पोर्क बेली रोल कैसे बनाये. उबला हुआ पोर्क रोल - सस्ता और प्रभावशाली। उबला हुआ पोर्क रोल तैयार करने के सिद्धांत: सादा और भरवां

मांस रोल - स्वादिष्ट और मूल व्यंजन, जिसे नियमित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, या छुट्टियों की मेज पर गर्म दूसरे कोर्स या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। यह डिश बहुत अच्छी है क्योंकि आप हर बार इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं और इससे रोल तैयार कर सकते हैं अलग - अलग प्रकारमांस और अतिरिक्त के साथ विभिन्न भराव. उदाहरण के लिए, आप मशरूम या सब्जी की फिलिंग के साथ बीफ या चिकन रोल बना सकते हैं।

नीचे एक चयन है मूल व्यंजनसूअर का मांस रोल. ये रोल बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी निश्चित रूप से इन्हें संभाल सकती है, आपको बस नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, खाना पकाने से पहले मांस को अच्छी तरह से हरा देना सुनिश्चित करें, फिर यह न केवल तेजी से पक जाएगा, बल्कि स्वाद में भी बहुत नरम और नाज़ुक बनेगा.

ओवन में पनीर के साथ पोर्क रोल - फोटो नुस्खा

एक शानदार रात्रिभोज के लिए, आप नीचे दी गई फोटो रेसिपी के अनुसार टमाटर और पनीर से भरे पोर्क रोल बना सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• सूअर का मांस: 800 ग्राम
• टमाटर: 2 पीसी।
• लहसुन: 4 कलियाँ
• हार्ड पनीर: 100 ग्राम
• मेयोनेज़: 1 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों: 1 बड़ा चम्मच. एल
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल:तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

मशरूम के साथ पोर्क रोल के लिए पकाने की विधि

पोर्क रोल के लिए सबसे आम भराई मशरूम है, और आप कोई भी जंगली मशरूम या किराने की दुकान में बिकने वाले मशरूम ले सकते हैं। यह स्पष्ट है कि वन बोलेटस या बोलेटस की सुगंध की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है, लेकिन वन उपहारों के अभाव में, शैंपेनोन या सीप मशरूम काफी उपयुक्त हैं। मशरूम का स्वादभुने हुए प्याज के साथ इसे बढ़ाया जा सकता है।

सामग्री:

• सूअर की कमर - 0.5 किग्रा.
• मशरूम (उदाहरण के लिए, शैम्पेनोन) - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 8 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च (या परिचारिका के स्वाद के अनुरूप अन्य मसाला), नमक।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. लोई को (ठंडी या डीफ़्रॉस्टेड) ​​भागों में काटें।
2. रसोई के हथौड़े का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से पीटें। सभी तैयारियों में नमक डालें और मसाले छिड़कें।
3. प्याज़ को तेल में लगभग पक जाने तक भून लें। धुले, कटे हुए मशरूम डालें। थोड़ा सा नमक और 2 बड़े चम्मच। एल भूनने के अंत में खट्टी क्रीम। ठंडा।
4. पनीर को बारीक़ करना।
5. कमर के प्रत्येक टुकड़े पर कुछ मशरूम रखें, पनीर छिड़कें और कुछ पनीर छोड़ दें। गिर जाना। बेकिंग के दौरान रोल को खुलने से रोकने के लिए किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करें।
6. कुछ गृहिणियाँ पहले रोल को फ्राइंग पैन में तलने का सुझाव देती हैं, फिर उन्हें सॉस पैन में स्थानांतरित करती हैं। आप बिना तले हुए भी कर सकते हैं और तुरंत इसे सॉस पैन में डाल सकते हैं।
7. खट्टा क्रीम में डालो. बचा हुआ पनीर ऊपर से समान रूप से फैला दें।
8. ओवन में बेक करें या स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं (लगभग 50 मिनट)।

सुगंध ऐसी होगी कि परिवार मेज के चारों ओर बैठकर अधीरता के साथ जोर-जोर से अपने कांटे थपथपाएगा। ये रोल उनके साथ अच्छे लगते हैं उबले आलूऔर अचार खीरा

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल कैसे पकाने के लिए

मशरूम न केवल पोर्क रोल के लिए भरने के रूप में अच्छे हैं, बल्कि आलूबुखारा का उपयोग करके एक मूल व्यंजन भी प्राप्त किया जाता है। पेटू असामान्य तरीके से जश्न मनाते हैं स्वादिष्ट संयोजन निविदा मांसऔर मीठे फल.

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन या कमर) - 1 किलो (एक छोटे परिवार के लिए उत्पादों की मात्रा कम की जा सकती है)।
• आलूबुखारा - 200 जीआर।
• अखरोट - 75 ग्राम।
• मेयोनेज़।
• शहद - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल
• थोड़ा सूरजमुखी तेल.
• मसाला।
• नमक।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सूअर के मांस की परतें तैयार करना आवश्यक है जिन्हें रोल में लपेटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को अनाज के पार काटें। टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और हथौड़े से पीटें (पिटाई की इस विधि से दीवारों और मेज पर कोई छींटे नहीं पड़ेंगे)।
2. प्रून्स को फूलने के लिए पहले से गीला कर लें। अच्छी तरह कुल्ला करें। बीज निकाल दें. फलों के गूदे को काट लें. कुचले हुए मेवे डालें।
3. मांस में नमक डालें और मसाले छिड़कें। सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें। एक साफ रोल में रोल करें। प्रत्येक के किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करें।
4. तेल गर्म करें। रोल्स को नीचे करें. स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
5. सॉस तैयार करें. मेयोनेज़ को सरसों और शहद के साथ मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें. पानी।
6. - तैयार सॉस को रोल्स के ऊपर डालें. लगभग एक घंटे तक बेक करें।

आप अपने परिवार और दोस्तों को इस शानदार व्यंजन को चखने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं, और तुरंत और अधिक के लिए कतार लग जाएगी।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस रोल

सिद्धांत अगला व्यंजन- "कभी भी पर्याप्त मांस नहीं होता", यह एक वास्तविक पुरुष कंपनी के लिए उपयुक्त है जो शाकाहारियों से घृणा करता है, और बहुत अच्छा लगेगा नए साल की मेज, जहां परिचारिका आमतौर पर सभी बेहतरीन और सबसे स्वादिष्ट चीजों का प्रदर्शन करती है।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.7 किग्रा।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.4 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• चैंपिग्नन मशरूम - 150-200 जीआर।
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा अधिमूल्यगेहूं से.
• सफेद ब्रेड (पटाखे) - 100 ग्राम।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पोर्क टेंडरलॉइन का टुकड़ा अलग-अलग टुकड़ों में. छींटों से बचने के लिए रसोई के हथौड़े का उपयोग करके क्लिंग फिल्म को ठोकें। नमक और काली मिर्च के अंश.
2. के आधार पर फिलिंग तैयार करें सुअर के मांस का कीमा- अंडा, भीगी हुई सफेद ब्रेड/टुकड़े, नमक और मसाला डालें।
3. तैयार कीमा को सूअर के मांस के टुकड़ों की संख्या के अनुसार भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक छोटी आयताकार पैटी का आकार दें।
4. इसे सूअर के मांस पर रखें और इसे एक सुंदर रोल में रोल करें।
5. प्रत्येक रोल में ब्रेड डालें गेहूं का आटा, एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें जहां तेल पहले से ही अच्छी तरह गर्म हो गया है। स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
6. सॉस तैयार करें - खट्टा क्रीम, पानी और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल आटा।
7. रोल के ऊपर डालें. कटे हुए मशरूम डालें. एक चौथाई घंटे तक उबालें।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, इसलिए इसे साइड डिश के रूप में परोसना बेहतर है ताज़ी सब्जियांऔर ढेर सारी हरियाली.

बेकन रेसिपी के साथ पोर्क रोल

यदि सूअर का मांस दुबला है, तो अनुभवी गृहिणियाँइसमें बेकन मिलाएं, तो रोल बहुत कोमल और रसदार बनेंगे। मशरूम, गाजर और प्याज, पनीर या आलूबुखारा का उपयोग भरने के रूप में किया जा सकता है। विशेष रूप से अच्छा सूखे आलूबुखारेजो देते हैं हल्का बर्तनखटास.

सामग्री:

• पोर्क कार्बोनेट - 0.6 किग्रा (6 रोल के लिए)।
• बेकन - 6 टुकड़े।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• आलूबुखारा - 3 पीसी। उत्पाद पर.
• पनीर - 100 ग्राम।
• मेयोनेज़
• नमक।
• पसंदीदा मसाले.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. आलूबुखारा डालो गर्म पानी, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. मांस को भागों में काटें। सबको मारो. नमक और मसाले डालें.
3. पनीर को बारीक़ करना।
4. रोलों को "संयोजन" करना शुरू करें। मांस की परत पर पनीर छिड़कें। बेकन की एक पट्टी रखें. इसके ऊपर कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ रखें। लहसुन के ऊपर गुठली रहित आलूबुखारा डालें।
5. आलूबुखारा से शुरू करके, उन्हें रोल में रोल करें। किनारे को लकड़ी के टूथपिक से सुरक्षित किया जा सकता है।
6. प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) से चिकना करें।
7. थोड़े से वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में रखें। पकने तक बेक करें।

आप रोल्स को पूरा परोस सकते हैं बड़ा बर्तन, आप प्रत्येक को टुकड़ों में काटकर कर सकते हैं। इस तरह वे और भी अच्छे दिखते हैं। अजमोद या नाजुक डिल पकवान को "पुनर्जीवित" कर देगा।

फ्राइंग पैन में पोर्क रोल कैसे पकाएं

चॉप्स से थक गए? क्या आप स्वरूप में मौलिक और सामग्री में स्वादिष्ट कुछ चाहते हैं? पनीर के साथ मीट रोल बनाने का समय आ गया है, और आपको ओवन की भी आवश्यकता नहीं है, स्टोव पर तलते समय वे तैयार हो जाएंगे।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किग्रा।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• लहसुन।
• हरियाली.
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.
• सोया सॉस - 150 मि.ली.
• नमक, ब्रेडक्रम्ब्स, मसाले.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सूअर के मांस को सुंदर परतों में काटें। उन्हें रसोई के हथौड़े से मारें (यदि आप क्लिंग फिल्म का उपयोग करते हैं, तो रसोई अधिक साफ हो जाएगी)।
2. मांस के ऊपर डालो सोया सॉस. एक प्रकार की मैरिनेटिंग के लिए छोड़ दें।
3. जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, भरावन तैयार करें। साग को धो लें. तौलिए से सुखाएं. काटना।
4. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये या प्लान कर लीजिये. जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं. स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन डालें।
5. ब्रेडिंग के लिए अंडे और क्रैकर की आवश्यकता होती है।
6. मांस को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ, नमक और फिर काली मिर्च डालें।
7. किनारे पर हरी पनीर की फिलिंग रखें. और उसी किनारे से इसे बेलना शुरू करें. मांस के प्रत्येक टुकड़े के साथ ऐसा करें।
8. प्रत्येक रोल को ब्रेडक्रंब में रोल करें और फेंटे हुए अंडे में डुबोएं। फिर से ब्रेडक्रंब में रखें, और उसके बाद गर्म फ्राइंग पैनमक्खन के साथ।
9. पकने तक धीमी आंच पर भूनें।

यदि आप चाहें, तो आप डिश (या फ्राइंग पैन) को रोल के साथ ओवन में रख सकते हैं, तो वे नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे। सजावट के लिए हरियाली का स्वागत है!

