Specyfika łotewskiej kuchni narodowej. Czego musisz spróbować z narodowych potraw Łotwy

Tworzenie Kuchnia łotewska działo się przez wiele stuleci. Dlatego w potrawach uznawanych za tradycyjnie łotewskie można doszukać się wielu cech kuchni narodowej Litwy, Estonii, Białorusi, Niemiec i Skandynawii. Większość z nich jest inna proste przygotowanie i sytość. Niektóre dania narodowe, wyparte przez kuchnię europejską, są już rzadziej przygotowywane w łotewskich domach, inne, jak np. ser Jan, podawane są równie często jak dawniej. Codzienna dieta obywateli obejmuje głównie ryby, dania warzywne(gulasze, zapiekanki, sałatki), kotlety, ale w wakacje Dania narodowe zawsze są podawane na stół w obfitości. Głównymi produktami, z których Łotysze przygotowują swoją żywność, są żyto i Mąka pszenna, zboża, ziemniaki, nabiał, różnego rodzaju rośliny strączkowe i warzywa.

Rosyjski turysta w kuchni Łotyszy i innych narodów bałtyckich jest czasami dość zaskoczony „połączeniem tego, co niekompatybilne”, na przykład zupą chlebową z suszonymi owocami, galaretką rabarbarową lub czarnym chlebem z bitą śmietaną. Pierwsze dania na ogół bardzo różnią się od kuchni innych krajów świata, nawet tych, które wydają się znajdować tuż obok. Na co dzień Łotysze przygotowują zupy z chleba, mleka, a nawet z dodatkiem cukru.

Dary zbiorników

Pomimo tego, że podstawą łotewskiej diety są uprawy rolne, położenie kraju bezpośrednio nad brzegiem Bałtyku doprowadziło do powszechnego spożycia przez jego mieszkańców ryb i owoców morza.

Z ryby morskie najbardziej szanowane to makrela, śledź, dorsz i śledź; Najczęściej łowionymi rybami rzecznymi są okonie, szczupaki, karpie i leszcze. Szczególne miejsce zajmuje śledź. Rybę tę grilluje się z dodatkiem warzyw, gotuje na węglach, przyrządza w zapiekankach i w środku różne rodzaje(solone, marynowane, gotowane) dodawane do kanapek i sałatek. Dorsz jest również często używany do przyrządzania zapiekanek. Prawie każda dobra łotewska restauracja oferuje dania z łososia.

Na wybrzeżu Morza Bałtyckiego znajduje się duża liczba hodowle rybne, w których można skosztować wędzonej flądry, węgorza, dorsza i minoga.

W różne sałatki Powszechnie stosowane są owoce morza: krewetki, mątwy, przegrzebki, uchowce i ośmiornice. Często są mieszane ze zwykłymi ugotowany ryż i ziołami, doprawiamy majonezem lub gęstą śmietaną.

Mięso

Najczęściej spożywanym rodzajem mięsa na Łotwie jest wieprzowina. Średniowieczni przodkowie Łotyszy uwielbiali delektować się świńskimi ogonami, pyskami i uszami. Nowoczesny mężczyzna Potraw z nich przyrządzonych można skosztować w wielu restauracjach, gdzie podawane są jako przysmak.

Popularne wśród Łotyszy są pieczone golonka i galaretka. Wiele dań przygotowywanych jest także z cielęciny, wołowiny, jagnięciny i drobiu, ale nie tak często, jak z wieprzowiny.

Rośliny strączkowe

Rośliny strączkowe są szeroko stosowane przez Łotyszy do przygotowywania zup, dań głównych i zapiekanek. Bardzo popularne danie– to groszek szary z plamką (smalcem). Zwyczajem jest gotowanie go na Boże Narodzenie, co z przyjemnością robią zarówno gospodynie domowe, jak i szefowie kuchni w restauracjach. Goście jarmarków bożonarodzeniowych zawsze mają okazję zjeść to danie. A turyści, którzy przybędą na święto inne niż Boże Narodzenie, mogą spróbować groszku z pestką w restauracji specjalizującej się w kuchni narodowej.

Warzywa

Najpopularniejszymi warzywami w kuchni wśród średniowiecznych i współczesnych Łotyszy są kapusta, cebula i ziemniaki. Marchew i buraki są nieco mniej powszechne, ale są również obecne w wielu przepisach. Unikalny walory smakowe I Wartość odżywcza osiąga się poprzez dodanie korzenia i zieleniny pietruszki, czarnej rzodkwi, chrzanu, kopru, cykorii. Ostatni raz tradycyjne dania Zaczęto go także doprawiać kminkiem.

Chleb

Chyba nie ma domu, w którym nie byłoby chleba żytniego i potraw z niego przyrządzanych. Na bazie chleba żytniego lokalni mieszkańcy przygotowują jogurty, wszelkiego rodzaju desery i – jakkolwiek dziwnie to zabrzmi – lody. Częsty gość na łotewskim stole jest zupa chlebowa. A witryny sklepowe oferują mnóstwo rodzajów żyta i chleb pszeniczny z różnymi dodatkami: suszonymi owocami, orzechami, a nawet startą marchewką, co wywołuje szczere zaskoczenie wśród gości z Rosji.

Dania narodowe oferowane przez wyspecjalizowane restauracje

Stół zwykłej łotewskiej gospodyni domowej i wiele lokali Żywnościowy- w większości przypadków jest to zestaw narodowe potrawy, „zoptymalizowany” na czasy współczesne. Aby skosztować prawdziwej kuchni łotewskiej „od A do Z”, turysta powinien choć raz udać się do restauracji specjalizującej się w gotowaniu potraw, których receptury powstały już w średniowieczu.

Gościom można doradzić, aby spróbowali kolejne dania:

· Sery na bazie twarogu i jaj z dodatkiem kminku. Należą do nich wspomniany na początku artykułu ser Yan, który ma apetyczny żółtawy odcień i wyrafinowany słony smak.

· Putry – różne zboża, przyrządzane z warzyw i zbóż z dodatkiem mięsa, smalcu, ryb (opcjonalnie) i rzadziej fermentowanych produktów mlecznych.

· Klops to stek wieprzowy lub wołowy z nietypowym sosem cebulowym.

· Silkyu pundysh – zapiekanka śledziowa z ziemniakami. Stosowane jest zarówno jako danie świąteczne, jak i codzienne.

· Ziemniaki gotowane z twarogiem, doprawione ziołami, kwaśną śmietaną i solą. Połączenie twarogu i ziemniaków jest dla Rosjan powszechne, ale czasami Rosjan szokuje.

Goście w dowolnej restauracji otrzymają piwo z krakersy żytnie z serem, czosnkiem, pestkami, pomidorami i wszelkiego rodzaju przyprawami.

Słodycze

Bułki, ciasteczka, ciasta i słodycze oferowane przez łotewskie sklepy nie różnią się zbytnio od tych w Rosji. Natomiast jeśli chodzi o desery serwowane w kawiarniach i restauracjach, są one bardzo oryginalne. Na przykład: deser z kaszy manny z czekoladą, dżemem lub bitą śmietaną; zupa mleczno-chlebowa z rodzynkami i śmietaną; lody chlebowe z dżemem; inne kombinacje pieczywa, dżemu, orzechów, suszonych owoców i produktów mlecznych.

Napoje

Bez napojów nie da się wyrobić sobie prawdziwej opinii o kuchni łotewskiej. Większość z nich oparta jest na miodzie i soku drzewnym (klonowym i brzozowym). Łotysze często przygotowują także kiszone galaretki z dodatkiem soku z borówek lub zsiadłego mleka, galaretki rabarbarowej i kwasu chlebowego. Restauracje oferują szeroką gamę doskonałych, lokalnie warzonych piw.

Większość placówek gastronomicznych koncentruje się w. Wśród nich turysta może wybrać kawiarnię lub restaurację zgodnie ze swoimi preferencjami i budżetem.

goBaltia

Kuchnia narodowa Łotwy ukształtowała się pod wpływem kuchni niemieckiej, litewskiej, rosyjskiej, białoruskiej i estońskiej. Kuchnia lokalna jest dość prosta w przygotowaniu, ale jednocześnie smaczna i sycąca. Podstawą kuchni łotewskiej są produkty rolne i zwierzęce - groszek, fasola, ziemniaki, warzywa, mąka, zboża, mięso, mleko i przetwory mleczne. Poza tym Łotwa ma dostęp do Morza Bałtyckiego, więc zajmują go także ryby i owoce morza ważne miejsce w kuchni narodowej. A teraz przyjrzyjmy się bliżej, czego muszą spróbować turyści i goście tego gościnnego kraju.

Zacznijmy od pierwszych kursów. Nie zdziw się, jeśli na pierwszy rzut oka niektóre składniki łotewskich zup wydają się nie do połączenia. Uwierz mi, wszystko będzie pyszne, a Twój żołądek sobie poradzi. Spróbuj więc następujących potraw:

« Zupa mleczna z ziemniakami i śledziem„- mleko, ziemniaki, filet śledziowy, zielony i cebula, śmietana, woda, sól.
« Zupa jagodowa z knedlami» - jagody, skrobia, cukier, cytryna, mąka, jajka i mleko.
„zupa piwna” - piwo, jajka, twarożek, kminek, cukier, śmietana, pieczywo i masło.
« mlekowy zupa grzybowa » - grzyby (najczęściej pieczarki), woda, mleko, cebula, ziemniaki, pieprz, sól, masło i Liść laurowy.
„zupa chlebowa” – pieczywo, suszone owoce, woda, cynamon i bita śmietana.
„chłodnik” – buraki, ogórki, kefir, ziemniaki, gotowana kiełbasa, jajka, koperek, cebula dymka, musztarda, czarny pieprz i kwaśna śmietana.
„grochówka” - groszek (zwykle szary), wędliny, ziemniaki, cebula, marchew, sól, pieprz.
„putra” to coś pomiędzy owsianką a gęstym gulaszem. Przygotowywany jest ze zbóż (kasza perłowa, jęczmień), z dodatkiem mięsa, boczku, ziemniaków, ryb, warzyw, roślin strączkowych... Wszystko to doprawione mlekiem, zsiadłym mlekiem, kwaśną śmietaną, twarogiem...

Teraz czas przejść do drugiego dania, czyli narodowej kuchni Łotwy, której jest naprawdę mnóstwo i nie sposób ich wszystkich wymienić w jednym artykule. Wymienię najpopularniejsze:

« gotowany szary groszek z boczkiem« .
„klops” – stek ze specjalnym sosem cebulowym.
« Zapiekanka ziemniaczana z mięsem.”
„ziemniaki gotowane z twarogiem”.
"kaszanka"
« naleśniki z krwią- w którym zamiast mleka używa się krwi.
„Camaro” to potrawa z duszonego kurczaka.
« placki ziemniaczane ze śmietaną.”
„Owsianka jęczmienna z mlekiem i wędzonym mostkiem.”
"kotlety fasolowe".
« chłopskie śniadanie» - polędwiczka wędzona, domowa kiełbasa, ziemniaki, zieleń i cebula, solone ogórki, masło, sól. Wszystko to wylewa się z mieszanką mleczno-jajeczną i smaży na patelni.
„sklandrausis” – wypieki z ciasto żytnie w formie płaskiego koszyka, nadziewanego marchewką, ziemniakami, jajkami i kwaśną śmietaną.

Ryby i owoce morza zajmują ważne miejsce w kuchni narodowej Łotwy. Do gotowania używaj morza i ryby słodkowodne(śledź, śledź, makrela, flądra, dorsz, karp, szczupak, leszcz, okoń, pstrąg, łosoś...). Oto tylko niektóre popularne dania:

„zivyu pudiņš” - zapiekanka rybna z dorsza.
„siltyu pudiņš” – zapiekanka śledziowa z gotowanymi ziemniakami.
« smażony śledź z sosem cebulowym.”
"śledź smażony na węglu drzewnym."
„ryba smażona w cieście”.
„pieczony łosoś i pstrąg w folii.”
“smażony zapach w cieście.”
"flądra gotowana na grillu".
I oczywiście słynny „ Łotewskie szproty„(śledź wędzony w oleju), które są eksportowane do wielu krajów.

Po pysznym i obfity lunch, możesz spokojnie przystąpić do deseru. Dania słodkie są szczególnym elementem kuchni narodowej Łotwy. Takiej różnorodności nie znajdziesz w żadnym kraju na świecie. Koniecznie wypróbuj:

« słodki pudding ryżowy« .
« Vecriga (stara Ryga) to niezwykle delikatne ciasto.
« Eclair - ciasto wypełnione słodką śmietaną i oblane czekoladą.
« jabłka po łotewsku» - zapiekane w cieście, z cukrem i bitą śmietaną.
« Buberté” – kasza manna z mlekiem, śmietaną, orzechami, ubitymi białkami i kwaśnym sokiem owocowym.
« Bajgle z Rygi" - z ciasto drożdżowe, posypane cukrem pudrem.
« Łotewskie ciasto rabarbarowe« .
« piparkukas” – łotewskie ciasteczka z czarnym pieprzem, gałka muszkatołowa, cynamon, goździki i imbir.
« krem ryżowy z galaretką« .
Dopełnieniem wszystkich tych pyszności są: Cukierki „Korovka”. « , niesamowity delikatna babeczka z rodzynkami, czekoladą i cukierkami z fabryki Laima « , twarogi glazurowane „Karums” i bardzo wysokiej jakości lody łotewskie.

Najpopularniejszymi napojami bezalkoholowymi w kuchni łotewskiej są: kawa czarna, czarna i Zielona herbata, Sok z brzozy, kwas chlebowy, lemoniada, woda mineralna I soki owocowe. Gościom z kraju zaleca się także spróbowanie produktów lokalnych browarów. Łotewskie piwo w towarzystwie niesamowitego grzanki czosnkowe, nie pozostawi nikogo obojętnym. Krakersy do piwa, podawane na świeżo tostach, elegancko chrupiące i o szalonym aromacie czosnku. Najbardziej znane odmiany piwo: « Aldaris Zelta”, „Bauskas Gaisais”, „Bauskas Tumsais”, „Aldaris Luxusa”, „Uzavas”, „Piebalgas”, „Tervetes”, „Cesu alus”. Koniec kochanków trunki, będą mogli cieszyć się słynnym „ Ryski czarny balsam« , który dawno temu stał się wizytówkaŁotwa.
Witamy na gościnnej Łotwie i życzymy wszystkim smacznego!

Twarożek ze śledziem, zupa piwna, ser z kminkiem, galaretka chlebowa – kuchnia łotewska jest niesamowita niezwykłe kombinacje składniki i metody gotowania. Na preferencje kulinarne mieszkańców kraju nadbałtyckiego wpływały różne trendy gastronomiczne.

niemiecka część ludności upowszechniły się wędliny, pikle i marynaty. Zwykła dieta miejscowych chłopów składała się z potraw przygotowanych z dostępne produkty: mięso, ryby, zboża i produkty mleczne. Kuchnia łotewska się wchłonęła oferuje także kuchnię litewską i estońską, ale jednocześnie zachowała swoją oryginalność.

Osobliwości

W kuchni łotewskiej praktycznie nie ma skomplikowane dania- Możesz je powtórzyć samodzielnie. Wszystkie są sycące i z reguły wysokokaloryczne.

Pachnący chleb żytni okrągły kształt, bez którego nie obejdzie się żadna lokalna uczta, jest powszechnie znana na całym świecie.

Nie tylko stanowi dodatek do dań gorących, ale jest również aktywnie wykorzystywany przy przygotowywaniu innych dań – jest jednym z najpopularniejszych składników zup, jogurtów i deserów.

Receptura chleba, posiadająca europejski znak jakości, przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Pierwsze wzmianki o nim znaleziono w r Książki kucharskie z początku XX wieku, jednak miejscowi mieszkańcy są pewni, że zaczęto go wypiekać dużo wcześniej.

Położenie geograficzne kraju odegrało ważną rolę w kształtowaniu się kuchni łotewskiej. Popularne są tutaj owoce morza i dania z owoców morza. ryba rzeczna: makrela, dorsz, szczupak i leszcz. Miejscowi najbardziej lubią śledzie. Ona się przygotowuje różne sposoby: grillowane, na węglu drzewnym, pieczone, dodawane do sałatek i kanapek. Menu restauracji oferuje wiele dań, wśród których znajdują się owoce morza: ośmiornice, krewetki i kalmary.

Łotysze wolą wieprzowinę. W W średniowieczu popularne były tu świńskie ogony, pyski i uszy.. Niezwykłe dania dziś w Życie codzienne rzadko spożywane, zwykle przysmaki można zobaczyć tylko na świąteczny stół.

Rośliny strączkowe przygotowuje się jako dodatek lub jako osobne danie.. W Boże Narodzenie gospodynie częstują gości szarym groszkiem ze smalcem.

Tego dania można spróbować na jarmarkach bożonarodzeniowych w grudniu lub przez cały rok w krajowych restauracjach.

Tradycyjne dania kuchni łotewskiej

Najlepszym miejscem na rozpoczęcie poznawania kuchni łotewskiej jest Putra. To danie nie ma odpowiednika na całym świecie. Przygotowuje się go z ryb, mięsa, zbóż i ziemniaków.

Najpierw wszystkie składniki należy ugotować osobno, następnie włożyć do jednego pojemnika, dodać twarożek i kefir i pozostawić na jeden dzień w zimnym miejscu.

Następnego dnia niezwykłe jedzenie można podać. Kilka wieków temu to danie było jednym z ulubionych wśród chłopów. Dziś danie to zostało niezasłużenie zapomniane – putry można spróbować tylko w kilku restauracjach.

Turyści mogą to polubić zupa piwna. Możesz powtórzyć danie w domu. Pół litra piwa wymieszać z dwiema łyżkami kminku, doprowadzić do wrzenia i wlać na patelnię roztrzepane ze 100 gramami cukru jajko.

Zdejmij naczynie z ognia przy pierwszych oznakach wrzenia. Zupę piwną podaje się najczęściej z grzankami i serem.

Kiedy wspominasz semolinę, wiele osób myśli o schłodzonej owsiance z grudkami. Łotysze wymyślili sposób na bardzo smaczne ugotowanie tego zboża.

Aby przygotować danie, które w kraju nadbałtyckim znane jest jako "boeberty", musisz osobno ubić żółtka i białka dwóch jaj.

Białka mieszamy z solą, żółtka z połową łyżki cukru. 500 ml mleka doprowadza się do wrzenia i zalewa Kasza manna, ciagle mieszajac.

Ponownie postaw na ogniu i gotuj przez około pięć minut. Następnie do przyszłych bubertów dodaje się ubite białka i żółtka.

Gotowe jedzenie przenosi się na głęboki talerz. Owsianka jest obficie podlewana sos żurawinowy a następnie dodaj wykończenie– Wierzch posypać obficie czekoladą. Potrawę należy spożywać na gorąco.

Czego koniecznie trzeba spróbować?

Goście kraju nadbałtyckiego są zachwyceni różnorodnością lokalnej kuchni. Dania o nietypowym składzie i ciekawe nazwy do tego stopnia, że gdy spojrzysz na menu w restauracji, oczy ci się szeroko otwierają. Koniecznie spróbuj lokalnych wypieków. Wybierając inne produkty spożywcze, kieruj się własnymi preferencjami.

Nie tylko na Łotwie, ale także poza granicami kraju, śniadanie chłopskie jest poszukiwane. Danie to tradycyjnie przygotowywane jest z polędwicy, domowa kiełbasa, ziemniaki.

Wszystkie składniki wlewa się do mieszanki mleczno-jajecznej i piecze aż złota skorupa.

Spodoba się tym, którzy są gotowi na eksperymenty zupa mleczna z rybą, Który lokalni szefowie kuchni Okazuje się, że jest bardzo delikatny i pachnący.

Zupa na deser? Doskonały wybór, jeśli jesteś na Łotwie.

Zupa chlebowa z żurawiną, suszone owoce i śmietana zachwycają turystów jasny smak.

Koniecznie spróbuj lokalnych drinków z miodem, brzozą i sokiem klonowym. Kwas chlebowy, kwaśna galaretka na bazie groszku i płatków owsianych, galaretka rabarbarowa z mlekiem doskonale gasi pragnienie.

Poznanie narodowej kuchni Łotwy to fascynująca i czasem nieprzewidywalna podróż. Lokalne potrawy turyści zapamiętują ze względu na połączenie pozornie niekompatybilnych rzeczy, na przykład ryb i mleka.

Nie zdziw się, jeśli po powrocie z nadbałtyckiego kraju zechcesz powtórzyć niektóre dania we własnej kuchni i zaskoczyć swoich gości daniami nie tylko nietypowymi, ale i bardzo smacznymi.

Łotwa jest znana wielu osobom jako kraj rolniczy. Nic więc dziwnego, że lokalna kuchnia opiera się przede wszystkim na produktach rolnych. W tej publikacji chciałbym omówić najciekawsze dania narodowe Łotwy. Przepisy ze zdjęciami zaprezentujemy w dalszej części artykułu.

Specyfika kuchni łotewskiej

Tradycje kulinarne kraju rozwinęły się pod wpływem kilku trendów gastronomicznych. Pierwsza dotyczy tradycji niemieckiej części ludności. To właśnie ci ludzie nauczyli Łotyszy jeść wszelkiego rodzaju marynaty, wędliny i pikle. Wśród miejscowych chłopów wyłonił się inny kierunek, codzienna dieta który składał się z produktów mlecznych, zbóż, mięsa i ziemniaków. Za powstanie odpowiada kombinacja takich wpływów nowoczesna kuchniaŁotwa.

Nadbrzeżne położenie terytoriów państwa spowodowało powstanie szerokiej gamy Dania z ryb. Większość przepisów wymaga użycia produkty z owoców morza w szczególności dorsz, śledź, śledź, makrela. Prawie każda łotewska restauracja oferuje dania z łososiem.

Kuchnia łotewska nie może obejść się bez lokalnego chleba żytniego, który służy do organizacji wszelkich biesiad i jest uważany za skarb narodowy. Produkt wykorzystuje się nawet do zup, deserów i jogurtów.

Podobno łotewski Kuchnia narodowa ma wiele specyficznych cech. Nie rozwodźmy się nad tradycjami regionu. Przejdźmy do przyjrzenia się nazwom, przepisom i wskazówkom dotyczącym przygotowywania lokalnych potraw.

Putra

Czego trzeba spróbować narodowych potraw Łotwy? Zacznijmy od dania znanego jako putra. Danie jest wyjątkowe dla Łotyszy i nie ma odpowiednika na świecie. To narodowe danie Łotwy przygotowywane jest w następujący sposób:

Biorą zestaw składników: ryby, mięso, płatki zbożowe, ziemniaki.
Produkty gotuje się do ugotowania w oddzielnych pojemnikach.
Składniki przyszłego dania są mieszane.
Dodać kefir i serek wiejski.
Powstałą mieszaninę przechowuje się przez jeden dzień w chłodnym pomieszczeniu lub na dolnej półce lodówki.
Następnego dnia podaje się gotową putrę.

Kilka wieków temu takie danie miało status numeru jeden na stole łotewskich chłopów. W dzisiejszych czasach zostało to całkowicie zapomniane. Narodowe danie Łotwy w Rydze można zamówić tylko w kilku restauracjach.

Ziemniaki z twarogiem i śledziem

Porozmawiajmy o innym daniu narodowym Łotwy - ziemniakach z twarogiem i śledziem. Jeszcze pod koniec ubiegłego wieku można było go spotkać w menu każdej lokalnej restauracji czy publicznej stołówki. Teraz to tradycyjne danie nie cieszy się tak dużym zainteresowaniem. Połączenie określone produkty może wydawać się nieorganiczny. Tak naprawdę składniki doskonale się uzupełniają.

Narodowe danie Łotwy polega na użyciu następujących składników:

Ziemniaki - około czterech sztuk.
Twarożek - 250 gramów.
Cebula - jeden kawałek.
Duży śledź.
Ogórki kiszone - 3 sztuki.
Posiekany koperek i natka pietruszki - łyżka stołowa.
Śmietana - 3-4 łyżki.

Przepis na narodowe danie Łotwy jest niezwykle prosty. Ziemniaki ugotuj osobno i połóż je na połowie talerza. Dodajemy pokrojone w plasterki śledzie, pokrojoną w półpierścienie cebulę, twarożek ze śmietaną i pikle. Całość posypana ziołami na wierzchu.

Danie podawane jest z kilkoma kromkami chleba żytniego.

Zupa piwna

Jedna z głównych potraw narodowych Łotwy jest niezwykła, a jej składnikami są następujące produkty:

Piwo - 0,5 litra.
Jajko - 1 sztuka.
Cukier - 100 gramów.
Kminek - 2 łyżki.

Najpierw piwo doprowadza się do wrzenia, po zmieszaniu z kminkiem. Cukier mielony jest z żółtkiem jaja. Powstałą kompozycję wlewa się do gorącego piwa. Trzymaj składniki na małym ogniu, aż do pojawienia się pierwszych oznak wrzenia. Danie podawane jest na stół wraz z opiekanymi grzankami i twardym serem.

Silkumaise

Narodowe danie Łotwy, którego nazwa brzmi jak jedwabumaizee, było kiedyś nie mniej popularne niż powyższe przepisy. Aby przygotować to tradycyjne danie, śledź kroi się na małe plasterki i zalewa mlekiem. Składniki są rozgniatane z jajkami na twardo. Dodaj łyżkę olej roślinny i podobną ilość musztarda w proszku. Razem z posiekanym koperkiem wszystkie składniki miesza się do uzyskania jednorodnej masy.

Chleb żytni pokroić w plasterki o grubości nie większej niż półtora centymetra. Plasterki lekko suszy się w piekarniku lub piekarniku, a następnie smaruje masłem. Na wierzch kładziemy wcześniej przygotowaną mieszankę śledziową. Jako warstwę wierzchnią stosuje się kiełbaski pokrojone w cienkie paski.

Burak bałtycki

Niezwykle niezwykłe danie wygląda jak zupa buraczana, do której dodaje się wędzonego dorsza. Produkt tradycyjnie podawany jest schłodzony. Gotowanie staje się szczególnie ważne w gorące letnie dni.

Danie przygotowywane jest w oparciu o następujące składniki:

Buraki średniej wielkości - 2 sztuki.
Świeży ogórek- jeden żart.
Wędzony dorsz - 200 gramów.
Jajka kurze- 2 kawałki.
Jabłko - jedna sztuka.
Duża bordowa cebula - połowa.
Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
Pęczek zielonej cebuli.
Sól, czarny pieprz - do smaku.
Śmietana - łyżka stołowa.
Chleb żytni - kilka kromek.

Buraki ugotować, po oczyszczeniu skórki szczotką drucianą. Wody nie wylewa się, lecz przelewa do głębokiej miski. Wracają tutaj gotowane buraki po pocięciu na paski. W płynie umieszcza się również chleb żytni. Przykryj pojemnik pokrywką i odstaw na noc w chłodne miejsce. Wyjmij chleb z rondla. Baza zupy jest solona i pieprzona. Dodać jabłko i ogórek pokrojony w drobną kostkę.

Jajka na twardo ugotuj i dokładnie rozgnieć. Cebulę pokroić w półpierścienie. Wędzony dorsz jest ręcznie rozrywany na włókna. Mielić zielone cebule. Składniki są lekko smażone Oliwa z oliwek. Produkty rozkładamy na talerze i zalewamy zupą buraczaną. Na koniec użyj łyżki kwaśnej śmietany.

Chłopskie śniadanie

Tradycyjne łotewskie danie znane jest nie tylko w kraju, ale cieszy się zainteresowaniem także w krajach sąsiednich. Jako składniki stosuje się dowolną ilość wędzonej polędwicy i domowej roboty kiełbasy. Ugotuj młode ziemniaki w zależności od liczby dostępnych osób. Wbij kilka jaj kurzych do szklanki mleka i mieszaj, aż się połączą jednorodna konsystencja. Umieścić na patelni gotowane ziemniaki, kiełbasa i mostek. Składniki wlewa się do masy jajeczno-mlecznej i piecze na złoty kolor.

Bubertsa

Buberts jest dość interesujący, oryginalne danie kuchnia narodowa Łotwy. Danie jest niezwykłe owsianka z semoliny. Produkt przygotowany jest w oparciu o następujące składniki:

Kasza manna - 100 gramów.
Mleko - 500 ml.
Jajka kurze - 2-3 sztuki.
Tarta czekolada - mała garść.
Cukier - pół łyżki.
Szczypta soli.
Sos na bazie żurawiny, skrobi i cukru.

Jak przygotowuje się narodowe danie Łotwy? Biorą żółtka. Te ostatnie ubija się z cukrem. Białka miesza się z solą, aż powstanie piana. Mleko podgrzewa się na kuchence, a po zagotowaniu wlewa do kaszy manny małym strumieniem, mieszając kompozycję. Mieszankę ponownie podpala się i gotuje przez 3-5 minut, aż pęcznieje. Następnie dodajemy ubite żółtka i białka.

Gotowe buberty wlewa się do głębokiego talerza. Posmaruj owsiankę sosem żurawinowym i posyp startą czekoladą. Zjedz potrawę po ostygnięciu temperatura pokojowa.

Zupa mleczna z rybą

Zwróćmy uwagę na kolejne narodowe danie łotewskie, które opiera się na pozornie niekompatybilnych produktach. Wykorzystane składniki to:

Ziemniaki - 4 sztuki.
Cebula - jeden kawałek.
Mleko - około pół litra.
Morszczuk - 400 gramów.
Suszona pietruszka- łyżeczka do herbaty.
Masło- 20 gramów.
Sól, czarny pieprz, liść laurowy - do smaku.

Najpierw ugotuj rybę. Do bulionu z morszczuka dodaj pokrojone ziemniaki i cebulę. Zupę solimy, pieprzymy i dodajemy liść laurowy. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj mleko. Naczynie wylewa się na talerze, dodając masło i pietruszkę.

szarlotka

Jabłoń jest drzewem szeroko rozpowszechnionym na łotewskich szerokościach geograficznych. Nic więc dziwnego, że wiele deserów przygotowuje się tutaj z takich owoców.

Narodowe danie Łotwy - szarlotka- wymaga użycia następujących komponentów:

Mąka - 2 szklanki.
Jabłka pokroić w drobną kostkę - 500 gramów.
Masło - 300 gramów.
Jajka - 4 sztuki.
Cukier - jedna szklanka.
Proszek do pieczenia- łyżeczka deserowa.

Rozpuść masło w rondlu. Dodać żółtka zmielone z cukrem. Dobrze wymieszaj składniki. Do pojemnika wlewa się mąkę i sodę. Produkty nadal ugniatamy łyżką, aż do uzyskania konsystencji przypominającej gęsta śmietana. Do ciasta dodaje się pokrojone jabłka, a następnie ubite białka.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Posyp powierzchnię cienką warstwą bułka tarta. Przygotowane ciasto wlewa się tutaj. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 o C. Ciasto piecze się przez 30-40 minut.

Zupa chlebowa

Danie to tradycyjny łotewski deser. Jedzenie podawane jest na zimno. Bazą jest chleb żytni, który wygląda dość nietypowo.

Składniki do gotowania:

Chleb żytni bez drożdży - 150 gramów.
Gotowana woda- 2 szklanki.
Suszone owoce - 150 gramów.
Śmietanka średniotłusta - 60 ml.
Żurawina - 50 gramów.
Cukier - 4 łyżki.
Cynamon i wanilia - mała szczypta.
Ciasteczka - do smaku.

Chleb kroimy na kromki, po czym układamy równą warstwą na całej powierzchni blachy wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 160 o C. Smaż chleb przez pół godziny. Następnie grzanki wyjmuje się z piekarnika i schładza. Produkt zalewa się wodą i pozostawia do namoczenia na 35-40 minut.

Suszone owoce umyj za pomocą durszlaka, a następnie osusz. Rozmoczony chleb jest mielony na miąższ. Dodaje się tutaj połowę normy cukru i cynamonu. Mieszankę łączy się z suszonymi owocami. Półpłynna kompozycja jest wysyłana do pieca. Zupę gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Po ostudzeniu wstawić naczynie do lodówki na kilka godzin.

Weź żurawinę, opłucz pod bieżącą wodą i rozgnieć łyżką. Jagody są mielone przez sito. Powstały sok z cząstkami miąższu dodaje się do naczynia. Śmietankę ubić z pozostałym cukrem i wanilią, a następnie dodać do zupy. Wierzch naczynia posypujemy pokruszonymi ciasteczkami.

Na przestrzeni wieków naród łotewski miał wiele kontaktów z sąsiednimi narodami i państwami, dlatego współczesna kuchnia łotewska jest wyjątkową syntezą tradycyjnych łotewskich metod gotowania i tradycji kulinarnych narodów sąsiednich. W zasadzie łotewski kuchnia tradycyjna pod względem stosowanych produktów, przygotowywanych potraw i technologii gotowania bardzo przypomina kuchnie swoich najbliższych sąsiadów – Litwy, Estonii i Rosji.

Epoka radziecka ostatecznie wyeliminowaliśmy wszystkie autentyczne cechy kuchni łotewskiej, dlatego dziś mówimy o kuchni łotewskiej jako wyjątkowej i niepowtarzalnej tradycja kulinarna błędny. Po prostu nie ma łotewskich dań narodowych, które żywo odzwierciedlałyby lokalną kulturę.

W kuchni łotewskiej istnieją dwie tradycje. Jednym z nich jest tradycja niemieckich mieszczan, rozpowszechniona także w Estonii. To Niemcy nauczyli Łotyszy pić kapusta kiszona, warzywa marynowane, wędzone kiełbaski, piwo. Inną tradycją jest prymitywna dieta łotewskich chłopów, oparta na spożywaniu produktów mlecznych, ziemniaków, zbóż i mięsa. Właściwie współczesna kuchnia łotewska to mieszanka tych dwóch tradycji, których przepisy ze zdjęciami znajdziesz w tym dziale.

Łotysze wykorzystują w kuchni produkty typowe dla wszystkich kuchni Europy Wschodniej. Od czasów starożytnych wypiekano tu chleb żytni, używano zbóż (głównie do gotowania owsianki), roślin strączkowych (groch, fasola) i warzyw (marchew, rzepa, cebula). W XIX wieku na Łotwie pojawiły się ziemniaki, które od razu stały się tu jednymi z najpopularniejszych. produkty żywieniowe. Od czasów starożytnych Łotysze jedli dużo mięsa, ryby są popularne w regionach przybrzeżnych. Produkty mleczne są ważnym źródłem białka.

Tradycyjnym obiadem łotewskiego chłopa są gotowane ziemniaki z mlekiem lub kefirem. O ile było to możliwe, na stole podawano mięso oraz marynowane lub marynowane warzywa. W rzeczywistości aktywne wykorzystanie ziemniaków, produktów mlecznych, mięsa oraz marynowanych i marynowanych warzyw jest również charakterystyczne dla współczesnej kuchni łotewskiej.

Kolejną ważną cechą kuchni łotewskiej jest umiarkowane użycie przypraw. Łotysze musieli wcześniej importować sól, więc używano jej bardzo oszczędnie. Łotysze lekko przyprawiają swoje potrawy, najczęściej kminkiem, musztardą lub czosnkiem. Niepopularny jest także cukier – od czasów starożytnych jedynym słodzikiem w tutejszej kuchni był miód. Dania łotewskiej kuchni narodowej nie są ostre, trochę mdłe i z reguły tłuste.

Ze względów historycznych na Łotwie stół zimnych przystawek jest bardzo bogaty, a stół dań gorących bardzo ubogi. Od czasów starożytnych Łotysze pracowali na polach od rana do wieczora, więc nie mieli czasu na przygotowywanie gorących potraw. Dlatego Łotysze jedli dania na zimno zarówno na śniadanie, jak i na lunch. Do dziś zimne przekąski są kluczowym elementem łotewskiego menu.

Podobnie jak inne narody Europy Wschodniej, współcześni Łotysze jedzą dużo zup. Nie ma jednak specjalnych zup łotewskich – wszystkie przypominają zupy estońskie, niemieckie, litewskie czy słowiańskie.

Jedyną kategorią dań, która jest naprawdę wyjątkowa dla Łotyszy, jest putra. Putra przygotowuje się w ten sposób: weź pojedyncze produkty (płatki zbożowe, ziemniaki, mięso, ryby itp.), Ugotuj je osobno, następnie wymieszaj z twarogiem i jogurtem, pozostaw na jeden dzień w niskiej temperaturze i dopiero wtedy podawaj. Putra była kiedyś daniem numer jeden dla łotewskich chłopów, dziś jednak o tym daniu zapomniano. Typowy łotewski obiad to kotlet lub kotlet mięsny lub rybny, podawany z ziemniakami, Sałatka warzywna i rzadziej marynowane lub marynowane warzywa.

Łotewski stół deserowy również jest nieoryginalny – prawie wszystkie desery i napoje są zapożyczone od Niemców lub Rosjan.

Jednakże, jeśli na całym świecie słynne dania, desery lub napoje bezalkoholoweŁotysze nie mogą się pochwalić, zatem wyjątkowymi napój alkoholowy Nadal to wymyślili. Słynny balsam ryski, wynaleziony w XVIII wieku, produkowany jest wyłącznie na Łotwie. Dziś jest składnikiem wielu popularnych koktajli alkoholowych.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł