Pyszne, puszyste ciasta na mleku. Najsmaczniejsze ciasto wielkanocne - dla jasnych radości! Sprawdzone przepisy na zwiewne, pachnące i najsmaczniejsze ciasta wielkanocne
Co jest najważniejsze w cieście wielkanocnym? Aby było miękkie, delikatne i smaczne... A jak to osiągnąć? Ze względu na przewiewność ciasta! 😀 Właśnie nad tym będziemy dzisiaj pracować!
Podstawą testu jest następujące produkty- mąka, drożdże, mleko, masło, jaja. Ja użyłam suchych drożdży, które wymieszałam z mąką. Ale możesz także wziąć żywe, nieznacznie dostosowując kolejność działań. Omówię to szczegółowo w odpowiednim kroku. Możesz wziąć dowolne mleko – domowe lub kupione w sklepie. Mam drugą opcję. Okazuje się, że jest to wygodne z jajkami, ponieważ nie ma już nic więcej - do ciasta wchodzi 6 żółtek i 4 białka, a pozostała para białek jest używana do glazury - przepis, na który podzieliłem się z Wami wczoraj.
Jak więc ugotować pyszne ciasto wielkanocne w domu, aby było przestronnie? Po pierwsze, w tym przypadku, w odróżnieniu od przepisu na przygotowane ciasta wielkanocne, mleko należy podgrzać. Optymalna temperatura dla drożdży - 35-40 stopni. Następnie rozpoczynamy wyrabianie ciasta i odstawiamy je w ciepłe miejsce.
Następnie oddzielić białka i żółtka i ubić je oddzielnie. Do ciasta dodać żółtka wraz z masłem, a następnie bardzo ostrożnie dodać ubite na sztywno białka. I dopiero potem dodaj pozostałą mąkę. Ciasto nie będzie zimne! 😀 To jedna z tajemnic. Ale będziemy go dokładnie ugniatać, aż stanie się elastyczny. I dopiero gdy znacznie podrośnie wprowadzamy suszone owoce.
Sugeruje Ci pyszny przepis Ciasto wielkanocne z rodzynkami i suszonymi morelami, ale możesz wziąć tylko jedną rzecz lub użyć suszonych śliwek, daktyli, fig. Niezależnie od wyboru, musisz wcześniej zadbać o suszone owoce. Namocz je albo w gorąca woda, albo w . Jeśli chodzi o czas - im więcej, tym lepiej. Dotyczy to szczególnie koniaku - suszone owoce zostaną nasycone i staną się bardzo aromatyczne!
Ciasto wielkanocne można upiec w piekarniku lub w wolnowarze lub wypiekaczu do chleba. Z tych asystentów mam tylko piekarnik, więc nie musiałem wybierać.
Jaki jest piekarnik? Wszystko! Wykorzystaj możliwości, które masz w tej chwili. Duże ciasto piekłam w formie teflonowej, a małe w silikonowej. Ale możesz też skorzystać formy szklane, Stal węglowa. Lub kup formy papierowe, które są obecnie sprzedawane niemal wszędzie, w tych samych działach, w których sprzedawane są barwniki do jaj, posypka cukrowa i tak dalej.
Jeśli ta opcja również Ci nie odpowiada, użyj garnków/ chochli lub zwykłe banki z konserw. Na co zwrócić uwagę w tym przypadku? W przypadku garnków i łyżek – powinny bez problemu zmieścić się w piekarniku, a ich uchwyty również powinny być wykonane z materiału żaroodpornego. Ze słoikami jest jeszcze inny problem – zwykle gotowe ciasta wielkanocne są trudne do wyjęcia z takich naczyń. Zwłaszcza jeśli boki puszek są faliste. Aby uniknąć tych problemów, użyj folii lub pergamin. Można nimi wyłożyć całą formę, ale nie jest to zbyt wygodne, bo w efekcie będzie dużo zagnieceń. Można zatem wyciąć papier/folię na szerokość słoika, a w równej warstwie ułożyć jedynie ścianki wewnątrz. Nie ma potrzeby smarowania pergaminu, ale można posmarować folię olejem roślinnym. Przy okazji pamiętajcie o nasmarowaniu również dna słoiczka! Można też posypać mąką lub semoliną.
A więc przed tobą wielkanocne ciasto, najsmaczniejszy przepis ze zdjęciami krok po kroku! Chodźmy do pracy! 😉
Składniki:
Na ciasto:
- drożdże - 10-11 g suszonych lub 50 g prasowanych
- mleko - 500 ml
- Mąka pszenna jakość premium - 3 filiżanki (375 g)*
* 1 szklanka = 200 ml płynu = 125 g mąki
Do dalszego mieszania:
- jajka - 6 sztuk
- masło - 200 g
- cukier - 200 g lub do smaku (ja dałam 3 łyżki.)
- sól - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią
- mąka pszenna premium - 5 szklanek (625 g)
- olej roślinny- 2 łyżki stołowe.
- rodzynki - 200 g
- suszone morele - 100 g
Dla :
- białka jaj - 2-3 sztuki
- cukier - około 200 g
- cytryna - 1 plasterek
- czarna porzeczka- 60 g (opcjonalnie)
- żurawina - 40 g (opcjonalnie)
Przewiewne ciasto wielkanocne - przepis na Wielkanoc:
Rodzynki i suszone morele dokładnie umyłam. Suszone morele pokroiłam dość drobno, do wielkości rodzynek. Zalał je gorąca woda, przykryć pokrywką i pozostawić na 7 godzin. W razie potrzeby czas ten można zmienić. 
Do dużej miski przesiej 3 szklanki mąki i dodaj paczkę suchych drożdży. Dokładnie wymieszane. 
Zalać mlekiem podgrzanym do 35-40°C.
Jeśli wziąłeś żywe drożdże, najpierw rozcieńcz je w ciepłym mleku, a następnie dodaj mąkę. 
Dokładnie wymieszać trzepaczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny! Po tym czasie ciasto wyrosło i zabulgotało: 
Zajęłam się jajkami, przygotowując trzy miski. Do jednego oddzieliłam 6 żółtek, do drugiego 4 białka, do trzeciego 2 białka (do posmarowania). 
Do żółtek dodać 2 łyżki. cukier i 1 łyżeczka. sól.
Dodałam trochę cukru, bo nie lubimy szczególnie słodkich ciast. Możesz dodać według własnego gustu, w oparciu o zwykłe obliczenia. Na przykład, jeśli zwykle pieczesz babeczki z 0,5 kg mąki i dodajesz 0,5 szklanki cukru, to tutaj dodaj 1 szklankę na 1 kg mąki. 
Dobrze ubijaj, aż masa stanie się lżejsza. 
Następnie ubijałam miękkie masło, które wcześniej wyjęłam z lodówki. 
Do ciasta wlać żółtka i dodać masło ubite na kremową konsystencję. Całość ubijam elektryczną trzepaczką. 
Ubij 4 schłodzone białka z maksymalną prędkością trzy minuty. Następnie dodałam łyżkę cukru (dodałam ponownie do smaku) i szczyptę soli. 
Kontynuuj ubijanie, aż osiągnie szczyt – masa nie powinna się rozlewać przy zmianie położenia miski. 
Powstałe „chmurki” (puszyste białka) umieściłam w cieście. 
Białka ostrożnie wmieszać do ciasta za pomocą łyżki – nie ubijać! 
Do ciasta przesiej pozostałą mąkę - 5 szklanek (625 g). W sumie otrzymano 1 kg mąki. 
Zagnieść ciasto. Taka konsystencja lepi się do dłoni, wyszło: 
Ciasto wyłożyłam na suchy, czysty stół i wyrabiałam bez dodatku mąki (!) przez 10-12 minut.
Jak widać na zdjęciu ciasto stało się bardziej elastyczne i zwarte, ale nadal trochę klei się do dłoni. 
Nasmarowałam go olejem roślinnym i włożyłam do miski, również wysmarowanej olejem. Odstawiam w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. W tym czasie ciasto wyrosło 3 razy! 
Czas przypomnieć sobie nasz pyszny przepis na ciasto wielkanocne z rodzynkami i suszonymi morelami. Wyciskane suszone owoce z Nadmiar wody i posypane mąką. Wysłałem to dla testu. 
Zagniatać do momentu, aż rodzynki i suszone morele równomiernie rozmieszczą się w cieście. 
Wlałam ciasto do foremek. Doszedłem do około 2/3 objętości. Można to zrobić w 1/2.
Formę teflonową posmarowałam olejem roślinnym, a formy silikonowe po prostu opłukałam zimną wodą. 
Przykryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Tak wzrosły: 
A tak wyrosły w trakcie pieczenia. Porównaj z poprzednim zdjęciem. 
Ciasto wielkanocne można upiec w piekarniku w temperaturze 180-200°C. Małe ciasta trzymałam 30 minut, a duże piekłam około 50-60 minut. Gotowość sprawdzałam drewnianym patyczkiem - wyszły suche . 
Przygotowaliśmy lukier - ubić białka z cukrem i kilkoma kroplami sok cytrynowy. Jagody zmieliłam, miąższ wyrzuciłam i ponownie dokładnie ubijałam masę białkową sok jagodowy. Opowiadałem o tym szczegółowo i krok po kroku. 
Wystudzone ciasta pokrywałam kolorowym lukrem, czasami używając tylko jednego odcienia, a czasami łącząc różne. 
Duże ciasto wielkanocne, pieczone pół godziny dłużej, było już dojrzałe. Teraz wiesz, jak ugotować pyszne ciasto wielkanocne w domu próba powietrza! Pozostaje tylko go ozdobić. Tym razem zdecydowałam się na rysunek fantasy)) Najpierw pokryłam ciasto intensywnie różową polewą przygotowaną na bazie soku z czarnej porzeczki. 
A potem stworzyłam to piękno. Ja zrobiłem to w ten sposób: na różowy lukier nalałem odrobinę bieli i „rozciągnąłem” tę białą plamkę w różnych kierunkach za pomocą wykałaczki. I tak dalej na całej powierzchni wielkanocnego ciasta. Spróbuj! Czy wiesz, jakie to ekscytujące zajęcie?! ;) 
Mam nadzieję, że i Tobie to zwiewne ciasto przypadnie do gustu! Zapisz przepis na Wielkanoc dla siebie i wykorzystaj go w te dni lub w Jasny Tydzień (ogólnie ciasta wielkanocne można upiec przed Wniebowstąpieniem Pańskim, a nawet przed Trójcą Świętą), aby przygotować ten wspaniały świąteczne pieczenie! Niech Bóg Ci dopomoże!
Oglądaj zapowiedzi najlepszych artykułów! Subskrybuj strony Pieczenie online w,
Wiosna już zadomowiła się na dobre. Dni stają się coraz cieplejsze, co oznacza, że wkrótce nadejdzie kwiecień. Na początku tego miesiąca czeka na nas jasne i pełne miłości prawosławne święto Wielkanocy. W poprzednich postach przygotowaliśmy niezwykłe ciasto wielkanocne oryginalne i piękne, a także szydełkowane. Teraz możesz zacząć robić tradycyjne, znane ciasta wielkanocne. Powiemy Ci również, jak zrobić bardzo słodkie lukier cukrowy na żelatynie. Jest to bardziej przydatne niż wisienka na torcie białka, nie kruszy się i nie skleja.
Ciasto wielkanocne to najważniejsza dekoracja świątecznego stołu. A także to pyszne wypieki, szczególnie uwielbiany przez dzieci.
Oczywiście w sklepie można kupić ciasto wielkanocne. Niektóre gospodynie domowe tak właśnie robią. A może z braku czasu na przygotowanie, a może po prostu ze strachu przed skomplikowaniem przepisów. Ale w rzeczywistości przepisy na robienie ciasta wielkanocnego nie są tak skomplikowane.
Koniecznie spróbuj upiec Kulich na Wielkanoc własnymi rękami. Okaże się smaczniejsze i aromatyczne.
Najsmaczniejszy przepis na ciasto wielkanocne
Będziemy potrzebować:
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- ciepłe mleko - 2/3 szklanki;
- cukier - 2 łyżki;
- mąka - 4-5 łyżek;
- sól - 1 łyżeczka;
- roztopione masło - 3 łyżki;
- jajko - 3 szt .;
- rodzynki - 1 łyżka;
- skórka - z 1 pomarańczy;
- olej roślinny - 1 łyżeczka;
- cukier puder - do posypania.
Przygotowanie:
1. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku.
2. Ubij jajka. Nie przestając mieszać, wlej mieszaninę mleczno-drożdżową.
3. Następnie dodać roztopione masło, cukier i sól.
4. Wszystko dobrze wymieszaj, aby składniki się rozpuściły i połączyły ze sobą. Teraz przesiej trzy szklanki mąki i zagnieść miękkie i lepkie ciasto.
5. Stopniowo dodawaj pozostałe 1,5-2 szklanki mąki.
6. Zagniataj ciasto rękoma, aż stanie się elastyczne.
7. Teraz przygotujmy nadzienie:
Rodzynki dobrze umyć i zalać wrzątkiem na 10 minut.
8. Włączone drobna tarka zetrzyj skórkę.
9. Wlać ugotowane na parze rodzynki i skórka pomarańczowa w ciasto.
W razie potrzeby można dodać kandyzowane owoce lub orzechy.
10. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nadzienie równomiernie wymieszało się z ciastem.
11. Umieść ciasto w salaterce nasmarowanej olejem roślinnym. Jeśli tak nie jest, możesz wziąć dowolny inny pojemnik o odpowiedniej wielkości.
12. Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem. Aby zmoczyć ręcznik, użyj ciepła woda. W przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie.
13. Miskę z sałatką odstawiamy w ciepłe miejsce, aby ciasto dobrze wyrosło.
14. Dociśnij ręką i połóż na blacie posypanym mąką. Z ciasta uformuj kulę. Jego rozmiar powinien odpowiadać rozmiarowi formularza.
15. Złóż arkusz papieru do pieczenia na pół i włóż go do formy. Jego spód należy nasmarować. W środku umieszczamy przyszły tort wielkanocny. Ciasto pozostawić na godzinę, aż podwoi swoją objętość.
16. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ustawiamy tam formę z ciastem. Piec około 50 minut. Ten Przybliżony czas, ponieważ zazwyczaj każdy piekarnik może być nieco inny.
Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykryj je folią.
17. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika, podrzyj pergamin i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.
18. Wyjmij go z formy. Umieścić na talerzu. Posypać cukrem pudrem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Jak widać przepis i przygotowanie ciasta jest bardzo proste. A jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, na pewno odniesiesz sukces.
Przepis krok po kroku na chleb francuski w maszynie do chleba
Ten przepis się sprawdzi szczęśliwym posiadaczom maszyn do pieczenia chleba. Zapach tego wielkanocnego ciasta oraz połączenie czekolady, orzechów i ciasta maślanego są niepowtarzalne. I czas na wykonanie ciasto czekoladowe zajmie to znacznie mniej.
Będziemy potrzebować:
- mleko - 1 łyżka;
- mąka - 4 łyżki;
- kakao - 1 łyżeczka;
- cynamon - 0,5 łyżeczki;
- jajka - 2 szt .;
- cukier - 2/3 łyżki;
- zmiękczone masło - 100 gr .;
- drożdże suszone instant - 2,5 łyżeczki;
- orzechy włoskie - garść;
- czekolada - 50-60 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie:
1. Wlać składniki do formy do pieczenia chleba.
Należy to robić ściśle według przepisu i nie zmieniać kolejności ich dodawania.
2. Najpierw 2 łyżeczki drożdży, następnie 3 szklanki przesianej mąki. Na wierzch posypujemy 3 łyżkami cukru.
3. Cynamon wymieszać z kakao i również dodać do składników. Dodaj szczyptę soli.
4. Następnie wlać jajka, miękkie masło i mleko (temperatura pokojowa).
5. Wsuń blachę ze składnikami do automatu do pieczenia chleba.
- waga - 750 gr.
- program – pierwszy
- kolor skórki: średniobrązowy.
6. Najpierw ciasto wyrośnie i będzie ugniatane. Kiedy automat chlebowy będzie mieszał ciasto po raz drugi, należy dodać resztę: orzechy, czekoladę, 0,5 łyżeczki drożdży, pozostały cukier i szklankę mąki.
7. Włącz wypiekacz do chleba.
8. Czekamy, aż zacznie mieszać drugi raz i dodajemy wszystkie składniki w podanej kolejności: drożdże, mąkę, cukier, orzechy i startą czekoladę.
9. W czasie pieczenia ciasta przygotujmy lukier do dekoracji wierzchu:
10. Za pomocą miksera ubić 1 białko z cukrem pudrem i szczyptą kwas cytrynowy. Lubię to krem proteinowy okazało się. Powinien mieć stabilną konsystencję.
Kulich jest gotowy! Udekoruj kremem białkowym i kolorową posypką.
Film o gotowaniu wielkanocnych wypieków w powolnej kuchence
Jeżeli posiadasz powolną kuchenkę, możesz upiec w niej doskonałe ciasto. Ogrzewanie w multicookerze odbywa się równomiernie, a idealny czas i temperatura zapobiegną osadzaniu się lub przypalaniu ciasta. Oczywiście jest też minus - polega na tym, że na raz można upiec tylko jedno ciasto wielkanocne. Ale będzie duży i wystarczający dla całej rodziny.
Jeśli jesteś już zainteresowany, obejrzyj wideo:
Piekliście kiedyś ciasto wielkanocne w wolnowarze? Napiszcie w komentarzach?
Pyszne, puszyste ciasto z kwaśną śmietaną
Składniki:
- Mleko - 300 ml.
- Jajka - 3 szt.
- Cukier - 200 gr.
- Masło - 150 gr.
- Śmietana (15% - 20%) - 250 gr.
- Suche drożdże - 11 gr. (Lub surowe drożdże- 50-60 gr.)
- Rodzynki - 300 gr.
- Mąka - 700 - 800 gr.
- Cukier waniliowy - 2 łyżeczki. (lub laska wanilii)
Proces gotowania:
1. Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, następnie dodaj drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Wysyłamy 200-250 gr. przesiać mąkę i wymieszać wszystkie składniki.
2. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym lub serwetką lub możesz przykryć folia spożywcza. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby nasze ciasto wyrosło i kilkukrotnie zwiększyło swoją objętość. Zajmuje to około 30 -50 minut, pod warunkiem, że wszystkie składniki są świeże.
3. W międzyczasie, gdy ciasto rośnie, ubijamy jajka z cukrem, gdy masa podwoi się, dodajemy ubite jajka i cukier waniliowy. Jeśli masz laskę wanilii, przekrój ją na pół i wyjmij nasionka, które dodajemy do ciasta.
4. Teraz nadszedł czas masło, należy ją najpierw zmiękczyć i dodać do ciasta, następnie wymieszać, dodać śmietanę i ponownie wymieszać. Następnie dodajemy pozostałą mąkę i zagniatamy ciasto, aż przestanie kleić się do dłoni, ale nie należy też zagniatać zbyt mocno. Przykryć ręcznikiem i pozostawić do zaparzenia w ciepłym miejscu bez przeciągów.
5. Ciasto powinno prawidłowo wyrosnąć. Wszystko zajmie od pół godziny do 40 minut.
6. Do ciasta dodać rodzynki, które należy najpierw dokładnie umyć i osuszyć, a następnie dobrze wymieszać. Następnie przykryj serwetką i odstaw w ciepłe miejsce i ponownie pozwól ciastu dokładnie wyrosnąć.
7. Foremki, w których będziemy piec, wysmaruj olejem i wypełnij do 1/3 wysokości. ciasto maślane. Dajemy czas, aby ciasto w nich wyrosło. Rozgrzej piekarnik do 100°C i piecz przez 10 minut; po dziesięciu minutach zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz aż do zarumienienia. Gotowość sprawdzam staroświeckim sposobem, jak uczyła mnie w dzieciństwie mama, za pomocą zapałki lub wykałaczki. Musisz sprawdzić, kiedy zobaczysz, że ciasto się zrumieniło; jeśli zapałka jest sucha, ciasto jest gotowe; jeśli jest mokre, kontynuuj pieczenie.
8. Kiedy nasze Wielkanocne pieczenie gotowe, pozostaje tylko udekorować polewą i posypać specjalnym pudrem! Jeśli nie wiesz jak przygotować polewę do ciast wielkanocnych, aby się nie kruszyła i nie sklejała, to przeczytaj poniższy artykuł, poniżej sprawdzony przepis z żelatyną, na pewno przypadnie Ci do gustu! A teraz chcę pokazać jak wygląda nasz smakosz w przekroju:
Czy to nie jest naprawdę pyszne? Napisz w komentarzu swoją opinię na temat tego wielkanocnego przepisu. Oj, szkoda, że nie mogłam wytrzymać do wakacji i nie zjadłam tego wcześniej, jest bardzo apetyczne i aromatyczne!
Glazura cukrowa na żelatynie
Ten lukier nie zawiera jajek. Nie pęka i nie kruszy się. Bardzo ładnie rozprowadza się także na wierzchu ciasta.
Będziemy potrzebować:
- cukier - 1 łyżka;
- żelatyna - 1 łyżeczka;
- woda - 6 łyżek;
- sok z cytryny - kilka kropli.
Przygotowanie:
1. Żelatynę zalać dwiema łyżkami wody i pozostawić do spęcznienia.
2. Do małej chochli lub rondla wsyp cukier. Dopełnij pozostałą wodą (4 łyżki). Dobrze wymieszaj i podpal.
3. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Następnie gotuj, aż cukier się rozpuści. Mieszaj stale.
4. Gdy tylko cukier się rozpuści, zdejmij z pieca. Do wcześniej przygotowanego syropu dodać żelatynę.
6. Następnie dodaj kilka kropli cytryny lub sok pomarańczowy. Mieszaj przez kolejne pół minuty.
7. Glazura jest gotowa. Pokryj nim wierzch ostudzonego ciasta.
Jak te Przepisy wielkanocne przygotowaliśmy dla Ciebie. Koniecznie z nich skorzystajcie i sprawcie radość rodzinie i przyjaciołom słodkim ciastem wielkanocnym.
Jeśli spodobał Ci się wybór przepisów na ciasta wielkanocne, dodaj je do zakładek i udostępnij znajomym w mediach społecznościowych. sieciach społecznościowych i jest to łatwe — wystarczy kliknąć poniższe przyciski społecznościowe. sieci. Ciekawie będzie też poznać Waszą opinię na temat tego wypieku, a może podzielicie się swoim sprawdzonym przepisem...
To wszystko dla mnie!
Wesołej Wielkanocy!
Zwiewne ciasto wielkanocne z polewą cukrową - świetny dodatek Do świąteczny stół. Ciasta wielkanocne upieczone według tego przepisu wychodzą puszyste, bardzo delikatne i po prostu rozpływają się w ustach. Są umiarkowanie słodkie i w ogóle się nie kruszą. Wierzch pokryty specjalną cukrową glazurą i posypany wielobarwnymi kandyzowanymi owocami - jakby pokryty konfetti. Jest nie tylko piękny, ale i niesamowicie smaczny.
Składniki:
Na ciasto:
- mąka pszenna - 1 łyżka stołowa;
- mleko - 125 mililitrów;
- cukier granulowany- 1 łyżka stołowa;
- drożdże (świeże prasowane) - 15 gramów.
Dla testu:
- jaja kurze - 0,5 sztuki (ubite);
- żółtka jaj - 3 sztuki;
- sól dla smaku;
- masło - 70 gramów;
- mąka - 250 gramów;
- cukier granulowany - 70 gramów;
- cukier waniliowy - 8 gramów;
- lekkie rodzynki - 80 gramów;
- skórka cytrusowa - 0,25 cytryny;
- olej roślinny - do ugniatania.
Do glazury:
- cukier puder - 100 gramów;
- woda - 2 łyżki (na proszek) + 2 łyżki (na żelatynę);
- żelatyna - 2 łyżki;
- kandyzowane owoce - do dekoracji.
Zwiewne ciasto wielkanocne z polewą cukrową. Przepis krok po kroku
- Doprowadź mleko do wrzenia, następnie zmniejsz temperaturę i gotuj przez kilka minut.
- Rada. Garnek, w którym będziemy gotować mleko, należy najpierw przepłukać zimną wodą.
- Pozostaw mleko do ostygnięcia, usuń piankę i odmierz pół szklanki.
- Przygotowanie ciasta na ciasto. Do miski wsypać pokruszone, prasowane żywe drożdże i cukier granulowany, wymieszać i odstawić na minutę.
- Do drożdży wlać lekko ciepłe mleko, dodać trochę mąki. Wszystko wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na godzinę.
- Ciasto powinno urosnąć w pienistą czapkę.
- Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na pół godziny.
- Rada. Polecam: przed gotowaniem rodzynek w gorącej wodzie należy je najpierw namoczyć zimna woda- ponieważ suszone owoce można traktować chemicznymi konserwantami, które pomagają dłużej przechowywać suszone owoce i jagody. Konserwanty te dobrze rozpuszczają się w zimnej wodzie, dlatego rodzynki należy w niej najpierw namoczyć. Następnie można go zalać wrzącą wodą i wysuszyć ręcznikiem.
- Rozpuść masło i pozostaw do lekkiego przestygnięcia. Możemy roztopić go w kuchence mikrofalowej.
- Osobno ubij jedno jajko. Połowę tej masy jajecznej wlać do żółtek, dodać cukier granulowany, cukier waniliowy lub esencja waniliowa, sól i skórka z ćwiartki cytryny. Wszystkie składniki ubić trzepaczką, aż powstanie jednolita masa.
- Drugą połową jajka smarujemy ciasta wielkanocne przed włożeniem ich do piekarnika.
- Gdy ciasto na przewiewny tort wielkanocny wyrośnie i dobrze wyrośnie, dodać do niego masę jajeczno-cukrową i wszystko dobrze wymieszać.
- Do głębokiej miski przesiać mąkę: można ją przesiać kilka razy – dzięki temu wzbogaci się ona w tlen, co w konsekwencji sprawi, że wielkanocne ciasta będą bardziej zwiewne.
- Na środku kopczyka z mąki zrobić wgłębienie i wlać ciasto z masą jajeczną. Całość mieszamy i stopniowo dodajemy roztopione, ostudzone masło.
- Składniki na ciasto wielkanocne najpierw wymieszaj łyżką, a następnie przejdź do wyrabiania rękoma.
- Ciasto należy wyrabiać około 20 minut, od czasu do czasu zdrapując je z boków. Zanurz ręce w bezwonnym oleju roślinnym - pomoże to lepiej je ugniatać.
- Gotowe ciasto będzie jednolite i gładkie.
- Do rodzynek dodać pół łyżki mąki, wymieszać i przesiać, aby usunąć nadmiar.
- Do ciasta stopniowo dodajemy rodzynki i zagniatamy.
- Rada. Można go także dodać do ciasta wielkanocnego suszone jagody wiśnie, żurawiny, morele i owoce cytrusowe lub kandyzowany ananas. Cokolwiek lubisz.
- Zagnieść ciasto i przełożyć je do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej godziny.
- Przygotowanie foremek do wypieku zwiewnych ciast wielkanocnych. Należy je posmarować masłem (lub margaryną) i posypać mąką, semoliną lub drobnymi okruszkami bułki tartej.
- Forma może być wykonana z metalu lub papieru.
- Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść, podzielić na porcje, lekko zaokrąglić i włożyć do foremek.
- Niech ciasto ponownie wyrośnie. Następnie posmaruj jajkiem.
- I piecz przez 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza.
- Gotowość ciast wielkanocnych sprawdzamy drewnianą drzazgą. Jeżeli po przekłuciu patyczek pozostaje suchy, pieczenie jest gotowe.
- Zacznijmy od przygotowania specjalnej glazury do ciast wielkanocnych. Wlać zimną żelatynę gotowana woda i pozostawić do spęcznienia.
- Do cukru pudru dodajemy kilka łyżek wody i mieszamy na gładką masę. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia.
- Wyjmij mieszaninę cukru z pieca, pozwól jej lekko ostygnąć i wlej żelatynę: powinna całkowicie się rozpuścić.
- Sowa. Nie zaleca się wlewania żelatyny bezpośrednio do bardzo gorącego syropu, ponieważ może ona stracić swoje właściwości. Ale na zimno też nie ma sensu: bo żelatyna się nie rozpuści. Dlatego musisz wybrać optymalną temperaturę.
- Ubić mikserem na biało, gęsta glazura. Bardzo szybko zastyga, dlatego należy od razu pokryć nim ciasta.
- Posyp ciasto drobno posiekanymi kandyzowanymi owocami.
Powietrze, pachnące ciasta wielkanocne z lukrem - czyli dokładnie to, co powinno znaleźć się na wielkanocnym stole w każdym domu. Na naszej stronie „Kocham Gotować” znajdziesz inne przepisy na menu wielkanocne.
Kulich – tradycyjny poczęstunek w jasne wakacje. I bardzo ważne, żeby było nie tylko pięknie, ale i smacznie.
Oczywiście najłatwiej jest kupić ciasto wielkanocne w sklepie, ale nic nie może się równać domowe ciasta. Czy będziemy gotować według wszystkich zasad?
Tort wielkanocny – ogólne zasady przygotowania
Ciasta wielkanocne przygotowywane są wyłącznie z ciasto drożdżowe. Utwardzanie zajmie co najmniej 3 godziny, dlatego należy je wcześniej zagnieść. Są gąbki, niesparowane, metody przyspieszone. Pod wieloma względami wybór technologii zależy od przepisu, który lubisz.
Co dodaje się do ciasta:
Płynna baza (mleko, kefir, śmietana itp.);
Tradycyjne ciasta wielkanocne przygotowane z rodzynkami, można dodać inne suszone owoce i owoce kandyzowane. Ciasto zagniatamy na miękko, ale nie lejące się, odstawiamy w ciepłe miejsce tak, aby wyrosło przynajmniej 2 razy, za pierwszym razem dobrze wyrabiamy. Następnie masę dzielimy na kawałki, układamy w foremkach, rozkładamy na blasze i ponownie pozostawiamy ciepłe do następnego wyrośnięcia. Ciasta wielkanocne wkładamy do nagrzanego piekarnika, temperatura zależy od wielkości, średnio 180-200 stopni.
Pędzel do ciast wielkanocnych
Najczęściej stosowana glazura białkowa. Ważne jest, aby używać świeżych i sprawdzonych jaj, np słodka masa nie będą poddawane obróbce cieplnej. Białka ubijamy na sztywną pianę i stopniowo dodajemy cukier lub proszek. Na 1 świeże białko użyj 0,5 szklanki drobnego cukru lub proszku, kilka kropli soku z cytryny.
Do posmarowania możesz także użyć cukru pudru. Na szklankę proszku wystarczy niecałe 0,5 szklanki ciepłej wody. Płyn dodaje się małymi porcjami i dokładnie miesza. Ważne jest, aby uzyskać konsystencję niezbyt gęstą, ale też nie rzadką.
Posypka do ciast wielkanocnych
Wykończenie- dekoracja. Wcześniej do posypywania używano kolorowego cukru, zboża lub prosa. Dziś możesz kupić różne rodzaje kręcone drażetki. Główną zaletą jest jadalność. Torty wielkanocne w eleganckiej panierce są piękne i smaczne. Jeśli nie można kupić gotowej posypki, można użyć posiekanej marmolady, czekolady, drobnych słodyczy i kawałków kandyzowanych owoców. Najważniejsze jest trochę wilgoci w produktach. W przeciwnym razie glazura będzie długo wysychać.
Najsmaczniejsze ciasto wielkanocne na kwaśnej śmietanie
Przepis jest wielu znany, testowany od lat, zawartość tłuszczu w produktach tak naprawdę nie ma znaczenia, ale najsmaczniejsze ciasta wielkanocne uzyskuje się, stosując śmietanę od 20%. Ilość ciasta przewidziana jest na 7-8 ciast wielkanocnych w foremkach o pojemności 0,4-0,5 litra.
Składniki
0,2 kg masła;
2 kg mąki;
0,25 l mleka;
500 g świeżej śmietany;
250 gr lekkie rodzynki;
2,5 szklanki granulowanego cukru;
65 g świeżo wyciskanych drożdży;
0,5 łyżeczki sól;
2 opakowania wanilii.
Do glazury:
150 g białej czekolady;
100 g masła.
Przygotowanie
1. Aktywuj drożdże. W mleku rozpuścić 2 łyżki cukru, dodać drożdże, mieszać do całkowitego rozpuszczenia, odstawić na dwadzieścia minut.
2. Oddziel żółtka i połącz miękki olej, dodać do nich cukier i wszystko razem zmiksować.
3. Połączyć drożdże ze śmietaną, masłem, solą i natychmiast dodać wanilinę.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj. Osobno ubić białka i dodać.
5. Przesiej mąkę. Częściami dodajemy do ciasta, dodajemy umyte rodzynki. Zagnieść na miękką, elastyczną masę.
6. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 3-4 godziny. Ugniataj co najmniej dwa razy.
7. Przygotuj foremki na ciasta wielkanocne, możesz użyć jednorazowych foremek do pieczenia, są łatwe do kupienia.
8. Odrywamy kawałek ciasta, zaokrąglamy go w kulę tak, aby wierzch był równy. Przenieś do formularza. Ciasto nie powinno wypełniać go powyżej 0,3-0,4 wysokości.
9. Utrzymuj formy w cieple, aż dobrze wyrosną.
10. Gdy ciasto dotrze do krawędzi formy i zrówna się z nią, możesz włożyć ciasta do piekarnika.
11. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i wstawić do piekarnika na kolejne 15-20 minut.
12. Roztopić Biała czekolada w kąpieli wodnej z olejem. Ważne jest, aby płytki nie były porowate. Wierzch wystudzonych ciast wielkanocnych polewą polewą i udekoruje. Możesz użyć innych opcji fondantu.
Najsmaczniejsze ciasto wielkanocne na kefirze
Dla najbardziej pyszne ciasta wielkanocne Na Wielkanoc nie można używać kefiru, ale sfermentowanego mleka pieczonego, jogurtu. Zwierząt fermentowane produkty mleczne nie mniej niż 2,5%.
Składniki
400 g kefiru;
6 łyżek masła;
8 łyżek cukru;
4 szklanki mąki;
11 g suszonych drożdży;
0,5 łyżeczki sól;
Wanilina;
0,2 kg rodzynek.
Przygotowanie
1. Kefir należy ogrzać. Ale musisz go ostrożnie podgrzać, aby nie zsiadłego produktu. Lepiej zostawić miskę w ciepłej wodzie i pozostawić na chwilę.
2. Ubij jajka, aż się lekko spienią, dodaj sól i cukier, dodaj kefir i torebkę wanilii. Mieszaj, aż będzie gładkie.
3. Połącz suche drożdże z 3 szklankami mąki i dodaj. Mieszaj i dodawaj rodzynki w miarę upływu czasu.
4. Podczas wyrabiania dodać więcej mąki, zagnieść na miękką masę, przykryć i pozostawić ciepłe. Utrzymaj do 2 pełnych wyciągów.
5. Ciasto włóż do foremek i piecz w piekarniku. Temperatura małych ciast wielkanocnych do 0,2 l 200 stopni. Aby przygotować duże produkty, zmniejsz do 180.
6. Upiecz, udekoruj lukrem i posypką.
Najsmaczniejsze ciasto wielkanocne z ciasta aleksandryjskiego
Z Próba aleksandryjska Dostaniesz najsmaczniejsze ciasta wielkanocne. Przygotowywany jest wyłącznie z pieczonego mleka. Jeśli musisz gotować mniej pieczenia, możesz proporcjonalnie zmniejszyć produkty.
Składniki
Litr mleka;
Tuzin jajek;
500 g masła;
3 żółtka;
0,14 kg surowych drożdży prasowanych;
Koniak 2 łyżki;
2 g wanilii;
Kilogram cukru;
0,25 kg rodzynek;
1 łyżeczka. sól.
Przygotowanie
1. Miękkie masło wymieszać z jajkami, cukrem, drożdżami i ciepłym mlekiem. Pozostawić w ciepłym miejscu na jeden dzień lub co najmniej 10 godzin.
2. Dodać sól, koniak, rodzynki i wymieszać. Dodaj mąkę, zmiękcz ciasto maślane. Pozostaw na godzinę.
3. Włóż do foremek.
4. Wyjdź Aleksandryjskie ciasta wielkanocne w cieple przez kolejne 1,5 godziny, obserwuj wzrost.
5. Piec w temperaturze 180 stopni. Można użyć dowolnej glazury.
Najsmaczniejsze ciasto wielkanocne z mlekiem
Najprostsze ciasto mleczne do przygotowania pysznych domowych ciast wielkanocnych. Ta ilość daje niewiele; w razie potrzeby możesz proporcjonalnie zwiększyć produkty.
Składniki
0,25 l mleka;
500 g mąki;
Szczypta soli;
10 g drożdży (użyj suchych, np. saf-moment);
100 g masła;
1 opakowanie wanilii;
150 g) cukier;
3 całe jajka i 1 żółtko;
Rodzynki, orzechy, owoce kandyzowane 100 g.
Przygotowanie
1. Podgrzać mleko, dodać drożdże, 3 łyżki cukru i szklankę mąki, wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, tym razem wystarczy na ciasto.
2. Jajka z pozostałym cukrem wstrząśnij, dodaj sól i wanilię oraz dodaj miękkie masło. Doprowadzić do gładkości, połączyć z ciastem.
3. Rodzynki opłucz, możesz użyć innych suszonych owoców, orzechów lub owoców kandyzowanych, ale łączna ilość nie powinna przekraczać 100-150 g.
4. Dodaj mąkę i ugniataj.
5. Umieść w ciepłym miejscu. W trakcie przygotowywania ciast metoda gąbkowa, wystarczy raz przetestować test.
6. Rozłóż do foremek, wypełnij je po 1/3 i teraz zostaw do czasu, aż masa je wypełni.
7. Piec w piekarniku, aż będzie gotowe. Temperaturę dla ciast wielkanocnych o masie 0,2-0,5 kg ustawiamy na 180 stopni.
Najsmaczniejsze ciasto wielkanocne na bazie żółtek
Przepis na bardzo piękne żółte ciasto, które przygotowuje się na żółtka bez białek. Wypieki będą delikatne i miękkie, jeśli wszystko będzie zrobione zgodnie z przepisem.
Składniki
1 łyżka koniaku;
6-7 pełnych szklanek mąki;
0,25 kg miękkiego masła;
1 łyżeczka. sól;
60 g żywych drożdży;
7 żółtek;
1,5 łyżki. Sahara;
Wanilia, rodzynki.
Przygotowanie
1. Podgrzej mleko do 50 stopni, dodaj piasek i zamieszaj, dodaj drożdże, rozpuść i pozostaw na kwadrans do aktywacji.
2. Teraz dodajemy żółtka, sól, mieszamy i dodajemy szklankę mąki.
3. Do zacieru dodać zmiękczone masło i wymieszać.
4. Dodaj kilka dobrych garści rodzynek i wanilii.
5. Dodaj przesianą mąkę. Dokładna ilość zależy od wielkości żółtek; sami ją dostosowujemy. Dokładnie zagnieść ciasto.
6. Bazę ciasta wielkanocnego odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 godziny.
7. Włóż do foremek i odstaw na kolejne 1-1,5 godziny.
8. Ostrożnie przenieść do nagrzanego piekarnika. Gotowanie do złotobrązowa skórka na czapce.
9. Do dekoracji domowych ciast wielkanocnych używamy dowolnego lazuru.
Najsmaczniejsze ciasto wielkanocne na kremie
Do przygotowania ciasta potrzebna będzie śmietana o zawartości tłuszczu 10%. Jeśli produkt jest wyższy. Można go rozcieńczyć niewielką ilością mleka. Ciasto robione jest na oleju roślinnym, dzięki czemu nie czerstwieje przez długi czas.
Składniki
400 ml kremu;
100 ml oleju roślinnego;
Szklanka cukru;
garść rodzynek;
Trzy jajka;
Mąka, wanilia;
15 g suchych drożdży;
0,5 łyżeczki sól.
Przygotowanie
1. Rozpuść suche drożdże i cukier granulowany w ciepłej śmietanie. Pozostawić na kilka minut, aby ziarna jak najbardziej się rozpuściły.
2. Do drugiej miski rozbij jajka, dodaj sól i ubij widelcem. Wlać do śmietanki.
3. Dodaj olej roślinny i wanilię, dodaj szklankę mąki.
4. Teraz przychodzą umyte rodzynki, wymieszaj.
5. Dodawaj mąkę, aż ciasto osiągnie pożądaną konsystencję.
6. Wyślij do ciepłego miejsca na 2 godziny. Następnie zagniatamy rękoma i odstawiamy na kolejną godzinę.
7. Następnie można podzielić masę, przełożyć ją do foremek i poczekać, aż całkowicie wyrośnie.
8. Piec w piekarniku. Temperatura pieczenia ciast wielkanocnych wynosi około 180-190.
Aby rodzynki i inne suszone owoce równomiernie rozłożyły się w cieście, należy je wymieszać z niewielką ilością mąki.
Jeśli w pomieszczeniu jest zimno, na patelni można umieścić miskę z ciastem ciepła woda, okresowo podgrzewaj płyn, ale ważne jest, aby go nie przegrzać.
Do ciast można dodawać różne przyprawy np. imbir, goździki, aromat będzie niesamowity.
Glazura białkowa Na ciepłym cieście wyschnie szybciej. W przypadku stosowania roztopionej czekolady wypieki muszą być dobrze schłodzone, w przeciwnym razie czas wiązania będzie się opóźniał.