सुबह ठंडे नाश्ते से राहत मिलती है काम करने के दिनऔर छुट्टियों पर मेज सजाएँ। ऐसे क्षुधावर्धक के लिए उबला हुआ पोर्क रोल एक बढ़िया विकल्प है। इसे आसानी से तैयार किया जाता है, इसके लिए किसी महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और स्वाद ऐसा होता है कि आप इस व्यंजन को सप्ताह दर सप्ताह दोहराना चाहेंगे।

मूल नुस्खाउबले हुए पोर्क रोल के लिए मांस के सस्ते टुकड़े, नमक और काली मिर्च के अलावा किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप नुस्खा में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं: लहसुन, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, पिस्ता, पनीर। सामान्य तौर पर, इतनी सरल रेसिपी में भी रचनात्मक अन्वेषण के अवसर होते हैं।

उबला हुआ पोर्क रोल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

किसी व्यंजन को तैयार करने का सबसे आसान तरीका सस्ते पेरिटोनियम (अंडरबेली, अंडरबेली) से है। इसमें एक पैसा खर्च होता है, और प्रसंस्करण की प्रक्रिया में और उचित तैयारीयह लगभग एक उत्कृष्ट कृति है पाक कला. बेशक, हर किसी के लिए नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक।

आप रोल के लिए अन्य भागों का उपयोग कर सकते हैं सूअर का शव, जिसमें चरबी और मांस की परतें बारी-बारी से होती हैं। उदाहरण के लिए, पसली या टांग से एक पतली परत काटें। त्वचा को काटने की कोई जरूरत नहीं है - यह देता है तैयार पकवानविशेष आकर्षण. निःसंदेह, आपको इसे अच्छी तरह से खुरचना होगा ताकि त्वचा बिना किसी ठूंठ के निशान के सफेद हो जाए।

अगर ऊपर मांस की परत मोटी है तो आप इसे हथौड़े से भी पीट सकते हैं. टुकड़े को वांछित आकार देने के लिए, आपको टुकड़े को कसकर रोल में रोल करना होगा और इसे सुतली या खाद्य धागे से कसकर बांधना होगा। भरवां रोलउबला हुआ सूअर का मांस सूखे खुबानी, सेब, मशरूम, आलूबुखारा और नट्स के साथ तैयार किया जा सकता है।

मसालों में आप काली मिर्च, मेंहदी, इलायची, लौंग, डाल सकते हैं। बे पत्ती.

लहसुन के साथ उबला हुआ पोर्क रोल "घर का बना"

एक सरल नुस्खा जिसमें मांस, नमक और लहसुन के अलावा कुछ भी नहीं चाहिए। यह उबला हुआ पोर्क रोल काफी हद तक मिलता-जुलता है घर का बना चरबी. आप अपने स्वाद के अनुसार मांस में कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

सामग्री:

किलोग्राम सूअर का मांस(पतली पफ पेस्ट्री);

लहसुन की तीन कलियाँ;

स्वाद के लिए नमक, मसाला;

कालीमिर्च.

खाना पकाने की विधि:

सूअर के मांस का एक टुकड़ा (अंडरकट्स) ट्रिम करें ताकि किनारे एकसमान हों।

त्वचा को खुरच कर निकालें; यदि आप इसका रोल नहीं बनाना चाहते हैं, तो इसे काट लें।

मांस को नमक और मसालों से रगड़ें।

काली मिर्च को पीसकर टुकड़े के बीच में छिड़कें।

लहसुन को चाकू की नोक से कुचल कर बीच में रख दीजिये.

टुकड़े को एक टाइट रोल में रोल करें और मजबूत धागों से बांधें।

रोल को एक मोटे फ्रीजर बैग या बेकिंग स्लीव में रखें।

मांस के थैले को पैन में रखें और डालें ठंडा पानीऔर इसे आग में भेज दो.

उबाल आने दें, मध्यम उबाल पर डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं।

आंच बंद कर दें और मांस को पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मांस को बैग से निकालें और कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें।

जब नमी सोख ली जाए तो सुतली को हटा दें।

पके हुए पोर्क रोल को रेफ्रिजरेटर में रखकर ठंडा करें।

पतले स्लाइस में काटें और परोसें।

प्याज के छिलकों में पोर्क रोल उबाला गया

प्याज के छिलके वाले मांस का स्वादिष्ट स्वरूप। रोल पकाते समय इसे पानी में मिलाया जा सकता है।

सामग्री:

डेढ़ किलो सुअर के पेट का मांस;

एक सौ ग्राम प्याज का छिलका;

दस लॉरेल पत्तियां;

सूखी जड़ी-बूटियाँ (तीन से चार बड़े चम्मच);

काली मिर्च (दस से पंद्रह टुकड़े);

एक सौ ग्राम नमक.

खाना पकाने की विधि:

ब्रिस्किट से सभी हड्डियाँ और उपास्थि हटा दें।

तेजपत्ता और काली मिर्च की पत्तियों को पीस लें।

मांस को लॉरेल, नमक, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

परत को एक रोल में रोल करें।

अतिरिक्त किनारों को काट दें ताकि त्वचा समान रूप से मिल जाए।

रोल को धागे से सुरक्षित करें।

बंडल को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, भूसी डालें, नमक डालें और आग लगा दें।

उबाल आने दें, आँच धीमी कर दें और दो घंटे तक पकाएँ।

मांस को ठंडा होने तक पानी में छोड़ दें।

तौलिए पर सुखाएं.

उबले हुए पोर्क रोल को एक कप में रखें, दबाव डालें और दो घंटे के लिए ठंड में रखें।

धागे निकालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

आलूबुखारा और वाइन के साथ उबला हुआ पोर्क रोल

आलूबुखारा की खट्टी मिठास कोमल सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। परिणाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि परोसने में भी सुंदर है, एक ऐसा रोल जो गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है।

सामग्री:

एक किलोग्राम सूअर का गूदा;

दो सौ ग्राम आलूबुखारा;

आधा गिलास सूखी रेड वाइन;

नमक और मिर्च;

थोड़ा सा वनस्पति तेल (दो बड़े चम्मच);

बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

आलूबुखारा धो लें.

एक सॉस पैन में वाइन डालें, आलूबुखारा और तेजपत्ता डालें और मध्यम आंच पर रखें।

उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और ढककर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।

मांस को इस प्रकार काटें कि एक आयताकार परत प्राप्त हो जाए।

परिणामी टुकड़े को हथौड़े से मारो।

नमक और काली मिर्च डालें।

आलूबुखारे को मांस के ऊपर व्यवस्थित करें और कसकर रोल में रोल करें।

सुतली से कसें ताकि किनारे समान रूप से स्थिर रहें।

बेकिंग बैग में रखें और किनारे को कस लें।

पहली रेसिपी में बताए अनुसार रोल को पानी में उबालें।

ठंडे पानी से निकालें, सुतली निकालें, सुखाएं और भंडारण के लिए पन्नी में रखें।

6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा करें।

सेब के साथ उबला हुआ पोर्क रोल

खट्टे सेब भी सूअर की चर्बी के साथ अच्छे लगते हैं। नतीजा एक सामंजस्यपूर्ण खट्टा-मीठा स्वाद वाला स्नैक है और नाजुक सुगंध. सेब के साथ उबले हुए इस पोर्क रोल को तैयार करने के लिए, आपको एक सस्ते की आवश्यकता होगी पोर्क नकल.

सामग्री:

एक पोर;

दो मीठा और खट्टा सेब;

लहसुन की तीन कलियाँ;

काली मिर्च (आपके स्वाद के लिए);

खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा.

खाना पकाने की विधि:

टांग को अच्छे से धोकर सुखा लें और काट लें।

टेंडन और हड्डियाँ निकालें.

लहसुन को चाकू से काट लीजिये.

मांस को नमक करें, काली मिर्च और लहसुन छिड़कें।

सेबों को काट लें, विभाजन और बीज हटा दें।

सेब को पतले टुकड़ों में काट लें.

बढ़ाना सेब के टुकड़ेमांस पर डालें और इसे एक टाइट रोल में लपेटें।

रोल को एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी आस्तीन में रखें चिपटने वाली फिल्म.

मांस को धीमी आंच पर तीन घंटे तक पकाएं।

आस्तीन से सूअर का मांस निकालें और आधे घंटे के लिए सुखाएं।

एक बेकिंग शीट या मोल्ड को तेल से चिकना कर लें।

ओवन को 250° पर प्रीहीट करें।

रोल को बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम से ढकें और ओवन में रखें।

सुनहरा क्रस्ट बनने पर उबला हुआ पोर्क रोल अंततः तैयार हो जाता है।

पनीर और पिस्ता के साथ उबला हुआ पोर्क रोल

यदि आप स्वादिष्ट लेकिन साधारण रोल से कुछ विशेष बनाना चाहते हैं, तो आप मांस में पिस्ता और पनीर भर सकते हैं। यह बहुत अच्छा बनेगा स्वादिष्ट विकल्पमौलिकता के दावे के साथ स्नैक्स। दुबला मांस चुनना महत्वपूर्ण है, जैसे वसा रहित टेंडरलॉइन या फ़िलेट का एक टुकड़ा।

सामग्री:

सात सौ ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;

आधा गिलास पिस्ता;

तीन सौ ग्राम अर्ध-कठोर या कठोर पनीर;

वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

मसाला आपके विवेक पर;

खाना पकाने की विधि:

पनीर और पिस्ते को पीस लीजिये. आप इसे ग्रेटर पर, ब्लेंडर में, मीट ग्राइंडर में - जो भी सुविधाजनक हो - कर सकते हैं। एक पेस्ट जैसी फिलिंग प्राप्त करना आवश्यक है, जिसका घनत्व आपके विवेक पर भिन्न हो सकता है।

सूअर का मांस का टुकड़ाएक सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें।

मांस को तब तक फेंटें जब तक वह पतला न हो जाए और अच्छी तरह फैल न जाए।

सूअर के मांस के एक टुकड़े को दूसरे के ऊपर रखें और उन्हें एक आयत में व्यवस्थित करें। जोड़ों को कम से कम डेढ़ सेंटीमीटर घेरना चाहिए।

मांस को काली मिर्च और मसालों के साथ सीज़न करें।

भराई वितरित करें.

सावधानी से किनारों को पकड़कर रोल करें मांस के टुकड़ेएक रोल में, सुतली से बांधें।

टुकड़े को क्लिंग फिल्म के एक बैग में रखें और धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं।

मांस को पानी में ठंडा होने दें, फिर बैग से निकालकर सुखा लें।

कम से कम तीन घंटे तक फ्रिज में रखें, फिर परोसें।

उबला हुआ पोर्क रोल "सरल"

प्रेमियों के लिए प्राकृतिक स्वादमुझे सबसे सरल उबला हुआ पोर्क रोल पसंद आना चाहिए, जिसमें आपको कोई मसाला जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। परिणाम पोर्क हैम के पारंपरिक स्वाद के साथ एक क्षुधावर्धक है, जो लहसुन, तेज पत्ता, या अन्य सीज़निंग से बाधित नहीं होता है।

सामग्री:

सूअर का मांस का कोई भी टुकड़ा उपलब्ध;

खाना पकाने की विधि:

मांस को एक परत में खोल लें। यदि यह पेरिटोनियम है, तो त्वचा को साफ करें। यदि यह एक पट्टिका है, तो काटें और एक आयत में फैलाएँ। यदि रोल पसली वाले भाग से है, तो उसमें से मांस काट लें।

सूअर के मांस को दोनों तरफ से नमक डालें।

एक रोल में कसकर रोल करें और सुतली से सुरक्षित करें।

रोल को बेकिंग बैग या मजबूत बैग में रखें।

रोल को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर मांस को धीरे-धीरे उबलते पानी (लगभग डेढ़ घंटे) में पकाएं।

बैग से निकाले बिना बर्फ के पानी में ठंडा करें।

रात भर के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तार हटा दें, जेली निकाल दें, और मांस काट लें और परोसें।

