सूअर का मांस रोल। उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन: पोर्क बेली रोल बनाने की विधि

आप अपने परिवार और दोस्तों को रात के खाने पर आमंत्रित कैसे आश्चर्यचकित कर सकते हैं? बेशक स्वादिष्ट और असामान्य पकवान. यदि आप अब इस सवाल से हैरान हैं कि उत्सव की मेज के लिए क्या परोसा जाए, तो आइए हम आपको एक बेहतरीन विचार प्रदान करते हैं। सूअर के मांस के मांस के साथ अपने मेहमानों को प्रसन्न करें, और हम आपके साथ कुछ दिलचस्प और एक ही समय में सरल व्यंजनों को साझा करेंगे।

मीटलाफ सीक्रेट्स

• घर पर एक रोल बनाने के लिए, आपको पोर्क का एक चौड़ा, लेकिन बहुत मोटा टुकड़ा नहीं लेना होगा;
• मांस को रोल में लपेटने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से हरा देना होगा, लेकिन यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि कोई छेद नहीं है;
• ताकि खाना पकाने के दौरान रोल खराब न हो, इसे बहुत कसकर रोल किया जाना चाहिए, मांस और भरने के बीच कोई हवा अंतराल नहीं छोड़ना चाहिए;
• रोल को ओवन या पैन में भेजने से पहले, इसे बांधना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, हम पाक या सिलिकॉन धागे, सुतली का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन नियमित धागे भी उपयुक्त हैं। रोल के किनारों को भी ठीक करना होगा, इसके लिए लकड़ी के टूथपिक्स लें।

पोर्क बेली लहसुन और मसालों के साथ रोल

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस पेट - 1 किलोग्राम,
• लहसुन - 7 लौंग,
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच,
• - कुछ बूँदें
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

• पेरिटोनियम को अच्छी तरह धो लें। हम चर्चा करते हैं।
• एक कटोरी में, वनस्पति तेल, सोया और वोस्टरशायर सॉस, नमक, काली मिर्च और मांस के लिए मसाला मिलाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
• हम तैयार सॉस के साथ पेरिटोनियम के एक तरफ चिकना करते हैं, इसे एक रोल में लपेटते हैं, सूअर का मांस के दूसरी तरफ भी चिकनाई करते हैं।
• हम परिणामस्वरूप मांस रोल को रेशम के धागे या सुतली से बांधते हैं।
• हम रोल को बेकिंग बैग में रखते हैं, अगर स्लीव नहीं है, तो आप रोल को 2 परतों में फोल्ड करके पन्नी में लपेट सकते हैं। हम टूथपिक के साथ बैग / पन्नी में कई पंचर बनाते हैं।
• हम इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं। रोल को 100 मिनट तक बेक करें। पकाने से आधे घंटे पहले, बैग / पन्नी को खोला जा सकता है, फिर रोल को स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग से ढक दिया जाएगा।
• तैयार रोल को ठंडा होने दें, अधिमानतः इसे ओवन से निकाले बिना, धागे को हटा दें और भागों में काट लें। आइए एक परीक्षा लें!

गाजर और मशरूम के साथ मीटलाफ

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम,
• शैंपेन - 200 ग्राम,
• लहसुन - 3 लौंग,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• केचप - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच,
• सूखे अजवायन - 1/2 छोटा चम्मच,
• सूखी तुलसी - 1/2 छोटा चम्मच,
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी,
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• हम प्याज को साफ करते हैं। बारीक काट लें।
• छिलके वाली गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। हम सब्जियां भूनते हैं।
• मशरूम को क्यूब्स में काट लें। हम प्याज और गाजर भेजते हैं और निविदा तक भूनते हैं।
• मेरा मांस। हम चर्चा करते हैं। हमने लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परतों में काट दिया। हमने अच्छा हराया।
• एक अलग कटोरी में, तैयार मसाले और प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन मिलाएं।
• पन्नी पर अतिव्यापी मांस के टुकड़े बिछाएं।
• मसाले और लहसुन के मिश्रण से चिकनाई करें।
• तली हुई सब्जियां बिछाएं।
• हम स्वादिष्ट को रोल में रोल करते हैं। हम धागे या सिलिकॉन ट्यूबों से बांधते हैं। पन्नी के साथ लपेटें।
• हम एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रोल भेजते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, हम केचप के साथ रोल को चिकना करते हैं और इसे एक घंटे के एक और चौथाई के लिए ओवन में भेजते हैं, अब हम इसे पन्नी के साथ लपेटते नहीं हैं।
• गाजर और मशरूम से तैयार मीटलाफ तैयार है. साग और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सूखे खुबानी और पनीर के साथ पोर्क रोल

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस (गूदा) - 1 किलोग्राम,
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम,
• पनीर - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• नमक स्वादअनुसार,
• मांस के लिए मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• हमने बीच में सूअर का एक टुकड़ा काटा ताकि इसे किताब की तरह खोला जा सके। हम लड़ते हैं।
• नमक और काली मिर्च से रगड़ें। मसालों के साथ छिड़के।
• सूखे खुबानी उबलते पानी डालते हैं। हम 5-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। हम चर्चा करते हैं। बारीक काट लें।
• हमने पनीर काट लिया छोटे टुकड़ों मेंया कद्दूकस करना।
• हम प्याज को बारीक काट लेते हैं।
• तैयार सूखे खुबानी, प्याज और पनीर को मांस पर एक समान परत में फैलाएं।
• रोल अप रोल। सुतली से अच्छी तरह बांधें। पन्नी में लपेटें।
• हम पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 80 मिनट के लिए रोल बेक करते हैं।
• तैयार रोलकाटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। के साथ टेबल पर परोसें।

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 1.5 किलोग्राम,
• खट्टे सेब - 2 टुकड़े,
• पके हुए आलूबुखारे - 150 ग्राम,
• मांस शोरबा - 300 मिलीलीटर,
• क्रीम - 100 मिली,
• वनस्पति तेल - 80 मिली,
• करंट जेली - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच,
• अदरक- 2 चुटकी,
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी।

खाना पकाने की विधि

• स्टीमिंग प्रून्स।
• हम सेब साफ करते हैं। हम बीज निकालते हैं। हमने बड़ा काट दिया।
• मेरे मांस का टुकड़ा। हम चर्चा करते हैं। हम इस तरह से काटते हैं कि हमें अंदर एक जेब मिले।
• हम तैयार मसालों के साथ मांस के अंदर और बाहर रगड़ते हैं।
• हम एक जेब में prunes और सेब डालते हैं। हम सिलाई करते हैं ताकि भरना फैल न जाए। रोल अप और स्ट्रिंग के साथ टाई।
• वनस्पति तेल में, रोल को सभी तरफ से ब्राउन करें।
• बेकिंग डिश में डालें। हम शोरबा जोड़ते हैं। 180 डिग्री तक गरम ओवन में 75 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर, रोल को देखना न भूलें और यदि आवश्यक हो, तो शोरबा को ऊपर करें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, रोल को ओवन से नहीं हटाया जाता है, लेकिन हम इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।
• पोर्क रोल को आलूबुखारा और सेब को सॉस के साथ परोसें। बाद की तैयारी के लिए, रोल को भूनने के दौरान निकलने वाले रस और क्रीम को मिलाना आवश्यक है, नमक और काली मिर्च डालें और मिश्रण को उबाल लें। आओ कोशिश करते हैं!

पिस्ता और पनीर के साथ पोर्क रोल

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 1 किलोग्राम,
• पिस्ता, छिले हुए - 200 ग्राम,
• अर्ध-कठोर पनीर - 100 ग्राम,
• जैतून का तेल - 50 मिली,
• लहसुन - 1 लौंग,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• नमक स्वादअनुसार,
• - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• हम एक ब्लेंडर में पिस्ता, लहसुन और पनीर को मिलाते हैं, धीरे-धीरे तेल में डालते हैं।
• हमने मांस का एक टुकड़ा काट दिया, जैसा कि सूखे खुबानी और पनीर के साथ रोल के लिए नुस्खा में वर्णित है।
• हमने मांस को हराया। नमक। मिर्च। हम मसालों के साथ सीजन करते हैं। हम पनीर, लहसुन और पिस्ता की फिलिंग फैलाते हैं।
• हम रोल अप करते हैं। हम धागे से बांधते हैं। हम इसे बेकिंग डिश में भेजते हैं। पन्नी के साथ कवर करें।
• पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करें। उसके बाद, आपको पन्नी को हटाने और 5-10 मिनट के लिए ओवन में रोल को पकड़ने की जरूरत है ताकि यह थोड़ा भूरा हो जाए।
• पिस्ता, पनीर और लहसुन के साथ तैयार पोर्क रोल को लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। अपने भोजन का आनंद लें!

मीटलाफ is सही समाधानके लिये छुट्टी की मेजक्योंकि पकवान स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित है। हालाँकि, शाकाहारियों को यह पसंद नहीं हो सकता है, लेकिन अगर आपकी कंपनी में वे नहीं हैं जिन्होंने अपने मेनू से मांस को बाहर रखा है, तो बेझिझक किचन में जाकर इसे बनाएं। खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, और इस पाठ पर एक टिप्पणी छोड़ कर अपनी सफलताओं को पोर्टल साइट के आगंतुकों के साथ साझा करना न भूलें!

यदि आप एक भव्य उत्सव या एक मामूली पारिवारिक अवकाश की योजना बना रहे हैं, और आप अपने घर और मेहमानों को पूरी तरह से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो पोर्क रोल आपकी मदद करेगा! उन्हें सही मायने में शिखर माना जाता है पाक शाला संबंधी कला, उत्सव की मेज का "तारा"। कल्पना कीजिए कि न केवल मांस, बल्कि निविदा पोर्क की एक परत, ठीक से तैयार और तैयार, चखने के बाद मेहमान कितने प्रसन्न होंगे।

हम सभी जानते हैं कि रोल मास क्या है। परंपरागत रूप से, यह एक व्यंजन है (अक्सर भरने के साथ), एक स्वादिष्ट ट्यूब में घुमाया जाता है। तो इसी तरह पोर्क रोल तैयार किया जाता है. सूअर के मांस की एक बड़ी, चौड़ी और सपाट परत ली जाती है, दोनों तरफ एक किचन मैलेट से पीटा जाता है, मसालों के साथ संसाधित किया जाता है और कसकर मोड़ा जाता है ताकि परतों के बीच कोई हवा की जगह न बचे।

ताकि गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान पोर्क रोल अलग न हो जाए, इसे मजबूत सुतली (धागे) से बांधना चाहिए। यदि रोल बहुत बड़ा नहीं है, तो आप इसे लकड़ी के टूथपिक के साथ किनारों के चारों ओर बांध सकते हैं। अगला चरण है उष्मा उपचार. एक नियम के रूप में, सूअर का मांस रोल ओवन में बेक किया जाता है, लेकिन यदि आप मिनी-रोल पकाते हैं, तो उन्हें एक पैन में तला जा सकता है। कुछ उत्पादों को उबालना पसंद करते हैं और फिर उन्हें फ्रीज कर देते हैं। पोर्क रोल पकाने के लिए कई विकल्प हैं।

पोर्क रोल - भोजन तैयार करना

हमारे रोल का सबसे महत्वपूर्ण "स्पर्श" पोर्क है। पकवान तैयार करने के लिए, शव के उन हिस्सों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिनमें वसा और मांस की वैकल्पिक परतें होती हैं ( सही विकल्प- पेरिटोनियम)। तो, अगर आपने एक समान हिस्सा खरीदा है - बढ़िया! अब रोल बनाना शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मांस की परत में यथासंभव सतह हो (हम इसे चाकू से प्राप्त करते हैं) और बहुत मोटी नहीं है, अन्यथा यह अच्छी तरह से कर्ल नहीं करेगा।

अक्सर, सूअर का मांस रोल एक भरने के साथ बनाया जाता है, जिसे तह करने से पहले एक परत पर रखा जाता है। भरने के रूप में, आप किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं जो सूअर का मांस (मशरूम, पनीर, कीमा बनाया हुआ सब्जीआदि)। इसके अलावा, हमें निश्चित रूप से पकवान के स्वाद पर जोर देने, इसे और अधिक परिष्कृत, उज्ज्वल और समृद्ध बनाने के लिए मसालों की आवश्यकता होगी।

सूअर का मांस रोल - सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि 1: Prunes के साथ पोर्क रोल

के बारे में सफल संयोजन सूअर का मांसऔर prunes लंबे समय से जाना जाता है। इसका नरम, थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद पोर्क रोल को एक विशेष तीखापन देता है। पर यह नुस्खापनीर के साथ आलूबुखारा और अखरोटमिनी-रोल भरने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसे हम एक पैन में तलेंगे, और ओवन में सेंकना नहीं करेंगे।

सामग्री:

- 700 जीआर। सुअर का मांस पट्टिका
- 120 जीआर। सूखा आलूबुखारा
- 60 जीआर। अखरोट
- 100 जीआर। डच चीज़
- दो अंडे
- ब्रेडक्रम्ब्स
- स्वादानुसार काली मिर्च, नमक
- मांस के लिए मसाले
- वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. फिलिंग पकाना। नट्स (हाथ से या ब्लेंडर से) को पीस लें, यह महत्वपूर्ण है कि नट्स धूल में न बदल जाएं। प्रून्स को धोकर बारीक काट लें। डच चीज़एक ग्रेटर पर रगड़ें। नट, पनीर और प्रून को चिकना होने तक मिलाएं।

2. हमने पोर्क के एक टुकड़े को प्लास्टिक के साथ एक सेंटीमीटर मोटी मात्रा में काट दिया, एक फिल्म के साथ कवर किया और दोनों तरफ से हराया। अब हम टुकड़ों को मसाले (या नमक + काली मिर्च) से ढक देंगे।

3. मांस की परत पर भरने का हिस्सा फैलाएं, इसे बीच की परत पर वितरित करें। हम सूअर का मांस एक रोल में बदलते हैं, किनारों को लकड़ी के टूथपिक से ठीक करते हैं। हम दूसरा रोल बनाते हैं, आदि, जब तक कि मांस और फिलिंग खत्म न हो जाए।

4. एक कटोरे में अंडे को हल्का सा नमक लगाकर फेंट लें। हमारे रोल्स को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और फिर रोल इन करें ब्रेडक्रम्ब्स. हम पैन को गर्म करते हैं, तेल में डालते हैं और उत्पादों की मोटाई के आधार पर लगभग 20-30 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सूअर का मांस रोल भूनते हैं।

हम तैयार रोल से टूथपिक निकालते हैं और उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं। एक साइड डिश के साथ मेज पर परोसें या ठंडा होने पर, - as ठंडा क्षुधावर्धक.

पकाने की विधि 2: पोर्क बेली रोल

एक युवा सुअर के पेट पर एक उल्लेखनीय स्थान होता है, और इसे पेरिटोनियम कहा जाता है - मांसपेशियों के तंतुओं की समान परतों वाली वसा और बहुत नाजुक पतली त्वचा। यदि शव के इस विशेष भाग को खरीदना संभव हो जाता है, तो इसे अवश्य करें, क्योंकि रोल का बना होता है पोर्सिन पेरिटोनियम- यह कुछ अद्भुत है। यदि ऐसा हिस्सा रेफ्रिजरेटर (या स्टोर) में नहीं है, तो आप किसी भी आयताकार पेशी का उपयोग कर सकते हैं सूअर का मांसवसा की परतों के साथ।

सामग्री:

- 350 जीआर। पोर्सिन पेरिटोनियम
- लहसुन की तीन कलियां
- मांस के लिए मसाले
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. हम पेरिटोनियम को बड़ी परतों में विभाजित करते हैं, उन्हें टेबल पर बिछाते हैं और एक तेज चाकू से वसामय परत के हिस्से को काट देते हैं। हमें दो सम परतें मिलनी चाहिए।

2. अब लहसुन को छीलकर चाकू से काट लें बड़े टुकड़ेऔर मांस में दबाएं, इसे चाकू से कई जगहों पर छेदें (हम इसे पूरी तरह से छेद नहीं करते हैं ताकि कोई छेद न हो)।

3. ऊपर से, पके हुए सूअर के मांस के लिए मसाले के साथ परतों को चिकना करें या नमक और काली मिर्च का उपयोग करें। सूअर का मांस परतों को रोल में कसकर मोड़ो। ताकि वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान अलग न हो जाएं, हम उन्हें एक मजबूत धागे का उपयोग करके जाल से बांध देंगे।

4. हम बेकिंग के लिए रोल्स को "आस्तीन" में लपेटते हैं, और फिर उन्हें चालीस मिनट के लिए 200 सी पर गरम ओवन में भेजते हैं। बाद में - हम ऊपर से "आस्तीन" खोलते हैं और लगभग दस मिनट के लिए रोल को भूरा होने देते हैं।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ पोर्क रोल

रोल से बनाया गया है पूरा टुकड़ासुअर का पेट। टुकड़ा बहुत मोटा नहीं होना चाहिए ताकि इसे रोल में रोल करना आसान हो। मशरूम को आप अपने स्वाद के लिए कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री:

- 2 किलो पेरिटोनियम
- 300 जीआर। मशरूम (जैसे शैंपेन)
- सात माध्यम लहसुन लौंग
- सोआ की दो या तीन टहनी
— धनिया- एक चम्मच
- आधा चम्मच करी
- चार टेबल। सूरजमुखी तेल के चम्मच
- नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की तीन कलियों को पीसकर नमक, करी और धनियां मिला लें। मिश्रण को अपने हाथों से मलें। हम पेरिटोनियम धोते हैं, यदि आवश्यक हो, तो वसा का हिस्सा काट लें। फिर हल्के से एक टुकड़े को फेंटें और कोट करें मसाला मिश्रण.

2. बचे हुए लहसुन को भी पतले स्लाइस में पीस लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मशरूम डालकर करीब छह से सात मिनट तक भूनें। अगला, बारीक कटा हुआ डिल डालें, स्वाद के लिए नमक भरें। मिक्स करें और आग से हटा दें।

3. टेबल या बोर्ड की सतह पर पेरिटोनियम बिछाएं और उस पर फिलिंग, लेवलिंग, बिछाएं। हम मांस को कसकर रोल में रोल करते हैं, इसे सुतली से ठीक करते हैं ताकि यह अलग न हो जाए।

4. घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और दो घंटे के लिए ओवन में भेजें। हम 180 सी के तापमान पर सेंकना करते हैं। जब रोल एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट परत के साथ कवर किया जाता है, तो यह तैयार है। बाहर निकालें, हल्का ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें। सेवा करते समय, टुकड़ों को टमाटर और जड़ी बूटियों के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 4: मसालेदार पोर्क रोल

इस रेसिपी के अनुसार तैयार रोल को उबाल कर फ्रीजर में जमना चाहिए। रोल को ठंडे नाश्ते के रूप में प्रयोग करें, इसे रोटी के साथ परोसें।

सामग्री:

- 1 किलो पोर्क पेरिटोनियम
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च
- 500 जीआर। पालक (हरा)
- 200 जीआर। तारगोन (हरा)
- एक दो मुट्ठी प्याज के छिलके
- एक बल्ब
- लहसुन की दो कलियां

खाना पकाने की विधि:

1. पेरिटोनियम को वसा की परतों के साथ चौड़ी परतों में काटें, उन्हें त्वचा के साथ नीचे रखें। सतह को नमक करें और मोटे कटे हुए काली मिर्च के साथ छिड़के।

2. सभी सागों को काट लें और सूअर के मांस के टुकड़े पर समान रूप से वितरित करें। फिर रोल को रोल करें। हम उन्हें मजबूत धागे से बांधते हैं और धुंध में लपेटते हैं, दो या तीन परतों में घुमाते हैं।

3. प्याज का छिलकापानी से भरें, कंटेनर में एक प्याज फेंक दें, चार भागों में काट लें और कुछ काली मिर्च। घोल में उबाल आने दें, उसमें सूअर का मांस रोल डुबोएँ और नरम होने तक (लगभग दो घंटे) पकाएँ।

4. जब रोल पक जाएं तो उन्हें निकाल कर लहसुन में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च मिलाकर बेल लें. हम रेफ्रिजरेटर में जमने तक रखते हैं, एक भारी भार के साथ शीर्ष पर दबाते हैं।

• सूअर का मांस रोल तैयार करने के लिए, एक युवा जानवर का मांस चुनना बेहतर होता है। यदि आप एक पुराने सूअर का मांस का उपयोग करते हैं, तो एक छोटी सी चाल का उपयोग करें - बेक करने से पहले रोल को बाहर निकाल दें या भाप दें;

• कई गृहिणियां पोर्क रोल में "तरल" धुआं मिलाती हैं, जिससे उत्पाद मिलता है स्मोक्ड स्वाद, लेकिन अनुभवी रसोइयेऐसा करने की अनुशंसा न करें, क्योंकि "तरल" धुएं में हजारों कार्सिनोजेन्स होते हैं, जो कोशिकाओं में जमा होकर उनके उत्परिवर्तन का कारण बनते हैं।

पोर्क रोल - अद्भुत हार्दिक स्वादिष्ट नाश्ताजो हॉलिडे टेबल पर बहुत अच्छा लगता है। इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, और सब्जी या फलों के भरावन के साथ बनाया जा सकता है।

लहसुन और मसालों के साथ पके हुए सूअर का मांस

आपको चाहिये होगा:

• नमक - 15 ग्राम;
• सूअर का मांस वसा - 50 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सूअर का मांस - 1 किलो;
• पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, सूखे तुलसी और अन्य मसाले अपने स्वाद के लिए।

कुकिंग पोर्क रोल ओवन में बेक किया हुआ:

1. यदि आपने वसा की परत के साथ मांस का टुकड़ा लिया है, तो आप खाना पकाने में चरबी का उपयोग नहीं कर सकते।
2. हमने मांस को लंबी प्लेटों में काट दिया। उनकी मोटाई लगभग 3 सेमी होनी चाहिए।
3. हम चाकू से सभी तरफ से मांस में पंचर बनाते हैं और परिणामस्वरूप छेद को लार्ड से भरते हैं।
4. लहसुन की कलियों से छिलका हटा दें। एक बाउल में दो स्लाइसें डालें। शेष स्लाइस को आधा में काट लें और उन्हें मांस में कटौती में डालें।
5. सूअर का मांस के स्लाइस को सभी तरफ नमक के साथ रगड़ें। नमक के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
6. हम गूदे को रोल के रूप में मोड़ते हैं, इसे एक धागे से बांधते हैं ताकि यह अलग न हो जाए।
7. हम बेकिंग शीट को प्रोसेस करते हैं सूरजमुखी का तेलरोल को लोड करें और डेढ़ घंटे के लिए बेक करें। ओवन का तापमान 180 डिग्री है।

गाजर और मशरूम के साथ पकाने की विधि

सामग्री की सूची:

• नमक - 6 ग्राम;
• शैंपेन - 0.2 किलो;
• केचप - 15 ग्राम;
• दो बल्ब;
• सूअर का मांस - 0.8 किलो;
• सूखे अजवायन - 7 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• दो गाजर;
• सूखे तुलसी - 5 ग्राम;
• तीन लहसुन लौंग।

कैसे एक रोल पकाने के लिए:

1. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। हम गाजर को कद्दूकस के माध्यम से पास करते हैं। हम कटी हुई सब्जियों से तेल के साथ फ्राइंग पैन में भुनी हुई सब्जियां बनाते हैं।
2. 5 मिनट के बाद, मशरूम के स्लाइस डालें और 7 मिनट के लिए भूनें।
3. हम सूअर के मांस के धुले हुए टुकड़े को सुखाते हैं और इसे 2 सेमी मोटी प्लेटों में काटते हैं। हमने उन्हें लकड़ी के मैलेट से पीटा।
4. हम छिलके वाली लहसुन की कलियों को प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और परिणामस्वरूप घोल को एक कप में डाल देते हैं। इसमें तुलसी, काली मिर्च, अजवायन और नमक डालें।
5. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और मांस के स्लाइस को एक दूसरे के बगल में रखें।
6. उन पर नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें।
7. ऊपर से मशरूम डालकर रोस्ट को फैलाएं।
8. पन्नी के साथ रोल अप और सुरक्षित करें।
9. हम बेकिंग शीट को ओवन में बंद करते हैं, 200 डिग्री तक गरम करते हैं।
10. हम मांस की विनम्रता को लगभग एक घंटे तक बेक करते हैं, फिर इसे केचप के साथ डालते हैं और एक और 15 मिनट के लिए पकाते हैं।
11. केचप एक स्वादिष्ट बनाता है सुनहरा भूरा. जड़ी बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

सूअर का मांस मांस पकाने के लिए सूक्ष्मता और व्यंजनों

परिवार के लिए गाला डिनरपोर्क रोल पूरी तरह से फिट बैठता है - यह स्वादिष्ट, सुगंधित है, पवित्र पकवानसभी मांस खाने वाले इसे मजे से खाएंगे, और वे निश्चित रूप से ऐसे प्रतिभाशाली पाक विशेषज्ञ की प्रशंसा करेंगे। इसलिए, हम सीख रहे हैं कि पोर्क मांस रोल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, क्योंकि छुट्टियां बस कोने के आसपास हैं!

बेशक, मांस का मांस किसी भी प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है, लेकिन यह सूअर का मांस है जो पाक विशेषज्ञों के पक्ष में है जब इस व्यंजन की बात आती है, क्योंकि। इसका विशिष्ट स्वाद रोल के लिए सबसे उपयुक्त है। पोर्क के कुछ हिस्सों में, पेरिटोनियम रोल बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है, लेकिन शव के अन्य हिस्सों का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें वसा और मांस की परतें वैकल्पिक होती हैं।

किसी भी मांस से रोल बनाने की प्रक्रिया को सबसे आसान नहीं माना जाता है, हालांकि, यदि आप देखें, तो इसमें कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं: पहले आपको एक विस्तृत, सपाट और खरीदने की आवश्यकता है बड़ा टुकड़ाअच्छा सूअर का मांस, फिर इसे दोनों तरफ से मीट मैलेट, मसालों के साथ सीज़न करें और कसकर रोल करें।

ज्यादातर मामलों में, ऐसे रोल फिलिंग के साथ तैयार किए जाते हैं।

सूअर के मांस के मामले में सर्वोत्तम विकल्पभरने के लिए prunes, सेब, सूखे खुबानी, मशरूम होंगे। तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई भी पाक विशेषज्ञ, बिना अधिक अनुभव के भी, इस व्यंजन को बना सकता है।रोलिंग मांस रोल.

पोर्क रोल पकाने की विशेषताएं

मांस का एक टुकड़ा चुनें जो बहुत मोटा न हो, अन्यथा इसे रोल करना बहुत मुश्किल होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रोल अलग नहीं होना चाहिए, और भरना इससे बाहर नहीं गिरना चाहिए, इसलिए आपको इसे बहुत कसकर रोल करने की ज़रूरत है, मांस और भरने के बीच कोई हवा अंतराल नहीं छोड़ना चाहिए। ऐसे रोल हमेशा बांधें - इसके लिए आप इस्तेमाल कर सकते हैं विशेष उपकरण(पाक या सिलिकॉन धागे, सुतली, आदि) या साधारण धागे। रोल के किनारों को लकड़ी के टूथपिक से काटना बेहतर है।

उन मसालों का उपयोग करना न भूलें जो मांस के लिए बहुत उपयुक्त हैं जैसे कि सूअर का मांस, जिससे इसका स्वाद अधिक समृद्ध, उज्जवल और अधिक परिष्कृत हो जाता है।

पोर्क मीटलाफ रेसिपी

पोर्क रोल को पाक तैयारी के लिए लाया जाता है विभिन्न तरीके: उन्हें स्टू, उबला हुआ, बेक किया हुआ और तला हुआ किया जा सकता है - जैसा कि शेफ पसंद करते हैं। आप इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ पका सकते हैं, यह वास्तव में इसे बहुमुखी बनाता है, और आप इसे हर स्वाद के लिए बना सकते हैं।

सूखे खुबानी और पनीर के साथ एक साधारण पोर्क रोल के लिए पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

1 किलो सूअर का मांस

100 ग्राम सूखे खुबानी,

1 बड़ा प्याज

पनीर, काली मिर्च, नमक।

सूखे खुबानी के साथ एक साधारण पोर्क रोल कैसे पकाने के लिए।

सूअर का मांस काट लें ताकि इसे एक किताब की तरह प्रकट किया जा सके, पीटा जा सके, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। सूखे खुबानी को भाप दें, प्याज को बारीक काट लें, पनीर को टुकड़ों में काट लें। मांस पर पनीर और प्याज के साथ सूखे खुबानी रखो, इसे रोल करें, रोल को पन्नी पर रखें, कसकर लपेटें, मांस तैयार होने तक मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में सेंकना करें। अचार वाले फल या सौकरकूट के साथ परोसें।

आप भरने के लिए उत्पादों को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं, मांस के स्वाद के लिए, काली मिर्च और नमक के अलावा, अन्य मसालों का उपयोग करें। इस तरह के एक साधारण रोल को पकाने का तरीका जानने के बाद, आप अधिक जटिल विकल्पों पर आगे बढ़ सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस के लिए पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

सूअर का एक बड़ा टुकड़ा (जिसमें आप एक जेब बना सकते हैं और उसे भर सकते हैं),

2 खट्टे सेब

150 ग्राम प्रून्स,

भरना - 300 मिली मांस शोरबा,

100 मिलीलीटर क्रीम

4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,

1 छोटा चम्मच करंट जेली,

½ छोटा चम्मच नमक,

पिसी हुई अदरक और काली मिर्च - 2 चुटकी प्रत्येक।

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल कैसे पकाने के लिए।

आलूबुखारा को भाप दें, अगर वहाँ है, तो बीज हटा दें। सेब को छीलकर मोटा-मोटा काट लें, बीज निकाल दें। मांस कुल्ला, इसे सूखा, एक बड़ी गुहा बनाएं - एक जेब, अदरक, काली मिर्च और नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, जेब में prunes और सेब डालें, इसे सीवे। रोल को मक्खन में सभी तरफ से ब्राउन कर लें। वसा निकालें, थोड़ा छोड़कर, इसे बेकिंग डिश में डालें, शोरबा में डालें, 1 घंटे - 1 घंटे 15 मिनट के लिए भूनें, यदि आवश्यक हो तो गर्म शोरबा जोड़ें। तैयार रोल को ओवन में ठंडा होने के लिए रख दें। मीट का चटनी, पकाने के बाद प्राप्त, क्रीम के साथ मिलाएं और उबाल लें। जेली, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ। तैयार सॉस के साथ, रोल को भागों में काटकर परोसें।

पिस्ता और पनीर के साथ पोर्क मीटलाफ रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

1 किलोग्राम सुअर के कमर का मांस,

200 ग्राम छिलके वाले पिस्ता,

100 ग्राम रूसी पनीर,

50 मिलीलीटर जैतून का तेल

लहसुन की 2 कलियाँ।

पिस्ता के साथ सूअर का मांस मांस कैसे पकाने के लिए।

एक ब्लेंडर में, पिस्ता को लहसुन और पनीर के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें, एक बार में थोड़ा सा मिलाते हुए जतुन तेल. मांस की परत को वसा से साफ करें, इसे संकीर्ण तरफ एक किताब के साथ काट लें, इसे प्रकट करें, इसे हथौड़े से पीटें, भरने की एक परत बिछाएं, इसे मांस के ऊपर चिकना करें। मांस को एक रोल में रोल करें, इसे धागे से बांधें, इसे बेकिंग डिश में डालें, पन्नी के साथ कवर करें, पहले से गरम ओवन (190 डिग्री) में 40-45 मिनट के लिए पकाएं, पन्नी को हटा दें और 5-10 मिनट के लिए रोल को भूरा करें। . परोसते समय, रोल को 1.5-2 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें।

स्मोक्ड लार्ड के साथ पोर्क मीटलाफ पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

1 किलोग्राम सूअर का मांस सामन,

300 ग्राम स्मोक्ड लार्ड,

200-300g सख्त पनीर,

5 लहसुन लौंग,

अनाज सरसों,

बकवास,

मेयोनेज़,

मांस के लिए मसाले

काली मिर्च, नमक।

खाना कैसे बनाएं सूअर का मांस रोलचरबी के साथ.

सैल्मन का एक टुकड़ा काटें ताकि इसे एक पुस्तिका के साथ एक आयत में प्रकट किया जा सके, इसे थोड़ा हरा दें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, थोड़ी मात्रा में सरसों और सहिजन से चिकना करें। मांस के ऊपर कटा हुआ लार्ड डालें छोटे - छोटे टुकड़े, कसा हुआ पनीर और लहसुन एक प्रेस के माध्यम से पारित किया। मांस के एक रोल को मोड़ें, इसे धागे से बांधें, इसे टूथपिक्स के साथ जकड़ें, मसालों के साथ रगड़ें और मेयोनेज़ के साथ कोट करें, पन्नी के साथ लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 75 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में सेंकना करें, पन्नी को हटा दें। एक सुनहरा क्रस्ट की उपस्थिति के लिए खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले।

मीट रोल्स- यह उत्सव है, इतना मुश्किल नहीं है और वास्तव में स्वादिष्ट है! इस तरह के पकवान के साथ किसी भी उत्सव को रिश्तेदारों और दोस्तों द्वारा याद किया जाएगा, और आपने ऐसा अद्भुत तैयार किया हैव्यंजन, आपको तारीफों के बिना नहीं छोड़ा जाएगा।