सूखे खमीर के साथ जर्दी पर स्वादिष्ट ईस्टर केक। पाक व्यंजनों और फोटो व्यंजनों

आशा है कि यह अंतिम है।

ईस्टर केक रेसिपी को आज़माने या संपादित करने के लिए जीवन हमें इतने प्रयास नहीं देता है - वर्ष में केवल एक बार आप रेसिपी में कमियों को ठीक करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अत्यधिक बेकिंग की गलतियों और भूलों को याद रखने की कोशिश करनी होगी और अगले एक में उन्हें ठीक करने का प्रयास करना होगा।

"नीला (नीला) रंग - ब्लूबेरी जामुन का एक काढ़ा (1 या 2 मिनट के लिए जमे हुए ब्लूबेरी उबाल लें। धातु की छलनी के माध्यम से फ़िल्टर करें (तुरंत, जैसे वे उबालते हैं)। कमरे के तापमान को ठंडा करें। धोया हुआ रखें (पहले ठंड में, और फिर गर्म में) ) पानी में अंडे और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। रंग की तीव्रता एकाग्रता पर निर्भर करती है - पानी की प्रति मात्रा जामुन की संख्या।

नीला रंग पाने के लिए - आपको 2 लीटर ठंडे पानी में 150 ग्राम ब्लूबेरी (फ्रोजन ब्लूबेरी का 1/2 पैक 300 ग्राम) लेना चाहिए।
प्राप्त करना नीला रंग-2 लीटर ठंडे पानी में 300 ग्राम ब्लूबेरी (फ्रोजन ब्लूबेरी का 1 पैक 300 ग्राम) लेना चाहिए।
एक बैंगनी रंग या गहरा नीला पाने के लिए - ब्लूबेरी को नीले या थोड़े अधिक के रूप में लेने की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे कई घंटों तक पकने दें, शोरबा को रात भर छोड़ना बेहतर होता है और फिर इस शोरबा में अंडे उबालने से पहले इसे छान लें।

ब्लूबेरी उद्यम से क्या निकला?
यह एक मामूली नर्वस ब्रेकडाउन निकला)))) क्यों? लेकिन क्योंकि ब्लूबेरी एक बहुत ही पेचीदा बेरी है: यदि आप घोल में अंडों को थोड़ा कम या अधिक उजागर करते हैं, तो आउटपुट नीला नहीं है, नीला नहीं है, बैंगनी नहीं है ...।
"एफ्रो-अंडे" - मेरी दशा की प्रेमिका ने उन्हें इतनी सहनशीलता से बुलाया))))
यदि आप उन अंडों को एक साथ रखते हैं जिन्हें मैंने ब्लूबेरी से रंगा था, तो आपको यह आभास होता है कि यह बहुत सुंदर, गहरे भूरे, लगभग काले कंकड़ का एक गुच्छा है।
लेकिन मुझे यह पसंद आया)))
परिणाम - पेंटिंग की गुणवत्ता 5 प्लस है, और रंग ..... रंग में सुधार की जरूरत है, जो मैं आने वाले ब्लूबेरी सीजन में करूँगा।

ठंडे अंडे को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करना चाहिए - रंग गहरा और अधिक दिलचस्प हो जाता है, और एक सुखद चमक दिखाई देती है।

एक स्वादिष्ट ईस्टर केक के बिना ईस्टर की छुट्टी क्या है, घर पर, यॉल्क्स और मक्खन पर पकाया जाता है। पर्याप्त अच्छा नुस्खाईस्टर केक का वर्णन हमारी वेबसाइट पर पहले ही किया जा चुका है। लेकिन आज एक बेहतरीन प्रकाशन भी निकला ईस्टर केकयोलक्स पर, एक नुस्खा जिसमें कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा शामिल है। आज की बेकिंग का स्वाद और रंग आपको जरूर पसंद आएगा, खासतौर पर अगर आप सुंदर नारंगी जर्दी के साथ घर का बना अंडा लें। फिर अंदर केक का रंग गहरा पीला होगा, और सुगंधित गंधमफिन पड़ोसियों को भी जीत लेंगे। यदि आपके पास कॉन्यैक नहीं है तो परेशान न हों। आप इस घटक को साधारण वोदका से बदल सकते हैं।
थोड़ा और अफ़सोस कि आटा शामिल है ताजा खमीरऔर हमेशा की तरह सूखा नहीं आधुनिक गृहिणियां. लेकिन यह रेसिपी खास है। और आप पुराना भी कह सकते हैं। ओपारा तुरंत उठना और झाग देना शुरू कर देता है।
सामग्री (8 ईस्टर केक के लिए एक लीटर मग का आकार):

• दूध - 2 कप ;
• मैदा - 7 बड़े चम्मच। (एक गिलास 125 ग्राम में वजन);
• योलक्स - 7 पीसी ।;
• मक्खन - 250 ग्राम (1 पैक);
• चीनी रेत - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• जीवित खमीर - 70 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• वेनिला चीनी - 11 ग्राम के 2 पाउच;
• किशमिश या कैंडीड फल - 2 बड़े चम्मच।

ग्लेज़ के लिए:

• प्रोटीन - 3 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

मक्खन के साथ योलक्स रेसिपी पर ईस्टर केक स्टेप बाई स्टेप

1. तो चलिए अपनी रसोई में चमत्कार करना शुरू करते हैं। प्राचीन रीति-रिवाजों और रीति-रिवाजों के अनुसार, गुरुवार को ईस्टर केक बेक किए गए थे। साथ ही, परिवार में झगड़े और आम तौर पर जोर-शोर से बातचीत नहीं होनी चाहिए थी। सभी ने प्रार्थना की कि ईस्टर स्वादिष्ट हो। लेकिन सच कहूं, तो इस समय, जब घर बच्चों और रिश्तेदारों से भरा होता है, तो रसोई में खुद को बंद करना और चुपचाप खाना बनाना मुश्किल होता है। यह ये ईस्टर केक थे जो लंबे समय से प्रतीक्षित "पसोचकी" की प्रत्याशा में बच्चों की चीख, सनक, ओवन को पटक कर बच गए। और जैसा कि आप परिणाम देख सकते हैं - वे अविश्वसनीय रूप से रसीला, सुंदर निकले, और यह अफ़सोस की बात है कि आप इसे आज़मा नहीं सकते, बहुत स्वादिष्ट।

एक गहरी कटोरी लें, क्योंकि ईस्टर केक के लिए आटा ऊंचा हो जाएगा। दूध को उसी बर्तन में डालें, जो आपके शरीर के तापमान या उस पानी के तापमान तक गर्म हो, जिसमें आप बच्चे को नहलाते हैं। खमीर को तोड़कर दूध में डालें। इस स्तर पर, बस एक या दो गिलास मैदा डालें। यह तथाकथित आटा होगा। कटोरे को वफ़ल या सिर्फ एक सूती तौलिया से ढँक दें और गर्म स्थान पर रखें।

2. लगभग 50 मिनिट बाद आटा इतना फूल गया है. लगभग 2 बार और चीनी के साथ हवा के समान हो गया। लेकिन यहां सिर्फ एक गिलास मैदा डाला गया। यदि आप 2 भेजते हैं, जिसकी अनुमति है, तो तस्वीर थोड़ी अलग होगी, और द्रव्यमान झरझरा वॉशक्लॉथ जैसा होगा।

3. जर्दी को चीनी के साथ पीसने का समय आ गया है। पहले, ईस्टर केक तैयार करते समय, योलक्स एक कांटा के साथ जमीन थे, लेकिन आप शर्मीली नहीं हो सकते हैं और मिक्सर लेने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं। यह उस तरह से और भी सुविधाजनक है। वैसे, चीनी के साथ-साथ अगर आप वेनिला चीनी मिलाते हैं तो यह बहुत सुविधाजनक होगा। द्रव्यमान अच्छी तरह से, बहुत सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट प्राप्त होता है।

4. आटे में जर्दी डालें। इसी समय कॉन्यैक, नमक डालें। मुलायम भी डालें मक्खन. मक्खन को आटे में अच्छी तरह मिलाने के लिए आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. अब मिक्सर को एक तरफ रख दें और बाकी का मैदा डालने के लिए आपको अपने हाथों से आटा गूंदना होगा। ठीक है, या एक आटा मिक्सर में, अगर कोई है। आटे को वापस आंच पर रख दें। इस बार यह तिगुनी हो जाएगी।
सलाह:किशमिश के लिए आधा कप या 1/3 कप आटा सुरक्षित रखें।

6. उबली हुई किशमिश डालें गर्म पानी, उबलता पानी नहीं। इसे लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें।15 मिनट के बाद, पानी को छान लें और किशमिश को छलनी या छलनी में निकाल दें।

7. अब, जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, ईस्टर केक पकाने के लिए योलक्स पर आटा तैयार है, लेकिन केवल अगर आप किशमिश, सूखे खुबानी या कैंडीड फल नहीं जोड़ते हैं। यदि आप इन सूखे मेवों को आटे में मिलाते हैं, तो आपको इसे फिर से ऊपर आने के लिए सेट करना होगा।

8. और अब देखो। आटे में किशमिश मिलाने के 2 विकल्प हैं। चूंकि किशमिश को पानी में भिगोया गया था, इसलिए अतिरिक्त तरल निश्चित रूप से उस पर रहेगा। भले ही आप सूखे मेवों को छलनी में फेंक दें। इसलिए, यॉल्क्स पर कॉन्यैक के साथ ईस्टर केक के आटे में किशमिश के साथ अतिरिक्त तरल नहीं जोड़ने के लिए, आपको या तो सूखे फल को एक कागज़ के तौलिये पर सुखाना होगा या इसे पहले से अलग रखे आटे में रोल करना होगा। यदि आपने दूसरी विधि को चुना है और आटे में रोल करने का फैसला किया है, तो आपको कैंडिड फ्रूट्स और सूखे मेवे डालकर आटा अच्छी तरह से गूंधना होगा। लगभग जैसा फोटो में है। किशमिश को आटे से अलग होकर उसमें से गिरना नहीं चाहिए। यदि ऐसा है, तो आप पूरी तरह तैयार हैं। आटा फिर से 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाता है। हालांकि इस बार यह बहुत तेजी से ऊपर उठेगा।

9. देखें कि इस बार आटा कितना फूल गया है। यह ईस्टर केक पकाने के लिए हवादार और आदर्श बन गया है।

10. सांचे तैयार करें और उन्हें अच्छी तरह से चिकना कर लें। स्नेहन के लिए, आप उस तेल का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है - सूरजमुखी, जैतून, मलाईदार नरम। नरम मक्खन सबसे अच्छा काम करता है। लेकिन यह स्वाभाविक रूप से इतने सारे ईस्टर केक के लिए बहुत कुछ लेगा। हम केवल एक तिहाई फॉर्म भरते हैं। ताकि आप खो न जाएं, ध्यान से अपनी उंगलियों से आटे को सांचे के ऊपर फैलाएं। सांचों को टेबल पर ही रहने दें ताकि आटा ऊपर आ जाए।

11. लगभग 20 मिनट के बाद, परिणाम पहले से ही दिखाई दे रहा है। चूंकि आटा अच्छी तरह से गूंथा हुआ था, अब यह जल्दी से आ जाएगा। और केवल 20 - 40 मिनट में, आटा 2/3, या यहां तक ​​कि पूरे रूप में ले जाएगा। इसका मतलब है कि आप ईस्टर केक पकाना शुरू कर सकते हैं।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए, लेकिन बेक करते समय आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। कोशिश करें कि ईस्टर केक वाले फॉर्म एक-दूसरे के करीब न हों। और एक बेकिंग शीट पर समान आकार के सांचों को खड़ा होने देना बेहतर होता है।

12. हम ईस्टर केक को 30 मिनट से एक घंटे तक यॉल्क्स पर बेक करेंगे। यह फॉर्म के आकार पर निर्भर करता है। यह देखना बेहतर है और यदि शीर्ष जल रहे हैं, तो तापमान को थोड़ा कम कर दें।
सलाह:लकड़ी की बुनाई सुई के साथ तत्परता की जांच करना और 30 मिनट के बाद पहले नहीं करना सबसे अच्छा है। एक बुनाई सुई के साथ केक के ठीक बीच तक पियर्स करें, और अगर लकड़ी की वस्तु पर छोड़ दिया जाए कच्चा आटाया बेकिंग के अवशेष, तो इसे ओवन से बाहर निकालना जल्दबाजी होगी।

13. अब यह जानना महत्वपूर्ण है, खासकर शुरुआती लोगों के लिए, ईस्टर केक को कैसे ठंडा किया जाए ताकि वे फिर से न बैठें। बेक होने के बाद भी आटा हवादार रहता है। और अगर आप पेस्ट्री को ओवन से बाहर निकालते हैं, तो यह थोड़ा नीचे बैठ जाएगी। इसलिए, ईस्टर को तुरंत एक तरफ मोड़ना और इस स्थिति में आधे तक ठंडा करना बेहतर है।

14. स्वादिष्ट और कैसे पकाने के लिए मोटा शीशा लगानाबिना खरीदे पाउडर को पहले आटे में वर्णित किया गया है। लेकिन आज एक और शीशा प्रस्तुत किया गया है, कम मीठा, लेकिन मामूली कमियों के साथ, जिसका वर्णन नीचे किया जाएगा।
एक ठंडा लोहे का कटोरा लें और उसमें तीन अंडे का सफेद भाग डालें। तुरंत एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ नींबू का रसऔर मिक्सर की धीमी गति से पहले पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे अधिकतम गति को बढ़ाते हुए। लगभग एक मिनट के बाद, बूंद-बूंद करके डालना शुरू करें पिसी चीनी. 10 मिनट के लिए मारो, और इस समय के दौरान पाउडर समाप्त हो जाना चाहिए।

15. लेकिन शीशा उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना अंदर है पिछला नुस्खाईस्टर। यह कितना मोटा होगा। और जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं कि खिंची हुई पोनीटेल नीचे गिरती भी नहीं है।
सलाह: महत्वपूर्ण बिंदु. इस विशेष आइसिंग को पहले से ही तैयार करना आवश्यक है जब ईस्टर केक का पहला बैच पहले से ही मेज पर ठंडा हो रहा है, और दूसरा बेकिंग कर रहा है। यह आइसिंग गर्म ईस्टर केक पर अच्छी तरह से लेट जाएगी और पूरी तरह से सूख जाएगी, लेकिन इस शर्त पर कि आप इसे अच्छी तरह से फेंट लें और इसे ताजा इस्तेमाल करें। लगभग 40 मिनट तक खड़े रहने के बाद, आइसिंग थोड़ी जम जाएगी और भविष्य में यह गर्म केक पर भी नहीं सूख सकती है।

16. सबसे सुविधाजनक तरीका ईस्टर केक को ब्रश से "स्क्रैच" करना नहीं है, बल्कि इसे कैप के साथ सीधे आइसिंग वाले कटोरे में डुबाना है। स्नेहन के समय, ईस्टर के पास कम से कम आधा ठंडा होने का समय होना चाहिए, लेकिन ठंडा नहीं होना चाहिए।

ताजा शीशा लगाने के तुरंत बाद, कन्फेक्शनरी टॉपिंग के साथ छिड़के।

तो कॉन्यैक के साथ नुस्खा के अनुसार मक्खन के साथ यॉल्क्स पर ईस्टर केक तैयार है। गर्म और ग्रीस किए हुए ईस्टर केक को सूखने के लिए निकालें और अधिमानतः बच्चों से दूर, अन्यथा, मेरे अपने अनुभव से, कई ईस्टर केक बिना आइसिंग और स्प्रिंकल्स के रह गए थे!

में सबसे महत्वपूर्ण स्थान है ईस्टर तालिकालेता है छुट्टी का केकऔर रंगा हुआ अलग - अलग रंगअंडे। मेरे पास लंबे समय से स्टोर में ईस्टर केक के लिए एक सिद्ध नुस्खा है। पेस्ट्री. मैं आज उन्हें साझा करूंगा। यह नुस्खा मेरे द्वारा एक से अधिक बार परीक्षण किया गया है और निश्चित रूप से छुट्टी की पूर्व संध्या पर आपको निराश नहीं करेगा। अपने प्रियजनों को दुलारें पारंपरिक ईस्टर केकईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर!

इस केक के लिए आटा तैयार करते समय केवल अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है। इसके कारण केक प्राप्त होते हैं पीला रंग, अंदर और बाहर मुलायम सुनहरा भूराबाहर। शेष प्रोटीन को फेंकने की ज़रूरत नहीं है, उनमें से कुछ का उपयोग शीशे का आवरण बनाने के लिए किया जाएगा, और बाकी का उपयोग किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

जर्दी पर ईस्टर केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

भाप के लिए:

कच्चा खमीर - 70 जीआर;

दूध - 0.5 बड़ा चम्मच;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

आटा - 3 बड़े चम्मच;

जर्दी परीक्षण के लिए:

दूध - 1.5 बड़ा चम्मच;

योलक्स - 7 पीसी;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;

नमक - 1 छोटा चम्मच ;

वैनिलीन - 1 पी;

मैदा - 4-5 टेबल स्पून ;

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;

केक के लिए आइसिंग:

प्रोटीन - 2 पीसी;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

जर्दी पर ईस्टर केक नुस्खा:

1. आटे की लोई बना लें। ऐसा करने के लिए, गर्म दूध (0.5 कप) में खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच आटा मिलाएं।चिकना होने तक हिलाएँ। कच्चा खमीरसूखे से बदला जा सकता है - 3 चम्मच। आटे को ढककर रख दीजिए चिपटने वाली फिल्मऔर गर्म जगह पर रख दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए। समय में, इसमें 1-1.5 घंटे लगेंगे।

* गर्म दूध 36-38 डिग्री, अगर आप गर्म दूध में खमीर मिलाते हैं, तो खमीर के गुण गायब हो जाएंगे, सभी बैक्टीरिया मर जाएंगे, और आटा नहीं उठेगा।

2. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और ठंडा करें।

3. जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। नमक डालें।मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करता हूं कि मैं हमेशा कम से कम श्रेणी C0 के अंडे खरीदता हूं, क्योंकि अंडा जितना बड़ा होता है, जर्दी उतनी ही बड़ी होती है। यदि आप श्रेणी C1 या C2 के सस्ते अंडे खरीदते हैं, तो आपको 7 टुकड़ों की नहीं, बल्कि 9-11 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

4. अंडे-मक्खन के मिश्रण को उठे हुए आटे में डालें।

5. छना हुआ आटा डालें, आटा गूंध लें और इसे उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

6. किशमिश को पहले से भिगो दें, पानी निथारने के बाद किशमिश को पेपर टॉवल से सुखा लें।

7. जब आटा फूल जाए तो उसमें अपने स्वाद के अनुसार किशमिश, कैंडिड फ्रूट्स और मेवे डालें।

8. आटे को हल्का सा गूंथ लें। आटे को सांचों में बांट लें।

फॉर्म 1/3 भरे जाने चाहिए, फिर ईस्टर केक हवादार, भुलक्कड़ मुलायम निकलेंगे। यदि आप सांचों को 1/2 या अधिक भरते हैं, तो केक घने बनेंगे, या वे साँचे से बाहर निकलेंगे। अगर आटा आपके हाथों में चिपक जाता है, तो अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

9. आटे को 20-25 मिनट के लिए सांचों में रहने दें, फिर 180 डिग्री के तापमान पर 25-40 मिनट तक बेक करें।लकड़ी की छड़ी से तत्परता की जाँच की जा सकती है - यदि यह केक से सूखा निकलता है, तो केक बेक हो चुका है और तैयार है।

10. शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ घने द्रव्यमान में हरा दें।

11. ईस्टर केक को आइसिंग से ढक दें। चाहें तो ऊपर से तैयार स्वीट टॉपिंग छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

और यहाँ कुछ और हैं दिलचस्प व्यंजनों, जो ईस्टर के लिए तैयार किया जा सकता है:

अच्छा क्या उत्सव की मेजमछली के बिना? रसोइया

यह रेसिपी अन्य ईस्टर केक रेसिपी से अलग है। बड़ी राशिआटा बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली जर्दी। इसके चलते तैयार हैं जर्दी पर ईस्टर केकवे चमकीले निकलते हैं, एक पीले टुकड़े के साथ, हवादार और बहुत समृद्ध। आटा लंबे समय तक बासी नहीं होता है, इसलिए ईस्टर केक को एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और वे बेकिंग के बाद भी नरम रहेंगे।

ईस्टर केक को ईस्टर अवकाश से कुछ दिन पहले अग्रिम रूप से तैयार किया जाना चाहिए। परंपरा के अनुसार, ईस्टर केक को गुरुवार या शुक्रवार को बेक किया जाता है, इस दिन को अन्य सभी मामलों से मुक्त किया जाता है। घर में शांति और सद्भाव का राज होना चाहिए, ईस्टर आटाशोर, झगड़ा, जल्दबाजी और उपद्रव बर्दाश्त नहीं करता। अपनी जरूरत की हर चीज का स्टॉक करें, किचन को गर्म रखने के लिए खिड़कियां और दरवाजे बंद करें और आटा तैयार करना शुरू करें।

भाप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दूध - 1.5 कप ;

एक घन में (दबाया, "लाइव") - 50 जीआर;

चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;

मैदा - 6 बड़े चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।

टेस्ट की तैयारी करें:

- - 1.5 कप (मामूली मीठे ईस्टर केक के लिए);

मैदा - 4 कप ;

अंडे की जर्दी - 8 पीसी;

मक्खन अच्छी गुणवत्ता- 300 जीआर;

किशमिश - 1 कप ;

वेनिला चीनी - 2 पाउच;

नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल (वैकल्पिक);

नमक - 0.5 छोटा चम्मच।

सजावट और अंडे की सफेदी फ्रॉस्टिंग के लिए:

ताजा अंडे का सफेद भाग - दो अंडों से;

पाउडर चीनी - लगभग एक गिलास;

नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच ;

- - चुटकी भर;

विभिन्न रंगों की कन्फेक्शनरी टॉपिंग।

जर्दी नुस्खा पर ईस्टर केक।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 15 छोटे ईस्टर केक मिलेंगे। बेकिंग के लिए सांचों के रूप में 400 मिलीलीटर की मात्रा वाले गाढ़े दूध के जार का उपयोग किया जाता था। ओपारा दूध के मिश्रण से खमीर, आटा और नहीं के साथ बनाया जाता है एक बड़ी संख्या मेंसहारा। खमीर और चीनी को काफी बड़े कंटेनर में डालें।

दूध में डालें, जिसे हमने गर्म तापमान पर पहले से गरम किया है।

चीनी घुलने तक और खमीर के सारे टुकड़े दूध में घुलने तक चलाते रहें। - फिर छाने हुए आटे को दूध में डाल दें.

आटे को चिकना होने तक फेंटें। हमारे पास बहुत अधिक खमीर है, इसलिए आटे की सतह पर हवा के बुलबुले तुरंत दिखाई देंगे। हम आटा को ढकते हैं, इसे एक बड़े कटोरे में या गर्म पानी से स्नान में डालते हैं।

एक घंटे या उससे थोड़ा कम के बाद, आटा ठीक हो जाएगा। पूरी सतह ढीली हो जाएगी और एक छेद बन जाएगी।

आटा तैयार होने तक, अन्य सभी उत्पादों को हमारे साथ तैयार किया जाना चाहिए। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक रगड़ें जब तक कि रंग थोड़ा बदल न जाए (द्रव्यमान थोड़ा हल्का हो जाएगा)। हम पहले से तेल निकालते हैं, काटते हैं छोटे टुकड़ेऔर रखें कमरे का तापमान. भाप मिलाई जाती है नरम मक्खनऔर चीनी के साथ जर्दी।

अधिक आटा जोड़ें (इसे झारना मत भूलना), लगभग 3.5 कप, वेनिला चीनी जोड़ें। चीनी के साथ डालें नींबू का छिलकायदि आप ईस्टर केक पसंद करते हैं और दूसरा तेज सुगंध के साथ।

सबसे पहले, सभी उत्पादों को एक कटोरे में मिलाया जाता है। फिर हम आटे को मेज पर रख देते हैं, किनारों के चारों ओर आटा और उबले हुए किशमिश डालते हैं। धीरे-धीरे किनारों से मैदा और किशमिश लें, गूंदें नरम आटा, चिपचिपा नहीं, थोड़ा लोचदार। बड़ी मात्रा में मफिन के कारण यह भारी हो जाएगा, लेकिन फिर, प्रूफिंग के दौरान, यह बहुत फूला हुआ हो जाएगा।

गूँथे हुए आटे को वापस तेल लगे बाउल में निकाल लें। ढक्कन या मोटे टेरी तौलिये से कसकर ढँक दें और वापस आँच पर रख दें। आटा अच्छी तरह से फिट होना चाहिए, इस बार यह 2.5-3 घंटे तक खड़ा रहेगा। जब आटा मात्रा में 3-4 गुना बढ़ जाता है, तो इसे सांचों में रखा जा सकता है।

यदि आप गाढ़े दूध या मटर, जैतून आदि के डिब्बे का उपयोग करते हैं, तो दीवारों और तल को तेल से चिकना कर लें। तल पर बेकिंग पेपर का एक चक्र रखें, दीवारों को ब्रेडक्रंब या आटे के साथ छिड़के। हम लगभग एक तिहाई मात्रा या थोड़ा अधिक फॉर्म भरते हैं। हम बेकिंग शीट पर या वायर रैक पर रूपों को पुनर्व्यवस्थित करते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं। जब आटा लगभग पूरी मात्रा में भर जाता है, तो भविष्य के ईस्टर केक को ओवन में रख दें। हम इसे पहले से चालू करते हैं और इसे 190-200 डिग्री तक गर्म होने देते हैं।

हम करने की पेशकश करते हैं उज्ज्वल छुट्टीईस्टर अपने हाथों से किशमिश के साथ जर्दी पर ईस्टर केक पकाने के लिए। मेरा विश्वास करो, सबसे अधिक घर का बना ईस्टर केक ताजा भोजन, सभी गर्मजोशी और प्यार के साथ, वे स्टोर से खरीदे गए की तुलना में बहुत स्वादिष्ट बनते हैं! वे हफ्तों तक स्टोर शेल्फ पर नहीं रहेंगे, लेकिन छुट्टी की पूर्व संध्या पर तैयार किए जाएंगे लंबे समय तकसॉफ्ट और फ्लफी रहें!

हां, निर्माण प्रक्रिया तेज नहीं होगी, लेकिन यदि आपके पास अभी भी अवसर है, तो अपने रिश्तेदारों को कम से कम एक बार आश्चर्यचकित करने का प्रयास करें। हमें यकीन है कि आप इन स्वादिष्ट अंडे की जर्दी वाले ईस्टर केक को फिर से बनाना चाहेंगे! इसके अलावा, यहां कुछ भी समझ से बाहर नहीं है: आटा गूंधना, हालांकि लंबा, मुश्किल नहीं है। और आपकी सुविधा के लिए हमने आपके लिए तैयारी की है विस्तृत नुस्खाकिशमिश के साथ ईस्टर केक, साथ स्टेप बाय स्टेप फोटो.

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• दूध - 0.5 एल;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 8 पीसी। आटे में (ईस्टर केक को चिकना करने के लिए +1 जर्दी);
• सूखा खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• आटा - लगभग 800-1000 ग्राम;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 50 मिली।

भरने के लिए:

• किशमिश - लगभग 200 ग्राम;
• कॉन्यैक (वैकल्पिक) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच।

कलाकंद के लिए:

• अंडे सा सफेद हिस्सा- 1 पीसी।;
• चीनी - 100-150 ग्राम।

सजावट के लिए:

• कन्फेक्शनरी टॉपिंग या कोई वफ़ल सजावट।

फोटो के साथ यॉल्क्स रेसिपी पर किशमिश के साथ ईस्टर केक रेसिपी

सूखे खमीर के साथ ईस्टर केक के लिए आटा कैसे गूंधें

1. सबसे पहले हम आटा मिलाते हैं। हम 200 ग्राम आटे को मापते हैं, एक अच्छी छलनी से छानते हैं और सूखे खमीर के साथ मिलाते हैं। दूध के पूरे हिस्से को तुरंत गर्म करें (तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं), एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ। हम आटे और खमीर के मिश्रण को गर्म दूध में मिलाते हैं, ध्यान से हिलाते हैं जब तक कि आटे की सभी गांठें गायब न हो जाएं।
   
2. हम तैयार आटा को 30-50 मिनट के लिए गर्मी में साफ करते हैं - इस समय के दौरान द्रव्यमान को "काफी बड़ा" होना चाहिए। आप कटोरे को गर्म पानी के साथ दूसरे कंटेनर में रख सकते हैं, इसे रेडिएटर पर रख सकते हैं या इसे कंबल में लपेट सकते हैं - कोई भी सुविधाजनक तरीका चुनें।
   
3. इस बीच, किशमिश तैयार करते हैं। हम इसे अच्छी तरह धोते हैं, इसे एक कोलंडर में झुकाते हैं और इसे एक सुविधाजनक डिश में रख देते हैं। स्वाद के लिए कॉन्यैक डालें सूखे जामुन, मिश्रण और पंखों में प्रतीक्षा करने के लिए छोड़ दें (यदि वांछित हो, तो आप शराब के साथ कदम छोड़ सकते हैं)।
   
4. अंडे की जर्दी (8 टुकड़े) को प्रोटीन से अलग करें, एक साधारण और के साथ सो जाएं वनीला शकर, बिना स्लाइड के एक चम्मच नमक डालें। चिकनी होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें (ब्लेंडर की कमी के लिए, आप एक बड़े चम्मच के साथ बड़े पैमाने पर पीस सकते हैं)। जहाँ तक प्रोटीन का संबंध है, यह नुस्खाहमें उनकी आवश्यकता नहीं है (फज के लिए 1 पीसी को छोड़कर), लेकिन उन्हें अन्य व्यंजन पकाने के लिए छोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मेरिंग्यू, कीव केक, बड़ा आमलेटआदि। और प्रोटीन शांति से ठंड को सहन करते हैं, इसलिए उन्हें ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर में डाला जा सकता है और अंदर रखा जा सकता है फ्रीज़रजब तक वे काम नहीं आते।
   
5. एक बड़े सॉस पैन या आटा गूंधने के लिए उपयुक्त अन्य कंटेनर में, चीनी के साथ पका हुआ आटा और यॉल्क्स डालें, हिलाएं।
   
6. ठीक 500 ग्राम आटे में डालें, एक चम्मच से गाढ़े द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।
   
7. मक्खन जोड़ें, जो बहुत नरम होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है (लेकिन इसे पिघलाएं नहीं)। हम द्रव्यमान मिलाते हैं।
   
8. हम वनस्पति तेल के वांछित हिस्से को एक तटस्थ सुगंध के साथ मापते हैं, इसे एक सुविधाजनक डिश में डालें। काम की सतह को आटे के साथ छिड़कें और अभी भी पानी के आटे को बाहर रखें। हम हाथ से गूंधना शुरू करते हैं, समय-समय पर अपनी हथेलियों को तेल से गीला करते हैं। का शुक्र है वनस्पति तेलतैयार ईस्टर केक अधिक कुरकुरे और स्वादिष्ट निकलेंगे, और उनकी ताजगी को भी लंबे समय तक बनाए रखेंगे। इसके अलावा, तेल गूंधने की प्रक्रिया को आसान बना देगा, क्योंकि आटा आपके हाथों से कम चिपचिपा होगा।
   
9. ईस्टर केक के लिए आटा गूंधने में लंबा समय लगता है - आप आराम कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, आपको गूंधने में कम से कम 30 मिनट लगाने की जरूरत है। आवश्यकतानुसार आटे को छोटे भागों में छिड़कें (आपको नुस्खा में बताए गए आटे से अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है - यह इसकी गुणवत्ता पर बहुत निर्भर करता है)। संगति से, योलक्स पर ईस्टर केक के लिए आटा काफी नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं होना चाहिए (यह तंग और बहुत घना नहीं होना चाहिए!) । यह काम करने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं होगा, क्योंकि आटा काफी चिपचिपा होता है, लेकिन यदि संभव हो तो इसे अतिरिक्त आटे से न भरना बेहतर है: जितना अधिक आप इसे जोड़ते हैं, उतना ही घना तैयार केक निकलेगा।
   
10. सुगंधित किशमिश में एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं ताकि बेरीज समान रूप से आटे पर वितरित हो जाएं। आटे के द्रव्यमान में एडिटिव्स मिलाएं और भेजें। एक और 5 मिनट के लिए गूंधना जारी रखें।
    
11. हम आटे को कंटेनर में लौटाते हैं, पहले धोया जाता है, सूखा पोंछा जाता है और हल्के से वनस्पति तेल से सना हुआ होता है।
    
12. हम इसे 2-3 घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं - इस समय के दौरान आटा दृढ़ता से बढ़ना चाहिए। हम रसीला द्रव्यमान को अपनी हथेलियों से कुचलते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ते हैं, और फिर कंटेनर को 2-3 घंटे के लिए गर्मी में हटा देते हैं (जब तक कि मात्रा फिर से नहीं बढ़ जाती)।
    
13. अपने हाथों से "आराम" आटा फिर से गूंध लें, और फिर इसे आकृतियों में वितरित करें। डिस्पोजेबल कागज के साँचेतेल स्नेहन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन साधारण पुन: प्रयोज्य कंटेनरों को तेल से सना हुआ होना चाहिए और आटे के साथ "पाउडर" किया जाना चाहिए, या ढंका हुआ होना चाहिए चर्मपत्र. हम आटे को आधे से ज्यादा नहीं भरते हैं।
    
    
14. लगभग 2-3 घंटे (उठने से पहले) के लिए खाली को गर्म छोड़ दें। एक सुर्ख टिंट प्राप्त करने के लिए, भविष्य के ईस्टर केक की सतह को कच्चे से चिकना करें अंडे की जर्दी, एक चम्मच से हिलाया पेय जल. हम फॉर्म को गर्म ओवन में भेजते हैं।
    
15. हम अपने ईस्टर केक को आकार के आधार पर 20 मिनट से 1 घंटे तक 180 डिग्री पर किशमिश के साथ यॉल्क्स पर बेक करते हैं। छोटे कुकीज़ को पहले निकालने की जरूरत है, क्योंकि वे बड़े लोगों की तुलना में बहुत तेजी से बेक होंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, एक लकड़ी की कटार को केक के केंद्र में डुबोएं। अगर स्टिक सूखी रहती है, तो केक तैयार है!
    

    कैसे किशमिश के साथ ईस्टर केक के लिए कलाकंद बनाने के लिए

16. अब सारी श्रमसाध्य प्रक्रिया समाप्त हो चुकी है, केवल फज तैयार करना बाकी रह गया है। ऐसा करने के लिए, ठंडे अंडे की सफेदी को सफेद झाग आने तक मिक्सर से फेंटें। यह मत भूलो कि व्हिपिंग के लिए बनाया गया कंटेनर पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए, क्योंकि पानी की एक बूंद या सबसे छोटे कण भी प्रक्रिया को बाधित कर सकते हैं!
    
17. मिक्सर को बंद किए बिना धीरे-धीरे चीनी डालें। नतीजतन, द्रव्यमान में काफी वृद्धि होनी चाहिए, सफेद हो जाना चाहिए और मोटा होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, आप व्हिस्क पर फोंडेंट की थोड़ी सी मात्रा डाल सकते हैं। सही संगति का द्रव्यमान एक "icicle" के साथ नीचे लटका रहेगा, जबकि यह कड़ा रहेगा और नाली नहीं बनेगा।
    
18. पूरी तरह से ठंडे किए गए केक की सतह पर फोंडेंट की एक पतली परत लगाएं। सजावट के लिए, रंगीन स्प्रिंकल्स के साथ पेस्ट्री छिड़कें या फूलों या विभिन्न आकृतियों के रूप में वफ़ल सजावट के साथ सजाएँ। हम उत्पादों को कसकर बंधे बैग या बंद कंटेनरों में संग्रहीत करते हैं।
    
19. किशमिश के साथ जर्दी पर ईस्टर केक पूरी तरह से तैयार है!
    

ईसाई बढ़ रहे हैं! और खुश पीने!