उबला हुआ पोर्क रोल - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

सूअर के मांस को आसानी से रोल बनाने के लिए, आपको मांस की पतली परतों का चयन करना होगा।

यदि आप एक रोल बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास केवल गूदे का एक टुकड़ा है, तो आप इसे इस प्रकार एक आयत में काट सकते हैं:

मानसिक रूप से टुकड़े को क्षैतिज रूप से तीन भागों में विभाजित करें;

टुकड़े के शीर्ष पर एक क्षैतिज कट बनाएं, पूरे रास्ते में लगभग एक सेंटीमीटर काटे बिना;

चाकू को काटने की सतह को मेज के लंबवत नीचे की ओर मोड़ें;

चाकू को फिर से क्षैतिज रूप से घुमाएं और पहले के समानांतर एक उल्टा कट बनाएं;

एक आयत बनाने के लिए मांस को खोलें।

यदि मांस की परतों के बीच कोई अंतराल नहीं है तो रोल स्वादिष्ट बनेगा और भराव बरकरार रहेगा। यह केवल रोल को सुतली, पाक धागे, सिलिकॉन धागे से बांधकर प्राप्त किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए, यदि सीम को एक साथ ठीक नहीं किया जा सकता है, तो आप उन्हें लकड़ी के कटार या टूथपिक्स के साथ एक साथ पिन कर सकते हैं।

मांस को पीटते समय रसोई की सतहों को छींटों से बचाने के लिए, आपको इसे फिल्म के नीचे या प्लास्टिक बैग में रखना होगा। फिल्म की सतह पर्याप्त मजबूत होनी चाहिए, अन्यथा यह फट जाएगी।

स्वादिष्ट भराईरोल के लिए उबले हुए सूखे खुबानी का उपयोग किया जाएगा। इसे प्याज और पनीर के साथ मिलाया जा सकता है. यह मूल और सुंदर निकलेगा।

आप रात्रिभोज पर आमंत्रित अपने परिवार और दोस्तों को कैसे आश्चर्यचकित कर सकते हैं? बेशक, स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन. यदि आप अब इस सवाल से परेशान हैं कि छुट्टियों की मेज पर क्या परोसा जाए, तो आइए हम आपको एक बढ़िया विचार पेश करते हैं। अपने मेहमानों को पोर्क मीटलोफ से प्रसन्न करें, और हम आपके साथ कई दिलचस्प और साथ ही सरल व्यंजनों को साझा करेंगे।

मीट लोफ बनाने का रहस्य

• घर पर रोल तैयार करने के लिए, आपको सूअर का मांस का एक चौड़ा, लेकिन बहुत मोटा टुकड़ा नहीं लेना होगा;
• मांस को रोल में लपेटने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से फेंटना होगा, लेकिन यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि कोई छेद न हो;
• खाना पकाने के दौरान रोल को टूटने से बचाने के लिए, इसे बहुत कसकर लपेटा जाना चाहिए, मांस और भराई के बीच कोई हवा का अंतराल छोड़े बिना;
• - रोल को ओवन या फ्राइंग पैन में डालने से पहले उसे बांधना सुनिश्चित कर लें. ऐसा करने के लिए, हम पाक या सिलिकॉन धागे और सुतली का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन नियमित धागे भी काम करेंगे। रोल के किनारों को भी सुरक्षित करने की आवश्यकता है, ऐसा करने के लिए, लकड़ी के टूथपिक्स लें।

लहसुन और मसालों के साथ पोर्क बेली रोल

आपको चाहिये होगा:

• पोर्क पेरिटोनियम - 1 किलोग्राम,
• लहसुन - 7 कलियाँ,
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच,
• - कुछ बूँदें,
• काली मिर्च - स्वादानुसार,
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

• पेरिटोनियम को अच्छी तरह धो लें. चलो सुखाओ.
• एक कटोरे में, वनस्पति तेल, सोया और वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नमक, काली मिर्च और मांस मसाला मिलाएं। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें।
• तैयार सॉस के साथ पेट के एक तरफ चिकनाई करें, इसे एक रोल में लपेटें, सूअर के मांस के दूसरे हिस्से को चिकना करें।
• हम परिणामी मांस रोल को रेशम के धागे या सुतली से बाँधते हैं।
• हम रोल को बेकिंग बैग में रखते हैं; यदि कोई आस्तीन नहीं है, तो आप रोल को 2 परतों में मुड़ी हुई पन्नी में लपेट सकते हैं। हम टूथपिक से बैग/फ़ॉइल में कई पंचर बनाते हैं।
• 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। - रोल को 100 मिनट तक बेक करें. खाना पकाने से आधे घंटे पहले, आप बैग/फ़ॉइल खोल सकते हैं, फिर रोल स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका होगा।
• तैयार रोल को ठंडा होने दें, अधिमानतः इसे ओवन से निकाले बिना, धागे हटा दें और भागों में काट लें। आइए एक नमूना लें!

गाजर और मशरूम के साथ मांस का आटा

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम,
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• केचप - 1 बड़ा चम्मच.
• नमक - 1/2 छोटी चम्मच,
• सूखा अजवायन - 1/2 चम्मच,
• सूखी तुलसी - 1/2 चम्मच,
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी,
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

• हम प्याज साफ करते हैं. हमने इसे बारीक काट लिया.
• छिली हुई गाजरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सब्जियाँ भून लें.
• मशरूम को क्यूब्स में काट लें. इसमें प्याज और गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
• मांस धो लें. चलो सुखाओ. लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परतों में काटें। हमने इसे अच्छे से हराया.
• एक अलग कटोरे में, तैयार मसाले और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन मिलाएं।
• मांस के टुकड़ों को पन्नी पर एक-दूसरे के ऊपर रखते हुए रखें।
• मसाले और लहसुन के मिश्रण से चिकना करें।
• तली हुई सब्जियाँ बिछा दीजिये.
• स्वादिष्ट व्यंजन को रोल में रोल करें। हम इसे धागे या सिलिकॉन ट्यूब से बांधते हैं। पन्नी में लपेटें.
• रोल को एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, रोल को केचप से चिकना करें और इसे पन्नी में लपेटे बिना, एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में रख दें।
• गाजर और मशरूम के साथ मीट लोफ तैयार है. जड़ी-बूटियों और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सूखे खुबानी और पनीर के साथ पोर्क रोल

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस (गूदा) - 1 किलोग्राम,
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम,
• पनीर - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• नमक स्वाद अनुसार,
• मांस के लिए मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• हमने सूअर के मांस का एक टुकड़ा बीच में से काट दिया ताकि इसे किताब की तरह खोला जा सके. हमने जवाबी हमला किया.
• नमक और काली मिर्च से मलें. मसाले छिड़कें.
• सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें. चलो सुखाओ. हमने इसे बारीक काट लिया.
• पनीर को काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंया इसे कद्दूकस कर लें.
• प्याज को बारीक काट लीजिये.
• तैयार सूखे खुबानी, प्याज और पनीर को मांस पर एक समान परत में फैलाएं।
• इसको लपेट दो। इसे सुतली से अच्छी तरह बांध लें. पन्नी में लपेटें.
• रोल को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 80 मिनट तक बेक करें।
• तैयार रोलभागों में काटें. साथ परोसो ।

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 1.5 किलोग्राम,
• खट्टे सेब - 2 टुकड़े,
• गुठली रहित आलूबुखारा - 150 ग्राम,
• मांस शोरबा - 300 मिलीलीटर,
• क्रीम - 100 मिली,
• वनस्पति तेल - 80 मिली,
• करंट जेली - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1/2 छोटी चम्मच,
• अदरक– 2 चुटकी,
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी।

खाना पकाने की विधि

• प्रून्स को भाप दें।
• हम सेब छीलते हैं। बीज निकाल दें. हमने इसे मोटा-मोटा काट लिया.
• मांस का एक टुकड़ा धो लें. चलो सुखाओ. हमने इसे काटा ताकि अंदर एक जेब रहे।
• तैयार मसालों के साथ मांस को अंदर और बाहर रगड़ें।
• हम आलूबुखारा और सेब जेब में रखते हैं। हम इसे सिल देते हैं ताकि भराई बाहर न गिरे। इसे बेल कर धागे से बांध लें.
• वनस्पति तेल में रोल को सभी तरफ से भूरा करें।
• बेकिंग डिश में रखें. शोरबा में डालो. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 75 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर रोल को देखना न भूलें और यदि आवश्यक हो तो शोरबा मिलाएँ।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, रोल को ओवन से न निकालें, बल्कि इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• पोर्क रोल को आलूबुखारा और सेब के साथ सॉस के साथ परोसें। बाद को तैयार करने के लिए, आपको रोल को पकाने के दौरान निकलने वाले रस और क्रीम को मिलाना होगा, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी और मिश्रण को उबालना होगा। आओ कोशिश करते हैं!

पिस्ता और पनीर के साथ पोर्क रोल

आपको चाहिये होगा:

• सूअर की कमर - 1 किलोग्राम,
• छिले हुए पिस्ते - 200 ग्राम,
• अर्ध-कठोर पनीर - 100 ग्राम,
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर,
• लहसुन - 1 कली,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• नमक स्वाद अनुसार,
• - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• एक ब्लेंडर में पिस्ता, लहसुन और पनीर को मिलाएं, धीरे-धीरे तेल डालें।
• सूखे खुबानी और पनीर के साथ रोल के लिए नुस्खा में बताए अनुसार मांस के टुकड़े को काटें।
• हमने मांस को पीटा. नमक। आइए इसमें मिर्च डालें। मसाले डालें। हम पनीर, लहसुन और पिस्ता के साथ भरने को फैलाते हैं।
• हम इसे एक रोल में लपेटते हैं। हम इसे धागों से बांधते हैं। बेकिंग डिश में रखें. पन्नी से ढक दें.
• 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। बाद में, आपको पन्नी को हटाना होगा और रोल को 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा ताकि यह थोड़ा भूरा हो जाए।
• तैयार पोर्क रोल को पिस्ता, पनीर और लहसुन के साथ लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे भागों में काटें। बॉन एपेतीत!

मीटलोफ़ है उत्तम समाधानके लिए उत्सव की मेज, क्योंकि पकवान स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाता है। हालाँकि, यह शाकाहारियों को पसंद नहीं आ सकता है, लेकिन अगर आपकी कंपनी में ऐसे लोग नहीं हैं जिन्होंने अपने मेनू से मांस को बाहर कर दिया है, तो बेझिझक रसोई में जाकर इसे बनाएं। खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, और इस पाठ पर एक टिप्पणी छोड़ कर साइट पोर्टल पर आगंतुकों के साथ अपनी सफलताओं को साझा करना न भूलें!

• मांस की परत और त्वचा के साथ ताजा सूअर की चर्बी (वसा की मोटाई लगभग 2.5 सेमी) - 1 किलो,
• लहसुन - 5 बड़ी कलियाँ,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• लार्ड और लार्ड के लिए मसाला (पिप्रवीचा से) - 1 पैकेज (15 ग्राम),
• लाल गर्म काली मिर्चजमीन - ½ चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस रोल के लिए आप शव के किसी भी हिस्से की चर्बी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसमें मांस की अच्छी परत हो। एक नियम के रूप में, यह अंडरकट है, इसे बेली, ब्रिस्केट भी कहा जाता है। युवा व्यक्तियों में, इन क्षेत्रों में मांस और वसा का अनुपात समान होता है, अक्सर वहां और भी अधिक मांस होता है।

फोटो रेसिपी में मैंने जो मांस के साथ चर्बी सुझाई थी, वह मुझे मेरी माँ ने गाँव से दी थी, इसलिए मैं ठीक-ठीक नहीं कह सकता कि यह किस भाग से आती है, लेकिन यह स्वादिष्ट है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस के साथ चर्बी ताज़ा हो, केवल ताज़ा मांस ही इसे स्वादिष्ट बनाएगा। मांस नाश्ता. भी मूल उत्पादजमे हुए नहीं होना चाहिए, मैं दोहराता हूं, केवल ताजा। अच्छा, चलो शुरू करें?

सबसे पहले आपको चाकू का उपयोग करके कुल्ला करना होगा, त्वचा से सभी जलते हुए अवशेषों और खून के निशान को कुरेदना होगा। फिर नैपकिन से सुखा लें.

अब आपको लहसुन की कलियों को छीलकर एक प्रेस से गुजारना होगा। मसालों को एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और नमक के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप तुरंत सब कुछ लार्ड के साथ सूअर के तैयार टुकड़े पर डाल सकते हैं।

परिणामी पदार्थ से अच्छी तरह रगड़ें सुगंधित मिश्रण. आपको मांस की परत में भी छोटे-छोटे कट लगाने होंगे, लेकिन त्वचा में छेद न करें!!! आपको रोल के परिणामी कटों में लहसुन और मसालों का मिश्रण भी डालना होगा।

अब आपको कोई मजबूत धागा या सुतली, जो भी आपके पास हो, चाहिए। हम पोर्क के तैयार आयत को एक रोल में कसकर लपेटते हैं, फिर इसे धागे से बांधते हैं, अंत में धागे को कई गांठों से सुरक्षित करते हैं। अब हम रोल को नमक या मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं, जैसा आप चाहें। मैंने इसे 1.5 दिनों के लिए एक बंद कंटेनर में ठंडी जगह पर रखा।

फिर नमकीन पोर्क रोल को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। इसे "कैंडी" की तरह लपेटें या अच्छी तरह लपेटें ताकि बेकिंग के दौरान निकलने वाला रस बाहर न निकले, बल्कि अंदर ही रहे और पोर्क रोल को भिगो दे। आप इसे बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं घर का बना रोलबेकिंग के लिए बैग या आस्तीन।

अब हम पन्नी में लपेटे हुए रोल को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और इसे ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं, जिसे 200° डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। निर्दिष्ट वजन के पोर्क रोल को पकाने का समय 1 घंटा 15 मिनट था।

आप कल्पना नहीं कर सकते कि पकाते समय रसोई में कितनी अद्भुत सुगंध थी!

तैयार रोल को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर इच्छानुसार काट लें और स्वाद का आनंद लें! हालाँकि आप खा सकते हैं गरम रोल, हम उससे प्यार करते हैं गर्म रोटीऔर मीठी चाय, बहुत स्वादिष्ट।

मुझे लगता है कि ऐसा पोर्क ऐपेटाइज़र किसी भी मेज पर उपयुक्त होगा, और छुट्टी कोई अपवाद नहीं है। चरबी और मांस के इस रोल में कुचली हुई जड़ी-बूटियाँ भरें अखरोटलहसुन या आलूबुखारा के साथ - आपके लिए क्या नहीं छुट्टियों का नाश्तास्लाइस के रूप में! आप निश्चित रूप से इसे किसी स्टोर में नहीं खरीद सकते।

बोन एपेटिट और अच्छी रेसिपी!

पोर्क मीटलोफ़ बनाने की बारीकियाँ और रेसिपी

परिवार के लिए उत्सव का रात्रिभोजपोर्क रोल बिल्कुल फिट बैठता है - यह स्वादिष्ट, सुगंधित है, औपचारिक पकवानसभी मांस खाने वाले इसे मजे से खाएंगे और निश्चित रूप से ऐसे प्रतिभाशाली रसोइये की प्रशंसा करेंगे। इसीलिए हम सीख रहे हैं कि स्वादिष्ट पोर्क मांस की रोटियाँ कैसे पकाई जाती हैं, क्योंकि छुट्टियाँ बस आने ही वाली हैं!

बेशक, मीटलोफ़ किसी भी प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है, लेकिन जब इस व्यंजन की बात आती है तो सूअर का मांस रसोइयों के बीच पसंदीदा है, क्योंकि... इसका विशिष्ट स्वाद एक रोल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। रोल बनाने के लिए सूअर के मांस के हिस्सों में से, पेरिटोनियम सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप शव के अन्य हिस्सों का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें वसा और मांस की परतें वैकल्पिक होती हैं।

किसी भी मांस से रोल तैयार करने की प्रक्रिया सबसे आसान नहीं मानी जाती है, हालाँकि, यदि आप इस पर गौर करें तो इसमें कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं: सबसे पहले आपको एक चौड़ा, सपाट और खरीदने की ज़रूरत है बड़ा टुकड़ाअच्छा सूअर का मांस, फिर इसे मीट मैलेट से दोनों तरफ से फेंटें, मसालों से उपचारित करें और कसकर रोल करें।

ज्यादातर मामलों में, ऐसे रोल भरावन के साथ तैयार किए जाते हैं।

सूअर के मांस के मामले में सर्वोत्तम विकल्पभरने के लिए आलूबुखारा, सेब, सूखे खुबानी, मशरूम होंगे। तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई भी रसोइया इस व्यंजन को बिना अधिक अनुभव के भी बना सकता है।मांस का लोफ बेलना.

पोर्क रोल तैयार करने की विशेषताएं

मांस का ऐसा टुकड़ा चुनें जो बहुत मोटा न हो, अन्यथा इसे बेलना बहुत मुश्किल होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, रोल अलग नहीं होना चाहिए, और भराई उसमें से बाहर नहीं गिरनी चाहिए, इसलिए आपको मांस और भराई के बीच कोई हवा का अंतराल छोड़े बिना, इसे बहुत कसकर रोल करने की आवश्यकता है। ऐसे रोल हमेशा बांधें- इसके लिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं विशेष उपकरण(खाना पकाने या सिलिकॉन धागे, सुतली, आदि) या नियमित धागे। रोल के किनारों को लकड़ी के टूथपिक्स से काटना बेहतर है।

ऐसे मसालों का उपयोग करना न भूलें जो सूअर जैसे मांस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, जिससे इसका स्वाद अधिक समृद्ध, उज्ज्वल और परिष्कृत हो जाता है।

पोर्क मीटलोफ रेसिपी

पोर्क रोल को पकने तक पकाया जाता है विभिन्न तरीके: इन्हें पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और तला जा सकता है - जैसा रसोइया पसंद करता है। टॉपिंग के कई विकल्पों के साथ, जिनके साथ आप इस व्यंजन को तैयार कर सकते हैं, यह इसे वास्तव में विविध बनाता है और इसे हर स्वाद के अनुरूप बनाया जा सकता है।

सूखे खुबानी और पनीर के साथ एक साधारण पोर्क रोल की विधि

आपको चाहिये होगा:

1 किलो सूअर का मांस,

100 ग्राम सूखे खुबानी,

1 बड़ा प्याज,

पनीर, काली मिर्च, नमक.

सूखे खुबानी के साथ एक साधारण पोर्क रोल कैसे बनाएं।

सूअर के मांस को काटें ताकि वह किताब की तरह खुल सके, उसे फेंटें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। सूखे खुबानी को भाप में पका लें, प्याज को बारीक काट लें और पनीर को टुकड़ों में काट लें। मांस पर पनीर और प्याज के साथ सूखे खुबानी रखें, इसे रोल में रोल करें, रोल को पन्नी पर रखें, कसकर लपेटें, मांस पकने तक मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। अचार वाले फल या सौकरौट के साथ परोसें।

आप सुरक्षित रूप से भराई सामग्री को बदल सकते हैं और मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए काली मिर्च और नमक के अलावा अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं। इतना सरल रोल तैयार करने का तरीका सीखने के बाद, आप अधिक जटिल विकल्पों की ओर आगे बढ़ सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल के लिए पकाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

सूअर का मांस का एक बड़ा टुकड़ा (जिसमें आप जेब बनाकर भर सकते हैं),

2 खट्टे सेब,

150 ग्राम आलूबुखारा,

भरना - 300 मि.ली मांस शोरबा,

100 मिली क्रीम,

4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,

1 छोटा चम्मच। करंट जेली,

½ छोटा चम्मच. नमक,

पिसी हुई अदरक और काली मिर्च - 2 चुटकी प्रत्येक।

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल कैसे पकाएं।

आलूबुखारा को भाप में पकाएँ; यदि आपके पास है तो गुठलियाँ हटा दें। सेब को छीलकर दरदरा काट लें, बीज हटा दें। मांस को धोएं, सुखाएं, एक बड़ी गुहा बनाएं - एक जेब, इसे अदरक, काली मिर्च और नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, जेब में आलूबुखारा और सेब डालें, इसे सीवे। रोल को चारों तरफ से मक्खन लगाकर ब्राउन कर लीजिए. वसा को हटा दें, थोड़ा सा छोड़ दें, बेकिंग डिश में रखें, शोरबा में डालें, 1 घंटे - 1 घंटे 15 मिनट के लिए भूनें, यदि आवश्यक हो तो गर्म शोरबा जोड़ें। तैयार रोल को ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मीट सॉसपरिणामी मिश्रण को क्रीम के साथ मिलाएं और उबालें। जेली, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ। रोल को भागों में काटकर, तैयार सॉस के साथ परोसें।

पिस्ता और पनीर के साथ पोर्क मीटलोफ़ रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

1 किलोग्राम सुअर के कमर का मांस,

200 ग्राम छिले हुए पिस्ता,

100 ग्राम रूसी पनीर,

50 मिलीलीटर जैतून का तेल,

लहसुन की 2 कलियाँ।

पिस्ता के साथ पोर्क मीटलोफ कैसे पकाएं।

एक ब्लेंडर में, पिस्ते को लहसुन और पनीर के साथ मिलाकर एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके पेस्ट बना लें जैतून का तेल. वसा से मांस की परत को साफ करें, इसे संकीर्ण तरफ से एक किताब से काटें, इसे खोलें, इसे हथौड़े से मारें, भरने की एक परत बिछाएं, इसे मांस के ऊपर समतल करें। मांस को रोल में रोल करें, धागे से बांधें, बेकिंग डिश में रखें, फ़ॉइल से ढकें, पहले से गरम ओवन (190 डिग्री) में 40-45 मिनट तक पकाएँ, फ़ॉइल हटाएँ और रोल को 5-10 मिनट के लिए ब्राउन करें। परोसते समय रोल को 1.5-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

स्मोक्ड लार्ड के साथ पोर्क मीटलोफ की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

1 किलोग्राम सूअर का मांस बालिक,

300 ग्राम स्मोक्ड लार्ड,

200-300 ग्राम सख्त पनीर,

5 लहसुन लौंग,

अनाज सरसों,

बकवास,

मेयोनेज़,

मांस के लिए मसाले,

काली मिर्च, नमक.

लार्ड के साथ पोर्क रोल कैसे पकाएं.

बालिक का एक टुकड़ा काटें ताकि आप इसे एक किताब की तरह एक आयत में खोल सकें, इसे हल्के से फेंटें, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, थोड़ी मात्रा में सरसों और सहिजन के साथ चिकना करें। पूरे मांस पर कटी हुई चर्बी फैलाएँ छोटे - छोटे टुकड़े, कसा हुआ पनीर और लहसुन एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया। मांस को एक रोल में रोल करें, इसे धागे से बांधें, इसे टूथपिक से बांधें, मसालों के साथ रगड़ें और मेयोनेज़ के साथ कोट करें, पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 75 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, हटा दें। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले फ़ॉइल करें ताकि सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे।

मीट रोल्स- यह उत्सवपूर्ण है, उतना कठिन नहीं है और वास्तव में स्वादिष्ट है! इस तरह के व्यंजन के साथ कोई भी उत्सव आपके प्रियजनों द्वारा याद किया जाएगा, और आपने भी, ऐसा अद्भुत व्यंजन तैयार किया हैव्यंजन, आप तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे।