Ako namazať hotové žemle. Ako namazať koláče, aby boli červené a chutné

Aby bolo hotové pečivo načervenalé a lesklé, natrie sa rozšľahaným kuracím vajcom.

Mnohé gazdinky používajú bielkoviny aj žĺtky a pridáva sa do nich aj trocha cukru.

Ale profesionálni pekári hovoria, že na dosiahnutie dokonalosti vzhľad hotové koláče a koláče, nemali by ste používať celé vajce, ale jeho zložky.

Krehké cesto pokryjeme mierne roztraseným bielkom a kysnuté cesto pokryjeme žĺtkom.

Poznámka pre ženy v domácnosti: ak v chladničke nie sú žiadne vajcia, môžete použiť sladkú vodu.

Vajcia je tiež možné nahradiť mliekom, maslom alebo rastlinným olejom, majonézou alebo kyslou smotanou.

Kedy potrieť koláče a žemle žĺtkom

Túto otázku kladú začínajúce ženy v domácnosti a skúsení pekári. Konečný výsledok závisí od toho, kedy a ako je pečenie namazané.

Metód je viacero a len skúsenosť vám povie, ktorá je správnejšia.

  • Pred vložením do rúry.

Tvrdí to veľa žien mazať žĺtok koláče potrebné pred vložením plechu na pečenie do rúry. Táto možnosť je vhodná na pečenie, ktoré sa rýchlo uvarí.

  • 15 minút od začiatku pečenia.

Predpokladá sa, že počas tejto doby kôra koláča dostatočne stuhla, takže žĺtok nenasiakne cesto, ale zostane na povrchu. Výsledkom je veľmi červené a svetlé pečivo.

  • Pár minút predtým, ako bude pripravený.

Táto metóda by sa mala používať pri príprave koláčov pre deti. Dve až tri minúty stačia na to, aby pečivo bolo stredne červené a bez tvrdej kôrky.



VIDEONÁVOD

Ako inak sa vajíčko používa pri pečení?

Varenie koláčov, buchiet, chleba sa nezaobíde bez vajec. Pridávajú sa do cesta, mastia aj povrch pečenia pred pečením alebo počas varenia.

Na čo iné sa dajú vajíčka použiť?

  1. Na výrobu plnky. Najbežnejšie kombinácie sú varené vajce A zelená Cibuľa alebo ryžu, uvarené žĺtky a nastrúhanú pečenú mrkvu.
  2. Na plnenie. Do veľkej otvorený koláč správne varené, to znamená, že cesto s náplňou súčasne, často sa používa náplň. K tomu vyšľaháme vajíčka alebo len bielkoviny spolu s mliekom, syrom, cukrom, soľou. Výsledná zmes sa naleje na plnku pred vložením koláča do rúry. Jedinečný recept je adžarské chačapuri, keď sa vajce len rozbije do stredu.

VIDEO RECEPT

Chutné recepty

Koláče s zelená Cibuľa a vajce

Existuje niekoľko spôsobov varenia: môžete piecť v rúre alebo rúre, smažiť. Môžete si tiež vziať ako základ čerstvé, listové alebo kysnuté cesto. Väčšina chutné koláče sa získavajú z cesta, na prípravu ktorého sa používa droždie.

Na test:

  • tri vajcia;
  • dve veľké lyžice cukru;
  • 500 gramov teplého mlieka;
  • balenie suchého droždia;
  • múka;
  • štipka soli;
  • 100 g masla.

Do vyšľahaných vajec s cukrom pridáme mlieko, droždie zriedené v teplej vode, 250 gramov múky a dôkladne premiešame. Nechajte na teplom mieste 30 minút. Potom - prilejte rozpustené maslo a pridajte toľko múky, koľko cesto potrebuje. Odložiť hotové cesto v teplej miestnosti na jednu hodinu.

Na plnenie:

  • zelená cibuľa, jemne nakrájaná;
  • varené kuracie vajcia(8-10 kusov).

Varenie.

  1. Je potrebné vytvarovať koláče veľkosti dlane, dať ich na plech vymastený maslom a vysypaný múkou.
  2. Varíme pri teplote 200 stupňov 15 minút, potom vyberieme a potrieme žĺtkom rozšľahaným s cukrom.
  3. Nechajte v rúre ďalších 10-15 minút!


Babičkine vaječné a ryžové koláče

Pre tieto koláče si môžete vziať kysnuté cesto z predchádzajúceho receptu.

Na náplň budete potrebovať:

  • 200 gramov varenej ryže;
  • 5 veľkých kuracích vajec;
  • štipka soli a čierneho korenia.

Môžete pridať aj trochu opraženej s cibuľou mleté ​​kura, ale v tomto prípade by sa mal počet vajec znížiť. Prísady dôkladne premiešajte, pridajte korenie podľa chuti.

Varenie.

  1. Od hotové cesto vytvorte malé guľky, vyvaľkajte ich a do stredu dajte plnku.
  2. Formujeme koláče, dáme ich na plech a pomastíme žĺtkom.
  3. Doba pečenia 25-35 minút pri teplote 200 stupňov, v závislosti od vlastností rúry.

Na test:

  • 7 g droždia;
  • pol lyžice cukru;
  • jedno vajce;
  • 300 g teplého mlieka;
  • dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • 500 g múky;
  • štipka soli.

Cesto na khachapuri sa pripravuje takto:

  1. Do teplého mlieka sa pridá soľ a cukor, jedno vajce, múka a droždie.
  2. Všetko sa dôkladne premieša, vytvorí sa veľká guľa, ktorá sa vloží do misy.
  3. Cesto pokryté uterákom sa umiestni na jednu hodinu do teplej miestnosti.

Náplň do chačapuri je tvrdý syr suluguni s korením a orientálnymi bylinkami (podľa vlastného výberu). Mala by byť strúhaná alebo jemne nakrájaná.

Varenie.

  1. Z hotového cesta musíte formovať lodičky.
  2. Do stredu dáme syr a okraje cesta pomastíme rozšľahaným žĺtkom.
  3. Pečieme pol hodiny, potom chačapuri vyberieme z rúry a do stredu každého rozbijeme jedno vajce.
  4. Varte ďalších 10-15 minút.

Dobrú chuť!

Je pekné, keď je pečivo na vašom stole nielen chutné, ale aj krásne. Preto pre tých, ktorí prešli na vegetariánsku stravu, môže byť celkom relevantná otázka: ako namazať pečivo okrem vajec? V tomto článku budem hovoriť o tom, ako môžete mazať sladké a nie sladké pečivo bez vajec a tiež vykonáme malý vizuálny experiment s niekoľkými možnosťami zo zoznamu a pozrieme sa na výsledky.

⇒ Prečítajte si tiež:

  • Krehké cesto bez vajec - alebo masla.

Možnosti nátierok na slané pečivo

  • Kyslá smotana (toto je moja obľúbená možnosť, kôra je červená a lesklá);
  • Kyslá smotana + rozpustené maslo (tiež dobrá možnosť, kôra je o niečo menej lesklá, ale žltšia);
  • Roztopené maslo (vhodnejšie na pečenie koláčov a kastrólov);
  • Mlieko (robí kôru jemnejšou a dáva mierny lesk, ale menej ako vo verzii s kyslou smotanou);
  • Pôstna majonéza (tiež dobrá voľba, dáva krásny lesklý povrch na pečenie, ale nedá sa kúpiť všade);
  • Zeleninový olej(kôrka bude mäkšia a pečivu dodá jemný lesk).

⇒ Do každej z týchto možností nátierky môžete pridať štipku kurkumy, aby mala kôrka žltkastý odtieň.

Možnosti nátierok na sladké pečivo

Vyhovujú vám všetky nátierky z vyššie uvedeného zoznamu, okrem majonézy.

Okrem toho môžete použiť:

  • sladká voda (cukor a voda v pomere 1: 1);
  • sladký silný čierny čaj (dodáva pečivu lesklý lesk a zjemňuje ho).

Na pečenie môžete použiť nielen lubrikanty, ale aj posýpky, ktoré ho tiež urobia krajším: drvené orechy, práškového cukru, škorica, sušené bylinky atď.

A teraz k experimentu číslo 1.

Takže dnes budem experimentovať s týmito nátierkami:

(⇒ Určite odfotím aj iné možnosti a podelím sa s vami v aktualizáciách tohto článku.)

  1. kyslá smotana;
  2. kyslá smotana so štipkou kurkumy;
  3. roztopené maslo;
  4. olej so štipkou kurkumy;
  5. mlieko;
  6. mlieko s kurkumou.

Každá možnosť je na fotografii označená príslušným číslom. Upiekla som obyčajné slané buchty z, ale hlavní hrdinovia to dnes nie sú. A hlavné postavy na fotke nižšie 🙂

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=595%2C351&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" Čo mazať pečivo okrem vajec" width="595" height="351" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C351&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C250&ssl=1 425w, https://i2.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Takto vyzerajú žemle pred pečením:

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C401&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Čo mazať pečivo okrem vajec" width="595" height="401" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C401&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C286&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Pečieme v režime zodpovedajúcom receptu a pozeráme sa na výsledok:

data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C392&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Čo mazať pečivo okrem vajec" width="595" height="392" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C392&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C280&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=650&ssl=1 650w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Takže, ako vidíme, možnosti 1 a 2 s kyslou smotanou ukázal sa ako najbrilantnejší (lesklý), o niečo menej lesklý, ale aj červený možnosti 5 a 6 s mliekom, A možnosti 3 a 4 s maslom aj keď boli tiež dobre zhnednuté, ich povrch zostal matný. Podľa mäkkosti kôrky je na prvom mieste aj kyslá smotana (veľmi mäkké buchty), na 2. mieste je mlieko a na 3. je maslo (najchrumkavejšie).

Ako namazať pečivo namiesto vajec? Experiment 2

Nakoniec som sa dostal k druhému experimentu v pokračovaní tejto témy. Nemyslel som si to, ale tentoraz sa všetky nátierky ukázali ako chudé.

"Účastníkmi" dnešného experimentu sú:

  1. silný sladký čierny čaj (na štvrtinu šálky čaju, 3 čajové lyžičky so sklíčkom cukru);
  2. ten istý čaj so štipkou kurkumy;
  3. olivový olej(predtým som skúšala aj slnečnicu, ale výsledok je trochu horší);
  4. olivový olej so štipkou kurkumy;
  5. Náhrada vajec
  6. nahradiť štipkou kurkumy.

Egg Replacement je špeciálna zmes, ktorá sa predáva na iHerb. Ak neustále pečiete bez vajec a je pre vás dôležité, aby pečivo bolo červené, mali by ste túto možnosť zvážiť. V poslednej dobe ho používam (napríklad na mazanie). Balenie vyzerá takto:

Aby ste z nej vytvorili masť na žemle, stačí zmiešať trochu prášku s vodou v pomere 1:3 (1 diel náhrady a tri diely vody).

Výsledok teda nebudem dlho odkladať. Čísla žemlí na fotografii zodpovedajú číslu v zozname "účastníkov experimentu" vyššie.

Vďaka tomu boli všetky žemle krásne hnedé. Pre mňa je jasným víťazom náhrada vajec, pri pridávaní kurkumy do zmesi som nenašiel veľký rozdiel.

Tiež sa ukázalo krásne rolky s olivovým olejom a kurkumovým olejom. IN tento prípad verzia s kurkumou sa ukázala byť viac ryšavá.

Možnosť sladkého čaju tiež všeobecne dobré. Kôrka je mierne lesklá a mäkká.

⇒ Na základe výsledkov dvoch experimentov z najjednoduchších lubrikantov (ktoré nie je také ťažké zohnať ako EggReplacer) sa mi najviac páčil olivový olej z kurkumy a kyslá smotana. S nimi sa kôra ukázala ako najviac červenkastá, jemná a lesklá.

Dúfam, že článok „Ako namastiť iné pečivo ako vajce?“ bolo pre vás užitočné!

Dobrú chuť!

Domáce koláče by mali byť nielen chutné, ale aj krásne. Dôležitý bod pri vytváraní kulinárskeho umeleckého diela, ako namazať pečivo? NameWoman sa s vami podelí o pracovné tajomstvá zlato-hnedá a trblietky.

Čím sa maže pečivo?

Najobľúbenejšia možnosť potiahnutie cesta (úplne akékoľvek domáce výrobky - od chleba po sušienky) - vajíčkom. Navyše prichádza do hry ako celok jemne rozšľahané (alebo aj roztrasené vajíčko) s č veľké množstvo soľ alebo cukor (niekedy bez) a jeden žĺtok alebo jeden proteín. Žĺtok dodá pečeniu zlatejšiu farbu a ak použijete len bielko, kôrka je krehkejšia, chrumkavejšia.

Ideálna domáca pomôcka na poťahovanie koláčov, koláčov, chlebov a sušienok je silikónová kefa. Je veľmi pohodlné a mäkké, vôbec nedrví už vzdialené cesto.

Najjednoduchšia možnosť povlaky pre hladkosť a lesk koláčov a chleba, ak je vajce zrazu koniec, - sladká voda. Používa sa aj bez mazania, ale striekaním pekárenských výrobkov, rozprašovaním malého množstva vody z rozprašovača po povrchu pečenia. Môžeme to urobiť po kysnutí a zopakovať krátko pred koncom pečenia.

Čo ešte môžete pred pečením namazať koláče, koláče a chlieb, aby bol krásny a chutný:

zeleninový olej;

Roztopené maslo;

mlieko;

Kyslá smotana alebo majonéza (vhodná na koláče, iba vrstva by mala byť veľmi tenká).

Kupované pečivo nie vždy zaujme aj chuťou, aj vzhľadom, no ak udrie, zostane dlho v pamäti. Keď som kuchárovi povedal, že viem o úžasných koláčoch Stolle v Domodedove, odpovedal mi jednoduché tajomstvo najgeniálnejšie a červené pečenie. Namiesto vajíčka môžete použiť sladký a silný čierny čaj. Skontrolované! Funguje to, „čajové“ domáce koláče skutočne môžu konkurovať kráse pečenia Stolle.

Ak ste zrazu zabudli koláče pred pečením namazať, potom si na ne môžete posvietiť. Hotové výrobky ihneď po rúre namažte vodou (môže byť osladená alebo nie) a po umiestnení koláčov na mriežku ich prikryte uterákom. Ak si nechcete utierku zašpiniť, môžete ju „chrániť“ vložením papiera medzi ňu a pečenie.

Ďalšie tajomstvo od kamarátky gazdinky: do rozšľahaného vajíčka alebo mlieka určeného na natieranie domácich koláčov či chleba môžete pre väčší jas pridať trochu slnečnej kurkumy.

Nielen náter, ale aj posyp

Posypaním budú vaše domáce koláče ešte krajšie, voňavejšie a chutnejšie. Použite sezam, rascu, mak alebo dokonca kokosové lupienky, na chlieb sú vhodné celé alebo drvené slnečnicové či tekvicové semienka, napr ovsený chlieb skvelá voľba by bola vyprážaná obilniny. Pred posypaním treba pečenie potiahnuť.

Pekáreň domáce varenie vždy chutnejšie ako iné. Deti ani dospelí neodmietnu takúto pochúťku, ak existujú chutné buchty s voňavou kôrkou.

Nezabudnite dodržať pomery cesta a recept, aby sa buchty dobre vyklopili.

Začnite piecť len s dobrou náladou, do pečenia vkladajte všetku svoju lásku. Pečte v dobrej nálade a so skvelým prístupom, inak z toho nič dobré nebude.

Vaša nálada sa prenesie do pečenia, a preto po zjedení podobnej žemle na raňajky bude každý člen rodiny šťastný po celý deň. dobrá nálada a teda akúkoľvek úlohu, ktorú mu podriadiť.

V skutočnosti recepty nie vždy uvádzajú, ako namazať žemle pred pečením alebo po varení. Túto otázku si kladú mnohé gazdinky, keď začínajú doma piecť.

Veľkú rolu naozaj zohráva mazanie buchiet. Od tohto postupu bude závisieť konečný výsledok vzhľadu pečených buchiet. Aby sa drdoly leskli, oplatí sa vyskúšať.

Čo a ako rozmazávať

Pečivo odporúčam namastiť silikónovou kefou, ktorú kúpite v každom obchode s pomôckami. Dnes takýto výrobok nie je nezvyčajný a je pravdepodobné, že podobný atribút kuchyne už máte vo vašej domácnosti.

Ak táto kefa nie je po ruke, môžete ju nahradiť kefou na báze husacieho peria, čajových vrecúšok, gázového tampónu. V skutočnosti hrá nástroj druhoradú úlohu. Musíte vedieť, ako správne konať.

Hosteska musí vykonávať ľahké pohyby, takmer bez tiaže. Buďte kreatívni v kuchyni a vytvorte skutočné kulinárske majstrovské diela v rúre, ktoré určite potešia vašich blízkych!

Recepty na tuk na pečenie

viem rôzne možnosti nátery na pečenie pre žiarivé farby. Tieto informácie uvediem v tomto článku a mali by ste si ich prečítať až do konca a rozhodnúť sa, ktorý recept vám najviac vyhovuje.

Výsledok bude rovnaký: krásny a červené buchty pečené v rúre.

Mazanie vajec

Najbežnejším spôsobom ako mazanie roliek je jednoducho kura. vajce. Je zvykom používať ho v rôznych variáciách, napríklad len žĺtok alebo celé vajce.

V prvom prípade bude pečivo pokryté žltkastou, jasnou kôrkou s bohatou chuťou. Ak chcete získať miernejší odtieň, stojí za to zriediť žĺtok mliekom.

Zmes dobre premiešame a potom ňou treba pomastiť rolky. Ak chcete, môžete do dávky pridať cukor, potom bude mať povlak menší lesk.

Zrieďte kurčatá. vajce môže byť kyslá smotana, voda, cukor. Vyskúšajte rôzne variácie túto metódu, výber najlepší recept pre seba, rozmaznávanie svojich blízkych chutným pečivom.

Po vašom úsilí dostanete veľa komplimentov vo vašom smere. Mazanie pečiva je teda jednoduchšie ako kedykoľvek predtým.

varenie čaju

Pečenie bude mať zlatú kôrku, ale nemali by ste očakávať lesk. Žemle môžete namazať sladkým čajom, len ho uvarte silnejší.

Komponenty: 3 polievkové lyžice. Sahara; 100 ml vriacej vody čajových lístkov.

Algoritmus varenia:

  1. Zmiešajte kompozíciu a nechajte niekoľko minút stáť.
  2. Vychladnutý čaj treba namazať buchtami.

Mimochodom, v tomto prípade by bolo vhodné vziať namiesto kefky čajové vrecúško a namazať ho. Je tu ešte jeden obľúbený recept než mastiť rožky, ktoré majú moderné gazdinky rady.

Komponenty: 1 polievková lyžica. múka a 100 ml vriacej vody; 3 polievkové lyžice Sahara.

Akčný algoritmus:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie.
  2. Pečivo namažte.

Výsledok vás poteší žiarivým matným odtieňom drdolov.

mliečna glazúra

Na zlepšenie vonkajších vlastností buchiet by ste mali použiť teplé mlieko. Keď sú žemle takmer hotové, musíte ich vybrať z rúry a pomocou silikónovej kefy naniesť na cesto teplé mlieko.

Urobte to čo najrýchlejšie a pošlite pečivo do rúry na dopečenie. V dôsledku toho budú žemle pokryté lahodnou kôrkou s červenými sudmi.

Sladké buchty môžu byť lesklé tak, že na mazanie nepoužijete iba teplé mlieko, ale ich osladíte cukrom. Potešte svoj domov častejšie pečením a potom sa pustite do svojej práce.

vodné zasklenie

Táto metóda osloví všetky ženy v domácnosti, ktoré chcú piecť krásne pečivo ale nechce sa mi ísť do potravín.

Mazaním sladkého pečiva čistou vodou môžete dosiahnuť, že bude mať jasnú farbu kôrky a cesto bude mäkšie.

Niektoré gazdinky osladia vodu a začnú ňou rožky mastiť. Výsledkom je svetlá lesklá poleva na buchtičkách. Mimochodom, ak chcete dosiahnuť podobný cieľ, musíte si vziať jednoduchý sladká sóda a žemle vymastíme.

Z výsledku budete prekvapení a vždy sa namažete, aby boli rolky ešte chutnejšie.

zeleninový olej

Rastlinný olej pomôže realizovať túžbu piecť koláče s jemnou kôrkou. Môžete si vziať akýkoľvek druh, či už je to len slnečnica, kukurica alebo oliva.

Je potrebné upozorniť, že od zasklenia po oleji by ste nemali očakávať jasnú a lesklú kôrku.

Namažte rast. maslo nielen rožky, ale aj zvyšok pečiva z lístkového cesta alebo ťahaného. Toto sa musí urobiť pred pečením.

Ale ak sa rozhodnete dať jemnosť kvásku resp sladké cesto, je lepšie mazať rastlinným olejom v hotové, ale keď sú rožky ešte horúce.

Poleva z kyslej smotany

Tento recept oceňuje veľa žien v domácnosti.

Musíte vziať: cukor; múka; sl. maslo a kyslá smotana.

Akčný algoritmus:

  1. Kyslú smotanu zmiešam s múkou.
  2. Zavediem rozpustené maslo, ale predchladené.
  3. Do zmesi pridám cukor a znova premiešam. Musíte získať hladkú homogénnu hmotu.
  4. Tortu polievam polevou.

Zmes masla a kuracieho žĺtka

Maslová poleva sa dá použiť nielen na buchty, ale aj na nie veľmi sladké koláče.

Komponenty: 2 polievkové lyžice. roztopená sl. maslo (možno nahradiť margarínom); 1 PC. kurčatá. žĺtok.

Akčný algoritmus:

  1. V zložení olej pridám žĺtok.
  2. Hmotu rozotriem tak, aby mala homogénne zloženie.

Výsledný maz výborne doplní cesto. Rolky zmäknú a budú ozdobené lesklou kôrkou s jasnými odleskami slnka. Takéto rožky mala v našom detstve na stole každá babička.

Zmes masla a múky

Recept na polevu je veľmi jednoduchý.

Komponenty: roztavená sl. olej; voda; múky.

Algoritmus varenia:

  1. Sl. Maslo rozpustím a nechám vychladnúť.
  2. zmiešam olej zo studenej vody.
  3. Prinášam múku. brúsim veľa.
  4. Rolky namažte zmesou a pošlite piecť.

V prípade, že sú rolky sladké, pridáme do zmesi cukor. Mimochodom, nie je potrebné vždy pridávať cukor do polevy. Rolky môžete namazať zmesou a potom rozdrviť cukor. Počas pečenia sa rovnomerne rozpustí a vsiakne do cesta.

solárne zasklenie

Tento recept osloví všetkých milovníkov svetlého pečiva. Ide o to, že mazivo bude jasné a slnečné. Tento efekt je spôsobený pridaním slnečného korenia kurkuma.

Má svoju korenistú chuť, ktorú obľubuje nejeden fanúšik zdravého jedla.

Komponenty: 1 kus kurčatá. vajcia; mlieko; kurkuma.

Akčný algoritmus:

  1. Zabíjam sliepky. vajce.
  2. Zalejem mliekom a pridám kurkumu, len trošku.
  3. Vymiešam a vymastím pečivo.

Posypte na žemle

Jas môžete dodať výrobkom nielen pomocou zasklenia. Aby boli rolky ešte žiarivejšie, voňavejšie, krajšie a chutnejšie, odporúčam použiť: sezamové semienka, mak, kokosové lupienky, sezamové semienka, drvené tekvicové semiačka alebo slnečnicové semienka.

Skvelá alternatíva pre pečenie ovsených vločiek stane sa vyprážaným ovosom. vločky. Aby poleva neopadávala, musíte pečivo pred nanesením vymastiť.

Syrová poleva na chutné buchty

Syrový dresing určite zabezpečí nesladené rolky s ryšavou a chutnou kôrkou. V tomto prípade nie je mazanie cesta vôbec potrebné. Po vykysnutí sa oplatí do žemlí urobiť niekoľko zárezov alebo jednoducho vytlačiť pár otvorov nožom.

Z ďalšej k nim pridajte strúhaný syr. olej a prelisovaný cesnak. Rolky budú voňavé a dokonca aj s chutným a výživným pečivom. Vaši blízki budú mať z takejto dobroty radosť.

Niekedy dokonca najviac skúsená hostiteľka môže točiť v kuchyni a úplne zabudnúť na mastenie pečiva pre lesk. V tomto prípade sa nemusíte vôbec obávať.

  • Hotové výrobky budú tiež vyzerať úžasne, ak poznáte jedno tajomstvo: keď rolky vyberiete z rúry, môžete ich potrieť čistou vodou. Voda môže byť aj osladená.
  • Položte rolky na mriežku a prikryte ich kuchynskou utierkou. Ak sa bojíte potrieť utierku pečivom, môžete na rolky položiť papier a až potom prikryť.

Každá z vyššie uvedených možností bude užitočná pre hostesku. Všetci si vyberáme recept, ktorý je nielen najjednoduchší, ale aj cenovo dostupný.

Ale je zaujímavé zakaždým vyskúšať nový tuk na žemle, aby sa leskli a spestrili váš stôl. Nebojte sa experimentovať, pretože v kulinárskom umení je táto zručnosť vždy vítaná!

Môj videorecept

Ako namazať koláče, koláče a žemle po upečení, aby sa leskli, boli červené a mäkké? Túto otázku kladie veľa začínajúcich hostesiek, pretože každý chce domáce pečenie bolo červené, s lesklou kôrkou a zvyčajne - ak nepoužijete nejaké triky - pečivo je bez lesku a úplne bledé.

Celé tajomstvo jemnosti, lesku a zlatistej farby pečenia spočíva v glazovaní. A ak jednoducho povedané - pred varením by ste mali pečenie namazať vajíčkom alebo akoukoľvek glazúrou, ktorá vám vyhovuje (veľa závisí od cesta, spôsobu tvarovania a vašich osobných preferencií).

Náš článok sa zameria na to, čím presne musíte koláče a žemle namastiť, aby boli červené a čo je potrebné urobiť, aby sa po upečení leskli.

Akákoľvek glazúra sa nanáša na cesto po vykysnutí, asi päť minút pred vložením do horúcej rúry. Výrobky už dobre vyrástli, stali sa sviežimi, teraz sa musíte rozhodnúť, ako zakryť vrchol. Najprv vám poviem, ako a ako namazať koláče a žemle, to znamená, ako sa poleva nanáša na povrch cesta.

Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby sa cesto nepoškodilo, neznižujte ho. Potrebujete mäkkú kefu, najlepšie z prírodných štetín alebo silikónovú kefu na varenie. Ak existuje husacie perie - vo všeobecnosti úžasné. Pri absencii jedného alebo druhého zrolujte kúsok gázy v niekoľkých vrstvách, ponorte do pripravenej kompozície a ľahko stlačte. V žiadnom prípade by ste nemali tlačiť na povrch výrobkov, pohyby by mali byť ľahké, bez tiaže. Najprv kefou po vrchnej časti výrobku, pohybujúc sa smerom k okrajom, a potom ho natierajú do kruhu tak, aby buchty a koláče boli zo všetkých strán červené.

Ak sa glazúra aplikuje neopatrne, nerovnomerne, potom bude pečenie škaredé, s belavými pruhmi a škvrnami. Je veľmi dôležité, aby zloženie, ktorým cesto pokryjete, bolo teplé, t.j. treba si dopredu vytiahnut vajce z chladnicky a rozslahat alebo trochu zohriat mlieko.

Ako namazať koláče a žemle pred pečením, aby boli červené

Vajcia
Zmes vaječného masla
Kyslá smotana
Mlieko
Sladký čaj alebo zápar
teplá voda
Zeleninový olej

Vajcia

Keď píšu, že pečivo treba mazať vajíčkom, začínajúce gazdinky majú otázku – čím mažú pirohy: bielkom alebo žĺtkom? Alebo celé vajce? Bielok používa sa na iné účely, na bielkovú polevu, toto bude samostatný článok. A koláče a buchty sa potierajú rozšľahaným vajíčkom alebo žĺtkom. Vajíčko rozšľaháme metličkou alebo vidličkou, kým sa neobjaví svetlá pena. Ak chcete, môžete pridať trochu cukru alebo naliať lyžicu mlieka, ale s pridaním mlieka bude červenanie bledšie. Ak sa natrie iba žĺtkom, kôra sa ukáže ako veľmi červenkastá, hnedastá, svetlá, lesklá. Zvyčajne robia zmes žĺtka s vodou alebo mliekom v pomere k jednému žĺtku lyžice tekutiny. Povrch nebude taký tmavý, ale lesklý, lesklý, jednotný.

Zmes vajec a masla

Vhodné pre akýkoľvek druh testu. Vajíčko sa vyšľahá do peny a pridá sa 2 polievkové lyžice. l. voda a 1 polievková lyžica. l. roztopené maslo. Voda a olej sa pridávajú v niekoľkých krokoch, striedavo 1 lyžička. Ihneď po príprave sa glazúra nanesie na cesto a vloží sa do rúry. Aby bola kôrka veľmi svetlá, pripravte zmes žĺtka a oleja. V teplej miske sa jeden žĺtok rozotrie s lyžicou mäkkého masla, kým sa neroztopí alebo kým sa nedosiahne tekutá homogénna hmota.

Kyslá smotana

Ďalšia častá otázka: ako namazať koláče, ak nie sú žiadne vajcia? Vajíčko môžete nahradiť kyslou smotanou, dá jednotnú svetlo zlatú kôrku, ale nebude takmer žiadny lesk. Je lepšie použiť kyslú smotanu, nie príliš mastnú, držať ju nejaký čas pri izbovej teplote. Na sladké buchty a koláče sa kyslá smotanová glazúra vyrába zmiešaním tekutej kyslej smotany s múkou a rozpusteným maslom. Zmes sa nanáša v rovnomernej vrstve a na vrchu sa posype bielym alebo hnedým cukrom.

Mlieko

Teplé mlieko sa používa na mazanie akýchkoľvek pekárenské výrobky z akéhokoľvek cesta, pred pečením aj po ňom. Kôrka bude zlatočervená, tenká, stredne lesklá, bez lesku. Pri sladkých koláčoch a buchtách sa do mlieka pridá niekoľko štipiek cukru, premieša sa a nanesie na povrch pred odoslaním do rúry. Nesladené pečivo môžete namazať dvakrát - pred výsadbou v rúre a asi päť minút pred pripravenosťou.

Silný sladký čaj alebo zápar

Tento typ glazúry sa používa na sladké výrobky. V pol pohári horúceho veľmi silný čaj alebo čerstvých čajových lístkov, pridajte dve polievkové lyžice cukru, rozpustite a nechajte vychladnúť, kým izbová teplota. koncentrovaný nápoj namažte koláče a žemle pred odoslaním do rúry. Výsledkom je, že produkty získajú jasný intenzívny rumenec, matný, bez lesku.

teplá voda

Účelom tohto typu polevy je vyzdvihnúť farbu kôrky a zjemniť ju. Zvyčajne sa používa na pikantné chudé pečenie, buchty z chlebové cesto, hamburgerové žemle ako v McDonalde, nekysnuté koláče. Pre sladké výrobky môžete do vody pridať trochu cukru. Pečivo namažte vodou niekoľko minút predtým, ako bude hotové a hneď po vybratí z rúry. Kôrka bude tmavšia a jemnejšia, s miernym leskom alebo matným povrchom.

Zeleninový olej

Aby bola kôra mäkká, koláče sú namazané olejom. Kedy to však urobiť, závisí od zloženia testu. Pred pečením nafúknite alebo odsajte tuk a kvasnicové koláče a žemle po vytiahnutí z rúry ešte horúce. Nebude žiadna lesklá kôrka, ale rumenec sa trochu objaví, ale čo je najdôležitejšie, koláče a žemle zostanú dlho mäkké, aj keď nebudú zakryté.

Ako namazať žemle a koláče po upečení, aby sa leskli

medový sirup
Bobuľové a ovocné sirupy
cukrový sirup
Maslo, ghee alebo rastlinný olej

medový sirup

Na sladké koláče a koláče, buchty, toto perfektná možnosť zasklenie. Zjemňuje, skrášľuje a zároveň aromatizuje. Vezmite rovnaké množstvo medu a teplá voda(vždy 2-3 polievkové lyžice), premiešajte a namažte horúce pečivo hneď, ako ho vyberiete z rúry. Zafarbí sa do červena, s lesklou sladkou kôrkou a bude voňať príjemne ako med. Majte však na pamäti, že medový sirup má veľmi bohatú chuť a vôňu, a ak ste piekli koláč s množstvom korenia, potom medový sirup Neoplatí sa ho mazať, aby si arómy nekonkurovali.

Bobuľové a ovocné sirupy

Ak máte domáci džem alebo džem, var sladký sirup otázka pár minút. Zmiešajte džem s vodou, aby ste vytvorili hustú viskóznu kvapalinu. Preceďte, odstráňte dužinu z ovocia. S džemom je to ešte jednoduchšie - oddeľte sirup od bobúľ a prikryte horúce koláče alebo žemle. Je vhodné použiť ľahký džem a džem: z broskýň, marhúľ, jabĺk. Vyberte si sirup, ktorý zodpovedá typu vášho pečiva. Ak máte pochybnosti o správnom rozhodnutí, použite marhuľu - považuje sa za univerzálnu. Povrch bude lesklý, lesklý, mierne lepkavý, na želanie môžeme vrch buchiet posypať drvenými orechmi.

cukrový sirup

IN cukrový sirup ten kryt hotové výrobky, často sa pridávajú arómy, aby sa dosiahol väčší kontrast, bohatá chuť. Môže to byť alkohol (likér) resp citrónová šťava. Na výrobu cukrového sirupu musíte brať cukor a vodu v rovnakých objemoch (napríklad 3 polievkové lyžice). Varte po rozpustení kryštálov cukru na minimálnom ohni 2 minúty. Pečivo musíte namazať horúcim sirupom, aby nielen pokryl vrch, ale aby sa vsiakol do kôry. Stane sa chutným, lesklým, mierne lepkavým.

Maslo, ghee a rastlinný olej

Ghee sa používa na zmäkčenie povrchu a dodanie strúhanky príjemná chuť, v podstate rozmazávajú koláče. Ale pre kvasnicové buchty a koláče je táto možnosť tiež vhodná. Lesklá kôrka nebude fungovať, bude rovnomerne červenkastá, matná. Maslo je lepšie roztaviť a aplikovať kvapalinu na hotové pečivo tenká vrstva. Kôra stmavne, bude jemná a lesklá. Rastlinný olej sa používa na rovnaký účel - na zmäkčenie a tónovanie hotového pečenia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore