करंट जेली एक सरल रेसिपी है। ठंडे तरीके से ब्लैककरंट जेली कैसे बनाएं - सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा। करंट बेरीज के साथ जेली जैम बनाने का वीडियो

तैयारी का समय: एक या दो दिनों के लिए 1.5 घंटे

एक चम्मच ब्लैक करंट जेली के साथ एक कप गर्म चाय से बेहतर क्या हो सकता है, मीठा और खट्टा स्वादविटामिन बेरी सर्दियों के बीच में गर्मी का मूड देती है। वर्कपीस बहुत मोटी और घनी हो जाती है, "चाकू से कम से कम कट", क्योंकि। अन्य बेरीज की तुलना में ब्लैक करंट में अधिक पेक्टिन होता है। आपके मुंह में जेली के टुकड़े पिघल जाते हैं, कोई खाल और हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसलिए बच्चे इस मिठाई को बहुत पसंद करते हैं। से तुलना न करें पारंपरिक रिक्त- काला करंट, चीनी के साथ मांस की चक्की से गुजारा।

जेली बाहर काला करंटसर्दियों के लिए बिना पकाए न केवल स्वादिष्ट और है सुंदर मिठाई, यह अधिकतम को बरकरार रखता है उपयोगी पदार्थताजी बेरियाँ। उदाहरण के लिए, विटामिन सी, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और स्थिति को सामान्य करने के लिए तंत्रिका प्रणाली. अन्य बेरीज के बीच इस विटामिन की सामग्री में ब्लैक करंट चैंपियन है।

इस लेख में आपको लाइव पिटेड ब्लैककरंट जेली के साथ एक नुस्खा मिलेगा स्टेप बाय स्टेप फोटो, पता करें कि जेली तैयार करते समय कौन से बेरीज को अक्सर ब्लैककरंट के साथ मिलाया जाता है, बनाने का तरीका पढ़ें विदेशी जेलीसंतरे और नींबू के साथ ब्लैककरंट और रसभरी के साथ मिश्रित लाल और ब्लैककरंट जेली कैसे बनाएं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जेली कैसे पकाएं (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी)

यदि आप स्वादिष्ट और चाहते हैं सुंदर जेलीकाले करंट से, बिना पकाए सर्दियों का नुस्खा आपको सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा।

पके काले करंट को इकट्ठा करना।

जामुन को पत्तियों और डंठल से सावधानीपूर्वक साफ करें, ताकि सफाई के दौरान रस का हिस्सा न खोएं।

हम जामुन धोते हैं, और सीधे गीले हम उन्हें स्टेनलेस स्टील के पैन में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें स्टोव पर भेजते हैं। 5 मिनट के लिए, धीमी आँच पर गर्म करें (उबालें नहीं) और उसी समय कोल्हू या लकड़ी के चम्मच से कुचलें ताकि जामुन फट जाएँ और नरम हो जाएँ। काली किशमिश तुरन्त रस देती है, इसलिए पानी की आवश्यकता नहीं होती है।

हम मसले हुए जामुन को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं, हम प्राप्त करते हैं गाढ़ा रसलुगदी के साथ। आप एक जूसर का उपयोग करके रस प्राप्त कर सकते हैं, फिर जामुन को पहले से गरम करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कई गृहिणियों को यकीन है कि इस विधि से जेली सख्त हो जाएगी।

हम रस की मात्रा को एक जार से मापते हैं और उसी जार से हम दानेदार चीनी की मात्रा को 1: 1.5 के अनुपात में मापते हैं।

छोटे हिस्से में रेत डालें बेरी का रसऔर अच्छी तरह से एक लकड़ी के चम्मच से हिलाएं ताकि चीनी घुल जाए, पूरी प्रक्रिया में लगभग 1 घंटा लगता है। यदि, सरगर्मी के दौरान, वर्कपीस तीव्रता से सख्त होना शुरू हो जाता है, और यह पहली बार नहीं है जब आप जेली बना रहे हैं इस किस्म काजामुन, तो आप इस स्तर पर रुक सकते हैं और जेली को जार में डाल सकते हैं। हालांकि, वर्कपीस को तब तक छोड़ना बेहतर है अगले दिनऔर इसके गेलिंग गुणों की जाँच करें।

ज्यादातर, ब्लैककरंट जम जाता है ताकि पैन को पलट दिया जा सके। बेरी में पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा आपको जिलेटिन के बिना ब्लैककरंट जेली बनाने की अनुमति देती है।

अब आपको इसे पिघलाने के लिए इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। यदि जेली जमी नहीं है (जो बहुत कम ही होता है), तो गर्म होने पर चीनी का एक और हिस्सा डालें।

यदि जेली में पर्याप्त चीनी है, तो इसे सुरक्षित रूप से कमरे की स्थिति में - पेंट्री में या बिस्तर के नीचे, गर्मी स्रोतों से दूर रखा जा सकता है।

अन्य बेरीज के साथ खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जेली कैसे बनाएं

आप एक ही समय में पकने वाले बेरीज और फलों के साथ संयोजन करके विभिन्न प्रकार के ब्लैककरंट जेली बना सकते हैं, या आप अन्य बेरीज के जेलिंग गुणों को बढ़ाने के लिए किसी भी समय ब्लैककरंट कंसंट्रेट बना सकते हैं और जेली में जोड़ सकते हैं।

अन्य मूल संयोजन हैं।

संतरे और नींबू के साथ ब्लैककरंट जेली

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई एक लाजवाब मिठाई बन जाएगी एक वास्तविक हाइलाइटक्रिसमस चाय। Blackcurrant सभी अवयवों पर हावी है, लेकिन जब जेली का टुकड़ा पूरी तरह से भंग हो जाता है, तो साइट्रस और वेनिला मिठास का एक तीखा स्वाद मुंह में रहता है। सर्दियों के लिए यह तैयारी न केवल है अद्भुत स्वाद, लेकिन चिकित्सा गुणों – एक बड़ी संख्या कीबेरी एस्कॉर्बिक एसिड और नारंगी और नींबू से फाइटोनसाइड्स ठंड से निपटने में मदद करेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काले करंट और खट्टे फलों के रस को मिलाना आवश्यक है (करंट को छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, या आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. रस की मात्रा को मापें, आपको 1.5 गुना अधिक चीनी लेने की जरूरत है।
3. एक छोटी सी आग पर रस को स्टोव पर रखो, वैनिलीन जोड़ें और छोटी मात्रा में चीनी में हलचल करें, इस प्रक्रिया में 10-15 मिनट लगेंगे। इस समय के दौरान चीनी पूरी तरह से फैल जानी चाहिए।
4. गर्म जेली को जार में डालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और स्क्रू कैप के साथ बंद करें।

Redcurrant, Blackcurrant और रास्पबेरी जेली

Blackcurrant में इतना पेक्टिन होता है कि इसका उपयोग लगभग किसी भी बेरी को जेली में जोड़ने के लिए किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, रसभरी, जो अपने आप अच्छी तरह से नहीं बनती है। और अगर आप "बेरी बास्केट" को लाल करंट के साथ पूरक करते हैं, तो एक चम्मच जेली एक ट्रिपल विटामिन चार्ज देगी। इस तरह के यम्मी लंबे समय तक पेंट्री में शेल्फ पर नहीं रहेंगे, यह सभी परिवार के सदस्यों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• लाल करंट का रस - 300 मिली
• काले करंट का रस - 200 मिली
• रास्पबेरी का रस - 100 मिली
• चीनी - 1-1.2 कि.ग्रा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• जामुन से रस एक जूसर का उपयोग करके या धुंध के माध्यम से लाल करंट को निचोड़कर और छलनी के माध्यम से गर्म रसभरी और काले करंट को रगड़ कर प्राप्त किया जा सकता है।
• रस की मात्रा को मापें, 1.5-2 गुना अधिक चीनी लें, यदि आप जेली को फ्रीजर में कंटेनरों में जमाने की योजना बनाते हैं, तो आप 1: 1 के अनुपात में चीनी डाल सकते हैं।
• अगला, आपको एक विस्तृत स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में तीन रसों को संयोजित करने की आवश्यकता है धीमी आगऔर थोड़ा गर्म, लेकिन उबालें नहीं; जाते ही चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके हिलाएं। आप गर्मी के उपचार को लगभग पूरी तरह से कम कर सकते हैं - बिना गर्म किए सभी चीनी को जेली में मिलाएं (इसमें कम से कम एक घंटा लगेगा, लेकिन आप ब्रेक ले सकते हैं), इसे रात भर छोड़ दें, जांचें कि वर्कपीस में गेलिंग है, और इसे गर्म करें जेली को पिघलाने के लिए थोड़ा सा।
• गर्म तैयारी को जार में डालें, जेली के ठंडा होने के बाद, स्क्रू कैप के साथ बंद करें।

बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जेली की कोई भी रेसिपी न केवल आपको स्वाद देगी ताजी बेरियाँऔर मूड में सुधार करता है, लेकिन बीमारियों को ठीक करने में भी मदद करता है।

ब्लैक करंट जेली विदाउट कुकिंग (4 रेसिपी) - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री Blackcurrant रस - 500 मिली चीनी - 750 ग्राम खाना पकाने का समय: एक या दो दिनों के लिए 1.5 घंटे उपज: 750 मिली ...

सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जेली

एक राय है कि काले करंट में लाल की तुलना में पेक्टिन कम होता है, इसलिए उन्हें गाढ़ा करना अधिक कठिन होता है। वास्तव में, अंतर काफी महत्वहीन है, और सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जेली तैयार करना मुश्किल नहीं है, भले ही आप किसी अतिरिक्त गेलिंग घटकों का उपयोग न करें। मुख्य बात प्रौद्योगिकी और नुस्खा का पालन करना है।

प्रौद्योगिकी सुविधाएँ

काफी मोटी और स्वादिष्ट जेली पाने के लिए जो सभी सर्दियों में अच्छी तरह से खड़ी होगी, आपको कई सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• काले करंट की गैर-हाइब्रिड किस्में अधिक उपयुक्त होती हैं, क्योंकि हाइब्रिड में पेक्टिन कम होता है। किसी भी मामले में, थोड़ा चुनना बेहतर है अपरिपक्व जामुन.

ब्लैक कुकिंग तकनीक करंट जेलीकाफी हद तक चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करेगा।

क्लासिक ब्लैक करंट जेली रेसिपी

• कचरे और डंठल को हटाकर, बेरीज को सावधानी से सॉर्ट करें। करंट को बहते पानी में धोएं और एक रुमाल पर डालें जो पानी को जल्दी सोख लेगा।
• सूखे जामुन को एक कटोरे में डालें।
• बेसिन को शांत आग पर रखें और तरल उबालने के बाद 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
• जामुन को एक छलनी पर फेंक दें और इसे छोटे भागों में सॉस पैन या अन्य बेसिन में पोंछ लें, कंटेनर के तल पर चार परतों में मुड़ा हुआ धुंध बिछा दें।
• प्यूरी को चीज़क्लोथ में इकट्ठा करें और इसके माध्यम से निचोड़ लें।
• छाने हुए जूस को धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि इसकी मात्रा लगभग 25-35 प्रतिशत कम न हो जाए।
• एक गिलास चीनी डालें, मिलाएँ। जब चीनी घुल जाए तो एक और गिलास डालें। चीनी मिलाते रहें, हिलाते रहें और इसे चाशनी में तब तक घोलें जब तक कि यह चला न जाए।
• जार में व्यवस्थित करें जिन्हें पहले से निर्जलित किया जाना चाहिए।
• जार को ढक्कन से ढकने के बाद, उन्हें अंदर डाल दें बड़ा बर्तनइसके तल पर कपड़ा बिछाकर और पानी डालकर। पैन को आग पर रखें और जेली को 8 से 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, डिब्बे की मात्रा के आधार पर: आधा लीटर और छोटी मात्रा - 8 मिनट, बड़ी मात्रा (एक लीटर तक) - 15 मिनट।
• जार को बर्तन से बाहर निकालें और रोल करें। ढक्कन पर पलटें, ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे उस स्थान पर ले जाएं जहां आप सर्दियों के लिए रिक्त स्थान जमा करने के आदी हैं, उदाहरण के लिए, पेंट्री में।

यह मोटी ब्लैककरंट जेली अच्छी रहती है कमरे का तापमान.

आसान ब्लैक करंट जेली रेसिपी

• जामुन को छाँटें और धोएँ, उन्हें किचन टॉवल से सुखाएँ।
• बेरीज को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से पीस लें। परिणामस्वरूप बेरी द्रव्यमान को एक चम्मच या लकड़ी के "कोल्हू" के साथ छलनी के माध्यम से रगड़ें।
• ब्लैककरंट प्यूरी को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
• आधा चीनी डालें, हिलाएँ, बिना आँच से हटाए, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• गर्मी से निकालें, बची हुई चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं।
• पहले से तैयार (निष्फल) जारों में जल्दी से फैलाएं - जेली बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है।
• जार को एयरटाइट सील करें, ठंडा होने तक 12-18 घंटे प्रतीक्षा करें और स्टोर करें।

ऐसी वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है। यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो जेली के जार को तहखाने या बिना गरम कमरे में रखा जा सकता है। शहर के अपार्टमेंट में, ऐसा कमरा अक्सर पेंट्री होता है।

ब्लैककरंट जेली "पांच मिनट"

• जामुन को छांटने और डंठल हटाने के बाद, करंट को कुल्ला, उसमें से पानी निकलने दें और इससे भी बेहतर, इसे किचन टॉवल से सुखाएं।
• पानी और चीनी से चाशनी को उबालें, उबालने के बाद 5-7 मिनट तक उबालें।
• तैयार बेरी को सिरप के साथ डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
• स्टोव पर बेरीज का कटोरा रखो, आग को हल्का करो और उबाल लेकर आओ। हिलाते हुए, 5-6 मिनट तक उबालें।
• जाम को निष्फल जार में डालें। इस मामले में, जामुन को अलग से रखा जा सकता है, और सिरप को जामुन के बिना शेष जार में साफ किया जा सकता है।
• बैंकों को रोल करें। पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद, कंबल हटा दें और जेली को स्टोर करें।

समय के साथ, Pyatiminutka currant जेली गाढ़ी हो जाएगी, लेकिन फिर भी यह उतनी घनी नहीं होगी, जितनी उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार की गई है। ऐसे जाम को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

ब्लैक करंट जेली रेसिपी बिना पकाए

• एक जूसर के माध्यम से तैयार करंट को पास करें या ब्लेंडर से काट लें।
• कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से करंट द्रव्यमान से रस निचोड़ें। यह लगभग एक लीटर निकलना चाहिए।
• मोड़ दानेदार चीनीपाउडर में, इसे कॉफी की चक्की में पीस लें।
• थोड़ा सा करंट जूस में डालें पिसी चीनीऔर इसे तब तक चलाएं जब तक कि पाउडर खत्म न हो जाए।
• छोटे जार को स्टरलाइज़ करें और उनके ऊपर ब्लैककरंट जेली फैलाएं।
• 12 घंटे बाद फ्रिज में रख दें।

तथाकथित "कच्चे" ब्लैक करंट जेली को केवल सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, अन्यथा यह जल्दी खराब हो जाएगा।

सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जेली बनाने के लिए, उत्पादों से केवल चीनी और करंट की ही आवश्यकता होती है। यह व्यंजन कोमल और स्वादिष्ट है, इसका स्वाद बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जेली: 4 कुकिंग रेसिपी

सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जेली एक राय है कि ब्लैक करंट में लाल करंट की तुलना में पेक्टिन कम होता है, इसलिए इसे गाढ़ा करना अधिक कठिन होता है। वास्तव में, अंतर काफी नगण्य है, और काली जेली है

बिना पकाए करंट जेली

मैं नोट करने का सुझाव देता हूं बढ़िया विकल्पसर्दियों के लिए विटामिन का संरक्षण - बिना पकाए करंट जेली। बिना उजागर हुए उष्मा उपचार, जामुन अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना रेफ्रिजरेटर में खड़े हो सकते हैं।

सामग्री

• करंट 500 ग्राम
• चीनी 500 ग्राम

1. जामुन को पहले डालना चाहिए ठंडा पानीऔर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी में झुकें, और टहनियों से मुक्त करें। आपको बेरीज को सावधानी से छांटने की जरूरत है ताकि खराब पकड़े न जाएं।

2. इसके अलावा, बिना पकाए करंट जेली बनाने की विधि में जामुन को पीसना शामिल है। आप इसे पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं - एक ब्लेंडर के साथ मारो, अपने हाथों से गूंधें या आलू मैशर के साथ। मुख्य बात यह है कि जामुन रस छोड़ना शुरू कर देते हैं।

3. फिर त्वचा और हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को छलनी से रगड़ना चाहिए। अगर वांछित है, तो आप साफ धुंध का उपयोग कर सकते हैं।

4. छाने हुए जूस में चीनी डालें. इसकी मात्रा बेरीज की संख्या के बराबर होनी चाहिए, ताकि जेली को वांछित स्थिरता मिल सके।

5. इस रूप में, चाशनी को बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। करंट जूस में चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

6. घुली हुई चीनी रस की स्थिरता को बदल देगी, और चाशनी गाढ़ी होने लगेगी। इसे फिर से मिलाया जाना चाहिए और पहले से तैयार (धोया, निष्फल और सूखा) जार में डाला जाना चाहिए। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और घर पर पकाने के बिना करंट जेली तैयार है। इसे फ्रिज में रखना बेहतर होता है।

बिना पकाए करंट जेली - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो से

मैं सर्दियों के लिए विटामिन के संरक्षण के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प पर ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूं - बिना पकाए करंट जेली। गर्मी उपचार के बिना, बेरीज अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना रेफ्रिजरेटर में खड़े हो सकते हैं।

लाल और काले करंट जेली

मुझे बताओ मातृभूमि क्या है

रात के अर्ध-स्टेपी विस्तार के बारे में,

जहां घर का बना करंट खिलता है

जहां लड़कियों की टोली छुट्टियों में गाती है।

जिसने कभी भी करंट जेली नहीं चखी है, उसने निश्चित रूप से अपना आधा जीवन खो दिया है, यह एक स्वयंसिद्ध है जिसे किसी भी परिस्थिति में विवादित नहीं किया जा सकता है! यदि आप उन लोगों में से एक हैं जिन्होंने अपनी खुशी खो दी है, तो निराशा में जल्दबाजी न करें, यह लेख सिर्फ ऐसे ही अनोखे लोगों के लिए है: हम आपको लोकप्रिय, चरण दर चरण, स्पष्ट रूप से और स्पष्ट रूप से बताएंगे कि घर पर करंट जेली कैसे बनाई जाए, कैसे डेसर्ट के लिए और पाई में भरने के लिए, सर्दियों के लिए और अभी भस्म करने के लिए, करी पत्ते और वेनिला के साथ, चीनी के साथ और बिना, उबला हुआ और गर्मी उपचार के बिना।

यदि आप जानते हैं कि करंट जेली क्या है और किसी भी चीज से आश्चर्यचकित न होने के बारे में गंभीर हैं, तो पुन: कॉन्फ़िगर करें - "मैजिक फूड" ने आपके लिए कई आश्चर्य तैयार किए हैं जो एक नए दृष्टिकोण से परिचित चीजों को खोलेंगे।

करंट के लाभ और contraindications

पौधे की रचना अद्वितीय है। सबसे पहले, इस बेरी में बड़ी राशिएक व्यक्ति के लिए आवश्यक पोटेशियम केले में इस सूक्ष्मता के लिए सार्वभौमिक रूप से मान्यता प्राप्त चैंपियनों की तुलना में दोगुना है। दूसरे, करंट में विटामिन सी की जबरदस्त मात्रा होती है - यह नींबू की तुलना में यहां 4 गुना अधिक है (संतुष्ट करने के लिए दैनिक आवश्यकताइस मामले में व्यक्ति, यह एक दिन में 15 जामुन खाने के लिए पर्याप्त है)। तीसरा, इसमें इतने सारे एंटीऑक्सिडेंट हैं कि आप अल्जाइमर को रोकने के लिए उम्र के धब्बों से निपटने के साधन के रूप में इस पौधे को एंटी-एजिंग सीरम के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

करंट के साथ - एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक: टॉन्सिलिटिस के साथ, उदाहरण के लिए, इसका रस पानी से पतला होता है और गरारे किया जाता है। लोक उपाययह महंगी दवाओं से भी बदतर मदद नहीं करता है। इस बेरी की मदद से, वे ऑपरेशन के बाद रिकवरी की अवधि को कम करते हैं, मसूड़ों से खून आने में मदद करते हैं और बीमारियों को रोकते हैं। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की. सामान्य तौर पर, एक चमत्कार बेरी और लगभग रामबाण। अर्थव्यवस्था में - एक अत्यंत आवश्यक उत्पाद।

हालांकि, यदि आप थ्रोम्बोफ्लाइटिस से पीड़ित हैं, तो करंट को contraindicated है: बेरी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त के थक्के को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, अगर आपको पेट की समस्या है तो सावधान रहें: इस उत्पाद की उच्च अम्लता जठरशोथ, अल्सर और "संबंधित" बीमारियों के लिए खतरनाक हो सकती है। इसके अलावा, कृपया ध्यान दें कि बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को शुद्ध करंट जूस देने की सलाह नहीं देते हैं - इससे एलर्जी हो सकती है।

जेली के बर्तन

किसी भी जैम की तरह, करंट जेली एल्यूमीनियम पैन, कटोरे को बर्दाश्त नहीं करता है, एनामेल्ड बेसिन और स्टेनलेस स्टील को प्राथमिकता देता है। इस मुद्दे की उपेक्षा न करने का प्रयास करें, क्योंकि यदि एक साथ खर्च किए गए प्रयासों के लिए यह अफ़सोस की बात होगी उपयोगी उत्पादआपको एक अस्पष्ट बेरी मिलेगी: बूढ़ी दादी का एल्युमीनियम स्पष्ट रूप से करंट जेली बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, और भले ही बूढ़ी महिलाओं का पूरा गाँव आपको बताए कि वे एक हज़ार साल से ऐसा कर रहे हैं, इस पर विश्वास न करें।

दूसरा विकल्प है जैम बनाने के लिए तांबे के बर्तन। विशेष, सुंदर, आलीशान। यह स्पष्ट है कि कुछ लोग इस तरह की खुशी प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, इसलिए मुख्य रूप से स्टेनलेस स्टील और तामचीनी व्यंजनों पर ध्यान दें।

दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु- जैम बनाने के लिए बर्तन चौड़े होने चाहिए. बहुत विस्तृत। यह न केवल जामुन के बेहतर संरक्षण और अखंडता को सुनिश्चित करता है (ऊपर वाले निचले वाले को भारी वजन के साथ नहीं दबाते हैं), बल्कि अतिरिक्त तरल के वाष्पीकरण के समय को भी तेज करते हैं, कम करते हैं उष्मा उपचारजाम। सामान्य तौर पर, क्या आप पहले से ही एक बड़े श्रोणि की आवश्यकता महसूस कर चुके हैं? और हां, इसी वजह से जैम को कलछी और बर्तन में नहीं बनाया जाता है.

वैसे, यह मत भूलो कि यदि आप "लाइव" जेली तैयार कर रहे हैं, तो व्यंजन को उबलते पानी से छानना एक अच्छा विचार है - यह न केवल जाम किण्वन के जोखिम को कम करता है, बल्कि अतिरिक्त ट्रेस तत्वों को भी हटा देता है जो शायद अंदर रहते हैं पिछले व्यंजन तैयार करने के बाद व्यंजन।

जामुन तैयार करना

करंट जेली की तैयारी के लिए, एक विशेष रूप से पका हुआ, अच्छी तरह से पकने वाला बेरी, एक दिन पहले झाड़ी से एकत्र किया गया, उपयुक्त है। आपके चाचा के चचेरे भाई के गॉडफादर ने पिछले सप्ताह जो पारित किया वह स्पष्ट रूप से फिट नहीं है। केवल ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले, चयनित बेरीज। चरम मामलों में - वही सुंदर, पका हुआ और अद्भुत, जिसे आपके पास तुरंत संसाधित करने का समय नहीं था और धोने और सुखाने के बाद, इसे फ्रीजर में भेज दिया।

करंट जेली बनाने के लिए, उत्तम बेरीछांटना चाहिए, पत्तियों और टहनियों को हटा दें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। उसके बाद, एक कपास तौलिया (कई डिस्पोजेबल तौलिये) पर एक समान परत में करंट बिछाया जाता है और बेरी के सूखने तक प्रतीक्षा की जाती है। उसके बाद आप उसके साथ काम कर सकते हैं।

करंट जेली बनाते समय एक और बात का ध्यान रखें। यह पौधा सूरज से प्यार करता है, लेकिन बिल्कुल नहीं गरम मौसम- केवल ऐसी परिस्थितियों में ही बेरी सही ढंग से पकती है और अपने सभी गुणों को बनाए रखती है, और न केवल उपचार करने वाले - हम जेल की इसकी उच्च क्षमता के बारे में बात कर रहे हैं। यदि गर्मी असफल हो गई, तो यह बहुत संभव है कि आपको सिर्फ स्वादिष्ट मिलेगा करंट जामलेकिन जेली नहीं।

बिना पकाए क्लासिक ब्लैककरंट जेली

तैयार जामुन को एक साफ कटोरे में डालें, चीनी डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें (मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें)। निष्फल जार में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। ऐसी जेली सभी सर्दियों में खड़ी हो सकती है और यदि आवश्यक हो तो हमेशा हाथ में रहें - ताजा, स्वस्थ, सुगंधित।

Blackcurrant जेली, या पांच मिनट का जैम

तेजस्वी गहरे माणिक रंग के हल्के जेली जैसे सिरप में, पूरे करंट बेरीज स्वतंत्र रूप से तैरते हैं ... एक ठंढी सर्दियों की शाम, एक उबलती हुई केतली, सुगंधित चाय, ताजा घर का बना बन्स और करंट जेली का जार ... क्या यह आत्मा का उत्सव नहीं है?

1.5 कप पानी।

हम चीनी के साथ पानी मिलाते हैं, चाशनी पकाते हैं - एक उबाल लाते हैं, गर्मी कम करते हैं और कम से कम 7 मिनट तक उबालते हैं। तैयार शरबतगाढ़ा होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में काला नहीं होना चाहिए।

हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं और अच्छी तरह से सुखाते हैं, फिर उन्हें एक बेसिन में स्थानांतरित करते हैं और समान रूप से उन पर उबलता हुआ सिरप डालते हैं। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उबाल लें, गर्मी कम करें, 5-7 मिनट तक उबालें। तैयार है जैमनिष्फल जार में डालें, कई कंबलों में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। शायद सबसे पहले यह पानीदार होगा, हालाँकि, भंडारण के दौरान यह गाढ़ा हो जाएगा और हल्की जेली जैसा हो जाएगा।

मोटी करंट जेली

आपको थोड़ा टिंकर करना होगा, हां। लेकिन नतीजा क्या हुआ! जेली घनी, मोटी होती है, इसे चाकू से काटा जा सकता है और रोटी के टुकड़े पर रखा जा सकता है, जबकि आनंद के साथ गड़गड़ाहट और मीठे विटामिन को लालच से अवशोषित करना, एक पल के लिए भी रुकने में असमर्थ।

हम जामुन को सॉर्ट करते हैं, उन्हें धोते हैं, उन्हें एक धातु की छलनी में डालते हैं और लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालते हैं, फिर उन्हें मैश किए हुए आलू में सावधानी से रगड़ते हैं, खाल और बीज निकालते हैं (केक कॉम्पोट्स बनाने या पाई के लिए भरने के लिए बहुत अच्छा है)। परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जाम जले नहीं। हम इसे जार में डालते हैं, इसे बंद करते हैं, इसे एक कंबल के साथ लपेटते हैं, इसे एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे पेंट्री में भंडारण के लिए रख देते हैं।

नारंगी के साथ ब्लैककरंट जेली

2 बड़े संतरे;

संतरे धोएं, उबलते पानी डालें, स्लाइस में काट लें और ध्यान से बीज हटा दें।

हम टहनियों-पत्तियों से करंट को छांटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन और साइट्रस पास करते हैं, चीनी के साथ मिलाते हैं, 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और पहले से निर्जलित जार में डालें। हम ढक्कन बंद करते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, फिर उन्हें पेंट्री में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें तब तक स्टोर करते हैं जब तक कि आप गर्मी, धूप और गर्मी की सुगंध से एक चम्मच जेली का आनंद नहीं लेना चाहते।

सेब और दालचीनी के साथ करंट जेली

पहला सेब, रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, करंट के लिए एक उत्कृष्ट कंपनी बना देगा - इन फलों से जेली घने, स्वादिष्ट, एक अद्भुत गंध और बल्कि संयमित, संतुलित स्वाद के साथ होगी।

हम करंट को छांटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं और एक बेसिन में डालते हैं। हम चीनी के साथ सो जाते हैं, इसे पानी से भर दें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उबाल लें और गर्मी को कम से कम 10 मिनट तक पकाएं।

सेब को छीलें, कोर को हटा दें, लगभग एक ही आकार के मनमाने टुकड़ों में काट लें। एक कटोरी में करंट डालें। 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद जाम को दूसरी बार उबाला जाता है और 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। 5-7 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें, फिर तीसरी बार (15-20 मिनट) उबालें, जिसके बाद हम जेली को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें, कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, करंट-ऐप्पल जेली को पेंट्री में स्टोर किया जा सकता है।

करंट जेली साफ़ करें

हल्का, वजन रहित, यह जेली जार में असाधारण रूप से सुंदर दिखती है, धूप में आश्चर्यजनक हाइलाइट्स के साथ खेलती है और इसके रंगों में से एक के साथ खुश हो जाती है। प्रो पतला उज्ज्वल स्वादऔर आपको बात करने की ज़रूरत नहीं है!

1 किलो ब्लैक करंट;

1 किलो लाल करंट;

मेरे जामुन, छांट लें, और फिर 2-4 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। हम एक छलनी पर झुकते हैं और खाल और हड्डियों से पोंछते हैं।

परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाया जाता है, 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर एक उबाल लाया जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है और निष्फल जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और कई कंबलों में लपेटा जाता है। पूर्ण शीतलन (लगभग एक दिन) के बाद, जार को भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है, और आपको सख्ती से यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सीधी धूप करंट जेली पर न पड़े।

चीनी के बिना करंट जेली

परेशानी, हाँ। लेकिन यह सुंदर, प्राकृतिक और बहुत उज्ज्वल है। प्राकृतिक स्वाद, केंद्रित सुगंध, उपयोगिता की सर्वोत्कृष्टता।

हम तैयार बेरी (धोया और सुखाया गया) को आलू मैशर से कुचलते हैं या इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं। हम परिणामी प्यूरी को सबसे बड़े जार में डालते हैं जो आपके पास केवल खेत में है, जार को एक स्टेनलेस स्टील की बाल्टी में रखें, जिसके तल पर एक सूती कपड़ा बिछा हो। जार के "कंधों" पर पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए और घनत्व की वांछित डिग्री के लिए कम गर्मी पर जेली उबाल लें, लेकिन 4 घंटे से कम नहीं। उसके बाद, जाम को छोटे निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें, उन्हें कई कंबलों में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर जार को भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है।

चीनी के बिना करंट जेली रसभरी के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है - इसके लिए, शुद्ध रसभरी को एक ही जार में डाला जाना चाहिए और जाम को एक साथ पकाया जाना चाहिए।

पुरानी करंट जेली रेसिपी

सरल और असामान्य नुस्खाकरंट जेली। जामुन के साथ एक झाड़ी से एक दर्जन पत्ते सॉस पैन में जोड़ें - जाम का स्वाद असाधारण होगा!

लगभग 1.5 किलो चीनी।

एक विस्तृत सॉस पैन के तल पर एक साफ बेरी बिछाई जाती है और एक ढक्कन के साथ दबाया जाता है जो पैन के व्यास से छोटा होता है। वे धीरे-धीरे गर्म होने लगते हैं। तापमान बढ़ने पर जामुन फट जाएंगे - जैसे ही रस उबलता है, इसे ढक्कन को उठाए बिना, सीधे पैन से निष्फल जार में डाला जाना चाहिए। हम जार को आधा भर देते हैं, शेष स्थान को चीनी से भर देते हैं। चीनी के घुलने तक एक साफ चम्मच से हिलाएं, जिसके बाद हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें कई कंबलों से लपेट देते हैं। पूर्ण शीतलन के बाद, जेली को एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्थानांतरित किया जा सकता है और उपयोग किए जाने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जेली बनाने के लिए शेष जामुन का पुन: उपयोग किया जाता है - आपको एक कप पानी डालना चाहिए और रस को फिर से उबालना चाहिए, फिर प्रक्रिया को उसी तरह दोहराएं। एक ही जामुन से तीसरी बार जेली पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन वे खाद के लिए महान हैं।

धीमी कुकर में ब्लैक करंट जेली

स्वादिष्ट के लिए बिल्कुल "आलसी" नुस्खा सर्दी का इलाज, ठंडी दवाइयाँ और ग्रेटेड पाई के लिए टॉपिंग।

1/2 गिलास पानी;

हम बिना डंठल, टहनियाँ और पत्तियों के धुले और सूखे जामुन को मल्टीकलर बाउल में डालते हैं। हम चीनी खाकर सो जाते हैं। हम पानी डालते हैं। हम "जाम" कार्यक्रम को चालू करते हैं, 3 घंटे की देरी शुरू करते हैं। तत्परता के संकेत के बाद, परिणामी जेली को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, कंबल के साथ लपेटें। एक दिन के बाद, हम इसे पेंट्री में स्टोरेज में ट्रांसफर कर देते हैं।

यदि आपके मल्टीकोकर मॉडल में "जाम" ("जाम", "जाम") प्रोग्राम नहीं है, तो "स्टू" कार्यक्रम पर करंट जेली तैयार की जा सकती है।

करंट जेली, रेड एंड ब्लैक - करंट जेली रेसिपी, कई, मैजिक

सभी किशमिश जेली, लाल और काले - व्यंजनों, खाना पकाने की युक्तियाँ, रहस्य, लाभ और मतभेद के बारे में।

ब्लैककरंट जेली (सरल नुस्खा)

जेली के जार

Blackcurrant जेली के इस संस्करण को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है यदि आपके पास तहखाने नहीं है और पूरा रेफ्रिजरेटर भरा हुआ है। यह करंट जैम घर में बहुत पसंद किया जाता है और हम इसे कई दशकों से पका रहे हैं।

काला करंट

जेली के लिए अनुपात

• काला करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएं

• जामुन तैयार करें: कुल्ला, छांटना, सुखाना। कितनी चीनी डालनी है यह जानने के लिए तोलें। यदि कोई तराजू नहीं है, तो करंट को जार से मापें: 1 लीटर करंट लगभग 700 ग्राम है।
• पानी में उबालें :मेंकरंट को एक बेसिन में डालें, पानी डालें (ताकि यह मुश्किल से जामुन को ढक सके, आपको बहुत अधिक पानी की आवश्यकता नहीं है, 2 कप प्रति 1 किलो पर्याप्त है) और उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं। झाग उतारें।
• चीनी डालें:फिर से उबाल लें। उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालें, नियमित रूप से हिलाते रहें और स्किमिंग करें। को नियंत्रित करने वाले खाना पकाने के अंत में अलसी की पकी जेली श्रोणि की दीवारों से चिपकना शुरू कर देती है, क्योंकि यह गाढ़ा हो जाता है।
• बंद करनाबैंकों। आप घर पर कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

तस्वीरों में करंट जेली बनाना

शूरिंका की रेसिपी के अनुसार, जेली को नतालिया ग्रीकोवा द्वारा पकाया और खींचा गया था

बेरीज को पानी से भरें और आग लगा दें। इन्हें पहले बिना चीनी के उबाला जाता है।

जामुन के ऊपर पानी डालें

ब्लैककरंट जेली के जार!

ब्लैककरंट जेली के साथ स्वादिष्ट घर का बना पेनकेक्स

जामुन से जेली पकाने की सुविधाएँ

ब्लैक करंट जेली तैयार करना काफी सरल है, आप इसे साधारण से बंद कर सकते हैं लोहे के ढक्कनया ट्विस्ट-ऑफ स्क्रू कैप। यदि आपके पास केवल प्लास्टिक के ढक्कन हैं, तो आप जाम पर वोडका में भिगोए हुए सफेद कागज का एक घेरा रख सकते हैं, इससे जाम फफूंदी से बचा रहेगा।

जेली खाना पकाने के बर्तन के लिए आवश्यकताएँ

जेली को एक बेसिन या एक बहुत विस्तृत सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। जैम की ऊंचाई ज्यादा नहीं होनी चाहिए। यदि आपके पास बहुत सारे करंट हैं और एक बेसिन की तरह बहुत विस्तृत पकवान नहीं है, तो जेली को एक-एक करके बैचों में उबालना बेहतर होगा, क्योंकि यदि आप बेरीज के साथ एक लंबा बर्तन भरते हैं, तो जेली नहीं कर पाएगी लंबे समय तक गाढ़ा होना।

जैम या जेली पकाने के लिए विस्तृत व्यंजन अतिरिक्त तरल को वाष्पित करना और बेरी द्रव्यमान को गाढ़ा करना संभव बनाते हैं। इसलिए, आपको वह जाम देना चाहिए जिसे आप जेली के रूप में वाष्पित करने के लिए सबसे बड़ी सतह बनाना चाहते हैं।

अगर जेली गाढ़ी न हो तो क्या करें (नुस्खा में बताए गए समय के लिए)

अन्य करंट रेसिपी

आप जेली को कम चीनी और तेजी से भी पका सकते हैं -

कई गृहिणियों के लिए बेरी की तैयारी गर्मी के समय की पसंदीदा "लागत वाली वस्तुओं" में से एक है। कृपया प्यार करें, संजोएं और आनंद लें: सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जेली: एक सरल नुस्खा उन युवा माताओं की मदद करेगा जिनके पास खाना पकाने का न्यूनतम समय है और अपने बच्चे को स्वादिष्ट और खिलाने की अधिकतम इच्छा है स्वस्थ मिठास. जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बच्चे जैम और जैम की तुलना में जेली खाने की अधिक संभावना रखते हैं, क्योंकि जेली स्वाद और बनावट में उज्जवल, अधिक सुंदर और बहुत सुखद है. खाना पकाने के दौरान उपयोगी चरण-दर-चरण निर्देशऔर नुस्खा फोटो: चलो खाना बनाते हैं और आनंद लेते हैं।

Blackcurrant में कई विटामिन और खनिज होते हैं, और यह फाइबर, फ्रुक्टोज और पेक्टिन से भी भरपूर होता है। इन सभी पदार्थों को बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए गर्मियों और सर्दियों दोनों में ही सेवन करने की आवश्यकता होती है। और अगर में गर्म समयवर्षों से आहार में बहुत सारी सब्जियां, फल और जामुन हैं, फिर सर्दियों में ये उत्पाद मुश्किल हैं। सौभाग्य से, आप बहुत सारी स्वादिष्ट चीज़ें तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जेली जैमब्लैककरंट से: 5 मिनट, जिसका नुस्खा लंबे समय से पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया है और परिचारिकाओं को प्रसन्न करता है।

जेली "पांच मिनट" जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम पके जामुनकाला करंट;
• 300 ग्रामसहारा;
• आधा गिलासपानी।

आपके द्वारा सभी सामग्रियों को मापने, धोने और जामुन को छांटने के बाद, हम कटाई शुरू करते हैं घर पर स्वादिष्ट.

स्वादिष्टता "पांच मिनट": सिरप में currants

एक और "पांच मिनट" खाना पकाने का नुस्खा जेली जैममीठे दाँत वाली माताओं के लिए बहुत उपयोगी है। आपको पिछले मामले की तरह ही सामग्री की आवश्यकता होगी, केवल अनुपात थोड़ा अलग है।

• किलोग्राम काला करंट.
• डेढ़ किलो चीनी(आप कम ले सकते हैं)।
• डेढ़ गिलासपानी।

और अब हम आपको बताएंगे कि करंट जेली कैसे बनाई जाती है: पांच मिनट की रेसिपी में अधिक समय और खर्च की आवश्यकता नहीं होती है, और आपका पसंदीदा मीठा दाँत परिणाम की सराहना करेगा।

1. एक छलनी में सूखने के लिए धुले और छंटे हुए करंट को भेजें।
2. जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
3. खाना पकाने की इस विधि के लिए, सिरप बनाओ: पानी और चीनी मिलाएं, और फिर मध्यम आंच पर पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। चीनी एक बार में नहीं डालना बेहतर है, लेकिन धीरे-धीरे गिलास में पानी डालेंऔर एक साथ मिला लें ताकि चाशनी जले नहीं और स्वाद खराब न हो तैयार उत्पाद.
4. उबलते सिरप में साफ और सूखे जामुन भेजें और 5 मिनट के लिए और पकाएं.
5. मीठे यम्मी को जार में व्यवस्थित करें और रोल करें।

सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जेली: बिना नसबंदी के एक सरल नुस्खा

पिछले लेख में हमने बिना पकाए बताया था और साथ ही विस्तार से बताया था कि हेल्दी और हेल्दी कैसे बनाएं स्वादिष्ट मिठाईजिलेटिन के साथ लाल करंट बेरीज से। बिल्कुल उसी खाना पकाने के तरीकों का उपयोग काले करंट के संबंध में किया जा सकता है, इस बेरी में और भी अधिक है समृद्ध स्वादऔर रंग, साथ ही गर्मियों की एक उज्ज्वल, अतुलनीय सुगंध।

इस बार हम सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जेली बनाएंगे: बिना नसबंदी के एक सरल नुस्खा न केवल संरक्षित करने में मदद करेगा उपयोगी विटामिनऔर आपका खाना पकाने का समय बचाता है। आपको चाहिये होगा करंट और चीनी.

कच्चे करंट बेरीज से जेली बनाने के लिए, इन बेरीज को अच्छी तरह से धोना चाहिए और छांटना चाहिए, और जार को रोल करने से पहले अच्छी तरह से निष्फल होना चाहिए। जब आप एक स्वस्थ काले करंट का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, प्रति किलोग्राम जामुनलेना डेढ़ किलो चीनीताकि यह जेली की तरह हो और जार में अच्छी तरह से जमा हो। इस तरह के बिलेट आमतौर पर पूरे सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं, जहां वे खराब नहीं होते हैं और खट्टे नहीं होते हैं। और कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए, जेली, निश्चित रूप से उपयोग करने से पहले उबला हुआ और रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए।

ब्लैककरंट को पकाए बिना कच्चे जामुन से जेली बनाने के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया(आप इसे दो बार कर सकते हैं) या ब्लेंडर से मला। इस रसदार प्यूरी में धीरे-धीरे चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं। एक घंटे के लिए छोड़ दें: बेरी पेक्टिन जारी करेगी, जिसके लिए एक मोटी जेली द्रव्यमान बनता है, और एक स्वादिष्ट गंध आपके घर के हर कोने को भर देगी। जार में वितरित करने से पहले, द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और इसे एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें, शीर्ष पर चीनी की एक परत डालें (परत की मोटाई 1-2 सेमी)। वर्कपीस को लंबे समय तक और अधिक मज़बूती से संग्रहीत करने के लिए, अल्कोहल के साथ सादे कागज के एक घेरे को नम करें, इसे सुखाएं और इसे जेली से ढक दें। ऊपर से ढक्कन लगाकर जेली को फ्रिज में रख दें।

इसलिए हमने आपको सुगंधित करंट जेली तैयार करने के कई तरीके बताए हैं। करंट है अद्वितीय बेरी, जिससे ठाठ जेली प्राप्त की जाएगी, यहां तक ​​​​कि कच्चे रूप में, यहां तक ​​​​कि कम खाना पकाने के साथ भी। विटामिन आनंद की गारंटी है!

एक राय है कि काले करंट में लाल की तुलना में पेक्टिन कम होता है, इसलिए उन्हें गाढ़ा करना अधिक कठिन होता है। वास्तव में, अंतर काफी महत्वहीन है, और सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जेली तैयार करना मुश्किल नहीं है, भले ही आप किसी अतिरिक्त गेलिंग घटकों का उपयोग न करें। मुख्य बात प्रौद्योगिकी और नुस्खा का पालन करना है।

प्रौद्योगिकी सुविधाएँ

काफी मोटी और स्वादिष्ट जेली पाने के लिए जो सभी सर्दियों में अच्छी तरह से खड़ी होगी, आपको कई सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• काले करंट की गैर-हाइब्रिड किस्में अधिक उपयुक्त होती हैं, क्योंकि हाइब्रिड में पेक्टिन कम होता है। किसी भी मामले में, थोड़ा अपरिपक्व बेरीज चुनना बेहतर होता है।
• पहले, कचरे को फेंककर जामुन को सुलझाया जाना चाहिए। डंठल को हटाने की सलाह दी जाती है। जामुन को बहते पानी में धोना बेहतर है, फिर उन्हें सुखाएं: इससे रोगजनक जीवों के प्रजनन की संभावना कम हो जाएगी और आपको अधिक सटीक माप करने की अनुमति मिलेगी सही मात्राअन्य घटक।
• के लिये बेरी की तैयारीउपयोग ना करें एल्यूमीनियम कुकवेयरक्योंकि यह ऑक्सीकरण करता है।
• तैयार जेली को स्टोर करने के लिए, आप केवल उन जारों का उपयोग कर सकते हैं जो प्रारंभिक नसबंदी से गुजर चुके हैं। यही बात ढक्कनों पर भी लागू होती है।
• जेली पकाते समय, यदि आप एक बड़े हीटिंग और वाष्पीकरण क्षेत्र के साथ चौड़े और सपाट व्यंजन का उपयोग करते हैं, तो आप काफी समय बचा सकते हैं - ऐसे पैन में जेली बहुत तेजी से गाढ़ी होगी।
• करंट से प्राप्त करना अधिकरस, जो वह बहुत "अनिच्छा से" देती है, जामुन को ब्लेंडर में पहले से कटा हुआ किया जा सकता है, जब तक कि नुस्खा पूरे जामुन के उपयोग के लिए नहीं कहता।

ब्लैक करंट जेली तैयार करने की तकनीक काफी हद तक चुनी हुई रेसिपी पर निर्भर करेगी।

क्लासिक ब्लैक करंट जेली रेसिपी

संरचना (प्रति 2.5 एल):

• काला करंट - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• कचरे और डंठल को हटाकर, बेरीज को सावधानी से सॉर्ट करें। करंट को बहते पानी में धोएं और एक रुमाल पर डालें जो पानी को जल्दी सोख लेगा।
• सूखे जामुन को एक कटोरे में डालें।
• बेसिन को शांत आग पर रखें और तरल उबालने के बाद 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
• जामुन को एक छलनी पर फेंक दें और इसे छोटे भागों में सॉस पैन या अन्य बेसिन में पोंछ लें, कंटेनर के तल पर चार परतों में मुड़ा हुआ धुंध बिछा दें।
• प्यूरी को चीज़क्लोथ में इकट्ठा करें और इसके माध्यम से निचोड़ लें।
• छाने हुए जूस को धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि इसकी मात्रा लगभग 25-35 प्रतिशत कम न हो जाए।
• एक गिलास चीनी डालें, मिलाएँ। जब चीनी घुल जाए तो एक और गिलास डालें। चीनी मिलाते रहें, हिलाते रहें और इसे चाशनी में तब तक घोलें जब तक कि यह चला न जाए।
• जार में व्यवस्थित करें जिन्हें पहले से निर्जलित किया जाना चाहिए।
• जार को ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालें, इसके तल पर एक कपड़ा बिछाकर पानी डालें। पैन को आग पर रखें और जेली को 8 से 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, डिब्बे की मात्रा के आधार पर: आधा लीटर और छोटी मात्रा - 8 मिनट, बड़ी मात्रा (एक लीटर तक) - 15 मिनट।
• जार को बर्तन से बाहर निकालें और रोल करें। ढक्कन पर पलटें, ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे उस स्थान पर ले जाएं जहां आप सर्दियों के लिए रिक्त स्थान जमा करने के आदी हैं, उदाहरण के लिए, पेंट्री में।

यह मोटी काली करंट जेली कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहती है।

आसान ब्लैक करंट जेली रेसिपी

संरचना (प्रति 1.5 एल):

• काला करंट - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को छाँटें और धोएँ, उन्हें किचन टॉवल से सुखाएँ।
• बेरीज को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से पीस लें। परिणामस्वरूप बेरी द्रव्यमान को एक चम्मच या लकड़ी के "कोल्हू" के साथ छलनी के माध्यम से रगड़ें।
• ब्लैककरंट प्यूरी को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
• आधा चीनी डालें, हिलाएँ, बिना आँच से हटाए, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• गर्मी से निकालें, बची हुई चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं।
• पहले से तैयार (निष्फल) जारों में जल्दी से फैलाएं - जेली बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है।
• जार को एयरटाइट सील करें, ठंडा होने तक 12-18 घंटे प्रतीक्षा करें और स्टोर करें।

ऐसी वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है। यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो जेली के जार को तहखाने या बिना गरम कमरे में रखा जा सकता है। शहर के अपार्टमेंट में, ऐसा कमरा अक्सर पेंट्री होता है।

ब्लैककरंट जेली "पांच मिनट"

संरचना (प्रति 2.5 एल):

• काला करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1.25 किलो;
• पानी - 0.4 एल।

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को छांटने और डंठल हटाने के बाद, करंट को कुल्ला, उसमें से पानी निकलने दें और इससे भी बेहतर, इसे किचन टॉवल से सुखाएं।
• पानी और चीनी से चाशनी को उबालें, उबालने के बाद 5-7 मिनट तक उबालें।
• तैयार बेरी को सिरप के साथ डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
• स्टोव पर बेरीज का कटोरा रखो, आग को हल्का करो और उबाल लेकर आओ। हिलाते हुए, 5-6 मिनट तक उबालें।
• जाम को निष्फल जार में डालें। इस मामले में, जामुन को अलग से रखा जा सकता है, और सिरप को जामुन के बिना शेष जार में साफ किया जा सकता है।
• बैंकों को रोल करें। पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद, कंबल हटा दें और जेली को स्टोर करें।

समय के साथ, Pyatiminutka currant जेली गाढ़ी हो जाएगी, लेकिन फिर भी यह उतनी घनी नहीं होगी, जितनी उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार की गई है। ऐसे जाम को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

ब्लैक करंट जेली रेसिपी बिना पकाए

संरचना (प्रति 1.5 एल):

• काला करंट - 2 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• एक जूसर के माध्यम से तैयार करंट को पास करें या ब्लेंडर से काट लें।
• कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से करंट द्रव्यमान से रस निचोड़ें। यह लगभग एक लीटर निकलना चाहिए।
• दानेदार चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें।
• करौंदे के रस में पीसी हुई चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और तब तक चलाएं जब तक कि पाउडर खत्म न हो जाए।
• छोटे जार को स्टरलाइज़ करें और उनके ऊपर ब्लैककरंट जेली फैलाएं।
• 12 घंटे बाद फ्रिज में रख दें।

तथाकथित "कच्चे" ब्लैक करंट जेली को केवल सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, अन्यथा यह जल्दी खराब हो जाएगा।

सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जेली बनाने के लिए, उत्पादों से केवल चीनी और करंट की ही आवश्यकता होती है। यह व्यंजन कोमल और स्वादिष्ट है, इसका स्वाद बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जेली एक विनम्रता है जो वयस्कों और उनके बच्चों दोनों को पसंद आएगी। यदि आपके पास असाधारण है बड़ी फसल Blackcurrant, आप Blackcurrant जेली बना सकते हैं - सर्दियों के लिए एक नुस्खा।

सामान्य तौर पर, ब्लैककरंट विटामिन सी की अपनी विशाल सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, यह हमारे शरीर के प्रतिरोध के लिए बस अपरिहार्य है विभिन्न रोग. सबसे ज्यादा बेहतर तरीकेगर्मियों के सभी विटामिनों को बचाने के लिए ब्लैक करंट जेली जैम बनाना है, जिसकी रेसिपी थोड़ी कम होगी। इस जैम की महक बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। लेकिन अगर आपके पास केवल लाल करंट है, तो निराश न हों, लाल करंट जैम और जेली भी बहुत स्वादिष्ट होती है।

तो, ब्लैककरंट जेली कैसे पकाने के लिए? बहुत आसान!

ब्लैक करंट जेली ट्राई करें - एक ऐसी रेसिपी जिसका कई लोग पहले ही आनंद ले चुके हैं

लगभग हमेशा, ब्लैक करंट जेली उत्कृष्ट गुणवत्ता की होती है, क्योंकि जामुन में भारी मात्रा में एसिड और पेक्टिन होते हैं। Blackcurrant के विपरीत, आप अन्य बेरीज से ऐसी जेली नहीं प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि इसमें बहुत कम पेक्टिन होते हैं।

तो, स्वादिष्ट ब्लैककरंट जेली पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी

1 किलो काला करंट

2 गिलास पानी

प्रति लीटर रस में 0.5 किलो चीनी

व्यंजन विधि:

जेली के लिए, आपको थोड़ा अपरिपक्व बेरीज इकट्ठा करने या खरीदने की जरूरत है। ऐसे कच्चे जामुन हमेशा सबसे शानदार जेली बनाते हैं। जामुन को सावधानीपूर्वक और सावधानी से सुलझाया जाना चाहिए, पत्तियों, खराब जामुन और पूंछ को हटा दिया जाना चाहिए। जब आप सब कुछ छांट लें, तो जामुन को अच्छी तरह से धो लें और उनमें से पानी निकाल दें। अगला, ब्लैक करंट जेली इस तरह तैयार की जाती है - आपको जामुन का वजन करना चाहिए, और प्रत्येक किलोग्राम करंट के लिए आपको दो गिलास पानी लेने की आवश्यकता होती है। जामुन याद करते हैं कि वे रस देते हैं। यह सब उबाल लेकर 10 मिनट तक उबाल लें। जामुन को बारीक छलनी में डालें।

आपके द्वारा निकला हुआ रस चार घंटे के लिए रखा जाना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से बैठ जाए। अगला, इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

छाने हुए रस को धीमी आंच पर 1/3 मात्रा में उबालें। झागदार चम्मच से झाग को हटाना न भूलें।

हम धीरे-धीरे चीनी सोते हैं, जेली को लगातार हिलाते रहते हैं। इसे फिर से उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक यह खाली न हो जाए। आप जेली की तत्परता को बूंद-बूंद करके जांच सकते हैं - यदि यह प्लेट पर नहीं फैलती है, तो ब्लैककरंट जेली तैयार है। गर्म जेली को जार में डालें और ऊपर रोल करें। ठंडा करके ठंडे स्थान पर रख दें।

विशेष रूप से संदिग्ध के लिए - जाम के जार को पास्चुरीकृत किया जा सकता है - लीटर 15 मिनट, आधा लीटर 8 मिनट।

स्पिन के बाद बचे हुए गूदे का क्या करें? इसका उपयोग भी किया जा सकता है। आप इसे संरक्षित कर सकते हैं और क्वास पका सकते हैं। पाई फिलिंग बनाएं। एक किलो गूदे के लिए, आपको तीन गिलास पानी डालने की जरूरत है, इसे उबलने दें और जल्दी से जार में डालें। फिर जैली की तरह पाश्चराइज करें। जमना।

Blackcurrant जेली पांच मिनट की रेसिपी

जिलेटिन के साथ ब्लैक करंट जेली बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - आखिरकार, करंट में भारी मात्रा में पेक्टिन होते हैं, जो जैम को जिलेटिन के बिना भी वांछित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा।

सामग्री:

300 ग्राम चीनी;

1 किलो जामुन।

व्यंजन विधि:

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जेली का एक बहुत ही सरल नुस्खा, पांच मिनट का एक जिसे आपके समय की आवश्यकता नहीं है।

आपको जामुन को मैश करना होगा और फिर उन्हें बहुत कम आँच पर उबालना होगा, 10 मिनट तक पकाना होगा, फिर रस को निचोड़कर इस रस में चीनी घोलें। अगला, निविदा तक पकाएं, लेकिन 20 मिनट से अधिक नहीं। अपने जाम को गर्म ही पैक करें।

बिना पकाए ब्लैककरंट जेली

सामग्री की आपको आवश्यकता होगी:

1 लीटर ब्लैक करंट जूस;

700 ग्राम पिसी चीनी।

व्यंजन विधि:

जामुन को मलबे से साफ करना आवश्यक है, फिर उनका रस निचोड़ें, लेकिन किसी भी स्थिति में उन्हें छलनी से न पोंछें। जो रस निकला है, उसके बाद आपको इसे तौलना होगा। जूस में चीनी मिलाएं। पदार्थ को लगातार हिलाते हुए, बहुत छोटे हिस्से में पाउडर डालना आवश्यक है। पाउडर पूरी तरह से घुलने के बाद, आप तैयार जेली को बिना पकाए जार में डाल सकते हैं और बंद कर सकते हैं। तीन घंटे में आप लाजवाब स्वाद ले सकते हैं स्वादिष्ट जेलीकरंट, बिना पकाए पकाया जाता है।