणामी मिश्रण में डाला जाता है।
4. एक तौलिया के नीचे ठंडक में 20-25 मिनट के लिए तैयार सख्त आटा निकाल दिया जाता है।
5. द्रव्यमान को बारीकी से रोल किया जाता है, एक आयत में काटा जाता है, प्रत्येक के बीच में एक चीरा लगाया जाता है। इस छेद के माध्यम से वर्कपीस का एक किनारा बाहर की ओर निकलता है।
6. आटे के टुकड़ों को गर्म तेल में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।
7. परिणामी उपचार पाउडर के साथ छिड़का हुआ है।

खस्ता ब्रशवुड के लिए यह नुस्खा सबसे सरल और सबसे आम में से एक है।

केफिर पर मीठा इलाज

सामग्री: एक पाउंड उच्च श्रेणी का आटा, 3 अंडे, 120 मिली केफिर, एक चुटकी नमक, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी, रिफाइंड तेल।

1. नमक के दाने पूरी तरह से घुलने तक महीन नमक के साथ कच्चे अंडे को सक्रिय रूप से हिलाया जाता है।
2. उसके बाद ही, ठंडे केफिर को द्रव्यमान में नहीं डाला जाता है। उत्पाद चिकनी होने तक मिश्रित होते हैं।
3. खट्टा क्रीम अन्य घटकों के लिए रखी गई है।
4. इसके बाद, छना हुआ उच्च श्रेणी का आटा डाला जाता है।
5. एक और मिश्रण के बाद, आटा 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर निकाल दिया जाता है।
6. यह इसे बाहर रोल करने के लिए रहता है, इसे आयतों में काट लें, इसे वर्कपीस के बीच में एक छेद के माध्यम से घुमाएं और उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

ताकि केफिर पर ब्रशवुड बहुत चिकना न हो जाए, तैयार किए गए व्यंजन को पेपर नैपकिन पर रखा जाना चाहिए। जबकि अभी भी गर्म है, यह उदारता से पाउडर के साथ छिड़का हुआ है।

दूध के आटे पर

सामग्री: आधा किलो मैदा, 3 अंडे, पीसी हुई चीनी, आधा छोटा चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच मोटा दूध, तेल।

1. आटा तुरंत मिश्रण कटोरे में डाल दिया जाता है कच्चे अंडे, नमक डाला जाता है, दूध डाला जाता है। यह वांछनीय है कि उपयोग किए जाने वाले सभी घटक समान तापमान के हों।
2. जब तक नमक पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक उत्पादों को चम्मच से रगड़ा जाता है। अपनी उंगलियों के बीच द्रव्यमान की एक बूंद पकड़कर इसे जांचना सबसे सुविधाजनक है।
3. आटे को एक दो बार उच्च दूरी से पूर्व-छाना जाता है। यह ऑक्सीजन के साथ उत्पाद के संवर्धन को अधिकतम करेगा।यदि चलनी हाथ में नहीं थी, तो आप इस उद्देश्य के लिए छोटे छेद वाले साधारण कोलंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. तैयार आटे को दूसरे चरण में प्राप्त द्रव्यमान में डाला जाता है। लोचदार और थोड़ा चिपचिपा आटा गूंधें।
5. हाथों से आधार से एक गेंद बनाई जाती है, जिसमें चिपटने वाली फिल्मलगभग एक घंटे के लिए ठंडा हो जाता है।
6. तैयार आटा कई टुकड़ों में कट जाता है। उनमें से प्रत्येक बहुत बारीकी से लुढ़का हुआ है। अनुभवी गृहिणियां ध्यान दें कि आटा टिशू पेपर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।
7. आटे की परतों को रोम्बस में काटा जाता है। प्रत्येक के अंदर एक चीरा लगाया जाता है, जिसमें वर्कपीस के एक किनारे को धकेल कर बाहर की ओर कर दिया जाता है।
8. एक गहरे फ्राइंग पैन में, तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, इसमें भविष्य की ब्रशवुड डूब जाती है। नाजुकता को सुर्ख रंग में तला जाता है।

खट्टा क्रीम नुस्खा

सामग्री: 3 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा, 2 बड़े अंडकोष, 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, मध्यम वसा खट्टा क्रीम के 220 मिलीलीटर, पाउडर चीनी, 1.5 चम्मच बेकिंग सोडा, मक्खन। खट्टा क्रीम पर आधारित ब्रशवुड कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित है।

1. कच्चे अंडे को एक कटोरे में डाला जाता है और चीनी के साथ पीटा जाता है।
2. बेकिंग सोडा और खट्टा क्रीम तुरंत द्रव्यमान में जोड़ दिया जाता है। ये दोनों उत्पाद मिलकर आटे को वैभव देंगे।
3. आटे को आटे में धीरे-धीरे छोटे हिस्से में डालना चाहिए। द्रव्यमान की स्थिरता की निगरानी करना आवश्यक है, क्योंकि विभिन्न प्रकारउत्पाद बहुत अलग हैं। सबसे पहले, आटा विभिन्न आर्द्रता का हो सकता है, जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
4. नॉन-स्टिकी गूंधें, लेकिन नरम आटा. यह तुरंत 3-4 मिमी की मोटाई के साथ एक परत को रोल आउट करता है।
5. आटे को बीच में एक आकार के साथ आयतों में काटा जाता है। परिणामस्वरूप कटआउट के माध्यम से प्रत्येक वर्कपीस का एक पक्ष निकला है।
6. तैयार "धनुष" दोनों तरफ अच्छी तरह से गर्म तेल में तला हुआ जाता है।

एक और गर्म विनम्रता पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ है।

पानी पर लीन ब्रशवुड

सामग्री: 320 ग्राम उच्च श्रेणी का आटा, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, एक पूरा गिलास रिफाइंड तेल, आधा गिलास मिनरल वॉटर, चुटकी नींबू का छिलका¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

1. ठंडे मक्खन के साथ चीनी को अच्छी तरह से रगड़ा जाता है।
2. उच्च श्रेणी के आटे को एक अलग कटोरे में छाना जाता है बेकिंग पाउडर. पानी की बोतल खोलने के तुरंत बाद परिणामी थोक द्रव्यमान में कार्बोनेटेड खनिज पानी डाला जाता है।
3. पहले दो चरणों के मिश्रण संयुक्त हैं। आटा अच्छे से गूंथा हुआ है.
4. द्रव्यमान को आटे के लेप के बिना सतह पर तुरंत रोल आउट किया जा सकता है। यह वैसे भी टेबल से नहीं चिपकेगा.
5. आटे को बीच में छेद के साथ आयतों में काटा जाता है, जिसके माध्यम से आपको प्रत्येक टुकड़े के एक किनारे को घुमाने की जरूरत होती है।
6. बड़ी मात्रा में तेल में इलाज तला हुआ जाता है।

परिणामस्वरूप पतला ब्रशवुडपाउडर चीनी के साथ उदारता से छिड़के।

वोदका के साथ

सामग्री: 2 बड़े चिकन अंडे, एक चुटकी टेबल सॉल्ट, बिना एडिटिव्स के 40 मिली वोडका, एक पाउंड आटा, रिफाइंड फ्राइंग ऑयल, पाउडर चीनी।

1. सबसे पहले, अंडे को एक कप में तोड़ा जाता है। उनमें तुरंत थोड़ी मात्रा में नमक मिला दिया जाता है। अगला, सामग्री को अच्छी तरह से तब तक पीटा जाता है जब तक कि वे झागदार द्रव्यमान में न बदल जाएं।
2. वोदका को उत्पादों में डाला जाता है। यह एल्कोहल युक्त पेयमिठाई को कुरकुरा और भंगुर बनाता है।
3. अगले मिश्रण के बाद, आप धीरे-धीरे आटा डालना शुरू कर सकते हैं। नुस्खा में इंगित इस उत्पाद की पूरी मात्रा का उपयोग नहीं किया जाएगा। आपको उतना ही आटा जोड़ने की जरूरत है जितना आटा लगेगा। अंत में, यह पकौड़ी की तरह निकलना चाहिए। छिड़काव के लिए शेष आटे की आवश्यकता होगी।
4. द्रव्यमान को एक बैग में ठंडे स्थान पर लगभग आधे घंटे के लिए निकाल दिया जाता है। अगला, आधार को 4 सर्विंग्स में विभाजित किया गया है।
5. प्रत्येक भाग को बहुत बारीकी से रोल किया जाता है और बीच में एक छेद के साथ आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। वे एक बार में एक या दोनों किनारों से निकलते हैं।

ब्रशवुड को बड़ी मात्रा में तेल में पकाया जाता है। अभी भी गर्म होने पर, इसे पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

खस्ता ब्रशवुड "रोसोचकी"

सामग्री: 260 ग्राम उच्च श्रेणी का आटा, 180 मिली फ़िल्टर्ड पानी, 45 मिली वोडका, 3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, पाउडर और मक्खन के चम्मच।

1. एक गहरे कंटेनर में, पाउडर चीनी को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को मिलाया जाता है। आटे को दो बार पूर्व-छाना जाता है।
2. परिणामी मिश्रण में तुरंत पानी और मादक पेय दोनों डाले जाते हैं।
3. आटा टाइट गूंथा जाता है. इसे एक पतली परत में रोल करने की जरूरत है, जिसे लंबे आयताकार स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
4. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक ढीले रोल में रोल किया जाता है ताकि यह गुलाब जैसा दिखे।
5. परिणामी "फूल" सुनहरे भूरे रंग तक उबलते तेल में पकाया जाता है।

अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए "गुलाब" को एक कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है। अभी भी गर्म होने पर, मिठाई को पाउडर चीनी के साथ उदारता से छिड़का जाता है।

कैसे मट्ठा पर बनाने के लिए?

सामग्री: मट्ठा का एक पूरा गिलास, बड़ा अंडा, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, 420 ग्राम उच्च श्रेणी का आटा, तलने का तेल और पाउडर चीनी।

1. एक गहरी सुविधाजनक डिश में ठंडा मट्ठा नहीं डाला जाता है। बेकिंग सोडा को तरल में जोड़ा जाता है। मिश्रण को 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक मुर्गी का अंडा एक द्रव्यमान में टूट जाता है।
3. फिर, छोटे हिस्से में, आप छना हुआ आटा डालना शुरू कर सकते हैं। प्रत्येक जोड़ के बाद, सामग्री को एक विस्तृत चम्मच या स्पैटुला के साथ गूंधा जाता है।
4. कटोरा होना चाहिए मोटा आटा-नरम और गैर चिपचिपा। यह प्राकृतिक सामग्री से बने एक तौलिया से ढका हुआ है और कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक छोड़ दिया जाता है।
5. ब्रशवुड के लिए आटे को आटे से सना हुआ टेबल पर एक पतली परत में रोल किया जाता है। परत को बीच में छेद के साथ आयतों में काटा जाता है। वर्कपीस को 1-3 बार पायदान के केंद्र में घुमाया जाता है।
6. आटे के टुकड़ों को गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

स्वादिष्टता चर्मपत्र पर रखी जाती है और पाउडर चीनी के साथ बहुतायत से छिड़कती है।