आंवले की जेली. ताज़े आंवले से बनी हल्की जेली गर्मियों की छुट्टियों के लिए आदर्श है

मालकिन सिर्फ अचार ही नहीं, बल्कि ढेर सारे अचार भी बनाती हैं अलग जामसे उपयोगी जामुनऔर फल. सर्दियों के लिए ब्लैंक और आंवले के व्यंजनों की इस सूची में शामिल हैं: जेली, कॉन्फिचर और अन्य मिठाइयाँ।

आंवले की जेली बनाने का रहस्य

किसी भी अन्य जेली की तरह, कुछ नियमों और सिफारिशों का पालन करते हुए आंवले का व्यंजन तैयार किया जाना चाहिए।

बेरी होनी चाहिए पर्याप्तप्राकृतिक जिलेटिन - पेक्टिन। आंवले में यह पदार्थ सबसे अधिक स्पष्ट होता है। इसे अन्य जामुनों के साथ मिलाकर आप प्राकृतिक जिलेटिन की मात्रा भी बढ़ा सकते हैं।

बेरी में पेक्टिन के स्तर की जांच करने के लिए, आपको एक गिलास में आंवले के रस (1 बड़ा चम्मच) को अल्कोहल (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाना होगा। पेक्टिन जल्दी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए यदि एक गिलास में 1-2 बड़े थक्के बनते हैं, तो पेक्टिन पर्याप्त है। छोटी गांठें और गिलास में तलछट की पूर्ण अनुपस्थिति जामुन में पेक्टिन की कम सामग्री का संकेत देती है।

जामुन और चीनी के अनुपात का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। पेक्टिन की सामग्री चीनी की आवश्यक मात्रा को प्रभावित करती है, जितनी अधिक पहली, उतनी ही अधिक दूसरी की आवश्यकता होती है। लगभग 1 लीटर जूस के लिए कम से कम 0.5-0.7 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

उत्पादों को पचाना असंभव है, क्योंकि लंबे समय तक थर्मल प्रसंस्करण के दौरान पेक्टिन नष्ट हो जाता है।

यदि आवश्यक हो, तो गेलिंग घटकों को जोड़ें, आपको खाना पकाने के अंत में पहले से ही ऐसा करने की आवश्यकता है। इससे पहले जिलेटिन को भिगोकर छान लेना चाहिए।

रुके हुए कूलिंग जेली कंटेनरों को लपेटा जा सकता है, लेकिन उन्हें पलटना नहीं चाहिए। अन्यथा, जेलेशन प्रक्रिया बाधित हो सकती है।

किसी भी उत्पाद के ताप उपचार के दौरान, उसका एक भाग उपयोगी गुणऔर विटामिन. इसलिए, बिना पकाए नुस्खा के अनुसार कम से कम एक ब्लैंक पकाने की सिफारिश की जाती है।

उत्पाद:

• आंवले - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 1 किलो।

आंवले की जेली कैसे बनाएं:

हम जामुनों को छांटते हैं, धोते हैं और उनके सारे डंठल काट देते हैं। तैयार आंवले को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में डालें, चीनी छिड़कें और पानी डालें।

इस रूप में, जामुन एक दिन के लिए खड़े रहते हैं, जिसके बाद हम स्टोव पर आंवले के साथ एक कंटेनर रखते हैं। हम सामग्री को उबालते हैं, लेकिन पकाते नहीं हैं। जब पानी उबल जाए तो तुरंत आग बंद कर दें। सॉस पैन को ढक्कन से ढककर आंच से उतार लें।

दूसरे दिन, हम सब कुछ फिर से दोहराते हैं - बिना उबाले उबालें और स्टोव से हटा दें। जामुन को लकड़ी के चम्मच से मिलाने के बाद फिर से किनारे निकाल लीजिए. ऐसी प्रक्रिया के लिए धैर्य की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसे पूरे सप्ताह दोहराया जाना होगा।

इस दौरान आंवले में मौजूद पेक्टिन सारा काम करेगा। चीनी-बेरी सिरप जेली जैसे द्रव्यमान में बदल जाएगा। इस प्रकार, यह पूरे जामुन के साथ जेली निकलता है और साफ़ सिरप.

जामुन के आखिरी उबाल के 7वें दिन, जेली को निष्फल जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

संतरे के साथ आंवले की जेली

आप आंवले की जेली में अन्य सामग्रियां मिला सकते हैं, जिससे यह व्यंजन और भी अधिक उपयोगी, और सबसे महत्वपूर्ण, सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाएगा।

उत्पाद:

• नारंगी - 3 पीसी। (मध्यम फल);
• आंवले - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी- 2 किग्रा.

संतरे के साथ आंवले की जेली कैसे बनाएं:

हम आंवले को पूंछों से छांटते और साफ करते हैं। हम धुले हुए जामुन को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। हम संतरे को भी धोते हैं और तौलिये या रुमाल से सुखाते हैं। फिर फल को टुकड़ों में काट लिया जाता है.

तैयार संतरे और आंवले को अब मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है सजातीय स्थिरता. एक सॉस पैन में, बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और उबाल लें। द्रव्यमान को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 25 मिनट तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, जेली को साफ, सूखे जार (निष्फल) और कॉर्क में डालें।

आंवले का मिश्रण

कन्फ्यूचर तैयार करने के लिए पके हुए आंवले भी लेना बेहतर होता है नियमित चीनी.

हम जामुन धोते हैं, पूंछ हटाते हैं और सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। आंवले जलें नहीं इसके लिए थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि जामुन नरम न हो जाएं। - फिर पानी निकाल दें और आंवलों को छलनी से पीस लें.

एक समान प्यूरी में निम्नलिखित अनुपात में चीनी डालें: 1 भाग चीनी से 3 भाग प्यूरी। द्रव्यमान को वापस आग पर रखें और उबालें। इसके बाद, गर्मी कम करें, लाल रंग प्राप्त होने तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। हम तैयार कन्फिचर को निष्फल जार में रखते हैं, उन्हें चर्मपत्र से ढकते हैं। कागज को पहले से वोदका में गीला किया जाना चाहिए। अब कॉर्क करके किसी ठंडी जगह पर रख दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से आंवले की जेली

हर किसी को जैम, जैली और मुरब्बा पसंद नहीं होता छोटे - छोटे टुकड़ेजामुन या बीज. गड्ढों और पूँछों के बिना क्रिस्टल स्पष्ट आँवला जेली प्राप्त करने के लिए, आपको केवल रस का उपयोग करने की आवश्यकता है।

उत्पाद:

• आंवले - 1 एल;
• 0.5 लीटर चीनी।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से आंवले की जेली कैसे पकाएं:

हम जामुन धोते हैं और उन्हें मांस की चक्की में घुमाते हैं, आपको एक सजातीय बेरी प्यूरी मिलनी चाहिए। इसके बाद आपको इसका जूस निकालना है। यह एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़कर, या धुंध के माध्यम से रस को घुमाकर प्राप्त किया जा सकता है। बाद वाली विधि अधिक सही है तो एक भी हड्डी नहीं बचेगी।

परिणामी तरल में चीनी मिलाएं और पैन को स्टोव पर भेजें। द्रव्यमान को स्टोव पर उबाल लें, फिर इसे ठंडा करें। सब कुछ, जेली तैयार है, अब इसे साफ निष्फल जार में बांटना बाकी है।

आप रेफ्रिजरेटर में ट्रीट स्टोर कर सकते हैं। आंवले में प्राकृतिक पेक्टिन के लिए धन्यवाद, समय के साथ द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा और आपको जिलेटिन के बिना एक उत्कृष्ट जेली मिलेगी।

जिलेटिन के साथ आंवले की जेली

इस तथ्य के बावजूद कि आंवले अपने आप में खाना पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं मोटी जेली, कभी-कभी आप और भी अधिक गेलिंग प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं। ऐसे मामलों में, जिलेटिन को स्वादिष्टता में जोड़ा जा सकता है। इससे मिठास अच्छे से जम जाती है और सही रहती है मोटी स्थिरता.

उत्पाद:

• 1 किलो आंवले;
• 250 मिली पानी;
• जिलेटिन के 100 ग्राम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 वेनिला स्टिक.

जिलेटिन के साथ आंवले की जेली कैसे बनाएं:

किसी भी अन्य रेसिपी की तरह, पहला कदम जामुन को पूंछों से साफ करना और धोना है ठंडा पानी. इसके बाद, हम आंवले को एक कोलंडर में फेंक देते हैं ताकि अनावश्यक पानी और जामुन सूख जाएं।

अब पैन में तैयार मात्रा में पानी डालें, चीनी डालें और हिलाते हुए उबाल लें। जब चीनी के सारे क्रिस्टल घुल जाएं तो आप आंवले को पानी में डाल सकते हैं. जामुन के साथ द्रव्यमान को वापस उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

- अब आग बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें. पहले से ही ठंडा करौंदावेनिला और जिलेटिन मिलाया जाता है।

द्रव्यमान को फिर से बर्नर में भेजा जाता है और तीसरी बार उबाल लाया जाता है। इस समय, खाना पकाने के दौरान जेली को हिलाएं। 4 मिनट के बाद, स्वादिष्टता को स्टोव से हटा दें और निष्फल जार में विभाजित करें। लुढ़के हुए कंटेनरों को गर्म कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। जेली को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

आंवले और रास्पबेरी जेली

एक साथ दो जामुनों से जेली तैयार करने से समय और भंडारण स्थान दोनों की बचत होगी, साथ ही इसकी संख्या भी बढ़ेगी लाभकारी प्रभावइसके उपयोग से.

उत्पाद:

• रसभरी - 1 किलो;
• 0.5 सेंट. पानी;
• आंवले - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

आंवले और रसभरी की जेली कैसे बनाएं:

हम धुले और छांटे गए जामुनों को एक सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ा पानी (0.5-1 बड़ा चम्मच) डालते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन चिपक न जाएं, और उन्हें भेज दें धीमी आग.

जामुन को उबाल लें और ढक्कन के नीचे तब तक भाप में पकाएं जब तक कि वे सभी फट न जाएं और पर्याप्त रस न छोड़ दें। उसके बाद, पैन को तेजी से ठंडा किया जाना चाहिए। आप पैन को और भी बड़े कंटेनर में रख सकते हैं ठंडा पानी.

ठंडे जामुनों को मैश किया जाना चाहिए और, कई परतों में रखी धुंध के साथ एक कोलंडर में स्थानांतरित करके, रस निचोड़ लें।

हम रस के साथ कंटेनर को स्टोव पर भेजते हैं और कम गर्मी पर दो बार वाष्पित करते हैं। इसके बाद लगभग 1 किलो रस प्राप्त हो जाना चाहिए।

उबले हुए रस में आधी चीनी डालें (यह रस के बराबर होनी चाहिए) और मध्यम आंच पर रखें। लगभग 10 मिनट तक पकाने के दौरान चीनी घुल जानी चाहिए। लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें.

उसके बाद, एक और गर्म व्यंजन जार में डाला जाता है। छोटे आकार और कम आकार के जार लेने की सलाह दी जाती है। जेली को बेहतर तरीके से सेट करने के लिए, इसे ठंडा और सख्त होने के लिए रात भर खुले कंटेनर में छोड़ा जा सकता है। उसी समय, हम जार को ऊपर से धुंध से ढक देते हैं।

अगले दिन, जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि कंटेनर कॉर्क से भरे हुए हैं, तो उन्हें पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

करौंदा - अनोखी बेरी. विविधता के आधार पर, बेरी आकार, रंग और स्वाद में भिन्न हो सकती है। कुछ फल बहुत छोटे होते हैं और पतले विली से ढके होते हैं। अन्य बेर के आकार के होते हैं और चमकदार फिनिश वाले होते हैं। लोग बेरी का उपयोग खाना पकाने में करते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. सर्दियों के लिए आंवले की जेली की कई रेसिपी हैं। बेरी का रंग चमकीला और हल्का स्वाद नहीं है, और इसलिए यह अन्य उत्पादों के साथ आदर्श रूप से मेल खाता है।

आँवला अन्य जामुनों से भिन्न होता है। पारदर्शी त्वचा के नीचे एक गूदा होता है जो जेली जैसा दिखता है। इसका उपयोग कॉम्पोट, जैम और जैम बनाने के लिए किया जाता है। अधिकांश उपयुक्त तरीके सेवर्कपीस जेली है.

आंवले की तैयारी की विशेषताएं:

1. पकवान तैयार करने के लिए, दृश्यमान क्षति और दाग के बिना, केवल पके फलों का चयन करना आवश्यक है।
2. आँवला है नाजुक सुगंध, जो खाना पकाने के दौरान पूरी तरह से गायब हो सकता है, एसिड मिलाने से इसे रोकने में मदद मिलती है।
3. खाना बनाते समय, हल्के सीज़निंग का उपयोग किया जाता है: वेनिला, पुदीना, इलायची।

उत्पाद चयन और तैयारी

जेली के लिए, केवल पके फलों की आवश्यकता होती है, जो पकने की अवधि के दौरान उपयोगी पदार्थों और प्राकृतिक जेलिंग घटकों को जमा करने में कामयाब होते हैं।

जामुन लाल, काले और हरे रंग के होते हैं। कोई भी जेली काम करेगी. फल का रंग तैयार जेली को एक निश्चित छाया देता है।

शुष्क मौसम में जामुन चुनना आवश्यक है। यदि उन्हें बाज़ार से खरीदा गया था, तो पहले उन्हें छांटना चाहिए और गिरी हुई पत्तियों और टहनियों को हटा देना चाहिए।

जो फल क्षतिग्रस्त हों और जिन पर धब्बे भी दिख रहे हों, उन्हें हटा दें।

सूखे व्हिस्क और पूंछ को कैंची से काट लें।

घर पर आंवले की जेली कैसे बनाएं

आंवले के टुकड़े स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। जेली न सिर्फ बड़ों को बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगी।

बिना पकाए

फलों और जामुनों के किसी भी ताप उपचार के साथ, एक बड़ी संख्या कीउपयोगी पदार्थ. कच्ची जेली बनाकर आप अधिकतम विटामिन बचा सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिली.

खाना पकाने की विधि:

• फलों को पहले से तैयार कर लें, धो लें और सुखा लें। अधिक तरल पदार्थ अनुचित है.
• आंवलों को एक कन्टेनर में डालिये और चीनी छिड़किये, पानी डालिये और एक दिन के लिये छोड़ दीजिये.
• द्रव्यमान को धीमी आंच पर उबालें, लेकिन उबालें नहीं। - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आग बंद कर दें. ढक्कन से ढकें और ठंडा करें।

• अगले दिन प्रक्रिया दोहराएँ.
• 5 दिनों तक ऐसे ही जारी रखें. आंवले से निकलने वाला पेक्टिन चाशनी को जेली जैसा बना देगा।
• जार और ढक्कन पहले से तैयार कर लें। आसान तरीका- ओवन में गर्म करें.
• आखिरी बार उबालें और तैयार जार में रखें।
• भली भांति बंद करके सील करें.

पेक्टिन के साथ

सामग्री की सूची:

• जामुन - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पेक्टिन - 20 ग्राम
• वनीला।

चरण दर चरण निर्देश:

• तैयार फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• चीनी डालें, मिलाएँ और आग लगा दें।
• उबाल लें और हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

• शांत हो जाओ।
• एक अलग कंटेनर में पेक्टिन, चीनी और वेनिला मिलाएं।
• ठंडी जेली को उबाल लें और 10 मिनट तक और पकाएं।
• वितरित करें और रोल अप करें।
• गर्म कम्बल के नीचे ठंडा होने दें। बैंकों को ढक्कन पर रखा जाना चाहिए।

नारंगी के साथ

आंवले में स्वाद बढ़ाने के लिए अतिरिक्त सामग्रियां मिलाई जा सकती हैं।

घर के सामान की सूची:

• जामुन - 1.5 किलो;
• नारंगी - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तियों और छोटे मलबे को हटाते हुए, फलों को सावधानीपूर्वक छाँटें।
2. संतरे को धोकर तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
3. जामुन और खट्टे फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. प्यूरी को चीनी के साथ मिलाकर आग पर रख दीजिये.
5. जेली उबालें. ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को समय-समय पर आधे घंटे तक हिलाएं और झाग हटा दें।
6. कंटेनरों में डालें और सील करें।

जिलेटिन के साथ

पाने के लिए अच्छा परिणामबहुत से लोग जिलेटिन का उपयोग करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, इससे स्वाद प्रभावित होगा।

उत्पाद:

• आंवले - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• जिलेटिन - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. किसी भी सुविधाजनक तरीके से जामुन को प्यूरी अवस्था में बदल दें।
2. चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. जिलेटिन पर उबलता पानी डालें और फूलने का समय दें। कैसे पतला करना है और किस अनुपात में पैकेज पर दर्शाया गया है।
4. प्यूरी को उबाल लें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
5. थोड़ा ठंडा करें और जिलेटिन डालें। धीमी आंच पर हिलाते रहें, उबलने से बचाएं।
6. 2 मिनट तक पकाएं.
7. जार भरें और ठंडा होने दें।

जूसर के माध्यम से

सामग्री:

• जामुन - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. आप इसे जूसर से गुजार कर जूस प्राप्त कर सकते हैं।
2. रस गूदे के साथ हो सकता है, लेकिन बीज और छिलका रहित।
3. बची हुई सामग्री डालें और हिलाएँ। जैम बनाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें।
4. उबाल लें और 40 मिनट तक पकाएं।
5. ठंडा होने दें और फिर से 10 मिनट तक उबलने दें।
6. कंटेनर भरें और कसकर सील करें।

धीमी कुकर में

यदि आपको जल्दी से मसले हुए आलू तैयार करने की आवश्यकता है, तो धीमी कुकर मदद करेगा। खाना पकाने में दो घंटे लगते हैं, जबकि प्रक्रिया को नियंत्रित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद:

• आंवले - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
2. प्यूरी को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और चीनी डालें।
3. "बुझाने" मोड सेट करें, समय - 2 घंटे।
4. जब प्यूरी उबल जाए, तो निम्नलिखित कार्य करना सुनिश्चित करें: झाग हटा दें और ढक्कन बंद कर दें।
5. ध्वनि संकेत जेली की तैयारी को इंगित करता है।
6. तैयार कंटेनरों में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

लाल करंट के साथ

सामग्री:

• आंवले - 1 किलो;
• लाल करंट - 1600 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• जिलेटिन - 100 ग्राम;
• चीनी -1200 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ।
2. जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ें, या छलनी से पीस लें।
3. चीनी छिड़कें और इसे द्रव्यमान पर समान रूप से फैलाएं।
4. जिलेटिन डालें, मिलाएँ और पकने के लिए छोड़ दें।
5. लगातार हिलाते हुए, बिना उबले पकाएं।
6. कंटेनरों में डालें और सील करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से

सबसे सरल और किफायती तरीकाजेली की तैयारी - एक मांस की चक्की के माध्यम से। इस नुस्खे का इस्तेमाल दादी-नानी भी करती थीं।

सामग्री:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सबसे पहले फलों को धोकर उनकी पूँछ काट लें।
2. फिर मीट ग्राइंडर में घुमाएं।
3. चीनी डाल कर आग पर रख दीजिये.
4. उबाल लें और आधे घंटे तक उबालें। जेली को चिपकने से रोकने के लिए आखिरी दस मिनट तक लगातार हिलाते रहना चाहिए।
5. पकाने में समय कम या ज्यादा लग सकता है। यह सब वांछित घनत्व पर निर्भर करता है।
6. बूँद-बूँद जाँचने के लिए जेली की तैयारी। अगर यह नहीं फैलता है तो जेली तैयार है.

पुदीना के साथ

स्वादिष्ट बनें और सुगंधित जेलीखाना बनाते समय आप पुदीना मिला सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• आंवले - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पुदीना - 6 पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले, धोए और तैयार जामुनों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. आग पर रखें और 45 मिनट तक उबालें।
4. द्रव्यमान को समय-समय पर मिलाएं।
5. जब जेली तैयार हो जाए तो इसमें पुदीना डालें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. कंटेनर में डालें और रोल करें।

नींबू के साथ

वर्कपीस को ताप उपचारित नहीं किया जा सकता, यह एक भंडारगृह है लाभकारी विटामिनजिसकी शरीर को सर्दियों में जरूरत होती है।

सामग्री:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू।

खाना पकाने की विधि:

• आदर्श विकल्प बरगंडी, मीठा आंवले है।
• आंवलों को छांट कर डंठल हटा दीजिये. कैंची का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।
• कई बार धोएं, आखिरी पानी साफ होना चाहिए।

• अतिरिक्त तरल निकालें, तौलिये पर एक परत में फैलाएं और सूखने दें।
• नींबू को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. यदि हड्डियाँ हैं तो उन्हें हटा देना चाहिए।
• पहले जामुन को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ, और फिर साइट्रस को।
• सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और छोड़ दें. ऊपर चीनी की एक परत डालें - 0.5 सेमी। प्लास्टिक के ढक्कन या ढक्कन से ढक दें चर्मपत्रऔर बाँधो.

बिना बीजों का

उत्पाद:

• जामुन - 2 किलो;
• चीनी;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

• फल तैयार करें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें, उबालें।
• छोटी आग जलाएं, ढक्कन से ढकें और तब तक भाप लें जब तक जामुन रस न छोड़ दें।
• जामुन को क्रश से पीस लें।
• आप छलनी से पीसकर गुठलीदार जेली प्राप्त कर सकते हैं।
• परिणामी कचरे को फिर से धुंध से निचोड़ें।

• रस की मात्रा मापें. आधा लीटर जूस के लिए 400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।
• चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• झाग हटाकर, 40 मिनट तक उबालें।
• जेली का आकार दोगुना होना चाहिए। झाग बनना बंद हो जाना चाहिए।
• - तैयार कंटेनर को भरें और सील कर दें.

जेली को कितना और कैसे संग्रहित किया जाता है?

यदि जार बंद करते समय संरक्षण के सभी नियमों का पालन किया जाए, तो जेली को 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खाना पकाने का समय: दो दिनों के लिए 1.5 - 2 घंटे

उपज: 1.25 लीटर जेली

यह नुस्खा आपको खाना पकाने की अनुमति देता है अद्भुत मिठाईआंवले से और सर्दियों के लिए गर्मियों का स्वाद बनाए रखें। जेली बहुत मोटी हो जाती है, और इसका रंग आपके बगीचे में उगने वाली आंवले की किस्म पर निर्भर करता है - यह पन्ना, एम्बर, गुलाबी या गहरा गहरा लाल, लगभग काला हो सकता है। आंवले के जैम के विपरीत, जिसे उबले हुए छिलकों के बजाय साबुत जामुन के साथ तैयार करना बहुत मुश्किल है, जेली बनाने की तकनीक बहुत सरल है।

इसके अलावा छिलके और बीज की कमी के कारण पेट की समस्या वाले लोग ऐसी मिठाई खाकर अपना इलाज कर सकते हैं। जेली को बहुत कम गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है, इसे मुख्य रूप से गर्म किया जाता है, उबाला नहीं जाता है, इसलिए वर्कपीस ताजा जामुन के कई लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है - उदाहरण के लिए, आंवले में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में सेरोटोनिन, खुशी के हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं। . तो एक चम्मच आंवले की जेली न सिर्फ चाय पीने में मिठास लाएगी, बल्कि आपका मूड भी अच्छा कर देगी।

आंवले की जेली कैसे बनाएं (स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी)

हम पूर्ण पकने से 7-10 दिन पहले आंवले इकट्ठा करते हैं कच्चे जामुनअधिक पेक्टिन और उनकी तैयारी बेहतर जेली होगी।

हम अपने हाथों या कैंची से जामुन को पूंछ और डंठल से साफ करते हैं, जामुन धोते हैं और उन्हें सीधे गीले एक चौड़े स्टेनलेस स्टील पैन में स्थानांतरित करते हैं।

तली को ढकने और जामुन को जलने से बचाने के लिए थोड़ा सा पानी (लगभग 100 मिली) डालें। हम आंवलों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक गर्म करते हैं और साथ ही उन्हें कोल्हू या लकड़ी के चम्मच से कुचल देते हैं ताकि जामुन फट जाएं और छिलके नरम हो जाएं।

परिणामी द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और इसे भागों में एक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक रगड़ें।

हम एक जार का उपयोग करके प्राप्त रस की मात्रा को मापते हैं, उसी जार से रेत को मापते हैं - प्रति 1 लीटर रस में लगभग 1.5 किलोग्राम रेत लेते हैं (में) लीटर जारलगभग 850-900 ग्राम चीनी रखी जाती है, लेकिन इस त्रुटि को नजरअंदाज किया जा सकता है, और प्रति लीटर जूस में डेढ़ डिब्बे रेत लिया जा सकता है)।

हम रस के साथ एक सॉस पैन को धीमी आग पर रखते हैं और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, छोटी मात्रा में चीनी डालते हैं। जितना संभव हो उतने उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए हम उबाल नहीं लाते हैं। आप बिना गर्म किए रेत को घोलने की कोशिश कर सकते हैं, और केवल, अगर यह काम नहीं करता है, तो जेली को स्टोव पर रखें।

जब सारी रेत बिखर जाए, तो वर्कपीस को स्टोव से हटा दें और 8 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ दें।

यदि जेली पैन में नहीं जमी है, तो आपको अधिक चीनी मिलानी होगी। इस कॉल में, वर्कपीस को 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए और ध्यान से फोम को हटा देना चाहिए। यदि वर्कपीस तरल लगता है और चम्मच से आसानी से निकल जाता है, और जेली की एक बूंद ठंडी तश्तरी पर नहीं जमती है, तो वर्कपीस को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए लंबे समय तक उबालना चाहिए।

गर्म जेली को धीरे-धीरे गर्म निष्फल जार में डाला जाता है। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया की सभी बारीकियों को देखा गया है, तो रेफ्रिजरेटर के बिना, ठंडा होने पर वर्कपीस अच्छी तरह से जेल हो जाता है।

जब जेली पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो इसे स्क्रू कैप से बंद कर दिया जाता है। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर के बिना, अच्छी तरह हवादार, अंधेरी जगह में, बैटरी से दूर - पेंट्री में, बिस्तर के नीचे, किचन कैबिनेट में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए क्लासिक आंवले की जेली - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

सामग्री आंवले का रस - 1 लीटर चीनी - 1.5 किलो पकाने का समय: 1.5 - 2 घंटे दो दिनों के लिए उपज: 1.25 लीटर जेली...

आंवले की जेली

इस रेसिपी के लिए धन्यवाद यूलिया किरिलोवा, पिछली बार उसने हमारे साथ अद्भुत बेरी मफिन साझा किए थे, और आज ऐसी आंवले की जेली है। चूंकि मेरे पास आंवले नहीं हैं और मैं उन्हें किसी भी तरह से प्राप्त नहीं कर सकता, इसलिए मेरी पूर्ति के लिए मैं यूलिया का दोगुना आभारी हूं रसोई की किताब, हो सकता है किसी दिन एक आंवला हाथ में आ जाए, अब मुझे पता है कि इससे क्या पकाना है। अगला शब्द है जूलिया.

“एक चम्मच में एक चमकीला गहना है जिसे मैं इस स्वादिष्ट आंवले की जेली कहूंगा। पारदर्शी एम्बर मिठासउज्ज्वल के साथ मीठा और खट्टा स्वादमुझे अपना परिवार पसंद आया - पति और बेटा।

आंवले की जेली को पैनकेक, कुकीज़ या ऐसे ही - गर्म के साथ खाया जा सकता है सुगंधित चाय. मैंने इसे पहली बार पिछले आंवले से बनाया था, ओह, देर से मेरे दोस्त ने रेसिपी साझा की, लेकिन मुझे जेली इतनी पसंद आई कि मैं निश्चित रूप से अगले साल आऊंगा!

सर्दियों के लिए आंवले की जेली बनाने की सामग्री

ऐसी अद्भुत आंवले की जेली तैयार करने के लिए, मुझे चाहिए:

आंवले की जेली रेसिपी, चरण दर चरण फ़ोटो

करौंदा - काफी खट्टा, लेकिन स्वादिष्ट बेरी. जैसे ही इसके फल लाल हो जाएं, आप आंवले तोड़ लें और उसकी जेली बना लें.

सबसे कठिन काम है जामुन तैयार करना, क्योंकि प्रत्येक बेरी को धोना पड़ता है, एक टहनी और एक पुष्पक्रम काटना पड़ता है। साधारण रसोई कैंची से ऐसा करना सुविधाजनक है।

अब जामुन को तोलने की जरूरत है। तथ्य यह है कि खाना पकाने से पहले, आपको आंवले के साथ पैन में पानी डालना होगा। गणना सरल है - प्रति 1 किलोग्राम जामुन पर 1 गिलास पानी। मुझे लगभग एक किलोग्राम आंवले मिले। मैंने जामुन को एक सॉस पैन में डाला, एक गिलास पानी डाला और धीमी आग पर भेज दिया।

आंवले की जेली इसीलिए इतनी स्वादिष्ट होती है, क्योंकि यह रस से बनाई जाती है, साबुत जामुन से नहीं। इसलिए, अब हमारे आंवले को छानने का समय आ गया है। मैंने इसे धुंध और एक कोलंडर के साथ किया, जिसे अपने से थोड़े बड़े व्यास वाले एक साफ तवे पर रखा जाना चाहिए।

मैंने धुंध के एक टुकड़े को आधा मोड़ा और एक कोलंडर में रख दिया। ऊपर से अधपका करौंदा डाल दिया.

सबसे पहले, आप बेरी को पुशर से कुचल सकते हैं। लेकिन इस तरह सारा रस निकाल पाना असंभव है.

आप इसकी मात्रा जानने के लिए परिणामी रस को एक मापने वाले कंटेनर में भी डालेंगे। बाद में, इस मात्रा के आधार पर, आपको चीनी - 1 किलोग्राम चीनी प्रति 1 लीटर आंवले के रस में मिलानी होगी।

लगातार हिलाते हुए, मैंने जेली को और 10 मिनट तक पकाया। आपको इसे तब तक पकाना है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जेली की तैयारी की जांच एक बूंद से की जाती है।

मैंने एक तिहाई चम्मच जेली उठाई और एक प्लेट में डाल दी। अगर जेली किनारों पर नहीं फैलती बल्कि धीरे-धीरे समुद्री कंकड़ का रूप ले लेती है तो यह तैयार है.

तैयार आंवले की जेली को निष्फल जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए छोड़ दिया जा सकता है। इसे ठंडा करके ठंडे तहखाने में भेज दें। कुछ गृहिणियाँ जार को ढक्कन से बंद करने से पहले जेली पर थोड़ी चीनी छिड़कने की सलाह देती हैं।

जेली पैनकेक के लिए बहुत उपयुक्त है, मैंने लिंक अनुभाग में बहुत सारे पैनकेक व्यंजन जमा किए हैं, कोई भी चुनें।

सर्दियों के लिए आंवले की जेली, रेसिपी के साथ चरण दर चरण फ़ोटो, सभी व्यंजन

खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट जेलीसर्दियों के लिए कसा हुआ आंवले से। चरण दर चरण फ़ोटो के साथ एक सरल रेसिपी देखें।

आंवले की जेली कैसे बनाये. मालिक को नोट.

आजकल, लगभग किसी भी व्यक्तिगत भूखंड पर, आप ऐसी झाड़ियाँ पा सकते हैं जिन पर गर्मियों में जामुन दिखाई देते हैं, कभी-कभी छोटे मोटे बालों के साथ बिखरे हुए होते हैं। लोग उन्हें ढूंढते हैं विभिन्न उपयोग, लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज़ आंवले की जेली है।

सरल प्रक्रिया

कुछ लोगों का मानना ​​है कि जामुन केवल जैम के लिए उपयुक्त हैं। इसलिए, गर्मी की फसल के मौसम के दौरान, गृहिणियां चीनी का स्टॉक कर लेती हैं और एक कठिन प्रक्रिया शुरू हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप बाल्टी भर-भर कर चीनी मिल जाती है। ताज़ा फलसुगंधित में बदलो मीठा द्रव्यमान. लेकिन आंवले अन्य जामुनों की तरह नहीं हैं। इसकी मोटी त्वचा के नीचे, यह रस नहीं छिपा है, बल्कि एक जमे हुए जिलेटिनस द्रव्यमान, कोमल और स्वाद के लिए सुखद है। इससे तरह-तरह के जैम और मुरब्बे बनाए जाते हैं। लेकिन आंवले की जेली सबसे स्वादिष्ट मानी जाती है. यह बहुत कोमल है और बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने में केवल तीन मूल सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

प्रति किलोग्राम ताजी बेरियाँ 800 ग्राम चीनी और 0.8 लीटर पानी।

यह प्रक्रिया काफी सरल है और इसके लिए विशेष प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं है:

1. सबसे पहले आंवले को छांट कर अच्छे से धो लेना चाहिए. इस प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। कुछ फलों पर फिल्म के रूप में एक पट्टिका होती है। ऐसी बेरी को हटा देना चाहिए या अलग रख देना चाहिए।
2. तैयार उत्पादों को एक बेसिन में स्थानांतरित करें और सादे पानी से भरें।
3. कंटेनर को स्टोव पर रखें। सामग्री को उबाल लें। फिर आग को थोड़ा कमजोर कर देना चाहिए और द्रव्यमान को इन परिस्थितियों में 20 मिनट तक पकाना चाहिए।
4. फिर परिणामी मिश्रण को छान लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सामान्य धुंध का उपयोग करना, इसे 3-4 परतों में मोड़ना सबसे अच्छा है। कपड़े पर बचे हुए जामुन को थोड़ा निचोड़ा जा सकता है।
5. तरल अंश को वापस उसी बेसिन में डालें, इसे स्टोव पर रखें और तब तक उबालते रहें जब तक इसकी मात्रा आधी न हो जाए। उबालते समय थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें।
6. तैयार आंवले की जेली को एक निष्फल डिश में डालें और रोल करें।

एयरटाइट कंटेनर में इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

वैकल्पिक तरीका

कुछ गृहिणियाँ, उत्पाद को लंबे समय तक उबालने और गर्म द्रव्यमान को छानने में समय बर्बाद नहीं करना चाहतीं, दूसरे विकल्प का उपयोग करती हैं। यह बहुत आसान है और बहुत सारा समय बचाता है। आंवले की जेली किसके लिए प्राप्त की जाती है? मिनट. इस मामले में, काम करने के लिए अतिरिक्त उपकरणों की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, साफ जामुन को जूसर से गुजारना चाहिए। एक बटन दबाने पर दबाया हुआ गूदा ट्रे में ही रह जाता है। इसके अलावा, सभी ऑपरेशन दो घटकों की भागीदारी के साथ किए जाएंगे: आंवले का रस और चीनी 1:1 के अनुपात में। सबसे पहले, तरल को उबालना चाहिए और तेज़ आंच पर थोड़ा उबालना चाहिए, लगातार झाग हटाते रहना चाहिए। फिर चीनी डालें और आंच की तीव्रता कम किए बिना 10 मिनट तक उबालते रहें। पर अंतिम चरणगर्म जेली को तुरंत डालना चाहिए कांच का जारऔर कसकर सील करें. बेशक, धातु के ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है। वे अधिकतम इन्सुलेशन और पूर्ण उत्पाद सुरक्षा प्रदान करते हैं।

भविष्य के लिए रिक्त स्थान

घर पर आमतौर पर सर्दियों के लिए आंवले की जेली बनाई जाती है। यह अगली गर्मियों तक पूरे वर्ष के लिए सौर ताप का एक टुकड़ा बचाने का एक शानदार अवसर है। इसके लिए प्रत्येक परिचारिका की अपनी विशेष विधि होती है। सबसे आम विकल्पों में से एक में शामिल हैं:

चार किलोग्राम जामुन, डेढ़ गिलास पानी और ढाई किलोग्राम चीनी के लिए।

प्रक्रिया निम्नलिखित क्रम में की जाती है:

1. यह सब जामुन की तैयारी से शुरू होता है। उन्हें सुलझाया जाना चाहिए, और फिर कैंची से सभी शाखाओं को सावधानीपूर्वक काट देना चाहिए।
2. प्रसंस्कृत आंवले को एक साफ बेसिन में डालें, उसके ऊपर पानी डालें। उत्पादों को 40-45 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।
3. उसके बाद, पानी निकाल देना चाहिए और फलों को धोकर सुखा लेना चाहिए।
4. तैयार जामुन को एक चौड़े कंटेनर में डालें और आग लगा दें।
5. पानी डालें और द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
6. आँच को कम करें और तब तक गरम करें जब तक कि जामुन खुलने और रस छोड़ने न लगें।
7. इसके बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें और इसके लिए एक साधारण पुशर का उपयोग करके, इसमें आंवले को मैश करें। परिणामी मिश्रण को एक छलनी से छान लें।
8. बचे हुए तरल द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
9. अंत में इसे तैयार कंटेनर में डालें और सील कर दें।

यह एक बहुत ही नाजुक आंवले की जेली बनती है। सर्दियों के लिए, ऐसे उत्पाद को तहखाने में रखा जा सकता है या कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

विभिन्न व्यंजन

अपने आप में, आंवले का स्वाद तटस्थ होता है। इसमें स्पष्ट खट्टापन या विशेष सुगंध नहीं होती है। इसलिए, अक्सर इस बेरी का उपयोग अन्य फलों के साथ मिश्रण में किया जाता है। इसके लिए किशमिश सर्वोत्तम है। परिणाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक आंवले की जेली भी है। आप कोई भी रेसिपी और उत्पादों का अनुपात ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक विकल्प जब आपको आवश्यकता हो:

600 ग्राम आंवले के लिए, 1.1 किलोग्राम चीनी, साथ ही आधा किलोग्राम काले और लाल करंट।

यह जेली इस प्रकार बनाई जाती है:

1. सभी जामुनों को अलग-अलग धोएं और उनकी मौजूदा पोनीटेल और प्रक्रियाओं को हटा दें।
2. एक कंटेनर में लाल करंट डालें, और दूसरे में काले जामुन के साथ आंवले डालें। इसके लिए सुविधाजनक साधनों का उपयोग करके उत्पादों को अच्छी तरह से गूंध लें।
3. लाल जामुन से रस को धुंध से निचोड़ें, और बाकी फलों को बहुत महीन छलनी से छान लें।
4. परिणामी उत्पादों को एक साथ मिलाएं, उनमें चीनी मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार उत्पाद को पैक करके रोल किया जाता है।

इस अनुपात से, आपको एक सुखद मीठा और खट्टा द्रव्यमान मिलता है। इसे ब्रेड पर फैलाकर चाय के साथ चम्मच से खाना अच्छा रहता है. यदि चीनी की मात्रा थोड़ी बढ़ा दी जाए (आधा गिलास), तो परिणामस्वरूप जेली गाढ़ी और मीठी हो जाएगी।

"कच्ची" मिठाई

स्वादिष्ट खाना बनाना फल और बेरी मिठाई, उत्पादों को ताप उपचार की आवश्यकता नहीं है। एक ऐसी रेसिपी है जिससे आप बिना पकाए आंवले की लाजवाब जेली बना सकते हैं. कभी-कभी आपस में पाक विशेषज्ञ ऐसे व्यंजन को " कच्चा जाम". और स्वाद के लिए तैयार भोजनखाली और चिपचिपा नहीं था, आप कुछ खट्टे फल मिला सकते हैं। इस मामले में, उत्पादों का निम्नलिखित अनुपात इष्टतम होगा:

प्रति किलोग्राम आंवले 1 पूरा नारंगीऔर 1.1-1.2 किलोग्राम चीनी।

1. आंवले को धोइये, सुखाइये और सारे डंठल हटा दीजिये. और संतरे को छीलें और बिना विभाजन ("फ़िलेट") के केवल टुकड़े छोड़ दें।
2. एक मांस की चक्की में उत्पादों को पीसें और द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें।
3. चीनी डालें, मिलाएँ और 12 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।
4. फिर एक निष्फल डिश में स्थानांतरित करें और साधारण नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।

ऐसी जेली को आप केवल ठंडी जगह पर ही स्टोर कर सकते हैं। शहरी क्षेत्रों में रेफ्रिजरेटर इसके लिए उपयुक्त है। यदि फल और बेरी द्रव्यमान और चीनी का अनुपात 1:2 कर दिया जाए, तो जेली किसी भी तापमान पर लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखेगी।

आंवले की जेली कैसे बनाये

करौंदा एक काफी प्रसिद्ध संस्कृति है जो 11वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दी थी। इसके बावजूद, किसी कारण से, गृहिणियां शायद ही कभी इस बेरी से मिठाइयाँ बनाती हैं। हालाँकि, आंवले की जेली को सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मीठे खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है।

सर्दियों के लिए आंवले की जेली: बेहतरीन रेसिपी

सर्दियों के लिए गृहिणियां न केवल अचार तैयार करती हैं, बल्कि स्वस्थ जामुन और फलों से कई तरह के जैम भी बनाती हैं।

सर्दियों के लिए ब्लैंक और आंवले के व्यंजनों की इस सूची में शामिल हैं: इस बेरी से जेली, कॉन्फिचर और अन्य मिठाइयाँ।

सर्दियों के लिए बिना पकाए आंवले की जेली

किसी भी उत्पाद के ताप उपचार के दौरान, कुछ बहुत उपयोगी गुण और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, बिना पकाए नुस्खा के अनुसार कम से कम एक ब्लैंक पकाने की सिफारिश की जाती है। आंवले की जेली के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सर्दियों के लिए बिना उबाले आंवले की जेली तैयार करने के लिए, जामुनों को छांट लिया जाता है, धोया जाता है और उनके सभी डंठल काट दिए जाते हैं। तैयार आंवले को एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में डालें, चीनी छिड़कें और पानी डालें। इस रूप में, जामुन एक दिन के लिए खड़े रहते हैं, जिसके बाद हम स्टोव पर आंवले के साथ एक कंटेनर रखते हैं। हम सामग्री को उबालते हैं, लेकिन पकाते नहीं हैं। जब पानी उबल जाए तो तुरंत आग बंद कर दें। सॉस पैन को ढक्कन से ढककर आंच से उतार लें।

दूसरे दिन, हम सब कुछ फिर से दोहराते हैं - बिना उबाले उबालें और स्टोव से हटा दें। जामुन को लकड़ी के चम्मच से मिलाने के बाद फिर से किनारे निकाल लीजिए. ऐसी प्रक्रिया के लिए धैर्य की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसे पूरे सप्ताह दोहराया जाना होगा। इस दौरान आंवले में मौजूद पेक्टिन सारा काम करेगा। चीनी-बेरी सिरप जेली जैसे द्रव्यमान में बदल जाएगा।

इस प्रकार, यह पूरे जामुन और एक स्पष्ट सिरप के साथ जेली बन जाता है। जामुन के आखिरी उबाल के 7वें दिन, जेली को निष्फल जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले की जेली

आप आंवले की जेली में अन्य सामग्रियां मिला सकते हैं, जिससे यह व्यंजन और भी अधिक उपयोगी, और सबसे महत्वपूर्ण, सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाएगा। आंवले को अन्य जामुनों और फलों के साथ मिलाकर बहुत अच्छा बनाया जाता है। संतरे के साथ आंवले की जेली के लिए, हम लेते हैं:

• संतरा - 3 पीसी। (मध्यम फल);
• आंवले - 1.5 किलो;
• 2 किलो दानेदार चीनी।

हम आंवले को पूंछों से छांटते और साफ करते हैं। हम धुले हुए जामुन को एक कोलंडर में फेंक देते हैं। हम संतरे को भी धोते हैं और तौलिये या रुमाल से सुखाते हैं। फिर फल को टुकड़ों में काट लिया जाता है. अब हम तैयार संतरे और आंवले को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, जिससे एक समान स्थिरता प्राप्त होती है।

एक सॉस पैन में, बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और उबाल लें। द्रव्यमान को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 25 मिनट तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, जेली को साफ, सूखे जार (निष्फल) और कॉर्क में डालें। सर्दियों के लिए आंवले की संतरे की जेली तैयार है!

सर्दियों के लिए आंवले का मिश्रण

कॉन्फिचर तैयार करने के लिए पके आंवले के साथ-साथ नियमित चीनी लेना बेहतर है। हम जामुन धोते हैं, पूंछ हटाते हैं और सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। आंवले जलें नहीं इसके लिए थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि जामुन नरम न हो जाएं। - फिर पानी निकाल दें और आंवलों को छलनी से पीस लें.

एक समान प्यूरी में निम्नलिखित अनुपात में चीनी डालें: 1 भाग चीनी से 3 भाग प्यूरी। द्रव्यमान को वापस आग पर रखें और उबालें। इसके बाद, गर्मी कम करें, लाल रंग प्राप्त होने तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें। हम तैयार कन्फिचर को निष्फल जार में रखते हैं, उन्हें चर्मपत्र से ढकते हैं। कागज को पहले से वोदका में गीला किया जाना चाहिए। अब कॉर्क करके किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए आंवले की जेली की एक सरल रेसिपी

उन परिचारिकाओं के लिए जो सब कुछ जानना चाहती हैं, उन्हें बुनियादी बातों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है पारंपरिक व्यंजनसर्दियों के लिए मिठाइयाँ बनाना। उनमें से हैं क्लासिक तरीकाउबले हुए आंवले के साथ जेली पकाना। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

हम जामुन तैयार करते हैं, जैसा कि सभी व्यंजनों में होता है - हम धोते हैं, छांटते हैं और एक कोलंडर या छलनी में डालते हैं। साफ जामुन में पानी डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें। फिर आपको आंच को कम करना होगा और जामुन को तब तक भाप में पकाना होगा जब तक कि आंवले नरम न हो जाएं और रस न छोड़ दें। - अब आग बंद कर दें और जामुन को कुचल लें.

उसके बाद, आपको छिलके और बीज से छुटकारा पाने के लिए, एक छलनी के माध्यम से जामुन को पीसने की जरूरत है। विटामिन की एक बूंद भी न खोने के लिए, केक को अभी भी चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है। और आप इससे कॉम्पोट बना सकते हैं. जामुन से लगभग 2.5 लीटर रस निकलना चाहिए, जिसे हम एक सॉस पैन में डालते हैं और फिर से उबालते हैं।

यदि रस कम या अधिक निकला, तो आपको प्रत्येक लीटर रस के लिए 800 ग्राम चीनी लेनी होगी। - अब पैन में चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि सारी रेत घुल जाए. धीमी आंच पर, झाग हटाते हुए, द्रव्यमान को लगभग 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

प्रक्रिया तब पूरी होगी जब जेली को तीन बार उबाला जाएगा और झाग दिखना बंद हो जाएगा। सटीकता के लिए, आप तैयारी की जांच कर सकते हैं पारंपरिक तरीकातश्तरी पर टपकना. अगर बूंद नहीं फैलती है तो जेली तैयार है. आप इसे जार में रोल कर सकते हैं और सर्दियों के लिए किसी ठंडी जगह पर भेज सकते हैं, उदाहरण के लिए, तहखाने में।

यदि आप गाढ़ी जेली प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेरी द्रव्यमान को लगभग डेढ़ घंटे तक उबालने की सलाह दी जाती है। सुखद भूख और आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए आंवले की जेली

हर किसी को जामुन या बीज के छोटे टुकड़ों के साथ जैम, जेली और मुरब्बा पसंद नहीं है। गड्ढों और पूँछों के बिना क्रिस्टल स्पष्ट आँवला जेली प्राप्त करने के लिए, आपको केवल इसके रस का उपयोग करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए जामुन और चीनी निम्नलिखित मात्रा में लें:

हम जामुन धोते हैं और उन्हें मांस की चक्की में घुमाते हैं, आपको एक सजातीय बेरी प्यूरी मिलनी चाहिए। इसके बाद आपको इसका जूस निकालना है। यह एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़कर, या धुंध के माध्यम से रस को घुमाकर प्राप्त किया जा सकता है। बाद वाली विधि अधिक सही है तो एक भी हड्डी नहीं बचेगी।

परिणामी तरल में चीनी मिलाएं और पैन को स्टोव पर भेजें। द्रव्यमान को स्टोव पर उबाल लें, फिर इसे ठंडा करें। सब कुछ, जेली तैयार है, अब इसे साफ निष्फल जार में बांटना बाकी है। आप रेफ्रिजरेटर में ट्रीट स्टोर कर सकते हैं। आंवले में प्राकृतिक पेक्टिन के लिए धन्यवाद, समय के साथ द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा और आपको जिलेटिन के बिना एक उत्कृष्ट जेली मिलेगी।

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए आंवले की जेली

हालाँकि आँवला स्वयं गाढ़ी जेली बनाने के लिए बहुत अच्छा है, कभी-कभी आप और भी अधिक जेली प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं। ऐसे मामलों में, जिलेटिन को स्वादिष्टता में जोड़ा जा सकता है। इसके साथ, मिठास अच्छी तरह जम जाती है और वांछित गाढ़ी स्थिरता प्राप्त हो जाती है। हम इतनी मात्रा में उत्पाद लेते हैं:

किसी भी अन्य नुस्खा की तरह, पहला कदम जामुन से पूंछ निकालना और ठंडे पानी में कुल्ला करना है। इसके बाद, हम आंवले को एक कोलंडर में फेंक देते हैं ताकि अनावश्यक पानी और जामुन सूख जाएं। अब पैन में तैयार मात्रा में पानी डालें, चीनी डालें और हिलाते हुए उबाल लें।

जब चीनी के सारे क्रिस्टल घुल जाएं तो आप आंवले को पानी में डाल सकते हैं. जामुन के साथ द्रव्यमान को वापस उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। - अब आग बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें. पहले से ही ठंडे आंवले में वेनिला और जिलेटिन मिलाया जाता है।

द्रव्यमान को फिर से बर्नर में भेजा जाता है और तीसरी बार उबाल लाया जाता है। इस समय, खाना पकाने के दौरान जेली को हिलाएं। 4 मिनट के बाद, स्वादिष्टता को स्टोव से हटा दें और निष्फल जार में विभाजित करें। लुढ़के हुए कंटेनरों को गर्म कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। जेली को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए आंवले और रास्पबेरी जेली

ताजे जामुन हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन सर्दियों में इन्हें खाना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, एक बार में दो जामुनों से जेली तैयार करने से समय और भंडारण स्थान दोनों की बचत होगी, साथ ही इसके उपयोग का लाभकारी प्रभाव भी कई गुना बढ़ जाएगा। इसके लिए हम लेते हैं:

हम धुले और छांटे गए जामुन को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, थोड़ा पानी (0.5-1 बड़ा चम्मच) डालते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन चिपक न जाएं, और उन्हें धीमी आग पर भेजें। जामुनों को उबाल लें और ढक्कन के नीचे जामुनों को तब तक भाप में पकाएं जब तक कि वे सभी फट न जाएं और पर्याप्त रस न छोड़ दें। उसके बाद, पैन को तेजी से ठंडा किया जाना चाहिए।

आप पैन को ठंडे पानी के और भी बड़े कंटेनर में रख सकते हैं। आदर्श रूप से, आपको इसे बहते पानी में रखना होगा। फिर ठंडे जामुनों को मैश किया जाना चाहिए और, कई परतों में धुंध के साथ एक कोलंडर में स्थानांतरित करके, रस निचोड़ लें। हम रस के साथ कंटेनर को स्टोव पर भेजते हैं और कम गर्मी पर दो बार वाष्पित करते हैं। इसके बाद लगभग 1 किलो रस प्राप्त हो जाना चाहिए।

उबले हुए रस में आधी चीनी डालें (यह रस के बराबर होनी चाहिए) और मध्यम आंच पर रखें। लगभग 10 मिनट तक पकाने के दौरान चीनी घुल जानी चाहिए। लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें. उसके बाद, एक और गर्म व्यंजन जार में डाला जाता है। छोटे आकार और कम आकार के जार लेने की सलाह दी जाती है।

जेली को बेहतर तरीके से सेट करने के लिए, इसे ठंडा और सख्त होने के लिए रात भर खुले कंटेनर में छोड़ा जा सकता है। उसी समय, हम जार को ऊपर से धुंध से ढक देते हैं। अगले दिन, जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि कंटेनर कॉर्क से भरे हुए हैं, तो उन्हें पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए आंवले की जेली कैसे बनाएं - प्रक्रिया की सूक्ष्मताएं और तरकीबें

किसी भी अन्य जेली की तरह, कुछ नियमों का पालन करते हुए और अनुभवी गृहिणियों की सिफारिशों का पालन करते हुए आंवले का व्यंजन तैयार किया जाना चाहिए।

जेली बनाने की बारीकियाँ और रहस्य:

• बेरी में पर्याप्त मात्रा में प्राकृतिक जिलेटिन - पेक्टिन होना चाहिए। आंवले में यह पदार्थ सबसे अधिक स्पष्ट होता है। इसे अन्य जामुनों के साथ मिलाकर आप प्राकृतिक जिलेटिन की मात्रा भी बढ़ा सकते हैं।
• बेरी में पेक्टिन के स्तर की जांच करने के लिए, आपको एक गिलास में आंवले के रस (1 बड़ा चम्मच) को अल्कोहल (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाना होगा। पेक्टिन जल्दी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए यदि एक गिलास में 1-2 बड़े थक्के बनते हैं, तो पेक्टिन पर्याप्त है। छोटी गांठें और गिलास में तलछट की पूर्ण अनुपस्थिति जामुन में पेक्टिन की कम सामग्री का संकेत देती है।
• जामुन और चीनी के अनुपात का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। पेक्टिन की सामग्री चीनी की आवश्यक मात्रा को प्रभावित करती है, जितनी अधिक पहली, उतनी ही अधिक दूसरी की आवश्यकता होती है। लगभग 1 लीटर जूस के लिए कम से कम 0.5-0.7 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।
• खाना पकाने के लिए व्यापक व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः तामचीनी।
• उत्पादों को पचाना असंभव है, क्योंकि लंबे समय तक थर्मल प्रसंस्करण के दौरान पेक्टिन नष्ट हो जाता है।
• यदि आवश्यक हो, तो गेलिंग घटकों को जोड़ें, आपको खाना पकाने के अंत में पहले से ही ऐसा करने की आवश्यकता है। इससे पहले जिलेटिन को भिगोकर छान लेना चाहिए।
• रुके हुए कूलिंग जेली कंटेनरों को लपेटा जा सकता है, लेकिन उन्हें पलटना नहीं चाहिए। अन्यथा, जेलेशन प्रक्रिया बाधित हो सकती है।

सर्दियों के लिए आंवले की जेली बनाना बहुत आसान और सरल है। कोई भी नुस्खा चुनें - और रसोई में, पाक कला की उत्कृष्ट कृति के लिए!

सर्दियों के लिए आंवले की जेली: बेहतरीन रेसिपी

सर्दियों के लिए सबसे अच्छी आंवले की जेली रेसिपी: संतरे के साथ, बिना पकाए, कंफर्ट के साथ। रसभरी से. सरल और स्वादिष्ट व्यंजन. जल्दी और किफायती तरीके से खाना कैसे बनाएं

इस अद्भुत बेरी से क्या नहीं बनता है, जैम, जिसे शाही कहा जाता है, जेली, कॉम्पोट्स, अदजिका, सॉस मांस के व्यंजन. सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी बहुत विविध है। मैं कुछ व्यंजन प्रस्तुत करना चाहता हूं, सिर्फ इसलिए कि मैं यह बेरी खुद उगाता हूं और मुझे यह बहुत पसंद है।

• सर्दियों के लिए 1 आंवला, तैयारी
  • 1.1 सर्दियों के लिए आंवले से क्या पकाना है
    • 1.1.1 सर्दियों के लिए आंवले की खाद
    • 1.1.2 सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले
    • 1.1.3 सर्दियों के लिए आंवले की जेली रेसिपी
    • 1.1.4 सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले की खाद
    • 1.1.5 सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम
    • 1.1.6 सर्दियों के लिए करंट आँवला जैम
    • 1.1.7 संतरे के साथ आंवले की जेली
    • 1.1.8 सर्दियों के लिए मसालेदार आंवले
    • 1.1.9 सर्दियों के लिए आंवले की चटनी
    • 1.1.10 सर्दियों के लिए लहसुन के साथ आंवले की चटनी
    • 1.1.11 सर्दियों के लिए आंवले की अदजिका, रेसिपी

सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी

बिल्कुल असाधारण और की एक बड़ी संख्या विभिन्न व्यंजनआंवले से प्रदान करें उचित प्रशिक्षणजामुन. ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए आप "इलिक्विड", थोड़े अधिक पके या मसले हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अधिकांश व्यंजनों की आवश्यकता होती है सुंदरऔर परिपक्वता, क्योंकि केवल यही नहीं है उपस्थितिन केवल अंतिम उत्पाद निर्भर करता है, बल्कि उसकी शेल्फ लाइफ भी। आखिरकार, सबसे अधिक संभावना है, खराब हुए जामुन तेजी से किण्वन का कारण बनेंगे।

जब आंवले बड़े हो जाएं तो अच्छा है उपनगरीय क्षेत्रजब आप किसी भी समय आकर ले सकते हैं। यहां आपको यह देखने की ज़रूरत है कि जामुन ज़्यादा न पकें, नरम न हों। कभी-कभी में अत्यधिक गर्मी, धूप में वे जल्दी से "सिंटर" करते हैं।

यदि आप बाज़ार से जामुन खरीदते हैं, तो आपको जब भी संभव हो उसी आकार और पके हुए जामुन चुनने का प्रयास करना चाहिए। कुछ लोग बड़े फल वाले और छोटे फल वाले कई किस्मों में हस्तक्षेप करते हैं। के लिए समय उष्मा उपचारअलग-अलग चीजों की आवश्यकता होती है, छोटी चीजें पहले से ही उबल जाएंगी, और बड़ी चीजें अभी भी बरकरार रहेंगी।

यदि आपके पास कांटों वाली किस्में हैं तो आंवले को इकट्ठा करना मुश्किल है, लेकिन अब इन्हें तेजी से छोड़ा जा रहा है। आंवले को सावधानीपूर्वक और सावधानी से छांटने की जरूरत है। वहाँ जामुन हैं जिनके अंदर एक कीड़ा है, ध्यान से देखने पर आप खुला-प्रवेश द्वार देख सकते हैं। जामुनों को छांटते समय, आपको पूंछ और पुष्पक्रम दोनों को हटाने की आवश्यकता होती है। मैं इसके लिए हमेशा कैंची का उपयोग करता हूं, यह जल्दी और आसानी से हो जाता है।

सर्दियों के लिए आंवले से क्या पकाएं?

बहुत से लोग शाही या को जानते हैं शाही जामआंवले से, इसकी रेसिपी मैंने यहां पहले ही दे दी है। बेरी से उत्कृष्ट कॉम्पोट भी प्राप्त होते हैं, अन्य की तरह इसे भी जमाया जा सकता है।

प्रेमियों के लिए जेली, जैम, मुरब्बा घर पर पकानापर्दे के पीछे मत रहो. कोई प्यार करता है मूल व्यंजन, उदाहरण के लिए, मसालेदार आंवले। बहुत से लोग रेसिपी जानते हैं मांस सॉसइस अद्भुत बेरी से.

और आंवले को अचार, टमाटर, खीरे के अलावा डाला जा सकता है, यहां तक ​​कि इससे पकाया भी जा सकता है स्वादिष्ट adjika. इसलिए बेरी लगभग अपूरणीय है और आपको लंबे समय तक यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि सर्दियों के लिए आंवले कैसे तैयार करें।

सर्दियों के लिए आंवले की खाद

यह नुस्खा अपनी गति और सरलता के लिए बहुत अच्छा है, मैं व्यक्तिगत रूप से इसे न केवल सर्दियों में पीना पसंद करता हूं, यह गर्मियों में बहुत ताज़ा होता है, मैं इसमें थोड़ा सा "उत्साह" जोड़ता हूं

उसके लिए, हमें यह लेना होगा:

• आँवला, पका हुआ जामुन
• चीनी
• पुदीना की टहनी

सर्दियों के लिए आंवले की खाद कैसे बनाएं:

सब कुछ बहुत सरल और प्राथमिक है. मुख्य बात यह है कि मजबूत जामुन चुनें ताकि वे बाद में फट न जाएं और पूरे लुक को खराब न करें, और पुदीना या नींबू बाम की ताजी पत्तियां, उसे क्यों चुनें? मैं अभी बहुत बड़ा हो गया हूं.

शुरुआत में, मैं एकत्र किए गए जामुनों को सीधे बाल्टी में भिगो देता हूं और साथ ही, कैंची से लैस होकर, अनावश्यक पोनीटेल काट देता हूं। मैं तुरंत बेरी को एक कोलंडर में फेंक देता हूं ताकि गिलास में अतिरिक्त पानी हो, क्योंकि हमें इसकी आवश्यकता नहीं है..

मैं पहले से जार तैयार करता हूं, ज्यादातर तीन लीटर वाले। उनमें मैं एक तिहाई तक जामुन सो जाता हूं। मैं इसे उबलते पानी से भरता हूं और इसे थोड़ा ठंडा होने देता हूं, इसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं। मैं पानी को पैन में डालता हूं और अब मुझे पता है कि मैं एक जार पर कितना खर्च करता हूं।

मैं पुदीने को नल के नीचे धोता हूं और पानी को हिलाता हूं, इसे एक जार पर एक शाखा पर रख देता हूं। मैं पानी में चीनी डालता हूं, आंवला एक मीठा बेरी है, इसलिए तीन-चौथाई गिलास पर्याप्त है तीन लीटर जार. मैंने चाशनी को कुछ मिनट तक उबलने दिया और इसे सीधे जामुन पर डाला, तुरंत बंद कर दिया और जार को ढक्कन के नीचे रख दिया।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आँवला

ये असली विटामिन हैं, जो जार में "जीवित" बंद हैं। यह मिठाई बिल्कुल हर किसी को पसंद आती है, बहुत स्वादिष्ट, उपयोगिता की तो बात ही छोड़ दें।

हम लेंगे:

• एक किलो जामुन
• चीनी का किलो
• एक मध्यम आकार का संतरा

हम कैसे तैयारी करेंगे:

मैं पहले से जार तैयार करता हूं, छोटे जार, मैं नीचे से चुनता हूं बेबी प्यूरीशायद थोड़ा ज्यादा. मैं उन्हें सोडा से धोता हूं, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालता हूं और माइक्रोवेव में भूनता हूं। वे निष्फल और सूखे होने चाहिए।

आंवले, जैसे मैं हमेशा अपने आंवले को छांटता हूं, यहां हम अधिक पके या खराब जामुन को नहीं छोड़ सकते। संतरा पहले तो मेरा भी गर्म पानीसोडा के साथ. फिर मैं इसे छिलके सहित टुकड़ों में काटता हूं, केवल हड्डियां निकालता हूं।

मैं एक ब्लेंडर में संतरे के टुकड़े, जामुन और चीनी डालता हूं और सब कुछ पीसता हूं। फिर तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मैं इसे जार में पैक करता हूं और फ्रिज में रखता हूं।

सर्दियों के लिए आंवले की जेली रेसिपी

एक और विटामिन ट्रीट जो मेरे पास हमेशा फ्रिज में रहता है। हम कभी-कभी एक जार में गोता लगाते हैं, सीगल का आनंद लेते हैं।

नुस्खा को क्रियान्वित करने के लिए हमें चाहिए:

• किलो आँवला
• चीनी का किलो
• आधा लीटर पानी

हम जामुन को अनावश्यक पूंछों से मुक्त करते हैं, धोते हैं और एक कंटेनर में डालते हैं जहां हम उन्हें पकाएंगे। उसी स्थान पर पानी डालें और औसत तापमान निर्धारित करें ताकि लंबे समय तक उबलने का इंतजार न करना पड़े। फिर हम तापमान कम करते हैं और इसे लगभग पंद्रह मिनट तक उबलने देते हैं।

समय बीत जाने के बाद, चीनी डालें, आग न डालें, क्योंकि हमें जेली को उबालने की ज़रूरत नहीं है। मैं कभी-कभी सॉसपैन को थोड़ा ठंडा करने के लिए स्टोव के ऊपर उठा देता हूं।

तो हम लगभग बीस मिनट तक उबालते हैं, आप देखना शुरू कर देंगे कि दीवारों पर एक मोटी फिल्म कैसे दिखाई देती है, जिसका मतलब है कि सब कुछ तैयार है। जेली को तुरंत कांच के कंटेनरों में डालें, जिसे हमने पहले तैयार किया था और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया था, उदाहरण के लिए, तहखाने में।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले की खाद

इस विकल्प शीतल पेयमुझे भी यह बहुत पसंद आया. संतरा खट्टा-कड़वापन देता है, जो पर्याप्त नहीं है मीठी बेरऔर स्वाद जोड़ता है.

कॉम्पोट के लिए हमें यह लेना होगा:

• पका हुआ आँवला
• चीनी
• नारंगी

संतरे के साथ आंवले की खाद कैसे पकाएं:

यहां भी, कुछ भी अति जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि जार तैयार करें, जामुन और संतरे को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि हम इसे छिलके सहित पूरा उपयोग करेंगे।

हम जार को जामुन से भरते हैं, मेरा मतलब तीन लीटर का जार है, ताकि यह एक तिहाई भर जाए। मैंने वहां संतरे के अर्धवृत्त भी फैलाए। मैं इसे ठंडे पानी से भरता हूं और तुरंत सॉस पैन में डालता हूं, हमने अभी-अभी मापा है कि कितने पानी की जरूरत है। एक तहलीटर जार में तीन सौ ग्राम चीनी डालें और चाशनी पकाएं, जिसे हम तुरंत जामुन में डालते हैं, और ढक्कन को रोल करते हैं। किसी गर्म स्थान पर उल्टा करके ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम

जैम बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है. हमने इसे एक बार आज़माया था और अब हम इसे सर्दियों के लिए हर समय पकाते हैं।

हम लेंगे:

• डेढ़ किलो जामुन
• डेढ़ किलो चीनी
• कुछ मध्यम आकार के संतरे

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम कैसे पकाएं:

हम आंवले को छांटते हैं और उन्हें पानी से धोते हैं। संतरे को अच्छे से धो लीजिये, हमें संतरे छिलके समेत चाहियें. एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसें, आप एक कंबाइन में या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल कर सकते हैं। परिणामी मिश्रण को एक विशेष खाना पकाने के कंटेनर में डालें और चीनी के साथ मिलाएं, मध्यम तापमान पर उबाल आने तक पकाएं, फिर इसे छोटा करें और पंद्रह मिनट तक पकने दें।

जैम को हर समय हिलाते रहना चाहिए ताकि चीनी घुल जाए और यह एक समान हो जाए। हम तैयार उत्पाद को जार में रखते हैं, आप इसे नायलॉन या स्क्रू कैप से बंद कर सकते हैं। अच्छा रहता है.

सर्दियों के लिए करंट आंवले का जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• किलो आँवला
• आधा किलो काला करंट
• संतरे का जोड़ा
• डेढ़ किलो चीनी

यह जैम कैसे बनाएं:

हम सभी जामुनों को छांटते हैं और धोते हैं, आप उन्हें तुरंत मिला सकते हैं। संतरे को छीलकर धो लें, टुकड़ों में काट लें, बीज रहित कर लें और ब्लेंडर से पीस लें। संतरे की प्यूरी को जामुन और चीनी के साथ मिलाएं और ज्यादा समय तक न पकाएं उच्च तापमानपंद्रह मिनट। फोम को हटा देना चाहिए. तैयार गर्म जार में डालें और बंद करें।

संतरे के साथ आंवले की जेली

मैं तुरंत कहूंगा कि यह बहुत उपद्रव है, लेकिन यह प्रयास करने लायक है। जेली बहुत सुंदर है, हम इससे हॉलिडे केक भी सजाते हैं।

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• डेढ़ किलो जामुन
• डेढ़ किलो चीनी
• तीन संतरे

आंवले की जेली कैसे पकाएं:

मैं इस नुस्खा के लिए जामुन को पूंछ के साथ छोड़ता हूं, वैसे भी, हम उन्हें बाद में हटा देंगे। मैं बस धोकर सुखाता हूं। मेरे संतरे, छिलका और सारी परत छीलें, बीज निकाल लें। मैं सब कुछ एक ब्लेंडर से पीसता हूं, एक ही बार में। फिर मैं इसे छोटे भागों में एक छलनी के माध्यम से पोंछता हूं, आप हड्डियों के साथ पका सकते हैं, बात बस इतनी है कि मेरी बेटी को वे पसंद नहीं हैं।

यह एक बेरी-नारंगी द्रव्यमान निकलता है, जिसे खाना पकाने के कंटेनर में डाला जाना चाहिए और चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए। जेली को आमतौर पर बीस, पच्चीस मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे तुरंत बैंकों में विघटित किया जाना चाहिए। शुरुआत में यह उतना गाढ़ा नहीं होगा। केवल जब यह ठंडा हो.

सर्दियों के लिए मसालेदार आंवले

मूल, स्वादिष्ट, असामान्य. हम अक्सर मैरीनेट करते हैं, यह मांस व्यंजन के लिए बहुत उपयुक्त है, इसलिए मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।

नुस्खा के लिए, हम लेंगे:

• हल्के हरे रंग के साथ 0.8 किलोग्राम जामुन
• काले करंट की पत्तियाँ
• तीन कारनेशन
• ऑलस्पाइस के तीन मटर
• दालचीनी चाकू की नोक पर
• 150 ग्राम चीनी
• टेबल सिरका के तीन बड़े चम्मच

आंवले का अचार कैसे बनाएं:

आंवले को पूंछों से मुक्त करके धोया जाना चाहिए, जार में डालना चाहिए। पहली बार बीस मिनट तक उबलता पानी डालें। इस पानी को एक सॉस पैन में डालें और दोबारा उबालने के लिए इसे दोबारा डालें, दूसरी बार के लिए पांच मिनट काफी हैं। फिर से पानी निकाल दें और चीनी के साथ सारे मसाले डालें, भरावन पकाएं, अंत में सिरका डालें। जामुन के ऊपर डालें और तुरंत रोल करें।

सर्दियों के लिए आंवले की चटनी

इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• आधा किलो जामुन
• पाँच टमाटर
• कुछ मीठी मिर्च
• एक तीखी मिर्च
• बड़ा प्याज
• लहसुन का सिर
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
• दो चम्मच सिरका
• मसाले और नमक स्वादानुसार

आंवले की चटनी कैसे बनाएं:

हम जामुन और सब्जियां धोते हैं, आंवले की पूंछ काट देते हैं। बड़ी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें. हमने तुरंत सब कुछ एक सामान्य कटोरे या अन्य कंटेनर में डाल दिया। हम एक ब्लेंडर के साथ पीसना शुरू करते हैं, आप मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल कर सकते हैं। तुरंत तेल, सिरका, नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और जार में पैक करें। 0.33 और 0.5 लीटर लेना बेहतर है। फिर हम उन्हें गर्म पानी के बर्तन में डालते हैं और दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। ढक्कन से बंद करें.

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ आंवले की चटनी

हमें लेना होगा:

• 0.4 किलो जामुन
• लहसुन की तीन कलियाँ
• ताजा तुलसी का गुच्छा
• एक चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

जामुनों को छांटें और धो लें, सूखने के लिए तौलिये पर फैला दें। लहसुन छीलें, हरी सब्जियाँ धोएँ, सुखाएँ और डंठल हटा दें। सभी चीज़ों को मीट ग्राइंडर में दो बार घुमाएँ। तेल और मसाले डालें, मिलाएँ। मिश्रण को बाँझ जार में बाँट लें और फ्रिज में रख दें।

सर्दियों के लिए आंवले की अदजिका, रेसिपी

उसके लिए, हम लेंगे:

• एक किलो आंवले, अधिमानतः हरे रंग के
• तीन सौ ग्राम लहसुन
• पांच मिर्च
• धनिया का चम्मच
• एक चम्मच नमक

खाना कैसे बनाएँ:

जामुन धोएं और पूंछ काट लें, काली मिर्च को बीज से मुक्त करें, लहसुन छीलें। हम सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पास करते हैं, मसाले जोड़ते हैं, हिलाते हैं और बाँझ जार में पैक करते हैं।

करौंदा एक अद्भुत बेरी है जो बहुत अधिक पैदा करता है उपयोगी रिक्त स्थानसर्दियों के लिए: जैम, जैम, कॉम्पोट, एडजिका और सॉस बढ़िया जोड़मांस व्यंजन के लिए. लेकिन ज्यादातर गृहिणियों की पसंदीदा संतरे के साथ आंवले की जेली है। यह व्यंजन विटामिन और खनिजों का भंडार मात्र है। जामुन की संरचना में पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, साथ ही पेक्टिन - पदार्थ शामिल हैं जो बेअसर करते हैं नकारात्मक प्रभावभारी धातुओं की आंतों पर. इस फसल की कई किस्में हैं - सफेद, पीला, हल्का हरा, लेकिन आंवले की चोकबेरी किस्में जेली बनाने के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं, यह उनसे है कि एक उच्च गुणवत्ता वाला और सबसे उपयोगी उत्पाद प्राप्त होता है।

जामुन तैयार करना

जामुन का चुनाव जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए, गहरे, बड़े और को प्राथमिकता देना बेहतर है पके फलफंगल और अन्य बीमारियों के निशान के बिना। सबसे स्वादिष्ट जेली तब प्राप्त होती है जब इसे प्रून्स, चेर्नोमोर, रशियन से बनाया जाता है।

इससे पहले कि आप संतरे के साथ आंवले की जेली पकाना शुरू करें, आपको फल और खट्टे फल तैयार करने के नियमों से परिचित होना चाहिए:

• जामुन को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, टहनियाँ और पुष्पक्रम हटा देना चाहिए, इस उद्देश्य के लिए रसोई कैंची का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है;
• प्रसंस्कृत फलों को किसी चौड़े कंटेनर में रखें, पानी डालें और कम से कम 40 मिनट के लिए छोड़ दें, निर्दिष्ट समय के बाद, जामुन को एक कोलंडर में डालना चाहिए, धोकर सुखाना चाहिए;
• संतरे के ऊपर उबलता पानी डालने, पोंछकर सुखा लेने और बीज निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।

समाप्ति उपरांत प्राथमिक प्रसंस्करणउत्पाद, आप सीधे संतरे के साथ आंवले की जेली की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। कई व्यंजन हैं, लेकिन आपकी पसंद की परवाह किए बिना, आपको जामुन और चीनी के अनुपात का सम्मान करना चाहिए। पेक्टिन का सीधा प्रभाव चीनी की आवश्यक मात्रा पर पड़ता है। इस पदार्थ के फल में जितना अधिक होगा बड़ी मात्राशीतकालीन व्यंजन तैयार करने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले की जेली की क्लासिक रेसिपी

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले की जेली के लिए चरण-दर-चरण निर्देश आपको आसानी से स्वादिष्ट और तैयार करने की अनुमति देंगे स्वस्थ इलाजभले ही यह आपका पहला पाक अनुभव हो। खट्टे फलों के साथ आँवला उत्तम होता है स्वाद संयोजनऔर यदि आपको पहले इस बेरी के ब्लैंक्स पसंद नहीं थे, तो आपको गारंटी है कि आप ऐसी जेली को मना नहीं कर पाएंगे।

इसलिए, क्लासिक नुस्खाइसमें निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• 1.5 कि.ग्रा ताजा फलकरौंदा;
• 3 रसदार संतरे;
• 2 किलो चीनी.

खाना पकाने के चरण:

समय का ध्यान रखें और भोजन को अधिक पकाने से बचें, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार से पेक्टिन नष्ट हो जाता है।

संतरे और जिलेटिन के साथ आंवले की जेली

संतरे और जिलेटिन के साथ जेली तैयार करते समय, और भी अधिक जेलिंग प्रभाव प्राप्त करना संभव है। एक गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• 1 किलो कच्चे आंवले;
• 2 संतरे;
• 250 मिली पानी;
• 100 ग्राम चीनी;
• जिलेटिन के 100 ग्राम;
• 1 वेनिला स्टिक.

प्रक्रिया:

प्रतिबंध को पलटें नहीं की सिलाई के बाद, यह गेलिंग प्रक्रिया को बाधित कर सकता है।

बिना पकाए संतरे और नींबू के साथ आंवले की जेली

एक और आम नुस्खा है संतरे और नींबू के साथ आंवले की जेली। संतरे विटामिन सी से भरपूर होते हैं, इसमें चीनी और भी होती है ईथर के तेल, और नींबू में अन्य भी हैं उपयोगी सामग्री- फास्फोरस, कैरोटीन, कैल्शियम लवण, विटामिन बी और पीपी। यह संयोजन सर्दियों में प्रतिरक्षा प्रणाली पर विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव डालता है, जब शरीर विटामिन और खनिजों की कमी से ग्रस्त होता है। रोजाना सिर्फ 2-3 बड़े चम्मच आंवले की जेली बेरीबेरी से बचा सकती है। बिना पकाए संतरे और नींबू के साथ आंवले की जेली बनाने की विधि - असली खोजयुवा गृहिणियों के लिए!

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो पके आंवले;
• 2 बड़े संतरे;
• 1 बड़ा नींबू;
• 2.3 किलो चीनी.

खरीद चरण:

सर्दियों के लिए संतरे और नींबू के साथ आंवले की जेली तैयार करने से आपको स्वादिष्ट और आनंद आएगा सुगंधित विनम्रताभीषण गर्मी की याद आ रही है. ऐसा मोटी बिलेटकुरकुरा टोस्ट, पैनकेक और पैनकेक, चीज़केक और मीटबॉल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यहां तक ​​कि गर्म चाय के एक मग के साथ एक चम्मच जेली भी निश्चित रूप से आपको ऊर्जा प्रदान करेगी और एक अच्छा मूड प्रदान करेगी।