Bazylia, który służy do przygotowywania tradycyjnych indyjskich potraw, stał się przedmiotem oficjalnych badań farmaceutów. Okazało się, że ta przyprawa ma bardzo cenną właściwość dla każdej osoby. spowolnić proces starzenia.

Właściwości bazyliiświęty lub tulsi badane przez naukowców z Pharmacological College of Pune, znajdującego się w stanie Maharashtra. Badania naukowe wykazały, że ekstrakt z tego rodzaju bazylii wzmacnia naturalną obronę przed wolne rodniki- chemikalia, które przyczyniają się do utleniania komórek ciała i ich niszczenia.

Liczne badania wykazały, że aktywność wolnych rodników jest ściśle związana z procesami starzenia i powstawaniem nowotworów, w szczególności raka serca, nerek i wątroby. Ponadto działanie wolnych rodników jest szkodliwe dla genów i włókien nerwowych.

Bazylia szeroko stosowany w medycynie ajurwedyjskiej jako środek na regenerację i odmłodzenie. Naukowcy z Pune College potwierdzili: właściwości lecznicze rośliny, w które wierzyli starożytni lekarze, faktycznie usprawiedliwiają się - dzięki potężnemu działanie antyoksydacyjne bazylii ciało staje się silniejsze i bardziej sprężyste. Wyniki tego badania zostały zaprezentowane na Brytyjskiej Konferencji Farmaceutycznej w Manchesterze. Naukowcy zdecydowanie zalecają dodanie bazylii do różne potrawy , do którego się uprzyjemni pikantny smak i wypełnij je użytecznymi substancjami.

Od zwykłej bazylii tulsi jest inny wygląd zewnętrzny- ma sztywniejsze, postrzępione i puszyste liście, a aromat jest ostrzejszy. Tulsi ma zwykle zielone łodygi i długie wiechy kwiatostanów. Inne badania wykazały, że ten rodzaj bazylii zawiera duża liczba substancje, które mają właściwości przeciwbólowe, a także jest przydatny w leczeniu cukrzycy, ponieważ ma zdolność obniżania poziomu cholesterolu i ma korzystny wpływ na poziom glukozy we krwi dzięki swoim właściwościom jako silnego przeciwutleniacza.

ENCYKLOPEDIA:

Bazylia (Ocimum basilicum)

Fabuła

Ojczyzna bazylia - Iran, Indie i inne tropikalne regiony Azji, gdzie roślina ta jest wykorzystywana w kulinariach i celów medycznych od ponad 5000 lat. Słowo „bazylia” pochodzi od greckiego „król”, podobnie jak w greckiej i innych kuchniach śródziemnomorskich roślina ta była uważana za króla aromatycznych ziół.

Ciekawe, że w starożytnym Rzymie wierzyli, że użycie bazylii przynosi dobrobyt, a w Indiach to zioło uważano za święte.

Jest około 70 rodzajów bazylii. Najpopularniejsza bazylia jest zwyczajna lub pachnąca. Ma podłużne, jasnozielone liście i ma silny pieprzno-chłodny zapach oraz gorzki, ale świeży smak. Bazylia cynamonowa jest uprawiana w Meksyku Azja Południowo-Wschodnia- cytryna, w Ameryce - limonka, w Tajlandii - anyż, w Afryce - kamfora o niebieskich liściach. Opalowa bazylia ma piękne ciemnofioletowe liście, ale jej zapach nie jest tak intensywny jak u odmian zielonych.

Aplikacja

Bazylia to jedno z najbardziej wszechstronnych aromatycznych ziół. Może być stosowany zarówno osobno, jak i w połączeniu z innymi ziołami i przyprawami, jako składnik sosów oraz po prostu do dekoracji potraw. Ponieważ główna wartość bazylii - zapach - nie wytrzymuje obróbki cieplnej, zaleca się dodanie jej do gotowych dań na zimno lub na kilka minut przed gotowaniem - do gorących. (Wyjątkiem jest pizza Margherita i włoski chleb z bazylią i pomidorami - ciabatta.) Do przygotowania jednej z najsłynniejszych używa się zielonych odmian bazylii Sosy włoskie- pesto (bazylia + Orzechy sosnowe+ oliwa z oliwek + ser peccorino). We Francji sos z oliwy z oliwek, czosnku i bazylii podawany jest z mięsem, makaronem i warzywami oraz kombinacją pomidorów i bazylii w kuchnia francuska uważany za klasyczny.

W Azji Środkowej i na Zakaukaziu bazylia nazywana jest inaczej: raykhon, regan, reykhan, co oznacza „pachnący”. W kuchnia kaukaska to zioło towarzyszy prawie każdemu daniu mięsnemu, a nasiona bazylii są używane do przyprawiania sałatek, zup i napojów. Bez bazylii, tradycyjna dania warzywne Zakaukazie. Szczególnie popularne są jego połączenia z bakłażanem, słodką papryką, ogórkami i pomidorami. Bazylia robi piękną fioletową „herbatę”, która po dodaniu sok cytrynowy zmienia kolor na jasnoróżowy.

Suszona bazylia w szczelnie zamkniętym opakowaniu zachowuje swój aromat przez 3-6 miesięcy. Nie mogę znieść świeżej bazylii przechowywanie długoterminowe. W lodówce w szklance wody pęczek bazylii starczy na nie dłużej niż tydzień i pozostanie w plastikowa torba- 1-2 dni. Jednak bazylia jest rośliną bezpretensjonalną i może rosnąć na parapecie.

Bazylia - właściwości

Te szmaragdowo fioletowe liście są źródłem wapnia, żelaza, rutyny i witamin, takich jak A, K i PP. Bazylia działa uspokajająco, pobudza trawienie, podnosi ogólny ton, pobudza apetyt. Jego wywar pije się jak herbatę na wzdęcia, choroby Pęcherz moczowy, żołądek, reumatyzm, artretyzm, ból głowy, wymioty. Łatwo jest pić, bo. To ma przyjemny smak i aromat. Jako afrodyzjak, bazylia jest przepisywana w celu zwiększenia potencji i libido. Sok z bazylii ma właściwości bakteriobójcze, smarują skaleczenia i rany, brodawki usuwa się olejkiem eterycznym.

Niestety bazylia ma przeciwwskazania. Nie jest zalecany w okresie ciąży, chorób serca, stanów pozawałowych, zakrzepowego zapalenia żył, zakrzepicy. Należy zachować ostrożność przy spożywaniu dużych dawek oleju i soku z balsamu, może to doprowadzić do zatrucia. I upewnij się, że przed planowanym długotrwałym przyjmowaniem należy skonsultować się z lekarzem.

Kalorie bazylii — 40 kcal.

Bazylia - używać w gotowaniu

Bazylia nie bez powodu nazywana jest królewskim ziołem. Jego nazwa jest tłumaczona z greckiego jako „król”, jest również zbliżona do słowa „basileus”, co oznacza „król”. On posiada delikatny smak oraz przyjemny zapach. Bazylia nadaje potrawom, do których jest dodawana, stopniowo zmieniający się smak. Na początku daje goryczkę, a potem słodkawy posmak. Ta przyprawa służy do przyrządzania najbardziej Dobra jadalnia w najlepszych restauracjach na całym świecie.

tak ostre i pachnąca roślina podobnie jak bazylia, po prostu nie mogli się powstrzymać od używania jej do gotowania. Do Europy dotarła dość późno, bo w XVI wieku, ale dzięki pachnącemu aromatowi szybko zyskała dużą popularność.

Suszona bazylia jest również wykorzystywana w kuchni, ale najcenniejsza i najbardziej popularna jest świeża bazylia. Jest dodawany do sałatki warzywne, sosy, zupy, pizza, mięso, ryby, dania jajeczne. Dobrze komponuje się z warzywami, zwłaszcza pomidorami, serem, masło, owoce morza. Przyprawa suszona stosowana jest do produkcji kiełbas, pasztetów, ketchupów, mieszanki paprykowej.

Przykłady przepisów na bazylię:

Przepis 1:

Dynia może zamienić się nie tylko w powóz, ale także w danie z niesamowity smak, po zjedzeniu którego chcesz wylizać talerz, zapominając o zasadach przyzwoitości. Przepis zawiera również ziemniaki, czosnek i Pierśi kurczaka. Przyprawy i bazylia nadają ton orkiestrze. Zamiast folii możesz użyć rękawa do pieczenia, a zamiast piersi wziąć uda.

Składniki: piersi z kurczaka - 0,5 kg, 4 ziemniaki, dynia - 0,5 kg, twardy ser - 30 g, przyprawa do kurczaka, sól, czarny i ziele angielskie, 4 ząbki czosnku, pół cytryny (na sok), olej roślinny - 3 st. lozh ., suszona bazylia, folia.

Proces gotowania:

Pokrój pierś na cztery kawałki. Zetrzyj je solą, pieprzem, przyprawami i sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Pozostaw do marynowania podczas przygotowywania warzyw.

Obierz i pokrój ziemniaki i dynię duże kawałki, nie mniej niż dwa centymetry, w przeciwnym razie więcej małe kawałki dynie zamienią się w owsiankę. Pieprz i posolić kostki warzyw, posypać bazylią, polać oliwą i wymieszać.

Teraz czas na montaż naczynia. Konieczne jest przygotowanie 4 kawałków folii, należy je obliczyć w takiej wielkości, aby zmieściło się tam mięso z przystawką i pozostały wolne końce do owinięcia koperty. Dla wytrzymałości można go złożyć na dwie warstwy.

Połóż dynię z ziemniakami, pokrojonymi ząbkami czosnku na folii i to wszystko poduszka warzywna połóż kawałek mięsa. Trzeba owinąć brzegi jak kopertę na list i piec 40-45 minut w piekarniku (190C). Siedem do dziesięciu minut przed końcem pieczenia otwórz folię, połóż cienki plasterek sera na mięso i włóż z powrotem do piekarnika, aż ser się rozpuści i powstanie skórka.

Przepis 2:

To danie ozdobi każdy stół. Biała mozzarella korzystnie kontrastuje z soczystymi kolorami czerwonego pomidora i zielonej bazylii. Możesz wymieszać składniki w misce i otrzymać elegancką sałatkę, ale bardziej elegancko prezentuje się je jako przystawkę, nawleczone na szaszłyki lub zwykłe wykałaczki. Do dania potrzebne będą świeże liście bazylii, ser mozzarella (można go zastąpić serem lub innym serem marynowanym) i pomidorki koktajlowe. Dzieje się tak, jeśli zrobisz przystawkę, ponieważ. ze względu na mały rozmiar pomidorki koktajlowe łatwiej nawlekać na szaszłyki. W sałatce możesz posiekać pomidory o regularnych rozmiarach.

Składniki: pomidorki koktajlowe - 15-20 szt., mozzarella - 150g, olej roślinny, ocet (6%) - 1 stół. lozh., sól, pęczek bazylii.

Proces gotowania:

Pokrój małe pomidory na pół. Ser pokrojony na kawałki wielkości połowy pomidora. Pozostaw liście bazylii w całości lub posiekaj je rękoma.

Nawlecz na przemian na szpikulcu: pół pomidora, kilka listków bazylii, ser, listki bazylii i ponownie połowę pomidora. Przystawkę wyłożyć na talerz, posolić, posypać octem i olej roślinny. Alternatywnie bazylia nie jest nawleczona na wykałaczkę, ale posypana na przystawkę, bezpośrednio na talerz.

Przepis 3:

Bardzo proste i zdrowa sałatka dla miłośników owoców morza, w szczególności kalmarów. Podczas serwowania slajd sałatki wzdłuż krawędzi jest robiony w plasterki świeży pomidor i przyozdobionym całymi liśćmi bazylii.

Składniki: kalmary - 0,5 kg, sól, 1 pomidor, pieprz mielony, łyżka oleju roślinnego, Liść laurowy hic, mały pęczek bazylii.

Proces gotowania:

gotować kalmary w zwykły sposób. Oznacza to dodanie soli, liścia lawrushki (opcjonalnie) do wrzącej wody i wrzucenie tusz kałamarnic. Gdy woda ponownie się zagotuje, gotuj nie dłużej niż trzy minuty, w przeciwnym razie mięso kałamarnicy stanie się twarde. Schłodzić i pokroić w makaron. Pieprz skrop oliwą, posyp posiekaną bazylią i wymieszaj. Kroją ją w ten sposób: układają kilka liści w stos, skręcają w rurkę i kroją w poprzek na cienkie pierścienie, które po wyprostowaniu zamieniają się w słomki.

Pokrój mięsiste pomidory na duże plastry, papryka- małe patyczki. Dodaj pietruszkę i posiekaną bazylię. Podlewanie sałatki sos sojowy, wymieszać i doprawić olejem roślinnym.

Szybki przepis na doskonały sos pomidorowy do pizzy z zielona bazylia, czosnek i Oliwa z oliwek. Dzięki temu sosowi Twoja pizza nabierze niepowtarzalnego włoskiego smaku i bogaty aromat. Podana ilość składników wystarcza do rozłożenia 2 standardowych pizzy.

Oprócz pizzy ten sos świetnie nadaje się do makaronów, warzyw, a także jest pyszny po prostu posmarować nim chrupiącą bagietkę z sezamem.

Składniki:

Świeża zielona bazylia - 1 pęczek
Czosnek -3 ząbki
Oliwa z oliwek -7 łyżek. l.
Sól -2 szczypty
Pieprz czarny mielony - 1 szczypta
Pomidory -10 szt.

Zetrzyj pomidory gruba tarka lub użyj gotowych tartych pomidorów z puszki.Obierz i posiekaj czosnek. Bazylię umyć i posiekać rękami na duże kawałki.

Rozgrzać patelnię, dodać oliwę i czosnek.Po 5 sekundach dodać bazylię i dusić 1-2 minuty na małym ogniu.Następnie dodać pomidory i trochę dusić. Dodać sól, pieprz i podpalić jeszcze kilka minut.Następnie zmielić sos razem z cząstkami stałymi przez sito.Następnie dusić sos przez kolejne 5-10 minut na patelni, aż masa osiągnie pożądaną konsystencję.Sos pomidorowy jest gotowy. Można przechowywać w lodówce w słoiku do 7 dni.

I oczywiście

A jej indyjska odmiana to herbata tulsi. Suszone i zaparzone na herbatę liście tej bazylii smakują jak wędzona czarna herbata. Bez teiny w składzie jest w stanie orzeźwić. Od dawna uważany jest za silny adaptogen i immunomodulator.

- Aby świeża bazylia nie straciła swojego magicznego aromatu podczas obróbki cieplnej, dodaje się ją do potrawy pod sam koniec gotowania, aby olejki eteryczne nie zdążyły odparować, suszona bazylia - 15 minut przed końcem gotowania.

- Jeśli bazylia musi zostać posiekana, lepiej oderwać liście rękami, a nie ciąć nożem.

- Jeśli wrzucisz kilka świeżych liści do butelki octu, zyska pikantny smak. Taki ocet zaleca się dodawać do sosów i sałatek warzywnych.

- Bazylia solona do przechowywania zachowuje smak, wszystko korzystne cechy i świeże substancje.

Żyj zdrowo! : Bazylia - zioło królewskie

Bazylia to jedna z ulubionych przypraw używanych w naszej kuchni. Ponadto bazylia jest często stosowana w kosmetologii, zaawansowane salony kosmetyczne, takie jak salon kosmetyczny astoria-med.ru, z pewnością zaoferują ci najlepsze maski do twarzy na bazie tego zioła.

Jeśli kochasz pyszne jedzenie, ważne jest, aby wiedzieć, gdzie dodaje się bazylię i jak jej właściwie używać. Ogólnie rzecz biorąc, dodatek naturalnych przypraw i ziół do codzienne posiłki sprawia, że ​​są bardziej dietetyczne, ponieważ zioła zawierają olejki aromatyczne, które zmniejszają apetyt i poprawiają trawienie.

Gdzie dodaje się świeżą bazylię?

Jeśli lubisz pachnące przyprawy, powinieneś oddzielić odmiany bazylii. Ciemna bazylia ma bardzo bogaty smak a zielony jest bardziej miękki. Dlatego potrawy, do których dodaje się bazylię, są różne, chociaż można zmieszać oba rodzaje tej zdrowej świeżej przyprawy w jednym daniu do smaku.

Ogólnie można powiedzieć, że bazylia jest dodawana do dań drobiowych i mięsnych, zwłaszcza mięsnych, ponieważ ta przyprawa przybyła do nas ze Wschodu, gdzie doskonale wiedzą, jak gotować mięso.

Gdzie dodaje się zieloną bazylię?

Zielona bazylia jest jednak bardziej śródziemnomorską przyprawą. Jeśli kiedykolwiek widziałeś sałatkę Caprese i jadłeś ją, wiesz, gdzie ją dodają. świeże liście zielona bazylia. Można go po prostu połączyć z pomidorami, mozzarellą lub innym serem i oliwą z oliwek. A ponieważ od Kuchnia włoska to połączenie jest klasyczne, można śmiało powiedzieć: zieloną świeżą bazylię dodaje się do każdej sałatki, w której są pomidory i ser, a także do pizzy i innych potraw.

Gdzie dodaje się fioletową bazylię?

Ale fioletowa bazylia to zupełnie inna przyprawa. Ma bardzo bogaty smak, który w sałatce po prostu zabije wszystkie inne smaki i aromaty. Więc lepiej to wykorzystać niezależne danie jako przystawka do grilla i innych grillowanych mięs.

Gdzie możesz dodać bazylię?

Ponieważ fioletowa bazylia jest jedną z najbardziej pachnące przyprawy, może być dodany do konserw, aby poprawić smak pomidorów i ogórków. Jeśli przechowujesz dużo, pamiętaj o dodaniu kilku listków bazylii wraz z innymi przyprawami – dostaniesz jeszcze więcej pyszna konserwacja i nowy przepis.

Możesz również dodać świeżą bazylię do sałatek, ale uważaj, aby nie przytłoczyć pozostałych składników.

Gdzie dodać suchą bazylię

Jako przyprawę suchą bazylię można bez wyjątku dodawać do wszystkich zup i bulionów, ponieważ ujawnia swoje wyjątkowe walory smakowe tylko wtedy, gdy obróbka cieplna. Gulasz i drób również będą smakować lepiej, jeśli dodasz szczyptę bazylii 20 minut przed końcem gotowania.

Bazylia dobrze komponuje się z czosnkiem, czarna pieprz mielony i oliwę z oliwek, dzięki czemu możesz dodać bazylię do każdego dania, które zawiera te składniki. Ważne jest, aby wiedzieć, że jednym z powodów jest niewłaściwy metabolizm, a bazylia pomoże wyeliminować ten dyskomfort.

Jest w rodzinie zioła miętowe niesamowita roślina bazylii o zielonych, fioletowych i fioletowych liściach, wydzielająca przyjemny cierpki zapach z nutą cytryny i cynamonu. Niektóre odmiany bazylii pachną jak liście laurowe, goździki, piment lub herbatę. Ziele bazylii są bardzo skoncentrowane olejki eteryczne, nic więc dziwnego, że przyprawa ma oleisty smak i jasny aromat. Ojczyzną tej przyprawy są Iran i Indie, gdzie bazylia wciąż uważana jest za świętą. W XVI wieku zaczęto ją uprawiać w Europie jako roślina lecznicza ponieważ olejek bazyliowy ma właściwości antybakteryjne i przeciwbólowe. Wykorzystanie bazylii w kuchni rozpoczęło się nieco później, a teraz ta przyprawa, popularna w kuchniach krajów śródziemnomorskich i azjatyckich, wchodzi w skład wielu pikantnych kompozycji - chmielu suneli, mieszanki ziół włoskich, ziół prowansalskich, curry i garni Bukiet. Bazylia nie tylko dodaje wyrafinowania wielu potrawom, ale również pozytywnie wpływa na samopoczucie, gdyż poprawia odporność i usuwa toksyny z organizmu.

Bazylia w gotowaniu

Właściwości te są bardzo cenione w kuchni, ponieważ roślina ta nadaje potrawom zdrowy i pikantny, pikantny smak, który łączy w sobie delikatność, cierpkość i lekką goryczkę. Danie okazuje się bardzo nietypowe, świeże i nie nudne, nawet jeśli jest często gotowane. Bazylia jest powszechnie używana jako świeża i suszona, a suszona bazylia zachowuje wszystko cenne właściwości jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku, z dala od wilgoci i powietrza. Zwykle zjadane są nadziemne części rośliny, chociaż Kuchnia azerbejdżańska nasiona bazylii są popularne i dodawane do sałatek, zup, pasztetów i napojów.

Szczególnie doceniane jest wykorzystanie w kuchni świeżej bazylii. Jednocześnie młode liście i pędy są drobno siekane i dodawane do sałatek, przekąsek, mieszanek kanapkowych, omletów, pierogów, marynat, marynat, warzyw, roślin strączkowych, mięsa i dania rybne. Bazylię łączy się z pomidorami, szpinakiem, kapusta kiszona, jajka, ser i makaron, z tej przyprawy uzyskuje się pyszne sosy na makaron. Ulubiony włoski sos pesto przygotowywany jest tylko z bazylią! Bez tego trudno wyobrazić sobie ketchupy, sosy, dressingi i wszelkiego rodzaju dressingi do sałatek przyprawy dla smakoszy. Bazylia jest niezbędna w Przemysł spożywczy- przy konserwowaniu, wędzeniu, gotowaniu produkty wędliniarskie i aromatyzowania napojów alkoholowych. A gałązki bazylii są doprawiane octem, z którego następnie przyrządza się sałatki i przyrządza sosy.

Domowe przepisy na bazylię

Solone pędy bazylii są bardzo smaczne - w tym celu należy je pokroić w małych kawałkach a następnie posyp solą słoik lub wlej olej roślinny. Bazylia wspaniale łączy się z pomidorami; jeśli zatankujesz sok pomidorowy suche liście rośliny nabiorą przyjemnego aromatu. Doświadczeni kucharze zaleca się nie kroić bazylii nożem, ale posiekać ją rękami, dodając przyprawę do produktów w małych ilościach na 5 minut przed przygotowaniem. Średnia dawka świeżej bazylii na porcję to 2-5 g, w postaci suchej wystarczy ok. 0,5 g. Bazylia dobrze komponuje się z rozmarynem, estragonem, kolendrą, miętą, majerankiem i pietruszką, tworząc ciekawe połączenia, które zmieniają smak znanych potraw.

Spróbuj ryżu orientalnego z bazylią lub pikantnej herbaty uzbeckiej, która gasi pragnienie i oczyszcza organizm. Aby to zrobić, garść liści bazylii zalewa się litrem wrzącej wody, parzy przez 5 minut i słodzi miodem. Najłatwiejszą sałatką z bazylii jest posiekana świeże ogórki, pomidory, papryka, świeża bazylia, mozzarella, oliwki i pieprz czarny. Sałatka polana jest olejem roślinnym wymieszanym z sokiem z cytryny.

Istnieje wiele potraw, do których dodaje się bazylię, ale nie ma ścisłych zasad - możesz użyć tej przyprawy do gotowania kaszy gryczanej, tłuczone ziemniaki lub ryż.

Lepiej jest przechowywać świeżą bazylię w celofanie na dolnej półce lodówki nie dłużej niż dwa tygodnie.

Nie ma czegoś takiego kuchnia narodowa gdzie bazylia nie jest używana - można ją również znaleźć w przepisach domowe gotowanie, a w menu najlepsze restauracje pokój. To nie przypadek, że starożytni Grecy nazywali tę niesamowitą roślinę „królewską”. uszlachetnia każdą potrawę, czyni ją wyrafinowaną, smaczną i niepowtarzalną. Spróbuj zrobić sałatkę lub sos bazyliowy rodzinny obiad- całkiem możliwe, nowa przyprawa członkowie twojej rodziny to pokochają. Domowe eksperymenty w kuchni dodadzą Ci otuchy i sprawią, że dieta będzie żywsza, ciekawsza i bogatsza.

Przyprawa aromatyczna - być może tutaj standardowy zestaw przyprawy dla każdej rosyjskiej gospodyni domowej 10 lat temu. W ostatnim czasie, jak donoszą portale i fora kulinarne, nasze kobiety znacznie zwiększyły liczbę słoików z przyprawami w swoich kuchniach, a jednocześnie urozmaiciły zwyczaje smakowe swoich domowników.

popularna przyprawa

Jedną z przypraw, która trafiła do kuchni rosyjskiej głównie z rejonu Morza Śródziemnego jest bazylia. Tam, gdzie kochanki Hiszpanii, Włoch i Francji dodają tę roślinę, trudno nawet wymienić.

Liście bazylii zawierają dużo olejków eterycznych, co nadaje im charakterystyczny smak. Na przykład nuty cytryny nadają potrawie zielone liście bazylii cytrynowej. A meksykańska odmiana tej rośliny ma smak przypominający cynamon. Słodki, lekko cierpki smak w liściach fioletowej bazylii, ale odmiana „fioletowy opal”, wręcz przeciwnie, jest ostra i jaskrawoczerwona.

Bazylię można uprawiać zarówno w ogrodzie, jak i w doniczkach w kuchni, aby zawsze móc korzystać ze świeżych ziół. Lub możesz po prostu kupić suszoną przyprawę w sklepie, najważniejsze jest przechowywanie jej w hermetycznym pojemniku.

Sałatka i bazylia

Gdzie dodać soczyste liście bazylii jak nie do sałatki? Pokrój dojrzałe pomidory, ser mozzarella, dopraw oliwą z oliwek i dodaj kilka listków bazylii - i otrzymasz swoją ulubioną sałatka włoska„Caprese”.

Pikantne liście są najlepszym dodatkiem do sałatek warzywnych i zielonych, a w połączeniu z miętą, pietruszką czy majerankiem odmienią smak banalnych potraw nie do poznania. Doświadczeni kucharze radzą nie kroić bazylii nożem, ale odrywać liście rękami.

Mięso i bazylia

Gdzie dodać tę wykwintną przyprawę, jeśli nie do dań mięsnych? Wieprzowina i bazylia są po prostu dla siebie stworzone, to samo można powiedzieć o wołowinie, jagnięcinie, kurczaku i rybach. Z bazylią można smażyć, piec, dusić, przygotowywać sosy. Najważniejsze jest tutaj wyczucie proporcji, więc warto dodać tę przyprawę z umiarem, w jednym i niezbyt często, aby się nie nudzić.

Możesz też gotować z bazylią doskonały grill. Aby to zrobić, drobno posiekane liście należy wymieszać z posiekaną cebulą na tarce i pokryć tą mieszanką każdy kawałek mięsa. Dzięki olejkom eterycznym marynata szybciej się wchłonie i nada grillowi niepowtarzalny smak.

Przetwory z bazylią

Ci, którzy naprawdę to lubią Indyjska przyprawa, może się zastanawiać: „Gdzie mogę dodać bazylię, żeby się nią cieszyć cały rok„?” Odpowiedź jest prosta - w marynatach i marynatach. Szczególnie uwielbiają jego pomidory w puszkach.

Możesz zrobić własną bazylię. Aby to zrobić, musisz zebrać świeże liście, umyć je i lekko smażyć na patelni nie dłużej niż minutę, a następnie posiekać blenderem. Dodaj sól, cukier, kwas cytrynowy, ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć.

Liście można posolić w słoiku, posypując solą i mocno ubijając bazylię. Gdzie dodać takie puste miejsce? Może być stosowany do zup, dań głównych, dodatków, sosów. Najważniejsze, aby pamiętać, że jest już wystarczająco soli i nie należy dodawać soli do potrawy. Słoik z taką marynatą przechowuje się w lodówce, dla lepszej konserwacji można pod pokrywką wlać trochę słonecznika lub oliwy z oliwek.

Bazylia w deserach

Co dziwne, bazylia jest również używana w deserach. Gdzie dodać i jaką odmianę wybrać? Możesz dodać bazylię do wszystkich deserów i napojów z miętą. Bazylia dobrze komponuje się z produktami mlecznymi, doskonale podkreśla aromat owoców i jagód. Może być stosowany do pieczenia. Specjalna odmiana bazylii o dźwięcznej nazwie „karmel” jest popularna wśród słodyczy, przyda się również odmiana cytrynowa.

Gotuj, eksperymentuj, zachwycaj swoich bliskich nowymi przepisami!

suszona bazylia- niesamowita pod każdym względem i bardzo pachnąca przyprawa, którą uzyskuje się poprzez suszenie liści i kwiatostanów rośliny, której wszystkie części mają niezwykły, nieporównywalny zapach.

Basil oznacza po grecku „król”. Rzeczywiście, ta przyprawa może być obdarzona królewskim tytułem w królestwie przypraw.

W sumie w przyrodzie występuje około stu odmian tej rośliny, ale nie wszystkie znalazły zastosowanie w kuchni.

Ta przyprawa stała się ostatnio wśród nas popularna. Początkowo zaczęto go stosować w ojczyźnie swojego wzrostu - w Afryce, a dopiero potem zakochali się w nim mieszkańcy krajów azjatyckich. Dziś bazylia jest szeroko stosowana w kuchni, chociaż w naszym kraju istnieje szczególne zapotrzebowanie na tylko dwa rodzaje tej pikantnej rośliny.

Suszona bazylia - fioletowa lub zielona - znalazła swoje miejsce w kuchni włoskiej i greckiej, a także w kuchni francuskiej i zachodnioeuropejskiej. W krajach przestrzeni postsowieckiej bazylia najpierw mocno zakorzeniła się na stołach mieszkańców Gruzji i Azerbejdżanu, a następnie „zalała” wszystkie pozostałe terytoria.

Krótki okres przydatności do spożycia świeżych przypraw sprawił, że kulinarni eksperci pomyśleli o zbieraniu tej pachnącej przyprawy na przyszłość. Teraz nie będzie trudno go kupić w dowolnym miejscu na świecie.

Koszt bazylii jest niski i zależy bezpośrednio od producenta i czystości gotowego produktu według GOST. Przyprawa sprzedawana jest zarówno na wagę, jak i pakowana w paczki (patrz zdjęcie) o wadze od 10 gramów. Wysokiej jakości suszona bazylia wygląda jak jednorodna, drobno starta masa i pachnie jak lukrecja.

Zastosowanie w gotowaniu

Zastosowanie suszonej bazylii pozwala nadać potrawom niesamowity smak. Ponadto stosowanie tej przyprawy pomaga zapobiegać problemom trawiennym. Ćwierć łyżeczki na trzy kilogramy gotowego produktu pozwoli kucharzom całkowicie odmienić smak potrawy.

W kuchni stosowanie suszonych ziół bazylii jest tak samo powszechne, jak stosowanie świeżych roślin. A wszystko to dlatego, że w procesie suszenia ta przyprawa nie traci swoich pierwotnych właściwości, w przeciwieństwie do innych przypraw, które stają się mniej aromatyczne i często mają wyraźny zapach suchej trawy.

Najczęściej suszona przyprawa stosowana jest jako przyprawa jednoskładnikowa, ale w niektórych przypadkach stosowana jest również jako składnik mieszanek przyprawowych.

Użyj bazylii do gotowania:

• zupy;
• mięso;
• Pizza;
• zapiekanka z twarogu;
• omlety;
• duszone warzywa;
• lazania;
• risotto.

Jednym z najbardziej znanych sposobów wykorzystania bazylii jest przygotowanie sosu pesto, który jest uważany za klasykę włoskiej kuchni. Podstawowy przepis na ten niesamowity sos pod każdym względem składa się z bazylii, startego parmezanu, garści obranych orzeszków piniowych, młody czosnek i niewielka ilość naturalnej oliwy z oliwek.

Najlepszym połączeniem jest użycie przypraw ze świeżymi lub suszonymi pomidorami i słodką papryką. sosy pomidorowe w postaci sosu na mięso nie jest wyjątkiem.

Wystarczy szczypta bazylii nowy smak fasola i potrawy z niej.

Nie sposób sobie wyobrazić gotowania bez tej przyprawy. Dania mięsne, a bazylia szczególnie dobrze komponuje się z wołowiną i jagnięciną. Po wypoczęciu w marynacie z tym pikantnym ziołem mięso staje się miękkie i zachowuje swój naturalny smak podczas późniejszej obróbki cieplnej.

Nalega się na to pachnące zioło zwykły ocet. Po miesiącu nabiera wyraźnego aromatu bazylii i może być używany przez gospodynie domowe do przygotowywania lekkich sałatek. Najlepiej, jeśli zdecydujesz się na fioletową roślinę do przygotowania takiego octu.

Suszona bazylia jest również dodawana podczas przygotowywania keczupów, które zamieniają znajomy i właściwie bezsmakowy makaron w arcydzieło kunsztu kulinarnego.

Suszona bazylia znalazła również zastosowanie w utrwalaniu preparatów na zimę. Najczęściej używany do gotowania pachnące marynaty na pomidory. Cudowny aromat zyskują również dynia, grzyby, papryka i bakłażany. Zdarza się, że suszoną bazylię łączy się z goździkami. Obie przyprawy doskonale się uzupełniają.

Jeśli zmieszasz bazylię z rozmarynem, możesz uzyskać niesamowite pachnąca mieszanka, który można zastąpić mieszanką papryki.

Należy zauważyć, że przygotowując potrawy, oprócz marynat, w których przyprawę umieszcza się w dużych ilościach, należy dodać przyprawę, podobnie jak liść laurowy, na kilka minut przed końcem gotowania. Pomoże to zachować duża ilość olejki eteryczne.

Stosowanie przypraw w medycynie i życiu codziennym

W medycynie też było miejsce na użycie tej pachnącej przyprawy. Uzdrowiciele ludowi zauważyli, że napar z suszonej bazylii pomaga poprawić trawienie i rozbudzić apetyt.

Bazylia jest również uważana za przydatną w pracy mięśnia sercowego, a także pomaga nasycić komórki tlenem. Stosowanie suszonych przypraw ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, co jest szczególnie ważne w walce z zapaleniem migdałków i jamy ustnej, a także innymi stanami zapalnymi jamy ustnej.

Posiada przyprawę i właściwość regeneracji komórek naskórka, a także zapobiega starzeniu się skóry.

Użyj suszonej bazylii do:

• nerwice;
• nerwoból;
• migreny;
• zapalenie nerek i pęcherza moczowego;
• krztusiec i przewlekłe zapalenie oskrzeli.

Przyprawa korzystnie wpływa na produkcję mleko matki, więc często jest dodawany do opłat w celu poprawy laktacji. Mleko staje się grubsze, a jego naturalne funkcje ochronne wzrastają.

Stosowanie produktu ma korzystny wpływ na kondycję tkanka kostna. Przydatne jest stosowanie suszonej bazylii i osób cierpiących na zaburzenia widzenia.

Doskonały wynik i złagodzenie stanu odnotowano u pacjentów z astmą oskrzelową. Pozytywne recenzje o przyprawach i leczeniu raka. Oczywiście nie jest to panaceum, ale stosowanie bazylii może zmniejszyć ilość substancji rakotwórczych powstających w komórkach podczas rozwoju tej groźnej choroby w organizmie człowieka.

A tę przyprawę można wykorzystać w życiu codziennym do odstraszania owadów.

Jak suszyć w domu?

Jak wysuszyć przyprawę w domu, powiemy w skrócie.

Jak każda inna przyprawa, składająca się z zieleni roślina zielna, produkt można przygotować na trzy sposoby: na powietrzu, w piekarniku i w suszarka elektryczna. W ostatnich dwóch przypadkach ukończony produkt można uzyskać w ciągu pięciu godzin od rozpoczęcia przygotowania, ale podczas suszenia na powietrzu trzeba uzbroić się w cierpliwość przez kilka dni.

Części rośliny zebrane na początku kwitnienia nadają się do suszenia. Możesz użyć zarówno liści z łodygami lub bez, jak i kwiatów bazylii. Te ostatnie są jeszcze bardziej pachnące niż same pędy.

Możesz suszyć bazylię dowolnego koloru i podgatunku, tylko należy pamiętać, że ich smak i aromat może nieznacznie różnić się od zwykłego aromatu tych najczęstszych u nas. piękny smakowitość różne następujące typy rośliny:

Podgatunki bazylii
grecki
	słodkawy	jak zielona roślina
		intensywnie pikantny
cytrynowy	przypominający cytrusy
poświęcony	pąki goździków	jak zapach fioletu

Przepis na suszoną bazylię jest prosty. Podobnie jak wszystkie przyprawy, roślina jest myta przed suszeniem, a następnie układana na papierowych serwetkach na stole.

Jeśli zdecydujesz się wysuszyć przyprawę w suszarce elektrycznej lub w piekarniku, zrób to w temperaturze 35 stopni Celsjusza. Możesz układać zieleninę bazylii zarówno razem z ogonkami, jak i osobno.

Jeśli planujesz obejść się bez mechanizacji, najlepiej powiesić małe pęczki roślin z liśćmi w zacienionym pokoju z wysoka temperatura powietrze i dobra wentylacja. Okresowo „bukiety” należy wstrząsnąć, aby zapewnić równomierne wyschnięcie.

Susząc dowolną z uzgodnionych metod, uzyskasz wysuszone łodygi bazylii. Całkowicie wysuszone liście będziesz musiał ostrożnie oderwać gałązki, a następnie zmielić na proszek.

Przechowywanie bazylii nie sprawi Ci kłopotów. Wystarczy spasować suszony produkt w suchym słoiku z dobrze dopasowaną pokrywką lub w papierowej torebce, a następnie umieść przyprawę w suchym, chronionym przed jasnym światłem i dobrze wentylowanym miejscu. W sprzyjających warunkach bazylia nie straci swoich walorów i aromatu przez półtora roku.

Skład i użyteczne właściwości

Skład bazylii jest bogaty w pierwiastki śladowe i cały kompleks witamin. Suszony produkt, podobnie jak warzywa, zawiera dużą ilość błonnika i około jednego procenta całkowitej masy olejków eterycznych, dzięki czemu nawet sucha przyprawa pachnie bardzo przyjemnie.

Nasycenie produktu kwasem foliowym sprawia, że ​​ta przyprawa jest przydatna dla kobiet, ponieważ pozwala zoptymalizować produkcję żeńskich hormonów i utrzymać je w normie.

Suszona herbata bazyliowa pomaga oczyścić nerki z osadów soli i drobnego piasku.

Bazylia jest również źródłem żelaza i cynku. Zawiera również pierwiastki śladowe takie jak:

• magnez;
• sód;
• fosfor;
• mangan;
• selen;
• wapń;
• potas.

Obecność tych minerałów i ze względu na korzystne właściwości produktu.

Zastosowanie bazylii w pożywieniu może zmniejszyć obciążenie nerwowe, zmniejszyć nacisk na mózg i przywrócić jego odżywienie, zwiększyć poziom hemoglobiny we krwi i chronić naczynia krwionośne przed tworzeniem się skrzepów krwi.

Fitoncydy zawarte w produkcie i tłuszcze roślinne pomagają organizmowi w utrzymaniu odporności, więc zastosowanie bazylii w diecie zimą przyniesie nieoceniona korzyść do twojego ciała. Warto zauważyć, że suszony produkt zawiera wszystkie te same składniki, co świeżo zebrana bazylia, tylko jest to produkt bardziej skoncentrowany, kaloryczny i wartość odżywcza co prawie się podwaja.

Suszona bazylia przeciwwskazania

Przeciwwskazania do stosowania świeżej bazylii, a także w postaci suszonej omówiono poniżej.

Nie stosować produktu dla osób cierpiących na:

• cukrzyca;
• zakrzepowe zapalenie żył;
• hemofilia;
• zakrzepica i inne choroby naczyń krwionośnych.

Należy przy tym zachować ostrożność pikantna przyprawa osoby z zawałami serca i innymi ciężkimi chorobami serca. Nie należy stosować tej przyprawy dla dzieci w wieku wczesnoszkolnym i przedszkolnym oraz kobiet w ciąży, a także dla alergików, ze względu na możliwe zaostrzenie stanu.

Pojawienie się suszonej bazylii w Twojej kuchni nie pozostanie niezauważone przez domowników. Z pewnością docenią one smak i aromat pikantnej trawy, a także Twoje kulinarne umiejętności.