Jak gotować wczesną kapustę na zimowe sałatki. Z ogórkami i brązowymi pomidorami. Z korzeniem selera

Aby menu rodzinne było trochę smaczniejsze w zimnych porach roku, przygotuj sałatki z kapusty na zimę, dodając do diety jasne kolory lata i garść witamin. Wiele przepisów na konserwację obejmuje małe obróbka cieplna, więc obietnica witamin nie jest czerwonym słowem. Kapusta jest rodzimym i znanym warzywem dla Rosjan. Do czasu sprowadzenia ziemniaków do Europy, a potem do naszego kraju, kapusta była jednym z głównych produktów spożywczych. Nawyk zbioru kapusty w całej jej różnorodności tkwi w naszej krwi.

Słoiki z eleganckimi sałatkami pomogą, gdy zjawią się nieoczekiwani goście. Dają możliwość szybkiego nakarmienia rodziny na obiad. Niemal każda gospodyni domowa ma „podpisowy” przepis na przygotowywanie przekąsek. Oferuję najlepsze, pyszne i proste w wykonaniu.

Sałatka Don z kapustą na zimę z papryką, ogórkami, jabłkami, zielonymi pomidorami

Korzyść ten przepis pyszna sałatka polega na tym, że preparat jest zrobiony bez sterylizacji i bez octu. Pomimo braku środka konserwującego dopuszczalne jest pozostawienie sałatki w magazynie w mieszkaniu. Przystawka wychodzi pikantna, pikantna.

Potrzebowałby:

Głowa na kilogram.
Pomidory (zielone lub brązowe) - 1 kg.
Jabłka kwaśna odmiana- 750 gr.
Bułgarska papryka - 500 gr.
Ogórki - 1 kg.
Papryka - 50 gr.
Cebula - 500 gr.
Olej - szklanka.
Koper - pęczek.
Sól - 50 gr.

Konserwowanie:

Pomidory, jabłka pokrojone w plastry.
Obrane ogórki podzielić na kółka.
Pokroić widelec kapustę, oba rodzaje papryki pokroić w paski, cebulę w półpierścienie. Drobno posiekaj koperek.
Przygotowane warzywa wyślij na patelnię typu kocioł. Od razu dodaj dressing z przypraw wskazanych w przepisie.
Powoli podgrzewaj na kuchence, często mieszając.
Po pierwszych oznakach wrzenia zanotuj godzinę. gotować Sałatka z kapusty półtorej godziny.
Następnie przychodzą wszystkie znane wydarzenia - zszywanie, powolne chłodzenie pod kołdrą. Obrabiany przedmiot jest przechowywany w chłodnym pomieszczeniu.

Sałatka na zimę z kapusty, ogórków, papryki, pomidora myśliwskiego

Kolejna bardzo popularna opcja zbioru kapusty w słoiku. Bez specjalne kłopoty, z małego zestawu warzyw ugotujesz doskonała przekąska- prawdziwy dżem. Inne odmiany można znaleźć, klikając link.

Potrzebowałby:

Kapusta biała - 1 kg.
Bułgarska papryka - 1 kg.
Marchewki - 1 kg.
Cebula - 1 kg.
Pomidory - 1 kg.
Ogórki - 1 kg.
Olej - 250 ml.
Kwas octowy 9% - 150 ml.
Cukier - szklanka.
Ziarna Pieprzu - 8 szt.
Ławruska - 5 szt.
Sól - 90 gr.

Jak zachować sałatkę myśliwską:

Krojenie warzyw jest dopuszczalne, aby uzyskać dowolny kształt. Zazwyczaj kroję marchewki, ogórki w kółka ( duże okazy przepoławiać).
Cebulę dzielę na półpierścienie, pomidory kroję w plastry, paprykę kroję w paski, po usunięciu części nasiennej. główny składnik- kapustę staraj się drobno posiekać, ostatnio używam do tego blendera lub maszynki do mięsa.
Warzywa włożyć do rondla, wlać olej. Podgrzej zawartość na umiarkowanym ogniu, aby warzywa zdążyły uwolnić sok i osiąść.
Po ugotowaniu dodaj wszystkie pozostałe składniki z listy przepisów. Dokładnie wymieszaj przekąskę.
Gotować przez 5 minut, następnie podgrzewać, rozprowadzać w słoikach. Do przechowywanie długoterminowe sałata jest sterylizowana, ponieważ jest poddawana lekkiej obróbce cieplnej. Opakowania 0,5 litra - 5 minut po zagotowaniu kąpieli, 1 litr - 10 minut.
Zwiń, poczekaj na schłodzenie, umieść w spiżarni, piwnicy. W warunki w mieszkaniu przechowywanie nie jest zalecane.

Pyszna sałatka z kapusty dunajskiej z pomidorami, cebulą, marchewką

Łatwe do przygotowania pyszne sałatka witaminowa. wśród wielu opcji jest przystawka od Biała kapusta.

Pomidory - 1 kg.
Pieprz - 0,5 kg.
Marchewka - 100 gr.
Widelce kapusty - 1 kg.
Żarówki - 0,5 kg.
Ocet 9% - 50 ml.
Cukier granulowany - 80 gr.
Olej - 200 ml.
Sól - 40 gr.
Pieprz - 6 groszków.
Olej - 200 ml.

Gotowanie:

Posiekaj główkę kapusty, pokrój losowo paprykę, cebulę, pomidory.
Napełnij rondel, wlej mieszankę octu, oleju i cukru z solą (wymieszaj osobno).
Pozostaw sałatkę do zaparzenia przez 5 godzin.
Następnie powoli podgrzewaj, aż się zagotuje. Dodaj ziarna pieprzu. Gotuj na delikatnym gotowaniu przez 10 minut.
Sałatka poddawana jest obróbce cieplnej, więc zapakuj ją do słoików. Sterylizować pojemniki 0,5 l przez 20 minut, pojemniki litrowe należy przechowywać dłużej - 30 minut po zagotowaniu.
Zwiń, odwróć się. Dobrze zapakowane słoiki odstawiaj do powolnego ostygnięcia.

Wskazówka: możesz obejść się bez sterylizacji, jeśli gotujesz sałatkę przez pół godziny dłużej.

Przepis wideo Sałatka z kapusty Kuban

Niezwykle popularna przekąska, wydaje się, że każda gospodyni domowa chce przygotować na zimę przynajmniej słoik. Mam historię gotowanie krok po kroku sałatka, w której oferowane są 4 przepisy na przekąskę - idź się zapoznać.

Niezwykła pikantna sałatka z kapusty z papryką na zimę

Przepis z serii ostrych przystawek. Nazywa się chow-chow, a pochodzi z kuchni orientalnej.

Brać:

Średnia głowa.
Słodka papryka wielokolorowa - 2 szt.
Cebula czerwona - 2 szt.
Cytryna - 2 szt.
Cukier (najlepiej brązowy) - 200 gr.
Ocet jabłkowy - 300 ml.
Imbir, proszek - mała łyżeczka.
Musztarda w proszku - taka sama ilość.
Sól - 2 duże łyżki.
Groch ziele angielskie - mała łyżeczka.

Jak przygotować:

Posiekaj kapustę, pokrój paprykę w paski, usuwając nasiona przegrodami.
Uwolnij cytryny ze skórki, wyciśnij sok. Pokrój czerwoną cebulę na półpierścienie.
Warzywa połączyć w misce, polać sokiem z cytryny, wymieszać. Trzymaj przez około godzinę na stole, a następnie przenieś na półkę lodówki. Nalegaj 3-6 godzin.
W małym rondlu (rondelku) zagotuj marynatę. Wymieszaj wymienione w przepisie przyprawy (zmiel pieprz w moździerzu), wlej ocet. Niech mieszanina się zagotuje.
Odcedź cały płyn z naparzonych warzyw, które wypuściły obficie sok (możesz go nawet wycisnąć rękami).
Warzywa wyślij do rondla z marynatą. Niech się zagotuje, zmniejsz ogień. Gotuj przez dziesięć minut przy najniższej mocy.
Niech się mocno zagotuje. Natychmiast rozprowadzić do wstępnie sterylnych słoików. Zakasać.
Sałatkę można skosztować już po 2 dniach, jest gotowa do spożycia. Ale lepiej poczekać do zimy.

Surówka z kapusty ozimej z burakami bez sterylizacji

Popularny sałatka z przekąskami, który stosuje się jako dodatek do potraw lub wysyłamy do barszczu na sos.

Potrzebowałby:

Kapusta - 1,5 kg.
Słodka papryka - 500 gr.
Buraki czerwone - 500 gr.
Cebula - 500 gr.
Pomidory - 500
Marchewka - 500 gr.
Olej - 250 ml.
Sól to łyżka.
Kwas octowy - 100 ml.

Gotowanie:

Warzywa krojone na sałatkę: buraki na grubym tarce, marchewki. Cebulę i paprykę podzielić na kostki. Posiekaj kapustę i pokrój pomidory w plasterki.
Włóż chipsy z buraków do rondla, natychmiast wlej olej. Gotuj przez 10 minut.
Dodaj inne warzywa. Niech mieszanina się zagotuje. Sól, wymieszaj. Zmniejsz moc ognia, gotuj przez około godzinę.
10 minut przed zakończeniem procesu dodaj kwas octowy.
Obrabiany przedmiot może być przechowywany w mieszkaniu.

Sałatka z kapustą "Liż palce" w słoikach

Dziękuję bardzo pyszna marynata kapusta i inne dołączone do niej warzywa okazuje się chrupiące, pachnące.

Potrzebowałby:

Kapusta - 5 kg.
Pieprz - 1 kg.
Marchewka - 1 kg.
Cukier - szklanka.
Żarówki - 500 gr.
Ocet 9% - 500 ml.
Sól - 4 duże łyżki.
Olej - 500 ml.

Jak zwinąć sałatkę:

Cebulę podzielić na półpierścienie, natrzeć marchewką, kapustę pokroić w cienkie paski, a paprykę pokroić w kostkę.
Przygotowane warzywa posyp solą, dopraw oliwą i octem. Dobrze wymieszaj. Radzę nie być zbyt gorliwym podczas nacierania kapusty, aby więcej soku nie wyróżniało się niż to konieczne.
Sałatka musi być nalegana, czekając na pojawienie się soku. Zajmie to 40 minut.
Następnie rozprowadź w słoikach, przenieś do ostygnięcia. Kapusta zacznie trochę fermentować. Codziennie przebijaj mieszaninę, aby uwolnić gazy.
Po 4-5 dniach zamknij pojemniki nylonowe pokrywki, wyślij do zimnego miejsca, aby proces fermentacji ustał.

Jak przygotować surówkę z czerwonej kapusty na zimę

Mało kto wie, że niesamowicie pyszne sałatki przyrządza się również z czerwonej kapusty. Zrób co najmniej kilka słoików do wypróbowania.

Brać:

Czerwone widelce - 750 gr.
Jabłka - 120 gr.
Duża żarówka.
Korzeń chrzanu - 10 gr.
Ocet 9% - 30 ml.
Olej - 70 ml.
Cynamon, lawrushka, pieprz.

Konserwowanie:

Jabłka bez rdzenia, pokrojone w plastry cienkie plasterki.
Zetrzyj korzeń chrzanu. Cebulę podzielić na półpierścienie.
Z widelca zdejmij górne liście, usuń łodygę, pokrusz w paski.
Na patelni rozgrzać olej, rozłożyć paski kapusty, spryskać odrobiną wody, posolić. Dusić, aż prawie gotowe.
Ułożyć jabłka, chrzan, przyprawy i przyprawy do kapusty.
Dusić na małym ogniu, czekając na oznaki wrzenia.
Po ugotowaniu wlej kwas octowy, wymieszaj. Przydziel do banków.
Włóż do wanny. Czas sterylizacji przedmiotu obrabianego: pojemniki półlitrowe - 35 minut, pojemniki litrowe sterylizować przez 45 minut.
Skręć brzegi, przykryj kocem. Po schłodzeniu umieść w piwnicy.

Bez znajomości niektórych niuansów nie można zostać mistrzem przedmiotu. Wymagania dotyczą głównie selekcji właściwa kapusta do konserwacji.

Ważne jest, aby wiedzieć, że do zbioru wykorzystuje się odmiany kapusty białej w połowie sezonu z chrupiącą i soczystą miazgą.
Późne odmiany są bardziej fermentowane. Z reguły średnio dojrzewająca kapusta ma duże główki kapusty, a liście nie są zbyt ciasne.
Weź duże widelce, jest to o wiele bardziej opłacalne, ponieważ poza łodygą i górnymi liśćmi wszystko inne trafi do sałatki.
Dopóki nie zdobędziesz doświadczenia, trzymaj się proporcji przepisu, zwłaszcza marynaty. Ilość przypraw można zmieniać według własnych upodobań.
Pamiętaj, że zbyt cienko poszatkowana kapusta mniej chrupi ta cecha podczas cięcia.
Marchewki nadają przystawce jasny, elegancki kolor. Aby roślina okopowa wypuściła więcej soku, lepiej ją zetrzeć, niż pokroić.

Koreańska sałatka z kapusty zimowej

Wideo z przepisem na najprostszą zimową sałatkę z kapusty witaminowej z orientalny dotyk z doświadczona hostessa. Udane przygotowania i przyjemne zimowe biesiady.

Kapusta biała, kapusta czerwona, brokuły, kalafior, Savoy... Oto Królowa Pól - niesamowicie smaczna i zdrowa w zimowych sałatkach!

Każda gospodyni domowa stara się zachować wszystkie wartości i korzyści obfitych jesiennych zbiorów. Zima uwielbia domowe przetwory - suszone, mrożone, konserwowane, marynowane, marynowane. Często pomagają, gdy np. goście są już w drodze i trzeba szybko się pokryć pyszny stół. Wyobraź sobie, że ugotowałeś obfite mięso lub danie rybne, wziąłem sałatkę z białej kapusty z piwnicy i voila - pyszny obiad gotowy! Goście są syci, gospodyni zadowolona.

Ktoś sprytny wymyślił zimowe sałatki w słoikach, aby życie było trochę smaczniejsze i łatwiejsze. Ale wartość takiego przekąski sałatkowe także dlatego, że włączając do przepisu dowolne inne warzywo, wymyślamy nową popisową sałatkę, która może stać się karta telefoniczna kulinarne talenty każdej gospodyni.

Sałatka z kapusty jest bezpretensjonalna i często działa w ścisłej współpracy z pomidorami, ogórkami, papryką, marchewką, cebulą, bakłażanem, grzybami, a nawet ryżem. I oczywiście nie można obejść się bez przypraw. Dają koper, pietruszka, suszone zioła i przyprawy specjalny smak i przyjemna pikantność.

Na właściwa technologia sałatki do gotowania są przechowywane przez długi czas. Dlatego z przyjemnością gotuj sałatki z kapusty i uzupełniaj zapasy przetworami warzywnymi.

9 przepisów na sałatkę z kapusty na zimę

Przepis 1. Prosty i szybka sałatka kapusta w sosie

Składniki sałatki na 6 litrowe słoiki: 3 kg kapusty, 2 kg pomidorów, 500 g marchwi, 500 g słodkiej papryki, 100 g czosnku, 0,5 łyżki. olej roślinny, 10 łyżeczek soli, trzy czwarte szklanki cukru, łyżka 6% octu (lub do smaku).

Przygotuj warzywa na sos. Opłucz pod czystej wody oraz:
- Pomidory wycinają miejsca łodyg;
- pokrój paprykę, usuń ziarna, kucyki;
- obierz marchewki z wierzchniej skórki;
- Połam czosnek na ząbki i usuń łuskę.
Wszystkie warzywa pokrój na wygodne kawałki, posiekaj przez maszynkę do mięsa i przełóż do duży rondel.
Do przetworzonej masy dodaj olej, ocet, wszystko posyp cukrem i solą.
Gotuj mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby masa warzywna nie przykleiła się do ścian.
Obrać kapustę z ociężałych i suchych liści, pokroić w paski i włożyć do gotującego się sosu.
Wszystko wymieszaj, aby sos wchłonął kapustę i dobrze ją namoczył. Sałatkę gotować przez 25 minut (przykryć).
Banki i wysterylizować nad wrzącą wodą i włożyć do nich przygotowaną gorącą sałatkę. Zwiń z parowanymi pokrywkami i wyślij do odpoczynku pod ciepłym kocem.
Po 14 godzinach kapustę w sosie można przenieść do spiżarni i odliczać dni do zimy, kiedy nadejdzie czas jej degustacji.

Przepis 2. Sałatka z kapusty z pieprzem

Ten przepis nazywa się również kapustą prowansalską. Ma wielu fanów, bo okazuje się tak smaczny, że często nie da się sprawdzić, jak jest przechowywana sałatka. Zjada się ją niemal natychmiast, nie czekając na zimę.

Składniki na sałatkę zimową (na 3-4 litry): 5 kg średnio dojrzałej kapusty, 1 kg czerwonej papryki słodkiej, 4-5 łyżek. łyżki soli, 1 łyżka. olej słonecznikowy, szklanka octu, szklanka cukru.

Obierz główki kapusty i pokrój w cienkie oczka za pomocą szatkownicy lub kombajnu.
Paprykę słodką obrać od „wnętrza” i pokroić w małe paski.
Opcjonalnie możesz wziąć nie tylko czerwony, ale także żółty lub Zielony pieprz- paleta kolorów gotowa sałatka będzie jaśniejszy. Najważniejsze, że papryka jest soczysta i mięsista.
Zalej kapustę olejem, dodaj ocet, pieprz, olej. Dokładnie wymieszaj składniki. Najlepiej robić to rękami, dzięki czemu sałatka będzie lepiej nasycona smakami i zyska żywą energię.
W tym momencie sałatka jest gotowa do spożycia. Ale oczywiście zatrzymamy go do zimy. Przełóż kapustę do słoików i mocno ją ubij, aby wypuściła dużo soku i sama się zamarynowała. Zostaw 1-2 cm pustej przestrzeni do krawędzi słoika. Kapusta nadal będzie się zaparzać i może zwiększyć swoją objętość z powodu soku.
Przykryj słoiki kapusty plastikowe pokrywki i przenieść do lodówki. Potrzebuje trzech dni na marynowanie.
Pod koniec terminu na słoiki z kapustą przygotuj „nadzienie” oleju słonecznikowego (zagotuj i ostudź) i zalej kapustę.
Zamknij tymi samymi pokrywkami i wyjmij sałatkę z kapusty z pieprzem w chłodnym miejscu do zszywania.

Przepis 3. Sałatka z kalafiora w pomidorach

Ta „kolorowa” sałatka - prawdziwy przysmak. Po pierwszej degustacji z reguły na zawsze zadomowił się w domowej książce kucharskiej.

Składniki na 4 litrowe słoiki sałaty: 2,4 kg kwiatostanów kapusty, 1,4 kg pomidorów, 220 ml oleju roślinnego, 140 g cukru, 240 g słodkiej papryki (wszystkie kolory), 130 ml octu 9%, 80 g czosnek, 70 g soli, pęczek ulubionej zieleniny.

Opłucz wszystkie warzywa pod zimną bieżącą wodą.
Główki kapusty rozkładają się na kwiatostany; uwolnij paprykę od ziaren i kucyków.
Warzywa krojone:
- duże kwiatostany kapusty do rozłożenia na małe;
- drobno posiekaj paprykę (lepiej, jeśli to kostki);
- Pokrój pomidory do stanu puree (z blenderem lub przez sito).
kolorowe papryki i puree pomidorowe przenieść do garnka do gotowania.
Gdy na powierzchni masy paprykowo-pomidorowej pojawią się wrzące bąbelki, dodaj olej roślinny, cukier, ocet i wszystko posolić. Mieszaj i gotuj przez pół godziny. Od czasu do czasu sałatkę należy mieszać, usuwając z dna osadzone kawałki pieprzu.
Następnym krokiem na patelnię są kwiatostany kapusty i grubo posiekane warzywa. Smaczne połączenia z kalafiorem: koperkiem, bazylią, pietruszką, kolendrą. Czas gotowania masy warzywnej po ułożeniu wszystkich składników wynosi 8 minut.
Ułóż kapustę w pomidorze w umytych i suchych słoikach i przykryj pokrywkami wyślij do sterylizacji. Półlitrowe słoiki wystarczą na 20-25 minut.
Zwiń rozgrzaną szklankę i sprawdź szczelność pokrywek. Umieść obrabiany przedmiot w ciepłym miejscu na jeden dzień, a następnie w zimnym - do zimy.

Przepis 4. Sałatka z kapusty i buraków bez sterylizacji

Składniki na 2,5 litra sałatki: 1,5 kg kapusty ozimej, 0,5 kg buraków, 0,5 kg papryki słodkiej, 0,5 kg pomidorów, 0,5 kg cebuli, 0,5 kg marchwi, 250 ml oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka soli, 100 ml octu stołowego 9%.

Umyte i obrane warzywa pokrojone na sałatkę:
- posiekaj kapustę szwami sałaty;
- zetrzeć buraki i marchewki na tarce z dużymi otworami;
- papryka bez pestek i szypułki pokrojona w grube słupki;
- pokrój cebulę w drobną kostkę;
- Pokrój pomidory na średnie plasterki.
Wlej olej roślinny do dużej emaliowanej miski (o objętości co najmniej 6 litrów, aby wygodnie było mieszać całą sałatkę) i podgrzej do temperatury wrzenia. Włożyć masę z buraków i gotować, mieszając, przez około 10 minut.
Wrzuć wszystkie warzywa do buraków, sól. Mieszaj pokrojone w plastry i gotuj na małym ogniu przez godzinę, nie zapominając o wymieszaniu.
Czas gotowania na wolnym ogniu sałaty można wykorzystać do sterylizacji słoików i pokrywek (do tego typu zaszywania najlepiej sprawdza się słoik o pojemności 500 ml).
Dodaj ocet, gdy pozostało 10 minut przed zakończeniem procesu, dokładnie wymieszaj masę warzywną.
Ułóż gotową sałatkę w ciepłych słoikach i zwiń.
Odwróć szklankę na szyję (pomoże to zidentyfikować złe zamknięte banki), zawinąć w ciepłe „ubrania” i pozostawić do ostygnięcia na jeden dzień.
Zakąska sałatkowa z kapusty i buraków może być podawana jako niezależne danie, i może być stosowany do barszczu (na 2,5 litra wody - 250 g sałatki).

Przepis 5. Sałatka z kapusty „Liż palce”

Składniki na oryginalny przepis na 8 litrów: 5 kg kapusty, 0,8-1 kg słodkiej papryki, 1 kg marchwi, 0,5 kg cebuli, 2,5 szklanki cukru, 4 łyżki. łyżki soli, 500 ml octu 9%, 500 ml oleju roślinnego.

Grubo posiekaj główki białej kapusty.
Obrane marchewki zmiel tarką (duże otwory).
Cebula pokroić w cienkie pierścienie lub półpierścienie.
Papryka obrana na kawałki pokrojona w kostkę.
Warzywa przełożyć do dużej miski lub patelni, posypać solą, dodać ocet i olej. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki sałatki. Nie warto ugniatać zbyt mocno, aby warzywa w jak największym stopniu zachowały kształt krojenia.
Ułóż sałatkę z naparem (40 minut) w wysterylizowanych, suszonych słoikach i umieść je w schłodzonym miejscu. Przez trzy do czterech dni należy monitorować proces fermentacji kapusty i okresowo przebijać mieszaninę drewnianym szpikulcem, aby pozbyć się nadmiaru gazu.
Po 4-5 dniach zamknij słoiki nylonowymi pokrywkami i odłóż je na „zimowe” przechowywanie.

Przepis 6. Surówka z kapusty, papryki, marchwi

Składniki na 2 litry gotowej sałatki: 1 kg białej kapusty, 2 marchewki, 1 duża Papryka, cebula (opcjonalnie).
Do dressingu: 100 ml oleju roślinnego, 50 ml octu 9%, 3 łyżki. łyżki cukru, ul. łyżka soli (bez szkiełka).

Posiekaj kapustę na kombajnie, specjalnej tarce lub nożu.
Drobno posiekaj marchewki w kostkę lub posiekaj tarką.
Bułgarska papryka pokrojona w oczka sałaty.
Cebulę pokroić w cienkie pierścienie / półpierścienie.
Przygotuj dressing: wymieszaj wszystkie składniki, skupiając się na osobistym smaku (dodaj lub usuń składniki według potrzeb).
Wymieszaj wszystkie warzywa, polej dressingiem i pozwól sałatce namoczyć się przez 2 godziny aromatami i przyprawami.
Przygotowanie sałatki układamy w czystych, sterylnych słoikach, przykrywamy plastikowymi wieczkami i wysyłamy na zimę w chłodne miejsce, okresowo obserwując proces fermentacji warzyw.

Przepis 7. Sałatka z kapusty i pomidorów na zimę

Składniki na 2 litrowe słoiki: 1 kg kapusty, 1 kg pomidorów, 2 papryki słodkiej, 2 cebule.
Marynata: 100 g cukier granulowany, 250 ml octu, pieprz, 50 g soli.

Soczyste i bardzo dojrzałe pomidory pokroić w plastry, starając się nie stracić soku.
Obierz kapustę i pokrój łodygę, posiekaj w długie paski.
Mięsiste papryki obrać z nasion, odciąć ogonki i posiekać cienkimi szwami.
Cebulę obieramy, duże „osobniki” kroimy na półpierścienie, a jeśli cebula jest mała, na krążki.
Wszystkie warzywa wymieszać w odpowiednim rondlu, przykryć mniejszym talerzem i mocno uciskać na noc.
Gdy sałata dobrze pokroi sok, dodaj przyprawy do marynaty i ocet.
Jeśli warzywa okażą się zbyt soczyste i wypuść sok w nadmiarze, nadmiar należy odsączyć.
Wszystko wymieszaj, aby każde warzywo dostało swoją porcję przypraw, a po ugotowaniu gotuj przedmiot przez 10 minut.
Umyj i wysterylizuj słoiki wygodnym sposobem. gorąca sałatka przenieś do szklanych pojemników i zwiń.
Odwróć słoiki do góry nogami, sprawdzając szczelność pokrywki, owinąć ciepłym kocem i „zapomnieć” aż do całkowitego ostygnięcia.
Zabierz obrabiany przedmiot z kapustą i pomidorami do piwnicy z zalecanym reżimem temperaturowym.

Przepis 8. Warstwowa Sałatka kapusta z warzywami

Składniki na sałatkę: 1 kg kapusty białej, 1 kg ogórków, 500 g pomidorów, 500 g papryki słodkiej, 500 g cebuli, gałązki pietruszki.
Do napełniania: 2 litry wody, 2 łyżki. łyżki soli, 6 łyżek. łyżki cukru;
Przyprawy do marynaty: groszek czarny pieprz, goździki, Liść laurowy; kwas octowy (na 1 litr - ½ łyżeczki).

Posortuj wszystkie warzywa, umyj i pokrój:
- posiekaj kapustę na cienkie wiórki;
- obierz ogórki z zielonej skórki i pokrój w kółka o grubości około centymetra;
- na pomidorach zrób nożem krzyżyki, zalej je wrzątkiem i po minucie lub dwóch zanurz w lodowatej wodzie; usuń skórę i pokrój w grube pierścienie;
- Obierz paprykę z ziaren, duże owoce pokrój w szerokie paski, małe w krążki;
- „rozbierz” cebulę i pokrój w grube koła, a następnie rozłóż je na osobne pierścienie.
Połóż warzywa na dnie słoików gotowanych na parze, a warzywa na wierzchu, naprzemiennie w kolejności kolorów.
Zrób roztwór słodko-słony. Dodaj wszystkie przyprawy według przepisu, z wyjątkiem octu. mieszanka przypraw gotować, gotować przez pięć minut, „rozdawać” do słoików i wlać ocet.
Ocet można również dodać do marynaty, gdy tylko zostanie wyjęta z ognia.
Umieść tęczową sałatkę w słoikach w misce do sterylizacji na 10-15 minut.
Zwiń słoiki, zawiń je i nie zakłócaj dnia. Po - daj sałatkę do spiżarni w celu zachowania.

Przepis 9. Sałatka z czerwonej kapusty na zimę

Składniki na 2 litrowe słoiki: 750 g czerwonej kapusty, 120 g jabłek, 50 g cebuli, 10 g chrzanu (korzeń), 32 g octu, 70 g oleju roślinnego, sól i cynamon do smaku, 3 szt. - goździki, pieprz, liście laurowe.

Obierz kapustę ze złych liści, wytnij środek i posiekaj główkę kapusty.
Pokrój czyste jabłka i usuń nasiona. Pokrój na małe plasterki lub paski.
Korzeń chrzanu dokładnie umyj z brudu, wyczyść i dokładnie przetrzyj.
Z cebuli zdjąć skórkę i pokroić na połówki krążków.
W rondelku lub dużej patelni rozgrzać olej, do naczynia wlać posiekaną kapustę, wlać trochę wody, soli i lekko dusić (można do połowy ugotować).
Dodaj cebulę, jabłka, chrzan i przyprawy. Trzymaj na małym ogniu, aż pojawi się lekkie wrzenie.
Jak tylko sałatka się zagotuje, wyjmij z płyty, dodaj ocet i rozłóż przystawkę w czystych słoikach.
Przykryj pokrywkami i umieść słoiki sałaty w garnku do sterylizacji. W temperaturze stu stopni puszki 0,5 litra gotuje się przez 35 minut, 1 litr zajmie 45 minut.
Zwiń natychmiast po zakończeniu sterylizacji.
Fajna pikantna sałatka czerwona kapusta obracając pokrywki.
Gotową sałatkę zanieś do piwnicy, gdzie reszta przygotowań czeka na zimowe biesiady.

Pyszne sałatki z kapusty na zimę to kwestia umiejętności gospodyni. A każda umiejętność to przestrzeganie pewnych norm i zasad kulinarnych, które są również nazywane „tajemnicami”.

Kapustę dzieli się na trzy rodzaje dojrzewania: późne (zimowe), średnie i wczesne. W sałatkach zimowych z reguły stosuje się odmianę w połowie sezonu. Główki takiej kapusty są duże, górne liście, w przeciwieństwie do odmiany zimowej, lekkie i niezbyt ciasno przylegające do siebie, miąższ soczysty i chrupiący.
W przypadku sałatek bardziej opłaca się używać dużych głów kapusty. Z dużej główki kapusty będzie mniej odpadów niż z kilku małych.
Do czasu doświadczenia preparaty do sałatek, lepiej przestrzegać proporcji recepty. Zwłaszcza marynata. Zgodność z proporcjami pikantnych dodatków nie jest już tak ważna, tutaj możesz kierować się osobistym gustem.
Aby nadać kapuście słoneczny kolor, marchewki nie należy kroić, ale tarty. Więc więcej soku się wyróżni, a kapusta nabierze jasnego koloru.
Kapusta, posiekana zbyt cienka „pajęczyna”, nie będzie chrupać w gotowej sałatce.
W przepisach na sałatki, w których kapusta dojrzewa przez kilka dni, można przyspieszyć proces fermentacji warzyw. Obrabiany przedmiot należy codziennie przekłuwać zaostrzonym drewnianym patyczkiem, aby uwolnić go od gazów. Powstała pianka jest usuwana, zapobiegając pojawianiu się pleśni.

– uniwersalny blank na zimę, która łączy w sobie smaki i aromaty wielu ulubionych warzyw i przypraw. Uzupełni danie główne, nada mu kontrastowego smaku i będzie kolorową ozdobą świątecznego stołu.

Najlepszy wybór! Sałatki je się zimą z hukiem! Prawdziwym ratunkiem na naszym stole są sałatki z kapusty przygotowywane na zimę w słoikach. Bardzo wygodnie jest przechowywać je po prostu w mieszkaniu, zawsze jest słoik pysznego i przydatny dodatek na obiad lub obiad.

Sałatki z kapusty na zimę

Sałatki robimy w domu z białej i czerwonej kapusty, z brokułów i kalafiora, z Pekinu i kalarepy. Ogólnie te, które rosną w moim ogrodzie, a jest ich dużo, wszystkie później na naszym stole, ze słoików.

Sałatka z kapusty na zimę „Jesień”

Składniki:

Biała kapusta ( lepsza różnorodność Chwała) 5 kg.
Marchewka 1 kg.
Cebula cebulowa 1 kg.
Bułgarska papryka czerwona 1 kg.
Cukier 350 gr.
Sól 4 łyżki. łyżki zwieńczone.
Ocet 9% 0,5 litra.
Olej słonecznikowy 0,5 litra.

Gotowanie:

Pokrój kapustę, cebulę, paprykę, zetrzyj marchewki. Wszystko dokładnie wymieszaj, NIE ZGNIATAJ!!! Dodać cukier, sól, ocet i olej słonecznikowy, ponownie wymieszać, ułożyć w słoikach, miażdżąc pięścią. Po trzech dniach zamknij pokrywki i włóż do lodówki. Utrzymuje się długo i nie traci smaku.

Sałatka z kapusty

Składniki:

1 kg ogórków
2,5 kg pomidora
1,5 kg pieprzu
1 kg marchewki
2 kg kapusty
1 kg cebuli
4 łyżki. l. Sól
5 ul. l. ocet winny
1 pęczek pietruszki
700 gr olej roślinny
1 szklanka cukru

Gotowanie:

Obierz i zetrzyj marchewki. Umyj i pokrój ogórki. Posiekałem wszystko w kombajnie. Rozdrobnij kapustę. Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie, ja też posiekałam na kombajnie. Paprykę obrać i pokroić w paski. Pokrój pomidory w cienkie półpierścienie. Drobno posiekaj pietruszkę. Wymieszaj wszystkie warzywa w dużej misce. Przygotowujemy marynatę, mieszamy olej, cukier, sól, ocet i polewamy warzywami. Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj. Sałatkę włożyć do słoików i wysterylizować, słoik 1 litrowy - 30 minut, słoik 0,5l - 15 minut. Zwiń i odwróć, włóż Sałatka warzywna pod kocem. Z tej ilości produktów wychodzi 7 litrowe słoiki.

kapusta

Składniki:

2 kg białej kapusty,
1 świeży ogórek
2 średnie marchewki
1 papryka.

Gotowanie:

Rozdrobnij kapustę gruba tarka zetrzyj marchewki, drobno posiekaj ogórek i paprykę, wszystko dobrze wymieszaj, szczelnie włóż do 3-litrowego słoika i zalej wrzącą marynatą.

Marynata do kapusty:

1 litr wody
1 ul. łyżka soli ze zjeżdżalnią,
3 art. łyżki ze szkiełkiem cukru,
1 ul. łyżka 70% octu.

1 litr marynaty wystarczy na 3 litrowy słoik z kapustą Podczas serwowania dopraw kapustę olejem roślinnym i pokrój świeża cebula. Przechowuj kiszoną kapustę w lodówce. Nie gotuj za dużo, zawsze możesz przygotować świeżą porcję. Zjedz i ponownie ugotuj.

Kapusta guriana

Składniki:

główka białej kapusty,
buraczany,
czosnek,
strąk ostrej papryki,
ziarna czarnego pieprzu,
Sól,
wrzątek

Gotowanie:

Głowę kapusty kroimy na kawałki razem z łodygą, buraki kroimy w kółka, czosnek obieramy, gorzki pieprz kroimy na kawałki.
W głębokim rondlu układamy warstwami: kawałki kapusty, potem kufle buraków, potem ząbki czosnku i kawałki gór. pieprz, pieprz czarny. groszek i tak kładziemy warstwa po warstwie tak, aby pozostała wolna przestrzeń do około 5 cm od krawędzi patelni, na której wszystko kładziemy.
Na innym rondlu gotujemy wodę i wlewamy do niej sól, solanka powinna być trochę bardziej słona niż wolisz posolić buliony z pierwszych dań.
Warstwy ułożone w stos zalać gorącą solanką, nałożyć ucisk w postaci odwróconego talerza i zamknąć pokrywkę. Po 4-5 dniach kapusta jest gotowa.
Solanka spod niej wygląda jak kwas buraczany i też jest bardzo dobra. przydatne dla przewodu pokarmowego. Spróbuj, smacznego!

Plastry bakłażana z kapustą na zimę

Składniki:

bakłażan - 1 kg;
świeża kapusta - 1 kg;
marchewki - 300 g;
czosnek - 10 ząbków;
ostra papryka - do smaku;
pieprz czarny - 10 szt .;
sól - 1,5 łyżki. l.;
ocet 9% - 0,5 szklanki (lub do smaku).
Sól i ocet można wreszcie dostosować do własnych upodobań.

Gotowanie:

Najpierw musisz ugotować bakłażana. Aby to zrobić, odetnij ogony, włóż bakłażany do garnka z wrzącą wodą i gotuj po gotowaniu przez 5-7 minut, nie więcej, aby bakłażany się nie rozgotowały.je w misce i ostudź.Gdy bakłażany są schładzając, świeżą kapustę drobno posiekaj i włóż do dużej miski, marchewki zetrzyj na grubej tarce i dodaj do kapusty. gotować ostre papryczki i czosnek.

Drobno posiekaj ostrą paprykę i przełóż czosnek przez praskę czosnkową. Do kapusty z marchewką dodać czosnek i ostrą paprykę. Dodaj również ziarna pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj.Dodaj też pieprz i wszystko wymieszaj.Schłodzony bakłażan pokrój w kostkę około 2 cm.Do miski z innymi warzywami wrzuć posiekany bakłażan, dodaj sól i ocet. Dokładnie wymieszać. Na koniec dostosuj zawartość soli i octu do własnych upodobań, przełóż bakłażany z kapustą do słoików, odstaw w chłodne miejsce do przechowywania. Słoiki można zamknąć polietylenem lub zakrętką. A test można usunąć za tydzień.

Prawdziwym ratunkiem na naszym stole są sałatki z kapusty przygotowywane na zimę w słoikach. Bardzo wygodne jest przechowywanie ich po prostu w mieszkaniu, zawsze pod ręką jest słoik smacznego i zdrowego dodatku do obiadu lub obiadu.

Sałatki robimy w domu z białej i czerwonej kapusty, z brokułów oraz z Pekinu i kalarepy. Ogólnie te, które rosną w moim ogrodzie, a jest ich dużo, wszystkie później na naszym stole, ze słoików.

Zbiór kapusty, ułożony w słoikach, bardzo pomaga zimą, kiedy brakuje witamin. W końcu wszystkie rodzaje kapusty są najbardziej najlepsze źródło witamina C, a także jest źródłem błonnika, jedząc zimowe sałatki z kapusty zaoszczędzisz szczupła sylwetka i wtedy nie musisz pilnie schudnąć do lata.

Sałatki z kapusty na zimę - przepisy kulinarne

Sałatka z kalafiorem na zimę

W takiej sałatce zachowane jest maksimum witamin. Kto przestrzega zdrowe odżywianie Polecam ten przepis.

Używamy następujących produktów:

Dwa kilogramy kalafiora
sześć średnich pomidorów
Jedna mała cukinia
Trzy marchewki
Pięć mięsistych strąków
Dwie cebulki rzepy
główka czosnku
1/4 szklanki octu jabłkowego lub octu winnego
Pół szklanki oleju roślinnego, bezwonny, rafinowany
Pół łyżeczki soli
Łyżka cukru na stole
Łyżeczka przygotowanej musztardy
Pół łyżeczki mieszanki pieprzowej

Bierzemy najpiękniejszą kapustę, nie pożółkłą, czystą, z lekkimi kwiatostanami, demontujemy je, trzymamy trochę w osolonej wodzie, aby wszystkie „żywe stworzenia” wyszły, a następnie spłukać i wysuszyć.

Paprykę również trzeba opłukać i usunąć nasiona, pokroić w paski o grubości pół centymetra.

Cukinię kroimy w kostkę, również o grubości pół centymetra, do sałatki wybieramy małe pomidory, kroimy w kółka. Zmiel marchewki koreańską tarką, pokrój cebulę na półpierścienie. Wszystko wkładamy do dużej miski, aby wygodnie było mieszać.

Czyścimy czosnek i kroimy każdy ząbek w plasterki. Wymieszaj z solą i przyprawami, dodaj olej (możesz użyć oliwy), ocet i musztardę. Wlej warzywa tą mieszanką, wymieszaj i chowaj przez kilka godzin w lodówce do marynowania.

W międzyczasie przygotuj sterylne półlitrowe słoiki. włóż do nich sałatkę i umieść do sterylizacji w garnku z wodą na piętnaście minut. Po zwinięciu pod pokrywkami i ostudzeniu. Przechowujemy tylko na zimno.

Surówka z kapusty na zimę z papryką

Dlatego lubię kapustę, bo można do niej dodać dowolne warzywa i przyprawy. Ile uzyskuje się odmian pysznych sałatek. jak możesz wzbogacić swoje menu zimą z ich pomocą, po prostu palce oblizujesz.

Za przepis weźmiemy:

Jeden średni widelec białej kapusty
Dwie mięsiste papryki
Dwie małe marchewki
Dwie cebule
Trzecia część szklanki oleju roślinnego, bezwonny
Kopiasta łyżka soli kuchennej
Łyżka cukru pudru

Jak gotować sałatkę z kapusty na zimę z pieprzem:

Kapustę, odmiana zimowa, jest lepsza, należy posiekać mniej więcej tak jak kapustę kiszoną, na cienkie słomki. Przekładamy go do dużej miski, dodajemy cukier i sól i lekko ugniatamy rękami, tylko bez wysiłku, aby później w sałatce nie wyglądała jak szmata. Taką kapustę zostawiamy na kilka godzin, musimy wycisnąć z niej jak najwięcej soku.

Opłucz papryki, pokrój je wzdłuż i oczyść wszystkie przegrody i nasiona. Tniemy słomę. Marchewki na taką sałatkę pocieram na koreańskiej tarce, ładniej wygląda w słoikach, ale można użyć zwykłej z dużymi otworami. Cebulę kroi się na dość duże półpierścienie, aby wyczuć jej smak.

Gdy kapusta da trochę soku, dodajemy do niej resztę warzyw, wlewamy olej i kładziemy na najbardziej powolny ogień gulasz. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać i kontrolować poziom uwolnionego płynu, ponieważ jeśli to nie wystarczy, sałatka nie będzie soczysta. Jeśli soku nie wystarczy, możesz wlać pół szklanki wody.

Gotuj warzywa na wolnym ogniu piętnaście minut po ugotowaniu. Na koniec dodaj do nich ocet, trzymaj na kuchence jeszcze kilka minut i natychmiast włóż do gorących słoików. Zwiń pod pokrywkami i zawiń w coś ciepłego, aż całkowicie ostygnie.

Surówka z kapusty z ogórkami na zimę

Weźmiemy następujące składniki:

Połowa mały widelec kapusta
Trzy średnie świeże ogórki
Dwie małe żarówki
Dwie średnie marchewki
Dwie łyżki 9% octu
Półtorej łyżki soli kuchennej
Łyżka cukru pudru

Proces robienia sałatek:

Kapustę drobno posiekać, ogórki pokroić w kółko bezpośrednio ze skórką. Marchew kroimy w cienkie plasterki, a cebulę w krążki, będzie wyglądała ładniej. Wszystko wymieszaj, posyp solą, cukrem, dodaj ocet, ponownie wymieszaj.

Przygotuj sterylne słoiki i zalej metalowe pokrywki wrzącą wodą. Włóżmy sałatkę ciasno do słoików i zalejmy ją wrzącą wodą, ile wejdzie, natychmiast zwiń i ukryj pod futrem, aby ostygła.

Surówka z kapusty z papryką i pomidorami w słoikach

Jak dobrze jest zrobić taką sałatkę, gdy wszystkie warzywa są pod ręką, wszystkie prosto z ogrodu. A jak smacznie jest jeść taką sałatkę zimą, na przykład jako dodatek do mięsa.

Zabierzemy następujące produkty:

Kilo białej kapusty
Trzy mięsiste słodkie papryki (różne kolory są lepsze)
Dwie cebulki sałaty
Cztery małe pomidory
Trzy średnie marchewki
Pół główki czosnku
Pół łyżki soli
Półtorej łyżki cukru
czerwony do smaku ostra papryczka i papryka

Jak przygotować tę sałatkę:

W głębokim rondlu rozgrzać olej i włożyć do niego półpierścienie cebuli i cienkie plasterki czosnku, podsmażyć i dodać marchewkę, pięknie pokrojoną w kostkę, jeszcze trochę usmażyć i ułożyć cienkie paski kapusty, wymieszać i smażyć kilka minut.

Paprykę wolną od nasion kroimy na kwadraty, wysyłamy również do ognia. Pomidory obieramy, łatwo zalać wrzątkiem na kilka minut, a następnie zanurzyć w lodowatej wodzie. Kroimy je w kostkę i mieszamy z resztą warzyw.

Posol wszystkie składniki, dodaj paprykę i cukier, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez trzydzieści pięć minut pod pokrywką. następnie zapakowane w sterylne słoiki i zwinięte. Sałatkę możesz przechowywać po prostu w szafie na półce.

Surówka z kapusty z burakami w słoikach bez sterylizacji

Do przepisu potrzebujemy następujących produktów:

Półtora kilograma białej kapusty
Trzy duże korzenie buraka
Trzy mięsiste papryki
Pół kilo pomidorów
Pół kilo cebuli sałaty
Pół kilo marchewki
Stół bez zjeżdżalni łyżka soli kuchennej
Pół szklanki octu 9%
Szklanka dowolnego oleju roślinnego

Jak gotować sałatkę z kapusty na zimę bez sterylizacji:

Najpierw oczyść i opłucz wszystkie warzywa. Rozdrobnij kapustę cienkim „makaronem”. Pieprz wolny od nasion i pokrojony w paski, rośliny okopowe można natrzeć na zwykłej tarce. Cebulę pokroić w kostkę, pomidory w piękne plastry.

Przede wszystkim wlej olej do dużego pojemnika z grubym dnem i ułóż buraki tarte, dusić przez dziesięć minut, powoli mieszając. Następnie natychmiast rozłóż wszystkie posiekane warzywa i zmniejsz ogień. Posolić i dusić pod przykryciem na godzinę. nie zapomnij zamieszać masy, w przeciwnym razie spali się.

Kiedy nasze pyszne sałatka zimowa będzie gotowy, pakujemy go w sterylne półlitrowe słoiki i od razu zwijamy. Ostygnie pod futrem i można go przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Sałatka z kapusty z pomidorami na zimę w słoikach

Tylko poniższe składniki wystarczą na cztery półlitrowe słoiki.

Wykorzystamy produkty:

Kilogram kapusty
Kilo odmiany sałatki pomidorowej typu Bull's heart
Dwie średnie żarówki
Dwa słodkie i mięsiste ziarna pieprzu
Dwie czubate łyżki soli
Sto gramów cukru
Kieliszek 6% octu
Ziarna pieprzu do smaku

Jak przygotowujemy ten przepis:

Kapustę kroimy w tradycyjny sposób, najpierw kroimy paprykę wzdłuż, aby usunąć nasiona, a następnie kroimy je w paski. Pomidory najlepiej kroić w plastry, a cebulę w krążki. Następnie wszystkie zmiksowane warzywa wkładamy do wygodnej miski, dociskamy na wierzch talerzem i ustawiamy ucisk, stawiam słoik z wodą. W tej formie konieczne jest pozostawienie ich na noc w lodówce, aby uzyskać sok. Powinien całkowicie ukryć cięcie.

Następnie wrzucamy warzywa razem z sokiem do rondla, solimy, dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy około dziesięciu minut. W gorącej formie, natychmiast po gotowości, układamy go w sterylnych słoikach, zwijamy pod pokrywkami i chowamy pod futrem do ostygnięcia.

Sałatka z kapusty na zimę „Liż palce”

Rzeczywiście, oblizujesz palce i zjesz łyżkę. nie jest grzechem robić więcej takiej sałatki, ponieważ zjada się ją bardzo szybko.

Zabierzemy następujące produkty:

Pięć kilogramów białej kapusty
Po kilogramie marchewki i papryki
Pół kilo cebuli
Pół litra oleju słonecznikowego i 9% octu
Pół szklanki soli kuchennej
Dwie i pół szklanki cukru pudru

Proces gotowania:

Kroimy kapustę jak na kiszoną kapustę, paprykę jak na lecho, cebulę na półpierścienie, tylko trzy marchewki. Wszystko wkładamy do wygodnej miski, wylewamy olej i ocet, dodajemy cukier i sól. Wszystko mieszamy i odstawiamy na około godzinę.

Gdy warzywa są naparzone, wysterylizuj i wysusz słoiki. Pakujemy w nie sałatkę i przechowujemy w lodówce przez pięć dni. Stale sprawdzamy, jak przebiega proces fermentacji i przebijamy zawartość, aby uwolnić dwutlenek węgla. Następnie po prostu zamknij nylonowe pokrywki.

Sałatka z kapustą na zimę „Półmisek warzyw”

Uwielbiam tę sałatkę, bo można do niej włożyć ostatnie resztki warzyw z ogródka, nawet niedojrzałe pomidory, które nie zdążą się zaczerwienić.

Weźmiemy:

Kilo białej kapusty
Kilogram brązowych pomidorów
Kilo ogórków
Kilo słodka papryka
Kilogram marchewki
Kilo cebuli
szklanka octu 9%
Szklanka cukru pudru
2 szklanki bezzapachowego oleju roślinnego
Trzy łyżki zwykłej soli

Jak przygotować sałatkę:

Pokrój kapustę w paski. Kroimy ogórki na półpierścienie, pomidory na plasterki, a paprykę uwalniamy od nasion i kroimy w paski. Marchew można zetrzeć na koreańskiej lub zwykłej tarce, posiekaną cebulę w półpierścienie.

Wybieramy najwygodniejszą patelnię, najlepiej ze stali nierdzewnej, kładziemy tam nasze pokrojone warzywa, sól, wlewamy cukier, wlewamy olej i ocet i mieszamy. Doprowadź wszystko do wrzenia, włóż ogień do najmniejszego i odstaw go pod pokrywką na pół godziny. Natychmiast ułóż sałatkę w sterylnych i suchych słoikach.

Sałatka z kapusty zimowej w sosie

Co musimy wziąć:

Trzy kilogramy kapusty
Pół kilo marchewki i słodkiej papryki
Dwa kilogramy pomidorów
Dwie główki czosnku
1/4 szklanki 6% octu
Trzy czwarte szklanki cukru pudru
Dwie i pół łyżki zwykłej soli bez dodatków

Jak gotować kapustę w sosie na zimę:

Najpierw zrobimy sos, do którego spłukamy wszystkie warzywa, marchew, paprykę, pomidory i czosnek, zmielimy w blenderze lub przez maszynkę do mięsa. Wlej masę warzywną na patelnię, dodaj wszystkie przyprawy wraz z olej słonecznikowy i ocet i gotować.

Po ugotowaniu obniżamy tam rozdrobnioną kapustę, osłabiamy ogień i gotujemy przez dwadzieścia pięć minut. Kapustę układamy w sterylnych półlitrowych słoikach i zwijamy pod pokrywkami.

Sałatka z czerwonej kapusty na zimę w słoikach

Do przepisu użyjemy:

Mały widelec kapusty
Średnia cebula
Dwa małe kwaśne jabłka
Mały kawałek chrzanu
Dwie łyżki 9% octu
Ćwierć szklanki oleju roślinnego
liść laurowy
Trzy goździki
Trzy czarne ziarna pieprzu
Sól, mielony cynamon

Jak gotować:

Kapustę jak zwykle siekamy, jabłka i korzeń chrzanu kroimy w paski, a cebulę w półpierścienie. Wlej olej do rondla, wlej do niego kapustę i dodaj pół szklanki wody. Dusić pod przykryciem do połowy ugotowanego.

Następnie do kapusty wkładamy jabłka z chrzanem i cebulą i wszystkimi przyprawami, rozpalamy jak najmniejszy ogień i czekamy, aż wszystko się zagotuje. Następnie natychmiast pakujemy go do wysterylizowanych słoików.

Sos barszczowy z kapustą na zimę

Bardzo wygodna rzecz, zawsze robię to w półlitrowych słoikach, na porcję barszczu. Nie musisz krzątać się po kuchni, włóż wszystko na patelnię i gotowe.

Weźmiemy:

Pół kilo kapusty
Trzy cebule
Trzy średnie marchewki
Trzy średnie korzenie buraka
Pół szklanki oleju słonecznikowego
łyżeczka suszonej musztardy
Dwie łyżeczki cukru, soli i kwasku cytrynowego

Proces gotowania:

Kapustę jak zwykle posiekać, posolić, dodać cukier i trochę zagnieść rękami. Trzy warzywa korzeniowe na zwykłej tarce, pokrój cebulę na pół-pierścienie, wszystko wymieszaj w wygodnym pojemniku. Natychmiast dodaj wszystkie przyprawy i ponownie wymieszaj.

Sałatkę wkładamy do słoików i sterylizujemy na pół godziny. Następnie natychmiast zwijamy się pod kołdrą i chowamy się, aby ostygnąć pod futrem.

Witajcie moi drodzy przyjaciele! Dziś znów wracam do tematu blanków. Rozważymy różne przepisy pyszne sałatki z kapusty na zimę. Niezależnie od tego, jaką opcję wybierzesz, zawsze będzie to niesamowita przekąska na każdą okazję.

Nie uwierzysz, ile możesz zrobić z tego cudownego warzywa - i jak to zrobić z nadzieniem z niego. Tak, wiele rzeczy jest możliwych.

W zimnych porach zawsze brakuje nam witamin i takie preparaty nie tylko zagoszczą na każdym stole, ale również bardzo przydadzą się naszemu organizmowi. Za każdym razem, gdy otworzysz słoik z taką sałatką, poczujesz zapach lata i zrobisz się trochę cieplejszy.

Ale szczerze mówiąc, nigdy nie robię dużo, tylko kilka słoików. Zjadamy je szybko i znowu musimy harfować nowe porcje, ale w inny sposób uwielbiam różnorodność.

Tak więc wszystkie przepisy są osobiście testowane i oceniane przez członków mojej rodziny i są polecane wszystkim, ponieważ są niesamowicie pyszne.

Sałatka „Jesień” z kapusty z papryką, marchewką i cebulą na zimę

Od tej sałatki zawsze zaczynam swoje przygotowania. Jest to dość proste i okazuje się, że kapusta jest bardzo smaczna i chrupiąca. Można go podawać jako samodzielne danie do stołu, a z niego można zrobić cudowną kapustę.

Składniki (wagę mierzy się w postaci obranej):

Kapusta - 5 kg
Marchewki - 1 kg
Cebula - 1 kg
Olej roślinny - 0,5 l
Bułgarska papryka czerwona - 1 kg

Marynata:

Cukier - 350 gr
Gruba sól - 4 łyżki.
Woda - 1 litr
Ocet (owoc) 6% - 300 ml

Gotowanie:

1. Rozdrobnij kapustę. Zetrzyj marchewki na grubej lub koreańskiej tarce. Pokrojona bułgarska papryka w małych kawałkach. Cebula pokroić w półpierścienie. Włóż wszystkie warzywa do głębokiego naczynia i lekko naciśnij, aby uwolnić część soku.

2. Teraz dodaj sól, cukier, wodę, olej roślinny i ocet owocowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na dwie godziny. W tym czasie warzywa wypuszczą sok.

Nawiasem mówiąc, najpopularniejszym octem owocowym jest ocet jabłkowy. Jest bardzo szeroko stosowany nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii czy medycynie.

3. Po zaparzeniu warzyw ułóż je w słoikach na ramionach i równomiernie wlej pozostały sok. Napełnione słoiki włóż do dużego rondla, przykryj pokrywkami i wlej wodę do rondla. Woda powinna zakryć słoiki do środka. Podpal i sterylizuj od momentu wrzenia od 20 do 40 minut.

Jeśli masz słoiki o pojemności 0,5 litra, wystarczy ci 20 minut. Słoiki 700 gramowe wymagają 30 minut sterylizacji. W przypadku puszek o pojemności 1 litra potrzeba 40 minut.

4. Po sterylizacji ostrożnie wyjmij je z garnka i zwiń pokrywki. Pozostaw słoiki do ostygnięcia temperatura pokojowa, a następnie można je odłożyć w miejsce do przechowywania półfabrykatów. Możesz przechowywać taką sałatkę w chłodnym miejscu i przez całą zimę w temperaturze pokojowej.

Sałatka Kubańska z kapusty, ogórków i pomidorów bez sterylizacji

To jeden z najbardziej słynne przepisy Cóż, kto nie zna takiej sałatki. To tylko magazyn witamin, bo zawiera ich kilka różne warzywa zawierające wiele przydatnych rzeczy. Kiedy robię tę przystawkę, zawsze robię trochę więcej, aby resztę można było zjeść od razu. Ponieważ podczas przygotowywania zapach po prostu zapiera dech w piersiach, a apetyt rośnie.

Składniki:

Kapusta - 1 kg
Pomidory - 1 kg
Papryka bułgarska - 5-6 sztuk
Ogórki - 1 kg
Marchewki - 500 gr
Cebula - 500 gr
Sól - 1,5 łyżki stołowej
Cukier - 100 gr
Ocet 9% - 150 ml
Olej roślinny - 250 ml
Ziarna czarnego pieprzu

Gotowanie:

1. Posiekaj kapustę w dowolny dogodny dla siebie sposób. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebula pokrojona w ćwiartki krążków. Pokrój pomidory na średnie kawałki. Ogórki - niezbyt cienkie półpierścienie. Papryki pokroić w średnie paski.

2. Włóż wszystkie warzywa do jednej miski i wymieszaj. Sól, dodaj cukier, ocet i olej roślinny. Ponownie dobrze wymieszaj i pozostaw na 1-2 godziny, aby sok się wyróżnił.

W razie potrzeby możesz dodać świeże posiekane zioła. Na przykład koperek lub pietruszka.

3. Po upływie czasu przełóż warzywa na patelnię wraz z wystającym sokiem, dodaj pieprz, wlej resztę octu i podpal. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Następnie ułóż sałatkę w słoikach, równomiernie rozprowadzając sok warzywny. Zwiń słoiki z pokrywkami i odwróć. Zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie posprzątaj w magazynie pustych miejsc.

Pyszna zimowa sałatka z kalafiora i pomidorów z papryką

Ta przystawka wydaje się taka prosta. Ale w rzeczywistości po prostu bomba, która wybuchnie niesamowitym i niesamowitym smakiem w twoich ustach. Już się ślinię. Wypróbuj na pewno. Z tej kompozycji produktów uzyskuje się 4,5 litra sałatki.

Składniki:

Kalafior - 2 kg
Pomidory - 2 kg
Papryka bułgarska - 2 szt
Czosnek - 2 głowy
Cukier - 100 gr
Sól - 2 łyżki
Olej roślinny - 1 szklanka
Groch ziele angielskie - do smaku
Ocet stołowy 9% - 10 łyżek

Gotowanie:

1. Podziel kapustę na kwiatostany i umyj. Umyj pomidory i włóż do głębokiej miski. Zalej je wrzątkiem i pozostaw na kilka minut. Następnie usuń z nich skórę. A następnie przejść przez sokowirówkę lub maszynkę do mięsa. Możesz także użyć blendera.

Paprykę przeciąć na pół i oczyścić z łodygi, przegród i nasion. A potem je pokroić duże kawałki, każdą połowę na trzy lub cztery części. Drobno posiekaj czosnek.

2. Włóż paprykę na patelnię, zalej ugotowaną sok pomidorowy, dodać sól, cukier i olej roślinny. Wszystko wymieszaj i umieść rondel na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia.

3. Po zagotowaniu dodaj kapustę. Ponownie zagotuj, zamknij pokrywkę i gotuj przez 20 minut. 5 minut przed końcem, dodaj piment, czosnek i ocet.

4. Ułóż gotową przekąskę w sterylnych słoikach i zamknij pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami i przykryj kocem. Pozostaw je w tej pozycji, aż całkowicie ostygną. Następnie możesz umieścić je w miejscu do przechowywania półfabrykatów.

A żeby mieć pewność, że nie kłamię o jego smaku, po prostu połóż trochę na talerzu na próbkę, a wtedy wszystko zrozumiesz.

Przepis wideo na sałatkę z ogórka i kapusty na zimę - polizaj palce

Dwa najpopularniejsze i ulubione warzywa do przekąsek w jednym słoiku. Czy to nie cud? Oczywiście koniecznie trzeba spróbować tej sałatki i zakochasz się w niej od pierwszego razu. Skład przepisu, dla wygody, napisałem, a sam preparat zobaczę na filmie.

Składniki:

Ogórki - 2,5 kg
Kapusta - 2,5 kg
Cebula - 1 kg
Czosnek - 150 gr
Ostra papryka - 3 szt
Koperek - 200 gr
Sól - 3-4 łyżki stołowe
Cukier - 1 szklanka
Papryka Bay - 5 szt
Peppercorns - 1 łyżka stołowa
Olej roślinny - 250 ml
Ocet 9% - 250 ml

W zimie robię z niego również winegret. Okazuje się bardzo smaczny. Chociaż działa samodzielnie, jako doskonała samodzielna przekąska. A jeśli podasz go z ziemniakami, możesz w ogóle połknąć język.

Pięciominutowa surówka z kapusty z solanką w słoikach pod żelaznymi pokrywkami

Dlaczego nazywam to „pięć minut”? Tak, ponieważ taką sałatkę przygotowuje się dość szybko i łatwo. I możesz to zjeść następnego dnia. Z proponowanego składu produktów uzyskuje się 2,5 litra gotowa przekąska i trochę więcej do spróbowania.

Składniki:

Kapusta - 2 kg
Bułgarska papryka czerwona - 5 szt
Cebula - 5 szt
Marchewki - 5 szt
Sól (gruba, bez jodu), pieprz mielony- smak
Cukier - 1 szklanka
Ocet 9% - 1 szklanka
Olej roślinny - 1 szklanka

Gotowanie:

1. Posiekaj kapustę. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Następnie zetrzyj marchewki na grubej tarce. Paprykę obrać z łodygi i nasion, pokroić w paski. Włóż wszystkie warzywa do głębokiej miski, dodaj sól, mielony pieprz.

2. Wlej ocet, olej roślinny do osobnej miski i dodaj cukier. Dobrze wymieszaj, aby cukier całkowicie się rozpuścił.

3. Równomiernie wymieszaj warzywa i pamiętaj je rękoma, aż sok z kapusty będzie wyróżniał się. Następnie wlej solankę i ponownie dobrze wymieszaj.

4. Następnie ułóż warzywa w wysterylizowanych słoikach, odpowiednio ubijając i równomiernie rozprowadzając solankę, aby wszędzie było wystarczająco dużo.

5. Teraz umieść ręcznik kuchenny lub inną czystą ściereczkę na szerokiej patelni na dole. Włóż tam słoiki i przykryj pokrywkami. Wlej tam zimna woda około dwóch trzecich słoika i postawić patelnię na ogniu. Gdy woda się zagotuje, sterylizuj przez około 15-25 minut, w zależności od wielkości słoika.

6. Kiedy sterylizujesz sałatkę, bardzo ostrożnie wyjmij słoiki i mocno dokręć pokrywki. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie po prostu wyrzuć go do koszy.

Pyszna sałatka z kapustą i bakłażanem bez sterylizacji

Oto opcja dla Ciebie kuchnia koreańska. Ten przepis jest szczególnie ceniony przez mojego męża. Sałatka jest dość ostra. Dla tych, którzy lubią bardziej pikantne, będzie to właśnie to, czego potrzebujesz. Nazywa się „On” z warzyw - jeden z popularnych koreańskie jedzenie, który również ma wiele przepisów. Ten jest jednym z nich.

Składniki:

Kapusta biała - 1 kg
Bakłażan - 1 kg
Czosnek - 1 głowa
Marchewki - 350 gr
Ostra czerwona papryka - 1 szt.
Ziele angielskie - do smaku
Sól - 1,5 łyżki.
Ocet 5% - 0,5 szklanki

Gotowanie:

1. Odetnij łodygi bakłażana i włóż je do garnka z wrzącą wodą. Gotuj je przez 6-8 minut, następnie wyjmij z patelni i ostudź.

2. Następnie posiekaj kapustę. Zetrzyj marchewki z koreańską dyszą. Wyciśnij czosnek przez prasę. Ostrą paprykę obrać z łodygi i nasion, a następnie pokroić na małe kawałki. Gotowany bakłażan pokroić w kostkę. Wszystkie przygotowane warzywa przełożyć do głębokiej miski, posolić, dodać groszek ziele angielskie i ocet.

3. Dobrze wymieszaj sałatkę rękami. Następnie włóż do słoików i szczelnie zamknij pokrywki. Przechowywać w chłodnym miejscu. Po 8-10 dniach ta przekąska będzie gotowa. Możesz nadal przechowywać go w chłodnym miejscu lub już go zjeść.

Przepis krok po kroku na sałatkę „Hunter” z kapusty na zimę

Sałatka była bardzo popularna. czas sowiecki. Świetnie komponuje się z każdym dodatkiem i danie mięsne. Ze względu na swój skład zawiera dużo witamin. I oczywiście jest bardzo smaczny. W przeciwnym razie nie może być!

Składniki:

Kapusta - 0,5 kg
Marchewki - 0,5 kg
Ogórki - 0,5 kg
Papryka bułgarska - 0,5 kg
Cebula - 0,5 kg
Pomidory - 1,5 kg
Cukier - 100 gr
Sól (gruba) - 45 kg
Olej roślinny - 125 ml
Ocet 9% - 75 ml
Pieprz czarny - 5 szt
Liść laurowy - 3 szt

Gotowanie:

1. Dokładnie umyj wszystkie warzywa i obierz, jeśli to konieczne. Drobno posiekaj kapustę. Marchewki i ogórki pokroić w plastry. Usuń nasiona z papryki i pokrój w duże paski. Cebulę pokroić w ćwiartki. Pomidory należy pokroić w duże plastry.

Wlej połowę oleju roślinnego do dużego rondla. Teraz zaczynamy układać warzywa warstwami - najpierw marchew, potem kapustę, cebulę, ogórki, paprykę i kładziemy pomidory na ostatniej warstwie. Na wierzch wlać drugą połowę oleju.

2. Postawić garnek na ogniu i gotować pod przykryciem do wrzenia na średnim ogniu. Zajmie to około 15 minut. Następnie można dodać sól, cukier, liść laurowy, ziarna pieprzu i wymieszać warzywa. Następnie zagotuj i wlej ocet, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 5 minut.

3. Przygotuj czyste wysterylizowane słoiki i zagotuj pokrywki. Ułóż w nich sałatkę, równomiernie rozprowadzając warzywa i uwolniony sok.

4. Połóż szmatkę na dnie patelni i umieść tam słoiki. Przykryj je pokrywkami. Wlać gorąca woda na ramionach puszek i podpalić. Doprowadzić do wrzenia i sterylizować przez 5-10 minut.

Jeśli masz puszki o pojemności 0,5 litra, wystarczy 5 minut. Jeśli 1 litr - sterylizuj przez 10 minut.

5. Po zakończeniu procesu sterylizacji ostrożnie wyjmij słoiki i zamknij je szczelnie pokrywkami. Odwróć, zawiń i odstaw na 2-3 godziny. Następnie odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Sałatka z kapusty na słodko z burakami w słoiku

Istnieje wiele sposobów na wspólne przygotowanie tych warzyw, ale ten jest jednym z moich ulubionych. Po całkowitym ugotowaniu nabierze pięknego i bogatego koloru buraka. Zimą można z niego ugotować wspaniały barszcz lub zjeść go z ulubionym dodatkiem.

Składniki:

Kapusta - 3 kg
Buraki (średnie) - 3 szt
Czosnek - 5 ząbków
Marchewki - 2 szt
Papryka bułgarska - 3 szt
Sól - 3 łyżki stołowe
Cukier - 0,5 szklanki
Ocet 9% - 0,5 szklanki
Woda - 3 litry
Ziarna Pieprzu - 10 szt
Liść laurowy - 3 szt

Gotowanie:

1. Pokrój kapustę w duże kostki. Pokrój marchewki, paprykę i buraki w duże paski. Umieść warzywa w misce. Następnie wymieszaj wszystkie warzywa.

2. Obierz czosnek i pokrój goździki w plasterki lub kółka. Umieść go na dnie w sterylnych słoikach. Następnie załóż go mocno mieszanka warzyw do samej góry, ale nie ubijaj.

3. Wlej wodę do rondla, dodaj pieprz, liść laurowy, cukier i sól. Zagotuj marynatę. Gdy się zagotuje, dodaj ocet i gotuj przez 5 minut, a następnie wyłącz ogień.

4. Warzywa polać marynatą do góry i przykryć pokrywkami. Odstaw na 3 minuty, a następnie mocno je skręć. Pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu. Możesz spróbować już za trzy dni.

Drodzy przyjaciele, starałem się wyłożyć dla Was jak najwięcej i bardziej zróżnicowane opcje więc możesz wybrać dowolny przepis. Pozostaje tylko zaopatrzyć się w warzywa i zacząć gotować.

Powodzenia w przygotowaniach! Do widzenia!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł