सबसे स्वादिष्ट पिज्जा आटा: फोटो के साथ नुस्खा। सबसे अच्छा पिज्जा आटा

पिज्जा, जब से यह पाक क्षितिज पर दिखाई दिया, लाखों लोगों के सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक रहा है और बना हुआ है। इसे कई प्रतिष्ठानों में तैयार किया जाता है। खानपानदुनिया भर में। और साथ ही वह घर पर खाना बनाने की भी फेवरेट हैं।

वयस्क और बच्चे दोनों उसे समान रूप से प्यार करते हैं; मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों। वे इसे अपनी उपस्थिति की मातृभूमि और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में तैयार करते हैं। इसका नाम सभी भाषाओं में एक जैसा लगता है, इसलिए किसी को यह समझाने की जरूरत नहीं है कि यह क्या है।

आजकल उस व्यंजन के प्रेमियों के लिए इसे किसी भी समय खाना मुश्किल नहीं है। ऐसे विशेष प्रतिष्ठान हैं जहां इसे तैयार किया जाता है, और लगभग चौबीसों घंटे डिलीवरी सेवा भी होती है। स्वादिष्ट पेस्ट्रीघर पर। स्टोर अर्द्ध-तैयार उत्पादों को भी बेचते हैं अलग भराई. इसे तैयार उत्पाद की स्थिति में लाने के लिए, आपको बस इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करना होगा, या इसे अधिक समय तक वहां रखना होगा।

लेकिन इतनी सुलभता के बावजूद, कई अभी भी इसे पकाने का प्रयास करते हैं। स्वादिष्ट व्यंजनघर पर। सबसे पहले, यह सस्ता हो जाता है, दूसरी बात, आप किसी भी भरने के साथ पका सकते हैं, और तीसरा, और मुख्य - घर का बना, घर का बना है। प्यार से और अपने हाथों से तैयार की गई हर चीज हमेशा स्वादिष्ट बनती है।

भरना एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह समझ में आता है! और यह अलग हो सकता है, किसी को क्लासिक पसंद है, जो पारंपरिक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, और कोई "रूसी में" पकाता है, जहां रेफ्रिजरेटर में जो है वह भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। यहां बहस करना मुश्किल है, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है।

लेकिन जिस चीज से आप वास्तव में बहस नहीं कर सकते, वह यह है कि किसी भी पेस्ट्री के लिए, आधार सबसे पहले महत्वपूर्ण है, यानी वह आटा जिससे यह पेस्ट्री वास्तव में तैयार की जाती है। अगर यह सूखा और सख्त हो जाता है, तो कोई नहीं, यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा स्वादिष्ट भराई. यह ठीक से तैयार है स्वादिष्ट आधारऔर करता है इतालवी व्यंजनवास्तव में स्वादिष्ट।

इसलिए इसकी तैयारी पर हमेशा विशेष ध्यान दिया जाता है। पिज्जा कोई अपवाद नहीं है। इटली में पारिवारिक व्यंजनमाँ से बेटी तक, पीढ़ी से पीढ़ी तक तैयारी को पारित किया जाता है। बड़े प्यार और सम्मान के साथ सावधानी से संग्रहीत और उपयोग किया जाता है।

हो सकता है कि आपके पास व्यंजनों के गुल्लक में भी ऐसा ही हो। और उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक नहीं किया है, मैं निम्नलिखित विकल्पों का सुझाव देता हूं।

मूल रूप से, आधार तीन मुख्य विशेषताओं में भिन्न होता है। यह खमीर, खमीर रहित और पफ हो सकता है। प्रत्येक श्रेणी के भीतर हैं विभिन्न विकल्पसामग्री और स्वयं तैयार करने के तरीकों के बारे में। एक पतली और मोटी किस्म है, जिसे किसी भी प्रस्तावित विकल्प से तैयार किया जा सकता है।

बहुत से लोग इस तरह खाना बनाना पसंद करते हैं। यह जल्दी, स्वादिष्ट और थोड़ा कुरकुरे पकता है, इसके अलावा यह कैलोरी में इतना अधिक नहीं है, जितना कि यह पतला हो जाता है।

इसकी तैयारी के लिए सामान्य मूल बातें और सामग्री हैं, जिनके ज्ञान से आप उपलब्ध उत्पादों से कोई भी आटा तैयार कर सकते हैं।

• उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है दुरुम की किस्मेंगेहूँ
• आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से दो बार छानना चाहिए
• में गेहूं का आटामकई की भूसी या पिसी हुई भूसी मिलाई जा सकती है
• बहुत बार सूखे जड़ी बूटियों को आटे में मिलाया जाता है, एक नियम के रूप में, ये जड़ी-बूटियाँ हैं जो देती हैं सुगंधित गंध, उदाहरण के लिए प्रोवेनकल
• एक तरल घटक के रूप में, या तो पीने का पानी जोड़ा जाता है (शायद गैस के साथ खनिज पानी भी), या दूध, कुछ किण्वित दूध उत्पाद, या मेयोनेज़
• अंडे जोड़े जा सकते हैं या नहीं
• तेल, आमतौर पर जैतून का तेल, अधिमानतः बीमा किस्त, कोल्ड प्रेस्ड "एक्स्ट्रा वर्जिन"। यदि ऐसा कोई तेल नहीं है, तो आप किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्चतम ग्रेड का
• नमक, चीनी, मसाले
• सोडा या बेकिंग पाउडर, वे आपको कोमलता प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, भंडारण के दौरान पके हुए माल अधिक समय तक बासी नहीं रहेंगे। हालांकि, एक नियम के रूप में, आमतौर पर स्टोर करने के लिए कुछ भी नहीं होता है, सब कुछ बहुत तेजी से खाया जाता है।
• गूंधने के बाद, आटा लेट जाना चाहिए और 20-30 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए, इससे यह अधिक लोचदार और नरम हो जाएगा। इसे रोल आउट करना आसान होगा।

• ऐसे व्यंजन हैं जहां एक तरल आधार तैयार किया जाता है। इस मामले में, उसे लेटने की आवश्यकता नहीं है। इसका उपयोग किया जा सकता है, और इसे सानने के तुरंत बाद करने की भी सिफारिश की जाती है।

हमने इस आटे का इस्तेमाल खाना पकाने के लिए किया था। उनमें से चार हैं विभिन्न व्यंजनोंहर मौसम के लिए।

खैर, अब खाना पकाने के विकल्पों पर नजर डालते हैं।

जैतून के तेल में पतला आटा

हमें आवश्यकता होगी:

• मैदा - 2 कप
• उबला हुआ पानी - 0.5 कप
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच (या बेकिंग पाउडर)

खाना बनाना:

1. एक प्याले में मैदा को दो बार छान लीजिए. बीच में एक अवकाश बना लें। इसमें थोडा़ सा उबला हुआ पानी डाल दीजिये कमरे का तापमान. नमक डालें, जैतून का तेल डालें।

आटा छानते समय, यह अतिरिक्त रूप से ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, और आटा नरम और अधिक हवादार हो जाता है। यह हमेशा आटे के साथ काम करते समय, और किसी भी पकाते समय किया जाना चाहिए आटा उत्पाद.

2. द्रव्यमान को चम्मच से मिलाएं। सिरका के साथ सोडा बुझाएं। कुल वजन में जोड़ें। सोडा के बजाय, आप बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, इसके लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। बचा हुआ पानी डालें। पहले चम्मच से हिलाएं, फिर आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रखें।

3. लोचदार आटा गूंध लें। कम से कम 10 मिनट के लिए गूंध लें, फिर एक नम तौलिये से ढक दें। इसे 20-30 मिनट तक पकने दें।

इसे एक नम तौलिये से ढक दें ताकि यह बेहतर लोच और लोच प्राप्त कर सके। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो यह लापता पानी में ले जाएगा।

4. फिर इसमें से एक हिस्सा काट लें, इसे रोल आउट करें या इसे अपने हाथों से वांछित मोटाई की परत में फैलाएं, और इसे बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

5. टोमैटो सॉस या पास्ता से ब्रश करें। भरावन बिछाएं। पूरा होने तक बेक करें।

बिना यीस्ट की रेसिपी 5 मिनट में

जैसा कि आप अध्याय के शीर्षक से देख सकते हैं, यह बहुत तेज़ है, और मैं भी जोड़ूंगा आसान तरीकाखाना बनाना। इसके अलावा, यह कम लागत वाला भी है। और सभी उत्पाद हर रेफ्रिजरेटर में मिल सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 3 पीसी
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें कांटे या व्हिस्क से फेंट लें।

2. मेयोनेज़ और नमक डालें, और फेंटते रहें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

3. धीरे-धीरे छलनी से छानकर मैदा डालें, मिलाएँ। सुंदर होना चाहिए बैटर, स्थिरता में, मोटी खट्टा क्रीम की तरह।

4. वनस्पति तेल के साथ पैन या बेकिंग शीट को चिकनाई करें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान डालें। चम्मच से चिकना कर लें।

5. फिलिंग बिछाएं। एक कड़ाही में सेंकना या उबाल लें।

यह नुस्खा श्रेणी से संबंधित है, इसे 10 मिनट में तैयार किया जाता है, और इसलिए यह प्रचुर मात्रा में टॉपिंग प्रदान नहीं करता है। इसलिए इसे तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखें।

केफिर आटा

वास्तव में, यह विकल्प किसी भी किण्वित दूध उत्पादों से तैयार किया जा सकता है। आप रियाज़ेंका और दही दोनों का उपयोग कर सकते हैं या खराब दूध, प्राकृतिक दहीसुगंधित योजक और फलों के बिना, स्वाभाविक रूप से। आप खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं, मिश्रित उबला हुआ पानीकेफिर की स्थिरता के लिए। लेकिन आज हम केफिर पर खाना बना रहे हैं।

और यह विकल्प बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट है। यह सिर्फ आपके मुंह में पिघलता है, और आप हमेशा इसमें से पेस्ट्री को एक योजक के साथ खाना चाहते हैं। और इसलिए जब आप खाना बनाना शुरू करें तो इस बात का ध्यान रखें।

हमें आवश्यकता होगी:

• मैदा - 2-2.5 कप
• केफिर - 1 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 0.5 चम्मच (या बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच)

खाना बनाना:

1. केफिर को पहले से फ्रिज से निकाल दें ताकि यह कमरे के तापमान पर हो जाए। यह थोड़ा गर्म भी हो सकता है। ऐसा करने के लिए इसे एक कटोरी गर्म पानी में कुछ देर रखकर गर्म किया जा सकता है।

2. केफिर को एक बाउल में डालें, सोडा डालें और मिलाएँ। सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। यह अच्छा है, क्योंकि सोडा ने केफिर के साथ प्रतिक्रिया की है और आटा एक छेद में बदल जाएगा, और तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट होगा।

3. नमक और मिला लें।

4. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, चिकना होने तक मिलाएँ।

5. तेल डालें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है। या उच्चतम ग्रेड का कोई वनस्पति तेल।

6. मैदा को छान कर इसमें मिश्रण मिला दें. आटा गूंथ लें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और मैदा डालें। यह बहुत अच्छा होना चाहिए।

7. दो बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें। एक बाउल में रखें, गीले तौलिये से ढक दें। 20-30 मिनट तक भीगने दें।

8. प्रत्येक भाग को एक बड़े गोले में रोल करें।

9. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। आधार को इसमें स्थानांतरित करें, यदि आवश्यक हो, तो इसे अपने हाथों से फैलाएं। साथ ही कोशिश करें कि किनारे ज्यादा पतले न हों।

10. फिलिंग डालकर ओवन में बेक करें।

केफिर आटा - नुस्खा संख्या 2

और यहाँ एक है दिलचस्प नुस्खामैंने इंटरनेट पर पाया।

मुझे यह पसंद आया, और आप! मुझे लगता है कि इस रेसिपी के अनुसार पकाना निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। बेशक थोड़ा लंबा, लेकिन आप क्या कर सकते हैं, क्योंकि हम जानते हैं कि "कला में समय लगता है।"

इतालवी खाना पकाने की विधि

यह बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा, जिसके अनुसार यह हमेशा बहुत निकलता है स्वादिष्ट परिणाम. तो इसे जरूर नोट कर लें।

हमें आवश्यकता होगी:

• मैदा - 4 कप
• दूध - 1 कप
• अंडा - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और कांटे की सहायता से मिला लें।

2. मिलाते रहें, नमक, दूध और मक्खन डालें। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए, और बुलबुले नहीं बनने चाहिए।

3. आटे को छान लें और धीरे-धीरे तरल घटक में डालें। सबसे पहले चम्मच से चला लें।

4. फिर मैदे को आटे की मेज पर रखिये और सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.

5. इसे एक बॉल में रोल करें, इसे एक बाउल में डालें और एक नम तौलिये से ढक दें। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. फिर इसे मनचाहे आकार के टुकड़ों में बाँट लें, हर एक को बेल लें। इस पर फिलिंग डालकर ओवन में बेक करें।

खमीर के बिना अन्य व्यंजन भी हैं। आप उन्हें एक अन्य नोट में देख सकते हैं। और हम व्यंजनों की अगली श्रेणी की ओर बढ़ेंगे।

खमीर पिज्जा आटा

इस विकल्प की तैयारी के लिए भी नियम हैं। सिद्धांत रूप में, सभी नियम खमीर-मुक्त के समान हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो केवल इस श्रेणी पर लागू होते हैं।

• खमीर को ताजा और सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि जब इटालियंस इस व्यंजन को घर पर बनाते हैं, तो वे ताजा जीवित खमीर का उपयोग करने की कोशिश करते हैं।
• यदि खमीर बहुत दिनों से पड़ा हुआ है और समाप्त हो गया है, तो उन्हें अब उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, उनसे कोई मतलब नहीं होगा
• सभी उत्पाद भी ताज़ा होने चाहिए
• एक तरल घटक के रूप में, आप पानी, दूध और . का उपयोग कर सकते हैं दुग्ध उत्पाद. लेकिन यह वांछनीय है कि वे थोड़ा गर्म हों। तो किण्वन प्रक्रिया आसान और तेज हो जाएगी, और आटा तेजी से बढ़ेगा।
• आटा में थोड़ी चीनी जोड़ने के लिए हमेशा जरूरी है - किण्वन प्रक्रिया में सुधार करने के लिए
• नुस्खे से ज्यादा नमक कभी न डालें। इसकी अधिकता किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देती है, और आटा एक ही समय में "तैरता है"।
• आप अंडे जोड़ सकते हैं, लेकिन अंडे के बिना, आधार पतला है। तैयारी करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए
• इसे 1.5 से 5 - 6 घंटे तक डालना चाहिए
• यह ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए, इससे पिज्जा सख्त हो जाएगा
• इसे जोड़ा जा सकता है सुगंधित जड़ी बूटियांऔर ताजा जड़ी बूटियों
• सानना तैयार आटासावधानी से होना चाहिए और जब तक यह हाथों से दूर नहीं जाना शुरू हो जाता है
• आधार बनाते समय, कई इटालियंस रोलिंग पिन का उपयोग नहीं करते हैं। वे इसे अपने हाथों से फैलाते हैं
• यदि आप वर्कपीस का एक पतला संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे स्टफिंग के साथ ओवरलोड करने की आवश्यकता नहीं है
• भरने को बिछाने से पहले, तेल के साथ आधार को कोट करें। इस मामले में, भरना आधार पर नहीं टिकेगा और इसे गीला नहीं होने देगा।
• तैयार उत्पाद के किनारों को एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, उन्हें तेल से चिकना करने की आवश्यकता है
• इसे क्रिस्पी बनाने के लिए इसे 200-220 डिग्री के तापमान पर बेक करना चाहिए
• ताकि यह बहुत अधिक सूखा न हो, इसे ओवन में अधिक उजागर नहीं किया जाना चाहिए

• यदि आपके पास अतिरिक्त टुकड़ा बचा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए।

खमीर विधि का उपयोग रसीला और दोनों को तैयार करने के लिए किया जाता है पतले पिज्जा. आइए कुछ व्यंजनों को देखें।

सबसे आसान खमीर आटा

हमें आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• ताजा खमीर - 20 ग्राम (या सूखा त्वरित-अभिनय - 12 ग्राम पाउच)
• जैतून का तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• गर्म पानी - 1 गिलास

खाना बनाना:

1. एक बाउल में आधा गुनगुना पानी डालें और उसमें चीनी मिला लें, फिर यीस्ट को पतला कर लें। आधा छना हुआ आटा डालें। चिकना होने तक हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. बचे हुये आटे में नमक डालकर मिला दीजिये. आटे में धीरे-धीरे मैदा डालें। गूंधें। यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ें। ताकि आटा आपके हाथों से न चिपके, आप उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं या आटे के साथ छिड़क सकते हैं।

3. इसे एक नम तौलिये से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। समय बीत जाने के बाद, इसे गूंध लें, इसे भागों में विभाजित करें। सांचे में एक हिस्सा डालें, हाथों से खींचकर मनचाहा आकार बनाएं। आमतौर पर वे इसे बीच में पतला और किनारों के साथ, किनारों के साथ मोटा बनाने की कोशिश करते हैं। फिलिंग को ऐसे बेस में डालना सुविधाजनक होगा।

ऊपर तेल जतुन तेल.

यह बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदुखाना पकाने - आधार की सतह के संपर्क में रसदार भराईगीला नहीं होगा, अच्छी तरह से सेंकना और पिज्जा विशेष रूप से स्वादिष्ट और निविदा निकलेगा!

4. सॉस के साथ चिकनाई करें और फिलिंग बिछाएं। पूरा होने तक बेक करें।

स्वादिष्ट खमीर आटा

मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जहां आप न केवल पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया देख सकते हैं, बल्कि कुछ रहस्य भी सीख सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार, पिज्जा हमेशा कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

दूध के साथ पिज़्ज़ा के लिए पतला खमीर आटा

यह एक विकल्प है मीठी लोई, जो खाना पकाने में भी इसका उपयोग पाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• आटा - 500 ग्राम
• दूध - 1 कप
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा खमीर - 10 ग्राम (सूखा 5 - 6 ग्राम)
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें गर्म दूध की आवश्यकता होगी, जिसे तैयार खमीर से भरना होगा। के लिये बेहतर प्रक्रियाकिण्वन, मिश्रण में चीनी जोड़ें।

2. 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि मिश्रण "जीवित" न हो जाए और इसकी सतह पर एक फोम कैप दिखाई न दे।

3. आटे को एक प्याले में या टेबल पर स्लाइड के रूप में दो बार छान लें। केंद्र में एक फ़नल के आकार का अवसाद बनाएं।

4. इसमें आटा डालें, नमक, जैतून का तेल और बचा हुआ दूध डालें। धीरे से मिलाएं। फिर एक बैच बनाएं।

5. परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें, जब तक कि यह ऊपर और मात्रा में दोगुना न हो जाए।

6. फिर द्रव्यमान को 2 - 3 भागों में विभाजित करें, आधार बनाएं और इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।

7. भरावन बिछाएं और पूरा होने तक बेक करें।

ताकि आटा किनारों पर सूख न जाए, उन्हें कम से कम और चिकना किया जाना चाहिए। मक्खन. बाकी बेस को जैतून के तेल से और लोन को सॉस से चिकनाई दें। फिर फिलिंग बिछाएं।

फ्लफी पिज्जा के लिए यीस्ट बेस

कई उत्पाद पतले बेक किए जाते हैं, और उनके अपने प्रशंसक होते हैं। लेकिन मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो ऐसे भोजन को नहीं पहचानते। उनका मानना ​​है कि आटा उत्पाद रसीला होना चाहिए। और इसलिए यह नुस्खा उनके लिए है।

हमें आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 2 कप
• गर्म पानी - 200 मिली
• सूखा खमीर - 6 ग्राम (आधा पाउच से थोड़ा अधिक)
• जैतून का तेल - 5 मिली
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. यीस्ट को आधे गर्म पानी में घोलें। चीनी डालें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए।

2. इसी बीच एक प्याले में मैदा को दो बार छान लीजिए.

3. केंद्र में एक अवकाश बनाएं। बचे हुए पानी में, नमक को घोलें और कढा़ई में डाल दें। जैतून का तेल डालें और कांटे से हल्का हिलाएं।

4. उस समय तक जो आटा आया है उसमें डालें, एक कांटा या चम्मच के साथ एक गोलाकार गति में मिलाएं, धीरे-धीरे आटे में मिलाकर मिलाएं।

5. फिर हाथों से आटा गूंथते रहें।

6. एक बड़े कटोरे या पैन को तेल से चिकना करें और उसमें परिणामी द्रव्यमान डालें। एक तौलिये से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी।

7. आटा गूंथ लें। एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और इसे आकार में फैलाएं।

8. फिलिंग बिछाएं। पूरा होने तक बेक करें।

एक पिज़्ज़ेरिया की तरह पकाने की विधि

मैं पेशकश करना चाहता हूँ क्लासिक नुस्खापिज्जा "मार्गेरिटा" के लिए आटा तैयार करना। शायद यह दुनिया में सबसे आम किस्म है। और इसका आधार खाना पकाने और कई अन्य किस्मों के लिए उपयोग किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• आटा - 250 ग्राम
• गर्म पानी - 250 मिली
• ताजा खमीर - 10 ग्राम (या सूखे खमीर के एक छोटे बैग का 1/3)
• चीनी - एक चुटकी
• नमक - एक चुटकी
• जैतून का तेल - चिकनाई के लिए

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, खमीर, चीनी और 2 बड़े चम्मच गर्म पानी मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

2. समय समाप्त होने के बाद, बचे हुए आटे को दो बार, आखिरी बार टेबल पर स्लाइड के रूप में छान लें।

3. बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं। इसमें आटा डालें, नमक और आधा गिलास गर्म पानी डालें। गूंधें।

4. तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। इसमें आमतौर पर 10-15 मिनट लगते हैं।

5. स्थान समाप्त द्रव्यमानएक बड़े कटोरे में और एक तौलिया के साथ कवर करें। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, यदि ताजा खमीर का उपयोग किया जाता है, तो द्रव्यमान मात्रा में दोगुना होना चाहिए।

6. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। तैयार आटे को दो भागों में बाँट लें। बेस तैयार करें, उस पर फिलिंग डालें और पकने तक बेक करें।

मैं आपको याद दिला दूं कि पारंपरिक "मार्गरीटा" में भरने में टमाटर, मोज़ेरेला और परमेसन चीज़, जैतून का तेल और ताजी तुलसी की पत्तियां होती हैं।

और फिर से मैं तुम्हें अपने पास भेजना चाहता हूं। वहाँ मेरे पास प्रसिद्ध विश्व शेफ जेमी ओलिवर की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आटा पहले से तैयार किया जा सकता है, इसे फ्रीज करें फ्रीज़रऔर फिर आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

पफ पेस्ट्री

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, आटा पफ भी हो सकता है, जो बदले में खमीर और खमीर रहित भी हो सकता है। हम अक्सर पूछते हैं कि इसके लिए कौन सा सबसे अच्छा है? और उस प्रश्न पर कोई स्पष्ट राय नहीं है - कितने लोग, कितने विचार!

मूल रूप से, यह तैयार स्टोर समकक्षों से तैयार किया जाता है। चूंकि इसे घर पर पकाना कोई तेज़ प्रक्रिया नहीं है। और जब रेफ़्रिजरेटर में रेडीमेड का पैक हो, तो आप उसे बहुत जल्दी बेक कर सकते हैं।

आइए अब भी जानें कि यीस्ट और यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री में क्या अंतर है।

खमीर रहित एक में बहुत सारी परतें होती हैं - 140 टुकड़ों तक, उनके बीच तेल होता है। इस वजह से, यह नरम होता है, लेकिन कैलोरी में भी बहुत अधिक होता है।

खमीर में, बहुत कम परतें होती हैं, लगभग 30। इसलिए, यह सूखा है और इतना चिकना नहीं है। लेकिन यह बेकिंग के दौरान अधिक उगता है, और यह अन्यथा नहीं हो सकता, क्योंकि इसमें खमीर होता है।

इसलिए, खमीर संस्करण का उपयोग तैयार करने के लिए किया जाता है मीठा भराई, और नमकीन के लिए खमीर रहित।

ऐसा विशेषज्ञ कहते हैं। लेकिन वे अक्सर इन विशेषताओं को जाने बिना भी खाना बनाते हैं। चूंकि यह निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि उनमें से कौन सा स्वाद से खाना पकाने में इस्तेमाल किया गया था।

पफ पेस्ट्री से आटा उत्पादों की तैयारी के लिए कुछ सरल नियम हैं।

• इसे कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं
• किसी भी मामले में इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें, अन्यथा परतों में मक्खन समय से पहले पिघल जाएगा और पेस्ट्री नहीं उठेगी, और आटा अपनी संरचना खो देगा और फट जाएगा। लेकिन तैयार मालइसका स्वाद अच्छा नहीं होगा
• पिज्जा, या अन्य उत्पादों को पकाते समय, ओवन का दरवाजा न खोलें और सुनिश्चित करें कि यह कसकर बंद है।
• पकाते समय, समय रखना महत्वपूर्ण है। यदि उत्पाद बहुत लाल हो गए हैं, तो यह उन्हें कड़वा, अप्रिय स्वाद देगा।
• पिज्जा को आमतौर पर नीचे से दूसरी रैक पर बेक किया जाना चाहिए ताकि यह नीचे से अच्छी तरह से पक जाए और ऊपर से ज्यादा ब्राउन न हो।

कभी-कभी, इसे से तैयार किया जाता है शोर्त्कृशट पेस्ट्री. खासकर इसके मीठे संस्करण। मैं यहां इन व्यंजनों का वर्णन नहीं करूंगा, क्योंकि इस विषय पर पहले से ही इस विषय पर एक अच्छा लेख लिखा जा चुका है। इसलिए, यदि आप रुचि रखते हैं, तो लिंक का अनुसरण करें और वहां आप पाएंगे

और आज के लिए, शायद सब कुछ। मुझे उम्मीद है कि आपको आज का लेख उपयोगी लगेगा और इसके लिए धन्यवाद आप हमेशा एक स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन के लिए कोई भी आटा तैयार करने में सक्षम होंगे।

और आज इसे तैयार करने वालों के लिए....

अपने भोजन का आनंद लें!

पिज्जा को बेक करने के लिए सबसे पहले सही पिज्जा का आटा बनाना है। आजकल पिज्जा हमारे बीच इतना आम हो गया है कि बच्चे भी इसके बारे में जानते हैं। और ऐसा प्रतीत होता है, ठीक है, इसमें ऐसा क्या खास है? उसने केक को लुढ़काया, वह सब कुछ जो फ्रिज में और ओवन में पड़ा था, डाल दिया। नहीं, यह इतना आसान नहीं है। सभी उत्पाद सबसे ताज़ा होने चाहिए, और आटा सबसे महत्वपूर्ण घटक है।

जब हमारी स्व-निर्मित बेकरियों में, पेरेस्त्रोइका के पहले वर्षों में, उन्होंने पिज्जा बनाना शुरू किया, अर्थात् बनाने के लिए, और सेंकना नहीं, यह सॉसेज के साथ तला हुआ आटा था। और केवल हमारे समय में पिज़्ज़ेरिया दिखाई दिए और बहुतों ने सीखा कि असली पिज्जा क्या है।

पिज्जा का आटा कैसे बनाते हैं. फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम सबसे पहले आटा पकाना सीखेंगे और दो व्यंजनों में मैं दिखाऊंगा कि पिज्जा कैसे बनाया जाता है, अगर आपको यह पसंद है, तो टिप्पणियों में लिखें, मैं पिज्जा कैसे पकाने के बारे में एक और लेख समर्पित करूंगा।

मेन्यू:

सामग्री:

• मैदा - 2-3 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम।
• पानी - 200 मिली।

खाना बनाना:

1. एक गहरे कप में एक अंडा तोड़ें, उसमें एक चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक मिलाएं।

2. नमक और चीनी को घोलने के लिए सब कुछ मिलाएं।

3. वनस्पति तेल जोड़ें, सिद्धांत रूप में, आप कोई भी परिष्कृत, लेकिन देशी सामग्री ले सकते हैं, यह जैतून का तेल है। एक चम्मच तेल का एक पूरा बड़ा चम्मच और एक चौथाई चम्मच से थोड़ा अधिक तेल डालें। मिश्रित।

4. यहां एक गिलास पानी डालें। पानी गर्म होना चाहिए, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए। सब कुछ मिलाएं और अलग रख दें।

5. हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं। काउंटरटॉप तैयार किया, जहां आप आटा गूंधेंगे। एक स्लाइड से तैयार सतह पर दो कप मैदा छान लें।

6. आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। इसमें थोड़ा सा मैदा मिलाएं। आटे की पहाड़ी की चोटी पर एक छोटा कुआं बनाएं।

7. हम अंडे और पानी का तैयार मिश्रण लेते हैं और मिश्रण को बहुत छोटे भागों में आटे में डालना शुरू करते हैं, तुरंत मिश्रण को आटे में मिलाते हैं और अंडे के मिश्रण को बहुत धीरे-धीरे और धीरे-धीरे डालना जारी रखते हैं जब तक कि आप पूरी तरह से नहीं डालते हैं। मिश्रण और आपके पास पहले से ही एक आटा होना चाहिए जो अभी तक गूंधा नहीं गया है, टुकड़े। हाँ, और उसके चारों ओर अभी भी बहुत पीड़ा है।

कुल मिलाकर, इसमें आपको कम से कम 10 मिनट, या 15 मिनट भी लगने चाहिए। खैर, अब आटा तैयार है। यह काफी घना, लेकिन नरम निकला। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। अगर चिपक रहा है तो वर्क एरिया पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और फिर से गूंद लें।

9. अब हम इस तरह के आटे से "हैम का बैटन" बनाते हैं।

10. इसे 2 या 3 भागों में बांट लें। आपका पिज्जा पैन कितना बड़ा है इस पर निर्भर करता है।

11. यदि आप केवल एक पिज्जा बना रहे हैं, तो आटे का एक टुकड़ा रखें और बाकी को प्लास्टिक की थैली में रखें और एक दिन के लिए फ्रिज में या फ्रीज भी न करें। वे अपनी संपत्ति बिल्कुल नहीं खोएंगे।

12. सबसे पहले, आटे के बचे हुए टुकड़े से, हम अपने हाथों से एक केक बनाते हैं।

13. हमने एक छोटा केक बनाया और इसे रोलिंग पिन के साथ मोटाई और आकार की शीट में रोल करना जारी रखा जिसकी हमें आवश्यकता है।

14. एक पिज्जा बेकिंग डिश, हमारे पास एक फ्राइंग पैन है, वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें और हमारे रोल्ड पिज्जा के आटे को मोल्ड में डालें।

15. तवे की दीवारों पर किनारों को थोड़ा ऊपर झुकाते हुए, आटे को कड़ाही में फैला लें। खैर, हमने आपके लिए आटा तैयार किया है। ठीक है, पिज्जा को एक साथ रख दें, आटा बर्बाद मत करो।

बेकिंग के लिए पिज्जा असेंबल करना

16. हम पिज्जा के लिए ओवन को मानक 200 ° पर चालू करते हैं, यह सब भरने पर निर्भर करता है। आपकी फिलिंग जितनी अधिक रसदार होगी, पिज्जा उतनी ही देर तक बेक होगा, और तापमान कम होना चाहिए, लेकिन 180 ° से कम नहीं। यदि आपके पास सूखी फिलिंग है, तो आप 220 ° और 240 ° दोनों सेट कर सकते हैं।

17. बेशक, आप पिज्जा के लिए कोई भी उत्पाद ले सकते हैं, जब तक कि वे संयुक्त हों। हम लेते हैं टमाटर की चटनी, उनके साथ आटा चिकना करें। आप मेयोनेज़ ले सकते हैं।

18. कटा हुआ प्याज छिड़कें।

19. हम अचार वाले खीरे को गोल आकार में फैलाते हैं।

20. अगली परत भी आधा स्मोक्ड सॉसेज है जिसे हलकों में काटा जाता है।

21. हम मोत्ज़ारेला पनीर के हलकों के साथ सब कुछ बंद कर देते हैं। भरावन तैयार है। हमने अपने पिज्जा को पहले से गरम ओवन में रख दिया।

22. हम आटे के किनारों का अनुसरण करते हैं जो भरने से बाहर निकलते हैं। जैसे ही आटा सुनहरा होने लगे, पिज्जा बनकर तैयार है. हमारी फिलिंग हमेशा तैयार रहेगी, क्योंकि यह से है तैयार उत्पाद. इसलिए टेस्ट देखें।

23. दस मिनट बाद 210° पर आग लगा दें और आटे को देखें।

24. सारा आटा सुनहरा हो गया है, पिज्जा बनकर तैयार है. हम ओवन से निकालते हैं।

हमने पिज्जा कटर से इसे टुकड़ों में काट दिया, जिससे यह सुंदर और स्वादिष्ट निकला।

अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री:

पिज्जा के लिए 30 सेमी के व्यास के साथ।

• पानी - 100 ग्राम।
• मैदा - 1.5 कप
• खमीर - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• जैतून का तेल, आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं, रिफाइंड नहीं - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. गर्म पानी, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म, एक गहरे कप में डालें। खमीर और चीनी डालें। हिलाओ और खमीर सक्रिय होने तक अलग रख दें।

2. 15 मिनट बीत चुके हैं, खमीर उबलने लगा है, जिसका अर्थ है कि खमीर अच्छा है।

3. नमक डालें।

4. वनस्पति तेल में डालो।

5. हम आटे को हर समय पानी से हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करते हैं। थोडा़ सा हिलाएँ, मैदा और मिलाएँ और इसलिए 3-4 बार।

6. आपको अभी आटा भी नहीं मिलना चाहिए, लेकिन आटे के अलग-अलग टुकड़े पानी से चिपके हुए हैं। लेकिन आपको आटे को किनारों से उठाकर आटे में मिलाते रहना चाहिए।

7. जब आपको कुछ ऐसा मिले जो पहले से ही आटे जैसा लग रहा हो, तो आप अपने हाथों से आटे को और गूंथना शुरू कर सकते हैं.

8. हाथ से गूँथते समय भी आटे को किनारों से उठा कर आटे में मिला लीजिये.

9. तब तक गूंधें जब तक प्याले का सारा आटा आटे में न लग जाए और आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

10. हमारा आटा लगभग तैयार है.

आटे को ढकना चिपटने वाली फिल्मऔर इसे 15-30 मिनट तक पकने दें।

ठीक है, आप पिज्जा पकाना शुरू कर सकते हैं। आप पहले से ही जानते हैं कि यह कैसे करना है। सामग्री अपने स्वाद के अनुसार।

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सामग्री:

• पानी - 300 मिली।
• आटा - 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• नमक - चुटकी भर
• चीनी - एक चुटकी
• खमीर - 1 पाउच 12 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक गहरे कप में पानी डालें, पानी गर्म होना चाहिए, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म होना चाहिए। इसमें से आधा जोड़ें वनस्पति तेलऔर पानी में धीरे-धीरे मैदा डालना शुरू करें। आधा आटा से थोड़ा अधिक (या आधे से भी कम, आपके पास किस प्रकार का आटा है) पर निर्भर करता है।

2. पैनकेक के आटे से थोड़ा पतला आटा गूंथ लें. यह वांछनीय है कि आटा बिना गांठ के था। अगर छोटी गांठें हैं, तो कोई बात नहीं। आटे को नमक करके अभी के लिए अलग रख दें।

3. एक छोटे कप में खमीर डालें, एक चम्मच चीनी डालें।

4. थोडा सा यीस्ट, पहले तो आप एक चम्मच का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, गर्म पानी डाल सकते हैं और हर समय मिला सकते हैं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

5. एक चम्मच मैदा डालना सुनिश्चित करें ताकि खमीर पहले से ही आटे के साथ काम करना शुरू कर दे और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

6. पहले से तैयार आटे में खमीर मिश्रण डालें।

7. हम बचे हुए आटे को भागों में मिलाना शुरू करते हैं, लेकिन सभी में नहीं। बाकी का लगभग आधा।

8. सभी गुठलियों को तोड़ते हुए, आटे को चिकना होने तक मिला लीजिए। आटा पेनकेक्स की तरह निकलना चाहिए, थोड़ा मोटा भी। आटे को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। थोड़ा भटकना और ऊपर आना।

9. जब आटा ऊपर आ जाए तो इसे फिर से अच्छी तरह मिला लें। आटा खड़ा हो गया है, मिश्रण करते समय बुलबुले दिखाई देते हैं।

10. बचा हुआ आटा तैयार सतह पर डालें और उसमें हमारा आटा डालें।

11. अब इस सारे आटे को आटे में लपेट लेते हैं.

हम आटा गूंथना जारी रखते हैं

12. हम गूंधना शुरू करते हैं।

13. हमारे पास 500 ग्राम आटा था, यह आवश्यक है कि यह सब आटे में मिला दिया जाए। हम आटे की जांच करते हैं, अगर यह अभी भी हमारे हाथों में चिपक जाता है, तो हमें थोड़ा और आटा जोड़ने और गूंधने की जरूरत है। यह 500 से अधिक होगा, लेकिन दुर्भाग्य से, आटा हर जगह अलग है, इस पर बहुत कुछ निर्भर करता है। और तथ्य यह है कि आप थोड़ा और जोड़ते हैं ठीक है।

14. बचे हुए वनस्पति तेल को काम की सतह पर डालें।

15. हमारे सारे आटे को चारों तरफ से तेल में बेल लें

और आटे में मक्खन मिलाने की कोशिश करें।

16. तेल मिला हुआ है, आटा हाथ से नहीं चिपकता है, कड़ा होता है. आटे के साथ सतह को हल्का छिड़कें, आटे पर आटा डालें, ऊपर से आटा छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

सब कुछ, 15 मिनिट बाद हमारा आटा पूरी तरह से बनकर तैयार है, आप पिज्जा बेक कर सकते हैं.

अपने भोजन का आनंद लें!

1. वीडियो - पिज़्ज़ा आटा - क्लासिक

सामग्री:

• आटा - बिना स्लाइड के 3 कप (कांच की मात्रा - 250 मिली।)
• पानी - 1 गिलास
• शहद - 1 छोटा चम्मच
• तत्काल खमीर - 4 ग्राम।
• नमक - 1 चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. मैदा को छान कर प्याले में निकाल लीजिए.

2. एक चौथाई गिलास पानी दूसरे गिलास में डालें। पानी गर्म होना चाहिए।

3. जिस गिलास में पानी डाला गया था उसमें एक चम्मच शहद और सूखा खमीर मिलाएं। दरअसल, इस खमीर को आटे में मिलाया जाता है। हम उन्हें सक्रिय करने के लिए उन्हें शहद के पानी में मिला देंगे।

4. एक फोम कैप दिखाई देने तक, 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। बचे हुए पानी में एक चम्मच नमक मिला लें। इस तथ्य के कारण कि हमने खमीर को शहद के घोल में पतला किया है, वे सक्रिय हो जाते हैं और आटा उठाने की प्रक्रिया बहुत जल्दी हो जाएगी।

5. आटे में एक कुआं बनाकर उसमें डाल दें खारा पानीऔर पतला खमीर।

6. एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।

7. आटा गूंथ लें। चूंकि आटा हर जगह अलग होता है, इसलिए आपको थोड़ा और पानी की आवश्यकता हो सकती है। पास में एक गिलास पानी रखें और थोड़ा-थोड़ा करके डालें। हमें कहीं न कहीं एक दो चम्मच चाहिए। आटा कड़ा होना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं।

8. जिस प्याले में हम आटा गूंथते हैं, उसके तल पर थोड़ा सा तेल डालकर प्याले को चिकना कर लीजिए.

9. आटे को चिकना और सजातीय होने तक गूंथ लें। आटा घना होगा और चिपचिपा नहीं होगा।

10. आटे को गोल कर लीजिये. घी लगी कटोरी में डालें।

11. हम एक नम तौलिया के साथ आटा बंद करते हैं, लेकिन गीला नहीं, यानी। इसे अच्छी तरह से भिगोकर निचोड़ना चाहिए। हम आटा को गर्म स्थान पर भेजते हैं। मैं ओवन में लाइट बल्ब चालू करता हूं और वहां रख देता हूं। और यह वहां गर्म हो जाता है। आप कुछ भी कवर कर सकते हैं।

12. 30 मिनिट बाद आटा गूंथ कर निकाल लीजिये. देखो, यह पहले से ही है। आटा में जो जोड़ा गया था उसका परिणाम यह है अच्छा खमीरशहद के घोल में।

13. आटे को डेस्कटॉप पर रखिये, मसल कर और 2-3 मिनिट के लिये गूथ लीजिये. फिर आटे को फिर से गोल करके 10 मिनिट के लिये आग पर रख दीजिये, फिर इसे बाँटना आसान हो जायेगा.

14. हम आटे को बाँटते हैं, देखो यह कितना चुलबुला है, हमारे अंदर स्वादिष्ट है।

15. इतने आटे से आपको लगभग 24 सेंटीमीटर व्यास वाले 4 पिज्जा मिलेंगे, आटे के हर हिस्से को गोल करते हैं, इसके लिए हम आटे के किनारों को बीच की तरफ इकट्ठा करते हैं, जब तक कि एक चिकनी सतह न बन जाए। हम सीवन को रोल करते हैं।

16. बेले हुए आटे को गीले तौलिये से ढककर लगभग 15 मिनट के लिए और रख दें।

17. 15 मिनिट बाद आटे को खोलिये और पहले हाथ से थोड़ा सा फैला लीजिये. परास्नातक कहते हैं कि आपको अपने हाथों से तब तक फैलाने की ज़रूरत है जब तक कि आपको एक तैयार केक न मिल जाए, लेकिन मुझे लगता है कि रोलिंग पिन के साथ ऐसा करना हमारे लिए अधिक सुविधाजनक होगा।

18. हम आटे का एक हिस्सा लेते हैं, बाकी को गीले तौलिये से ढक देते हैं और इसे बेलन से पतला गोल बेलते हैं। फिर हम अगला लेते हैं, और इसी तरह। बेले हुए आटे को गीले तौलिये से ढक दें।

आटा बेक करें

19. हमारा सारा आटा बेक करने के लिए पूरी तरह से तैयार है। अब सब कुछ हमेशा की तरह है, फिलिंग बिछाएं और बेक करें। बेले हुए आटे का एक टुकड़ा बेकिंग पेपर पर रखें, अपने हाथों से थोड़ा फैलाएँ और जैतून के तेल से चिकना करें। तेल भरने, जो हमारे पास काफी नम है, और आटा के बीच एक अवरोध पैदा करेगा।

20. आटे को टोमैटो सॉस से फैला दें।

21. कुछ कटा हुआ प्याज, कुछ बेकन डालें।

22. कटे हुए मोज़ेरेला चीज़, कटे हुए टमाटर फैलाएं।

23. कटे हुए जैतून को ऊपर से छल्ले में काटकर रख दें कसा हुआ पनीरपरमेज़न।

24. सीधे कागज पर पिज्जा को गर्म बेकिंग शीट पर रखें।

25. सबसे पहले पिज्जा को ओवन के निचले हिस्से में बेक कर लें। हमारा आटा केक बेक किया जाना चाहिए, लेकिन भरना जलना नहीं चाहिए।

26. हमारा पनीर पिघल गया है, नीचे बेक किया हुआ है, हम बेकिंग शीट को ऊपर रखते हैं। पिज्जा को ओवन के बीच में आखिरी 2 मिनट तक बेक करें।

कुल मिलाकर, पिज्जा को 230 ° -250 ° C के तापमान पर लगभग 5-8 मिनट तक बेक किया जाता है।

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है। पिज़्ज़ा का आटा पतला और मुलायम होता है। काफी तेजी से तैयारी कर रहा है। यह सब एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लेता है।

पिज्जा का स्वाद लाजवाब होता है। पिज्जा तैयार है। सुंदरियां!

अपने भोजन का आनंद लें!

हमारे टेबल पर पिज़्ज़ा काफी है लोकप्रिय व्यंजन. निश्चित रूप से, आप में से बहुत से लोग देर से घर आते हैं, इसे डिलीवरी के लिए ऑर्डर करते हैं। पिज़्ज़ेरिया से पिज़्ज़ा बढ़िया है, लेकिन होममेड पिज़्ज़ा से बेहतर कुछ नहीं है।

हालांकि आज दो हजार से अधिक हैं विभिन्न व्यंजनपिज्जा, यद्यपि। क्लासिक संस्करणउसके खाना पकाने में पनीर, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।

हालांकि, अगर पिज्जा के आटे को गलत तरीके से पकाया जाता है, तो विभिन्न एडिटिव्स और घटकों के बावजूद, इसके पूरे स्वाद को बहुत नुकसान होगा। सामान्य तौर पर, पिज्जा का आटा सही ढंग से बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप अक्सर पाई सेंकते हैं।

आटा खमीर और अखमीरी दोनों हो सकता है। आप अपने पिज्जा को फूला हुआ या पतला भी बना सकते हैं। इस लेख में, हम कुछ सरल और सामान्य पिज्जा आटा व्यंजनों को देखेंगे।

तेज़ और स्वादिष्ट आटापिज्जा के लिए - एक पिज़्ज़ेरिया की तरह व्यंजनों

सबसे पहले, आइए देखें कि खमीर का उपयोग करके पिज्जा का आटा कैसे बनाया जाता है। इसके अलावा, खमीर को सूखा और जीवित दोनों तरह से लिया जा सकता है। खमीर के अलावा, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पानी - 500 मिली।
• आटा - 1 किलो।
• जीवित खमीर - 13 जीआर। (सूखा 4-5 जीआर।)
• नमक - 30 जीआर।
• जैतून का तेल - 120 मिली।

तो, हम पानी में खमीर को घोलकर शुरू करते हैं (अधिमानतः गर्म) और नमकीन बनाना।

अब जैतून का तेल डालें। यह आटे को लोच और कोमलता देगा।

अगले स्टेप में, एक बाउल में डालें सही मात्राआटे की रेसिपी के अनुसार और वहाँ तैयार खमीर घोल डालें, चम्मच से सब कुछ हिलाएँ।

एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे बोर्ड पर रखें और इसे अपने हाथों से लगभग 20 मिनट तक अच्छी तरह से गूंध लें।

झुर्रीदार? एक चाकू लें और आटे को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें।

व्यंजन को जैतून के तेल से चिकना करें और उसमें कटा हुआ आटा डालें, जिसे हम पहले गेंदों में बनाते हैं। हम एक सूखे तौलिया के साथ कवर करते हैं और तीन घंटे के लिए सेट करते हैं ताकि यह संक्रमित हो जाए।

उसके बाद, आटा बाहर रोल किया जाता है, इसमें भरना जोड़ा जाता है और आप सेंकना कर सकते हैं।

बिना यीस्ट के पिज़्ज़ा का आटा - रेसिपी 5 मिनट में

ऊपर, हमने खमीर आटा बनाने की विधि की जांच की। हालांकि, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, और कभी-कभी ऐसा होता है कि हाथ पर खमीर नहीं होता है, यहां तक ​​​​कि सूखा भी। इस मामले में, आप कर सकते हैं बिना यीस्त डॉ. यह बहुत तेजी से पकता है, और स्वाद इससे बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होता है।

खाना पकाने के लिए खमीर रहित आटाआइए निम्नलिखित घटकों को लें:

• मैदा - 2 कप
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 1/2 कप
• वनस्पति तेल

आटा को छानने के लिए पहला कदम है।

फेंटे हुए अंडे में गर्म दूध डालें और मिलाएँ।

अब थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

तैयार अंडे के मिश्रण को आटे में डालें और मिलाएँ।

उसके बाद, एक सजातीय आटा द्रव्यमान प्राप्त होने तक अपने हाथों से आटा गूंध लें।

उसके बाद, तैयार आटे को एक पतली परत के साथ रोल करें, फिलिंग डालें और बेक करें।

केफिर पर पिज्जा के लिए त्वरित आटा

खमीर रहित आटा बनाने का एक अन्य विकल्प, जिसे अक्सर अन्य व्यंजन पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, केफिर का उपयोग होता है।

सब कुछ तैयार करना उतना ही सरल और आसान है, बस इसमें जोड़ें आवश्यक सामग्रीकेफिर:

• आटा - 400 जीआर।
• केफिर - 200 मिली।
• मक्खन - 100 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच

आटा तैयार करने की प्रक्रिया पिछले वाले के समान है।

पिज़्ज़ेरिया जैसा पतला और मुलायम पिज़्ज़ा आटा

विशेष पिज़्ज़ेरिया में बने पिज़्ज़ा के प्रेमियों के लिए, इस तरह के एक परीक्षण का एक प्रकार पेश किया जाता है। इसे यीस्ट से तैयार किया जाता है, जिसे सुखाकर इस्तेमाल किया जाता है.

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• पानी - 1 गिलास
• मैदा - 2.5 कप
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• जैतून या वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

सूखे खमीर को गर्म पानी में घोलें। यहां 2 बड़े चम्मच मैदा डालें। इस प्रकार, हमने आटा तैयार किया। इसे 10 मिनट तक उठने दें।

जब आटा फूल जाए तो उसमें वनस्पति तेल और नमक डालें। थोडा़ सा मैदा डाल कर आटे को गूंद लीजिये. गूदा गाढ़ा होने के बाद, इसे हाथ से तब तक गूंथ लें जब तक कि आटा उन पर चिपकना बंद न कर दे।

इसके बाद आटे को सूखे तौलिये से ढँक दें और आटे को उठने के लिए डेढ़ घंटे के लिए रख दें।

इस समय के अंत में, आटे को बेल लें पतला पैनकेक. आप एक बड़ा पिज्जा बना सकते हैं, या कई छोटे - यह सब स्वाद पर निर्भर करता है।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर लुढ़का हुआ आटा रखें। ऊपर से स्टफिंग डालकर बेक करें। पांच मिनट में पिज्जा तैयार होने के लिए, ओवन को अधिकतम गरम करना चाहिए।

10 मिनिट में एक पैन में पिज़्ज़ा। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यदि आपके पास ओवन में पिज्जा पकाने का अवसर नहीं है, तो कोई बात नहीं। यह एक कड़ाही में भी किया जा सकता है।

ऐसे पिज्जा के लिए आटा तैयार करने के लिए, निम्नलिखित घटकों को लें:

• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 9 बड़े चम्मच। एल

एक कटोरे में अंडे तोड़ें और उन्हें खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

अब मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा काफी मोटा होना चाहिए।

हम तैयार आटा को पैन की सभी सतहों पर फैलाते हैं।

हम ऊपर से फिलिंग डालते हैं। यहां पनीर का उपयोग करना वांछनीय है।

पैन को ढक्कन से बंद करें और तलना शुरू करें।

हम धीमी आंच पर तलते हैं, फिर आटा अच्छी तरह से बेक हो जाएगा, और पनीर पिघल जाएगा। जब आटा किनारों से ऊपर उठने लगे तो पिज्जा बनकर तैयार है और इसे आंच से उतार सकते हैं.

पिज्जा तैयार है - बोन एपीटिट!

पिज्जा स्तंभों में से एक है इतालवी व्यंजन. यह खुला गोल पाईसाथ विभिन्न फिलिंग्सदुनिया में इतना लोकप्रिय है कि यह कल्पना करना मुश्किल है कि इसका मुकाबला क्या कर सकता है। लेकिन एक विरोधाभास है: जब भी हम पिज्जा चाहते हैं, हम डिलीवरी सेवा का नंबर डायल करते हैं, या पिज़्ज़ेरिया जाते हैं। लेकिन अपने हाथों से घर पर पिज्जा बनाना न केवल आसान है, बल्कि दिलचस्प भी है। इसके अलावा, इसके लिए किसी विशेष प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। पिज्जा आटा प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है, और टॉपिंग के मामले में आपकी कल्पना को कुछ भी सीमित नहीं करता है। एकमात्र समस्या - असली पिज्जाचूल्हे पर पकाया जाता है, केवल और हमेशा जलाऊ लकड़ी के साथ पिघलाया जाता है। लेकिन करने के लिए कुछ नहीं है, और आपको घर पर एक साधारण गैस या बिजली के चूल्हे से संतोष करना होगा।

असली इतालवी पिज्जा के लिए सामग्री

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पिज्जा आटा बनाना बहुत आसान है, और इसके लिए आवश्यक उत्पाद शायद हर रसोई में उपलब्ध हैं। आपको आटा, वनस्पति तेल, गर्म पानी, नमक और खमीर की आवश्यकता होगी। अंडे, खाना पकाने के तेल और अन्य ज्यादती नहीं। हालाँकि, खमीर को और मज़ेदार बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं दानेदार चीनी. अनुपात आपके द्वारा शुरू किए गए पिज्जा के आकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक बड़े गोल पिज्जा के लिए, 250 ग्राम आटा, तीन बड़े चम्मच जैतून (या साधारण सब्जी) का तेल, एक चम्मच नमक, 20 ग्राम ताजा खमीर, साथ ही लगभग 120 मिली गर्म पानी।

आटा पकाना

एक बड़े बर्तन में मैदा डालें, उसमें नमक डालें। एक लकड़ी के रंग के साथ आटा और नमक मिलाएं। दूसरे बाउल में डालें गर्म पानी, हम खमीर पैदा करते हैं और वहां चीनी के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं। हम सब कुछ हिलाते हैं और मिश्रण को आटे में डालते हैं, पहले इस आटे में एक अवकाश बनाते हैं। हम वहां जैतून का तेल भी भेजते हैं (लेकिन आप साधारण सूरजमुखी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। इन सबको तब तक मिलाएं जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना शुरू न कर दे। इसकी बनावट चिकनी और लोचदार होनी चाहिए। अगर आटा चिपचिपा है, तो थोड़ा सा आटा डालें। अगर आटा बहुत सख्त है, तो थोड़ा पानी डालें।

आटे को जोर से और काफी देर तक गूंथ लें। आटा को एक कटोरे में डाल दिया जाता है, आटे के साथ छिड़का हुआ, एक साफ कपड़े से ढका हुआ और ड्राफ्ट से गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। आटा को गर्म (गर्म, गर्म नहीं!) ओवन में रखना सुविधाजनक है या इसे "हीटिंग" मोड में धीमी कुकर में आने के लिए छोड़ दें। लगभग 1-1.5 घंटे के लिए उपयुक्त पिज्जा आटा। इस बीच, आप भरने की तैयारी कर सकते हैं। बढ़ा हुआ आटा मात्रा में दोगुना हो जाता है। इस पर, सामान्य तौर पर, सब कुछ। यह एक डिस्क के रूप में उठे हुए आटे को रोल करने और इस डिस्क पर फिलिंग बिछाने के लिए बनी हुई है। पिज्जा को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करना चाहिए।

कुछ अंतिम शब्द

मूल पिज्जा एक तिहाई पानी के बजाय सफेद शराब लेकर और आटे में अजवायन डालकर प्राप्त किया जा सकता है। आटे को स्ट्रक्चरल और कुरकुरे बनाने के लिए, आटे के एक तिहाई हिस्से को सूजी से बदल दें या मकई का आटा. आटा गूंथने के लिए फूड प्रोसेसर या ब्रेड मेकर का उपयोग करने से न डरें: चूंकि वे जानते हैं कि इसे कैसे करना है, इसलिए उन्हें ऐसा करने दें। उन लोगों के लिए जिनके पास हमेशा समय नहीं होता है और वे खमीर के आटे के आने का इंतजार नहीं करना चाहते हैं, आप बिना खमीर के बिल्कुल भी कर सकते हैं। ऐसे में पानी की जगह दही या केफिर लिया जाता है और आटे में यीस्ट की जगह बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। तैयार पिज़्ज़ा के आटे को फ़्रीज़ करके स्टोर किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आटा लगाओ चर्मपत्रऔर इसे एक ट्यूब में रोल करें। ट्यूब को एक फिल्म में पैक करें और फ्रीजर में भेज दें। एक बड़ा पिज्जा बनाना आवश्यक नहीं है: तैयार आटा को कई भागों में विभाजित किया जा सकता है और विभिन्न टॉपिंग के साथ कई पिज्जा बेक किए जा सकते हैं।

पिज्जा एक ऐसी डिश है जो मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है। भरना कुछ भी हो सकता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वादिष्ट आटा तैयार करना है। पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ा के आटे की रेसिपी सही मानी जाती है - पतली, सुगंधित, तैयार करने में आसान। और इनमें से कई व्यंजनों को हमारे चयन में प्रस्तुत किया गया है।

पिज़्ज़ेरिया की तरह क्लासिक पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

क्लासिक यीस्ट पिज्जा आटा नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। उसी समय, आधार पिज़्ज़ेरिया में तैयार होने वाले के समान होता है।

• आटा - 350 जीआर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• खमीर - 8 जीआर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 40 मिली।

आटे को एक गहरे प्याले में छान लीजिए, जहां बाद में आटा गूंथ लिया जाएगा। इसमें यीस्ट डाल कर चमचे से थोडा़ सा मिला दीजिये.

चीनी और नमक को अलग-अलग पानी में मिलाएँ, जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएँ। फिर तेल डालकर थोड़ा सा मिला लें।

आटे के मिश्रण में तरल पदार्थ डालें, चम्मच या स्पैचुला से गूंद लें। जब घटकों को पर्याप्त रूप से मिश्रित किया जाता है, और एक अधिक सजातीय संरचना बनने लगती है, तो हम अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। हम इसे काम की सतह पर फैलाते हैं, हाथ से आटा गूंधना जारी रखते हैं। हम इसमें से एक गेंद बनाते हैं, इसे एक वफ़ल तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं, थोड़ा ऊपर आते हैं।

यदि आटा अच्छी तरह से फिट नहीं होता है, तो इसे 30 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, या ताजा खमीर का एक हिस्सा जोड़ा जाना चाहिए।

इटैलियन पिज़्ज़ा के लिए पतला आटा

पतला आटापिज्जा के लिए, आप इटैलियन पिज़्ज़ाओलो की रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं। इसके लिए कुछ अवयवों की आवश्यकता होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - वे प्राप्त करना आसान है, नुस्खा असामान्य उत्पादों का उपयोग नहीं करता है।

• थोड़ा गर्म पानी - 500 जीआर;
• जीवित खमीर - 3 जीआर;
• नमक - 2 टेबल। एल.;
• कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल - 50-70 मिली;
• आटा - 900 जीआर।

हम एक मिक्सर या एक स्वचालित आटा गूंथ का उपयोग करके पानी, खमीर, नमक और तेल मिलाते हैं। जब तरल घटक एक सजातीय तरल में बदल जाते हैं, तो हम धीरे-धीरे आटा जोड़ना शुरू करते हैं, एक बार में एक चम्मच। जब आटा गूंथ जाए तो उसे टेबल पर रख कर हाथ से गूंथ लें ताकि वह एक समान और चिकना हो जाए।

तैयार आटे को चाकू से लगभग 250 ग्राम के टुकड़ों में बाँट लें। ये खाली होंगे, इन्हें एक गेंद में घुमाने की जरूरत है। थोड़ा ऊपर उठने के लिए छोड़ दें, और फिर गोल बेस में रोल करें।

एक नोट पर। आटे के अतिरिक्त भाग को बॉल्स के रूप में फ़्रीज़ किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम पर खाना बनाना

खट्टा क्रीम के आधार पर नाजुक पिज्जा आटा तैयार किया जा सकता है।

इसके अलावा, आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 200 जीआर;
• अंडा;
• आटा - 500 जीआर;
• नमक - कुछ चुटकी;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच

इस रेसिपी के लिए आटा तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि आटा सिर्फ एक चौथाई घंटे में तैयार हो जाता है. इसे आटा शुरू करने की आवश्यकता नहीं है, जो खाना पकाने को बहुत सरल करता है।

सबसे पहले अंडे को नमक के साथ एक झागदार द्रव्यमान में फेंट लें।

फिर अलग से सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और थोड़ा हिलाएं ताकि बाद वाला बुझ जाए। चमचे से चलाते हुए धीरे-धीरे उनमें मैदा छान लें।

अंतिम चरण खट्टा क्रीम और आटे के साथ अंडे के द्रव्यमान का संयोजन है। एक व्हिस्क के साथ आटा के माध्यम से ध्यान से काम करने के बाद, आपको थोड़ा सा बैटर मिलेगा, जैसा कि पैनकेक के लिए किया जाता है। यह एक बेकिंग शीट पर डालना, फिलिंग बिछाना और बेक करना बाकी है।

दूध का आटा

दूध का आटा बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

• आटा - 2 ढेर;
• नमक - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 इकाइयां;
• दूध थोड़ा गर्म - ½ कप;
• तेल के बाद परिष्कृत - 1 बड़ा चम्मच। एल

आटे को एक चौड़े प्याले में छान लीजिए और उसमें नमक मिला लीजिए।

अलग से, अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान साफ ​​न हो जाए, फिर दूध डालें और फिर से फेंटें। तेल चालू करें, फिर से फेंटें।

आटे में बीच में एक कुआं बना लें। दूध-अंडे की तैयारी को एक पतली धारा में चम्मच से गूंथते हुए डालें। जब तक आटा तरल को अवशोषित न कर ले तब तक चम्मच से हल्का काम करें। उसके बाद, आप लगभग दस मिनट के लिए हाथ से गूंध सकते हैं - सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। आटा थोड़ा लोचदार होगा।

एक घंटे के एक चौथाई के लिए हम इसे एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं - संपर्क करने के लिए। जब आप पिज्जा पकाना शुरू कर सकते हैं - छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सर्कल में रोल करें, बेकिंग शीट पर रख दें। ऊपर से फिलिंग डालें।

केफिर पर जल्दी आटा

• 300 मिलीलीटर गर्म केफिर;
• चुटकी भर बारीक नमक;
• आटे के 2 ढेर;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 3 कला। एल पोस्टन तेल।

हम केफिर को नमक और सोडा के साथ मिलाते हैं, एक कांटा के साथ मिलाते हैं, तेल में डालते हैं और फिर से मिलाते हैं।

आटे को तरल सामग्री में छान लें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि यह मुश्किल न हो जाए। फिर हाथ से मसलना जारी रखें। आटे को एक घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।

पानी पर खमीर के साथ दुबला आटा पकाने की विधि

एक बहुत ही साधारण आटा जिससे आप बहुत पतला पिज़्ज़ा बेस बना सकते हैं - दुबला। इसके लिए आटा गूंथने की जरूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि आटे को इस्तेमाल करने से पहले इसे थोड़ा सा भीगने का समय दें।

• आटा - 2 ढेर;
• तेज़। तेल - ½ कप;
• पानी (उबलते पानी) - 1 ढेर;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर

नमक, पानी और तेल मिलाएं। चमचे से थोडा़ सा मिला लें.

इसके बाद मैदा, बेकिंग पाउडर को छान लें। हम सामग्री को हाथ से मिलाते हैं, जब यह कड़ा हो जाता है - बोर्ड पर गूंध लें। फिर आपको आराम करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ना होगा। ऐसा करने के लिए, आटा को एक फिल्म में लपेटा जा सकता है या बस एक तौलिया के साथ कवर किया जा सकता है।

रस्ट तेल।

दूध थोड़ा गर्म होना चाहिए - यह खमीर के "पुनरोद्धार" के लिए महत्वपूर्ण है। इसके लिए धन्यवाद, आटा एक ही समय में पतला और नरम होता है।

दूध, खमीर, नमक और चीनी को एक व्हिस्क (मिक्सर) से सावधानीपूर्वक निकाला जाता है।

अगला, हम अंडे में ड्राइव करते हैं, तेल डालते हैं, फिर से काम करते हैं।

आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे मैदा छान लें। जब यह गाढ़ा होने लगे, तो एक गांठ में इकट्ठा करें - अब आप आटा नहीं डाल सकते। एक तौलिया के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे तक उठने दें।