Aké produkty sa vyrábajú z rias. Morské riasy - zloženie, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Na udržanie zdravia človek začína nielen dodržiavať denný režim, ale aj správne jesť. Obohatenie stravy o morské plody, starostlivosť a zlepšenie celého tela vzhľad. Jeden z najbohatších zdrojov vitamínov, minerálnych solí a užitočné látky, podľa recenzií spotrebiteľov, sú morské riasy.

Nutričná hodnota

Rastlinná fauna mora má priaznivý vplyv na celkový stav a ovplyvňuje telo rôznymi spôsobmi. Každý typ má:

• Jedinečné vlastnosti;
• Univerzálne zloženie;
• nutričná hodnota.

Aké sú výhody morských rias. Vzhľadom na svoje prirodzené vlastnosti sa výrobok považuje za:

• Diétne. Vhodné na použitie pri chudnutí, pôste alebo nesprávnej strave. Obsah kalórií v produkte je nízky;
• Nasýtený. Každý druh je bohatý vysoký stupeň užitočné látky, vitamíny, minerály;
• Bezpečný. Môžu ho jesť deti od piatich rokov;
• antioxidant;
• Liečenie. Správna aplikácia lieči telo, zabraňuje rozvoju beriberi;
• Ľahko stráviteľné.

Chemické zloženie a obsah kalórií v rôznych riasach

Morská fauna obsahuje veľké množstvo rôznych prvkov, ktorých celková štruktúra pripomína štruktúru ľudskej krvnej plazmy.

Existuje vysoká úroveň chemického zloženia:

• Bielkoviny, sacharidy. Neexistujú žiadne tuky;
• Vitamíny: A, skupiny B, C, D3, PP, M;
• minerálne zlúčeniny. Najmä veľa fluóru, jódu, vápnika. Na vysokej úrovni: molybdén, kremík, vápnik, horčík. Vanád prispievajúci ;
• karotenoidy;
• Sekundárne formácie chlorofylov;
• fenoly;
• ligníny;
• polynenasýtené tuky;
• pektíny;
• Enzýmy rastlinného typu;
• fytosteroly;
• škrob;
• dextríny;
• polysacharidy;
• Diétna vláknina a vláknina;
• Ash.

Vhodné pre komplexná liečba, s vývojom špeciálnych schém.

Rastliny rias sa vyznačujú nízkym počtom kalórií. Najviac kcal v nori, asi tristopäťdesiat na sto gramov produktu, menej - v ulve - dvadsať.

úžitok

jedinečné zloženie, diétne vlastnosti, nutričnú hodnotu umožniť riasam blahodarne pôsobiť na organizmus. Užitočné pre mužov, ženy, deti.

Liečivé vlastnosti morskej fauny sa prejavujú v:

• Posilnenie a posilnenie imunity. Zvyšuje aktivitu lymfocytov, zvyšuje syntézu interferónov;
• Udržiavanie fungovania nervového systému;
• eliminovať účinky voľných radikálov;
• Zlepšenie mozgovej aktivity;
• Zvýšenie energetickej bilancie, tónu;
• Spomalenie prejavov starnutia pokožky tváre a tela;
• Odstránenie toxínov, karcinogénov, rádionuklidových zlúčenín, toxických látok;
• Normalizácia funkcií dýchacieho systému, gastrointestinálneho traktu;
• Preventívne vlastnosti proti rakovine, leukémii, mutácii zdravých buniek;
• Protizápalové a antibakteriálne pôsobenie;
• Účasť na produkcii prostaglandínov, podpora: oplodnenia, pracovnej aktivity;
• Prispieť k regulácii krvného tlaku;
• Prevencia kardiovaskulárnych patológií, diabetes mellitus.

Týka sa:

• Varenie ako aromatická prísada, ako zahusťovadlo;
• Na výrobu kozmetika spláchnuť;
• Vo veterinárnej medicíne - kvasinky s riasami pre rôzne plemená zvierat (labradory);
• Pri výrobe liekov;
• Textilný, celulózový a papierenský priemysel;
• poľnohospodárske potreby.

Úžitok a škoda:

Pozitívne vlastnosti morské plody sa objaví pri systematickom používaní. Ale okrem liečivé vlastnosti výrobok môže byť zdraviu škodlivý Táto situácia môže nastať v prípade:

• Pôvod rias z nepriaznivých, znečistených oblastí. Schopnosť akumulovať prvky môže vyvolať výskyt toxických látok v štruktúre;
• Porušenie procesov spracovania, mrazenia, skladovania na zemi.

Druhy jedlých rias

V prírode existuje veľa druhov, ale len niekoľko z nich, získaných v morskej slanej vode, sa používa ako potrava bez poškodenia zdravia. Okrem toho má každý zástupca svoju vlastnú úroveň terapeutického účinku.

Laminaria, čiže morské riasy

Jedna z najpoužívanejších hnedých rias. Má vysoký obsah solí:

• mangán;
• Meď;
• Zinok.

Pravidelné používanie umožňuje:

• Normalizovať výkon štítnej žľazy;
• Odstráňte zlé lipoproteíny;
• Regulovať hladinu cholesterolu v krvi;
• Zabráňte rozvoju cukrovky;
• Aktívne bojuje proti obezite;
• Stimulovať metabolické procesy;
• Odstráňte prebytočnú soľ
• Znižuje riziko vzniku rakovinových buniek.

Fucus blisteris

Druh vegetácie, ktorý žije v pobrežnej zóne v severných zemepisných šírkach Atlantický a Severný ľadový oceán. aké sú výhody rias

Kompozícia obsahuje veľké množstvo zlúčenín železa, jódu,. Kalciferol, retinol.

Hlavné vlastnosti sú:

• Stimulácia funkcií prietoku krvi;
• podpora metabolizmu minerálov;
• Čistenie tela od toxických látok;
• Imunomodulačné;
• Antivírus.

Podporuje sýtosť kostného tkaniva minerálne soli.

Používa sa pri komplexnej terapii infekcie HIV.

Spirulina

Rastlina rias z čeľade modrozelených, ktorá žije vo vysoko zásaditom prostredí. Má najužitočnejšie chemické zloženie. Má osemnásť druhov aminokyselín, vďaka ktorým sa používa v:

• Farmaceutický priemysel - na výrobu potravinových doplnkov;
• Kozmetológia - krémy, masky, pleťové balzamy,
• Kvalita potravín vo forme mrazených polotovarov.

Ulva, čiže morský šalát

Zelený zástupca čiernomorskej fauny. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, solí železa a rastlinná vláknina. Používa sa na jedlo.

Fialová

Nori je jednou z najbežnejších červených morských rastlín.

AT chemické zloženie obsahuje makronutrient - vanád, vitamín D3, retinol, B12. Normalizuje kardiovaskulárnu činnosť, stabilizuje hladinu cholesterolu.

Najjednoduchší recept na použitie: porfýrový kaviár s hrebenatkou.

litotamnia

Druh koralových rastlín červenej farby. Výhody rias sú vysoká hladina minerálnych solí, užitočných stopových prvkov. Najmä železo a horčík. Používa sa na prevenciu mnohých chorôb vrátane krvi.

Kontraindikácie

Použitie je obmedzené pri intolerancii jódu, alergii na morské plody. Neodporúča sa počas tehotenstva a dojčenia.

Riasy si môžete kúpiť v lekárni v sušenej forme. Veľa ponúk na stránke. Ceny závisia od kvality a krajiny pôvodu.

Ako v inej zelenine? Ale to nie je to najúžasnejšie na neuveriteľných vlastnostiach rias.

Čo sú jedlé riasy a čo sú

Riasy sú živé organizmy, ktoré obývajú more a sladkej vody. Niektoré z nich sú jednobunkové, zatiaľ čo iné sú veľmi podobné suchozemským rastlinám, hoci z biologického hľadiska nie sú. Riasy predstavujú rod riasy. Vedci hovoria o existencii viac ako 30 tisíc odrôd týchto organizmov. Ale nie všetky sa považujú za jedlé.

Tie, ktoré padnú na naše stoly, môžeme rozdeliť do 3 skupín: hnedá, červená, zelená.

Najznámejšími predstaviteľmi hnedých rias sú kelp, hijiki, fucus, limu, wakame (alebo chuka). Laminaria je známa každému. Táto riasa je absolútnym majstrom sveta v obsahu jódu.

Červené riasy sú porfýr, dals, rodiménia, karagénan. Porfyr je jednou z najobľúbenejších odrôd jedlých rias. No, kto by nepočul o nori, morskej riase tradične používanej na výrobu sushi? A nori je porfýrová morská riasa.

Zelenomorské rastliny používané ako potravinársky výrobok, to je známa spirulina, umi budo (alias morské hrozno), ulva (známa aj ako morský šalát), monostróm (aonori). Mimochodom, výnimočnosť spiruliny je v tom, že jej obsahuje neskutočné množstvo – minimálne 3x viac ako mäso.

Chemické zloženie

Chemické zloženie jedlých rias odlišné typy máličko iné. Ale vo všeobecnosti súbor užitočné prvky podobné v červených, hnedých a zelených odrodách.

Takže za zdroj možno považovať akúkoľvek riasu a väčšinu látok z nej. Aj tieto vodné „rastliny“ obsahujú veľa a, ale predovšetkým, ako sa hovorilo, jód (každý kilogram rias obsahuje do 1 g jódu). Okrem neho existuje mnoho ďalších komponentov. Mimochodom, vanád, ktorý znižuje hladinu v pečeni, je zložkou jedinečnou pre potravinárske výrobky. Okrem rias sa tiež nachádza len vo včelích produktoch. Zaujímavé je aj to, že z hľadiska súboru minerálov sú morské riasy veľmi podobné chemickému zloženiu ľudskej krvi.

Okrem toho sú tieto organizmy bohaté na fenolové zlúčeniny, rastlinné, ako aj ligníny a ďalšie biologicky cenné zložky.

Porphyra (nori)

Porphyra je veľmi bežná riasa. Žije v rôznych moriach, vrátane Čierneho, Baltského, Stredozemného, ​​Bieleho. Tento zástupca červených vodných „rastlín“ je užitočný pri prevencii aterosklerózy a pri znižovaní hladiny cholesterolu. Tieto vlastnosti nori ich robia užitočnými pre ľudí s pracovným postihnutím. kardiovaskulárneho systému. Okrem toho je nori známy ako zdroj vitamínov A, D a. Tradične sa používa v japonskej, kórejskej a čínskej kuchyni.

litotamnia

Mimoriadne bohaté minerálne a vitamínové zloženie je to prvé, čo vás napadne, keď sa povie červené koralové riasy lithotamnia. Výskumníci napočítali v tomto produkte viac ako 30 minerálov, vrátane neuveriteľne vysokého podielu horčíka a železa. Vďaka tomu je litotamnia považovaná za jeden z najužitočnejších produktov na prevenciu a liečbu anémie.

anfeltia

Tento červený obyvateľ Čierneho mora, ako aj vonkajších morí Ďalekého východu a severu, pripomína malé guľovité kríky. Zvyčajne rastie pri pobreží v hĺbke nepresahujúcej 5 m. Práve anfeltia je základom na výrobu prírodného zahusťovadla známeho ako agar-agar. Táto látka sa používa v marmeláde, marshmallow a niektorých ďalších výrobkoch.

V medicíne je ahnfeltia známa ako prírodný liek na rakovinu prsníka. Ale zneužívanie produktu môže spôsobiť ťažkú ​​hnačku.

Phyllophora rebrovaná

Ide o červenú riasu z Čierneho mora, ktorá je bežná na miestach, kde sa rieky vlievajú do mora. Po mnoho rokov slúžil ako zdroj jódu. Aktívne sa používa v kozmetickom priemysle ako prostriedok, ktorý účinne spomaľuje starnutie.

Výhody pre chudnutie

V niektorých druhoch rias vedci našli enzým, ktorý je tiež obsiahnutý - ten, ktorý spôsobuje štiepenie. Na druhej strane, morské „rastliny“ sú užitočné aj v tom, že ich s veľká kvantita, môžete sa zbaviť pocitu hladu na dlhú dobu. Je to preto, že riasy, ktoré absorbujú tekutinu, napučiavajú a vytvárajú pocit plnosti v žalúdku. A to všetko na pozadí nízkeho obsahu kalórií, ale bohatého na zloženie minerálov a vitamínov.

Na urýchlenie rozkladu tukov je užitočné piť čaj uvarený zo zberu bylín a morských rias. Na tento liek sa v rovnakých pomeroch odoberajú kukuričné ​​stigmy, púpava, rakytník, fúzatý cystoseira, medvedica, Ivan čaj, sladké drievko, lucerna a riasy (najlepšie kelp a fucus). Vezmite 2 polievkové lyžice kolekcie na liter vriacej vody, trvajte najmenej hodinu. Potrebujete piť čaj 5 krát denne, 100-150 ml. Priebeh liečby by nemal trvať dlhšie ako 2 mesiace. Opakujte po 30 dňoch.

Možné nebezpečenstvo pri konzumácii

Možné poškodenie riasami je možné v prípade alergie na ne. Okrem toho je kelp napríklad kontraindikovaný u ľudí s ochorením obličiek, žalúdočnými vredmi, gastritídou a tuberkulózou. Ľudia s hyperaktívnou štítnou žľazou môžu užívať morské „rastliny“ len s povolením lekára.

Aplikácie

Riasy patria k tým produktom, ktoré človek využíva v rôznych oblastiach. Najzrejmejšie použitie je ako jedlo. Navyše v Potravinársky priemysel kelp a fukus sú suroviny pre algín (, E400), ktorý sa používa v cukrársky podnik ako zahusťovadlo a stabilizátor. E400 možno zvyčajne vidieť v niektorých sladkostiach, zmrzline, jogurte a dokonca. Ďalším zástupcom E-komponentov, získavaných z červených rias, je E406, známy aj ako agar-agarové zahusťovadlo.

Ako variť

Najlepšie je jesť čerstvé alebo sušené morské riasy. Môžete ich variť niekoľkými spôsobmi: namočiť, pridať hotové jedlá, paru alebo mletie suchého produktu, zmiešajte s korením a pridajte do jedla v tejto forme.

Dnes sú riasy cenovo dostupným produktom v supermarketoch. Navyše prezentované v naj rôzne formy: mrazené, solené, marinované, sušené, sušené, vo forme hotových šalátov. Pri kúpe sušených morských rias je dôležité dôkladne skontrolovať tesnosť balenia. Ale biely povlak na produkte by nemal vystrašiť - to je znak správne zozbieraných "rastlín". Pred použitím sa sušená morská riasa na chvíľu naleje vodou, potom sa pridá do šalátov, vývarov, občerstvenia, roliek.

Obyvatelia ázijských krajín ako prví zaradili riasy do svojho jedálnička. AT orientálna kuchyňa tento produkt má čestné miesto. Sushi ale zďaleka nie je jediným jedlom, v ktorom morské „rastliny“ vyzerajú organicky. Táto exotika je perfektne kombinovaná s hubami, repou, riasami sa dá dusiť na oleji a tiež sú dobrým občerstvením pre silný alkohol.

Použitie v kozmeteológii

V kozmetických salónoch sú procedúry s použitím rias jedným z najobľúbenejších, no aj drahých pôžitkov. A to všetko preto, že sú účinné. Jednou z najobľúbenejších procedúr sú anticelulitídne telové zábaly s použitím morských rias. Extrakt z tohto produktu sa tiež pridáva do krémov, sér, vrátane pre citlivé alebo problematickej pleti. Riasy sa používajú do kúpeľov, vlasových prípravkov a pleťových masiek.

Bioaktívne látky obsiahnuté v riasach:

• normalizovať metabolické procesy;
• omladiť starnúcu pokožku;
• obnoviť štruktúru pokožky;
• podporovať produkciu kolagénu a elastínu;
• urobiť pokožku elastickou;
• zvlhčiť pokožku a vlasy;
• obnoviť zdravá farba tváre;
• eliminovať strie.

Títo prospešné vlastnosti vodné „rastliny“ sa aktívne využívajú v kozmetickom priemysle po celom svete.

Vedci tvrdia, že riasy obývajú našu planétu už viac ako 2 miliardy rokov. Ľudia ich jedli už niekoľko storočí (hoci donedávna ani nevedeli čo jedinečné vlastnosti tieto organizmy majú. Zdá sa, že výhody rias nie je možné preceňovať. Príroda obdarila týchto úžasných obyvateľov nádrží neuveriteľnými vlastnosťami. A pravdu majú, samozrejme, tí, ktorí riasy označujú za superpotravinu. Napriek tomu by sme nemali zabúdať na nadmerné nadšenie aj pre takéto veci užitočný produkt môže byť niekedy nebezpečné.

Riasy sú bohaté nielen na liečivé látky, ale aj na množstvo prvkov (napríklad sodík, jód)

Keď legendárni Beatles v roku 1969 spievali svoju „Garden of the Octopus“, len málo ľudí na Západe spoznalo realitu. kulinárska hodnota makrofyty z morských rias, t.j. veľké vodné rastliny s platňami v tvare listov, niekedy dosahujúce dĺžku mnoho metrov.

Morské riasy bohatým zdrojom mnohých vitamínov a minerálov a okrem toho špeciálne ochranné zlúčeniny, ktoré tým, že ich prospešné vlastnosti pomáhajú chrániť pred vážnymi chorobami vrátane rakoviny.

Riasy sú prastarým liekom na rakovinu

Po stáročia, ak nie tisícročia, používali obyvatelia Ďalekého východu morské riasy na prevenciu a liečbu rakoviny. Vedci to teraz uznávajú v mnohých prípadoch starodávne metódy môže byť úplne opodstatnené. Je potrebných viac klinických skúšok, ale stále viac dôkazov poukazuje na schopnosť morských makrofytov predchádzať rakovine. Pravidelné používanie požitie týchto potravín je aspoň čiastočne zodpovedné za nízku prevalenciu onkologické ochorenia v Japonsku, kde sú morské riasy na stole rovnako bežné ako naše zemiaky.

Japonskí vedci testovali extrakty z ôsmich ich druhov na bunkách ošetrených silnými karcinogénmi. Dospeli k záveru, že morské riasy sú schopné potlačiť vývoj nádorov.

Ktoré látky určujú túto vlastnosť ešte nie je jasné, ale môže byť betakarotén je silný antioxidant, na ktoré je bohatá napríklad mrkva a sladké zemiaky. Enteromorpha ("nori"), predávané vo forme tenkých suchých plátov, je jeho výborným zdrojom.

Vedci to však podozrievajú riasy tiež obsahujú protirakovinové látky, neznáme v suchozemských rastlinách. Napríklad sú bohaté na alginát sodný, ktorý je v tomto zmysle sľubný. Táto oblasť je však stále príliš málo preskúmaná.

Morské plody – srdce a krv

Ak chcete svoje obehový systém bol mocný ako oceán, požičaj si silu z jeho hlbín.

30 g morskej riasy (kelp) – pomerne jemnej morskej riasy, ktorú Japonci často pridávajú do polievok a dusených pokrmov, obsahuje 51 mikrogramov folátu, t.j. 13 % denný príspevok vitamín, ktorý je potrebný na regeneráciu červených krviniek, teda chráni pred anémiou. Rovnaká porcia Enteromorphu, bežne používaná na balenie sushi, poskytne 42 mikrogramov (11 % DV) tejto dôležitej živiny.

okrem toho kelp je bohatý na horčík - kov nedovolí vstať krvný tlak najmä u ľudí s precitlivenosťou na sodík ( stolová soľ). V 30 g morského kelu je viac ako 34 mg tohto dôležitého minerálu pre kardiovaskulárny systém – takmer 9 % CH.

Kontraindikácie morských rias

Riasy sú bohaté nielen na liečivé látky, ale aj na množstvo prvkov (napríklad sodík, jód), ktorých nadbytku sa treba vyhýbať.

Jód je životne dôležitý pre syntézu hormónov štítnej žľazy, ktoré regulujú metabolizmus bielkovín a sacharidov a v širšom zmysle aj procesy rastu a vývoja. Tento stopový prvok nám však stačí len 150 mcg denne.

Morské riasy jej dajú mnohonásobne viac. Za hornú bezpečnú hranicu sa považuje 1000 mcg / deň. Ak pravidelne užívate viac, štítna žľaza môže byť narušená.

Nie je prekvapujúce, že organizmy rastúce v morskej vode sú bohaté na soľ, teda sodík. Nadbytok tohto prvku hrozí niektorým ľuďom, ktorí sú naň obzvlášť citliví, zvýšením krvného tlaku.

Ak ste citliví na soľ, oplatí sa riasy pred varením prepláchnuť – zníži sa tým obsah sodíka v nich o 10 – 20 %. Namáčanie umožňuje odstrániť ešte viac - od 50 do 70% v závislosti od produktu.

Poznámka pre majiteľa

Keď prvýkrát vyberiete z vrecka zelenú fóliu sušeného nori, s najväčšou pravdepodobnosťou si pomyslíte: „Ako môžete zjesť tento bahno?

Je pravda, že morské riasy, ktoré sa bežne predávajú v oddeleniach exotických kuchýň, vyzerajú podľa nás zvláštne, no pochutnať si na nich nie je vôbec ťažké. Dôležité je len vedieť, čo presne kupujete, pretože od toho závisí spôsob použitia.

Alaria. Táto morská riasa, ktorú Japonci nazývajú wakame, sa tradične používa v miso polievke. Ak si ju chcete dať do šalátu alebo cestovín, namočte na 2-3 minúty do vody a nakrájajte na rezance.Alaria je drsná, preto je najlepšie vyhodiť jej hrubú strednú časť.

Rodimenia ("dals"). Po usušení má tmavočervené pokrčené pláty, ktoré môžete hrýzť priamo z vrecka. Sú však dosť slané, preto je lepšie ich najskôr opláchnuť. Podobne ako morský šalát, aj dals sa zvyčajne nasekajú a pridávajú do polievok, dusených jedál a cestoviny. Táto riasa sa predáva aj vo forme vločiek pripravených na konzumáciu.

Chizikia (anfeltia). Táto riasa, ktorá sa vyznačuje veľmi bohatou chuťou, pripomína čierne vermicelli vo vrecúškach. Ak chcete zjemniť príchuť „soľanka“, namočte ju na 10-15 minút a vodu sceďte – napustením štvornásobne zväčší objem. Kuchári odporúčajú variť chizikiu asi pol hodiny, kým nezmäkne, a potom ju pridať do šalátov, zeleninových alebo fazuľových jedál. Dá sa aj zalievať sezamový olej a použiť ako ozdobu.

Morské riasy (kelp). Táto morská riasa, ktorú Japonci nazývajú „kombu“, sa predáva ako tmavozelené stužky a často sa pridáva do polievok a dusených pokrmov namiesto soli. Niekedy sa dochucuje fazuľovými jedlami a obilninami. vyprážané hranolky z morských rias - výborná príloha.

Enteromorf. Táto morská riasa, ktorú Japonci nazývajú „nori“, sa predáva v suchých zelených tanieroch hrubých ako písací papier. Má jemnú arómu „soľanky“. Sushi sa balí do tanierov alebo sa krája na stužky a pridáva sa do polievok a šalátov. Môžete ich jednoducho rozdrviť rukami a naliať do riadu za stáleho miešania, aby sa kúsky rias nezlepili do hrudiek.

More imunity pred riasami

Veľryby nikdy neprechladnú. Možno preto, že jedia krill s riasami?

To je, samozrejme, vtip, ale niektoré morské makrofyty sú plné vitamínov, ktoré posilňujú imunitný systém, vďaka čomu je telo odolnejšie voči akýmkoľvek infekciám.

Vedie zoznam enteromorfov. V 30 g jej surového "nori" 11 mg kyseliny askorbovej - viac ako 18% CH. Hovoríme o vitamíne C – antioxidante, ktorý neutralizuje škodlivé oxidanty v tele, nazývané voľné radikály.

Rovnaká porcia enteromorfu obsahuje asi 1500 IU vitamínu A (30 % SN). Nielenže posilňuje imunitný systém, ale chráni aj pred šerosleposťou a zrakovými problémami súvisiacimi s vekom, najmä makulárnou degeneráciou, ako aj určitými typmi rakoviny.

Vegetariáni berú na vedomie

Ak ste úplne vylúčili mäso, mlieko a vajcia, pridajte do svojho rastlinného jedálneho lístka riasy. Vyhnete sa tak nedostatku vitamínu You, ktorého najlepším zdrojom je živočíšna strava.

Hoci vedci stále polemizujú o jeho dennom príjme, v jednom sú jednotní: tí, ktorí pravidelne jedia riasy, majú v krvi vyššiu hladinu tejto životne dôležitej látky ako priemerný vegetarián, štúdia 21 odporcov mäsa ukázala významný rozdiel: milovníci morskej zelene mali dvakrát toľko vitamínu B 12 .

A ak to nestačí, hrozí vám najlepší prípad chronická únava, poruchy pamäti a periférne neuropatie, ako je mravčenie v rukách a nohách. Aj keď je nedostatok tohto vitamínu pomerne zriedkavý, u vegánov a starších ľudí je celkom možný - s vekom sa jeho črevná absorpcia zhoršuje.

Získajte z morských rias maximum

Nezmývajte príliš veľa. Na povrchu sušených morských rias sa nachádza množstvo cenných stopových prvkov, preto je najlepšie ich pred varením len mierne opláchnuť. Niektorí si ich namáčajú a perú ako špinavé ponožky. V tomto prípade sa však stráca veľa minerálov, najmä draslíka.

Uvarte polievku. to Najlepšia cesta využiť všetky liečivé látky rias. Ľahko rozpustné látky prejdú do vývaru a hustý dá užitočná vláknina a jedinečné fytobiogény, ako je alginát v morských riasach.

Experimentujte. Aby boli riasy prospešné, nemusia sa žuť od rána do večera. Štúdie ukazujú, že len 7,5 gramov sušeného produktu výrazne obohatí vašu každodennú stravu o živiny.

Pokúste sa zahrnúť morskú zeleň do svojej väčšiny rozmanitosť jedál. Pridajte ju malé kúsky do šalátov, polievok, dusených pokrmov, cereálií, omáčok, sendvičov.

Výborne ( 4 ) Zle( 0 )

Jedlé riasy sú zastúpené 30 druhmi, z ktorých väčšina sú obyvatelia morí a oceánov. Používajú sa surové aj po varenie. Okrem toho sa z nich v priemyselnom meradle vyrábajú želírovacie činidlá a zahusťovadlá.

Celkovo je známych viac ako 45 000 druhov rias, líšia sa farbou, tvarom, veľkosťou a biotopom.

Výhody rias

Jedlé druhy sú často označované ako „morská zelenina“, pretože obsahujú množstvo látok dôležitých pre zdravie. Sú bohatí vláknina, kompletné bielkoviny (ktoré majú všetko esenciálnych aminokyselín), jód. Podľa zloženia mikro- a makroprvkov sú riasy podobné ľudskej krvi.

Jedlé riasy sú medzi Japoncami rozšírené, pretože obsahujú značné množstvo minerálov (vápnik, horčík, železo) a vitamínov (A, C, E, karotén, B 12, K, PP). Hnedé druhy sú ešte užitočnejšie, pretože obohacujú telo o florotaníny, ktoré majú antioxidačné a antibakteriálne účinky a sú rádioprotektory.

Akékoľvek jedlé morské riasy zlepšujú imunitu a celkovú pohodu. Okrem toho má prípravok protizápalový a antimikrobiálny účinok, pomáha pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení, problémov so štítnou žľazou. Zlepšuje činnosť nervového a iného systému.

Aké riasy sú jedlé?

Hnedá „morská riasa“ – kelp – rod jedlých rias, ktorý už mnoho storočí využívajú národy žijúce v blízkosti mora. Je prospešný pre vysoký obsah jódu a vitamínu C.

Nori je červená morská riasa, ktorá sa v Japonsku konzumuje už dlho. Vo svete sa preslávila po rastúcej obľube rožkov. Nori rozlišuje vysoký obsah jód, železo, fosfor, ako aj vitamín B12, A a D.

Všetky druhy jedlých rias rodu Fucus sú bohaté na vitamíny A a D, železo, vápnik, draslík, kremík a ďalšie prvky.

Spirulina je zelená riasa. Bielkoviny tejto „morskej zeleniny“ obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, obsahuje aj vitamíny a minerály.

Undaria pinnate, známejšia ako Wakame, je zelená riasa tradičný výrobok v Japonsku a Kórei. Je bohatý na EPA (polynenasýtenú 3-omega kyselinu), ako aj na tiamín a niacín.

Rodimeria - červená jedlé riasy, Tradičné Jedlo Na Islande. Je zdrojom jódu a ďalších dôležitých látok, užitočných pri ochoreniach tráviaceho traktu a využíva sa v kozmeteológii.

Karagénan je červená riasa známa ako írsky mach. Je široko používaný ako výživné a zdravé jedlo.

Aké riasy sú jedlé okrem tých, ktoré sú opísané vyššie? Chlorella, nutrične lepšia ako pšenica, mozuku, kombu, ktorá je bohatá na kyselinu glutámovú a aminokyseliny, carola atď.

Ako variť morské riasy?

Dnes je s týmto produktom vynájdených veľa receptov, najčastejšie sa vyskytujú jedlé riasy japonská kuchyňa. Väčšina užitočná možnosť spotreba je varenie rôzne šaláty. « morská zelenina» môžete jednoducho poliať olivovým olejom, posypať korením a sezamovými semienkami, hodia sa aj k zelenine a ovociu.

Vzhľadom na to, že riasy majú mimoriadnu chuť, spestrujú obvyklé menu. Sú vyprážané, varené a podrobené iným druhom varenia v kombinácii s mäsom, rybami a inými výrobkami.

Jedlé riasy, ktorých názvy sú všeobecne známe, sa používajú na výrobu polievok, pripravuje sa z nich sushi a rolády. Niektoré druhy sa používajú ako korenie alebo ako organická náhrada soli.

Jedlé riasy:

Výhody morských rias sú známe už dlho. Ich vlastnosti sa aktívne využívajú v potravinárskom priemysle, medicíne a kozmeteológii. Najznámejší zástupca morských rias, chaluh alebo hnedých rias sa nazýva „továreň na zdravie“.

Morské riasy sú dôležitou zložkou makrobiotickej výživy, ktorá zaujíma jedno z prvých miest z hľadiska obsahu minerálnych látok. Široké používanie morských rias je spôsobené prítomnosťou v ich zložení Vysoké číslo užitočné látky: fytohormóny, aminokyseliny, minerály ako vápnik, horčík, draslík, jód, sodík, kremík, mangán, fosfor, síra, vitamíny A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E, R , PP, enzýmy, kyselina algínová, polynenasýtené mastné kyseliny, polysacharidy. Okrem toho morské riasy obsahujú jód, ktorý je v organickej forme, čo je potrebné pre normálna operáciaštítna žľaza, ktorá riadi metabolizmus organizmu. Napríklad hnedé riasy obsahujú 150-krát viac jódu ako záhradná zelenina a červené riasy sú lepšie v obsahu železa ako červená repa.

Morské riasy majú alkalizujúci účinok, to znamená, že vytvárajú mierne zásadité prostredie v krvi a tiež pomáhajú odstraňovať prebytočný tuk a hlien. Okrem toho majú morské riasy schopnosť počas svojej životnej činnosti premieňať anorganické látky morskej vody na látky organické. minerálne soli. V kombinácii s aminokyselinami predstavujú dobrú ochranu srdcového svalu človeka. Vitamíny A, B, C, ktoré sú súčasťou morských rias, predlžujú mladosť a chránia pred mnohými chorobami.

Riasy sú nepostrádateľný produkt, pretože obsahujú všetky vitamíny, minerály a aminokyseliny potrebné pre normálne fungovanie organizmu. Preto sa odporúča pravidelne ich zaraďovať do jedálnička.

Morské riasy sú široko používané v medicíne. Hnedé riasy sú špeciálnou surovinou na výrobu mnohých lekárske prípravky a biologicky aktívne doplnky stravy. Veľa sa urobilo na základe morských rias lieky proti reume, migréne, cukrovke. Mnohí pravdepodobne poznajú prostriedky na posilnenie imunity založené na extrakte zo spiruliny. Hnedá riasa chaluha pomáha zlepšovať metabolický proces, ovplyvňuje endokrinné žľazy. Aktívne sa používa pri liečbe ochorení štítnej žľazy. Obsahuje vitamín C, ktorého množstvo nie je o nič horšie citrusové ovocie. Morská riasa Fucus pôsobí povzbudzujúco na obehový systém organizmu, pôsobí močopudne a odstraňuje toxíny. Fucus sa používa pri liečbe porúch metabolizmu minerálov, ako aj pohybového aparátu. Morské riasy (hnedé riasy alebo chaluhy) zabraňujú zvýšenej zrážanlivosti krvi a tvorbe krvných zrazenín. Medzi vlastnosti chaluhy patrí aj zníženie hladiny cholesterolu v krvi, čo odďaľuje rozvoj aterosklerózy. Okrem toho bolo empiricky dokázané, že zdravá strava a zavedenie tohto polysacharidu do nádoru inhibuje rozvoj sarkómu.

Hnedé riasy Ascophylla sa používajú na antibakteriálnu ochranu pokožky. Soli kyseliny algínovej, ktoré sú súčasťou rias, absorbujú soli ťažkých kovov a rádionuklidy a odstraňujú ich. Dokázali to vedci v Japonsku, Rusku, Nórsku.

Morské riasy majú široké využitie aj v kozmeteológii, v kozmetických salónoch sú veľmi obľúbené zábalové procedúry na báze morských rias. Majú vynikajúci anticelulitídny účinok. Vyrobené z morských rias rôzne krémy, masky, séra na tvár a telo, ktoré zvyšujú imunitu pokožky a hĺbkovo ju hydratujú. Vhodné sú aj prípravky na báze rias citlivá pokožka. Navyše je vedecky dokázané, že morské riasy majú podobnú bunkovú aktivitu ako ľudská pokožka, čo je dôvodom ich užitočnosti pre ľudský organizmus.

Morské riasy sa aktívne využívajú aj v talasoterapii, čo je súbor metód na prevenciu a obnovu zdravotných rezerv pomocou morských rias, morskej vody a mnohých ďalších produktov vytvorených na ich základe.

V potravinárskom priemysle sa kyselina algínová nachádzajúca sa v morských riasach používa ako plnivo a kypriaci prostriedok pri príprave kávy, kakaa, zmrzliny a chleba. Morské riasy sú základom mnohých liekov na chudnutie, pretože majú schopnosť napučiavať: dochádza k zväčšeniu objemu obsahu žalúdka, v dôsledku toho nedochádza k pocitu hladu.

Morské riasy majú pri varení rôzne využitie a jedlám dodávajú jedinečnú farbu a chuť. Často sa k nim pridávajú napríklad morské riasy rôzne šaláty, to dáva príjemná chuť. Veľa podporovateľov Zdravé stravovanie namiesto soli použite sušené morské riasy. Na tento účel sa morské riasy melú v mlynčeku na kávu na prášok a pridávajú sa do obilnín, šalátov, prvých jedál. Morské riasy, vďaka obsahu veľkého množstva jódu, sú pre človeka výborným doplnením jeho zásob. Vo všeobecnosti sú morské riasy veľmi zdravé jedlo a odporúčajú sa pre zdravú výživu. Systematické používanie v potravinách poskytuje telu všetko esenciálnych látok a mikroživín. Žiadne ovocie ani zelenina sa jej nutričnému profilu nevyrovná.

Použitie rias nemá žiadne kontraindikácie, pri niektorých ochoreniach sa však musia používať veľmi opatrne. Riasy by nemali konzumovať deti do 12 rokov, tehotné ženy a dojčiace matky. Ľudia trpiaci zápalom žalúdka, žalúdočnými vredmi, poruchou funkcie obličiek, štítnou žľazou musia konzumáciu morských rias nutne konzultovať s lekárom. Najlepšie je kúpiť čerstvé alebo suché morské riasy. Samozrejme, šalát z morských rias vlastné varenie zaberie vám to veľa času, ale bude oveľa lepšie a chutnejšie ako hotové šalát z konzervy. Ale vo všetkom je potrebné dodržiavať opatrenie, to platí aj pre riasy. Skúste skombinovať morské riasy s ryžou a rôzna zelenina. Niektoré druhy morských rias sa skvele hodia k cestovinám a všetky sú skvelé predjedlo.

Skúste si napríklad pripraviť morské riasy s jablkami, hubami alebo cviklou. Môžete ich vyprážať na oleji a dusiť, alebo variť studené predjedlo na vodku. Hotové šaláty na základe morských rias je lepšie nekoreniť majonézou, pretože vzhľad jedla nie je príliš chutný a chuť je skreslená. A tu je omáčka na báze pesta olivový olej, soľ a rozdrvené vlašské orechy bol by to skvelý doplnok.

Existuje úžasný recept produkt s morskými riasami, ktorý normalizuje metabolizmus a aktivuje funkciu štítnej žľazy. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať šťavu z mrkvy, zeleru, petržlenu a špenátu v rovnakom množstve a pridať kelový prášok. Uvediem príklad niekoľkých jedál s morskými riasami.

Ryžová kaša s morskými riasami.
200 g namočených morských rias
1 polievková lyžica sezamový olej,
1,5 šálky vody
2,5 šálky ryže
2-3 lyžičky soľ.
Dobre umytú ryžu namočte na 2 hodiny. Riasy sa musia natrhať na kúsky a potom vyprážať v hrnci so sezamovým olejom, pridať vodu a priviesť do varu. Hneď ako voda vrie, vložíme ryžu a varíme do mäkka, osolíme.

Vitamínový šalát z morských rias.
100-150 g nakladaných morských rias,
1-2 solené príp čerstvá uhorka,
2-3 mrkvy
1-2 jablká
1 vajce
3-4 lyžice kyslá smotana
soľ, bylinky.
Dobre umytú a olúpanú mrkvu potrieme hrubé strúhadlo. Jablká a uhorky nakrájame nadrobno. Všetko spájame s morská kapusta, osolíme, pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame. Pri podávaní ozdobíme plátkami vajíčka a posypeme petržlenovou vňaťou.

Okrem toho existuje čaj z morských rias na chudnutie. Časť tento čaj zahŕňa: morské riasy (fucus, kelp), púpavu, kukuričný hodváb, fúzatý cystoseiru, rakytník, vrbovku, medvedicu lekársku, sladké drievko, fenikel, lucernu. Množstvo každej bylinky v bylinné zloženie prijaté v rovnakom pomere. Tento bylinný čaj je veľmi užitočný koncom zimy a začiatkom jari. Výsledok jeho aplikácie je viditeľný za 1-2 týždne. Na jeho prípravu je potrebné vziať 2 polievkové lyžice. zber a nalejte liter vriacej vody, trvať na hodinu. Je potrebné piť bylinkový čaj 5-6 krát denne po pol pohára bez ohľadu na jedlo. Trvanie prijatia je 1-2 mesiace, potom si musíte urobiť prestávku na mesiac a potom piť čaj ďalšie 2-3 mesiace.