Kuchnia łotewska. Kuchnia narodowa Łotwy: cechy i tradycje

Przekąski na Łotwie

Chleb żytni

Czarny chleb jest ważnym składnikiem życia Łotwy. Nie jest jak nikt inny chleb żytni, którego próbowałeś, jest pieczony według stare przepisy, często ręcznie. Na Łotwie do dowolnego dania zostanie podany jakiś rodzaj chleba. Chleb żytni jest zwykle wytwarzany z mąka żytnia, maślanka, sól, woda i kminek do smaku.

Placki Z Warzywami (Sklandu raushi)

Na Kurzemii je się głównie placki z warzywami – sklandu rauši. Te placki są zrobione z żyta lub mąka pszenna, margaryna, cukier, sól i jaja. Nadzieniem jest zazwyczaj ziemniak lub marchewka. Ciasto to często podaje się ze śmietaną.

Łotewskie bułeczki z boczkiem

Bułeczki te można podawać jako przekąskę, a także podczas lunchu (z miską bulionu) lub podczas przyjęcia. Najlepiej smakują jedzone na ciepło, że tak powiem, prosto z piekarnika, ale można je też jeść schłodzone lub odgrzane. Zazwyczaj wytwarza się je z mąki, mleka, wieprzowiny, cebuli, drożdży, cukru, soli i jaj. Tego dania nie może zabraknąć na świątecznym stole.

Mięso wieprzowe w galarecie

To jedno z typowych dań Łotwy, które przygotowywane jest niemal w każdym domu. Mięso w galarecie to potrawa, której składniki dodaje się do powstałej galaretki bulion mięsny i consomme. Galaretkę wieprzową na Łotwie przygotowuje się najczęściej z mięsa młodej świni (najczęściej golonki i żeberka), jajek, cebuli, marchwi, selera, pietruszki, liść laurowy, a także sól, pieprz i czosnek, które wzbogacą smak potrawy. Gotowane mięso i gotowane warzywa ostrożnie włożyć do miski i zalać bulionem, po czym całość zaparzyć w lodówce. Mięso wieprzowe w galarecie doskonale komponuje się z octem, musztardą, chrzanem i sałatkami.

Śledź pod futrem

Przepis: Usuń łuski i namocz śledzie. Filet pokroić i ułożyć na talerzu. Warzywa pokroić w kostkę i ułożyć z nich kolejną warstwę. Zmieniaj warstwy kilka razy. Śmietanę, chrzan, sól i cukier wymieszać i doprawić sałatkę (bez mieszania!). Sałatkę posypać posiekanym kawałkiem zielona cebula. Udekoruj naczynie gotowana marchewka.

Ser Janow (ser kminkowy)

Dziś najpopularniejszym łotewskim świętem jest Jan's Day (przesilenie letnie), którego głównymi atrybutami tego święta są sery i piwo, można je spotkać na każdym kroku świąteczny stół. Zazwyczaj ser Yanov wytwarza się z suchego twarogu, mleka, śmietany, jajek, masła, soli i kminku. Przepisy na ten ser pojawiły się setki lat temu.

Zupy na Łotwie

Zupa z zielonej kapusty

Warzywa zupa kapuściana, który przygotowuje się z wody, szczawiu i soli. Zupa może zawierać także składniki takie jak żółtka jaj Lub gotowane jajka i gotowane ziemniaki. Łotewska wersja tej zupy zawiera także marchew, cebulę, koperek, wieprzowinę i jęczmień perłowy, który może zastąpić ziemniaki. Zupę można podawać na ciepło lub na zimno, najczęściej podaje się ją z kwaśną śmietaną. Zupa ta występuje w kulturach rosyjskiej, polskiej, ukraińskiej, litewskiej i Europy Wschodniej. kuchnie żydowskie.

Zupa klopsikowa

Łotewska zupa z klopsikami to popularna zupa na Łotwie bogaty smak. Zupę przygotowuje się po prostu: ziemniaki i marchewkę gotuje się w bulionie, następnie dodaje klopsiki. Klopsiki są zwykle robione z mieszanki mielona wołowina, okruszki chleba, drobno posiekaną cebulę, jajka, sól i pieprz. Zupę klopsikową podajemy na małym głębokim talerzu z kwaśną śmietaną, posiekanymi piklami, koperkiem i natką pietruszki.

Skaba putra (zupa ze śmietaną)

Kolejnym tradycyjnym daniem łotewskim, które można tu znaleźć, jest zupa śmietanowa. Przygotowuje się go z jęczmienia, wody lub maślanki. Ten letnie danie, który jest przechowywany w lodówce przez 6-12 godzin, dzięki czemu jest tak orzeźwiający! Śmietanę dodaje się w ostatniej chwili. Zupę podaje się na zimno ze śledziem lub pieczywem i masłem.

Gorąco na Łotwie

Szary groszek z boczkiem

Podczas Kolady zwykle przygotowuje się szary groszek z boczkiem, ale danie to można również spożywać jako danie główne. Zwykle preferuje się spożywanie go z maślanką lub kwaśne mleko.

Duszona kapusta kiszona

Ten danie popisowe, który pojawił się pod wpływem Kuchnia niemiecka. Ten pyszne danie Przygotowanie jest niezwykle proste: kiszona kapusta smażone na oleju z cebulą, marchewką, solą i pieprzem. Lekko podsmażona kapusta kiszona świetnie komponuje się z pieczoną wieprzowiną i nie tylko dania mięsne.

Ryba gotowana w mleku

To podstawowe danie jest popularne w całym kraju. Przepis jest bardzo prosty: kawałki ryby gotuje się w gorącym mleku w rondlu razem z krążki cebuli, starta marchewka, natka pietruszki, sól i pieprz. Gdy ryba będzie już gotowa, dodaj śmietanę, aby uzyskać pyszny kremowy sos. Rybę podaje się zazwyczaj z sosem, w którym była ugotowana, gotowane ziemniaki i doprawić aromatycznymi ziołami.

Desery na Łotwie

Debesmann (mus żurawinowy)

Ten deser składa się z żurawiny, czarnej lub czerwonej porzeczki, truskawek, malin lub innych jagód lub soku. Zwykle dodaję wodę, cukier i grysik. Mus podawany jest w głębokich miseczkach; je się go z zimnym mlekiem.

szarlotka

Jabłoń jest szeroko rozpowszechnionym drzewem na Łotwie, dlatego wiele potraw przygotowywanych jest tutaj z jabłkami. szarlotka Przygotowanie jest proste i nie zajmuje dużo czasu. Główne składniki: mąka, mleko, drożdże, masło, cukier, jajka, sól i jabłka do posypania.

Łotewskie ciasto francuskie z chleba żytniego

Deser ten składa się z warstw bułki tartej, bitej śmietany (ze śmietanki, cukru i wanilii) i konfitury żurawinowej. Deser zwykle posypujemy kolejną warstwą bułki tartej i śmietaną. Deser podawany jest zazwyczaj ze szklanką mleka. Inna wersja deseru: okruchy chleba żytniego miesza się z cukrem i cynamonem. Możesz także dodać krem twarogowy.

Napoje na Łotwie

Łotewskie piwo

Tradycje piwowarskie na Łotwie są bardzo stare. Dziś na Łotwie jest wiele browarów – dużych i małych. Największy i najstarsze browary- Cēsu i Aldaris, ale oczywiście nie są jedyni. Gdy tylko nadchodzi wiosna, a na zewnątrz robi się ciepło i słonecznie, wszędzie pojawiają się piwne patio i tarasy, serwujące piwo i przekąski.

Ryski czarny balsam

Czarny balsam ryski to tradycyjny likier ziołowy, który zawiera wiele naturalne składniki zmieszane z czystą wódką. Można pić jako czysta forma i przygotowuj z nim różne koktajle. Tradycyjny przepis balsam zawiera 24 składniki: różne zioła, kwiaty, zarazki, soki, korzenie, olejki i jagody; balsam jest przygotowywany w dębowe beczki. Na międzynarodowych targach eksperci z różne kraje Napój zdobył ponad 30 nagród.

Herbata ziołowa

Nie ma nic lepszego niż orzeźwiający smak herbata ziołowa(mieszanki suszonych owoców, kwiatów i ziół). Tradycyjnie w cenie herbaty ziołowe na Łotwie występują takie zioła jak kwiat lipy, mięta, dziurawiec, rumianek, nagietek i inne. Do herbaty dodaje się cukier lub miód dla smaku.

Twarożek ze śledziem, zupa piwna, ser z kminkiem, galaretka chlebowa – kuchnia łotewska jest niesamowita niezwykłe kombinacje składniki i metody gotowania. Na preferencje kulinarne mieszkańców kraju nadbałtyckiego wpływały różne trendy gastronomiczne.

niemiecka część ludności upowszechniły się wędliny, pikle i marynaty. Zwykła dieta miejscowych chłopów składała się z potraw przygotowanych z dostępne produkty: mięso, ryby, zboża i produkty mleczne. Kuchnia łotewska się wchłonęła oferuje także kuchnię litewską i estońską, ale jednocześnie zachowała swoją oryginalność.

Osobliwości

W kuchni łotewskiej praktycznie nie ma skomplikowane dania- Możesz je powtórzyć samodzielnie. Wszystkie są sycące i z reguły wysokokaloryczne.

Pachnący, okrągły chleb żytni, bez którego żadna lokalna uczta nie jest kompletna, jest powszechnie znany na całym świecie.

Nie tylko stanowi dodatek do dań gorących, ale jest również aktywnie wykorzystywany przy przygotowywaniu innych dań – jest jednym z najpopularniejszych składników zup, jogurtów i deserów.

Receptura chleba, posiadająca europejski znak jakości, przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Pierwsze wzmianki o nim znaleziono w r książki kucharskie z początku XX wieku, jednak miejscowi mieszkańcy są pewni, że zaczęto go wypiekać dużo wcześniej.

Położenie geograficzne kraju odegrało ważną rolę w kształtowaniu się kuchni łotewskiej. Popularne są tutaj owoce morza i dania z owoców morza. ryba rzeczna: makrela, dorsz, szczupak i leszcz. Miejscowi najbardziej lubią śledzie. Ona się przygotowuje na różne sposoby: grillowane, na węglu drzewnym, pieczone, dodawane do sałatek i kanapek. Menu restauracji oferuje wiele dań, wśród których znajdują się owoce morza: ośmiornice, krewetki i kalmary.

Łotysze wolą wieprzowinę. W W średniowieczu popularne były tu świńskie ogony, pyski i uszy.. Niezwykłe dania dzisiaj o godz życie codzienne Są rzadko spożywane, zwykle przysmaki można zobaczyć tylko na świątecznym stole.

Rośliny strączkowe przygotowuje się jako dodatek lub jako osobne danie.. W Boże Narodzenie gospodynie częstują gości szarym groszkiem ze smalcem.

Tego dania można spróbować na jarmarkach bożonarodzeniowych w grudniu lub przez cały rok w krajowych restauracjach.

Tradycyjne dania kuchni łotewskiej

Najlepszym miejscem na rozpoczęcie poznawania kuchni łotewskiej jest Putra. To danie nie ma odpowiednika na całym świecie. Przygotowuje się go z ryb, mięsa, zbóż i ziemniaków.

Najpierw wszystkie składniki należy ugotować osobno, następnie włożyć do jednego pojemnika, dodać twarożek i kefir i pozostawić na jeden dzień w zimnym miejscu.

Następnego dnia niezwykłe jedzenie można podać. Kilka wieków temu to danie było jednym z ulubionych wśród chłopów. Dziś danie to zostało niezasłużenie zapomniane – putry można spróbować tylko w kilku restauracjach.

Turyści mogą to polubić zupa piwna. Możesz powtórzyć danie w domu. Pół litra piwa wymieszać z dwiema łyżkami kminku, doprowadzić do wrzenia i wlać na patelnię roztrzepane ze 100 gramami cukru jajko.

Zdejmij naczynie z ognia przy pierwszych oznakach wrzenia. Zupę piwną podaje się najczęściej z grzankami i serem.

Kiedy wspominasz semolinę, wiele osób myśli o schłodzonej owsiance z grudkami. Łotysze wymyślili sposób na bardzo smaczne ugotowanie tego zboża.

Aby przygotować danie, które w kraju nadbałtyckim znane jest jako "boeberty", musisz osobno ubić żółtka i białka dwóch jaj.

Białka mieszamy z solą, żółtka z połową łyżki cukru. Zagotować 500 ml mleka, zalać semoliną, ciągle mieszając.

Ponownie postaw na ogniu i gotuj przez około pięć minut. Następnie do przyszłych bubertów dodaje się ubite białka i żółtka.

Gotowe jedzenie przenosi się na głęboki talerz. Owsianka jest obficie podlewana sos żurawinowy a następnie dodaj wykończenie– Wierzch posypać obficie czekoladą. Potrawę należy spożywać na gorąco.

Czego koniecznie trzeba spróbować?

Goście kraju nadbałtyckiego są zachwyceni różnorodnością lokalnej kuchni. Dania o nietypowym składzie i ciekawe nazwy do tego stopnia, że gdy spojrzysz na menu w restauracji, oczy ci się szeroko otwierają. Koniecznie spróbuj lokalnych wypieków. Wybierając inne produkty spożywcze, kieruj się własnymi preferencjami.

Nie tylko na Łotwie, ale także poza granicami kraju, śniadanie chłopskie jest poszukiwane. Danie to tradycyjnie przygotowywane jest z polędwicy, domowa kiełbasa, ziemniaki.

Wszystkie składniki wlewa się do mieszanki mleczno-jajecznej i piecze aż złota skorupa.

Spodoba się tym, którzy są gotowi na eksperymenty zupa mleczna z rybami, Który lokalni szefowie kuchni Okazuje się, że jest bardzo delikatny i pachnący.

Zupa na deser? Doskonały wybór, jeśli jesteś na Łotwie.

Zupa chlebowa z żurawiną, suszone owoce i śmietana zachwycają turystów jasny smak.

Koniecznie spróbuj lokalnych drinków z miodem, brzozą i sokiem klonowym. Kwas chlebowy, kwaśna galaretka na bazie groszku i płatków owsianych, galaretka rabarbarowa z mlekiem doskonale gasi pragnienie.

Poznanie narodowej kuchni Łotwy to fascynująca i czasem nieprzewidywalna podróż. Lokalne potrawy turyści zapamiętują ze względu na połączenie pozornie niepasujących do siebie rzeczy, na przykład ryb i mleka.

Nie zdziw się, jeśli po powrocie z nadbałtyckiego kraju zechcesz powtórzyć niektóre dania we własnej kuchni i zaskoczyć swoich gości daniami nie tylko nietypowymi, ale i bardzo smacznymi.

Kuchnia narodowa Łotwy ukształtowała się pod wpływem kuchni niemieckiej, litewskiej, rosyjskiej, białoruskiej i estońskiej. Kuchnia lokalna jest dość prosta w przygotowaniu, ale jednocześnie smaczna i sycąca. Podstawa Kuchnia łotewska składa się z produktów rolnych i zwierzęcych - grochu, fasoli, ziemniaków, warzyw, mąki, zbóż, mięsa, mleka i przetworów mlecznych. Poza tym Łotwa ma dostęp do Morza Bałtyckiego, więc zajmują go także ryby i owoce morza ważne miejsce w kuchni narodowej. A teraz przyjrzyjmy się bliżej, czego muszą spróbować turyści i goście tego gościnnego kraju.

Zacznijmy od pierwszych kursów. Nie zdziw się, jeśli na pierwszy rzut oka niektóre składniki łotewskich zup wydają się nie do połączenia. Uwierz mi, wszystko będzie pyszne, a Twój żołądek sobie poradzi. Spróbuj więc następujących potraw:

« Zupa mleczna z ziemniakami i śledziem„- mleko, ziemniaki, filet śledziowy, zielony i cebula, śmietana, woda, sól.
« Zupa jagodowa z knedlami» - jagody, skrobia, cukier, cytryna, mąka, jajka i mleko.
„zupa piwna” - piwo, jajka, twarożek, kminek, cukier, śmietana, pieczywo i masło.
« mlekowy zupa grzybowa » - pieczarki (najczęściej pieczarki), woda, mleko, cebula, ziemniaki, pieprz, sól, masło i liść laurowy.
„zupa chlebowa” – pieczywo, suszone owoce, woda, cynamon i bita śmietana.
„chłodnik” – buraki, ogórki, kefir, ziemniaki, gotowana kiełbasa, jajka, koperek, cebula dymka, musztarda, czarny pieprz i kwaśna śmietana.
„grochówka” - groszek (zwykle szary), wędliny, ziemniaki, cebula, marchew, sól, pieprz.
„putra” to coś pomiędzy owsianką a gęstym gulaszem. Przygotowywany jest ze zbóż (kasza perłowa, jęczmień), z dodatkiem mięsa, boczku, ziemniaków, ryb, warzyw, roślin strączkowych... Wszystko to doprawione mlekiem, zsiadłym mlekiem, kwaśną śmietaną, twarogiem...

Teraz czas przejść do drugich dań narodowej kuchni Łotwy, których jest naprawdę mnóstwo i nie sposób ich wszystkich wymienić w jednym artykule. Wymienię najpopularniejsze:

« gotowany szary groszek z boczkiem« .
„klops” – stek specjalny sos cebulowy.
« Zapiekanka ziemniaczana z mięsem.”
„ziemniaki gotowane z twarogiem”.
"kaszanka"
« naleśniki z krwią- w którym zamiast mleka używa się krwi.
„Camaro” to potrawa z duszonego kurczaka.
« placki ziemniaczane ze śmietaną.”
„Owsianka jęczmienna z mlekiem i wędzonym mostkiem.”
"kotlety fasolowe".
« chłopskie śniadanie» - polędwiczka wędzona, domowa kiełbasa, ziemniaki, zieleń i cebula, ogórki konserwowe, masło, sól. Wszystko to wylewa się z mieszanką mleczno-jajeczną i smaży na patelni.
„sklandrausis” – wypieki z ciasto żytnie w formie płaskiego koszyka, nadziewanego marchewką, ziemniakami, jajkami i kwaśną śmietaną.

Ryby i owoce morza zajmują ważne miejsce w kuchni narodowej Łotwy. Do gotowania używaj morza i ryby słodkowodne(śledź, śledź, makrela, flądra, dorsz, karp, szczupak, leszcz, okoń, pstrąg, łosoś...). Oto tylko niektóre popularne dania:

„zivyu pudiņš” - zapiekanka rybna z dorsza.
„siltyu pudiņš” – zapiekanka śledziowa z gotowanymi ziemniakami.
« smażony śledź z sosem cebulowym.”
"śledź smażony na węglu drzewnym."
„ryba smażona w cieście”.
„pieczony łosoś i pstrąg w folii.”
“smażony zapach w cieście.”
"flądra gotowana na grillu".
I oczywiście słynny „ Łotewskie szproty„(śledź wędzony w oleju), które są eksportowane do wielu krajów.

Po pysznym i obfity lunch, możesz spokojnie przystąpić do deseru. Dania słodkie są szczególnym elementem kuchni narodowej Łotwy. Takiej różnorodności nie znajdziesz w żadnym kraju na świecie. Koniecznie wypróbuj:

« słodki pudding ryżowy« .
« Vecriga (stara Ryga) to niezwykle delikatne ciasto.
« Eclair - ciasto wypełnione słodką śmietaną i oblane czekoladą.
« jabłka po łotewsku» - zapiekane w cieście, z cukrem i bitą śmietaną.
« bubert" - owsianka z semoliny z mlekiem, śmietaną, orzechami, ubitymi białkami i kwaśnym sokiem owocowym.
« Bajgle z Rygi" - z ciasto drożdżowe, posypane cukrem pudrem.
« Łotewskie ciasto rabarbarowe« .
« piparkukas” – łotewskie ciasteczka z czarnym pieprzem, gałka muszkatołowa, cynamon, goździki i imbir.
« krem ryżowy z galaretką« .
Dopełnieniem wszystkich tych pyszności są: Cukierki „Korovka”. « , niesamowity delikatna babeczka z rodzynkami, czekoladą i cukierkami z fabryki Laima « , twarogi glazurowane „Karums” i bardzo wysokiej jakości lody łotewskie.

Z napoje bezalkoholowe, w kuchni łotewskiej popularne są: kawa czarna, czarna i herbata zielona, sok brzozowy, kwas chlebowy, lemoniada, woda mineralna I soki owocowe. Gościom z kraju zaleca się także spróbowanie produktów lokalnych browarów. Łotewskie piwo w towarzystwie niesamowitego grzanki czosnkowe, nie pozostawi nikogo obojętnym. Krakersy do piwa, podawane na świeżo tostach, elegancko chrupiące i o szalonym aromacie czosnku. Najbardziej znane odmiany piwo: « Aldaris Zelta”, „Bauskas Gaisais”, „Bauskas Tumsais”, „Aldaris Luxusa”, „Uzavas”, „Piebalgas”, „Tervetes”, „Cesu alus”. Koniec kochanków trunki, będą mogli cieszyć się słynnym „ Ryski czarny balsam« , który dawno temu stał się wizytówkaŁotwa.
Witamy na gościnnej Łotwie i życzymy wszystkim smacznego!

Piękny kraj bałtycki ma niewielką powierzchnię, ale kryje w sobie ogromną liczbę atrakcji i piękna przyrody. Urocze autentyczne wioski i starożytne barokowe zamki, gotyckie katedry i drewniane cerkwie harmonijnie współistnieją na tym samym terenie. Każde z łotewskich miast ma miejsca atrakcyjne turystycznie – od wąskich uliczek po słynne plaże. Jak wszystkie kraje północne, Łotwa ma doskonałą ekologię, piękne rzeki, jeziora, lasy.

Turystyka eventowa jest atrakcyjna: festiwale muzyki organowej, rzeźby z piasku, wydarzenia muzyczne w Jurmale. W turystyce gastronomicznej nacisk kładzie się na przyjazność dla środowiska produktów wytwarzanych w kraju. Czego więc spróbować na Łotwie?

Jedzenie na Łotwie

Kuchnię łotewską charakteryzują trzy główne koncepcje – prosta, obfita, smaczna. Dziś równie ważne jest, aby ta kuchnia była przyjazna dla środowiska. Kształtowała się na przestrzeni wieków, wchłaniając cechy kuchni krajów sąsiednich – litewskiej i estońskiej, niemieckiej i skandynawskiej, a nawet białoruskiej. Kuchnia łotewska opiera się na produktach rolnych i zwierzęcych. A także prezenty z Morza Bałtyckiego, rzek i jezior Łotwy.

Pięć najlepszych i najbardziej oryginalnych produktów kuchni narodowej otrzymało europejski znak „Gwarancji Produktu Tradycyjnego”: ser Janow, minog carnikowski, szary groszek, placek sklandrausis i solony chleb żytni.

10 najlepszych dań kuchni łotewskiej

Trudno nazwać chleb odrębnym daniem. Ale na Łotwie należy zapomnieć o wszystkich innych jego typach. Bo ten jest wyjątkowy i po otrzymaniu znaku gwarancyjnego produkty tradycyjne, można go wypiekać wyłącznie w tym kraju, według starożytnych receptur. Starsze pokolenie może pamiętać chleb „Riżski” z półek ZSRR. Teraz możesz spróbować tylko na Łotwie. Przygotowanie chleba zajmuje co najmniej 24 godziny. I piecze się go według przepisu - nie w foremkach, a na specjalnych gorących kamieniach. Rezultatem jest charakterystyczna skórka, która zachowuje smak. W lodówce taki chleb można przechowywać przez prawie sześć miesięcy i nie traci ani świeżości, ani korzystne właściwości. Ale przyjemniej jest jeść na świeżo.

Niezwykłe zupy

Zupy są uważane za obowiązkowe danie na łotewskim stole, podobnie jak kaszki. Charakteryzują się kombinacją niekompatybilnych produktów. Nie każdy zaryzykuje spróbowanie zupy mlecznej ze śledziem, ale to ulubione danie Łotyszy. Ziemniaki, cebula i zielona cebula. Zupa piwna zawiera twarożek, jajka na twardo, kminek, masło i krakersy żytnie. Wszystko to doprawione jest kwaśną śmietaną.

W ofercie zimne zupy: buraczkowa, rabarbarowa, szczawiowa, jęczmienna z maślanką, chlebowa z suszonymi owocami. Dlaczego nie spróbować? słodka zupa knedle z jagodami! Dla smaku dodaje się cytrynę.

Jana, jednego z najradośniejszych świąt narodowych na Łotwie, nie można sobie wyobrazić bez tego sera, oczywiście z piwem. Odnosi się do miękkie sery, w formacie Adyghe lub Feta, ale o szczególnym smaku – ze względu na sposób przygotowania i składniki. W kraju uważany jest za przodka wszystkich lokalnych serów, a jego receptura sięga czasów starożytnych, kiedy jeszcze nie wynaleziono masła. Nowoczesna kuchnia olej jest dostarczany, ale jest przestrzegany w inny sposób wielowiekowe tradycje przetwory - z obowiązkowym kminkiem, jajkami, twarogiem i mleko krowie. Gotowe krążki serowe zawija się w liście dębu lub klonu, a następnie w czyste kawałki płótna lnianego. Po takim sposobie przechowywania luźne, żółtawe kawałki sera pachną latem i słońcem.

Do tej pory każda gospodyni domowa przygotowuje na wakacje własny ser Yanov. Można go spróbować w restauracjach, kupić w sklepach, ale ciekawiej jest kupić go od chłopskich handlarzy.

Minóg Carnikawski

Nie tylko przysmak, ale produkt kultowy w pełnym tego słowa znaczeniu. Nazwany na cześć wioski rybackiej Carnikava nad brzegiem słynnej Gauja. Rybołówstwo powstało tu ponad trzy wieki temu, już w drugiej połowie XIX w. zorganizowano tu szkółkę rybną i fabrykę ryb.

Modna turystyka eventowa przyciąga do Carnikavy wielu gości – w Dzień Minoga. To cała akcja, zabawna i rozrywkowa, z konkursami, tańcami i fajerwerkami. Głównego bohatera święta można spróbować smażonego, wędzonego, duszonego, marynowanego i w galarecie. Ta ryba smażona na węglach jest uważana za najbardziej tradycyjne starożytne danie. Minóg wygląda dziwnie: bez płetw, kości i łusek, a nawet ma kształt węża. Ale ta tłusta ryba była uważana za przysmak już od czasów Katarzyny II i zasłużenie.

Szary groszek

Wyjątkowość dania polega na tym, że odmiany tego groszku są selekcjonowane i uprawiane wyłącznie na Łotwie. Pomimo nieświątecznej nazwy groszek szary jest jedną z głównych dekoracji świątecznego stołu. Łotysze uważają ziarna grochu za symbol łez. Dlatego starają się jeść jak najwięcej, aby w przyszłym roku mniej płakać. Nie jest trudno zjeść dużo – jest pyszne. Groch gotowany do miękkości duszony jest z boczkiem, smażony z cebulą. Danie jest bardzo proste i pyszne, warto spróbować. Tym, którzy unikają ciężkostrawnego jedzenia, rozważni Łotysze podają szary groszek ze szklanką kefiru.

Kolejne niezastąpione danie łotewskiego stołu bożonarodzeniowego. Do tego należy również to ciasto, zawsze robione z ciasta żytniego z roztopionym smalcem stare naczynia. Zaczęto go piec w XVII wieku, kiedy do kraju sprowadzono ziemniaki. Wcześniej to ciasto symbolizowało słońce. Stąd jego otwarty kształt i jasne nadzienie marchewkowo-ziemniaczane. Ciasto ma inną, również popularną nazwę – piernik Skland. Właściwie to najmniej przypomina piernik. Bujne boki, złociste nadzienie posypane cynamonem – to wszystko bardziej przypomina sernik. Ciasto warto spróbować nie dlatego, że nosi europejską pieczęć. To jest po prostu pyszne.

Krwawe naleśniki

Bardzo starożytne danie, a także delikatny i smaczny, pomimo odstraszającej nazwy. Ciasto na naleśniki robi się nie z mleka, ale ze starannie odcedzonej krwi - wieprzowiny lub jelenia. Rozcieńcza się do konsystencji mleka niskotłuszczowego, a następnie zgodnie z recepturą regularne badanie na naleśniki. Koniecznie spróbuj. Współ masło, borówki czy dżem są po prostu pyszne. I do tego zdrowe: mikroelementy zawarte w tych naleśnikach pomagają normalne działanie serce i naczynia krwionośne.

Owoce morza

I to nie tylko wędzony śledź, który znany jest pod nazwą słynnych łotewskich szprotów. Wszystko, co daje Morze Bałtyckie, zostaje przekształcone pyszne zapiekanki– z dorsza, śledzia itp. Łotysze uwielbiają także ryby duszone w mleku z cebulą i marchewką. Dodaje się do niego pietruszkę i inne aromatyczne zioła, serwowane pod sos śmietanowy.

Śledź pospolity przyrządza się z sosem cebulowym lub grilluje na węglach. Okazuje się, że to przysmak. Wykwalifikowani łotewscy szefowie kuchni gotują nawet flądrę na grillu, dzięki czemu proste danie jest spożywane jak kulinarna rozkosz. Warto też spróbować pachnieć w cieście

Te chrupiące ciasteczka są także atrybutem Świąt i Świąt Święta noworoczne. W tłumaczeniu jego nazwa oznacza ciasteczka z pieprzem lub ciasteczka z przyprawami. Cynamon, imbir, goździki, kardamon i piment Dodają to od serca. Dodają pikantnego smaku.

Ciasteczka są powszechne w całej Europie Północnej od XIII wieku. Udoskonalono przepisy: miód, orzechy, kminek, wanilia, cytryna lub skórka pomarańczowa– kto co lubi. W sklepach na Łotwie przed świętami sprzedają pikantne ciasto do wypieku piparkuk i samych ciasteczek w formie różnych figurek. Przeszklone aniołki, gwiazdki, domy tworzą nieopisaną świąteczną atmosferę.

Vetsriga

Nazwę słynnego ciasta tłumaczy się jako Stara Ryga. Nie ma osoby, która odwiedziła Rygę i nie próbowała tego, co najdelikatniejsze wyroby cukiernicze z obowiązkową kawą. Od bardzo dawna jest symbolem stolicy Łotwy. Serwowane w prawie wszystkich kawiarniach. Na zewnątrz wyglądają jak zwykłe ciasto „shu”. Nadzienie to twarożek ze śmietaną i wanilią. Wszystko przygotowane od najlepszych świeże składniki, bez najmniejszego odstępstwa od przepisu. Rezultatem jest wykwintne, nie do opisania danie, którego można spróbować tylko w starej Rydze.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł