Chaczapuri: przepisy kulinarne adżariańskie, gruzińskie, mingrelijskie, imeretyńskie, adygejskie, gurianskie, ormiańskie. Przepis krok po kroku na domowe chaczapuri i jego kaloryczność. Jak gotować chaczapuri (przepis podstawowy)
Chaczapuri – gruziński danie narodowe, to placek lub podpłomyk z ciasta z nadzieniem serowym. Ciasto może być dowolne - świeże, drożdżowe, ciasto francuskie. Prawdziwe ciasto chaczapuri należy zagnieść z matsoni. Ale w Rosji nie można go kupić wszędzie, więc jest całkiem odpowiedni rozlane mleko(jogurt), kefir, śmietana. Chociaż ilość mąki jest podana w przepisie, możesz potrzebować więcej lub mniej. Trzeba zwrócić uwagę na konsystencję ciasta - powinno być miękkie, nie trzeba mocno podsypywać mąką.
Różne regiony Gruzji mają swoje własne specyfiki wytwarzania podpłomyków. Wykonuje się je ze wszystkich stron zamknięte, otwarte, w kształcie łódki lub w formie kopert z ciasta francuskiego. Do nadzienia używa się serów miękkich lub marynowanych – sera imeretyńskiego, sera feta, suluguni. Czasami miesza się je z twarogiem. Bardzo często do nadzienia dodaje się posiekane zioła - pietruszkę, kolendrę, koperek. W domu chaczapuri piecze się zarówno w piekarniku, jak i na kuchence na suchej patelni.
Khachapuri – przygotowywanie posiłkówNa chaczapuri zagnieść ciasto zgodnie z przepisem, odstawić i odczekać. W tym czasie gluten pęcznieje, ciasto staje się bardziej giętkie, elastyczne i nie klei się do rąk. Gdy ciasto odpoczywa, czas ten można wykorzystać na rozgrzanie piekarnika, jeśli będą w nim pieczone ciasta, oraz na przygotowanie nadzienia. Jeżeli ser jest mocno solony, np. feta, należy go najpierw namoczyć na dwie do pięciu godzin, w zależności od stopnia zasolenia. Aby ser szybciej odsolił się od soli, duży kawałek należy pokroić na mniejsze plasterki o grubości około dwóch centymetrów. Następnie jest kruszony i mieszany z ziołami.
Chaczapuri – najlepsze przepisy
Przepis 1: Imeretyjskie chaczapuriNie wystarczy usłyszeć, że chaczapuri jest bardzo smaczne. Zdecydowanie musisz ich spróbować. Nie czekaj na zaproszenie do wizyty, lepiej ugotować samemu i poczęstować wszystkich. Do nadzienia użyj marynowanego lub odmiany durum serowe, można je mieszać z serem feta lub twarogiem. Przepis nie zawiera warzyw, ale jeśli chcesz, możesz dodać do nadzienia dowolne warzywa. Ciasto można przygotować w całości z kefiru lub pół na pół ze śmietaną, wtedy okaże się bardziej delikatne.
Składniki. ser twardy - 400g, jajko. Ciasto: szklanka kefiru, mąka - 3 szklanki, jajko, łyżeczka cukru i soli, 2 łyżki. podnosi olej, 0,5 łyżeczki. Soda. 50 g masła do wysmarowania.
Wymieszaj sodę, olej roślinny, sól i cukier w kefirze, ubij jajko. Do powstałej mieszaniny dodaj dwie szklanki mąki. Zagnieść mieszaninę, dodając pozostałą mąkę. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z ilością mąki, żeby chaczapuri nie wyszło twarde. Ciasto dobrze zagnieść. Powinno wyjść miękkie, lekko lepkie, ale dobrze trzymać swój kształt. Pozostawiamy na około pół godziny, przykryte serwetką.
Ser zetrzeć na grubej tarce, dodać jajko i wymieszać. Jeśli masz warzywa, możesz je posiekać i dodać do sera.
Z ciasta uformuj długą kiełbasę, pokrój ją w poprzek na 8-10 kawałków. Każdą rozwałkować na płaski placek i dodać nadzienie. Zbierz krawędzie u góry pośrodku i dobrze zaciśnij. Odwróć torebkę, dociśnij ją dłońmi i delikatnie rozwałkuj wałkiem do ciasta. Następnie odwróć go ponownie i ponownie rozwałkuj. Najważniejsze, aby nie dociskać zbyt mocno, aby ciasto nie pękło. Gotowe ciasta układamy na suchej patelni i pieczemy. Piecze się je na piecu na umiarkowanym, bliższym do niskiego ogniu. Gdy jedna strona się zarumieni, przewróć ją na drugą. Aby mieć pewność, że chaczapuri jest upieczone, zwłaszcza jeśli są grube, należy je przykryć. Gotowe placki smarujemy masłem.
Przepis 2: Adżariańskie chaczapuriCechą szczególną tego typu ciasta jest jego otwarty wierzch. Do nadzienia używają miękkiego, niezbyt słony ser. Imeretian jest lepszy, ale można użyć Adyghe lub innej miękkiej solanki. Ciasto najlepiej zagnieść przy użyciu matsoni, ale jeśli go nie masz, możesz użyć kwaśnej śmietany lub kefiru. Jeśli chcesz, po upieczeniu chaczapuri możesz wypuścić je na środek surowe jajko(kurczak lub para przepiórek) i wstawiamy do piekarnika na minutę, aby białko się zwinęło. Żółtko powinno pozostać płynne. Zanurza się w nim i zjada połamany kawałek chaczapuri.
Składniki. 400g łagodny ser, jajko i warzywa. Ciasto: szklanka kwaśnej śmietany, mąka – 3 szklanki, masło – 50g, sól – 1 łyżeczka. soda - 0,5 łyżeczki.
Masło rozetrzeć z mąką, dodać sodę oczyszczoną i sól, dodać śmietanę i wyrabiać powstałą masę przez co najmniej 15 minut, powinna stać się dość plastyczna. Następnie odstaw ciasto do lodówki na pół godziny.
Ser do nadzienia zmiel - rękami, na tarce lub za pomocą tłuczka. Wbij jajko i dodaj posiekane zioła. Spróbuj i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli.
Ciasto podzielić na pół, każdą połówkę jeszcze dwa razy. Wynik powinien wynosić 8 sztuk. Rzuć je w małe kulki. Każdą bułkę zwiń w płaski placek, połóż na wierzchu ser i zioła, wygładź nadzienie aż do samych brzegów. Teraz pozostaje już tylko złożyć podpłomyk z nadzieniem w łódeczkę. Aby to zrobić, podnieś jedną krawędź i zacznij zwijać ją w rulon. Wystarczy dotrzeć do środka. Następnie podnieś brzeg z przeciwnej strony i również zwiń go do środka. Zaciśnij końce, aby nadzienie nie wypadło. W ten sposób powstanie łódź z otwartym dachem. Pozostaje tylko upiec wszystkie łódki w piekarniku. Zajmie to około 20 minut w temperaturze 180-200°C. Nie trzeba go za bardzo smażyć, wystarczy lekko zrumienić. Do gorącej łódki można włożyć masło.
Przepis 3: Megreliańskie chaczapuriCechą szczególną chaczapuri po megrelijsku jest to, że nadzienie umieszcza się nie tylko w środku, ale także na wierzchu podpłomyka, podobnie jak pizzę, po uprzednim posmarowaniu powierzchni jajkiem. Składniki podane są na jeden duży podpłomyk zapiekany na cieście drożdżowym. Zamiast sera suluguni (w Gruzji nazywany jest najczęściej sulguni) można wziąć ser, który nie jest zbyt słony.
Składniki. ser suluguni – 350 g, żółtko – 1 szt. Ciasto: 200 ml wody, 300 g mąki, cukier – łyżka stołowa, sól – łyżeczka, drożdże suszone – ½ łyżeczki. 50g margaryny.
Na początku ciasto jest ugniatane. Do wody dodać sól i cukier, wymieszać, dodać drożdże i mąkę, zagnieść na luźne ciasto. Na koniec dodać miękką margarynę, zagnieść na gładką masę i odstawić do wyrośnięcia na półtorej godziny. Przykryj naczynia czystą serwetką lub ręcznikiem.
Grubo zetrzyj ser. Wyrośnięte ciasto zagnieść, zwinąć w płaski placek, nałożyć na niego nadzienie, zebrać brzegi i zcisnąć w środku. Rozwałkuj chaczapuri wałkiem do ciasta z obu stron, a następnie zrób w środku dziurę o średnicy 5-7 cm. Przełożyć na natłuszczoną lub naoliwioną blachę do pieczenia. Posmaruj powierzchnię ciasta żółtkiem, tak powstanie ciasto piękna skorupa. Posypać pozostałym serem i wstawić blachę do pieczenia na 20 minut. Powinno być już rozgrzane (220°C).
Przepis 4: Domowe KhachapuriDomowe chaczapuri można przygotować przy użyciu ciasto twarogowe. Jest to wygodne, ponieważ nie starzeje się przez długi czas. Jeżeli podpłomyki będą podawane na drugi dzień to trzeba je odgrzać, bo... Najsmaczniejsze są podawane na gorąco. Do nadzienia można użyć dowolnego sera, jaki można znaleźć w domu. Zrobi to nawet ser topiony.
Składniki. 300-400 g dowolnego sera lub 4 sery topione, śmietana - 4 łyżki. łyżki, warzywa, 3 ząbki czosnku. Ciasto: opakowanie margaryny (200g), szczypta soli, opakowanie twarogu (200g), 2 jajka, pół łyżki octu, płaska łyżeczka sody, tyle mąki, ile potrzeba, żółtko do posmarowania, trochę nasion sezamu do posypania.
Roztapiać aż stan ciekły margarynę, sól, wbić jajka, wymieszać z serkiem wiejskim. Sodę oczyszczoną zalać octem (sok z cytryny) i dodać do ciasta. Dodajemy tyle mąki, aby zagnieść sztywne ciasto. Podczas przygotowywania nadzienia ciasto należy przechowywać w lodówce.
Zetrzyj ser na grubej tarce, dodaj śmietanę, posiekane zioła i posiekany czosnek. Jeśli ser nie jest bardzo słony, nadzienie można lekko posolić.
Ciasto podzielić na dwie w przybliżeniu równe części. Rozwałkuj jedną na blasze do pieczenia i rozłóż całe nadzienie. Przykryj drugim rozwałkowanym chlebem, ściskając w kółko. Posmaruj wierzch żółtkiem i posyp sezamem. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz około 50 minut (180°C). Podawać pokrojone w trójkąty.
— Jeśli nie możesz kupić gotowego matsoni, możesz przygotować go sam. Lekko podgrzej 3 litry mleka, dodaj łyżkę lub dwie kwaśnej śmietany lub kefiru, zamknij pokrywkę i zawiń w ręcznik. Odstaw na dwie godziny, a następnie przenieś do lodówki, aż mieszanina zgęstnieje.
- jeden z najpopularniejsze dania Kuchnia gruzińska, nigdy nie spotkaliśmy osoby (żadnej narodowości), która nie kochałaby chaczapuri. Krótko mówiąc, rozkosz i rozkosz! A przepis jest ogólnie prosty.
Dokładniej ten przepis. Mimo wszystko różne rodzaje chaczapuri i odpowiednio istnieje wiele przepisów. Chaczapuri może być zamknięte lub otwarte, okrągłe lub w kształcie łódki, z serem lub mięsem, z dodatkiem jajek lub ziemniaków. Proponujemy upiec okrągłe, zamknięte chaczapuri z nadzieniem serowym (ilość produktów podana jest na dwa chaczapuri o średnicy około 25 centymetrów). Nawiasem mówiąc, jeśli nie wiesz, w języku rosyjskim słowo „chaczapuri” jest rzeczownikiem NEUMER, to znaczy poprawnie jest powiedzieć „pyszne chaczapuri”, „pyszne chaczapuri”.
O tym, jak zrobić ciasto drożdżowe na ten niesamowity wypiek, pisaliśmy już w osobnym przepisie, możesz go obejrzeć. Wskazana jest tam również wymagana ilość produktów na ciasto oraz szczegółowo opisany jest proces jego przygotowania. Pomijamy więc na tej stronie wszystko, co dotyczy ciasta, i od razu przechodzimy do innych problemów, z których głównym (jeśli nie mieszkasz w Gruzji) jest ser do nadzienia. W Gruzji nazywa się go często „serem chaczapur”. Ten ser należy do tej kategorii sery marynowane, jest lekko solony i miękki. Ser imeretyński jest często używany w Gruzji jako nadzienie do chaczapuri.
Ale jeśli tak jak my mieszkasz w innym miejscu, nie możesz tego kupić i musisz poszukać odpowiedniego zamiennika. Można spróbować zastąpić go serkiem „Adyghe”, ale pamiętajmy o dodaniu odrobiny soli i miękkiego masła, aby poziom zasolenia i zawartości tłuszczu zbliżył się do pożądanego poziomu. Po kilku eksperymentach doszliśmy do wniosku, że najlepszym wyborem do nadzienia będzie zestaw trzech różnych rodzajów sera w mniej więcej równych ilościach: ser „Adyghe”, dowolny łagodny, twardy ser „żółty” (lubimy „Gouda” lub „ Edam”) i greckim „Feta” („Fetaki”) – miękki, słony biały ser sprzedawany w małych pudełkach. Mieszając te sery, otrzymujemy, jak nam się wydaje, „właściwe” nadzienie do chaczapuri, o ile to możliwe w naszych warunkach. Eksperyment! Być może spodobają Ci się inne kombinacje!
Potrzebować:
- Ser – 600 gramów (bierzemy 200 gramów „Adygei”, sera twardego i „Fety”)
- Jajko kurze – 1 szt
- Olej roślinny – 1 łyżka
- Woda – 1 łyżka
- Masło - w razie potrzeby posmaruj gotowym chaczapuri na wierzchu, tylko trochę, 10-15 gramów
Przygotowanie:
Zetrzyj ser na grubej tarce (miękkie sery „Adygei” i „Feta”, możesz po prostu zetrzeć).
Wszystkie sery zmiksować na jednolitą masę, dodać białko z jednego jajka, ponownie wymieszać i podzielić na dwie mniej więcej równe części (będziemy robić dwa chaczapuri!). Żółtko pozostałe z tego jajka wymieszaj z 1 łyżką stołową olej roślinny i 1 łyżką wody, tą mieszanką posmarujemy chaczapuri przed włożeniem do piekarnika.
Od połowy przygotowanego w tym czasie ciasta zagniatamy je rękami na okrągły placek o grubości około palca (około 15 mm). Na środek placka wyłóż połowę nadzienia serowego i podnosząc brzegi do góry, ściśnij (przyciśnij palcami!), zamknij nadzienie „do worka” z ciastem (obejrzyj nasz przepis wideo, zdecydowanie lepiej zobaczyć to raz!).
Ponownie, ostrożnie, aby nie podrzeć ciasta, zagniatamy rękami „torebkę sera” na płaski placek o grubości około 2 cm. Ser powinien być równomiernie rozłożony wewnątrz chaczapuri. Chaczapuri ułożyć w naczyniu do pieczenia wysmarowanym margaryną (u nas ma średnicę 26 cm) lub na dużej patelni, którą można wstawić do piekarnika. Zasadniczo można go położyć na blasze do pieczenia, chociaż chaczapuri na blasze do pieczenia może nie okazać się idealnie okrągłe, ale nie wpłynie to na smak. Staraj się nie smarować blachy do pieczenia w rogach, skąd ciasto nie będzie spadać. Posmaruj wierzch chaczapuri mieszaniną żółtka, wody i oleju roślinnego.
Włóż patelnię (patelnię, blachę do pieczenia) do piekarnika nagrzanego do 220 stopni (włącz go na 10-15 minut przed włożeniem blachy, na temperaturę powyżej średniej, ale nie maksymalnej). Ustawiamy go wyżej, powyżej poziomu średniego. Piec około 20-25 minut, gotowość określić na podstawie koloru: powinien być rumiany, żółtawo-brązowawy. Podczas gdy pierwsze chaczapuri się piecze, możesz przygotować drugie. Gotowe chaczapuri z serem układamy na desce; Ponownie lekko natłuść formę (lub patelnię) i włóż do niej drugie chaczapuri, a następnie włóż do piekarnika.
Kuchnia gruzińska jest jedną z nich kuchnie starożytne pokój. Wiele tradycyjnych gruzińskich przepisów, w tym imeruli, wynaleziono już w drugim tysiącleciu p.n.e. To danie, podobnie jak wiele innych, stało się powszechnie znane na całym świecie. W 2010 roku Gruzja opatentowała prawdziwy klasyczny przepis.
Khachapuri to tradycyjne domowe danie Danie gruzińskie, czyli nic innego jak sernik.
Nie ma jednej wersji tego dania. W Gruzji jest wiele kuchni regionalnych, więc i podpłomyki są różne rodzaje: Adjarian, Imeretian – Imeruli, Megrelian – Megruli, Rachin i inne. W tym artykule dowiesz się, jak gotować chaczapuri z serem i podając przejrzysty przepis ze zdjęciami.
PożywnyNajpierw musisz zrozumieć, co zawiera nadzienie chaczapuri z serem. Wersja klasyczna zawiera tylko młodą marynatę produkt mleczny z Imereti – historycznego regionu zachodniej Gruzji.
Jednak oprócz tradycyjnego sposobu przygotowania istnieje wiele odmian. Są to wypieki z różnych serów (Adyghe, Suluguni, topione, kiełbasa, wędzone). Oprócz nich często dodaje się kurczaka, kiełbasę, jajka na twardo, zioła, cebulę i czosnek.
CiastoKlasyczny przepis zakłada przaśne ciasto z matsoni.
Matsoni to nazwa sfermentowanego napoju mlecznego kuchni ormiańskiej i gruzińskiej. Poza Kaukazem, podobnie jak produkty imeretyńskie, jest trudno dostępny. Zamiast matsoni można użyć TAN lub kefiru (1%) w tych samych proporcjach. Przygotowuje się je również z drożdżami, a nawet ciastem francuskim. W niektórych wersjach placki są smażone, w innych pieczone.
Istnieją również różnice w formie tego wypieku. Imeruli są okrągłe, w kształcie łódki, w formie zamkniętego i otwartego ciasta.
Gruzińskie chaczapuri z serem to ciasto matsoni i nadzienie imeretyńskie.
Składniki:
- 500 gramów matsoni;
- 4 jajka;
- Szept sody oczyszczonej;
- 800-1100 gramów mąki;
- 600 gramów sera imereckiego;
- Sól.
Rada: „Mąka” różne odmiany Wymagana jest nierówna ilość, więc nie można podać dokładnego grama i będziesz musiał działać „na oko”. Należy go dodawać porcjami. Jeśli będzie go za mało, przedmiot będzie płynny, a jeśli będzie za dużo, będzie twardy.”
Proces gotowania krok po kroku:
Wypieki przygotowane tą metodą mają swoje własne niepowtarzalny smak. Ciasta wychodzą bardzo delikatne i smaczne, a do tego są łatwe w przygotowaniu. Danie okazuje się lekkie, niskokaloryczne, zdrowe i pożywne. Dzieci bardzo go kochają.
Ten tradycyjny sposób preparat, który został opatentowany. Nazwij wypieki chaczapuri, które zawierają inne składniki: suluguni, stopione lub inne produkt serowy, kurczaka, mięsa itp., a także te przygotowane nie z matsoni, ale z drożdżami, kruchym ciastem lub ciasto francuskie- całkowicie błędne, z punktu widzenia kuchni gruzińskiej. Ale ludzie tak zaznajomili się z nazwą „chaczapuri” w odniesieniu do wszelkich ciast serowych, że trudno się z nią spierać. Należy jednak pamiętać, że wszelkie rozbieżności z klasyczny przepis prowadzić do znaczącej zmiany smaku.
Khachapuri z suluguni - przepis ze zdjęciem
Bardzo utrwalony mit głosi, że prawdziwe imeruli w stylu gruzińskim robi się z suluguni. To marynowany gruziński nabiał firmy Samegrelo. Ponieważ jest to druga pod względem popularności w Gruzji, pojawił się ten mit. Ale jak wspomniano powyżej, tradycyjnie produkty imeretyńskie trafiają do Imeruli, które nie są sprzedawane w Rosji i wielu innych krajach.
Dlatego wiele gospodyń domowych na całym świecie zakochało się już w gotowaniu imeruli z suluguni. Kolejnym problemem jest to, że suluguni sprzedawane w sklepach w niewielkim stopniu przypominają prawdziwe gruzińskie. Generalnie sami Gruzini uważają, że do imeruli nadaje się tylko nadzienie, które można rozgnieść ręcznie. A jeśli wypieki zawierają nadzienie, które trzeba zetrzeć, to trudno to nazwać imeruli. Dlatego wielu miłośników kuchni gruzińskiej, nie mając pod ręką prawdziwego miękkiego sera, dodaje do istniejącego sera twarożek lub ser feta.
Gotowanie chaczapuri z serem, choć nie jest skomplikowanym procesem, nadal wymaga duża ilość czas. Jeśli jednak nie możesz spędzić kilku godzin na gotowaniu, zasmuć swoje gospodarstwo domowe pyszne placki Chciałbym, żeby na ratunek przyszedł leniwy przepis.
Piękno i prostota przepisu polega na tym, że nie trzeba czekać, aż ciasto stwardnieje, nie trzeba go wałkować, mielić nadzienia ani formować płaskich ciastek. Wszystko odbywa się znacznie szybciej, ale okazuje się nie mniej smaczne.
Składniki:
- 200 gramów dowolnego sera;
- 2 jajka;
- 4 łyżki l. mąka;
- 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
- 150 gramów kwaśnej śmietany;
- zieleń.
Te podpłomyki przygotowywane są dosłownie w dwóch etapach:
Okazuje się, że bardzo smaczne danie, NA szybka naprawa, który może nakarmić całą rodzinę. Szybko i łatwo!
Chaczapuri z topionym seremTo kolejna prosta odmiana słynnego gruzińskiego imeruli. Tym razem bazowym nadzieniem będzie ser topiony. Te placki wychodzą bardzo delikatne i soczyste.
Składniki:
- 250 gramów margaryny lub masła;
- 4 jajka;
- 4 paczki ser topiony 100 gramów każdy;
- 6 łyżek l. kwaśna śmietana;
- pół łyżeczki soda gaszona;
- 2,5-3 szklanki mąki;
- 4 cebule;
- czosnek, zioła - opcjonalnie.
Chaczapuri z serem z ciasto drożdżowe
Tradycyjny przepis na ciasto matsoni, nie każdemu przypadnie do gustu ze względu na jego rzadkość tego napoju poza regionem Kaukazu. A większość gospodyń domowych jest bardziej przyzwyczajona do pracy z ciastem drożdżowym. Dlatego ostatnio imeruli bardzo często przygotowuje się z drożdżami. Danie to okazuje się znacznie bardziej kaloryczne niż jego tradycyjny odpowiednik.
Składniki:
- 450-500 gramów mąki;
- 150 ml wody;
- 100 ml mleka;
- 1 jajko;
- 2,5 łyżeczki Sahara;
- 2 łyżeczki suche drożdże instant;
- 30 gramów masła;
- 450 g dowolne twardy ser(zwykły rosyjski jest idealny);
- Sól;
- 1 żółtko.
Okazuje się bardzo satysfakcjonujące i Smaczny obiad dla całej rodziny. Ale muszę przyznać, że takie wypieki bardziej przypominają kuchnię rosyjską niż gruzińską.
Często w placki serowe Dodaje się również jajka na twardo.
Nadzienie: zetrzeć 500 g dowolnego sera, dodać 4 posiekane gotowane jajka, wlać jedno surowe jajko, w razie potrzeby dodać soli i wymieszać.
Wszystkie pozostałe kroki wykonaj zgodnie z wybraną recepturą ciasta.
Gotowe chaczapuri z serem i jajkiem ciekawy smak. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy chcą eksperymentować z procesem gotowania.
Chaczapuri z kurczakiemPodobnie jak w przepisie na bułeczki z jajkiem, musisz wybrać własne ciasto do pieczenia. Najlepsza opcja będzie ciasto drożdżowe. A nadzienie z kurczaka jest bardzo proste w przygotowaniu:
Dodając do nadzienia różne warzywa, możesz urozmaicić smak i nadać swoim zwykłym wypiekom nowy akcent. Do pasztetów serowych, kopru, pietruszki, bazylii, zielone cebule, por, rukola, szczaw, szpinak, seler, czosnek. Wszystko, co można znaleźć w ogrodzie lub w zapasach. Odpowiednio dobrane warzywa zaskoczą nawet najbardziej wyrafinowanych szefów kuchni.
Warzywa należy dobrze umyć, osuszyć i drobno posiekać.
Wskazówka: „Możesz też użyć suszonych ziół, ale świeże dadzą więcej bogaty smak i aromat.”
Zatem biorąc pod uwagę, że Imeruli ma ponad cztery tysiące lat historii, należy szanować i szanować teraźniejszość tradycyjny przepis Chaczapuri po gruzińsku. Każda gospodyni domowa wie, jak ugotować chaczapuri z serem w Gruzji. Prawdziwe imeruli to podpłomyki, których ciasto dojrzewa w matsoni (można użyć kefiru). Na pytanie: „Jaki ser dodaje się do chaczapuri?”, odpowie każdy Gruzin - tylko z Imereti.
Jak widać, gotowanie wcale nie jest trudne. Do tego nie potrzebujesz nawet przepisu wideo. Wszystko jest niezwykle proste i przejrzyste. Do przygotowania tego dania nie są wymagane żadne specjalne umiejętności kulinarne.
Przygotować składniki na ciasto. Mleko wymieszać z wodą i lekko podgrzać. Do masy mlecznej wsypać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-20 minut.
Drożdże ulegają aktywacji i na powierzchni pojawia się puszysty kapelusz.
Ciasto wyrabiałam w maszynie do chleba. Do wiadra maszyny do pieczenia chleba wsyp odpowiednie drożdże i dodaj jajko. Rozpuść masło, lekko ostudź.
Ustaw tryb automatu do pieczenia chleba na „Zagniatanie ciasta” (w tym trybie ciasto wyrabia się w ciągu 1,5 godziny). Jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie, to do głębokiej miski dodaj drożdże, jajko, roztopione masło, sól, mąkę, zagnieć miękkie i delikatne ciasto, odstawić w misce przykrytej ręcznikiem w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Ciasto dobrze wyrośnie.
Gotowe ciasto wyłożyć na posypany mąką stół lub matę silikonową i dobrze zagnieść.
Ciasto drożdżowe dzielimy na 4 części (w rezultacie otrzymamy 4 chaczapuri z serem).
Każdy kawałek ciasta rozwałkowujemy na okrąg za pomocą wałka.
NA drobna tarka zetrzeć ser.
Ciasto zebrać do worka tak, aby nadzienie znalazło się w środku.
Gorące domowe chaczapuri smarujemy serem i masłem.
Podawaj pyszne, bardzo smaczne chaczapuri z serem, przygotowane z ciasta drożdżowego, gorące na stół.
Smacznego!
Khachapuri jest różowe i bardzo apetyczne tortille pszenne nadziewane serem, które są prawdziwym symbolem kuchni gruzińskiej. Myślę, że nawet ci z Was, którzy zupełnie się na tym nie znają Dania kaukaskie zapewne nie raz kupowaliście to ciasto w piekarniach i kawiarniach ulicznych i docenialiście jego delikatność smak sera. Te cienkie placki z miękkiego ciasto przaśne z pikantnym nadzieniem serowym może służyć nie tylko jako pożywna przekąska czy rodzaj fast foodu „w biegu”. Można je podawać na śniadanie, lunch lub kolację np niezależne danie, a także jako dodatek do innych dań zamiast naszego zwykłego pieczywa. Na przykład, jeśli przygotowujesz chaczapuri na obfity posiłek zupa mięsna otrzymasz doskonały, pełny posiłek bez konieczności spożywania drugiego dania.
Chaczapuri z serem na patelni przygotowuje się dość łatwo i szybko, ponieważ dla nich miesza się prostą mieszankę ciasto bez drożdży, który nie wymaga długotrwałego ocieplenia. Tradycyjnie ciasto na te podpłomyki robi się z kaukaskiego napoju matsoni, który również można tu znaleźć w sprzedaży, jednak nie będzie zauważalnej różnicy, jeśli przygotujecie chaczapuri ze zwykłym kefirem lub innym sfermentowany produkt mleczny, który jest pod ręką. Nadzienie do chaczapuri może się różnić w zależności od preferencji smakowych i zawierać jeden lub więcej rodzajów sera. W każdym razie te podpłomyki z serem potrafią miło zaskoczyć i zachwycać lepką konsystencją i pikantnym smakiem.
W ten przepis chaczapuri z serem zapieka się bardzo szybko zwykła patelnia, a nie w piekarniku, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, po czym w upalny dzień smarujemy je masłem i zamieniają się w prawdziwy przysmak, choć bardzo wysokokaloryczny. Ciasto na te podpłomyki rośnie w trakcie pieczenia i okazuje się delikatne, miękkie i lekko puszyste. Praktycznie łączy się z nadzieniem serowym, tworząc jedną całość w tym zwiewnym i bardzo aromatycznym cieście.
Kto raz skosztował prawdziwego, domowego chaczapuri, nikt nie pozostaje wobec niego obojętny. Dlatego pamiętaj, aby zapewnić sobie i swojej rodzinie takie rozwiązanie pyszne wypieki! Jeśli masz ochotę spróbować bardziej nietypowych podpłomyków o pikantnym i bardzo ostrym smaku soczyste nadzienie przygotuj je, a odkryjesz nowy, niepowtarzalny smak.
Przydatne informacje Jak gotować chaczapuri z serem na patelni w domu - przepis na kefir ze zdjęciami krok po krokuSKŁADNIKI:
- 3 łyżki mąka
- 1 łyżka. kefir lub matsoni
- 1 duże jajko
- 1 łyżka. l. olej roślinny
- 1 łyżeczka. Sahara
- 1 łyżeczka. sól
- 1/2 łyżeczki Soda
- 300 g sera suluguni
- 100 g sera
- 1 jajko
Dodatkowo:
- 50 g masła
METODA GOTOWANIA:
1. Aby przygotować chaczapuri z serem na patelni w domu, do dużej miski wlej kefir, dodaj sól, cukier, jajko i olej roślinny.
Rada! Khachapuri można ugotować niemal w każdym wydaniu sfermentowany napój mleczny, który można znaleźć na Twojej farmie. Szczególnie dobry jest kefir naturalny picie jogurtu i kaukaski napój matsoni.
2. Wszystkie składniki zmiksować za pomocą miksera lub zwykłej trzepaczki na jednolitą masę. 
3. Dodaj 2,5 łyżki w 2-3 dodatkach. mąka przesiana z sodą. Pozostała mąka będzie potrzebna do pracy z ciastem podczas rzeźbienia chaczapuri. 
4. Ugniataj grube ciasto ręcznie lub w robocie kuchennym za pomocą haczyka. Miskę z ciastem chaczapuri przykryj ręcznikiem i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Ważny! Podczas wyrabiania ciasta na chaczapuri najważniejsze jest, aby nie przesadzić z mąką. Ciasto powinno pozostać miękkie i lekko klejące, niezatykane mąką, dzięki temu wypieki będą smaczniejsze i delikatniejsze. Aby ułatwić pracę z takim ciastem, podczas rzeźbienia produktów będziesz musiał obficie dodawać mąkę.
5. Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie serowe na chaczapuri. Aby to zrobić, zetrzyj sery gruba tarka i wymieszać z surowym jajkiem. 
6. Nadzienie chaczapuri gotowe!
Komentarz! Klasyczne chaczapuri przygotowuje się wyłącznie z serem imeretyńskim, ale ponieważ takiego sera nie można znaleźć u nas w sprzedaży, do tego wypieku używam tradycyjnego Ser kaukaski suluguni i dodaj do niego trochę sera feta dla pikantnego smaku. Generalnie pyszne chaczapuri można przygotować nawet ze zwykłym serem półtwardym, np. „rosyjskim”.
7. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat obficie posypany mąką, zwinąć w kiełbasę i pokroić na 8 równych części. 
8. Każdą część ciasta rozciągnij rękoma lub wałkiem do płaskiego placka i na środek nałóż dużą porcję nadzienia, zwiniętego w kulkę. 
9. Podnieś brzegi ciasta i zwiń je nad kulką serową. 
10. Odwróć piłkę szwem w dół i lekko ją rozwałkuj wałkiem do ciasta. Powstałe ciasto obróć kilka razy i rozwałkuj wałkiem na dość cienkie koło. W razie potrzeby dodać mąkę, aby ciasta nie przyklejały się do stołu. 
11. Teraz zacznijmy smażyć chaczapuri na suchej patelni bez oleju. W tym celu dobrze rozgrzej patelnię, dodaj jedno chaczapuri i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 4 – 5 minut, aż lekko się zarumieni.
Rada! Do przygotowania chaczapuri zaleca się użycie żeliwna patelnia lub inna patelnia z grubym dnem, która nagrzewa się bardziej równomiernie i równomiernie rozprowadza ciepło.
12. Odwróć chaczapuri szpatułką i smaż drugą stronę w ten sam sposób. Gotowe wypieki Ułożyć w stos na talerzu, obficie posmarować roztopionym masłem.
Rada! Tylko pierwsze chaczapuri należy posmarować olejem z obu stron, resztę należy posmarować tylko z góry, gdyż ich dolna część będzie nasycona olejem z poprzednich podpłomyków.
Delikatne i aromatyczne chaczapuri z serem, ugotowane na patelni, należy spożywać na ciepło. Można je podawać do zup i dań głównych zamiast pieczywa, można je również stosować jako obfite śniadanie lub przekąskę między posiłkami. Smacznego! 